Väga maitsvad retseptid krõbedate kurkide talveks konserveerimiseks. Parim aeg kurkide säilitamiseks

Iga perenaine teeb talveks ettevalmistusi kurkidest ja igal perenaisel on end tõestanud retseptid kurgist valmistatud preparaatide valmistamiseks. märkmik, ja loomulikult pole ma erand. Peab tunnistama, et nii mõnus on talvel avada marineeritud või marineeritud kurkide purk praekartuli või praeliha kõrvale... Samuti ei saa selliseid “hitte” nagu Olivier salat ja rassolnik lihtsalt ilma marineeritud kurkideta valmistada.

Kallid sõbrad, juhin teie tähelepanu oma kurgipreparaatide tõestatud retseptide valikule, mis loodetavasti teile meeldib. Paljud retseptid talveks kurkide valmistamiseks võtsin vanaema ja ema vihikust, aga säilitan ka tänapäevaste retseptide järgi.

Kui teil on oma lemmikretseptid kurgivalmistamiseks, jagage neid kommentaarides.

Ütle mulle, kas sa sulged? kurgi salat talveks? Mulle väga meeldib see idee: ava purk ja ongi valmis suurepärane suupiste või maitsev lisand. Retsepte selliseks säilitamiseks on päris palju, kuid sel aastal otsustasin alustada talveks mõeldud kurgi, sibula ja tilli salatiga naljaka nimega “Gulliver”.

Mulle väga meeldis, et protsess on lihtne ja kuigi kurgid peavad tõmbama 3,5 tundi, ei nõua kõik muud toimingud palju aega. Lisaks on see talveks mõeldud kurgi-sibulasalat ilma steriliseerimiseta, mis samuti lihtsustab oluliselt retsepti. Saab näha, kuidas “Gulliveri” sibulaga talveks kurgisalatit valmistada.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks (kuivsteriliseerimine)

Marineeritud kurgid talveks poola keeles

Kui otsite talveks maitsvaid marineeritud kurke, siis olete jõudnud täpselt õigesse kohta. Tahan teile lihtsalt öelda, kuidas äädikaga talveks kurke marineerida, et need osutuksid lihtsalt maagiliseks - krõbedaks, mõõdukalt soolaseks... Poola keeles saab näha, kuidas kurke talveks marineerida.

Talvine kurgisalat “Lady fingers”

Sellel retseptil on palju eeliseid. Esiteks osutub see talveks mõeldud kurgisalat väga maitsvaks. Teiseks valmistatakse see väga lihtsalt ja suhteliselt kiiresti. Kolmandaks ei sobi selle jaoks mitte ainult keskmise suurusega kurgid, mis on tavaliselt konserveeritud: sellise salati saate teha talveks ülekasvanud kurkidest. Ja neljandaks on sellel preparaadil väga ilus ja õrn nimi - “ Daami sõrmed"(kurkide kuju tõttu). Kuidas süüa teha talvine salat kurkidest “Lady fingers”, vaata.

Kurgid omas mahlas talveks ilma steriliseerimiseta

Krõbedad kurgid talveks paprika ja porgandiga

Kui otsite maitsev suupiste kurkidest talveks, siis läks meil täitsa õigesti. Täna tahan teile esitleda imelist konservtoitu - krõbedaid kurke paprika ja porgandiga. Need osutuvad lihtsalt maitsvaks - säravad ja ilusad, aromaatsed ja maitsvad. See retsept on suurepärane alternatiiv traditsioonilised kurgid talveks: kui teil on tavaline konserveerimine igav, proovige neid sel viisil valmistada, olen kindel, et tulemus meeldib teile sama palju kui mulle. Vaata retsepti koos fotodega.

Talveks kuulus “Latgale” kurgisalat

Kui vajate talveks lihtsat ja maitsvat kurgi-sibulasalati retsepti, siis pöörake kindlasti tähelepanu sellele “Latgale” kurgisalatile. Valmistamises endas pole midagi ebatavalist, kõik on üsna lihtne ja kiire. Ainus punkt: selle jaoks mõeldud marinaadis Latgali salat kurkidest on lisatud koriander. See vürts annab salatile erilise maitse, tuues väga hästi esile peamised koostisosad. Retsepti näed koos fotodega.

Marineeritud kurgid talveks: säilitusklassika!

sa armastad lihtsad toorikud talveks kurkidest? Pöörake tähelepanu klassikalistele marineeritud kurkidele. Näete talveks marineeritud kurkide retsepti .

Kurgi letšo talveks

Kuidas süüa teha maitsev letšo kurkidest talveks, saab vaadata.

Kergelt soolatud kurgid talveks

Toiduvalmistamise retsept kergelt soolatud kurgid talveks võib vaadata.

Gruusia stiilis kurgisalat talveks

Kas teile meeldivad lihtsad ja maitsvad kurkidest valmistatud talvised valmistised? Gruusia stiilis talveks mõeldud kurgisalat on täpselt see, mida vajate! Kirjutasin, kuidas valmistada gruusia stiilis talveks kurgisalatit.

Kui otsite kerge salat kurgid talveks, siis on see retsept täpselt see, mida vajate! Marineeritud kurgi salat talveks koos paprika, porgandid ja sibulad rahuldavad isegi kõige kogenud hooajaliste konserveeritud kurkide austajaid. Olen kindel, et see talvine purkides pakutav kurgisalat on väga populaarne: see osutub nii ilusaks kui ka väga maitsvaks. Vaata retsepti koos fotodega.

Konserveeritud kurgid ja suvikõrvits talveks “Ideaalne puhumine”

Retsept konserveeritud kurgid talveks suvikõrvitsaga, võib vaadata.

Korea kurgid talveks: maitsev salat Aasia nootidega!

Lugege, kuidas talveks korea keeles kurke küpsetada.

Kurk on üks neist aiakultuuridest, mida iseloomustab kõrge saagikus. Isegi kui istutate maha vaid paar rida kurke, on saak nii rikkalik, et peate tarbima kõik köögiviljad värske see saab olema ebareaalne. Kuid selleks, et pakkuda endale talveks maitsvaid preparaate, võib kurke konserveerida. Talviste preparaatide retsepte kurkidest on palju ja igal aastal ilmub uusi konserveerimisvõimalusi, et iga perenaine saaks varuda oma maitsele vastavaid preparaate.

Kaalutakse kurkide konserveerimist lihtne protsess, kuid sellel on ka mõned nüansid, millega tuleks kindlasti arvestada. Ainult siis, kui järgite kõiki protsessi üksikasju, saate maitsev ettevalmistus, mida saab hoida kuni uue saagini. Põhireeglid ja lihtsad retseptid Sellest artiklist leiate kurkide talveks konserveerimise.

Kurkide konserveerimine talveks

Rikkalikku kurgisaaki pole keeruline koguda, kuid kõiki köögivilju värskelt tarbida on peaaegu võimatu isegi suure pere jaoks. Kuid kogu saaki pole üldse vaja värskelt süüa, sest kurgid sobivad üsna hästi talveks omatehtud preparaatide valmistamiseks. Selle köögivilja maitset täiendavad suurepäraselt erinevad vürtsid ja vürtsid, samuti täiendavad koostisosad: karusmarjad, sõstrad, seller jne.

