Шоколадний млинець. Торт із шоколадних млинців: смачні рецепти без випічки

Млинці-традиційний десерт, який згадується ще з далекого дитинства. До того ж приготувати млинці можна навіть без духовки, що дуже зручно. З цієї статті ви дізнаєтеся, як зробити млинець шоколадний торт вдома, не витрачаючи багато часу.

Подібні торти готують у різний спосіб.

У якихось рецептах використовуються шоколадні млинці із вмістом какао, а в інших – звичайні млинці, промазані шоколадним кремом.

Креми також використовують різні: фруктові, вершкові, сметанні. Ми розглянемо кілька варіантів.

Шоколадний торт з млинців

Цей торт із шоколадних млинців робиться з какао.

Інгредієнти для млинців

борошно-300 г;
молоко-600 мл;
яйця-2 шт.;
олія (будь-яка)-30 г;
цукор-100 г;
какао-порошок 25 р.

Інгредієнти для крему:

сир-500 г;
сметана (йогурт)-150 г;
цукор-100 г;
желатин-15 г;
ванільний цукор-1 ч.л;
вода-100мл.

Інгредієнти для шоколадної глазурі:

какао-порошок-2 ст. л;
цукор-2 ст. л;
сметана-5 ст. л;
олія вершкове-30 г.

Приготування:

Спочатку потрібно підготувати желатин. Заливаємо теплою водою і залишаємо набрякнути.
Збиваємо яйця із цукром.
В окремому посуді просіюємо борошно.
Збиту яєчну суміш з'єднуємо з молоком, борошном, какао та олією. Змішати міксером та прибрати на 30-40 хвилин для наполягання.
Млинці випікаються на сковороді, середньому вогні по 30 секунд кожну сторону.

Як зробити крем для шоколадного торта:

Цукор, ванільний цукор, сир і сметану розтираємо до однорідності.
Желатин підігріваємо та додаємо в сметанний крем.
Ховаємо крем у прохолоду - підійде верхня полиця холодильника. Прибрати потрібно для остигання приблизно на 20 хвилин. Він повинен трохи загуснути.

Як сформувати шоколадний торт:

Потрібно взяти стопку готових млинців, тарілку та ніж. Кладемо тарілку на млинці і вирізаємо заготовки однакового розміру, щоб шоколадний торт з млинців вийшов рівним.
Кожен млинець промазуємо двома столовими ложками крему, розрівнюємо шар.
Останній млинець теж просочуємо шаром крему. Обов'язково промажте і боки торта. Забираємо в холодильник.

Глазур

Починаємо готувати смачну шоколадну глазур. Беремо сотейник, змішуємо в ньому цукор, какао, сметану та вершкове масло.
Доводимо до кипіння на середньому вогні, забираємо з плити. Залишаємо охолонути до кімнатної температури.
Покриваємо торт шоколадною глазур'ю. Забираємо в холодне місце на 2-3 години для просочення.

Прикрашений фруктами, морозивом чи кокосовою стружкою торт подається на блюді.

Рецепт млинцевого шоколадного торта із заварним кремом

Цей торт виходить високим та повітряним. Білки збивають до стійких піків, завдяки чому млинці виходять легкими.

Компоненти:

борошно-150 г;
молоко-1 склянка;
цукор-3 ст.л;
олія-20 г;
какао-15 г;
розпушувач-щіпка;
сіль-щіпка;
яйце-3 шт.

Шоколадний крем:

молоко-300 мл;
цукор-5 ст.л;
мука-3 ст.л;
шоколад-90 г;
яйце.

Приготування:

Відокремлюємо білки від жовтків. Білки відставляємо.
Готуємо тісто із жовтків, цукру, солі, ванільного цукру. Збиваємо.
Просіюємо борошно та какао.
У яйця додаємо молоко, борошно, какао, розпушувач, рідку олію. Все добре перемішуємо, розбиваємо грудочки.
Білки збиваємо до міцних піків. Перекладаємо в тісто та обережно втручаємо. У жодному разі не використовуйте міксер! У тесті не стане бульбашок повітря, а значить, воно не вийде пишним.
Смажимо млинці на розпеченій сковороді. Смажені млинці не кладіть один на одного, вони можуть злипнутись.
Щоб приготувати крем, яйця збиваємо, додаємо цукор та борошно. Вливаємо молоко. Варимо на маленькому вогні. Коли маса стане густішою, додаємо поламаний шоколад, заважаємо та відставляємо з плити. Продовжуємо розмішувати до розтоплення шоколаду.
Приступаємо до формування десерту. Наші готові млинці промазуємо кремом. Останній шар теж змащується, як і боки. Охолоджуємо кілька годин і подаємо у чаї чи каві.

Відео з приготуванням шоколадного торта млинця

httpss://youtu.be/Jz0GCF2s9uI

Шоколадний торт з вершковим кремом.

Інгредієнти:

молоко 2,5%-2 склянки;
темний шоколад-1 плитка;
какао-порошок-1 ст. л;
цукор-1-2 ст. л;
яйця-2 шт.;
сода-0,5 ч. л;
білий шоколад-1 плитка
вершки 33%-400 мл;
ваніль або ванільний цукор-1 ч. л;
сіль-щіпка.

