Kohl für den Winter in Gläsern - Salat in Salzlake unter Eisendeckeln, ohne Sterilisation eingelegt. Blumenkohl in Gläsern, Rezepte für den Winter

Im Internet gibt es eine Vielzahl von Variationen und Methoden zum Einmachen von Kohl. Und ich habe beschlossen, in diesem Artikel das Beste zu sammeln, das in Banken von allen versteckt werden kann. Schließlich wollen nur wenige Menschen Jahr für Jahr Produkte übersetzen, um genau das Rezept zu finden, aus dem der Speichel wie ein Fluss fließt.

Möglichkeiten, Kohl für den Winter in Gläsern zu konservieren

Es gibt zwei Hauptkonservierungsmethoden. Alle von ihnen zielen bis zu einem gewissen Grad darauf ab, den Nutzen Ihres Lieblingsgemüses zu bewahren. Aber der Geschmack ist gut.

Der erste und bekannteste Weg ist die Gärung.

Hierfür sind dichte Kohlköpfe, vorzugsweise späte Sorten, am besten geeignet. Kohl wird aufgrund der Fermentation der daraus freigesetzten Saftsole fermentiert. Richtig vorbereitet auf diese Weise, kann es sehr lange gelagert werden, es hat praktisch keine Angst vor Schäden, wenn es richtig gelagert wird. Es muss bei einer Temperatur von 2-4 Grad gelagert und hermetisch in Gläsern aufgerollt werden.

Der zweite Weg, der uns bei der Konservierung eines Gemüses hilft, ist das Beizen

Beim Beizen wird eine Marinade verwendet, die häufig durch Mischen von Wasser, Essig, Geschmacksverstärkern und Sonnenblumenöl gewonnen wird. Der Kohl wird gesalzen, zerknittert und nach Belieben mit anderem Gemüse gemischt, dessen Art vom Rezept abhängt. Die vorbereitete Mischung aus Kohl und Gemüse wird mit Marinade gegossen, sterilisiert und in Gläsern, vorzugsweise unter Blechdeckeln, eingemacht.

So bewahren Sie die Winter-Borschtschzubereitung auf

Im Winter gibt es nicht immer frischen Kohl zum Kochen von köstlichem hausgemachtem Borschtsch. Hier bietet sich die Vorbereitung für den Borschtsch an. Es ist ganz einfach zubereitet:

3,5 kg rote Tomaten
3 kg Spätkohl
10 fleischige Paprikaschoten
Ein Bündel optionaler Petersilie mit Dill
2 Esslöffel von der Oberseite des Speisesalzes
Essig 9% - 40 Milliliter

Wir brauchen Tomaten für die Herstellung von Tomatensaft. Wir schneiden die Tomaten in Scheiben, lassen sie entweder durch einen Fleischwolf oder durch eine Saftpresse. Wen es bequemer macht. Den entstehenden Saft zum Kochen bringen und etwas Salz hinzufügen.

Den Kohl mit Pfeffer in Streifen schneiden. Hacken Sie die Grüns.

In kochendem Wasser einschlafen, zum Kochen bringen. Vergiss nicht dich zu rühren. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen, dann gehacktes Gemüse hinzufügen und den Essig einfüllen. Alle Zutaten zusammen müssen ca. 5 Minuten kochen.

Gießen Sie das fertige Werkstück heiß in sterile und trockene Gläser und ziehen Sie die Deckel fest.

Winterschutz mit Aspirin

Du wirst brauchen:

Weißkohl der späten Sorten - 6 Kilogramm
Karotten - 1,5 kg
Wasser - 4,5 Liter
Lorbeerblätter - 5-6 Stück
Piment - 10-15 Erbsen
Zucker - 400 Gramm
Salz - 200 Gramm
Essig 9% - 45 Milliliter

Es ist nichts Schwieriges beim Kochen. Die Kohlköpfe in dünne Streifen schneiden, die Karotten auf einer Reibe hacken. Wir gießen einander zu, mischen. Nur vorsichtig, nicht falten. Bei dieser Option wird kein zusätzlicher Saft benötigt.

