Für was beim Test der Soda, die von Essig gehasst wird. Rezept für üppige Fuddles in Kefir

Soda ist eine pulverisierte Substanz in Form von Mikrokristallinen, die universelle Eigenschaften aufweist. Es wird erfolgreich beim Backen, Singen von Singen für den Winter in hygienischen Zwecken. Sie wird mit den Kindern der Kinder beim Auftreten von Angina gewaschen, der Soda dient als hervorragendes Werkzeug, um die Beine zu brechen. Essen Soda ist immer zu Hause auf Lager und es wird aktiv verwendet. Aber nicht jeder weiß, warum Sie eine Hands-Soda brauchen, auf welche Weise Sie löschen können und wo es hinzugefügt wird.

Was bedeutet es, Soda zurückzuzahlen? Soda ist eine Chemikalie, die bei der Interaktion mit unterschiedlichen Oxidationsmitteln eine Reaktion, das zerfallene Kohlendioxid, Wasser und Salz ergibt. Das Hands-Soda ist in den Teig geknetet, und aufgrund des Zerfalls auf Kohlendioxid gibt es die Porosität. Wenn Sie es in normaler Form ohne Oxidationsmittel hinzufügen, ist das Ergebnis "Luft" nicht.

Die Zusammensetzung des einkaufens abgeschlossenen Backpulvers enthält Soda, Säuren, Stärke oder Mehl. Diese Kombination von Bauteilen sowie der Horatatation, ergibt beim Backen die erforderliche Porosität. Wenn der Burst verwendet wird, wird das behaarte Soda nicht hinzugefügt. Es gibt viele kulinarische Teigrezepte, die auf der Zugabe dieser Komponente basieren.

Die Methode der Anwendung eines herkömmlichen Durchbruchs ist sehr einfach. Die fertige Zusammensetzung des Beutels wird in der rechten Mehldosierung hinzugefügt, wonach der Teig gemischt wird. Damit die Soda richtig auf Oxidationsmittel reagierte, gab ich ohne den Rückstand und den Geschmack der Seife im fertigen Produkt, Sie sollten die Proportionen kennen und wie er es löscht. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Soda mit bestimmten Oxidationsmitteln zu reinigen, in denen ihre Interaktion den besten Berstwirkung ergibt.

Erfahrene Köche empfehlen, alle Komponenten für die Porosität zu fügen, die direkt in den Teig backen, so dass sich während des auf dem Reaktions-Kohlendioxid direkt im Test freigegebene Reaktion angibt. Dies macht das Backen mehr porös und luft.

Universalverletzungen.

Diese Methode wird in Süßwaren verwendet: Mehl wird sorgfältig gesiebt, wonach es hinzugefügt wird. In Opar (Wasser, Milch) wird Säure mit Mehl zugegeben und der Teig separat gemischt. Damit die notwendige Reaktion auftritt, stören beide Teile in einer Masse. Diese Methode ergibt garantierte Ergebnisse beim Backen von Backwaren.

Die Hands-Soda wird bei vielen Backrezepten eingesetzt und bleibt ausnahmslos der notwendige Bestandteil im Arsenal des Bäcker

Soda und Essig

Die häufigste Art ist, Soda-Essig zu ernten. Mit dieser Abschreckmethode sollte es ordnungsgemäß Auswählen von Anteilen, um die notwendige Reaktion zu erhalten. Wenn nur Soda dem Teig hinzugefügt wird, erscheint das fertige Produkt einen charakteristischen Geschmack, und mit einem bösen Rühren knarrt er die Zähne wie Sand an. Wenn Sie alle Proportionen beobachten und kein Kohlendioxidgas in die Luft geben, endet der gesamte Prozess mit einem hervorragenden Ergebnis in Form eines üppigen Tests.

Nehmen Sie einen Teelöffel, auf ihre Spitze verschmiertes Essen Soda. Als nächstes gießt es weniger als ein Viertel eines Teelöffels Essig. Es ist nicht notwendig, den gesamten Essig zu gießen. Sie können es ein wenig tropfen und auf die schnelle Reaktion des Lösches beobachten. Viele, die eine Schicht auf Hefe für einen Teig einsetzen, verstehen nicht, warum sie etwas anderes hinzufügen, weil der Teig zu jeder Gelegenheit wird. Es versteht sich, dass der Prozess des Löschens nicht notwendig ist, um den Test, sondern für die Porosität zu erhöhen.

