Kuvanje kuvane svinjetine u rerni u rukavu. Kako ispeći kuvanu svinjetinu u rerni u rukavu

Vrlo ukusnu kuvanu svinjetinu možete ispeći kod kuće u rerni: u foliji ili u pekaču - brzo, jednostavno, ukusno!

U većini recepata za pečenu kuvanu svinjetinu uzimate svinjski vrat (komad mesa sa vratnog dela trupa) ili meso sa leđa. Ali, kao što iskustvo i praksa pokazuju, ako pravilno pečete meso, kuhana svinjetina će ispasti ukusna i sočna s bilo kojeg dijela trupa bez kostiju.

• svinjetina (fil u ovom receptu) – 1 kg;
• beli luk - 4-5 čena;
• crni biber u zrnu - 1 kašičica;
• sušeni bosiljak i mljevena paprika - po pola žličice;
• krupna kuhinjska so - 1 kašičica. sa toboganom;
• stolni začinjeni senf - 1 kašika. l (ili malo više);
• foliju za pečenje.

Meso se mora očistiti od svih folija i ostaviti masnoću. Operite svinjetinu pod hladnom vodom i osušite.

Renčiće belog luka ogulimo i narežemo na ploške (ako su režnjevi tanki, prepolovite ih po dužini). Ovim belim lukom punićemo meso.

Pripremimo mješavinu začina za kuhanu svinjetinu. Crni biber je bolje samljeti u mužaru, bit će aromatičniji i pikantniji.

U nasjeckanu papriku dodajte sušeni bosiljak (ili drugo sušeno bilje) i mljevenu crvenu papriku. Ponovo sve sameljite u malteru.

Pomiješajte začine sa solju. Za meso koristimo krupnu kuhinjsku so. Po komadu težine oko 1 kg. Prepuna kašičica krupne soli će biti dovoljna.

U mješavinu začina i soli dodajte nasjeckani bijeli luk. Uvaljajte kriške u aromatičnu smjesu sa svih strana.

Sada uzmemo nož s tankim oštrim nosom i napravimo ubode po cijelom komadu mesa. Dubina je dovoljna da stane komad belog luka. Pogodnije je puniti meso ovako: probušite svinjetinu i lagano nagnite nož u stranu, a da ga ne skidate s mesa. Ubacili su beli luk, gurnuli ga nožem u rupu i izvukli nož. Beli luk će ući u meso i neće ispasti.

Nakon što napunite meso, pospite ga solju i začinima i počnite rukama trljati ovu smjesu sa svih strana. Morate dobro utrljati, kao da masirate komad mesa.

Iscijedite senf iz tube na meso (bolje je uzeti ljuti senf - aromatičniji je i ukusniji). Natrljajte meso senfom, ravnomjerno ga rasporedite po komadu. Pokrijte posudu poklopcem ili folijom i stavite u frižider na 10-12 sati (preko noći).

Pre nego što izvadite meso iz frižidera, uključite rernu i ostavite da se zagreje na 220 stepeni. Marinirano meso stavite na komad folije (na mat stranu), prekrijte drugim komadom.

Spajamo ivice i savijamo ih tako da se mogu omotati 2-3 puta. Šavovi moraju biti hermetički zatvoreni, inače će kroz njih curiti sok od mesa i kuhana svinjetina će ispasti suva.

Pažljivo prebacite kovertu sa upakovanim mesom na pleh. Podižemo uglove koverte prema gore. Na lim za pečenje sipajte 1-1,5 cm vode i stavite meso u zagrejanu rernu. Nakon pola sata smanjite temperaturu na 200 stepeni i pecite meso još 1 sat. Vrijeme kuhanja je naznačeno za komad težine 1 kg; ako je komad veći, dodajte još 30 minuta za svaki kilogram. Tokom pečenja voda iz tepsije će ispariti; obavezno dodajte još da lim za pečenje ne bude suv, inače meso može zagoreti.

Gotovu kuvanu svinjetinu ostavljamo u ugašenoj rerni da se „dovrši“. Već je potpuno spremno, ali se ne preporučuje da se meso odmah vadi, potrebno je da se odmori i upije sok koji je ispušten. Nakon otprilike pola sata, izvadite kuvanu svinjetinu, odmotajte je i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim ga prebacimo u posudu, napunimo umakom koji se stvorio tokom pečenja i stavimo u frižider na nekoliko sati. Ohlađenu kuvanu svinjetinu narežite na tanke kriške. Pravi odlično hladno predjelo za svaki praznik ili meso za sendviče i sendviče. Ako se kuvano svinjsko meso priprema kao toplo jelo, ostavite ga u ugašenoj rerni oko 15 minuta i poslužite uz bilo koji prilog.

Recept 2, korak po korak: svinjsko pečenje u rerni

Danas želim da vam pokažem kako da kuvate kuvanu svinjetinu u rerni u foliji. Svi znamo da je kuvana svinjetina veliki komad svinjetine, začinjen začinima i pečen u rerni.

Ako se spremate kuhati kuhanu svinjetinu u pećnici, onda se meso može peći u rukavu, jednostavno na plehu ili u foliji. Pečena svinjetina pečena u rukavu ili foliji ispada mnogo sočnija od one pečene jednostavno u plehu.

Na ukus kuvane svinjetine u rerni posredno će uticati i kvalitet (odnosno mekoća) i svežina mesa i sastav začina odabranih za njegovo mariniranje.

Za pripremu kuhane svinjetine preporučljivo je koristiti svježe meso koje nije prethodno zamrznuto. Ovo meso ima mnogo bolju strukturu vlakana i bolji ukus i aromu. Kada koristite smrznuto meso, mora se potpuno odmrznuti prije mariniranja.