Kurkide talveks konserveerimiseks on palju retsepte. Mõned neist on lihtsad ja sobivad isegi algajatele kokkadele, teised nõuavad hoolikamat ettevalmistamist. Vaatleme peamisi viise talvise kurgi preparaatide valmistamiseks kodus ja iga retsepti üksikasjalikud juhised aitavad teil valida endale sobivaima.

Kurkide säilitamiseks on mitu võimalust. Varem kasutasid meie vanaemad tavaliselt marineerimismeetodit, kuid nüüd peetakse marineerimist asjakohasemaks. Marineeritud kurgid ei jää aga maitse poolest alla marineeritud kurkidele, seega tutvustame kõiki neid retsepte.

Kõigepealt peaksite mõistma soolamise ja marineerimise ajal toimuva konserveerimisprotsessi erinevust. Esimesel juhul tagatakse köögivilja ohutus looduslikud protsessid käärimine ja piimhappe vabanemine. Seetõttu on soovitatav selliseid preparaate hoida jahedas keldris, rõdul või külmkapis.

Marineeritud kurgid jäävad maitsvad ja krõbedad tänu äädikale, mis toimib loodusliku säilitusainena. Selliseid preparaate saab hoida aadressil toatemperatuur, näiteks linnakorteri sahvris.

Selleks, et teil oleks lihtsam otsustada, milline talveks mõeldud kurgipreparaatide valmistamise meetod teile sobib, vaatleme neid kõiki üksikasjalikumalt.

Soolane

Kurkide marineerimine - traditsioonilisel viisil selle köögivilja saagi säilitamine kogu talve jooksul. Kui vanasti soolati kurke suurtes vaatides, siis nüüd saab selleks kasutada muid, näiteks tavalisi, anumaid. kolmeliitrised purgid.

Märkus. Peamine roll selles edukas marineerimineõige sool mängib rolli. Parem on võtta tavaline kivi, kuid jäme sool ilma lisanditeta. Ainult sel juhul on toote maitse särav ja rikkalik. peen sool Seda ei soovitata kasutada, kuna see võib põhjustada kurkide pehmeks muutumist.

On kaks peamist marineerimismeetodit: külm ja kuum. Esimest meetodit peetakse lihtsamaks, kuid valmis hoidiseid tuleb hoida ainult külmas (keldris või külmkapis). IN antud juhul pestud kurgid pannakse lihtsalt koos valitud vürtsidega purkidesse, valatakse külm vesi selles lahustatud soolaga ja sulgeda nailonist katted. Selleks, et kaaned mahuti hermeetiliselt sulgeksid, tuleb neid esmalt kuuma auru kohal kuumutada. Pärast seda tuleb toorikud lihtsalt külma ruumi panna. Selle marineerimismeetodiga saavad kurgid tarbimisvalmis kuu aja jooksul.

Kuum meetod on tülikam, kuid niimoodi kurkide marineerimine osutub ka pikantsemaks ja krõmpsuvamaks. Nagu eelmisel juhul, tuleb kurgid panna purkidesse, kuid vürtse pole vaja lisada, kuna need lisatakse soolveesse. Selle ettevalmistamiseks peate selle lahustama kuum vesi soola ja lisage mitu tilli vihmavarju, mädarõika lehti ja juuri, tamme-, kirsi- või sõstralehti. Soolvesi peaks keema mitu minutit, pärast mida on see veel kuum ja valatakse purkidesse. Konteinereid ei ole vaja kaanega katta, kuna peamine ülesanne on käivitada looduslikud käärimisprotsessid. Asetame purgid suurde basseini, kuhu liigne soolvesi voolab, ja jätame nädalaks seisma. Pärast seda perioodi lisage igasse purki puuduv kogus soolvett, sulgege anumad tihedalt nailonkaantega ja pange need jahedasse ruumi hoidmiseks ära.

Hapukurki saab valmistada mitte ainult purgis, vaid ka suures emailitud pann. Selleks läheb vaja 1 kg väikseid kurke, 2 liitrit vett, 2 kuhjaga supilusikatäit soola, mitut küüslauguküünt (1 kuni 3, olenevalt eelistustest), ürte ja tilli vihmavarju (joonis 1).

Kurkide marineerimine see retsept teostatakse nii:

1. Keeda soolvett: Lahusta sool kuumas vees, lase veidi podiseda ja jahuta toatemperatuurini.
2. Kurkide ladumine: Kata panni põhi ürtidega, seejärel lisa küüslauk ja pestud kurgid. Kihid tuleb vahetada, kuni kogu anum on täidetud.
3. Täida: Täida ettevalmistatud kurgid soolveega nii, et vedelik kataks köögiviljad täielikult. Katke töödeldava detaili ülaosa alustassiga. Võid peale panna ka raskuse, et alustass üles ei ujuks ja kõik kurgid oleksid soolvees.
4. Marineerimine: Kurkidega pann tuleks asetada pimedasse kohta. Juba mõne päeva pärast saate nautida kergelt soolatud kurke, kuid kui soovite, et köögiviljad saaksid rikkalikumaks soolane maitse jätke need veel 5-7 päevaks. Protsessi ajal saate töödeldavat detaili maitsta, et teha kindlaks, millal see täielikult valmis saab.

Kui arvate, et kurgid on juba piisavalt soolatud, võite käärimisprotsessi alati peatada. Selleks eemaldage lihtsalt surve ja alustass, katke anum kaanega ja pange sisse lahe koht ladustamiseks.

Kergelt soolatud

Kergelt soolatud kurgid Neid peetakse hooajaliseks delikatessiks, sest juurviljade iseloomuliku maitse saavutamine ei võta palju aega. Kui kurgid on kauem soolvees, muutuvad need lihtsalt soolaseks ja see on täiesti erinev roog.

Kuid kergelt soolatud kurkide austajatele on olemas eriline retsept, mis võimaldab teil talvel oma lemmikköögivilja nautida. Sellise talvepreparaadi valmistamiseks vajate kurke endid, vett, loorberileht, küüslauk, sinepiseemned ja must pipar potis (joonis 2).

