Maitsvad küpsised glasuuri retseptiga. Glasuuriga piparkoogid - samm-sammult retsept

Piparkoogid tuli meile välismaalt. Just seal on tavaks küpsetada spetsiaalseid küpsiseid või piparkooke erinevate kujundite kujul. Ingver on sellise küpsetamise kohustuslik koostisosa. Huvitav on ka see, et selline piparkoogid Saate seda serveerida mitte ainult teega, vaid ka kaunistada sellega uusaastapuid. Teed tippu torke, keerad ilusa paela ja riputad puu külge. Lapsed on täiesti rõõmsad)))

Piparkoogitainas piparkookide jaoks - klassikaline retsept

Tainas hoiab oma kuju. Küpsetuspinnale ei jää pragusid, mis on kõige tähtsam.

Koostis:

• granuleeritud suhkur - 500 grammi;
• kuum vesi - 200 ml;
• või - 200 grammi;
• sooda - ½ tl;
• sool - 1 tl. ilma liumäeta;
• riivitud ingver - 1 tl;
• kaneel - 2 tl. ilma liumäeta;
• muskaatpähkel, piment, kardemon - teelusikatäie otsas;
• muna;
• jahu - 850 grammi;
• mesi - 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Asetage granuleeritud suhkur paksupõhjalisse kastrulisse ja lülitage kuumus sisse. Oodake, kuni alumine kiht hakkab sulama ja sulatage suhkur edasi, seda pidevalt spaatliga segades. Niipea, kui karamell ilusaks muutub merevaiguvärvi, tõsta pann tulelt.
2. Kalla sinna pidevalt segades keev vesi. Saate tumeda siirupi, mis on ühtlase konsistentsiga. Pange see sisse võid. Esmalt peab see soojenema toatemperatuur.
3. Tõsta kastrul tagasi pliidile ja keera kuumus peale – lase võil täielikult sulada. Seejärel lisa sool ja oma lemmikvürtsid. Muidugi saate ilma nendeta hakkama, kuid siis pole küpsised nii maitsvad. Segage segu. Samal etapil lisage mett.

Ärge unustage, et mesi on tugev allergeen. Seda tuleb arvestada.

1. Pärast sooda lisamist hakkab segu vahutama. See on hea. Jahuta see toatemperatuurile ja klopi sisse muna.
2. Alusta osade kaupa eelnevalt sõelutud jahu lisamist. Sõtku tainas esmalt otse kastrulis ja kui see muutub piisavalt tihedaks, siis lauale. See peaks olema pehme ja kergelt kleepuv. Mässi see toidukilesse ja pane üleöö külmkappi.

Muide! Sügavkülmas säilib 3 kuud ja kasuta siis, kui soovid magusaid küpsetisi.

1. Lõika tainast väike tükk ja rulli see üsna õhukeseks kihiks. Mugav on kasutada teflonmatti, kuid pind jääb ideaalselt sile. Nüüd lõigake küpsised välja.
2. Kuumuta ahi 180°C-ni. Küpseta küpsiseid otse teflonmatil umbes 6-7 minutit. Kauem pole vaja küpsetada, muidu kuivatad küpsised ära. Kui küpsetised on veidi kõverad, asetage sellele puidust lõikelaud. Olukord paraneb!

Piparkoogid hoiavad väga hästi oma kuju ning seest on pehme ja poorne. Nüüd jääb üle vaid oma loomingut kaunistada. Glasuuri retsepti leiate altpoolt.

Lihtne piparkookide retsept

Kui teil on aega süüa teha klassikaline tainas ei, võite kasutada lihtsamat retsepti.

Teil on vaja:

• jahu - 2 tassi;
• granuleeritud suhkur - 150 grammi;
• muna;
• või - 150 grammi;
• sooda - 1 tl;
• kaneelipulber - 1 tl;
• riivitud ingver - 1 tl;
• munavalge- 1 tükk;
• tuhksuhkur;
• sidrunimahl - 1 tl;
• toiduvärvid.

Ettevalmistus:

1. Või tuleb soojendada toatemperatuurini. See peaks muutuma pehmeks. Põhimõtteliselt võite kasutada mikrolaineahju. Lihtsalt hoia tal kogu aeg silm peal.
2. Sega või suhkru ja munaga. Seejärel lisa segule sooda, ingver ja kaneel. Võite lisada veidi mett. Segage koostisosi, kuni tükke ei jää.
3. Lisa jahu ja sõtku tainas. Mähi see kilesse ja aseta tunniks ajaks külmkappi.
4. Kui aeg on möödas, rulli see umbes 4–5 mm paksuseks kihiks. Erinevate küpsiste lõikamiseks kasutage küpsiselõikureid. Kõik sõltub teie kujutlusvõimest.
5. Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta kujundid välja. Neid tuleks küpsetada 190°C juures 5 minutit.

Pange tähele, et küpsised suurenevad küpsetamise ajal veidi, seega jätke nende vahele veidi ruumi.

Valmiduse määrame kindlaks välimus: Tainas on pruunistunud ja pruunistunud. See on kõik, on aeg see välja võtta.

