Kuidas valmistada muredat muretainast. Lõhnav kõrvitsapirukas

1. Külma või külmutamata, tükkideks lõigatud.

Märkus: testi saab anda eriline maitse ja aroom. Selleks tutvustatakse kompositsiooni vanillisuhkur, riivitud sidruni- või apelsinikoor, purustatud šokolaad, kakaopulber, jahvatatud või hakitud pähklid, kaneel jne. Taigna sõtkumisel tuleks panna lisandeid ja koos nendega külmkapis jahutada.

Selle retsepti järgi valmistatud tainast saab külmutada ja hoida külmkapis mitu nädalat. Sel perioodil see ei kaota maitseomadus. Sulatage see toatemperatuuril.

1. Või lõigatud väikesed tükid. Pange sooja kohta ja laske neil veidi pehmeneda.
2. Sõeluge jahu läbi sõela. Sega kõik kuivained: jahu, granuleeritud suhkur, vanillisuhkur.
3. Sisestage õli. Sega kõik koostisosi kätega hõõrudes. muretainas ei segune nii jõuliselt kui pärm. Liikumine peaks olema kergem. Kui see osutub liiga tihedaks ja kuivaks, peate lisama 3 supilusikatäit külma vett.
4. Vormi pall, veereta jahus. Pane tainas 20 minutiks külmkappi.

Ärge hoidke tainast ettenähtud ajast kauem külmas. Või kõvastub ja seda on raskem lahti rullida.

Kui peate valmistama moosi või marjadega pirukat, saadetakse väike osa taignast pooleteiseks tunniks sügavkülma. Kui tainas on külmunud, hõõrutakse see riivile ja määritakse täidise peale. Selgub maitsev punakas laastud.

Lihtsaim šokolaadiga muretaigna retsept

Seda saab kasutada šokolaadi-bronnide või šokolaadikoogi valmistamiseks.

Nõutavad koostisosad:

• 3 tassi jahu;
• 1 klaas tuhksuhkrut;
• 2 muna;
• 350 g võid;
• 20 g kakaopulbrit või 50 g šokolaadi;
• sooda;
• soola.

Suhkur asendatakse tuhksuhkruga, et taigna tekstuur oleks pehmem. Seda saab valmistada kohviveskis suhkrut jahvatades.

1. Vahusta mikseriga munad ja suhkur.
2. Lisa supilusikatäis kakaod või riivi peenele riivile šokolaad. Pane see eelnevalt 20-30 minutiks külmkappi tahenema.
3. Lisa segule sulavõi.
4. Sõeluge jahu, lisage sellele näputäis soodat.
5. Sega kõik koostisained. Sõtku tainas. Vormi sellest pall, keera sisse toidukile. Aseta 15 minutiks külmkappi.

Õigesti valmistatud muretaigna tainas on kuiv ja murenev. Et see ei muutuks liiga kõvaks ja ühtlaselt küpseks, ei tohi sellest valmistatud tooted olla paksusega üle 1 cm. Ahju temperatuur peaks olema kõrge, vähemalt 220 ° C. Optimaalselt - 220-240 ° С.

Nüüd on teil alati käepärast naturaalne toorik maitsvaks omatehtud küpsetamiseks.

See on vahepealne variant liiva ja lehttaigen. See on murenev, kuid vastupidav, seega sobib aluspinnaks suured pirukad ja quiche'id.

Retseptis võite iga koostisosa ja eseme ette lisada sõna "külm" ja seda ei tohiks tähelepanuta jätta. Vesi peaks olema jääkülm, õli - kõva nagu kivi. Kaussid, noad ja isegi laud, millel tainaga töötate, on hea hoida sügavkülmas. Parem on lõikelaud akust eemale viia või aken avada.

Saladus muretainasÕlis. Tänu temale osutub küpsetamine muredaks.

Kõik see vaev tagamaks, et või ei sulaks. Sest muidu saad hoopis teistsuguse toote.

Klassikaline viis

Koostisained

• 200 g võid;
• 300 g jahu;
• näputäis soola;
• 50-100 ml vett.

Kokkamine

Külm võid sisse hakkida väikesed kuubikud ja pane 15 minutiks sügavkülma. Sel ajal sõeluge jahu soolaga, valage see lauale või lauale. Lao peale võikuubikud, puista neile ohtralt jahu ja tükelda tainas noa või paariga.

