Hvad er banosh? Banosh: opskrift i en langsom komfur

Ved du, hvordan man laver banosh i transkarpatisk stil - majsgrød med creme fraiche? Det er ikke så svært, og de ingredienser, du skal bruge, er enkle og tilgængelige, og du skal bruge lidt tid... Men sikke en god ret, du får i sidste ende! For det første er banosh meget smuk og appetitlig, selvom du ikke vil spise, vil det være ret svært at modstå at prøve den lyse, solgule banosh-grød.

For det andet, som jeg allerede har sagt, er banosh tilberedt med creme fraiche, og derfor viser det sig utroligt tilfredsstillende og nærende. Til en solid morgenmad - præcis hvad du har brug for. Og for det tredje er majsgrød meget sund, den indeholder en masse vitaminer og næringsstoffer, den anbefales endda til babymad, fordi den ikke giver allergi.

Så som du kan se, har opskriften på banosh med creme fraiche en masse fordele, så det er simpelthen en forbrydelse ikke at prøve det. Nå, efter at have prøvet banosh én gang, vil du helt sikkert blive forelsket i det, ligesom jeg gjorde. Så, hvordan man forbereder banosh derhjemme - en trin-for-trin mesterklasse specielt til dig!

Ingredienser til 2 portioner:

100 g fine majsgryn;
200 g hjemmelavet creme fraiche;
150 ml vand;
100 g fetaost;
20 g smør;
salt efter smag.

Sådan tilberedes banosh i transkarpatisk stil derhjemme:

For at tilberede banosh i Zakarpattia-stil har du brug for fint majsmel på størrelse med semulje. Større korn vil tage meget længere tid at tilberede, en helt anden mængde vand vil være påkrævet for at forberede dem, og den resulterende banosh vil have en helt anden smag og ikke så lys en farve.

Hæld vand ved stuetemperatur i en tykbundet gryde og tilsæt grynene. Bland og sæt i brand.

Bring indholdet i kog over middel varme, reducer derefter varmen til minimum (det er godt, hvis du har en skillevæg), og kog under omrøring i 10-12 minutter, indtil det er næsten færdigt. Da der ikke er nok vand til en sådan mængde korn, skal du sørge for at røre hele tiden, så grøden ikke brænder på. Ved slutningen af tilberedningen bliver grøden for tyk, men tilsæt ikke vand.

Tilsæt creme fraiche til grøden og bland grundigt. Tilsæt salt efter smag.

Stil gryden med grøden på laveste varme og lad det simre i 5-7 minutter under omrøring, indtil det er gennemstegt. Der kommer dråber af fedt på den færdige grød, den bevæger sig let væk fra grydens vægge. Kom smør i glasset og bland. Lad stå i gryden, dækket med låg, i 10 minutter, så banoshen kan brygge.

Riv osten på et mellemstort rivejern. Server banoshen varm, drysset med revet ost.

Med de angivne proportioner af ingredienser viser banosh sig at være ret tyk. Ønsker du en tyndere konsistens, øges vandmængden til 175 ml.

Hutsul-traditioner tiltrækker almindelige mennesker med deres mysterier og hemmeligheder. Man skal kun huske den berømte film af Sergei Parajanov "Shadows of Forgotten Ancestors", da billeder af bjerget Karpaterne, klare kilder, birk trembita og skovmakoer, der gemmer sig blandt træerne og lokker tilfældige rejsende i deres arme, dukker op i vores fantasi. Det er blandt denne uberørte skønhed, der bor mennesker, der bærer broderet tøj, opdrætter får og selvfølgelig laver den traditionelle ret for denne region - banosh - i en gryde. Duften af bål giver det bestemt en særlig charme. Men hvis du forbereder denne ret derhjemme, bliver den ikke mindre velsmagende.

Banoshs hemmeligheder

Der er ikke noget kompliceret i at tilberede retten. Banosh, som opskriften blev opfundet af hutsulerne, er sjælen i deres køkken. Denne ejendommelige grød er kogt i mælk, fløde eller creme fraiche. For det vestlige Ukraine og nærliggende regioner i Rumænien er retten dagligdags; den vises ofte på lokale beboeres borde. Hvis du besøger Transcarpathian-regionen, det historiske hjemland for banosh, vil du være i stand til at smage grød ikke kun i enhver restaurant, men også når du besøger lokalbefolkningen. Beboerne her er meget imødekommende og byder altid besøgende turister velkommen.

