Must pipar: omadused, rakendus. Jahvatatud must pipar

Milline vürts on kõige kuulsam? Mida on toiduvalmistamisel kasutatud iidsetest aegadest? Kuidas ravida magu, kurku ja südant? Vastus on lihtne, see kõik on must pipar. Mis on selle populaarsus ja miks on sajad miljonid inimesed seda paljude sajandite jooksul järjest eelistanud paljudele muudele maitseainetele? Niisiis, proovime selle välja mõelda.

Must pipar – ajalooline taust

Esimest korda sai must pipar laialt levinud Vana-Indias. Siis selle terav ja vürtsikas maitse hinnatud Kreekas, Roomas ja Egiptuses. Sellised vürtsid pälvisid keskajal Euroopa riikides suurima tunnustuse. Enamasti kasutati neid toorelt serveeritud või lühikese säilivusajaga toiduainete puhul. Et mõista tollase pipra tegelikku väärtust, tuleb mainida, et see oli üsna kallis ja sellega maksti isegi makse.

Must pipar omandab oma küllastunud värv mitte kohe. Küpselt ja koristatud on selle herned meeldiva roheka varjundiga. Pärast spetsiaalset töötlemist omandavad vürtsid maailmakuulsa punase, valge või kõige tavalisema, musta värvi. Toiduvalmistamisel kasutatakse selle hämmastava taime vilju tavaliselt nii jahvatatud kujul kui ka väikestes hernestes.

Paprika kasulikud omadused

Mustal pipral on mitmeid raviomadusi. Lõuna-Ameerika indiaanlased kasutasid seda külmetushaiguste ja kurguvalu raviks, kuid tänapäeva meditsiin usub, et selline taimne ravim oleks südamehaiguste ennetamiseks, vere vedeldamiseks ja ainevahetuse parandamiseks üsna sobiv. Paprika kasulike komponentide hulka kuuluvad C- ja B-vitamiin, fosfor, karoteen, raud ja kaltsium.

Põhiteave jahvatatud pipra kohta

Jahvatatud must pipar pole mitte ainult suurepärane maitseaine, vaid ka väga kasulik vahend. See sisaldab valke, süsivesikuid, rasvhappeid ja isegi tuhka. Lisades väikese koguse seda maitseainet toidule, saate pöörata tähelepanu selle antibakteriaalsele ja diureetiline toime. Tänu nendele omadustele eemaldab pipar suurepäraselt kehast kahjulikud ained ja mitmesugused toksiinid, võimaldades seeläbi vitamiinide ja kasulikud komponendid imendub suuremates kogustes ja palju kiiremini. Lisaks peate teadma, et selline toidulisand parandab suurepäraselt meeleolu, soodustab ajufunktsiooni ja mälu arengut.

Jahvatatud pipral on ka teatud vastunäidustused, millega tuleks arvestada. Niisiis, see on liigne regulaarne kasutamine võib avaldada negatiivset mõju seksuaalelule mitmete hormoonide tootmise vähenemise tõttu. Haavandite, arütmiate ja erinevate maohaiguste all kannatavad inimesed peaksid piirama maitseainete kasutamist.

Paprikat saab kasutada nii koos teiste ürtidega kui ka sees puhtal kujul. See sobib suurepäraselt kala-, liha- või linnuliharoogade maitse parandamiseks. Seda saab lisada esimestele roogadele või soolastele küpsetistele. Kui soovite saada kvaliteetse jahvatatud pipra omanikuks, valmistage see ise, jahvatades selle herned pulbriks.

Pipraterad

Muide, hernest saab kasutada ka maitseainena. See sobib eriti hästi konserveerimiseks, marineerimiseks või marineerimiseks. Selles olekus on pipral väga meeldiv iseloomulik aroom ja see annab roale hämmastava maitse. On üldtunnustatud seisukoht, et mustad pipraterad aitavad parandada söögiisu. Rahvameditsiinis kasutatakse seda sageli kõhupuhituse, koljusisese rõhu ja hambavalu korral. Musta pipraterad on leidnud kasutust ka kosmetoloogias. See aitab teil vabaneda tselluliidist ja parandada naha seisundit. Seda kasutatakse aktiivselt massaažitoodete, erinevate toonikute ja kompresside alusena.

Selleks, et maitsestamine tooks ainult kasu, mitte kahju, peate loendist teadma võimalikud vastunäidustused. Seega peaksid herneste söömist vältima need, kes kannatavad allergia või individuaalse talumatuse all. taimne saadus, haavandid, mitmesugused neeruhaigused.

Paprika eeterlik õli

Jahvatatud musta pipart ja herneid kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel ja rahvapärased retseptid. Vürtsikas taim ei varusta aga kogu maailma mitte ainult kuumade vürtsidega, vaid ka teise väga imelise vahendiga.

Musta pipra õli on oluline aine, mida kasutatakse seedetrakti vaevuste, radikuliidi ja reuma, krooniline väsimus. Õli stimuleerib suurepäraselt ajutegevust, aitab keskenduda ning seda kasutatakse edukalt esmaabina külmunud nahapiirkondadel. Toodet saab kasutada oksendamisvastase ravimina, aga ka toidulisandina neile, kes soovivad vabaneda ülekaal. Õli tuleks kasutada äärmise ettevaatusega, enne selle kasutamist tuleks läbi viia paar lihtsat allergiatesti.

Hapukurgi retsept musta pipraga

Kui te ei tea, kuidas neid vürtse kasutada, aitavad sellised retseptid teil oma kulinaarset silmaringi laiendada. Räägime, kuidas valmistada kurke musta pipraga, suurepärane ettevalmistus talveperioodiks.

Kui soovite saavutada hämmastavaid tulemusi, proovige kindlasti rakendada järgmist kulinaarset algoritmi. Valmistage ette vajalikud komponendid näidatud proportsioonides:

• 1 kg. marineerimiseks sobivad väikesed kurgid;
• üks teelusikatäis sinepipulbrit;
• loorberileht, nelk, petersell - maitse järgi;
• must pipar (jahvatatud) - maitse järgi;
• supilusikatäis suhkrut, kaks korda rohkem soola;
• küüslauk - paar nelki;
• aspiriin - 1 tükk.

Loputage kõik taimsed koostisosad hoolikalt ja kuivatage need õrnalt paberrätikuga. Järgmine samm on aluse ettevalmistamine. Võtke puhas klaaspurk ja asetage põhja veidi küüslauku loorberileht ja veidi jämedalt hakitud peterselli. Seejärel peate kurgid tihedalt tihendama, kattes need ülejäänud rohelistega. Täida purk keeva veega ja tühjendage see kohe vedelikust. Ärge unustage marinaadi valmistada.

