Gruusia ringkondades on baklažaanid talveks vürtsikad. Kõige maitsvamad Gruusia baklažaani retseptid talveks

Gruusia stiilis baklažaanid - klassikaline kodune ettevalmistus. Paljud koduperenaised säilitavad igal aastal sinakasvioletseid köögivilju. Suupiste erineb teistest oma särava, atraktiivse välimuse poolest. Maitse järgi võib salati valmistada kas vürtsikalt või vastupidi.

Gruusia baklažaanid talveks

Toiduvalmistamiseks talvine suupiste Peate valima noored tihedad puuviljad. Loid, kortsus või lõtv ei sobi, kuna neisse koguneb mürgiseid aineid. lõhnav, südamlik salat Teie sõpradele, perele ja sõpradele meeldib see. Vaatame gruusia stiilis baklažaani küpsetamise retsepti.

Tooted:

• sinised - 2,2 kg;
• paprika paprika - 1,2 kg;
• tšilli - 2 tk;
• küüslauk (nelk) - 10 tk;
• äädikas 9% - 180 ml;
• granuleeritud suhkur - 60 g;
• kivisool - 40 g;
• õli - 60 ml.

Alustame:

1. Sini-violetne köögivili, loputa. Asetage sügavasse anumasse, valage külm vesi, lisades veidi soola. Sulgege ja jätke 30 minutiks. Nõruta vedelik, lõika vars ära. Lõika keskmise suurusega kuubikuteks.
2. Magus ja kuum pipar loputage, eemaldage seemned. Lõika viiludeks ja jahvata läbi hakklihamasina.
3. Vala rasv pannile, kuumuta ja prae baklažaane kuni kuldpruun koorik. Eemalda küüslauguküüntelt koor ja lõika õhukesteks ribadeks või kuubikuteks. Ühendage koos sinakasvioletne köögivili.
4. Pärast praetud kooriku moodustumist valage hakitud pipar. Hauta veerand tundi alates keemise hetkest. Oluline on salatit regulaarselt segada, vastasel juhul võib koostis kõrbeda.
5. Asetage segu pannilt sügavasse kastrulisse, lisage suhkur, sool ja hape. Sega ja kuumuta veerand tundi.
6. Kuum salat Pange töödeldud purkidesse ja sulgege tihedalt kaanedega. Pöörake ümber ja asetage teki alla. Valmis baklažaanid gruusia keeles hoitakse neid talveks keldris või sahvris.

Suupiste "kõrvetav"

Lilladest köögiviljadest salatite valmistamiseks on palju võimalusi. Et saada rohkem äge konserveerimine Marinaad on soovitatav teha eraldi ja seejärel külmkapis infundeerida. Sel ajal saate ülejäänud komponendid, anumad ja kaaned ohutult ette valmistada. Vaatame, kuidas valmistuda vürtsikas baklažaan gruusia keeles talveks.

Tooted:

• sinised - 0,75 kg;
• pähklid - 170 g;
• küüslauk - 1/2 pea;
• sibul - 2-3 tükki keskmise suurusega;
• sidrun - 1 puuvili;
• humal-suneli - 0,5 tl;
• kuiv basiilik - 0,5 tl;
• rohelised - 100 g;
• jahvatatud kuum pipar - 1 tl;
• kivisool - 15 g;
• granuleeritud suhkur - 0,5 spl.

1. Pese lilla köögivili. Leota soolases vees, et eemaldada kibedus. Asetage küpsetusplaat välja pärgament paber. Asetage kuivatatud puuviljad. Küpseta ahjus valmis. Jahutage, eemaldage nahk ja jahvatage viljaliha.
2. Koori küüslauk ja sibul. Haki peeneks. Tsitrusviljad loputage ja pigistage mahl välja. Pese ja tükelda petersell ja koriander. Segage valmis koostisosad, lisage vürtsid, segage.
3. Pähklite membraanidest ja kiledest puhastamise hõlbustamiseks asetage need kuivale pannile ja praege kergelt läbi. Kerige läbi hakklihamasina. Seejärel sega baklažaanid, vürtsid ja pähklid, kata ja pane 12 tunniks jahedasse. Selle aja jooksul mass infundeerub.
4. Asetage suupiste tihedalt töödeldud ja steriilsetesse purkidesse. Katke ja steriliseerige veerand tundi. Eemaldage ettevaatlikult ja sulgege kaantega. Pöörake ümber, mähkides selle sooja teki sisse. Gruusia baklažaanid on talveks valmis.