Jetzt brauchen wir eine Sole. Und es wird wie folgt zubereitet - wir kochen Wasser und werfen Gewürze hinein. Nach dem Kochen Essig hinzufügen und abkühlen lassen.

Den Kohl mit Karotten in vorsterilisierte 3-Liter-Gläser geben und mit gekühlter Salzlösung füllen. Geben Sie 2 Acetyltabletten in jedes Glas. Es bleibt nur, die Dosen gut aufzurollen und in den Keller zu schicken.

Kein Sterilisationsrezept

Möchten Sie, wie Sie mit den Vorbereitungen für den Winter umgehen können? Dann können Sie ein paar Gläser eingelegten Kohls aufrollen, ohne sich um die Sterilisation zu kümmern.

Du wirst brauchen:

Weißkohl - mittlere Gabeln
Karotten - 600 Gramm
Bulgarischer Pfeffer - 400 Gramm
Zwiebeln - 2 große Zwiebeln
Zucker - 30 Gramm
Salz - 20 Gramm
Pimenterbsen - 5-6 Stück
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Wasser - 2 Liter
Essig 9% - 80 Milliliter

Wir müssen den Kohlkopf reinigen, ihn unter kaltem Wasser abspülen und in Streifen schneiden. Reiben Sie die geschälten Karotten auf einer normalen Reibe. Wir schneiden auch Paprika in Form von Streifen. Die Zwiebel schälen und in Federn oder Halbringe schneiden. Wir mischen alle resultierenden Schnitte und füllen sie in fertige Gläser.

Für die Marinade das Wasser erhitzen, sobald es kocht, Gemüse damit gießen. 10-15 Minuten im Wasser stehen lassen. Dann lassen wir das Wasser aus den Dosen zurück, wo wir alles gekocht haben, und bringen es wieder zu einem heftigen Kochen, dann arrangieren wir wieder ein heißes Bad zum Schneiden.

Beim dritten Ablassen des Wassers fügen wir Salz, Zucker und zuletzt Essig hinzu. Bevor Sie diese kochende Mischung in Gläser gießen, fügen Sie zuerst Lorbeerblätter mit Piment hinzu.

Jetzt rollen wir unser Essen unter die Deckel und verstecken es, um uns unter etwas Warmem zu sonnen. Nur die Gläser sind abgekühlt, wir nehmen sie sofort in der Kühle weg. Unser nächster leckerer Salat zur Winterlagerung ist fertig.

Eingelegten Kohl mit Rüben kochen

Wie wäre es, wenn Sie einem köstlichen, knusprigen Genuss neue Farben und einen leicht süßlichen Geschmack hinzufügen?

Nehmen Sie dazu:

Weißkohl - 1 mittlere Gabel
Rüben - 500 Gramm
Knoblauch - 4 große Nelken
Wasser - 1 Liter
3 Esslöffel Salz
3 Esslöffel ohne Zucker
Piment - 10-12 Erbsen
Lorbeerblatt - ein paar Stücke

Wir müssen den Kohlkopf in große Stücke schneiden. Zum Beispiel Dreiecke 5 mal 5 Zentimeter. Wenn Sie möchten, können Sie auch klassisch in Streifen schneiden.

Schneiden Sie die Rüben in Streifen, Sie können sie reiben. Schnittlauch in mehrere Stücke schneiden. Wir mischen alle Scheiben und schicken sie in ein Drei-Liter-Glas.

Nun bereiten wir die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf, lösen Sie die erforderlichen Anteile Zucker zusammen mit Salz darin auf und werfen Sie ein Lorbeerblatt mit Pfefferkörnern hinein. Die Marinade nicht länger als 10 Minuten kochen. Nachdem wir es etwas abkühlen lassen, gießen Sie es in die Gläser. Wir schicken zum Kühlschrank.

Wie man Kohl in Scheiben bedeckt

Manchmal kommt es vor, dass Sie köstlichen eingelegten Kohl zerkleinern möchten. Das ist einfach so faul, ihn mit ganzen Kilogramm zu hacken. Hier ist ein Rezept für diesen Fall, das Sie vor mühsamem Schneiden bewahrt.

