Erakordne koogi samm-sammult valmistamine. Lihtne ja maitsev rullbiskviidi kook
Kook on igal juhul kohustuslik külaline pidulik pidu. Ükskõik, millisesse riiki satute, serveeritakse teile magustoiduna üks maitsev tükk sellest maitsvast maiusest. Rohkem kui 2000-aastase eksisteerimisaja jooksul on need toidud läbi teinud palju muutusi, kuid on säilitanud oma põhiomadused - suurejooneline esitusviis ja magus maitse.
Tänapäeval pole koogidest saanud mitte ainult pearoog pidulik laud, aga ka mõnus lisand igapäevasele teejoomisele. Väikesed ja lihtsalt tohutud, professionaalsete kokkade valmistatud ja kodus küpsetatud, lihtsad ja uskumatu kaunistusega – need magusad toidud võidavad koheselt meie südamed.
Selliste magustoitude valmistamise kunsti valdamine pole sugugi keeruline. Et teid selles küsimuses aidata, oleme kogunud retseptid kõige maitsvamate kookide jaoks üle kogu maailma - koos fotodega, lihtne samm-sammult juhised ja üksikasjalik kirjeldus koostisained. Valige kõige rohkem huvitavaid valikuid ja nende poolt hääletada. Ja mis kõige tähtsam, kostitage oma perekonda ja sõpru maitsvate kookidega, mida saate oma kätega valmistada!
Biskviit:
Sega 265 g jahu, poolteist klaasi suhkrut. liiv ja paar teed. lusikad kakaod. Lisage nendele koostisosadele tee. lusikatäis soola ja poolteist lusikatäit soodat. Sega vispliga, et ei jääks tükke. Lisa segule paar muna ja 65 g koort. või (soe), 65 g oliiviõli, 310 ml piima ja 10 ml äädikat (õun või vein, kuni 6%). Segage kõik koostisosad segisti abil.
Näpunäide: saad taigna maitsekamaks muuta, lisades paar teelusikatäit vaniljeekstrakti.
Võtke ahjuvorm, määrige see õliga ja valage valmis segu sinna.
Näpunäide: pidage meeles, et helitugevus šokolaadi tainas kahekordistub, nii et valage see mitte kõrgemale kui pool külgedest ülespoole. Kui tainast on liiga palju, võta suurem vorm.
Küpseta 50-60 minutit 180° juures. Taigna valmisolekut saab hinnata puidust varda abil.
Kreemjaskreem:
Sega väikeses anumas paar muna, 220 g suhkrut, paar supilusikatäit jahu ja 265 ml piima. Asetage segu pliidile (kuumus peaks olema minimaalne) ja oodake pidevalt segades, kuni see hakkab paksenema. Nüüd võid kausi pliidilt eemaldada, lasta kreemil jahtuda ja segada 210 g koorega. võid, soojendatud kuni toatemperatuur. Vahusta segu mikseriga ja pane külmkappi.
Šokolaadi glasuur:
Kombineerige kolmas klaas piima, 1 laud. lusikatäis kakaopulbrit ja 4 tk. lusikad suhkrut ja pane tulele. Kui glasuur keeb, lülita pliit välja ja lisa kaussi paar supilusikatäit koort. õlid Segage hoolikalt, kuni viimane koostisosa on täielikult lahustunud.
Tordi kaunistamine:
Lõika jahtunud biskviit pikuti kolmeks osaks. Määri koogid vanillikaste. Täida pealt kuuma glasuuriga. Tordi külgi saab kaunistada purustatud pähklitega.
Tainas:
Kuumuta pool pakki koort. võid, seejärel vahusta see poole klaasi suhkruga. liiv. Lisa üks muna, näputäis vanilli ja klopi uuesti läbi. Lisa pidevalt segades 150 g jahu ja alusta sõtkumist. pehme tainas. Lõika see pooleks ja vormi kaks koogitoorikut vastavalt vormi läbimõõdule. Pane 230°-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta 10-13 minutit. Valmis koogid jäta jahtuma.
Suflee:
See valmistatakse ilma küpsetamiseta. Vahusta 180 g koort. võid ja pool klaasi kondenspiima. Vala 2 tl. lusikad želatiini 2/3 tassi. vesi ja jäta pooleks tunniks seisma. Lahustage poolteist tassi suhkrut 130 ml vees. Aseta segu pliidile, keera madalale tulele ja oota keemiseni. Keeda siirupit puidust spaatliga segades mitte rohkem kui 5 minutit. Vahusta 2 munavalget näpuotsatäie vanilje ja poole teelusikaga. lusikad sidrunhape. Lisa juurde valgu mass kuum siirup.
Näpunäide: valage see väga aeglaselt, pidevalt vispeldades, nii et suflee osutuks homogeenseks.
Nüüd peate želatiini lahustama. Sega valgusegu või ja kondenspiimaga, vala neisse želatiin. Vahusta saadud mass segistiga (parem on madalal kiirusel sisse lülitada), kuni suflee muutub homogeenseks.
Glasuur:
Sulata 100 g tumedat või piimašokolaadi ja sega 100 ml koorega.
Tordi kokkupanek:
Aseta üks tordikiht kõrgete külgedega vormi. Vala 1/2 valmistatud sufleest taignale. Asetage teine tükk. Lisa ülejäänud suflee ja pane kook 3-4 tunniks külma kohta seisma.
Näpunäide: koogi läbimõõt peaks ühtima selle vormi läbimõõduga, millesse kook kokku pannakse.
Kui nõude kõik kihid on tahenenud, eemalda see ettevaatlikult vormist ja vala šokolaadi glasuur. Kaunista maius marjadega.
Sega 115 g jahu ja 2,5 tl. supilusikatäit magustamata kakaopulbrit. Sõelu segu kaks korda, et eemaldada kõik tükid. Võtke 6 muna, loputage ja eraldage valged ja munakollased. Sega viimane 75 g suhkruga. liiv. Vahusta saadud segu mikseriga, kuni munakollased muutuvad valgeks ja muutuvad kohevaks vahuks. Vahusta valged eraldi anumas, kuni moodustuvad tugevad piigid. Lisa 75 g suhkrut ja jätka vahustamist. Sega munakollane põhi ettevaatlikult vahustatud valgete ja kuivainetega: esmalt lisa veidi valget, siis jahu ja kakao, siis jälle valged jne. Sega ained kokku voltimismeetodil, kühveldades vedelat massi alt üles.
Nõuanne: need manipulatsioonid tuleks teha kiiresti - selline tainas "ei oota".
IN homogeenne mass lisa 40 g sulatatud koort. võid, segage. Küpseta tainast 200°-ni eelsoojendatud ahjus pool tundi või 40 minutit. Mähi valmis biskviit sisse toidufoolium või filmi ja jäta 8-10 tunniks, ideaalis üleöö.
Immutamine:
Sest kohene toiduvalmistamine siirup, lahusta pool klaasi suhkrut klaasis vees. Asetage segu tulele. Oodake keemiseni ja keetke mitte rohkem kui 2-3 minutit. Jäta jahtuma.
Õlikreem:
Sega 20 ml vett, üks munakollane, pool klaasi kondenspiima ja 2 tl. lusikad vanillisuhkur. Segage hoolikalt ja saatke veevann. Kui kreem hakkab paksenema, eemaldage see pliidilt ja asetage jahtuma.
Nõuanne: valmis kreem Võid segada 1-2 korda, et sellele ei tekiks koorikut.
200 g pehmendatud koort. Vahusta võid mikseriga 5-6 minutit, kuni saad pehme õhulise massi. Ilma vahustamist katkestamata lisa ettevaatlikult jahtunud vanillikaste põhi. Valmis segule lisa teelusikatäis kakaopulbrit ja sega vispli või spaatliga läbi.
Šokolaadi glasuur:
Sulata 100 g 72% šokolaadi ja sama palju võid. Tulemuseks peaks olema homogeenne siidine mass.
Tordi kokkupanek:
Lõika jahtunud kook 3 võrdseks osaks. Tõsta koogipõhi taldrikule ja immuta 3 spl. lusikad jahutatud siirupit. Pool võikreem koorikule laiali. Kata see teise koogitoorikuga, vala peale siirup ja tee teine kiht võikreemi. Leota rullbiskviidi pealt seestpoolt, aseta see ülejäänud koogikihtide peale ja määri peale aprikoosimoosiga (50-60 g peaks piisama). Aseta kook 20-30 minutiks külmkappi – selle aja jooksul taheneb moos. Seejärel vala roog kuuma šokolaadiglasuuriga ning kaunista küpsiste ja kommidega.