Keetke täiendav portsjon vett, lisage sellele sool, suhkur, nelk ja jahvatatud pipar, keetke saadud segu veel paar minutit. Lisa purki sinep, aspiriin ja valmis tõmmis, keera anum kokku ja keera põhi tagurpidi.

Tomatite ja paprikate retsept

Musta pipraga tomatid, mis on külmaks aastaajaks suletud purkidesse, pole vähem maitsvad. Aseta eelnevalt ettevalmistatud klaasnõu põhja hakitud ürdid, petersell ja till, paar küüslauguküünt ja kolm õhukesteks rõngasteks lõigatud keskmise suurusega sibulat.

Peal täpsustatud koostisained Konserveerimiseks valitud tomatid ise on vaja välja panna, väikesed ja tugevad. Väike saladus: Lõika puuviljad kaheks võrdseks pooleks ja määri lõikekohale purustatud musta pipart. Järgmine samm on marinaadi valmistamine, selleks peate vette lisama mitmeid komponente ja saadud kompositsiooni põhjalikult keema. Te vajate 9% äädikat (3 supilusikatäit), taimeõli(sama kogus), soola (2 supilusikatäit), suhkrut (7 supilusikatäit). Täitke purk marinaadiga ja sulgege see tihedalt, et järgida säilitusreegleid.

"Must suhkur" - parim paprika sort konserveerimiseks

“Must suhkur”, eriline tulise maitsega pipar, sobib suurepäraselt konserveerimiseks. tumedat värvi. Selle peamine eristav omadus on väga kirbe maitsega. Pange tähele, et see köögivili ei ole maitseaine, kuigi see on väga sarnane nii aroomi kui ka aistingu poolest. Seda kasutatakse sageli ka kergete salatite valmistamiseks ja täidiseks.

Head isu! Las teie toidud koos pipra lisamisega osutuvad alati maitsvaks!

Jahvatatud musta pipra kirjeldus. Kalorite sisaldus ja komponentide omadused. Kasulik tegevus ja võimalik kahju. Nõude retseptid.

Artikli sisu:

Jahvatatud must pipar on samanimelise põõsa purustatud viljad. See kuulub perekonda Pepper ja Pepper perekonda, mida kasvatatakse troopikas. Tema kodumaa on India. Lõpptoode on terava lõhnaga must pulber. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda nii puhtal kujul kui ka koos teiste vürtsidega. Seda lisatakse suppidele, teraviljadele, salatitele jne.

Jahvatatud musta pipra koostis ja kalorisisaldus

Jahvatatud musta pipra kalorisisaldus 100 g kohta on 255 kcal, millest:

• Valgud - 10,95 g;
• Rasvad - 3,26 g;
• Süsivesikud - 38,31 g;
• Kiudained - 26,5 g;
• Vesi - 10,51 g;
• Tuhk - 4,33 g.

• A, RE - 15 mcg;
• Beetakaroteen - 0,156 mg;
• Beeta-krüptoksantiin - 48 mcg;
• Lükopeen - 6 mcg;
• luteiin + zeaksantiin - 205 mcg;
• B1, tiamiin - 0,109 mg;
• B2, riboflaviin - 0,24 mg;
• B4, koliin - 11,3 mg;
• B6, püridoksiin - 0,34 mg;
• B9, folaat - 10 mcg;
• C, askorbiinhape - 21 mg;
• E, alfa-tokoferool, TE - 0,72 mg;
• Gamma tokoferool - 4,56 mg;
• Delta tokoferool - 0,09 mg;
• K, fülokinoon - 163,7 mcg;
• RR, NE - 1,142 mg;
• Betaiin - 8,9 mg.

• Kaalium, K - 1259 mg;
• Kaltsium, Ca - 437 mg;
• Magneesium, Mg - 194 mg;
• Naatrium, Na - 44 mg;
• Fosfor, Ph - 173 mg.

• raud, Fe - 28,86 mg;
• Mangaan, Mn - 5,625 mg;
• Vask, Cu - 1127 μg;
• Seleen, Se - 3,1 μg;
• Fluor, F - 34,2 μg;
• Tsink, Zn - 1,42 mg.

Küllastunud, polüküllastumata ja küllastumata rasvhapped 100 g kohta:

• oomega-3 - 0,16 g;
• oomega-6 - 0,97 g;
• Lauric - 0,03 g;
• Myristic - 0,05 g;
• Palmitic - 0,9 g;
• oleiinhape (oomega-9) - 1,01 g;
• Linoolhape - 0,97 g;
• Linoleen - 0,16 g.

Jahvatatud musta pipra kasulikud omadused

Kasulikud omadused jahvatatud must pipar väljendub selles, et:

1. Aktiveerib aju funktsiooni. Vürtsis sisalduvad rasvhapped normaliseerivad vaimset tegevust ja parandavad nii lühi- kui ka pikaajalist mälu.
2. Hoiab ära enneaegse vananemise. See vürts tapab Negatiivne mõju rämpstoit, leelistades verd. See soodustab rakkude taastumist ja punaste vereliblede arvu suurenemist. Oma osa on ka keha niiskusega küllastamisel. Kõik see koos takistab kortsude teket ja pinguldab oluliselt nahka.
3. Parandab südame tööd. Must pipar normaliseerib oma rütmi ja vähendab riske haigestuda erinevatesse haigustesse – infarkt, insult, reuma, stenokardia, arütmia. See on tingitud kõrge sisaldus rasvhapete tootes. See mõju on tingitud asjaolust, et see sisaldab palju kaaliumi.
4. Tagab veresoonte tervise. Selle tulemusel tugevnevad nende seinad, need puhastatakse toksiinidest ja takistatakse verehüüvete teket, mis võib hiljem puruneda ja luumenit ummistada, põhjustades südame seiskumist. See suurepärane ravim ateroskleroosi ja veenilaiendite ennetamiseks, kuna vähendab kolesterooli hulka veres ja vedeldab seda.
5. Väheneb arteriaalne rõhk . See on väga tervislik vürts patsientidele, kellel on hüpertensioon igal etapil. Kuna see on vee, kiudainete ja rasvhapete allikas, võib selle tarbimine alandada vere kolesteroolitaset ja parandada südame tööd, ilma milleta pole võimalik vererõhku normaliseerida.
6. Parandab seedimist. Palju kiudaineid sisaldav must pipar taastab mao, soolte ja kõhunäärme talitlust. Tema abiga aktiveerub sapi tootmisprotsess ja väheneb bilirubiini tase, kaovad kõhukinnisus ja kõhulahtisus, kõrvetised ja iiveldus.
7. Aitab teil kaalust alla võtta. Vaatamata kõrgele kalorisisaldusele on see vürts tõhus võitluses ülekaaluline. Seda saab seletada sellega, et see sisaldab palju lahustumatu kiudaine, tuues korda soolestikku. Tänu sellele väheneb rasvumise risk ja sageli selle tagajärjel suhkurtõbi.
8. Tugevdab immuunsust. Selle indikaatori normaliseerimiseks on vaja täiendada keha C-vitamiini varusid ja askorbiinhappe allikaks on must pipar. Samuti on väga oluline, et see imenduks täielikult, aidates selles rauda. Nii saate ennetada erinevaid kõrva-nina-kurguhaigusi - nohu, külmetushaigusi, ARVI-d, grippi jne.
9. Kaitseb hambaid. Must pipar on efektiivne kaariese, parodondi, gingiviidi ja stomatiidi ennetamisel. See on üks peamisi kaltsiumi tarnijaid, mida leidub siin rohkem kui üheski köögiviljas või lihas. Täpselt seda mineraalne aine hambaemaili on vaja tugevuseks.
10. Peatab juuste väljalangemise. Aitab ära hoida kiilaks jäämist foolhape, raud ja betaiin, mis tugevdavad folliikuleid ja võlli. Tänu neile muutuvad lokid elastseks, läikivaks ja ilusaks.