Suupiste ilma steriliseerimiseta

Toiduvalmistamise peamine omadus on see, et see ei vaja täiendavat kuumutamist. Seda on lihtne ja lihtne valmistada. Säilitatud külmkapis all nailonist katted. Gruusia baklažaanid talveks pähkli täidis on originaal roog.

Tooted:

• pähkel - 200 g;
• sinised - 1,2 kg;
• paar küüslauguküünt;
• sibul - 3-4 pead;
• koriandri seemned - 1,5 tl;
• sool - 1 tl;
• õli - 130 ml;
• puuvilja äädikas- 130 ml.

1. Loputage lillad köögiviljad ja lõigake vars ära. Tehke igaühele väike lõige, et luua väike tasku. Soola heldelt, asetage kastrulisse, jättes 1-2 tunniks.
2. Eemalda sibulalt koor ja lõika rõngasteks. Lisa veidi soola ja jäta soojaks. Pigista saadud mahl välja.
3. Prae pähklid kergelt kuival pannil läbi ja eemalda kõik mittesöödavad membraanid. Lõika mitmeks tükiks. Asetage blenderi kaussi ja jahvatage koos kooritud küüslauguküünte ja koriandri seemnetega. Pärast valmis mass lisa sool, lisa hape ja sibul. Sega hoolikalt.
4. Loputage valmis baklažaanid vee all. Aseta kuivale lapile, et liigne niiskus välja voolaks. Valage sügavale pannile õli, kuumutage see, praege köögiviljad kergelt läbi. Eemaldage viljaliha lusikaga ja tükeldage. Kombineeri pähkliga vürtsikas pasta.
5. Täida sinised puuviljad Gruusia stiilis ja seo need kergelt flagellaga kinni. Prae veidi, eemalda niidid ja tõsta steriilsetesse purkidesse. Päevalilleõli Keeda ja vala, kuni baklažaanid on kaetud. Sule plastikust kaaned, pane jahedasse kohta.

Pähklikastmega

See retsept erineb eelmisest valmistusviisist, kuna salat tuleb enne rullimist täiendavalt steriliseerida.

Tooted:

• sool - 1,5 tl;
• pähklid - 350 g;
• sinised - 2,9 kg;
• granuleeritud suhkur- 15 g;
• äädikas 9% - 80 ml;
• khmeli-suneli - 1 tl;
• küüslauguküünt - 10 tk;
• vesi - 500 ml;
• basiilik - 3 oksa;
• koriander - 60 g;
• till - 40 g;
• õli - 40-60 ml.

Ja veel üks toiduvalmistamise võimalus:

1. Pese baklažaanid, lõika 0,5–1 cm kõrgusteks viiludeks, puista üle rohkelt soolaga, sega ja jäta 1,5 tunniks seisma.
2. Liigume edasi kastme valmistamise juurde. Selleks prae pähklid kergelt läbi, jahuta ja eemalda üleliigsed vaheseinad. Pane blenderi kaussi ja blenderda.
3. Peske koriander ja till, lõigake kogu hunnik kolmeks osaks. Lisa koos basiilikuga pähklivõi, lihvima.
4. Koorige küüslauk ja tükeldage see peeneks riivis. Sega pähkli-roheliseguga. Lisa sool, suhkur, hape ja vesi, sega. Kõige lõpus lisa segule suneli humal. Katke ja laske 30 minutit tõmmata.
5. Loputage baklažaanid, kuivatage ja praege. Kata ahjuplaat salvrätikuga ja laota sellele köögiviljatükid.
6. Niipea kui liigne rasv on kurnatud, pange see ükshaaval koos purkidesse pähklikaste. Katke ja asetage 60 minutiks jahedasse kohta. Mahuti tuleb täielikult ja tihedalt täita.
7. Laske veerand tundi steriliseerida. Keera kaaned kokku, keera ümber ja pane teki alla.

