Krõbedaks marineeritud kurgi retsept. Krõbedad marineeritud kurgid talveks purkides - tõestatud omatehtud retseptid

Üks ihaldatumaid taimsed preparaadid marineeritud kurki peetakse talveks. Iga perenaine valmistab neid erinevalt. Lõppmaitset mõjutavad erinevad vürtside, soola, suhkru, vee, ürtide jms proportsioonid lõpetatud toode. Kuid paljud usuvad, et konteineril, milles kurkide marineerimine toimub, pole tähtsust. Olgu kuidas on, proovige kurgid kastrulis soolata ja praktikas kontrollige, kas nende maitse erineb kuidagi purgis marineeritud kurkidest.

Kurkide marineerimiseks mõeldud kastrul peaks olema emailitud, ilma laastude ja pragudeta, eelistatavalt vähemalt 4-liitrine.

See retsept soolatud kurgid sarnased sellega, millega neid tavaliselt talveks soolatakse. Ainus erinevus seisneb selles, et neid ei pea purkidesse kerima, vaid süüakse peaaegu kohe, ilma et oleks jõudnud täielikult soolata, ehk siis kergelt soolatuna.

2 kg väikseid kurke;
100 gr. vihmavarjud või tilliseemned;
3 küüslauguküünt;
2 paprikat;
3 sõstralehte (must);
4 kirsi lehte;
4 supilusikatäit soola;
1 liiter vett.

Soolamine samm-sammult:

Pese kurgid põhjalikult. Kui viljade nahk on mõru, leotage neid 5 tundi külm vesi(või üleöö), seejärel loputage uuesti.
Lõika kooritud küüslauk õhukesteks viiludeks.
Pese tilli vihmavarjud, sõstar ja kirsi lehed, paprika(soovi korral lõika või kasuta tervelt, seemneid puhastada ei saa).
Pane panni põhja 1/2 osa maitseainetest, pipra- ja küüslauguplaatidest.
Järgmisena pange kurgid tihedalt peale, püüdes jätta minimaalselt tühimikke (kui panni tugevalt raputada, settivad need paremini).
Laota peale ülejäänud pipar, maitseained ja küüslauk.
vala köögiviljad külm vesi selles lahustunud soolaga.
Lisateabe saamiseks kiire soolamine jäta kurgid 3 päevaks soojaks. Kui kiiret pole, võite selle aeglaseks soolamiseks külmkappi panna.

Kuum viis kurkide marineerimiseks kastrulis

Selle marineerimismeetodi erinevus klassikalisest seisneb selles, et kurgid valatakse keeva marinaadiga, mitte külmalt. See kiirendab oluliselt soolamisprotsessi – järgmisel päeval võid juba värskelt marineeritud kurke lauale serveerida.

Soolamiseks vajalikud tooted:

1 kg kurki;
vürtside komplekt soolamiseks: kuivad tilli vihmavarjud, mädarõika juur ja lehed, lehed must sõstar ja kirsid;
4 küüslauguküünt;
1,5 supilusikatäit soola;
1 liiter vett.

Soolamine samm-sammult:

Pese kurgid põhjalikult. Võid 2-4 tundi vees hoida, et krõbedamaks muutuks. Lõika otsad.
Peske soolamiseks mõeldud vürtsid ja koorige küüslauk (seda ei saa lõigata).
Pane 1/2 osa vürtsikomplektist panni põhja ja laota seejärel kurgid küüslauguga tihedalt peale.
Aseta peale ülejäänud maitseained.
Lahjendage sool keevas vees ja ilma jahutamiseta valage kurgid soolveega.
Jätke päev soojaks ja saate lauale serveerida suupisteid.

Kurkide marineerimine kastrulis ilma äädikata

Vastavalt keedetud kurgid see retsept saadakse vaadis kääritatud maitsega sarnaselt, kuid ilma äädikata. Süüa saab neid 3 päeva pärast ja soovi korral saab valmis suupisteid talveks purkidesse veeretada. Soolada on parem ainult värskelt korjatud väikseid puuvilju.

Soolamiseks vajalikud tooted:

1 kg kurki;
soolamiskomplekt: till, mädarõika lehed või juur, kirsilehed ja muud maitseained;
väike kaun kuuma pipart;
paar hernest musta pipart;
1 liiter vett;
50 gr. soola.

