Kuidas valmistada omatehtud viinamarjaželee - maitsev magustoit talveks. Isabella viinamarjatarretis talveks, retseptid

Sügis on ideaalne aeg viinamarjadest magusate roogade valmistamiseks. Küpsed marjad lisatakse küpsetistele, konserveeritakse suhkruga või kasutatakse marja- ja puuviljakanape. Viinamarjadest selgub väga maitsev tarretis - želatiini kasutamisel on seda lihtne kodus valmistada. See magustoit võib meeldida nii lastele kui ka täiskasvanutele.

Tarretise jaoks mõeldud viinamarju võib võtta koos seemnetega. Sel juhul peate iga marja pooleks lõikama ja seemned eemaldama. Kishmish sordi väikeste viinamarjade puhul, millel pole seemneid, ei ole see samm asjakohane. Tarretist saab valmistada nii heledatest kui tumedatest viinamarjasortidest.

Koostisained

• viinamarjad 500 g
• želatiin 1 spl. l.
• kaneeli ¼ spl. l.
• granuleeritud suhkur 2/3 st.
• keedetud vesi 3 spl.

Kuidas teha viinamarjaželee

1. 
   Kõigepealt tuleb marjad okstest eraldada ja pesta. Siis tuleb need sorteerida. Tugevad, terved viinamarjad tuleks kõrvale jätta. Need tuleb lisada juba valmistatud tarretisele. 4 portsjoni jaoks vajate vähemalt 200 g valitud marju. Viinamarjamahla valmistamiseks on vaja pehmeid lõhkevaid viinamarju.
2. 
   Viinamarjadest tarretise jaoks mõeldud mahla saab mahlapressiga välja pressida. Kui see pole võimalik, tuleb marjad segistis tükeldada ja läbi flanellfiltri filtreerida. Tavaliselt saadakse 300 g viinamarjadest 250 ml mahla.
3. 
   Seda tuleb lahjendada vahekorras 1:2. See tähendab, et 1 klaasi mahla jaoks on vaja 2 klaasi keedetud vett. Seejärel lisa maitse järgi suhkur. Peate proovima mahla, sest mahla erinevad sordid viinamarjad võivad magususastme poolest oluliselt erineda.
4. 
   Sest parim maitse ja maitseaineid saab lisada vastavalt soovile. jahvatatud kaneel. Kui viinamarjamahl tundub liiga magus, lisa paar supilusikatäit sidrunimahla. Seejärel tuleb viinamarjamahl keema ajada, segades, et suhkur lahustuks. Jahutage ja filtreerige uuesti.
5. 
   Lahustage želatiin 200 ml külmas keedetud vees.
6. 
   Jäta 40 minutiks paisuma.
7. 
   Kuumutage želatiini kuni täieliku lahustumiseni. Keema ajada on võimatu, vastasel juhul kaovad tarretusomadused. Sega želatiin ja viinamarjamahl vahekorras 1:2.
8. 
   2/3 portsjonikausid täida valitud viinamarjadega.
9. 
   Seejärel tuleb need täita želatiiniga.
10. Pane kreemjad 2 tunniks külmkappi. Valmis omatehtud tarretis viinamarjadest võid kaunistada marjade, vahukoore või šokolaaditükkidega.

Tarretatud mahlade valmistamine - kompaktne ja väga maitsev meetod konserveerimine. Alates lihtsast paks moos või marmelaad erineb ainult selle poolest, et nad püüavad saada kõige läbipaistvamat keskmise tihedusega toodet. Isegi tarretises, erinevalt teistest sarnastest maiustustest, vürtsidest või looduslikud maitsed.

Viinamarjaželee – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Tarretise valmistamise aluseks on viinamarjamahl, mida pressitakse välja ainult hästi küpsetest, küpsetest viinamarjadest.

On vaja valida suured, tihedad viinamarjad. Mädanenud ja purustatud visatakse ära, need ei sobi tarretise valmistamiseks. Okste küljest ära lõigatud marjad pestakse põhjalikult soe vesi ja kuivatage veidi liigse niiskuse eest, asetades kurn.

Enamikul juhtudel ekstraheeritakse viinamarjamahl pärast kuumtöötlus, pigistades läbi marli või hõõrudes sõelale. Väga harva kasuta mahlapressi.

Täpseks määramiseks tuleb mõõta värskelt pressitud viinamarjamahla nõutav summa suhkur ja keeda tasasel tulel, kuni maht väheneb poole võrra. Keetmise käigus segatakse sinna järk-järgult granuleeritud suhkur, et see hästi lahustuks.

Viinamarjatarretist saab valmistada nii ilma paksendajateta kui ka nendega. Paksendajat lisatakse, kui nad soovivad küpsetusaega lühendada. Seda rolli võivad täita želatiin, pektiin, agar-agar või spetsiaalsed moosi segud, näiteks Gelfix. Need lisatakse vastavalt pakendil olevale juhisele või paar minutit enne valmimist ja pärast seda ei lase moosil keema minna, vaid lasevad keema tõusta ja kohe valada.

Tarretise valmisolekut kontrollitakse, tilgutades väikese koguse seda koos anumasse külm vesi. Kui piisk vajub põhja ega lahustu, on tarretis valmis.