Biskviit:
Võtke 235 g pähkleid (kõige paremini sobivad kreeka pähklid). Jahvata ja prae neid minimaalses koguses õlis 8-10 minutit. Niipea, kui panni pliidilt eemaldate, lisage pähklid 50 g pehmendatud koorele. võid ja pool teelusikatäit soola. Jäta jahtuma. Sega 355 g jahu, 375 g roosuhkrut, 20 g kotikest küpsetuspulbrit ja 10 g kaneeli. Teises konteineris ühendage 245 ml taime. või, 4 muna ja kolmas klaas apelsinimahla.
Nõuanne: võid tainale lisada veidi apelsinikoort, et kook oleks veelgi maitsekam.
Kombineeri mõlema anuma koostisained, lisa 400 g peeneks riivitud porgandit ja võiga jahutatud pähkleid. Sega korralikult läbi. Biskviidi saab küpsetada ühes või mitmes mis tahes kuju ja suurusega vormis. Optimaalne temperatuur-180°. Väikestes vormides küpseb tainas 25-30 minutiga, suurtes vormides - 50-60 minutiga.
Nipp: rullbiskviidi valmisolekut saad kontrollida hambatikuga: torka see koogi sisse ja võta välja. See võib välja tulla puruga, kuid toore taigna jälgi ei tohiks olla.
Kreem:
Vahusta 70 g koort. võid, lisa kahte sorti toorjuustu – Philadelphia (210 g) ja mascarpone (240 g) – ning 255 g suhkrut. pulbrid. Sega vispliga ühtlaseks.
Näpunäide: juustud ja või peaksid olema toatemperatuuril.
Pane kook kokku: pintselda koogid kreemiga ja aseta kergelt vajutades üksteise peale. Kaunista roa ülaosa kreeka pähklite ja rosinatega.
Biskviit:
Sega 155 g jahu, 5 spl. lusikad granuleeritud suhkur, 35 g kakaopulbrit ja kott küpsetuspulbrit (umbes 10-15 g). Lisage saadud massile 100 g koort. toatemperatuurini soojendatud võid, 80 ml piima ja paar muna. Sega korralikult läbi. Võtke vajaliku suurusega vorm, määrige see õliga ja valage kogu tainas. Küpseta koorikut hästi kuumutatud ahjus 180° juures 30 minutit. Eemalda jahtunud koogipõhi keskelt: selle küljed peaksid olema kõrged ja keskel peaks olema süvend. Asetage sellele kooritud banaanid.
Nõuanne: ostke valmis biskviit eriline maitse ja aroomi, küllastage see 3 spl seguga. lusikad vett koos teelusikatäie suhkru ja sama koguse konjakiga.
Kreem:
Aseta blenderi kaussi üks banaan, 250 g täisrasvast kodujuustu ja pool klaasi suhkrut. Klopi kõik koostisosad püreeks. Võtke väike kott želatiini (15 g), täitke see 75 ml veega ja lahustage see veevannis. Vahusta 500 ml koort kohevaks vahuks. Kombineerige kõik kreemi koostisosad ja segage hoolikalt. Lisage 100-120 g šokolaaditükid. Kui segu osutub vedelaks, jätke see 1-2 tunniks külmkappi paksenema.
Tordi kokkupanek:
Aseta valmis kreem kuhjaga tordi keskele banaanidele. Ülejäänud rullbiskviidi peenestamine koogi keskelt peeneks puruks ja vala ettevaatlikult täidisele.
Nõuanne: ülemine osa roogasid võib puistata 2-3 spl kakaod.
Tainas:
Murra paar muna mõõtetopsis, lisa 7 g soola, 15 ml äädikat (5-7%), sega saadud segu hoolikalt läbi. Valage 220 ml külm vesi, sega uuesti läbi ja pane külmkappi. Valage ettevalmistatud pinnale 750 g jahu ja riivige sinna 600 g külmutatud koort. õlid
Nõuanne: selleks on parem võtta jäme riiv ja kastke või perioodiliselt jahusse.
Sega riivitud või ja jahu, kogu saadud segu küngasse ja moodusta sellesse väike lohk. Just sellesse peate valama eelnevalt ettevalmistatud vedeliku, mis on külmkapis jahtunud. Sõtku lehttainas kiiresti läbi: tõsta paksu segu õrnalt eri külgedelt ja suru keskele. Kui saad homogeense pehme “tüki”, asetage see kilekotti ja külmkappi. Ideaalis peaks tainas seisma 10-12 tundi.
Näpunäide: see tainas säilib üsna kaua - külmkapis kuni 10 päeva ja sügavkülmas kuni mitu kuud.
Seejärel lõika tainas kolmeks osaks: kaks suuremat (kooriku jaoks) ja üks väiksem (kaunistuseks). Võtke üks tükk, asetage see jahuga ülepuistatud lauale ja rullige ahjuplaadi suuruseks kihiks. Küpseta koogid hästi kuumutatud ahjus 200-220° juures. Selleks kulub umbes 20-25 minutit.
Vanillikastekreem:
Loputage pann külm vesi, vala sinna 1 liiter piima ja lisa 320 g suhkrut. Asetage konteiner peale tugev tuli ja segage segu, kuni liiv on täielikult lahustunud. Vähendage kuumust. Võta teine kauss, murra sinna 4 muna ja lisa 120 või 130 g jahu. Segage saadud segu segistiga - see peaks muutuma täiesti homogeenseks. Lisa munadele ja jahule kuum piim ja suhkur, sega läbi ja jäta tulele. Seda segu tuleb pidevalt segades keeta kuni paksenemiseni. Valmis kreem jäta jahtuma. Vahusta 300 g soojendatud koort mikseriga valgeks. õli ja vala jahtunud vanillikaste mass. Vala segusse 1 pakk vanillisuhkrut (see on umbes 20-30 g) ja klopi kuni saad koheva võikreemi.
Tordi kokkupanek:
Lõika kaks koogikihti pikuti pooleks, et saada 4 võrdset tükki. Aseta need üksteise peale, kattes iga kihi ühtlaselt kreemiga. Piserdamiseks ettevalmistatud detail jahvatage peeneks puruks ja ühendage 1 spl. vanilje lusikas tuhksuhkur. Piserda seguga koogi peale ja külgedele.
Biskviit:
Võtke 5 suurt muna, eraldage munakollased ja valged. Vahusta viimane õhuliseks vahuks, lisades näpuotsaga soola. Sega munakollased 300 g suhkruga ja klopi, kuni segu muutub valgeks. Lisa segule veerand valgetest. Sega korralikult läbi. Lisage valgetele ja munakollastele 225 g sõelutud jahu, üks teelusikatäis küpsetuspulbrit ja sidrunimahl. Sega, lisades ülejäänud valged ühtlaseks massiks. Lõika valmis tainas kaheks osaks – üks suurem, teine väiksem. Esimesele lisage 40 g kakaopulbrit ja segage õrnalt. Aseta mõlemad vormid 22-25 minutiks 180°-ni eelsoojendatud ahju. Hinda kookide valmisolekut puidust hambatikuga.
Kreem:
Vahusta 800 g täisrasvane hapukoor(20-30%) klaasi suhkruga. lihvige, kuni see muutub kohevaks kreemiks. Suhkrukristallid peaksid täielikult lahustuma. Pidage meeles, et valmis kreem peaks hästi vormi hoidma, jäädes samas õhuliseks ja kergeks.
Näpunäide: kui hapukoore ja suhkru segu ei lähe pikka aega paksuks, lisage sellele 10-15 g koorefiksaatorit.
Tordi kokkupanek ja kaunistamine:
Jahuta koogid. Lõika biskviit, millele oli lisatud kakaod, nii, et alumine osa oleks umbes 2 cm kõrge Lõika hele kook ja pealmine tükk šokolaadibiskviidist 1-2 cm suurusteks kuubikuteks hapukoore mass, puista peale 1 tass purustatud kreeka pähklid või hakitud mandleid. Haki ananassikonservi rõngad (piisab 1 purkist) peeneks ja lisa pähklitele. Laota kihid nii: koogitükid (kakaoga ja ilma), hapukoor, pähklid, ananassid. Vahetage neid kihte, kuni kõik koostisosad (v.a kreem) on otsas. Olles moodustanud korraliku kupli, pintselda kook järelejäänud hapukoore ja suhkru seguga ning pane ära. sügavkülmik 20-25 minutiks. Sel ajal sulatage veevannis keskmise suurusega šokolaaditahvel. Võta maius sügavkülmast ja vala peale valmis glasuur. Maiuse leotamise tagamiseks on parem panna see ööseks külmkappi.