Nüüd valmistame glasuuri

1. Sega munavalge tuhksuhkruga ja sidrunimahl. Kui soovite saada erinevaid värve, siis kasutage toiduvärv.
2. Vahusta segu mikseriga kuni paks vaht. See ei tohiks levida.

Rakenda valmis glasuur küpsise pinnale ja jäta tahenema.

Piparkoogid ilma meega

Selle retsepti järgi valmistatud piparkoogid on krõbedad ja väga kerged.

Teil on vaja:

• jahu - 300 grammi;
• muna;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• või - 200 grammi;
• granuleeritud suhkur - 150 grammi;
• vanilje.

Ettevalmistus:

1. Pehmendage või ja lisage granuleeritud suhkur ja ingver. Vahusta segu mikseriga.
2. Valage segusse muna.
3. Sõelu jahu eraldi ning lisa küpsetuspulber ja kaneel. Lisage see väikeste portsjonitena võile, segades segu pärast iga portsjonit jahu.
4. Saate seda teha pehme tainas. See tuleks panna 1 tunniks külmkappi.
5. Rulli tainas 4-6 mm paksuseks. Lõika välja erinevad kujundid. Küpseta neid 180°C juures 6 minutit. Ahi tuleb eelnevalt soojendada!

Kui küpsised on jahtunud, kaunista need valge või värvilise glasuuriga.

Ingveri kaneeli küpsised

Piparkoogid kaneeliga on väga maitsev ja isuäratav maius. Selle retsepti järgi valmistatud küpsetised osutuvad atraktiivseks kohvivärviks ja samal ajal omavad originaalne aroom. Ja muidugi uskumatult maitsev.

Salajane lisaaine keefiri kujul muudab taigna muredaks ja õhuliseks. Küpsiseid saab kaunistada mitte ainult glasuuriga, vaid ka purustatud pähklite, sulatatud šokolaadi ja suhkrustatud puuviljadega.

Teil on vaja:

• või - pakk;
• keefir - klaas;
• jahu - 4 tassi;
• sool - ½ tl;
• sooda - ½ tl;
• ingveri laastud - 2 tl;
• kaneel - 2 spl;
• granuleeritud suhkur - pool klaasi.

Ettevalmistus:

1. Kuumuta õli, kuni see muutub pehmeks. Valage sinna soodat, lisage sool ja valage 3 tassi jahu. Sega kõik koostisained puru moodustamiseks.
2. Vala sinna keefir, lisa ülejäänud jahu ja kogu ingver. Sõtku elastne tainas.
3. Rulli see 5 mm paksuseks kihiks. Määri selle pind võiga. Seejärel puista üle kaneeliga ja granuleeritud suhkur.
4. Keera tainas tihedaks rulliks ja lõika 1 cm paksusteks tükkideks.
5. Küpseta küpsiseid 200°C eelsoojendatud ahjus umbes 20 - 25 minutit, kuni need saavad kauni kohvivärvi.

Lase jahtuda ja kata glasuuriga.

Küpsised värske ingveriga

Need ingveriküpsised on maitselt õrnad ja hea mureneva struktuuriga.

Oluline on juur korralikult riivida. Kiudude moodustumise vältimiseks peate seda kasvusuuna vastu hõõruma. Siis on lõpptulemuseks lõhnav pasta, mida on mugav tainasse lisada.

Teil on vaja:

• muna;
• või - ½ pakki;
• granuleeritud suhkur - 3 spl;
• küpsetuspulber taigna jaoks - 1,5 tl;
• mesi - 2 tl;
• ingver - 1 spl;
• muskaatpähkel - ½ tl;
• kaneel - 1 tl;
• apelsini koor;
• jahu - klaas.

Ettevalmistus:

1. Asetage ettevalmistatud ingver fooliumile ja kuivatage ahjus 10 minutit. Laske jahtuda ja jahvatage uhmris või kohviveskis lusikatäie granuleeritud suhkru, muskaatpähkli ja kaneeliga. Sega saadud segu meega.
2. Postitage see sisse pehme või, ülejäänud granuleeritud suhkur, muna ja küpsetuspulber. Jahvatage segu põhjalikult.
3. Lisa väikeste portsjonitena jahu ja sõtku pehmeks tainaks. Mässi kilesse ja pane 20 minutiks sügavkülma.
4. Rulli jahtunud tainas õhukeseks ja lõika vormide abil välja erinevad kujundid. Küpseta neid 235°C eelsoojendatud ahjus 17 minutit.

Kaunis kuldne värv näitab küpsiste valmisolekut.

Ja lõpuks soovitan teil vaadata videoretsepti ingveriküpsiste valmistamiseks. Nautige vaatamist ja uute retseptideni!

Koostisained

Küpsiste jaoks:

• 240 g võid;
• 150 g suhkrut;
• vanilliin - noa otsas;
• 240 g jahu;
• 40 g kakaod;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• ½ tl soodat;
• ¼ teelusikatäit soola;
• 2 supilusikatäit piima.

Glasuuri jaoks:

• 90 g võid;
• 3 supilusikatäit kakaod;
• 2 spl piima;
• 250 g tuhksuhkrut;
• kondiitritoodete kate - valikuline.

Ettevalmistus

Vahusta või, suhkur ja vanill mikseriga. Lisa jahu, kakao, küpsetuspulber, sooda ja sool ning klopi ühtlaseks. Vala juurde piim ja sega uuesti korralikult läbi.

