Supe i kako ih pripremiti. Recepti za supe

Ne možemo zamisliti svoj život bez supe: topla, gusta i bogata ili lagana supa od povrća, hladna ljetna okroška, gazpacho ili aromatični i topli boršč - čvrsto su zauzeli mjesto u našoj svakodnevnoj prehrani. Zimi griju i daju snagu, a ljeti daju hladnoću i svježinu. Ima svima omiljenih, a ima i vrlo neobičnih i egzotičnih. Na primjer, kineska supa od ptičjeg gnijezda ili kiburu, porijeklom iz Tanzanije, kuha se uz dodatak obične zemlje.

Ali u tradicionalnom kuhanju, sve supe su podijeljene u tri velike grupe: tople, hladne i slatke.

Vruće supe

Svi se baziraju ili na raznim čorbama (od mesa, ribe, povrća, gljiva) ili na mlijeku. Kao, na primjer, svi znaju iz djetinjstva s rezancima. Tehnologija njihove pripreme je također slična. Prvo se prokuva tečna baza. A zatim se u njega u određenom redoslijedu unose pripremljeno povrće, gljive, mahunarke, žitarice (tjestenina, vermikeli, rezanci).

Prema načinu pripreme razlikuju se sljedeće vrste toplih supa: dresing, pire, bistre.

Začiniti supe

Najveća i najpoznatija grupa su dresing supe. Glavni sastojak je sotirano povrće (ili prženje, poznato svim domaćicama), sa ili bez dodatka brašna. Tehnologija pripreme ovakvih supa uključuje korake kao što su prokuhavanje čorbe, pripremanje i dinstanje povrća, dodavanje u supu i začinjavanje začinima i biljem. Najpopularnije vrste začinskih supa su: čorba od kupusa, poznata od pamtivijeka u Rusiji, rasolnik, boršč, soljanka, italijanska mineštra, krompir sa povrćem, sa testeninom i mahunarkama (pasulj, grašak).

Krem supa

Pire supe su nedavno postale popularne na našim trpezama. Ali u evropskoj kuhinji zauzimaju gotovo prvo mjesto među prvim jelima. Sastav sastojaka je sličan prelivnim supama, razlika se tiče samo jedne faze pripreme. Sve komponente (povrće, mahunarke, žitarice, pečurke, meso) supe ove kategorije usitnjavaju se mikserom ili trljaju kroz sito do homogenog pirea, a zatim se dodaju u gotovu juhu, koja se još malo kuva. vrijeme. Zbog ukusa i veće nutritivne vrednosti, takve supe se začinjavaju vrhnjem i puterom. Služi se sa krutonima ili krekerima. Ova široka grupa obuhvata različite vrste supa, a njihova priprema može biti elementarno jednostavna ili prilično složena.

Bistre supe

Bistre supe sastoje se od dvije komponente: čorbe i ukrasa. Mogu se servirati zajedno ili odvojeno. Juha se kuha, striktno poštujući svu tehnologiju, tako da ostane prozirna. Prilog može imati različite komponente i priprema se zasebno. Prema načinu serviranja konvencionalno se dijeli u dvije grupe: prve se serviraju zajedno s komadima mesa ili ribe, knedlama, knedlama, jajima itd.), a druge se poslužuju zasebno (pite, kulebjaki, krutoni, pite, krutoni). Najpopularnije vrste supa u ovoj kategoriji su: bogata supa, sofisticirani francuski konsome, razna variva i neobičan kineski danhuatan.

Hladne supe

Jednostavno su nezamjenjivi u vrelom ljetu i najčešće se pripremaju od sezonskog povrća. Za tečnu bazu koriste se kvas, fermentisani mlečni proizvodi (kefir, ajran, fermentisano pečeno mleko, mleko, jogurt), sokovi od povrća i dekocije. Tehnologija kuhanja je prilično jednostavna, a glavni naglasak je da temperatura gotove supe ne smije biti viša od 14 stepeni. Po želji možete dodati i jestivi led, koji će jelu takođe dodati glamur. Iz ove kategorije, mnoge vrste su veoma popularne, skoro sve su poznate: tradicionalna ruska okroška, supa od cvekle, ljuti i ljuti španski gaspačo, izdašni bugarski tarator.

Slatke supe

Vrlo neobična i živahna kategorija prvih jela. Kao osnova se koriste bobičasti i voćni sokovi, sirupi i pirei. Knedle, pudingi, slatke tepsije, meringue, kukuruzne ili ovsene pahuljice i musli služe kao prilog. Za začine birajte cimet, karanfilić, đumbir, koricu i sok od citrusa, a možete ukrasiti šlagom ili pavlakom. Postoje razne vrste voćnih supa, najpopularnije su u latvijskoj i litvanskoj nacionalnoj kuhinji.

Supa je sastavni deo obilnog i ukusnog ručka. Uzimajući u obzir svu raznolikost vrsta i načina pripreme, svoju porodicu i najmilije možete obradovati nečim novim i originalnim svaki dan nevjerovatno dugo.