Koogid:
Toiduvalmistamiseks pehme rullbiskviidi“nagu vanaemalt”, sega tulekindlal pannil 100 g koort. võid, 210 g suhkrut. liiv ja paar supilusikatäit mett. Soojendage saadud kompositsioon veevannis. Ärge unustage pidevalt segada. 4-5 minuti pärast peaksid kõik selle komponendid täielikult lahustuma. Pange 10 g kaussi kustutatud sooda ja kuumutada veel 1 minut. Tõsta anum pliidilt ja lisa paar muna. Lisa 310 g jahu ja sega hoolikalt. Aseta pooleks tunniks külmkappi. Pärast seda asetage paksenenud tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale, vormige see nööriks ja lõigake 8 võrdseks osaks. Tehke neist korralikud pallid ja asetage need jahuga ülepuistatud lauale. Pärast seda tuleb iga pall võimalikult õhukeseks rullida ja küpsetada eelkuumutatud ahjus 200° juures. Koogid peaksid valmis saama 3-5 minutiga.
Näpunäide: taigna paisumise vältimiseks torgake tainas enne küpsetamist kahvliga mitmest kohast läbi.
Eemaldage valmis koogid kiiresti ahjuplaadilt ja laske taldrikule jahtuda. Andke igale tükile õige ümar kuju. Koguge kaunistused eraldi konteinerisse.
Kreem:
Vahusta 300 g koort mikseriga. või, lisage sellele 1 purk keedetud kondenspiima.
Näpunäide: lisa kondenspiim aeglaselt, mitme lisandina, mikseriga segu segades.
Vahusta koor ühtlaseks. Jahvata blenderis pool klaasi kreeka pähkleid (peaks saama umbes 100 g). Kombineerige neist 50 g hakitud koogijääke, jätke veel 50 g eraldi anumasse.
Tordi kokkupanek:
Määri iga kook kreemiga ja puista peale hakitud pähkleid. Pane kõik koogikihid kokku. Määri pealt ja küljed kreemiga ning kaunista liiva ja pähkliseguga. Saate seda kasutada "Meekoogi" kaunistuseks mandli kroonlehed Ja šokolaaditükid.
Tainas:
Võtke 500 g kana või veise maks, loputage, kuivatage ja jahvatage segisti (lihaveski) abil. Saadud massi hulka lisa üks muna, pool klaasi hapukoort, pool klaasi (või veidi vähem) jahu, maitse järgi soola ja pipart. Sega korralikult läbi.
Näpunäide: maksakookide segu konsistents peaks sarnanema pannkoogitainaga.
Maksa tuleks praadida mõlemalt poolt hästi kuumutatud õliga määritud pannil.
Kaste:
Haki 4 sibulat peeneks. Võtke 5 keskmise suurusega porgandit, koorige ja tükeldage suurte aukudega riivis. Prae see koos sibulaga. Pese, kuivata ja tükelda üks hunnik ürte – petersell ja till. Koorige 3 küüslauguküünt, pehmendage need pressi abil ja segage 250 g majoneesiga.
Näpunäide: porgandile ja sibulale võid lisada šampinjone (4-5 tk.). Peske, tükeldage need peeneks ja praege põhjalikult taimeõlis (seal peaks olema väga vähe).
Tordi kokkupanek:
Koht maksa pannkook pintselda tasasele taldrikule küüslaugu-majoneesi seguga, aseta peale ühtlane kiht praetud porgandit ja sibulat, seejärel puista üle ürtidega.
Nipp: peterselli ja tilli peale võid panna veidi paprikat (võid lõigata kuubikuteks/õlgedeks).
Koguge sel viisil kõik oma tassi kihid kokku. Määri pealmine pannkook ainult küüslaugu-majoneesi seguga ja puista üle ürtidega. Koogi leotamiseks on soovitatav panna see ööseks külmkappi.
Biskviit:
Võtke 4 muna. Loputage neid ja eraldage valged munakollastest. Sega viimane 80 g suhkruga, klopi korralikult läbi, kuni mass muutub valgeks. Lisa valgetele veel 80 g suhkrut ja vahusta heledaks mittelangevaks vahuks. Kombineerige munakollased 1/3 kogu valgest, segage kõik koostisosad. Lisa pool tassi jahu, teelusikatäis küpsetuspulbrit ja paar teelusikatäit. lusikad kakaod. Segage segu, kuni tükke ei jää. Vala ülejäänud valgu-suhkru segu.
Näpunäide: selles etapis tuleks tainast väga hoolikalt segada, korjates massi alt üles ja tõstes selle üles.
Vooderda küpsetuspann küpsetuspaberiga ja vala tainast, kuni see ulatub vaid 2/3 vormi kogukõrgusest. Vajadusel küpseta mitte ühte, vaid mitu kooki. Ahi tuleks eelkuumutada 180°-ni, küpsetusaeg - 42-44 minutit.
Täitmine:
Katkesta 200 g võiküpsised(parem on võtta kreeker) väikesteks tükkideks. Vahusta mikseriga purk keedetud kondenspiima (400 g) ja pakk koort. õlid Kombineeri saadud segu küpsiste ja klaasi maapähklitega.
Tordi kokkupanek:
Lõika valmis biskviit pikuti 2 osaks. Aseta alumine tükk taldrikule (soovi korral võid mõne lusikaga leotada kange kohv või suhkrusiirup).
Näpunäide: Snickersit on mugavam kokku panna jagatud rõngasse - see võimaldab teil valmistada täiesti sileda ja korraliku magustoidu.
Aseta osa täidisest biskviidi peale ja silu ettevaatlikult ühtlaseks. Kata maapähklisegu teise koogikihiga ja suru veidi alla. Kui teil on rohkem kui kaks küpsist, siis asetage need üksteise peale, tehes võrdsed kihid täidist. Aseta kook paariks tunniks külma kohta, et kreem taheneks. Maiuse võid kaunistada šokolaadiglasuuriga ja pähklitega.
Tainas:
Sega üks muna klaasi suhkruga. liiv, 200 g omatehtud kodujuustu, 1 kott vanilliini ja teelusikatäis karastatud soodat. Jätke segatud segu 20-30 minutiks. toatemperatuuril - selle aja jooksul muutub see kohevamaks ja õhulisemaks. Lisage segule järk-järgult 250 g jahu. Sõtku tihe, kuid mitte liiga jäik tainas. Valmis mass jagada 6 ossa. Rulli igaüks neist õhukeseks ja vormi tavaliseks ringiks (selleks võid kasutada suure läbimõõduga plaati). Prae pannil kuni kuldne koorik.
Näpunäide: et koogid ei paisuks, torgake neid kahvliga mitmest kohast.
Kohupiimatainast saab küpsetada ka ahjus 180° juures. Nad valmivad kiiresti - iga kook ei võta rohkem kui 5-7 minutit.
Kreem:
Jahvatage üks muna klaasi suhkru ja kolme supilusikatäis. lusikad jahu. Valage segusse pool liitrit piima ja lisage kott vanilliini. Sega koor hoolikalt läbi ja aseta madalale tulele. Keeda saadud massi kogu aeg segades kuni paksenemiseni. Tõsta pliidilt ja aseta sisse lahe koht. Vahusta eraldi kausis mikseriga 200 g koort. õlid Valage sellesse õrnalt jahtunud vanillikaste. Segage.
Tordi kokkupanek:
Pintselda iga kook vanillikreemiga ja pane kiht kihi haaval roog kokku. Määri pealt ja külgedelt ettevaatlikult piima-kooreseguga. Maiuse võid kaunistada pähklite, marjade, purustatud küpsiste ja šokolaaditükkidega.
Tainas:
Vahusta neli muna klaasi granuleeritud suhkruga. Sega 180 g jahu, 20-22 g kakaod ja sama palju küpsetuspulbrit, sega ja lisa muna segu. Klopi pehme homogeenne tainas korralikult läbi. Vala ahjuvormi ja küpseta 180° juures valmis (umbes 30-45 minutit).
Nõuanne: panni on parem mitte millegagi määrida, vaid vooderdada see küpsetamiseks spetsiaalse pärgamendiga.
Kreemjaskreem:
Sega üks muna, 130 g suhkrut. liiv, 100 ml kuumutatud piima ja 60 g jahu (3 kuhjaga supilusikatäit). Aseta mass peale aeglane tuli ja lase pidevalt segades pakseneda. Tõsta koor tulelt ja lisa 150 g koort. õlid Aseta jahedasse jahtuma.
Näpunäide: seda kooki saab valmistada kohupiimakreem- see pole vähem maitsev.
Immutamine:
Valage 130 g suhkrut 100 ml keevasse vette. liiv ja tee lusikas lahustuv kohv. Sega õrnalt.
Näpunäide: kui te ei soovi kooki ööseks külmikusse jätta, peate immutuse ette valmistama.