Tähtis! Jahvatatud musta pipra maksimaalse kasu säilitamiseks on soovitatav seda roogadele lisada vahetult enne sööki.

Jahvatatud musta pipra kasutamise kahjustused ja vastunäidustused

Kõigist vastunäidustustest tuleks esile tõsta järgmist:

• Allergia toote suhtes. Seda esineb väga sageli ja peamiselt vanematel inimestel, rasedatel ja lastel, sealhulgas imikutel. Sel juhul ei saa te seda vürtsi süüa isegi siis, kui te seda ei tee suured hulgad.
• Aneemia. Siin tasub olla ettevaatlik, sest väga sageli tekib see haigus haavandist põhjustatud soole- või maoverejooksu tagajärjel. Selle probleemiga võib tekkida tugev kõhuvalu.
• Ägedad põletikulised protsessid kehas. Siin räägime neerupõletikust. Põis, kõhunääre, maks, magu ja sooled.
• Kaksteistsõrmiksoole ja maohaavand. Must pipar võib haigust süvendada ja põhjustada verejooksu. See mõjub agressiivselt nende elundite kahjustatud seintele, ärritades neid.

Retseptid jahvatatud musta pipraga

Palun maksa Erilist tähelepanu järgmiste retseptide jaoks:

1. Peedi kaaviar. Koorige (5 tükki), riivige võimalikult peeneks, puistake maitse järgi soolaga, purustage kätega ja jätke kaane all 2-3 tunniks. Selle aja jooksul peaks see vabastama mahla, mis tuleb seejärel kurnata. Järgmisena kuumutage praepann, valage sellesse maisiõli, vala sisse peet ja hauta neid tasasel tulel 20 minutit. Seejärel lisa hakitud küüslauk (3 küünt) Õunaäädikas(1 spl) ja jahvatatud musta pipart maitse järgi. Veenduge, et roog ei oleks kibe.
2. Korea stiilis baklažaan. Pese need (5 tükki), koori, lõika ribadeks, hõõru soolaga ja lase 2-3 tundi seista. Sel ajal riivige porgandid (3 tk.), tükeldage sibul (2 tk), küüslauk (5 nelki) ja paprika (1 tk.). Segage kõik need koostisosad, soola ja pipart segu uuesti maitse järgi, valage 2 spl. l. äädikas ja sidrunimahl (10 tilka). Nüüd praadige seda suures koguses taimeõlis, seejärel lisage jahvatatud koriander(2 näputäis) ja pool teelusikatäit suhkrut. Ja nüüd on roog söömiseks valmis! Saate seda säilitada ka purkides, steriliseerides need eelnevalt koos kaanega.
3. Adžika. Pese ja koori tomatid (1 kg). Seejärel jahvatage need hakklihamasinas. Tehke sama küüslauguga (3 pead), paprikaga (3 tk.), magusaga paprika(2 tk.) ja 1 hunnik koriandrit. Sega kõik läbi, lisa maitse järgi soola (2 spl), suhkrut (1,5 tl) ja pipart. Lõpus saab adžika panna steriliseeritud purkidesse, kokku rullida ja talveni keldrisse saata.
4. Pilaf. Leota kaua pruun riis(1 tass) ja seejärel pange see küpsema. Samal ajal prae õlis riivitud porgand (2 tk), sibul (1 tk), suitsuliha veise ribid(350 g). Seejärel sega kõik koostisosad läbi ja vala koos pudruga pannile. Seejärel vala sinna taimeõli (250 g) ja hauta segu 30 minutit tasasel tulel pidevalt segades. 10 minutit enne väljalülitamist lisage maitse järgi soola ja pipart.
5. Suvikõrvitsa-kartuli zrazy. Nende valmistamiseks riivige 3 tükki. sobivad köögiviljad ilma kooreta. Seejärel sega need läbi, lisa sool, maitsesta hapukoorega (2 spl) ja klopi sisse üks muna. Järgmisena lisage veidi jahu, et saada paks pasta, nagu pannkoogid, ja pipar seda. Seejärel kuumuta pann, vala sinna õli ja lusikaga segu välja. Prae kotlette kuni kuldne koorik, keerake need ümber ja oodake, kuni need on täielikult valmis. Pärast seda tõsta need taldrikule ja määri hapukoorega, maitsestatud pipra ja maitse järgi küüslauguga.
6. Supp. Tükelda pestud šampinjonid (300 g), prae koos hakitud porgandi (1 tk) ja sibulaga (2 tk.). Seejärel pange see kõik kastrulisse, valage puhas vesi, lisa sool ja küpseta kuni valmis. Enne põleti väljalülitamist lisa maitse järgi pipart, tilli ja veidi riivitud küüslauku.

Huvitavad faktid jahvatatud musta pipra kohta

See nautis tohutut populaarsust Vana-Rooma ja Vana-Kreeka kuningate seas. See jõudis isegi nii kaugele, et seda kasutati kauplemise ajal läbirääkimiskiibina. Tema osalusega vahetuskauplused toimusid turgudel regulaarselt.

Alates 15. sajandist oli jahvatatud musta pipra ekspordil Euroopasse monopol. Selle põhjuseks oli asjaolu, et seda peeti delikatessiks ja seetõttu ei sobi see ekspordiks. Selle keeld tühistati alles 18. sajandil. Venemaal valiti see vürts alles 100 aastat hiljem. Peab ütlema, et just sellel said oma varanduse paljud Ameerika miljonärid.

