Recept za karamelu za kolače od sira kod kuće. Recept za domaći slani karamel kolač od sira

Koja se lako može pripremiti kod kuće. Danas ćemo vam ponuditi nekoliko zanimljivih recepata za ovo jelo.

Ne pecite karamel Cheesecake

Originalni desert ima atraktivan izgled i odličan ukus. Za to ćemo uzeti sljedeće proizvode:

Kuvano kondenzovano mleko - 300 g.
Želatin - jedna i po kašika.
Svježi sir - 750 g.
Orasi - 40 g.
Voda - pet kašika.
Maslac - 160 g.
Pecivo - 250 g.

Kako napraviti karamel cheesecake? U nastavku pročitajte recept za desert:

Izlomite kolačiće i stavite ih u zdjelu procesora za hranu. U to dodajte orahe i sameljite proizvode do vrlo sitnih mrvica.
Pomiješajte smjesu sa otopljenim puterom.
Dno tepsije obložite pergamentom i rasporedite naše "tijesto". Sabijte mrvice i formirajte stranice.
Kalup sa podlogom stavite u frižider na pola sata.
Želatin prelijte vodom i ostavite na miru pola sata.
Pomiješajte kondenzirano mlijeko sa svježim sirom i promiješajte. To se može učiniti pomoću istog procesora za hranu.
Kada želatin nabubri, zagrijte ga u mikrovalnoj pećnici i pričekajte da se potpuno otopi. Gotov proizvod pomiješajte sa dvije žlice skute.
Nakon toga pomiješajte želatin sa karamel filom. Dobijenu smesu izlijte u kalup i poravnajte.

Stavite cheesecake u frižider na tri sata.

Caramel cheesecake. Recept sa fotografijom

Ukusan desert možete pripremiti za bilo koju porodičnu proslavu ili samo za večernji čaj. Ovaj put će nam trebati sljedeći proizvodi:

250 grama keksa.
50 grama badema.
100 grama otopljenog putera.
500 grama ricotte.
250 grama mascarponea.
130 grama guste pavlake.
Četiri kokošja jaja.
200 grama smeđeg šećera.
Pola
Dvije kašike javorovog sirupa.
Prstohvat soli.

Za pripremu karamel sosa koristite:

125 ml kreme.
30 grama putera.
80 grama smeđeg šećera.
Malo soli.

Za preliv će nam trebati:

30 grama kreme.
Tri kašike šećera u prahu.
Vanilin šećer po ukusu.

Karamel kolač od sira bez svježeg sira priprema se kako je opisano u nastavku.

Recept

Kekse sameljite u mrvice blenderom, a zatim ih pomiješajte sa mljevenim bademima.
Pomiješajte proizvode sa puterom.
Stavite u tepsiju, a zatim formirajte podlogu za desert od mlevenog keksa i badema. Pritisnite "tijesto" na dno i rasporedite stranice.
Kalup stavite u zamrzivač na pola sata.
U velikoj posudi mikserom sjedinite sireve i vrhnje.
Kada masa postane pjenasta, dodajte joj i ponovo promiješajte.
Četiri jaja umutiti mikserom i postepeno ih dodavati u fil.
Dodajte sol, sjemenke vanilije i javorov sirup.
Sve sastojke dobro izmiješati i na podlogu staviti fil.
Stavite desert u zagrejanu rernu na 90 minuta. Kada se cheesecake ohladi, stavite ga u frižider na tri sata (do preko noći).
Za pripremu sipajte kremu u tepsiju i dodajte puter. Dodajte smeđi šećer i sol. Kuvajte umak nakon ključanja oko sedam minuta. Kada postane dovoljno gusto, sklonite posudu sa vatre i ohladite.
Zatim pripremamo preliv. Da biste to učinili, umutite vrhnje sa vanilin šećerom i šećerom u prahu. Gotov proizvod stavite na cheesecake.

Ohlađenim karamelom prelijte desert i ukrasite ga po želji.