Приготування:

Трохи підігріваємо молоко та наливаємо його в миску.
Всипаємо цукор.
В окремому посуді збиваємо яйця із сіллю та виливаємо в молочну суміш. Вибирайте виключно свіжі яйця.
Просіюємо борошно та какао, насипаємо соду.
По частинах всипаємо шоколадно-борошняну суміш у молоко.
Замішуємо тісто.
Шоколад (чорний) доводимо до рідкого стану та виливаємо в тісто. Ретельно розмішуємо.
Змащуємо сковороду та розігріваємо на середньому вогні. Смажимо млинці до золотистого кольору.

Як приготувати крем.

Збиваємо вершки на максимальній швидкості. Щоб вони добре збилися, охолодіть вершки та віночок;
Додаємо в вершки пакетик ваніліну.
Збивати доти, поки вершки не загуснуть.
Шоколад (білий) поділяємо на шматочки та розтоплюємо на водяній бані.
До вершків додаємо топлений шоколад. Перемішуємо за допомогою міксера на мінімальній потужності.
Поверх кожного млинця розподіляємо крем. Забираємо торт у холодне місце.

молоко 2.5%-1 склянка;
борошно-250 г;
сіль-чверть ч.л;
цукор-1 ст.л;
сода-чверть ч. л;
яйце-2 шт;
вода-1.5 склянки;
лимонна кислота-чверть ч. л;
розчинна кава-2 ч.л.

вершки 33%-400 г;
шоколад-150 г;
вершкове масло-50 г.

Кип'ятимо склянку води та заварюємо каву.
Додаємо в готову каву трохи молока, солі, цукру та пару яєць. Вимішуємо масу, щоб суміш вийшла однорідною.
Розділяємо муку|борошно| на кілька порцій і поступово додаємо в тісто, регулярно помішуючи. Спостерігайте за тим, щоб не з'явились у суміші грудочки.
У 0.5 склянки гарячої води додаємо соду та лимонний сік.
Додаємо воду до тіста і розмішуємо.
Випікаємо млинці на розпеченій сковороді.
Нагріти вершки на плиті, не доводячи до кипіння.
Розділивши плитку шоколаду на шматочки, вливаємо до ласощів трохи вершків і перемішуємо до розтоплення всіх частинок.
Кладемо вершкове масло, чекаємо на розчинення і знову заважаємо.
Сформувати торт легко. Кожен млинець промазуємо теплим кремом і складаємо їх один на одного. Заключний шар рівномірно покривається шоколадною глазур'ю або кремом, що залишився.

У готуванні млинцевого торта немає нічого складного, його може приготувати навіть кулінар-початківець. Спробуйте ці рецепти та переконайтеся самі! Нехай ваш кулінарний шедевр радує близьких дивовижним смаком! Подавайте ласощі з гарячими напоями чи соком.

Продовжую тему новорічних тортів та підказую альтернативні ідеї, якщо духовка зайнята.
Минулого разу я показувала, але, припустимо, мікрохвильової печі в господарстві немає або вона теж зайнята, і приготувати в ній торт немає можливості.
Дурниця! Натомість є плита, а на ній буває до чотирьох конфорок, як пощастить.
Млинець - відмінна ідея і абсолютно безпрограшний варіант завершення (або навпаки продовження) святкової вечері.
А в цілому приготування такого торта не займе багато часу: тісто дуже швидко замішується, млинці-коржі печуть моментально, крем теж абсолютно нескладний, а ось збірка - дуже захоплююча (якраз можна зайняти маленьких помічників промазувати кожен млинець кремом і збирати башту).
До того ж протягом усього процесу на кухні витатимуть дивовижні аромати шоколаду та ванілі. Готуємо!

Для 20 млинців-коржів потрібно:

1,25 (один з чвертю) склянки борошна
1 столова ложка какао-порошку
2 столові ложки цукрової пудри
3 курячі яйця
дрібка солі
500 мл молока (250+250)
80 грам гіркого темного шоколаду з вмістом какао не менше 72%
2 столові ложки вершкового масла
3 столові ложки темного рому або портвейну

Половину молока змішуємо з просіяним борошном, какао, цукровою пудрою та яйцями, додаємо сіль.

Шоколад ламаємо шматочками, заливаємо молоком і розтоплюємо на водяній бані. Трохи остудити, додаємо вершкове масло|мастило| і ром.

З'єднуємо обидві суміші, ретельно розмішуємо, накриваємо плівкою і даємо тесту відпочити та підійти на 2 години (можна і на всю ніч у холодильнику залишити).

На звичайній сковороді або спеціальної млинці смажимо шоколадні млинці з обох боків (секунд по 20 на одній стороні, і всього 10 на іншій). Чим тоншими будуть млинці, тим більше коржів вийде, тим вищим буде торт.
Якщо сковорода без антипригарного покриття та млинці прилипають, змащуйте її олією.
Вже готові млинці складаємо на тарілку і чимось накриваємо, щоб краї не засохли.

Поки млинці остигають, приготуємо крем. Це може бути сметана збита з цукром, будь-який заварний або олійний крем.
Я робила крем із збитих вершків із білим шоколадом.