Pečena svinjetina u pećnici u foliji, korak po korak recept za koji je objavljen u nastavku, ispada mekana, sočna i neobično aromatična. Ovo meso zapečeno u pećnici odličan je dodatak svakom prazničnom obroku.

• Začini: začin za meso ili mast, kurkuma, paprika - 1 kašika. kašika,
• Svinjetina - 2 kg,
• beli luk - 1 glavica,
• Stolni senf - 1 kašika. kašika,
• Suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike,
• Sol - 1 kašika. kašika

Za pripremu kuhane svinjetine u pećnici u foliji, prije svega, morate pripremiti marinadu (pikantni sos). Stavite začine u malu činiju.

Posolite ih. Preporučljivo je koristiti fino mljevenu so kako bi bolje zasitila meso.

Za pikantnost u marinadu dodajte senf. Njegovu količinu, kao i količinu soli, možete podesiti prema vlastitom nahođenju.

Ulijte biljno ulje - možete koristiti suncokretovo ili maslinovo ulje, nema suštinske razlike.

Sve sastojke marinade za pečenje svinjskog mesa dobro izmiješajte u foliji. Trebao bi biti svijetle zasićene boje i ujednačene konzistencije.

Ogulite beli luk. Svaku krišku prerežite na dva dijela.

Komad svinjskog mesa koji ćete peći operite hladnom vodom. Obrišite salvetama kako biste uklonili višak vlage s mesa. Nožem napravite male rupe u mesu. Uronite u njih beli luk.

Napunjeno meso obilno utrljajte marinadom od začina. Prebacite svinjetinu u plastičnu posudu, poklopite da se ne osuši i marinirajte u frižideru 12 sati. Ako imate vremena, meso možete ostaviti da se marinira i duže, do 2 dana. Što duže stoji, više će biti zasićen začinima.

Marinirano svinjsko meso čvrsto umotajte u foliju.

Svinjetina u foliji je spremna za pečenje.

Stavite meso na pleh ili u kalup. Stavite na srednju policu rerne zagrejane na 180C. Pecite sat do jedan i po. Pet minuta prije nego što bude gotovo, možete otvoriti foliju i ostaviti da se meso odozgo porumeni. Tako će kuvana svinjetina u foliji imati hrskaviju koricu, dok će samo meso postati suvo.

Gotova kuvana svinjetina tradicionalno se poslužuje nakon potpunog hlađenja sa hrenom ili senfom, isečenom na tanke kriške. Prijatno. Bit će mi drago ako vam ovaj recept za kuhanu svinjetinu bude koristan.

Recept 3: kuvana svinjetina kod kuće u rerni

Govorimo vam kako kuhati ukusnu kuhanu svinjetinu u pećnici.

• Svinjetina – 1,5 kilograma (vratova);
• Beli luk – 1 glavica;
• Začini po ukusu.

Glavna prednost ovog recepta je njegova jednostavnost sastojaka, te mala tajna koju ćete saznati kasnije.

Kralj našeg recepta je svinjetina, preporučljivo je da bude svježa a ne smrznuta, pa kako ispadne.

Ako se desi da vam je meso zamrznuto, odmrznite ga i dobro isperite.

Zatim pripremamo vrhunac našeg recepta - salamuru, koja je vrlo jednostavna. Prokuhajte jedan litar vode i direktno u kipuću vodu dodajte so, biber, lovorov list, papriku i još više vaših omiljenih začina.

Ostavite naš kiseli krastavčić da odstoji sat vremena i ohladi.

Sada napunite meso pripremljenom salamuricom.

Kada nakon isteka vremena izvadite meso iz salamure, primijetit ćete da je meso značajno dobilo na volumenu i težini, a to je jako dobro, kuhana svinjetina će biti vrlo sočna i ukusna.

Sada, kao i obično, punimo meso belim lukom, po želji šargarepom i drugim povrćem, kao u receptima ispod.

Naš radni komad umotamo u rukav za pečenje i prilično ga čvrsto zategnemo, ne zaboravljajući da napravimo nekoliko rupa da para izađe.

Kuvanu svinjetinu vadimo iz rerne.

Ovo je tako nevjerovatno ukusna kuhana svinjetina koju imamo, probajte, toliko je sočna i ukusna da se možete zadaviti u ustima.

Recept 4: domaća kuvana svinjetina u rerni u foliji (sa fotografijom)

• 1,5 kg. srednje masno svinjsko meso
• Gotovi senf (začinjeni)
• glavica belog luka
• Mljevena crna i crvena paprika – po kašičica
• Bosiljak, timijan (oko pola kašičice svaki)
• Sol – 2 kašičice

Meso operem i osušim. Dok se suši pripremim mješavinu začina i ogulim bijeli luk. Začine sipam u zgodnu činiju (možete uzeti šta god želite, po vašem ukusu).

Sve izmešam i posolim. Preporučljivo je uzimati sol za kuhanu svinjetinu u količini od 1 kašičice na 1 kg. meso, ali ja stavim malo više.

Općenito, kao i uvijek, sve je po ukusu. Rezanje belog luka po dužini narežem na kriške i uvaljam u mešavinu soli i začina.

Kad se meso osuši, uzmem nož s tankom oštricom i oštrim nosom, napravim ubode u komadu mesa takve dubine da stane režnjeva bijelog luka.

U ove rupice gurnem bijeli luk obložen začinima. Tako da punim meso sa svih strana.

Zatim ga premažem preostalom mješavinom soli i začina, dobro utrljam da ništa ne otpadne.

Natrljam meso senfom. Uzimam i po ukusu, za ovaj komad treba oko 1,5 kašika (moj senf je ljut, ali nije gorak).

Premazano i rendano meso prebacim u posudu sa poklopcem, ostavim da odstoji sat vremena u kuhinji, pa stavim u frižider.

Obično se meso marinira preko noći. Ili mariniram ujutro i kuham uveče.

