Baklava - opskrifter på honningslik fra det tyrkiske, armenske og aserbajdsjanske køkken. Baklava - opskrifter på honningslik fra tyrkisk, armensk og aserbajdsjansk køkken Opskrift på armensk baklava derhjemme

Forbered: mel, creme fraiche, smør, valnødder, honning, sukker, sodavand og krydderier.

Til dejen blandes creme fraiche, blødgjort smør og æg.

Tilsæt derefter mel og sodavand i portioner og bland.

Du skal få en dejlig elastisk, blød og luftig dej.

Del dejen i 4 dele, dæk til fra udtørring og lad den hvile i 15-20 minutter.

Forbered fyldet. Læg nogle af nødderne til side til pynt.

Hak hoveddelen i krummer af forskellige størrelser og kombiner med perlesukker og krydderier.

Rul hvert stykke dej til et tyndt lag, læg det i en form, skiftevis med nøddefyld.

Du får tre lag fyld mellem fire lag dej.

Skær dejen til diamanter, så alle lag undtagen det nederste dejlag skæres. Pensl overfladen med rå æggeblomme for glans og sæt en halv eller kvart valnød på toppen af hver diamant.

Sæt bagepladen i en ovn forvarmet til 180-200 grader. Efter 15 minutter fjernes, forny udskæringerne med en kniv og fyldes med det første fyld - smeltet smør.

Sæt gryden tilbage i ovnen i cirka 45 minutter mere.

Forbered den anden fyldning. For at gøre dette skal du opløse sukker i vand, bringe i kog og koge, indtil det er lidt fortykket. Fjern fra varmen og når siruppen er afkølet lidt, tilsæt honning til den og rør rundt.

Til den færdige varme baklava i armensk stil skal du igen forny udskæringerne i diamantformer og hælde det andet fyld i: først en teskefuld for hver nød på diamanten og derefter en tynd stråle i udskæringerne.

Lad baklavaen køle helt af, og i løbet af denne tid vil den være godt gennemblødt. Til servering skæres diamantstykkerne til enden, dvs. allerede det sidste lag dej også.

Opskriften er enkel, og baklavaen viser sig meget velsmagende (dette er en underdrivelse), prøv det, behag dig selv og dine kære.

Nyd din te!

Til testen:

Hvedemel - 2 kopper
Smør - 50 g
Gær - 20 g
Kyllingeæg - 1 stk.
Vand - 1/2 kop

Til påfyldning:

Valnødder - 250 g
Sukker - 1 glas
Honning - 100-120 g
Kyllingeæg - 1 stk.
Kanel
Kardemomme

Tilberedning af armensk baklava efter opskriften:

1. Smelt smørret ved svag varme.
2. Pisk ægget med smeltet smør, tilsæt gær og mel fortyndet i varmt vand, ælt dejen og lad den "hæve" i 1,5-2 timer.
3. I løbet af denne tid forbereder du fyldet. Tør valnødderne i en stegepande, hak dem med en kniv, bland med sukker, kanel og kardemomme.
4. Del den hævede dej i to dele. Rul den ene del ud til en tykkelse på 2 mm, og den anden til en tykkelse på 3 mm.
5. Smør en bageplade med smør, læg et tykkere lag dej på, læg fyldet ovenpå med et 4 mm lag, derefter et tyndere lag dej. Vi klemmer kanterne af dejen.
6. Lad baklavaen stå i 10 minutter, indtil den hæver, pensl den derefter med pisket blomme og skær hele produktet i diamanter af samme størrelse.
7. Sæt bagepladen i en varm ovn (200-220 C) og bag baklavaen i 20-25 minutter.
8. Hæld den færdige varme baklava generøst med honning, så ikke kun det øverste lag, men også fyldet er gennemblødt.

For at tilberede armensk baklava har du brug for følgende ingredienser:

Bland bagepulver med mel og rør rundt.
(banner_banner1)
Riv margarinen direkte i melet ved hjælp af et groft rivejern.
Brug en gaffel til at røre margarine og mel, indtil de bliver til fine krummer.
Tilsæt blommer og creme fraiche til mel med margarine.
Ælt dejen og stil den i køleskabet i 30 minutter.
Kværn nødderne i en blender. Pisk hviderne i en røremaskine og tilsæt gradvist sukker til hviderne i små portioner.
Bland proteinblandingen med nødder og rør rundt.
(banner_banner2)
Del den "hvilede" dej i tre lige store dele.
Vi ruller hver del til en tynd kage, hvilket giver den den ønskede form.
Overfør skorpen til en bageplade, plan den og fordel halvdelen af fyldet. Udjævn fyldet med en spatel, og læg derefter det andet lag dej og resten af fyldet ud. Dæk det hele med et tredje lag dej.
For at få en rødmosset og skinnende skorpe skal du pensle det sidste lag dej med blomme, som på billedet.
Skær baklavaen i portioner.
Dekorer baklava-stykkerne med nødder og sæt dem i ovnen, forvarmet til 180 grader. Bag dem gyldenbrune i 25-30 minutter.
Lad den færdige armenske baklava køle af og server!

Beskrivelse

Armensk honning baklava– en velsmagende, aromatisk og orientalsk sød ret. Der er et stort antal af baklava-opskrifter i verden. Vi inviterer dig til at prøve en tidstestet trin-for-trin opskrift med billeder af tilberedning af honningbaklava derhjemme. Det menes, at dette er den armenske version af retten, selvom dens aserbajdsjanske rødder heller ikke kan udelukkes.

