So erkennen Sie, ob ein Ei schlecht geworden ist, indem Sie es zerbrechen. Bestimmung der Qualität und Frische von Eiern

Jede Woche bringst du riesige Tüten mit den unterschiedlichsten Produkten aus den Märkten und Supermärkten mit nach Hause. Das macht Ihnen einerseits das Leben viel leichter und verkompliziert es andererseits, denn nicht jeder kann die Haltbarkeit dieser ganzen gastronomischen Vielfalt ständig im Auge behalten. Denken Sie daran, wie oft Sie die Kühlschranktür geöffnet und sich gefragt haben: "Wie lange sind diese Produkte schon hier?" Wir sind sicher, dass dieses Problem vielen aus erster Hand bekannt ist. Dies gilt insbesondere für Eier. Obwohl es sich um ein sehr empfindliches Produkt handelt, ändert sich sein Aussehen im Laufe der Zeit nicht, und daher ist es fast unmöglich, die Frische eines Eies "mit dem Auge" zu bestimmen. Natürlich ist es für niemanden ein Geheimnis, dass Sie ein Ei zerbrechen und versuchen können, Frische zu riechen, aber es gibt auch andere Möglichkeiten. So können Sie die Frische Ihrer Eier überprüfen:

1. Eier in Wasser eintauchen

Legen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel mit kaltem Wasser. Lässt man sie waagerecht auf dem Boden liegen, sind sie sehr frisch. Eier, leicht im stumpfen Winkel nach oben angehoben, sind nicht die erste Frische, können aber dennoch bei der Zubereitung von warmen Speisen verwendet werden. An der Oberfläche schwimmende Eier sind verdorben und können nicht gegessen werden! Wir empfehlen Ihnen, sie so schnell wie möglich loszuwerden.

Die Eier schwimmen an der Oberfläche, weil die Feuchtigkeit im Inneren mit der Zeit durch die Schale verdunstet und der entstandene „freie“ Raum durch Luft ersetzt wird. Je mehr Luft im Ei ist, desto höher schwebt es. Und natürlich, je älter es ist.

2. Überprüfen Sie das Weiß und das Eigelb

Brechen Sie eines der Eier auf und achten Sie auf den Zustand des Eigelbs und des Eiweißes. Wenn das Eigelb prall ist und das Eiweiß zähflüssig und eng um das Eigelb gewickelt ist, ist das Ei sehr frisch. Wenn das Eigelb jedoch flach und das Eiweiß flüssig ist, ist dies ein Zeichen für ein abgestandenes Ei.

Weil: im laufe der zeit zerfallen die eiweißketten (verschiedene miteinander verbundene stoffe), dabei sind im alten ei das eigelb und das eiweiß lose miteinander verbunden.

3. Schüttle das Ei

Wenn Sie beim Schütteln keine Fremdgeräusche hören, können Sie das Ei sicher essen - es ist frisch. Wenn gleichzeitig Spritzer oder Quietschen zu hören sind, bedeutet dies, dass Luft in das Ei eingedrungen ist und die natürliche Luftblase aufgeweitet hat. So ein Ei kann man nicht mehr essen.

4. Achten Sie auf das Ablaufdatum

Auf der Verpackung von Eiern findet sich immer ein Hinweis zum Verfallsdatum, auf das man genau achten sollte. Der Lieferant garantiert, dass das Produkt bei sachgemäßer Lagerung frisch bleibt. Eier können im Allgemeinen noch einige Zeit nach dem Verfallsdatum gegessen werden, es wird jedoch dringend empfohlen, sie vorher mit den oben beschriebenen Methoden auf Frische zu testen.

Beim Verzehr von Eiern muss besonders auf Hygiene geachtet werden. Beachten Sie die folgenden Richtlinien:

Kaufen Sie nur frische Eier und verwenden Sie diese vor dem Verfallsdatum.
Eier im Kühlschrank lagern - unter 6 ° C vermehren sich Salmonellen-Bakterien nicht. Bei Raumtemperatur nimmt ihre Zahl zu. Bitte beachten Sie, dass ein nachträgliches Abkühlen die Situation nicht rettet.
Verwenden Sie bei der Zubereitung von Mahlzeiten mit rohen Eiern nur sehr frische Eier.
Kochen Sie die Eier mindestens 5 Minuten in kochendem Wasser.
Wenn die Eier abgelaufen sind, können sie noch einige Zeit gegessen werden, jedoch nur, wenn sie gründlich gekocht wurden. Salmonellenbakterien werden bei 70 °C abgetötet.
Wenn die Eierschale beschädigt ist, muss sie sofort gekocht werden. Es ist nicht mehr möglich, ein solches Produkt zu lagern.

Wo lagert man Eier im Liebherr-Kühlschrank am besten?

Im Kühlschrank sind Eier bis zu 15 Tage haltbar. In der Frischezone

Wir kaufen Eier auf dem Markt oder im Supermarkt. Leider ist es nicht möglich, dieses Produkt direkt an der Theke auf Frische zu prüfen, auf Aufkleber mit Verfallsdatum muss man vertrauen. Und nur zu Hause kann man nachvollziehen, ob man frische Eier gekauft hat oder nicht.

Es ist einfach unmöglich, die Frische von Eiern zu bestimmen, die "mit dem Auge" genannt wird. Dieses Produkt kann lange bei Raumtemperatur gelagert werden und es sind keine äußeren Erscheinungen wahrnehmbar. Oft fragen Käufer den Verkäufer, wie frisch die Eier sind und die Antwort ist immer dieselbe: "Frische Eier, nimm sie." Ob das Ei wirklich frisch ist, können Sie so prüfen: Brechen Sie es auf und erkennen Sie die Frische an seinem charakteristischen Geruch. Wenn es abstoßend ist, ist das Ei verdorben. Aber das Aufbrechen von Eiern ist nicht Teil unserer Pläne, daher werden wir die Frische der Eier auf andere Weise überprüfen.

So überprüfen Sie die Frische von Eiern in Wasser

Verwenden Sie einen großen Behälter, beispielsweise einen Topf. Sie müssen kaltes Wasser direkt aus dem Wasserhahn (nicht mehr als 10 cm) hineingießen und dann Eier hineinlegen. Sie können sich abwechseln, um nicht verwirrt zu werden und die Frische jedes Produkts nacheinander zu bestimmen.

So verstehen Sie die Frische von Eiern:

Wenn die Eier auf den Boden gefallen sind und nicht aufschwimmen, haben Sie Glück - Sie haben die Eier frisch und frisch gekauft.
Wenn Sie sehen, dass die Eier mit einer stumpfen Spitze nach oben leicht angehoben sind, bedeutet dies, dass die Eier nicht mehr ganz frisch sind. Sie können weiterhin verwendet werden, jedoch nicht frisch, sondern zum Kochen von warmen Speisen (Gebäck, Rührei, Omelette).
Wenn die Eier schwimmen, sind sie definitiv verdorben und ein solches Produkt darf generell nicht gegessen werden. Solche Eier müssen dringend entsorgt werden. Wissen Sie, warum es passiert, dass ein Ei im Wasser an die Oberfläche schwimmt? Jeden Tag verdunstet die Feuchtigkeit nach und nach und dieser Raum füllt die Luft. Je älter das Produkt ist, desto mehr Luft enthält es und somit schwimmen die Eier.

Es gibt auch eine ähnliche Methode zum Überprüfen von Eiern. Sie müssen Salz in das Wasser gießen, damit sich die Lösung als konzentriert herausstellt. Sie müssen auch die Eier absenken und sehen: Wenn sie unten liegen, beträgt das "Alter" eines solchen Produkts etwa 2 bis 7 Tage. Wenn das Ei mit einem stumpfen Ende aufsteigt und das scharfe am Boden "klebt", dann dauert ein solches Produkt etwa 10 Tage. Wenn die Eier in einer salzigen Lösung schwimmen, sind diese Eier bereits ca. 2 Wochen alt. Wenn die Eier an die Oberfläche der Kochsalzlösung schwimmen und daraus "hervorstehen", ist es verboten, solche Eier zu essen, sie sind nicht frisch.