Kergelt soolatud kurkide talveks ettevalmistamine on järgmine:

1. Värsked kurgid tuleb 2-3 tundi veega täita. Selle aja jooksul imab nende viljaliha piisavalt vedelikku ja talvine preparaat osutub krõbedaks. Pärast leotamist tuleb kurgid põhjalikult pesta ja eemaldada varred.
2. Kuni kurgid leotuvad, saate purgid ja kaaned ette valmistada. Esiteks tuleb anumaid pesta vee ja soodaga ning seejärel steriliseerida. Iga purgi põhja paneme mitu oksa värsket tilli, kaks küüslauguküünt ja mitu loorberilehte. Seejärel täitke anum tihedalt kurkidega.
3. Järgmisena jätkame otse toiduvalmistamise juurde. Kõigepealt tuleb keeta lihtsalt puhas vesi ja valada see purkides kurkidele. Toorikud tuleks lasta 3-4 tundi jahtuda, et vesi jääks soe, kuid mitte kuum.
4. Kui täitmisaeg on möödas, peate vee tühjendama. See on marinaadi valmistamise aluseks. Selle koguse täpseks arvutamiseks on parem valada vesi esmalt pooleliitrisesse purki või mõõtetopsi ja alles seejärel valada pannile.
5. Kui olete kogu vee ära kurnanud, võite alustada marinaadi ettevalmistamist. Liitri vedeliku jaoks läheb vaja 2 spl soola, 7 spl suhkrut ja 150 ml tavalist üheksaprotsendilist lauaäädikat. Lisage kõik need koostisosad vette, laske keema ja keetke paar minutit.
6. Marinaadi valmimise ajal lisa igasse purki teelusikatäis sinepiseemneid ja 5 tera musta pipart.

Pärast seda tuleb lihtsalt kuum marinaad kurkidele üle valada ja kaas kohe kokku keerata. Järgmiseks tuleb purgid ümber pöörata, et kõik koostisosad seguneksid ühtlaselt. Kuid anumaid ei ole soovitatav tagurpidi pöörata: kui need jahtuvad oma tavaasendis, muutuvad kurgid krõbedamaks.

Moodsaid retsepte talveks krõbedaks marineeritud kurgiks on palju, kuid soovitame neid säilitada vastavalt vana retsept, mis pole oma aktuaalsust kaotanud ka praegu.

Marinaadi valmistamiseks läheb vaja 5 liitrit vett, 10 supilusikatäit kivisoola, 20 supilusikatäit suhkrut ja 500 ml üheksaprotsendilist äädikat. Vürtside jaoks läheb vaja ühte mädarõigast ja loorberilehte, 1 suurt küüslauguküünt, 5 musta pipra tera ja 1 tilli vihmavarju. Soovi korral võid valmistisele lisada kauna teravat pipart (joonis 3).

Märkus. Selline kogus marinaadi on mõeldud üsna suurele hulgale kurkidele, kuid kui just liiga palju köögivilju konserveerimas ei ole, võid kõik marinaadi koostisosad julgelt pooleks jagada.

Krõbedate marineeritud kurkide küpsetamine näeb välja selline:

1. Vala kurkidele 8-10 tundi külma vett ja jäta viljalihale vedelikku imama. Pärast seda tuleb köögiviljad pesta ja otsad kärpida.
2. Klaaspurgid konserveerimiseks steriliseerime või lihtsalt loputame kuum vesi.
3. Asetage igasse purki ettevalmistatud vürtsid.
4. Pane see põlema suur kastrul, vala sinna puhas vesi ja aja keema. Asetage partii kurke kurni ja kastke see sõna otseses mõttes 30 sekundiks keevasse vette. Pärast seda asetage köögiviljad kohe purkidesse. Seda protseduuri tuleb läbi viia kõigi kurkidega.
5. Järgmisena peate valmistama marinaadi, segades kõik selle komponendid, ja jaotama selle kuumalt purkidesse. Kata anumad kaanega ja jäta 5 minutiks seisma.
6. Pärast seda valage soolvesi kastrulisse, keetke uuesti ja valage uuesti purkidesse. Seda protseduuri tuleb korrata kolm korda.

Järgmiseks tuleb lihtsalt purgid kaanega sulgeda, tagurpidi keerata ja lasta toatemperatuuril jahtuda. Need kurgid osutuvad väga maitsvaks ja krõbedaks. Kui sulle meeldib soolasem maitse, võid võtta rohkem mädarõigas, küüslauk või pipar.

Kurkide konserveerimine: etapid

Kaasaegsed koduperenaised eelistavad kurke konserveerida ja marineerida, samas kui vanasti soolati seda köögivilja peamiselt tünnides või muudes suurtes anumates. See on seletatav ainuüksi talvepreparaatide purkides hoidmise mugavusega, kuid sobiva anuma ja hoiukoha olemasolul saab alati kurki, kapsast või muid juurvilju marineerida.

Kurkide talveks konserveerimine sisaldab mitmeid olulisi samme, mis on seotud köögiviljade enda valmistamisega, aga ka purkidega, milles neid hoitakse. Ettevalmistavad etapid ei saa tähelepanuta jätta, kuna toorikute ladustamise kestus sõltub sellest.

Kurkide ja purkide valmistamine

Esmapilgul tundub, et purki saab veeretada absoluutselt igasuguse kurgi. See on osaliselt tõsi, kuid sellise konserveerimise tulemus ei pruugi olla üldse see, mida ootasite.

Märkus. Marineerimiseks ja konserveerimiseks sobivad vaid spetsiaalsed suurte vistrikute ja mustade okastega sordid. Väikesed väikeste valgete vistrikutega kurgid sobivad ainult värskelt tarbimiseks.

Kui sul on väga suur salatikurkide saak, siis saab neist siiski preparaati teha, kuid oluline on meeles pidada, et need sobivad konserveerimiseks ainult salati kujul koos teiste köögiviljadega. Lisaks sordile on oluline valida õige optimaalse küpsusastmega kurk. Üleküpsenud kollaka või pruuni varjundiga viljad ei sobi talviseks koristamiseks, kuna nende nahk on liiga kõva ja viljaliha lahti. Kuid ka selliseid kurke ei tasu ära visata: neid saab koorida, riivida ja kasutada soolvee valmistamise alusena.

Konserveerimiseks sobivad keskmise suurusega kurgid pikkusega 7–9 cm. Väiksemaid puuvilju pole mõtet talveks koristada, kuna need pole veel omandanud oma iseloomulikku maitset ja aroomi. Ainsad erandid võivad olla hapukurgid ja kornišonid, mida saab säilitada väga väikesena (joonis 4).

On ka teisi valmistamisnüansse, mis aitavad teil kurkidest maitsvaid talvepreparaate valmistada:

1. Pesemine: Kõik puuviljad tuleb hoolikalt pesta. Selleks on parem kasutada pehmet lappi või käsna, kuid mitte harja, kuna see võib kahjustada õrn nahk köögiviljad
2. Leota: Pärast pesemist tuleb kurke külmas vees leotada. Enda aiast korjatud saagi puhul piisab 2-3 tunnist ja ostetud kurgil on leotamisaeg 7-8 tundi, kuid võimalusel võid köögiviljad ööseks külma vette seista. Leotamine on vajalik selleks, et puuviljad imaksid võimalikult palju niiskust ja ladustamise ajal ei tekiks nende viljalihasse tühimikke. Tänu sellele on kurgid mahlased ja krõbedad.
3. Konteinerite ettevalmistamine: vanasti soolati kurke ja konserveeriti suurtes vaatides ja kolmes liitrised purgid. Kuid sellised konteinerid on asjakohased ainult suured pered. Kui teie pere koosneb vaid kolmest inimesest, piisab liitrisest või pooleliitrisest purgist.