Retten er især populær i Rakhiv-regionen. Hvert år afholdes her en festival dedikeret til banosh, hvor du kan prøve forskellige variationer af grød. Det plejede at blive betragtet som en fattigmandsmad. Næsten alle de lokale opdrættede får. Og banosh blev tilberedt, når der ikke var noget spiseligt tilbage i huset undtagen en håndfuld kornprodukter og et par skeer creme fraiche. I dag er ikke en eneste smart fest eller bryllup i Hutsul-stilen komplet uden denne delikatesse.

Finesser af madlavning

Hvis du kommer til Karpaterne, vil du kun finde mænd, der tilbereder denne ret. "Grød tåler ikke kvindehænder," joker hutsulerne og tryller på mystisk vis over en kæmpe gryde med en boblende delikatesse. Sagen er, at fårehold er det stærkere køns traditionelle arbejde, derfor bliver retter forbundet med det automatisk familieoverhovedernes privilegium.

Banosh-grød, hvis opskrift holdes helligt i enhver Hutsul-familie, er ikke kun gennemsyret af røg fra ilden, men også af forskellige legender. De siger, at de opkaldte det efter den lokale Hutsul. For lang tid siden boede Gazda Banosh på disse steder, kendt i hele området for sin kærlighed til arbejde. Efter en hård dag med arbejde i marken kom han hjem, hvor hans kone bragte ham et nærende måltid for at genoprette styrke og energi - majsgrød, krydret med aromatiske stykker svinefedt, der sydede efter ilden. Samtidig blev hun ved med at sige: "Spis, Banosh, spis." Det er her, navnet på delikatessen kom fra: den blev straks samlet op af lokalbefolkningen, og spredt over hele området slog den hurtigt rod i alle Transcarpathian-huse.

Hovedingredienser

Hvis du vil forkæle din husstand med en traditionel Hutsul-ret, så tilbered banosh med mælk. Opskriften indeholder følgende hovedkomponenter: 400 gram 100 gr. fåreost - fetaost, 50 gr. røget svinefedt. Grundlaget er normalt creme fraiche og mælk - 250 ml hver, men i stedet for sidstnævnte kan du roligt bruge fløde. Det vigtigste er, at de ikke er købt i butikken, men helt hjemmelavede, naturlige.

Majsmel skal sigtes gennem en sigte. Den er ideel, hvis den er finmalet, i så fald bliver grøden mere homogen og mør. Det er tilrådeligt at bruge ikke frisk creme fraiche: det er bedre, hvis det står i køleskabet i to eller tre dage i forvejen. Hutsulerne holdt den i en lade, for at den ikke skulle blive sur. Vi har ikke sådan et værelse, så i en knivspids vil en balkon duge, medmindre det selvfølgelig er +30ºС udenfor. Banosh er i øvrigt krydret med spækknitring, men som krydderi kan du også bruge dild eller paprika efter smag.

Klassisk banosh

Denne ret indeholder alle ovennævnte ingredienser, hvis proportioner er designet til to personer. Der er en klassisk opskrift til madlavning i kedler. Ifølge den tilberedes Hutsul banosh med creme fraiche fra fåremælk. Du kan erstatte denne komponent med fløde: det vil ikke ødelægge smagen, men tværtimod tilføje noget pift til retten.

Lad os starte med noget simpelt. Vi fortynder creme fraiche med en lille mængde vand eller grøntsagsbouillon, hæld det i en kedel og bring det i kog. Tag derefter majsmel: hæld det i kedlen i en lille strøm, rør konstant i væsken, så den ikke brænder på. Tilsæt salt og peber efter smag. Grøden anses for klar, når den har fået en tyk konsistens og ligner semulje. Brug derefter en træske eller slev til at lægge den i dybe tallerkener, drys ovenpå med fetaost, tidligere fint smuldret, samt knitring - små stykker svinefedt, stegt i en stegepande, indtil de er sprøde. Du kan ikke blande ingredienserne. Retten skal serveres varm.

Ingredienser til banosh i en slowcooker

Desværre bor vi ikke i bjergene. For en almindelig bymenneske er ild og kedler kun tilgængelige i sjældne tilfælde: under en vandretur eller mens du slapper af i landsbyen. Derfor, for at tilberede en velsmagende ret, skal moderne mennesker foretage nogle justeringer af den klassiske opskrift. Banosh med fetaost er lækkert og selvfølgelig meget sundt. Men det er ikke altid muligt at finde det i byens supermarkeder og markeder, så det kan erstattes med det sædvanlige: hårdt russisk eller hollandsk, såvel som smeltet.

