Kuidas teha mascarpone juustu. Kallis Itaalia mascarpone juust kodus? Jah, lihtsalt! Valmista isetehtud mascarpone ja naudi maitsvaid magustoite
Möödas on ajad, mil juustukoogid olid kallis maiuspala. Lõppude lõpuks on isegi väikese juustukoogi valmistamiseks vaja vähemalt 500 grammi juustu ja kokku kulutate peaaegu 600 rubla! Nüüd kohupiim toorjuust Saate seda ise ilma raskusteta teha! Retsept koos samm-sammult fotod veenab teid selles! Kui mul on külmkapis see maius nimega "Kodune mascarpone juust", tean kindlalt, et saan küpsetada juustukooki kiire lahendus, magustoit tassides tee või maitsvad võileivad hommikusöögiks. Täis eeliseid ja koostisosad on kõige lihtsamad! Võtke see välja looduslik jogurt ja kõige rohkem täisrasvane hapukoor külmkapist, loome!
Valmistamiseks vajame:
- Hapukoor (kõige rasvasem, vähemalt 20% rasva) - 350 g
- Klassikaline jogurt - 280 g (need on kaks standardset pakki, kumbki 140 g)
- Sidrunimahl - 0,5 tl. (kogus oleneb sidruni happesusest)
- Sool - 0,5 tl.
Kuidas valmistada kodus kreemjat kohupiimajuustu (Almette, Mascarpone, Hochland).
Tõsta täisrasvane hapukoor (25-30%) suurde kaussi, milles on mugav koostisosi segada. Fotol on mul 20% rasvasisaldusega hapukoor, kuid 25% rasvasisaldusega hapukoorega juust on palju maitsvam, saak külatootest kohupiim veelgi rohkem ja see maitseb paremini.
Nüüd on vaja lisada looduslik jogurt (280 g), mina kasutasin fotol olevat “Activia natural”.
Lisa jogurt hapukoorele ja sega läbi.
Soola maitse järgi. Alusta 1/3 teelusikatäisest, sega, seejärel maitse ja vajadusel lisa veel soola. Olenevalt kasutatavast hapukoorest võib vaja minna 0,5 -1 tl. soola. Muidugi on meil kõigil erinev maitse, nii et proovige kindlasti!
Juustu maitset täiendab kerge hapukus. Soovitud tulemuse saamiseks lisage 0,5 tl. sidrunimahl.
Kellele meeldivad hapnemata juustud, ärge sidrunimahla lisage! Hapukoort annab igal juhul hapukust ja sidrunimahla lisamine muudab juustu enda jaoks liiga hapuks!
Segage saadud jogurti ja hapukoore segu õrnalt lusika või spaatliga. Me ei vaja selles etapis segisti võimsust.
Nüüd peame korraldama rõhumise. Asetage kurn suurde kaussi. Katke see pealt puuvillase rätikuga. Võite kasutada 4-6 korda volditud marli tükki. Sarnaselt mähime kodujuust lihavõtted enne puhkust.
Vala tulevase juustu segu rätikusse.
Selgub, et mascarpone polegi päris juust. Hoolimata sellest, et see on klassifitseeritud juustuks, erineb see teistest olulise omaduse poolest: tavaliselt on kõik piimatooted kääritatud loomsete ensüümidega, mascarpone puhul kasutatakse taimseid hapestavaid aineid. Neid võib leida iga perenaise köögis: sidrunimahl, äädikas või sidrunhape.
Nüüd peate kanga igast küljest mähkima, nii et juustu segu oleks tihedalt "pakitud".
Voldi servad ülevalt ja alt sissepoole, seejärel kata juust otstega paremal ja vasakul. Sulgege see ümbrikusse =)
Asetage taldrik rätikule, millele peate rõhumise asetama. Et veepurk taldrikule ei libiseks, võid selle lisaks vooderdada salvrätikuga. Koormana kasutan 1 liitrit klaaspurk veega. Aseta toorjuust 12 tunniks külmkappi.
Selle aja jooksul koguneb kaussi vedelik – vadak. Seda saab kasutada kõige rohkem erinevaid retsepte: leiva, pannkookide, pannkookide küpsetamisel, isegi toiduvalmistamiseks. Ma saan antud kogusest toodetest ligikaudu 100 ml seerumit.
Voldi rätik juustuga lahti. Näete hästi pressitud kreemjat kohupiima mass.
Aga ainult tema välimus meenutab kodujuustu, tegelikult on tal seest sile struktuur. See toode sobib suurepäraselt leivale määrimiseks või retseptide jaoks. Seda juustu kasutades saate küpsetada juustukooki, valmistada kreemi koogile, täidist kuklitele ja palju muud.
Või määrida seda juustu leivale, puistata üle ürtidega, panna tükk päikesekuivatatud (või värsket) tomatit - ja see toimib maitsev hommikusöök või suupiste!
