Köögiviljade varraste valmistamise retsept. Marinaad baklažaani jaoks

Grillitud köögiviljavardad muutuvad üha populaarsemaks piknikul ja vaba aja veetmisel. Kõik, kes vähemalt korra proovisid grillil küpsetatud köögivilju, erilise aroomiga õues, saavad lõplikult nende fänniks

Köögiviljakebabide retsepte on palju ja need on täiesti erinevad ja loomulikult väga maitsvad.

Köögiviljade kombinatsioonid grillimiseks võivad olla kõik, isegi kõige ootamatumad: kergelt tulel küpsetatuna on sibul, suvikõrvits, kartul jne maitsvad. Köögivilju saab kombineerida šampinjonidega, tänu millele on need veelgi lõhnavamad.

Erinevad pakuvad oma variatsioone ja marinaade ning millised neist on edukamad - igaüks valib oma maitse järgi.

Koostis:

väikesed punased kartulid (lõigatud pooleks) - 8 tk.
õunamahl- 3 spl. l.
punane äädikas- 3 spl. l.
värske basiilik (peeneks hakitud) - 2 spl. l.
Dijoni sinep - 1 spl. l.
vedel mesi - 1 spl. l.
sojakaste- 1 spl. l.
oliiviõli - 2 tl
must jahvatatud pipar- 1/4 tl
värsked šampinjonid - 12 tk.
Bulgaaria punane pipar (kooritud ja tükkideks lõigatud) - 1 tk.
keskmise suurusega suvikõrvits viilutatud) - 1 arvuti.

Kuidas valmistada köögiviljavardaid magusas marinaadis:

Aurutage kartulid pehmeks, kuid ärge üle küpsetage.

Segage suures taassuletavas kilekotis õunamahl, äädikas, basiilik, sinep, mesi, sojakaste, õli, küüslauk ja jahvatatud must pipar. Pane seened, punane pipar, suvikõrvits ja keedetud kartulid. Sulgege kott, loksutage korralikult ja jahutage 2 tundi.

Määri grill või grillrest taimeõli ja lülitage grill sisse, et eelsoojendada keskmise temperatuurini. Eemaldage köögiviljad marinaadist ja nöörige need kordamööda 4 metall- või puupulgale. Tõsta vardad õlitatud grillile.

Sulgege grillrest ja küpsetage kebabe 10-15 minutit, aeg-ajalt kebabe ümber pöörates ja marinaadiga pintseldades.

Grillitud juurviljavardad - marinaad sojakastmega

Koostis:

baklažaan, tomat, paprika ja muud köögiviljad vastavalt soovile

Marinaadi jaoks:

oliiv või päevalilleõli- 100-200 ml;
sojakaste - 6-8 spl. lusikad;
soola, pipart maitse järgi.

Kuidas küpsetada juurviljavardaid grillil sojakastmes:

Köögiviljad peseme põhjalikult, laseme veel ära voolata ja ootame, kuni need kuivavad, või pühime korralikult salvrätikuga.

Grillil olevaid köögivilju saab küpsetada tervelt, vardasse nöörituna, kuid tükkidena küpsevad need kiiremini ja marineeritakse ühtlaselt, seega lõikame köögiviljad 1,5-2 cm paksusteks rõngasteks, pipra saab lõigata plaatideks.

Valmistage marinaad - segage kõik koostisosad. Soola tükeldatud juurviljad ohtralt ja kalla marinaad kaussi (mugav on marineerimiseks kasutada ka tihedat kilekotti, milles saab köögiviljad korralikult läbi segada). Jätame 1-2 tundi.

Grillil olevad köögiviljad küpsevad sisse teatud järjestus. Kõigepealt prae baklažaane kuumal sütel 5-10 minutit. Eemaldage grillilt, seejärel praege kõik muud köögiviljad.

Köögiviljade grillimine grillil ilma marineerimata

Koostis:

magus Roheline pipar- 3 tk.,
tomatid - 3 tk.,
sibul - 3 tk.,
baklažaan - 1 tk,
sidrun - 1/4 tükki,
taimeõli

Kuidas küpsetada köögiviljavardaid grillil ilma marineerimata:

Koorige sibul, lõigake sabad, lõigake baklažaani varred, lõigake 3 osaks, määrige viilud taimeõliga.

Torka varrastele esmalt pipar, seejärel baklažaan, sibul, tomat – saad 3 portsjonit. Määri köögiviljad varrastele õliga, prae hõõguvatel sütel pehmeks, serveeri sidrunimahlaga üle piserdatuna.

Välishooaeg on tulemas.

Köögiviljavardad sobivad nii sportijatele kui ka neile, kes peavad kinni õige toitumine. Nende kasulikkus on palju suurem kui liha, kuid toidud pole nii toitvad.

Köögiviljade grillimiseks varrastel on palju võimalusi, säilitades samal ajal nende röstimise eelised.

