Kuidas kaunistada safranist piimakorki kodus. Kook "Ryzhik" - klassikaline retsept koos fotoga samm-sammult

Armastatud ingverikoogil on selline nimi tingitud asjaolust, et selle tainas on pruulitud, mistõttu koogid muutuvad punakaks. Teisel viisil kutsuvad nad seda nii - mesi või meekook.

Ryzhik ei vaja keerulisi ega kalleid koostisosi, see valmistatakse lihtsalt ja kiiresti ning seetõttu saab iga koduperenaine sellist magustoitu igal ajal valmistada. See sobib hästi pereõhtusöögi lõpproaks või mõneks eriliseks sündmuseks, kuid viimasel juhul tuleb see elegantsemalt kaunistada.

Klassikaline ingveritort

Klassikaline ingverikoogi retsept hõlmab järgmisi tooteid:

• 2 muna;
• täis klaas suhkrut (200 g);
• 100 g võid;
• 2 spl. l. mesi;
• 2 tassi jahu;
• 1 tl sooda.

Klassikalise keedukreemi jaoks:

• 3 muna;
• 2,5 tassi suhkrut;
• 750 liitrit piima;
• 3 art. l. jahu;
• 200 g võid;
• vanilje suhkur.

Kokkamine:

1. Vahusta munad ja suhkur blenderiga vahuks. Lisa segule õli ja mesi, pane väikesele tulele ja lase keema tõusta, tõsta tulelt.
2. Lisa söögisoodat ja sega, kuni tainas kahekordistub. Pärast vahu langemist lisage jahu.
3. sõtkumine elastne tainas ja jäta tunniks ajaks külmkappi seisma. jahutatud tainas tuleb jagada ühesuurusteks pallideks, neid tuleb kümmekond.
4. Küpsetame õhukesed koogid, torgake iga kahvliga, et need ei paisuks. Temperatuur - 180 kraadi, iga koogi jaoks kulub 5 minutit.
5. Vanillikreemi jaoks tuleb munad jahvatada suhkruga, valada juurde piim, jättes pool klaasi puutumata. Pange segu tulele.
6. Eraldi kausis sega jahu ja piim kuni kreemja massini. Valage see koore põhiosasse ja jätkake küpsetamist kuni paksenemiseni.
7. Kui konsistents on parajalt paks, tuleb mass tulelt tõsta ja lisada või ja vanilliin, lasta korraks jahtuda.
8. Pärast jahutamist saate kooki koguda. Määrige iga kook kreemiga, unustamata külgi. Puista pealt hakitud koogijääkidega ja kaunista vastavalt soovile.

Selle magustoiduga sobivad hästi pähklid, vahvlid, krõbedad küpsised. Seda kõike saab kasutada kaunistamiseks.

Mesi ingveritort hapukoorega

Veel üks meekoogi ehk camelina variatsioon valmistatakse hapukoore abil. Seda valikut on lihtsam valmistada ja see nõuab vähem koostisosi kui klassikaline retsept kuid tal on õrn, kreemjas maitse ja meeldib nii hapukoore kui ka meekoogi austajatele.

Valmistage ette:

• 2 tassi jahu;
• 3 muna;
• 3 art. l. mesi;
• 50 g võid;
• 1 tl sooda;
• 2 tassi suhkrut;
• 1 liiter hapukoort.

Kokkamine:

1. Meega magustoidu valmistamiseks peate võtma poolteist klaasi suhkrut, kloppige see munadega, lisage mesi ja või, pange peale. veevann.
2. Pärast keetmist valage massi hulka sooda, segage, oodake, kuni vaht kaob, ja eemaldage kuumusest.
3. Pärast jahutamist lisage jahu ja sõtke tainas, mis tuleb seejärel jahutada ja pärast jahutamist jagada 10 osaks ja rullida need õhukesteks kookideks, mida tuleks küpsetada 5 minutit 180 kraadi juures.
4. Vahusta hapukoor ülejäänud suhkruga ning määri saadud kreemiga koogid ja magustoidu pealmine osa.

Piparkook keedetud kondenspiimaga

Selle piparkoogi versiooni kodus valmistamiseks peate varuma lihtsaid tooteid:

• 3 tassi jahu;
• 400 g võid;
• 2 muna;
• 2 spl. l. mesi;
• 200 g suhkrut;
• 1 tl sooda;
• 400 g kondenspiima.

