Skuhajte riblju čorbu i čorbu od tolstolobika. Riblja čorba od srebrnog šarana Kako skuhati riblju čorbu od srebrnog šarana

Šaran je veoma popularna riba, čiji se file često koristi za pripremu raznih glavnih jela i grickalica. Ali glava, koju je u početku šteta baciti, po pravilu završava u zamrzivaču, gdje može ležati jako dugo, ne čekajući sretnu priliku. Riblja čorba od šarana je odlično jelo nenadmašne arome, zahvaljujući kojoj će se svi dijelovi isječene ribe koristiti u kuvanju.

Osnova riblje čorbe su dijelovi svježe ribe. Preostali sastojci su namijenjeni samo za dopunu i isticanje ribljeg okusa.

Da biste napravili klasični recept kod kuće, potrebno vam je:

• 2 glave;
• 3 gomolja krompira;
• žarulja;
• malo lovorovog lista;
• biber u zrnu;
• sol;
• nekoliko zelenog luka.

Način kuhanja:

1. Škrge se uklanjaju iz glava, a glave se zatim pirjaju kako bi se stvorila jaka juha.
2. Zatim se u juhu dodaju kockice prethodno oguljenog krompira, polukrugovi luka, začini i malo soli.
3. 2 minute prije spremnosti u uho dodajte nasjeckano perje zelenog luka.

Savjet! Kako se juha ne bi zamutila, nakon ključanja s nje se uklanja pjena.

Kuvanje sa prosom

Bogata supa sa prosom priprema se vrlo brzo.

Unaprijed ćemo pripremiti paket hrane koji se sastoji od:

• glave srebrnog šarana;
• 2 litre vode;
• 2 velika gomolja krompira;
• 1 šargarepa;
• žarulje;
• 80 g prosa;
• gomila zelenila;
• začini i sol.

Koraci pripreme supe:

1. Pripremljena glava bez škrga se napuni hladnom vodom. Čorba se soli.
2. Kuhajte supu na laganoj vatri. Nakon 15 minuta tečnost se filtrira.
3. Da bi se dobila gušća supa, u nju se dodaje oprano proso.
4. Zatim se u kipuću tečnost dodaju naribane šargarepe, kockice luka, kriške krompira i začini.
5. Kada je supa skoro gotova, usitnjava se sa sjeckanim začinskim biljem.

Multicooker recept

Od jednostavnog seta za hranu pomoću multivarke možete pripremiti vrlo bogatu supu jarke arome i odličnog ukusa.

Postat će još bogatiji ako u sastojke dodate malo bijelog luka.

Sastojci:

• riblja glava;
• žarulja;
• mrkva;
• nekoliko gomolja krompira;
• komad maslaca;
• soli i začina.

Za pripremu ukusne riblje čorbe slijedimo ovaj algoritam:

1. Oprana glava bez škrga stavlja se u posudu multivarka. Kuva se oko 15 minuta u režimu „Juha“ ili „Čuha“.
2. Nakon zvučnog signala, riblji dio se uklanja, a čorba se filtrira i sipa natrag u posudu.
3. Multivarka ostaje u istom režimu, ali je trajanje kuvanja podešeno na tajmeru na 30 minuta.
4. Narezana šargarepa i luk se prže u tiganju na puteru.
5. Nakon što supa prokuha, u nju se stavljaju kockice krompira.
6. Nakon što prođe pola predviđenog vremena, dodaju se prženje, začini i komadi fileta dobijeni rastavljanjem glave.
7. Kada se oglasi signal, supa se krčka još 5 minuta pod poklopcem.

Uho od glave i repa tolstolobika

Riba tolstolobica nije skupa vrsta, ali cijena ni na koji način ne utiče na njen ukus.

I od odrezaka i od glave možete skuhati vrlo aromatičnu riblju čorbu, koja će biti još bogatija ako se čorba priprema uz dodatak repa.

spoj:

• glava i rep tolstolobika;
• 4 krompira;
• 1 šargarepa;
• žarulja;
• lovorov list, crna i pimentna paprika;
• zelje i sol.