Seda pipart on toiduvalmistamisel väga mugav kasutada, sest säilib aastaid. Selleks tuleb see kohe pärast ostmist pakendist eemaldada ja spetsiaalsesse anumasse valada. Selleks sobivad kõige paremini klaaspurgid, plastpurgid ei hoia niiskust alati hästi.

Valmis hernestest saad ise jahvatatud musta pipra. Selleks tuleb need köögikombainis või kohviveskis jahvatada. Kui ei üht ega teist pole, siis piisab, kui panna need klaasi ja purustada uhmriga korralikult läbi.

Vaadake videot jahvatatud musta pipra kohta:

Euroopa tutvus India vürtsidega 4. sajandil. eKr e. Aleksander Suure vallutuste ajal. Pipar või nagu seda kutsuti ka "Malabari marjaks" sai kiiresti järgijaid ja sai paljude Euroopa roogade vajalikuks komponendiks. Vürts oli tol ajal kulda väärt ja oli sageli rahaline ekvivalent. Seda kasutati kauba eest tasumiseks, ametnikele altkäemaksu andmiseks, kaasavaraks andmiseks ja austusavalduste maksmiseks.

Selle vürtsi, millel oli iidsete sõnul palju raviomadusi, hind oli nii kõrge, et seda osteti sageli korraga. Tänapäeval on see muutunud palju taskukohasemaks, kuid ei ole kaotanud oma populaarsust, hoides kindlalt "Vürtside kuninga" tiitlit.

Botaaniline sertifikaat

Vürts, mida tunneme musta piprana, on Mitmeaastase ronimisviinapuu Píper nígrum (sugukond Piperaceae) viljad, spetsiaalselt töödeldud. Taim on tüüpiline troopilise taimestiku esindaja ning seda leidub lisaks Indiale ka Brasiilias, Malaisias, Indoneesias, Singapuris, Sri Lankal, Java ja Madagaskari saartel.

Kuidas ja kus kasvavad mustad pipraterad?

Perekonna Piper (Pepper) metsviinapuud leidub peamiselt metsades, kus neil on võime toetuda õhujuurtega puudele ja sirutada ülespoole, ulatudes 15 meetrini. Taim toodab arvukate marjadega tõlvikuid, mis valmimata on rohelist värvi ja muutuvad valmides punaseks.


Praegu kasvatatakse aktiivselt paprika viinamarju. Subtroopilistes tingimustes kannavad nad vilja kaks korda aastas ja võivad korraliku hoolduse korral "elada" kuni 30 aastat. Istandikel kasvatatakse neid võremeetodil, mitte lubades taimede pikkust ületada 4–5 m, mis suurendab oluliselt saaki.

Tõlvikute keskmine pikkus on 8–14 cm, marjade arv igas tõlvikus on 20–30.

Paprika sordid

1. Must- see on vaid üks viise Piper nigrum viinapuu viljade töötlemiseks. Täisküpsust mitte saavutanud luuviljad blanšeeritakse ja pruunistumisprotsessi kiirendamiseks eemaldatakse kaitsev pealiskiht. Järgmisena kuivatatakse marjad looduslikult või spetsiaalsetes seadmetes. Mõne päeva pärast nende kest kahaneb ja muutub mustaks. Just sellisel kujul jõuab vürts meie toidulauale.
2. Roheline saadud ka valmimata marjadest. Kuivatamine toimub aga külmmeetodil (sublimatsioonimeetodil), kui toodet kõigepealt šokkkülmutatakse ja seejärel kuivatatakse vaakumruumis. Samal ajal säilib luuviljade algne värvus, nad omandavad õrna, vürtsikas maitse. See maitseaine on marineeritud ja sisse Tai köök kasuta värsket.
3. Roosa Seda toodetakse sarnaselt rohelisele, ainult täielikult küpsetest marjadest. Tähelepanu: poodides võib sageli leida teist sama nimega vürtsi. See on roosa pipar, mis pärineb Chinus softis või Chinus pistachifolia viljadest, mis kasvavad vastavalt Peruus ja Brasiilias. Lõuna-Ameerika vürts võib suurtes kogustes kehale negatiivselt mõjuda, seetõttu ei kasutata seda eraldi, vaid mitmekomponentsetes segudes.
4. Valge- See küpsed puuviljad ilma kestata. Luuviljade puhastamiseks on mitmeid viise, millest kõige levinum on nädalane leotamine soola- või lubjalahuses, misjärel pealmine kiht on kergesti eemaldatav. Jääb vaid herned kuivatada ja need on söömiseks valmis.

Valget pipart, nagu musta pipart, kasutatakse marinaadides või roogade maitse parandamiseks, kuid see pole nii vürtsikas, kuigi aromaatsem.

Kuidas see kasulik on ja kellele see kahjustada võib?

See iidne idamaine vürts muudab meie toidu mitte ainult maitsvamaks, vaid ka palju tervislikumaks. Must pipar sisaldab peaaegu kõiki vitamiine ja mikroelemente, samuti tervendavat eeterlikud õlid.

Eriti hinnatud on “Malabari mari” aga ainulaadse alkaloidi – piperiini tõttu, mis annab vürtsile iseloomuliku teravuse. Aine mõjub soodsalt ainevahetusprotsessidele, stimuleerides toidu õigeks seedimiseks vajalike ensüümide tootmist ja kiirendades laguproduktide väljutamist organismist.

Lisaks osaleb piperiin endorfiinide ja serotoniini moodustumisel, mistõttu võib seda julgelt nimetada looduslikuks antidepressandiks. Pole üllatav, et musta pipart soovitatakse tarbida sügis-talvisel perioodil kaitseks hooajalise jõukaotuse eest.

Kasulikud omadused

Mõõdukalt tarbides soodustab "vürtside kuningas":

• immuunsüsteemi tugevdamine
• lihaste venitustest ja vigastustest tingitud valusündroomide vähendamine
• turse kõrvaldamine
• parandab vereringet, vähendab verehüüvete tekkeriski
• peavalu, sealhulgas kroonilise migreeni leevendamine
• suu tervise parandamine
• naha noorendamine, dermatiidi ja vitiligo ravi
• söögiisu suurenemine, soolestiku motoorika suurenemine.

Ametlik meditsiin kinnitab selle antiseptilisi ja antibakteriaalseid omadusi.

Ayurveda praktikas kasutatakse seda külmetushaiguste, kuiva köha, hingamisteede haiguste ja kõhulahtisuse raviks.

Pipraterad, hautatud veevannis koos oliiviõli, peetakse tõhusaks vahendiks podagra ja radikuliidi korral.