Andere Möglichkeiten, Eier auf Frische zu testen

Ein Ei kann zerbrochen werden, wenn eines der in Wasser getesteten Eier schwimmt und dann das Eiweiß und das Eigelb untersuchen. Das Aussehen dieser Komponenten kann wie folgt gesagt werden:

wenn das Eiweiß dünn und das Eigelb flach geworden ist, ist das Ei nicht frisch;
Wenn das Weiß dicht und zähflüssig und das Eigelb konvex ist, ist das Ei frisch.

Eine andere Möglichkeit, die Frische der Eier zu überprüfen: Sie müssen nur das Ei schütteln, wenn Sie nichts gehört haben, können die Eier sicher gegessen werden, wenn Sie ein "Squelch" oder Spritzen sowie andere Geräusche hören. Das bedeutet, dass Luft im Inneren ist, was bedeutet, dass dieses Ei nicht mehr frisch ist und nicht gegessen werden kann.

Über die Haltbarkeit und Regeln für die Aufbewahrung von Eiern

Der Hersteller gibt immer das Verfallsdatum des Produkts auf der Verpackung an. Wenn die Eier richtig und unter Einhaltung aller Regeln gelagert wurden, sind sie frisch.

Worauf Sie beim Eierkauf achten sollten:

Sie müssen frische Eier kaufen, achten Sie also auf das Verfallsdatum des Produkts. Wenn es abgelaufen ist, sollten Sie es nicht riskieren.
Sie müssen Eier an einem kalten Ort lagern - in einem Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als +6 ° C. Wenn Sie Eier zu Hause auf dem Tisch aufbewahren, verderben sie schneller.
Eier mindestens 5 Minuten kochen.
Wenn die Haltbarkeit abgelaufen ist, können diese Eier gegessen werden, jedoch nur unter der Bedingung, dass die Eier im Kühlschrank aufbewahrt wurden und Sie ein solches Produkt bei einer ausreichend hohen Temperatur (ab + 70 ° C) kochen müssen.
Wenn Sie sehen, dass das Ei geplatzt ist, ist es verboten, es zu lagern. Es ist ratsam, etwas aus einem solchen Produkt zu kochen.

Wie erkennt man, ob ein Ei gleich nach dem Kauf oder zu Hause verdorben ist?

Das Hühnerei ist ein wichtiges und wertvolles Produkt der menschlichen Ernährung. Hausfrauen verwenden es gerne als Hauptbestandteil verschiedener Gerichte. Und sie wollen, dass dieses Produkt immer frisch und von hoher Qualität ist.

Hühnereier sind ein beliebtes Nahrungsmittel, das aufgrund des höheren Kaloriengehalts den Hunger gut stillt. Ein täglicher Verzehr wird zu einer unersetzlichen Quelle für Kalzium, Eiweiß, Eisen, Vitamine der Gruppen B, E, A, wertvolle Mikroelemente.

Eier können direkt nach dem Kauf auf Frische getestet werden oder ein einfacher Test zu Hause vor der Verwendung, wenn sie eine Weile im Kühlschrank liegen. Um festzustellen, ob Sie frische Eier auf dem Markt oder im Laden kaufen, müssen Sie zuerst die Oberfläche der Schale sorgfältig untersuchen. Frisch gelegte Eier haben eine matte, nicht glänzende Oberfläche.

Ältere Exemplare haben eine glänzendere und glattere Oberfläche. Die Methode ist nicht immer relevant, da unehrliche Verkäufer das Produkt manchmal vor dem Verkauf waschen können, was sich positiv auf das Aussehen auswirkt.

Falls anders, könnte der Verkäufer frische und ältere Exemplare mischen. Eine andere Methode besteht darin, die Eier zu schütteln. Auf diese Weise können Sie beim Kauf deren Zustand überprüfen, um den „Talker“ zu bestimmen – ein Produkt, das nicht mehr zum Verzehr geeignet ist. Denn liegt das Exemplar schon lange, ist sein Inneres geschrumpft und baumelt in der Schale.

So überprüfen Sie zu Hause

Manchmal werden Eier lange im Kühlschrank aufbewahrt. Vor der Zubereitung eines Gerichts muss die Gastgeberin die Frische der Eier bestimmen. So ist es wirklich möglich, die eigene Gesundheit und die Ihrer Lieben zu schützen, damit das Ergebnis der Verwendung eines abgestandenen Produkts nicht zu einer gefährlichen Lebensmittelvergiftung wird.

Wir werden nicht die komplexen Methoden zur Überprüfung des Eierlegegrades beschreiben, die mit der Verwendung von ultravioletter Strahlung oder der Messung von Temperaturindikatoren verbunden sind. Lassen Sie uns auf die einfachsten und kostengünstigsten Methoden eingehen.

Wasserweg

Wie überprüft man die Frische von Eiern mit klarem Wasser? Legen Sie sie dazu in einen Behälter mit Flüssigkeit, gießen Sie ihn etwa 10 cm lang und beobachten Sie. Ein normales Produkt geht schnell unter Wasser und bleibt am Boden. Eine, die eine Woche oder länger gelagert wird, schwimmt mit einem stumpfen Ende an die Oberfläche. In einer Situation, in der es leicht an der Oberfläche driftet, können Sie sicher sein, dass es mindestens 2 Wochen alt ist.

Wenn das Ei an der Oberfläche ist, wie die Pose einer Angelrute, ist es ratsam, es loszuwerden. Höchstwahrscheinlich ist er bereits mindestens einen Monat alt. Neben reinem Wasser darf auch eine Kochsalzlösung verwendet werden. Um es zu Hause zuzubereiten, reicht es aus, einen Esslöffel Salz in 500 ml Wasser aufzulösen. Es ist nicht notwendig, die Proportionen strikt einzuhalten, da in der Praxis nachgewiesen wurde, dass alte Eier in kürzester Zeit an der Oberfläche erscheinen, selbst wenn sie in eine Flüssigkeit ohne Salz getaucht werden.

Dies zu erklären ist einfach - unter der Hülle befindet sich eine Hülle aus zwei Schichten, die Licht, Flüssigkeit und Luft durchlassen kann. Im stumpfen Teil des Hodens befindet sich eine Fuge - ein leeres Luftteilchen. Es ist für den Embryo während der Entwicklung notwendig - dadurch findet der Gasaustausch statt. Die Größe der Fuge nimmt mit der Haltbarkeit des Produkts zu.

Auch Bakterien, die Fäulnis verursachen, passieren diese Hülle. Nachdem die Henne das Ei gelegt hat, ist es nicht mehr unfruchtbar. Der Geruch eines verfaulten Produkts ist ebenfalls spezifisch - es ist das Aroma von Schwefelwasserstoff. Eier schwimmen an die Oberfläche, da Gase, die sich in verdorbenen Exemplaren ansammeln, weniger dicht sind.

Schütteln

Um die Frische der Eier auf folgende Weise zu bestimmen, wird empfohlen, jedes von ihnen zuerst zu drücken, damit Sie später Vibrationsbewegungen im Inneren spüren können. Dann leicht schütteln, um die Schale nicht zu beschädigen. Ein unverdorbenes Ei wird keine ungewöhnlichen Empfindungen hervorrufen, Sie werden keine Vibrationen im Inneren spüren, da es vollständig ist.

Wenn beim Festdrücken und Schütteln etwas im Ei baumelt und rollt, können Sie sicher sein, dass ein solches Produkt nicht essbar ist. Im Volksmund wird er auch als "Chatterbox" bezeichnet, weil dadurch das Gefühl entsteht, dass etwas in ihm baumelt. Das Schütteln hat einen wesentlichen Nachteil - es ermöglicht nicht, die Haltbarkeit des Eies und den spezifischen Grad seiner Eignung zum Verzehr herauszufinden. Er erlaubt nur die Auswahl jener Exemplare, deren Verwendung als Nahrung besser abzulehnen ist.