U procesu stvaranja supe slijedimo ovaj algoritam:

1. U šerpu od 3 litre stavite delove tolstolobika, začine i poprečno narezani luk bez ljuske.
2. Sastojci se napune vodom.
3. Juha se kuva 15 minuta i filtrira, od glave i repa se pripremaju komadi fileta.
4. Kada bujon ponovo proključa, u njega se stavljaju kolutovi šargarepe i krompira.
5. Nakon 20 minuta juha se posoli i nasjecka sa sjeckanim začinskim biljem.

Tehnologija kuhanja na vatri

Ako tokom pecanja ulovite tolstolobika u mrežu, svakako biste trebali okusiti ulov.

Odreske možete pržiti na roštilju, a od glave skuhati ukusnu riblju čorbu.

Osim ribljeg sastojka, sa sobom treba ponijeti:

• mrkva;
• luk;
• korijen peršina;
• 50 g prosa;
• 150 ml votke;
• 300 g krompira;
• 4 paradajza;
• ½ limuna;
• soli i začina.

Kako skuhati riblju čorbu od glave tolstolobika:

1. Glava se temeljito očisti i oslobodi škrga, nakon čega se, uz blago narezano povrće i korijenje peršuna, napuni vodom.
2. Čorbu kuhajte u loncu oko 40 minuta dok se bogati dio tolstolobika potpuno ne rasprši (vrijenje treba biti vrlo lagano).
3. Zatim se juha filtrira kroz nekoliko slojeva gaze.
4. Kada tečnost proključa, u nju se dodaju so, začini, unapred pripremljeni blokovi krompira i malo žitarica.
5. 10 minuta prije nego što bude gotova u supu dodajte votku i malo limunovog soka, a zatim dodajte tanke kriške paradajza.
6. Na kraju posolite uho (ako je potrebno).

Nije tako teško pripremiti dobru, bogatu riblju čorbu, takvu da biste poželjeli tražiti još. Svaka domaćica ima svoj jedinstveni recept za ovo jelo. Stoga ću podijeliti svoj recept i male tajne koje koristim prilikom pripreme.

Odabir ribe za riblju čorbu

Obično se riječna riba koristi za riblju čorbu. Dobro za ove svrhe smuđ, štuka, šaran, deverika, tolstolobik. Šaran je neobičnog ukusa, ali ga neki ljudi i kuvaju od njega. Ne odgovara bilo koja morska riba. Stanovnici primorskih područja pripremaju divnu riblju čorbu od pelenga.

Dobro je kada je porodica zainteresovana za pecanje - tada imate priliku da sami ulovite i donesete kući dobru, svežu ribu. Na pijaci sam “ulovio” dobrog, srednjeg tolstolobika, od kojeg ćemo spremati riblju čorbu. Od ove količine proizvoda dobijete dobru tepsiju riblje čorbe, zapremine 3 litre.

• svježa riba – 700 gr;
• 600 gr. oguljeni krompir;
• voda 2 l;
• 1 šargarepa;
• 1 vrlo velika ili 2 srednja luka;
• lovorov list, kim, aleva paprika;
• sol;
• kopar, zeleni luk;

Treba li staviti riblju glavu u uho?

Kad spremam riblju čorbu od deverike, smuđa, šarana ili glava, ne koristim je. U suprotnom, možete dobiti gorak i neprijatan okus. Ali kako baciti veliku glavu tolstolobika ili pelenga? Osim toga, daje jelu potrebnu "masnoću". Zbog toga koristim dio ribe i njenu glavu (u omjeru 50*50), s kojih obavezno odstranim oči i škrge, jer upravo one daju nepotrebnu gorčinu.

Priprema

• 1 tolstolobik očistiti od ljuski i narezati na srednje komade. Ako u kući imate univerzalni alat - makaze za metal, pomoću njih možete vrlo lako napraviti rezove duž kičme ribe. U potpunosti završite rezove kuhinjskim nožem.

• 2 Komade ribe bez glave napunite vodom i pustite da prokuha čorbu.

• 3 Uklonite škrge i oči s glave i dobro ih operite. Ako glavu ne stavite u supu, supa će imati suptilniji ukus, ali će biti i manje bogata. Zato, da bi supa bila bogata i zasitna, ali bez stranog ukusa i gorčine, glavu stavim u posebnu šerpu, dodam 1 litar vode i provri, kuvam oko 5 minuta. Zatim ocijedim vodu, izvadim glavu i dodam je u lonac sa preostalim komadima ribe.