Lisaks peate eelnevalt valmistama vürtsid, mis lisavad preparaadile maitset. eriline maitse ja aroom. Selles mõttes annab kaasaegne turg fantaasiale palju ruumi, kuid paljud eelistavad kasutada vanu tõestatud retsepte, lisades kurgipurkidesse sõstra-, kirsi-, mädarõika- või tammelehti, mädarõikajuure tükke, küüslauku, piparmünti ja sinepit.

Purkide steriliseerimine on kohustuslik etapp kurkide konserveerimisel. Fakt on see, et neid köögivilju ei ole kombeks steriliseerida koos soolveega, kuna sel juhul küpsetatakse kurgid lihtsalt läbi ega ole mahlased ega krõbedad.

Purkide õigeks ettevalmistamiseks peate need esmalt loputama. Sel eesmärgil on parem kasutada mittekeemilisi aineid pesuvahendid roogade jaoks, kuid tavaline sooda. See eemaldab suurepäraselt tolmu ja väikese mustuse, jätmata klaasi pinnale keemilist kilet. Purk lihtsalt hõõrutakse soodaga, seejärel loputatakse sooja vett ja kuivatada. Järgmisena tuleb konteinerid steriliseerida. Selleks võite kasutada mis tahes mugavat meetodit: kuumutage purke pannilt või veekeetjalt kuuma auru kohal või soojendage neid 10-15 minutit mikrolaineahjus (joonis 5).

Kui sulgete palju tühikuid, võite kasutada tavaline ahi. Sinna tuleb purgid panna ja alles siis ahi sisse lülitada. Temperatuur sees tõuseb järk-järgult, nii et klaas ei purune temperatuurimuutuste tõttu. Steriliseerimise kestus ahjus peaks olema 20-25 minutit. Selle aja jooksul saate keeta eraldi pannil kaaned, mis nõuavad samuti steriliseerimist.

Kuidas veeretada kurke talveks purkidesse

Saate konserveerida kurke purkides kuuma või külma meetodiga. Selleks vajate soola, vett ja lemmikvürtse. Kui kasutatakse äädikat, saab soolamist teha ainult kuumal meetodil.

Märkus. Parem on kasutada ainult tavalist kivisoola ilma lisanditeta. Ainult tema annab köögivilju särav maitse. Reeglina kulub ühe liitri soolvee kohta veidi rohkem kui 2 supilusikatäit soola.

Kui kasutate kuum viis, lahustage sool vees, lisage sellele tamme- ja sõstralehti, samuti mitu tilli vihmavarju ja mädarõikajuure tükke. Soolvesi tuleks viia keemiseni ja lasta sellel mitu minutit podiseda. Pärast seda valage ettevalmistatud vedelik purkidesse pandud kurkidele ja jätke need nädalaks lahti rullima, jättes need toatemperatuuril pimedasse kohta. Ülejäänud soolvesi tuleb samuti säästa. Nädala pärast, kui osa soolveest on aurustunud, tuleb puuduv kogus vedelikku täita ja purgid hermeetiliselt sulgeda.

Talveks külmalt valmistatud kurke võib hoida ainult külmkapis või jahedas keldris. Selle preparaadi valmistamiseks peate pestud ja ettevalmistatud kurgid asetama purkidesse ja lisama neile oma lemmikvürtsid. Sool segatakse lihtsalt külma veega ja saadud segu valatakse köögiviljapurkidesse. Järgmisena tuleb mahutid hermeetiliselt sulgeda plastkaantega, eelkuumutada kuumas vees. Purgid preparaatidega tuleks panna pimedasse jahedasse kohta: köögiviljad on kasutusvalmis kuu aja pärast, kuid parem on lasta neil talveni seista.

Konserveeritud krõbedad kurgid

Kurkide talveks konserveerimise peamine eesmärk on hoida köögiviljad krõmpsuvad, andes neile rikkaliku maitse. vürtsikas maitse ja aroom.

Selle ettevalmistuse tegemiseks talveks on vaja väikseid konserveerimiseks mõeldud kurke, kolme küüslauguküünt, ühte keskmise suurusega porgandit, mitut tilliharu ja peterselli vihmavarju. Valmista ka vürtsid: 5 musta pipratera, kaks nelki, kolm hernest piment, mitu sõstra- ja loorberilehte (joonis 6).

Eraldi on vaja ette valmistada marinaadi komponendid. Selle kogus sõltub kurkide mahust. Keskmiselt kulub liitri vee jaoks kuhjaga supilusikatäis soola, kaks supilusikatäit suhkrut ja vähem kui teelusikatäis äädikaessentsi (70%).

Krõbedad marineeritud kurgid valmistatakse järgmiselt:

1. Kurke tuleb hoolikalt pesta ja mitu tundi külmas vees leotada, et nende viljaliha imaks niiskust.
2. Purke tuleb pesta ja steriliseerida mugaval viisil. Pärast seda peate kõik lehed ja vürtsid konteineritesse paigutama. Küüslauk laotatakse kooritud nelkidega ja kooritud porgand väikeste kuubikutega.
3. Iga purk täidetakse tihedalt kurkidega, lisades küüslauku ja porgandeid (ühe anuma jaoks piisab ühest porgandist ja kolmest küüslauguküünt).
4. Aja puhas vesi ilma soola, suhkru ja äädikata keema ning vala keeduvedelik kurkidele. Purgid keeva vee ja juurviljadega peaksid seisma 10 minutit, pärast seda tuleks vesi kurnata ja protseduuri korrata.
5. Kolmandal korral tuleks vesi keeta koos marinaadi komponentidega, kuid äädika essents tuleks lisada päris lõppu. Kui segu keeb, vala see kurkidele ja keera purgid kohe kaanega kokku.

Pärast seda tuleb konteinerid tagurpidi pöörata, et kõik köögiviljad oleksid marinaadiga ühtlaselt küllastunud. Purgid tuleb mässida teki sisse ja jätta sellesse asendisse üheks päevaks. Selle aja jooksul anumad jahtuvad ja neid saab sahvrisse peita.

Kurkide säilitamine ilma steriliseerimiseta

Kõigile perenaistele ei meeldi talviseid preparaate steriliseerida, sest see protsess nõuab palju aega ja vaeva ning steriliseerimise käigus läheb maja liiga kuumaks. Õnneks on kurgid üks neist köögiviljadest, mida saab hõlpsasti purki keerata, ilma tüütu steriliseerimisprotsessita (joonis 7).

Ilma steriliseerimiseta konserveeritud kurkide retsept on väga lihtne. Tema peamine saladus on õige marinaad. Liitri vee jaoks läheb vaja 2 supilusikatäit soola, supilusikatäit suhkrut ja 2 supilusikatäit tavalist üheksaprotsendilist lauaäädikat.