Dies ist ein bisschen anders, um den Trinkgut-Essig zu löschen. Wir nehmen eine gewisse Menge an Soda in Übereinstimmung mit dem Rezept und verhindern sie mit Mehl. Getrennt in der flüssigen Basis des zukünftigen Produkts fügen Sie in den angegebenen Anteilen ein Essig hinzu. Jeder ist gut gerührt und in eine gemeinsame Masse zusammengefasst. Nach dem Test wird es bemerkbar, wenn der Kampf mit Säure begann und endete. Auf diese Weise handeln wir auf diese Weise kein Kohlendioxidgas aus dem Teig. Es bricht effektiv die Mehlmasse unter den Einfluss von hoher Temperatur in die Herstellung.

Die Meinungen erfahrener Köche wurden geteilt, wo Sie die Nahrungsmittel-Soda löschen können - in einem Löffel oder wenn sie den Teig kneten. Einige sind Anhänger der klassischen Art, aber die meisten Spezialisten im kulinarischen Unternehmen bestehen darauf, dass mit dieser Methode "in einem Löffel" Kohlendioxid sofort aus dem Test verschwindet. Sie bieten an, die Substanz direkt im Mehl zu löschen, damit die Interaktion bereits im Mischprodukt ist.

Schokoladenkuchen

Wir brauchen:

• zucker 25 g.,
• soda ein Kneifen
• cremige öl halb standardpackungen,
• eier 3 Stück
• kakaopulver 50 g.,
• milchschokolade 100 gr.,
• zucker 250 g.
• mehl 750 g.,
• kefir 300 ml.

Wir nehmen das Essen Soda, gießen Sie es mit Essig und warten Sie, wenn die Reaktion vorbei ist. Wir mischen alle Zutaten außer Schokolade. Wir schaffen es, Soda schnell auszuräumen, wir versehen alles zu einer homogenen Teigkonsistenz. Gießen Sie den Teig in den Backbehälter, der mit Öl vormarkiert ist. Erhitzen Sie den Ofen auf 200 Grad und legen Sie den Teig für eine halbe Stunde durchschnittlich ein. Schokolade rieb sich auf einer großen Reibe und streuen Siefertige Kuchen.

Rat

– Wenn Sie einen Kuchen mit Schokoladenchips besprüht haben möchten, wurde das Produkt bereits gekühlt, um zu streuen.

- Wenn es erforderlich ist, dass die Schokolade auf dem Kuchen geschmolzen wird, ist es möglich, es auf einer kleinen Reibe zu reiben und die Streuung heißer Kuchen zu streuen oder die Schokolade im Voraus in einem Wasserbad zu schmelzen.

So bezahlen Sie Soda ohne Essig

Soda und Zitronensäure

Natriumbicarbonat interagiert nicht nur mit Essig, sondern auch zusätzliche Oxidationsmittel wie Zitrone. Es folgt es so: Nehmen Sie 5 gr. Soda, 3 gr. Zitronensäure, 12 Gramm Mehl oder Stärke. Durch Verbinden der Zutaten in dieser Zusammensetzung erhalten wir letztendlich ein Standard-Backpulver. Natriumbicarbonat reagiert mit Zitronensäure und zerfällt auf dieselben Komponenten wie im Essig. Bevor Sie mit einem Soda mit Zitronensäure bezahlt werden, ist es notwendig, das saure Pulver mit einfachem Wasser zu verdünnen. In einigen Fällen wird trockene Zitronensäure durch Ascorbic ersetzt. Sie können herkömmliche Ascorbinabletten verwenden, die in den Pulverstatus verpasst werden sollten. Fügen Sie gemäß dem Rezept dieses Oxidationsmittel in den angegebenen Proportionen als Reagenz hinzu.

Rat

Oxidation kann aus Tisch- und Apple-Essig hergestellt werden, der nicht mit Wasser zischt werden muss. Wenn es um ein Essigsätigkeit geht, ist es notwendig, es mit Wasser zu verdünnen. Sie können mindestens 10 Teelöffel Wasser auf einem Teelöffel aus Essigsäurewesen hinzufügen.

Das oben beschriebene Gationsrezept ist dem Rezept für professionelles Bäckereipulver ähnlich. Diese Kombination von Komponenten reicht für 500 Gramm Mehl. Hinzufügen dieser Mischung in den Teig ergibt ein hervorragendes Endergebnis. Alle Listei sind, dass alle Komponenten nicht gelöscht werden dürfen, sondern Mehl vor dem Hauptkneter stören, so dass alle Reaktionen nicht aus dem Test verschwinden. Wenn Komponenten aus Soda, Säure, Stärke und Mehlzucht in Wasser oder Milch hergestellt werden, verliert das Backen seine Porosität. Indem Sie in der oben beschriebenen Weise handeln, können Sie ein poröses üppiges Bäckerei-Produkt mit einer schönen glatten Kruste erhalten.

