Hautatud kana retsept. Erinevad viisid kanahautise valmistamiseks kodus

Mõnikord toiduvalmistamiseks pere lõunasöök või õhtusöögiks pole üldse aega, peate valmistama midagi kiiret ja lihtsat. Säästutoode on sel juhul hautis. Tänapäeval pakuvad kauplused suures valikus neid lihakonserve, kuid iga purgi sisu on tarbija jaoks mõistatus. Seetõttu on kõige parem kodus valmistada mitu purki kanahautist.

Hautist saab kasutada nii iseseisev roog, ja seda saab lisada suppidele, teraviljadele ja muudele roogadele. Valmistage ette omatehtud hautis Iga koduperenaine saab sellega hakkama. Teil peab lihtsalt olema paar tundi vaba aega ja kõik vajalikud tooted.

Hautatud kana

Kanahautise valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

• 2,5 kg kanafilee (või kondiga kana);
• 2 spl lauasoola;
• 1,5 tl jahvatatud musta pipart;
• 10 tera musta pipart;
• 5 tk. loorberilehed.

Kuidas valmistada talveks ahjus omatehtud kanahautist

1. Valmistage ette kaks liitrit klaaspurgid: neid tuleb soodaga põhjalikult puhastada, pesta ja kuuma auru kohal steriliseerida.
2. Sel ajal, kui klaasmahuteid steriliseeritakse, loputage kanafilee, kuivatage, eemaldage liigne rasv (ärge visake rasva ära, seda läheb meil hiljem vaja) ja lõigake kana väikesteks tükkideks.
3. Maitsesta tükeldatud filee soola ja pipraga. Lisaks loetletud vürtsidele võid lisada oma lemmikuid, näiteks majoraani. Sega kõik hoolikalt läbi, vürtsid ja sool peaksid katma iga lihatüki.
4. Liigume edasi purkide täitmisega. Asetage igasse purki loorberileht ja 3-4 musta pipart, seejärel täitke purk kana liha, mis ei ulatu ülaossa 4-5 cm Järgmiseks tõmmake toidukile ja tehke sellesse mitu torke, et aur saaks vabalt välja pääseda.
5. Asetage purgid külmale ahjuplaadile ja asetage ahju. Kuumuta ahi 200 kraadini alles pärast klaasanumate sisse asetamist. Kui seda eelnevalt kuumutada, võivad purgid mõju all lõhkeda kõrge temperatuur. Kanafilee purkides tuleb hautada vähemalt 3 tundi.
6. 20 minutit enne hautamise lõppu võta rasvakiht, aseta paksu põhjaga kastrulisse ja sulata pliidil rasv. Krõbinaid me ei vaja, aga saadud vedel rasv tuleb soolata.
7. Võtke hautisepurgid ahjust välja ja valage igasse sisse sulatatud rasv, see aitab pikendada toote säilivusaega.
8. Jääb üle purgid steriilselt sulgeda metallist kaaned ja oodake, kuni konserv jahtub, siis võite selle panna pimedasse ja jahedasse kohta.

Lihtsad saladused, mis aitavad kanahautist maitsvamaks muuta:

• Ostke jahutatud liha, külmutatud filee muutub pärast hautamist veidi kuivaks. Valmis konservi maitse kannatab ja see ei ole nii maitsev.
• Kui kasutate filee asemel kondiga liha, ei pea te seda eemaldama väikesed luud, hautamise käigus muutuvad nad pehmeks ja neid saab süüa, pikad luud tuleb lõigata, et õhk pääseks sealt välja, mis vähendab säilivusaega valmistoode.
• Ärge kasutage kodus konservide valmistamiseks. jodeeritud sool kui kavatsete toodet ladustada kaua aega.
• Valmistage ette lihakonservid Kõige parem on kasutada klaasnõusid, äärmuslikel juhtudel sobivad emailnõud, kuid mitte mingil juhul plastikust.
• Valmistoodet on soovitatav säilitada kõigi reeglite kohaselt mitte kauem kui üks aasta, kuigi kanahautis on valmistatud vastavalt õige tehnoloogia, saab kasutada 5 aastat.