Для крему потрібно:

500 лм вершків 33%
2 столові ложки ванільного цукру
200 грам білого шоколаду
0,5 ст. вершкового масла

Дуже сильно охолоджені вершки збиваємо міксером, поступово збільшуючи швидкість. Як тільки вони почнуть густіти - додаємо ванільний цукор і продовжуємо збивати.
Вершки повинні вийти густими, щільними і не капати з віночків. Як тільки потрібна консистенція отримана - припиняємо збивати (плавно знижуємо швидкість міксера), інакше можна перезбити вершки до масла.
На водяній бані розтоплюємо білий шоколад із вершковим маслом, акуратно вводимо його у збиті вершки та перемішуємо крем на найменшій швидкості.

Збираємо торт - кладемо млинець на тарілку, покриваємо кремом, добре промазуючи краї, накриваємо наступним млинцем. Між коржів крім крему можна додавати різні наповнювачі - пересипати тертим шоколадом, розкладати скибочки полуниці або дрібні шматочки зефіру.

Кремом, що залишився, гарненько промазуємо верх і боки торта, прикрашаємо кремовими «трояндочками» через кондитерський шприц, доповнюємо фруктами або ягодами, наприклад, коктейльною вишнею (скажу по секрету, така вишня в невеликих баночках вільно продається за адекватну ціну в супермаркетах у відділах джемами), посипаємо шоколадною стружкою, встромляємо листочки м'яти (або зеленого базиліка).

А тепер торт треба кілька годин охолодити, і дати крему добре просочити коржі.
На перший погляд може здатися, що торт вийшов якимсь кволим – коржі трошки їздять кремом, зміщуючись туди-сюди. Але за той час, поки торт охолоджуватиметься, крем теж застигне, ущільниться і гарненько «сцементує» коржі.
При розрізанні охолодженого торта на порційні шматочки виходить неймовірно гарний смугастий зріз і жодних крихт!

Чим довше торт настоюється і просочується кремом, тим смачніше стає, так що якщо в новорічну ніч справа до торта не дійшла, то попереду довгі зимові свята, в яких обов'язково знайдеться місце для солодкої паузи.

Приємного!
Якщо вам сподобалася ідея млинця, але ви не любите шоколад, то у мене є ще варіант такого частування - коржі зі звичайного млинця, промазані заварним кремом, а повний рецепт можна подивитися!

А наступного тижня я покажу як приготувати — діти точно оцінять ці ласощі!

Шоколадний млинцевий торт - ласощі зі сковорідки!

Млинець - це не тільки смачно, але і дуже зручно. Для приготування цього десерту духовка не потрібна. З випіканням млинців упорається будь-яка господиня. Залишається лише вибрати правильне тісто і крем, що до нього підходить. За справу?

Для приготування млинців в тісто зазвичай додається какао. Але іноді використовують звичайні білі млинці, які промазують шоколадним кремом. Все залежить від вибраного рецепту. Шари випікаються звичайним способом на сковорідці. Перед нанесенням крему важливо всі млинці остудити, щоб начинка не витекла. Можна заготовки заздалегідь і навіть заморозити.

Креми для млинців підходять майже всі: ванільні, шоколадні, фруктові. Їх готують зі згущеного молока, олії, шоколадної пасти, сметани, для смаку та аромату використовують всілякі добавки. Щоб надати простому торту святкового вигляду, його можна прикрасити кремом, ягодами, фруктами або просто облити шоколадною глазур'ю.

1.Шоколадний млинцевий торт із заварним кремом

Для цього шоколадного торта млинця готується не зовсім звичайне тісто. Коржі виходять легкими повітряними за рахунок окремого збивання яєчних білків.

Продукти:

1. Борошно - 150 гр.

2. Молоко - 1 склянка

3. Цукор - 3 ст. ложки

4. Вершкове масло - 20 гр.

5. Какао - 15 гр.

6. Дрібка розпушувача

7. Яйця - 3 шт.

Крем шоколадний:

1.Молоко - 300 мл.

2.Цукор - 5 ст. ложок

3.Борошно - 3 ст. ложки

4.Шоколад - 90 гр.

5.Яйце - 1 шт.

Як приготувати шоколадний млинцевий торт із заварним кремом:
1. Тісто замішуємо на жовтках, білки прибираємо убік. До жовтків кидаємо цукор, не забуваємо присолити, за смаком додаємо ваніль, збиваємо. Вводимо молоко, потім борошно з какао і кидаємо розпушувач. Додаємо розтоплене вершкове масло.

2. Білки потрібно збити до пишної піни. Підмішуємо в шоколадне тісто і відразу приступаємо до смаження.

3. Сковорідку розігріваємо, змащуємо, печемо млинці. Вийде близько 8 штук, діаметром 17-19 см. Кількість залежить від розміру сковороди. Складати один на одного випечені млинці не потрібно або промазуйте олією, інакше вони можуть злипнутись.

4. Готуємо крем. Збиваємо муку|борошно| з|із| яйцем і цукром, розбавляємо молоком. Ставимо на плиту, варимо. Як тільки маса загусне, кидаємо порізаний дрібними кубиками шоколад, знімаємо з вогню, розмішуємо до повного розчинення плитки. Остуджуємо.

5. Промазуємо млинці приготованим кремом, витримуємо пару годин на холоді, щоб торт просочився, трохи зміцнів.

2.Шоколадний млинцевий торт з нутелою та вершками

Рецепт шикарного млинця з шоколадним кремом з вершків і популярної пасти «Нутелла». Замість неї можна використовувати будь-яку іншу солодку масу.