Manna-Lager

Um es vorzubereiten, müssen wir:

• 250 gr. Manna Müsli.
• 250 ml. Kefir
• 125 gr. Sahara,
• 1 Ei,
• 75 g. Rosine
• 80 g. geschmolzene Butter
• vanille-Zucker-Sachet,
• einen halben Teelöffel Soda,
• ein Viertel eines Teelöffel Zitronensäure
• eine Prise Salz.

Wir waschen die Rosinen gut und gossen es mit steilem kochendem Wasser. Wir verschmelzen Wasser davon, tragen und mischen mit einer Prise Mehl. Das Ei ist mit Salz, Vanille und einfachem Zucker geschlagen. Wir gießen in eine Mischung aus Kefir, fügen Sie einen Grieß hinzu, geschmolzene Butter, Rosinen. Alle mischen sich gut. Wir nehmen Soda und Zitronensäurepulver ein. Der erste sollte die Zitrone nicht sofort löschen. Beide Substanzen müssen in einer gemeinsamen Masse eingreifen. Den Ofen auf 200 Grad erhitzen. Schmieren Sie eine angenehme Form zum Backen mit Butter und streuen Sie ihn mit einem trockenen Halbschrank. Es ist notwendig, dass das Formteil zehn Minuten wert ist. Während dieser Zeit schwillt und steckt das Getreide an den Soden des Formulars. Wir verschieben die Mischung für die zukünftige Mannica in die Form, rollen darüber und backen Sie etwa 50 Minuten. Wenn die Torte die rötliche Kruste bedeckt, können Sie seine Bereitschaft mit einem trockenen Messer überprüfen. Wenn das Mannicon fertig ist und das Messer aus dem Kuchen sauber kam, dann können Sie das Backen entfernen. Wir setzen die Form auf ein nasses Handtuch, so dass das Produkt ohne Probleme aus dem Formular getrennt ist. Die Oberseite des Kuchens kann mit Marmelade, Marmelade, Schokolade, Kondensmilch verziert werden. Der Mannicker wird herausgestellt, um sich dicht, aber porös zu sein.

Soda und saure Milch

Wenn ein Kefir-Typ bereits im Test vorhanden ist, halten viele nicht, dass dies erforderlich ist, um die Soda zusätzlich mit Essig zu löschen. Das ist nicht ganz wahr. Wenn das Rezept vorhanden ist, beispielsweise Kefir, dann wird die Zugabe eines Natriumfetthydrocarbonats durch eine saure Milch erhitzt. Bei einem schnellen Eingriff von Soda tritt in der Mischung eine intensive Reaktion auf, weshalb die Porosität des Tests schrumpft.

Löschen von Soda oder nicht

Es ist nicht akzeptiert, mit dem Billet und den Erhalt des Winters zu löschen. Weißes Pulver wird mit Banken für Leerzeichen gewaschen, so dass sie beim Anlegen eines Gemüses kristallklar waren. Für das Reinigen von Dosen und Gemüse können Sie ein Lebensmittel oder ein kalzinierter Soda verwenden. Beide Optionen sind vollkommen entfernt, um die Umweltverschmutzung zu beseitigen, Sie können ätzend sagen. Nach diesem Verfahren werden Gemüse mit kochendem Wasser gefunden, und Banken werden einer zusätzlichen Sterilisation unterzogen.

Tipps

Kohlendioxid sollte den Teig von innen lösen, und es ist nicht notwendig, die Substanz in einem Löffel zu löschen, da der Hostess keine Geliebten macht. Dies spiegelt sich in der Porosität des Produkts wider und verringert die Hälfte.

Wenn Soda etwas weniger genommen wurde, als es erforderlich war, und es wurde direkt in den Mehl hinzugefügt, dann wird es mit einem solchen Szenario immer noch die Struktur des Tests des Porösen herstellen.

Die Teigporosität wird durch eine Kombination von Säure und Soda gewährleistet. Ohne die Umsetzung dieser beiden Komponenten erwirbt der Teig nicht die gewünschte Konsistenz.