Proovige kindlasti kodus valmistada lihakonserve, võite olla kindel nende kvaliteedis ja hämmastavas maitses, sest kasutate ainult kvaliteetseid tooteid ja järgige õiget toiduvalmistamise tehnoloogiat.

Minu talukohas nuumatakse suvel kuni 100 lindu. Need on: broilerid, muskuspardid, mulardid. Isegi hiiglaslik sügavkülmik ei mahuta kogu liha, mis otsa saab, seega rullin osa sellest hautisena purkidesse. Jagan isetehtud kanahautise retsepti, kuigi selle retseptiga saab säilitada ka iga lindu. Noh, hästi parim lisand sellele liharoog sellest saab praetud rohelised oad munaga.

Peate võtma:

– mitu tapetud kana rümpa;

– 0,5 liitrised purgid (ahju mahub 12 tk – ühekordne partii);

– kaaned;

- loorberileht, pipar.

Kuidas valmistada omatehtud kanahautist

Tükeldasime linnurümbad, hakkides purkidele vastavad tükid. Keskmine suurus: 5 x 5 cm Eemaldage raami luud, tiiva servad, fileed. Külmutan need osad portsjonite kaupa, et saaksin need siis hakklihaks jahvatada või puljongit keeta.

Puista maitse järgi soola ja pane purkidesse. Põhja paneme paar loorberilehte ja 5 – 7 pipratera.

Tähtis! Pangad enne ladustamist lihatükid tuleks steriliseerida. Seda tehakse kas kastrulis keeva veega või pannes need 20 minutiks ahju.

Katke kaelad kaantega, millest elastik välja tõmmatakse. Jätke 2-3 tundi. Selle aja jooksul eraldub mahl, milles liha ahjus küpseb.

Liigume purgid küpsetusplaadile ja asetame ahju põhja. Lülitame gaasi sisse keskmisel tugeval äkilisel kuumusel;

Pärast seda, kui purkides on keemisprotsess alanud – mööda seinu tõusevad õhumullid – keera kuumus madalaks ja tõsta 3 tunniks seisma.

Võtame purgi ahjust välja, paneme kiiresti kaane vahele kummipaela ja sulgeme purgimasina või mutrivõtmega. Pane kõrvale. Nii et sulgeme kõik 12 purki. Kata saadud kanahautis sooja tekiga, oota, kuni see täielikult jahtub ning tõsta valmistised keldrisse.

Sel viisil valmistatud kanahautis võib külmas kohas kadudeta seista maitseomadused 7-9 kuud. Seejärel rasv vananeb ja toode hakkab ebameeldivalt lõhnama.

Märkus! Hautisse võid segada liha. Võtke üks osa parti ja kaks osa kana. See osutub rasvasemaks ja maitsvad konservid. Selleks ostke kevadel broilereid ostes mitu pardipoega. Nad kasvavad peaaegu samaaegselt, võimaldades teil valmistada segaliha edaspidiseks kasutamiseks.

Kodune hautis on väga maitsev ja säilib kaua. Seda saab valmistada mis tahes lihast - veiselihast, sealihast, lambalihast, kanalihast jne. Kui toiduvalmistamiseks pole piisavalt aega, on väga mugav hoida hautist käepärast tavaline liha. Hautis säilib kaua. Selle retsepti järgi saab nende lihahautist kodus valmistada.

Tootekulu on arvestatud 3 klaaspurgi kohta, igaüks 700 ml.

Koostisained

• liha (filee) - 2 kg;
• loorberileht;
• must pipar (herned);
• majoraan (kuivatatud);
• sool (maitse järgi).

Küpsetusmeetod

Lõika liha tükkideks. Pole vahet, kas tegemist on veise-, sea-, lamba- või kanalihaga – küpseta kõike sama retsepti järgi. Ainuke asi on see, et lihast hautise tegemiseks on vaja fileed, aga kanast või pardist saab hautist valmistada kondiga tükkidest.

Lisa maitse järgi tükeldatud liha, maitsesta majoraaniga ja sega korralikult läbi. Kuidas soolaga ära arvata, et mitte üle- ega alasoolata? Ühe kilogrammi lihafilee kohta võite võtta ühe supilusikatäie soola.

