Η μαρμελάδα καρπούζι είναι νόστιμη. Μαρμελάδα καρπούζι για το χειμώνα - αφιερωμένη σε όλα τα γλυκά! Ετοιμάζουμε νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα από πολτό και κρούστες καρπουζιού

Το μεγαλύτερο ριγέ μούρο ζάχαρηςαγάπη για το ζουμερό, τη γλύκα, το άρωμα και τα οφέλη. Όλα αυτά θα ήθελα να τα διατηρήσω φτιάχνοντας μαρμελάδα καρπούζι για τον χειμώνα. Αυτό δεν είναι πρόβλημα αν ξέρετε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από φλούδα καρπουζιού. Ο πυκνός και ζουμερός πολτός τους είναι ο καλύτερος τρόπος παρασκευής αυτής της λιχουδιάς. Υπάρχουν πολλές συνταγές που περιγράφουν τη μαρμελάδα από φλούδα καρπουζιού. Κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της αγαπημένο. Φέρνουμε στην προσοχή σας μια απλή συνταγή για μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού.

Υλικά για μαρμελάδα με κρούστα καρπούζι:

• ώριμο καρπούζι;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• λεμόνι.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 - 60 λεπτά. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 18 ώρες.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από φλούδα καρπουζιού στο σπίτι

Βήμα 1. Πλένουμε καλά το καρπούζι, κατά προτίμηση με σαπούνι, κόβουμε σε κομμάτια και τρώμε. Στις κρούστες κόβουμε τα πράσινα και ροζ μέρη με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόβουμε τον λευκό πολτό μικρά κομμάτια, πλύνετε και ζυγίστε.

Συμβουλή: Είναι καλύτερα να το κάνετε αμέσως, πριν μαραθούν οι κρούστες, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να κόψετε το δέρμα.

Βήμα 2. Ζυγίστε την κρυσταλλική ζάχαρη με αναλογία 1: 1,5. Δηλαδή παίρνουμε 1,5 κιλό άμμο για 1 κιλό κρούστας. Σκεπάζουμε τις κρούστες με άμμο και τις βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.

Συμβουλή: την πρώτη ώρα, μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός, το μείγμα μπορεί να μείνει όχι στο ψυγείο, αλλά μετά φροντίστε να το αφαιρέσετε, διαφορετικά θα ζυμωθεί.

Βήμα 3. Πλένουμε το λεμόνι, ζεματίζουμε με βραστό νερό και το κόβουμε μικρά κομμάτια.

Συμβουλή: αν είναι δύσκολο να το κόψετε, τότε μπορείτε να το παραλείψετε από έναν μύλο κρέατος, αφού στύψετε τον χυμό σε ξεχωριστό δοχείο.

Βήμα 4. Οι κρούστες του καρπουζιού έδωσαν χυμό σε αυτό το διάστημα. Βάλαμε τη χωρητικότητα μέτρια φωτιάκαι μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 25 - 30 λεπτά.

Συμβουλή: χυμό καρπουζιούμην στραγγίζετε, μαγειρεύετε μέσα.

Βήμα 5. Προσθέστε λεμόνι στη μαρμελάδα, που σε αυτή την περίπτωση λειτουργεί ως συντηρητικό, και βράστε για άλλα 5 λεπτά.

Συμβουλή: αν δεν υπάρχει λεμόνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ, εστιάζοντας στις συστάσεις στη συσκευασία.

Βήμα 6. Σβήνουμε τη μαρμελάδα, την αφήνουμε να κρυώσει, αλλά μετά από 4 ώρες την ξαναβάζουμε στη φωτιά και ψήνουμε για άλλα 25 - 30 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Απλώνουμε τη μαρμελάδα από πάνω αποστειρωμένα βάζακαι αφού κρυώσει το βάζουμε σε κρύο μέρος για αποθήκευση.

Συμβουλή: η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν κρούστες καρπούζιγίνει διαφανής.

Η μαρμελάδα αποδεικνύεται ασυνήθιστο χρώμα, αρωματική και νόστιμη. Τώρα μπορείτε να εκπλήξετε τους φίλους και τους αγαπημένους σας με μια πρωτότυπη λιχουδιά το χειμώνα.

Αλλά αυτή δεν είναι η μόνη σπιτική μαρμελάδα από φλούδα καρπουζιού.

Μαρμελάδα καρπούζι με λεμόνι

Χρειαζόμαστε ένα ώριμο καρπούζι, κρυσταλλική ζάχαρη και ένα μικρό λεμόνι. Η αναλογία αποφλοιωμένων φλοιών καρπουζιού και κρυσταλλικής ζάχαρης είναι 1: 1,5 kg. Καθαρίζουμε τις κρούστες από το δέρμα και τον πολτό, τις κόβουμε σε κομμάτια, τις καλύπτουμε με ζάχαρη, όπως στην προηγούμενη συνταγή και τις στέλνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τις κρούστες δικός χυμόςσε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, προσθέτουμε λεμόνι κομμένο σε μικρά κομμάτια. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Μετά από 3 ώρες ψήνουμε ξανά τη μαρμελάδα για 20 λεπτά, τη βάζουμε ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και την αφήνουμε για αποθήκευση.

Μαρμελάδα από πολτό καρπούζι

Συστατικά: πολτός καρπουζιού χωρίς κουκούτσι - 1 κιλό, ζάχαρη - 1 κιλό, ένα μικρό λεμόνι ή 2 γραμμάρια κιτρικού οξέος. Γεμίζουμε το καρπούζι κομμένο σε μικρά κομμάτια με τη μισή ζάχαρη και το αφήνουμε μέχρι να βγάλει ζουμί. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το υγρό, προσθέτουμε την υπόλοιπη άμμο και ψήνουμε το σιρόπι για 2 - 3 λεπτά. Περιχύνουμε τον πελτέ με ζεστό σιρόπι, αφήνουμε σταδιακά να πάρει μια βράση και βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρούμε και επιμένουμε 8 - 9 ώρες. Μετά πάλι βράζουμε για 2-3 λεπτά και αφήνουμε για 4 - 5 ώρες. Προσθέστε ψιλοκομμένο λεμόνι και μέσα τελευταία φοράβράζουμε για 2 - 3 λεπτά. Τοποθετούμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Φυλάσσετε σε ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα από φλούδες καρπούζι σε αργή κουζίνα