Oluline on õli võimalikult vähe kätega puudutada: kehasoojus sulatab selle kiiresti, konsistents ei ole see, mida vajate.

Kui või ja tainas segunevad ja muutuvad väikesteks teradeks, lisage järk-järgult vett, sõtke mass plastpalliks. Pane see 15 minutiks sügavkülma. Seejärel rulli tainas lahti, pane näiteks täidis ja saada ahju.

laisk viis

Tehnoloogiline areng ei seisa paigal, miks mitte kasutada seda toiduvalmistamisel. Vaja läheb samu koostisosi ja teradega nugadega köögikombaini. Õli pole vaja väikesteks kuubikuteks hakkida: seade saab ise hakkama. Viska kaussi või, jahu ja vahusta. Peaasi, et mitte üle pingutada, lõpuks peaksid saama kõik samad terad.

Täitke järk-järgult jäävesi kuni tainas hakkab palliks vormima. Edasised juhised on samad, mis klassikalises retseptis.

Muretaigna säilib sügavkülmas mitu nädalat.

Lisandid

Taganeda põhiretsept saab. Siin on mõned ideed:

1. Magusa piruka jaoks pane tainasse 50-100 g suhkrut.
2. Asenda 30 g jahu sama koguse kakaoga – saad šokolaaditaigna.
3. Lisage kuni pool tassi peeneks hakitud pähkleid.
4. Maitsesta segu tsitruseliste koore või vaniljega.

Sellest retseptist saab rohkem plastist tainas mida on mugav lahti rullida. Sellest küpsetades mureneb vähem. Muide, kulinaarsetes vaidlustes keelduvad mõned kondiitrid muretaignaks nimetamast tükeldatud tainas. Nad usuvad, et ainult sellise retsepti abil saate klassikaline alus tortide ja korvikeste jaoks.

Õli ei tohiks olla külm, vaid jahutatud. On võimatu seletada, mille poolest üks olek teisest erineb. Võtke toode lihtsalt tund enne valmistamist sügavkülmast välja.

Koostisained

• 100 g õli;
• 100 g suhkrut (eelistatavalt tuhksuhkur);
• 250 g jahu;
• 1 muna (või 2 munakollast).

Kokkamine

Parem on segada komponendid kulinaarse spaatli või lusikaga ja ühendada ainult käed viimane samm kui on vaja tainas palliks koguda. Hõõru või suhkruga, lisa jahu, seejärel muna.

Kui teil on köögikombain, delegeerige kõik need kohustused talle.

Võite taigna jahutada ja seejärel lõigata. Esmalt saate anda sellele soovitud kuju ja seejärel saata sügavkülma. On oluline, et see siseneks ahju külmalt.

3. Kodujuustu purukoogi tainas

See tainas on töös vähem kapriisne kui ilma kodujuustuta ja vähem kalorsusega, kuna fermenteeritud piimatoode asendab pool õlist.

Koostisained

• 100 g kodujuustu;
• 100 g võid;
• 180 g jahu;
• ½ tl soodat;
• ½ tl soola.

Kokkamine

Hõõru kodujuust läbi sõela, riivi riivile külm või. Sega mõlemad ained kahvliga läbi, lisa jahu, sooda ja sool. Sõtku tainas kiiresti kuni homogeenne mass, pane kotti ja pane tunniks külmkappi.

Mida edasi teha

Kui menüü on pirukas, siis rulli tainas vormisuuruseks, torka kahvliga mitu korda läbi, et see ei paisuks, kata küpsetuspaberiga ja kata koormaga. Spetsiaalsed kuumakindlad pallid või oad, herned võivad toimida kaaluainena. Seda kujundust küpsetatakse umbes 15 minutit temperatuuril 180 ° C. Seejärel eemaldage koorem, laotage piruka täidis ja viige valmis.

Parem on valida täidis, mis on kohandatud vastavalt taigna suhkrusisaldusele. Magustamata hakitud sobib täidisega quiche’idele, liha- ja juurviljapirukatele. Suhkrulisandiga tainas on puuviljade ja marjade aluseks

Küpsetatakse ka korve, ainult küpsetusaega tuleb vähendada võrdeliselt kookide suuruse vähenemisega. Piisab ahjus olevatest küpsistest ja muudest pisitoodetest heledaks õhetama viimisest, muidu lähevad need liiga kõvaks.