Generelt tilbereder armeniere sjældent flerlags baklava (som i dette tilfælde), og begrænser sig normalt til kun tre eller fire lag. Men flerlags armensk baklava eksisterer stadig, selvom det er sjældent. Dette er præcis, hvad vi vil forberede i dag fra meget enkle, overkommelige produkter.

Baklava ifølge denne opskrift viser sig at være meget mør og bogstaveligt talt smelter i munden. Forbered det, så du selv kan se det.

ingredienser

(4 spsk.)
(350 g)
(2,5 spsk.)
(4 ting.)
(300 g)
(2 spsk.)
(2 spsk.)
(1 tsk)

Madlavningstrin

Lad os starte med testen. Kværn alt melet og 300 g smør til det er smuldrende. Skil blommerne fra tre æg og tilsæt til smør-melblandingen. Vi lægger også creme fraiche og bagepulver der og ælter en homogen elastisk dej, hvorfra vi danner en kugle og sender den til at sætte sig i køleskabet i en time.

Efter en time tager du dejen ud og deler den i 8 lige store dele, hvorfra vi også ruller til kugler.

Lad os begynde at forberede fyldet. Mal valnødderne til groft mel. Vi kombinerer dem med hviderne fra 4 æg og sukker.

Resultatet skal være en blanding som denne.

Rul hvert stykke dej ud til et meget tyndt lag, og drys bordpladen let med mel (ellers klistrer dejen).

Vi overfører dejlaget til en bageplade, dækker det jævnt, men ikke meget tykt, med fyldet, dækker det med det næste lag og så skiftevis dej-fyldning-dej indtil det sidste lag.

Skær den resulterende monolit i diamanter, dæk med æggeblomme og dekorer med valnøddehalvdele. Nu sender vi baklavaen til at bage i ovnen ved 200 grader. Den er klar om cirka 45 minutter.

Cirka 7 minutter før baklavaen er klar, skal du tage den ud og hælde den med en blanding af honning og 50 g smeltet smør og bage færdig.

Når du har taget baklavaen ud af ovnen, skal du sørge for at lade den køle direkte på bagepladen, ellers vil den lække..

Nu kan du nyde den fantastiske smag af armensk honning baklava. Dette er den perfekte dessert til et hjemmelavet teselskab.

God appetit!

Madlavningsvejledning

4 timer Udskriv

1. Hviden skal skilles fra blommen og stilles i køleskabet. Hak nødderne fint med en kniv. Rul dejen ud. Krybbe Sådan adskiller du hvide fra blommer

2. Dejen bages helt i begyndelsen af processen i en ovn forvarmet til 200 grader. Bag kun to strimler dej. To mere vil møde en anden skæbne. Bag i 15-20 minutter til dejen har hævet og bliver gyldenbrun. Værktøj Ovn termometer Hvordan ovnen egentlig varmer op, selvom du indstiller en bestemt temperatur, kan kun forstås med erfaring. Det er bedre at have et lille termometer ved hånden, som sættes i ovnen eller blot hænges på grillen. Og det er bedre, at det viser grader Celsius og Fahrenheit samtidigt og præcist - som et schweizisk ur. Et termometer er vigtigt, når du skal nøje overholde temperaturregimet: for eksempel i tilfælde af bagning.

3. Når nødderne er hakket tilsættes 200 gram perlesukker og kanel.

4. Til marengsen piskes de afkølede æggehvider godt med en røremaskine. Tilsæt 200 gram perlesukker og pisk igen, indtil marengsen “står”, når du vender skålen på hovedet, som om intet var hændt. Mixer værktøj Det er praktisk at piske æggehvider, samt ælte andre stoffer som hakket kød eller dej, ikke i hånden (da dette kræver kræfter og tid), men med en røremaskine som en KitchenAid. For eksempel har Artisan-modellen ti hastighedstilstande og tre forskellige tilbehør til at arbejde med enhver konsistens, og den er også en universel foodprocessor.

5. Læg bagepapir på en bageplade. På toppen er et "rå" stykke dej. Smør med marengs. Drys nødder med sukker og kanel på toppen. Dæk med bagt kagestrimmel. Fordel derefter marengsen igen, hæld nødderne i, og dæk med en stribe forberedt dej. Og igen - marengs og nødder på toppen. Dæk baklavaen med den rå dej og forsegl kanterne med fingrene. Skær baklavaen, pensl med blomme, pynt med valnødder og sæt i ovnen i ti minutter.
Værktøj Bagepapir For en jævn bagning er det bedre at stille åbne tærter og quicher i ovnen på en rist, og for at forhindre, at saucen koger af varmen i at dryppe mellem stængerne, hjælper bagepapir. For eksempel producerer finnerne en god en - den er ret tæt og er allerede opdelt i ark, der er nemme at få ud af kassen. Og der kræves ikke mere fra papir.

6. Mens baklavaen bruner, opvarmer du honning og smør på komfuret. Fjern derefter baklavaen fra ovnen, skær igen langs de gamle udskæringer og hæld forsigtigt honning i dem. Bages i 30 minutter. Værktøj Honning dispenser Apparatet holder honningen i rillerne, så den gradvist flyder ud på et fad eller bare ud på brødet. Du kan også bruge den til at tilføje honning til forskellige drikkevarer. Metal og silikone er meget mere hygiejniske end deres modstykker i træ.