U ovom članku ćemo govoriti o tome kako pravilno kuhati supu. Nedostatak potrebnih kvalifikacija dovodi do toga da se čak i vrlo dobra supa svodi na nivo neukusnog i primitivnog jela. Kao što praksa pokazuje, priprema odlične supe nije tako jednostavna. Moj članak ima za cilj da promijeni situaciju.

Recept za ukusnu jagnjeću kharčo supu

Sastojci:

piletina - 450 g
ječam - 0,5 šolje
sušene pečurke - 50 g
luk i šargarepa - 1 kom.
krompir -- 2 kom.
brašno, paradajz pasta, so i biber

Priprema:

Biserni ječam i pečurke namočim preko noći u posebnoj posudi.
Piletinu skuvam do kuvanja, izvadim meso, odvojim od kostiju i iseckam na komade.
Isjeckane pečurke i biserni ječam stavila sam u tiganj sa pilećom supom. Kuvam oko trećinu sata dok biserni ječam nije napola skuvan.
Procijedim vodu u kojoj su bile gljive i sipam je u supu.
Krompir sam narezala na tanke kriške i stavila u tepsiju. Sol.
Na ulju propržim seckani luk, dodam šargarepu i paradajz. Na kraju prženja pospite brašnom, dobro promiješajte i pržite nekoliko minuta.
Preljev sa isjeckanim mesom prebacim u šerpu i kuham oko 5 minuta.

U tanjir sipam juhu od suvih pečuraka i dodam kašiku pavlake. Ako ne volite biserni ječam, možete koristiti proso, vermikel ili heljdu.

Supa od ružičastog lososa iz konzerve

Iako postoji mnogo recepata za supe na bazi mesne čorbe, mnogo je manje recepata za riblje.

Sastojci:

ružičasti losos u konzervi -- 3 kom.
krompir - 700 gr
crni luk - 200 gr
šargarepa - 200 gr
biber, lovorov list i so

Priprema:

Krompir operem hladnom vodom, ogulim i iseckam na kockice.
Ogulim luk i šargarepu. Luk iseckam, a šargarepu narendam.
Konzervirani ružičasti losos zgnječim viljuškom. Ne cijedim sok.
Stavite krompir u kipuću vodu i kuvajte 5 minuta. Zatim dodam šargarepu i luk.
Dodam ružičasti losos, lovorov list i biber. Kuvam dok krompir ne bude gotov. Ja ga serviram toplo.

Video o kuhanju

Šta je lakše nego napraviti riblju čorbu od ružičastog lososa u konzervi?

Jednostavna pasta supa

Za kuvanje koristim mesnu čorbu. Ako ga nemate, poslužiće i povrće.

Sastojci:

mesna čorba -- 3 l
tjestenina -- 100 g
krompir -- 2 kom.
kupus - 200 g
šargarepa i luk - 1 kom.
beli luk - 2 čena
grašak iz konzerve - 50 g
sušeni bosiljak - prstohvat
so i biber u zrnu

Priprema:

Kupus sitno iseckam. Šargarepu dobro operem i izrendam.
Crni luk sitno iseckam, krompir operem, ogulim i iseckam na kockice. Beli luk zgnječim ili narendam.
U tiganj stavim luk i šargarepu i propržim do kraja.
U tiganj sipam mesnu čorbu, dodam krompir i dinstam oko četvrt sata.
Dodam testeninu i pečeno povrće. Promiješajte i kuhajte oko 5 minuta.
Na kraju kuvanja dodam zeleni grašak, biber, beli luk, bosiljak i so. Dobro promiješajte, posolite i držite na plinu par minuta.
Gotovu supu sipam u činije, ukrasim svježim začinskim biljem i poslužim.

Na prvi pogled jelo može izgledati pomalo čudno, jer je grašak iz konzerve u supi vrlo rijedak. Međutim, vrijedi kušati jednu žlicu poslastice da biste shvatili koliko je ukusna.

Kako kuvati supu bez mesa

Juha bez mesa idealna je za osobe na dijeti ili poste. Postoji mišljenje da su supe od povrća manje ukusne od onih kuhanih na mesnoj juhi. Ja tako ne mislim. Zamislite, na primjer, mlijeko ili supu od gljiva. Svako od ovih jela nije inferiorno od mesnih.

Sastojci:

krompir - 300 gr
šargarepa - 1 kom.
karfiol - 200 g
crni luk - 1 glavica
slatka paprika - 1 kom.
kopar, so, beli luk

Priprema:

Šargarepu, papriku i krompir sam narezala na trakice. Naseckam kopar i luk.
Na ulju propržim luk i dodam šargarepu.
Nakon što povrće malo prodinstate, dodajte biber u tiganj i dinstajte 3 minuta na laganoj vatri.
Stavim vodu u šerpu, provri, posolim i dodam krompir i kupus.
Nakon što voda proključa, u supu dodajem seckani kopar i prženo povrće.
Na kraju kuvanja dodam beli luk i biber.

Ovo tečno, uglavnom prvo jelo, postalo je rasprostranjeno u mnogim zemljama širom svijeta. Vrste juha razlikuju se po svojoj bogatoj raznolikosti i dijele se prema nekoliko karakteristika o kojima ćemo govoriti u ovom članku. Ali najizrazitija karakteristika ovog jela, koja mu omogućava da se distancira od drugih, prema većini savremenih kulinarskih izvora, jeste da supa sadrži najmanje 50% tečnosti i da se priprema prokuvavanjem.