Durchleuchtung

Sie können die Eignung eines Eies überprüfen, indem Sie es mit einer Stromquelle von etwa 100 Watt beleuchten. Die Durchleuchtungsmethode ermöglicht es Ihnen, den Mops am stumpfen Ende zu sehen. Wenn nicht, ist das Produkt unverdorben. Es ist üblich, dass ein Pugue nicht sofort auftaucht, es muss eine gewisse Zeit vergehen, bis die Feuchtigkeit verdunstet und der Inhalt unter der Schale verdichtet ist. In einem diätetischen Produkt sollte der Puga nicht mehr als 4 mm betragen und in einem normalen Esszimmer - 8 - 9 mm.

Eine Nahrungsprobe sollte eine einheitliche und dichte Dotterkonsistenz aufweisen. Wenn das Produkt durchscheinend ist, sollte das Eigelb in der Mitte jeder Probe sichtbar sein. Bei einem Tischprodukt kann das Eigelb etwas zur Seite stehen. Wenn es sich jedoch nahe der Oberfläche der Schale befindet, ist es besser, ein solches Ei nicht zum Essen zu verwenden. Bei der Untersuchung des Produkts können Sie manchmal blutige Flecken sehen.

Wenn sie sehr klein sind, gilt dies als ganz normal. Wenn Blutstropfen einen Ring bilden, legen Sie ein solches Produkt beiseite, es ist unbrauchbar. Wenn während der Bildung des Produkts Blut eindringt, wird das Protein rosa und das Eigelb orange-rot. Wenn dunkle Flecken im durchscheinenden Zustand deutlich sichtbar sind, begannen sich pathogene Mikroben aktiv unter der Schale zu vermehren.

Video "Eier auf Frische prüfen"

Dieses Video zeigt eine einfache Möglichkeit, Hühnereier zu Hause auf Frische zu testen.

Beim Kauf eines Hühnchens müssen Sie es richtig auswählen können, denn die Qualität des Produkts bestimmt nicht nur, wie lecker das Gericht wird (z Geliebte. Stimmen Sie zu, es ist nicht sehr angenehm, sich mit abgestandenem Fleisch vergiften zu lassen.

So bestimmen Sie die Frische eines Huhns

Daher sollte jede Hausfrau zuallererst wissen wie man die Frische eines Hähnchens bestimmt... Dies wird in diesem Artikel besprochen.

Anzeichen von abgestandenem Huhn

1. Geruch. Dies ist das wichtigste und grundlegendste Kriterium zur Bestimmung der Frische. Vertraue immer deinem Geruchssinn und er wird dich nicht im Stich lassen. Riechen Sie am Huhn und sehen Sie, ob Sie süßlich, sauer oder faul riechen. Wenn das Huhn bereits abgelaufen ist und zu verderben begonnen hat, riecht es nach Feuchtigkeit und Schimmel, aber wenn es ehrlich gesagt nach Fäulnis riecht, ist es wirklich schlimm - so ein Huhn gehört nur in den Mülleimer.

2. Farbe. Ein Huhn, das bereits zu verderben begonnen hat, nimmt eine gräuliche oder graugrüne Farbe an. Kleine violette Flecken sind oft in der Nähe des Anus des Vogels zu finden. Denken Sie daran, dass frisches, hochwertiges Hühnchen immer eine zarte hellrosa Farbe hat und die Haut leicht mit Feuchtigkeit versorgt werden kann, mit einem gelblichen Schimmer. Sie können leicht herausfinden, wozu Sie Hühnchen essen sollen, solange es anfangs frisch und gesund ist.

3. Hautoberfläche. Frisches Hühnchen sollte sich glatt und fest anfühlen. Wenn Sie die Frische des Fleisches testen möchten, üben Sie mit leichtem Druck eine kleine Delle aus. Wenn das Fleisch schnell in seinen ursprünglichen Zustand zurückkehrt und die Delle verschwunden ist, haben Sie ein frisches Huhn vor sich. Ein Huhn, das abgelaufen ist oder sich dem Ende seines Verfallsdatums nähert, ist locker und die Delle, die Sie hinterlassen, bleibt an der Oberfläche, aber das Huhn fühlt sich unangenehm an, ist klebrig und schleimig.

Wie wählt man ein Qualitätsprodukt aus

Das Hähnchen sollte nicht nur frisch, sondern auch hochwertig, nicht mit Fremdchemikalien behandelt und nicht alt sein. Versuchen Sie, kein gefrorenes Hühnchen zu kaufen, da Hersteller oder Verkäufer ihm meistens eine "Wassereinspritzung" geben, dh sie pumpen einfach Wasser aus einer Spritze hinein. Dadurch erhöht sich das Gewicht des Huhns um bis zu 40%. Wenn Sie ein solches Produkt auftauen, werden Sie feststellen, dass das tatsächliche Gewicht des Fleisches viel geringer ist, außerdem enthält ein solches Huhn praktisch keine nützlichen Substanzen.

Achten Sie beim Kauf eines ganzen Schlachtkörpers auf den Vogelschnabel - er sollte trocken, fest und leicht glänzend sein. Die Mundhöhle sollte leicht glänzend, rosa gefärbt und keinen unangenehmen Geruch haben.

Ob ein junges oder altes Huhn verkauft wird, erkennen Sie an den Beinen. Bei einem jungen Vogel sind sie weich, weißlich mit Adern und kleinen Schuppen. Die Beine eines alten Huhns sind rau, gelb und haben große Schuppen. Auch das Alter kann durch das Bruststück bestimmt werden. Bei einem jungen Individuum ist die Spitze des Brustbeins knorpelig und biegsam, da sie noch nicht verknöchert ist.

Vermeiden Sie den Kauf von Hühnchen mit starkem Chlorgeruch, da das Verfallsdatum höchstwahrscheinlich längst überfällig ist. Tatsache ist, dass Hersteller Hühnerkadaver oft mit Chlor verarbeiten (gesetzlich sollte die zulässige Chlormenge nicht mehr als 0,004% betragen), um die Haltbarkeit zu erhöhen. Wenn die Karkasse stark nach dieser Chemikalie riecht, haben die Hersteller mehr Chlor als üblich zugesetzt, um eine möglichst lange Haltbarkeit zu gewährleisten. Wie Sie sich vorstellen können, können Sie solche Hühnchen nicht essen.

Denken Sie beim Einkaufen und beim Kauf von Geflügelfleisch immer daran, wie Sie die Frische des Hähnchens bestimmen, um Holen Sie sich ein wirklich gutes Produkt... Zögern Sie nicht, das Huhn im Laden zu inspizieren und anzufassen, denn Ihre Gesundheit hängt davon ab, wie hochwertig das Produkt ist.

Eier sind die Grundlage für die Zubereitung verschiedener Gerichte, die jede Gastgeberin kennt. Außerdem versorgen sie den Körper mit vielen Nährstoffen. Um diesen Effekt zu erzielen, müssen Sie jedoch nur frische Produkte konsumieren. Andernfalls können Sie Ihrer Gesundheit ernsthaft schaden. Um sich vor negativen Folgen zu schützen, müssen Sie vor dem Kauf und zu Hause herausfinden, wie Sie die Frische von Eiern überprüfen können.

Warum sind abgestandene und faule Eier gefährlich?

Die Gefahr solcher Produkte liegt in der Wahrscheinlichkeit einer Salmonelleninfektion, die eine Lebensmittelvergiftung und die Entwicklung einer Salmonellose hervorruft. Diese Krankheit ist ziemlich gefährlich und kann ohne rechtzeitige Therapie tödlich sein. Dies gilt jedoch nur für Hühnereier. Wachteln werden bei einer Temperatur von 40 ° C getragen, und unter diesen Bedingungen überleben die Bakterien, die Salmonellose verursachen, nicht.

Aber die nächste Gefahr ist typisch für beide Eierarten, da sie unabhängig von ihrer Herkunft eine Allergenquelle darstellen. Wenn jedoch in der Ernährungsphase (bis zu 7 Tage nach dem Abriss) die Wahrscheinlichkeit einer unerwünschten Reaktion des Körpers minimal ist, nimmt sie mit zunehmender Haltbarkeit zu.