Vürtsikas salat talveks

Gruusia köök pakub palju baklažaaniroogasid. Vaatleme ühte toiduvalmistamise retsepti, mis säilitab maksimaalne kogus vitamiinid, elemendid. See valmistatakse kiiresti ja mis kõige tähtsam, ilma steriliseerimiseta. Tänu samm-sammult juhised Konserveerimisega saab hakkama ka algaja.

Tooted:

• sinised - 1,4 kg;
• magus pipar- 450 g;
• mitu küüslauguküünt;
• sibul - 250 g;
• granuleeritud suhkur - 30 g;
• vesi - 70 ml;
• lauaäädikas- 80 ml;
• kivisool - 2 tl;
• õli - 120 ml;
• koriander, seller - 120 g.

1. Loputage lilla köögivili ja lõigake ringideks. Pange sügavasse kastrulisse, lisage vesi ja sool. Pärast keetmist küpseta 7-10 minutit. Kurna läbi kurna. Asetage rõngad puhtale köögirätikule.
2. Koorige paprika ja lõigake viiludeks. Eemalda sibulalt koor ja tükelda ribadeks.
3. Purusta küüslauguküüned ja ürdid köögikombainis. Kui olete valmis, lisage õli ja segage. Valmis küüslaugukaste vala baklažaanide ja paprikatega anumasse. Lisa äädikas ja maitseained. Levinud poolt steriilsed purgid, sulgege nailonist kaantega. Hoidke suupisteid rangelt külmkapis. 24 tunni pärast konserveeritud salat saab tarbida.

Baklažaan on tervislik ja toitev köögivili. Ülalkirjeldatud retseptide abil saate lillat köögivilja mitte ainult maitsvalt küpsetada, vaid ka selle rikkalikult säilitada keemiline koostis. Ärge kartke toodetega katsetada, siis võib suupiste olla heledam, vürtsikas maitse.

Üks populaarsemaid suupisteid, mida saab hõlpsasti talveks säilitada, on Gruusia baklažaan. Selle roa variatsioone on piisavalt, et valida oma valik.

Vähestele inimestele meeldib köögiviljade maitse. Pealegi on mõned sordid kibedad. Teades kõiki toiduvalmistamise nõtkusi, saate luua roa, mis maitseb hämmastavalt. See on tingitud asjaolust, et neid kombineeritakse peaaegu kõigi köögiviljade ja vürtsidega.

Gruusia praetud baklažaanid talveks, samm-sammult retsept

Eelroog osutub üsna vürtsikaks. Nii et olge vürtsidega ettevaatlik.

Peate võtma:

• Baklažaanid – 1 kg 800 gr.
• Küüslauk - kolm suurt pead
• Magus paprika – kaks või kolm kauna
• Kuum tšillipipar - üks kaun
• rafineeritud taimeõli - 100 ml
• Lauaäädikas 9% - 4 suurt lusikat
• Suhkur - 2,5 suurt lusikatäit
• Sool ilma lisanditeta - 2,5 suurt lusikatäit

Lõika sinised poolteist sentimeetrit laiusteks rõngasteks.

Valage viiludesse kaks suurt supilusikatäit soola, segage ja jätke kakskümmend minutit.

Koorige küüslauk ja lõigake mõlemat tüüpi paprikad suurteks tükkideks.

Valmistatud köögiviljad jahvatage hakklihamasinas või tükeldage segistiga.

Lisa segule lauaäädikas ja suhkur.

Asetage segu tulele ja laske kergelt keema.

Pese sinised jooksva veega ja pigista välja.

Prae rõngaid väikeses koguses õlis helekuldpruuniks.

Kasta praetud sinised sisse köögiviljade segu ja asetage liitrised purgid tihedalt steriliseeritud põrandatele.

Võtke sobiv kõrge kastrul, vooderdage põhi rätikuga ja asetage purgid. Täida kuum vesi ja steriliseerige viisteist minutit.

Rullime purgid puhaste kaante alla ja laseme suupistel jahtuda.

Köögivilja ostmisel valides pöörake tähelepanu selle kujule. Tünni baklažaanil on tavaliselt palju seemneid ja see on suure tõenäosusega kibe.