Για αυτό απλή συνταγήχρειαζόμαστε: φλούδες καρπουζιού - 1 κιλό, κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 κιλά, νερό - 500 ml. Σε ένα μπολ multicooker από νερό και ζάχαρη, ετοιμάζουμε το σιρόπι για 40 - 45 λεπτά επιλέγοντας τη λειτουργία «Μαγείρεμα». Βάζουμε την ξεφλουδισμένη και κόβουμε σε κομμάτια την κρούστα στο σιρόπι και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά. Αφήνουμε το μπολ όλη τη νύχτα. Το πρωί ετοιμάζουμε τη μαρμελάδα στη λειτουργία «Stew» για άλλες δύο ώρες. Φυλάσσετε σε αποστειρωμένα βάζα σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα καρπούζι και πορτοκάλι

Πρωτότυπο και φωτεινή συνταγή: πολτός καρπουζιού χωρίς κουκούτσια και φλούδες - 1 κιλό, μέτρια πορτοκάλια - 2 τεμ., κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό. Κόβουμε το καρπούζι και τα πορτοκάλια με τη φλούδα σε κομμάτια και τα καλύπτουμε με ζάχαρη. Αφού το μείγμα βγάλει ζουμί, βάζετε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύετε για 10 - 15 λεπτά. Ψύξτε και ψήστε ξανά στις ίδιες συνθήκες. Επαναλαμβάνουμε 3-4 φορές. Φυλάσσετε σε αποστειρωμένα βάζα σε δροσερό μέρος.

Όλες οι προτεινόμενες συνταγές προετοιμάζονται εύκολα και η μαρμελάδα είναι αρωματική, λαμπερή και νόστιμη.

Η μαρμελάδα καρπούζι δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και μια ευκαιρία να θυμάστε καλοκαιρινές μέρες... Το μαγείρεμα είναι απλό και απλό. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές συνταγές για ασυνήθιστη μαρμελάδα.

• ένα μεγάλο, ώριμο καρπούζι με σκούρο πράσινο φλοιό (τουλάχιστον κίτρινες κηλίδες!):
• λεμόνι - 1-2 τεμάχια.
• ζάχαρη - 1-1,2 kg.
• ζάχαρη βανίλιας- 1 φακελάκι
• κιτρικό οξύ - 2 γραμμάρια.
• μαγειρική σόδα - 3 κουταλιές της σούπας

Μοιραστήκαμε δύο νόστιμες συνταγές... Προσθέστε πορτοκάλι, σταφύλια, πεπόνι στο καρπούζι και απολαύστε ένας ασυνήθιστος συνδυασμόςφρούτα και μούρα. Και να κάνουμε ζαχαρωμένο καρπούζι, αφαιρέστε τις φέτες από τη φλούδα, ρίξτε τη ζάχαρη και στεγνώστε στο φούρνο. Καλή όρεξη!

Η μαρμελάδα από πολτό καρπούζι είναι λιγότερο δημοφιλής από τη φλούδα του καρπουζιού. Είναι κρίμα: το λεπτό εσωτερικό του μεγαλύτερου μούρου δίνει το ίδιο, όπως και το ίδιο, ένα λεπτό σιρόπι με τρυφερά κομμάτιακονσερβοποιημένο πολτό. Για μένα, η μαρμελάδα καρπούζι αποδείχθηκε απροσδόκητα ειλικρινής και γενναιόδωρη με υπέροχη γλυκιά γεύση.

Μαρμελάδα από τον πολτό του καρπουζιού για το χειμώνα με πηκτίνη

Για να φτιάξετε μαρμελάδα καρπούζι για το χειμώνα, χρειάζεστε μόνο δύο συστατικά: ριγέ μούρα και ζάχαρη. Η βανιλίνη προστίθεται για γεύση, αν και κανείς δεν θα σας απαγορεύσει να βελτιώσετε τη γεύση με άλλα μπαχαρικά, για παράδειγμα, κανέλα, γαρίφαλο ή ξύσμα λεμονιού... Η ίδια η μαρμελάδα είναι πολύ ρευστή, γιατί ο πολτός του καρπουζιού είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου νερό. Αφού βράσουν, τα κομμάτια του καρπουζιού θα επιπλέουν κυριολεκτικά στο γλυκό σιρόπι. Επομένως, ένα παχυντικό με βάση την πηκτίνη είναι απαραίτητο. Οποιοδήποτε διαθέσιμο πρόσθετο που περιέχει πηκτίνη, όπως "Confiture" ή "Quittin" θα κάνει. Θα κάνει το σιρόπι λίγο πιο πηχτό και θα εξευγενίσει τη γεύση του γλυκού με μια ευχάριστη ξινίλα λεμονιού.

Συστατικά

• πολτός καρπούζι - 500 g
• ζάχαρη - 500 g
• βανιλίνη - 1 τσιπ.
• Πυκνωτικό μαρμελάδας με βάση την πηκτίνη - 20 γρ

Προσοχή! Το πυκνωτικό μαρμελάδας περιέχει συνήθως κιτρικό οξύ. Αν δεν είναι στη λίστα των συστατικών, τότε προσθέτουμε 1/3 κουταλάκι του γλυκού κατά το μαγείρεμα. κιτρικό οξύ ή φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού από το ένα τέταρτο του φρούτου. Χρειάζεται ένα συντηρητικό για να στέκεται καλά το τεμάχιο εργασίας και να μην έχει υπερβολική γεύση.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Έξοδος: 500 ml

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα καρπούζι

Το ώριμο καρπούζι (αλλά όχι υπερώριμο, αλλά πυκνό) πρέπει να ξεφλουδίζεται και να αφαιρείται τα κουκούτσια. Έκοψα τον πολτό σε μεγάλα κομμάτια- Μέγεθος 3-4 cm.

Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη και αφήνουμε 1-2 ώρες για να αναδειχθεί ο χυμός.

Το καρπούζι είναι ένα ζουμερό μούρο, περιέχει επαρκή ποσότητα υγρού, επομένως δεν θα υπάρχουν προβλήματα με την έλλειψη έκκρισης χυμού υπό την επίδραση της ζάχαρης. Μετά την καθορισμένη ώρα, έστειλα το καρπούζι με τη ζάχαρη στη σόμπα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά και μετά βράζουμε για 5-7. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς για 1 ώρα. Μπορείτε να ανακατέψετε τη μαρμελάδα μόνο με μια ξύλινη σπάτουλα!

Μετά από πλήρη ψύξη, επέστρεψε το τηγάνι στη φωτιά. Πρόσθεσα λίγη βανιλίνη για να φύγει το χαρακτηριστικό άρωμα πεπονιού που εμφανίζεται όταν βράζουμε ένα καρπούζι. Το έβρασα για άλλα 5-7 λεπτά. Και τη δεύτερη φορά το άφησα να κρυώσει τελείως, για άλλη 1 ώρα.