Soolamine samm-sammult:

Leota kurke 2 tundi külmas vees, seejärel loputa hästi.
Pese rohelised ja pane panni põhja.
Lõika tükkideks tulised piprad ja määri roheliste peale.
Lahustage sool külmas vees.
Asetage kurgid tihedalt rohelistega pottidesse, valage külma soolveega ja asetage rõhumise alla.

3 päeva pärast saab kurke lauale serveerida või talveks purkidesse rullida. Selleks vajate:

tühjendage soolvesi kurkidest, keetke;
visake rohelised ära, loputage kurgid ja laotage need laiali steriilsed purgid(mahutavus 1 l.) piprateradega;
vala keev marinaad;
steriliseerige töödeldav detail 10 minutit ja rullige kokku.

"Tünni" kurkide soolamine kastrulis

Retsept neile, kes armastavad tünnkurke, kuid kellel pole võimalust neid säilitada. Võid neid ka potis küpsetada. Saate neid süüa 14 päeva pärast. Selle retsepti jaoks sobivad suurepäraselt “viimase saagi” kurgid, võite võtta kasvuhoone kurgid. Toiduvalmistamine ei võta palju aega ja suupisteid saate hoida rõdul otse pannil, kartmata hallitust.

Soolamiseks vajalikud tooted:

3 kg kurki;
120 gr. sool;
2 liitrit vett;
2 supilusikatäit sinepipulbrit;
1 küüslaugu pea;
5 tilli vihmavarju;
10 sõstralehte (must);
10 kirsi lehte;
4 loorberilehte;
2 lehte mädarõigast;
10 tera musta pipart;
7 nelki;
1 näputäis sinepiseemneid.

Soolamine samm-sammult:

Pange põhjalikult pestud rohelised panni põhja.
Koorige küüslauk, peske ja lõigake iga nelk kolmeks osaks.
Pange küüslauk, nelk, sinepiseemned ja pipraterad roheliste peale.
Pese kurgid, lõika sabad ära ja pane tihedalt kastrulisse.
Valmistage soolvesi: lahustage sool vees täielikult; saatke tulele ja keetke; Lase marinaadil 30 minutit jahtuda.
Vala soolvesi kastrulisse koos kurkidega. Kui see ei kata köögivilju täielikult, lisage tavaline keedetud vesi.
Sega kausi sisu kätega läbi.
Kata konteiner puhta lapiga.
Valage riidele sinepipulber ja asetage pann surve alla.
Eemaldage suupiste 14 päevaks pimedasse jahedasse kohta.

Kastrulis soolatud kurkide retsept

Selle retsepti jaoks on parema soolamise huvides soovitatav kasutada väikeseid kõvasid ja pistikulisi puuvilju, eelistatavalt sama suurusega. Külma marinaadi valamisel - kurgid valmivad 3 päevaga, kuumaga - kõik palju kiiremini, piisab 12 tunnist. Kui leotage köögivilju enne soolamist 2 tundi jäävesi need osutuvad krõbedaks.

Soolamiseks vajalikud tooted:

1 liiter settinud vett;
2 supilusikatäit soola;
2 kg väikseid kurke;
värske till, koriander, petersell;
tilli vihmavarjud;
mädarõika leht ja juur;
jahvatatud punane ja must pipar;
kaun kuuma pipart;
sinepiseemned;
5 küüslauguküünt.

Soolamine samm-sammult:

Lõika kurkidelt varred ära ja pese viljad.
Mädarõikajuur, terav paprika kaun, till ja küüslauk koorida, pesta ja tükeldada.
Pane kastrulisse maitseainetega segatud kurgid.
Valage kurgid soolveega (valige kuuma või külma vahel).
Asetage mädarõikalehed toodete peale, kattes need täielikult.
Seadke töödeldavale detailile surve ja eemaldage soolamiseks jahedas pimedas kohas.

Soolatud, marineeritud kurk... Mitte lihtsalt köögivili purgist, vaid tõeline vene pidusöögi sümbol. No mis on laud ilma hapukurgita?
Marineeritud kurk - ja igavese Olivieri salati komponent ja komponent isuäratav hapukurk ja kangete jookide eelroog. Ja niisama, kartuliga, marineeritud krõbe kurk on kõigile armastatud. Noh, alati on rõõm valmistada talveks mitu purki sellist hapukurki, kui ainult retsept oleks hea.

Aktiivne küpsetusaeg - 1 tund 10 minutit. Koostisosad on antud 3 jaoks liitrine purk.