Toitumisspetsialistid soovitavad lisada menüüsse vürtsi neile, kes on hädas ülekaaluga. Kosmetoloogias on palju hooldustooteid probleemne nahk põhineb musta pipra ekstraktil.

Ja lõpuks "Malabari mari" on tunnustatud afrodisiaakum, mis mitte ainult ei suuda säilitada iha tuld, vaid aitab ka potentsi vähendada.

Nii toiduvalmistamisel kui meditsiinilistel eesmärkidel Parem on kasutada musta pipra tera, mitte valmispulbrit. Vajadusel jahvatage vürtsi ise, vahetult enne kasutamist.

Vastunäidustused

Nagu teisigi teravaid vürtse, tuleb musta pipart kasutada ettevaatusega krooniliste neeru- ja põiepõletike, kõhunäärme- või seedetrakti. Kui loetletud elundite haigused on ägedad, tuleks vürts oma toidust täielikult välja jätta.

Pipar on vastunäidustatud aneemia korral, peptiline haavand ja taastumisperioodil pärast seedetrakti operatsioone.

Maitseainete liigne kasutamine võib põhjustada ülemiste hingamisteede ja mao limaskestade ärritust. Lisaks kannatavad naised, kes oma roogasid liiga palju pipardavad, mõnikord paljunemisprobleemide käes.

Mõnel inimesel on kuumade vürtside suhtes individuaalne talumatus. Asjakohased testid aitavad kindlaks teha, milline vürts põhjustab kehas negatiivse reaktsiooni. Musta pipra allergial on sümptomid, mida ei saa eristada tavalisest toiduallergiast. Kõri ja silmaümbruse limaskest paisub, algab köha ja nohu, ilmneb lööve, täheldatakse teatud nahapiirkondade sügelust ja punetust.

Rasketel juhtudel tõuseb vererõhk, võib tekkida pearinglus ja oksendamine, šokk ja teadvusekaotus. Kirjeldatud haigusseisundid esinevad äärmiselt harva, kuid üldise allergia kalduvusega inimesed peaksid olema ettevaatlikud.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Raske on leida esimest või teist rooga, mis ei sisaldaks musta pipart. Seetõttu on ta "maitseainete kuningas", kes valitseb kogu kulinaariamaailma.

Tervete herneste kujul kasutatakse vürtsi:

• puljongite keetmisel
• marinaadide jaoks
• koos teiste vürtsidega kala või liha küpsetamisel
• toiduvalmistamiseks aromaatsed äädikad või kastmed, mis nõuavad pikka laagerdumist (nt Worcestershire)
• V kodune konserveerimine ja hapukurk

Jahvatatud pipra kasutusala on palju laiem: alates pearoogadest, suppidest ja salatitest kuni mõne magustoidu ja joogini.


Neid maitsestatakse:

• hakkliha ja köögiviljad
• vorstid ja suitsuliha
• paneerimine
• soolased täidised, vormiroad ja omletid
• enamik kiirsoolasid kastmeid

Seda populaarset vürtsi armastavad ka kondiitrid. Nad maitsestavad seda marjade ja puuviljade magustoidud, jäätis, šokolaadid, koogid ja piparkoogid.

Talvel külmal ajal aitab end soojendada tee või kohv musta pipraga. Vürts sisaldub alkohoolsetes kokteilides ja jookides, mille hulgas on kõige kuulsamad " Verine Mary", punš, grog, hõõgvein. “Malabari marja” olemasolu mitte ainult ei paranda toote maitset, vaid leevendab ka pohmelli.

Kuna vürts kiirendab ainevahetust, ei kahjusta seda sisaldavad toidud meie figuuri. Enamikus retseptides kasutatakse jahvatatud musta pipart, mille kalorisisaldus on vaid 251 kcal 100 g kohta (viide: üks teelusikatäis sisaldab 5 g seda maitseainet).

1. Vürtsi tuleks hoida pimedas, kuivas kohas, hermeetiliselt suletuna.
2. Pärast pakendi avamist on soovitatav kasutada poest ostetud jahvatatud pipart 3–4 kuu jooksul, muidu hakkab see tasapisi oma omadusi kaotama.
3. Terved herned lisatakse roogadele keetmise alguses, tükeldatud herned lisatakse kõige lõpus, muidu on tunda kibedust.
4. Käsitsi pipra jahvatamine ei nõua spetsiaalset maitseainet ega kohviveski. Kui selliseid tööriistu käepärast pole, sobib tavaline taignarull või uhmris.

To jahvatatud vürts paljastas aroomi kõige selgemini, soovitan alati osta ainult pipraterad ja need vahetult enne kasutamist jahvatada.

Kvaliteedistandardid

Kuidas teha kindlaks, kui hea on ostetav must pipar?

1. Kui hernestel on helehall (hall) toon, on vürts kaotanud oma kasulikud omadused ja aroomi, on parem see ära visata.
2. Täisteratooted peaksid vette vajuma. See näitab nende tihedust ja raske kaal- see on kõrgeim kvaliteet.
3. Vastavalt GOST-ile on jahvatatud must pipar tumehalli värvi ja ühtlase pulbrilise konsistentsiga. Värske vürts Sellel on tugev, vürtsikas aroom ja kirbe maitse. Nõrk aroom viitab pikaajalisele või ebaõigele säilitamisele.
4. Pipraterade puhul peaksite pöörama tähelepanu tera suurusele: standardi järgi on see ligikaudu sama ja jääb vahemikku 3–5 mm.

Teine oluline näitaja: kaal 1000 kuivatatud marjad Kõrge kvaliteet on täpselt 460 g. See näitaja on nii täpne ja püsiv, et keskajal kasutati apteekides kalibreerimisraskuste asemel musta pipratera.

Kuidas ise kasvatada

Istutusmaterjali saab hõlpsasti osta kohalikust supermarketist. Piisab, kui osta kott pipraterad ja valida välja suurimad, raskemad ja tihedamad isendid. Järgmisena järgime järgmist algoritmi:

Jätke terad ööseks seisma kuum vesi(umbes 60ºС). Vedelikku tuleb perioodiliselt vahetada, et see jahtuda.

Paisunud seemned istutame ettevalmistatud mullasegusse mitte rohkem kui kahe hernesuuruse sügavusele.

Meil on vaja:

• 4 osa lehtmulda
• 3 – muru
• 2 – huumus
• 1 - liiv.

Kastke seda veega ja asetage sooja valgusküllasesse kohta, eelistatavalt aknalauale või rõdule.