Kad dođe vrijeme za pečenje, izvadim meso i ostavim na toplom barem pola sata da se ugrije. Zatim ga prebacim na komad folije.

Pokrijem drugim komadom i dobro zatvorim ivice. Tu se treba malo popetljati da ne iscuri ono najukusnije u barenoj svinjetini - sok od mesa! Presavijem foliju oko ivica nekoliko puta i dobro pritisnem ivice. Podižem uglove.

Prebacim u pleh, polijem sa malo vode i stavim rernu zagrejanu na 200 stepeni.

Kuvanu svinjetinu držim na ovoj temperaturi 30-40 minuta, pa smanjim vatru i kuham još oko sat vremena.

Vrijeme pečenja ovisi o veličini komada mesa, općenito mi je za pečenje trebalo oko sat i po. Da meso ne zagori, s vremena na vrijeme dolijevam vodu u tiganj.

Kuvanu kuvanu svinjetinu ne vadim odmah iz rerne, tu se polako hladi. Ovo je najteži trenutak - teško je odoljeti i ne izvući ga, a u iskušenju ste da ga brzo izvadite, rasklopite i isprobate!

Ponekad nemam dovoljno strpljenja, pa razmotam kuvanu svinjetinu dok je još vruća. Rezultat je takva ljepota kao na fotografiji - sav mesni sok je na svom mjestu, meso je sočno, a aroma jednostavno zapanjujuća!

Ali, da vam kažem, hladna barena svinjetina kuvana u foliji je ipak mnogo ukusnija! Pogotovo ako ga ostavite da odstoji preko noći i isečete ga drugog dana. Ukusnost je nevjerovatna! Pogodno za praznični obrok kao užinu.

Recept 5: domaća kuvana svinjetina u rerni u rukavu (korak po korak)

Pečena svinjetina u rukavu nije samo ukusna, zasitna i vrlo aromatična, već i prilično zdravo toplo jelo. Pečeno meso, za razliku od kuhanog ili prženog, ne gubi svoja korisna svojstva u obliku proteina i masti, koji su toliko potrebni ljudskom tijelu za održavanje snage. Također, kuhana svinjetina u rukavu je vrlo svestran mesni proizvod koji se može koristiti za pripremu bilo kojeg drugog jednako ukusnog jela!

• Svinjetina (slagić bez kostiju ili vrat) 1 kilogram
• Beli luk 1 glava

Za marinadu:

• Biljno ulje 100 mililitara
• Limeta 1 kom
• Beli luk 2 čena
• Mleveni lovorov list 1 kašičica
• Cilantro 1 grozd
• Zrna korijandera 1 kašika
• Med 2 kašičice
• Seme kima pola kašičice
• Crvena paprika (ljuta) 1 kašičica
• Crni biber u zrnu 10 graška ili po ukusu
• Krupna so (bez joda) 1 kašika ili po ukusu

Za početak odaberite pravo meso, odlična kuhana svinjetina dobija se od lungića bez kostiju, vrata, ali i od svinjske potkoljenice bez viška masnoće i kože. Ovaj recept koristi vratni dio svinje. Prvo isperite meso pod mlazom vode i osušite ga papirnim kuhinjskim ubrusima kako biste uklonili višak vlage. Nakon toga stavite svinjetinu na dasku za rezanje i nožem odrežite pljevu i višak masnoće. Po želji možete 1 komad mesa iseći na 2 jednake polovine.

Sada ogulite 1 glavicu belog luka, svaki režanj iseckajte na 2-3 dela, a ako se beli luk sastoji od malih čena, možete ih ostaviti cele. Jedan češanj belog luka ostavite sa strane, biće vam potreban za marinadu. Zatim oštrim tankim nožem napravite okomite ubode do 6 centimetara duboko u svinjsko meso sa svih strana. Napunite meso belim lukom, stavite u dublju posudu i počnite sa pripremom marinade.

Uzmite gomilu cilantra i operite je pod tekućom vodom zajedno sa limetom. Istresite zelje preko sudopera da ukloni višak tečnosti, a citruse osušite papirnim kuhinjskim ubrusima. U suhu i čistu zdjelu blendera stavite gomilu cilantra i češanj bijelog luka i sameljite sastojke na manje komade 30 sekundi na srednjoj brzini.

Zatim prerežite limetu na 2 polovine i ručno iscijedite njen sok direktno u posudu blendera sa začinskim biljem i bijelim lukom.

Ponovo uključite blender na 10 do 15 sekundi i miješajte sastojke dok ne puste što više soka.

Isključite kuhinjski aparat i u posudu dodajte lovorov list, sjemenke korijandera, sjemenke kima, pahuljice crvene paprike, crni biber u zrnu i krupnu sol bez joda.

Tamo sipajte potrebnu količinu meda.

A iza njega je biljno ulje.

Uključite blender na srednjoj brzini i miksajte sve sastojke stavljene u njega dok ne postane glatka 1-2 minuta. U tečnoj masi su dozvoljeni mali komadići nezgnječenih začina i bilja. Marinada je gotova, vrijeme je za mariniranje!

Uzmite rukav za pečenje, kakav će biti zavisi samo od vaše želje. Ovo može biti kontinuirani rukav, koji ćete morati izrezati i pričvrstiti posebnim kopčama s obje strane. Ili običan jednostrani rukav koji je potrebno pričvrstiti s jedne strane, upravo je to ono što se koristi u ovom receptu. Stavite meso u rukav i prelijte dobivenom marinadom. Odmah zatvorite rukav kopčama da nema praznina, stavite meso u duboku posudu i stavite u frižider za 1 sat, ostavljajući svinjetinu da se marinira.

