Opskrift: Kogte æg med vrangen ud - blommen ud (kulinarisk fysik). Sådan koger du et æg med blommen udad Sådan laver du et æg omvendt

1. Sådan koger du blødkogte æg

Hvis du putter æg i koldt vand, skal du vente til de koger, reducere varmen og koge i 2 minutter (både blommen og hviden forbliver flydende) eller 3 minutter (blommen vil være flydende og hviden bliver næsten fast - dette er min yndlingsmulighed).
Der er en anden mulighed. Læg forsigtigt æggene i kogende vand (de skal ikke være kolde!) og lad det stå i 1 minut. Fjern derefter fra varmen, luk med låg og lad stå i 5 minutter. Som et resultat vil du få blødkogte æg, hvor blommen bliver flydende, og hviden bliver hård.

2. Sådan koger du æg i en pose

For at være ærlig er æg i en pose ikke min yndlingsret. Jeg foretrækker enten blødkogt eller hårdkogt. Men mange mennesker kan lide denne mulighed.
Så for at koge æg i en pose, læg æggene i koldt vand, og kog i 4 minutter efter kogning. Den anden mulighed er at lægge den i kogende vand, koge i 1 minut, slukke for den og holde den i det samme vand i 7 minutter.

3. Sådan hårdkoger du æg

Hårdkogte æg ser ud til at være det nemmeste. Du vil bestemt ikke kunne fordøje det, det har jeg altid sagt til mig selv. Men først for nylig indså jeg, hvorfor kogte æg nogle gange viser sig så smagløse og grimme.

Der er med andre ord også regler her.

For at hårdkoge æg ordentligt, læg dem i koldt vand og 1 minut efter kogning, reducer varmen og kog i 7-8 minutter.

Det er vigtigt ikke at overkoge æggene, ellers vil hviden smage gummiagtigt, og blommen bliver dækket af en ubehagelig grålig belægning.

Sådan koger du æg uden at de brister eller revner

1. Salt vandet - 2 spsk pr. liter. Selvom ægget revner, vil det hvide ikke lække ud.
2. Du kan ikke putte kolde æg i kogende vand. Opvarm dem til stuetemperatur efter at have stået i køleskabet i en time. Eller genopvarm i varmt vand.
3. Brug den stumpe ende til at gennembore ægget med en nål. På denne side er der en luftsæk. Ved opvarmning udvider luften sig, og skallen revner. Hvis du gennemborer skallen, forsvinder problemet. Simpel fysik.
4. Kog æg i en lille gryde. Hvis der er få æg, og panden er stor, vil de rulle og banke mod hinanden under tilberedningen.

Og endelig nogle nyttige tips om kogning af æg:

1. Kog æg ved svag varme.
2. Friske æg (op til 4 dage) skal koges lidt længere - 2-3 minutter.
3. Efter endt tilberedning hældes koldt vand over æggene – det gør dem nemmere at pille.
4. Du kan tjekke, om et æg er kogt eller ej: drej ægget. Hvis den snurrer hurtigt, er den kogt. Hvis det er langsomt, er det råt.

Og et nyligt tip fra min mor: for at gøre æg nemme at pille, efter at de er næsten hårdkogte, skal du slå dem let på siderne med en kniv, så skallen revner.

Jeg håber, at du en gang for alle selv vil bestemme spørgsmålet om, hvordan og hvor meget du skal koge æg.

P.s. Jeg har for nylig fundet sådan en interessant infografik på internettet - hvordan man kontrollerer friskheden af æg. Brugbart og overskueligt

Du kan overraske gæster med disse æg eller lave dem sammen med dit barn som påskehåndværk. Generelt vil det være nyttigt til noget. Jeg vil vise 2 videoer og fortælle dig, hvad jeg gjorde.

Det vides ikke, hvem der var den første til at finde ud af, hvordan man koger et æg ud og ind, nu tilhører den japanske kok Yama Chan den mest populære video om dette emne. Essensen af metoden er, at hviden og blommen byttes om. Og vanskeligheden er, som jeg forstår det, at de enten ikke skifter plads eller bliver blandet sammen.

Der er en anden mulighed, en enklere - kogte sammenpiskede æg, faktisk en omelet i en skal. Der er mange flere videoer med dem. Og i det mindste fik jeg denne mulighed.

Jeg vil poste begge videoer i slutningen af min historie.