Glasuur:
Keeda madalal kuumusel 3 supilusikatäit. lusikad suhkrut, paar teelusikatäit kakaod ja paar lauda. lusikad piima. Pärast 5 min. tõsta segu pliidilt, lisa 30 g koort. õlid, segage hästi.
Tordi kokkupanek:
Lõika kook pikuti 3 osaks. Kui olete immutamise ette valmistanud, valage see igale kihile.
Nõuanne: ärge kastke terveid kooke leotisesse. Parem võtke teelusikatäis ja tehke biskviidi pind õrnalt märjaks.
Määri tükid vanillikreemiga ja pane kook kokku. Nirista maiuse ülaosale glasuuri. Kui see muutub liiga paksuks, määri see pealt ja külgedele ühtlase kihina. Puista kook jahvatatud mandlitega.
Tainas:
Võtke sügav kastrul ja segage sinna 125 ml keedetud vett, sama palju lehmapiim ja 100 g pehmendatud koort. õlid Asetage madalale kuumusele. Kui või on täielikult sulanud, lisa segule näpuotsaga soola. Seejärel lisa 2/3 tassi jahu ja sõtku tainas kiirete liigutustega. Saavutage homogeense palli kuju, kuid ärge küpsetage seda üle. kuum pann. Võta saadud mass välja ja lase jahtuda. Seejärel võite lisada 4 muna: segage need ükshaaval, kuni saadud mass muutub homogeenseks. Valmis segu Jaga mitmeks kimpuks ja aseta ahjuplaadile. Aseta koogitükid 200°-ni eelsoojendatud ahju. 20-25 minuti pärast on tainas valmis.
Näpunäide: ärge unustage enne küpsetamist küpsetusplaadile asetada. pärgament paber, rikkalikult koorega määritud. õli
Kui taignanöörid kerkivad, saad kuumuse alandada 150°-ni. Oluline on küpsetamise ajal ahju mitte avada, vastasel juhul settivad koogitoorikud ega ole piisavalt õhulised.
Kreem:
Vahusta 700 g hapukoort (rasvasisaldus mitte alla 20%) ja 2/3 tassi suhkrut. Segule võid lisada purustatud pähkleid, šokolaadilaaste, suhkrustatud puuvilju jms.
Tordi kokkupanek:
Murdke jahtunud vanillikaste lipikud tükkideks ja laotage need küngasse. Vala koogile hapukoor ja lase 3-4 tundi tõmmata. Maiuse ülaosa võib kaunistada šokolaadiglasuuri või kookoshelvestega.
Tainas:
Võtke 4 muna, jagage need valgeteks ja munakollasteks. Vahusta munavalged 2 tassi granuleeritud suhkruga ja sega 255 g hapukoore, 310 g jahu ja teelusikatäie soodaga. Viige segu homogeense õhulise konsistentsini. Valage saadud tainas võrdselt kahte anumasse. Ühele neist lisage 170 g pähkleid (parem on võtta kreeka pähklid ja purustada need kõigepealt väikesteks puruks), teisele - sama palju põhjalikult pestud rosinaid. Küpsetamiseks võta kaks ühesugust küpsetuspaberiga kaetud vormi. Vala tainas neisse ja pane 15-20 minutiks 180°-ni eelsoojendatud ahju.
Nõuanne: küpseta koogid kuldpruuniks. Neid ei soovitata üle kuivatada. Taigna valmisolekut saad kontrollida puidust hambatikuga.
Kreemjaskreem:
Löö 1 muna kastrulisse, lisa 240 ml piima, 110 g suhkrut ja lusikatäis jahu. Sega ja vispelda segu korralikult läbi, seejärel tõsta pliidile. Lülitage madalal kuumusel ja segage koort kogu aeg. Kui see pakseneb, tõsta pliidilt ja lase jahtuda. Pehmendage 200 g koort. või ja lisa see jahtunud segule. Vahusta massi kauem, kuni see muutub õhuliseks vahuks.
Tordi kokkupanek:
Lõika koogid pikuti, et saada 4 ühesugust tükki. Asetage need üksteise peale, pintseldage neid ettevaatlikult kreemiga. Määri keedukreemisegu koogi peale ja külgedele ning kasuta kaunistuseks pähkleid, rosinaid, šokolaadi või suhkrustatud puuvilju.
Näpunäide: selle keedukreemiga magustoidu koogikihid peavad olema hästi läbi imbunud, nii et peate laskma sellel seista. Reeglina piisab 2-3 tunnist.
Niisiis, olete tutvunud lihtsate kookide parimate retseptidega, mida saate kodus valmistada. Rõõmustage oma perekonda ja sõpru igal pühal – sünnipäeval, uusaastal, 8. märtsil, 23. veebruaril – ja isegi ilma põhjuseta. Ja ärge kartke katsetada: lisage uusi koostisosi, muutke proportsioone, leidke uusi sisustusvõimalusi. Pidage meeles, et iga kook peegeldab ennekõike teie maitset!
Magusate pirukate tüüp. Esimesed koogid on Itaalia päritolu. Itaalia keeles on kondiiter koogitegija – tortaio. Kuulus prantsuse vanasõna "Maitsete üle ei vaielda" kõlab itaalia keeles nagu "Kookide üle ei vaielda."Sõna "torte" ise tähendab itaalia keeles lokki ja viitab keerulistele keerduvatele kreemikaunistustele, mis tehakse kookide peale.
Koogid on tavaliselt suured (mõnikord väga suured - kuni meetrise läbimõõduga) madala silindri kujulised või elliptilise, ristküliku-, kolmnurkse ja isegi püramiidi ja koonuse kujuga kondiitritooted.
Kookide ühiseks väliseks tunnuseks on nende dekoratiivselt töödeldud pind, mille valmistamiseks kasutatakse erinevaid, erinevaid kondiitrimeetodeid, mille ühiseks eesmärgiks on luua atraktiivne toode.
Kuna koogid on peamiselt tseremoniaalsed, puhkusetooted, mis on ajastatud nii, et need langeksid kokku inimeste pere- või seltskonnaelu sündmustega, siis mängivad nende välimus, väline pindmine, disain, dekoratiivsed omadused inimeste jaoks palju suuremat rolli kui nende põhilised, olulised omadused. Seetõttu on igapäevaellu ja kaubandusse tunginud ja tugevnenud tendents eristada kooke mitte valmistamise ja taigna tüübi, vaid neid eristavate nimede järgi. väline märk: šokolaadikook, puuviljakook, koorekook jne ja mõnikord ka nimede järgi, millel pole kondiitriolendiga mingit pistmist ja mis pigem peidavad, ega kajasta üldse tordi sisu: “Kingitus”, “Noorus”, “Muinasjutt” , “Aastapäev” jne – ja neid aktsepteeritakse ainult reklaami eesmärgil.
Kokkamine: “Armastusega Euroopast. Küpsetamine A-st Z-ni"
Kõik kondiitritoodetes kasutatavad koogid võib jagada järgmistesse kategooriatesse:
Päris koogid või tervelt küpsetatud koogid. Need on tegelikult magusad pirukad, enamasti poolavatud või kinnised, aga ka tahked koogitainast valmistatud tooted, mida peale küpsetamist töödeldakse pealt vaid veidi dekoratiivselt glasuuri peale kandes, tsitronaatide peale kandes (vt) jne. Nende magus osa koosneb moosidest, pähklitest, meest ja tainas on enamasti pärm. Seda tüüpi koogid on kvaliteedilt parimad, sest kasvasid välja peamiselt rahvapärastest rahvusmagusatest toodetest idapoolsed rahvad, mis on valmistatud kvaliteetsetest looduslikest toiduainetest pikaajaliselt, hoolikas töötlemine taignast ja annab üldiselt maitsva, tervisliku ja toitva toote.
Itaalia stiilis koogid, milles taigna osa - põhi, väliskest (seinad) ja mõnikord ka pealmine kaas - küpsetatakse eraldi magusast - mahlakast, kreemjast - täidiseosast ja mis täidetakse mistahes täidisega, mis on juba külm. Itaalia koogid Kokkupanduna võivad need läbida ka lühiajalise sekundaarse töötluse, mille eesmärk on kas sellisesse kooki pandud erinevate materjalide kokkusulatamine või nende pinna glasuurimine, värvimine.
Kokkupandavad koogid. Kõige tavalisem ja mitmekesisem kookide rühm, mis on valmistatud erinevatest materjalidest, kuid kasutades ühte meetodit: need on kokku pandud taignast erinevat tüüpi(tainas küpsetatakse eraldi pooltootena, seejärel kihistatakse ja töödeldakse mitmel viisil - immutamine, katmine, pressimine, dekoratiivmustrite pealekandmine, glasuur jne).