Kuidas köögivilju varrastel maitsvalt praadida?

Milliseid köögivilju saab varrastel grillida?

Reeglina on see:

paprika (sellel on tihedam struktuur),
tomatid (mahlased puuviljad paljastavad tulel veelgi rohkem oma aroomi ja maitset),
baklažaan (annab šašlõkile erilise vürtsika maitse),
suvikõrvits (eriti hea koos sibulad ja tomat)
sibul (kuigi see tuleb kombineerida) ja kartul (võib kombineerida ka teiste toodetega).

Et grill välja ei tuleks köögiviljapuder peate järgima mõningaid reegleid.

peske kõik komponendid;
sool pärast keetmist;
küpseta mitte rohkem kui 10 minutit.

Köögiviljad tuleb ette valmistada, nimelt: keetke kartulid veidi, tükeldage pipar, eemaldades südamiku, koorige suvikõrvits, leotage baklažaan külmas soolases vees, et eemaldada loomulik kibedus.

Kuidas marineerida köögivilju grillimiseks?

Tavaliselt ei vaja köögiviljad täiendavat marinaadi, kuid selle valmistamiseks on palju retsepte.

1 variant

Komponendid:

1 kg paprikat;
Baklažaan - 1 kg;
šampinjonid - 500 gr;
250 gr oliiviõli;
50 gr sojakaste;
küüslauk (maitse järgi);
sool, maitseained;
õunasiidri äädikas - 150 ml.

Segage äädikat oliiviõli.

Sellesse marinaadi paneme toorikute viilud ja lisame küüslaugu. Järgmisena lisa sojakaste ja pipar (võid lisada ka jahvatatud paprikat).

Marineerige mitte rohkem kui 5 minutit.

Seened võib asendada teiste seentega, näiteks puravikke.

2. variant

On vaja ette valmistada:

baklažaan;
paprika;
2 spl suhkrut;
tšilli pulber;
küüslauk (2-3 nelki);
soola.

Marineerige mitte rohkem kui paar tundi lahe koht.

Märkimisväärne on see, et selle marinaadi jaoks on see amatöör, kuna see sisaldab tulised piprad Tšiili.

Kuigi see annab koos suhkruga erilise märkuse.

3. võimalus

Vajalik:

suvikõrvits - 2 tk;
baklažaan - 3 tk;
tomatid - 1 tk;
« Provansi ürdid»;
taimeõli - 150 ml.

Lõika köögiviljad, peske ja kuivatage.

Lisa "Provence'i ürdid" (sobib ka till), seejärel lisa taimeõli. Sega kõik läbi ja lase 1 tund tõmmata.

Praadimise lõpus lisa sool.

4. võimalus

Mida sa vajad:

suvikõrvits (3 tk);
sibul (1 tk);
tomatipasta (50 gr);
sojakaste (100 ml);
maitseained maitse järgi.

Sega sojakaste tomatipastaga, lisa maitseained. Pane tükeldatud köögiviljad kotti või kaussi, lisades sinna segu.

Lase 0,5 tundi seista ja võid praadida. Selle marinaadiga sobivad hästi küüslauk ja petersell.

5. võimalus

Komponendid:

paprika(võib olla erinevat värvi);
tomatid - 2 tükki;
lillkapsas - 10 õisikut;
sibul - 3 tükki;
majonees - 5 spl.

5. võimalus

Koostis:

baklažaan (1-2 tükki);
1 paprika;
kirsstomatid (8-10 tükki);
sibul (1 pea);
teraline sinep (2 tl);
1 supilusikatäis mis tahes mett.

Tükelda köögiviljad.

Lisa sinep meele.

Sega kõik läbi ja jäta 1-2 tunniks marineerima. Retsepti funktsioon mett, kuna see annab rikkalik maitse, ja sinep muudab roa veelgi lõhnavamaks.

Grillitud köögiviljad - toiduvalmistamise saladused

Marinaadidega on see selge, kuid endiselt jääb küsimus, kuidas köögivilju varrastel praadida, et roog maitsvaks ja harmooniliseks osutuks:

Koos köögiviljadega sobivad suurepäraselt seened, eriti šampinjonid.
Võite lisada ka liha, see annab lisamaitset ja toitumist.
Baklažaani ja suvikõrvitsa kombinatsioon on ideaalne, kuna neil on sama küpsetusaeg, mis tähendab, et ei teki sellist asja, et mõned põlevad ja teised lagunevad.
Tomatid sobivad hästi sibulaga, peate neid küpsetama mitte rohkem kui 7 minutit.
Näib, et praadimisprotsess on lihtne ja elementaarne, kuid seda polnud. On teatud nüansid.
Enne toiduvalmistamist ei ole vaja koostisosi marineerida.
Piisab, kui valad need üle õliga ja puistad peale vürtse ja ürte. Kõik sõltub isiklikest eelistustest.
Praeprotsess ise ei kesta rohkem kui 10-15 minutit, nii et roogi on rohkem õrn struktuur kui liha.
Pärast küpsetamist võite pigistada küüslauguküünt ja piserdada sidrunimahlaga.
Varrastele nöörimisel tuleb meeles pidada, et tooteid ei tohi peeneks lõigata, vaid suured tükid või sõrmused. Saate seda teha tervelt, nii saab roog veelgi maitsvam.
Kui kõik on tervelt praetud, peate ootama, kuni tükid muutuvad katsudes pehmeks.
Järgmisena tõsta tulelt ja pane kastrulisse, sulge kindlasti kaas ja lase 10 minutit seista.