Olenevalt hapukoore rasvasisaldusest on kohupiima saagis 350-400 g.
Kui eelistate videoretsepte teksti asemel, siis tere tulemast You Tube'i kanalile, postitasin selle spetsiaalselt teie jaoks üksikasjalik video kodujuustu valmistamiseks. Nautige vaatamist!
Head isu!
Edukas maitsvad retseptid sina ja hea tuju! Kui teil on retsepti kohta küsimusi, küsige julgelt. Ootan kommentaaridesse ka fotosid valminud roogadest.
Mascarpone juustu kasutatakse sageli toorjuustu valmistamiseks See on väga maitsev ja õrn kreem, mida saab kasutada nii kookide kihina kui ka koogikeste kaunistamiseks. Kuidas seda kreemi valmistada, saate vaadata järgmisest videoretseptist:
Tere, lugejad. See artikkel räägib sellest, kuidas kodus mascarponet valmistada. Siit leiate mitte ühe retsepti, vaid kolm - koos omatehtud hapukoor, koore ja sidrunimahlaga ning koore ja kodujuustuga. Kindlasti tasuks proovida mascarponet teha kõigile. Niisiis, piisavalt juttu.
Mascarpone kodus, kõigepealtvalik
1 kg 500 g hapukoorest saad umbes 1 kg 100 g juustu. Ülejäänud on vadak, mis on ülejäänud massist suurepäraselt eraldatud.
Juustule võite lisada soola ja isegi pipart, kui te ei kavatse sellest magusaid magustoite teha.
- Vaja läheb hapukoort 21% - 1 kg 500 gr.
- Kurn ja veidi suurema läbimõõduga kastrul, et kurn sinna sisse mahuks. Asetage see lauale.
Tihedama struktuuri saamiseks voldi marli viis korda kokku. Aseta pannile kurn ja kata see kokkuvolditud marliga.
Asetage hapukoor ettevaatlikult hunnikusse. Toodet tuleb hoida külmkapis.
Kui kasutad rasvast hapukoort, tuleb juust rasvane. 10% tootest tuleb välja palju vadakut, mis tähendab, et mascarponet jääb vähem.
Kuid see pole oluline, saate seda kasutada pannkookide või mõne muu valmistamiseks maitsev pirukas. Samuti on väga oluline, et hapukoor oleks värske. Seo marli tihedalt kinni – hapukoor peaks hästi tihenema.
Asetage kurn peale raske raskus. See võib olla raskus või muu 2–4 kg kaaluv objekt. Asetage hapukoor kolmeks päevaks külmkappi. Selle aja jooksul voolab vadak pannile ning tulemus on õrn ja maitsev juust mascarpone.
Hoidke seda külmkapis, kuid mitte liiga kaua, sest see looduslik toode ja halveneb kiiresti.
Mascarponet võib määrida leivale, kasutada kreemide ja muude roogade valmistamiseks. Kuid selliseid tooteid ei säilitata ka kaua ja ainult külmkapis.
Kodune mascarpone, teine retsept sidrunimahlaga
- 400 ml. koor (pastöriseeritud, kuid mitte ultrapastöriseeritud) rasvasisaldusega 15-20%
- 1 tl sidrunimahla
Juustu saab umbes 150-200 g (olenevalt konkreetsest kooremargist, rasvasisaldusest jne)
Vala koor kaussi ja pane peale veevann.
Kuumuta pidevalt segades madalal kuumusel peaaegu keemistemperatuurini (85 kraadi) – siis, kui vesi on just keema valmis, aga veel ei kee.
Sel hetkel eemalda kauss koorega, tõsta kõrvale ja vala sisse 1 tl sidrunimahla. Sega.
Pange kauss koorega tagasi veevanni. Tulekahju on minimaalne.
Pidevalt segades jälgi, kuidas muutub kreemi struktuur.
Alguses ei juhtu midagi – kreem jääb vedel. Seejärel hakkab mass aeglaselt tarretuma ja muutub keefiri sarnaseks.
Lõpuks mass pakseneb ja sarnaneb konsistentsiga paks koor(see protsess võib kesta 5 minutit kuni 20 – oleneb konkreetsest kreemist).
Tõsta tulelt ja lase umbes 15 minutit jahtuda. Ära keeda koort tulel üle – muidu on juustul “küpsenud” maitse.
Ärge oodake, et protsess sarnaneks kalgendatud piimaga (nagu kodujuustu valmistamisel). Kreem ei eraldu kohe tahkeks massiks ja vadakuks, vaid ainult pakseneb ja pakseneb.
Aseta tühjale anumale sõel, vooderda sõel 4 kihina puuvillase riide või marliga. Me määrime oma juustu ja laseme vadakul nõrguda - umbes 40 minutit - tund.