Продукти:

1. Какао - 2 ст. ложки

2. Борошно - 1 склянка

3. Молоко – 500 мл.

4. Яйця - 3 шт.

5. Вершки – 150 мл.

6. Цукор - 3 ст. ложки

7. Вершкове масло - 2 ст. ложки

9. Розпушувач

10. Нутелла - 150 гр.

Як приготувати шоколадний млинцевий торт з нутелою і вершками:

1. Робимо тісто. Яйця поєднати з половиною молока, цукром, посолити. Збиваємо до однорідності, вводимо какао, перемішане з розпушувачем (одна щіпка) та борошном.

2. Як тільки маса досягне однорідності, розбавляємо тісто молоком, що залишилося, вливаємо рослинне масло.

3. Печемо тонкі млинці на звичайній сковорідці. Якщо тісто прилипатиме, щоразу промазуємо дно крапелькою олії.

4. Поки шоколадні млинці остигають, робимо крем. Вершки збиваємо до піни, нутел окремо розмішуємо, щоб паста стала однорідною. З'єднуємо із збитими вершками. За смаком кидаємо трохи ванілі.

5. Млинці, що остигли, тонко змащуємо кремом. Верх торта з шоколадних млинців прикрашаємо на власний розсуд.

3.Шоколадний млинцевий торт з сирним кремом

Особливістю цього шоколадного млинця є не тільки приємний смак, але і ситність. Завдяки сирному крему десерт наповнюється білком і стає ще кориснішим.

Продукти:

1. Борошно - 3 склянки

2. Яйця – 4 шт.

3. Сир - 500 гр.

4. Цукор - 4 ст. ложки

5. Сіль та сода

6. Какао - 2 ст. ложки

7. Молоко – 1 літр

8. Вершкове масло - 150 гр.

9. Олія рослинна

10. Пудра цукрова для крему – 150 гр.

11. Шоколад - 100 гр.

Як приготувати шоколадний млинцевий торт з сирним кремом:

1. Яйця збити з цукром, присолити, додати молоко, просіяне з какао борошно та соду. Добре збити тісто міксером, щоб у ньому не утворилися грудочки. Дайте постояти чверть години, потім додайте дві ложки олії.

2. Нагрійте сковороду, випікайте звичайні млинці зі всієї кількості шоколадного тіста.

3. Робимо крем. Для цього сир збиваємо з цукровою пудрою, додаємо 100 г розм'якшеного масла. Збиваємо разом до однорідності. За бажанням крем теж можна зробити шоколадним, для цього додайте пару ложок какао або трохи шоколадної пасти типу «Нутелла».

4. Змащуємо почергово млинці, намагаємося наносити сирний крем рівним шаром. Верх торта змащувати не потрібно.

5. Кришимо шоколад, закидаємо в миску, додаємо порізане шматочками масло, що залишилося (50 грамів). Розтоплюємо суміш у мікрохвильовій печі 30-40 секунд, періодично дістаємо, розмішуємо. Якщо немає мікрохвильової печі, можна поставити на водяну баню.

6. Змащуємо млинцевий тортик розтопленим шоколадом зверху, потім залишками замазуємо боки. За бажанням посипаємо горішками або кокосовою стружкою, але робити це потрібно відразу, поки глазур липка.

4.Шоколадний млинцевий торт з бананами

Млинці для цього торта готуються найпростіші без какао із тіста на окропі. Особливістю десерту є крем із вершків та бананова начинка. Шоколад використовуйте якісний з високим вмістом какао.

Продукти:

1. Яйця - 5 шт.

2. Рослинна олія - 50 мл.

4. Молоко - 1 склянка

5. Борошно - 1 склянка

6. Розпушувач - 1 ч. ложка

7. Вершки 30% - 500 гр.

8. Банани - 5 шт.

9. Шоколад - 200 гр.

10. Цукор - 5 ст. ложок

Як приготувати торт з бананами?

1. Починаємо приготування торта з млинців із крему. Підігріваємо вершки до гарячого стану, додаємо поламаний шоколад, заважаємо до розчинення, заправляємо ваніллю. Остуджуємо, прибираємо на холод, щоб маса загуснула.

2. Для тесту потрібен не окріп, просто підігріваємо воду до 70-80 градусів. Збиваємо цукор з яйцями, солимо, заливаємо склянку молока і засипаємо борошно. Додаємо відразу розпушувач і ретельно розмішуємо тісто. Воно вийде густе. Тепер беремо гарячу воду і розбавляємо тісто, швидко розмішуємо віночком. Кількість регулюємо самі, чим рідше вийде суміш, тим тонші млинці.

3. Наливаємо олію, розмішуємо тісто повторно.

4. На сковороді печемо звичайні млинці. Остуджуємо.

5. Банани очищаємо і ріжемо дуже тонкими кружальцями. Можна додати полуницю або інші ягоди.

6. По черзі промазуємо вершковим кремом млинці та через один перекладаємо бананами. Укладаємо в рівну стопку, щоб торт вийшов акуратний.

7. Зверху млинці теж потрібно змастити. Щоб надати вигляду торта, можна чимось прикрасити, але не бананами. На повітрі шматочки потемніють і стануть не надто привабливими. Залишаємо десерт на дві години, щоб млинці просочилися шоколадним кремом.