Malo istorije

Autoritativni povjesničari kulinarstva tvrde (a njih se ne može ne poslušati): juhe kao samostalno jelo pojavile su se ne tako davno po povijesnim standardima - "tek" prije oko pet stotina godina. To je povezano s pojavom u svakodnevnom životu kemijski neutralnih (neoksidirajućih) vrsta posuđa, što je omogućilo izvođenje samog procesa kuhanja. Ova se jela pojavila na teritoriji Nebeskog Carstva još ranije. Ali čak iu davna vremena ljudi su pripremali neku vrstu supe u kamenim ili glinenim posudama, podvrgavajući proizvode određenoj toplinskoj obradi - ključanju. Osim toga, ovo jelo, prema arheolozima, znak je ustaljenog života. Danas naučnici broje više od hiljadu vrsta supa, od kojih svaka može imati varijacije. Na primjer, postoji oko 20 opcija za riblju juhu, a 25 za juhu od kupusa.

Klasifikacija prema temperaturi dovoda

Lista vrsta supa se uglavnom po temperaturi serviranja može podijeliti na tople i hladne. U ljute spadaju boršč ili supa od kupusa, soljanka, rassolnik i drugi. Sve ove vrste toplih supa verovatno su poznate svakoj domaćici. Temperatura na kojoj se serviraju je oko šezdeset stepeni Celzijusa.

Hladna prva jela, okroshka i kholodnik, na primjer, poslužuju se hladna. Postoje jela koja se služe tradicionalno i topla i hladna. Na primjer, riblja čorba ili gazpacho.

Po glavnim sastojcima

Vrste supa se u pravilu razlikuju po ovim karakteristikama. Često je, inače, prilično teško izdvojiti glavni sastojak, posebno kada je jelo višekomponentno. Stoga se može govoriti samo o preferencijalnoj klasifikaciji hrane. Ponekad naziv jela odražava njegov osnovni, autentični ukus. Na primjer, boršč napravljen od mesne čorbe ispravno bi se klasificirao kao supa od povrća, jer je odlučujući faktor okus i aroma cvekle. Možete prepoznati sljedeće vrste supa:

meso - od mesa raznih sisara i ptica;
riba;
povrće;
gljiva;
od morskih plodova ili algi;
od brašna i žitarica;
mliječni proizvodi i sirevi, fermentirani;
voćni

Osim toga, u kuharicama postoje prilično egzotične (obično regionalne) vrste juha: na primjer, iz lastavičjih gnijezda. Ili od gmizavaca, insekata, larvi, embriona. Koje se vrste supa još uvijek mogu klasificirati prema njihovim karakterističnim osobinama?

Transparent

Posebnost ovih jela je da se kuhaju u prilično jakim bujonima uz minimalno korištenje sastojaka. Uglavnom, to su čorbe, koje se poslužuju s raznim krutonima, raznim slanim pecivima, te jelima od jednog sastojka sa žitaricama ili tjesteninom. Na primjer, ista poznata juha s jajima i krutonima jednostavno je i ukusno jelo.

Benzinske pumpe

Ova kategorija je najpoznatija, rasprostranjena u domaćim kuhinjama. Ovo uključuje širok izbor supa. Na primjer, isti boršč ili ruska juha od kupusa, uvijek pripremljena uz pomoć preljeva. Štaviše, sa sigurnošću možemo reći da svaka domaćica ima "sakriven" recept za svoj prepoznatljivi domaći preliv. Uostalom, takva jela se mogu napraviti od svega na svijetu! Na benzinskim pumpama, uz par glavnih sastojaka, postoji mnogo raznih dodatnih - začina, prženja, koji se mogu napraviti na bazi čorbe ili bez njega.

Podebljano

Najjasniji primjer zgusnute juhe je tradicionalna juha od kupusa ili isti boršč, svima poznat od djetinjstva. Ili supe, kojima se tokom kuvanja dodaje brašno ili griz za gustoću. Postoje i drugi načini zgušnjavanja, na primjer, jajima, fermentiranim mliječnim proizvodima, sirom.

Pečenje

Ovo je svojevrsni "kulinarski antonim" uobičajenim začinskim juhama, gdje se čorbe prvo kuhaju, a tek onda dodaju komponente navedene u receptu. Kod supa od prženja sve je upravo suprotno - prvo se sastojci dopola skuvaju (uglavnom prže), a tek onda se u istoj posudi napune vodom (čorbom).

Kombinovano

Druga vrsta prvog jela, a njegove komponente se pripremaju odvojeno jedna od druge. Kombinovana supa je veoma popularna na istoku, a odlikuje se činjenicom da se njene različite komponente dodaju u već pripremljenu supu neposredno pre konzumiranja.

Pire supe i kreme

Koje druge vrste supa postoje? Pire supe su jela u kojima se svi čvrsti sastojci moraju samljeti ribanjem (ili, u modernim vremenima, u blenderu) do glatke smjese.