Jeg vil med det samme sige, at jeg havde 4 forsøg, 2 af dem i træk. Sidstnævnte var en succes: blommen og hviden skiftede ikke plads, men i det mindste blandede de sig og blev til en omelet. Men det var det heldige æg, der knækkede skallen, og omeletten begyndte at lække ud i vandet, ledsaget af mine råb: "Vi er ved at miste den!" Alt i alt en sjov aktivitet. Min niece kunne virkelig godt lide det. Hun foreslog at fortsætte eksperimentet, men jeg var allerede så fuld af æg, at jeg ikke ville være i stand til at se på dem lige nu.

Så hvad skal vi bruge for at koge et æg vrangen ud:

Æg
Scotch
lommelygte
Strømpebukser eller nylonstrømper. Eller en langærmet jakke
En gryde med kogende vand.

1. Stil en gryde eller slev med vand på komfuret, så vandet koger, når vi er færdige med alle forberedelserne.

2. Vi går ind i et mørkt rum og lyser en lommelygte gennem ægget. Den skal være gennemsigtig.

3. Pak ægget ind med tape. Efter hændelsen med det sidste æg tror jeg, at jeg forstod, hvorfor det var nødvendigt: for at hvis skallen revnede, ville ægget ikke lække ud i vandet.

4. Vi satte et æg i tape i midten af en nylonsok (jeg tog engang min mands gamle sok, men det var ubelejligt at binde knuder og sno ægget), binde det på begge sider, så ægget ikke slipper ud, og da vi ikke føler os særlig smarte, begynder vi at slappe af.

Enten sætter vi ægget midt på ærmet på trøjen og binder det på begge sider enten med reb, eller elastik eller noget andet.

Som jeg forstår det, for at få et æg, der vender indad, skal du snurre det strengt i én retning, så blommen flyder ind i stedet for hviden. Og for at få et sammenpisket æg, skal du bare ryste det kraftigt.

5. Efter at have snoet ægget i 2-3 minutter, lys en lommelygte igennem det. Hvis blommen har blandet sig med hviden eller flydt på plads, så ser det gennemskinnelige æg mørkere ud end i begyndelsen.

6. Tag ægget ud af sokken og læg det i kogende vand uden at fjerne tapen. Kog som et almindeligt æg.

7. Læg det færdige æg i koldt vand, og fjern derefter tapen og skallen...

Dette er omeletten, jeg fik på mit 4. forsøg. Ægget ligner en svamp:

Huller er resultatet af, at en del af ægget siver ud under tilberedningen. Farven er selvfølgelig ikke så smuk som i videoen. Det skyldes, at vi stødte på æg med en ikke særlig lys blomme.

Her er en video fra en japansk kok:

Og dette er den tyske version med en omelet:

Så hvordan? Siden hvornår er det lykkedes dig? Hvis dit eksperiment ender med succes, så sørg for at fortælle os om det! hvis du fejler, så vær heller ikke stille :)

Hvis du er træt af at spise de samme kogte æg til morgenmad, og du allerede har prøvet omelet, røræg, pocheret æg, bechamelsauce, mayonnaise, æg i en pose og rørt - kan du koge æggene omvendt - vrangen ud

Dette trick blev opfundet af japanske videnskabsmænd - selvom du skal bruge primitive kemiske instrumenter for at implementere eksperimentet - en lampe, et par rene strømpebukser og fletning. Med nogle enkle manipulationer og lidt tålmodighed får du et æg med en hvid indeni og en blomme udenpå.

Hemmeligheden ved tricket er, at blommen og hviden har forskellige tætheder – blommen er tættere. Hvis du roterer ægget hurtigt nok, vil blommen på grund af centrifugeeffekten flyde ind i stedet for hviden. Du skal bare dreje det længe – ellers risikerer du at få et marmoreret æg (det ser i øvrigt også ret godt ud i sandwich).

Sådan koger du et æg

Du skal bruge: et æg, et par nylontights, gennemsigtig tape, isterninger og en lommelygte.

· Først skal du tænde en lommelygte på ægget for at kontrollere dets farve. Ægget skal gløde. Dette bliver nødvendigt senere.

· Dæk nu ægget helt med tape.

· Tag strømpebukserne og læg ægget der, bind strømpebukserne på begge sider.

· Nu rul ægget, hold strømpebukserne på begge sider i flere minutter.

· Brug af lommelygte tjek farven på ægget: Hvis det er mørkere end da det startede, er ægget klar til at koge.