Hautatud liha on eelistatav valmistada värskest, mitte külmutatud lihast. Tuleb mahlasem. Ka maitse ja aroom on palju paremad.

Steriliseerige purgid. Iga purgi põhja pane mõned mustad herned ja 1 või 2 tükki loorberileht. Nüüd asetage lihatükid (väga tihedalt). Mähi purkide kaelad kaante asemel fooliumiga, mille keskele peaks jääma väike auk.

Ahi peab olema külm. Asetage lihapurgid küpsetusplaadile ja soojendage ahi 200 kraadini. IN kuum ahi Purke ei saa panna - need purunevad.

Hautise küpsetusaeg on 2,5–3 tundi.

Seejärel eemaldage purgid ahjust ja keerake steriilsete kaantega kokku.

Isetehtud hautise säilivusaja pikendamiseks vala peale sularasv ja keera kaaned kokku.

Veiseliha on väga lahja ja selle rasv ei ole eriti maitsev, nii et hautise peale võib valada searasva.

Hautatud sealiha on väga rasvane ja seda ei pea rasvaga katma.

Hautatud kana, täitke see rasvaga.

Hautatud liha isetehtud tuleb hoida pimedas ja lahe koht- keldris või keldris. Kui toiduvalmistamise ajal on kõik õigesti tehtud, säilib hautis kauem kui üks aasta.

Pange tähele

Koduse seapraadi saab valmistada veidi teisiti. IN steriilsed purgid(0,5 liitrit) asetage kuivad lihatükid tihedalt üles. Küüslauku ja sibulat ei tohi lisada – säilitusaeg lüheneb. Sulata seapekk ja vala see lihale. Keera purgid kokku. See ettevalmistus aitab teil matkama või maale minnes kiiresti valmistada mis tahes roogi.

Kasulikud nõuanded

Pole saladus, et supermarketi hautis on midagi arusaamatut. Samuti pole teada, mis on liha asemel. Pole vaja olla laisk ja raisata aega omatehtud hautise valmistamisele. Lõppude lõpuks ei saa omatehtud hautise maitset millegagi võrrelda ja te ei pea kulutama palju aega - ainult 8–10 tundi.

Samuti pole vaja erikulusid ja varustust - 0,5 ja 0,7 liitrised purgid, kaaned, foolium ja ahi. Muidugi, soov on esikohal!

Nüüd tundub, et edaspidiseks kasutamiseks pole erilist vajadust kana- või seahautist valmistada. Sest alati on müügil värske liha ja vajadusel saab seda osta. vajalik kogus või pane sisse sügavkülmik ladustamiseks. Aga varem, mäletan, vanaema juures, kui nad talveks kanu lõikasid, oli vaja kuidagi nii suure lihaga korraga hakkama saada. Nii palju liha ju külmkappi panna ei saa, nii et valmistasin kodus talveks kanahautist.
Aga siis talvel avad sellise purgi, võtad maitsva liha välja, paned värske leivaviilu peale ja naudid seda hämmastavalt maitsev võileib. Hautatud lihast oli võimalik valmistada palju roogasid - esmaroogasid, peamisi sooje roogasid ja isegi salateid.
Aga ühel päeval juhtus nii, et meie pere läks mõneks päevaks mägedesse puhkama. Võtsime nagu ikka süüa kaasa: teravilja, juurvilju ja poehautist. Õhtul väsinuna sättisime end ootusärevalt mäejalamile sisse maitsev puder hautisega ja lõhnav taimetee. Aga kui puder oli peaaegu valmis ja hautisepurgi avasin, sain aru, et selle söömine on absoluutselt keelatud! Tõenäoliselt, kui mul oleks majas kass või koer, kardaksin neid selle purgi sisuga sööta. Ajasime lõbu pärast tina kuumaks ja kui rasv täielikult ära sulas, nägime sildil märgitud lihatükkide asemel vaid kõõluseid ja kaltse. Üldiselt läksin poolnäljaga magama, aga enam sellist hautist ei ostnud.
Kunagi oli võimalus - mu ämmale anti mitu rümpa kõige värskematest kanadest ja ta jagas neid meiega. Ja kuna mul oli liha juba sügavkülmas, siis otsustasin nendest kanadest isetehtud hautist teha vanaema retsept. Ma ei pidanud seda kaua otsima, sest kõik tema kulinaarsed noodid on hoolikalt minu kapis hoiul.
Sain aru, mis juhtuma hakkab maitsev toode, aga ma isegi ei teadnud, et seda nii palju on! Ja mis kõige tähtsam - see on nii lihtne ja lihtne. Muidugi on oluline hoolitseda anuma steriilsuse eest, seega loputame purgid eelnevalt põhjalikult sooja vett seebiga ja steriliseerige seejärel auru kohal või ahjus vähemalt 10 minutit.
Keera hautis steriilsega kokku plekist kaaned kasutades õmblusvõtit. Mida rohkem teete, seda mitmekesisem on teie menüü.
Ülaltoodud retseptist saab 3 pooleliitrist purki.