Rulli tainas lahti ja lõika sellest välja soovitud kujuga ringid või kujukesed. Aseta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus 13 minutit.

Kuni valmis küpsised jahtuvad, valmista glasuur. Selleks pane või, kakao ja piim kastrulisse ning keeda keskmisel kuumusel kuni või on sulanud. Eemaldage kuumusest, lisage tuhksuhkur ja segage hoolikalt.

Määri küpsised šokolaadiglasuuriga ja kaunista soovi korral puistadega. Seda tuleb teha kohe, sest glasuur kõvastub kiiresti. Kui glasuur on paksenenud, siis lihtsalt kuumuta seda pidevalt segades tulel 15-20 sekundit.

Koostisained

• 180 g võid;
• 200 g suhkrut;
• 1 muna;
• vanilliin - noa otsas;
• 320 g jahu;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• ½ tl soodat;
• ½ tl soola;
• ¼ teelusikatäit jahvatatud muskaatpähkel;
• 140 ml hapukoort.

Ettevalmistus

Vahusta või ja suhkur kreemjaks. Lisa muna ja vanill ning sega korralikult läbi. Lisa jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, muskaatpähkel ja hapukoor ning sõtku tainas. Mässi kilesse ja pane üleöö või vähemalt paariks tunniks külmkappi.

Rulli tainas lahti ja lõika vormid välja. Tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus 10–12 minutit. Küpsised peaksid olema kergelt pruunistunud. Enne glasuuri pealekandmist laske sellel jahtuda. Kolm glasuuriretsepti leiate artikli lõpust.

Koostisained

• 240 g võid;
• 200 g suhkrut;
• 60 g tuhksuhkrut;
• vanilliin - noa otsas;
• 1 tl piparmündi ekstrakti - valikuline;
• 1 muna;
• 300 g jahu;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• ½ tl soola;
• ½ tl punast toiduvärvi.

Ettevalmistus

Vahusta mikseriga või, suhkur, tuhksuhkur, vanilliin, mündiekstrakt ja muna. Kui piparmündiekstrakti ei leia, asenda see näpuotsatäie kaneeliga. Küpsised on erinevad, kuid mitte vähem meeldivad. talvine maitse ja aroom. Seejärel lisa jahu, küpsetuspulber ja sool ning sega korralikult läbi.

Jagage tainas kaheks võrdseks osaks. Erkpunase taigna saamiseks lisage ühele neist toiduvärvi. Mähi iga tükk toidukilesse ja aseta 3-4 tunniks külmkappi.

Seejärel näpi mõlemast osast veidi tainast ära. Rulli need kätega umbes 12 cm pikkuseks õhukesteks vorstideks ja vormi neist “kommiroog”. Tee sama ülejäänud taignaga.

Aseta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180°C-ni eelkuumutatud ahjus 8-10 minutit, kuni need on kergelt pruunid. Valmis küpsised saab kaunistada tuhksuhkruga.

Koostisained

• 240 g võid;
• 130 g suhkrut;
• 2 muna;
• vanilliin - noa otsas;
• ½ tl soola;
• ½ tl küpsetuspulbrit;
• 1 tl soodat;
• 1 tl kaneeli + veel veidi kaunistuseks;
• 360 g jahu;
• ½ tassi hakitud kreeka pähklid+ natuke veel kaunistuseks;
• ½ tassi valge šokolaadi laastud + veel kaunistuseks;
• 1 suur õun;
• ¼ tassi karamellkastet.

Ettevalmistus

Vahusta või ja suhkur mikseriga. Lisa munad, vanill, sool, küpsetuspulber, sooda ja kaneel. Sega ühtlaseks. Lisa vähehaaval jahu, pidevalt segades tainast.

Lisa tainale hakitud pähklid ja šokolaaditükid. Saate seda ise valmistada: haki valge šokolaad peeneks. Koori õun, eemalda südamik ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lisa taignale õun ja sega läbi.

Vormi tainast väikesed pallid ja aseta need fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Tasandage pallikesi käega veidi, tehke igaühe keskele väike süvend ja täitke see karamelliga. Puista peale pähklid šokolaaditükid ja kaneeli. Tasandage küpsised spaatliga tasaseks.

Pane küpsetusplaat 12 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju, kuni küpsised on kuldpruunid. Enne serveerimist jahuta täielikult. Muide, järgmisel päeval on need küpsised veelgi maitsvamad kui kohe pärast küpsetamist.

Koostisained

• 220 g võid;
• 5 supilusikatäit suhkrut;
• vanilliin - noa otsas;
• ¼ teelusikatäit soola;
• 240 g jahu;
• 240 g hakitud kreeka pähkleid;
• 200 g tuhksuhkrut.

Ettevalmistus

Vahusta või ja suhkur mikseriga kreemjaks. Seejärel lisage vanill ja sool. Lisa vähehaaval jahu, pidevalt vispeldades tainast. Lisa pähklid ja sega hoolikalt. Jaga tainas kaheks osaks, keera toidukilesse ja aseta 45 minutiks külmkappi.