Wir nehmen:

2 kg Kohl
Knoblauch - 5 Nelken
Wasser - 1,5-2 Liter
Salz - 60 Gramm
Zucker - 40 Gramm
Piment - 2-3 Erbsen
Lorbeerblatt - 1 Blatt
Schwarze Pfefferkörner - 6-7 Stück
Dillsamen - 1 Teelöffel

Wir reinigen und waschen die Kohlköpfe, schneiden sie in Schichten von 5 bis 6 Zentimetern Dicke und schneiden sie dann in pyramidenförmige Stücke. Wir haben es in ein Glas gegeben.

Marinade ist ähnlich wie die vorherigen. Salzwasser, Zucker auflösen, Essig einfüllen. Wir werfen Piment und schwarze Pfefferkörner, Dillsamen in das Glas.

Füllen Sie alles mit Marinade und lassen Sie es etwa 40 Minuten lang sterilisieren. Dann rollen wir die Dosen unter Blechdeckel und wickeln sie in eine Decke.

Rezept in Salzlake unter Eisendeckeln

Du brauchst:

Weißkohl der späten Sorten - 1 mittlere Gabel
Kristallzucker - 50 Gramm
Salz - 50 Gramm
Essig 9% - 2 Esslöffel
Lorbeerblatt - 1 Stück
Piment - 2-3 Erbsen

Wir reinigen die oberen schmutzigen und verdorrten Blätter von den Gabeln, schneiden sie in zwei Hälften und entfernen den Stumpf. In dünne Streifen schneiden. Dann legen wir Lorbeerblatt mit Pfeffer auf den Boden des Glases, wir legen bereits Kohl darauf. Banken sind mit einem Faden am Hals erforderlich.

Wo ist ohne Marinade. Um es wie gewohnt in Wasser herzustellen, verdünnen wir das Salz mit Zucker und gießen den Essig hinein. Die resultierende Mischung zum Kochen bringen und vollständig abkühlen lassen.

Gießen Sie die Marinade über die Perlen und bedecken Sie sie mit Deckeln. Es lohnt sich nicht, sich zu drehen, da während des Fermentationsprozesses Saft aus dem Glas austritt. Aus diesem Grund ist es auch notwendig, das Glas in eine Art Schüssel zu stellen, damit der Saft nicht dort fließt, wo er nicht benötigt wird. Wir lassen in dieser Form bis zu 4 Tage bei der häufigsten Temperatur.

Am Ende der erforderlichen Zeit sterilisieren wir die Gläser. Jeweils etwa eine halbe Stunde.

Jetzt wickeln wir die Schraubkappen fest ein, drehen die Dosen um und lassen sie unter einer warmen Decke allmählich abkühlen.

Solch eine einfache Dose, mit der Sie nur wenige Tage nach dem Schleudern einen Snack genießen können.

Wie man frühen Kohl konserviert

Es ist oft üblich, späte Kohlsorten zu konservieren, da sie dichter sind und einen ausgeprägteren Geschmack haben. Es gibt jedoch Möglichkeiten, Frühkohl genauso lecker zu konservieren. Und du musst es irgendwo hinstellen.

Erforderliche Zutaten:

Weißkohl, frühe Sorte - 1,5 kg
Lorbeerblatt - 1 Stück
Piment - 3-4 Erbsen
Glas facettierter Zucker
3 Esslöffel ganz normal ohne Salzzusatz
Wasser - 1 Liter
Ein halbes Glas 9% Essig

Wir schneiden den Kohlkopf in große Stücke. Diese Option ist am besten geeignet, um die Knusprigkeit bei frühen Sorten zu erhalten.

Stellen Sie Lavrushka und Pfefferkörner auf den Boden des sterilisierten Glases. Legen Sie den Kohl darauf und drücken Sie ihn ein wenig an.

Um die Marinade in kochendem Wasser zu erhalten, rühren Sie den Zucker und das Salz um und fügen Sie Essig hinzu. Lassen Sie es etwas abkühlen, da das kochende Wasser die Gläser zerbrechen kann.

Sobald die Marinade abgekühlt ist, füllen Sie sie. Drehen Sie die Dosen sofort unter den Deckel und wickeln Sie sie verkehrt herum unter die Decke.