15 - 20 minuta pre nego što izvadite meso iz frižidera, izvadite pleh za pečenje iz rerne i zagrejte ga na 190 stepeni Celzijusa. Nakon što prođe potrebno vrijeme, izvadite meso iz frižidera, stavite ga u hladnu neljepljivu posudu za pečenje i stavite na hladan pleh. Nakon toga cijelu ovu strukturu ugradite u zagrijanu rernu i pecite meso 1 sat. Zatim otvorite rernu, vrlo pažljivo nožem zarežite nabrekli rukav za pečenje, pažljivo zavijte njegove ivice, pomažući se kuhinjskom krpom, i pustite da mirisna svinjetina poprimi zlatno smeđu boju u zatvorenoj rerni još 30 minuta.

Zatim isključite rernu, ostavite da meso odstoji u njoj 7-10 minuta i izvadite ga iz rerne kuhinjskom krpom. Sada najvažnija stvar! Meso je tokom pečenja puštalo dosta soka, nemojte ga izlijevati, pečenu svinjetinu pažljivo prebacite kuhinjskom lopaticom u veliku ravnu posudu, a sok koji je ostao u rukavu sipajte u sosac. Malo ohlađenu svinjetinu narežite na tanke kriške, stavite na tanjir i prelijte aromatičnim sokom iz čamca za sos.

Pečena svinjetina u rukavu služi se topla ili hladna, a u drugoj verziji je mnogo ukusnija. Prije serviranja meso se isječe na tanke slojeve i prelije sokom koji je prasetina pustila tokom pečenja.

Ovo jelo od mesa odlično se slaže sa bilo kojim prilogom, kao što su kuvana testenina, pirinač, pire krompir, salata ili dinstano povrće.

Recept 6: domaća kuvana govedina u rerni

Recept za kuhanu junetinu u pećnici je prilično jednostavan, tako da ga svaka domaćica može savladati. U osnovi, kuhana svinjetina priprema se od janjetine ili govedine, jer takvo meso nije masno, već sočno. Obradujte svoje ukućane ovim ukusnim i zdravim jelom!

• Svježi komad goveđe pulpe (leđa) 600 gr.
• Beli luk 4 čena 106
• Suvo crveno vino 4 kašike. l.
• Maslinovo ulje 1 tsp. 898
• Francuski senf pasulj 2 kašičice.
• Biljno ulje 1 tbsp. l. 899
• So, začini (ružmarin, sušeni bosiljak, korijander, paprika, svježe mljeveni crni biber, mljeveni kardamom i kurkuma) po ukusu

Operite govedinu, osušite, uklonite filmove.

Ogulite beli luk i isecite na četiri dela.

Stavite meso u čistu duboku posudu, posolite i pobiberite.

Sada treba da pripremite marinadu. Govedinu prelijte vinom, dodajte maslinovo ulje i francuski senf.

Promiješajte, a sada napravite rezove na mesu. U svaki rez ubacite čen belog luka.

Pripremljeno meso stavite u plastičnu vrećicu sa marinadom i ostavite u frižideru 12 sati.

Uzmite komad folije, namažite ga biljnim uljem i u sredinu stavite mariniranu junetinu.

Čvrsto zamotajte mesni proizvod.

Uključite rernu i ostavite da se zagreje na 160 stepeni. Ostavite da se meso kuva sat vremena. Zatim pažljivo izvadite meso, odmotajte ga, prebacite u posudu za serviranje i pečena govedina u rerni je spremna!

Recept 7: kako napraviti kuvanu svinjetinu sa bananom u rerni

Uradićemo ovaj izgled na tradicionalan način, ali sa zaokretom, to će biti prava praznična opcija. A sočna pulpa koja će izaći je jednostavno ukusna!!

• Svinjski vrat - 1,2 kg;
• Ananas iz konzerve (kolutovi) - 3-4 kom.;
• Banana - 1 kom.;
• Bijelo polusuvo vino - 50 ml;
• Sol, crni biber - po ukusu;
• Origano - 1 kašičica...

Meso isperite tekućom vodom i stavite na papirni ubrus da se osuši.

Zarežite vrat harmonikom debljine 1 cm, bez rezanja do dna. Zatim meso posolite i popaprite, pospite origanom. Ostavite da se marinira u ovom obliku 3 sata, prekrivši prozirnom folijom.

Sada narežite banane na kriške, a ananas na kriške.

Uzmite pleh i dno obložite folijom, stavite meso celom dužinom. U svaki rez stavite komadić banane i ananasa.

Sve prelijte vinom.

Pokrijte folijom i pričvrstite sa svih strana.

Pecite naše voćno jelo 75 minuta, zatim otvorite foliju da meso porumeni, a na vrh prelijte još sirupa od ananasa.

Recept 8: kako kuhati svinjetinu u rerni

Mirisna, sočna svinjetina sa belim lukom i šargarepom, pečena u rerni u foliji.

• Svinjetina (s plećke) - 400-500 g
• Šargarepa (mala) - 1 kom.
• Beli luk - 3 čena
• So - 1 kašičica (po ukusu)
• Začin za roštilj - po ukusu

Ogulite šargarepu, operite je, narežite na sitno.

Takođe iseckajte oguljeni beli luk.

Nožem napravite rupe u mesu ravnomjerno po cijeloj površini, toliko duboke da se komadi povrća "sakriju" unutra.

Lagano umočite beli luk u so i stavite ga u rez.

Stavite komad šargarepe u so u sledećem rezu. Ovako napunite cijelu svinjsku lopaticu.

Zagrijte rernu. Tem za pečenje obložite folijom. Stavite meso na to.

Meso posolite po ukusu (oko 0,5 kašičice). Meso pospite začinima za roštilj.

Čvrsto umotajte u foliju.

Sipajte čašu vode u lim za pečenje. Pecite meso u prethodno zagrejanoj rerni oko 1 sat na 180 stepeni.

Gotovu kuvanu svinjetinu narežite na kriške. Prijatno!