· Tag ægget ud af strømpebukserne, men lad båndet stå og læg det i kogende vand.

· Kog i et par minutter, indtil de er møre, tag dem derefter ud og læg dem i en skål med is i et par minutter.

· Fjern nu tape og skal, og du skal have et æg med blommen på ydersiden og hviden på indersiden.

Hvis hele ægget viser sig at være gult, betyder det, at du ikke har snurret det længe nok.

video instruktioner her:

Der boede engang en journalist, og han havde en høne. Kyllingen lagde et æg - et simpelt. Men journalisten ville have guld! Og han besluttede at male det indefra, uden at bryde skallen, ved at bruge centrifugalkraft. Det fysiske grundlag for dette eksperiment er ekstremt simpelt. Blommen er tættere og tungere end den hvide - alle, der nogensinde har kogt røræg, kunne se dette. Hvis du roterer ægget rundt om dets akse med tilstrækkelig hastighed, vil blommen under påvirkning af centrifugalkraften begynde at bevæge sig mod skallen og gradvist trænge ind i hviden. Som følge heraf vil de blande sig og blive ukendelige fra hinanden, og ved at koge og skrælle ægget får du en fremragende æggeformet omelet. Dette er præcis det resultat, vores helt opnåede, og tro mig, for dette havde han brug for jernnerver og en masse tålmodighed. Teoretisk set byder dette eksperiment også på "aerobatik": Hvis du vrider det uheldige produkt hurtigt nok og længe nok, vil al blommen til sidst koncentrere sig ved skallen og forskyde hviden ind i midten af ægget. Med andre ord vil blommen og hviden helt skifte plads. Vi kunne ikke opnå sådanne højder i ægtorsion, uanset hvor hårdt vi prøvede, men vi ønsker dig oprigtigt held og lykke.

Den første dag limede journalisten en æggekop på en centrifuge til tørring af grønt og centrifugerede ægget i en halv time. Ægget rokkede sig ikke. "Lav hastighed," tænkte journalisten.

Den anden dag satte journalisten æggestanden fast på borepatronen på en batteridrevet boremaskine og snurrede ægget i en halv time. Ægget gav ikke efter, kun blommen flyttede sig lidt væk fra midten. Øvelsen var ikke hurtig nok.

På den tredje dag skilte journalisten den tre-trins ventilator ad, satte et stativ på aksen og snurrede ægget i en halv time. Ægget gav sig ikke, kun blommen blev endnu tættere på skallen. Det kræver meget energi for blommen at brede sig.

Den fjerde dag kom journalisten på arbejde på cykel, skruede ægget fast på hjulet med tape og trampede i pedalerne i en halv time. Efter at have kogt ægget og skåret det i halve, så helten i stedet for det hvide et bestemt porøst stof, formet som et øre. Men blommen forblev intakt.

På femtedagen smøgede journalisten ærmerne op og snoede ægget en halv time på gammeldags vis - i en strømpe. Ægget placeres i midten af strømpen og fastgøres med bindebånd. Tager du enderne af strømpen i dine hænder, skal du først rotere ægget som en slynge, samle drejninger op og derefter strække enderne til siden. Samtidig udvikler ægget en voldsom hastighed, der roterer præcist rundt om sin akse. Dette er den eneste rigtige måde.

Hemmeligheden bag succes

Det hele handler om æggene. Butikskøbte æg er for tætte, så selv en "strømpecentrifuge" er ikke i stand til at ændre deres struktur. Men store gårdæg, som du kan købe på markedet, er flydende nok til, at forsøget bliver en succes. Vær forsigtig, når du laver mad: gårdæg har så tynde skaller, at de er meget svære at tilberede uden at revne.

Ud over materialet er der en video med instruktioner fra Infoniac-kanalen:

Mange mennesker tror, at der kun er to måder at tilberede æg på: hårdkogte og blødkogte. Men nogle håndværkere, takket være deres nysgerrige sind, besluttede at se på dette spørgsmål anderledes. Som et resultat af deres eksperimenter fandt de ud af for eksempel, hvordan man koger et æg med blommen udad eller gør det helt ensfarvet. Metoderne viste sig at være så enkle, at selv et barn kan gentage dem.

Pisk på afstand

Der er flere måder at få blommen ud på. En af dem giver dig mulighed for at opnå et færdigt produkt med absolut ensartet farve. Umiddelbart virker dette umuligt. Der er dog en speciel teknik, hvormed det er ret nemt at opnå det ønskede resultat.