Kurkide marineerimine ilma steriliseerimiseta toimub järgmiselt:

1. Leota puhtaid kurke 2-3 tundi külmas vees ja seejärel loputa uuesti jooksva veega.
2. Asetage vürtsid puhaste, steriliseeritud purkide põhja. Liiternõu jaoks läheb vaja kuni 5 tera musta pipart, 2 küüslauguküünt, vihmavarju tilli, mitu oksa tilli. Võid lisada ka paar basiilikulehte.
3. Täidame iga purgi kurkidega, asetades need üksteise lähedale.
4. Järgmisena hakkab ta soolvett valmistama. Lisa veele sool ja suhkur, lase keema tõusta ja keeda kaks minutit. Kuni soolvesi on kuum, vala see purkides olevatele kurkidele.
5. Kata purgid kaanega, keera kokku ja jäta 10 minutiks seisma.
6. Pärast seda peate soolvee ühte nõusse tühjendama, uuesti keema ja keema 3–4 minutit. Pärast seda lülitage kuumus välja, lisage marinaadile äädikas ja täitke saadud seguga purgid kurkidega.

Pärast seda tuleb konteinerid kaanega kokku keerata, tagurpidi keerata ja pakkida. Kui tükid on jahtunud, saab need ladustamiseks sahvrisse tõsta. Hoolimata asjaolust, et see retsept ei sisalda steriliseerimist, säilivad need kurgid suurepäraselt.

Kurkide säilitamine: vürtsikad retseptid talveks

Paljudele koduperenaistele meeldib säilitada mitte tavalisi kurke, vaid vürtsikad köögiviljad kelleks saab suurepärane täiendus nõude juurde. Valmististele vürtsi lisamiseks võite kasutada küüslauku või teravat pipart, kuid neid on rohkem kaasaegsed retseptid, mille komponendiks on tšilliketšup.

Selle ketšupiga konserveeritud kurgid on selgelt teravad ja sobivad suurepäraselt talvine suupiste. Kuigi juurviljad lähevad mööda kuumtöötlus, jäävad krõbedaks ja ketšup annab neile originaalne maitse ja aroom.

Kurgid tšilliketšupiga

Kurkide säilitamine tšilliketšupiga on lihtne. Olles seda preparaati vaid korra proovinud, teete selliseid ettevalmistusi igal aastal, sest valmistatud köögiviljad tõesti erinev ebatavaline maitse(Joonis 8).

Märkus. Selliseid kurke on parem säilitada liitristes purkides. Nii olete kindel, et mahutisse mahub igas suuruses köögivilju. Lisaks on parem lõigata kurgid 4 ossa. Nii imbuvad nad palju paremini. kuum kaste, kuid jääb krõbedaks.

Üheliitrise purgi jaoks läheb vaja kurke endid, ühte või kahte loorberilehte, mitut musta pipra tera ja küüslauku. Marinaadi koostisaineteks on tšilliketšup (300 grammi), vesi (1 liiter), äädikas 9% (300 ml), sool (1,5 spl) ja suhkur (200 grammi).

Kõigepealt tuleb kurgid külma veega üle valada ja 30 minutiks seista. Pärast seda tuleb köögiviljad pesta ja otsad ära lõigata. Täidame steriliseeritud purgid vürtsidega, pannes igasse 2 küüslauguküünt, 5 pipratera ja loorberilehte. Pärast seda laotage kurgid välja. Kui konserveerite väikseid köögivilju, võite need tervelt välja panna. Kui viljad on piisavalt suured, on parem lõigata need pikuti neljaks osaks.

Järgmisena alustame marinaadi ettevalmistamist. Kõik selle koostisosad tuleb segada ühes pannil, segada põhjalikult ja viia keemiseni. On oluline, et ülaltoodud komponentide arv oleks mõeldud 3-liitriste purkide jaoks. Kui konserveerite rohkem köögivilju, peaks marinaadi kogus olema suurem. Kui marinaad on valmis, valatakse see purkidesse, kaetakse anumad kaanega ja pannakse steriliseerima. Liiterpurgi puhul on steriliseerimisaeg 10 minutit, kuid suuremate anumate kasutamisel peaks steriliseerimisaeg olema pikem.

Pärast seda tuleb purgid lihtsalt kaanega hermeetiliselt sulgeda, tagurpidi keerata ja lasta toatemperatuuril jahtuda ilma pakkimata.

Kurkide marineerimine talveks

Marineerimisprotsess erineb oluliselt konserveerimisest või marineerimisest. Marineerimise puhul toimub köögiviljade säilimine loodusliku käärimisprotsesside ja piimhappe eraldumise tõttu, marineerimisel aga tagab köögiviljade säilimise kuum vesi ja piimhappe eraldumine. äädikhape(Joonis 9).

Hapukurkide talveks ettevalmistamine on väga lihtne. Peate kurgid eelnevalt loputama ja täitma külma veega. Vahepeal valmistage purgid ette ja steriliseerige. Selleks on parem võtta kolmeliitrised anumad: isegi pärast avamist võib purkides olevatest kurkidest piisata. pikka aega Hoida külmkapis.

Kurkide talveks marineerimise protseduur on järgmine:

1. Pakime kurgid ja lemmikvürtsid tihedalt ettevalmistatud purkidesse (must ja piment, loorberilehed, tilli vihmavarjud, sõstra-, kirsi- ja tammelehed).
2. Valmistage soolvesi ette: selleks peate soola külmas vees lahustama. Ühe liitri vedeliku kohta vajate keskmiselt kolm supilusikatäit soola. Marinaadi kogus määratakse individuaalselt, sõltuvalt purkide arvust.
3. Saadud vedelik valatakse purkidesse ja kaetakse plastkaantega.
4. Purgid jäetakse toatemperatuurile, nii et anumate sees algavad käärimisprotsessid. Kuna soolvesi voolab protsessi käigus purkidest välja, peate nende alla eelnevalt asetama suure vaagna või kandiku.
5. Kolme päeva pärast valatakse purkid soolveega, nii et vedelik jõuaks kaela ülaossa. Pärast seda tuleb purgid puhta lapiga üle pühkida, tihedalt kaanega katta ja hoida keldris või muus kuivas, pimedas ja jahedas kohas.

Hapukurgid on vaja sulgeda ainult nailonkaanega, kuna tina ei lase sisse piisavalt õhku ja purkides aktiivselt toimuvad käärimisprotsessid võivad sellise kaane maha rebida.

Video autor tutvustab lihtsat retsepti talveks maitsvate krõbedate kurkide jaoks.

Aktiivne viljakandmine kurgis algab juulis, seega suvel kuu kalender aednik leiab infot kõige rohkem soodsad päevad selle köögivilja säilitamiseks.

Kaasaegsetel perenaistel on mõni aeg pärast köögiviljakonservide valmistamist sageli probleeme talveks ettevalmistatud purkidega. See on tekkimine ebameeldivad lõhnad juurviljadest alates avatud purk; hallituse ilmumine, mis mõjutab köögivilju mädanemisprotsessidega; Käärimine võib alata ilma põhjuseta, mille tulemusena hakkavad purkidelt kaaned maha lendama.