Sest pikaajaline ladustamine keedetud želee moos pakendatud ainult poolt steriilsed purgid ja keerake keedetud kaantega kokku. Kui sellele enne õmblust lisada paksendajaid, lastakse tarretisepurgid piisava kogusega nõusse kuum vesi, selles keedetud ja steriliseeritud. Ilma paksendajateta valmistatud viinamarjatarretis keeratakse kohe peale valamist kokku.

Läbipaistev viinamarjatarretis õunte ja veiniga

Koostis:

kilogramm tumedaid viinamarju;

Valge magus vein - 125 ml;

Väike sidrun;

Joomine keedetud vesi - 100 ml;

kaneelipulk;

Kaks väikest õuna;

Neli kasti kardemoni.

liitri mahla kohta:

Suhkur - 500 gr .;

Pakkimine "Zhelfix" (2: 1).

Küpsetusmeetod:

1. Korja viinamarjad okstelt, visates kortsunud ja mädanenud marjad ära. Loputage valitud viinamarjad sooja veega ja viige kastrulisse.

2. Pese õunad ja sidrun. Lõika tsitruselised neljandikku, eemalda õuntelt südamik ja lõika viiludeks. Saatke viinamarjadele puuvilju.

3. Lisa uhmris jahvatatud või kohviveskiga jahvatatud kaneel ja kardemon, vala vein ja vesi, sega läbi.

4. Kata pott kaanega ja kuumuta mõõdukal kuumusel keema.

5. Umbes tunni pärast, kui puuviljatükid on täielikult pehmenenud ja eralduvad palju mahla, visake kõik sõelale ja jätke see sinna sisse.

6. Ärge jahvatage ja ärge proovige pigistada, vastasel juhul muutub tarretis häguseks. Lisaks saate pressitud mahla mitme kihina läbi marli filtreerida.

7. Mõõtke filtreeritud mahla maht. Lisage sellele Gelfixiga segatud granuleeritud suhkur, segage ja keetke veerand tundi, jahutage.

Tarretis viinamarjadest, riivitud sõelale

Koostis:

Viinamari tumedad sordid(ilma oksteta) - 2 kg;

Filtreeritud vesi - 800 ml;

Suhkur 1 liitri riivitud viinamarjade kohta - 700 gr.

Küpsetusmeetod:

1. Rebi mädanikust mittekahjustatud lihavad viinamarjad servadelt ära ja kogu suurde kastrulisse. Valage vett kiirusega: 400 ml vedelikku kilo marjade kohta ja laske keema tõusta.

2. Pärast keetmist keetke viinamarju 20 minutit ja visake kõik peenele metallsõelale. Kui kogu vedelik on nõrgunud, jahvata pehmeks muutunud marjad õrnalt, jättes kestad sõelale.

3. Mõõtke saadud massi maht, mõõtke vajalik kogus suhkrut.

4. Vala viinamarjapüree paksuseinalisse kastrulisse ja keeda keskmisel kuumusel, eemaldades pidevalt selle pinnale tekkivat vahtu.

5. Niipea kui see keeb, lisage väikeste portsjonitena granuleeritud suhkur, segades seda pärast iga portsjoni lisamist hoolikalt.

6. Kui kogu suhkur on lisatud, keeda tarretist, kuni maht väheneb poole võrra.

7. Kontrolli valmisolekut, tilgutades klaasi valatud külmale veele veidi tarretist. Kui tilk langeb vabalt põhja ja ei lahustu, siis on see valmis.

Viinamarjatarretis tsitruselistega

Koostis:

kaks suurt apelsini;

kuus sidrunit;

5 gr. "sidrunid";

500 gr. suhkur.

Küpsetusmeetod:

1. Sisse paksu seinaga kastrul küpseta kogu suhkrust paks siirup.

2. Pese sidrunid ja apelsinid ning kasta kolmeks minutiks keevasse vette. Seejärel lõika tsitruselised pooleks ja pigista mahl välja.

3. Lõika okstelt rebitud viinamarjad pooleks ja kasta tsitruseliste mahla. Keeda marju kerge keemisega vähemalt veerand, kuid mitte rohkem kui 1/3 tundi, seejärel lase tulelt eemaldatult umbes 20 minutit seista.

4. Tõsta kahes kihis volditud marli sõelale ja vala sinna panni sisu, kurna kogu mahl. Seejärel mässige viljaliha marli kotti ja pigistage selle jäänused sellest välja.

5. Jahtunud mahlasse lisage väikeses koguses keedetud vees lahustatud sidrunhape, peenel riivis veidi purustatud tsitrusekoor ja suhkrusiirup.

6. Keeda madalal kuumusel puuviljatarretis kuni valmis. Pikaajaliseks säilitamiseks valage see kuumalt steriilsetesse purkidesse ja sulgege need tihedalt.

Tarretis viinamarjadest ilma paksendajateta talveks

Koostis:

Suured tumedad viinamarjad;

Suhkur, mis põhineb: 500 gr. 1 liitri mahla kohta.

Küpsetusmeetod:

1. Pange okstelt korjatud kuivad viinamarjad suurde kastrulisse ja laske madalal kuumusel soojeneda.

2. Niipea, kui marjad hakkavad lõhkema ja muutuvad pehmeks, eemaldage pann pliidilt. Pidage viinamarjad meeles purustamisega ja kandke mitmest kihist volditud marli filtrisse. Viige kanga servad kokku, et moodustada kott, ja pigistage see eraldi pannile. Rohkema mahla saamiseks pigista viinamarjad väikeste portsjonitena.