• 4 Da bi supa bila prozirna i lepa, nemojte dozvoliti da ključa previše snažno. Nakon ključanja i uklanjanja pjene (kamenca), smanjite vatru i nastavite kuhati na laganoj vatri.
• 5 Nakon 30 minuta, od početka ključanja čorbe, dodati ceo luk (ako je veliki, iseći ga na 2 dela).

• 6 Nakon još 30 minuta dodajte krompir narezan na štanglice. Bolje je da šipke budu velike, kao što bi trebalo biti u ribljoj čorbi.

• 7 Uz krompir dodajte šargarepu narezanu na komadiće, sol, lovorov list, nekoliko sjemenki kima i nekoliko zrna pimenta. Paprika se može prethodno samljeti za suptilniji okus.

• 8 20 minuta nakon dodavanja krompira i ostalih sastojaka, gotovu riblju čorbu skloniti sa vatre. Sada je bolje izvaditi glavu i komade tolstolobika iz tiganja. To radimo vrlo pažljivo da se ne raspadnu i da sitne kosti ne završe u čorbi.

Vruću riblju čorbu stavite na tanjire, u svaki stavite po parče ribe, pospite koprom i zelenim lukom. Sada možete pozvati sve za sto - da probaju ukusnu i aromatičnu riblju čorbu!

Pripremimo potrebne sastojke.

Ogulite luk i šargarepu. Glavu tolstolobika prerežite na dva dijela. To se lako može učiniti pomoću noža i lupkanja čekićem. Kost se tada ne lomi na sitne komadiće. Uklonite škrge, isperite pod tekućom vodom i stavite u šerpu. Napunite vodom, dodajte pola luka i šargarepu. Stavite na vatru, nakon ključanja smanjite vatru na minimum i nastavite kuhati 15-20 minuta, povremeno uklanjajući nastalu pjenu.

Dok se riba peče, ogulite i narežite krompir na kockice.

Drugu polovinu crnog luka i polovinu šargarepe takođe narežemo na kockice.

Nakon isteka vremena procijedite juhu. Ovo će učiniti uho lakšim i sigurno će ukloniti sve vrste kostiju. I opet ga šaljemo na vatru. Pustite da se glava tolstolobika ohladi.

U kipuću čorbu stavite krompir, luk, šargarepu i lovorov list. Kuvajte dok se krompir ne skuva. Trebalo mi je 15 minuta. Uklonite listove, dodajte sol i alevu papriku.

Rastavljamo ribu: odvajamo meso od kostiju. U glavi nema sitnih kostiju, tako da je to lako učiniti.

Stavite komade ribljeg mesa na tanjire.

U tanjir sa ribom sipajte juhu sa povrćem i poslužite posuto začinskim biljem. Po ukusu možete dodati ljutu papriku. Riblja čorba od glave tolstolobika ispada bogata i vrlo ukusna.

Prijatno!

Juha od srebrnog šarana je ukusno i zasitno jelo. Za ukus mu se dodaju votka, bilje i začini.

Juha od srebrnog šarana može se pripremiti s ruzmarinom ili drugim aromatičnim biljem.

• Broj porcija: 8
• Vrijeme pripreme: 10 minuta
• Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Kako skuvati riblju čorbu od povrća i tolstolobika

Obilno jelo se može skuvati na vatri.

Priprema:

1. File narežite na velike porcije.
2. Narežite šargarepu na kockice, a krompir na kockice.
3. Prokuhajte vodu, u nju stavite povrće i ceo luk. Kuvajte hranu 15 minuta.
4. U juhu dodajte ribu, sol i biber u zrnu. Dodajte nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje. Kuhajte jelo još 15 minuta.
5. Dodajte lovorov list i ugasite vatru. Ostavite uho da odstoji još 10 minuta.

Jelo poslužite toplo.

Recept za riblju čorbu od tolstolobika sa prosom

Jelo je prijatnog ukusa i mirisa.