Kreeka pähklite ja küüslauguga

• Baklažaanid - kaks keskmist suurust
• Küüslauk - kolm nelki
• Värske koriander - hunnik
• Kooritud kreeka pähklid - 1,5 tassi
• Rafineeritud taimeõli
• Maitseained, sool, pipar

Küpsetusprotsess:

1. Lõikame sinised 0,8 cm paksusteks ja täidame need kahekümneks minutiks soolase veega. Pärast seda kuivatame.
2. Jahvata pähklid uhmris, aja küüslauk läbi pressi, haki koriander noaga peeneks. Sega kõik läbi, lisa maitseaineid.
3. Prae baklažaaniviilud kuumas õlis kergelt kuldseks ja patsuta paberrätikutega kuivaks.
4. Aseta plastmassid ahjuplaadile, aseta peale pähkli-küüslaugu segu ja keera rulli.
5. Küpseta ahjus mitte rohkem kui kakskümmend minutit.

Kuuma kastmega

Piisavalt, üsna täitev. Võib toimida iseseisva roana ja serveerida lisandina.

Peate võtma:

• Baklažaanid - 5 tk
• Küüslauk - kolm nelki
• Jahu - kolm suurt lusikatäit
• Tillirohelised – hunnik
• Koriander - paar oksa
• Basiilik - paar oksa
• Hapukoor - 200 ml
• Sool, pipar - valikuline
• Rafineeritud õli

Küpsetusprotsess:

1. Väikesed sinised lõikasime sentimeetri paksusteks pikiplaatideks.
2. Veereta iga viil jahus ja prae kuumas õlis.
3. Aseta praetud köögiviljad vaagnale.
4. Haki rohelised peeneks ja purusta küüslauk läbi pressi. Sega kõik hapukoorega, lisa kõik maitseained ja vürtsid.
5. Määri praetud plastikud kastmega ja voldi pooleks. Määrige ülemine osa uuesti.

Gruusia stiilis hautatud

Teil on vaja:

• Baklažaanid - kaks tükki
• Magus paprika - kaks tükki
• Tomatid - kolm tükki
• Sibul - üks suur pea
• Värske till - kolm oksa
• Rafineeritud päevalilleõli - kolm supilusikatäit
• Khmeli-suneli – kaks väikest lusikat
• Sool, jahvatatud must pipar

Küpsetusprotsess:

1. Vala paksuseinalise paja põhja õli ja kuumuta.
2. Lisa sibul, lõika õhukesteks viiludeks.
3. Lõika baklažaan rõngasteks ja lisa sibulale.
4. Me eemaldame paprikatelt keskkohad ja lõikame need kuubikuteks ning lisame köögiviljadele.
5. Lõikame lihavad tomatid kuubikuteks ja lisame need kogu massile.
6. Maitsesta vürtside, soolaga, sega läbi ja hauta kaane all viisteist minutit.
7. Valmis eelroog jääb üle puistata hakitud ürtidega.

Kellele ei meeldiks Gruusia köök? Küsimus on pigem retooriline. Üks selle peamisi köögivilju on loomulikult baklažaan. Sellega valmistatakse igasuguseid rulle pähklite ja juustuga, täidetakse, küpsetatakse ahjus, praetakse pannil jne. jne. Baklažaan on Gruusiale sama, mis kartul Venemaale.

Üks maitsvamaid ja lemmikumaid suupisteid on Gruusia baklažaan. Sellise roa valmistamine pole keeruline ja seda hinnatakse eriti talvel. Minu oma omatehtud retsept gruusia stiilis baklažaani valmistamisel soovitan teil see kohe oma hulka lisada märkmikud. Samm-sammult fotod aitab teil selle maitsva eelroa kiiresti valmistada.

Koostis:

• baklažaanid - 5 kg;
• paprika - 1 kg;
• küüslauk - 300 g;
• kuum pipar- 3 tükki;
• till - 1 kamp;
• taimeõli - 1 supilusikatäis;
• taimeõli baklažaanide praadimiseks;
• suhkur - 1 klaas;
• äädikas 9% - 200 g.

Toiduvalmistamise retsept:

01. Pese baklažaanid ja lõika umbes 5 millimeetri paksusteks viiludeks. Parim on valida väikesed baklažaanid. Nii mahuvad need mugavamalt purkidesse. Kui teil on suured isendid, tuleks ringid pooleks lõigata. Asetage tükeldatud baklažaanid suurde anumasse, puistake ohtralt soolaga ja segage kõik kätega läbi. Jätke need 4-5 tunniks. Parim on need lõigata õhtul, jätta üleöö ja alustada ettevalmistamist hommikul.