Kochen ist eine ganze Kunst. Ein wenig kochen können. Bei der Zubereitung von Gerichten sollten alle Seelen und Liebe eingefügt werden. Das köstliche Backen wird nur mit der richtigen Aufteilung von Soda und der Einhaltung der genauen Proportionen der Komponenten erhalten. Ansonsten kann der Teig beim Backen fällige Qualitäten verlieren. Durch Zugabe der Soda in den Teig, wodurch das Backen leichter wird. Neben Porosität und Luftigkeit verleiht das richtig gelöschte Bauteil eine schöne glatte Farbe des Produkts und macht es unglaublich appetitlich. Nachdem Sie gelernt haben, Natriumbicarbonat richtig auszulöschen, können Sie jedes Gebäck erfolgreich vorbereiten.

Wenn ein neues Backrezept lesen, achten Sie zunächst auf die Zusammensetzung der Produkte und auf das, was von einem herrlichen Teig erhalten wird. In der Masse der Rezepte dafür, Soda, löscht mit Essig, Hefe oder Bäckereipulver. Die Verwendung von Hefe erfordert die Kosten für Zeit und ernsthafte Fähigkeiten, das Bäckereipulver ist nicht immer bei Küchenbeständen vorhanden, und die Soda ist immer verfügbar. Es ist nur notwendig, sie richtig zu kontaktieren. Im Text des Rezepts ist die Soda normalerweise angedeutet, aber genau das gelöschte Produkt.

Wie bekommst du ein haariges Soda?

Limonade

Im Gegensatz zu den üblichen kristallinen Soda, die in einer verpackten Form verkauft wird, wird das erschöpfte Soda direkt während der Herstellung des Tests durch Mischen der Substanz mit sauren oder flüssigen Produkten und Mischungen erhalten. Als Ergebnis der Gation auf der Oberfläche des Tanks ist visuell ein Blasenaufkommen, das von zischenden Geräuschen begleitet wird. Es extern sieht eine chemische Reaktion auf die Bildung von Kohlendioxid aus.

Warum Soda löschen?

Es gibt entgegengesetzte Meinungen, wie man Soda herstellt, von Essig gegriffen, und ob es überhaupt notwendig ist. Wissenschaftler, die vor allem auf die Gültigkeit des chemischen Prozesses achten, glauben, dass während des Abschreckungsprozesses alle Kohlendioxid in der Luft zugeordnet und keinen Nutzen für den Test bringt. Kulinarische Striche sind regelmäßig mit der Tatsache konfrontiert, dass sich die Soda nicht auflösen will, und dann gibt es Scheiben im fertigen Test. Daher halten sie sich an die entgegengesetzte Sicht und bestehen auf der Einbeziehung in die Rezepte von Hawed Soda.

In der Praxis treten die folgenden Prozesse auf.

1. Die Chemiker haben sich bewiesen, dass er zum vollständigen Abschrecken eines Teelöffel von Soda nötig ist, 16 der gleichen Essig-Essig mit einer Konzentration von 9%, was beim Kochen verwendet wird.

In der Regel mischen gleiche Mengen von Essigsäure und Soda, dh nur eine teilweise Auflösung der Substanz erfolgt, und der verbleibende Teil bleibt nicht vollständig gehasst. Diese Essigmenge reicht aus, um Soda vorbefeuchtet und zu mildern, was die günstigsten Bedingungen für seine weitere Dämpfung im Test erzeugt, wenn sie mit anderen Produkten, die Säure enthüllt, in den Test berührt werden.

Alternative Wege zum Quench Soda

Es ist nicht notwendig, die Verwendung von Lebensmittelessig zu reinigen. Geeignete Substitute sind Zitronensaft oder Zitronensäure, Kefir oder andere saure Produkte. Wenn die übliche Soda bereits im Teig in dem Teig vorhanden ist, ist der übliche Soda geeignet, zum Beispiel kochendes Wasser. In diesem Fall ist der Koch gegen Soda-Stücke im fertigen Backen versichert, und die erforderliche Menge an Kohlendioxid wird als Ergebnis der Messung des Tests ausgebildet.

Es gibt kein alleinstehendes Rezept für Soda-Ernährung, wobei jede Gastgeberin mit dem erfolgreichsten, von seiner Sicht, einer Kombination, experimentiert. Aber in keinem Fall kann nicht für ein vererbte Soda verwendet werden, wenn in irgendeiner Form keine Säure im Teig vorhanden ist.