5.Шоколадний млинець з маскарпоне

Цей шоколадний млинцевий торт може сміливо стати святковим блюдом. Крем з маскарпоне ідеально вписується в десерт, облагороджуємо його смак, робить ласощі незвичайними. Тісто на кефірі.

Продукти:

1. Вода - 1 склянка

2. Кефір - 500 гр.

3. Борошно - 2 склянки

4. Розпушувач - 5 гр.

5. Яйця - 3 шт.

6. Цукор - 1 ст. ложка

7. Рослинна олія - 2 ст. ложки

8. Какао - 2 ст. ложки

Начинка:

1. Маскарпоне - 250 гр.

2. Вершки – 250 мл.

3. Цукрова пудра - 150 гр.

4. Шоколад - 120 гр.

Як приготувати шоколадний млинець з маскарпоне:

1. Заводимо тісто млинця. Яйця з'єднуємо з цукром, обов'язково солимо, вливаємо кефір, закидаємо сухі інгредієнти і збиваємо до однорідності.

2. У готове тісто вливаємо склянку окропу, швиденько розмішуємо.

3. Залишається лише додати пару ложок олії і можна випікати шоколадні млинці, залишаємо їх до повного остигання.

4. Жирні вершки збиваємо до легкої пінки та невеликими частинами вводимо пудру. Поєднуємо з маскарпоне. Можна взяти інший подібний сир із вершковим смаком.

5. Шоколад тримаємо у холодильнику, потім натираємо. Якщо плитка м'яка і розтанула, то нічого не вийде, вся стружка злипнеться. Натертий шоколад також краще тримати у прохолодному місці.

6. Змащуємо млинець кремом, присипаємо шоколадом. Повторюємо верстви.

7. Зверху торт покриваємо масою з маскарпоне, присипаємо тертим шоколадом. Можна нанести візерунок із стружки.

6.Шоколадний млинцевий торт зі згущеним молоком

Крем готується зі звичайного згущеного молока, бажано, щоб воно було густим і натуральним, тоді у десерту буде дуже приємний вершковий смак. Тісто робиться на молоці з водою.

Продукти:

1. Вода - 1 склянка

2. Молоко - 2 склянки

3. Яйця - 3 шт.

4. Борошно - 2 склянки

5. Цукор - 3 ст. ложки

7. Какао - 2 ст. ложки

Крем:

1. Згущене молоко - 1 банка

2. Вершкове масло - 200 гр.

3. Какао - 3 ст. ложки

4. Сметана - 200 гр.

Як приготувати шоколадний млинцевий торт зі згущеним молоком?

1. Тісто готується звичайним способом. Поєднуємо сухі інгредієнти. Окремо змішуємо все, крім води та додаємо борошняну суміш. Збиваємо до однорідності, розбавляємо тісто склянкою води. Наприкінці вливаємо олію, розмішуємо, залишаємо млинцеву масу на десять хвилин.

2. За цей час можна приготувати крем. Масло беремо розм'якшене, збиваємо міксером, кладемо по ложечці сметану, потім молоко, що згущує|згущає|. Наприкінці засинаємо какао. Або використовуємо шоколадне згущене молоко, теж вийде відмінний крем. Забираємо його в холодильник.

3. Печемо млинці, остуджуємо.

4. Змащуємо кремом зі згущеного молока. Відправляємо млинець торт просочуватися.

Шоколадний млинцевий торт – корисні поради та хитрощі
Навіть у солодке млинце потрібно додавати сіль. В іншому випадку торт вийде несмачним.

Якщо немає сита для просіювання какао, його можна змішати з|із| цукровим піском і разом додати|добавляти| в тісто. Усі грудочки розчиняються.

Для змащування сковорідки найкраще використовувати промаслену ганчірочку, дозування жиру в цьому випадку буде мінімальним. За старих часів використовували шматочок свіжого несолоного сала, наколотий на вилку.

«Домашні рецепти»бажає Вам приємного апетиту!

Торти можуть бути найрізноманітніші (причому не лише за формою та розміром). Вони можуть бути різні коржі: дріжджові, бісквітні, сметанні, медові, листкові тощо. Начинка може бути масляною, сирною, заварною, білковою та ін. Ознайомтеся з рецептами приготування нетрадиційних видів тортів – млинців, тобто. таких, у яких шари складаються з млинців.

Цей вид десертів досить простий у своєму виконанні, адже для його приготування не потрібна духовка, зате на смак він не поступається жодному іншому. Його можна готувати з тоненьких млинців, а можна з пишних, зроблених з додаванням в тісто соди, дріжджів або розпушувача. Вибираючи перший варіант, будьте готові до того, що приготувати потрібно не один десяток млинців. При виготовленні такого роду випічки чудово, якщо у господині є 2-3 сковороди приблизно однакового діаметра, що значно прискорить процес приготування самих «коржів». Тісто для них можна зробити традиційне біле або з додаванням какао-порошку – в такому разі вийде шоколадний млинцевий торт.

Млинець з шоколадним кремом: традиційний рецепт

Існує безліч рецептів шоколадного млинця, що відрізняються між собою не тільки прошарками, але і технологією приготування. При цьому кожен з них дуже смачний. Розглянемо спочатку традиційний рецепт млинця з шоколадним кремом. Інгредієнти, які знадобляться для його приготування, досить прості і майже завжди є на кухні у господині:

Тісто:

яйце куряче - 2 шт.;
цукор-пісок – 2 ст. л.;
молоко – 300 мл;
борошно пшеничне – скільки візьме;
дрібка солі;
ванілін до смаку.