Πρόσθεσα ένα πυκνωτικό σκόνης με βάση την πηκτίνη στην ψυχρή μάζα - 20 γραμμάρια (σχεδιασμένο για 1 κιλό μούρα + 1 κιλό ζάχαρη, αλλά πρόσθεσα μια πλήρη συσκευασία, αφού η μαρμελάδα καρπούζι είναι πολύ νερουλή). Ανακατεύουμε καλά ώστε το πηκτικό να διασκορπιστεί τελείως. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και βράζουμε για 5 λεπτά.

Έριξε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα ξερά βάζα και την σφράγισε. Γυρίζουμε ανάποδα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το τεμάχιο εργασίας σε σκοτεινό και Ανετο ΜΕΡΟΣ, όχι περισσότερο από 6-7 μήνες.

Η μαρμελάδα καρπούζι αποδεικνύεται γλυκιά, βανίλια, με ελαφριά ξινίλα (λόγω κιτρικού οξέος, που περιέχεται στο πυκνωτικό). Το σιρόπι είναι υγρό και τεντώνεται λίγο, κομμάτια από πολτό φρούτων βράζουν και μένουν ανέπαφα. Για γεύση, φυσικά, δεν θα είναι φρέσκο ​​καρπούζι, αλλά η ομοιότητα εξακολουθεί να πιάνεται. Απολαύστε το τσάι σας!

Μια επιλογή από συνταγές από τον εκδότη

Μαρμελάδα καρπούζι, η πιο εύκολη συνταγή

Η πιο απλή συνταγή είναι μια συνταγή μαρμελάδας καρπούζι αργής κουζίνας. Χωρίς πυκνωτικό, αποδεικνύεται αρκετά υγρό, μάλλον σιρόπι με πολτό, παρά μαρμελάδα. Κόστος 2-3 μήνες.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• πολτός καρπούζι 500 γρ
• ζάχαρη 500 γρ
• κιτρικό οξύ μια πρέζα

Πώς να μαγειρέψω:

Ψιλοκομμένο μικρούς κύβουςΓεμίστε τον πολτό με ζάχαρη και επιμείνετε για 2 ώρες, ώστε το καρπούζι να πάρει τον χυμό.
Το βάζουμε σε αργή κουζίνα και μαγειρεύουμε σε λειτουργία «ψησίματος» για 1 ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ σε 5-10 λεπτά.
Απλώνουμε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα, το αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσει.

Μαρμελάδα πολτό καρπούζι με εσπεριδοειδή

Συστατικά:

• πολτός καρπούζι 2 κ.γ
• ζάχαρη κρυσταλλική 2 κ.γ
• μεγάλο πορτοκάλι 1 τεμ.
• λάιμ 1 τεμ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε το λάιμ και το πορτοκάλι με ένα πινέλο, κόβουμε σε πολλά κομμάτια και αφαιρούμε τις λευκές μεμβράνες και τους σπόρους (και τα δύο δίνουν πικρία). Κόβουμε σε μικρά κομμάτια μαζί με τη φλούδα. Στην πραγματικότητα, μιλάμε για το τι θα μαγειρέψουμε στον απαλό πολτό abruz διάσπαρτο με ζαχαρωτά εσπεριδοειδή.
2. Βάλτε τις φέτες πορτοκαλιού και λάιμ σε μια κατσαρόλα, στείλτε τον πολτό του καρπουζιού εκεί, κόψτε επίσης σε μικρά κομμάτια, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα θα βγάλουν χυμό.
3. Στη συνέχεια, προχωράμε σύμφωνα με το σχήμα: μαγειρέψτε για 15 λεπτά (από τη στιγμή του βρασμού), αφήστε για 12 ώρες, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά και μουλιάστε ξανά τον πολτό και τα εσπεριδοειδή σε σιρόπι. Επαναλαμβάνουμε, εστιάζοντας στην ετοιμότητα της φλούδας πορτοκαλιού και λάιμ. Πρέπει να είναι μαλακά, αν όχι, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία βρασμού και έγχυσης.
4. Τυλίγουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα.

Μαρμελάδα χοντρό πολτό καρπούζι με μπαχαρικά

Έχοντας κατακτήσει βασικές αρχέςμαγειρεύοντας μαρμελάδα καρπούζι, μπορείτε να αρχίσετε να πειραματίζεστε με γεύσεις. Εδώ η μαγειρική γνώση και μια μικρή εμπειρία έρχονται στη διάσωση. Ποια μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στη μαρμελάδα; Το ίδιο και στα αρτοσκευάσματα, σε διαφορετικά μείγματα και ποσότητες, ανάλογα με τα φρούτα και τα λαχανικά.

Τι ισχύει λοιπόν για ένα καρπούζι; Από την εμπειρία μου, η βανίλια, η κανέλα, το γαρύφαλλο, το τζίντζερ, το κάρδαμο, ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι καλές. Το ελαφρύ ρούμι ή το λικέρ, για παράδειγμα, πορτοκάλι, είναι επίσης πολύ κατάλληλο.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό της συνταγής για πικάντικη μαρμελάδα καρπούζι που θα φτιάξουμε είναι το αξιοπρεπές πάχυνση χωρίς πυκνωτικό. Το βράσιμο του χυμού στην απαιτούμενη σύσταση αναιρεί την ικανότητα του καρπουζιού να παράγει υγρό χυμό και εξαλείφει την ανάγκη για πηκτίνη.

Συστατικά:

• 1 κιλό πολτό καρπουζιού
• 1 κιλό ζάχαρη
• χυμός λεμονιού 1/2 λεμόνι
• πρέζα βανιλίνης
• γαρύφαλλο 2 χρώμα
• τζίντζερ ένα κομμάτι στο μέγεθος μιας φάλαγγας του μικρού δαχτύλου
• λικέρ "Cointreau" - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (γεύση)