3. Vala pannile jäänud mahl värskelt pressitud mahlale ja lase veidi seista. Seejärel kurna sete ettevaatlikult välja, filtreerides läbi mitme kihi marli, ja mõõta selle kogus.

4. Iga liitri viinamarjamahla kohta lisa pool kilo suhkrut, sega läbi ja pane keskmisele kuumusele, segades ettevaatlikult mahlas suhkrut.

5. Niipea kui siirup hakkab keema, vähendage leeki, et siirup ei keeks, ja keetke see soovitud konsistents.

6. Seejärel valage kuum tarretis steriilsetesse pooleliitristesse anumatesse, pühkige nende kaelad kuivaks ja sulgege kaantega.

7. Asetage purgid kuuma veega potti restile või paksule riidekihile ja pastöriseerige tarretis kaane all 10 minutit. Eemaldage ettevaatlikult purgid ja keerake kaaned õmblusvõtmega rulli.

Lihtne retsept viinamarjaželee valmistamiseks ilma paksendajateta talveks

Koostis:

mis tahes tumedat sorti viinamarjad - 5 kg;

Kilo rafineerimata suhkur;

300 ml filtreeritud joogivett.

Küpsetusmeetod:

1. Sega pool mõõdetud suhkrust veega. Muutke siirup madalal kuumusel pidevalt segades läbipaistvaks. Seejärel kalla sellesse pestud viinamarjad, mis on riividest korjatud ja keeda vähemalt 10 minutit.

2. Kurna jahtunud siirup läbi õhukese sõela või mitme kihi marli ja vala tagasi pannile. Ja siin, läbi marli, pigistage viljaliha veidi.

3. Sisestage ülejäänud suhkur saadud mahla hulka, segage hästi ja keetke madalal kuumusel pehmeks.

4. Valage kuum tarretis steriilsetesse purkidesse ja sulgege säilitamiseks tihedalt kaanedega.

Originaalne viinamarjatarretis õunaviiludega

Koostis:

kaks kilo magusaid õunu;

Lusikas söögisooda;

kaks kilogrammi tumedaid viinamarju;

4 kg suhkrut;

Kaks teelusikatäit "sidrunit";

Pektiin - 4 kotikest.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kooritud ja seemnetest puhastatud õunad õhukesteks viiludeks, pane suurde kaussi.

2. Üks liiter külm vesi lahjendage supilusikatäis soodat ja valage saadud lahus õunaviilud neljaks tunniks. Kindlasti pange peale väike raskus, et kõik õunad oleks sisse kastetud sooda lahus.

3. Pigista mahlapressil viinamarjadest mahl ja pane väikesele tulele. Niipea, kui see hästi soojeneb, valage sellesse pektiin, kõik neli kotti, ja laske keema tõusta.

4. Lisa kaks kilo suhkrut ja sega kuni lahustumiseni. Lase uuesti keema tõusta, kuid ära keeda. Niipea kui märkate, et mullid tõusevad üles, valage sidrunhape, segage ja eemaldage kohe tulelt.

5. Loputa õunaviilud hästi soodast.

6. Eraldi kastrulis segage ülejäänud suhkur 200 ml-ga joogivesi ja madalal kuumusel, segades, lahustage see. Seejärel lisa tuli ja niipea, kui siirup keeb, kasta sinna soodast pestud viilud.

7. Keeda õunu kõrgel kuumusel umbes 1/4 tundi ja vala neile viinamarjapektiinisiirup. Kuumuta keemiseni ja paki kohe steriilsetesse purkidesse. Üles kerima.

Viinamarjaželee – toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited

Magusate viinamarjade tarretis võib olla liiga magus, nii et küpsetamise lõpus suhkrune maitse soovitatav on see purustada värskelt pressitud sidrunimahlaga või sidrunhape.

Erksama maitse saamiseks valmistatakse viinamarjaželee tsitrusviljade või puuviljadega (õuntega).

Küpsetusprotsessi saab oluliselt vähendada, kui keetmiseks kasutatakse laiu anumaid. Mida laiemad ja madalamad nõud, seda kiiremini niiskus aurustub.

Tarretise läbipaistvaks muutmiseks laske värskelt pressitud mahlal settida ja filtreerige, tühjendage see ettevaatlikult settest.

Sügis on suurepärane aeg kulinaarseteks katsetusteks. Tõepoolest, sel ajal ilmub turgude ja poodide riiulitele palju köögivilju, puuvilju ja marju. Neid saab kasutada enamiku valmistamiseks erinevaid roogasid, kaasa arvatud maitsvad ettevalmistused talveks. Ja nende imeliseks aluseks võivad olla viinamarjad. Seda saab kasutada mahla jaoks. Muide, mille jaoks viinamarjamahl on kasulik, kirjutasime juba saidi lehtedel. Seda saab kasutada magustoitude, mahlade, kastmete ja väga erinevate roogade valmistamiseks. Teeme nüüd selgeks, kuidas Isabella viinamarjaželee talveks valmistatakse, anname selleks tõestatud retseptid.