Selliste juhtumite vältimiseks peate teadma kurkide säilitamise põhireegleid, mida on testitud palju sajandeid:

• Parem on kurke marineerida hommikuti kuu lõpus kahaneval kuul;
• köögivilju ei saa koguda täiskuu päevadel;
• krõbedate kurkide saamiseks, mille sees pole tühimikke, peate need koristama samal päeval, kui need aiapeenardest koguti;
• nad alustavad ettevalmistustöödega 5-6 päeva enne noorkuud, seejärel lõpetavad töö enne noorkuu ilmumist;
• kurgid muutuvad tühjaks ja pehmeks, kui neid valmistada kuu viimasel veerandil.

5 populaarset ajaproovitud viisi kurkide talveks ettevalmistamiseks

Konserveeritud kurgid tomatitega

• 0,9 kilogrammi kuni 10 sentimeetri pikkust kurki
• 0,9 kilogrammi punaseid väikeseid ploomtomateid või ümar kuju
• punane või roheline kaun kuum pipar
• 3 tilli vihmavarju
• 3-4 küüslauguküünt
• mädarõika leht

Täidise koostisained:

• 1200 grammi vett
• 72 grammi soola
• 30 grammi suhkrut
• 70 grammi 6% äädikat

Retsept:

1. Värskeid kurke leotatakse 6 tundi külmas vees ja vett tuleb kaks korda vahetada - värskena.
2. Ettevalmistatud anuma põhja asetatakse till ja küüslauguküüned. Samuti viie sentimeetri laiusteks ribadeks lõigatud mädarõikaleht ja pikuti lõigatud piprakaun.
3. Maitseainete peale pannakse kihiti kurgid ja tomatid. Et anda ilus vaade, võid köögiviljapurgile lisada õhukesed porgandiviilud.
4. Lisatakse äädikas ja lastakse uuesti keema.
5. Anum koos sisuga täidetakse keeva soolveega, kaetakse kaanega ja pastöriseeritakse veerand tundi.
6. Pärast steriliseerimist keeratakse purk kokku ja asetatakse tagurpidi, kuni see on täielikult jahtunud.

Lõhnavad kurgid “nagu tünnist”

Koostisosad kolmeliitrise purgi täitmiseks:

• 2000 grammi kurki
• küüslaugu pea
• 3 tilli vihmavarju
• mädarõika leht
• 5 kirsi lehte
• 5 sõstra lehed
• kuuma pipra kaun

Täidise koostisained:

• 1500 grammi vett
• 60 grammi soola
• 3 vürtsihernest
• loorberileht

Retsept:

1. Kurke leotatakse kaks tundi jäävesi
2. Purk pestakse soodaga ja steriliseeritakse kuuma auru kohal
3. Kõik vürtsid asetatakse anuma põhjale, kurgid asetatakse peale võimalikult tihedalt. Kuum piprater kukub kaela lähedal asuvasse tühjusse.
4. Soolvee valmistamiseks lisa veele sool, lisa loorber ja piment. Keeda kuni sool lahustub ja vala kurkide purki.
5. Anum kaetakse kaanega ja lastakse kolm päeva käärida. Purgi alla tuleb panna kalts, kuna vahutamine on äge.
6. Kolme päeva pärast valatakse vedelik kastrulisse, keedetakse viis minutit ja valatakse tagasi purki.
7. Mahuti keeratakse kokku ja pakitakse jahutamiseks tagurpidi.

Söögitegemise aeg aastas on juuli, august.

Kurk paprikaga poola keeles

Koostis:

• 5 kilogrammi kurki ja paprikat
• 0,2 kilogrammi tilli
• 3 küüslaugu pead
• 20 tera musta pipart

Kümne liitri kergelt soolatud kurkide valamiseks peate võtma 0,3 kilogrammi soola ja soolatud kurkide jaoks - 0,6 kilogrammi soola. Soola võetakse vastavalt perenaise eelistustele.

Retsept:

1. Kurke leotatakse eelnevalt külmas vees neli tundi.
2. Suure anuma põhjale laotakse till, pipar ja pooleks lõigatud küüslauguküüned.
3. Vürtside peale asetatakse kurgid.
4. Vett ja soola keedetakse, kuni kogu sool on lahustunud.
5. Kurgid valatakse keeva soolveega, kaetakse salvrätikuga ja jäetakse paariks päevaks rõhu alla.
6. Kahe päeva pärast lõigatakse pipra varred ära ja eemaldatakse seemned. Kaunad asetatakse kurkide peale. Soolvesi peaks katma paprikad ja kurgid, nii et kui soolvett pole piisavalt, tuleb lisada värsket soolvett (võta 30 või 60 grammi soola liitri vee kohta, keeda, jahuta ja lisa täidetud anumasse).
7. Kata paprika ülaosa salvrätikuga ja jäta veel kolmeks päevaks surve alla. Hallituse ilmnemisel tuleb see ettevaatlikult eemaldada, vorm pesta ja salvrätik välja vahetada.
8. Millal see üle läheb õige aeg, kurgid ja paprikad pestakse jooksva vee all jooksev vesi, pane puhastesse purkidesse.
9. Vedelik filtreeritakse ja valatakse kurkidega purkidesse.
10. Köögiviljade ja soolveega täidetud anum steriliseeritakse vähemalt 15 minutit, suletakse ja eemaldatakse jahtuma.

Toiduvalmistamise aeg aastas on august.

Kergelt soolatud kurgid sidrunhappega.

Koostis:

• kurke võetakse sellises koguses, et mahuks 4 kolmeliitrisesse purki
• 8 kirsi lehte
• 8 sõstralehte
• mädarõika juur
• 8 küüslauguküünt
• 12 pipratera
• rohelised või tilli vihmavarjud
• soolvee jaoks kuue liitri vee kohta - 120 grammi soola, 360 grammi granuleeritud suhkur, kott sidrunhape

Retsept:

1. Kurke leotatakse külmas vees umbes kuus tundi. Voldib sisse emailiga bassein ja valage see pooleks tunniks keeva veega.
2. Lehed, till, hakitud mädarõikajuur, küüslauk ja pipar pannakse 4 kolmeliitrisesse purki.
3. Vürtside peale asetatakse tihedalt kurgid.
4. Soolvee vesi valatakse suurde kastrulisse ja pannakse tulele. Seejärel lahustatakse selles suhkur ja sool ning keedetakse kümme minutit.
5. Pärast seda vähendatakse keeva valamise all gaas miinimumini ja sellesse valatakse väikeste portsjonitena sidrunhape. Kui marinaad vahutamise lõpetab, valatakse see koos kurkidega purkidesse.
6. Mahuti suletakse kaanedega ja kaetakse tagurpidi, kuni see täielikult jahtub.