Kuna Píper nígrum on soojust armastav taim, on vajalik, et õhutemperatuur ruumis ulatuks 20–25ºС. Talvel ei ole soovitatav seemikuid ette valmistada, sest isegi hea kuumutamise korral ei suuda me tõenäoliselt soovitud mikrokliimat pidevalt säilitada.

Võrsed peaksid ilmuma 3–4 nädala pärast.

Kui taimed toodavad vähemalt 2 pärislehte, võib neid korjata. On kaks võimalust: kas konteinerid kodus kasvatamiseks või avatud maa, kui see juhtub suve alguses ja maksab kuum ilm. Sel perioodil on parem väetada settinud lindude väljaheidetega.

Tähelepanu!

Kui paprika õues kasvab, tuleb sügise saabudes see talveks tuppa tuua. Juba 10ºC juures võib soojust armastav Píper nígrum surra, kas on vaja rääkida esimestest külmadest, mis tulevad ka septembri lõpus?

Musta pipra kodus kasvatamise omadused

Põõsas tuleks istutada avarasse plastvanni ja tagada piisav kastmine, hea valgustus (ilma otsese päikesevalguseta) ja õigeaegne toitmine.

Kui on puudus toitaineid, ei too taim tõenäoliselt rikkalikku saaki ja võib isegi tõsiselt haigestuda. Väetisena kasutatakse nii looduslikke väetisi (sõnnik, väljaheited) kui ka kemikaale, näiteks nitroammofoska.

Tuleks meeles pidada, et:

1. Talvel paprika "puhkab" ega vaja rikkalikku kastmist. Optimaalne temperatuurõhutemperatuur sel perioodil on 18ºС, ei ole soovitav neid piire ületada.
2. Kui taim asub kütteseadmete läheduses, tuleks seda kaks korda päevas toatemperatuuril veega piserdada.
3. Väetisi kasutatakse ainult kevadel ja suvel, kasvuperioodil ning seejärel suurendatakse kastmist sagedamini, jälgides, et pinnase pealmine kiht ei kuivaks. Lisaks saate aluse täita märja turba või paisutatud saviga.
4. Aasta pärast istutatakse pipar kogu eluea jooksul ümber. Iga kord, kui peate hoolitsema hea drenaaži eest.

Kui kõiki neid reegleid järgitakse, hakkab taim korrapäraselt saaki tootma alates teisest eluaastast. Tavaliselt jõuab pipar kodus 12-aastaseks.

Taime seisundit saab jälgida lehtede järgi. Kui need muutuvad kollaseks, on vaja kastmist vähendada ja väetamise eest hoolitseda. Pleekinud ja kuivad lehed on pikaajalise ereda päikese käes viibimise tagajärg. Valguse puudumisel on taimel liiga piklikud, kahvatud oksad, see õitseb halvasti ja vajub. Lehtede servade pruunid servad võivad olla ebapiisava õhuniiskuse tagajärg.

Kas pole üllatav, et meile nii tuttav vürts, mis koos soolaga on igal laual olemas tuhandeaastane ajalugu ja ainulaadsed kasulikud omadused? Tõenäoliselt hindavad koduperenaised nüüd oma lemmikmaitseainet uutmoodi.

Kasulik video

Süžee populaarsest telesaatest, kus räägitakse meie kuumast vürtsist:

Proovige õigesti toituda ja olla terve!

Must pipar on Pepper perekonda kuuluv taim, millel on korraga neli vürtsi. Sõltuvalt kogumise ja töötlemise hetkest saadakse musta, valge, rohelise ja punase värvi terad. Vürtside liidriks peetakse musta pipart ehk päris pipart – aastas müüakse 200 000 tonni.

Pealkirjad teistes keeltes:

• saksa keel Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• ing. Pipar, must pipar
• fr. Poivre noir

Aastas müüakse umbes 200 tuhat tonni musta pipart

Välimus

Pipar on mitmeaastane igihaljas viinapuu, mis keerdub enda toetuseks ümber läheduses asuvate taimede. Kultiveeritud kujul ei ületa pikkus 5 m, looduses ulatub see 15 m-ni.

• Sellel on suured, nahkjad, piklikud südamekujulised lehed.
• Pisikesed valged või kollakashallid õied ilmuvad kuni 10 cm pikkustele õisikutele-kõrvarõngastele.
• Luuviljad on ümarad, kuni 5 mm läbimõõduga, paiknevad kuni 15 cm pikkustel tõlvikutel ja sisaldavad 25-30 tera. See kannab vilja kaks korda aastas, 20-30 aastat.

Paprika viinapuu lehed on suured, südamekujulised

Must pipar on väga väikeste õitega

Paprika viljad valmivad tõlvikul

Kus see kasvab

Pipar on pärit Lõuna-Indiast. Ta kasvab Malabari rannikul Kochi linnas (praegu Kochi). Seda kohta kutsuti varem Malikhabariks, mis tähendab "pipra maa".

Tänapäeval kasvatatakse seda vürtsi paljudes troopilise kliimaga piirkondades.

Musta pipart kasvatatakse tervetes istandustes

Vürtside valmistamise meetod

Must pipar

Saadakse roheliste marjade töötlemisel. Esialgu need kääritatakse ja seejärel kuivatatakse ahjus või päikese käes. Just sel ajal tera kest tumeneb ja kortsub. Kvaliteetseteks hernesteks loetakse neid, mille kaal on raskem. Müüakse herneste kujul, jahvatatud, purustatud ja mitmesugustes segudes.

Musta pipraterad on valmistatud rohelistest marjadest.

Valge

Toodetud küpsetest punastest marjadest. Neid leotatakse umbes nädal ja seejärel eemaldatakse viljaliha. Järgmisena need kuivatatakse, mille tulemusena omandavad hallid terad valge-kollase või hallika varjundi. Seda tüüpi vürtsi kasutatakse samal kujul kui musta.

Valged pipraterad on valmistatud küpsetest punastest marjadest.

Roheline

Saadakse valmimata marjadest. Need pannakse soolveesse või kuivatatakse temperatuuril kõrge temperatuur. Kasutatakse ka külmkuivatamist.

Roheline pipar herned saadakse valmimata marjadest

Punane

Punased või pruunikaspunased paprikad, erinevalt rohelisest, saadakse küpses faasis. Samas on taaskasutus sarnane rohelisega. See on väga vürtsikas ja kannab nime "Pondichery". On olemas sarnane, kuid populaarsem roosa pipar (chinus). Ära aja seda temaga segamini.

Kahte viimast tüüpi vürtse kasutatakse herneste või marineeritud kujul.

Et kõik loetletud vürtsid säilitaksid oma omadused võimalikult kaua kasulikud omadused ja aroomi, on vaja neid tihedalt hoida suletud konteiner temperatuuril mitte üle 20 kraadi ja õhuniiskusega mitte üle 70%.