Baseret på dette har vi brug for følgende komponenter:

600 gr. mælk.
450 gr. hjemmelavet eller købt creme fraiche (20 % fedt).
450 gr. majsgryn (ca. 3 multikopper).
200-300 gr. fetaost eller anden ost.
100 gr. svinefedt
Smør og vegetabilsk olie.
Salt og peber.

Hvis du af en eller anden grund ikke spiser spæk, kan du erstatte det med svampe. De passer perfekt til ost og majsgrød. Ved at bruge almindelige champignoner kan du tilberede svampebanosh. Opskriften på madlavning i en langsom komfur vil være lidt anderledes end den klassiske version.

Grundopskrift

Tænd for multikogeren, indstil den til "Frying"-tilstand. Hæld lidt vegetabilsk olie (40-50 g) i skålen. Mens det varmer, hakkes løget fint. Det er ikke nødvendigt at bruge det, men da vi ikke har en kedel, der giver retten en bestemt smag, forsøger vi at tilsætte pift på en anden måde. Og buen er perfekt til dette formål.

Riv osten. Vi skærer champignonerne i skiver. Tilsæt først løget til den kogende olie. Når det har fået en gylden nuance, tilsæt svampe til det og sauter dem sammen. Når ingredienserne frigiver deres saft, overføres dem til en separat skål. Vask multicooker skålen grundigt og hæld kornprodukterne i den. Tilsæt mælk, creme fraiche og krydderier. Vælg "Boghvede" -tilstand og kog grøden i 35 minutter. Når tiden er gået, ved hjælp af "Opvarmning"-funktionen, simrer du vores banosh i 30-40 minutter. Opskriften i en slowcooker er designet, så grøden ender smuldrende og tilstrækkeligt kogt. Læg den, varm og frisklavet, på tallerkener, smør med smør, drys med ost og læg svampe og løg ovenpå.

Andre typer banosh i en langsom komfur

Vores fantasi er kilden til nye variationer af retten. Vær ikke bange for at eksperimentere for at lave banosh efter din smag og i din egen personlige fortolkning.

For at forberede grød skal du først skylle den grundigt under rindende vand og hælde den i en langsom komfur. Hæld en blanding af mælk og creme fraiche oven på kornene, tilsæt sukker og salt efter smag. Forresten, hvis enheden ikke har funktionen "Boghvede", kan du tilberede grød ved hjælp af andre tilstande: "Mælkegrød" eller "Stewing".

Mens grøden koger i en slowcooker i en halv time, steges løg og gulerødder i en stegepande, samt brisket eller hakket kød i tern. Læg kødfyldet ovenpå grøden. Forresten bruger kvinder også ofte hytteost. Produktet har de egenskaber, der gør banosh tilberedt i en slowcooker så sund og nærende som muligt. Opskriften med svampe og fetaost gør det muligt at tilberede en fantastisk velsmagende ret. Men med hytteost bliver grøden ikke mindre appetitlig.

Mød Banoshs "bror" - Tokan

Meget ofte forveksles disse to retter eller anses for, at der ikke er nogen forskel mellem dem. Men dette er en alvorlig fejl. Banosh og Tokan er faktisk meget ens, men grundlæggende forskelle mellem dem eksisterer stadig. For det første koges tokan i vand. Et lag grød placeret i en multicooker skål fyldes med vand eller lys og koges i 30-40 minutter. På grund af fraværet af en cremefraichebase er en sådan ret lettere og mindre kalorieholdig.

For det andet lægges fyldet i tokanen ikke ovenpå, men mellem lagene af grød. Det vil sige, at en del af det færdige korn overføres til et fad, drysset med fetaost, revet ost eller hytteost. Dernæst kommer endnu et lag grød. Hæld det resterende fyld og lidt knitrende stegt i en stegepande ovenpå. Der kan være lige så mange lag tokan, som du vil, og jo flere der er, jo lækrere bliver retten. For det tredje er Banosh hjemmehørende i Rakhiv-regionen i Transcarpathia. Tokan-opskriften bruges mere af beboere i den nærliggende Tyachiv-region i den samme ukrainske region.