Vormi jahtunud tainast kätega umbes 2,5 cm läbimõõduga pallikesed. Aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele ja küpseta 180 °C-ni eelkuumutatud ahjus 12-14 minutit, kuni küpsised hakkavad pruunistuma. Ära küpseta liiga kaua, muidu lähevad pallid katki.

Rullige veel soojad küpsised tuhksuhkru sees. Lase jahtuda ja veereta uuesti pulbris.

Koostisained

Küpsiste jaoks:

• 300 g jahu;
• 2 tl küpsetuspulbrit;
• ½ tl soola;
• 250 g suhkrut;
• 120 g võid;
• 100 g ricottat;
• 2 tl riivitud sidrunikoort;
• 2 muna;
• vanilliin - noa otsas.

Glasuuri jaoks:

• 280 g tuhksuhkrut;
• 3-4 spl sidrunimahla.

Ettevalmistus

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool. Vahusta teises kausis mikseriga suhkur, pehme või, ricotta ja sidrunikoor. Klopimist jätkates lisa ükshaaval munad. Lisa jahusegu ja vanill ning sega ühtlaseks. Mässi tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Vormi jahtunud tainast umbes 2,5 cm läbimõõduga pallid. Aseta pallid küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele, libistades need põhja. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180°C juures 9-11 minutit, kuni on kergelt pruunikas.

Küpsiste jahtumise ajal sega tuhksuhkur ja sidrunimahl. Kui glasuur on liiga paks, lisa veel veidi sidrunimahla. Nirista iga küpsise peale ½ tl glasuurit. Soovi korral võid küpsiseid kaunistada kondiitripritsmetega.

Koostisained

• 120 g võid;
• 30 suurt vahukommi (võib asendada pehmete vahukommidega);
• 1 ½ tl rohelist toiduvärvi;
• vanilliin - noa otsas;
• 350 g maisihelbeid;
• veidi taimeõli;
• punased dražeed - kaunistamiseks.

Ettevalmistus

Sulata potis või. Lisa vahukommid ja sega, kuni see on täielikult lahustunud. Kui kasutate vahukomme, tükeldage need väikeste tükkidena ja vala pannile veidi vett.

Tõsta pann tulelt, lisa toiduvärv, vanill ja maisihelbed. Sega kõik korralikult läbi. Asetage supilusikatäis seda segu määritud küpsetuspaberile. taimeõli. Kuni segu pole jahtunud, vormi sellest kätega uusaastapärjad ja kaunista dražeedega. Lase küpsistel pärgamendil toatemperatuuril jahtuda.

Ja see video näitab selgelt nende "pärgade" ettevalmistamise protsessi:

Koostisained

Küpsiste jaoks:

• 240 g võid;
• 200 g suhkrut;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• ¼ teelusikatäit soola;
• 1 muna;
• vanilliin - noa otsas;
• 270 g jahu;
• 1 spl kakaod;
• 1 spl tuhksuhkrut.

Täidise jaoks:

• 250 g tuhksuhkrut;
• 30 g võid;
• 2 tl jahvatatud kohvi;
• vanilliin - noa otsas;
• natuke piima.

Ettevalmistus

Kõigepealt valmista tainas. Sega mikseri abil või, suhkur, küpsetuspulber ja sool. Lisa muna ja vanill ning saavuta homogeenne konsistents. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku tainas. Jaga tainas kaheks osaks, keera toidukilesse ja aseta 2-3 tunniks külmkappi.

Rulli tainas jahusel pinnal õhukesteks lehtedeks. Lõika taignast kujukesed, aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele ja küpseta 190°C eelsoojendatud ahjus 8–10 minutit.

Sega täidise ained omavahel, lisa vastavalt vajadusele piima. Teil peaks õnnestuma paks koor. Aseta ühele küpsisele teelusikatäis kohvitäidist ja kata teisega. Sega kakao ja tuhksuhkur ning puista selle seguga saadud võileibadele.

Koostisained

• 200 g suhkrut;
• 240 g võid;
• 80 g toorjuustu;
• ½ tl soola;
• vanilliin - noa otsas;
• 1 muna;
• 270 g jahu.

Ettevalmistus

Sega suhkur, pehme või, toorjuust, sool, vanilliin ja munakollane kuni sile. Lisa vähehaaval jahu, pidevalt segades tainast. Mässi see toidukilesse ja pane üleöö külmkappi.

Tõsta jahutatud tainas jahuga ülepuistatud lauale ja rulli õhukeseks kihiks. Ärge rullige seda liiga õhukeseks, muidu tulevad küpsised sitked. Kui tainast on liiga palju, pane ülejääk järgmise korrani külmkappi.

Lõika taignast kujundid ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta küpsiseid 190°C eelsoojendatud ahjus 7–10 minutit, kuni need on kergelt pruunikad. Küpsised tuleks enne kaunistamist maha jahutada.

Koostisained

• 120 g võid;
• 150 g suhkrut;
• 100 g mett;
• 1 suur muna;
• 2 supilusikatäit vett;
• 320 g jahu;
• 1 tl soodat;
• ½ tl soola;
• 2 tl jahvatatud ingverit;
• ½ teelusikatäit jahvatatud kaneel;
• ½ tl jahvatatud muskaatpähklit;
• ½ tl jahvatatud nelki.