Seejärel riputame veel tund aega, et järelejäänud vadak välja tilguks ja juust pakseneb.
Ja lõpuks pane see sõelale tagasi, pane peale väike koorem (300 grammi) ja pane vähemalt 8-9 tunniks (ööseks) külmkappi.
Hommikul teeme lahti ja tarbime.
Kodune mascarpone, kolmas retsept koorega
- 200 gr. 18% kodujuustu
- 200 ml. 33% koort
- Hõõru kohupiim kaks korda
- Vala sinna külm koor
- Järgmisena klopi madalal (NB!) kiirusel, kuni saadakse homogeenne kohev mass.
Hommikusöök mascarponega
Aga nüüd, kui teie külmkapp on maitsvat mascarponet täis, võite valmistuda ebatavaline hommikusöök Koos tavaline puder.
Loodan, et teile meeldivad need retseptid. kodujuust. Kui see tõesti nii on, klõpsake sotsiaalmeedia nuppudel ja jagage neid retsepte oma sõpradega.
Mis juhtub, kui kombineerite koort või hapukoort sidrunimahlaga?
Suur üllatus neile, kes armastavad originaalseid lahendusi- mascarpone juust.
Hispaania keelest tõlgitakse selle nimi kui "parem kui hea".
Seda lihtsalt anub kasutada magustoidus või koogis, sest niisama söömine ei sobi kõigile: maitse on neutraalne ja kaloreid palju. Kuid toiduvalmistamise aluseks ja kulinaarsed fantaasiad väga sobiv, ennekõike kiitus.
Vanillikaste, mis on lisatud populaarseks itaalia magustoit Tiramisut saab valmistada oma köögis.
Koduse mascarpone valmistamine - valmistamise üldpõhimõtted
Juust on paljude magustoitude aluseks. Koduse mascarpone valmistamiseks on palju retsepte. Enamik neist pakub traditsioonilised koostisosad:
Raske koor;
Sidrunimahl või veiniäädikas.
Koore asemel võite kasutada hapukoort ja piima. Mõned retseptid sisaldavad keefirit ja kääritatud küpsetatud piima.
Traditsiooniliselt on see vajalik juustu teha väga raske koor . 1 liitri kohta - üks supilusikatäis sidrunimahla.
Kodune mascarpone pole poest ostetud halvem, kui järgite tehnoloogiat ja varute kvaliteetseid piimatooteid.
Küpsetusprotsess on lihtne:
1. Kuumuta koostisained peale lahtine tuli või kuni 75–95 kraadises veevannis.
2. Jahuta ja lase vadakul nõrguda, riputades massi linasesse kotti. See peaks olema mitu tundi külmas kohas.
Saate valmistada omatehtud mascarponet aeglases pliidis.
Lisaks mascarpone valmistamiseks vajalikele koostisosadele vajate:
rätik või marli;
termomeeter.
Mascarpone juust säilib külmkapis mitu päeva.
1. Traditsiooniline mascarpone kodus
Juust on kreemjas, sobib ideaalselt magustoiduks. Võib kasutada võina ja teha võileibu.
Koostis:
Üks liiter 33% koort.
Kaks spl. lusikad sidrunimahla.
Küpsetusmeetod:
Kuumuta koor potis standardtemperatuurini. Pane kõrvale.
Lisa sidrunimahl. Sega kastruli sisu.
Kreem paksenes veidi ja kalgestus. Mass peaks olema sarnane vedel keefir.
Aseta kastrul koos koorega tagasi tulele ja kuumuta samale temperatuurile. Selleks kulub kaks kuni kolm minutit.
Tõsta kastrul tulelt. Kreemjas mass peab täielikult jahtuma.
Valmistage kauss kurnaga ja asetage sellele rätik. Kurna kreemjas mass: vala rätikusse ja seo kinni. Riputame selle kurni kohale, et juust saaks nõrguda.
Aseta jahedasse kohta vähemalt 12 tunniks.
Valmistoote eemaldame rätikust ja kanname kaanega purki.
2. Koduse mascarpone valmistamine: universaalne toorjuust
Juustu kasutatakse jäätise ja juustukookide valmistamiseks. See sobib eelroogade ja mõne kuuma roa jaoks.
Koostis:
0,500 l keskmise rasvasisaldusega keefirit.
0,500 l rjaženka 4%.
0,300 l hapukoort.
Üks spl. lusikatäis veiniäädikat.
Kaks näputäis soola.
Küpsetusmeetod:
Vala keefir, kääritatud küpsetatud piim ja hapukoor suurde kaussi. Sega mass.
Lisa veiniäädikas. soola.
Sega väga põhjalikult.
Aseta kurn kaussi. Asetage peale paks rätik.
Vala piimasegu ja jäta kaheks tunniks seisma.