Mida praadimisprotsess sisaldab:

ravi;
varraste nöörimine;
praadida madalal kuumusel;
ära unusta varrast iga 1-3 minuti järel keerata, et see ära ei kõrbeks.

Millega serveerida röstitud köögivilju?

Maitse rõhutamiseks võite grillile lisada seapekki, Adyghe juust, mais.

Köögiviljad sobivad hästi puuviljadega, näiteks aprikoosidega.

Seda saab kombineerida ka mereandidega, näiteks kalmaari, krevettidega.

Varrastele asetatud juustu tuleks piserdada õliga, et see ei kõrbeks, ja grilli kinnitamiseks on vaja see külgedele asetada.

Koorige kalmaarid kilest, praadige tulel mitte rohkem kui 5 minutit, rõngad paar minutit.

Kui on vaja maisi lisada, siis kõigepealt tuleb see panna mikrolaineahjukindlasse kaussi ja lasta 2 minutit pehmeneda.

köögivilja kebab tehakse, olenevalt maitsetest, aga mis iganes see on, roa küllus on tagatud.

Ei tasu karta kombineerida puuvilju, seeni, juustu ja isegi seapekki.

Taimne kebab võib olla lisandiks lihale ja kalatoidud ja serveerida ka eraldi.

Köögiviljakebab pole pikka aega olnud lihale populaarsuselt madalam. Mis võiks olla parem kui BBQ? suvepäevadõues? Söel saab küpsetada kõike: suvikõrvitsat, kartulit, baklažaani, paprikat, porgandit, tomatit, suvikõrvitsat, maisi, sibulat. Ja selleks, et need oleksid maitsvad ja mitte kuivad, peate teadma, kuidas köögivilju grillimiseks marineerida.

Üldreeglid

Köögiviljade marinaadid on reeglina kastmed, mis koosnevad taimeõlidest, ürtidest ja mitmesugustest vürtsidest. Pestud, kuivatatud ja tükkideks lõigatud või terved köögiviljad pannakse ettevalmistatud segusse ja segatakse. Mõnel juhul lisatakse veidi mett.

Köögiviljade röstimiseks mõeldud marinaad koosneb tavaliselt järgmistest koostisosadest:

sojakaste;
erinevat tüüpi äädikas;
erinevat tüüpi taimeõlid;
sibul ja küüslauk;
pipar;
sidrun;
soola.

Liiga pehmeid ja küpseid köögivilju ei tohi kasutada. Soovitav on valida tihke ja veidi küpsemata.

Võite võtta mis tahes äädikat: laua-, veini-, õuna-, balsamico-, kuid maitse on igal juhul erinev.

Marinaadile võib lisada tükeldatud köögivilju ja erinevaid valmis maitseaineid, mis võivad küpsedes kõrbema minna. Et seda ei juhtuks, tuleks suured osakesed enne grillile panemist maha raputada.

Marineerida ja küpsetada saab nii köögiviljasegu kui ka üksikuid köögivilju. Tuleb meeles pidada, et vürtsidega immutamise ja praadimise aeg erinevad köögiviljad võivad erineda: mõned vajavad rohkem aega, teised vähem.

Grillimiseks võite marineerida köögivilju koos seentega, näiteks šampinjone.

Kõige sagedamini kasutatavad vürtsid kebabide marineerimiseks

Klassikaline retsept

Köögiviljad valitakse maitse järgi, soovi korral saab neid koos marineerida, seejärel küpsetada šampinjone. Kilogrammi köögiviljade jaoks vajate:

taimeõli (oliiv või päevalill) - 50 ml;
sidrun - 1 tükk;
küüslauk - 4 nelki;
basiilik - 1 oksake;
rosmariin;
soola.

Haki rosmariin ja basiilik peeneks, pigista sidrunimahl, haki küüslauk ligipääsetav viis. Kombineerige kõik need koostisosad, soola ja lisage taimeõli.

Loputa köögiviljad, tükelda, pane kotti, vala sinna marinaadikaste, seo kott kinni ja raputa. Jäta pooleks tunniks seisma, siis saad küpsetada, laotades restile või varrastele.