Pečena svinjetina je ukusno predjelo u rerni od celog komada mesa. Pečena svinjetina se može peći u foliji ili u rukavu. U rukavu, kuhana svinjetina ispada posebno nježna, jer se oslobođeni sok zadržava unutar vrećice i prožima svo meso.

Ovo predjelo se servira i toplo i hladno, ali ako takvo predjelo želite lijepo poslužiti na prazničnom stolu ili pripremiti za sendviče, morat ćete sačekati nekoliko sati, ili još bolje, preko noći. Za to vrijeme meso će se dobro stegnuti i tanko narezati.

Za pripremu barenog svinjskog mesa potrebni su nam lungić ili vrat, mljeveni crni biber i biber u zrnu, lovorov list, sol, voda i začin za meso.

U šerpu sipajte vodu, dodajte mleveni biber u zrnu i lovorov list i posolite. Stavite gas, zakuhajte i kuvajte 5 minuta. Skinite sa vatre i sipajte vodu u posudu u kojoj će se meso marinirati. Voda se mora potpuno ohladiti.

Zatim u ovu vodu stavite opran komad mesa i ostavite da se marinira najmanje 3 sata. Marinirala sam preko noći.

Nakon tog vremena izvadite meso iz marinade, osušite salvetama i istrljajte začinima za meso. Po želji meso možete puniti belim lukom.

Stavite meso u rukav za pečenje i zavežite ga sa obe strane. Napravite 2-3 uboda na vrhu iglom kako bi para izašla.

Stavite meso u hladnu rernu i zagrejte na 180 stepeni. Pecite 1 sat. Zatim meso malo ohladite, ocedite sok od mesa. Kada se potpuno ohladi, stavite u frižider.

Meso, koje se dobro drži pri rezanju, ispada vrlo lijepo i tanko.

Prijatno!

- Ovo je najpopularnije jelo koje se najčešće služi na svečanom stolu. Iako mnogi ovo jelo uključuju u svoj dnevni meni. Za pripremu ovog tradicionalnog svečanog ruskog jela koristi se svinjetina ili govedina. Jagnjetina se takođe veoma retko koristi. Ali ovo nije za svakoga.

Pečena svinjetina, recept za koji želim da vam ponudim, priprema se od svinjetine u rukavu. Meso ispada sočno i ukusno. Za pripremu ovog ukusnog jela potrebno je oko dva sata. Ovo su sastojci koji će nam trebati za pripremu kuvane svinjetine:
2 kg svinjske pulpe u komadu,
pet čena belog luka,
mljeveni crni biber po ukusu,
omiljeni začini po ukusu,
sol po ukusu,
rafinirano biljno ulje po ukusu.
Sada krenimo s procesom pripreme kuhane svinjetine kod kuće.

1. Meso za kuvanje mora biti svježe, odnosno kupljeno i kuhano odmah. Smrznuto meso neće raditi. Najbolje je uzeti femoralni dio. Nema potrebe da ga vezujete koncem prilikom kuvanja. Nije potrebno. Svinjetinu dobro isperite pod hladnom tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom.

U činiju sipajte so, omiljene začine i mleveni crni biber. Sve izmešati i uvaljati parče svinjetine. Meso ostavite da odstoji petnaestak minuta, a zatim ga dobro natrljajte biljnim uljem da se ne ispuca. Tako pripremljeno meso stavite u posudu za pečenje ili drugu duboku posudu i stavite u frižider preko noći ili na sedam do osam sati ako planirate da ga kuvate uveče.

2. Nakon sedam do osam sati izvadite meso iz frižidera i napravite plitak uzdužni rez – otprilike jednu trećinu dubine komada. Ren češnjaka sitno nasjeckajte i stavite na napravljeni rez.

3. Odrežite rukav za pečenje na potrebnu dužinu i u njega stavite pripremljenu svinjetinu sa svim začinima i ispuštenim sokom. Rukav dobro zavežemo sa obe strane. Stavite meso u rukav u posudu za pečenje. Zagrijte rernu na sto sedamdeset stepeni.

Tepsiju sa mesom stavite u zagrejanu rernu i pecite. Obračun vremena kuvanja se zasniva na težini mesa - jedan kilogram mesa - jedan sat pečenja. Imamo komad od oko dva kilograma. Dakle, pečemo ga dva sata. Petnaestak minuta prije kraja kuhanja pažljivo zarežite rukav za pečenje kako bi kuhana svinjetina dobila zlatnu nijansu. Spremnost jela provjeravamo nožem: ako nakon probijanja mesa nožem iscuri ružičasti sok, to znači da meso još nije spremno.

4. Izvadite sočnu i aromatičnu domaću svinjetinu iz rerne. Ovo jelo se može poslužiti toplo ili hladno. Ako jelo servirate toplo, prvo ga treba pokriti folijom na tridesetak minuta kako bi se meso odmorilo. Zatim narežite na tanke kriške i poslužite. Želim svima dobar tek!

Buženina je jelo poznato od davnina iz ruske kulinarske prakse; to je meso od kukova (šunka), pečeno u velikom komadu. Slične metode pripreme mesa u obliku cijelih komada popularne su i kod drugih naroda.

U Rusiji se kuvana svinjetina tradicionalno pripremala od medveđeg, jagnjećeg ili svinjskog mesa, a danas se priprema od svinjskog, jagnjećeg ili ćurećeg mesa. Takva jela od mesa odlična su za svečanu trpezu, a korisna su i za radne dane.

Naravno, gotovu kuvanu svinjetinu možete kupiti u trgovačkim lancima ili u kućnim kuhinjama. A mi ćemo vam reći kako ispeći kuvanu svinjetinu u rerni u rukavu.