Krema je najbliži srodnik pirea, razlikuje se samo po tome što se nakon mljevenja jelo umuti (mutilicom, mikserom, blenderom) do najsvjetlije pjene.

Slatko

Kuvano sa čime i gde?

Bez sumnje, većina supa se priprema sa vodom. Ali vrlo često se mješavine s drugim tekućinama koriste kao opcija. Na primjer, sa kvasom: okroshka. Na pivo: elebrad. Takođe sa mlekom ili fermentisanim mlečnim proizvodima - kalakeitto, sa vinom - bouillabaisse, sa sokom od voća ili povrća. Ovakve vrste prvih jela veoma su popularne u raznim nacionalnim kuhinjama. Osim toga, ove vrste ukusne hrane mogu se podijeliti prema potražnji u različitim regijama: slavenske, zapadnoevropske, baltičke supe. Na primjer, tradicionalno centralnoazijska ili transkavkaska kuhinja, kao i prva jela sa Dalekog istoka, zahtijevaju začinjeniji preljev. A Rusi i Ukrajinci su kiseliji. I za kraj - nekoliko recepata za različite vrste supa (fotografije u prilogu).

Okroshka - daj mi još malo!

Ovo ukusno i prijatno jelo po letnjim vrućinama može se sa sigurnošću svrstati u hladnu supu, jer se služi veoma rashlađeno. Za njegovu pripremu trebat ćemo uzeti pola kilograma svježih krastavaca, pete jaja, pola kilograma kuhane kobasice najvišeg kvaliteta (birajte pažljivo, jer nekvalitetan proizvod može pokvariti cijeli konačni rezultat), nekoliko krumpira , pavlaku i, naravno, za začinjanje kvasa.

Operite krastavce i narežite ih na kockice.
Jaja skuhajte tvrdo i narežite na isti način kao i krastavce.
Ogulite i skuvajte krompir. Narežite na kockice.
Sada na isti način režemo kobasicu.
Pomiješajte sve navedene sastojke u odgovarajućoj posudi. Sve bi trebalo biti umjereno: na primjer, krastavci ne bi trebali pokvariti svoj red i začepiti jaja, a kobasica ne bi trebala preplaviti krumpir. Neke domaćice dodaju još jednu važnu komponentu - rotkvice. Može se narezati na kriške i dodati ukupnoj masi, dobro promešati.
Zatim posolite okrošku i začinite je kvasom. Okrošečni kvas je poseban, nezaslađen i udara u nos, pomalo oštar. Bolje je napraviti sami - nije teško. Ali možete uzeti i verziju kupljenu u trgovini. Za kraj dodajte kašiku-dve kisele pavlake i spremni ste za serviranje. Ljeti je najbolji, i nestaje, samo imaj vremena da ga isečeš!

Supa od tikvica

Ko želi odlično jelo za ljeto ili ranu jesen, kada ima dosta tikvica i koštaju pare? Oni koji su probali ovu pire supu naprosto su oduševljeni njenom jednostavnošću i ukusnošću.

Dakle, ogulimo par krompira, šargarepu i nekoliko srednjih tikvica.
Luk oljuštite, sitno nasjeckajte, propržite na žlici biljnog ulja u tiganju. Na kraju je protisnuti beli luk.
U tepsiju stavite pripremljeno povrće (sve zajedno) i pečenje.
Ulijte pileću juhu i prokuhajte uz mešanje.
Kuvajte na laganoj vatri dok povrće ne bude spremno.
Zagrijte čašu vrhnja (20-25%).
Uronjajućim blenderom izmiksajte cijelu masu u šerpi. I u već pripremljenu supu dodajte vruću pavlaku. Pokrijte poklopcem, sklonite sa vatre i ostavite da se kuha.
Poslužite ukrašeno svježim začinskim biljem i hrskavim krekerima ili krutonima. Dobar tek svima!

Vjerovatno nije tajna da su proizvodi doneseni iz različitih zemalja svijeta odigrali ključnu ulogu u nastanku naše nacionalne kuhinje. Međutim, upravo su eksperimenti ruskih domaćica i najboljih kuhara majstorskog stola doveli naše omiljene supe iz djetinjstva, izvorno nazvane "hlebov" ili "pottage", u svjetsku kuhinju.

Borsch

Omiljena supa carice Katarine Velike je već nekoliko vekova omiljena ne samo u ruskoj nacionalnoj kuhinji, već i na jelovniku većine ruskih porodica. Rusi se već nekoliko vekova prepiru sa Ukrajincima za pravo da se smatraju rodnim mestom originalnog recepta. Možda se zato na jelovniku nekih lokala može naći "ukrajinski boršč". Međutim, u našoj zemlji postoji mnogo tumačenja boršča: hladan, od cvekle, posni, sa govedinom, sa pečurkama - ove i druge vrste ove supe često se nalaze u Rusiji. Ali čak i uz toliku raznolikost mogućih sastojaka, stalnu osnovu pravog ruskog boršča čine tri glavna povrća - cvekla, kupus i šargarepa.