Ettevalmistus

Vahusta või ja suhkur mikseriga. Lisa mesi, muna ja vesi ning sega. Teises kausis sega ülejäänud ained kokku ja lisa need järk-järgult pidevalt segades tainale. Mässi tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Rulli tainas jahusel pinnal õhukeseks plaadiks. Lõika taignast välja meeste kujud ja aseta need taimeõliga määritud või pärgamendiga kaetud ahjuplaatidele. Küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus 8–10 minutit, kuni küpsised on kuldpruunid.

Nüüd, kui olete küpsetanud midagi maitsvat lõhnavad küpsised, on aeg teha sellest tõeline kaunistus pidulik laud. Tänu vormide mitmekesisusele, maitsev glasuur, toiduvärvi ja kulinaarse süstla abil saate luua tõelisi kunstiteoseid. Siin on mõned ideed inspiratsiooni saamiseks:

1. Klassikaline glasuur

Koostisained

• 250 g tuhksuhkrut;
• 4 spl piima;
• vanilliin - noa otsas.

Ettevalmistus

Vahusta kõik koostisosad mikseriga ühtlaseks massiks. Glasuur ei tohiks laiali minna, kuid samas peaks olema mugav küpsiseid kaunistada.

Kui glasuur on liiga paks, lisa veel veidi piima. Pange tähele, et selle maht suureneb. Seejärel võid soovi korral lisada toiduvärvi.

Selle glasuuri kuivamiseks kulub mitu tundi. Kui soovite aga küpsiseid kaunistada mingi kondiitrikattega, on parem seda teha kohe pärast glasuuri pealekandmist. Nii jäävad kaunistused paremini külge.

Uusaasta küpsiste jaoks on palju originaalseid kujundusi:

2. Proteiiniglasuur

Koostisained

• 2 munavalget;
• 2 tl sidrunimahla;
• 330 g tuhksuhkrut.

Ettevalmistus

Vahusta mikseriga munavalged ja sidrunimahl. Lisa sõelutud tuhksuhkur ja klopi ühtlaseks. Kui glasuur on liiga õhuke, lisa veel veidi tuhksuhkrut ja kui liiga paks, lisa veidi vett.

Siin on mõned ideed küpsiste kaunistamiseks munavalgeglasuuriga:

3. Võiglasuur

Koostisained

• 75 g sulatatud võid;
• 500 g tuhksuhkrut;
• vanilliin - noa otsas;
• 5 supilusikatäit piima.

Ettevalmistus

Vahusta kõik koostisosad mikseriga kreemjaks. Kui glasuur on liiga õhuke, lisa veidi piima.

Vaata, kui lihtne on võikreemiga küpsiseid kaunistada:

Niisiis ilusad küpsised saab kaunistada jõulupuu. Selleks tuleb küpsistesse enne küpsetamist augud teha ja seejärel peenikesed paelad neisse pista. Ja sellest võib saada ka ebatavaline kingitus.

Teate, on retsepte, mis tulevad alati appi, kui sõber ütleb, et tuleb sulle 30 minuti pärast külla ja sul on külmkapis ainult või, sidrun, munad (ja hiir, mis poos end üles).

Seejärel lisage lusikatäis sidrunimahla.


Võta kausist välja ja sõtku tainas tasasel pinnal (laual) kätesooja all, õli imab jahu endasse ja tainas hakkab plastmassiks kujunema.

Pärast sile plastist tainas, peate selle toidukilesse mähkima ja 15 minutiks külmkappi panema.


Kuni tainas on külmkapis, siis ma Valmistan glasuuri. Glasuur on glasuur. Et glasuur ei tumeneks ja konsistents oleks tihedam, lisan veidi sidrunimahla (1/2 tl).

Tahaksin märkida, et glasuuri valmistamise retseptis märgitud suhkru kogust võib veidi muuta. See sõltub sellest, kui suur oli muna, millest me valge välja tõmbasime.


Glasuur viiakse vajaliku konsistentsini. Glasuur on kontuuride jaoks paksem, täidiseks vedel. Seejärel katke toidukile et mitte koorida.

Mugavuse huvides võite kasutada otsikuga kondiitrikotti. Kuid minu kogemuse kohaselt pole kott halvem, kui joonistada lihtsaid mustreid.
Valmistage küpsised ette, lõigates need vormidesse.


Aseta küpsised kondiitripaberile. Seadke ahju temperatuur 180 kraadi peale. Küpseta umbes 8 minutit.

Väga oluline on mitte kahe silma vahele jätta, millal maksad pruunistuvad. Nad põlevad koheselt!

Tavaliselt kaunistan tähed glasuuriga.

Glasuuriga kaunistamiseks kasutan tavalist kilekotti. Kõigepealt lõikasin ühe nurga ära ja siis laadin sinna glasuuri. Kui kogu glasuur on kotis, lõika koti ots ära ja alusta värvimist.

Tahan öelda, et need lihtsad küpsised rõõmustavad alati kõiki mu külalisi! Ja absoluutselt kõik jätavad mulle retsepti. Täna on mul hea meel teiega jagada seda "tähe" retsepti! Ja jah, see on minu debüüt sellel saidil :)

Parimate artiklite saamiseks tellige Alimero lehed.