Kokkamine:

1. Vahusta suhkur ja munad, lisa 100 g võid ja mett. Aja segu vesivannil keema, lisa sooda. Tõsta tulelt ja lisa jahu. Sõtku tainas, pane külmkappi.
2. Küpseta jahtunud taignast 10 kooki, jahuta.
3. 300 g võid ja kondenspiima tuleb kloppida kreemjaks massiks. Määri tordikihid ja koogi pealmine osa.

Piparkook pähklite ja puuviljadega

See ingverikoogi retsept hõlmab pähklite ja puuviljade - maapähklite, kreeka pähklid, tsitrusviljad, kiivi – lülitage oma kujutlusvõime sisse, et muuta kook veelgi huvitavamaks.

Tooted:

• 2 muna;
• 400 g suhkrut;
• 3 art. l. mesi;
• 1 tl sooda;
• 100 g võid;
• 3 art. jahu;
• pool liitrit hapukoort;
• 100 g pähkleid (mis tahes);
• 1 apelsin;
• 2 kiivi.

Kokkamine:

1. Valmistamine klassikalise retsepti järgi: kuumutage veevannis 2 muna, vahustage 200 g suhkru, mee ja võiga. Lisa sooda, tõsta tulelt ja lisa jahu. Lase sõtkutud tainal külmkapis jahtuda.
2. Küpsetame taignast õhukesed koogid, jahutame need.
3. Vahusta hapukoor suhkruga, lisa poole apelsini mahl.
4. Määri kook kreemiga, pane peale hakitud puuvilju. Pealt saab kaunistada ka puuviljadega.

Retsept kreem ingverikoogi jaoks

Traditsiooniline ingverikoogi retsept hõlmab klassikalist vanillikreemi, mis valmistatakse järgmiselt:

1. Peate võtma 2 muna ja kloppima need 200 g suhkruga. Lisa 2 tassi piima ja pane väikesele tulele.
2. Sega klaasis piimas kolm supilusikatäit jahu ja vala segu pliidil oleva koore hulka. Sega kuni paksenemiseni.
3. peal viimane samm lisa 100 g võid ja lase jahtuda.
   Selline immutamine sobib kõige optimaalsemalt meekookidele.

Tõeliselt maitsva meemagustoidu valmistamiseks peate võtma väga kvaliteetseid tooteid eriti või ja jahu jaoks. Madala kvaliteediga jahu annab taignale ja koorele halli ja viletsa värvi võid lihtsalt rikub magustoidu maitse ära.

Proovige valmistada camelina kooki ilma mett lisamata. Sel juhul vajate puuviljasiirupit või sulatatud suhkrut, et anda kookidele eriline karamelline maitse.

Klassikaline camelina valmistatakse koos vanillikaste, aga soovi korral võid proovida igasugust kreemi, kõik variandid sobivad eriti hästi seda tüüpi koogiga võikreem- hapukoorest, koorest, võist, kondenspiimast.

Kui olete huvitatud sellest, kuidas kaamelikooki kodus valmistada, ei võta see palju aega ja selle maitse tundub väga rikkalik, kontsentreeritud ja kodus teile ja teie leibkonnale tuttav.

Tortide jaoks

• 100 võid;
• 3 tassi jahu;
• 2 teelusikatäit soodat;
• 3 art. lusikad vedelat mett;
• 1 tass suhkrut;
• 2 muna.

Kreemi jaoks

• 2 tl vaniljeekstrakti;
• 600 g hapukoort;
• 400 g keetmata kondenspiima.

Kuidas süüa teha:

Tainas

Piisava mahuga kaussi purustage 2 muna ja valage pool klaasi suhkrut. Vahusta massi, kuni tekib kohev õrn vaht (5-6 minutit).

Sega paksu põhjaga kastrulis või ja pool tassi suhkrut. Kuumuta segu madalal kuumusel, kuni kogu suhkur on lahustunud. Valage mesi, segage, laske keema tõusta, seejärel lisage sooda. Sega uuesti kiiresti läbi. Mass peaks tugevalt vahutama ja ka mahult suurenema.