Wichtig! Abgestandene Eier lösen oft allergische Reaktionen aus.

Wie lange hält die Frische des Produkts?

Für eine bessere Lagerung von Eiern sollten bestimmte Bedingungen geschaffen werden.

Nur frische Lebensmittel können unserem Körper gut tun. Um sich vor möglichen negativen Folgen zu schützen, sollten Sie die optimale Aufbewahrungszeit für Eier herausfinden.

Tabelle: Bedingungen für die Aufbewahrung von Eiern zu Hause

Frische im Laden prüfen

In einem Geschäft oder auf dem Markt können Sie externe Daten und Ton überprüfen

Sie können die Frische von Eiern in einem Geschäft oder Markt anhand von visuellen Hinweisen, Geruch und Geräuschen bestimmen. Beginnen Sie mit der Inspektion der Schale: Wenn sie frisch ist, hat sie eine raue und matte Oberfläche... Dies gilt sowohl für Hühner- als auch für Wachteleier. Die beschädigten haben einen spürbaren Glanz.

Wichtig! Risse oder andere Beschädigungen der Oberfläche sind nicht akzeptabel.

Als nächstes nehmen Sie das Ei in die Hand und schütteln es. Dabei sollten Sie keine Geräusche hören. Wenn das Ei gurgelt, solltest du es unterlassen. Die Schale frischer Produkte duftet nach Limette. Fehlt sie, sind die Eier wahrscheinlich schon länger gelagert. Ihre Schalen nehmen intensiv die Gerüche der umgebenden Nahrung auf.

Wichtig! Wenn der Geruch von Schwefelwasserstoff vom Produkt ausgeht, weist dies auf den Prozess des Proteinzerfalls hin, dh das Ei ist bereits faul.

Befindet sich im Laden eine elektronische Waage, kann die Gebrauchstauglichkeit eines Produktes anhand des Gewichts bestimmt werden... Die Masse der frischen Hühnereier reicht von 35 bis 75 g, je nach Kategorie Wachteleier - 12 g Niedrigere Gewichtsindikatoren zeigen ihren Verderb an.

Zu leichte Eier werden verdorben

Sie können auch mit einem speziellen Gerät überprüfen - einem Ovoskop, das für durchscheinende Eier ausgelegt ist. Die Lage des Eigelbs in der Mitte zeugt von der Frische des Produkts. Wenn sich in der Nähe des Proteins schattierte Bereiche befinden, weist dies darauf hin, dass das Ei seit ein oder zwei Wochen liegt, aber noch zum Verzehr geeignet ist. Verdorbenes Essen kommt gar nicht durch.

Die Verwendung eines Ovoskops liefert das genaueste Ergebnis

Heimmethoden zur Feststellung der Eignung

Es gibt mehrere Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Ihre Produkte zu Hause frisch sind. Sie eignen sich sowohl für Wachteleier als auch für Hühnereier.

Zum Licht

Halte das Ei in die Nähe und untersuche das Licht einer 100 Watt oder mehr Lampe. Wenn Sie einen Luftspalt zwischen Hülle und Folie bemerken, ist das Produkt nicht ganz frisch. Die zulässige Größe der Pugi (so heißt diese Formation) beträgt 9 mm und 4 mm (für Hühner- bzw. Wachteleier). Wenn die Ebene mehr als diese Indikatoren umfasst, sollten sie nicht verwendet werden.
Suchen Sie auch nach Blutstropfen. Spitzen- und bewegliche Formationen sind harmlos, sie entstehen, wenn der Eileiter der Henne beschädigt ist. Wenn Sie jedoch einen Blutring sehen, der das Kreislaufsystem eines toten Embryos ist, können Sie das Produkt nicht verwenden.
Die Vermehrung von Mikroorganismen führt zur Bildung von dunklen Flecken. Sie können auch erkannt werden, wenn das Ei durchscheinend ist. Die Verwendung solcher Produkte ist nach der Wärmebehandlung zulässig. Aber es ist besser, es nicht zu riskieren und die Eier wegzuwerfen.
Wenn Sie eine UV-Lampe zu Hause haben, probieren Sie es aus. Erleuchten Sie das Produkt und prüfen Sie sorgfältig die Farbe des Inhalts. Frische Hühner- und Wachteleier sollten einen tiefroten Farbton haben, während verdorbene lavendelfarben oder grau sein sollten.

Wir verwenden Wasser

Das verdorbene Ei wird aufgehen

Um mit der folgenden Methode zu überprüfen, benötigen Sie ein Glas, das mindestens 10 cm mit Wasser gefüllt sein muss, auch eine tiefe Schüssel ist geeignet. Tauchen Sie das Ei in den Behälter und beobachten Sie seine Position. Sinkt es auf den Boden, ist das Produkt frisch, schwimmt es auf, ist es unbrauchbar.

Wichtig! Ein frisches Wachtelei sinkt zu Boden, während es seitlich liegt.

Ein Hühnerei mit der endgültigen Haltbarkeit sinkt mit einem Ende nach unten und das andere liegt oben. Es muss in naher Zukunft verzehrt und nur gekocht oder zum Backen verwendet werden.

Wichtig! Einige Hausfrauen fügen dem Wasser Salz hinzu, da sie der Meinung sind, dass eine solche Lösung ein genaueres Ergebnis liefert. Aber diese Methode ist nicht besonders effektiv.

Video: Meisterklasse zum Testen mit Wasser

Sichtprüfung des Inhalts

Brechen Sie das Ei in einen flachen Teller. Sie können ein Produkt mit einem prallen runden Eigelb und einem Protein, das seine Form behält, bedenkenlos essen. Das verdorbene Ei beginnt sich auszubreiten.

Wenn das Eigelb eine leuchtend orange Farbe angenommen hat, ist im Stadium der Bildung Blut hineingekommen. Sie sollten solche Eier nicht ablehnen: Nach der Wärmebehandlung werden sie sicher. Sie werden verwendet, um Pfannkuchen, Pfannkuchen, Schnitzel zu machen.

Wichtig! In einem verdorbenen Ei wird das Eiweiß flüssig und das Eigelb wird flach.

Links - ein frisches Ei (dickes weißes und konvexes Eigelb) und rechts - abgestanden (da es keine Form hat und sich ausbreitet)

Alternative Wege

Achten Sie auf die Markierungen. Wenn die Eier das Datum ihrer Anwendung enthalten, werden sie als diätetisch eingestuft, dh sie wurden vor nicht mehr als 7 Tagen gelegt. Das Fehlen dieser Informationen weist darauf hin, dass das Produkt zum Tabellentyp gehört. Dies sind Eier, die bereits 7-25 Tage gelagert wurden.

Wichtig! Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Temperatur des Eies mit der Zunge zu überprüfen. Das Produkt wird abwechselnd mit einem scharfen und einem stumpfen Ende aufgetragen. Die Temperatur ist an beiden Enden gleich, um anzuzeigen, dass das Ei verdorben ist. Frische Lebensmittel haben eine kältere scharfe Kante als eine stumpfe Kante. Diese Methode kann jedoch nicht als zuverlässig wirksam bezeichnet werden.

Was tun, wenn bereits gekocht

Frische Eier riechen nach dem Kochen gut und sind schwer zu reinigen

Es ist auch ziemlich einfach zu bestimmen, wie frisch ein gekochtes Ei ist:

Es muss zuerst gereinigt werden. ... Die Schale lässt sich nur schwer von einem frischen Ei entfernen, sie lässt sich leicht von einem abgestandenen Produkt trennen.
Dann schneide es auf. Das Vorhandensein von dunkelblauen oder grünen Flecken auf dem Eigelb ist ein Zeichen dafür, dass das Ei nicht frisch ist.
Sie können hier auch die Methode für rohe Eier anwenden und daran riechen. Wenn es nach Schwefelwasserstoff riecht, muss die Verwendung eines solchen Produkts in Lebensmitteln abgelehnt werden.