Tavalised küpsised erineb küpsetistest, mida soovite imetleda, dekoratiivse kujunduse poolest, mis koosneb läikivast glasuurist ja sellele maalimisest. Maiustuste meistriteoste maalimiseks on terve tööstusharu: tooted on meisterlikult maalitud ja neid müüakse kõrge hinnaga. Küpsiste jaoks saate kodus teha heleda katte.

Kuidas küpsiseid kaunistada

Pere ja külaliste üllatamiseks looge pidulik meeleolu, proovige end uues loomingulises rollis, proovige küpsetada ja kaunistada küpsiseid. Ideaalne kunstiliseks maalimiseks oleks suur toode, millest on valmistatud muretainas, millel on vähemalt üks tasane ja suhteliselt ühtlane külg. Kata küpsise või piparkoogi pealmine pind valge, värvilise šokolaadiglasuuriga, luues maitsva läikiva kihi, mis on kaunis nii iseenesest kui ka kujunduse taustaks.

Glasuur kodus

Ema suudab teha tõelisi imesid. Kallitele lastele ja magusasõpradele on armsad ja rõõmsad uusaastaküpsised pühade puhul suurepäraseks üllatuseks. Halloweeni jaoks sobivad hirmutavad motiivid ja glasuur on must ja šokolaad. Sõbrapäevaks romantiline õhtusöök Kaunista erksate südamekujuliste küpsiste või piparkookidega. Kodus glasuuri valmistamise õppimine pole sugugi keeruline; lihtsad tooted, veidi toiduvärvi, põletavat soovi ja pühade-eelset meeleolu.

Piparkoogid

Tooted, mis pakuvad rõõmu ja lusti, on lihtsad: jahu, või, mesi, suhkur, ingver, kaneel ja muud maitseained. Glasuuriga piparkookide valmistamiseks sõtku ja rulli tainas lahti, lõika lõikurite abil välja naljakaid kujundeid. Üks glasuuri valmistamise retseptidest aitab muuta teie küpsised originaalseks ja ainulaadseks. Värvige neid koos lastega lumivalge munaglasuuriga. Lisage segule erksat toiduvärvi, et kujud saaksid ellu. Šokolaaditahvli saab valmistada läikivaks piimvalgest kuni tumepruunini, peaaegu mustani.

Uusaasta piparkoogid

Jõulupiparkookide värvimine on saamas paljude perede heaks traditsiooniks. Armastega koos veedetud õhtu jääb kauaks meelde. Täitke see loomingulisuse, lõbu, maiustustega, ärge unustage oma kaamerat, et säilitada emotsioone, meeleolu ja tulemusi, mis söövad väga kiiresti. Uusaasta küpsised glasuuriga värvitakse piparkooke, koogikesi muna segu, ja on kaetud suhkruga. Võimalik kuumtöötlus juba valmis tooteid. See mitte ainult ei kiirenda kuivamisprotsessi, vaid välistab ka kasutamise ajal soolenakkustesse nakatumise ohu. toored munad.

Retseptid

Küpsetiste kaunistamiseks mõeldud glasuurmassi valmistamise võimalused võib jagada kolme rühma: suhkur, suhkru-muna ja šokolaad. Kauni läikiva pinna tagab stabiilseks vahuks vahustatud munadest ja tuhksuhkrust valmistatud glasuuriretsept. Värvuse muutmiseks lisatakse sellele toiduvärvi. Suhkruglasuuri kasutatakse lihavabade või veganite puhul maiustused. Šokolaadisõpradele meeldib see kakaoglasuuri ja sulatatud batoonide retsept. See kate on suurepärane taust suhkruglasuurile - segu ruumiliste kujunduste loomiseks.

Suhkur

• Valmistamisaeg: 15-20 minutit (kuivamisaega arvestamata).
• Portsjonite arv: 15-20 tükile.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

Jääküpsised, eriti kodus valmistatud, on alati populaarsed. Need, kes ei tea, ei usu, kui lihtne on selle tootmise tehnoloogia. Klassikaline jäätumine küpsiste jaoks valmistatakse tuhksuhkrust, mis lahjendatakse piima või koorega pastaks. Segus sisalduv õli muudab katte pehmemaks, elastsemaks, kuid ei takista kuivamist.

Koostis:

• tuhksuhkur - 1 tass;
• piim - 1 spl. l.;
• või - 2 tl;
• vanilliin - noa otsas;
• sool - näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Sulata kastrulis tasasel tulel tükk võid, lisa piim ja sool.
2. Lisa vähehaaval tuhksuhkur ja sega vedelikuga pastaks. Valmis segule lisage vanilliin.
3. Reguleerige massi konsistentsi: paksemaks muutmiseks lisage pulbrit, vedeldamiseks piima.
4. Enne figuuride glasuuriga kaunistamist laske neil jahtuda.