Vastavalt kasutatud testile jaguneb see rühm järgmisteks kookide tüübid:
prantsuse keel. Valmistatud biskviit- või lehttaignast. Biskviittainas võib-olla erinevatega lõhna- ja maitselisandid(kohv, kakao, mandlid) ja erinevat värvi (munakollane, helepruun, tume kastan). See lõigatakse suurtest küpsistest horisontaalselt kitsasteks viiludeks, nii et koogil on kolm (ja mitte kaks, nagu meil) biskviitkihti. Biskviidikihid leotatakse rummi või konjakit sisaldavates siirupites ja asetatakse seejärel üksteise peale, kaetakse vaheldumisi marmelaadi, moosi ja kreemidega.
Lehttaignas küpsetatakse kohe õhukesteks laiadeks koogikihtideks (või isegi enamaks õhukesed lehed). Neid ei tükeldata ega leotata siirupites, nagu küpsised, vaid need asetatakse otse üksteise peale; Kihid on kaetud küpsistega võrreldes vedelamate kreemidega. Lehttaignas või vahvlid pehmenevad järk-järgult neile kantud kreemi mõjul, nii et sellised koogid jäetakse pärast valmistamist vähemalt 6 tunniks seisma, et toimuks täielik immutamine.
viinlane.Põhimõtteliselt paigaldatakse need samamoodi nagu prantslaste omad, aga kookide põhjaks kasutatakse pärmi Viini küpsetis, ning küpsistes, vahvlites ja eriti lehttaignas kasutatakse vahukooremääret. Moosi ja konjaki, piima-šokolaadi ja piima-kohvi kombinatsioonide asemel kasutatakse peamiselt määrimiseks ja immutamiseks vahukoore ja munakreemide kombinatsioone.
Vahvlitordid. Kõige üksluisem, “igavam” kohvi- või šokolaaditiheda ja niiskusvaba kattega vahvlitest koosnev koogitüüp, mida kasutatakse kõige sagedamini koos kiiruga valmistatud ganache massiga (vt.). Neid kooke on mugavam transportida, säilivad kaua, kuid maitselt on nad krobelised ja üksluised.
Liivakoogid. Need valmistatakse eraldi küpsetatud muretaignavormidest, mis seejärel monteeritakse koogi sisse. Taignapõhja immutamist ei toimu, kuid katteks on alati puuviljad ja marjad, marmelaad. Nende kookide pealmine osa on lihtsalt glasuuritud. suhkruglasuur, ja seejärel kaunistatud kreemi või aplikatsioonidega. See on kõige odavam ja “ohtlikum” koogitüüp ülekaalulistele ja ülekaalulistele inimestele.
"Vedelad" koogid(tüüpiline Suurbritanniale). Sügava portselannõu (või sügava klaasnõu) põhja asetage kiht biskviittainas, siis täidetakse kogu roog mis tahes kuju ja suurusega küpsiste tükkidega (mõnikord ka jääkidega), pähkliküpsised, raha, täielikus korratuses, nii et rusude vahel valmis küpsised lünki oli nii palju kui võimalik. Kui roog on peaaegu ääreni täidetud, vala sinna esmalt konjakisiirup, seejärel vedel marmelaad ja lisa veel hulk tükke erinevad küpsised, täida ääreni või-munakondiitri magus koor. Selle koogi pinnale võib asetada suhkrustatud puuvilju, tsitronaate, jahvatatud pähkleid ja kook pannakse üheks päevaks külmkappi. Seda tüüpi kook ei vaja kaunistusi ega lisatööd – see on valmistamise tehnoloogia poolest kõige lihtsam ja üks maitsvamaid. See peegeldas brittide põlgust igasuguse tompuse, prantslaste eputamise vastu ning rõhutas tõelise sisu ja maitse tähtsust: kook, mille kaunistamiseks pole vaeva nähtud, osutub kõige maitsvamaks või vähemalt üheks. kõige maitsvamatest.
Kohupiimakoogid. Täielikult kohupiima-jahu-kondiitri massist küpsetatud koogid, millele on lisatud tõsteaineid (sooda, koore tartar, küpsetuspulber). Need on maitsvad, meeldivad, tervislikud koogid, mille pind on kaetud proteiinist ja suhkrust valmistatud glasuuriga ning seejärel kaunistatud samamoodi nagu tavalisi taignakooke.
Küpsetamine vastavalt GOST-ile. Meie lapsepõlve maitse!
Tordi kaunistamise tehnikad:
1.Pinnapealne klaasimine(ülemine koogi kaas) glasuur, munavalge, paks koor järgneb kuivatamine.
2. Rakendused- valmis dekoratiivelementide (pallid, lehed, tähed jne) pealekandmine šokolaadist, karamellist, suhkrustatud puuviljadest, tsitronaatidest jne.
3. Kaunistamine kreemi(de)ga kasutades saiakott, süstal ja kornettide komplekt, kasutades selleks eelnevalt ettevalmistatud paberist või papist šabloone, mille kujundust kondiiter koogil kordab V.V. Pohlebkin. 2005.)
1. Maitsev "Pancho kook"
Küpsetusprotsess:
1. Eralda valged munakollastest. Vahusta valged tugevaks vahuks (10 minutit mikseriga).
2. Seejärel jätkake löömist, ärge tehke suurte portsjonitena lisada 1 klaas suhkrut.
3. Sisestage munakollased(üks korraga).
4. Sõelu kakao läbi sõela, et tükke ei jääks, lisa taignasse ja sega õrnalt läbi.
5. Seejärel lisage mitme lisandina jahu ja söögisoodat. sidrunimahl ja küpsetuspulber.
6. Määri vorm õliga. Vala tainas ja pane ahju. Küpseta 180 kraadi juures kuni valmis. Kui pind on juba küpsenud, aga keskosa mitte, kata põhi ülaosa pärgamendi või fooliumiga. Kook küpseb umbes tund.
7. Valmis jahtunud rullbiskviidist lõika 1,5-2 cm kõrgune koogikiht, ülejäänu lõika 3-4 cm kuubikuteks.
8. Vahusta hapukoor. Vahusta umbes 10 minutit kohevaks ja kohevaks.
9. Lisage 1 tass granuleeritud suhkrut, vahustage umbes 5 minutit.
10. Määri kook hapukoorega, lisa purustatud kreeka pähklid.
11. Kasta iga taignatükk kreemi sisse ja aseta koogile. Voldi kook künklikuks. Täida kook hapukoorega.
12. Sulata šokolaad vesivannil ja kanna peale iseloomulik kujundus.
2. Populaarne Snickersi kook
Küpsetusprotsess:
Besee koorik: Vahusta 7 munavalget 400 gr. suhkur, tee üks 26 cm läbimõõduga kook (joonista paberile 24 cm läbimõõduga ring ja kook läheb siis 26 cm laiali) ja kuivata ülejäänud beseepulgad 3-4 valgest kook on normaalne (1 valge kohta - 60 g . suhkrut).
Kreem: Purk keedetud kondenspiima ja 150 g ploome. või toatemperatuuril) - peksid.
Pähklid: Röstitud maapähklid, 200 grammi (või maitse järgi) Haki taignarulliga, mitte väga peeneks.
Biskviit:
1.Pehmendatud võid vahusta suhkruga kuni või muutub valgeks.
2. Klopimist jätkates lisa ükshaaval munad. Seejärel lisa hapukoor ja klopi samuti korralikult läbi.
3. Eraldi kausis sega kuivained: jahu, sool, sooda ja kakao.
4. Lisa või-muna-hapukoore segule kuivained ja sega, kuni jahu on lahustunud, kuid tainas on endiselt tükiline. Ei ole vaja tainast jahuga tugevalt kloppida.
5. Kuumuta ahi 160oC-ni. Määri suur koogivorm võiga ja täida vorm 1/3 ulatuses tainaga. Hästi sobib 24 cm läbimõõduga vorm. Biskviidi valmidust kontrollime noa või puupulgaga biskviidi läbitorkamisega. Kui tainas ei jää pulga külge, siis võib biskviidi välja võtta.
Kook:
1. Kui saad kuiva rullbiskviidi, siis leota seda suhkrusiirupis või rikkalikus kompotis...
2. Jahuta biskviit ja lõika kaheks pooleks.
3. Määri pind poole kreemiga, puista üle paksult pähklitega.
4. Kata beseekoogiga, määri ka kreemiga ja puista üle b pähklid.
5. Aseta rullbiskviidi peale ja vajuta veidi alla.
6. Vala šokolaadiglasuur ja puista üle pähklitega.
3. Maitsev šokolaad Keefiri kook “Nochenka”
Küpsetusprotsess:
Kookide valmistamine:
1. Lisage soojale keefirile sooda, lisage sõelutud jahu, suhkur, lööge sisse 2 muna ja segage hoolikalt. Soodat pole vaja kustutada, see kustub keefiri happe tõttu suurepäraselt. Tainas osutub vedelaks nagu pannkoogid, nii et saate seda mikseriga segada. Lisage valmis taignale maitse järgi kakaod - 4–8 supilusikatäit ja segage uuesti hoolikalt. Et kakao ei muutuks tükkideks, võid selle läbi sõela sõeluda.