02. Pärast määratud aja möödumist tühjendage saadud baklažaanimahl, isegi pigistage neid veidi. Seejärel praadige neid mis tahes taimeõlis, ilma neid liiga palju praadimata.

03. Pese paprika, kuivata ja lõika tükkideks.

04. Jahvata paprika läbi hakklihamasina.

05. Koorige küüslauk ja ajage see läbi hakklihamasina või pressi.

06. Haki till peeneks.

07. Haki terava pipra kaunad peeneks. Kui sa tegelikult väga ei hooli vürtsikad toidud, siis võid pipralt seemned koorida. Kuid see eelroog on pikantsem ilma paprikat koorimata.

08. Kõik koostisosad on valmis, seega on aeg valmistada kaste. Mahutis segage klaas suhkrut, kuuma pipart, tilli, üks supilusikatäis taimeõli ja üks klaas üheksaprotsendilist äädikat.

09. Nüüd hakkame kõiki koostisosi purkidesse panema, mille me loomulikult kõigepealt steriliseerime. Minu arvates on kõige parem kasutada pooleliitriseid purke: avada ja kohe süüa. Niisiis, valage veidi kastet purgi põhja ja lisage kiht praetud baklažaani. Seega täidame kõik purgid kihiti tipuni.

10. Purkide plahvatamise vältimiseks steriliseerige need kindlasti umbes 20 minutit. Seda tehakse väga lihtsalt. Panni põhjale asetatakse riidest salvrätik või väike rätik ja kaanega purgid ettevalmistatud tootega. Vett valatakse pannile kuni purkide riidepuudeni. Asetage anum tulele ja laske keema. Steriliseerige purgid keskmisel kuumusel.

11. Me võtame purgid välja ja suleme need keedetud kaantega. Pöörake Gruusia stiilis baklažaanide purgid ümber ja katke need rätikuga, kuni need täielikult jahtuvad. Ootame paar nädalat ja naudime nende maitset!

Saadud summast täpsustatud koostisained Selgub, et umbes 9-10 purki 500 g valmis suupisteid. Ma hoian seda preparaati keldris või külmkapis. Ilmselt isegi koos toatemperatuur On ebatõenäoline, et temaga midagi juhtub.

Lõhnav originaalne suupiste ei jäta kedagi ükskõikseks. Seda on väga lihtne valmistada, maitse on vürtsikas ja omapärane. Proovige süüa teha. Olen kindel, et sellest retseptist saab teie hoiupõrsaste lemmik. Head isu!

Mõnus talvel, tugevate pakastega, lauale panna maitsev roog, meenutab suve, eriti kui see näeb ilus välja ja kiirgab pikantset aroomi. Kavandatud materjalis käsitletakse erinevaid valikuid retseptid Gruusia baklažaani valmistamiseks talveks originaalseks ja maitsvaks suupisteks igale lauale.

Rahvusliku retsepti järgi valmistatud baklažaanid Gruusia roog, on rikkaliku ja pikantse maitsega. Kuid erinevad perenaised, kes säilitavad sama retsepti järgi, ei saa alati sama edukat toodet. Valimisest ei piisa õige retsept ja säilitage üksikasjalikult sissetulevate koostisosade nõutavad proportsioonid.

Et roog näeks välja atraktiivne ja oleks peen maitse, on vaja arvesse võtta mõningaid nüansse:

• Baklažaane saab konserveerida kahel viisil: tervelt või viiludeks lõigatuna. Esimesel juhul võetakse väikese suurusega puuviljad, mis mahuvad vabalt purki. Kui plaanite lõigata siniseid, valige keskmise suurusega viljad, mis on üsna tihedad ja mitte üleküpsed;
• kahjuliku komponendi - soolaliha - sisalduse tõttu on vaja võtta meetmeid selle eemaldamiseks, leotades puuvilju soolalahuses (kolmkümmend grammi soola kolme liitri vedeliku kohta). "Siniseid" hoitakse lahuses umbes kakskümmend minutit, seejärel pestakse voolava vee all, et eemaldada liigne sool;