For at forstå fra personlig erfaring, hvordan man koger et æg med blommen vendende ud, skal du bare udføre et par enkle trin korrekt:

Et frisk hønseæg skal lægges i en plastikpose og rulles stramt.
Placer det pakkede produkt i ærmet på en gammel trøje. I princippet kan du tage en ny ting. Det vil ikke forringes under drift.
Bind ærmet på begge sider med sejlgarn. Dette vil tvinge ægget til at blive på ét sted hele tiden.
Hold ærmet i siderne, drej det kraftigt, og spred derefter med jævne mellemrum dine arme til siderne og lav fremadgående bevægelser i 5-7 minutter. Når bevægelsen aftager, skal rotationen gentages.
Tag ægget ud, kom det i varmt vand og kog som normalt.
Afkøl det færdige produkt og fjern derefter forsigtigt skallen.

Som et resultat skal det afskårne æg blive helt gult. Det virker, som om det blev pisket lige indefra.

Hemmeligheden bag "fokus"

Nogle mennesker har en tendens til at betragte sådanne handlinger som en slags trick. Faktisk er der intet overnaturligt ved dette. Hemmeligheden bag at koge et æg med blommen udad er at bruge fysikkens love. På grund af de forskellige tætheder, når strukturen ikke er snoet, bevæger produktets komponenter sig konstant i forhold til hinanden, og når armene bevæges til siderne, sker denne handling krampagtigt. Som et resultat ser det ud til, at begge masser "vrider sig" ind i hinanden, hvilket skaber en flerlagsbold. Rotation med periodisk rystning skaber en mixereffekt. Dette får hviden og blommen til at blande sig gradvist, hvilket skaber en enkelt masse. Et tæt, homogent produkt dannes under skallen. Det smager ikke anderledes end et almindeligt kogt æg, bortset fra at der ikke skelnes mellem ingredienserne. Dette æg kan bruges med det samme til dets tilsigtede formål eller opbevares i køleskabet i nogen tid.

japansk version

Japanske videnskabsmænd forsøgte at forbedre denne metode lidt og opfandt som et resultat deres egen version af, hvordan man koger et æg med blommen udad og hviden indad. For at implementere denne metode skal du bruge det enkleste udstyr:

lampe;
gennemsigtig tape;
to stykker fletning;
nylon strømpebukser;
isterninger;
gryde med varmt vand.

Hele processen består af flere faser:

Først skal du undersøge et almindeligt råt æg under lyset fra en lommelygte og sikre dig, at det er gennemsigtigt.
Forsegl derefter overfladen helt med tape. Dette skal gøres omhyggeligt for ikke at beskadige skallen.
Læg produktet inden i strømpebukserne og bind dem stramt i siderne. Dette er nødvendigt, så ægget ikke ændrer sin position.
Tag strømpebukserne fra begge sider med begge hænder og drej dem grundigt. Dette skal gøres inden for få minutter.
Når du har klippet fletningen, skal du tage ægget ud og tænde en lommelygte på det igen. Produktet må ikke være gennemsigtigt.
Nu kan du komme den i en gryde med varmt vand og koge den på sædvanlig måde.
Læg straks det færdige æg i en skål med is.

Efter at have skrællet skallen, vil du bemærke, at blommen og hviden har byttet plads. Centrifugeeffekten virkede her.

Udefrakommende mening

Mange mennesker aner ikke, hvordan man koger et æg med blommen udad. Anmeldelser fra dem, der personligt har prøvet en af de foreslåede metoder, indikerer, at en sådan teknologi slet ikke er ubrugelig. Originale produkter kan bruges både til madlavning og dekoration af forskellige retter.

Det vil være ret usædvanligt og meget interessant. Men i nogle tilfælde udelukker sådanne modificerede ingredienser muligheden for at tilberede visse retter. Fx er en homogen æggemasse helt uegnet til fyld. Der er ingen ledig plads, der skal være tilbage, efter at blommen er fjernet. Derudover viser det sig at være helt umuligt at forberede selve fyldet, hvor det er en af komponenterne. Men sådanne æg kan bruges som dekoration eller en original tilføjelse. De kan skæres i tynde cirkler, skiver eller strimler, hvilket ikke kan gøres med et produkt tilberedt på sædvanlig vis. Sådanne præparater vil se imponerende ud på sandwich, der tjener både som en ingrediens og som en dekoration.