Viinamarjaželee - retseptid ilma lisanditeta

Isabella viinamarjaželee lihtsaim versioon

Sellise magustoidu valmistamiseks peate varuma poolteist kilogrammi. värsked viinamarjad, üks kilogramm ja sada grammi suhkrut ja nelisada milliliitrit vett.

Kõigepealt puhastage ja peske viinamarjad põhjalikult. Eraldage marjad okstest. Seejärel nõrutage need kurnis, et vesi täielikult ära voolaks.

Valage kastrulisse vesi ja valage sinna kolmandik kogu suhkrust. Keetke selline mass keskmisel kuumusel, seejärel vähendage kuumust ja oodake, kuni suhkur täielikult lahustub. Lisa marjad keevale siirupile, sega korralikult läbi ja keeda veel kuus kuni seitse minutit minimaalsel kuumusel. Ärge unustage keedutarretiselt aeg-ajalt kilet eemaldada.

Seejärel tõsta pann tulelt ja jahuta viinamarjamaas täielikult. Järgmisena pigistage tulevane tarretis läbi mitme kihi marli. Parim on seda teha portsjonite kaupa, ärge püüdke kogu magustoidu mahtu marli sisse mahutada. See manipuleerimine aitab teil eemaldada kõik marjade jäänused.

Saatke filtreeritud segu minimaalse võimsusega tulele, valage sinna ülejäänud suhkur, segage. Keeda pärast keetmist veel pool tundi, seejärel vala steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

Isabella viinamarjaželee teine ​​lihtne versioon - ilma veeta

Sellise magustoidu valmistamiseks tuleb varuda viis liitrit pintslitest eraldatud viinamarju ja kaks liitrit kaheksasada milliliitrit suhkrut.

Viinamarjad tuleb põhjalikult pesta ja eemaldada kõik oksad. Viska kurn ja kuivata. Püreesta marjad purustiga ja aseta keskmisele kuumusele. Peale keetmist kurna segu läbi sõela. Saadud mahlale lisa suhkur ja kuumuta uuesti keemiseni. Seejärel valage kuum tarretis kuivadesse steriliseeritud purkidesse. Jahutage ja mähkige puhaste kaantega. Hoidke seda tarretist külmkapis.

Viinamarjatarretis talveks - retseptid lisanditega

Isabella viinamarjatarretis talveks likööriga

Sellise huvitava, lõhnava ja väga maitsva tarretise valmistamiseks on vaja varuda poolteist kilogrammi viinamarju, paar kaneelipulka, neli nelki, pool kilogrammi suhkrut ja viis supilusikatäit likööri.

Loputage ja sorteerige viinamarjad, pigistage neist mahl mahlapressi abil välja. Seejärel lisage sellele suhkur, nelk ja kaneel. Lase sellel segul keema tõusta, ärge unustage pidevalt segada. Keeda üsna kõrgel kuumusel kolm minutit. Seejärel kurna mass läbi sõela, eemaldades sellest nelk ja kaneel. Valmis tarretisele lisage liköör, segage ja valage kohe eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. Kata purgid kaanega ja keera kokku.

Isabella viinamarjatarretis sidrunimahlaga

Selle tarretise valmistamiseks varuge kümme tassi marju, kolm tassi vett, ühe sidruni mahla ja suhkrut (iga kahe ja poole tassi mahla kohta vajate kahte tassi suhkrut).

Sorteeri ja pese marjad. Vala need pannile, püreesta puruga. Lisage viinamarjadele vett sidrunimahl. Kuumuta segu keemiseni ja keeda tasasel tulel kümme minutit.

Katke kurn marliga ja asetage see üsna suurele kastrulile. Tõsta marjasegu kurn, kata pealt toidukile ja jäta vähemalt kaheks tunniks (ja soovitavalt üleöö) seisma. Kui puuvilju ülalt kätega vajutada, on protsess kiirem, kuid mahl ei jää läbipaistvaks.

Seejärel pigista marjad ettevaatlikult kastrulisse, et ülejäänud mahl välja pressida. Lisa mahlale suhkur ja kuumuta keemiseni. Valage kuum tarretis steriilsetesse purkidesse ja sulgege. Et tarretis säiliks hästi ilma külmkapita, steriliseeri rullikeeratud purke kakskümmend minutit keevas vees.

Moositarretis marjadega

Talveks sellise magustoidu valmistamiseks varu üksteist klaasi Isabella viinamarju, kaheksa klaasi suhkrut ja pool liitrit vett.

Kahest tassist veest ja neljast tassist suhkrust valmista siirup. Loputage marjad, sorteerige, koorige oksad. Kasta need keevasse siirupisse, lase keema tõusta ja keeda viis minutit, koorides vahu.

Lisa ülejäänud suhkur (neli tassi), sega, tõsta tulelt ja pane kohe steriilsetesse purkidesse. Rullige need steriilsete kaantega kokku ja keerake tagurpidi, kuni need täielikult jahtuvad.

Tarretis Isabella viinamarjadest ja apelsinidest

Sellise magustoidu valmistamiseks valmistage üks kilogramm viinamarju, paar suurt apelsini ja poolteist kilogrammi suhkrut.