молоко – 400 мл;
какао-порошок – 100-150 г або плитка чорного шоколаду;
яйце куряче - 2 шт.;
вершкове масло – 120 г;
цукор-пісок – 100 г;
ванільний цукор – 1 пачка.

Спочатку слід замісити тісто, збивши яйця з цукром, ваніліном та сіллю, після чого цю суміш з'єднати з молоком.

Цю масу частинами змішувати з підготовленим (пропущеним через сито) борошном, поки тісто не матиме вигляд рідкої сметани.

Пекти з нього великі або середні млинці на добре розігрітій сковороді, попередньо змащеній вершковим або рослинним маслом, на середньому вогні близько 1,5-2 хвилини з одного боку (поки поверхня не схопиться) і 1 хвилину з іншого.

Для високого виробу має вийти 18-20 млинців.

Далі готується начинка. У каструлі молоко довести його до кипіння, після чого додати шоколад (можна попередньо розтопити на водяній бані) та цукор, змішавши їх до однорідної консистенції. Отриману масу відставити з вогню, щоб у неї можна було запровадити яйця.

Окремо збити яйця, після чого тонким цівком, безперервно розмішуючи, влити їх у злегка остиглу, але гарячу шоколадну масу. Все разом прокип'ятити 1 хвилину, зняти з|із| вогню і злегка остудити. Після цього змішати масу з вершковим маслом та охолодити її.

Тепер необхідно частування привести в презентабельний вигляд, перемазуючи кожен млинець шоколадним кремом. Ось такий млинець з шоколадним кремом у нас в результаті вийде.

Процес приготування цієї страви досить простий, але ні домочадці, ні гості не зможуть встояти перед дивовижним шоколадним смаком та ароматом цього десерту.

Як приготувати шоколадний торт з сиром?

Чудовими ласощами для ластів є десерти з млинців з сирним і сметанним кремом, з вершками. Вони не такі нудотні, т.к. мають легкий кисломолочний присмак. Збирають їх із шоколадних млинців, при цьому начинка може бути як білою, так і з додаванням какао-порошку, тим самим посилюючи присмак шоколадний.

Рецепт млинцевого шоколадного торта з сирним кремом наведено нижче. Щоб його приготувати, потрібно спочатку спекти близько 20 млинців. Тісто готується так:

У 3 ст. (об'ємом 200 мл) просіяного пшеничного борошна (або 480 г) слід всипати ? ч. л. соди, 2 ст. л. какао-порошку, ванілін або ванільний цукор до смаку, щіпку соди.
Окремо всипати 4 ст. л. цукру, по черзі додаючи до нього одне за одним 4 яйця, ретельно розтираючи їх до білого кольору, а після збити отриману суміш віночком.
Підігріте до кімнатної температури молоко (1 л) влити у солодкий склад. Сюди ж, постійно перемішуючи, додаємо перелічені у першому пункті змішані сухі складові. Слід ретельно вимісити тісто, розчиняючи грудочки. Для полегшення праці можна використовувати міксер на низьких швидкостях, але в такому разі млинці вийдуть досить пишними.
Дати тесту відпочити 15-20 хвилин, попередньо накривши його серветкою або рушником.
Після цього додаємо 4 ст. л. рослинної олії та акуратно перемішуємо.
Далі випікаємо млинці, як описано у попередньому рецепті. Після випікання потрібної кількості коржів потрібно дати їм охолонути.

Тим часом приготувати сирну начинку. Перед приготуванням необхідно перетерти 500 г сиру (використовуйте сито), щоб надати йому однорідну структуру.

До сиру додайте цукор, розчинений у 2 ст. л. молока, або цукрову пудру за смаком, 80-100 г розм'якшеного вершкового масла|мастила|, за бажанням - какао, і все ретельно змішайте, зробіть консистенцію пасти. Нею слід перемазувати млинці.

Варіант шоколадного торта млинця з вершками

Якщо варіант з сиром з якихось причин не підходить, приготуйте смачний шоколадний млинець з вершками. «Коржі» для торта можна спекти по одному з вищезгаданих рецептів або використовувати наступний:

80-100 г чорного шоколаду розтопити на водяній бані 250 мл молока (не доводити до кипіння).
Окремо 250 мл молока просіяти 1 ст. борошна, 2 ст. л. цукрової пудри, 1 ст. л. какао-порошку, щіпку солі, все добре збити до розчинення грудочок.
Збиті до піни 3 яйця влити в борошняну суміш. Додати сюди ж 2 ст. л. розтопленого вершкового масла|мастила|, 1 ст. л. лимонної цедри, розтоплений в молоці шоколад, добре збити міксером.

Потрібно, щоб приготоване тісто відстояли на столі під серветкою деякий час (не менше 2 годин). Чим довше воно постоїть, тим менше рватимуться млинці. Вистійне тісто слід перемішати ще раз ложкою та випікати млинці за вже описаним способом. Після цього готується крем, необхідні інгредієнти для нього:

жирні вершки (щонайменше 30% жирності) – 150 р;
- 150 г;
ванілін.