Kindlasti on paljud märganud, et teatud tüüpi kondiitritooted – koogid, küpsised, küpsetised – on ebatavalise mureneva struktuuriga, mis sarnaneb liivaga.

Sarnaseid tooteid küpsetatakse liivatainast. Selle retsept erineb teist tüüpi taignast, aga ka kodus suure soovi ja põhireeglite järgimisega. liiva alus kondiitritoodete jaoks saate ise valmistada.

Muretaigna tainas avab tohutu loovuse potentsiaali! Proovige küpsetada kõigi lemmik "pähkleid", mille sees on keedetud kondenspiim (jah, need koosnevad muretaignast), ilus kook, immutatud hapukoorekaste maasikate või magustoiduvorstidega ning küpsiste variante lihtsalt pole: šokolaadiga, vahukommidega, naljakate figuuride, vitstest korvide ja isegi lisanditega sulatatud juust.

Muretaignas - üldpõhimõtted ja valmistamise meetodid

Kuidas teha kuldset murenev tainas kodus? Tegelikult on kõik väga lihtne - käed on ja ülejäänud järgneb! Niisiis, esimene reegel, mida tuleks õppida: muretaignast tuleb valmistada suur kogus rasvad ja suhkur. Just õli annab tootele iseloomuliku rabeduse. Jahu ümbritsedes ei lase see selle osadel tihedalt kokku puutuda ja kokku kleepuda.

Suurema poorsuse saavutamiseks võib muretaignale lisada küpsetuspulbrit nagu söögisooda või ammooniumkarbonaat. Jahu peaks sisaldama keskmise protsendi gluteeni, vastasel juhul osutub küpsetis mõnevõrra pingul. Kui võtate väikese gluteenisisaldusega jahu, tekib vastupidine efekt - tooted murenevad kiiresti.

traditsiooniline retsept muretaigna valmistamine toimub järgmistel põhimõtetel:

- jahu sõelutakse lõikelaual slaidil;
- peale pannakse suhkur, sidrunimahlas kustutatud sooda, vanilje ja keskmise suurusega kuubikuteks lõigatud või;
- või tükeldatakse terava noaga koos ülejäänud koostisosadega, lõpus lisatakse munad;
- tainas sõtkutakse käsitsi, seejärel võetakse see tunniks ajaks välja lahe koht ja seejärel kasutatakse ettenähtud otstarbel.

Nüüd otsustame kasutatud koostisosade arvu üle. Toiduvalmistamiseks klassikaline retsept vajame: kolm klaasi jahu, 300 gr. või (või), klaas suhkrut (pulber), kaks muna, sooda noa otsas, lusikas sidrunimahl ja vanilje.

Muretaignas - toidu valmistamine

Kõik kasutatavad komponendid (munad, või, jahu), inventar (sh lõikelaud, taignarull) ja seadmed peavad olema rangelt jahutatud, vastasel juhul kaotab tainas oma “koore” ja küpsetamine kaotab lõpuks soovitud struktuuri. Samuti vähendatakse toote sõtkumisaega miinimumini.

Pidage meeles: kuivad koostisosad segatakse alati jahuga ja vedelad koostisosad segatakse alati munaga ja alles lõpus ühendatakse need kokku. Mõnes variandis on liivataigna valmistamisel lubatud osa jahust asendada jahvatatud pähklite, riivitud mandlite või tärklisega. Veel üks oluline nüanss: võtke valmis tainas külmkapist välja ainult vastavalt vajadusele - portsjonite kaupa.

Lisaks magusa muretaigna põhiretseptile on alternatiive, mis on saadud kulinaarsete katsetuste tulemusena. Allpool kirjeldatud retseptid aitavad mitte ainult mitmekesistada teie lauda, ​​vaid saada ka tõelist naudingut ühisest pere loovusest.

Retsept 1: muretainas kartulitega

Selline tainas sobib ideaalselt soolaste pirukate koostisesse - liha või köögiviljade täidis.

Koostis:

- 200 gr. jahu
- 200 gr. keedetud kartulid
- 150 gr. võid
- üks muna
- sool - umbes 1 tl.
- lusikatäis suhkrut

Küpsetusmeetod:

Sega jahu (sõelutud) soola, suhkruga, seejärel lisa muna. Püreesta jahtunud kartulid kartulipudrus (või kolm riivis), lisa segule, pane peale võitükid. Haki saadud mass noaga peeneks puruks ja sõtku seejärel kätega, kuni tükid kaovad. Rullime taigna palliks ja paneme enne kasutamist 40-60 minutiks külma.