Video: So vermeiden Sie den Kauf eines verdorbenen Wachteleis

Wenn Sie einfache Richtlinien befolgen, können Sie die Verwendung eines veralteten Produkts vermeiden. Um zu verhindern, dass schädliche Bakterien in die Nahrung gelangen, sollten Sie das Ei vor der Verwendung waschen. Dieser Hinweis ist besonders relevant, wenn sich auf der Oberfläche des Panzers Blutreste, Federn oder Kot befinden. Und wenn Sie ein Gericht zubereiten, brechen Sie das Produkt zuerst in einen Teller und stellen Sie sicher, dass keine Verunreinigungen und unerwünschten Gerüche vorhanden sind.

1. Eier in Wasser eintauchen

2. Überprüfen Sie das Weiß und das Eigelb

Weil: im laufe der zeit zerfallen die eiweißketten (verschiedene miteinander verbundene stoffe), dabei sind im alten ei das eigelb und das eiweiß lose miteinander verbunden.

3. Schüttle das Ei

4. Achten Sie auf das Ablaufdatum

Beim Verzehr von Eiern muss besonders auf Hygiene geachtet werden. Beachten Sie die folgenden Richtlinien:

Kaufen Sie nur frische Eier und verwenden Sie diese vor dem Verfallsdatum.
Eier im Kühlschrank lagern - unter 6 ° C vermehren sich Salmonellen-Bakterien nicht. Bei Raumtemperatur nimmt ihre Zahl zu. Bitte beachten Sie, dass ein nachträgliches Abkühlen die Situation nicht rettet.
Verwenden Sie bei der Zubereitung von Mahlzeiten mit rohen Eiern nur sehr frische Eier.
Kochen Sie die Eier mindestens 5 Minuten in kochendem Wasser.
Wenn die Eier abgelaufen sind, können sie noch einige Zeit gegessen werden, jedoch nur, wenn sie gründlich gekocht wurden. Salmonellenbakterien werden bei 70 °C abgetötet.
Wenn die Eierschale beschädigt ist, muss sie sofort gekocht werden. Es ist nicht mehr möglich, ein solches Produkt zu lagern.

Wo lagert man Eier im Liebherr-Kühlschrank am besten?

Im Kühlschrank sind Eier bis zu 15 Tage haltbar. In der Frischezone

Eier auf Frische prüfen

Wassertest

Einer der beliebtesten Tests für die Eierfrische ist der Wassertest. Gießen Sie frisches, kaltes Leitungswasser in einen Topf, der mindestens die Länge eines Eies hat, oder füllen Sie einfach die Spüle mit Wasser. Senken Sie die Eier nacheinander ab und beobachten Sie, was mit ihnen passiert:

Wenn sich die Eier am Boden absetzen, sind sie frisch, sie sind nicht älter als 2-3 Tage; - Wenn die Eier auf den Boden fallen, sich aber gleichzeitig nach oben bewegen und sich wieder niederlassen, sind sie etwa eine Woche alt; - Eier sinken mit einer scharfen Spitze auf den Boden und balancieren darauf, was bedeutet, dass sie etwa 2-3 Wochen gelagert werden; - Wenn die Eier auf der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie sehr alt und haben wahrscheinlich Zeit zum Trocknen gehabt.

Dieser Test ist einer der ältesten, er wurde erstmals in Kochbüchern des frühen 18. Jahrhunderts beschrieben.

Sehr frische Eier eignen sich nicht für alle Gerichte, zum Beispiel für hartgekochte Eier besser Produkte nehmen, die älter als eine Woche sind

Hör auf die Eier

Eine andere Möglichkeit, ein faules Ei zu erkennen, erfordert ein gutes Gehör. Bringen Sie das Ei an Ihr Ohr und schütteln Sie es sanft, hören Sie zu. Wenn im Ei etwas spritzt und gurgelt, ist es gestorben. Das Geräusch eines faulen Eies ist kaum hörbar. Frische Eier klingen beim Schütteln nicht.

An den Eiern schnuppern

Waschen Sie die Eierschalen mit Wasser oder einem parfümfreien Reinigungsmittel und schnuppern Sie an den Eierschalen. Schwefelwasserstoff zerstört die Eihaut und dringt in die poröse Oberfläche der Schale ein, sodass man ihn nach faulen Eiern riechen kann.

Behalte das Datum im Auge

Eier gehen mit der Zeit aus oder wenn Bakterien durch Einstiche oder Risse durch die Schutzmembran eindringen. Achten Sie daher bei der Auswahl der Eier auf das Datum und überprüfen Sie die Unversehrtheit ihrer Schalen. Wenn Sie frische, ganze Eier gekauft haben, müssen Sie sich 1-2 Wochen lang nicht darum kümmern. Wenn du viele Hühnereier hast und sie in ein paar Wochen nicht alle essen kannst, friere sie ein.

So wirst du den Geruch nach faulen Eiern los

Wenn Sie es dennoch eilig haben, ein faules Ei zu zerbrechen oder der Fäulnistest keine Ergebnisse liefert, stehen Sie vor einem Problem - wie Sie den Geruch loswerden. Lebensmittel, die durch ein faules Ei verdorben sind, müssen natürlich weggeworfen werden. Öffnen Sie die Fenster in der Küche, um eine Luftzirkulation zu schaffen.

In einen Topf auf dem Herd kochendes Wasser mit Essig geben, 1 Teelöffel Essig auf 100 ml Wasser geben, Sie können auch alle ätherischen Öle mit einem angenehmen Duft hinzufügen, insbesondere ätherisches Zitronen- oder Orangenöl. Gewürze in das Wasser geben - Zimt, Muskatnuss, Nelken. Der Geruch von Essig verfliegt schnell zusammen mit dem Geruch von Wasserstoff und der Geruch von Gewürzen wird Ihre Küche wieder beruhigen.

Manchmal bleiben Hühnereier ziemlich lange im Kühlschrank, und es ist schon schwierig, sich daran zu erinnern, wie lange sie schon dort waren. Eine Woche? Monat? Ein paar Jahren? Um sich und Ihre Familie vor einer Vergiftung mit anschließender Krankenwagenfahrt ins Krankenhaus zu schützen, müssen Sie jedes Ei vor der Verwendung auf Frische und Eignung prüfen. So, Wie überprüft man die Frische von Eiern?

Erster Weg:

Nehmen Sie das Ei in die Hand und schütteln Sie es, aber nicht zu stark. Wenn es frisch ist, wird die Schale fast nicht geschüttelt, sonst, dh wenn das Ei lange Zeit in Ihrem Kühlschrank war, gurgelt der innere Inhalt und Sie werden es spüren.

Zweiter Weg:

Auch um Überprüfen Sie ein faules Ei oder nicht, können Sie klares Wasser verwenden. Geben Sie etwas kaltes Wasser in einen Topf, ein großes Glas oder ähnliches und tauchen Sie die Eier hinein. Wenn sie frisch sind, bleiben sie unten in einer horizontalen Position. Wenn sie eine Woche im Kühlschrank liegen, liegen sie leicht geneigt im Wasser. Völlig abgestandene Eier schwimmen an der Oberfläche. Dieses Phänomen erklärt sich dadurch, dass sich je länger das Ei liegt, desto mehr Luft darin ansammelt (ja, ja, Luft geht sogar durch die Schale, die Eier sind nicht luftdicht). Dementsprechend zieht die Luft abgestandene Hühnereier an die Oberfläche. Dieser Vorgang ist in der folgenden Abbildung genauer dargestellt.

Dritter Weg:

Die Frische eines Eies lässt sich sehr gut äußerlich bestimmen. Der Farbton von frischen Eiern ist gleichmäßig, die Schale ist sauber und sogar ein wenig glänzend. Verdeckte Eier werden stumpf und grau.