Koostis:
- värske kanaliha (tükid) - 3 kg,
- loorberileht - 3-6 tk.,
- kivi- või meresool - 3 tl,
- pipratera ja pipra viljad - 6 tk.,
- vesi (keev vesi) - 1 klaas.




Kõigepealt lõikasime kana pooleks suured tükid ja seejärel loputage.
Tõsta liha pada, lisa vajadusel soola, vürtse ja vett.








Nüüd paneme hautatud lihatükid ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse, tihendame neid veidi ja lisame hautamisel tekkinud rasv. Konte ei pea purki panema, sest liha eraldub neist hästi.
Ärge täitke purke servani umbes 1 cm.




Nüüd katke purgid kaanega ja asetage need steriliseerimiseks sooja veega pannile. Kindlasti pange põhja rätik, et purgid steriliseerimise ajal üle ei kuumeneks ega lõhkeks. Steriliseerige hautis 30 minutit pärast keetmist.




Järgmisena eemaldage purgid pannilt ja sulgege need kohe õmblusvõtmega.
Pöörake need ümber ja katke need tekiga. Päeva pärast viime hautise säilitamiseks jahedasse kohta.
Samuti soovitan teil uurida, kuidas seda teha

Kodune kanahautis aastal sai populaarseks nõukogude aeg, seda võiks kaua säilitada ning vajadusel teele või maale kaasa võtta, et saaksid igal ajal maitsvat ja maitsvat toitu valmistada. südamlik roog kogu perele. Lihakonserve võib süüa nii sõltumatu suupiste koos leivaga või võtke seda esimese ja teise sooja käigu, talviste lihasalatite valmistamiseks.

Ja nii konserveeritud toode tuli maitsev ja sobis pikaajaline ladustamine, on oluline järgida samm-sammult toiduvalmistamise tehnoloogiat, millest me täna üksikasjalikult räägime.

Kodune kanahautis

Rohkem kui üks kord sisse igapäevaelu sul läheb seda vaja omatehtud kanahautis keedetud. Näiteks kui on vaja kiiresti õhtusöök valmis teha, aga aega napib, võid valmistada lisandi ja lisada sellele valmis lihatükke. Kuigi sellist rooga ei saa nimetada teoseks kokakunst, kuid võite süüa rahuldavat einet.

Ja sellise lihtsa õhtusöögi mitmekesistamiseks peaksite pöörduma teise poole kodune konserveerimine - marineeritud kurgid ja kurkidega marineeritud, samuti serveeri talviseid köögiviljasalateid.

Preparaadi kodus valmistamiseks on mitu võimalust ja saate valida sobivaima. Valmistoote purke on parem hoida jahedas ruumis, keldris või külmkapis.

Lihakonservide valmistamiseks on parem võtta värsket liha. linnuliha, sobib ka poest ostetud, kuid see on vähem rasvane ja kestab kaua. kuumtöötlus see osutub liiga pehmeks.

Külmutatud liha ei ole soovitatav võtta, kuna külmutamise-sulatamise ajal kaotab see mahla ja valmistoode muutub kuivaks. Väärib märkimist, et süüa saab kalkuni- ja pardilihast.