Sastojci:

5 krompira

3 kom. cvekla

3 kom. šargarepe

1 glavica kupusa

1 veliki paradajz

2 tbsp. l. sirće

1 tbsp. l. Sahara

so, kopar, beli luk - po ukusu

Priprema:

Pustite da se meso kuva. Kada je meso skuvano, dodajte oguljeni krompir i posle par minuta naseckan kupus. Pokrijte tepsiju poklopcem.

Zagrejte tiganj i ulijte biljno ulje. Stavite šargarepu i cveklu narezanu na trakice, dodajte 2 žlice. l. sirćeta i 1 kašika. l. Sahara. Ostavite da se krčka 15 minuta. Za sočnost možete dodati i nekoliko kašika čorbe.

Nekoliko minuta pre nego što je smesa od povrća gotova, dodajte paradajz. Kada su kupus i krompir skoro gotovi, dodajte im šargarepu i cveklu i promešajte. Ostavite da se krčka na laganoj vatri dok ne bude gotovo.

Gotov boršč pospite koprom i belim lukom, sipajte u tanjire i ukrasite pavlakom.

Solyanka

Među stranim turistima postoji šaljivo gastronomsko pravilo: da ne biste umrli od gladi u Rusiji, dovoljno je znati jednu riječ - soljanka. Pre mnogo vekova, kada u Rusiji nije bilo čak ni paradajza, seljaci su ovu supu kuvali kao užinu za votku. Solyanka je obavezno sadržavala salamuru, masno meso i povrće iz bašte. Zbog svog bogatstva i sadržaja masti, soljanka je pomogla da se manje opijate i savršeno utažila glad. Međutim, ova juha se nije mogla naći na trpezama više klase, pa je izvorni naziv čorbe - seljanka - došao od riječi "selo".

U našem današnjem svakodnevnom životu čvrsto se uvriježila fraza "hodgepodge", koja se koristi ne samo u kuhanju, već iu drugim područjima života da opiše raznolikost sastava nečega.

Sastojci:

400 g govedine

4 kobasice

200 g kuvane kobasice

3 kisela krastavca

200 g šunke

1 PC. luk

1 veza peršuna

1 konzerva maslina

2 tbsp. paradajz pasta

Priprema:

Skuvati goveđu čorbu sa lovorovim listom i crnim biberom. Meso od čorbe, kobasice, kobasice, šunku, luk, krastavce, peršun sitno iseckati i dinstati 10 minuta sa paradajz pastom.

Gotovu smjesu prebacite u supu i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte meso, kobasice, šunku i kobasicu. Kuvati do ključanja.

Masline sipajte u supu zajedno sa salamureom i prokuhajte.

Rassolnik

Kao i soljanka, ova supa je bila jedna od najstarijih u Rusiji, a kuvana je mnogo pre zvaničnog pojavljivanja tečnih toplih jela u našoj zemlji (17. vek). Rasolnik je gotovo 100% pripremljen od salamure krastavca sa dodatkom kiselih krastavaca, po čemu je i dobio ime. Preostali sastojci supe (biserni ječam, šargarepa) takođe su bili pristupačni i jednostavni, što je činilo čestim gostom na trpezama običnih seljaka. I, inače, poput soljanke, koja se u to vrijeme zvala "mamurluk", rassolnik se često koristio kao užina za alkohol ili za ublažavanje mamurluka.

Sastojci:

300 g govedine

150 g bisernog ječma

2 krompira

1 luk

2 čena belog luka

1 šargarepa

3 kisela krastavca

zelje, biber, bosiljak - po ukusu

Priprema:

Napravite goveđu čorbu. Na biljnom ulju sa začinima popržite sitno nasjeckani luk, bijeli luk i šargarepu.

Biserni ječam kuvati do pola. Krompir sitno nasjeckajte i dodajte u pripremljenu čorbu uz prženje, žitarice i začine po ukusu.

10 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckane krastavce i začinsko bilje.

Naziv ove juhe dugo je bio zajednička imenica (riječ "uho" je izvedenica indoevropskog korijena jus - odvar, bujon) i koristila se za označavanje bilo koje supe - supe od povrća, mesne čorbe, riblje čorbe. Ali kasnije, kada su i druge čorbe dobile svoja imena, naziv "ukha" je dodijeljen svježoj ribljoj čorbi. Zanimljivo je da u baltičkoj kuhinji riječ iz istog korijena znači goveđu supu. Ruska ukha je prilično jednostavna za pripremu u smislu broja sastojaka: ima ih samo tri - riba, šargarepa i krompir. Međutim, potrebno je dosta vremena za kuhanje, a potrebna vam je i prava posuda za kuhanje. Riblju juhu možete kuhati samo u posebnim neoksidirajućim posudama (emajl ili glina), ali ni u kojem slučaju u aluminiju ili lijevanom željezu. Još jedna bitna razlika između riblje čorbe i obične riblje čorbe je upotreba svježe ribe. Također treba imati na umu da ga ne možete kuhati samo od bilo koje ribe. Najčešće vrste ribe koje se koriste za pripremu riblje čorbe su šaran, smuđ, karas i smuđ. Ukha ima najbolji ukus kada se kuva na otvorenoj vatri bez poklopca.