Damit ein unruhiges Backen ordentlicher und üppiger Köchen ist, werden Köche in der Rezept-Gawed-Soda verwendet, was ein Analogon eines herkömmlichen Backpulvers ist. Wenn der Test mit dem Test interagiert, wählt diese chemische Verbindung Kohlendioxid aus, so dass das fertige Produkt die notwendige poröse Struktur erwirbt. Diejenigen, die nicht wissen, wie man das Soda von Vinegsg ansah, hilft unserem Artikel, in dem die Hauptsubtierungen der Verwendung einer solchen Komponente erzählt werden.

Um den Krübchen-Sandteig, Pizza sowie ein verschiedenes kulinarisches kulinarisches kulinarisches Kulinarisches Backen zuzubereiten, verwenden Sie ausschließlich den Teig einfrieren. Mit falsch geknetetem, ohne einen Breakdler hinzuzufügen, kann ein fertiges Gericht "Squat" und geschmacklos sein.

Kohlendioxid, das als Folge einer Teigverbindung mit Hefe ausgebildet ist, verdünnt die enge Backbackstruktur, wodurch es mehr Luft macht. Um ein ähnliches Ergebnis in dem Off-Road-Rezept zu erreichen, ist es notwendig, ein hawiges Soda hinzuzufügen, das wie Hefe oder Tränen wirkt.

Die Verbindung mit Essig, Soda, hebt sehr kleine Gasblasen hervor. Aufgrund dieser Wechselwirkung ergibt sich die Hostess ein luftporöses Backen mit unglaublichem Geschmack.

Theoretisch kann die Soda auch ohne die Reaktion der Anordnung den Test die notwendige Porosität geben, es wird jedoch der Grund für das Auftreten eines unangenehmen Geschmacks am fertigen Teller. Alles, weil ohne saure Medium, auch bei hohen Temperaturen, ist die Reaktion nicht vollständig, aber das dedizierte Kohlendioxid reicht nicht aus, um das Backen der notwendigen Lockerheit zu ergeben.

Was für ein Essig benötigt wird, um Soda zu stillen

Anfängerköche werden oft darüber gefragt, wie der Essig die Soda reinigen soll, so dass das fertige Backen ordnungsgemäß und krümelig ist. Erfahrene Köche empfehlen, den Test zu brechen, um einen Essig anzuwenden.

Zur Vorbereitung wird empfohlen, nicht nur einen Tisch, sondern auch ein Apfel- oder Weinprodukt zu wählen. Das Hauptziel des Bauteils besteht darin, der mittel ausreichenden Säure zu ergeben, bei dem eine vollständige chemische Reaktion mit der Bildung der kleinsten Gasblasen auftritt.

Neben Essig wird es auch verwendet:

• kochendes Wasser;
• zitronensaft oder Säure;
• milchprodukte.

So löschen Sie die Soda von Essig: Schritt-für-Schritt-Anweisungen

Wenn der Teig mit Kefira oder Sauerrahmer hergestellt wird, ist es zwingend erforderlich, ein Soda-Pulver mit einer Essenz auszulöschen. Es reicht aus, ganz Soda hinzuzufügen, so dass bei dem Umsetzen des Pulvers mit einem alkalischen Medium eine vollwertige Reaktion aufgetreten ist.

MISTRIN HINWEIS: Verwenden Sie zum Kochen einer solchen Anzahl von Pulver, wie im Rezept angegeben. Andernfalls kann der Mangel oder die übermäßige Menge des Bauteils im alkalischen Medium nicht die richtige Wirkung des Brechens ergeben.

Weiß immer noch nicht, wie man den Soda-Essig zum Backen reinigen soll? Folgen Sie den Anweisungen unten und bitte die Haushalte des heimischen Schmelzbackens im Mund.

Der effektivste Weg:

1. Schließen Sie im Tank alle flüssigen Zutaten für den Knettest an.
2. Als nächstes fügt der Mischung eine Prise Soda hinzu, dann gießen Sie ein paar Tropfen Essigsäurewesen. Mischen Sie sanft alle Komponenten in einen homogenen Zustand.
3. Nach der Löschreaktion tritt das verbleibende Mehl auf und mischen Sie die resultierende Masse gründlich wieder.

Klassische Methode:

1. Trockene Lebensmittel, die in der Geschirrformulierung enthalten sind, verbinden sich mit einem Pulver.
2. Schlagen Sie separat alle flüssigen Komponenten, dann gießen Sie ein Paar Essig-Tropfen in die Mischung.
3. Als nächstes mischen Sie trockene Komponenten mit der resultierenden flüssigen Masse. Infolgedessen dabei, den Test, den Test, Kohlendioxidformen, bildet, wodurch die Masse die notwendige poröse Textur verleiht.