Fordele ved banosh

Hovedkomponenten i retten er majsgryn, som er rig på fiber. Det renser perfekt tarmene, mens det forhindrer udviklingen af forrådnelsesprocesser i kroppen. Selenet den indeholder beskytter mod stress og bremser aldring. Grød anbefales til børn og ældre, da den indeholder en stor mængde caroten og styrker immunforsvaret. Det giver heller ikke allergi.

Banosh, opskriften som er beskrevet ovenfor, er nyttig for mennesker, der lider af anæmi. Den indeholder vitamin E og B12. Gravide, som ofte lider af mangel på folinsyre, kan simpelthen ikke undvære grød på menuen. Det bør være grundlaget for deres kost. Banosh indeholder også magnesium, kalium og fosfor - mikroelementer, der bidrager til den normale funktion af det kardiovaskulære system.

Men det er værd at bemærke, at med alle fordelene ved retten har den også en række kontraindikationer. Banosh er således meget kalorierigt, så det anbefales ikke til personer, der er udsat for fedme, og dem med højt kolesteroltal i blodet. Det er også forbudt for patienter med problemer med mave-tarmkanalen.

Banosh (banush) er en traditionel og meget velsmagende ret fra det ukrainske Hutsul-køkken. Dette er ikke hominy, polenta, gomi eller simpel majsgrød. Ved første øjekast repræsenterer en enkel og uhøjtidelig ret et helt ritual under forberedelse.

For det første er det ifølge reglerne kun mænd, der kan tilberede banosh. Den bedste mulighed for at tilberede den lækreste banosh er over en rigtig ild i en kedel højt i bjergene. De siger, at en banosh skal mættes med røg og vinde ild. Under vores forhold er dette naturligvis ikke tilgængeligt for mange mennesker.

For det andet tilberedes en lækker banosh gerne med hjemmelavet creme fraiche, som har stået koldt i 3 dage. Banosh skal være lidt sur - dette er dens højdepunkt. Udskift ikke hjemmelavet creme fraiche med fløde - det vil vise sig helt anderledes. Creme fraiche kan fortyndes en del med mælk eller vand.

For det tredje er banosh en simpelthen magisk ret. Ifølge legenden skal banosh kun omrøres i én retning med en træske. En jernske giver ikke den ønskede smag. Banosh selv vil fortælle dig, når han er klar. Du skal røre i skålen, indtil der kommer dråber af olie på væggene af gryden eller panden, såvel som på overfladen af banosh. Det er i dette øjeblik, at banoshen ændrer sig dramatisk og forvandler sig fra en klistret og flydende grød til en glat, øm lækkerhed, der glider langs væggene, som følger træskeen i gryden og gentager alle dens bevægelser. I dette øjeblik siger de, at "banoshen danser."

Banosh tilberedes ofte i Hutsul-familier, da hver familie hovedsageligt består af 6 eller flere personer. Hver dag skal de alle gøre hverdagens hårde arbejde: slå, pløje, trække hø, hugge træ, vogte får, plukke svampe og bær. Og alt dette i bjergene, når din nærmeste nabo kan bo 800 meter over dig, og det er ikke så nemt at komme til et hvilket som helst sted i landsbyen.

Og banosh er nem og enkel at tilberede. Det er mættende, nærende og lækkert. Banosh serveres med fåreost, knitring og nogle gange med stegte svampe. Der er mange banosh-opskrifter. Det kan være tykkere eller mere flydende. Hvis du kan lide en mere flydende banosh, tilsæt mindre majsgryn pr. foreslået mængde væske. God appetit alle sammen!

I Transcarpathia tilberedes ægte banosh over bål, så den er mættet med duften af røg. Men i vores byforhold er dette ret problematisk, og jeg besluttede at prøve at tilberede det i min trofaste assistent, multicookeren, da alle korn tilberedes perfekt i den, og majs er ingen undtagelse.

Banosh tilberedes ofte med flydende creme fraiche blandet med mælk. Jeg ville ikke have en syrlig smag, og så besluttede jeg at erstatte creme fraiche med tung fløde. Du kan gøre det samme, blande fløde med vand, creme fraiche med mælk eller vand, generelt er der mange muligheder - eksperimenter!