Koostisained

kurgid - 2 kilogrammi
"kimp" soolamiseks - 2 tükki
küüslauk - 1 pea
mustad pipraterad - 20 tk
piment- 20 tükki
kivisool

Kokkamine

Pese kurgid põhjalikult. Kui kurgid pole ainult aiast, täitke need mitu tundi, eelistatavalt öösel, külma veega.

Valmista "kimp" soolamiseks ja pool pipra kogusest. "Kimbu" koostis sisaldab reeglina: küpseid tilli vihmavarju, mädarõika lehti, sõstraid, kirsse. Kasuta ka tamme lehed, estragon ja apteegitill. Pese "kimp" põhjalikult, haki jämedalt. Jaga pool küüslaugupead küünteks ja koori.

Laota emailkaussi kihiti: kiht “buketti”, küüslauk, pipar, kiht kurke ja nii edasi, kuni koostisosad otsa saavad. Viimane kiht peaks olema "kimp".

Valmista soolvesi. Kalla liitrist purki külma keetmata vett ja pane 2 spl soola. Segage kuni täieliku lahustumiseni ja valage kaussi koos kurkidega. Korrake protsessi, kuni kurgid on soolveega täielikult kaetud. Kata kurgid pealt puhta taldrikuga, et need ei ujuks. Lase kurkidel 3-4 päeva leotada. Soolamise aeg sõltub õhutemperatuurist. Mida soojem on ruum, kus kurgid on, seda kiiremini toimub marineerimisprotsess.

3-4 päeva saab kurke kokku rullida. Kui veel päris soolatud pole, siis pole hullu, panka jõuavad juba. Kõigepealt valmistage nõud konserveerimiseks: klaaspurgid ja metallist kaaned loputage soodaga. Kuumuta purgid keeva veega ja keeda kaanega 5 minutit.

Valmista uus "bukett", küüslauk ja järelejäänud pipar marineerimiseks. Pese “kimp”, jaga pool küüslaugupead nelkideks ja koori.

Valmistatud põhjani klaaspurk pane "kimp", küüslauk ja pipar.

Seejärel pane marineeritud kurgid võimalikult tihedalt purki.

Soolveest, milles kurgid kääritati, eemalda vana "bukett". Pange soolvesi tulele, keetke. Eemalda moodustunud vaht.

Valage ettevalmistatud kurgid keeva soolveega.

Keera kurgipurgid kohe rulli.

Pöörake kurgipurgid tagurpidi ja mässige teki sisse 1-2 päevaks, kuni need täielikult jahtuvad. Pärast toorikute jahtumist viige need ladustamiseks sahvrisse.

Marineerimiseks vali kurgid hilised sordid siis muutuvad kurgid krõbedaks.

Ärge kasutage jodeeritud ja peent soola.

Ärge soolake soolvett üle. Kui paned soola rohkem kui vaja, siis on käärimisprotsess nõrk või ei toimu üldse.

Soolvesi peaks kurkide marineerimisel olema hägune. See tähendab, et on tekkinud piimhape, millel on säilitusomadused ja käärimine kulgeb õigesti.

Kurkide marineerimine © Magic Food.RU.

Nüüd tahan teie tähelepanu pöörata köögiviljadest valmistatud hapukurkidele, kuigi ma ei unusta magustoite. Nii et tulge sageli külla!

Noh, ma ei piina teid ja ma ütlen teile kohe, millest me täna räägime. Räägime meie riigi kõige lemmikumast suupistest, hapukurkidest purkides.

See universaalne roog peetakse tõeliseks elupäästjaks. Krõbedad kurgid lähevad ju alati pauguga lahku. Need sobivad hästi paljude toodetega, nii et need on valmistatud erinevaid salateid, lisatakse suppidele või süüakse lihtsalt praekartuliga või serveeritakse eelroana pidulikule lauale.

Ole ettevaatlik! See artikkel pakub ainult hapukurkide retsepte, mitte hapukurki. See tähendab, et teeme eelroa ilma äädikata.

Retsept marineeritud kurkide jaoks talveks purkides korteris hoidmiseks

Muidugi arvab iga koduperenaine, et just tema teab kõige rohkem parim retsept roheliste "krõmpsude" soolamine. Soovitan siiski üle vaadata erinevaid tehnikaid kokkamine.

Ja ma soovitan teil proovida järgmist võimalust. Seda iseloomustab loomulik käärimine ja eelroog saadakse justkui tünnist. Ja ikkagi saab sellist säilitust hoida otse majas, korteris.