Domaći kolač od sira bez pečenja

Skuta će vašem desertu dati poseban ukus koji će vaši gosti sigurno cijeniti. Koji proizvodi će vam trebati ovaj put? Listu pogledajte ovdje:

Kolačići - 250 g.
Maslac - 150 g.
Krema - jedna i po kašika.
Želatin - jedna i po kašika.
Skuta bilo koje marke - 750 g.
Smeđi šećer - 200 g.
Kondenzirano mlijeko - jedna konzerva.
Bademi za dekoraciju.

Domaća karamel torta od sira priprema se na sledeći način:

Kekse sitno iseckati blenderom i pomešati sa puterom (110 grama).
Podlogu stavite u kalup obložen papirom za pečenje i oblikujte stranice.
Dobivenu strukturu prekrijte prozirnom folijom i stavite kalup u frižider na 30 minuta.
Želatin natopiti kremom.
Umutiti krem sir sa šećerom (150 grama) dok ne postane glatka.
U šerpu stavite kondenzovano mleko, preostali šećer i 40 grama putera. Stavite posudu na laganu vatru i promiješajte sadržaj. Karamel kuvajte još pet minuta nakon ključanja.
Pomiješajte fil sa želatinom, a zatim im dodajte karamel. Miješajte proizvode u dva pokreta kako se ne bi pretvorili u homogenu masu.
Na podlogu stavite fil, a budući desert stavite u frižider.

Nakon nekoliko sati, kolač od sira ukrasite bademima i poslužite.

Cheesecake sa karamelom "Nežnost"

Ako želite da iznenadite svoje najmilije, onda svakako obratite pažnju na ovaj recept. Karamel kolač od sira sa kolačima nije preteško pripremiti, ali rezultat će vam donijeti zaslužene pohvale gostiju i rođaka.

Za bazu uzmite:

120 grama šećernih kolačića.
60 grama putera.

Proizvodi za punjenje:

600 grama kremastog sira.
150 grama šećera.
kašičica
Tri kokošja jaja.
100 grama masne pavlake.

Karamelu pripremamo od:

Pileće jaje.
300 grama kuvanog kondenzovanog mleka.

Kako napraviti ukusan i nežan karamel kolač od sira? Pročitajte više o ovome.

Recept

Stavite kolačiće u posudu blendera i sameljite.
Pomiješajte mrvice sa puterom i stavite ih na dno tepsije. "Tjesto" čvrsto pritisnite na dno (ovaj put nećemo praviti stranice).
Pecite podlogu u rerni zagrejanoj na 160 stepeni. Cijeli proces će trajati desetak minuta.
Pjenjačom umutite sir i šećer. Postepeno dodajte kiselu pavlaku, jaja i vaniliju.
Pomiješajte kondenzovano mlijeko sa jajetom dok ne dobijete glatku smjesu.
Na podlogu stavite fil od sira. Na to stavite karamel i čačkalicom napravite pruge.

Stavite kalup za kolače od sira u rernu, a ispod njega stavite posudu sa vodom. Kuhajte desert ne duže od sat vremena, a zatim ga ohladite na sobnoj temperaturi. Stavite kalup za cheesecake u frižider na nekoliko sati, a zatim poslužite desert.

Cheesecake sa jabukama i karamelom

Originalni desert neobičnog ukusa osvojiće srca vaše porodice. Za pripremu pripremite sljedeće sastojke:

Recept

Prvo napravimo karamel sos:

Pomiješajte šećer i puter u velikom tiganju, postepeno dovodeći smjesu do ključanja.
U tiganj dodajte jabuke koje prethodno ogulite i narežite na male kriške.
Kada višak tečnosti ispari, ulijte kremu i promešajte.

Gotov sos ohladite na sobnoj temperaturi. Nakon toga počnite pripremati bazu:

Sameljite orahe i kekse u procesoru hrane.
Pomiješajte mrvice sa mekanim puterom.

Sipajte "tijesto" u kalup, oblikujte dno i stranice. Pređimo na pripremu fila:

Pomiješajte krem sir i šećer.
Dodajte jedno po jedno jaje, a zatim dodajte pavlaku.
Sastojke dobro izmiješajte.

Sastavljanje deserta:

Stavite fil od jabuka u tepsiju na podlogu i zagladite površinu.
Preko toga rasporedite mješavinu sira.