Sel hetkel tõsta kastrul tulelt ja lase massil veidi jahtuda (4-5 minutit), jätkates segamist. Järgmisena vala õhukese joana sisse muna-suhkrusegu, sega läbi ja tõsta kastrul madalale tulele.

Segage järk-järgult klaasi jahu, hõõrudes väga ettevaatlikult kõik tükid. Samamoodi sega juurde teine ​​klaas jahu. Eemaldage kastrul tulelt. Laske massil veidi jahtuda ja seejärel segage sellele ülejäänud jahu.

Võib-olla ei pea te kogu kolmandat tassi taignasse segama, sest segu paksus sõltub kasutatud munade suurusest ja jahu tihedusest.

Tainas peaks olema pehme, õrn, töös väga painduv.

Jagage tainas 8 võrdseks osaks.

Rulli iga osa lahti pärgament paber väga õhukesed koogid, mille läbimõõt on umbes 20 cm (võib rullida ristküliku või ruudu kujul).

Pagaritooted

Lõika iga kook vormi (taldrik, panni kaas) ja torka kahvliga mitu korda läbi (jäta kaunistused alles). Küpseta koogid ükshaaval 180 kraadini eelkuumutatud ahjus kuldpruuniks (10-12 minutit).

Eemaldage valmis koogid veel soojalt küpsetusplaadilt, eraldades saiakesed paberist ja voltige need slaidiks. Jahtudes muutuvad koogid rabedaks ja rabedaks, ärge purunege.

Eraldi küpsetage kookide kaunistused, jahutage need ja jahvatage need puruks (mikseris või taignarulliga laual).

Kreem

Pane kaussi hapukoor, lisa vanill ja keetmata kondenspiim, sega ühtlaseks (mikseri madalaimal kiirusel, aga parem käsitsi).

Kokkupanek

Määri jahtunud koogid kreemiga, asetades üksteise peale.

Määri ka koogi küljed ja pealmine osa.

Puista rohkelt üle jäänud kookide puruga.

Lase koogil 1-2 tundi seista toatemperatuuril ja seejärel pane 12 tunniks külmkappi.

Sellest ajast piisab, et koogid kreemiga imbuda.

Naudi oma einet!

Kas sa tahaksid kunagi naasta lapsepõlve?
See ei ole retooriline küsimus, see on minu kutse. Niisiis, täna läheme 3 päevaks “puhkusele”, mille veedame ehtsaid maiustusi küpsetades, mida vanaema meile kunagi valmistas. Mis see on? Ja miks 3 päeva?
Valmistame meekoogi "Ryzhik". Tõesti imeline, lihtsalt kuldne nimi? Kuid see pole selles koogis kõik ebatavaline. Retseptis on väike saladus. Ja just see tõotab muuta meie koogi lihtsalt muinasjutuliselt maitsvaks, lõhnaks suve ja vanaema kätesoojuse järgi.

Retsepti tipphetk: Tainas peaks soojas seisma 3 päeva! Pärast selle aja möödumist küpsetage koogid, lastes tainal tõmmata.

Kui küpsetusplaat on pikk ja koogid tulevad välja ristkülikukujulised, piklikud, saab need pooleks lõigata. Siis tuleb kook kõrgeks. Soovitav on, et see sisaldaks vähemalt 4 kooki. Ei tööta? Seejärel võid sõtkuda tainast veel 2 korda.

Teatan kohe kõigist toodetest, mida Ryzhik koogi jaoks vajame:
Taigna koostisosad:

• Jahu - 2 tassi mahuga 250 g (lihvitud);
• Mesi - 0,5 spl;
• Suhkur - 0,5 spl.;
• Munad - 3 tk.;
• Soda - 0,5 spl. l.

Kreemi jaoks vajame:

• Hapukoor - 800 g (kasutan kahte 380 g pakki, mille rasvasisaldus on 25%);
• Suhkur - 1 spl.;
• Hapukoore paksendaja - 30-40 g (võib asendada maisitärklisega);
• Sidrunimahl - 1 spl. l.;
• Vanilje ekstrakt - 1 tl või vanillisuhkur (1 kotike 10 gr.)

Kuidas teha Ryzhik kooki (samm-sammult retsept koos fotoga)

Jagame protsessi 3 etapiks.