Beim Kauf von Eiern läuft der Käufer Gefahr, ein abgestandenes Produkt zu kaufen. Geflügelfarmen können die erforderlichen Lagerbedingungen nicht einhalten, wodurch die Haltbarkeit verkürzt wird. Außerdem entsprechen Briefmarken möglicherweise nicht der Realität und bei heimischen Eiern geht das Wahrzeichen vollständig verloren. In solchen Fällen müssen Sie sich verschiedener schlauer Tricks bewusst sein. Eine davon wird in diesem Artikel beschrieben.

Es gibt Bakterien, die schwere lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen können, und wir können sie konsumieren, ohne es zu wissen. Krankheitserregende Bakterien sind mit bloßem Auge nicht sichtbar und wir nehmen Geschmacks- oder Geruchsveränderungen von Lebensmitteln oft nicht wahr. Daher müssen wir beim Umgang mit Lebensmitteln sehr vorsichtig sein.

Ein sehr häufiges Bakterium in Eiern, Geflügel, Eierstöcken, Haustieren usw. sind Salmonellen. Eine Person kann auch Träger von Salmonellen sein und nicht einmal davon wissen. Kreuzkontamination ist ein weiteres Beispiel für eine Salmonellenkontamination. Kreuzkontaminationen können durch unsere Hände oder durch die von uns verwendeten Utensilien oder Geräte auftreten.

Zu Hause können Sie eine schnelle Methode anwenden, die normales oder gesalzenes Wasser erfordert. Die Popularität dieser Methode verursacht durch die Tatsache, dass nichts kaputt gehen muss und alles für den zukünftigen Gebrauch intakt bleibt. Lassen Sie uns auflisten, was erforderlich ist, um die Eier auf Frische zu überprüfen:

Ein gewöhnliches Glas Wasser mit einem Fassungsvermögen von einem Viertelliter, gefüllt mit kaltem Wasser aus dem Wasserhahn;
Das zu prüfende Produkt selbst;
Informationen zur Überprüfung der Frische von Eiern in Wasser.

Nachdem Sie das Produkt in einen Wasserbehälter abgesenkt haben, liegt es auf dem Boden und nimmt eine horizontale Position ein. Ist es dadurch frisch oder verfault? Es lohnt sich, sich für immer daran zu erinnern - frisch!

Dies erfordert

Dies ist das Utensil, das Sie unten sehen können. Er trennte sich vom Ei und legte es auf den Dübel, wo die Reinigung durch die Dübellöcher in die Schüssel tropfte. Der Dübel ist so konstruiert, dass er sich biegen kann, aber ein saubererer Abstandhalter ist effektiver. Salmonellen gehören zu den ansteckendsten Bakterien. Es ist ein häufig vorkommendes Bakterium im Verdauungstrakt von Hühnern, das die Kontamination von Eierschalen erleichtert. Eine Möglichkeit, Salmonellen loszuwerden, besteht darin, Ihr Essen sehr gut zu kochen.

Wie man ein zerbrochenes Ei auf Frische überprüft

Beim Eierkochen ist Vorsicht geboten. Wenn Sie zerbrochene oder gebrochene Eier haben, sollten Sie keine Kiste mit Eiern mitbringen. Sie müssen dem Verkäufer mitteilen, dass sich in der Schachtel zerbrochene Eier befinden; Beim Kaufprozess muss er auch darauf achten, ob das Ei alt oder neu ist. Die Rinde eines alten Eies ist glatter und glänzender; Legen Sie keine Eierschachtel in ein Kühlgerät. Vergessen Sie nie, das Verfallsdatum der Eier zu entfernen und sie daneben zu legen.

Beim Kauf von Eiern müssen Sie das Verfallsdatum überprüfen und die Schachtel öffnen.
Eine Karte ist ein Material, das leicht Schmutz oder andere Verunreinigungen aufnimmt.

Die Fotos unten zeigen meine Bälle.

Bei der Überprüfung stellen Sie sich die Frage, wie diese Methode den Verderb eines Eies bestimmt? Tatsache ist, dass sich seine Hülle eng an die Membran anschmiegt, und wenn das Produkt frisch ist, zeichnet es sich durch das Fehlen von Luft im Inneren aus.

Ablauf des Ablaufs von Hühnereiern

Dies geschieht aufgrund des Eindringens von Luft durch die Poren der Hülle, was das Ablösen der Membran davon erleichtert und dadurch den Airbag aufbläst. Ein ähnlicher Vorgang erfolgt allmählich während der Lagerung. Verkürzt die Haltbarkeit erheblich unsachgemäße Lagerung des Produkts und hohe Temperaturen, die die Entwicklung von Bakterien verursachen. Wenn ein Ei beim Eintauchen in Salzwasser an der Oberfläche schwimmt, ist zu berücksichtigen, dass es bereits verfallen ist.

Sie sollten nur die zum Kochen benötigten Eier entfernen, denn Eier, die in einer warmen Umgebung belassen und nicht verwendet wurden, sollten nicht in eine kalte Umgebung zurückgebracht werden; Legen Sie beim Zubereiten von Speisen keine Eier neben die Ofenhitze; Zu kochende Eier müssen vor dem Eingeben in das Kochwasser gewaschen werden; Die Eier sollten nacheinander in einem separaten Behälter zerbrochen werden, bevor sie dem Rest hinzugefügt werden. Wenn ein Ei beschädigt ist, kontaminiert es die anderen nicht; Ein frisches Ei ist beim Öffnen fast geruchlos. Klar, durchscheinend und durchscheinend, es ist gallertartig und der Edelstein steht hervor. Wenn das Eiweiß glatt und das Eigelb flach ist, ist es sehr wahrscheinlich, dass das Ei alt oder alt ist. Wenn Sie das Ei kräftig schütteln, ist ein charakteristisches Geräusch zu hören, wenn es veraltet ist; Die Eier sollten sofort in den Müll gelegt werden; Vor und nach der Verwendung von Eiern sollten Sie Ihre Hände gründlich waschen. Sie sollten Ihre Hände auf Rollenpapier trocknen; Die Verwendung von Kochgeschirr oder Geräten, die mit den Eiern in Berührung kommen, sollte sehr gut gewaschen werden. Legen Sie das Ei in einen Behälter mit Salzwasser und achten Sie darauf.

Wenn Sie dies zu Hause tun, können Sie den Frischegrad auch besser erkennen, indem Sie zusätzliche Hinweise geben. Dadurch weiß die Gastgeberin, ob das Produkt frisch ist oder nicht und wo es sich lohnt, es einzulegen.

Wie bestimme ich die Frische von Eiern?

In der ersten Woche ihrer Existenz gelten sie als diätetisch und können bei der Zubereitung von Gerichten mit hohen Anforderungen an die Haltbarkeit verwendet werden. Liegen die Eier waagerecht im Wasser, besteht kein Zweifel an ihrer Frische. Mit diesem Produkt können Sie jede Art von Speisen zubereiten.

Ei etwa eine Woche alt halb aufrecht; An der Oberfläche erscheint ein altes Ei. Wenn das Ei frisch ist, ist kein Geräusch zu hören, da die Luftkammer klein ist; Wenn das Ei alt ist, vergrößert sich die Luftkammer und es gibt mehr Freiraum, wie es beim Schütteln zu hören ist. Wenn das Ei frisch ist, bleibt es im Hintergrund. ... Eier zu Hause haben oft Reste von Exkrementen oder Stroh. Diese Situation kann Salmonellose übertragen. Waschen Sie die Eier nicht, denn die Eierschalen sind porös und das Waschen zieht Verunreinigungen aus der Eierschale in das Ei.

Der Zeitraum von einer Woche kann durch Betrachten derselben vertikalen Position bestimmt werden. Diesmal schwimmt das stumpfe Ende jedoch ein wenig an der Oberfläche, aber das scharfe Ende berührt immer noch den Boden. Ein solcher Zeitraum deutet darauf hin, dass das Produkt nur zum Kochen oder zur Herstellung eines Omeletts geeignet ist. Wenn die Laufzeit beträgt zwei Wochen, sollten Sie keine Spiegeleier mit einem ansprechenden Aussehen erwarten, da das Protein wie ein Pfannkuchen flach in der Pfanne liegt.