Pecite desert u vodenom kupatilu 40 minuta. Kada je cheesecake gotov, ohladite ga i stavite u frižider preko noći. Od šećera, putera i vrhnja pripremite karamel. Njime nježno prekrijte površinu deserta.

Recept za karamelu i kolač od sira - sa pecivom, ali bez svježeg sira - pronašli smo u knjizi Olesye Kuprin "Hoćeš li tortu?" Nema potrebe za šećerom. peci torte od sira ili sočnike.... ili neku tepsiju od svježeg sira, manu... i dosta svih vrsta peciva sa svježim sirom. eh, samo da nam daju nesto...

Pekara. Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko pripreme jela, praznični jelovnici i zabavljanje gostiju, odabir hrane. Odjeljak: Pečenje (kako pripremiti viburnum za fil za pitu).

posuda za pečenje. Pekara. Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko pripreme jela, praznični jelovnici i zabavljanje gostiju, odabir hrane. Ali ne volim silikonske kalupe..... Koristim obične aluminijske i čelične sa premazima.

Reci mi o pečenju u mikrotalasnoj. Posuđe. Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti za pripremu jela, praznik 1. Da li pećnica treba da bude u režimu konvekcije? Ili u kombinaciji sa roštiljem? 2. Dovoljno je da posudu sa pecivom jednostavno stavite na rotirajući krug ili je potrebno da...

Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko pripreme jela, praznični jelovnici i zabavljanje gostiju, odabir hrane. Zašto stavljate testo na foliju? Uvijek koristim papir za pečenje, tako da ništa ne izgori 25.11.2008 22:48:47, Majčina senka.

Pekara. Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko pripreme jela, praznični jelovnici i zabavljanje gostiju, odabir hrane. Molim za recept za provjereno kvascasto tijesto za pite, za pečenje u rerni. Pa, testo. a zatim pravi pite.

Gorkog ukusa limunske trave.. Nauči me da kuvam!. Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko pripreme jela, praznični jelovnici i zabavljanje gostiju, odabir hrane. Recept: limunska trava. Limun narežite na 8 dijelova, uklonite sjemenke i sameljite u blenderu.

Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko pripreme jela, praznični jelovnici i zabavljanje gostiju, odabir hrane. Ne znam da li će savet koji sam jednom pročitao u jednom časopisu biti od koristi: kada pečete otvorene pite sa džemom, da ne iscuri iz pite...

Još jedan recept. Posolite i pobiberite rebra. Zatim pržite na jakoj vatri na maslinovom ulju dok ne porumeni. U šerpi propržiti luk, šargarepu i celer u omjeru 2:1:1, dodati malo brašna i paradajz sosa. Zatim ulijte skoro cijelu flašu crnog vina...

Vrijeme

Aktivno vrijeme:

Pasivno vrijeme:

Ocjena

Ocjena recepta:
5 od 5

Ovaj kolač od sira spada u kategoriju kolača od sira bez pečenja. Nazivaju se i britanskim kolačima od sira. Želatin se koristi za držanje skutne mase. Slažem se, ovaj desert je vrlo pogodan za ljeto. Delikatna, hladna i veoma ukusna poslastica.

I ne morate da uključujete rernu. Osim toga, mislim da ste već pogodili, cheesecake sadrži karamel, što daje poseban šarm i ukus ovom desertu. Ja sam napravila tortu od sira od naribanog svježeg sira, a ako želite, svježi sir možete zamijeniti krem sirom, ispast će još ukusnije, doduše malo kalorijskije, ali ponekad se možete počastiti.

Priprema podloge za cheesecake. Za ovo će vam trebati 200 gr. peciva i 80g. omekšali puter. Kolačiće pravim sama. Njegovo pripremanje možete vidjeti u receptu: “Cird cheesecake sa breskvama”. Također možete koristiti kolačiće kupljene u trgovini.