I. Teeme kõigepealt testi. Ärge unustage, et valmistame selle 3 päeva enne küpsetamist.

Murrame munad (3 tk) ja segame neid veidi, nii et munakollased seguneksid valkudega.

Selles etapis me mikserit ei vaja, piisab tavalisest visplist.

Lisa suhkur (0,5 tassi). Kasutame mikserit. Sega veidi, mitte tingimata, kuni suhkur lahustub, peaasi, et munad ja suhkur muutuksid homogeenseks massiks.

Nüüd vala sisse mesi (0,5 tassi) ja sega kõik uuesti segistiga läbi. Massi paksendamiseks kulub 1-2 minutit.

*** Kui vedelat mett pole, pole vahet. Seda saab soojendada veevannis. Siis saab sellest vajalik järjepidevus.

Enne kallamist segage sooda (0,5 supilusikatäit) jahuga (2 tassi). muna segu, segada.

Mida ühtlasemalt sooda jahu hulka segad, seda parem tainas tuleb.

Lisa segule jahu. Parem on esmalt kasutada jahu ja segu segamiseks lusikat.

Kui kõik on üksteisega küllastunud, segage mikseriga mitu minutit, kuni saate homogeenne mass. Ma saan hakkama tavalise puidust spaatliga, kuid kui kasutate mikserit, kasutage taignakinnitusi, mitte tavalisi vedelike vispli.

Tainas on peaaegu valmis. Jääb tal seista 3 (!) Päeva soojas, et mesi ja sooda alustaksid taignas käärimisprotsessi. Selle aja jooksul muutub sooda maitse tainas täiesti nähtamatuks. Tavaliselt panen selle köögikappi, et kauss vahele ei jääks.

Tähtis:

• Kata kauss taignaga kaane, rätiku või toidukilega.
• Pange sooja kohta.
• Sõtku tainast nende kolme päeva jooksul. 2-3 korda päevas.
• Minimaalne aeg, mil tainas peaks seisma, on 2 päeva. Kuid sel juhul tõuseb see hullemini. Optimaalne - 3 päeva. Lubatud - 4.

Näitan, kuidas tainas kerkimise ajal välja näeb. Pinnale ilmuvad õhumullid:

Segamisel on näha, kui poorne ja õhu tainas sees.

3 päeva pärast. Järgmine etapp.

II. Küpsetame kooki "Ryzhik".

3 päeva tainas paksenes ja selle maht vähenes. Täna küpsetame kooke.
1. Valmista küpsetuspaberist plaadid vastavalt ahjuplaadi suurusele (võid kasutada silikoon- või teflonmatti). Küpsetan teflonil.
2. Võtke väike kogus tainast. Ja määrige see spaatli, lusika või suure laia teraga noa abil paberile, nagu võid leivale. Proovige seda teha ühtlaselt. Tordi ligikaudne kõrgus peaks olema vahemikus 2–5 mm.

Kogun puidust spaatliga kolm sellist portsjonit, nagu fotol:

Ajasin silikoonlabidaga ühtlaselt laiali, et koogi sisse ei jääks “auke”:

Selgub selline kook. Kui seda ei olnud võimalik täiuslikult ühtlase paksusega teha, ärge muretsege, sisse valmis kook see pole märgatav.

3. 200 kraadini eelsoojendatud ahju pane taignaga küpsetusplaat. Alanda 130 kraadini ja küpseta 5 minutit.

(Järgnevate kookide küpsetamine võib võtta vähem aega, umbes 2 minutit, sest ahi on hästi eelsoojendatud).
Võtame koogi välja, laseme veidi jahtuda, paarist minutist piisab.

Koogid said õhulised, lõhnavad.

Keera kook ümber, et oleks mugav paberit eemaldada.

Küpsetan teflonmatil, seega ei määri pinda millegagi. Kui küpsetate paberil, milles te pole kindel, pintseldage võitükikesega.

***Kui koogid kerkivad ebaühtlaselt, pole vahet. Kui kook "koguneb", pole see märgatav.

Sain ristkülikukujulised koogid pikkusega 32cm, mööda lühikest serva 22cm.Mõõdud võid taigna määrimisel individuaalselt määrata,võid anda ümmarguse ovaalse kuju -mida tahad!
Järgmine etapp.