Ovo jelo se obično priprema na sledeći način: ceo komad mesa se natrlja mešavinom mlevenih začina i soli, zatim premaže uljem i peče u rerni ili ruskoj pećnici, umotano u tanak sloj testa ili u foliju. ili celofanski rukav.

Domaće svinjsko pečenje pečeno u rukavu u rerni - recept

Sastojci:

• svježe svinjsko meso bez kostiju od šunke ili vrata – 1,5-2 kg (jedan komad);
• mljeveni (crni biber, ljuta crvena paprika, muškatni oraščić, kim, komorač, korijander, karanfilić);
• krupna sol;
• otopljeni puter;
• senf;
• jako bijelo vino ili voćna rakija;
• bijeli luk.

Priprema

Nožem sa uskom oštricom i oštrim vrhom komad mesa punimo komadićima bijelog luka.

Mljevene začine pomiješajte sa solju, otopljenim puterom, vinom i senfom. Dobro promiješajte i kistom obilno premažite komad mesa sa svih strana. Meso pakujemo u celofanski kuvarski rukav i u njemu napravimo nekoliko uboda. Još je bolje napraviti rukav od folije, jer celofan kada se zagrije ispušta tvari koje su štetne za ljudski organizam.

Upakovano meso stavite na standardni pleh i stavite u nezagrijanu rernu najmanje 1,5, ili još bolje, 2 sata. Još bolje je peći 2,5 sata, ali temperatura treba biti minimalna.

Nakon što ste ugasili rernu, sačekajte 30 minuta, izvadite kuvanu svinjetinu i ohladite još 15 minuta.Sada možete odmotati meso i iseći ga na kriške.

Gotova nježna pikantna kuhana svinjetina, pečena u rerni u rukavu, odiše predivnom aromom, odlično izgleda pri serviranju svečanog stola i odlično se slaže sa bilo kojim predjelom. Pečena svinjetina i crni hleb su ukusni. Ovu poslasticu služimo uz lagana alkoholna pića, i to: jako vino od grožđa, likere od bobičastog voća, rakiju ili pivo.

Danas će naš izbor biti posvećen pravim mesojedima, jer ćemo pričati o tome kako napraviti kuhanu svinjetinu kod kuće od svinjetine u pećnici u rukavu i foliji. Općenito je prihvaćeno da je ovo pečena šunka, ali u stvarnosti za ovo jelo uopće nije potrebno uzeti stražnji dio trupa. Osim toga, možete uzeti bilo koje meso (piletina, govedina, itd.). Odnosno, kuhana svinjetina je vrsta načina kuhanja.

Kako kuvati kuvano svinjsko meso u rerni sočno i ukusno

Prva i glavna tajna ove "delicije" je pravilno odabrano meso. Idealna opcija je cijeli komad svinjetine, oko 1-3 kilograma. Meso treba uzimati bez kostiju, različitih žila, ali sa malom količinom masti. Odgovarajuća šunka, plećka, debeli file. Ne uzimajte ni smrznuto, to će uticati na ukus.

U svinjskoj masti

Zgodno je da se ova „poslastica“ može koristiti kao praznična užina, za sve vrste sendviča ili kao drugo jelo uz bilo koji prilog. U ovom receptu postoji jedna tajna koja meso čini neverovatno sočnim - mast. Da, sve ste dobro shvatili, mast je ta koja daje sočnost. Njime ćemo umotati komad svinjetine. Ne brinite, neće biti mastan. Meso „uzima“ samo onoliko masnoće koje mu je potrebno. Nakon kuvanja, izvadićemo ga iz rukava, ali prvo.

trebat će nam:

• 1-1,5 kg svinjskog vrata;
• 1 mala šargarepa;
• 8-10 čena belog luka;
• 350 g masti;
• Crni biber i sol po ukusu.

• Vrat je ovde savršen, jer ima mrlje masti, a meso je mekano. Najbolje je koristiti prethodno nezamrznuto meso. Šargarepu narežite na sitne trakice, a režnjeve belog luka iseckajte na isti način. Nožem napravite rupe na komadu mesa (duboko ga probušite) i u njih ubacite bijeli luk i šargarepu. To radimo sa cijelom površinom mesa.
• Sada pripremimo mast, možete uzeti bilo koju mast, na primjer, iz frižidera, ne mora biti jako svježa. Ako je moguće, bolje je odmah napraviti tanke kriške u trgovini kako bi umotavanje bilo praktičnije. Ako uzmete domaće, onda ga sami narežite na šipke debljine oko dva milimetra.
• Meso stavite u vreću za pečenje i prekrijte potpuno isjeckanom mašću (bolje je to učiniti već u rukavu, jer je tako zgodnije). Već umotani gornji dio uhvatite rukom i okrenite ga. Isto radimo i sa drugom stranom. Naš komad bi trebao biti potpuno umotan. Više ne dodajemo dodatno ulje.
• Stavite u rernu tri sata, pecite na 160 stepeni. Nema potrebe da se bilo šta okreće tokom procesa. Nakon navedenog vremena izvadite vrećicu, a kada se jelo malo ohladi, izvadite mast.

Sa senfom

Ovo je vrlo jednostavna opcija. Senf u zrnu daje jelu pikantnu, zanimljivu aromu. Posebno je ukusno jesti ohlađeno. Karbonada je savršena za ovu vrstu barenog svinjskog mesa. Ako želite ubrzati proces kuhanja, možete koristiti polovinu navedene količine mesa, shodno tome, vrijeme pečenja se prepolovi.

Hajde da pripremimo:

• 130 gr. zrna senfa (Dijon);
• 1 kilogram svinjskog mesa;
• Ulje za prženje;
• Začini, so.

Prije svega meso natrljajte sa svih strana solju, ostavite da odstoji petnaestak minuta. Zatim ga potpuno pržite do zlatno smeđe boje u tiganju sa malom količinom suncokretovog ulja. Na foliju stavite sloj senfa i rasporedite ga tako da veličina odgovara mesu. Odaberite debljinu po svom ukusu.