Sameljite kolačiće u mrvice. Dodajte omekšali puter. Dobro promiješajte.
Dno tepsije obložite pergamentom. Tako ćete ga lakše izvaditi iz kalupa. Pokrijte strane trakom za rubove. To je neophodno kako bi stranice bile savršeno ravne. Koristio sam isječenu datoteku za papir. Sipajte mrvice na dno kalupa, rasporedite ih i sabijte dnom čaše. Stavite u frižider da se ohladi.
Pripremite karamel sos. Da biste to učinili, uzmite: 150 ml vode 375 g. šećera 225ml vrhnja 33% za zagrevanje 150ml vrhnja 33% sobne temperature 30g. želatina 150ml vode za želatinu 1 kašičica ekstrakta vanile ili mahune vanile
Natopite želatin. U šerpu sa debelim dnom sipajte vodu, a zatim dodajte šećer. NE MIJEŠAJ!
U šerpu sipajte 225 ml vrhnja 33% i zagrejte na laganoj vatri. Ne kuvamo! Preostalu kremu ostavite na sobnoj temperaturi.
Kuvanje karamele. Stavite vodu i šećer na srednju vatru. NEMOJTE MJEŠATI KARAMELU NI U KOM SLUČAJU! U suprotnom će se kristalizirati i karamela neće raditi. Kuvajte do jantarne boje. Ovo se dešava prilično brzo.
Dok se karamel kuha, pripremite orahe za ukrašavanje. Stavljamo ih na drvene ražnjiće ili čačkalice. Čim karamela postane žuta, umočite orahe u nju i izvadite. OPREZ, karamela je veoma vruća!
Skinite karamel sa vatre i dodajte kremu sobne temperature, promiješajte. To je potrebno za postupno snižavanje temperature.
Dodajte nabubreni želatin. U ovom slučaju, suštinski je nevažno da li je otopljen ili jednostavno natečen. Rastvoriće se u vrućoj karameli. Miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi (ili u hladnoj vodenoj kupki).
Pripremite skutni dio torte od sira. Za ovo uzimamo: 600g. svježi sir 375g. jogurt 225ml krema 100g. šećer u prahu 1 kašičica korice pomorandže
Svježi sir prvo obrišite kroz sito. Pomiješajte svježi sir, jogurt, vrhnje, šećer u prahu i koricu narandže u posudi miksera.
Dodajte 2/3 karamel sosa i dobro promešajte. Kako svježi sir nisam samljela, u smjesi su ostala zrna. Morala sam sve samljeti, stvarno sam htjela dobiti nježnu teksturu.
Izlijte smjesu na podlogu od smrznutog pijeska. Stavite u frižider da se stegne 2 sata.
Kada se skutna masa stvrdne, na vrh prelijte preostali karamel sos. Pošto sos sadrži želatinu, on se stvrdne. Pre nego što ga sipate na skutu, sos treba malo rastopiti u vodenom kupatilu dok ne postane malo tečan (ne pregrijavati). Nakon toga stavite cheesecake u frižider na 15 minuta da se karamela stegne. Možete jednostavno preliti karamel sosom preko torte od sira kako biste stvorili prekrasne kapljice.
Izvadite cheesecake iz kalupa, stavite na tanjir i skinite zaštitnu foliju sa stranica. Tortu od sira ukrasite karameliziranim orasima. Dizajn sam nanijela i sa otopljenom čokoladom.
Poslužite tortu od sira do stola. Pomozimo sami sebi. Prijatno!

Karamel kolač od sira može se napraviti u bilo koje doba godine - toliko je nježan i hladan da će izgledati savršeno na ljetnom stolu; toliko hranljiv da u zimskim hladnoćama može prijatno zasititi, a u proleće - okrepiti i dati snagu...

Još jedna prednost ovog deserta je njegova lakoća pripreme i brzina. Samo treba unapred da se pobrinete za podlogu - koru za kolače ili prezle. Punjenje u ovom receptu će biti krema od sira Philadelphia, kajmaka i kondenzovanog mleka.