Sorteerige viinamarjad okstest, peske ja kuivatage. Pese apelsinid, vala üle keeva veega, jaga viiludeks ja koori. Lase need komponendid läbi hakklihamasina, puista seejärel suhkruga ja jäta kaheks tunniks seisma. Aja mass keema, seejärel alanda kuumus miinimumini. Keetke tulevast tarretist viis kuni seitse minutit, valage seejärel steriliseeritud purkidesse ja sulgege. Pöörake purgid tagurpidi ja mässige teki sisse, kuni need jahtuvad.

Viinamarjaželee on väga lihtne ja lihtne retsept isetehtud. Viinamarjad on marjadest kauneimad, maitsvad, lõhnavad, vitamiini- ja muude inimesele vajalike aineterikkad. Sööme seda mõnuga suve-sügishooajal ja loomulikult püüame neid valmistada tervislikud marjad talveks. Seetõttu, kui mõtlete sellele, mida saab talveks viinamarjadest valmistada, meisterdage selle retsepti järgi tarretise valmistamine.

Ja nii, kuidas teha viinamarjadest tarretist talveks.

Kodus tarretise valmistamiseks peate võtma lihavad ja tihedad, veidi küpsed viinamarjad. Pese hästi, eralda vartest. Riknenud ja mädanenud marjad tuleb valida, tarretise jaoks võtame ainult häid viinamarju.

Seejärel pange viinamarjad kastrulisse ja keetke madalal kuumusel 16 minutit.

Saadud mahl kurnatakse ja filtreeritakse läbi riidefiltri.

Laotame viljaliha lõuendikotti ja pigistame sellest välja mahla, mille samuti filtreerime ja lisame eelnevalt saadud kotti.

Mahl kahekordistub. Küpsetamise ajal eemaldage sellest vaht ja lisandid.

Seejärel lisage mahlale järk-järgult suhkur ja laske keema tõusta.

Kui suhkur lahustub, proovime oma toorikut tarretise jaoks. Selleks vala lusikaga taldrikule veidi tarretist. Kui tarretis pakseneb kiiresti, on keetmine lõppenud.

Nüüd peame sulgema viinamarjaželee pankadele. Selleks võta pestud, kuivatatud, veidi kuumutatud purgid ja vala neisse kuum tarretis. Katame lõdvalt kaanedega ja langetame need veepotti (vesi 70 ° C). Pastöriseerime purgid kastrulis vees (90 ° C). Pangad 0,5 l. hoidke 8 minutit. Pangad 1 l. - 12 minutit. Pastöriseerige tarretis kaanega kastrulis. Vesi peaks olema pastöriseeritavate purkide kaelast 3 cm allpool. Sulgege pastöriseeritud purgid tihedalt.

Tarretise valmistamiseks vajame:

1 kg viinamarju - 2 spl. vesi

1 liitri mahla kohta 700 g suhkrut.

ilus ja maitsev tarretis viinamarjadest ladustamiseks panna jahedasse ruumi. See on imeline sobivad talveks magustoiduna tee, pannkookide või pudingite kõrvale.

Viinamarjaželee - retsept, kuidas teha talveks viinamarjaželee

Tarretis viinamarjadest talveks

Minu jaoks seostub see delikatess lapsepõlvega, kuna meie saidil kasvasid viinamarjad, siis talveks küpsetas ema sellest. erinevad toorikud, sealhulgas selline hämmastav tarretis.

KOOSTISOSAD

• Viinamarjad tumedad 1300 grammi
• Suhkur 500 grammi

Alustuseks lõikasime marjad okstelt ära ja peseme viinamarjad jooksva vee all, paneme kurn, et marjad kuivada.

Pane kuivad viinamarjad kastrulisse ja pane peale aeglane tuli, soojendage viinamarju segades 10-15 minutit, selle aja jooksul peaksid need muutuma pehmeks ja laskma mahlal minna.

Voldi marli mitme kihina kokku ja määrime sellele väikeste portsjonitena viinamarjamassi. Elame mahla üle, viskame koogi välja ja paneme uuesti välja uue partii viinamarju.

Mõõdame saadud viinamarjamahla koguse, valame selle kastrulisse ja laseme keema.

Iga 500 ml mahla kohta lisage 500 grammi suhkrut.

Massi segades jätkame selle kuumutamist keskmisel kuumusel, kuni suhkrugraanulid on täielikult lahustunud, mahla pole vaja keema ajada.

Lülitage kuumus välja ja valage mahl steriliseeritud purkidesse.

Pühime ettevaatlikult purkide kaela ja keerame purgid kaanega tihedalt kinni.

Seejärel steriliseerime neid 10 minutit, pärast mida katame purgid sooja tekiga ja jätame jahtuma.

Tarretis viinamarjadest talveks - samm-sammult retsept fotost kuni

Viinamarjatarretis talveks on maitsev lõhnav suvekingitus. Talveks viinamarjaželee valmistamise variatsioonid ja saladused

Viinamarjaželee on suvine näpunäide, mis on edaspidiseks kasutamiseks varutud ja mis kõige lihtsamal kujul on suhkruga tihedaks keedetud viinamarjamahl, mis on keeratud steriliseeritud purkidesse.