Kata pealt rätikuga ja aseta päevaks külmkappi.
3. Kodune mascarpone piimapulbriga
Juust sobib hästi magusate roogade ja isetehtud jäätise valmistamiseks.
Koostis:
500 ml 30% koort.
Kaks spl. lusikad värske mahl sidrun.
3 spl. lusikad piimapulbrit.
Küpsetusmeetod:
Vala koor kastrulisse.
Kuumuta väga aeglaselt, et koor ei jääks panni põhja. Sega pidevalt. Jääme magama piimapulber.
Lisa mahl, sega läbi ja lase jahtuda.
Vala kolme kuni nelja kihina marliga kaetud peeneks sõelale.
Tihendage kreemjas segu kergelt kokku. Kaas toidukile.
Jäta külmkappi 8–10 tunniks.
Asetage juustu segu marli kotist õhukindlasse anumasse.
4. Koduse mascarpone valmistamine aeglases pliidis
Valmis juust ideaalne võileibadeks. Seda võib isegi soojalt süüa.
Koostis:
Poolteist liitrit koort.
Üks teelusikatäis granuleeritud suhkur.
Pool sidrunit.
Kaks näputäis soola.
Küpsetusmeetod:
Multicookeris peate valima režiimi "Multicook" ja temperatuuri 95 kraadi.
Valage koor seadme tassi ja segage. Lisa suhkur ja sool.
Kui kreem on kuum, pigista sidrunist mahl välja.
Jätkame segamist. Kreem kalgestus peaaegu kohe ja võttis küpsetatud piima värvi.
Vala kohupiimamass sõelale ja kaussi asetatud marlikihile. Me pigistame selle välja. Seome selle marli kotti ja jätame kolmeks tunniks rippuma.
Vala juust anumasse ja jäta ööseks külmkappi seisma.
5. Kodune mascarpone hapukoorest
Pole paha magustoitude, küpsetamata juustukookide ja tiramisu valmistamiseks.
Koostis:
0,900 l hapukoort 20%.
Tass värske piim 3,2%.
2 spl. lusikad sidrunimahla.
Küpsetusmeetod:
Vala hapukoor kastrulisse.
Valage piim, pange tulele ja segage.
Lisa sidrunimahl.
Hoidke seda väga madalal kuumusel ja oodake, kuni hapukooresse ilmuvad väikesed terad. Jälgime, et hapukoore massi temperatuur ei ületaks 80.
Lülitage tuli välja. Ärge puudutage segu enne, kui see on peaaegu täielikult jahtunud.
Tõsta paksule rätikule, mis asetatakse kausiga kurn.
Umbes nelja tunni pärast asetage kilele väike press (näiteks võipulk).
Veel nelja tunni pärast peaks mascarpone juust olema küps.
Viige see kaanega anumasse ja hoidke külmkapis.
6. Hommikusöögiks isetehtud mascarpone valmistamine
Vahusta omatehtud mascarpone suhkruga ja maitsesta puuviljaseguga – saame ebatavalise ja maitsva hommikusöögi.
Koostis:
0,250 l koort 20%.
0,500 l hapukoort 20%.
Kaks teelusikatäit sidrunimahla.
Küpsetusmeetod:
Vala rõõsk koor ja hapukoor kastrulisse ning kuumuta järk-järgult, unustamata segamist.
Lisa mahl, sega ja kuumuta standardtemperatuurini.
Aseta kastruli sisu rätikuga kaetud kurni ja jäta tunniks seisma.
Vala juust kaussi ja kata pealt taldrikuga. Panime taldrikule midagi rasket. Juustu saate nautida poole tunni jooksul.
7. Mascarpone kodus veevannis
Juustu valmistatakse vähemalt 24 tundi. See osutub väga õrnaks ja õhuliseks. Sobib küpsetiste ja kookide täidiseks.
Koostis:
Üks liiter raske koor.
Kaks spl. lusikad veiniäädikat.
Küpsetusmeetod:
Valage koor puhtasse kastrulisse ja asetage veevanni.
Kuumutage standardtemperatuurini. Lisa sidrunimahl. Sega ja kuumuta veel kümme minutit. Kreem muutub paksuks. Eemaldage veevannilt, katke kaanega ja laske jahtuda.
Vala segu marliga kaussi, et liigne vedelik välja kurnata.
Jäta mitmeks tunniks külmkappi seisma.
8. Koduse mascarpone valmistamine: ravioolid spinati ja pehme juustuga
Koostis:
Mascarpone kombinatsioon spinatiga andis ravioolidele peene maitse. Lõhn on atraktiivne ja meeldiv.
Mascarpone juust - 200 grammi.
Neli muna.
Sool - teelusikatäis.
300 grammi jahu.
200 grammi spinatit.