Koostis:

3-liitrise purgi jaoks:

Kurgid - 1,5-2 kg;
Sool - 75 gr .;
Küüslauk - 5-6 nelki;
Rukkijahu - 1 tl;
Vürtsid: tilli vihmavarjud, sõstralehed, kirsid, Loorberileht, pipraterad, kuumad paprikad - soovi korral ja maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Esmalt loputage purk (3 liitrit) korralikult läbi ja kuivatage. Seejärel vala põhjale jahu, lisa pool maitseainetest ja pane purgi keskele puhtad kurgid.

2. Seejärel lisa ülejäänud rohelised ja lao uuesti kurgid.

3. Võtke sügav kauss ja valage sinna veidi vett, lahjendage soola. Valage see soolvesi purki. Seejärel täitke purk külma veega ja katke kaanega.

Selles etapis asetage purgi alla taldrik, sest soolvesi võib käärimise ajal lekkida.

Jätke toorik 3–7 päevaks tuppa. Siin sõltub kõik õhutemperatuurist ja suupiste soovitud happesusest. Tavaliselt kulub 3-4 päeva.

4. Valmisolek on märk vahu moodustumisest ja hapu, mitte mäda lõhnast.

Kui teie pinnale ilmub ootamatult hallitus, eemaldage see. Kuigi lisamise tõttu rukkijahu ta ei peaks olema.

Selles etapis ei tohiks te kurke maitsta, kuna need pole veel täielikult soolatud, nii et võite pettuda. Kuid see pole seda väärt, peamine "maagia" juhtub järgmisena.

5. Nõruta soolvesi purgist kastrulisse ja pane tulele. Kuumuta keemiseni ja keeda paar minutit. Järgmisena valage kurkide purk keeva soolveega ja katke steriliseeritud kaanega. Jäta 15-20 minutiks.

6. Nüüd tühjendage soolvesi uuesti ja soojendage uuesti. Valage töödeldav detail teist korda. Jätke 15 minutiks üksi. Noh, kolmandat korda korrake protseduuri: tühjendage, keetke ja täitke.

Parim on soolata korraga suur partii, 5-6 purki, ja valada soolvesi samale pannile. Pange tähele, et küpsetusprotsessi ajal tõmbuvad köögiviljad veidi kokku ja muutuvad selle tulemusena elastsemaks. Seetõttu võib 1 purki kurke kasutada teistele ülekandmiseks, et viljad purkides tihedamalt lamaksid.

Krõbedad kurgid talvel purkides nailonkaane all

Mis tahes tüüpi puuviljade marineerimisel on kõige olulisem soolvee valmistamine. Seetõttu on oluline teada kui palju soola liitri vee kohta vaja panna. Tavaliselt pange iga liitri vedeliku kohta 1 või 2 supilusikatäit tavalist lauasoola.

Aga kui marinaadile ikka suhkrut lisada, siis on parem panna 2 spl. supilusikatäit soola ja 4 spl. lusikad suhkrut 1 liitri vee kohta.

Koostis:

liitri purgi kohta:

Kurgid - 1 kg;
Tilli vihmavarjud - 2 tk;
Viinamarja lehed - 2-3 tükki;
Küüslauk - 3 nelki;
Sool - 40 grammi.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage kõik koostisosad ette, peske kurgid korralikult läbi ja leotage tund aega külmas vees.

2. Steriliseerige purk ja asetage sinna puhas tilli vihmavari, viinamarjalehed. Nagu ka kooritud küüslauk, mis on kõige parem taldrikuteks lõigata.

3. Nüüd laota kurgid ja pane peale üks tilli vihmavari.

4. Kõige peale vala tavaline kivisool.

6. Seejärel tõsta purk sahvrisse, kus on jahe, et käärimisprotsess peatada. Hoidke suupisteid kogu talve, kui suudate vastu panna, sest need krõmpsud on tõenäoliselt esimene asi, mida sööte.

Külm meetod kurkide marineerimiseks sinepiga

Kui oled mu blogi juba pikemat aega lugenud ja selle regulaarne külaline, siis ilmselt juba tead, et ma armastan kõike vürtsikat. Seetõttu meeldivad mulle marineeritud kurgid mitte ainult krõbedaks, vaid ka vürtsikaks vürtsikas maitse. Tänu sellele on meie perel eriline retsept eelroad sinepi ja mädarõika lisamisega. Proovi ka seda rooga. Ärge unustage jätta arvustust, kas teile meeldis või mitte.