Winter Salat Rezepte

Lassen Sie uns die Konservierung mit Salaten in Gläsern ein wenig abwechseln. Sie können doch nicht nur eingelegten Kohl essen, oder?

Kohlsnack

Was wird benötigt:

Weißkohl - mittlere Gabeln, ca. 2 kg
Karotten - 300 Gramm
Knoblauch - 2-3 große Nelken
Wasser - 1 Liter
Salz - 40 Gramm
Zucker - 60 Gramm
Essig - 100 Milliliter

Schneiden Sie den Kohlkopf in Stücke, die Form hängt von Ihren Wünschen ab, die Hauptsache ist nicht sehr klein.

Die Karotten zu Strohhalmen reiben. Knoblauch hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Vorbereitetes und gehacktes Gemüse in einem Emailbehälter mischen.

Gemüse muss mit Marinade bedeckt sein. Salz-Zucker-Wasser, Essig einfüllen und auf den Moment warten, bis er kocht.

Gießen Sie Gemüse mit kochender Marinade. Wir legen einen Teller darauf und drücken mit etwas Schwerem nach unten. Wir gehen in dieser Form für einen Tag und rühren uns in dieser Zeit ein paar Mal um.

Nach einem Tag ist die Kohl-Vorspeise fertig.

Karotten-Pfeffer-Salat

Wir müssen:

Weißkohl - 5 Kilo
Ein Kilo fleischige Paprikaschoten
Kilo Rübenzwiebeln
Kilo Karotten
Pflanzenöl - ein halber Liter
Essig 9% - 200 Milliliter
Zucker - 350 Gramm
4 Esslöffel Speisesalz

Wir reinigen die Blätter von Kohlköpfen und entfernen den Stumpf. Zerkleinern Sie es, bis es wie ein Strohhalm aussieht. Die Karotten reiben. Zwiebel und Pfeffer in mittelgroße Würfel schneiden.

Fügen Sie Salzzucker sowie Essig und Öl hinzu. Vorsichtig umrühren, Kohl in diesem Salat darf einfach nicht gepresst werden. Wir geben den Salat in das Glas und schließen ihn unter dem Deckel.

Wintersalat aus Kohl, Paprika und Tomaten

Wir müssen:

Kohl w / c - 1,5 kg
Bulgarischer Pfeffer - 700 Gramm
Tomaten - 2 kg
Zwiebeln - 0,5 kg
Paprika - ein halber Teelöffel
Sonnenblumenöl - 300 Milliliter
Essig 9% - 100-120 Milliliter
Salz - 90-100 Gramm
Schwarze Pfefferkörner - 10-15 Erbsen

Die Gabeln in Streifen schneiden, mit Salz mahlen. Tomaten und Pfeffer in mittelgroße Würfel schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Gemüse mischen, in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, den Essig einfüllen, vom Herd nehmen, gut aber vorsichtig mischen.

Wir geben heißes Gemüse in Gläser und sterilisieren es für ca. 20 Minuten. Dann rollen wir die Deckel auf und lassen sie wie jede Konservierung kopfüber unter der Decke abkühlen.

Ich hoffe, Sie finden ein köstliches Rezept oder einen Salat für sich. Guten Appetit!

Mit der Ankunft des Winters sind Gemüsegärten und Verkaufsregale leer, und Sie möchten sich wirklich mit Gemüse, insbesondere Kohl, verwöhnen lassen. Deshalb wird Kohl jeden Herbst vor dem Einsetzen des kalten Wetters konserviert. Heutzutage gibt es im Internet viele verschiedene Rezepte, aber die Auswahl eines der tausend Rezepte soll schwierig sein. Dieser Artikel enthält die besten Rezepte für die Herstellung von Sauerkraut.

Für die Konservierung eines Produkts wie Kohl ist es ratsam, Eisendeckel zu verwenden.