Необхідно збити міксером до стійких піків охолоджені вершки та змішати їх з м'якою шоколадною пастою та ваніліном. Збивати необхідно не дуже довго, щоб вершки не перетворилися на олію. Якщо ви вирішите готувати без використання шоколадної пасти, збільште кількість вершків і додайте цукрову пудру.

Існує ще один рецепт вершкового крему:

200 г розтопити, влити 100 мл вершків із жирністю 22 %, охолодити до кімнатної температури.
600 г жирних (від 30% жирності) вершків збити до стійких піків, порційно вводячи 2 ст. л. ванільного цукру.
У збиті вершки, не припиняючи збивати, запровадити розтоплений шоколад.

Одним із цих кремів і перемазати шари. Вийде чудовий шоколадний млинцевий торт зі збитими вершками.

Шоколадний млинець з сметанним кремом і какао

Ще один вид солодкого десерту – це шоколадний млинцевий торт зі сметанним кремом. Шари для нього зробіть за одним із рецептів тесту для млинців. Для перемазування зробіть сметанний крем. Для цього знадобиться:

Зазначений файл на Include Me shortcode does no exist.

500 г сметани жирністю не менше 20% (найкраще 25%);
4-5 ст. л. цукру чи цукрової пудри;
0,5 лимона або загусник для сметани;
2 ст. л. какао.

Поєднати сметану з цукром (цукровою пудрою), збити до утворення піни. Щоб збита маса була більш стійкою і не стікала з млинців, слід додати сік лимона або загусник для сметани. Після цього всипати какао-порошок та збивати ще близько хвилини.

Ці десерти – відмінні варіанти для тих ласунів, які не люблять нудотну насолоду у стравах, але при цьому не уявляють своє життя без солодкого.

Шоколадний торт зі згущеним молоком і какао

Існує безліч рецептів шоколадних млинців. Перегляньте фото, наведені нижче. На них видно, яка різноманітність пропонує нам кондитерська справа.

Прекрасними ласощами для ласунів стануть незвичні частування з млинців зі згущеним молоком, шоколадною пастою і заварним кремом. Це випічка для справжніх ласунів, що виходить дуже солодкою та смачною. Щоб розбавити солодкість десерту, між шарами можна зробити прошарки з фруктів або фруктового пюре.

Дуже простий у виконанні млинцевий шоколадний торт зі згущеним молоком, що має яскравий смак класичного згущено-масляного крему. Для його приготування необхідно спекти млинці за одним із перерахованих вище або традиційним рецептом. Крем зробити для нього досить просто. Знадобиться:

200 г розм'якшеного вершкового масла;
2 ст. л. какао;
380 г згущеного молока (1 банка)

Потрібно збити до однорідності олію зі згущеним молоком. Добре перемішати отриману масу з|із| какао. Якщо крем вийшов рідким, охолодити його 10-15 хвилин в холодильнику до застигання. Змащуйте охолоджені млинці отриманою кремовою масою, складаючи їх по черзі.

Млинець з шоколадною пастою Nutella

Млинець з шоколадною пастою - це дуже смачна, неперевершена насолода. Приготування її варто почати з випічки млинців. Після цього робиться шоколадний прошарок для торта, що складається з:

200 г пасти Nutella;
100 г плитки;
150 мл вершків.

Вершки слід трохи підігріти, після чого в них розтопити подрібнену шоколадку, додати Nutella, все ретельно перемішати і остудити. Отриманим кремом перемазувати млинці, що охолонули.

Приготування шоколадного млинця з заварним кремом

Дуже смачним шоколадним млинцем є десерт «Орео» із заварним кремом. Основа торта – випечені за одним із розглянутих рецептів млинці. Шоколадний млинець з заварним кремом передбачає наявність прошарку між «коржами» із заварного крему, який можна придбати в магазині або приготувати самостійно.

Для приготування заварного домашнього крему необхідно:

Розтерти 1 яйце (або збити) із 2-3 ст. л. цукру (цукрової пудри), щіпкою ваніліну та 2 десертними ложками борошна.
Змішати одержану масу з 0,5 ст. холодного молока.
Довести до кипіння в окремій каструлі 1,5 ст. молока, влити в нього тонким струмком, постійно помішуючи, жовткову масу. Суміш добре розмішати, варити на повільному вогні, доки не загусне.

Щоб під час остигання на кремі не з'явилася скоринка, покладіть зверху на нього маленький шматочок вершкового масла. Після остигання для надання вершкового смаку додайте в крем 150 г вершкового масла|мастила|, добре перемішайте. Тепер можна змащувати млинці та насолоджуватися смаком неперевершеного десерту.

Шоколадний млинець «Орео»: відео-рецепт для ласунів

Мрією багатьох ласунів є млинцевий шоколадний торт «Орео», відео-рецепт якого наведено нижче. Перегляньте його перед початком випікання, і блюдо легко зможе приготувати навіть новачок у кондитерському мистецтві:

Окраса є також важливим етапом створення кондитерського шедевра. Зверху його можна полити розтопленим шоколадом, глазур'ю, прикрасити фруктами, мармеладом чи горіхами, візерунками із контрастного шоколаду. Виявивши свої художні здібності, поки глазур не охолола, можна створити на блюді чудовий малюнок з горіхової крихти чи фруктів. Запропоновані варіанти прикрас чудово підійдуть для будь-якого розглянутого рецепту десерту. Смачного!