Retsept 2: muretainas kodujuustuga

Paardub hästi puuvilja- ja marjatäidis, samuti šokolaadi, kondenspiima ja kreeka pähklid. Kodujuustu valime värske, rasvase, kuid mitte vedela.

Koostis:

- 300 gr. jahu
- 200 gr. kodujuust
- 200 gr. äravool. margariin (või)
- üks muna
- näputäis soola
- kaks lauda. valetab. suhkur (väike)

Küpsetusmeetod:

Hõõrume kodujuustu läbi sõela, seejärel jahutame koos teiste komponentidega. Sega jahu soola ja suhkruga. Murra muna südamikuks. Jaotame jahu peale kodujuustu ja võitükid ning hakime aega raiskamata noaga puruks, misjärel toome taigna kätega ühtlaseks. Järgmiseks – külmkappi ja minek!

Retsept 3: muretainas juustuga

Proovige sellist tainast kalaga piruka jaoks valmistada, kartulitäidis- Te jääte kindlasti rahule.

Koostis:

- 200 gr. jahu
- 200 gr. kõva soolatud juust
- 150 gr. tühjendage õlid.
- näputäis soola ja suhkrut
- näputäis jahvatatud pipart
- üks muna

Küpsetusmeetod:

Vala jahu lõikelauale. Puista pealt soola ja suhkruga. Tee jahu keskele süvend ja murra sinna muna. Hõõru peale juust jäme riiv(muide, ärge unustage seda enne jahutada) ja jaotage see jahu pinnale. Sama teeme võitükkidega. Tükeldame kõik noaga, toome kätega taigna valmimiseni (nii kiiresti kui võimalik). Valmis alus pirukate jaoks rullime palliks, saadame külma ja võtame välja vastavalt vajadusele.

Retsept 4: muretainas hapukoorega

Ideaalne alus kookide, küpsetiste jaoks, kondiitritooted vorstid, küpsised ja muud magusad küpsetised.

Koostis:

- kolm tassi jahu
- 200 gr. äravool. õlid
- poolteist tassi hapukoort (keskmise rasvasisaldusega)
- kaks või kolm lauda. l. Sahara
- muna
- noa otsas sooda
- vanilliin

Küpsetusmeetod:

Sega suhkur, sooda, vanilliin jahuga, lisa võitükid, muna (üks), hapukoor ja haki noaga puruks. Järgmisena viimistleme taigna kätega pehmeks ja ühtlaseks, rullime palliks ja kilesse mähkides tõstame vajaduseni (1-2 tunniks) külma.

- Muretaigna tainas tuleb rullida ühtlaselt õhukeste kihtidena, et see hästi küpseks. Optimaalne paksus on 3 kuni 7 mm;

- Tervete munade osaline asendamine ainult munakollastega suurendab toodete murenemist. See lähenemine on eriti asjakohane kõrge gluteenisisaldusega jahu kasutamisel;

- Küpsetatud muretaignakihid tuleks enne ahju saatmist mitmest kohast läbi torgata, et vältida nende pinnale eraldunud inetud mullide tekkimist. süsinikdioksiid;

- Liivatoodete küpsetamiseks mõeldud küpsetusplaat peab olema kuiv. Seda ei ole vaja määrida, kuna muretainas ei jää kuumtöötlemisel põhja külge. Optimaalne temperatuur küpsetamiseks - 220 kuni 250 C.

Muretaigna valmistamine on piisavalt lihtne. Kuid selleks, et see oleks täiuslik, peate teadma mõningaid saladusi. Selles artiklis kirjutan, kuidas valmistada magusat muretaignast, millest on võimalik luua klassika lokkis küpsised, ja tartletid, ja tart, ja korvid. Sellist tainast saab tulevikuks ette valmistada ja sees säilitada sügavkülmik kuni 3 kuud.

Lisaks taigna enda retseptile kirjutan, kuidas sellest taignast küpsetada maitsvaid piparkooke, mandariinitorti, klassikalisi purukooke.

See tainas on ideaalne. Liivataigna tainas ise peaks oma struktuurilt meenutama märga liiva, valmis see osutub krõbedaks ja muredaks. Sellest taignast saad teha küpsiseid, torte ja tartlette, koogikorve, aga ka koogikihte.