In dieser Situation sollten Sie das Ei mit Papier oder einem Schwamm auskratzen und nur zum Kochen aufbewahren, denn nur hohe Temperaturen beseitigen Salmonellen. Diese Eier sollten niemals roh gegessen werden. Selbstgemachte Eier sind in der Lebensmittel- und Gastronomiebranche verboten.

Achten Sie auch bei hausgemachten Eiern darauf, dass Sie sie gebraten, verdünnt oder als Rührei zubereiten, da diese bei einer Kontamination des Eies Salmonellen enthalten können. Das Ei ist ein organischer Körper, der im Körper der sogenannten eiförmigen Männchen entwickelt wird. Es besteht aus einer Schale, die Weiß oder Albumin, Gelb oder Vitella enthält. Das proteinreiche Weiß ist zähflüssig, transparent und wasserlöslich: Es bleicht beim Erhitzen aus, das Gelb enthält den Keim, der das Küken nach dem Schlüpfen gibt.

Sofern das scharfe Ende den Boden nicht berührt und in der Mitte mit dem stumpfen Ende auf der Oberfläche bleibt, lohnt es sich, von einer zweiwöchigen Haltbarkeit zu sprechen. Das Ei ist essbar und in zehn Minuten hart gekocht. Es kann auch zu Salaten hinzugefügt werden. Aber es gibt ein Plus an diesem Zustand: Die Reinigung geht viel schneller und ist nicht schwierig.

Ei auswählen, konsumieren, speichern

Das durchschnittliche Eigewicht beträgt 60 g, kann jedoch je nach Sorte sehr unterschiedliche Gewichte erreichen: ein Wachtelei mit einer beigefarbenen Schale, das mit Braun gesprenkelt ist, wiegt 20 g und ein Strauß - 1 kg. Eierauswahl: Ohne das Wort Ei zu erwähnen, bezieht es sich auf ein Hühnerei, und es werden auch Eier wie Wachtel, Perlhuhn, Gänse, Ente und Kiebitz verkauft. Ein frisches Ei hat eine glänzende und samtige Schale. Nach einigen Tagen werden die "frischen" Eier "frisch". Ein 15 Tage altes Ei ist perfekt essbar, solange es gekocht wird.

Wenn die Frischekontrolle von Eiern in einer vollständig horizontalen Position endete, deutet dies auf ihren Verderb hin. Ihr Zersetzungsprozess hat bereits begonnen, was darauf hindeutet, dass dieses Produkt nicht für Lebensmittel verwendet werden kann.

Der Leser weiß jetzt, wie man ein Ei in Wasser auf Frische prüft. Um die Laufzeit zu verlängern Eignung Es wird empfohlen, auf das Waschen zu verzichten, bevor Sie das Produkt in den Kühlschrank stellen, und direkt vor der Verwendung auf Frische zu prüfen. Schließlich bedecken die Poren die Eierschale, wodurch die Haltbarkeit erhalten bleibt, daher wird die Schutzhülle, sobald sie mit Wasser in Kontakt kommt, abgewaschen. Luft dringt schneller ein, vergrößert den Luftsack und das Produkt verschlechtert sich.

Verzehr eines Eies: Ein Ei ist ein vollwertiges Lebensmittel, dessen Zubereitungen unendlich variieren. Gelb wird für Suppen und Saucen verwendet, geschlagenes Eiweiß zur Stabilisierung von Desserts. Nehmen Sie den Kühlschrank eine Stunde vor der Verwendung heraus. Bewahren Sie das Ei auf: Ein Ei schmeckt einfach wie andere Lebensmittel: Bewahren Sie es gekühlt in Ihrem Fach auf. Nach dem Aufbrechen kann das Ei nicht mehr haltbar gemacht werden: Verwenden Sie das Eiweiß 6 Stunden lang. Ein unbenutztes Ei kann 3 bis 4 Tage warten, es sei denn, es wird versteckt.

Das Ei vorbereiten, kochen und präsentieren

Um seine Frische zu testen: Tauchen Sie es in Salzwasser: Das Tagesei bleibt unten, desto weniger frisch ist es und desto mehr steigt es an die Oberfläche. Bereiten Sie das Ei zu: Legen Sie Ihre frischen Eier für einige Tage in eine luftdichte Dose mit Trüffeln oder Vanilleschoten, sie ersticken sich zart.

Ein wenig über andere Möglichkeiten, die Frische von Eiern zu bestimmen

Eine wichtige Frage sind die Regeln für das Essen von Eiern. Kosten besondere Aufmerksamkeit diese Tipps:

Und noch ein letzter Bonus-Tipp: Sie sollten auf Ihren Magen aufpassen!

Bereiten Sie ein Ei zu: Kochen Sie niemals eine Zubereitung, die Eigelb enthält: es zerfällt. Kochen Sie die Eier in Salzwasser und zählen Sie die Garzeit, wenn das Kochen beginnt: 3 Minuten für ein gekochtes Ei, 4-30 Minuten für ein Kalb, 10 Minuten für ein gekochtes Ei.

Legen Sie das Ei ein: Verwenden Sie für einen guten Schnitt in der Schale eine Eikappe. Um hartgekochte Eier zu formen, verwenden Sie Ausstechformen. Der Ursprung der Ostereier geht auf die Einführung der Großen Fastenzeit zurück: Die Kirche verbot die Verwendung von Eiern während dieser 40 Tage, dann war es notwendig, die während dieser Zeit angesammelten Eier so schnell wie möglich zu sammeln.

Sicherlich gibt es in jedem Haushalt ein Produkt wie Eier. Viele Hausfrauen nehmen dieses Produkt ohne zu zögern aus den Regalen und legen es in ihren Kühlschrank. Doch schon beim Garprozess stellt sich die wichtigste Frage: Wie prüft man die Frische der Eier?

Ei

Dieses Produkt kann für sich genommen ein eigenständiges Gericht sein oder als Zutat dienen. Diese Fähigkeit macht Eier zu einem so einzigartigen und begehrten Produkt. Sie können gekocht oder gebraten, im Ofen als Omelett oder Soufflé gebacken oder in Brühe gegeben werden. Nur mit Eiern, Zucker und Mehl können Sie einen leckeren Keks backen. Die Vielfalt der Rezepte ist unglaublich. Es gibt verschiedene Arten von Eiern, die Menschen essen, aber die häufigsten sind Hühner- und Wachteleier.

Eier, die in Geschäften verkauft werden, müssen mit einem Code gestempelt werden. Dieser Code wird für das Tracking benötigt. Es beginnt mit einer Zahl zwischen 0 und 3, was eine Art Legehennenzuchtsystem ist. Was soll ich Verpackung erwähnen? Zulassungsnummer des Verpackungszentrums. Die Eier werden in der Mitte der Verpackung nach Qualität und Gewicht sortiert und in verschiedene Qualitäts- und Gewichtsklassen eingeteilt. Die Qualitätsklasse, nämlich „Klasse A“ oder der Buchstabe A, wird mit oder ohne das Wort „frisch“ versehen. Gewichtsklasse. Mindestaufbewahrungsdatum. Eine Empfehlung, Eier nach dem Kauf frisch zu halten.

Zuchtmethode, nämlich „Bio“, „Freilandzucht“, „Aufzucht“ oder „Aufzucht in Tierschutzkäfigen“. Erläuterung des Herstellercodes. Wie wäre es mit Gewichtsklassen und Eiern? Eier werden in verschiedene Kategorien eingeteilt, insbesondere nach ihrer Gewichtsklasse: klein, mittel, groß oder extra groß. Die Erwähnung von „verschiedenen Größen“ auf einigen Beuteln bedeutet, dass das Gewicht der Eier variabel ist. Eier, die in Geschäften verkauft werden, müssen bestimmte gesetzlich festgelegte Qualitätsanforderungen erfüllen.