Sastojci za podlogu za cheesecake

kolačići - 220 g
puter - 90 g

Sastojci za krem fil

Philadelphia sir - 400 g
kondenzovano mleko -220 g
krema - 200 ml
želatina - 15 g

Sastojci za karamel sos

šećer - 180 g
voda - 2 kašike.
svježa pavlaka-120 ml

Kako napraviti cheesecake sa karamel sosom

Prije svega treba pripremiti podlogu za desert: sitno izmrviti kolačiće u blenderu, dodati omekšali puter, sve dobro izmiješati i staviti u kalup za pečenje prečnika 24 cm. Podlogu staviti u rernu tako da da se malo zapeče i da u isto vreme postane tvrd. Peći na 180 C 15 minuta. Kada je podloga spremna, ohladite i stavite u frižider na 1 sat.
Zatim napravimo kremu. Želatin se mora potopiti u hladnu vodu. U većoj posudi pomiješajte Philadelphia sir i kondenzovano mlijeko, dodajte toplu pavlaku u kojoj je prethodno otopljen želatin. Sve sastojke je potrebno pažljivo izmiješati, a dobivenu kremu sipati na podlogu torte od sira, poravnavajući je po površini kašikom ili lopaticom.
Stavite cheesecake u frižider na najmanje 3-4 sata dok pravite karamel sos. U šerpu sa debelim dnom sipajte vodu, dodajte šećer i uz stalno mešanje kuvajte karamel dok se sirup ne zgušnjava. Zatim dodajte kremu i nastavite miješati karamel još nekoliko minuta. Isključite vatru i pustite da se karamela ohladi.
Od dijela umaka možete napraviti karamel ukrase tako što ćete vruću karamelu preliti na pergament u obliku raznih figura i ostaviti da se u tom stanju stvrdne.
Čim kremasta masa torte od sira postane potpuno čvrsta, desert treba poslužiti, ukrašen karamel sosom i karamel figuricama.

Opcije za eksperimentiranje

Kako biste bili sigurni da je recept uvijek nov i da vam kolač od sira ne bude dosadan, možete zamijeniti sir Philadelphia mascarponeom ili ricottom. Pretjeranu slatkoću karamel sosa sasvim je moguće zamijeniti plemenitijim okusom tamne čokolade, sosa od kokosovog mlijeka ili pjene od jabuka. Sve zavisi od vašeg ukusa i mašte!

Prvi put sam probao cheesecake u Španiji. Nakon obilnog i veoma ukusnog ručka u jednom od naših omiljenih italijanskih restorana, po običaju nam je ponuđen desert. Stolovi restorana često imaju sjajne listove papira presavijene na pola sa fotografijom jednog od jela u restoranu, a tog vrelog dana na njoj se nalazio komad kolača od sira od slonovače obilno preliven sosom od borovnica. Bio je to cheesecake. Tada mi se popularnost ovog deserta učinila modnim trendom, barem kod nas, pa sam odlučila da razbijem sve mitove i otkrijem zašto je toliko popularna. I uopće nisam očekivala da ću nakon ovoga postati apsolutni obožavatelj cheesecakea! Bio je tako dobar tamo! Gusta, duboka, viskozna i umjereno prozračna tekstura sa karakterističnim okusom krem sira, hrskava podloga jarke kremaste arome i slatki umak od bobičastog voća nisu me ostavili u sumnji u popularnost cheesecake-a u svijetu! Istovremeno je nežan i gust, gladak, širi se poput svilenog talasa u ustima i uzbuđuje sve receptore. Želim da jedem komad za komadom bez prestanka.

Naravno, nakon toga sam ga počeo naručivati po različitim kafićima i kafićima i upoređivati ukuse i teksture. Ali stalno najbolji za mene je gusta torta od sira. I ne možete reći da je ovo najispravnija ili najukusnija, ima mnogo varijanti ove pite, posebno u Evropi, neko voli prozračnu, neko veštačku, kao u Starbucksu. U nasem gradu sam nasao jedno mesto gde mi se 100% dopada, idemo tamo samo zbog njega, nekada i nazovemo unapred da saznamo da li ima na lageru. Jeo sam ga svake sedmice, a ponekad smo naručivali tri komada za dvoje! Čak je teško i izbrojati koliko se porcija pojede u godini :) Onda sam počeo da ga kuvam kod kuće, isprobavajući različite opcije. Poteškoća nije bila u pukotinama na njegovoj glatkoj površini, s tim nikad nisam imao problema. Teškoća je bila pronaći pravu teksturu i ukus. Mnogo zavisi od krem sira, ali je omjer ostalih sastojaka jednako važan. Nakon što sam malo ugasila želju za klasičnim cheesecake-om, počela sam isprobavati različite varijacije, a u nastavku je recept za karamel kolač od sira. Recept se takođe može naći u časopisu Russian Foodie na stranici 190.