Na sloj senfa stavite već prženu svinjetinu, premažite je sa strane i prelijte senfom u zrnu. Umotamo foliju, ali ne previše čvrsto. Pečemo u rerni pola sata na 240 stepeni, a zatim smanjimo na 220 i sačekamo još 50 minuta. Možete napraviti mali rez i provjeriti spremnost, bistar sok bi trebao iscuriti.

Nakon kuvanja ostavite komad da leži još 15 minuta, a zatim možete odmotati foliju. Na nekim mjestima može otpasti kora od senfa, to nije velika stvar. Ovi prazni prostori se zatim mogu premazati istim „namazom“ u kojem se pekla svinjetina. Ostavite da se dobro ohladi i stavite na hladno. Nakon nekoliko sati, kada se "krzneni kaput" stvrdne, možete ga rezati i uživati ​​u pikantnom ukusu.

Kako kuhati svinjetinu kod kuće u foliji u pećnici

Vrlo je zgodno pripremiti ovo jelo u foliji - lim za pečenje će biti čist, a sav sok će ostati u mesu, biće sočno i neverovatno ukusno. Osim toga, kuha se prilično brzo, jer sva toplina ostaje unutra. Obavezno bar jednom probajte sami da napravite kuvanu svinjetinu, nećete požaliti!

Klasičan recept

Ovo je jednostavna opcija, ali prilično dugotrajna. Ovo će trajati oko nekoliko dana, ali rezultat je vrijedan toga. Prvo se svinjetina puni bijelim lukom, natrlja raznim začinima i marinira najmanje dvanaest sati. Nakon toga se peče i “odmara” u frižideru još jedan dan. Ako se pridržavate svih gore navedenih pravila, jelo će ispasti mekano, ali gusto i neće se mrviti ili slomiti prilikom rezanja. Idealan kao hladna užina.

Sastav izgleda ovako:

• 1 kg svinjske pulpe;
• 1 cela glavica belog luka;
• ½ tsp. crveni i isto toliko mljevenog crnog bibera;
• 1 tbsp. ljuti senf;
• 1 tsp. l. bazilika

Meso dobro operemo i osušimo papirnim ubrusima da ne bude mokro. Ogulite beli luk, uklonite zelenu jezgru, a češnjeve prerežite po dužini. Pomiješajte sve začine i sol i uvaljajte u njih bijeli luk.

Na površini mesa napravimo rupe u koje ubacujemo režnjeve belog luka. Dobro premažite senfom i pospite preostalom mješavinom začina. Stavite svinjetinu u posudu, dobro poklopite i stavite u frižider na dvanaest sati.

Nakon navedenog vremena, stavite foliju u kalup ili na lim za pečenje i tamo stavite marinirano meso. Pokrijte drugim komadom folije i zatvorite sa svih strana. Stavite u hladnu rernu, zagrejte na 180 stepeni i pecite 1,5 sat. Zatim smanjimo na 160 i kuhamo još 15 minuta. Isključite rernu, ali ne vadite svinjetinu, ostavite da odstoji još dva sata. Zatim pažljivo odmotajte i ocijedite sok. Prebacite u čistu foliju, zamotajte i stavite u frižider na još jedan dan. Pa, nakon toga uživamo u kuvanoj svinjetini kuvanoj kod kuće.

U mleku

Ova opcija se pravi bez nadjeva, ali sa dosta začina. Druga karakteristika je upotreba mlijeka. U ovom receptu nećete morati marinirati file, ali će i dalje biti sočan i zlatno smeđe boje. Osim toga, možete koristiti i drugo meso, kao što je ćuretina ili piletina.

Proizvodi koji će vam trebati su:

• 0,5 l mlijeka;
• 1 kilogram svinjskog mesa ili šunke;
• 4 čena belog luka.
• Začini su:
• 3 kom. karanfili;
• 6 kom. kardamom;
• po 1 kašičica muškatni oraščić, timijan, itd.;
• Posoliti biber.

Priprema se jednostavno: dva čena belog luka narežite na trakice, a ostatak stavite kroz presu. Meso ne solimo! Natrljajte svinjetinu mješavinom bijelog luka i mješavinom začina (osim kardamoma i karanfilića). Prebacite u kalup sa visokim stranicama.

Mlijeko zagrijemo sa ostatkom začina, ali ne proključamo, već ga jednostavno zagrijemo na pari. Sipajte u kalup uz stranu, 2-3 centimetra visine, ali bez prelivanja po mesu. Ovdje stavite sjeckani bijeli luk i prekrijte folijom.

Zagrejte rernu na maksimum i pecite meso 20 minuta. Zatim smanjite na 180 i pecite još četrdesetak minuta. Kontrolišite količinu mlijeka - ako je previše isparilo, dodajte još. Nakon sat vremena pečenja skinite „poklopac“ od folije, posolite komad i prelijte sosom. Nastavite kuhati u otvorenom obliku pola sata, a za to vrijeme 4-5 puta izvucite pleh i prelijte sosom površinu mesa. Ovo će napraviti ukusnu koru.

Kako kuhati kuhanu govedinu kod kuće u pećnici korak po korak

Tradicionalno, ovo jelo se priprema od svinjskog mesa, ali uz junetinu će biti posnije i veoma ukusno. Možete ga poslužiti sa senfom za sendviče ili napraviti ukusne salate od ove barene svinjetine. Pripremili smo opcije koje svakako zaslužuju vašu pažnju.