Värvilised

• Portsjonite arv: 15-20 küpsisele.
• Nõu kalorisisaldus: 292 kcal (100 g kohta).
• Eesmärk: sisekujundus, küpsetuskujundus.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

Piparkoogimajad, piparkoogimehed, saab liivafiguure “elustada”, värvides need erksates toonides. Värviline glasuur kodus valmistatud küpsiste jaoks jäävad küpsetistele ja kõvenevad mitte halvemini kui professionaalsed. Looduslikud või kunstlikud toiduvärvid annavad sellele värvi. Kui eelistate looduslikku toitu, kasutage köögiviljamahla (porgand, peet, spinat). Võite glasuurile lisada kirsi, mustika või apelsinimahl. IN erksad värvid Küpsiste värvimiseks kasutage usaldusväärsete tootjate ohutuid toiduvärve.

Koostis:

• tuhksuhkur - 1 tass;
• piim - 2 tl;
• siirup - 2 tl;
• mandli ekstrakt 1/4 tl;
• toiduvärvid.

Küpsetusmeetod

1. Valage piim pulbri hulka ja segage. Lisa siirup ja mandlimaitseaine, klopi, kuni segu muutub ühtlaseks ja läikivaks.
2. Asetage segu anumatesse ja lisage igasse anumasse erinevat värvi värvaineid.
3. Värvige esemed pintsliga või kastke need valmis glasuuri sisse. Küpsised tuleb hästi kuivatada.

Valge

• Valmistamisaeg: 20 minutit (kuivamisaega arvestamata).
• Portsjonid: umbes 50 küpsist.
• Nõu kalorisisaldus: 278 kcal (100 g kohta).
• Eesmärk: sisekujundus, küpsetuskujundus.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

See osutub uskumatult maitsvaks valge glasuur sidrunimahlaga. Ta täiendab magusad küpsetised meeldiv hapukus. See mass sobib hästi küpsiste pinnale, kõvastub usaldusväärselt ja moodustab suurepärase tausta edasiseks joonistustega kaunistamiseks. Soovi korral saab seda ka toonida, kuid dekoratiivmassi lumivalge toon on iseenesest hea. Uue aasta meeleolu loomiseks sobib ideaalselt küpsiste kaunistamine sidrunimahlaga.

Koostis:

• tuhksuhkur - 3 tassi;
• või - 100 g;
• sidrunimahl - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Enne küpsistele glasuuri tegemist sulata või ja lisa vahetult enne pressitud sidrunimahl.
2. Lisa tuhksuhkur ja klopi mikseriga kohevaks, siledaks ja läikivaks. Otsige soovitud konsistents, lisades veidi mahla või pulbrit.
3. Glasuuri pealekandmiseks on vaja pintslit.

Šokolaad

• Valmistamisaeg: 20 minutit (kuivamisaega arvestamata).
• Portsjonid: umbes 30-40 küpsist.
• Nõu kalorisisaldus: 290 kcal (100 g kohta).
• Eesmärk: sisekujundus, küpsetuskujundus.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

Magusasõpradele ja šokolaadisõpradele meeldivad kakaopõhise massiga kaetud glasuuritud küpsetised. Kui järgite retsepti samm-sammult, osutub šokolaadiglasuur tihedaks, siledaks ja läikivaks. Sellele saab joonistada valgeid või värvilisi mustreid, kaunistada kookospähklipuru, särava pulbri, marmelaaditükkidega. Šokolaadiglasuur kõvastub kiiresti, kui küpsised jahutad.

Koostis:

• tuhksuhkur - 2 tassi;
• piim - 4 spl. l.;
• kakaopulber - 2 spl. l.;
• või - 1 spl. l.;
• vanilliin - noa otsas.

Küpsetusmeetod:

1. Sega pehme või kakao ja tuhksuhkruga, lisa vanilliin. Püreesta segu lusikaga.
2. Seejärel valatakse segusse järk-järgult piim, vahustatakse.
3. Vormitud saiakesi tuleb pintsliga kaunistada. Asetage glasuuritud figuurid sisse sügavkülmik kiireks kõvenemiseks.

Valk

• Valmistamisaeg: 20 minutit (kuivamisaega arvestamata).
• Portsjonid: umbes 30 küpsist.
• Nõu kalorisisaldus: 281 kcal (100 g kohta).
• Eesmärk: sisekujundus, küpsetuskujundus.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

šikk valgu glasuur kannab uhkelt nime “Royal”. Selline mass võib olla mitmevärviline, kui lisate veidi porgandit, kirsi, peedi mahl. Pimestav valge, nagu värske lumi, on aga imeline varjund talviste stseenide maalimiseks. See kantakse peale kotti, mille nurk on ära lõigatud (teha auk väga väikeseks). Kreem pressitakse välja õhukeseks ribaks. Jälgige figuuri piirjooni, täitke keskosa seguga, täites vahed pulgaga nagu hambaork.

Koostis:

• munavalge - 1 tk;
• tuhksuhkur - 1,5 tassi;
• sidrunhape - 0,5 g.

Küpsetusmeetod:

1. Valge tuleks võtta suurest munast. Segage seda segistiga, kuni tekib vaht. Lisa valgule sidrunhape(väga vähe, mitte rohkem kui 1/2 grammi).
2. Segusse valatakse osade kaupa tuhksuhkur. Peate segama sellega munavalge ja vahustama massi stabiilseks mittelangevaks vahuks.
3. Kandke kujundus süstla või kondiitritoodete koti abil.
4. Valmis delikatessi saab kuivatada ahjus 100 kraadi juures.