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τον πελτέ του καρπουζιού, τον καλύπτουμε με ζάχαρη, τον αφήνουμε 1 ώρα να αναδειχθεί ο χυμός του.
2. Βάζουμε το δοχείο στη σόμπα, μαγειρεύουμε αφού βράσει για 15 λεπτά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.
3. Βγάζουμε τα κομμάτια του καρπουζιού από το σιρόπι. Τα αφήνουμε στην άκρη, επιστρέφουμε στο σιρόπι και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει στην κατάσταση που χρειαζόμαστε, συνήθως μέχρι το ένα τρίτο της αρχικής. Περίπου 20 λεπτά μετά το βράσιμο, στύβουμε το χυμό μισού λεμονιού, ανακατεύουμε τη μαρμελάδα και μετά, μετά από άλλα 10 λεπτά, αρωματίζουμε ρίχνοντας τα μπαχαρικά τυλιγμένα σε τυρί και στερεωμένα με μια κλωστή σε μια κατσαρόλα με σιρόπι (κόβουμε το τζίντζερ σε μικρά κομμάτια!) - σαν μπουκέτο garni. Συμβουλή: Κάντε την κλωστή μακριά, αφήνοντάς την έξω από την κατσαρόλα να αφαιρεθεί και πετάξτε τη σακούλα στο τέλος του μαγειρέματος.
4. Στέλνουμε τα σετ κομμάτια καρπουζιού στο βρασμένο σιρόπι, ρίχνουμε το λικέρ και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.Στίβουμε την έτοιμη μαρμελάδα και βγάζουμε ένα σακουλάκι με μπαχαρικά και γεμίζουμε ζεστά αποστειρωμένα βάζα με πηχτή μάζα που βράζει.

Ποικιλία μαρμελάδας από πολτό καρπούζι και πεπόνι με μήλα

Συστατικά:

• πολτός καρπούζι 700 γρ
• πολτός πεπονιού 700 γρ
• μήλα 700 γρ
• ζάχαρη 1,8 κ.γ
• χυμό λεμονιού μισό μεγάλο ή 1 μικρό

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ετοιμάζουμε τη σάρκα του καρπουζιού και του πεπονιού: αφαιρούμε τις κρούστες και κόβουμε σε φέτες.
2. Καθαρίζουμε τα μήλα, κομμένα σε φέτες. Μην πετάξετε τη φλούδα, αλλά τυλίξτε την σε τυρί και στερεώστε τη με μια μακριά κλωστή - θα μαγειρέψουμε τη μαρμελάδα με φυσικό πυκνωτικό μήλου-πηκτίνη.
3. Πασπαλίζουμε τα μήλα, το πεπόνι και το καρπούζι με ζάχαρη, αφήνουμε για 2 ώρες να αφήσει ο χυμός των φρούτων. Στη συνέχεια βάλαμε να μαγειρέψουμε, στύβοντας το χυμό λεμονιού σε μια μάζα με σιρόπι. Μην ξεχάσετε το «σακούλι» με τη φλούδα και τους σπόρους από τα μήλα, μαγειρέψτε με αυτό και πετάξτε το στο τέλος. Μπορείτε να μαγειρέψετε σύμφωνα με βήμα προς βήμα συνταγήσχήμα ("πέντε λεπτά"), ή με "μεγάλα" διαστήματα 10-12 ωρών. Και μπορείτε να βράσετε για μια ώρα αφού βράσει σε χαμηλή φωτιά και χωρίς να ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό, στη συνέχεια να κρυώσετε, να βράσετε ξανά για περίπου 15 λεπτά, και αυτό είναι. Στην τελευταία περίπτωση, η μαρμελάδα θα σταθεί για 3-4 μήνες. Θα αντέξει περισσότερο αν μαγειρεύετε σε πολλές δεξιώσεις σε διαστήματα πολλών ωρών.

Μικρά κόλπα:

- για να σταθεί καλά η μαρμελάδα καρπούζι και για πολλή ώρα, χωρίς να μούχλα, δοκιμάστε να την πασπαλίσετε ζάχαρη άχνη;

- φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.

- για όσους το θέλουν πιο πηχτό, σχεδόν όλες οι συνταγές σε αυτήν τη σελίδα επικεντρώνονται στο πάχυνση της μαρμελάδας: προσθήκη σκόνης που περιέχουν πηκτίνη ή φυσικής πηκτίνης από μήλα (συνταγή με μήλα) ή βράσιμο μέχρι την επιθυμητή συνοχή.

Τι άλλο προστίθεται στη μαρμελάδα καρπούζι;

Αν, όπως εγώ, σας αρέσει να πειραματίζεστε, φτιάξτε μαρμελάδα με νόστιμες προσθήκες. Με φλούδες εσπεριδοειδών, μπαχαρικά και λικέρ, το καταλάβαμε. Τι άλλο θα λειτουργήσει;

- ξηροί καρποί, σπόροι, σπόροι.

- ελαφρύ ρούμι και λικέρ φρούτων

- μπαχαρικά (επαναλαμβάνω: βανίλια, κανέλα, γαρύφαλλο, τζίντζερ, αστεροειδής γλυκάνισος, κάρδαμο).

Νόστιμα πειράματα!

Η αναζωογονητική γεύση του καρπουζιού είναι γνωστή σε όλους και όλοι ανυπομονούν για την εποχή ωρίμανσης αυτού του μούρου, αλλά πολλοί λάτρεις του πεπονιού δεν έχουν δοκιμάσει μαρμελάδα καρπούζι. Αυτή η λιχουδιά παρασκευάζεται με δύο τρόπους. Στην πρώτη, χρησιμοποιείται ο πολτός του μούρου, με αποτέλεσμα να επιτυγχάνεται μια ομοιογενής και τρυφερή συγκομιδή. Στη δεύτερη, σαν πρώτη ύλη χρησιμοποιούνται φλούδες καρπουζιού. V έτοιμη μαρμελάδαμετατρέπονται σε αρωματικά ζαχαρωμένα φρούταή ζαχαρωμένες φέτες.

Κλασική μαρμελάδα από πολτό καρπούζι

Να φτιάξω ένα κλασικό πηχτή μαρμελάδααπό τον πολτό ενός καρπουζιού, που μπορεί να γίνει ακόμη και γέμιση για πίτες και ψωμάκια, πρέπει να διατηρήσετε τις ακόλουθες αναλογίες συστατικών:

• 1000 γραμμάρια πολτού ώριμου (αλλά όχι υπερώριμο) καρπούζι χωρίς κουκούτσια και φλούδες.
• 800 γραμμάρια ζάχαρη;
• 3 g κιτρικό οξύ ή 15 ml χυμό λεμονιού.
• 3-4 γρ βανίλια σε σκόνηή το ισοδύναμο της ζάχαρης βανίλιας.

Συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε το πλυμένο καρπούζι σε φέτες, κόβουμε τη φλούδα και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τον πολτό σε τυχαία μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Καλύπτουμε με ½ μέρος της ζάχαρης και αφήνουμε για μερικές ώρες να αφήσει ο χυμός του καρπουζιού.
2. Στραγγίζουμε το υγρό που απελευθερώνεται σε άλλο σκεύος και το βάζουμε στη φωτιά. Αφού πάρουν μια βράση, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
3. Περιχύνουμε τον πελτέ με ζεστό σιρόπι και τον βράζουμε για πέντε λεπτά αφού βράσει. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά και μουλιάζουμε όλη τη νύχτα σε σιρόπι. Αν και το καρπούζι έχει ζουμερό πολτό, έχει φλέβες που μπορούν να μαλακώσουν μόνο αν το κρατήσετε στο σιρόπι για ορισμένες ώρες.
4. Προσθέστε κιτρικό οξύ (χυμό) και βανιλίνη στην κρύα μαρμελάδα, στη συνέχεια βράστε την στην επιθυμητή σύσταση και τυλίξτε τα με καπάκια, ρίχνοντας σε αποστειρωμένα βάζα.

Με την προσθήκη μπαχαρικών και ποτών

Από ένα ζουμερό καρπούζι, μπορείτε να φτιάξετε μια αρωματική και παχιά μαρμελάδα με την προσθήκη μπαχαρικών και λικέρ, για τα οποία χρησιμοποιούνται:

• 1000 g πολτό καρπούζι?
• 1000 γρ κρυσταλλική ζάχαρη;
• ½ μέτριο λεμόνι (χυμός);
• 2 ταξιανθίες γαρύφαλλου.
• 10-12 g τζίντζερ;
• 3 g βανίλια;
• 20-30 ml ελαφρύ λικέρ ή ρούμι.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Δώστε τον πολτό του καρπουζιού σε φέτες για να βγάλετε τον χυμό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε κομμάτια, καλύψτε το με ζάχαρη και αφήστε το για 60 λεπτά.
2. Μετά από αυτό, βράζουμε το καρπούζι στον χυμό του για 15 λεπτά μετά το βράσιμο. Αφαιρούμε τις φέτες πελτέ και συνεχίζουμε να ψήνουμε το σιρόπι. Πρέπει να βράσει μέχρι το 1/3 του αρχικού όγκου.
3. Μετά από 20 λεπτά βρασμού του σιροπιού, πιέστε το χυμό λεμονιού σε αυτό και μετά από άλλα 10 λεπτά στείλτε μια σακούλα γάζας με μπαχαρικά.
4. Επιστρέφουμε το καρπούζι στο πηχτό βρασμένο σιρόπι, ρίχνουμε μέσα το λικέρ. Βράστε το τεμάχιο εργασίας για 10 λεπτά, αφαιρέστε τα μπαχαρικά και μπορείτε να ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα.

Απλή συνταγή για χυμό λεμονιού

Για μια δροσιστική μαρμελάδα καρπούζι με χυμό λεμονιού, πρέπει να πάρετε:

• 400 g πολτό καρπούζι, κομμένο σε κύβους?
• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• 250 ml πόσιμο νερό;
• 1 λεμόνι.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Ρίξτε 50 ml νερό σε μια κατσαρόλα με πολτό καρπούζι και βράστε τη μάζα για περίπου τριάντα λεπτά μετά το βράσιμο, ώστε ο πολτός να γίνει μαλακός.
2. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με 200 ml υπόλοιπο νερό, 200 g ζάχαρη και μαγειρέψτε παχύρρευστο σιρόπι, το οποίο πρέπει να τραβιέται με κλωστές.
3. Προσθέστε ζάχαρη στον ήδη μαλακό πολτό του καρπουζιού και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι, ρίχνουμε μέσα το έτοιμο σιρόπι και προσθέτουμε ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού.
4. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 40 λεπτά και στη συνέχεια συσκευάστε τη ζεστή σε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα από φλούδες καρπούζι

Αυτή η λιχουδιά δεν είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευσηγια το χειμώνα, αλλά με τη βοήθεια αυτής της συνταγής μαρμελάδας θα αποδειχθεί ότι θα «αξιοποιήσετε» γευστικά τις φλούδες του καρπουζιού που μένουν μετά την παρασκευή της μαρμελάδας.

Για μια μερίδα γλυκού θα χρειαστείτε:

• 500 g έτοιμες φλούδες καρπουζιού.
• 600 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 300 ml πόσιμου νερού.
• ½ μέτριο λεμόνι (χυμός και ξύσμα).
• 5-7 γρ μαγειρική σόδα.

Πρόοδος:

1. Κόψτε τη φλούδα, ξεφλουδισμένη από τον ζουμερό πολτό και το σκληρό πράσινο κέλυφος, σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να το κάνετε αυτό όμορφα με ένα σγουρό μαχαίρι.
2. Μουλιάζουμε τις πρώτες ύλες για 5-6 ώρες σε διάλυμα ενός λίτρου νερού και μαγειρικής σόδας. Μετά το μούσκεμα, ξεπλύνετε καλά βάζοντας ένα τρυπητό με κρούστα κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Διπλώνουμε τις κρούστες ταψί με παχύ τοίχωμα, προσθέστε τη μισή από τη συνταγογραφούμενη ποσότητα ζάχαρης και προσθέστε νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει ελαφρώς μόνο τις κρούστες. Βράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για 15 λεπτά και μετά βυθίζουμε τις κρούστες στο σιρόπι για 12 ώρες.
4. Επαναλάβετε το βράσιμο και το μούλιασμα στο σιρόπι ξανά. Μαγειρέψτε για τρίτη φορά, προσθέτοντας την υπόλοιπη ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά, μετά διπλώνουμε και κοσκινίζουμε και όταν το σιρόπι έχει στραγγίξει τελείως και στεγνώσει λίγο η μαρμελάδα, το τυλίγουμε σε ζάχαρη.

Οι φλούδες καρπουζιού μπορούν να απορροφήσουν τη γεύση, το χρώμα και το άρωμα σαν σφουγγάρι, οπότε κατά το τελευταίο βράσιμο μπορείτε να προσθέσετε χρωστικές τροφίμωνκαι γεύσεις (βανίλια, κανέλα, κάρδαμο, φλούδα πορτοκαλιού και άλλα).

Με πηκτίνη για το χειμώνα

Η πηκτίνη είναι ένα πηκτικό λαχανικών που κάνει τα μούρα και τα παρασκευάσματα φρούτων παχύρρευστα και πυκνά, μετατρέποντάς τα σε μαρμελάδες και κονσέρβες. Αλλά το καρπούζι δεν μπορεί να καυχηθεί για υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη, οπότε μπορείτε να μαγειρέψετε παχιά μαρμελάδα προσθέτοντας το συστατικό κατά το μαγείρεμα.