Sojakastme baasil

Kilogrammi köögiviljade jaoks peate võtma:

sojakaste - 3 supilusikatäit;
veiniäädikas - 2 supilusikatäit;
oliivi-, sinepi- või päevalilleõli - 50 ml;
küüslauk - 2 nelki;
peeneks hakitud koriander - 1 supilusikatäis;
jahvatatud pipar (valikuline);
soola.

Kokkamine:

Haki küüslauk, sega koriandriga ning vala üle sojakastme ja veiniäädikaga.
Sool ja pipar.
Lisa õli ja sega läbi.
Kõik köögiviljad (vastavalt aastaajale) tükelda ja pane kotti, vala neisse kaste, seo kott kinni ja raputa.
Tõsta 5 tunniks külmkappi, kuid eemalda aeg-ajalt ja raputa õrnalt.
Eemaldage marineeritud köögiviljad külmkapist ja asetage küpsetusrestile.

Köögiviljadele võib soovi korral lisada seeni.

Kuiva valge veiniga

Köögiviljadest vajate suvikõrvitsat, baklažaani, tomateid, sibulat ja paprikat. Marinaadi jaoks:

100 g kuiva valget veini;
neli küüslauguküünt;
pipraterad;
soola maitse järgi.

Kokkamine:

Haki küüslauk peeneks, tükelda pipraterad.
Kombineerige kõik tulevase kastme koostisosad ja segage hästi.
Tükelda köögiviljad, tomatid võib jätta terveks.
Vala marinaad köögiviljadele, kata anum kaanega ja raputa läbi, jäta tunniks seisma, pärast mida võid küpsetama hakata.

Oliiviõliga

See on väga lihtne marinaad köögiviljade söel praadimiseks. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

oliiviõli - 70 ml;
palsamiäädikas- 2 supilusikatäit;
küüslauk - 3 nelki;
suhkur - ½ teelusikatäit;
basiilik - 2 haru;
vesi 30 ml;
sool - 1 tl.

Kokkamine:

Pane suhkur ja sool palsamiäädika sisse, lisa vesi ja sega kuni lahustumiseni.
Lisa peeneks hakitud küüslauk.
Vala sisse oliiviõli.
Aseta peale purustatud basiilikuoksad.
Tükelda tomatid, patissons, paprika, sibul, suvikõrvits ja muud köögiviljad.
Vala marinaad köögiviljasegusse ja sega kätega läbi.

Poole tunni pärast eemalda basiilik, tõsta köögiviljad restile ja küpseta. Selle käigus piserdage neid ülejäänud marinaadiga.

Kui oliiviõli pole, võite võtta rafineerimata päevalilleõli.

Jogurtiga

Sellise marinaadi jaoks vajate looduslik jogurt ilma lisanditeta. Klaasi jogurti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

vesi - kaks lauda. lusikad;
koriander (võite võtta peterselli) - 2 oksa;
kardemon, kaneel, nelk - teelusikatäis;
hakitud küüslauk - teelusikatäis;
riivitud värske ingver- teelusikatäis;
soola.

Sega kõik koostisosad, vala tükeldatud köögiviljad saadud seguga ja lase neil maitseainetes imbuda. Tunni aja pärast võib sütel praadima hakata.

Tomatipastaga

Küpsetamisel tekib köögiviljadele tomatipasta isuäratav koorik ja annab sellele ainulaadse maitse. Tomatipasta võib asendada küpsed tomatid. Marinaadi valmistamiseks kilogrammi köögiviljade kohta peate võtma:

tomatipasta - ½ tassi;
taimeõli - ½ tassi;
pool sidrunit;
pool hunnik peterselli;
palsamiäädikas - 1 lusikas;
basiilik - 1 haru;
suhkur - 1 lusikas;
paprika - 1 lusikas;
sool ja pipar.

Kokkamine:

Riivi poole sidruni koor, pigista sidrunist mahl ja sega riivitud koorega.
Lisa sidrunile tomatipasta, sool ja pipar ning palsamiäädikas.
Lisa paprika ja suhkur ning sega kõik läbi.
Valage saadud segusse taimeõli, valage hakitud petersell ja basiilik.
Lõika köögiviljad ja vala valmis kaste, sega korralikult läbi, et iga tükk oleks marinaadiga kaetud.
Sulgege anum ja asetage 4 tunniks külma kohta. Ärge unustage aeg-ajalt välja võtta ja segada.

Hapukoorega

See marinaadikaste sobib ideaalselt noorte suvikõrvitsate grillimiseks. Seda on lihtne valmistada ning vaja läheb vaid hapukoort, küüslauku, tilli ja soola.

Küüslauk ja petersell tuleb tükeldada, kombineerida hapukoore ja soolaga. Lõika suvikõrvits pikuti või ringidena, määri korralikult marinaadiga ja jäta pooleks tunniks küllastuma. Pärast seda saab asetada kahepoolsele grillile ja grillile.