Sastojci:

• srebrni šaran – 500 g;
• voda – 2 l;
• proso – 80 g;
• krompir – 3 kom.;
• korijen peršuna - 1 kom.;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• korijen celera - 0,25 kom.;
• votka - 50 ml;
• zelje - 1 grozd;
• biber u zrnu - 6 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;

Kako kuhati:

1. Ribu očistiti i iznutriti, iseći na krupnije komade.
2. Napunite preparate vodom, dodajte lovorov list, korijen peršuna i lovorov list. Kuvajte hranu na laganoj vatri 20 minuta. Posolite na samom kraju.
3. Krompir narežite na kockice, celer na trakice, šargarepu na kockice. Crni luk sitno nasjeckajte.
4. Proso prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Ocijedite vodu.
5. Kada je riba gotova, izvadite je iz tiganja. Procijedite juhu i ponovo prokuhajte.
6. U tepsiju stavite povrće, a nakon 15 minuta žitarice.
7. Pripremljenu riblju čorbu sipajte u tanjire, u nju stavite ribu i ukrasite jelo začinskim biljem.

Poslužite poslasticu vruću.

Juha od srebrnog šarana sa kremom

Ovo jelo se priprema u porcioniranim glinenim posudama.

Sastojci:

• srebrni šaran – 400 g;
• gusta pavlaka – 600 ml;
• voda 270 ml;
• krompir – 4 kom.;
• lovorov list - 4 kom.;
• sol i mljeveni biber - po ukusu.

Priprema:

1. Riblji file narežite na kriške, krompir na tanke, a luk na kolutove.
2. Stavite preparate na dno 4 šerpe, naizmjenično ih izmjenjujući. Svaki sloj posolite i pobiberite. Krompir treba da bude na vrhu.
3. Napunite sastojke vodom i kremom.
4. Stavite komade u rernu zagrejanu na 200°C. Kada juha proključa, smanjite vatru na 150 °C. Kuhajte jelo 20 minuta.

Ukrasite poslasticu začinskim biljem.

Ako želite da vaša domaća riblja čorba bude dimljena, poslužite se malim trikom: zapalite lovorov list, dinstajte ga i stavite u čorbu.

Uho iz glave tolstolobika oduševit će sve ljubitelje bogate ribe. Ovo jelo ima visoku nutritivnu vrijednost i nisku cijenu. Možete pripremiti file tolstolobika po svom omiljenom receptu, a od glave, repa i peraja skuhati ukusno prvo jelo. A ako želite ponoviti recept za riblju juhu od tolstolobika, u prodaji možete pronaći samo glave - to će značajno smanjiti cijenu jela. U pravilu se riblja čorba od glave tolstolobika kuha u velikom loncu uz dodatak začina i korijena. Dalje, pogledajmo proces pripreme riblje čorbe sa fotografijama.

Sastojci:

Način pripreme riblje čorbe od šarana

Da biste napravili ukusnu riblju juhu od glave tolstolobika, morate pažljivo odrezati glavu. Obavezno uklonite škrge i, prerezavši ih po dužini na dva dijela, dobro ih operite.

Pripremljenu glavu i rep tolstolobika stavite u šerpu, dodajte vodu, posolite i prokuhajte. Za izdašnu juhu dodajte zdjelična peraja sa ukrasima. Ako ste u nedoumici koliko dugo kuhati glavu, nećete pogriješiti ako je kuhate oko četvrt sata na laganoj vatri s otvorenim poklopcem.

Klasična riblja čorba se uvek kuva sa povrćem, pa ga očistimo i iseckamo. Šargarepa na tanke poluprstenove ili kockice. Luk narežite na kolutove, a krompir na krupnije kockice.

Izvadite riblje dijelove iz gotovog bujona. Da biste pravilno pripremili riblju čorbu, riblju čorbu obavezno procijedite. Rastavljamo glavu, uklanjajući kosti.

Podlogu za jelo zagrejati na 100 stepeni, dodati dobro oprano proso. Temeljno pomiješajte juhu sa prosom i kuhajte nekoliko minuta.

Nastavljamo da kuvamo riblju čorbu od glave tolstolobika, dodamo krompir sa šargarepom i lukom. Za kuhanje riblje čorbe potrebno je još 10-12 minuta. Dobit ćete ukusnu riblju čorbu ako prije završetka dodate začine i sjeckano začinsko bilje i ostavite poklopljeno nekoliko minuta. Zatim dodajte pulpu u svaku porciju i poslužite.

Dobar tek svima!