Unwirksame Weise:

Soda-Pulver ist separat durch Essig getrennt, und dann wird das Fumeary-Gemisch in den Teig gegossen. Dieses Verfahren wird als weniger wirksam angesehen, da die Masse des resultierenden Kohlendioxids in der Knetenstufe verdampft.

Oft addieren die Hostessen "zu den Augen" -Produkten. Gasblasen werden viel später ausgebildet, wenn der Alkali unter der Wirkung von hoher Temperatur mit Natriumbicarbonat reagiert.
Wenn die erforderliche Anzahl von Komponenten nicht in dem Rezept angegeben ist, werden Sodapulver und Essigsäure in Proportionen 2: 1 verwendet.

Ist es möglich und wie man den Soda-Apfel, 70 Prozent, Balsamico-Essig, löscht

Zur Vorbereitung wird empfohlen, einen Apfel- oder 9-prozentigen Essig zu wählen. Aber oft die Gastgeber im Haus finden Sie nur 70 Prozent Essenz, die durch erhöhte Konzentration unterscheidet, und in der unsachgemäßen Dosierung können den menschlichen Organismus schaden.

Um negative Folgen zu vermeiden, muss seine Konzentration vor dem Einsatz von Essig durch Wasser reduziert werden (verbunden 1 TL. Essig und 7 h. Wasser).
Wie für den Balsamico-Essig empfehlen die Köche nicht mit dem Produkt zur Soda-Ernte.

Im Rahmen des Einflusses der hohen Temperatur verliert das Wesen seine Geschmacksqualitäten, sodass es am besten einen solchen Essig verwenden kann, sich in einem sauberen Formular anzuwenden, um verschiedene Salate zu tanken. Jede Gastgeberin selbst entscheidet, ob Batch Balsamik hinzugefügt werden soll, um ihm die notwendige Lockerheit zu geben. Für 4 h. Essig verwendete 1 TL. Limonade.

Was tun, was zu Hause zu tun ist, wenn zu Hause keinen Essig herausstellte

Eine vollwertige chemische Reaktion tritt nur auf, wenn ein alkalisches Medium erzeugt wird, das zur Bildung der kleinsten Blasen beiträgt. Neben Essig ist frischer Zitronensaft auch geeignete oder gewöhnliche Zitronensäure. Für 250 g Mehl verwenden 1 TL. Soda und 9 ppm Säuren. Kürzlich kochendes Wasser kochen, das Soda gegossen hat.

Wenn die Geschirrformulierung zum Hinzufügen fermentierter Milchprodukte vorsieht, wird anstelle von Essig im Teig, Joghurt, Kefir, Sauerrahm oder Speichen platziert. Verwenden Sie in einigen Fällen Citrus-Fruchtsaft oder gewöhnlicher Honig.

Luftteig - Traum von jeder Herrin. Hefepilze, die Kohlendioxid im Prozess der Zuckerverarbeitung hervorhebt, ist im Hefeteig dargestellt.

Für den Hobby-Test verwenden die Hostess und Professionelle Köche ein Backpulver, ein Bäckerei-Pulver oder Soda, um die notwendigen Leichtigkeit und Luftreinigungen zu erhalten.

Das Backpulver (es ist auch ein Bäckereipulver) besteht aus einer Mischung aus Soda, Säure (normalerweise Zitrone) und Füllstoff (Mehl, Stärke). Die Anteile der Komponenten werden so ausgewählt, dass die Soda und Säure vollständig reagieren.

Bei einer vernünftigen Herrin ist jedoch nicht schwer, ein Backpulver aus den Nutzstoffen zu schaffen. Die Hauptkomponente ist Soda - immer zur Hand, und wie man sich auszahlt (und warum dies) jetzt verstehen wird.

Warum löschen Sie Soda-Essig

Der Teig, der für Cupcakes, Foddes, Sandy-Produkte bestimmt ist, enthält keine Hefe. Wie kann man sein Lockerheit und seine Krümmung erreichen?

Der POMP eines solchen Backens ergibt Kohlendioxid, das durch die Wechselwirkung von Soda und einem sauren Medium (oder hohen Temperaturen) unterscheidet.