Õrnad kurgid sinepiga

Koostis:

• kaks supilusikatäit sinepipulbrit
• 4000 grammi kurki
• 180 grammi suhkrut
• 200 grammi 6% äädikat
• 190 grammi taimeõli
• supilusikatäis musta jahvatatud pipar
• 110 grammi soola

Retsept:

1. Eelnevalt leotatud kurgid lõigatakse pikuti neljaks ja pannakse suurde kastrulisse.
2. Sool, pipar, suhkur valatakse kurkidesse, sinepipulber, valatakse sisse äädikas, taimeõli. Kõik segatakse ja pannakse kuueks tunniks kõrvale.
3. Seejärel pannakse köögiviljad pooleliitristesse purkidesse ja täidetakse saadud marinaadiga.
4. Anum koos sisuga steriliseeritakse 40 minuti jooksul.
5. Purgid suletakse ja kaanetatakse kuni täieliku jahutamiseni.

Toiduvalmistamise aeg aastas on juuli.

Lemmikretseptid talveks kurkide valmistamiseks antakse sageli põlvest põlve edasi.

Sageli on tõestatud retsepte täiustatud uute koostisosadega maitseomadused, kuid soolamise reeglid jäävad muutumatuks:

• võetakse ainult tühikute jaoks kivisool. Paljud koduperenaised ei vasta küsimusele: miks just nii, vaid keedetud ja jodeeritud sool nad ei soovita seda kasutada;
• juurvilju tuleks leotada kevad-, kaevu- või vihmavees, kuna klooritud kraanivesi selleks ei sobi;
• tamme- või mädarõikalehed (ka mädarõikajuur ise) annavad ettevalmistatud kurkidele tiheduse ja need jäävad krõbedaks, ilma tühimiketa;
• Soovitatav on kasutada ainult küpseid köögivilju, ilma suurte seemneteta või tühimike sees, kuna suured kurgid osutub pehmeks;
• Kurkide säilitamiseks on erinevaid maitseaineid, millest igaüks võib valminud roale iseloomuliku maitse või aroomi lisada.

Üksikasjalik retsept kurkide konserveerimiseks (video)

Retseptide koostamisel saate kasutada erinevaid maitseainekompositsioone, mis sobivad paremini perenaise maitsele. Eks perenaine ise otsustab, millises koguses maitseaineid, mida retseptis ei ole, võtta.

Igal juhul on soovitatav järgida tervet mõistust. Meie vanaemad ei saanud näiteks pärast kellegi surma, sealhulgas kirikupühade ajal, toitu säilitada 40 päeva jooksul. Kui aga usaldate säilitusmärke täielikult, on teil õigus neid järgida. See ei tähenda, et peate neile täielikult alluma ja mitte midagi uut proovima, eks?

Natuke ajalugu

Kurgid on ühed vanemaid köögiviljakultuurid. Mida noorem, väiksem ja rohelisem, seda maitsvam ja parem. Iidsetel aegadel nimetasid kreeklased neid "aguroks", tõlgituna tähendas see "küpset". Kurgid tulid meile Indiast. Metskurk kasvab oma kodumaal troopiliste viinapuude kujul, pikad põimitud oksad ronivad puude kõrgusele ja viljad ise ripuvad. Inimesed on seda kultuuri tundnud kuus tuhat aastat. Sellest annavad tunnistust leiud Sarkepi linna varemetest, kust arheoloogid avastasid kurgiseemned. Rooma keiser Tiberius kehtestas reegli, et kurki tuleb iga päev lõunasöögi kõrvale serveerida.

Kurkide kasulikud omadused ja koostis

• Kuulsate seas dieettooted kõige enam võib pidada kurki tervislik köögivili. Peaaegu 95% sellest koosneb vedelikust, mistõttu pole selles kaloreid. Kurk sisaldab leeliselisi sooli, mis on inimorganismile kasulikud ja takistavad neerukivide teket.
• Kergesti seeditavad joodiühendid on organismile väga kasulikud. Regulaarne kasutamine kurgid ennetavad südamehaigusi veresoonte süsteem, samuti kilpnääre.
• Piisav kogus kiudaineid aitab tõhusalt puhastada veresoonte seinu kolesteroolist ning stimuleerib ka soolestiku tööd.
• Selliste köögiviljade koostis sisaldab suurt vitamiinide kompleks- B1; B2; C; foolhapet; karoteen; valk; karoteen; suhkur.
• Mitmesugused mikroelemendid, nagu naatrium; raud; kaalium; vask; fosfor; kroom; tsink ja hõbe muudavad kurgi dieedis asendamatuks.
• Kaaliumisisalduse tõttu aitavad kurgid kehast vedelikku välja viia ja stabiliseerida vererõhk, omavad lahtistavat toimet, kõrvaldavad turse.
• Köögiviljamahl sisaldab mineraalsooli, naatriumi, fosforit ja kaaliumit. Sellel mahlal on noorendav, taastav toime. Aitab säilitada hambaid ja igemeid. Värskendab nahka ja annab seeläbi tooni. Hoiab ära ateroskleroosi arengut.
• Tänu selle koostisele kurgi mahl võib kasutada köharavimina, kopsutuberkuloosihaigete üldise heaolu säilitamiseks, stressi leevendamiseks, tugevdamiseks närvisüsteem. Eemaldab kehast toksiine ja takistab soolade ladestumist.

Kurkide kasvatamine

Kurke võib kasvatada istikutena ja ilma seemikuteta. Umbes kuu aega enne kurkide mulda istutamist külvatakse seemikud. Enne seemikute istutamist tuleb seemneid kiiremaks kasvuks leotada. Seemikud istutatakse mulda, kui maapind on piisavalt soojenenud. Seemneteta meetodil istutatakse paisunud seemned mulda. Mulla temperatuur peaks olema vähemalt 13 kraadi. Istutussügavus on umbes 2 cm Istutustihedus 1 ruutmeetri kohta on 5 taime. KhozOboz soovitab kurke kasvatada hästi valgustatud kohas. Optimaalne temperatuur kurkide kasvuks on 24-30 kraadi. Õhutemperatuur alla 13 kraadi põhjustab taime kasvu lõpetamise.

Kurgi hooldus

Pärast 5-6 lehe moodustumist tuleb kurgi põhivars kinni pigistada. See on vajalik taime paremaks hargnemiseks, saagikuse suurendamiseks ja emasõitsemise arendamiseks Aktiivse kasvu ajal on eriti oluline niiske õhk ja kastmine. Harv kastmine ja mulla kuivamine põhjustavad kurkides kibedust. Taimede kiireks kasvuks on soovitatav kasta kurke sooja veega, külm vesi põhjustab taimede rõhumist ja lootehaiguste esinemist.

Saagikoristus

Viljade rikkalikumaks tootmiseks on vaja regulaarselt koristada. Lühiviljalisi kurke koristatakse iga 3 päeva tagant, pikaviljalisi kord 3-4 päeva tagant.

Probleemide ennetamine

1. Pikaajaliste vihmade ajal on soovitatav kurgid kinni siduda. Seda saab teha võredele või lähedalasuvatele hoonetele (nt aiad).
2. Istutatud kurk annab mõnikord ainult isasõied. Sel juhul tuleks mulla kastmine lõpetada ja lasta mullal kuivada.
3. Lehtede kahjustused, kollaseks muutumine ja kukkumine viitavad mulla liigsele niiskusele, samuti liiga tihedale istutamisele. Sel juhul vajab taim sööta mineraalväetis või tuhk.