Kui teete süüa lihatoode Pikaajaliseks säilitamiseks on hädavajalik kasutada jodeerimata soola, samuti on oluline kasutada toiduvalmistamiseks klaas- või emailnõusid.

Kui konserve toodetakse aastal tööstuslikud tingimused, kasutatakse spetsiaalsed seadmed, kus on võimalik saavutada kõrgeid temperatuure ja rõhku, mistõttu säilib poest ostetud toode pikka aega (kuni 5 aastat) mis tahes tingimustes, isegi kl. toatemperatuur. Teine asi on siis, kui valmistate lihakonserve kodus, kus sellist temperatuuri pole võimalik saavutada, mistõttu ei ole soovitatav omatehtud hautist hoida üle ühe aasta, alati külmkapis.

Kui märkate purgis hallitust, ei saa seda toodet enam süüa.

Kodune kanahautis talveks

Kõige lihtsam omatehtud kanahautise retsept hõlmab pliidil küpsetamist. Purkides saad maitsva ja odav roog, mis on alati käepärast, isegi kui teil pole aega täisväärtuslikku sööki valmistada.

Retsepti ennast ei saa nimetada kiireks, sest koostisaineid hautatakse vaid 4,5 tundi. Retseptis märgitud koostisosade kogusest saame kolm 700-grammist purki, kokku veidi rohkem kui kaks liitrit valmistoodet.

Sink - 1300 gr

Kana rinnatükk - 700 gr

Lavrushka - 6 tk.

Musta pipraterad - 15 tk.

Soola maitse järgi

Anumad tuleb konserveerimiseks eelnevalt ette valmistada: kasutame 700 ml klaaspurke, mida saab mugavalt mikrolaineahjus steriliseerida. Neid steriliseeritakse ükshaaval, kuid enne tuleb neid põhjalikult pesta. Igasse tuleb valada veidi vett, panna 10 minutiks mikrolaineahju, sel ajal keeb purgis olev vesi ära ja klaasnõu steriliseeritakse auruga.

Mis puutub liha, siis seda tuleks ka enne küpsetamist töödelda. Eelkõige tuleb jalgadelt hoolikalt eemaldada suured luud, kuna need muutuvad pärast pikka hautamist pehmeks ja eraldatakse viljalihast kergesti. Samuti peate eemaldama naha ja lõikama rasvatükid ning seejärel pesema ettevalmistatud viilud. Kana liha peate lõikama keskmisteks tükkideks, et neid saaks purkidesse panna.

Enne tulele panemist tuleb anda sellele aega soolas marineerida, panna tükid kaussi ja maitse järgi soolata. Sellisel kujul pange see pooleks tunniks külmkappi.

Igasse purki asetage kaks loorberilehte ja viis pipratera. Järgmisena peate asetama kanatükid, neid pole vaja tihendada, liha settib küpsetusprotsessis. Iga purk tuleb “rippudeni” täita ja pealt uute raudkaantega katta (koduseks säilitamiseks tuleb kasutada poest ostetud uusi). rauast korgid, mida tuleb esmalt 5 minutit keeta).

Nüüd vajate suurt kastrulit – kõrget ja laia, piisavalt suurt, et mahutada kolm purki. Aseta panni põhja rätik, aseta peale täidetud purgid ja vala pannile vesi. Vesi peaks jõudma meie purkide õlgadele. Sellisel kujul asetatakse pann pliidile: algul võib tuli olla kõrge, kuid pärast vedeliku keemist tuleb see vähendada miinimummärgini. Küpsetusprotsess kestab neli ja pool tundi ning seda tuleks perioodiliselt pannile lisada, kuna see keeb üle.

Kui 4,5 tundi on möödunud, lülitage tuli välja, eemaldage purgid spetsiaalse hoidiku abil pannilt ja sulgege need tihedalt kaanega. Pärast konservi jahtumist võib seda hoida külmkapis, kuid mitte rohkem kui kuus kuud.