Für diejenigen, die an den Details interessiert sind, sieht das System so aus:

Soda (Natriumbicarbonat) + Essig \u003d Natriumacetat + Kohlendioxid + Wasser

Die Bedeutung des Verfahrens besteht darin, während des gesamten Tests eine große Anzahl kleinster Gasblasen zu erstellen und zu verteilen. Das Ergebnis ist ein leichtes, poröses Backen.

Theoretisch ergibt Natriumbicarbonat selbst ohne Abschreckung auch einen leichten lockeren Effekt, da er bei hohen Temperaturen (über 60 ° C) bei hohen Temperaturen (über 60 ° C) mit der Trennung von Kohlendioxid zerfällt.

Die Reaktion findet jedoch in der Regel nicht vollständig, dass ein angemessenes Darlehen nicht erhalten wird, und dass die beleidigendste, oft beim Backen ein unangenehmer Aroma von Soda bleibt. So ist es möglich, es auszulöschen und notwendig, aber es sollte richtig erfolgen.

Wie man Soda-Essig zum Backen ordnungsgemäß löscht

Wenn der Teig fermentierte Milcherzeugnisse (Kefir, Sauerrahm) verwendet, und den Bedarf an der Notwendigkeit, die Soda zusätzlich zu löschen, tritt die Reaktion ohne die Beteiligung von Essig auf. Unter der Wirkung von Temperatur und Säure aus den Milchprodukten des Soda-Camsulats.

Es ist wichtig, nur die Menge der Soda zu verwenden, die im Rezept angegeben ist. Wenn versehentlich etwas mehr hinzufügen, reicht die Säure möglicherweise nicht aus, um eine vollwertige Reaktion zu erhalten. Infolgedessen erhalten wir den unangenehmen Geschmack des Backens.

Es gibt mehrere Ausführungsformen mit Essig:

In der letzten Ausführungsform reagiert das Pulver in der Mischung, und Kohlendioxid wird vollständig gespeichert. Die Pulvermenge wird normalerweise im Rezept angezeigt. Wenn nicht, nehmen Sie dann einen Teelöffel ohne Rutsche. Die Essigmenge hängt von seiner Konzentration ab. B. bei Verwendung von 9% Essig genügend Hälfte des Pulvervolumens.

Was soll ein Essig für dieses Verfahren wählen?

Es spielt keine Rolle, welcher Essig ausgewählt wird. Neben dem üblichen Tisch können Sie Apple oder Wein verwenden. Die Hauptaufgabe besteht darin, einen sauren Mittwoch zu schaffen, in dem der BREAKTROWER mit der Trennung von Kohlendioxid zersetzt wird. Außerdem können Sie löschen:

• Gewöhnliches kochendes Wasser;
• Zitronensaft;
• Zitronensäure;
• Gleichstellungsprodukte (Kefir, Sauerrahm).

Soda-Substitute

Das fertige Backpulver (Bäckereipulver) ist viel einfacher zu bedienen - es ist nicht erforderlich, das Pulver zu löschen. Darüber hinaus werden die Anteile der Komponenten eingestellt und so ausgewählt, dass das Natriumbicarbonat vollständig reagiert und keinen unangenehmen Geschmack ergab.

Normalerweise hat das Bäckereipulver die folgende Zusammensetzung:

• 5 Teile Soda;
• 3 Zitronensäurestücke:
• 12 Teile des Füllstoffs (Mehl, Stärke).

Es ist nicht schlecht, die Teigfette (Öl oder Margarine) und Alkohol (Wodka, Rum, Brandy, Bier) zu brechen. Es ist jedoch notwendig, diese Komponenten in Übereinstimmung mit dem Rezept zu verwenden.

So garantiert Soda Back Pomp, vorausgesetzt, es ist ordnungsgemäß repariert. Ein saures Medium zum Abschrecken kann verschiedene Produkte erstellen, der Essig ist jedoch am häufigsten. Beobachten Sie die Technologie und begeistern Sie Ihre engen köstlichen Meisterwerke!

Sie lieben Hausgebäck und kennen Sie nur die ganze Weisheit der Kochkuchen, Kuchen, Pfannkuchen und Brötchen, dann müssen Sie dringend lernen, den Soda-Essig zu löschen - es macht Ihren Teig üppig und lecker.

Vielleicht kennst du das schon soda gibt die Struktur des Teigpompens, leichter, sanfter und loser KonsistenzDas verbessert seine Qualität beim Mischen und Backen sehr. Die Mehlprodukte steigen, sie erscheinen Luftblasen, sättigten den Teig mit Sauerstoff und ermöglichten es, es zu "wachsen" und "atmen".