III. Valmistame Ryzhik koogi kreemi ja määrime sellega koogid.

Kokkamine:
Hakkame segistiga hapukoort (800 g) kloppima. Samal ajal lisa vähehaaval suhkur (1 kl).

Suhkur peaks lahustuma hapukoores. Vala siia ka vanillisuhkur (mina kasutan suhkrut looduslik vanill firmalt D. Etker), valan välja umbes 2 spl. lusikad (10 grammi).

Meekookide armastajatel soovitan retseptis oleva retsepti tähele panna, kasutatakse vanillikreemi, kook osutub õrnaks ja ka väga maitsvaks.

Mass on lopsakas, kuid vedel.

3. Vala veidi sidrunimahla (1 spl. L)

Lisamine nõutav summa paksendaja. Hapukoore paksendajat müüakse supermarketites väikestes kottides (saate asendada maisitärklisega).

Sõelun läbi sõela, et tükke ei jääks.

Jätkame löömist. Kreem peaks olema paks ja kohev. Klopi mass läbi ja vaata, mis juhtub. Keskenduge oma maitsele ja lähedaste eelistustele. Kui kreem ei tundu teile piisavalt paks, võite lisada veidi rohkem sidrunimahl ja/või 1-2 kotikest paksendajat.

Saate teha hapukoort erinevatel viisidel, kirjeldasin mitut võimalust eraldi artiklis:.

Kogume kooki "Ryzhik"

Nende jaoks meekoogid kreemist ei kahju. Need on lopsakad ja poorsed ning imbuvad seetõttu hästi ja kiiresti. Kui kreemist jääb väheks, läheb kõik immutamiseks. Järele jääb vaid pool kihist, mille neile peale määrisime.

Määrimiseks on mugav kasutada silikoonotsaga spaatlit.

Kook tordi järel, kiht kook kreemiga. Lõikasin iga ristkülikukujulise koogi (sain 3 tükki) kaheks osaks ja sain 6 koogist koosneva kandilise kõrge tordi. Jäägid kasutame piserdamiseks.

Viimistlus. Täiuslikkuse andmiseks jäi sellest magustoidust veidi järele.

Purusta ülejäänud koogid blenderis suureks puruks:

Piserdage kõik küljed ja peal.

Laske kookidel leotada vähemalt 2 tundi. Kook jääb seisma ja muutub väga mahlakaks, sulab sõna otseses mõttes suus.

See on kõik! Sõbrad, nagu näete, on toiduvalmistamise protsess palju lihtsam ja mitte nii tülikas kui paljude teiste kookide puhul. Aga maitse!!! Proovi seda! Ja veenduge, et see on täpselt see, mida teie armastatud vanaema teile kunagi küpsetas. Sa armastasid tema maiuseid nii väga. Ja nüüd on aeg õppida tundma selle lummatud magustoidu saladusi, mis toob tagasi vapustava õnneliku lapsepõlve.

Ainult see õnnelik aeg kingib heldelt kuldsete tedretähnide ja lilleniitude kohal sumisevate mesilastega. Tundub, et ka Päike paistab iseäralikult siis, kui oled veel väike. Ja kui vanaema juurde ööbima tuled, püüab ta sind hellitada millegi eriti maitsvaga. Ja nüüd panevad lahked vanaema käed meie ette juba taldriku hõrgutisega. Ja praegu tundub, et Maa on peatunud, et käes on tõelise lapsepõlve hetk. Ja selle roa lõhn ja maitse jäävad igaveseks mällu, nagu mälestus õnnest.

Võib-olla olete otsustanud mõned selles retseptis kirjeldatud protsessid teha omal moel. Jaga, räägi meile oma leidudest! Ootan teie tagasisidet! Loodan, et sul läks hämmastavalt maitsev kook, ja edaspidi saate hellitada ennast, oma lähedasi ja külalisi rohkem kui korra.
Jagage seda retsepti sotsiaalvõrgustikes ja kutsuge oma sõpru osalema meie armsatel koosviibimistel!
Headaega!

Kui postitad Instagrami koogist foto, siis märgi palun silt #pirogeevo või #pirogeevo, et saaksin teie fotod netist üles leida. Aitäh!