Apelsinimahlaga

Sellist marinaadi ei tohiks valmistada ostetud mahlaga, vaid värskelt pressitud. See nõuab järgmisi tooteid:

paar tükki apelsine, et saada klaasi mahla;
kaks küüslauguküünt;
keskmine või jäme sool;
till (oks või vihmavari);
paprika;
punane jahvatatud pipar.

Toiduvalmistamise järjekord:

Haki küüslauk peeneks, lisa sool, paprika, jahvatatud punane pipar, vala apelsinimahl ja pane oksake või tilli vihmavari.
Tükelda baklažaan, suvikõrvits, kõrvits ja paprika ning vala need üle saadud marinaadikastmega.

Kahe tunni pärast võid grillil juurvilju röstima hakata.

sinepiga

Selle marinaadi jaoks vajate:

½ laimi (võite võtta ka sidruni, kuid maitse on erinev);
kolm supilusikatäit taimeõli;
kaks supilusikatäit vett;
kaks küüslauguküünt;
lusikatäis Dijoni sinepit;
kaks basiiliku haru;
pipar;
soola.

Purusta küüslauk, pigista poolelt laimilt mahl välja, rebi basiilikuokstelt lehed ära ja haki peeneks. Sega kõik koostisosad ja pane valmis köögiviljad marinaadi. Kata kastrul kaanega ja raputa, et kaste ühtlaselt jaotuks. Lase tunniks-paariks marineerida.

Marinaad baklažaani jaoks

Baklažaane armastavad paljud oma pikantsuse pärast, kuid eriti maitsvad on need grillituna. Kuid enne küpsetamist tuleb neid marineerida vähemalt 3-4 tundi. Parimad marinaadid baklažaani jaoks:

Oliiviõli, sidrunimahl, maitsetaimed ja vürtsid.
Veiniäädikas, taimeõli, sojakaste, basiilik ja küüslauk.
Valge kuiv vein, oliiviõli, jahvatatud musta pipart.

Marinaadid suvikõrvitsa jaoks

Suvikõrvits on tõeline suvine köögivili, see on kerge, õrn, madala kalorsusega. Soojadel päevadel on hea liha asemel küpsetada, valides sobiva marinaadi näiteks värsketest ürtidest:

Haki till ja petersell peeneks ning maitsesta hästi soolaga.
Oodake, kuni rohelised annavad mahla, pange sellesse ringidesse lõigatud suvikõrvits, segage ja laske 20 minutit tõmmata.

Veel üks lihtne, kuid väga edukas marinaad koosneb vaid kahest koostisosast - taimeõlist ja küüslaugust:

Valage pannile taimeõli, laske sellel kuumeneda.
Haki küüslauk, lisa õlile ja prae kuni lõhnab.
Tõsta pann pliidilt ja määri ettevaatlikult pikalt viilutatud noored suvikõrvitsad ja jäta tunniks ajaks kile alla leotama, misjärel saab need restile laotada ja küpsetada.

marinaad sibulatele

Tuleb välja, et sibulast saab ka grilli teha. Sütel küpsetatuna on see üllatavalt maitsev, seda saab serveerida mitte ainult liha kõrvale, vaid ka iseseisva roana.

Sibulate marineerimiseks vajate järgmisi koostisosi:

kuiv vein (valge) - pool klaasi;
sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi;
tüümian - paar oksa.

Haki tüümian, pane valge veini sisse. Lõika sibulad neljandikku, puista peale soola ja pipart, pane veini sisse, hoia kaks tundi külmas. Pärast seda keerake marineeritud sibula veerandid varrastele ja saatke grillile.

Sibulat võib marineerida sojakastmes koos vürtsidega või niristada oliiviõliga ja puistata üle oma lemmikmaitseainetega.

Marinaad kartulitele varrastel

Kartulit saab ilma milletagi söel küpsetada, aga marinaadi all saab küll uskumatu maitse ja mahlasus. Nimekiri vajalikud tooted(kartuli kilogrammi kohta):

sidrunimahl;
taimeõli (mis tahes);
petersell, koriander, till;
küüslauk;
sool;
must pipar.

Võtke hunnik erinevaid rohelisi ja hakkige peeneks. Pigista poolest sidrunist mahl. Lõika viis küüslauguküünt võimalikult õhukesteks viiludeks. Sega sidrunimahl, taimeõli, ürdid ja küüslauk ning pane sellesse kooritud, pestud ja kuivatatud mugulad, soola ja sega uuesti korralikult läbi, tõsta pooleks tunniks kõrvale. Seejärel tõmba kartulid varrastele ja pane grillile.

Grillitud köögivilju ei nimetata asjata kaunistuseks suvine laud: nad näevad välja isuäratavad ja rõõmsad. Nende maitse mitmekesistamiseks võite ise leiutada marinaadid.

šašlõkk - lemmikroog tohutu hulk inimesi. Saate seda küpsetada mitte ainult lihast, vaid ka köögiviljadest. Koostisosade kombinatsioon võib olla väga erinev: suvikõrvits, tomat, baklažaan, kartul ja palju muud.