2. Panni põhja, servad lõikasin välja küpsetuspaberi määri võiga ja puista riivsai või manna - et koogid kinni ei jääks. Valan taigna 1 cm paksuselt Sõltuvalt teie vormi läbimõõdust saate erineva arvu kooke.
Kreemi valmistamine:
1. Klopi munad kõvaks vahuks, lisa veidi piima ja 2 spl jahu, klopi uuesti läbi. Keeda ülejäänud piim suhkruga ja alanda kuumust. Kalla peenikese joana pidevalt segades muna-jahusegu keeva magusa piima hulka.
2. Jätka segamist, eriti hoolikalt põhjas, kuni kreem pakseneb. See võtab tavaliselt 5–7 minutit.
3. Kreem tuleb jahutada toatemperatuurini ja õli vastavalt toatemperatuurile soojendada.
4. Sega soe või jahtunud kreemi hulka, kuni see on täiesti ühtlane. Jääb üle vaid koogid kreemiga määrida ja vähemalt 4 tundi tõmmata. Soovi korral võid koogi ülaosa kaunistada millega iganes sulle meeldib)!
4. Meeletult maitsev Kook kondenspiimaga "Sweet Fantasy"
Küpsetusprotsess:
Hoolitseme kookide eest:
1. Võtke või eelnevalt välja, et see muutuks pehmeks.
2. Klopi lahti munad, lisa suhkur ja klopi uuesti läbi. Suhkur peaks lahustuma.
3. Sega muna-suhkrusegu hapukoore ja võiga. Lisa jahu, sooda ja asenda tainas. Asetage see 30 minutiks külmkappi.
4. Seejärel jaga tainas 3 osaks ja rulli õhukeseks ristkülikuks. Kuju eriti jälgima ei pea, sest siis tuleb koogikesi kärpida, kaunistusi aga kaunistuseks.
5. Aseta iga kiht ahjuplaadile ja torka kahvliga erinevatesse kohtadesse läbi.
6. Küpseta ahjus 20 minutit 200°C juures.
7. Valmis koogid jahutage veidi, asetage need üksteise peale ja lõigake servad ühtlaseks ristkülikuks.
8. Asetage kaunistused 10 minutiks ahju, et need kuivaks põhjalikult ja omandaksid rikkaliku värvi, ja seejärel tükeldage need (valikuliselt rullige taignarulliga).
Nüüd võite olla hõivatud kreem:
1. Sulata šokolaad. Selleks pange see väikesele sügavale taldrikule paariks minutiks mikrolaineahju.
2. Sega keedetud kondenspiim või ja sulašokolaadiga ning sega korralikult läbi.
3. Koori maapähklid, tükelda taignarulliga, lisa koorele ja sega läbi.
4. Määri iga kook kreemiga.
5. Kata viimase koogi pealt ja ääred.
6. Puista peale puru ja riivišokolaad.
7. Aseta 2-3 tunniks külmkappi, et kook oleks korralikult läbi imbunud.
5. Maitsev "Suur maasikapannkook"
Küpsetusprotsess:
1. Klopi munad soolaga kergelt lahti.
2. Lisa ükshaaval jahu, piim, vesi ja sulavõi, pärast igat etappi korralikult vahustades ja segades.
3. Prae kuumal pannil õhukesed pannkoogid ja asetage need enne kreemi pealekandmist eraldi puhtale taldrikule.
4. Asetage suhkur ja munavalged veevanni.
5. Hoia veevannis, vahustades kuni suhkur lahustub.
6. Tõsta tulelt ja klopi mikseriga, kuni moodustuvad jäigad tipud.
7. Lisa vähehaaval toasoe või, sega korralikult läbi, et võitükke ei jääks. Lisa vanill, sega viimast korda.
8. Määri pannkookide vahele ja kogu välispinnale veidi kreemi.
9. Kaunista õhukesteks viilutatud maasikatega ja puista üle tuhksuhkruga.
10. Aseta 1-2 tunniks külmkappi, kuni kook taheneb.
*Retsepti kohandus: Vanilliini MITTE 2 teelusikatäit, vaid natukene...sõna otseses mõttes noa otsas!
6. Ebareaalselt maitsev " Šokolaadikook"(ilma jahuta)!
Küpsetusprotsess:
1. Vahusta valged elastseks vahuks. Lisa pool suhkrust (75 g). Vahusta veel 1 minut. Vahusta munakollased ülejäänud suhkruga valgeks. Lisa kakao ja sega õrnalt läbi. Sa peaksid saama selle šokolaadimassi.
2. Sega vähehaaval hulka valged.
3. Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber ja määri õhukese õlikihiga. Taigna jaotamine.
4. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 30-35 minutit. Tainas kerkib esmalt ja siis langeb – ärge kartke, see on normaalne. Lase koogil jahtuda. Lõika see 4 võrdseks osaks ja eralda paberist.
5. Kreemi valmistamine. Selleks kuumuta koor peaaegu keemiseni, aga ära keeda. Tõsta tulelt ja lisa tükkideks purustatud šokolaad. Segage, oodake, kuni šokolaad lahustub ja saate homogeense šokolaadikreemi.
6. Määri pealmine kiht ja ka küljed kreemiga. Saadame valmis kook ik külmkapis 1 tund.
7. Pärast seda saad nautida...
7. Ainulaadne "Rivitud" juustukook
Küpsetusprotsess:
1. Kuumuta ahi 175 C. Määri pirukavorm võiga ja puista üle jahuga. Sega suures kausis jahu ja küpsetuspulber. Seejärel lisa või, kakao, suhkur ja piim.
2. Vormi tainas palliks ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi, soovitavalt üheks-kaheks tunniks sügavkülma, et tainas muutuks hõõrumiseks võimalikult kõvaks.
3. Sega segamisnõus toorjuust, munakollased, sidrunikoor, vanillisuhkur ja maisitärklis. Vahusta vähemalt 2 minutit.
4. Eraldi anumas vahusta munavalged kuni moodustub stabiilne vaht, kuid ärge üle pingutage, et vältida settimist.
5. Sega valged põhimassiga (juust vms).
6. Eemaldage tainas külmkapist ja jagage 2 ossa, riivige neist üks.
7. Jaota riivimata tainas pannile. Seejärel määri juustutäidis ühtlaselt laiali.
8. Kata pealt riivitaina kihiga.
9. Küpseta umbes 45-50 minutit. Jahuta ja serveeri.
8. Maitsev Minutka kook (ei küpseta)
Küpsetusprotsess:
Kookide valmistamine:
1. Valmista koogitainas, segades kokku kõik ained (jahu, kondenspiim, muna, sooda). Jaga tainas 8 tükiks.
2. Rulli üks tükk läbimõõduga lahti rohkem panni ja asetage kuumutatud praepannile.
3. Minuti pärast keera ümber (koogid praadivad väga kiiresti).
4. Kärbi eemaldatud kooki (lisandeid kasutatakse siis koogi pealmiseks).
Kreemi valmistamine:
1. Sega kõik ained peale õli ja tõsta intensiivselt segades tulele kuni paksenemiseni.
2. Kõige lõpus lisa kuumale koorele või.
KOOGI valmistamine:
1. Määri koogid sooja kreemiga, puista pealt ja külgedelt purustatud puruga.
2. Jäta kook mitmeks tunniks leotama.
9. Armastatud kõigi naiste poolt Tort "Linnupiim"(ei küpseta)
Küpsetusprotsess:
Šokolaadikihi jaoks vala 10 g želatiini klaasi külma vette. Lase tõmmata.
Sega suhkur (4 spl) ja kakaopulber (4 spl, mina kasutasin Nesquiki). Kui želatiin paisub, lisa suhkur ja kakao. Kuumuta kuni želatiin lahustub.
Valage ettevalmistatud pannile (määritud). Aseta sügavkülma, et segu 20-30 minutit taheneda.
Želatiin (20 g) vala 1 klaas külma piima. Lase želatiinil paisuda.
Vahusta hapukoor, mascarpone, madala rasvasisaldusega koor ja 1 tass suhkrut paksuks.
Soojendage piimas paisunud želatiin ja valage see piimamassiga anumasse ilma mikserit välja lülitamata ja vahustage, kuni see on täielikult segunenud. Jätke 10 minutiks, et segu jahtuks.