Για να μαγειρέψετε παχιά μαρμελάδα από πολτό καρπουζιού για το χειμώνα με πηκτίνη, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 500 g πολτός χωρίς κουκούτσι και ξεφλουδισμένο.
• 500 γραμμάρια ζάχαρη;
• 3 g βανίλια;
• χυμό από μισό λεμόνι?
• 20 g πυκνωτικό μαρμελάδας με βάση την πηκτίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφού ο πολτός του καρπουζιού αναμεμειγμένος με ζάχαρη απελευθερώσει το χυμό (θα χρειαστούν μία έως δύο ώρες), μπορείτε να προχωρήσετε στην άμεση προετοιμασία.
2. Βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για πέντε έως επτά λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε εντελώς. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλη μια φορά.
3. Στην παγωμένη μαρμελάδα προσθέστε τη βανίλια, ένα πυκνωτικό με βάση την πηκτίνη, το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε όλα καλά με μια ξύλινη σπάτουλα, αφήνουμε να βράσουν ξανά. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά και κλείστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα καρπούζι με πορτοκάλι

Το πορτοκάλι προστίθεται συχνά σε διάφορα μούρα, φρούτα, ακόμη και λαχανικά όταν φτιάχνουμε μαρμελάδα. Χρήση πορτοκαλί φρούτοσυνήθως ξεφλουδίζονται. Για να γίνει μαλακό στη μαρμελάδα, πρέπει να διαλέξετε φρέσκα φρούταμε χοντρή κρούστα.

Για μαρμελάδα καρπούζι-πορτοκάλι θα χρειαστείτε:

• 1500 g πολτού καρπουζιού χωρίς κουκούτσι και φλούδα.
• 1000 g ζάχαρη?
• 3 πορτοκάλια.

Η μαρμελάδα μαγειρεύεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Ετοιμάζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους πολτός καρπουζιούβάλτε σε μια κατσαρόλα. Στείλτε της ψιλοκομμένα πορτοκάλια. Κόβονται σε κύβους μαζί με τη φλούδα. Στην έτοιμη μαρμελάδα, θα μοιάζει με ζαχαρωμένα φρούτα.
2. Καλύπτουμε τα μούρα και τα φρούτα με ζάχαρη και αφήνουμε για λίγο (αρκεί μισή ώρα). Μετά από αυτό, βράστε το μείγμα, αφήστε το να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας και να κρυώσει.
3. Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού συνολικά τρεις φορές και κυλήστε τη μαρμελάδα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Σε πολυκουζινάκι

Σε λίγες μόνο ώρες θα μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα καρπούζι στον σύγχρονο βοηθό κάθε νοικοκυράς - ένα πολυκουζινάκι. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο κενό αποδεικνύεται αρκετά υγρό (μάλλον, είναι ο πολτός σε σιρόπι) και μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες.

Αναλογίες προϊόντος:

• 500 g πολτό καρπούζι?
• 500 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 3-4 g κιτρικού οξέος.

Μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι:

1. Τοποθετούμε κομμάτια πολτού καρπουζιού σε ένα πολυκονσέρβα και σκεπάζουμε με ζάχαρη. Αφήστε να δράσει για δύο ώρες για να βγάλει χυμό.
2. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε χρησιμοποιώντας την επιλογή "Στιφάδο" για 60 λεπτά. Προσθέστε κιτρικό οξύ 5-10 λεπτά πριν το σήμα για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία.
3. Μεταφέρετε την έτοιμη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγετε σε ρολό σιδερένια καπάκιακαι το βάζουμε στο ψυγείο βάζοντας ανάποδα.

Μαρμελάδα με φλούδες καρπούζι

Έχοντας αγοράσει ένα παχύρρευστο καρπούζι στην αγορά, οι περισσότεροι είναι απογοητευμένοι, αλλά αυτό δεν είναι λόγος να στεναχωριόμαστε.

Η παχιά φλούδα ενός καρπουζιού μπορεί να κάνει μια νόστιμη μαρμελάδα, για την οποία πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό φλούδες καρπουζιού?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 7 g κιτρικό οξύ;
• 540 ml νερό για σιρόπι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τη φλούδα του καρπουζιού. Δεδομένου ότι μόνο το λευκό μέρος τους θα μπει στη μαρμελάδα, ο πολτός και η πράσινη κρούστα πρέπει να κοπούν. Κόψτε το λευκό μέρος της φλούδας σε μικρούς κύβους και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Βράζουμε δύο λίτρα νερό και διαλύουμε σε αυτά 4 g κιτρικού οξέος. Ζεματίζουμε τις κρούστες στο προκύπτον διάλυμα για 5-6 λεπτά και μετά τις βυθίζουμε αμέσως μέσα παγωμένο νερόγια 2-3 λεπτά και στραγγίζουμε σε τρυπητό.
3. Βράζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη. Όσο είναι ζεστό, μεταφέρουμε σε αυτό τις ασπρισμένες κρούστες και αφήνουμε για 6-8 ώρες. Μετά από μια τέτοια έκθεση, φέρτε τη μαρμελάδα σε βράση, βράστε για 3-4 λεπτά και αφήστε ξανά μόνη της για 6-8 ώρες.
4. Ξαναβάζουμε τη μαρμελάδα στη φωτιά και βράζουμε για άλλα 3-4 λεπτά, αλλά με 3 γρ κιτρικό οξύ. Θα πρέπει να ακολουθήσει τρίτη έκθεση (και πάλι 6-8 ώρες). Μετά από αυτό, οι κρούστες βράζονται για 10-15 λεπτά και σφραγίζονται σε αποστειρωμένα βάζα. Η μαρμελάδα από φλούδα καρπουζιού είναι έτοιμη.

Όποια συνταγή για μαρμελάδα καρπούζι κι αν αποφασίσει να μαγειρέψει η οικοδέσποινα, πρέπει να θυμάστε απαραίτητο συστατικό κιτρικό οξύή χυμό λεμονιού.Αυτά τα προϊόντα λειτουργούν ως φυσικά συντηρητικά και θα προσθέσουν μια ευχάριστη ξινίλα στο παρασκεύασμα, αφαιρώντας την περιττή ζαχαρότητα.