TO köögiviljade segu lisa seened. Taimse kebabi eeliseks on see, et see ei vaja pikka marineerimist. Ka maiuste valmistamine ei võta kaua aega.

Eduka toidukorra saladused

Kuidas marineerida ja küpsetada grilli nii, et see oleks kokakunsti tipp?

Esiteks peske kõik köögiviljad põhjalikult. Baklažaanidel soovitatakse mõnda aega leotada külm vesi kibeduse ära võtma.

Teiseks, et köögiviljakebab ei muutuks pudruks, ei saa seda enne küpsetamist soolata.

Kolmandaks ei pea juurviljavardaid marineerima. Keskenduge oma soovidele ja maitse-eelistustele.

Neljandaks ei ole küpsetusaeg rangelt reguleeritud. Ainus reegel on see, et köögivilju ei tohi liiga kaua küpsetada. Optimaalne aeg- 5/10 minutit.

Viiendaks lisatakse taimsele kebabile maitse parandamiseks muid tooteid: juustu, seapekki ja muud.

Kuidas köögivilju maitsvalt marineerida

Köögiviljavardaid marineeritakse mitmel viisil. Igaüks valib selle, mis vastab tema isiklikele maitse-eelistustele.

Roa valmistamine on järgmine:

Marinaadi valmistamiseks peate segama äädikat (õun ja balsamico) ja oliiviõli. Selleks võite kasutada pooleliitrist purki. Spetsiaalne pakend nimega "marinaator" ei sega.
Köögiviljad lõikasime viiludeks, seened taldrikuteks. Pange kõik tükeldatud koostisosad kotti. Ärge unustage küüslauku marinaadi sisse pigistada.
Nüüd tuleb marinaadile lisada paprika, must pipar ja sojakaste. Valage valmistatud segu köögiviljadega kotti.
Soovitav on pakend mõneks minutiks ettevaatlikult pakkida. Järgmisena laotakse köögiviljad grillile ja praetakse põlevatel sütel 10 minutit. Köögiviljad on valmis!

2. retsept

Toiduvalmistamiseks järgmine retsept Marinaadi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

3 paprika keskmise suurusega;
2 baklažaani;
2 spl. l oliiviõli grillimiseks ja 3 spl. l (marinaadi valmistamiseks);
2 spl. l pruun või valge suhkur;
Tšiili;
3-4 küüslauguküünt;
sool (soola asemel võid lisada sojakastet);
must pipar (soovitatav jahvatada enne marinaadi valmistamist);
mitte rohkem kui 1 tl vürtse (Provence'i ürdid ja jahvatatud koriandri seemned).

Küpsetusaeg: 2-3 tundi.

Kalorite sisaldus 100 grammi kohta: 68 kalorit.

Marinaadi valmistamine toimub mitmes etapis.

1. samm – peske, puhastage ja lõigake köögiviljad taldrikuteks. Soola need ja piserda oliiviõliga. Köögiviljad praeme pannil mõlemalt poolt kindlas järjekorras: kõigepealt pipar, seejärel baklažaan.

2. samm – Pane köögiviljad taldrikule ja alusta maitsva marinaadi valmistamist.

3. etapp - lõigake küüslauk suurteks kuubikuteks ja praege seda taimeõlis 5 minutit. Panime pannile maitseained (pipar, sool, Provence'i ürdid, palsamiäädikas, sidrunimahl ja koriander). Aja segu keema ja vala toodetele.

4. etapp – panna 2 tunniks jahedasse marineerima.

3. retsept

Mõelge marinaadi teisele versioonile. Selle ettevalmistamiseks vajame minimaalset arvu tooteid:

sojakaste (150 grammi);
Provence'i maitsetaimed;
4 küüslauguküünt;
0,5 tassi mis tahes taimeõli;
suvikõrvits, baklažaan, tomatid - 0,5 kg;
šampinjonid - 200 grammi.

Köögiviljade küpsetusaeg marinaadis: 3 tundi.

Kalorite sisaldus 100 grammi kohta: 85 kalorit.

Köögiviljade marinaadis valmistamiseks peate:

Pese ja puhasta köögiviljad.
Asetage need suurde anumasse ja täitke veega. Veetase peaks olema selline, et kõik köögiviljad oleksid kaetud.
Valage nõusse sojakaste ja õli, lisage Provence'i ürdid ja küüslauk.
Jätame köögiviljad umbes 2,5 tunniks marineerima. Pärast aja möödumist jätkake nende praadimisega grillil või ahjus.

Retsept grilli ja juurviljade valmistamiseks grillil

Grill grillil - maitsev ja tervislik roog mida iga pereliige armastab. Sellest võib saada suurepärane alternatiiv lihavardad või suurepärane täiendus talle. Küpseta köögiviljavardad erinevatel viisidel. Üks levinumaid on grillitud.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

1 suvikõrvits;
1 porgand;
oliiviõli: 100 ml;
10 šampinjonit;
porru valge osa (1 tk);
1 kartul;
soola.