Selles retseptis näitan, kuidas tainast korralikult sõtkuda, et see hästi lahti rulluks ja pärast küpsetamist katki ei läheks. Jagan ka muretaigna valmistamise saladusi.

Koostis:

• külm või - 300 gr.
• tuhksuhkur või suhkur - 150 gr. (4 supilusikatäit ülaosaga)
• munad - 2 tk.
• hapukoor - 1 spl
• sool - 1 näputäis
• jahu koos madal sisaldus gluteen - 600 gr.

Muretaigna samm-sammult valmistamine.

Salajane number 1. Või peab olema külm. Sellest õlist saadakse taigna lahtine struktuur. Ärge võtke võid külmkapist enne tähtaega välja, et see muutuks pehmeks. Samuti ärge uputage teda. Sulatatud võist ei saa soovitud tekstuuriga head muretaigna. See on kleepuv ja kleepuv.

1. Riivi külm või. Tehke seda kiiresti, et õlil ei oleks aega käte kuumusest soojeneda. Vastasel juhul on seda raske hõõruda, see ujub.

1. Riivivõile lisa tuhksuhkur. Võib panna ka suhkrut, aga pulber läheb paremini külma võiga kokku, ei jää terad. Püreesta kahvliga või koos tuhksuhkruga. Tee seda ka kiiresti, et või ära ei sulaks.

Salajane number 2. tuhksuhkur peaks olema täpselt 2 korda väiksem kui või. Liiga palju suhkrut muudab taigna muredaks ja küpsised mitte nii krõbedaks.

1. Klopi munad tainasse. Klopi sisse esmalt üks muna, sega, seejärel löö sisse järgmine.

Salajane number 3. Pane tainasse 1 spl. hapukoor. See muudab taigna elastsemaks, see ei hakka murenema. Kuid ka liigne hapukoor teeb haiget: tainas ujub ja kaotab vajaliku konsistentsi.

1. Peale mune pane 1 spl. hapukoor ja sega kahvliga.

Pange näputäis soola, segage kiiresti. Kõik magusad küpsetised pane üsna vähe soola, sest see paljastab paremini suhkru maitse ja annab uue maitsenoodi.

Salajane number 4. Muretaigna tainas vajab madala gluteenisisaldusega (alla 20%) jahu. See jahu on valmistatud pehmed sordid nisu. Kui teil sellist jahu pole, kasutage seda nõuannet. Võtke klaas tavaline jahu, vala 2 spl. jahu, selle asemel pane 2 spl. tärklis. Saad madala gluteenisisaldusega segu.

1. 300 gr jaoks. õlid on vaja panna 600 gr. jahu, see tähendab vahekorras 1: 2. Kui jahu on liiga palju, tuleb tainas kõvaks, sellest pole võimalik vajalikku toodet vormida. Sõelu jahu ja lisa võipõhjale, sega kiiresti läbi. Kui tainas tundub juba puru moodi, sõtku seda kätega, aga mitte kaua, muidu ei jää küpsised nii krõbedad. Valmis tainas läheb päris kitsaks.

Pane 1 tl küpsisetaignasse. küpsetuspulbrit, ärge pange seda haputainasse.

1. Mähi tainas toidukilesse ja pane 30 minutiks (või kuni 2 tunniks) külmkappi jahtuma. Kohe ei saa tainast lahti rullida, kuivad ja märjad koostisosad peavad reageerima, siis on tainas elastne ja painduv.

Kuidas valmistada muretaignast erinevaid küpsetisi.

Taigna valmistamise protsess alates 300 gr. õlid. Selle õlikoguse jaoks peate võtma 600 gr. jahu. Jagan selle õlialuse 3 võrdseks osaks (igaüks 100 g õli). Selgub, et iga osa 200 gr. jahu. Esimesest osast valmistame klassikalisi muretaigna küpsiseid, teisest - mandariinitorti, kolmandast - piparkooke šokolaadiga.

Toortaina saab eelnevalt valmis teha ja sügavkülmas külmutada. Seal saab seda säilitada mitu kuud.

Muretaignast piparkookide valmistamine.