Οι σύγχρονες νοικοκυρές προετοιμάζουν μαρμελάδα από μούρα, φρούτα, ακόμη και λαχανικά. Πολλοί ερωτεύτηκαν ιδιαίτερα τη συνταγή για λιχουδιές με βάση τις φλούδες καρπουζιού, οι οποίες παρέμεναν μετά την κατανάλωση του πολτού. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς το τελικό προϊόν είναι γλυκό, διαμορφωμένο και τραγανό. Παραδοσιακά, η λιχουδιά παρασκευάζεται με την προσθήκη μήλων, εσπεριδοειδών, αρωματικά μπαχαρικά... Ας εξετάσουμε κάθε συνταγή με περισσότερες λεπτομέρειες.

Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας από φλούδες καρπουζιού

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τις κρούστες για μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τον κόκκινο πολτό, κόψτε την πράσινη επιφάνεια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Για να μαγειρέψετε μια λιχουδιά, χρησιμοποιήστε μόνο το λευκό κέντρο.
2. Παραδοσιακά, η μαρμελάδα παρασκευάζεται με την προσθήκη σιροπιού - αναμειγνύοντας τη ζάχαρη με νερό και στη συνέχεια λιώνοντάς τα. Ωστόσο, αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το υγρό με χυμό καρπουζιού.
3. Οπως και πρόσθετα συστατικάβγαίνουν τα εσπεριδοειδή, φρούτα εποχής(πεπόνι, μήλο, αχλάδι κ.λπ.). Η προσθήκη μπαχαρικών (κανέλα, ζάχαρη βανίλιας, μπουμπούκια γαρύφαλλου) δεν θα είναι περιττή.
4. Για να κάνετε τη μαρμελάδα σε ένα βάζο να φαίνεται λαχταριστή, χρησιμοποιήστε ένα σγουρό μαχαίρι για να κόψετε λαχανικά και φρούτα. Δημιουργήστε κύβους, ορθογώνια ή καρδιές με ραβδωτές επιφάνειες.
5. Αν επιμείνετε σε παραδοσιακή συνταγή, για 1 κιλό. οι φλούδες καρπουζιού αντιπροσωπεύουν περίπου 950 γρ. Σαχάρα. Αλλά η ποσότητα του γλυκαντικού ποικίλλει ανάλογα με τις προσωπικές επιθυμίες.

Μαρμελάδα με φλούδες καρπούζι: Κλασική

• κρυσταλλική ζάχαρη - 550 γρ.
• επιτραπέζιο νερό - 850 ml.
• φλούδα καρπουζιού - 600 γρ.

1. Ετοιμάστε πρώτα τη φλούδα του καρπουζιού. Είναι απαραίτητο να κόψετε τη ροζ σάρκα και να αφαιρέσετε το πράσινο επάνω στρώμα. Χρησιμοποιήστε μόνο υπόλευκα υπολείμματα.
2. Προσοχή στην ποιότητα των πρώτων υλών. Εάν οι κρούστες είναι σάπιες, γκρίζες ή αδύναμες, αποκλείστε τις. Ζυγίστε την πρώτη ύλη μετά την προετοιμασία για να πάρετε μια ιδέα για την ποσότητα της κρούστας.
3. Τώρα κόψτε τις κρούστες σε κύβους οποιουδήποτε σχήματος (της επιλογής σας). Ξεκινήστε να βράζετε το σιρόπι. Ρίξτε την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, βάλτε σε μέτρια φωτιά.
4. Όταν το περιεχόμενο αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τον καυστήρα στο ελάχιστο. Βρασμός γλυκιά βάσημέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι της άμμου. Ανακατεύουμε συνεχώς. Ρίξτε τώρα το σιρόπι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
5. Τοποθετήστε προσεκτικά τις φέτες του καρπουζιού σε αυτό. Συνέχισε να μαραζώνεις, περίμενε να βράσει. Μειώστε ελαφρώς την ισχύ, ώστε οι φυσαλίδες να φαίνονται ελάχιστα. Σιγοβράζουμε για άλλο τέταρτο της ώρας.
6. Αρχικά, η πρώτη ύλη θα γίνει διαφανής, αλλά πρέπει να πετύχετε μια απόχρωση κεχριμπαριού. Μετά την καθορισμένη περίοδο, απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι. Τώρα αφήστε τη λιχουδιά για 10-12 ώρες για να μουλιάσουν οι κρούστες.
7. Συνολικά, πρέπει να εκτελέσετε 3 θερμικές επεξεργασίες. Τη δεύτερη φορά, το μαγείρεμα πραγματοποιείται με παρόμοιο τρόπο: μαγειρεύτηκε για 15 λεπτά, απενεργοποιήθηκε και η σύνθεση αφέθηκε να παραμείνει για 12 ώρες. Και την τρίτη φορά με τον ίδιο τρόπο.
8. Μετά το τελευταίο μαρασμό, απλώστε καυτή σύνθεσησε αποστειρωμένα ζεστά δοχεία. Φελλό με τενεκέ, αναποδογυρίστε, καλύψτε με ένα παλιό φούτερ. Μετά από μια μέρα, μεταφέρετε τη μαρμελάδα στο κρύο.

Μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού σε αργή κουζίνα

• κρυσταλλική ζάχαρη - 550 γρ.
• φλούδα καρπουζιού - 550 γρ.
• πόσιμο νερό - 500 ml.

1. Προετοιμάστε τις κρούστες για περαιτέρω χειρισμούς. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το πάνω μέρος πράσινο στρώμακαι κόψτε τον ροζ πολτό. Κόψτε το υπόλευκο υπόλειμμα σε κύβους ή τρίγωνα χρησιμοποιώντας ένα σγουρό μαχαίρι.
2. Στείλτε τις πρώτες ύλες στο multicooker, προσθέστε νερό. Ρίχνουμε τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 1,5 ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη.
3. Σιγοβράστε τη σύνθεση για άλλα 30 λεπτά και στη συνέχεια αξιολογήστε τη συνοχή. Εάν η λιχουδιά είναι πολύ υγρή, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα στον ατμό" (διάρκεια - ένα τέταρτο της ώρας).
4. Ενώ προετοιμάζεται η σύνθεση, αποστειρώστε το δοχείο για μελλοντικό στρίψιμο. Στεγνώστε, βράστε τα καπάκια. Ρίξτε τη ζεστή λιχουδιά, τυλίξτε, κρυώστε ανάποδα.