Koostis:

3-liitrise purgi jaoks:

Kurgid - 1,5-2 kg;
Sool - 3 spl. lusikad;
Kuiv sinep - 1-2 spl. lusikad;
Mädarõika leht - pool;
Kirss, sõstar, tamme lehed - igaüks mitu tükki;
Küüslauk - 2-3 nelki.

Küpsetusmeetod:

1. Pese purgid ja kurgid. Pange köögiviljad kaussi ja täitke need veega, jättes 2 tunniks leotama. Pangad kõrvetada keeva veega. Kui aeg möödub, peske kurgid uuesti ja lõigake sabad ära.

2. Asetage vürtsid ettevalmistatud purkidesse ja seejärel kurgid. Tõsta peale täis supilusikatäit soola ja vala peale keev vesi.

Kasutage tavalist kivisoola.

3. Kata purgid kaanega ja jäta mõneks päevaks seisma. Selle tulemusena peaks soolvee pinnale moodustuma kile. Eemaldage see, kuid valage soolvesi kastrulisse ja keetke, keetke paar minutit, eemaldades vahu.

4. Ja lisa purkidesse kuiv sinep ning vala kõige peale keev soolvesi.

5. Rullige toorikud kohe kokku ja keerake ümber.

6. Mähi tekiga ja oota, kuni toorikud jahtuvad. Seejärel hoidke jahedas ja pimedas kohas.

Kuidas valmistada viinaga maitsvaid hapukurke talveks

Koostis:

3-liitrise purgi jaoks:

Kurgid - 2 kg;
Küüslauk - 10 nelki;
Viin - 3 spl. lusikad;
Mädarõika leht - 2 tk;
Sõstra lehed - 5 tk;
Kirsi lehed - 5 tk;
Paprika kuum pipar - 1 tk;
Sibul - 1 tk;
Petersell - 1 kamp;
Vihmavarju tilli - 4 tk.

Soolvee jaoks:

Sool - 3 spl. lusikad;
Musta pipraterad - 5 tk;
Loorberileht - 4 tk;
Vesi - 1300 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Sorteerige kõik rohelised prahist korralikult välja ja loputage.

2. Steriliseerige purgid ja pange põhja rohelist, tükkideks lõigatud terav paprika ja rõngasteks lõigatud sibul.

3. Pese kurgid eelnevalt ja leota paar tundi külmas vees ning lõika siis sabad ära. Seejärel pane purki roheliste peale.

4. Lao peale ülejäänud rohelised, küüslaugu-, kirsi-, sõstra- ja mädarõikalehed.

5. Nüüd valmista soolvesi. Selleks lahusta külmas vees sool, pane sinna maitseained, loorberilehed ja petersell.

6. Täida purk selle soolveega ja kata kaanega. Lahku kl toatemperatuuril kaks päeva käärimise alustamiseks. Seejärel tuleb vesi kastrulisse kurnata, keeta ja jahutada.

7. Sulgege purk tihedalt kaanega ja asetage külmkambrisse.

Marineeritud ja krõbedad kurgid ilma äädikata purkides

Tahan veel kord juhtida tähelepanu asjaolule, et äädikata soolvee klassikaliseks kontsentratsiooniks peetakse 20%. Kuid kaaluge, millist soola te kasutate, kas jämedat või peent.

Ja järgmise videoretsepti järgi saate valmistada eelroa, mis säilib suurepäraselt kodus. Nii et kel keldrit pole, võtke teadmiseks!

Marineeritud kurkide keetmine talveks ilma steriliseerimiseta

Koostis:

Kurgid - 2-2,5 kg;
viinamarja lehed - nii palju kui on tükki kurke;
Tilli vihmavarjud - 1 tk;
Loorberileht - 2 tk;
Küüslauk - 3 nelki;
Musta pipraterad - 10 tk;
Sool - 100 gr .;
Sidrunhape - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Pese purk ja vala peale keev vesi, kuivata. Pane sinna maitseained retsepti järgi, v.a viinamarja lehed, sool ja sidrunhape.

2. Pese kurgid ja mähki iga köögivili puhta viinamarjalehe sisse. Aseta vürtsidega purki.

4. Nüüd kurna vesi kastrulisse ning lisa sool ja 1,5 spl. l. Sahara. Keeda soolvesi ja täitke purk sellega. Puista peale sidrunhape ja keerake töödeldav detail. Pöörake kaas tagurpidi, mässige tekiga ja laske täielikult jahtuda. Hoida oma tavapärases kohas.