Десерт — це «перлина» будь-якого застілля, але не кожна господиня готова поратися весь день, щоб зробити його, простіше відразу купити готовий у магазині.

Шоколадний торт із млинців стане паличкою-виручалочкою навіть для недосвідченого кулінара, адже готується він просто і швидко з доступних для всіх продуктів. Поєднання шоколаду та тонких ніжних млинців, які буквально тануть у роті, потішить своїм вишуканим смаком навіть найсуворіших гурманів.

Шоколадний торт із млинців із чорним шоколадом

Інгредієнти для млинців

- 0,5 л + -
- 3 шт. + -
- 2 ст.л. + -
- 1 щіпка + -
Розпушувач – 1/2 ч.л. + -
Какао - 2 ст.л. + -
- 1-2 ст.л. + -

Продукти для крему

- 1 склянка + -
- 4 ст.л. + -
Ванільний цукор - 1 пакетик + -
Чорний шоколад - 100 г + -

Як покроково приготувати смачні млинці шоколадні

Для приготування шоколадних млинців нам знадобиться сковорода, глибока миска, віночок або міксер.

Приготування тесту для шоколадних млинців

Починаємо готувати тісто, поєднуючи всі інгредієнти у зазначеній послідовності.

Яйця розбиваємо в миску, починаємо акуратно збивати міксером чи віночком.
Додаємо сіль, цукор, продовжуємо збивати.
Вливаємо тепле молоко тонким струмком і акуратно збиваємо його.
З'єднуємо какао, просіяне борошно пшеничне і розпушувач, перемішуємо все до однорідності.
Потроху всипаємо суху суміш, ретельно збиваючи масу, щоб не залишалося грудочок.

Як правильно посмажити млинці

Ставимо сковороду на плиту, даємо їй час добре розігрітися, потім дно і борти змащуємо олією.
Наливаємо трохи тіста і рівномірно розподіляємо його поверхнею.

Смажимо млинці з обох боків — по хвилині на кожній. Перевертаємо млинці акуратно та обов'язково за допомогою кухонної лопатки.

Секрети приготування ідеальних млинців

Кожна господиня стикалася із ситуацією, коли млинці не виходять: то прилипають до сковороди, то рвуться, то взагалі беруться. Щоб уникнути таких неприємностей – рекомендуємо запам'ятати такі тонкощі приготування:

У тісто необхідно додавати тепле молоко, щоб сіль і цукор швидше розчинялися, а в борошні могла набухнути клейковина.
Після замісу необхідно дати тесту хвилин 15-20 відпочити, щоб усі компоненти остаточно «розкрилися» та виявили свої властивості.
Смажити млинці потрібно на сильно розігрітій сковорідці, змащуючи її невеликою кількістю олії або свинячого сала.
Перед тим, як перевернути млинець на інший бік, необхідно підчепити його по всьому колу за допомогою маленького ножа.

Два відеорецепти тесту для млинців від шеф-кухаря нашого сайту

Поваренко має безліч перевірених рецептів млинців, які ви можете знайти у відео або на нашому сайті.

Як зробити крем для шоколадного торта

Щоб приготувати крем, яким промажемо наш торт із млинців із шоколадом, знадобиться глибока миска та міксер.

Виливаємо в миску охолоджені вершки 33% жирності і починаємо збивати їх на невеликій швидкості, поступово збільшуючи оберти, і трохи всипаючи цукор.

Коли маса ґрунтовно загусне, додаємо ванільний цукор або екстракт ванілі, ще раз добре перемішуємо до повного розчинення крупинок. Крем готовий, тепер зробимо шоколадну глазур.

Для того, щоб урізноманітнити торт з млинців (шоколадний), рецепт крему можна змінювати на свій смак. Прекрасно підійдуть сирно-зметаний крем, згущене молоко або вершково-шоколадний крем. За бажанням між шарами укладають подрібнені горіхи, ягоди, фрукти або кокосову стружку.

Спосіб приготування ідеальної шоколадної глазурі

Для приготування шоколадної глазурі візьмемо невелику миску (або сотейник) і більшу ємність, щоб маленька посудина входила в неї.

Плитку чорного шоколаду розламаємо на шматочки та складемо у невелику миску.
У каструльку глибше наллємо трохи води та поставимо на плиту закипати.
Коли вода почне кипіти - помістимо в неї ємність із шоколадом і, інтенсивно помішуючи, доведемо його до рідкого стану.

Як сформувати шоколадний торт

Усі складові для шоколадного торта готові – починаємо збирати кулінарний шедевр. Кладемо млинець і промазуємо його вершковим кремом, зверху накриваємо знову млинцем з кремом.

Виконуємо ці дії, доки не залишиться останній млинець. Ось він і буде завершальним шаром, який ми поллємо зверху шоколадною глазур'ю. Шоколадний торт із млинців ставимо у холодне місце на дві години для просочення.

Як і з чим подати млинець з шоколадом

Для презентації шоколадний торт ріжемо на порційні шматки. На тарілку кладемо шматочок торта з одного краю, інший край декоруємо за допомогою шоколадної глазурі, фігурно нанесеної з кондитерського шприца, і посипаємо рубаними горіхами.

Ще один варіант для подачі — шматочок торта млинця з кулькою ванільного або шоколадного морозива. Прикрашають торт подрібненими горіхами, ягодами, скибочками фруктів та гілочками м'яти.