Vor dem Garen muss dieses Produkt überprüft werden. Schließlich wird es nicht sehr angenehm sein, verdorbene Eier zu essen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Frische Ihrer Eier zu überprüfen. Es lohnt sich, jeden von ihnen im Detail zu betrachten. Erst dann wählen Sie die für Sie richtige Option.

Schütteln

Es ist erwähnenswert, dass es fast unmöglich ist, äußerlich festzustellen, wie lange ein Ei gelagert wurde. Wie überprüft man die Frische von Wachteleiern? Genau wie Hühnchen zum Beispiel durch Schütteln.

Sie können nicht in Geschäften verkauft werden. Enthält die Packung die Worte „extra“ oder „extra frisch“, sollten die Eier weniger als 9 Tage zuvor gelegt worden sein und wurden maximal 7 Tage zuvor verpackt. Sobald diese Fristen überschritten sind, muss der Händler diese Links entfernen. Wie konserviert man Eier am besten?

Das Ei kann ab dem Tag der Ablage etwa vier Wochen gelagert werden. Es wird empfohlen, Eier kühl und lichtgeschützt zu halten, um sie frisch zu halten und das Salmonellenrisiko zu reduzieren. Eier verlieren an einem Tag ihre Frische als in einer Woche im Kühlschrank. Bewahren Sie sie am besten in der Originalverpackung im Kühlschrank auf. Gerüche können die poröse Schale der Eier durchdringen. Lagern Sie sie nicht in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln wie Knoblauch oder geräuchertem Fisch. Vermeiden Sie außerdem den Kontakt mit Feuchtigkeit, da Bakterien in die Schale eindringen und das Ei kontaminieren können.

Nimm das Ei mit zwei Fingern deiner Hand und führe es an dein Ohr. Bringen Sie Ihre Hand in Bewegung und machen Sie ein paar scharfe Schwünge. Wenn Sie das charakteristische Klopfen des Eigelbs gegen die Schalenwand hören, ist es besser, die Zubereitung dieses Produkts abzulehnen.

Wiegen

Es gibt eine Möglichkeit, die Frische von Eiern mit einer normalen Küchenwaage zu überprüfen. Wenn Sie zunächst wissen, welche Masse das Produkt hatte, werden Sie nach einer gewissen Zeit nach dem Wiegen feststellen, dass es kleiner geworden ist. Dies liegt daran, dass bei längerer Lagerung Feuchtigkeit durch die poröse Struktur der Schale entweicht und das Ei deutlich leichter wird.

Saubere Eier halten länger als schlammbedeckte Eier. Tatsächlich ist die Schale des Eies porös und kann Bakterien leicht passieren. Reinigen Sie sie bei Bedarf mit einem Tuch. Am besten hältst du die Eier auch mit den Spitzen, denn so bleibt das Eigelb am besten an seinem Platz. Eier sollten mit der Luftkammer nach oben gelagert werden, sonst steigt die Luft auf und die Membran löst sich.

Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, die Frische eines Eies zu überprüfen. Während der Entwicklung des Eies entsteht zwischen der inneren Membran und der äußeren Schale der Schale eine Luftkammer. Dieser Schlauch wird größer, wenn das Ei älter wird. Der nächste Test dient zur Kontrolle der Frische eines Eies: Legen Sie das Ei in eine mit Salzwasser gefüllte Schüssel, fällt es auf den Boden der Schüssel, ist das Ei frisch. Je älter das Ei ist, desto mehr neigt es dazu, an die Oberfläche zu steigen. Auch das Eiweiß verrät Ihnen Frische.

Auftrieb

Die vielleicht beliebteste Testmethode ist die Überprüfung der Frische von Eiern in Wasser.

Um diese Manipulation richtig durchzuführen, benötigen Sie ein Glas sauberes Wasser und einen Esslöffel Salz. Geben Sie die rieselfähige Substanz in die Flüssigkeit und warten Sie, bis sie sich aufgelöst hat. Tauchen Sie das Produkt dann vorsichtig in das Wasser. Wenn das Ei zu Boden sinkt, kannst du es gerne essen. Für den Fall, dass es vollständig an die Oberfläche steigt, bedeutet dies, dass es mindestens einen Monat lang gelagert wurde.

Etablierte Haltbarkeit von Eiern

Wenn das Ei frisch ist, ist das Eiweiß stabil. Schütteln Sie das Ei vorsichtig neben Ihrem Ohr, Sie werden kaum etwas hören. Machen Sie dasselbe mit dem Kühler und Sie werden hören, wie sich der Inhalt bewegt. Drehe das Ei um, um sicherzustellen, dass es roh oder gekocht ist. Das Spiegelei dreht sich schnell und das rohe Ei hört schnell auf, sich zu drehen.

Während der Eiproduktion kann es manchmal vorkommen, dass ein kleines Blutgefäß in den Eierstöcken des Kükens platzt, was das Vorhandensein einer kleinen Menge Blut im Ei erklären kann. Es ist falsch zu glauben, dass das Ei befruchtet ist. Eine kleine Blutspur kann leicht mit einem angefeuchteten Löffel entfernt werden.

Mit dieser Methode können Sie sowohl die Frische von Hühnereiern überprüfen als auch sich für Wachteleier entscheiden.

Brechen

Diese Methode ist nur geeignet, wenn Sie ein zerbrochenes Ei kochen müssen. Öffnen Sie die Schale und gießen Sie den Inhalt auf einen Teller. Es ist wünschenswert, dass es eine schwarze oder dunkle Farbe hat. Dies gibt Ihnen einen besseren Überblick über das Protein.

In einem frischen Ei ist das Eiweiß dicht und umgibt das Eigelb vollständig, das schön aufgeht und eine elastische Konsistenz hat. Wenn das Innere des Eies dünn und klebrig ist, solltest du es ablehnen, es zu kochen.

Geruch

Geruchstests sind eine weitere beliebte Methode, um die Frische eines Eies zu bestimmen.

Um diese Manipulation durchzuführen, müssen Sie ein rohes Ei zerbrechen und nur daran riechen. Ein gutes, unverdorbenes Produkt ist praktisch geruchlos. Wenn das Ei verdorben ist, werden Sie einen starken unangenehmen Geruch riechen. Es ist besser, ein solches Produkt einfach wegzuwerfen.

Damit die Eier ihre Frische möglichst lange behalten, müssen sie richtig gelagert werden. Legen Sie sie dazu nach dem Kauf in ein spezielles Fach in den Kühlschrank. Es sollte gesagt werden, dass die Schalen starke Gerüche und verschiedene Mikroben gut durchlassen. Aus diesem Grund lohnt es sich, dieses Produkt von anderen fernzuhalten, insbesondere von solchen mit einem starken Aroma. Die erforderliche Temperatur zum Finden von Eiern liegt zwischen fünf und zehn Grad.

Bei richtiger Lagerung können Eier mehrere Monate essbar bleiben. Das geöffnete Ei muss im Kühlschrank aufbewahrt werden und das Eigelb mit kaltem Wasser gefüllt werden. In diesem Zustand kann er bis zu zwei Tage bleiben. Protein behält seine Frische in der Regel bis zu zwei Wochen. Es ist erwähnenswert, dass bei der Lagerung von zerbrochenen Eiern das Weiß vom Eigelb getrennt werden muss, um die Konsistenz des letzteren nicht zu beschädigen. Sie müssen das Protein nicht mit Wasser auffüllen.

Für eine längere Lagerung geöffneter Eier wird empfohlen, diese einzufrieren. Als solche können sie bis zu vier Monate essbar bleiben. Das Eiweiß wird getrennt vom Eigelb eingefroren und in einen Plastik- oder Glasbehälter gegeben.

Fazit

Zusammenfassend können wir feststellen: Wie die Frische von Eiern überprüft wird, hängt von der Art ihrer Zubereitung ab. Wählen Sie die für Sie richtige Methode.

Überprüfen Sie vor dem Verzehr unbedingt die Qualität und Frische dieses Produkts, um eine mögliche Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.

Bewahren Sie Ihre Eier richtig auf, damit sie so lange wie möglich frisch bleiben.