Niisiis on hapukurk meie dieedis erilisel kohal ja rõõmustab selle üle, et neid valmistatakse lihtsalt ja lihtsalt. Seetõttu ära ole suvel laisk, et hiljem saaks sellise gurmaaniga aasta läbi krõmpsutada. Ja muide, kui teil tekib probleem, et pangad paisuvad, ärge muretsege, töödeldava detaili saab päästa.

Lihtsalt avage kaas ja loputage kurgid ning seejärel pange need tagasi ja valage veel 1,5-2 spl. supilusikatäit soola, seejärel katke plastkaantega. Tõsi, lähiajal on soovitav kornišonid süüa.

Ja see on kõik! Jätan hüvasti ja näeme varsti!

säutsuma

Öelge VK-le

Kurkide talveks marineerimine pole nii keeruline, pigem tülikas. Sa pead olema hästi ette valmistatud. Ostke või koristage hea saak kurke ise, valmistage 3-liitrised purgid, rohevint, vürtsid. Ja see kõik peaks olema ilus suurel hulgal, sest ühe-kahe-kolmeliitriste purkide pärast ei tasu vaeva näha.

Selle tulemusena peame valima sellise retsepti, et saada väljundis maitsvad, krõbedad, marineeritud kurgid. Mida tähendab? Peame sellele küsimusele lähenema vastutustundlikult ja alati hea tujuga.

Sellest artiklist saate teada mõned saladused, mida on pikka aega kasutatud, neid on juba testitud. Samuti antakse paar head retseptid kurkide marineerimine talveks.

Kuidas korralikult kurke talveks marineerida ja tulemuseks on maitsvad, krõbedad, marineeritud kurgid

Peaaegu kõik armastavad krõbedaid kurke ja arvavad, et sellist tulemust on raske saavutada. Tegelikult on kõik isegi väga lihtne. On mitmeid saladusi, mis viivad teid soovitud tulemuseni. Muidugi on kurkide marineerimiseks uskumatult palju retsepte ja see on hea, sest saate valida retsepti, mis teile kõige rohkem meeldis. Ja ma olen juba visandanud. Kuid lõppude lõpuks pole palju head ja seetõttu me teooriat ei kirjelda, jätkame praktilise osaga.

Neid on vähe üldreeglid või nii-öelda saladused, mida peate teadma kurkide koristamisel (ja mitte ainult neile, see sobib igale hapukurgile ...) Kui järgite neid reegleid, ei lähe teie töö asjata ja saate suurepäraselt maitsev hapukurk.

Niisiis, žanri klassika - korralik ettevalmistus toode, koostisained ja pakend.

Kurkide marineerimine talveks - kuidas valida õigeid kurke

Edu aluseks on värsked kurgid. Need peaksid olema kõvad, paksu nahaga, väikese suurusega, 15 sentimeetrit, et mahuksid hästi purki ja vistrikega. Ideaalne oleks muidugi, kui kurgid oleksid isetehtud, aga sobivad ka ostetud.

Vesi kurkide marineerimiseks - et kurgid oleksid krõbedad

Kurkide marineerimine hõlmab kasutamist puhas vesi. Lõpptulemus sõltub sellest. Soolvee jaoks ei ole soovitatav kasutada kraanivett. Parem villitud. Kuid kui muud väljapääsu pole, võite lihtsalt vee keeta ja seda kasutada.

Tähtis! - leotage kurgid põrandal kindlasti külmas vees, et need tugevdaksid ja elastseks saaksid.

Milliseid vürtse ja vürtse lisada, et kurgid oleksid maitsvad, lakkuge sõrmi?

See sõltub muidugi teie eelistustest. Võid lisada pimenti, sinepit, mädarõika lehti, küüslauku, loorberilehte jne. Kõik klassikalised ürdid ja vürtsid sobivad.

Vürtsidega on võimalik katsetada. aga ole ettevaatlik, asjad ei pruugi minna nii, nagu sa arvad. Parem on teha põhipreparaate tõestatud retseptide järgi, kuid ühe-kaks purki võib uue maitse otsimiseks ära anda. Kuid ärge unustage neid panku allkirjastada, ütleme - "Üllatus!".

Millistes roogades kurke talveks marineerida? Eelistus - 3-liitristes purkides

Linnapiirkondades kasutame panku sagedamini. Väga mugav ja praktiline on kasutada 3-liitriseid purke. Kindlasti steriliseerige purgid ja kaaned – keetke 10-15 minutit. Kuiv.