Omadused

• Mustadel hernestel on tugev puuviljane-vürtsikas aroom ja kirbe maitse.
• Roheline ja roosa paprika on värske ja pikantse lõhnaga ning meeldiva teravusega.
• Valged oad on rikkaliku teravusega, kuid aroom on vähem väljendunud.

Toiteväärtus ja kalorisisaldus

Energia- ja toiteväärtus 100 grammi toote kohta

Keemiline koostis

Sisaldab:

• raud
• kaltsium
• fosforit
• karoteen
• B vitamiinid
• askorbiinhape

Ja:

• vaik
• tärklis
• piperiin
• piperidiin
• rasvane õli

Kasulikud omadused

• Higipood
• Diureetikum
• Antibakteriaalne
• Immuunsüsteemi tugevdamine

Vastunäidustused

• Võttes mõned ravimid
• Kuseteede haigused
• Rasedus ja imetamine
• Maohaavand
• Allergia
• Aneemia

Kõrvaltoimed võivad esineda järgmisel kujul: peavalu, ärritus, üleerututus. Seetõttu tuleks seda tarbida rangelt doseeritud kogustes.

Õli

Must pipar EO on lai valik rakendusi. Seda kasutatakse parfümeerias, toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis. See saadakse aurudestilleerimisel. Lõhn on vürtsikas, puidune, maitsestamisele sarnane. Kasutatakse immuunsüsteemi tugevdava, toniseeriva, antibakteriaalse ainena.

Meditsiinis

• hingamisteede haigused
• müosiit, neuriit, reuma
• hüpoksia, veresoonte spasmid, migreen, pearinglus
• PMS, algomenorröa, menopausi häired
• lihaste ja liigeste valulikkus, spordivigastused
• aitab depressiooni, hüsteeria, hirmutunde korral
• avaldab soodsat mõju seedesüsteemile
• leevendab koolikuid, kõhulahtisust, kõrvetisi
• eemaldab kehast toksiine
• stimuleerib vereringet

Kosmetoloogias

• Naha noorendamine ja taastamine
• Juuste tugevdamine
• Dermatiit, akne, herpes
• Infiltreerub
• Tselluliit

Rakendus

• Suukaudseks manustamiseks: 1 tilk 100 ml kohta. mesi, tee, moos
• Aroomilampides 3-5 tilka
• Istumis- või jalavannid, kumbki 2 tilka
• Massaažid ja hõõrumine - 3 tilka 10 ml aluse kohta
• Kosmeetika rikastamine – 1-2 tilka 5 ml aluse kohta

Eeterlikku õli ostes veenduge, et sellel oleks ladinakeelne nimetus piper nigrum.

Ärge kasutage, kui hüpertensioon, seedetrakti haigused. Järgige rangelt annust.

Rakendus

Toiduvalmistamisel

Musta pipra liigid sõltuvalt kogumise ja töötlemise ajast

• Must pipar. Kasutatakse laialdaselt nagu sees Toidutööstus, ja sisse kodune toiduvalmistamine. Kasutatakse suppide, kastmete, kastmete, salatite ja marinaadide valmistamiseks. Kasutatakse sageli liha, linnuliha ja kala konserveerimiseks ja pearoogade valmistamisel. Musta pipart võib lisada ka liha või kala paneeringule.
• Valge pipar. Lisa kreemjad kastmed, kalaroad, heleda lihaga.
• Roheline pipar. Sageli leidub Aasia kulinaarsetes hõrgutistes. Sellest sai ka üks eurooplaste lemmikvürtse. Sobib kastmetele, linnulihale, kalale, mereandidele.

Šokolaadiküpsised

150 gr. Vahusta pehmendatud võid mikseriga umbes 3 minutit. Lisa üks muna, näputäis vanilli ja klopi uuesti läbi. Lisage 350 gr. jahu, pool klaasi suhkrut ja kakaopulbrit, 1 tl. lahustuv kohv ja näputäis soola, kaneeli, jahvatatud musta pipart. Sega kõik ühtlaseks.

Mähi saadud tainas kilesse ja pane 1,5 tunniks sügavkülma. Pärast aja möödumist võtke see välja, laske soojeneda, andke nõutav vorm paksus mitte üle 1 cm. Rulli sisse pruun suhkur, aseta küpsetuspaberile ahjuplaadile. Pane 15 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Soolalõhe

Lõika 1 kg kala (võid võtta mis tahes punast kala) portsjoniteks, eemalda luud ja aseta ühe kihina toidukile. Valmistage maitseained soolast, suhkrust, igaüks 60 g, 1 tl. jahvatatud pipart ja 2 spl. viina. Hõõru filee selle seguga ja lisa tillioksad. Mähi kilega 2-3 kihina, aseta kaussi ja aseta väiksema läbimõõduga pressi alla. Tõsta kolmeks päevaks külmkappi. Pöörake kala surve all üks kord päevas. Lõhe säilib külmkapis nädala.

Kreemjas supp

5 tükki. keskmine porgand, üks väike kaalikas, 1 sibul ja 2 küüslauguküünt samasuguseks lõigatud. Täida liitriga lihapuljong või vett, küpseta, kuni köögiviljad on valmis. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa näpuotsaga kuivatatud jahvatatud tüümiani muskaatpähkel, jahvatatud valge pipar ja sool. Valmis supp Jahvata blenderis ja lase veidi tõmmata. Püreesuppi võib serveerida puistatult röstitud seemned päevalill.

Praetud dorado

Kõigepealt pruunista šalottsibul võis. Lisa pool klaasi vett, lase keema tõusta ning lisa 0,5 kg kalafileed ja rosmariinioksake. Prae doradot mõlemalt poolt 2 minutit. Lisa 25 ml konjakit ja aurusta kõrge tulekahju. Pärast seda võta kala vormist välja ja pane selle asemele ribadeks lõigatud köögiviljad. Vaja läheb porgandit ja suvikõrvitsat (igaüks 2 tükki). Köögiviljad on hautatud ja need tuleb ka eemaldada. Nüüd vala pannile 100 grammi. koor ja 2 spl. vesi, keeda veidi ja lisa 1 spl. roheline pipar (herned). Soola ja pipar ning pane tagasi pannile, et see kaste endasse imab. Serveeri koos köögiviljadega.

Vaata järgmist videot telesaatest "1000 ja 1 Spice of Scheherazade". Sellest saate palju teada musta pipra kohta.