Sastojci:

400 g fileta lososa

500 g krompira

150 g luka

200 g šargarepe

1 češanj belog luka

3 žlice. paradajz pasta

lovorov list, so, biber, začinsko bilje - po ukusu

Priprema:

Ribu i krompir narežite na sitno i stavite u šerpu sa kipućom vodom zajedno sa začinima. Kuvajte na srednjoj vatri 25 minuta.

U tiganju propržite seckani luk zajedno sa šargarepom i paradajz pastom. Pečeno dodajte u supu i kuhajte još nekoliko minuta.

Gotovu riblju čorbu pospite začinskim biljem i poslužite.

Okroshka

Ova supa je možda jedina u ruskoj kuhinji koja ne zahteva kuvanje. U početku se okroška služila na stolu ljeti kao hladno predjelo, a to je bila mrvica (sitno isjeckani komadići) rotkvice, repe i luka, dopunjena čašom domaćeg hljebnog kvasa. Ideja o "punjenju" nasjeckanog povrća kvasom došla je kasnije, tada je okroshka postala punopravna ljetna supa, a njen sastav je malo diverzificiran mesom i drugim povrćem. Inače, krompir je najmlađi sastojak okroške, koja se u Rusiji pojavila tek u 19. veku. Danas je okroshka začinjena ne samo kvasom, već i kefirom, a ponekad joj se dodaje i riba, što se, iznenađujuće, dobro slaže s potonjem.

Sastojci:

1,5 l kvasa

500 g krompira

300 g kuvane kobasice

3 kokošja jaja

200 g rotkvice

300 g krastavaca

500 g kisele pavlake

zelje, sol - po ukusu

Priprema:

Kuvani krompir, kobasicu, kuvana jaja, rotkvice, krastavce i začinsko bilje iseckati. Sve zajedno pomiješajte. Posolite i pobiberite i stavite na tanjire.

Ulijte kvas, pospite začinskim biljem i ukrasite kiselom pavlakom.

Supa od gljiva

Ova supa je postala poznata u Rusiji s pojavom sakupljanja šuma i brzo je zauzela jedno od prvih mjesta u ruskoj nacionalnoj kuhinji. Za one koji poste dobro će doći supa od pečuraka. Prilično je hranljiv zbog gljiva, koje po svojoj nutritivnoj i energetskoj vrijednosti mogu zamijeniti meso, a da mu okusom nisu inferiorne. Ostali sastojci koji se mogu naći u tradicionalnoj supi od gljiva su biserni ječam, krompir i šargarepa. Lako se priprema i, što je najvažnije, možete koristiti bilo koje gljive (osim muhara i žabokrečina, naravno). Danas su se pojavile mnoge posuđene interpretacije supe od gljiva, uključujući krem supu koja nam je stigla iz Francuske. Priprema krem supe se razlikuje od obične supe po tome što se svi sastojci samelju u blenderu uz dodatak vrhnja. Inače, krem čorba od gljiva odlično ide uz škampe.

Kulinarska zajednica Li.Ru -

Recepti za brze supe

Predlažem da naučite kako da napravite supu od tikvica i krompira - odličan vegetarijanski recept će uneti raznovrsnost u vaša jela i imati direktnu korist! Nemojte biti lijeni da kuvate.

Kuvam posnu i zdravu supu od korena celera kada želim da rasteretim organizam i napunim ga vitaminima. U njemu nema mesa, čak ni mesne čorbe, samo povrće. Moja drugarica je posebno zadovoljna ovom supom.

Nekako sam naišla na jednostavan recept za supu od pasulja. Pripremila sam ga za pola sata. Supa je ispala nova i veoma ukusna. Mojim nećacima se jako svidjela supa od pasulja. A pošto ga djeca vole, to znači da je test!

Čorbu od pečuraka kuvam po receptu za mađarsku supu od pečuraka. Od obične supe od gljiva razlikuje se po tome što sadrži papriku i mlijeko. Volnuška supa je veoma ukusna i zadovoljavajuća.

Kišobran supa se priprema po vrlo jednostavnom receptu. Da, i kuva se veoma brzo. Na osnovu ovog recepta možete skuhati supu od bilo koje gljive. Služim ovu supu od kišobrana sa pitama (sa pečurkama).

Supa od šiitake i tofua se vrlo lako i brzo priprema. Može se poslužiti za lagani ručak. Ljeti ga jedem i za večeru. Inače, svima koji žele da se ne opterećuju svojom figurom savjetujem da jedu supe. Naprijed!

Juha od pečuraka od vrganja je vrlo jednostavna za pripremu. Možete ga kuvati sa ili bez mesa. Moj jednostavan recept za supu od gljiva - bez mesa. Dodajte krompir, šargarepu, luk, malo začinskog bilja i supa je gotova!

Japanska tradicionalna miso supa sa shiitakeom priprema se za pola sata. Dodaju se đumbir, tofu, povrće i, naravno, miso. Šitake su izvor vitamina D, pa je supa i ukusna i zdrava.

Gruždjanka je supa od mlečnih pečuraka, tradicionalna za rusku kuhinju. Mliječne pečurke nisu nimalo teške za pripremu: za pripremu ćete potrošiti samo oko pola sata, uz korištenje minimalnih sastojaka.