Pipar - näputäis.
0,100 kg võid.
Näpistage muskaatpähkel.
50 grammi parmesani.
Basiilik - paar lehte.
Küpsetusmeetod:
Valmista tainas: löö jahu hulka kaks muna ja lisa sool. Jätke umbes kolmkümmend minutit.
Haki spinat peeneks.
Valmis tainas rulli õhukeseks. Lõika umbes 25x10 cm suurusteks ribadeks.
Valmista ravioolitäidis: sega mascarpone spinatiga. Pipar, lisa muna, lisa muskaatpähkel. Sega.
Tõsta lusikaga täidis taignale. Määri ääred munaga ja kata teise taignaribaga. Lõika portsjoniteks ja vormi ravioolideks.
Soola vesi ja keeda. Küpseta ravioolid al dente’ks.
Viska või pannile ja sulata. Vala lusikatäis oliiviõli.
Tükelda basiilik ja vala praepannile. Soojendage minut või kaks.
Aseta ravioolid taldrikutele. Vala peale praepanni sisu. Puista igale portsjonile parmesani ja basiilikulehti. Piserdage sidrunimahlaga.
9. Kodune mascarpone tiramisu pannkookidele
Mascarpone juustuga pannkoogid pole absoluutselt nagu tavalised pannkoogid. Need on õrnad, õhulised ja maitsevad nagu tiramisu.
Koostis:
Kaks klaasi jahu.
Neli muna.
Kaks spl. lusikad kakaopulbrit.
Pool klaasi hapukoort.
4 spl. lusikad granuleeritud suhkrut ja espressokohvi.
Poolteist klaasi piima.
Mascarpone juust - 75 grammi.
Soda - ½ teelusikatäit.
Kreem 30% - üks klaas.
Küpsetusmeetod:
Valmistame kreemi: vahusta koor mascarpone juustu ja suhkruga kuni paks vaht. Asetage umbes kahekümneks minutiks külmkappi.
Valmistame pannkooke. Sega ühes kausis kuivained: vala jahu hulka kakao ja sooda. Soola ja lisa lusikatäis suhkrut. Sega teises kausis piim ja hapukoor.
Vahusta valged ja munakollased eraldi suhkruga.
Sega kuivained esmalt piimaseguga, seejärel lahtiklopitud munakollastega. Sega korralikult läbi.
Valmis segule lisa espressokohv ja vahustatud munavalged. Sega uuesti ühtlaseks. Prae pannkoogid peale päevalilleõli.
Määri iga pannkook koorega. Me moodustame slaidi ja katame selle igast küljest. Tulemuseks oli tiramisu maitsega pannkoogikook.
10. Kodune sõstrajäätis mascarponega
Koduse jäätise mascarpone juustuga valmistamine võtab kaua aega. Kuid selle võrratu maitse vastab kõigile ootustele.
Koostis:
Kahest munast munakollane.
80 grammi suhkrut.
Klaas (50 ml) tumedat rummi.
0,300 kg mascarponet.
0,300 kg külmutatud mustsõstraid.
Veerand klaasi piima.
Küpsetusmeetod:
Jahvata munakollane ja suhkur. Vahusta mikseriga kohevaks. Lisa rumm. Püreesta juust spaatliga ja lisa lahtiklopitud munakollastele. Sega korralikult läbi.
Sega sõstrad piimaga. Püreesta.
Ühenda juustu-kollase ja marja segud ja klopi. Kata anum hermeetiliselt toidukilega. Asetage sügavkülmikusse viiskümmend kuni kuuskümmend minutit.
Eemaldage segu ja vahustage uuesti segistiga. Suured külmunud tükid tuleb eemaldada. Kauss läheb tagasi külmkappi. Poole tunni pärast vahustatakse segu uuesti. Jäätis peaks juba tahenenud olema.
Valmis roog kaunistatud mis tahes marjade ja maiustustega.
Mascarpone kodus - nipid ja kasulikud näpunäited
Kui köögis pole termomeetrit, pidage meeles kuldne reegel hõõgvein: temperatuuri, mida vajame, on nii pikk, kui väike sõrm seda talub.
Kreemi rasvasisaldus peab olema vähemalt 33%. Siis ei osutu kodus valmistatud mascarpone halvemaks kui poest ostetud.
Kontrollimaks, kas kõik on õigesti tehtud, tuleb lusikas kreemjasse segusse kasta. Selle pinnale peaks jääma paks mascarponepall.
Ärge kuumutage koort liiga kiiresti. Põhi võib põleda ja valmistoote maitse halveneb.
Kuidas pikem juust on pingutatud, seda tihedam see on.
Itaalia mascarpone juust on kerge kreemjas maitse ja meeldiva kreemja tekstuuriga. Seetõttu teevad kokad üle maailma sellega süüa ja originaalsed täidised. Täna pakume teile lihtsad retseptid mascarponega, mida saate oma köögis hõlpsalt korrata.