Viinamarjaželee talveks: põhiprintsiibid

Selle valmistamiseks kasutatakse lauaviinamarju ja tavaliselt valmistatakse tarretis ühestki sordist ilma neid omavahel segamata, kuid viinamarju saab eredalt kombineerida teiste puuviljadega (virsikud, õunad, pirnid, kirsid.) ja marjadega (vaarikad, sõstrad. ) .

Nii et talveks mõeldud viinamarjaželee on samasugune kulinaarne fantaasia, samuti hoidised, moosid, moosid ja palju muud.

Mis tahes viinamarjadest tarretise valmistamine talveks algab sellega, et marjad lõigatakse harjadest ära, sorteeritakse välja, eemaldatakse kahjustatud, pestakse voolavas vees ja kuivatatakse, jättes kurni, mida loksutatakse mitu korda. .

Klassikaline viinamarjaželee

Keeda kastrulis vesi, pane sinna viinamarjad, alanda kuumust keskmisele ja kuumuta viinamarju, oodates, kuni see muutub pehmemaks, hakkab nahk pragunema;

Pange pann kõrvale, oodake, kuni viinamarjad on jahtunud, purustage need tõukuriga ja pange need mitmekihilisele marlile (mugavam on seda teha väikeste portsjonitena), pigistage sellest ettevaatlikult mahl välja;

Valage pannile viinamarjamahl ja pange nõud tagasi pliidile;

Alustades mahla soojendamist, valage aeglaselt suhkur, segades, et see hästi lahustuks;

Jälgige, kuidas mahl keeb tarretiseks, kuni selle maht väheneb umbes poole võrra, ja eemaldage kindlasti pruulilt vaht;

Tõsta valmis põlemiskuum tarretis purkidesse.

Värskelt pressitud mahlast valmistatud viinamarjatarretis

Pigista mahlapressiga viinamarjadest mahl;

Valage mahl kastrulisse ja pange see keskmisele kuumusele, lisage järk-järgult suhkur, segades paremini lahustumiseks;

lisage tuli, laske mahl keema tõusta, seejärel vähendage seda ja eemaldage peal tekkiv kile, keetke, kuni see pakseneb, kuni tarretis muutub poole väiksemaks;

Pange toorik ettevalmistatud purkidesse.

Viinamarjaželee püree kaneeliga

3 kg tumedaid viinamarju;

sidrunhape maitse järgi;

Valage üks kolmandik suhkrust veega kastrulisse ja lasege siirup pidevalt segades keema;

Lisa kaussi viinamarjad, sega kõik läbi ja alanda kuumust, jättes marjadel 15-20 minutiks siirupis vedelema;

· tõsta pann kõrvale, lase selle sisul jahtuda ja pühi marjad kaks korda läbi peene sõela;

pange püree siirupiga kastrulisse, pange nõud tulele ja hakake keema aeglaselt, pidevalt segades, lisades suhkrut;

Kui suhkur lahustub, lisa maitse järgi kaneeli ja pidevalt vahtu eemaldades keeda magus mass, oodates hetke, mil selle maht väheneb poole võrra;

vahetult enne valmimist lisa talveks viinamarjatarretisele veidi sidrunhapet, misjärel veel kuumalt magus valmistamine jaotada purkidesse.

Viinamarjatarretis apelsinidega

1 kotike pektiini;

Koorige apelsinid koortest, koorest ja seemnetest, pange kastrulisse, valage vette, lisage viinamarjad ja pange nõud keskmisele kuumusele, kaanega kaetud;

30-40 minuti pärast eemaldage pliidilt ja laske jahtuda;

Kurna vedelik puuviljadest eraldi kaussi;

Pühkige puuviljad läbi sõela ja pigistage saadud mass läbi mitmekihilise marli;

Lisa äsja nõrgunud mahlast väljapressitud osa ja vala kõik tagasi pannile;

asetage see pliidile, alustage kuumutamist ja lisage suhkur, segades seda nii, et see lahustuks hästi;

Lisa pektiin, sega ja aja vedelik keema;

Vähendage kuumust ja oodake, kuni tarretis kiiresti pakseneb ja vähendage selle mahtu poole võrra;

Jaotage tarretis purkidesse.

Kui soovid talveks proovida eksootilisemat versiooni viinamarjaželeest – vaheta veerandilt kolmandikule tavaline suhkur roosuhkrul, millega tarretis omandab ebatavaliselt vürtsikad, karamellised noodid.

Viinamarjatarretis vaarikate ja valge veiniga

2 kg punaseid viinamarju;

200 ml magusat valget veini;

Viinamarjad ja vaarikad, valge vein, vesi ja kaneelipulgad – pane kõik ühele pannile;

Kattes see kaanega, keerake väike tuli ja jätke see pliidile 50-60 minutiks;

Tõsta kõrvale, eemalda kaneel ja lase segul jahtuda;

kui soovite saada selge tarretis- asetage kurn sügavasse kaussi ja pärast panni sisu sellesse löömist oodake, kuni kogu vedelik on välja voolanud;

kui läbipaistvus pole oluline - pärast vedeliku äravoolu valige vaarikad, hõõruge läbi sõela pürees ja ühendage see mahla ja veiniga, saatke uuesti pliidile;

Lisage kastrulisse suhkur väikeste portsjonitena, segades kuni täieliku lahustumiseni;

Jätkake tarretise keetmist, kuni see pakseneb umbes kaks korda, eemaldades ettevaatlikult tekkinud vahu;

Jaota talveks veel jahtumata viinamarjatarretis purkidesse;

Viinamarjatarretis aprikooside, valge veini ja kreeka pähklitega

1 kg viinamarju valge sort;

200 ml magusat valget veini;

300 g kooritud kreeka pähklid.