Kokkupuutel

Küpseta meiega maitsvat Ryzhik kooki. See aitab teid samm-sammult fotod ja juhiseid. Tavaline köök ja natuke aega sobivad toodetega töötamiseks üsna hästi. Selle tulemusena karamellkookidest ja kerge kreem hapukoorest, kondenspiimast ja võist saab maitsva Euroopa Ryzhiku koogi. Oleme suure ja raske tordi koostisosad välja arvutanud, soliidsele seltskonnale piisab. Kuid isegi väike pere ei jäta magusat meistriteost tähelepanuta.

Samm-sammuline juhendamine

1. Me ühendame 2 muna ja 150 g suhkrut
   
   
2. Vahusta mikseriga suurel kiirusel, moodustades vahu
   
   
3. Võtame paksu põhjaga konteineri. Sega ülejäänud suhkur võiga. Segage pidevalt madalal kuumusel, kuni suhkur lahustub.
   
   
4. Järgmisena lisa mesi, lase keema tõusta ja lisa sooda, samal ajal tooteid segades. Sel juhul suureneb segu maht oluliselt. Eemaldage anum tulelt.
   
   
5. 10 minuti pärast lisa peenikese joana lahtiklopitud munad, tooteid pidevalt segades.
   
   
6. Panime konteineri tulele. Lisage järk-järgult 500 g värskelt sõelutud jahu, saavutades ühtluse. Tõsta segu tulelt. Pärast jahutamist (10 minutit) lisa veel jahu, et saadud tainas oleks pehme ja kergelt elastne.
   
   
7. Jagame taigna 10-11 identseks koogiks.
   
   
8. Rullime lauale lahti 220 mm läbimõõduga koogid. Sobiva kujuga lõika kohe ääred ära. Küpsetame pannkooke temperatuuril 180 ° C. Koogi kleepumise vältimiseks puista küpsetusplaat jahuga.
   
   
9. Laotame koogid kihiti, määrides kreemiga. Kreemi retsepti leiate lingilt.

Hingepuhkuse saab korraldada igal ajal. Kodune Ryzhiku retsept aitab teid selles. Tegemist on väga lihtsa koogiga, mille maitset saab nautida vähemalt iga päev. Lõhnav mee biskviitõrnaga hapukoor- see on magustoidu alus. Selle ja muid sellise magustoidu valikuid leiate altpoolt.

Kuidas teha Ryzhik kooki

Sellel päikeselisel apelsinikoogil on palju variatsioone - Ryzhik meekooki küpsetatakse koore või vanillikaste, keedetud kondenspiimaga. Kõik täidised on kookidega määritud, mis muudab need väga pehmeks ja õrnaks. AT klassikaline versioon kasutatakse ainult hapukoort, kuid teiste immutustega tuleb see mitte vähem maitsev. Saate küpsetada Ryzhik kooki puuviljapüree või lihtne kondenspiim.

Kreem ingveri jaoks

Ryzhiki koogi peamine esiletõst on õrn kreem. See on valmistatud hapukoore baasil - värske, paks ja õline (mitte vähem kui 35%). Fermenteeritud piimatoode peab olema kvaliteetne, vastasel juhul ei osutu Ryzhiku kreem maitsvaks ja võib isegi rikneda. Tänapäeval kalduvad paljud kondiitrid klassikalisest retseptist kõrvale ja valmistavad kihi jaoks ette muid võimalusi - õline või kondenseeritud.

Ryzhik kook pannil

Retseptide jaoks kiirustades viitab Ryzhik koogile praepannil. Üldiselt võib toiduvalmistamise protsessi samm-sammult kujutada järgmiselt:

1. Vahusta mikseriga 1 muna ja pool klaasi suhkrut tugevaks vahuks.
2. Järgmisena lisa sulavõi, lusikatäis mett ja soovi korral kakao.
3. Sega, lisa pool teelusikatäit soodat ja 1,5 tassi jahu.
4. Sõtkutud tainast tuleb rullida õhukesed kihid ja praadida väikeses koguses võis, selleks piisab 6-7 minutist.
5. Määri jahtunud koogid suhkruga vahustatud hapukoorega ja laota üksteise peale.