Zusammen mit all diesen Köstlichkeiten und Reinkarnationen erhalten wir jedoch einen seltsamen Seife-Geschmack in Mehlprodukten, was uns das Vorhandensein von Soda in ihnen gibt. Wie Sie diesen unangenehmen Moment loswerden, wenn Sie Soda für das Rezept hinzufügen müssen? Es kann "Rückzahlung" sein, das heißt in dem sauren Medium, nämlich in Essig, Zitrone oder anderen Säure auflöst. Zum Beispiel in der Molkerei. Die beliebteste Weise ist jedoch die Ernte von Soda-Essig. Die Gewinnung von Kohlendioxid, das von der Reaktion begleitet wird, verursacht einen sehr hellen kulinarischen und visuellen Effekt.

So erraten Sie Soda-Essig: geheime Wege

Der Tisch-Essig ist unterschiedlicher Konzentrationen, es sollte auch in Betracht gezogen werden, wenn Sie so sehr genommen werden, wie es ist, die Soda zu löschen. Normalerweise verwenden wir 9% in unserer Kücheessig, weniger oft - 70% konzentrierte Essigsesselwesen. Einige Hostessen verwenden Apple-Essig - und es ist auch richtig. Wenn Sie ein konzentriertes Essenz einnehmen, ist es besser, es mit Wasser um etwa 1: 7 zu züchten.

Wie bezahle ich Soda zum Backen? Wir nehmen die Menge an Soda, die wir brauchen (zum Beispiel 1 Teelöffel) und löse es in 2-3 Spannweiten von Essig auf. Dazu ist es besser, ein kleines Glas oder einen Haufen zu verwenden, denn aus einem Tee oder sogar einem Esslöffel wird ein Essig gegossen, und die Reaktion wird nicht vollständig geschehen.

Dementsprechend funktioniert der gewünschte Effekt nicht: Der Teig steigt entweder nicht an, da der Geschmack von Soda dabei bleiben sollte. Und Sie, lesen Sie Informationen darüber, wie Sie den Soda-Essig auszahlen können, enttäuscht vom Backen für immer. Stören Sie sich nicht, es ist besser, wie folgt zu tun.

1. Gießen Sie den erforderlichen Soda-Betrag in den BehälterUnd dann dort Essig fügen.
2. Mischen Sie schnell und senden Sie sofort an den Teig.
3. Die Trennung von Kohlendioxid ("Hiss") sollte nicht in der Luft auftreten, sondern im repräsentativen mit allen Bestandteilen. Dann wird der Teig locker und üppig sein.

Deshalb ziehen es einige Köche vor, die Soda mit Zitronensäure zu löschen und überrascht, warum sie im Allgemeinen etwas anderes verwenden.

Babushkin-Rezept: Zitronensäure für Soda-Ernte

Liquonsäure oder gewöhnliche Zitronen, die wir normalerweise verwenden, wenn es keinen Essig gibt. Einige Köche (insbesondere diejenigen, die eng mit der Chemie sind), glauben das Die Trennung von Kohlendioxid sollte direkt in der Tankkapazität auftreten.

Dementsprechend ist ein Essig-Gebrauch für diese Zwecke überhaupt nicht, da er einen scharfen Geruch und einen ausgeprägten sauren Geschmack hat. Eine andere Sache ist Zitronen und Zitronensäure. Versuchen Sie, die Soda vom 1910er Rezept zurückzuzahlen, für das das Verhältnis von Soda und Zitronensäure 1: 1 verwendet wird. Bitte beachten Sie, dass beide Zutaten in demselben Verhältnis von Wasser (nicht kochendes Wasser) gezüchtet werden.

• In ¼ Glas Wasser brechen wir 1 Teelöffel Soda;
• in ¼ Tasse Wasser weinte 1 Lemoniksäurelöffel.

So zweimal oder zwei: Kneten Sie den Teig für Pfannkuchen, soda und Säure lösen, in den Teig gießenMischen und kann zum Backen akzeptiert werden. Und denkst nicht, welche Art von Essig es ist, Soda auszugeben, wie viel sie mitnehmen kann, wie man mit Wasser züchtet und überhaupt züchtet. Dieses Rezept nutzte unsere Urgroßmütter in den letzten 100 Jahren. Also arbeitet er. Es lohnt sich, in Ihrer Küche zu versuchen und sich aufzutreten.