Hæld mælk og fløde i multicookeren og tænd for hurtig tilstand, så det koger hurtigere, tilsæt rigeligt salt. Så snart kogningen begynder, skift til kogetilstand og tilsæt majsgryn.

Kog nu under konstant omrøring, så kornene ikke brænder på, indtil de er helt kogte. Det afhænger af korn, men i gennemsnit tager det fra 15 til 30 minutter, prøv det. Den færdige banosh skal have en semi-flydende konsistens, som semuljegrød.

Mens det koger, forbereder du knitrene. Til dem tog jeg spæket fra underlivet og skar det i ret tykke skiver. Steg spæket på en pande til det er gyldent. Mængden af spæk er også op til dig; du kan tage mere, hvis du kan lide spæk. Hæld den færdige banosh i en skål, drys med knitring og stykker friskost. Jeg tilføjede også frisk sort peber.

I vores artikel vil vi tale om en sådan skål som Transcarpathian banosh. Opskriften på at tilberede traditionel Transcarpathian mad er ret enkel, så selv den mest uerfarne husmor kan klare det. Men lad os tale om alt i rækkefølge... Hvilken slags ret er dette, og hvordan tilberedes det korrekt?

Hvad er banosh?

Vores forfædres opskrifter bliver nogle gange uretfærdigt glemt af os, hvilket giver plads til nye moderigtige retter. Men vores bedstemødre havde enkle, men utroligt velsmagende og sunde retter i deres arsenal. Turister, der holder ferie i Karpaterne, har sikkert hørt fra de lokale og endda prøvet banosh på en cafe (opskriften er givet i artiklen nedenfor).

Det usædvanlige navn skjuler en traditionel transkarpatisk ret lavet af majsgryn. Ægte banosh tilberedes over bål, hvorfor den har en særlig aroma. Den serveres med knitring, svampe og ost. I gamle dage blev sådan mad betragtet som de fattiges lod, fordi de altid havde majsmel og creme fraiche på lager, da hver familie havde sin egen ko og derfor mælkeprodukter.

Hvilke produkter bruges til at tilberede retten?

De siger, at den lækreste banosh (opskriften er givet i artiklen) kun kan smages i Karpaterne. Her tilberedes det med hjemmelavet creme fraiche af fåremælk og ost. Desuden bruger de ikke frisk fermenteret mælkeprodukt, men tre dage gammel creme fraiche fra kælderen.

Hvis nogen er interesseret i at prøve denne ret, så kan du tilberede den selv. Selvfølgelig skal du lidt ændre opskriften på banosh med creme fraiche, da det i byforhold er usandsynligt, at du vil være i stand til at finde fermenterede mælkeprodukter lavet af fåremælk. Til forberedelse kan du bruge hjemmelavet ko ost og creme fraiche. Hvis du ikke kan finde hjemmelavede syrnede mælkeprodukter, kan du købe tung fløde i butikken. Det er bedre ikke at bruge fabriksfremstillet creme fraiche, da det har en surhed, der kan ødelægge smagen af mad.

Derudover er det nødvendigt at bruge en træske under madlavningen, men det er bedre ikke at bruge en metal (metal giver en sur smag). Hvis du vil have en rigtig banosh (opskriften er angivet i artiklen), så er det bedre at fylde op med fine majsgryn eller mel. En almindelig gryde er ikke egnet til at tilberede sådan en ret. Den lækreste grød laves i lergryder og støbejernsgryder.

Banosh: opskrift med billeder (trin for trin)

For at tilberede retten har vi brug for følgende produkter:

Et glas majsmel (eller fine majsgryn).
Et halvt glas vand.
1,5 kop creme fraiche (nødvendigvis hjemmelavet).
170 g fetaost.
Grønt.

Den creme fraiche skal over i en kedel og fortyndes med vand, let saltes og bringes i kog. Tilsæt derefter mel i en meget tynd stråle og rør konstant med en træske, indtil det er tyknet. Den færdige grød skal ligge bag skålens vægge, og fedtede dråber af olie skal vises på overfladen. Retten serveres i lergryder eller skåle, drysset med krydderurter.

Så vores banosh i transkarpatisk stil er klar. Opskriften med fotografier hjælper dig med at forstå nuancerne ved at tilberede retten.

Banosh med ost

Banosh med fetaost har en original smag. For at forberede det skal du tage:

Fløde eller hjemmelavet creme fraiche - 0,4 l.
Glas vand.
Majsmel eller gryn - 0,2 kg.
Brynza - 0,2 kg.
Smør - 40 g.
Salt.