Võta külmunud vorm sügavkülmast välja. šokolaadikiht. Vala peale valge kiht. Aseta külmkappi kuni täieliku külmumiseni. Hea on see ööseks jätta. Pöörake vorm ümber ja.....naudi!
Kodune kook on delikatess, mida kogu pere armastab ja ootab. Kuid alati ei taha kaua aega kulutada lõõmavas ahjus magusa maiuse võlumisele. Seetõttu on aeg meeles pidada tavalistes kodutingimustes valmistatud lihtsate kookide retsepte.
Allolevas retseptis lihtsad koostisosad kreemi ja kookide jaoks. Soovi korral võid lisada kakaod ja saada šokolaadi käsnkook või mitmekesistada kooki saadaolevate puuviljade ja pähklitega või lihtsalt määrida koogid no-frills kreemiga.
naha jaoks:
kreemi jaoks:
Kuidas teha lihtsat omatehtud kooki
1
. Pese 4 muna ja murra need sügavasse tassi. Eemalda kreemi jaoks või ja kondenspiim ning jäta toatemperatuurile.
2
. Klopi lahti munad.
3
. Lisa suhkur, sega kuni lahustumiseni.
4
. Lisa hapukoorele 1 tl soodat. Oluline on just seda teha, mitte valada soodat otse tainasse. Soda kustub hapukoores. Sega.
5
. Vala hapukoor tassi koos magusa munaseguga.
6.
Sega vispliga korralikult ühtlaseks.
7.
Lisa segades järk-järgult jahu.
8
. Koorikutainas on valmis, lase 10 minutit kerkida. Järgmisena võid selle jagada kolmeks osaks ja lisada igaühele erinevad koostisosad (kakao, pähklid, pehmed puuviljad).
9
. Selguse huvides tegime ühe koogikihi kakaoga, ca 2 spl kakaopulbrit 1/3 kogu taigna massist.
10
. Taigna teisele osale lisati taignarulliga purustatud eelröstitud kreeka pähklid. Pähkleid praetakse pannil ilma õlita, aeg-ajalt segades, kuni need muutuvad pruuniks.
11
. Määri küpsetusplaat taimeõliga. Hea, kui teil on tasase pinnaga leht, mul on ainult sooned, nii et koogid ei tule ühtlased.
12
. Vala tainas välja. Tuletan meelde, et jagasime selle kolmeks osaks. Oma äranägemise järgi võid selle jagada 2-4 osaks ja lisada erinevaid koostisosi või jätta taigna muutmata. Aseta 180 kraadini eelsoojendatud ahju umbes 10-15 minutiks. Koogid küpsevad kiiresti, seega juhinduge oma ahju funktsionaalsusest. Kontrolli valmisolekut hambatikuga. Kui rullbiskviidi läbi torgad, ei tohiks hambaorki peale jääda toorest tainast.
13
. Esimene biskviit on valmis.
14
. Eemaldage plaadilt ja laske jahtuda. Seejärel võid soovi korral lõigata koogi pikuti kaheks võrdseks osaks, et kihid valminud koogis oleksid õhukesed.
15
. Samamoodi küpsetame šokolaadikooki.
16
. Ja siis pähkline.
17
. Valmista kreem, segades kokku kondenspiima ja või. Selle kreemi valmistamise meetodi üksikasjad.
18
. Tordi kokkupanek. Laotame koogid välja, määrides need koorega.
19
. Saab näidata oma fantaasiat ja panna näiteks ühele kihile banaaniviilud.
20
. Määrime ka pealmise kihi kreemiga ja koogi küljed ka. Pealt võib puistata pähklitega või hakkida muretaigna küpsised. Seejärel laske koogil vähemalt 1 tund seista mida kauem seda kauem see on parem leotada (fotol on koogitükk kohe pärast küpsetamist).
Maitsev omatehtud kook on valmis
Head isu!
Kodune lehmakook
1 tass kreeka pähkleid
250 gr. Sahara
Kondenspiima purk
250 gr. hapukoor
6 supilusikatäit nisujahu
2 muna
½ tl äädikat
¼ teelusikatäit söögisoodat
Taigna valmistamiseks tuleb segada munad, suhkur, hapukoor, jahu ja äädikaga kustutatud sooda. Rulli tainas koogikihtideks ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 20 minutit.
Kreemi valmistamiseks peate segama kondenspiima ja peeneks hakitud kreeka pähklid. Määri iga kook kreemiga ja lao üksteise peale.
Saate teenindada!
Kodune šokolaadikook pähklitega
Toiduvalmistamiseks läheb vaja järgmisi koostisosi:
300 gr. tume šokolaad
200 gr. võid
75 gr. nisujahu
3 muna
200 gr. tuhksuhkur
100 gr. valge šokolaad
75 gr. sarapuupähklid
Murra šokolaad tükkideks ja sulata. Seejärel lisa või ja kuumuta, kuni või on täielikult sulanud.
Vahusta suhkur ja munad, lisades aeglaselt või ja šokolaadi segu. Lase veidi jahtuda. Seejärel lisa hakitud sarapuupähklid, jahu ja valge šokolaadi laastud. Segage.
Vala saadud segu põhjaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi. Järgmisena peate panema selle eelsoojendatud ahju ja küpsetama 25-30 minutit seatud temperatuuril 190 kraadi.
Lihtne kreeka pähkli küpsisetort
Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
1 purk kondenspiima
500 gr. küpsised
1 tass pähkleid. Pähklid valitakse isiklike eelistuste põhjal
Kakaopulber maitse järgi
Küpsised pannakse kilekotti ja purustatakse. Selleks võite kasutada taignarulli. Saadud mass valatakse sügavasse kaussi, sinna lisatakse kakao, hakitud pähklid ja kondenspiim. Kõik segatakse ühtlaseks ja asetatakse fooliumiga vooderdatud vormi, tasandatakse ja pannakse üheks tunniks külmkappi. Soovitav on ka pealt fooliumiga katta.
Kodune sebra kook
Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
2 tassi granuleeritud suhkrut
2 tassi nisujahu
5 muna
1 tass hapukoort
200 gr. võid
Vahusta suhkur munadega, kuni moodustub valge vaht. Sinna lisatakse ka jahu, sooda, sulavõi ja hapukoor. Kõik segatakse põhjalikult.
Jagage saadud tainas võrdseteks osadeks. Valage ühte kaks supilusikatäit kakaod ja teise sama palju jahu. Sega, kuni tükke ei jää. Taigna konsistents peaks olema nagu paks hapukoor.
Määri ahjuvorm õliga. Vala tainas ükshaaval väikeste portsjonitena keskele ja pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Selle koogi küpsetamiseks kulub umbes 30 minutit.
Kui pirukas ei ole keskelt küpsenud, kata see fooliumiga ja alanda küpsetustemperatuur 180 kraadini.
Kodujuustu ja rosinatega koduse küpsisetordi lihtne retsept
Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
500 gr. "Juubeli" või "Baked Milk" küpsised
450 gr. kodujuust
150 gr. võid
250 gr. granuleeritud suhkur
50 gr. heledad seemneteta rosinad
2 spl kakaopulbrit
50 gr. kreeka pähklid (tegelikult võite kasutada mis tahes)
250 ml. piima
Mikserda pehme või suhkruga, kuni moodustub homogeenne paks segu, ja jätka segamist, hakake vähehaaval lisama kodujuustu. Jagage saadud kreem kaheks võrdseks osaks.
Lisage ühele osale sõelutud kakao ja segage hästi. Veenduge, et tükke ei jääks.
Teisele osale lisa aurutatud rosinad ja sega läbi. Selleks tuleb rosinad hoolikalt sorteerida ja pesta, seejärel valada need 10 minutiks keeva veega üle. Seejärel tühjendage vesi ja kuivatage paberrätikuga.
Koogile soovitud kuju andmiseks on parem võtta suur lame taldrik. Iga küpsis kastetakse piimaklaasi ja asetatakse ühe kihina taldriku põhja. Muide, plaat ise võib olla mis tahes kujuga.
Küpsiste peale asetatakse kiht kakaokreemi. Jaotage kreem õrnalt kogu alale, eriti mööda servi. Järgmisena lisa veel üks kiht piima sisse kastetud küpsiseid. Seejärel kihiti kreem rosinatega ja silu kreem ettevaatlikult ühtlaseks. Ja nii kiht kihi haaval. Määri spaatliga kreem ka koogi külgedele, et see kena välja näeks.
Ärge leotage küpsiseid liiga kaua, kuna need võivad muutuda läbimärjaks ja kaotada oma kuju.
Pealmine kiht on kaunistatud pähklitega. Selleks võib need purustada segistis, tükeldada noaga või purustada taignarulliga. Peale pähklite, pealmine kiht saab kaunistada riivitud šokolaadiga.