Küpsetusprotsess kestab 3 kuni 5 tundi.

Kalorite sisaldus 100 grammi kohta: 127 kalorit.

Peate ette valmistama nii:

Peseme uued kartulid, lõikame risti (1 cm ringidena). Tõsta keevasse vette ja keeda 3-4 minutit.
Puhastame ülejäänud köögiviljad ja seened. Lõikasime kõik suurteks suvalisteks tükkideks.
Pane küüslauk, õli ja petersell blenderisse. Vahusta kõike, kuni saad homogeense massi.
Vala kooritud köögiviljad saadud marinaadiga. Panime need mitmeks tunniks külmkappi (3 kuni 5).
Pärast köögiviljade valmimist tuleb need grillile panna ja söel praadida mitte rohkem kui 10 minutit.

Köögiviljakebabi retsept varrastel marineerimata

Maitsva köögiviljakebabi saab ilma marineerimata. Tal on suur summa toiduvalmistamise võimalused. Soovi korral saate köögiviljakebabi täiendada mis tahes liha tükkidega.

Teil on vaja järgmisi tooteid:

magus pipar (3 tk.);
sama arv tomateid;
sama arv väikeseid pirne;
1 väike baklažaan;
veerand sidrunit;
taimeõli.

Valmistamiseks kulub mitte rohkem kui 1,5 tundi.

Kalorite sisaldus 100 grammi kohta: 80 kalorit.

Köögiviljavardaid võid varrastel küpsetada. Selleks peate esmalt koorima sibula ja lõikama baklažaani kolmeks osaks, lõigates sellelt varre ära.

Baklažaaniviilude koht määritakse taimeõliga. Köögiviljad on soovitatav nöörida järgmises järjekorras:

Pipar.
Baklažaan.
Tomat.

Esitatud toodete koguse kohta tuleks saada kolm portsjonit.

Nööriga köögiviljad tuleb määrida taimeõliga. Roog valmib mitte põleval tulel, vaid hõõguvatel sütel. Pärast marineerimist, enne serveerimist, on soovitatav köögivilju piserdada sidrunimahlaga.

Köögiviljakebab searasvaga

Teine võimalus köögiviljakebabi mitmekesistamiseks on lisada sellele peekonitükke. See valik üllatab külalisi ja mitmekesistab maitsvaid, kuid pisut igavaid roogasid.

Valmistage need toidud ette:

kuus suurt baklažaani;
rasvane saba rasv - umbes 300 grammi;
jahvatatud köömned;
must pipar ja sool.

Küpsetusaeg: 30-40 minutit.

Nõu kalorisisaldus: 210 kalorit 100 grammi kohta.

Valmistamiseks tehke järgmist.

Esmalt pese baklažaanid ja lõika kuni 1,5 cm paksusteks viiludeks, soola.

Teiseks tuleb 20 minuti pärast baklažaanid paberrätikuga kuivatada. Selle aja jooksul tõmbab sool köögiviljadest välja kogu kibeduse.

Kolmandaks lõigake rasv baklažaanitükkide suurusteks ruutudeks, täitke need köögiviljadega. Saadud riiv täidetud tükid zira ja pipar.

Neljandaks peate köögiviljad vardasse nöörima. Soovitatav on võtta kolmnurkse kujuga varras. See ei lase köögiviljadel maha libiseda.

Rösti rooga kuumadel sütel, kuni koor on täiesti tume. Sulavast koorest ilmneda võiv tuli kustutatakse veega.

Roog tuleb serveerida kuumalt. Poleks paha lisada Armeenia lavašš või rohelus.

Liha ja köögiviljade assortii grillil

Grilliretsepte on palju. Kavandatud variant meeldib paljudele gurmaanidele, kellel on suur küpsetuskiirus ja unustamatu maitse.

Koostis:

keskmise suurusega baklažaan;
kanafilee(300 grammi);
kaks paprikat;
rohelus.

Marinaadi jaoks on vaja 2 spl. l. adžika, sama kogus taimeõli, soola ja pipart.

Grill küpseb väga kiiresti. Küpsetusaeg ei ületa 40 minutit.

Nõu kalorisisaldus: 120 kalorit.

Kõik on ette valmistatud väga lihtsalt:

Puhastatud ja lõigatud väikesed kuubikud baklažaan.
Kanafilee ja paprika lõigatakse ühesuurusteks tükkideks.
Haki pool hunnikut peterselli või tilli.
Valmistame marinaadi: sega adžika, taimeõli, sool, pipar.
Vala marinaad köögiviljadele ja kanalihale. Sega korralikult läbi.
Tõsta liha ja köögiviljad vaheldumisi vardasse.
Grillimine kuumadel sütel täielikult valmis. Roog on valmis!