Kuidas valmistada soolvett, et kurgid oleksid krõbedad? Klassikaline retsept kurkide marineerimiseks talveks

Soolvee proportsioonid kurkide marineerimiseks - 1 liitri vee kohta:

võta 2-2,5 spl. soola.

See on parim valik.

Niisiis, protseduur on nüüd järgmine:

Kurgid ja kõik vürtsid, mida lisate, tuleb põhjalikult pesta, purgid ja kaaned steriliseerida. Laota välja kurgid ja vürtsid. Püüdke purki mitte üle täita. Täida see kõik keedetud lahusega. Siis jääb üle vaid purgid “kokku rullida”, tagurpidi keerata ja tekiga mähkida. Nii et pangad lamavad hommikuni ja saate juba oma keldrisse saata. Ja talvel naudite suurepärane maitse kurgid ja uhkus, et nii krõbedad said.

Retseptid kurkide marineerimiseks talveks külmal ja kuumal viisil - alati krõbe ja maitsev

Need kaks meetodit on mõlemad omal moel head. Esimene on see, et seda tehakse väga kiiresti, kuid säilitamise ajal saadakse aru, et kurgipurke hoitakse lahe koht, kelder, kelder.

Teiseks kuum viis soolamine. Vastavalt valmistamise kestusele ja toimingutele on see segasem, kuid teisest küljest säilivad sellised kurgid toatemperatuuril ja üsna kaua.

Niisiis, alustame esimese võimalusega, mis on lihtsam.

Krõbedate kurkide marineerimine talveks kolmeliitrisesse purki külmal viisil

Valmistage kõik ette vastavalt ülaltoodud näpunäidetele.

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

Värsked kurgid - 15-20 tk. olenevalt suurusest.
Küüslauk 2-3 pead.
Sõstra, kirsi, tamme lehed - võimalusel kõike, aga kui ei, siis on vaja vähemalt ühte tüüpi, 5-6 tk.
Tilli vihmavarjud - 4 - 5 tk.
Mädarõigas - lehed või juur.
Lavrukha - üks leht.
Pipraterad, mustad - 5-6 tk.
Sool 2,5 spl.

Kokkamine:

Nagu võite arvata, panime kõigepealt natuke kõike, alates rohelisest kuni põhjani kolmeliitrine purk. Küüslauku saab lõigata pooleks, pipraterad, visata pooleks - 2 - 3 tükki.

Panime "koored" (st kurgid ...) purki. Kõigepealt suurem, siis väiksem.

Lahustame soola, 2,5 supilusikatäit vees, umbes 3-liitrine purk vajab poolteist liitrit vett, lisage veidi.

Valage soolalahus kurkide purki, valage peaaegu "peatuseni", võite jätta sentimeetri.

Viskame järelejäänud pipra, katame pealt mädarõikalehega, vältides sellega hallituse teket, lisame servadele vett.

Paneme purgi(d) taldrikule, katame lahtise kaanega ja jätame kolmeks päevaks sellisesse olekusse.

Seejärel vala purkidesse soolalahus, sest käärimise käigus valgub see veidi välja.

Me katame täielikult nailonist kate ja viige see jahedasse kohta.

Kõik! Selline kurkide marineerimine talveks ei jäta teid maitsvast suupistest ilma.

Kuidas kurke talveks kuumal viisil marineerida - retsept viinaga (video)

Väga huvitav viis soolamine. Proovisin seda ise teha - soovitan proovida, see on kulutatud aega väärt.

Loodan, et teile meeldivad need talveks kurkide marineerimise retseptid ja rõõmustate oma lähedasi selliste krõbedate ja maitsvate kurkidega.

Edu ja kõike head!

Selle retsepti järgi marineeritud kurke säilitatakse ilma äädikat ja muid happeid lisamata. Need osutuvad krõbedaks ja väga maitsvaks, neid hoitakse suurepäraselt terve talve ja isegi rohkem kui üks toatemperatuuril korteris!

Meie hapukurk purkides ei jää millegi poolest alla päris tünni omadele ja pole vaja karta, et see hapuks läheb.