Aseta kook 4 tunniks külmkappi, kuni see on korralikult läbi imbunud ja serveerimiseks valmis.
Kohupiimakook praepannil
Taigna valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
280 gr. nisujahu
250 gr. kodujuust
Muna
120 gr. Sahara
Tl küpsetuspulbrit
Kreemi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
500 ml. piima
Muna
120 gr. Sahara
2 spl jahu
200 gr. võid
Näputäis vanilliini
Kreemi valmistamiseks peate võtma sügava tassi või panni ja segama jahu, suhkru ja näputäie vanilli. Lisa segule muna. Valage 100 ml. piima ja segage hästi, kuni saadakse homogeenne konsistents. Nüüd lisa pidevalt segades ülejäänud piim, et ei tekiks tükke.
Asetage segu madalale tulele ja ajage pidevalt segades keema. Niipea kui koor keeb, eemaldage see tulelt ja laske täielikult jahtuda. Pärast seda lisa või ja klopi korralikult läbi. Peaksite saama homogeense ja õrna konsistentsi.
Kooke võid teha kreemi jahtumise ajal. Sega sügaval taldrikul muna ja suhkur. Võite segada käsitsi või kasutada mikserit. Viimast kasutades on tainas homogeensem ja õrnem.
Kui kloppimine on lõppenud, lisa toorjuust ja klopi uuesti läbi. Soovi korral võid kodujuustu jahvatada läbi sõela.
Lisa jahu mitmes etapis. Peaksite saama paksu, homogeense taigna. Võimalik, et peate lisama veidi jahu.
Jagage saadud tainas kaheksaks võrdseks osaks.
Rulli kook lahti ja lõika vajaliku läbimõõduga taldriku abil välja ring. Prae eelkuumutatud kuival pannil koorik mõlemalt poolt kuldpruuniks. Selleks kulub umbes minut. Selle tehnoloogia abil praeme ülejäänud seitse kooki.
Ülejäänud tekstijääkidest moodustub veel paar kooki, mida edasi praetakse ja pärast jahutamist blenderis jahvatatakse.
Koogid asetatakse taldrikule ja kõik kaetakse kreemiga. Ühe nööri kohta on vaja umbes kaks supilusikatäit koort. Ülemine kook ja küljed on samuti määritud. Valmis kook puista üle puruga ja pane 4 tunniks külmkappi.
Videoretsept “Kodune Napoleoni kook”
Juba ammu on kombeks meie elus oluliste sündmuste tähistamist saada tordi serveerimisega. Neid ei valmistata sageli ette. See ei ole igapäevaseks toiduks mõeldud roog, kuid ükski puhkus ei möödu ilma peamise intriigita - koogi serveerimiseta! Iga koduperenaine hoiab kodus koogiretsepte, kindlasti on omatehtud koogi jaoks ajaproovitud retsept. Olgu see siis kauaoodatud sündmus või külaliste saabumine, mis osutus teile üllatuseks - maitsev kook kaunistab ainult puhkust ja esitleb perenaist parimast küljest!
Koogid saab klassifitseerida põhikoostisosa järgi. Šokolaad, pähkel, puuvili, tarretis, kohupiim, sufleekihiga - küpsetised võivad olla igale maitsele! Samuti on koka, eriti algaja jaoks oluline aeg, mis kulub koogi valmistamisele. Millegipärast on hirmutav võtta retsepti, mis võtab rohkem kui kaks tundi. Kuigi see periood võib sisaldada aega koostisosade koostoimeks, taigna saabumise või glasuuri tahkestumise ootamiseks. Kui küpsetate kooki esimest korda, proovige meie oma – see tuleb kindlasti maitsev ja ilus!
Oleme kogunud retsepte kõikvõimalikele kookidele, alates klassikalisest kuni moodsa avangardini, aga ka mitteküpsetatavate kookide jaoks. Proovige valmistada Armeenia rahvuslikke maiustusi, Poola köök. Nende jaoks mõeldud koostisosade komplekt on saadaval igas poes.
Tänapäeval on väga populaarsed kergete kookide retseptid. Kasutades kihti želee, suflee või puuviljapüree"kergendab" oluliselt koogi kaloraaži ja võimaldab samal ajal mitmekesistada maitsevahemikku.
Kahtlemata on valmis koogi ostmine palju lihtsam. Kaasaegset kiiret elutempot arvestades võib küpsetamiseks aja leidmine olla mõnikord keeruline. Aga kes teab, kui palju ilusate alla jääb välimus magus rõõm värvainetest, paksendajatest, toidu lisaained ja muud mittekasulikud komponendid.
Kindlasti õnnestub teil kodus valmistada lihtsaid kooke, mida plaanite meie retseptide järgi valmistada, kuna meie retseptid on väga täpsed ja spetsialistide poolt testitud. Iga retsept sisaldab nimekirja vajalikud tooted, märkis neile vajalik kogus eraldi kookide, kreemi ja kaunistuse jaoks, samuti üksikasjalik samm-sammult kirjeldus toiduvalmistamise protsess. Järgige samm-sammult meie soovitusi ja saate oma puhkuseks hõlpsalt valmistada isegi kõige keerukama koogi!
Kook. kook - maiustused, tavaliselt ümmargused või ristkülikukujulised puuviljade, koore, šokolaadi jne. Reeglina koosneb see mitmest kihist.
Esialgu küpsetati ainult kooke ümar kuju. Seda seostati päikesega ja usuti, et sellise kujuga küpsetised olid viljakuse sümboliks. See traditsioon on säilinud pätside ja pulmatortide valmistamisel. Ka kookide küünaldega kaunistamine jõudis meieni esivanematelt. Legendide järgi usuti, et küünalde puhumine on püha tegu: koos küünalde suitsuga kanduvad taevasse ka meie soovid, mis kindlasti täituvad.
Tänapäeval on kookide mitmekesisus hämmastav. Need võivad koosneda mitmest astmest, olla kaunistatud erinevate figuuridega või valmistatud koomiksitegelaste, autode, nukkude jne kujul.
Kooke saab valmistada rullbiskviidist, puhvist, muretaignast või vahvlitainas. Kaunistustena kasutatakse šokolaadi, koort, marmelaadi, puuvilju, tarretist, beseed jne.
Reeglina küpsetatakse kooke mõne erilise sündmuse tähistamiseks. Sõltuvalt sellest on need vastavalt kaunistatud.
Kõik koogid on tavapäraselt jagatud kolme kategooriasse:
*päris koogid. Neid küpsetatakse tervena. Nende hulka kuuluvad tavaliselt pirukad, lihavõttekoogid, lihavõttekoogid;
* Itaalia tüüpi koogid. Neid nimetatakse ka Napoli kookideks. Selliste kookide aluseks on taignakoor. Selle peal on täidis - puuvili, koor vms;
* kokkupandavad koogid. See on kõige levinum kookide rühm. Taignakoogid küpsetatakse eraldi ja laotakse seejärel kihtidena, mis leotatakse ja kaetakse kreemiga.
Sõltuvalt taigna tüübist, millest kook on valmistatud, on ka mitut tüüpi:
* prantsuse keel. Tavaliselt valmistatakse need lehttaignast või biskviittaignast. Puff koogid küpsetatud ja seejärel kreemiga kaetud ja üksteise peale laotud. Biskviit küpsetatakse ühes suur pirukas, ja lõika siis pikuti ettevaatlikult mitmeks koogiks, mis on tingimata mingis siirupis leotatud.
* Viini. Need koogid on valmistatud pärmikookide baasil, mis on immutatud piima-šokolaadi või piima-kohvikoorega.
* vahvel. Vahvlikooke leotatakse kõige sagedamini keedetud kondenspiimas. Selliseid kooke säilitatakse väga kaua ja neid on lihtne transportida, kuid maitse on väga üksluine.
* liiv. Reeglina on need kaetud marmelaadi või puuvilja-marjatäidisega. Need koogid on kõige odavamad. Neid ei soovitata inimestele, kellel on kalduvus rasvumisele.
* "vedelik". Seda tüüpi koogid on Ühendkuningriigis levinud. Põhi on biskviit. Valmistamisviis: aseta rullbiskviidi sügavasse kaussi. Selle peale asetatakse kaootiliselt erineva kuju ja suurusega biskviiditükid, jättes nende vahele suured vahed. Kogu see mass valatakse konjakisiirup, ja siis vedela marmelaadi või või-munakreemiga. Võid lisada pähkleid, rosinaid, suhkrustatud puuvilju. Pärast seda asetatakse kook üheks päevaks külma.
* kohupiim. Nimest selgub, et taigna põhikomponendiks on kodujuust.
Kooke saab kaunistada kreemi, glasuuriga või erinevate dekoratiivelementidega, mis on valmistatud šokolaadist, marmelaadist jne.