Kohl mit Paprika und Reis: ein schnelles Rezept

Zutaten:

kilogramm gewöhnlicher Kohl
eineinhalb Kilogramm Tomate
200 Gramm Karotten
2 Stück Paprika
200 Gramm Reis
knoblauchzehe
100 Gramm Pflanzenöl
gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

Den Kohl und seine Blätter in kleine Stücke schneiden.
Wir geben die Tomaten durch einen Fleischwolf und fügen Knoblauch hinzu.
Kochen Sie den Reis bis er gekocht ist und fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu (verwenden Sie nicht das gesamte Öl).
Paprika und Karotten in kleine Stücke schneiden und in eine vorgeheizte Pfanne geben, die gemahlenen Tomaten, Gewürze und das restliche Pflanzenöl dorthin schicken und alles eine halbe Stunde köcheln lassen.
Gießen Sie den Kohl in das Glas und füllen Sie ihn mit der entstandenen Gemüsepaste, rollen Sie ihn auf und warten Sie auf den Beginn des Winters. Im Allgemeinen ist die Konservierung nach diesem Rezept ziemlich schnell.

Konservierter früher Chinakohl mit Gemüse

Zutaten:

ein Kilogramm Chinakohl (am besten den frühesten nehmen);
ein paar Stücke Paprika;
ein halbes Kilo Tomaten;
gurke - 2 Stück;
scharfer (Chili) Pfeffer;
4 Knoblauchzehen;
salz und Pfeffer nach Geschmack;
ein Esslöffel Zucker;
eineinhalb Gläser Wasser;
ein Teelöffel Essig.

Vorbereitung:

Der erste Schritt besteht darin, eine würzige Gemüsepaste zuzubereiten, die später in Dosen abgefüllt wird. Paprika schälen und in Scheiben schneiden, Chili in Scheiben schneiden (2 dünne Scheiben reichen aus), Gurken reiben und Knoblauch hacken. Alle Zutaten werden durch einen Mixer oder Fleischwolf geleitet und mit geschälten Tomaten gedünstet.
Weiter zum Kohl. Es muss der Länge nach und dann in zwei Hälften gehackt und mit einem kleinen Teil der Marinade gefüllt werden. Wir decken es mit einem Deckel ab und legen es unter die Presse.
Eine halbe Stunde später, nachdem die Blätter in der Gemüsepaste eingeweicht wurden, müssen sie in ein Glas gefaltet, mit der restlichen Marinade gefüllt und aufgerollt werden.

Gedünsteter Kohl in einem Glas

Zutaten:

kohlkopf;
gewürze nach Geschmack;
dosenpaprika - 100 Gramm;
karotten - 200 Gramm;
pflanzenfett;
knoblauch;
zwiebelkopf;
2 Tomaten;
1 Teelöffel Zucker.

Vorbereitung:

Kohlkopf hacken, in einer Pfanne (mittlere Hitze, bedeckt) zusammen mit Karotten, Pflanzenöl und Gewürzen schmoren. Denken Sie daran, das Essen von Zeit zu Zeit umzurühren, bis es vollständig fertig ist.
Fügen Sie einen Zwiebelkopf, ein paar Knoblauchzehen, Tomaten und einen Teelöffel Zucker hinzu.
Gießen Sie unser Fertiggericht in vorbereitete Dosen und rollen Sie es auf.

Eingelegter Rosenkohl

Zutaten:

1 Liter Wasser;
9% Essig - ein Teelöffel;
gewürze nach Geschmack;
junger Rosenkohl - ein halbes Kilo;
chili-Pfeffer - ein Stück;
tomaten - ein halbes Kilogramm.

Vorbereitung:

Bereiten wir zunächst eine Marinade vor, die aus Wasser, Chilischoten, Gewürzen, Essig und Tomaten besteht.
Tomaten müssen geschält und gehackt werden, gehackte Chilischoten (nur zwei werden benötigt).
Wir stellen einen Topf Wasser auf den Herd und warten, bis es anfängt zu kochen.
Fügen Sie Tomaten, Paprika, Essig und Gewürze hinzu. 15 Minuten kochen lassen.
Während die Marinade zubereitet wird, kümmern wir uns um den Kohl. Es muss von der obersten Blattschicht gereinigt, gespült und in zwei Hälften geschnitten werden.
Jetzt können Sie der Marinade Kohl hinzufügen (schalten Sie den Herd nicht in demselben Behälter aus, in dem er gekocht wird). Decken Sie die Mischung mit einem Deckel ab und warten Sie, bis die Hälfte der Marinade abgekocht ist.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und warten Sie, bis das Werkstück abgekühlt ist. Dann können Sie es in sterilisierte Gläser geben und schließen.