Köögiviljavardad juustuga ahjus

Toiduvalmistamiseks vajate:

2 keskmist baklažaani;
väike suvikõrvits või suvikõrvits;
3 roosat keskmist tomatit;
magus paprika;
300 grammi toorjuustu;
oliiviõli (küpsetusplaadi määrimiseks);
Provence'i ürdid, sool, pipar ja paar küüslauguküünt;
vardad šašlõki nöörimiseks.

Küpsetamiseks kulub 50-60 minutit.

Kalorite sisaldus 100 grammi kohta on 85 kalorit.

Kõigepealt peske ja kuivatage kõik köögiviljad. Baklažaan, tomatid ja suvikõrvits lõigatakse keskmise paksusega tükkideks. Paprika lõigatakse samamoodi, pärast seemnetest puhastamist. Juust lõigatakse keskmise paksusega plaatideks ja küüslauk tuleb noaga peeneks hakkida.

Valmistatud tooted nööritakse varrastele järgmises järjekorras: tomat, suvikõrvits, baklažaan, pipar ja juust. Järjekorda korratakse seni, kuni varras olev koht otsa saab.

Šašlõkid asetatakse küpsetusplaadile, määritakse põhjalikult oliivi- või muu taimeõliga. Puista neile peale küüslauk, pane peale tükk juustu ja ürte.

Köögiviljavardaid küpsetatakse ahjus 40 minutit temperatuuril 180-200 kraadi.

Igal roal on oma toiduvalmistamise omadused. Köögiviljavardad pole erand. Et roog oleks mahlane ja maitsev, peaksite pöörama tähelepanu järgmistele toiduvalmistamise põhimõtetele:

juurviljad marineeritakse vahetult enne praadimist. Ainult seeni saab eelnevalt marineerida;
marinaadi jaoks võite võtta mis tahes rohelisi;
soola köögivilju ainult enne praadimist. See on vajalik selleks, et nad mahla ei lase.

See grill on suurepärane lisa traditsioonilistele pereroogadele.

Ma armastan seda grilli. Eriti suvel. Kui saabub hulk külalisi ja teie aias on suvikõrvitsa, baklažaani, paprika ja tomati noored isendid. Ja ka palju rohelist jne. Tegelikult teeme alati lisaks põhilisele lihale ka köögivilju. Kuid see nõuab ka erilist lähenemist.

See tähendab, et see ei tööta siin juhuslikult. Tuleb arvutada tükkide paksus, et need vardast maha ei kukuks. Peame mõtlema, kuidas neid marineerida, et need liha varju jätaksid. Ja otsustage ka, kas küpsetada neid koos või eraldi. Ühesõnaga, igaüks otsustab ise ... Mulle meeldib juurvilju panna enne liha. See on maitsev, aga liha pärast seda ei lähe nii nagu tavaliselt – nam, ja taldrikul tühi!

Söögitegemise aeg: lõikamine 5 minutit, marineerimine 15 minutit ja tulekahju 10 minutit

Keerukus: sööge vähe, eriti lõkkel küpsetamise ajal

Koostisained:

2 sibulat

Edusammud:

Ma ei räägi tulekahjust – reguleerige protsessi oma äranägemise järgi. Aga selleks ajaks, kui tükid on marineeritud, on söed vaja, sure vähemalt ära!

Niisiis, loputame kõik selles ilusas operatsioonis osalejad. Ja me lõikame selle ära. Ringid - baklažaan. Lõikasime ringi ja suvikõrvitsa.

Tähelepanu - on vaja, et need kõik ei oleks õhukesed, vastasel juhul libisevad nad kohe vardast maha. Ja ka - nii et nende läbimõõt oleks vähemalt ligikaudu sama.

Kui kardad kibedust ja aega on, siis soola baklažaanid eelnevalt – lase sellel ebameeldival mahlal vabaneda. Ainult siis ärge unustage soola kuidagi eemaldada, kuid mitte veega!

Sibulat teen selliseks grilliks erinevas formaadis. Eemaldan kiht kihi haaval, lõikan sibula pooleks soovitud suurusest.

Tomat peab olema pingul. Et küljed ära lõigata nagu paprikal. Vastasel juhul me viljaliha ei näe - tuli saab sellega kiiresti hakkama.

Sama teeme paprikatega. Muide, kui need on väikesed, võite neid süüa tervena, isegi seemneid välja võtmata. Mul ei ole alati õnnelik, et mul on mitmevärvilised. Aga seekord nad olid! Samuti lõikame maha seinad (et formaat sobiks ülejäänuga).

Kas kõik poisid on valmis? Nüüd - marinaadist. Kui see kõik soolaga üle puista, siis mõni (mulle meeldivad vürtsid liha kebabid) ja piserdage pealt kergelt oliiviõliga – parem ei leia võimalust!

Seejärel nöörige see rõõmsameelne seltskond varrastele ja saatke tulle. Vaata, milline ilu võistleb lihaga!