Ryzhik koogi retsept

Lisaks kookide ja keedukreemi küpsetamisele võib Ryzhik koogi retsept sisaldada magustoidu kaunistamise samme. Selleks kasutatakse sageli purustatud pähkleid, puuviljamoos või moosi. Koogid ise osutuvad tänu meele juba erksaks, meeldiva punase värviga, mistõttu sai kook oma nime. Magustoit peaks olema kõrge, seetõttu on oluline tainas õigesti sõtkuda. Tehnoloogiast lähtuvalt on koogid lopsakad ja pehmed.

Klassikaline Ryzhik koogi retsept

• Küpsetusaeg: 4 tundi 30 minutit.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 436 kcal.
• Köök: Vene köök.

Klassikaline Ryzhik koogi retsept ei kannata olulisi muudatusi. Magustoit on õhukesed haprad koogid, mis on hapukoorega täielikult küllastunud. Nende arv võib varieeruda 10 kuni 12 tükki. Need osutuvad pehmemaks ja õrnemaks, kui jätate koogile 3-4 tunniks ja eelistatavalt terveks ööks leotama. Serveerimiseks võid kaunistada tavaliste teradega biskviidijääkidest.

Koostis:

• muna - 2 tk .;
• kõrge rasvasisaldusega hapukoor - 600 g;
• söögisooda- 2 tl;
• granuleeritud suhkur - 1 spl .;
• margariin või või - 100 g;
• mesi - 2 supilusikatäit;
• nisujahu - 400 g.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta suhkur munadega tugevaks vahuks.
2. Järgmisena lisage pehme võiga mesi, kuumutage segu veevannis, et koostisosad saaksid lahustuda.
3. Vala sooda, küpseta, kuni vaht tõuseb, seejärel sõelu veidi jahu.
4. Järgmisena tõsta mass tulelt, lase jahtuda. Plasti valmistamiseks sisestage ülejäänud jahu pehme tainas ja jagage see 10-12 tükiks.
5. Rulli iga viil vähemalt 2-3 mm paksuse kihiga lahti.
6. Küpseta koogid eraldi 180 kraadi juures.
7. Vahusta hapukoor suhkruga kohevaks vahuks.
8. Määri iga kook saadud kreemiga, lao need üksteise peale.
9. Puista peale ülejäänud puru, sega osa hapukoorega ja kata küljed.
10. Lase koogil 3-4 tundi tõmmata.

• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 439 kcal.
• Eesmärk: tee jaoks / jaoks pidulik laud.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kook Ryzhik vanillikreemiga praktiliselt ei erine originaalist. Selle koostisosad nõuavad peaaegu sama. Muutub ainult kuuma piimaga pruulitud koore valmistamise põhimõte. Kui asendate selle veega, tuleb kook vähem rasvane ja mitte nii kallis. Kreemile lisatakse ka jahu - see muudab massi konsistentsi paksemaks. Kui segu on vesine, võib selle koostisaine kogust suurendada.

Koostis:

• granuleeritud suhkur - 2-3 supilusikatäit;
• Nisujahu- 450 g ja 5 spl. Täitmiseks;
• mesi - 2 supilusikatäit;
• sooda - 2 tl;
• hapukoor - 600 g;
• margariin ja või - 100 g;
• muna - 2 tk. ja 4 tk. kookide jaoks;
• piim - 1 l.

Küpsetusmeetod:

1. Sega munad suhkruga, klopi tugeva vahu tekkimiseni, misjärel on moes lisada mett sulavõiga.
2. Pange segu väikesesse kastrulisse pliidile või veevannile, hautage kuni täieliku homogeensuseni.
3. Järgmisena lisa sooda, keeda veel veidi, kuni tekib vaht.
4. Kui mass on jahtunud, sega järk-järgult jahu lisades tainas pehmeks ja elastseks, tee sellest 10-12 võrdset tükki.
5. Rullige toorikutest kihid välja, parem on seda teha kohe õliga määritud küpsetuspaberil. Küpseta kumbagi 3-4 minutit kuni kuldpruunini.
6. Jahutage koogid, lõigake need ühtlaseks ringiks.
7. Järgmisena sega eraldi kausis kreemi jaoks suhkur, jahu ja munad.
8. Aja piim keema ja vala jahumassi hulka, keeda tasasel tulel – koostisained peaksid paksenema ja lase siis jahtuda.
9. Määri iga kook saadud kreemiga põhjalikult, lao need üksteise peale.
10. Puista peale ülejäänud biskviidijääkidest puru, lase magustoidul umbes 2-3 tundi tõmmata.