Kreemmagustoit maasikatega
Kuulsat kasutatakse paljude magustoitude valmistamiseks. Retseptid mascarponega on lihtsad ja ei nõua eriline lähenemine, on eriti populaarsed koduperenaiste seas. Seetõttu soovitame teil valmistada spetsiaalse magus magustoit, mille jaoks te ei pea kulutama liiga palju aega ja vaeva.
Koostis:
- Mascarpone - 500 grammi.
- Suhkur - 100 grammi.
- Kolm munakollast.
- Sidrunimahl.
- Küpsis.
- Maasikas.
Kuidas süüa teha:
- Vahusta mikseri abil munakollased ja suhkur. Kui segu muutub homogeenseks, viige see veevanni ja jätkake segamist, eemaldades lusikaga panni külgedelt ülejäänud jäägid.
- Kata valmis kreem kilega ja jahuta.
- Tõsta mascarpone kaussi ja püreesta juust kahvliga. Lisage sellele munakreem ja segage mikseriga madalal kiirusel.
- Püreesta maasikad, piserda peale sidrunimahla ja sega kahe supilusikatäie suhkruga.
- Jahvata küpsised puruks.
- Võtke kausid ja täitke need kolmandiku ulatuses koorega. Pärast seda lisa kiht maasikaid. Korrake järjestust uuesti.
Enne serveerimist tuleks magustoidule puistata küpsisepuru.
Tiramisu
Võib-olla on see meie riigis kõige populaarsem Itaalia magustoit. Klassikalised retseptid mascarpone juustuga (lihtne ja keeruline) viitavad mascarpone juustu ja savoiardi küpsiste olemasolule. Kuid paljud kokad kasutavad seda magustoitu tavaline rullbiskviidi või tehke ise küpsiseid. Milliseid tooteid on vaja omatehtud kook? Nende täielik nimekiri saate lugeda allpool:
- 400 grammi mascarpone juustu.
- 300 grammi savoiardi küpsiseid.
- 250 ml kanget kohvi.
- 150 grammi tuhksuhkrut.
- 5 muna.
- 2 supilusikatäit konjakit.
- 2 tl kakaopulbrit.
Valmistame maitsva magustoidu järgmise retsepti järgi:
- Pruuli kange kohv ja kombineeri see konjakiga.
- Eralda munavalged ja pane külmkappi. Klopi munakollased lahti tuhksuhkur kuni sile.
- Kombineeri saadud mass mascarponega ja sega läbi.
- Soola valged ja vahusta need vahuks. Lisa valmistoode koore hulka ja sega läbi.
- Võta magustoiduks sügav vorm ja aseta selle põhjale kiht küpsiseid, mis tuleks eelnevalt kohvi sisse kasta.
- Määri peale pool kreemist ja kata teise savoiardi kihiga.
- Pärast seda lõpetage töö ülejäänud kreemi asetamisega ja silumisega.
Aseta magustoit kuueks tunniks (või üleöö) külmkappi. Enne serveerimist puista tiramisu kakaoga.
Lihtne retsept juustukoogiks mascarponega
Valmistuge oma lähedaste jaoks originaal roog Ameerika köök. Kuna täna pakume teile lihtsaid retsepte mascarponega, siis seekord valisime küpsetamist mittevajava magustoidu. Võtke tema jaoks järgmised tooted:
- Küpsised - 300 grammi.
- Või - 150 grammi.
- Mascarpone - 500 grammi.
- koor - 200 ml.
- Suhkur - 150 grammi.
- Želatiin - 20 grammi.
Maitsva magustoidu retsept on väga lihtne:
- Leota želatiin vees nagu pakendil kirjeldatud.
- Jahvata küpsised blenderiga.
- Sulata või.
- Sega puru jahtunud võiga. Valage saadud mass sisse vedruvorm, tasandage ja suruge tugevalt põhja.
- Lahusta želatiin kuumusel.
- Vahusta koor ja suhkur mikseri abil. Lisa mascarpone kreemile ja sega uuesti läbi.
- Sega täidis želatiiniga.
- Aseta juustusegu alusele, silu ühtlaseks ja pane neljaks tunniks külmkappi.
Lõika valmis magustoit tükkideks jaotatud tükid ja serveeri.
Puuviljasalat mascarponega
Lihtsad magustamata retseptid mascarponega on ka kokkade seas väga populaarsed. Seetõttu tahame kutsuda teid proovima originaali kerge roog juustust ja puuviljadest. Seekord vajame:
- 250 grammi mascarponet;
- puuviljad ja marjad maitse järgi (aprikoosid, virsikud, murakad, kiivid, mustikad, sõstrad);
- pähklid maitse järgi.