• pärast ülaltoodud protseduuri kuivatage köögiviljad salvrätikutega, vastasel juhul on viljaliha liiga vesine;
• "bluusi" praadimine annab neile isuäratava maitse välimus ja paraneb maitseomadused, aitab säilitada vormi;
• Ärge koorige baklažaane üksikute tükkide terviklikkuse säilitamiseks. Viilutatud kruusid peaksid olema keskmise paksusega, et muuta need isuäratavamaks ja kaotada terviklikkuse;

• Gruusia baklažaanid tuleb steriliseerida. Kodus sobib selleks tavaline suur kastrul. Anuma põhi on kaetud riidega, et vältida purkide kahjustamist kuumutamisel. Purgid valitakse välja ühesuurused, asetatakse kastrulisse lähestikku ja täidetakse “õlgadeni” külma veega. Konteiner asetatakse peale aeglane tuli ja kui vesi soojeneb, kuumeneb purkide sisu. Steriliseerimisaeg märgitakse alates vee keemise hetkest;
• Enne täitmist tuleb kaanega purgid täiendavalt steriliseerida. Sulgemiseks mõeldud kaaned keedetakse eelnevalt.

Kuidas “bluusi” õigesti valida ja valmistada

Baklažaanide valimisel peate pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:

• välimus – keskmise suurusega viljad, elastsed, läikiva, terve koorega;
• küpsus – mitte üleküpsenud, et viljad välja jätta suurenenud sisu soolaliha ja kõvad luud. Küpsus määratakse näpuga vajutades: kui sellise löögi tagajärjel jääb mõlk - köögiviljad on üleküpsenud ja neid ei saa osta, taastab noor baklažaan kiiresti oma kuju;
• viljaliha seisund on homogeenne, ilma tühimike ja veenideta. "Sinine" tumedate seemnetega ja ebameeldiv lõhn ei sobi töötlemiseks. Katsemeetod: pärast lõikamist peavad viljad säilitama oma esialgse värvi kolmkümmend sekundit;
• värskus: kui vars on roheline, on vili hiljuti korjatud pruun kuiv vars ja sarnased laigud koorel hoiatavad aegunud toote eest;
• suurus – liiga suuri “siniseid” kasvatatakse liigse väetamise tingimustes, neist pole kasu.

Baklažaanide ettevalmistamine hõlmab järgmisi protseduure:

• lõigake ära varrega külgnev osa viljast - see sisaldab suurimat nitraatide kontsentratsiooni;
• pesta põhjalikult jooksva vee all;
• vabaneda soolatud veiselihast, leotades seda soolvees (nagu eespool märgitud);
• loputage, vabanedes liigsest soolast, nõrutage ja kuivatage rätikuga.

Pärast köögiviljade ja anumate ettevalmistamist algab peamine säilitusprotsess.

Parimad retseptid gruusia stiilis baklažaanide valmistamiseks

Kodumaiste perenaiste retseptid erinevad pisut traditsioonilisest Gruusia roogist. Selle põhjuseks on retsepti kohandamine Venemaa kliimas kasvavatele põllukultuuridele. Kuid põhiprintsiip jääb muutumatuks. Allpool on toodud mitmed kõige levinumad retseptid Gruusia baklažaanide valmistamiseks.

Marineeritud

Marineeritud baklažaanid retseptist Gruusia köök on oivalise maitsega. Neid pole keeruline valmistada, kuid protsess võtab aega kaua aega. Käärimiseks kulub terve nädal.

Viljad lõigatakse pikuti kolmeks veerandiks ja eemaldatakse vars. Köögiviljad pannakse soolaga maitsestatud keeva veega nõusse ja keedetakse umbes viis minutit, seejärel asetatakse üheks tunniks rõhu alla.

Määratud aja jooksul valmistatakse täidis: pikaks riivitud korea porgandid segatakse purustatud küüslauguga, peeneks hakitud ürtidega, lisatakse jahvatatud pipar, koostisosad segatakse põhjalikult.

Täidis asetatakse lõike sisse, köögiviljad asetatakse tihedalt email- või klaasnõusse ja täidetakse soolveega. Soolvee valmistamiseks keeda vesi, lisa sool, suhkur, äädikas ja keeda segu viis minutit.

Täidetud baklažaanidega anum on tihedalt kaanega kaetud. Käärimise kestus on neli päeva toatemperatuuril, pluss kolm päeva külmas.