Kook Ryzhik hapukoorega

• Küpsetusaeg: 3 tundi 45 minutit.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 439 kcal.
• Eesmärk: tee jaoks / pidulikul laual.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Ryzhik kook hapukoorega on veel üks klassikaline retsept sellise särava ja maitsev magustoit. Kogu isu juures on tal ka lihtne retsept ja toiduvalmistamise tehnoloogia. Koogid valmivad loetud minutitega ning korralikul sõtkumisel on tainas õhuline ja pehme. Kuna magustoit valmib kiiresti, võib osa ajast kulutada kaunistamisele, näiteks meekärjega šokolaadimesilaste valmistamisele.

Koostis:

• granuleeritud suhkur - 3/4 spl. ja 1 spl. kookide jaoks;
• muna - 2 tk .;
• sooda - 2 tl;
• mesi - 2 supilusikatäit;
• hapukoor - 350 g;
• või - 100 g;
• jahu - 3 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Hõõru või munade, suhkru ja meega.
2. Keeda segu madalal kuumusel umbes 4 minutit. Seejärel lisa pidevalt segades soodat, hauta veel veidi.
3. Sega sõelutud jahu otse sooja massi, sõtku käsitsi pehmeks elastseks tainaks. Lase 1 tund toatemperatuuril seista.
4. Järgmisena rullige umbes 0,4 cm paksune kiht lahti, lõigake sellest kaane või plaadiga välja mitu ümmargust kooki.
5. Küpseta lisanditega 180 kraadi juures kuni merevaigukollane toon. Selleks kulub umbes 12 minutit.
6. Vahusta hapukoor suhkruga korralikult läbi.
7. Lao koogid üksteise peale, määrides need kreemiga.
8. Jahvata koogilõigud puruks, puista need valmis magustoiduga.

Kook Ryzhik keedetud kondenspiimaga

• Küpsetusaeg: 4 tundi.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 439 kcal.
• Eesmärk: tee jaoks / pidulikul laual.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Keedetud kondenspiimaga Ryzhik kook erineb klassikalisest ainult kreemi koostise poolest. Tainas ei toimu erilisi muudatusi. Selle segamiseks kasutatakse samu tooteid, mis on traditsiooniline retsept. Kondenspiimal põhinev koor valmistatakse palju lihtsamalt kui hapukoor või vanillikaste. Saate seda teha kookide küpsetamise ajal. Mõnele inimesele meeldib kondenskreem mitte ainult valmistamise lihtsuse tõttu - see osutub paksemaks ja magusamaks.

Koostis:

• jahu - 3 spl.;
• suhkur - 1 spl.;
• või - 125 g ja 300 g koore jaoks;
• sooda - 2 tl;
• muna - 2 tk .;
• keedetud kondenspiim- 1 pank;
• looduslik mesi - 2 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Pehmenda või, sega granuleeritud suhkur ja munad, lisage sinna mett, jahvatage kõik ühtlaseks.
2. Asetage saadud segu peale auruvann, hauta segades paar minutit, seejärel lase veidi seista.
3. Pärast jahutamist juba soojas massis lisage järk-järgult jahu, sõtke tainas, jätke pooleks tunniks.
4. Järgmisena vormi 8 võrdset tükki, rulli iga kiht pärgamendile, seejärel aseta ahjuplaadile ja küpseta 7-10 minutit 200 kraadi juures.
5. Sel ajal vahusta kondenspiim võiga ühtlaseks.
6. Määri veidi jahtunud koogid kreemiga, lao üksteise peale.
7. Lõika servad nii, et need oleksid ühtlased, ning tee ülejääkidest puru ja puista sellega valmis magustoit.
8. Lase delikatessil 2-3 tundi külmkapis tõmmata.

Küpsetamise ajal on oluline, et koogid ei kõrbeks. Selleks asetage küpsetusplaat keskele, mitte täielikult alla ega ülaossa. Põhjale saate eelnevalt asetada väikese praepanni veega. Kooki Ryzhik saate teha ka kodus, lisades küpsetuspulbrit. Aja jooksul kaotab see komponent oma omadused, nii et te ei tohiks kookide küpsetamisega pikka aega viivitada.

Video: ingverikook vanillikreemiga