Salati retsept on üsna lihtne:
- Haki puuviljad noaga.
- Püreesta juust kahvliga.
- Kombineerige kõik valmistatud tooted ja segage.
mascarponega
Valmistame selle magustoidu ilma jahuta. See tähendab, et valmis maius on õhuline ja kerge. Võtke tema jaoks:
- Mandlid kookide jaoks - 150 grammi.
- Suhkur - 150-200 grammi.
- Munavalged - kolm tükki.
- Vanilliin - maitse järgi.
- Mascarpone juust - 250 grammi.
- tuhksuhkur - 100-150 grammi.
- Vanilliin koore jaoks - maitse järgi.
- Kaunistuseks šokolaadilaastud.
Loe koogi retsepti siit:
- Jahvata mandlid segisti või hakklihamasina abil.
- Sega saadud puru koos munavalged, vanilliin ja suhkur.
- Aseta toidukauss veevanni ja kuumuta keskmisel kuumusel. Kui suhkur on täielikult lahustunud ja mandlid heledama tooni omandanud, võib nõud pliidilt eemaldada.
- Vooderda ahjuvorm pärgamendiga ja vala sinna kolmandik tainast. Küpseta koorikut eelsoojendatud ahjus, kuni see on valmis.
- Pärast seda küpsetage veel kaks kooki.
- Kreemi jaoks vahusta juust vanilje ja tuhksuhkruga.
- Asetage nahad üksteise peale, määrides igaüks rikkalikult kreemiga.
- Lõigake ebaühtlased servad terava noaga ja katke need seejärel immutamisega.
Aseta magustoit mitmeks tunniks külmkappi ja puista enne serveerimist šokolaadilaastudega.
Nagu näete, ei võta lihtsad retseptid mascarponega palju aega ja vaeva. Seetõttu saate ohutult süüa teha mitte ainult puhkusel, vaid ka tavalisel päeval.
juustuga
Jätkame teile lihtsate mascarpone retseptide ütlemist. Maitsva itaalia piruka jaoks varuge järgmisi tooteid:
- Küpsised - poolteist klaasi.
- Suhkur - veerand tassi.
- Õli - kuus supilusikatäit.
- Mascarpone - kolm pakki.
- Ricotta - 250 grammi.
- Munad - kolm tükki.
- Suhkur täidiseks - üks klaas.
- Hapukoor - üks tass.
- Vaniljeekstrakt - üks teelusikatäis.
Ja me valmistame maitsva magustoidu järgmise retsepti järgi:
- Jahvatage kreekerid puruks, ühendage need pehmega võid ja hapukoor.
- Tõsta saadud mass vormi ja suru kätega kinni.
- Vahusta mikseri abil mascarpone ja suhkur. Lisa vanilliseemned, ricotta ja näpuotsaga soola. Lisage munad järk-järgult koore hulka, ärge unustage segu pidevalt segada.
- Aseta täidis põhjale ja küpseta pirukas eelkuumutatud ahjus. Nõu kuivamise vältimiseks asetage restile (selle alla) kauss veega.
- Tunni pärast, millal juustu mass Kui see on tahenenud, keera kuumus maha ja ava ahjuuks.
Kui pirukas on veidi jahtunud, pintselda seda vahukoorest ja suhkrust valmistatud koorega. Seda pirukat võib julgelt hoida külmkapis – see ei kaota oma maitset.
Muffinid
Ja nüüd on siin retsept, mida hindavad ka kõige karmimad kriitikud. Valmistage ette järgmised tooted:
- Mascarpone juust - 600 grammi.
- Munad - kolm tükki.
- Suhkur - 1 klaas.
- Vanillsuhkur - teelusikatäis.
- Sool - üks näputäis.
- Koori poole sidruni koor.
- Jahu - kaks supilusikatäit.
- Sidrunimahl - supilusikatäis.
- Kõik pehmed puuviljad või marjad - maitse järgi.
- Želatiin - kümme grammi.
Retsepti täitmine pole sugugi keeruline:
- Vahusta juust mikseriga ning seejärel lisa suhkur, vaniljesiirup, koor, sool ja jahu.
- Lisa ükshaaval munad, lõpetamata koostisainete segamist.
- Vala tainas sisse silikoonvormid, täites need kahe kolmandiku ulatuses.
- Küpseta maiust kuni valmis ja kaunista see enne serveerimist vastavalt soovile.
Muffinid näevad laual suurepärased välja, kui valad need esmalt tarretisega ja kaunistad värskete puuviljade tükkidega.
Järeldus
Meil on hea meel, kui leiate meie lihtsatest fotodega mascarpone retseptidest kasu. Küpseta nendega maitsvad road ja rõõmustage oma lähedasi uutega originaalsed maitsed. Ärge unustage, et kui teil pole päris mascarponet, saate valmistada toote, mis maitseb nagu see rasvane kodujuust, vanilje, suhkur ja väike kogus sidrunimahla.