Kurkide konserveerimine

Kodune kurkide konserveerimine on suurepärane võimalus talveks valmistuda. Konserveerimise retsepte on palju. KhozOboz pakub ainult neid retsepte, mis säilitavad enamiku kasulikud omadused köögiviljad Konserveeritud kurgid ilma äädikata. Konserveeritud kurkide valmistamiseks ilma äädikata vajame järgmisi koostisosi.

Koostisained

Liitripurgi jaoks.

• Kurgid - 600-800 grammi.
• Tilli vihmavari - 1 - 3 oksa.
• Sibul - 50 grammi
• Mädarõika lehed - 1-3 lehte.
• Küüslauk - 2 kuni 4 nelki.
• Vesi - 1 liiter.
• Suhkur - 10 grammi.
• Sool - 35 grammi.
• Sidrunhape - 12 grammi.
• Sinep - 2 grammi.
• Must pipar (herned) - 3 tk.
• Loorberileht - 1 tk.

Ettevalmistus

1. Steriliseerige purk ja kaas.

   

2. Lisa 2-3 pestud ja kooritud küüslauguküünt, hakitud mädarõikalehti, 1-3 seemnetega tillioksa, jämedalt hakitud sibulad.
3. Seejärel lisa loorberileht, mustad pipraterad, sinep.

   







4. Keeda umbes 5 minutit ja vala keedetud kaste purgis olevatele kurkidele.



5. Keera purk kokku ja keera tagurpidi.

   

6. Purk tuleb mähkida sooja teki sisse.

Kurkide konserveerimine sinepiga ilma äädikat lisamata annab tootele õrna ja krõmpsuva maitse.

Retsept 2: kurkide konserveerimine sidrunhappega.

Kurkide konserveerimine sidrunhappega on kõige populaarsem konserveerimisviis nende inimeste jaoks, kellele äädikas ei meeldi. Sellise roa valmistamiseks vajate:

Koostisained

• Kurgid - 600-800 grammi.
• Vesi - 1,5 liitrit.
• Mõru must pipar - 1 kaun.
• Rohelised - tilli vihmavarjud, petersell, musta sõstra lehed, kirsi lehed.
• Must pipar - 1 kuni 3 hernest.
• Küüslauk - 1 kuni 3 nelki.
• Sool - 2 magustoidu lusikad.
• Suhkur - 3 magustoidu lusikad.
• Sidrunhape - 1 lusikas (tl).

Toiduvalmistamise retsept

1. 1. Asetage põhjalikult pestud kurgid steriliseeritud purki.
2. 2. Aseta tükeldatud tükid kurkide vahele paprika, pimentherned, sõstralehed, kirsilehed, küüslauguküüned, tilli vihmavarjud.
3. 3. Täida purgid keeva veega ja sulge kaanega.
4. 4. Jätke 20 minutiks. Tühjendage vesi, keetke, valage see uuesti purki ja laske uuesti 20 minutit seista.
5. 5. Vala vesi välja ja keeda tulel. Vee maht on 1-1,5 liitrit. IN keedetud vett lisada 2 spl (magustoit) soola ja 3 spl (magustoit) suhkrut. Keeda soolvett umbes 5 minutit.
6. 6. Kuum hapukurk vala purki ja lisa 1 tl (tl) sidrunhapet ilma kooreta.
7. 7. Keera emailitud kaanega purgid kokku ja peida sooja kohta.

Venemaa kõige väärtuslikum köögivili suvel on kurk. Kuid isegi talvel lahkuvad nad alati suure rõõmuga. Need aromaatsed, krõmpsuvad, soolatud või marineeritud kurgid rõõmustavad nende retseptide mitmekesisusega. Kodus kurkide konserveerimine ei sunni sind selleks suur kogus jõupingutusi, kuid see rõõmustab teid iga päev. Valmistage KhozOboziga omatehtud kurgid, üllatage ennast ja oma külalisi.

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Täna räägime kurkide talveks konserveerimisest. Selle retsepti järgi valmivad liitristes purkides väga maitsvad kurgid, mis lendavad hetkega minema, ilma et jõuaksid isegi purgist taldrikule rännata. Neid kurke saab valmistada tervelt, kui teil on väikesed kurgid, või tükkidena või viiludena. Talvel sobivad kurgid salatitesse ja lisandiks. Soovi korral võid alati lisada vürtse või aromaatsed ürdid, lisan veidi tšillipipart, kui meeldivad magusamad kurgid, siis tšillit ei lisa. Kurgiretsepte on palju, ma armastan neid kõiki, ma ei tea, miks, aga konserveeritud kurgid- minu nõrkus. Seetõttu pole minu kurgipakkumine kaugeltki tagasihoidlik ja väga mitmekesine ning täna jagan teiega ühte võimalust. Vaata ka neid.

- vesi - 700 ml,
- kurgid - 450-550 gr.,
- sool - 1,5 spl.,
- suhkur - 2,5 spl.,
- äädikas - 2 spl.,
- pipraterad - 5-6 tk.,
- loorberileht - 2 tk,
- tšilli - maitse järgi,
- mädarõigas, till, estragon, kirsi-/sõstralehed - maitse järgi,
- küüslauk - 2 nelki.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Omades kibedaid kogemusi, ostsin kunagi turult kurke ega kontrollinud nende kibedust, rikkudes mitu purki, kuid nüüd kontrollin neid alati ja annan teile nõu. Kontrollige kurkide kibedust ja leotage 2-3 tundi jäävees, muutes vett mitu korda.




Pärast seda on kurgid elastsed ja krõbedad. Lõika iga kurgi sabad mõlemalt poolt, lõika kurgid vähemalt 1 cm paksusteks viiludeks.




Pese liitrine purk sooda ja auruga või küpseta ahjus 150 kraadi juures 15 minutit. Keeda kaas sisse puhas vesi 15 minutit. Pese ja kuivata valitud rohelised, pane purki ja viska sisse paar kooritud küüslauguküünt.




Täida purk kurkidega, kata pealt paari kirsi/sõstralehega.






Soovi korral lisa paar rõngast teravat pipart.




Vala kurkidele keev vesi ja lase kaane all 15 minutit aurutada.




Seejärel tühjendage vesi, lisage maitseained ja loorberilehed, keetke paar minutit, filtreerige loorberilehed, lisage portsjon äädikat ja keetke marinaadi veel pool minutit.




Vala marinaad koos kurkidega purki. Tahaksin juhtida teie tähelepanu sellele.






Keerake purgile kohe kokku või keerake kaas peale ja kontrollige lekkeid. Asetage purk tagurpidi ja katke tekiga, kui kurgid on täielikult jahtunud, asetage need keldrisse või sahvrisse. See on kõik, talvel serveerige kurgid pärast jahutamist lauale.




Head isu!