Gusta paradajz pire supa je savršena za lagani ručak. Ova supa će vratiti snagu nakon zabavne večeri (i noći!), postaće vrhunac porodičnog obroka i dar od boga za sezonu paradajza. Naprijed!

Lagane supe od povrća su dobre ljeti. Ne opterećuju stomak i veoma su korisni. Štaviše, ljeti ima dosta svježeg povrća, a supa od povrća sa paprikom može se kuhati svaki put s novim sastojcima.

Okroška sa surutom je isključivo ljetno jelo koje ne samo da dobro utažuje glad, već i odlično osvježava, pa juhu prije serviranja uvijek treba dobro ohladiti u frižideru.

Dijetalna supa od celera pomoći će sagorijevanju viška kilograma i očistiti tijelo od toksina. Preporučujem da ovu supu jedete najmanje nedelju dana. Skuhajte supu za pola sata! Budite zdravi i volite sebe!

Supa od lisičarki sa pasuljem je moj spas. Veoma ukusna, zasitna i lepa supa koja se može pripremiti za samo 25 minuta. Veoma je lako pripremiti. Upoznaj me!

Supa od sira s gljivama je iznenađujuće nježna, gotovo kremasta supa napravljena od prilično jednostavnih sastojaka. Recept za kuvanje sam ja lično izmislio i testiran na desetine puta - uvek ispadne odlično.

Obećan vam je obilan ručak, ali vrijeme ističe? Ne očajavajte, savjetujem vam kako kuhati boršč u mikrovalnoj - potrebno je samo pola sata, a zamjenu niko neće primijetiti, bit će jednako zadovoljan i bogat :)

Za ljubitelje jela od fermentisanog mlijeka savjetujem vam da pripremite okroshku s limunskom kiselinom. Ljeti je savršena hladna svježa supa s kiselinom. Dodajmo mu i bijeli luk za pikantnost i više začinskog bilja.

Možda najneobičnija verzija okroške je sa papalinom u paradajzu. Kada želite nešto brzo i jednostavno, ova okroška je dobra opcija. Uzmite konzervu konzervirane hrane, jednu ili dvije - i gotovi ste!

Kada želim nešto ljuto, kuvam okrošku sa senfom. Uz ovu ljutu komponentu dodajem i svježu mentu. Okus je predivan! Toplo preporučujem isprobavanje moje okrošeke!

Volim “Baltičku okrošku” - napravljenu od kefira i cvekle. Slatkoća cvekle i kiselost kefira stvaraju jedinstvenu kombinaciju. Uvek želim više! Ova supa je odlična za vaš apetit!

Tokom posta i za olakšanje, moja porodica i ja jedemo posnu okrošku sa pečurkama. Ide uz sve gljive koje imate kod kuće ili koje kupite. Jednostavna verzija je sa šampinjonima, kraljevska sa bijelim.

Šta kuvati po toplom vremenu? U mojoj porodici bi ti uglas odgovorili - okroshka! Preporucujem laganu verziju supe, a za kiselost dodati sirce. Pripremamo okroshku u vodi s dodatkom sirćeta - svidjet će vam se!

Okroška sa kvasom je klasično jelo koje bi, smatram, svaka domaćica morala da zna da pripremi. Najčešće kuvam okrošku koristeći svoj domaći kvas. Ispašće veoma ukusno!

Ovaj jednostavan recept za okrošku sa majonezom lako se pamti. Za pripremu će vam trebati oko 20 minuta. U gotovu okrošku dobro je dodati led! Vodite računa o svježem povrću, po mogućnosti iz bašte.

Okroshka je lagana, hranljiva, vitaminska supa koja vam takođe pomaže da izgubite težinu. Volim okrošku i u rano proleće uvek idem na okrošku dijetu. Do sezone bikinija gubim 3-4 kg.

Supa sa kiselinom i jajetom je tradicionalna i poznata supa ruske domaće kuhinje. Sastojci su jeftini, proces kuhanja jednostavan, a supa izdašna, bogata i ukusna. Hajde da se spremimo!

Pire supa od kiselice je još jedno neverovatno ukusno jelo od ovog zdravog povrća. Priprema se jednostavno, brzo i od pristupačnih jeftinih sastojaka, ali su ukus i izgled jela restoranskog kvaliteta.

Hladna supa od krastavaca odličan je ručak u vrućim ljetnim danima. Recept za hladnu supu od krastavaca baziran je na prirodnom jogurtu i čorbi od povrća. Pogodno za vegetarijance.

Lagana, zdrava, zadovoljavajuća, aromatična, ukusna - prednosti ove divne i jednostavne čorbe od kiseljaka u spori šporetu mogu se dugo nabrajati. Ali bolje je da se uvjerite sami, zar ne? :)

Supa od skute "Prijateljstvo"

Eh, ko od nas ne pamti ukus ove supe?.. Nekada je bila pravi spas za naše majke i bake. Ali i danas, jednostavan recept za supu od sira Druzhba (ili bilo kojeg drugog topljenog sira) može postati pomoć modernoj domaćici koja često mora nešto "na brzinu" skuhati.