Täiendavad koostisosad:

• jahvatatud ingver - 1 spl. ilma liumäeta
• küpsetuspulbri tainas - 1 tl ilma liumäeta
• kaunistuseks pähklid ja šokolaad

Nagu sa näed täiendavad koostisosad kuivad, nii et need tuleb kõigepealt segada jahuga ja seejärel kombineerida õlipõhjaga. Niisiis, 200 gr. jahu (100 gr. või kohta) lisa 1 spl. jahvatatud ingver ja 1 tl. küpsetuspulber, sega. 200 gr. jahu on 6 spl. künkaga. Soovi korral võid lisada ka vanilli või vanilliini.

Selle küpsetamise jaoks on parem võtta küpsetuspulber, mitte sooda, sest sooda toimib kohe ja küpsetuspulber järk-järgult, küpsetusprotsessi käigus. Kuna meie tainas veel jahtub, pole kohest reaktsiooni vaja.

Sega kuivsegu õliga, sõtku tainas, lihtsalt ei pea muretaigna tainast kaua sõtkuma. Mähi taigna soojas hoidmiseks kilesse ja hoia külmkapis (30 minutit kuni 2 tundi).

Poole tunni pärast võta tainas välja, rulli umbes 5 mm paksusel pärgamendil lahti. Lõika vormidega välja meelepärased kujundid ja küpseta pärgamendil 200 kraadi juures 15 minutit.

Soovi korral saab küpsiseid kaunistada šokolaadi ja pähklitega. Selleks võtke kõik pähklid ja tükeldage need (saate seda teha taignarulliga). Võtke ka igasugust šokolaadi, kuid mitte poorset. Sulata see veevannis, vaata, ära kuumene üle, muidu koorub ära.

Millal valmis küpsised jahuta veidi, kasta pool sellest šokolaadi ja seejärel pähklite sisse. Aseta küpsetuspaberile ja lase šokolaadil taheneda.

Valmis maks on väga lõhnav ja maitsev.

Tangeriini tart.

Täiendavad koostisosad:

• munad - 4 tk.
• tärklis - 40 gr. (2 supilusikatäit)
• mandariinid - 4-8 tk.
• sidrun - 1 tk.
• suhkur - 150 gr. (8 supilusikatäit)
• võid
• mandlilaastud - kaunistamiseks
• tuhksuhkur - kaunistamiseks

Mandariinidest ja sidrunist vajate koort - 1 spl. ja mahl - 250 ml

Lihapõhjas 100 gr. võid lisada 200 gr. sõelutud jahu. Sellesse küpsetusse pole vaja küpsetuspulbrit panna, nagu küpsistesse. Püreesta põhi jahuga puruks, seejärel sõtku tainast kiiresti 1 minut. Mässi kilesse ja pane vähemalt pooleks tunniks külmkappi tahenema.

Kuni tainas jahtub, võid valmistada kreemi.

Sega munad vispliga ühtlaseks massiks.

Mandariinid ja sidrun tuleks mõneks sekundiks valada keeva veega. Järgmisena võtke puuviljad veest välja ja pühkige need salvrätikutega. Järgmise sammuna tuleb riivida mandariinide ja sidruni koor väikseimale riivile. Hõõruge, keerates puuvilju ringi. Jälgi, et valget osa ära ei kustutataks, koore jaoks on vaja ainult apelsini, muidu jääb täidis mõru. Kõik, mida vajate, on 1 spl. särtsu.

Soovi korral võib tsitruseliste koore asendada peeneks hakitud suhkrustatud puuviljadega. Või ei kasuta seda üldse. Koori võid panna ka tainasse, mitte koore sisse.

Ilma kooreta puuviljadest peate mahla pigistama. Tehke seda igal viisil, peaasi, et seemned ja viljaliha mahla sisse ei satuks. Võite viljaliha jahvatada (eemaldage seemned eelnevalt) segistis ja seejärel pigistada läbi marli või sõela. Või pigista mahl kahvli abil läbi sõela. Kreemi jaoks vajate 250 ml mahla.

Kombineeri ühes kausis mahl ja tsitruseliste koor. Lisage neile suhkur, segage. Järgmisena valage segatud munad, viige ka homogeensesse olekusse. Pole vaja kaua kloppida, lihtsalt sega kõik kokku.

Selleks, et koor ei põleks, tuleb see veevannis keeta. Selleks keetke kastrulis vesi. Aseta koor kaussi või kastrulisse keeva vee peale. Küpseta segades, et munad ei kalgeks, kuni vaht on kadunud ja kreem hakkab veidi paksenema.

Kui kogu vaht on kadunud, pane või koore sisse, sulata.