• φλούδα καρπουζιού - 1,1 κιλό.
• ζάχαρη βανίλιας - 30 γρ.
• πράσινο μήλο - 550 γρ.
• πόσιμο νερό - 480 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,6 kg.
• κανέλα ολόκληρη - 1 λοβό

1. Ετοιμάστε τη φλούδα του καρπουζιού. Κόψτε την πράσινη επιφάνεια, αφαιρέστε ή καταναλώστε τον πολτό. Κόβουμε τη λευκή βάση σε κύβους. Βράζουμε το νερό, ρίχνουμε τις πρώτες ύλες στο υγρό που αναβοσβήνει.
2. Σιγοβράζουμε σε μέτρια ισχύ για 10 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε την εστία στο ελάχιστο. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη πολύ σιγά και ανακατεύουμε ταυτόχρονα.
3. Τώρα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η φλούδα του καρπουζιού γίνεται ημιδιαφανής. Όταν συμβεί αυτό, απενεργοποιήστε την εστία. Αφήστε τη μαρμελάδα να καθίσει για 11-12 ώρες.
4. Στη συνέχεια, βράστε ξανά. Προσθέστε τα κομμάτια μήλου χωρίς πυρήνα αυτή τη φορά. Τα βράζουμε για 8 λεπτά και μετά τα κρυώνουμε κάτω από το καπάκι για 4 ώρες.
5. Επαναλάβετε το βράσιμο άλλες 2 φορές για 8 λεπτά. Μετά από κάθε διαδικασία, αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει. Τέλος, προσθέτουμε στο ζεστό κέρασμα τριμμένη κανέλα και βανίλια ζάχαρη. Τυλίξτε, δροσερό.

Μαρμελάδα με φλούδες καρπούζι με εσπεριδοειδή

• πορτοκάλι - 3 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,3 κιλά.
• λεμόνι - 1-1,5 τεμ.
• φλούδα καρπουζιού - 1,2 κιλά.

1. Κόβουμε την ξεφλουδισμένη φλούδα του καρπουζιού σε κομμάτια. Στείλτε στη λεκάνη, πασπαλίστε κρυσταλλική ζάχαρηκαι ανακατεύουμε καλά. Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα, αφήστε το για 4 ώρες.
2. Καθαρίζουμε το λεμόνι και το τρίβουμε. Κάντε το ίδιο με τα πορτοκάλια. Μην αγγίζετε λευκό πολτόξύσμα, αυτή είναι υπεύθυνη για την πίκρα.
3. Όταν εμποτιστούν οι φλούδες του καρπουζιού, τις μεταφέρετε μαζί με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τη σόμπα, ρυθμίστε την ελάχιστη θερμότητα. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να λιώσουν οι κόκκοι.
4. Αποσυναρμολογούμε το πορτοκάλι σε φέτες, αφαιρούμε το λευκό αλουμινόχαρτο. Κόβουμε κάθε φέτα σε 2-3 κομμάτια. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι, ανακατέψτε με το σιρόπι καρπούζι. Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και εσπεριδοειδών σε αυτό.
5. Περιμένετε να βράσουν τα υλικά και μαγειρέψτε για άλλα 8 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τη λιχουδιά να σταθεί για 12 ώρες, επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία. Αν η σύνθεση δεν γίνει πηχτή, σιγοβράζουμε για τρίτη φορά.
6. Διαχωρίστε την τελική σύνθεση σε αποστειρωμένα δοχεία, σφίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε σε ζέρσεϊ, κρυώνουμε για 12 ώρες. Φυλάσσεται σε ψυχρή αποθήκευση.

Μαρμελάδα με φλούδες καρπούζι με κάρδαμο

• ζάχαρη βανίλιας - 25-30 γρ.
• κάρδαμο - 5-7 γρ.
• φλούδα καρπουζιού - 1,2 κιλά.
• λεμόνι - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,3 κιλά.
• σόδα - 50 γρ.

1. Ετοιμάστε χοντρές φλούδες καρπουζιού. Συλλέξτε τον υπόλοιπο ροζ πολτό με ένα κουτάλι, κόψτε την πράσινη κορυφή. Τώρα ψιλοκόψτε τη λευκή βάση με ένα σγουρό μαχαίρι για να κάνετε όμορφα σγουρά κομμάτια.
2. Φτιάξτε ένα διάλυμα από μαγειρική σόδα και 3 λ. πόσιμο νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Στείλτε τις φλούδες των καρπουζιών στο μείγμα, μουλιάστε για 5 ώρες.
3. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά, αφήστε σε καθαρό νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε αυτό το υγρό, μουλιάστε ξανά. Τώρα μετρήστε τη μισή ζάχαρη, ανακατέψτε με 800 ml. πόσιμο νερό. Βράζουμε το σιρόπι.
4. Στείλτε τους κύβους του καρπουζιού στη ζεστή γλυκιά μάζα, βράστε, αφού αρχίσει ο βρασμός, σιγοβράστε για άλλο ένα τρίτο της ώρας. Σβήνουμε την εστία, αφήνουμε για 8-9 ώρες.
5. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ξαναβράζουμε, προσθέτουμε την υπόλοιπη άμμο και την αφήνουμε να διαλυθεί. Σιγοβράζουμε τη μάζα για συνολικά 30-45 λεπτά. Και πάλι, επιμείνετε 8 ώρες.
6. Η τρίτη θερμική επεξεργασίαδιαρκεί από 30 λεπτά έως μία ώρα. Αξιολογήστε την ετοιμότητα για γεύση: αν φέτα καρπούζιδαγκώνει εύκολα, σβήνει τη θερμότητα. Διαφορετικά, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
7. Αν δείτε να βγαίνει πολύ λίγο ζουμί, προσθέστε 200-230 ml. βραστό νερό. Πριν τελειώσετε το μαγείρεμα, προσθέστε τριμμένο ξύσμα λεμονιού και χυμό εσπεριδοειδών, κάρδαμο, βανιλίνη.
8. Κλείστε την εστία, αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει χωρίς καπάκι. Καλύπτουμε το λαιμό της κατσαρόλας με γάζα για να μην σβήσει η σύνθεση. Μετά από περίπου 12 ώρες, συσκευάστε τις λιχουδιές σε καθαρά δοχεία, αποθηκεύστε σε σκοτεινό μέρος.

Οι φλούδες καρπουζιού μπορούν επίσης να συνδυαστούν με φλούδες πεπονιού για μια γλυκιά και πηχτή απόλαυση. Εξετάστε συνταγές με μήλα, κιμά κανέλας, κάρδαμο και εσπεριδοειδή. Προσθέστε ζάχαρη σύμφωνα με τις προσωπικές σας επιθυμίες, συσκευάστε πάντα έτοιμες λιχουδιές σε αποστειρωμένα βάζα. Η αποθήκευση πραγματοποιείται σε σκοτεινό δροσερό δωμάτιο.

Βίντεο: μαρμελάδα και μαρμελάδα από κρούστες καρπούζι