Sredina je septembra, kuhinja je puna domaćih paradajza i bundeva. Pa, mi pripremamo ukusna jela reciklirajući višak hrane. Paradajz supa sa bundevom - dobrodošli!

Recept za supu od brokule. Supa se vrlo brzo priprema i jednostavno je odličnog ukusa. A zahvaljujući povrću poput brokule, ovo jelo postaje veoma hranljivo i zdravo.

Ako ne znate šta da kuvate sa paradajzom, probajte marokansku supu od paradajza. Ovo je jednostavna za pripremu, veoma začinjena i originalna supa od jednostavnih sastojaka razumljivih Rusima.

Posni rassolnik je veoma jednostavna za pripremu i izdašna domaća supa. Nema preterivanja - posni kiseli krastavčić priprema se samo od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Baš ono što vam treba za Veliki post.

Veoma ukusna i aromatična supa od bundeve. Savetujem vam da je pripremite za svoju decu jer je supa veoma zdrava.

Klasična mediteranska krem supa od češnjaka jelo je koje je bolje jednom probati nego sto puta čuti za njega. Veoma je lako pripremiti.

Jednostavan i ukusan recept za supu iz konzerve. Uz ovo jelo odlično ide dimljena saura u ulju.

Recept za pravljenje soljanke sa kobasicom, krompirom, lukom, paradajzom, kiselim krastavcima i maslinama.

Litvanski hladni boršč "Šaltibarščey"

Recept za tradicionalno litvansko jelo. Ljeti se služi hladni boršč. Ovu supu svako treba da proba, jednostavno je ukusna!

Mliječna supa sa heljdom je vrlo jednostavna za pripremu i ne oduzima mnogo truda i vremena. Heljda se koristi u hrani za odrasle i bebe.

Kremasta supa od spanaća sa celerom i kupusom je lagana, ukusna supa prelepe smaragdne boje.

Čorba od višanja - možda zvuči ludo, ali je mađarsko nacionalno jelo. I moram reći da je prilično ukusno :)

Vegetarijanska okroška je hladna ljetna supa, bez jaja i kobasica. Takođe, ova okroška se priprema ne sa kvasom, već sa kefirom.

Supa od lisičarki je veoma lagana, ukusna i aromatična supa od gljiva. Pogodno za vegetarijance i osobe na dijeti.

Francuska pire supa je izvrsno, ali po sastavu vrlo jednostavno jelo. Mislim da svaka domaćica u svom frižideru lako može pronaći sve potrebne sastojke za pripremu ove supe.

Vegetarijanska miso supa od povrća je ukusna i veoma zdrava supa. Japanska kuhinja je bazirana na ribi, ali mi ćemo pripremiti supu bez ribe, ali ipak punu vitamina i hranljivih materija!

Ako ne znate šta da skuvate od tikvica, preporučujem pire supu od tikvica. Jelo nije samo veoma zdravo, već je i veoma ukusno i osvežavajuće tokom letnjeg dana.

Juha od paprike je originalna i veoma ukusna žuta krem supa! Za pripremu nije potrebno mnogo truda ili novca, što ga čini još atraktivnijim!

Recept za pravljenje tajlandske supe od pilećeg bujona, kokosovog mleka, škampa, pečuraka, limuna, čilija, belog luka i đumbira. Tom KXA supa je zaštitni znak azijske kuhinje.

Recept za pravljenje supe od graška, krompira, šargarepe, luka, paradajz sosa i začina. Posna supa od graška nije ništa manje ukusna od mesne.

Krutoni će poboljšati ukus svake supe. Osušeni u rerni ili prženi na puteru, natrljani belim lukom ili natopljeni limunovim sokom. Pripremite krutone za svoju supu i uvjerite se sami.

Vermicelli supa je vrlo jednostavna za pripremu, lagana i ukusna. Priprema se sa juhom od piletine, govedine i povrća. Danas vam nudimo supu od rezanaca sa mesnim okruglicama.

Recept za ovu čorbu će vam jako dobro doći kada trebate pripremiti večeru, a jako vam nedostaje vremena. Kuva se veoma brzo, a supa ispadne veoma ukusna.

Bijela supa je svaka kremasta supa koja u pripremi koristi topljeni sir.

Pileći rezanci su jedna od najpopularnijih domaćih supa. Uvek ispadne veoma mekano i ukusno. Ovo je veoma lagana supa, koja se takođe vrlo brzo i lako priprema.

Bonska supa je osnova pravilno nazvane dijete, zasnovane na statistici da ljudi koji preferiraju supe čine većinu mršavih ljudi.

Recept za pravljenje krompir supe sa knedlama.

Recept za pravljenje boršča sa cveklom, lignjama, kupusom, šargarepom, krompirom, lukom i začinskim biljem.

Mliječna supa se kod mnogih povezuje ili s mliječnom pirinčanom kašom ili s egzotičnim jelima iz Francuske i Švedske. Šta kažete na jednostavnu i zdravu supu od povrća sa mlekom? Korisno i odlično!

Ovo jelo našim jelima može izgledati neobično, jer juha ne sadrži tradicionalni krompir. Glavni sastojak ovdje je luk. Međutim, jednom kada pravilno kušate supu, svidjet će vam se. Recept od Dumasa Starijeg.