Sauerkraut

Zutaten:

kohl - ein halbes Kilogramm;
karotte - 1 Stück;
gewürze nach Geschmack;
zucker.

Vorbereitung:

Den Kohl in mittelgroße Stücke schneiden und die Karotten reiben.
Fügen Sie alle notwendigen Gewürze und einen Löffel Zucker hinzu.
Wir falten und mischen alle Zutaten mit unseren Händen, um mehr Saft zu machen.
Wir geben den Kohl in Gläser und zerdrücken ihn mit einem Schwarm. Dadurch entsteht noch mehr Saft.
Wir rollen die Banken auf.

Ein solches Werkstück wird nicht lange gelagert, immer an einem kalten Ort.

Kohl ohne Sterilisation

Zutaten:

junger Kilogramm Kohl;
ein paar Karotten;
bulgarischer Pfeffer - 500 Gramm;
zwiebelkopf und Knoblauchkopf;
gewürze nach Geschmack;
essig 9%;
wasser - 2 Liter.

Die Sterilisation dauert ziemlich lange, aber Sie können leckeren, leicht gesalzenen Kohl für den Winter ohne ihn aufrollen.

Vorbereitung:

Die oberen Blätter werden aus dem Kohl entfernt und zerkleinert.
Die Karotten müssen gerieben werden, die Paprika sollten in Streifen geschnitten werden und die Zwiebeln sollten in Ringe geschnitten werden.
Mischen Sie dann in einer Schüssel oder einem Topf den Kohl mit anderem Gemüse.
Stellen Sie einen Topf Wasser auf das Feuer, fügen Sie alle Zutaten und Gewürze hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
Wir filtern den Kohl, geben ihn in Gläser und gießen die Salzlösung, in der er gekocht wurde, darüber. Wir rollen die Decke auf.

Falls gewünscht, können Sie ein paar Dillzweige hinzufügen.

Kohl mit Pilzen und Tomatensauce

Zutaten:

kohl - 1 Kilogramm;
ein halbes Kilo Tomaten;
gewürze nach Geschmack;
zucker;
400 Gramm Pilze;
karotten und Paprika - 1 Stück.

Vorbereitung:

Schneiden Sie den Kohl und die Pilze in mittelgroße Stücke, schütteln Sie sie ein wenig mit Ihren Händen, damit der Saft aus ihnen herauskommt.
Paprika, Karotten, Tomaten hacken und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Wir geben alle Zutaten in ein sterilisiertes Glas. Gießen Sie Tomatensauce darauf und rollen Sie den Deckel auf.

Eingelegter Kohl mit Rüben für den Winter (Video)

Kohlkonserven nach diesen Rezepten werden Sie auf keinen Fall enttäuschen. Es eignet sich als Dressing für Borschtsch, als Basis für einen Wintersalat, als Kuchenfüllung. Es gibt viele Möglichkeiten!

Bis zum Winter sind die Gärten und Gemüsegärten leer, aber unsere Vorratskammern und Keller sind gut mit Winterbedarf gefüllt: hausgemachte Marinaden und Gurken, Marmeladen und Konfitüren. Es bleibt jedoch noch Zeit und Gelegenheit, diesen Aktien etwas hinzuzufügen. Heute erzählen wir Ihnen, wie Kohlkonserven für den Winter vorbereitet werden. Schließlich kann ein solches Gericht bei Erkältung viele Vorteile bringen: Dank Ballaststoffen stimuliert es den Darm, hilft bei Geschwüren und einigen anderen Krankheiten und sättigt den Körper mit den notwendigen Vitaminen.

Allgemeine Informationen zum Einmachen von Kohl

Für die Konservenherstellung zu Hause wird während der Zubereitung der Marinade Essigsäure verwendet. Ab welcher Konzentration es im fertigen Produkt hat, ist Kohl: würzig, sauer und leicht sauer. Das gleiche Ausgangsmaterial sind Weißkohlsorten der Spät- oder Zwischensaison, die keine inneren Hohlräume aufweisen sollten (dichter Kohlkopf mit gut sitzenden Blättern).