Vi sætter gryden på ilden, hælder vand i og lader det koge, hvorefter vi straks tilføjer majsmel og tilsætter salt. Kog grøden, husk at røre konstant. Når banoshen næsten er klar tilsættes creme fraiche og fortsæt med at røre. Tilsæt olie til den tilberedte grød og lad den brygge. Imens maler vi osten. Server retten varm, dryssende ost ovenpå. Konsistensen af banosh kan være meget tyk eller mere flydende, det afhænger af mængden af vand du hælder under madlavningen.

Rettens historie

Banosh, polenta, hominy er navnene på meget lignende retter, som er tilberedt på basis af majsgrød af forskellige malinger (fra den fineste til den grove). Forskellene mellem retterne er ret ubetydelige - tilberedningstid, saucer, fedtindhold osv. Ikke kun Hutsuls, men også ungarere betragter Banosh som deres nationalret.

En interessant kendsgerning er, at banosh, ligesom fetaost selv, længe kun er blevet tilberedt af mænd, da fårefremstilling udelukkende er en mandlig aktivitet. Hutsulerne siger, at en ret tilberedt derhjemme, på en café eller restaurant ikke har noget til fælles med ægte majsgrød. Banosh skal trods alt koges over bål og lugte af røg. De siger, at i Transcarpathia har hver mand et særligt sted i sin gård til at lave grød. Denne hverdagsret tilberedes flere gange om ugen. Hvorom alting er, herhjemme kan vi også tilberede ganske velsmagende grød, omend ikke helt ægte, men banosh.

Banosh med bacon

For at forberede grød med bacon har vi brug for:

Majsgryn - 0,2 kg.
Bacon - 100 gram.
Hjemmelavet creme fraiche (creme fraiche kan erstattes med fløde) - 0,5 kg.
Hjemmelavet ost - 60 gram.
Salt.

Hæld fløde eller creme fraiche i en støbejernskedel og bring det i kog. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt vand. Tilsæt derefter langsomt majsmel og rør hele tiden i indholdet af kedlen, indtil det er tyknet. Husk, ægte banosh må ikke være for tyk. I mellemtiden skæres spæket i strimler eller bacon og steges i en stegepande, indtil der dannes knæk.

Fjern banosh fra varmen i det øjeblik skinnende dråber af olie dukker op på overfladen. Retten serveres varm og drysset med ostestykker og knitring på toppen. Banosh bør kun spises frisk. Grød passer godt til letsaltede agurker.

Banosh med svampe

Banosh kan også tilberedes med svampe. For at gøre dette, bring creme fraiche i kog og tilsæt majsmel, tilsæt salt og sukker. Under madlavningen skal du konstant røre grøden, indtil den tykner. Derefter skal du reducere varmen og vedvarende gnide banosh, indtil der kommer olieagtige pletter på overfladen. Eksperter siger, at hovedhemmeligheden ved at tilberede sådan grød er, at den kun skal omrøres med en træske i én retning.

En færdiglavet, ordentligt kogt banosh skal have konsistens som semuljegrød og samtidig nemt trække væk fra fadets vægge.

Alle slags tilsætningsstoffer til retten tilberedes separat. Svampe kan bruges som en ekstra komponent, der markant diversificerer grødens smag. De lægges i blød og steges i det svinefedt, der bliver tilbage efter tilberedning af greves. Derudover kan du tilsætte revet ost, som smelter i den varme grød og giver en skøn smag.

Den færdige ret serveres varm, lagdelt med ingredienser: Banosh, fetaost, knæk og svampe. Grøden spises uden omrøring. Du kan pynte den med friske krydderurter på toppen.

I stedet for et efterord

I vores artikel forsøgte vi at tale om mulighederne for at tilberede Hutsul-retten banosh. Opskriften med fotografier hjælper dig med at forstå forberedelsen af denne enkle ret. Majsgrød er en meget nærende ret med højt kalorieindhold, som stiller sulten godt og længe. Sådan mad blev engang tilberedt af fattige mennesker i Transcarpathia af de produkter, der altid var ved hånden. Men nu betragtes retten snarere som et lokalt højdepunkt. I hver gårdhave forbereder værtinden, der modtager gæster, der kommer til Karpaterne, bestemt sådan grød til sine gæster.