Soolatud kurgid

Ühend:

kahe 3-liitrise hapukurgipurgi jaoks

4 kg väikseid kurke (või 3 kg keskmisi)
5 liitrit soolvett: 1 liitri vee kohta - 1,5 spl. kuhjaga lusikad jämedat jodeerimata soola
rohelised (kõik pole võimalikud):
- mädarõika lehed 3-5 tükki
- musta sõstra lehed 20-30 tk
- kirsilehed 10-15 tk
- lehed pähkel või tamm 5-10 tükki
- tillioksad seemnetega 4-5 tk
3-5 kuuma paprikat
mädarõika juur (valikuline)

Videoretsept kurkide marineerimiseks talveks:

Marineeritud kurgid - retsept:

Valmistame tooteid. Peske kõik vürtsid ja kurgid hästi.
Nõuanne: Hapukurgi krõbedaks muutmiseks kasutage ainult marineerimiseks sobivaid sorte - tumedate vistrikutega. Ja pane ka mädarõika lehti või juure, või pähkli lehti või tammelehti. Võtsin mädarõika, pähkli, sõstra ja kirsi lehti. Lõika suured lehed kääridega mitmeks osaks. Till sobib ainult vanaks, seemnetega.

Tooted soolamiseks
Enne kurkide marineerimist täitke need külma veega. joogivesi, nii et see kataks, ja jäta mitmeks tunniks või kõige rohkem üle öö seisma. See on vajalik selleks, et kurgid pärast marineerimist tühjaks ei jääks ja et nad ei võtaks purkidest soolvett, aitab see ka krõmpsumisele kaasa. Aga kui kurgid on ainult aiast, pole vaja leotada.
Kurkide leotamine
Pärast seda tühjendage vesi kurkidest ja peske need.
Lõika terav pipar ja kooritud mädarõikajuur tükkideks.
Tükelda pipar ja mädarõigas
Suure kastruli või muu anuma põhja laome osa lehti ning mõned tükid pipra ja mädarõika, kui kasutad. Seejärel kiht kurke (otsasid pole vaja kärpida). Siis veel vürtse. Seega nihutame kõik kurgid, tehes viimase lehtede kihi.
Me nihutame kurgid vürtsidega
Külma käes joogivesi segage soola.
Soolvesi marineerimine
Vala kurgid saadud soolveega katteks. Mul kulus umbes 5 liitrit soolvett.
Täida kurgid soolveega
Lame taldriku peale paneme ja sellele raskuseks 3-liitrise purgi vett, et kurgid vedelema ei läheks.
Jäta soolamiseks
Soolamiseks jätame 2-5 päeva, olenevalt maja temperatuurist. Kui on kuum, siis piisab 2-3 päevast ja kui on jahe, siis kuni 5 päeva. Soolvee pinnale ilmub valge kile - ärge kartke, see pole hallitus, vaid piimhappebakterid. Kurkide valmisolekut saab kontrollida maitse järgi (tulevad maitsvad), muutub ka värv.
Kurkide marineerimine talveks
Nüüd kurname soolvee kurkidest teise anumasse, meil on seda ikkagi vaja.
Marineeritud kurgi hapukurk
Viskame rohelised ja vürtsid ära ning peseme kurgid ise vees.

Peseme kurgid
Panime need hästi pestud purkidesse.
Marineeritud kurgid purkides
Kuumuta soolvesi keema.
Me keedame soolvee
Vala soolvesi kõige tipuni purkidesse ja kata kaantega (kaaned on hästi pestavad, aga ma keedan neid alati igaks juhuks paar minutit). Jätame 10 minutiks.
Valage keevasse soolveesse ja leotage 10 minutit
Seejärel valame soolvee pannile tagasi ja laseme uuesti keema (hapukurgi talveks sulgemise põhimõte on sama, mis või puhul). Pangad sel ajal katame kaanedega.
Valage kurgid uuesti keeva soolveega, nii et veidi täidist voolaks üle (panage purgid taldrikutele).
Rullime masinaga.
Hapukurgi paneme talveks kinni
Pöörame purgid tagurpidi ja mähime sooja teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.
Pankade ümberpööramine ja pakkimine
Jahtunud purgid hapukurgiga paneme sahvrisse või keldrisse talveni hoidma :). Algul on neis olev soolvesi hägune, kuid mõne aja pärast see selgineb ja põhja tekib sade.

Marineeritud kurgid ilma äädikata

Kurkide marineerimise retsept pole sugugi keeruline ja ma arvan, et see õnnestub kindlasti - ja talvel naudite maitsvaid ja tervislikke kurke ning lisate neid erinevaid roogasid, näiteks või !