Recept sa namakanjem

U ovoj opciji, meso prvo treba držati u salamuri. Tako će biti sočnije i nježnije. Kuvaćemo u rukavu, ali po želji možete koristiti i foliju. Treba uzeti komad bez sjemenki ili žilica, ali sa masnoćom. Kragna je savršena. Ne treba ga kuvati na pari, ali ni zamrzavati. Ova poslastica postat će pravi ukras prazničnog stola. Osim toga, ovdje će biti ukusno ne samo meso, već i luk dinstan u mesnom soku.

Potrebno je da pripremite:

• 2 kg govedine (vrat);
• 2-3 žlice. senf (običan stol);
• 2 tsp. biber u zrnu, omiljeni začini;
• 1/3 tsp. mljevena ljuta paprika;
• 6-8 čena belog luka;
• 5 glavica luka.

Za marinadu:

• 4 kašike soli;
• 2 litre vode.

• Potreban nam je veliki lonac u koji treba uliti hladnu vodu i posoliti. Na komadu fileta pravimo male rezove po dužini i stavljamo u našu marinadu četiri sata. Općenito, vrijeme namakanja ovisi o težini samog proizvoda (sat na svakih 500 grama težine).
• Nakon navedenog vremena izvadite meso i osušite ga papirnim salvetama. Oštrim nožem ponovo napravite rezove u koje ubacujemo beli luk narezan na kockice. Celu površinu dobro podmažite senfom.
• Sameljite naše začine i prekrijte komad sa svih strana. Luk narežite na velike kolutove. Prvo stavite luk u sloj u veliki rukav, a na njega stavite meso. Kesicu vežemo sa obe strane, nemojte je vezivati ​​previše čvrsto da ne pukne. Pecite u rerni dva do tri sata na 180 stepeni. Kada je gotovo, prerežite rukav tako da se pojavi zlatno smeđa kora.
• Spremnost možete provjeriti pritiskom na file, a ako je čorba bistra, možete ga izvaditi. Izvadimo i ostavimo da odstoji još 20 minuta, zatim isečemo na porcije i poslužimo sa lukom.

U medenoj marinadi

Ovim receptom se dobija neverovatno ukusno, začinjeno meso.

Za ovo trebate uzeti:

• 1 kg goveđe pulpe;
• 4 zrna bibera;
• 1 tsp. dimljena paprika;
• 4 čena belog luka;
• 2 tsp. začini "Francusko bilje";
• 0,5 tsp. l. mljeveni đumbir;
• ¼ tsp. ružmarin;
• Slana paprika;
• 2 tbsp. Gotovi senf;
• 1 tbsp. tekući med;
• 3 žlice. umak od soje;
• Malo maslinovog ulja.

Operimo govedinu i osušimo. Sameljite biber i papriku. Dodajte sve ostale začine, sve dobro promiješajte. Rezanje belog luka narežite na tanke komade i "okupajte" ih začinima. Na komade pravimo rezove i punimo ih klinčićima. Podmažite cijelu površinu mesa preostalim začinima.

Pomiješajte med i senf i premažite vrh fileta. Posebno pomiješajte ulje i soja sos i premažite cijelu površinu komada. Stavite na foliju, dobro zamotajte i stavite u frižider na sat vremena. Zagrejte rernu, stavite da se peče dva i po do tri sata dok ne bude gotovo. Meso izvadimo, ohladimo i ostavimo da odstoji preko noći. Pa, ujutro ga možete rezati i uživati ​​u predivnom ukusu kuhane svinjetine koju ste kuhali vlastitim rukama.

Recept za domaću kuvanu svinjetinu od svinjetine u ljusci luka

Neobična, ali vrlo popularna opcija kuhanja. Kore luka daju ne samo zanimljivu aromu, već i ukusnu ružičastu boju. Veoma je lako pripremiti. Može se napraviti od govedine, svinjetine ili bilo kojeg drugog mesa po želji.

Sa zacinima

Neverovatno mekano meso koje ne treba ni žvakati. Ovo je prava zabava, možete koristiti bilo koje začine. Rezultat je mirisna i sočna grickalica.

Proizvodi:

• 1,5 kg svinjskog vrata (sa masnim prugama);
• Šaka ljuski luka;
• beli luk (u marinadi);
• Začini (paprika, ruzmarin i drugi);
• Sol, tako da rastvor bude jak, vrlo slan;
• 2 lovorova lista;
• 2 čena belog luka za ribanje.

Sipajte vodu u šerpu i u nju stavite svinjetinu. Voda treba da ga prekrije za oko 2 prsta. Pustite da proključa, uklonite pjenu. Posolite, probajte, voda treba da bude samo slana. Ne plašite se presoljenja, meso će uzeti samo onoliko koliko mu je potrebno.

Ljuske operemo i stavimo u čorbu. Ovdje šaljemo i opranu glavicu bijelog luka i lovorov list. Meso kuvajte dva sata na laganoj vatri. Ako uzmete veći komad, u skladu s tim povećajte vrijeme kuhanja.

Kuvano meso ohladite u čorbi. Imat će vremena da poprimi boju od ljuske i izgledat će kao dimljeno. Izvadimo ga, malo osušimo i natrljamo začinima i seckanim belim lukom. Zamotajte u foliju ili pergament i ostavite preko noći u frižideru. Ujutro ga možete iseći i pojesti.

Sa adjikom

Još jedna zanimljiva i jednostavna opcija za pripremu "ukusnog" mesa. Uzeti u obzir! Okus je bogat i pikantan.

Spisak sastojaka:

3 sata 20 minuta. Pečat

Rezultat je mekano, sočno meso sa blagim zalogajem. Možete ga napraviti i u rerni, ali za to je bolje koristiti druge recepte iz današnjeg izbora.

Kod kuće, kuhana svinjetina, govedina u pećnici u rukavu i foliji ispadne savršeno. Odlična alternativa proizvodima iz trgovine. Vjerujte, vaša porodica će biti oduševljena takvim prirodnim proizvodom. Kuvajte sa zadovoljstvom!