Erforderliche Zutaten: Kohl - fünf bis sechs Kilogramm, Tomaten - zwei bis drei Kilogramm, bulgarischer Pfeffer - eineinhalb Kilogramm, Zwiebeln - auch eineinhalb Kilogramm, schwarzer Pfeffer, 9% Essig, raffiniertes Sonnenblumenöl - ein Esslöffel. Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

Sauerkraut einmachen

Jede Hausfrau kocht im Herbst viel, sie ist sehr vielfältig. Schließlich hat jeder einen anderen Geschmack: Jemand liebt es, mit Pfeffer eingelegt zu werden, jemand liebt schnell gekochtes Eingelegtes usw. Dieses Rezept wird normalerweise nicht verwendet.

Aber manchmal kommt es vor, dass eine große Ernte erzielt wurde und diese so schnell wie möglich verarbeitet werden muss. Dann wird unsere Methode nützlich sein. Einige sind überrascht, dass Sauerkraut in Dosen abgefüllt werden kann. Natürlich ist daran nichts Kompliziertes. Wir brauchen: einen Liter Wasser, 50 Gramm Salz, die gleiche Menge Zuckersand, 50 ml Essig.

Beschreibung des Prozesses der Konservierung von Sauerkraut

Der Start ist normal, ebenso wie das Standardrezept für Kohlkonserven für den Winter. Meins, sauber, dann hacken. Und das ganze Geheimnis unserer Version liegt in der Vorbereitung der Sole. Salz und Zucker in Wasser verdünnen, Essig einfüllen und zum Kochen bringen. Dann nehmen wir es vom Herd und lassen es abkühlen. In der Zwischenzeit beschäftigen wir uns mit Deckeln und Dosen zur Konservierung - Waschen, Reinigen und Sterilisieren.

Danach den Kohl in Gläser legen und mit kalter Salzlösung füllen. Gleichzeitig lassen wir drei Zentimeter frei zum Hals. Wir bedecken sie mit Eisendeckeln und schicken sie zur Gärung an einen warmen Ort. Bitte beachten Sie, dass die Flüssigkeit mit der Zeit überläuft. Nach drei Tagen müssen die Dosen mit einem Wasserbad sterilisiert werden: drei Liter - 40 Minuten, zwei Liter - 25 Minuten, Liter - 15 Minuten. Rollen Sie dann die Dosen mit einem Schlüssel mit Eisendeckeln auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein. Sauerkraut, mit Essig in Dosen, fertig. Nur an einem kühlen Ort lagern. Öffnen Sie im Winter ein Glas, fügen Sie grünes oder Zwiebeln, fein gehacktes Pflanzenöl hinzu und servieren Sie den resultierenden Salat.

Für den Winter

Blumenkohlkonserven können sowohl für Beilagen als auch für Salate verwendet werden. Für die Zubereitung benötigen Sie: fünf Kilogramm Kohl, ein Kilogramm Karotten, die gleiche Menge Zwiebeln, zwei Esslöffel Salz, acht Teelöffel Essig. Paprika-Liebhaber können dies auch hinzufügen. Also reinigen wir den Kohl und teilen ihn in Blütenstände. Wir waschen und kochen sieben bis zehn Minuten in kochendem Salzwasser.

Wir reinigen auch die Zwiebeln und Karotten, waschen sie, schneiden sie dann und spülen sie in kochendem Wasser ab. Wir legen Gemüse in Schichten in sterile Gläser. Gießen Sie die gleiche Salzlösung ein, in der der Kohl gekocht wurde. Nach 15 Minuten die Salzlösung abtropfen lassen und erneut kochen lassen. In der Zwischenzeit Essig in jedes Glas geben und mit gekochter Salzlösung füllen. Wir verkorken es sofort. Wir stellen es auf den Kopf und lassen es zehn Stunden abkühlen. Solcher Kohl kann problemlos in der Wohnung gelagert werden. Die Hauptsache ist, dass die Sonne nicht auf sie scheint.