Kuuma kastmega

Selle küpsetamiseks soolane roog, ettevalmistatud baklažaanid lõigatakse rõngasteks ja praetakse mõlemalt poolt. Samal ajal valmistatakse ette kuum kaste: magus ja terav paprika vabastatakse vartest ja seemnetest ning lastakse läbi hakklihamasina. Küüslauk kooritakse ja purustatakse sarnasel viisil. Kompositsioon tuleb soolata, maitsestada õli ja äädikaga ning hoolikalt segada.

Praetud “sinised” tükid kastetakse mõlemalt poolt kastmesse ja pannakse purkidesse, lastakse steriliseerimiseks pannile. Keetmisaeg on viisteist minutit. Purgid eemaldatakse ja rullitakse kokku.

Viilutatud

Viiludeks lõigatud Gruusia baklažaanide sulgemiseks peate valmistama järgmised tooted:

• mitu sibulat;
• tomatid - kolmsada viiskümmend grammi;
• baklažaanid - üks kilogramm;
• petersell, seller, koriander - maitse järgi;
• küüslauk - üks klaas purustatud küüslauku;
• kuum pipar - kaks või kolm tükki;
• nelk - viis tükki;
• loorberileht - kolm tükki;
• pipraterad (mõru ja piment) - pool teelusikatäit;
• sool - kaheksateist grammi;
• suhkur - viisteist grammi;
• äädikas (üheksa protsenti) - kolmkümmend milliliitrit;
• päevalilleõli praadimiseks - sada viiskümmend grammi.

Baklažaanid lõigatakse viiludeks ja praetakse mõlemalt poolt. Sibul on ka praetud. Tomatid, paprika ja küüslauk lastakse läbi hakklihamasina ja lisatakse sibulatele, segatakse hästi ürtide ja vürtside lisamisega.

Suur emailitud pann Kõik ettevalmistatud koostisosad lisatakse. Sisu pannakse purkidesse ja steriliseeritakse. Pangad veerevad.

Küpsetatud

Suurepärane suupiste - küpsetatud baklažaan gruusia keeles. “Blues” küpsetatakse koos koorega, seejärel kooritakse ja segatakse jahvatatud pähklite ja küüslauguga. Lisatud oliiviõli, veiniäädikas, sool ja suneli humal. Nõu pannakse üheks päevaks külmkappi.

Koos tomatitega

Teine toiduvalmistamise võimalus on tomatikastmes. Blues valmistub traditsioonilisel viisil, mahl valmistatakse tomatitest, millele on lisatud jahvatatud paprikat ja mõru, küüslauku ja vürtse. Praetud baklažaanidega purgid täidetakse keeva valamisega. Steriliseerimine pole vajalik.

Paprikaga

Selle roa jaoks on ühe kilogrammi baklažaani jaoks vaja viissada grammi magusat paprikat, paar sibulat, küüslaugupea, suur kakuke koriander, punase pipra kaun, pool teelusikatäit utskho-suneli. Viilutatud "sinised" on praetud.

Paprika lõigatakse rõngasteks ja praetakse samamoodi nagu baklažaanid. Sibulast, küüslaugust, maitseainetest ja äädikast valmistatakse kaste, mis lisatakse köögiviljadele. Nõu marineeritakse kaksteist tundi, pannakse purkidesse, steriliseeritakse ja rullitakse.

Gruusia praetud baklažaanihautis

Ajapsandali-nimelise hautise jaoks läheb vaja ühte baklažaani, kolme tomatit, kahte paprika, kolm tšillipipart, kaks kartulit, sibul, pool pead küüslauku, koriandrit, basiilikut, pool teelusikatäit suneli humalat ja paprikat, maitse järgi soola.

Roog valmib grillil. Köögiviljad praaditakse eraldi, pannakse potti ja hautatakse tomatite lisamisega kuni valmimiseni.

Täidisega baklažaanirullid pähklite ja koriandriga

“Sinised” lõigatakse taldrikuteks, täidis valmistatakse sibulast, küüslaugust ja pähklitest, mis hakitakse läbi hakklihamasina. Koriander purustatakse, koostisained jahvatatakse segistis, kuni moodustub homogeenne pasta, lisades soola, vürtse ja viinamarjaäädikas. Praetud ja jahutatud baklažaanid määritakse täidisega ja keeratakse rullidesse. Nõu asetatakse külmkappi.