Lahustage tärklis külm vesi kuni homogeense pudruni (2 spl tärklise jaoks võtke 6 supilusikatäit vett). Lisa koorele tärklis ja sega. Kuumuta koort paksenemiseni veel paar minutit. Pärast seda pane see kõrvale jahtuma.

Ärge kunagi visake kuiva tärklist millegi paksendamiseks. Lahjendage see kindlasti külmas vees.

Kui tainas on jahtunud, võta see külmkapist välja. Võtke kõrgete külgedega vorm. Tordi tainas tuleb rullida õhukeseks, umbes 2-3 mm paksuseks. Piruka loomiseks on kaks võimalust:

1. Aseta vorm küpsetuspaberile ja lõika noaga mööda vormi põhja ring välja. Pange tainas sellele pärgamendiringile ja rullige see õhukeselt üle selle tooriku. Tõsta lahtirullitud tainas koos küpsetuspaberiga ahjuvormi. Sõtku tainas kätega, tehes küljed. Vormi pole vaja täiendavalt määrida, tainas on rasvane ja ei lähe kõrbema.
2. Rulli tainas õhukeseks lahti, mille läbimõõt on suurem kui vormi põhi. Tõsta tainas taignarulli abil vormi, pane pikali ja lõika noaga äärtest rippuv liigne tainas ära, vormi küljed.

Et tainas küpsetamise ajal ei kerkiks, tuleb seda kaaluda. Professionaalsed kokad kasutavad selleks spetsiaalseid kive. Kodus võite võtta ube või muid kuivatatud teravilju (hernes, tatar, riis).

Kata tort täielikult pärgamendiga (ka küljed peaksid olema kaetud) ja vala oad vormi, umbes 500 gr.

200 kraadini eelsoojendatud ahjus pane tort 10 minutiks küpsema. 10 minuti pärast muutub torti serv punakaks. Võtke vorm välja, eemaldage pärgament koos ubadega ja saatke kook veel 5 minutiks küpsetama. Pärast seda lase tortil vormis jahtuda.

Kui tort on jahtunud, võta see vormist välja. Selleks keerake vorm ettevaatlikult ümber, et küpsetisi mitte katki minna. Täida tort koorega. Aseta pooleks tunniks külmkappi, et kreem täielikult tahetuks.

Kui kreem on tahenenud, kaunista tort mandlilaastud ja tuhksuhkur.

Lõika tort ettevaatlikult ja naudi oivalist maitset!

Klassikalised muretaigna küpsised (valge ja šokolaad).

Täiendavad koostisosad:

• küpsetuspulber - 1 tl
• kakao - 1 spl.

Valmistada kahte tüüpi klassikalised küpsised, jaga õlipõhi 100 gr. õli 2 osa jaoks. Esimeses osas pange jahu (100 g 50 g või kohta) ja küpsetuspulber - 0,5 tl.

Teine osa vajab ka jahu ja küpsetuspulbrit, aga ka kakaod. Kakaod ei panda lisaks, vaid asendab ühe supilusikatäie jahu. See tähendab, pange jahu 1 spl. vähem (ainult 2 spl) ja 1 spl. kakao. Kõik kuivad koostisosad tuleb hapnikuga rikastamiseks sõeluda. Sega esmalt eraldi jahu, kakao ja küpsetuspulber, seejärel lisa see kuivsegu võipõhjale.

Sõtku tainas ja pane külmkappi, unustamata seda kilesse mähkida.

Kui tainas on puhanud, võid selle lahti rullida, umbes 5 mm paksuselt ja lõigata sellest küpsetusvormidega küpsised.

Et tainas täiendava jahuga ei ummistaks, rulli see kahe segmendi vahel rulli pärgamentpaber. Selleks on hea kasutada ka külmlauda (peida koos taignaga ka külmikusse) ja külma taignarulli.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, õliga määrima ei pea, kuna küpsised on üsna rasvased. Kuumuta ahi 200 kraadini. Puista küpsised üle suhkruga ja küpseta 15 minutit, kuni need on pruunistunud.

Lase küpsistel ahjuplaadil jahtuda. Selle biskviidi maitse tuleb piimaga hästi esile.

Valmista muretaigen selle retsepti järgi ja saadki meistriteose! Kirjuta kommentaaridesse, millise küpsetise said. Ma tahan, et kõik oleks maitsev!