Pange pann pliidile, valage sinna vesi, valge vein, laotage kivideta aprikooside ja viinamarjade pooled;

Kata kaanega ja jäta nõrguma, küpseta 40-50 minutit;

kuival praepannil mittenakkuva kate välja panema kreeka pähklid ja suhkur, ligikaudu võrdses vahekorras;

keerake väike tuli ja segage pähklid spaatliga suhkrusse, soojendades kuni karamelliseeritud suhkur pähklite ümber kleepub, misjärel võib panni kõrvale panna ja tarretisse tagasi viia;

asetage kastrul kartulipüree ja mahlaga pliidile ning lisage suhkur, segades seda põhjalikult kuni lahustumiseni, seejärel keetke kõike, kuni see pakseneb ja vähendab mahtu poole võrra;

· jaotades talveks viinamarjadest tarretist purkidesse, lisage igasse neist portsjon pähkleid karamelli kujul.

Viinamarjatarretis õunte ja pirnidega

1 tl sidrunhape;

2 kotikest pektiini.

pirnid õuntega, koorige ja südamik koos seemnetega ja lõigake viiludeks;

Vala puuviljad 0,5 liitri külma veega, milles on lahustatud sooda, ja jäta 3-4 tunniks seisma. Tänu sellele ei keeda viilud küpsetusprotsessi ajal pehmeks ja neid on huvitavam tunda soovitud tooriku tekstuuris;

Pigista mahlapressil viinamarjadest mahl;

Valage mahl kastrulisse, pange väikesele tulele, alustage kuumutamist, lisage pool mõõtu suhkrut;

Kui suhkur lahustub, lisage pektiin, segage hästi ja oodake, kuni see keeb;

Keetke segu mitu minutit, oodake, kuni see uuesti keeb (kuid ärge keetke!), Valage sidrunhape, lahustage segades ja eemaldage pann pliidilt;

Nõruta puuviljaviiludelt soodalahus ja loputa neid hästi külma veega;

Valage teise kastrulisse 200-250 ml vett, lisage järelejäänud suhkur, lahustage see ja pange siirup keemiseni, pange puuviljad kaussi;

Keeda neid keskmisel kuumusel 15-20 minutit, õrnalt segades;

Valage kastruli sisu viinamarjamahlaga puuviljadele, segage ja laske kõik uuesti keema;

Viimasena pane kuum tarretis purkidesse.

Tarretis viinamarjadest talveks: saladused ja nipid

Vaatamata sellele, et talveks mõeldud viinamarjaželee retseptid maailmas on erinevad, kehtivad mõned nipid nende kõigi puhul. kodune toiduvalmistamine, pakkudes perenaise pingutustele peadpööritavalt maitsvat ja tervislikku tulemust.

1. Talveks viinamarjadest valmistatud tarretised, samuti hoidised, moosid, marmelaadid jne, on soovitatav keeta paksuseinalistes roogades, mis jaotavad soojust ühtlaselt üle kogu pinna, mille põhjas toit tõenäoliselt ei kõrbe. .

2. Viinamarjad peavad olema küpsed, võib-olla veidi ebaküpsed, kuid mitte kunagi üleküpsed, et oleks tunda käärimisele iseloomulikku maitset.

3. Viinamarjamahl see on puhtam, läbipaistvam, kui lasete sel settida ja seejärel filtreerite läbi mitme kihi marli, valades ettevaatlikult konteinerist välja, et setet mitte häirida.

4. Tarretavaid aineid on viinamarjades küllaldaselt, kuid mitte ülemäära, nii et mõnikord lisatakse tarretisele pektiini, želatiini või agar-agarit.

5. Suhkru kogus, samuti kogus ja sortiment (ja üldiselt vajadus) mitmesugused lisandid, erineb isiklikust maitsest ja viinamarjasordist. Suurepärane sisu viinamarjades sisalduv suhkur viitab sellele, et granuleeritud suhkrut tuleks kasutada vähem ja võib-olla tuleks tarretise suhkrusust vähendada sidrunimahla või sidrunhappega. Hele maitse ja mõne sordi aroomi ei pea vürtside ja muude puuviljadega kaunistama, samas kui teised sordid on vastupidi neutraalsed. maitseomadus ja on hea aluseks kulinaarsetele katsetele viinamarjaželee koristamisel talveks.

6. Tarretise valmisoleku kontrollimiseks peate viskama tilga seda veekaussi - kui see ei lahustu põhjani, on see valmis.

Maitsvat viinamarjatarretist saab serveerida tee, pannkookide, juustukoogi, röstsaia, pudruga, kasutada magusate jookide ja magustoitude valmistamiseks, algne teine nõud.

© 2012-2018 Naiste arvamus". Materjalide kopeerimisel - vajalik link allikale!