Meditsiinis

Musta pipra raviomadused on üsna mitmekesised:

• Parandab seedimist
• Leevendab kõhulahtisust ja puhitus
• Sobib naha pigmentatsiooni korral
• On hea ennetusvahend nahavähi vastu
• Hingamisteede haiguste puhul
• Urolitiaasi korral
• Putukahammustuste vastu

Nohu jaoks

Rosinatelt on vaja eemaldada luud ja nende asemele panna hernes musta pipart. Söö 15 minutiga 2 sellist võileiba. enne sööki. 4 korda päevas.

Köha vastu

Purustatud musta pipart võetakse 3 korda päevas enne sööki. Näputäis veega.

Must pipar on kogu maailmas populaarne ja armastatud maitseaine, mida leidub peaaegu iga perenaise köögitarvetes. Kuidas herned kasvavad?

Musta pipra kasulikud omadused

Suurepärane maitseaine liha, kala ja köögiviljatoidud Lisaks kulinaarsele kasutamisele on sellel palju tervendavaid omadusi, mis on kehale kasulikud.

Musta pipraterad sisaldavad organismile kasulikke vitamiine, eeterlikke õlisid ja glükosiide, tänu millele on taim edukalt kasutusel. traditsiooniline meditsiin Sest:

• närvisüsteemi tugevdamine;
• keha puhastamine;
• seedimise, maksa ja mao funktsiooni normaliseerimine;
• söögiisu stimuleerimine;
• mälu paranemine.

Antiikajal oli selline kultuur ravimipulbrite kaalumisel samaväärne: täpselt 460 grammi peaks kaaluma 1000 hernest sellisest kvaliteetsest saagist nagu must pipar. Kuidas "vürtside kuningas" looduses kasvab? Kas seda on võimalik kodus kasvatada? Millist hoolt selline eksootiline kultuur nõuab? Kus kasvab must pipar?

Malabar marja kirjeldus

Looduses on must pipar, mida muidu nimetatakse "Malabari marjaks", mitmeaastane pipra perekonda kuuluv viinapuu, millel on pikk painduv vars ja sõlmedesse moodustuvad õhujuured. Enamasti leidub seda taime metsades, põimub puid ja võib ulatuda 15 meetrini. Tema lehed on 80-100 mm pikad, hallikasrohelised, nahkjad, vahelduvad, munajad. Väikesed valged lilled on välimuselt silmapaistmatud, kogutud väikeste rippuvate naelu.

Viljad on sfäärilised kõva kestaga luuviljad, mida iseloomustab kõrvetav maitse. Algul rohelised muutuvad aja jooksul punaseks. Just sel perioodil toimub saagikoristus. Päikese käes kuivatamise käigus muudavad viljad värvi ja muutuvad tuttavaks mustaks pipraks.

Kuidas saak kodus kasvab ja vilja kannab

Piprapuu on pärit India Malabari rannikult. Seda kultuuri kasvatatakse edukalt ka sellistes riikides nagu Brasiilia, Indoneesia ja Sri Lanka. Tuntud subtroopilise kliimaga piirkondades on ta võimeline saaki tootma kaks korda aastas 20–50 aasta jooksul.

Muide, valge pipar on sama, mis must pipar, ainult mehaaniliselt kooritud viljakest. Selle saamiseks tuleb värskelt korjatud küpseid puuvilju umbes 7 päeva vees leotada. See operatsioon aitab loote membraani leotada ja pehmendada. Seejärel see eraldatakse ja vabanenud seemned kuivatatakse.

Kuidas kasvatada kodus musta pipra tera? Vürtsika saagi istutamine ja selle eest hoolitsemine pole eriti keeruline. Piisab taimele tavaliste niiskete kasvutingimuste tagamisest ja aknalaual olev saak rõõmustab teid kaks korda aastas.

Musta pipra kasvatamine: omadused

Seemnematerjaliks istutamiseks sobivad poest ostetud pipraterad, mille hulgast tuleks välja valida kõige ilusamad ja suuremad herned, leotada neid 24 tundi vees ja seejärel istutada ettevalmistatud nõusse.

Taime optimaalne mullakoostis on liiva-, huumuse-, lehe- ja murumuldade segu vahekorras 1:1:2:4. Tuleb tagada hea drenaaž. Soovitav on istutada suve alguses. Umbes 3-4 nädala pärast näete, kuidas teie enda must pipar maa seest välja kerkib. Kuidas noor saak kodus kasvab?

Must pipar on niiskust ja soojust armastav taim; See ei ole külmaga kohanenud. Sellepärast oluline tegur hoolitseda on niiskuse tagamise eest. Selleks on soovitatav asetada pott sisekultuuriga turba või märja paisutatud saviga alusele ja perioodiliselt pritsida musta pipart ennast toatemperatuuril seisva veega. Taim reageerib niiskuse puudumisele, muutes lehtede otsad pruuniks; kui seda on liiga palju, mis on eriti ohtlik talveaeg, hakkavad lehed kollaseks muutuma ja järk-järgult tuhmuma.

Asukoha valimine

Musta pipart soovitatakse kasvatada valgusküllases, otsese päikesevalguse eest kaitstud kohas. Sisetingimustes sobivad selleks kõige paremini ida- ja läänepoolsed aknad. Valguse puudumist saab hinnata varte venituse ja nende eksponeerimise järgi.

Lõunapoolsel küljel kasvatamisel tuleb taim varustada varjutusega. Aktiivse kasvu ajal on eelistatud õhutemperatuur +20-25 o C. Talvel ei tohiks indikaator langeda alla +16 o C. Talvel on parem hoida taime aknalaual ja suvel võtta. välja vabas õhus. Esimesel eluaastal võib vürtsikas saak kasvada kuni 2 meetri kõrguseks. Õitsemine toimub aprillis-mais. Nõuetekohase hoolduse korral hakkab must pipar vilja kandma teisel aastal.

Kastmise ja väetamise reeglid

Kevadest sügiseni vajab taim rikkalikku kastmist, mida tuleb teha pealmise mullakihi kuivades. Talvel tuleb niiskuse juurdevoolu vähendada.

Kevadel ja suvel on oluline toita musta pipart. Kuidas kasvab saak regulaarse väetamise korral? Mineraalväetiste õigeaegne varustamine, mida tehakse mitte rohkem kui 2 korda kuus, annab ilusa ja tervisliku taime, mis rõõmustab teid kodus kasvatatud vürtsiviljadega.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Universaalne vürts, mida kasutatakse liha, kala, kastmete, kastmete, esmaroogade, marinaadide, köögiviljasalatid. Suurim aroom on omane jahvatatud piprateradele. Maitseainet on soovitatav lisada mõni minut enne roa valmimist. Säilitada tuleks õhukindlas anumas, muidu kihiseb vürts kiiresti välja ja kaotab oma väärtuslikud omadused.