Aeglases pliidis

Režiimid “Praadimine”, “Küpsetamine” ja “Hautamine” võimaldavad valmistada “sinist” koos koostisosade õige ja täieliku töötlemisega. Köögivilju praaditakse väikeste portsjonitena eraldi, kombineeritakse, maitsestatakse ja hautatakse kastmega.

Ilma steriliseerimiseta

Kõiki ülaltoodud meetodeid saab läbi viia ilma steriliseerimiseta. Selleks täidetakse roog keeva kastmega. Toote ohutuse tagab looduslike säilitusainete lisamine - veiniäädikas ja soola.

Konservtoodete säilitustingimused

Toodet hoitakse lahe koht. Lubatud tähtaeg on kuni kaheksateist kuud. Nõu ei allutatud kuumtöötlus, asetatakse külmikusse, kus seda hoitakse umbes üks kuu. Marineeritud “bluusi” säilib jahedas ruumis (keldris) aasta.

Nagu esitletud materjalist näha, siis selline gurmee suupiste lihtne kodus valmistada ja serveerida suurepärane täiendus lauale tööpäeviti ja pühade ajal.

Gruusia baklažaani eelroog talveks valmistatakse steriliseerimisega ja koostisosade ettevalmistamine võtab rohkem aega. Kuid ärge kiirustage lehte sulgema! Kogu kulutatud vaev on väärt iga teie aja minutit – talveks mõeldud Gruusia sinised on väga maitsvad! Praetud baklažaanid vürtsikas adžika küüslauguga...mis saaks olla maitsvam?

Muide, Gruusia stiilis vürtsikad baklažaanid valmistatakse talveks ilma suhkruta juhuks, kui teile köögiviljade säilitamisel suhkur ei meeldi. Niisiis, valmistume väga maitsev suupiste: Gruusia baklažaanid talveks - retsept koos samm-sammult fotodega teie teenistuses Kodurestorani veebisaidil!

Koostis:

• 1,5 kg. baklažaan
• 300 gr. punane paprika
• 2 küüslaugu pead
• 2 kuuma paprikat
• 150 ml. taimeõli
• 2 tl soola
• 60 ml. äädikas 9%

Saagis: 1,5 l. valmis konserveerimine

Kuidas valmistada Gruusia baklažaane talveks:

Pese baklažaanid ja lõika need 0,5–0,7 cm paksusteks rõngasteks.

Järgmisena tuleb ettevalmistatud baklažaane praadida kuni kuldne koorik. Seda saate teha praepannil või ahjus. Valisin teise meetodi, et säästa aega ja mitte raisata ekstra taimeõli.

Valage küpsetusplaadile veidi taimeõli, määrige õli pintsliga üle kogu pinna ja asetage seejärel baklažaanirõngad. Määri baklažaanid pealt väikese koguse taimeõliga ja aseta küpsetusplaat 190 kraadini eelsoojendatud ahju. 20-30 minutiks.

Võtke valmis baklažaanid ahjust välja ja asetage need taldrikule.

Puhastame paprika ja terava paprika seemnetest ning lõikame vastavalt soovile. Koori küüslauk.

Valmistatud köögiviljad laseme läbi hakklihamasina või jahvatame segisti abil. Lisa sool, äädikas ja sega. See osutub väga aromaatseks ja vürtsikaks adžikaks!

Nagu ma juba eespool kirjutasin, ei saa te ilma steriliseerimiseta hakkama! Seetõttu võtame laia kastruli, vooderdame selle põhja salvrätikuga, asetame purgid baklažaani ja täidame külma veega kuni purkide riidepuudeni. Katke purgid steriliseeritud kaanega ja asetage pann pliidile. Aja panni sisu keema, alanda kuumust ühtlaseks, mõõdukaks mullitamiseks ja jäta pooleliitristele purkidele 15 minutiks, liitristele purkidele 20-25 minutiks seisma.

Võtame baklažaanipurgid keevast veest välja, keerame kaaned kokku, keerame kaaned alla ja mähime teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad. Jahtunud purgid koos ettevalmistustega paneme keldrisse või kappi riiulisse. Gruusia baklažaanid säilivad hästi toatemperatuuril.