Portaali peatoimetaja: Ekaterina Danilova

Viinamarjaželee retseptid talveks, koostisosade valiku saladused ja

Viinamarjadest maitsva tarretise valmistamine

Maitsvad ja küpsed viinamarjad sobivad mitte ainult värske. Sellest saab teha palju toorikuid, et saaksid nautida suve magusat maitset ka külmal talvepäeval. Säilitatud marjad ei kaota oma kasulikud omadused ja sellest saab tõeline aardelaek kasulikud vitamiinid ja mikrotoitaineid. Suurepärane variant tuleb viinamarjaželee. See maitsev magustoit käsitsi valmistatud, meeldib kindlasti kõigile.

Tarretise valmistamise ettevalmistamine

Selle delikatessi valmistamiseks sobivad kõige paremini säilivad universaalsed sordid. "Armalaga", "Karaburnu", "Cardinal", "Moldova" ja paljud teised - valik on üsna lai. Kuid tarretise puhul on kõige eelistatavam pöörata tähelepanu Isabella sordile.

Isabella viinamarjatarretis ei ole mitte ainult aromaatne ja isuäratav tee lisand, vaid seda saab kasutada ka erinevate kastmete põhjana.

Selleks, et saaksite talveks ilma probleemideta viinamarjaželee valmistada, peate järgima mõnda kasulikku näpunäidet:

• Toorikute jaoks on parem valida lihava viljaliha ja tiheda tekstuuriga viinamarjad;
• Eelistatav on kasutada veidi küpseid viinamarju;
• Marjad tuleb okstest hoolikalt eraldada, püüdes neid mitte kahjustada;
• Viinamarjad tuleb veega hästi pesta ja kahjustunud või riknenud marjade jaoks sorteerida.

Nüüd jääb üle vaid valida sobiv retsept viinamarjaželee ja hakake seda küpsetama.

Viinamarjaželee retseptid

Kõik, mida vajame, on viinamarjad ja suhkur. Panime sorteeritud marjad kastrulisse ja hakkame küpsetama. Tehke seda 14–17 minutit, kuni mahl hakkab välja paistma. See tuleb hõõruda läbi marli või peene sõela ja seejärel ülejäänud segu välja pigistada. Panime filtreeritud vedeliku tagasi tulele ja jätkame küpsetamist, kuni selle kogus väheneb ½ võrra. Ärge unustage tekkinud vahtu eemaldada. Kui oleme saavutanud soovitud mahu, tuleb aeglaselt lisada granuleeritud suhkur (700 grammi liitri mahla kohta) ja oodata, kuni segu keeb. Jätkake küpsetamist, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kui see juhtub, on aeg viinamarjasegu testida. Pane mitte suur hulk tulevane tarretis alustassil ja hinda tulemust. Kui segu on paksenenud, on aeg panna see steriliseeritud purkidesse.

Valmistuma aromaatne tarretis, vajame poolteist kilogrammi viinamarju, 1 kg. 100 grammi suhkrut ja 400 ml. vesi. Pane vesi tulele ja lisa 1/3 kogu suhkrukogusest. Enne viinamarjade lisamist oodake, kuni liiv on täielikult lahustunud. Sega marjad siirupiga ja hauta veel 7-8 minutit. Eemaldage segu ja kui see on jahtunud, pigistage see läbi marli, jätmata maha marjaosakesi. Lisage saadud tootele suhkur ja hoidke tulel vähemalt 30 minutit. Valmis tarretis võid selle kohe lauale panna või purkidesse (eelnevalt steriliseeritud) laiali jagada ja talveks jätta.

Isabella viinamarjadest saate teha tarretist ka aeglases pliidis. Selleks loputa hästi poolteist kilogrammi viinamarju ja lase vesi ära voolata. Multikeetja kaussi 1 ½ tassi vett ja sama palju suhkrut. Seadke režiim "Kustutamine" ja viige suhkur segades täielikult lahustumiseni. Valage viinamarjad, segage ja laske 10 minutit keeda. Pärast seda kurna segu, lisa veel kolm tassi suhkrut ja jätka küpsetamist režiimis "Hautis" veel pool tundi.

Mõned koduperenaised soovitavad viinamarjapreparaatide valmistamisel lisada sidrunimahla. Proovige järele, on täiesti võimalik, et see retsept meeldib teile kõige rohkem. Teil on vaja poolteist kilogrammi viinamarju, ühte sidrunit ja 700 grammi granuleeritud suhkrut:

• Peate naha koorima ja lisama sellele 350 grammi suhkrut. Seejärel katkestame segu segistiga ja pühime läbi sõela;
• Valage viinamarja viljalihale 350 grammi suhkrut ja ühe sidruni mahl. Panime selle kolmekümneks minutiks pliidile. Pärast segu keemist tuleb see hõõruda läbi sõela, eemaldades kõik luud;
• Kombineerime ühes kastrulis nahalt riivitud segu ja viljalihast saadud segu ning hoiame tulel veel 30 minutit ning laotame seejärel ettevalmistatud anumatesse.

Valmistamiseks tervislikud maiused Te ei vaja palju koostisosi, kuid tulemus on lihtsalt hämmastav. Ja selleks, et kõik õnnestuks, peate järgima toiduvalmistamise tehnoloogiat ja hoidma toodet korralikult.

Isabella viinamarjatarretis talveks koju