Koduse kanahautise retsept

See omatehtud kanahautise retsept Sobib ahjus küpsetamiseks, seda koduperenaised kasutavad kõige sagedamini. Esiteks on see retsept üsna lihtne ja teiseks on valmistoote maitse väga õrn ja lihatükid purgis on nad tarretises, mis kuumutamisel muutub maitsvaks kana puljong. Ja kui küpsetate, võite hautise kohe pannile panna ja mitte raisata aega värske puljongi keetmisele.

Kana - 1 kg

Loorberileht - 2 tk.

Pipraterad - 5 tk.

Jahvatatud pipar - 1/2 teelusikatäit

kivisool - 10 g

Kui võtsite retsepti jaoks kanafilee, on sellega minimaalne tüli. Peate lihtsalt naha eemaldama, külgedelt rasvatükid ära lõigama ja pealt eemaldama kile, loputama põhjalikult jooksva veega. Hautiseks on parem valida rümba rasvasemad osad, näiteks reied, mida saab poest kohe ilma kondita osta. Kui ostsite kondiga reied, siis tuleb suured kondid välja lõigata ja liha ise tükkideks lõigata.

Paprika ja soola kohe liha, sega see maitseainetega korralikult läbi. Seejärel pange purgi põhja loorberilehed ja pipraterad, seejärel kanatükid, mis tuleks tihedalt välja panna, mitte ulatuda anuma ülaossa 2 cm.

Kõik ettevalmistatud purgid tuleb katta (kuid mitte sulgeda) kaanega ja panna külma ahju. Pange tähele, et kui kaanel on kummipael, tuleb see eemaldada, vastasel juhul see sulab ja saate toote, mis lõhnab põlenud kummi järele. Ahju temperatuur tuleks seada 190 kraadi peale. Esimesel etapil peate toiduvalmistamist hoolikalt jälgima, sest niipea, kui kana keeb, tuleb temperatuuri vähendada 130 kraadini. Ja omatehtud hautise küpsetamine ahjus võtab meil aega 90 minutit.

Kui toode on jahtunud, muutub puljong tarretiseks ja meie purke saab hoida külmkapis, kus hautis alates kodukana talveks säilib kuus kuud, kuid mitte kauem, seega on parem valmistada konserve väikeste portsjonitena.

Kuidas valmistada omatehtud kanahautist

Kui kojukanahautis ahjus Mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks, säilib külmikus 6-10 kuud. Kuid köögis on kaasaegsel perenaisel ka muud tehnikat, mida me igapäevaselt toidu valmistamisel kasutame. Kui plaanite lahkuda näiteks ärireisile või puhkusele ja olete mures, mida teie pere teie äraolekul sööb, siis soovitame valmistuda edaspidiseks kasutamiseks kanahautis küpsetatud aeglases pliidis.

Mis tahes roogade valmistamine multikookeris on rõõm, sest toiduvalmistamise protsessi pole vaja jälgida, piisab, kui panna kõik koostisosad kaussi ja seadistada soovitud programm. Kõik, mida pead tegema, on oodata, kuni multikeetja signaal annab teada, et roog on valmis.

Selle retsepti jaoks kuidas teha omatehtud kanahautist, sobib kõige paremini kana reied, siis tuleb hautis mahlane ja õrn, fileest aga kergelt mahe ja kuiv.

Kana reied - 1 kg

Laurel - 2 lehte

Must pipar - 10 hernest

kivisool - 10 grammi

Alustame rümba osade ettevalmistamisega. Kui me räägime aeglases pliidis küpsetamisest, siis võite terve reied korraga kaussi panna. Kui sulle ei meeldi rasv kana toode, siis saad reitelt naha eemaldada ja pekitükid ära lõigata. Osad peske kindlasti kana rümp ja seejärel asetage need multikoogi kaussi ilma vett lisamata.

Kana küpsetatakse režiimis “Hautis” kolm tundi. Ärge kartke, et liha kõrbeb, sest kanast eraldub kiiresti mahl ja liha küpseb sisse oma mahl. Kui aeg on täis, tuleb lihale lisada pipraterad ja loorberileht, lisada maitse järgi soola ja lülitada veel tunniks sisse programm “Hautis”. Pärast programmi lõppu tuleb multikookerist aur välja lasta ja kaas avada ning seejärel lasta lihal umbes pool tundi jahtuda.