Kiire kuivamine

• Valmistamisaeg: 30-40 minutit (kuivamisaega arvestamata).
• Portsjonid: umbes 15-20 küpsist.
• Nõu kalorisisaldus: 288 kcal (100 g kohta).
• Eesmärk: sisekujundus, küpsetuskujundus.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

Erkvalge, kiiresti kuivav glasuur keedetakse veevannis. Pulbri asemel kasutatakse granuleeritud suhkrut, mis kuumutamisel valgu sisse upub. Kaunistamiseks peate võtma küpsiseid, mis on juba jahtunud. Segu on lihtne küpsetistele kanda, kuivab kiiresti ja püsib hästi. Valmis küpsiseid ja piparkooke saab transportida ilma spetsiaalse pakendita – jõuate tervelt kohale.

Koostis:

• munavalge - 1 tk;
• suhkur - 1 klaas.

Küpsetusmeetod:

1. Segage valk granuleeritud suhkruga, pekske see, kuumutades seda veevannis umbes viis minutit.
2. Tõsta segu tulelt ja klopi sama palju juurde. Massi homogeensus on valmisoleku märk.

Ei mingeid mune

• Valmistamisaeg: 20-30 minutit (kuivamisaega arvestamata).
• Portsjonid: umbes 20-25 küpsist.
• Nõu kalorisisaldus: 341 kcal (100 g kohta).
• Eesmärk: sisekujundus, küpsetuskujundus.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

Selles jaotises kirjeldatakse originaal retsept, milles munavaba glasuur on karamellise maitsega. Annab ebatavalise värvi ja maitse pruun suhkur Ja keedetud kondenspiim. Kate kõvastub hästi, mistõttu on mugav sellele kolmemõõtmelisi pilte joonistada. Kui soovite oma küpsiseid ebatavaliselt kaunistada, sobib see retsept teile paremini kui teistele. Pärast kaunistamist võib küpsised ahjus kuivatada – läige ei muutu.

Koostis:

• pruun suhkur - 1/2 tassi;
• tuhksuhkur - 1 tass;
• keedetud kondenspiim - 2 spl. l.;
• piim - 4 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Peate kastrulisse valama piima, kondenspiima ja lisama suhkrut. Kuumuta ja sega segu ühtlaseks. Segu peaks keema.
2. Lisa pool tuhksuhkrust ja klopi mikseriga läbi.
3. Jahuta toatemperatuurini, lisa ülejäänud pulber ja vahusta, kuni saad läikiva glasuuri. Kasutage küpsetiste katmiseks pintslit.

Video

Iga magustoidu valmistamisel on protsesse, mida saab ära jätta (delikatess ei kannata sellest palju), kuid kui te pole laisk, saavad sööjad mitte ainult gastronoomilist, vaid ka esteetilist naudingut. Niisiis, küpsise glasuur annab omatehtud küpsetamine individuaalsus ja kordumatu ilu.

Šokolaadiglasuur küpsiste jaoks

Seda glasuuri on lihtne valmistada ja see tahkub pärast küpsistele kandmist üsna kiiresti, kuid värvivalik on piiratud. See võib olla nagu šokolaad, tumepruun, helepruun (alates piimašokolaad) ja valge. Fondant värv alates valge šokolaad saab modifitseerida rasvlahustuvate toiduvärvidega, kuid keskmises köögis neid tõenäoliselt ei leia.

Niisiis valmistatakse tumedat (piima- või valget) šokolaadi:

• 100 g šokolaadi;
• 60 ml piima;
• 10 g võid;
• 250 g tuhksuhkrut.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Tee aurusaun. Vala piim kaussi keeva veega üle ja pane sinna tükk võid.
2. Kui või sulab, lisage tahvel peeneks purustatud šokolaadi. Kui kõik kolm koostisosa on muutunud homogeenseks vedelaks seguks, sõeluge pulber. Sega korralikult läbi.

Maasika retsept

Rikkaliku marjase maitsega särav fudge piparkookide, sõõrikute ja küpsiste katmiseks võib valmistada värsketest või külmutatud marjadest. Selle meetodiga glasuuri valmistamiseks sobivad vaarikad, murakad, mustikad, kirsid, jõhvikad või nagu antud näites maasikad.

Maasikal põhineva marjaglasuuri jaoks peaksite võtma:

• 200 g peeneks jahvatatud tuhksuhkrut;
• 100 g värskeid või külmutatud maasikaid;
• 15-30 ml joogivett.

Tööde järjekord:

1. Blenderis blenderis pestud ja kuivatatud marjad homogeenne mass, mis tuleks seejärel läbi sõela kurnata, et eemaldada seemned ja allesjäänud terved marjakiud.
2. Lisa sõelutud tuhksuhkrule kuum vesi ja segage. Seejärel valage väikeste annustena ja hõõruge lusikaga marjapõhi. Maasikapüree vajate nii palju, et kogu pulber lahustuks ja fondant muutuks läikivaks ja homogeenseks, kuid samal ajal viskoosseks ja paksuks.
3. Kasuta marjade glasuur tuleks teha kohe, sest ladustamise ajal võib alata käärimisprotsess, mis võib põhjustada seedeprobleeme.