Nagu selgub, pole selle ettevalmistamine sugugi keeruline. Selles artiklis räägin teile, kuidas süüa teha kõige õrnem juust mascarpone kodus kahel viisil.
Mascarpone on Itaalia päritolu toorjuust, mis on pärit Lombardiast, mis asub Lõuna-Itaalias. See, mida oleme harjunud mõistma sõna “juust” all, ei sobi mascarpone’i konsistentsilt pigem kreemile ja valmistusviisiks on kodujuust või jogurt.
Mascarpone juustu ainulaadsus seisneb selles, et see on valmistatud... rõõsk koor, mida saadakse Lõuna-Itaalia niitudel vabalt karjatatud lehmade või pühvlite piimast, kes sõid ainult rohelist rohtu ja värskeid lilli. Seetõttu on mascarpone vabalt tõlgituna maitsev ja värske!
Ma ei ela Itaalias, aga ma elan Moskvas, ma ei näe läheduses pühvleid, kuid ma tahan leida mascarpone asendaja. Tegin selle poest ostetud mascarponest, mulle väga meeldis, on mõnusalt pehme ja lihtsalt sulab suus. Aga nagu ma eeldasin, ei saa seda juustu igalt poolt osta ja see pole ka odav, seega pakun täna välja kaks retsepti koduse mascarpone jaoks, esimene nõuab kuumutamist ja kohupiim läheb kiiremini, teine retsept on ilma kuumutamiseta, kuid see võtab aega et kreem tarretuks.
Mascarpone valmistamiseks kodus vajame koort ja sidrunimahla. Kreemi võid kohupiima ka valgega veiniäädikas, aga näiteks mul seda kodus polnud, ainult balsamico, nii et retsept sai kirjutatud sidrunhappega.
Mis puutub kooresse, siis on parem seda võtta 15-20% rasvasisaldusega, mitte rohkem. Tavaliselt märgitakse importtoodetel rasvasisaldus kuivaines, näiteks mascarpone juustu kuivaines peaks rasvasisaldus olema umbes 80% ja kogurasvasisaldus on vaid umbes 40%. Ja parem on valida lühikese säilivusajaga kreem. 500 ml koorest saad umbes 200 - 250 grammi mascarpone juustu.
Koostisosad isetehtud mascarpone jaoks
koor - 15-20% rasvasisaldus, mitte suurem!!! - 500 ml
sidrunimahl - 1 supilusikatäis või sidrunhape - 1/8 tl
Alustame mascarpone juustu keetmist
Vala koor kastrulisse ja kuumuta 75 - 80 kraadini. Kahjuks mul termomeetrit pole, teen seda silma järgi. Tõsta pann tulelt, kui vaht ja vahu alla hakkavad tekkima väikesed mullid. Tähtis!!! Ära lase koort keema!
Abielulahutus sidrunhape 1 spl vees ja lisa pannile. Sega korralikult läbi.
Peaaegu kohe hakkab kreem paksenema ja algab kalgendumise protsess, s.t. vadak eraldub. Sega veidi, sulge kaas ja lase jahtuda. Segu jahtumise ajal peaks vadak täielikult eralduma.
Võtame kurn, katame selle 6-7 kihiks volditud marli või puuvillase rätikuga (2 kihti) ja asetame pannile.
Vala segu kurn ja jäta 1,5 - 2 tunniks seisma, aeg-ajalt segades, et vadak paremini nõrguks.
Pärast vadaku nõrgumist siduge mass sõlme, riputage pannile ja pange ära. 
külmkappi üle öö. Rippuma ei pea, siis tuleb mascarpone kreemja tekstuuriga pehmem, aga paneme külmkappi.
Mascarpone juust valmis!
Teine retsept, ilma kuumuseta.
Koostisosad on samad.
Kreem peaks olema toatemperatuuril.
Vala koor kaussi, lisa sidrunimahl. Sega korralikult läbi. Mõne aja pärast hakkab kreem, nagu ka esimeses retseptis, paksenema ja konsistentsi muutma, alguses ilmuvad väikesed helbed, seejärel hakkavad need kasvama ja mass muutub selgelt heterogeenseks.
Aseta paksu rätiku või marliga vooderdatud kurn 6-7 kihina. Pealt katame kaane või taldrikuga, et meie kõige õrnem juust võõraid lõhnu endasse ei tõmbaks ja paneme päevaks külmkappi.
See on kõik! Vali endale meelepärane retsept või katseta!
Valmis!
Mascarpone kodus - video retsept.
Uusi retsepte saab vaadata.
Kas teile meeldis kodus valmistatud mascarpone retsept? Jaga oma sõpradega!