Caramel cheesecake

Sastojci:

200 g kolačića

100 g putera

1/3 kašike šećera u prahu

¼ kašičice soli

550 g krem sira (krem sir ne možete zamijeniti svježim sirom, rikotom, topljenim ili bilo kojim drugim sirom! Nema potrebe da pravite tepsiju od cheesecake-a. Sad nam ne donose Philadelviju, pa ja kuham sa Naturom , Almette ili Kaymak sir.)

½ kašike šećera u prahu

½ šolje kremaste karamele

1 kašičica ekstrakta vanile

1,5 kašika brašna

1 kašičica limunove korice

Priprema:

Kekse izmrviti u mrvice, pomešati sa mekim puterom, šećerom u prahu i solju. Položite dno i stranice visokog kalupa prečnika 18-20 cm i sabijte mrvice. Peći na 200 stepeni 10 minuta. U međuvremenu pomiješajte krem sir sobne temperature sa šećerom u prahu i ekstraktom vanilije. Dodajte karamel. Ako je karamela pregusta, lagano je zagrejte dok ne postane tanja, ali ne vruća. Dodajte jaja i žumance u smesu sa sirom, jedno po jedno, svaki put dobro promešajte, ali ne mutite. Dodajte brašno i koricu. Sipajte krem fil u kalup. Stavite u rernu zagrejanu na 200 g i pecite 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 160 g i pecite još 30-40 minuta. Da li je cheesecake pripremljen, proverite laganim tapkanjem po plehu; sredina bi trebalo lako da se ljulja, ali ivica ne bi trebalo. Cheesecake se može kuvati u vodenom kupatilu; da biste to uradili, kalup umotajte u foliju, stavite ga na pleh i u njega ulijte kipuću vodu tako da dođe do sredine kalupa i pecite na 160 stepeni. oko sat vremena. Ja pečem cheesecake bez vodenog kupatila, ali na dno rerne stavim posudu sa vodom. Temperatura treba da bude visoka prvih 15 minuta, a zatim se peče na 160 stepeni, pri čemu ne sme da bude pukotina. Ostavite kolač od sira u rerni sa lagano otvorenim vratima nekoliko sati. Pola sata nakon toga možete oštrim i tankim nožem proći po rubu kalupa, odvajajući kolač od sira od njega. Vratite u rernu. Nakon 1,5 sata, izvadite cheesecake zajedno sa tepsijom i prelijte karamel sosom odozgo, a zatim stavite u frižider na najmanje 6 sati, najbolje preko noći.

Caramel cheesecake

Sastojci:

200 grama fino mljevenih graham krekera

100 grama neslanog putera, otopljenog

1/4 kašičice soli

Veoma visok fil za kolače od sira:

550 grama krem sira, omekšanog

1 1/2 kašike višenamenskog brašna

1 kašičica fino klasirane limunove korice

1 veće žumance

1/2 kašičice vanile

Zagrejati rernu na 200 C stepeni. Napravite koru od mrvica: pomiješajte sastojke za koru i pritisnite na dno i gore ivice namazanog kalupa od 18-20 cm. Pecite oko 10 min. Napravite veoma visok fil za čizkejk: umutite krem sir, šećer, karamelu, brašno i koricu električnim mikserom dok ne postane glatka. Dodajte vaniliju, zatim jaja i žumance, jedno po jedno, miksajući na maloj brzini dok se svaki sastojak ne uklopi. Ostružite posudu između dodavanja. Podesite temperaturu rerne na 190 C stepeni. Sipati fil u koru (tepsija će biti potpuno puna) i peći u tepsiji u sredini rerne 12 minuta ili dok ne napuhne. Smanjite temperaturu na 160 stepeni i nastavite da pečete dok se kolač uglavnom ne stegne (sredina će se i dalje lagano klatiti kada se pleh lagano protrese), još oko 40-60 minuta. Prođite nožem po gornjoj ivici torte da je olabavite i potpuno ohladite tortu u opružnom obliku na rešetki, a zatim je ohladite, slabo pokrivenu, najmanje 6 sati. Uklonite stranu kalupa i prebacite tortu na tanjir.