มะเขือเทศสีเขียวเค็มพร้อมสมุนไพรและกระเทียม วิธีดองมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

สูตร "มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม"- ที่นี่ ทางออกที่ดีจะทำอย่างไรกับผักที่ไม่มีเวลาทำให้สุกทิ้งไว้บนเตียงพร้อมกับมาถึงเร็ว ฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็น- แน่นอนว่ามะเขือเทศสีน้ำตาลและสีเขียวสามารถกระจายออกไปในที่มืดในชั้นเท่า ๆ กันและรอจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีแดง แต่ทำไมล่ะ! หากออกมาไม่ปกติ แยมแสนอร่อยและอื่น ๆ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว- และกระเทียมที่มีกลิ่นหอมที่มาพร้อมกับพวกมันทำให้อาหารจานนี้ดูมีรสชาติมากขึ้น ดังนั้นเราจึงเปิดหนังสือโทรมๆกับสูตรอาหารที่เราชื่นชอบหรือสังเกตดังต่อไปนี้ และปิดผนึกมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว!

"มะเขือเทศเขียวหมักกับกระเทียมและพริกหวาน"

นอกจากพริกหวานแล้วการเตรียมยังรวมถึงพริกที่มีรสขมด้วย ระดับความเผ็ดของน้ำดองนั้นควบคุมโดยปริมาณที่เติมเข้าไป พริกไทยร้อนด้วยตัวเอง อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสนอ "" จะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอนและจะกลายเป็นสิ่งทดแทนสลัดมะเขือเทศสีแดงสด ในกรณีนี้สามารถเพิ่มมะเขือเทศลงในสูตรได้ทั้งแบบทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น และเมื่อเสิร์ฟจานก็ปรุงรสด้วยกลิ่นหอม น้ำมันไม่บริสุทธิ์- อร่อย!

ดังนั้นสำหรับของว่างคุณต้องทาน: มะเขือเทศดิบ 5 กิโลกรัม, พริกหยวกหลายฝักและขมสองสามอัน, 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วมัสตาร์ดแห้งและพริกไทยดำ ไส้ประกอบด้วย: กระเทียม 1 ถ้วยสับในเครื่องบดเนื้อและ 1 หัวหั่นเป็นชิ้น ๆ พริกหวานสับ 6 เม็ดและฝักขม 1 อัน น้ำดองเตรียมตามสัดส่วน: สำหรับน้ำ 5 ลิตร - น้ำตาล 2 ถ้วย, เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 1 ถ้วยและน้ำส้มสายชูครึ่งถ้วย

สิ่งแรกที่ต้องเตรียมคือไส้ไส้ กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว พริกหวาน และฝักที่มีรสขม บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือด้วยมือ ถัดไปเลือกมะเขือเทศเอง ผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลางที่มีขนาดเท่ากันเหมาะสำหรับสูตร พวกเขาถูกล้างใต้น้ำไหล น้ำเย็น- จากนั้นมะเขือเทศจะถูกตัดออกจากบริเวณที่ติดก้านไว้ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด และเข้ากันกับการตัด พร้อมเติมและกระเทียมสับสองสามชิ้น ขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ซึ่งมีเมล็ดมัสตาร์ดแห้งและพริกไทยดำเพิ่มด้วย เพื่อความเผ็ดร้อน แต่ละภาชนะจะใส่พริกไทยร้อนอีก 1 ชิ้น โดยล้างด้วยน้ำสะอาด และเอาเมล็ดและหางออกแล้ว สำหรับการปิดผนึกขวดขนาด 1 ลิตร” มะเขือเทศสีเขียวหมักกับกระเทียม“คุณต้องการประมาณ 1/3 ของพ็อด

ปริมาณพริกไทยจะถูกเลือกตามดุลยพินิจของแต่ละบุคคล หากคุณต้องการทำอาหารกระป๋องที่สะดุดตาคุณสามารถเพิ่มพริกไทยทั้งหมดได้อย่างปลอดภัย ส่วนที่สามได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับรสชาติที่ฉุนของมะเขือเทศ โดยวิธีการนี้สามารถเจือจางได้และ มะเขือเทศสุกแต่อย่าหักโหมจนเกินไป (นี่คือสูตรสำหรับเตรียมผักใบเขียว!)

สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำ 5 ลิตร แล้วละลายน้ำตาล 2 ถ้วย เกลือ 1 ถ้วย และน้ำส้มสายชูครึ่งถ้วย (สามารถแปลงเป็นสูตรปกติได้) น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- ขวดใส่มะเขือเทศเต็มไปด้วยน้ำดองร้อน ปิดฝาด้วยน้ำเดือด (สกรูหรือปิดผนึก) แล้ววางในกระทะขนาดใหญ่และกว้างเพื่อฆ่าเชื้อ ขอแนะนำให้วางผ้าเช็ดครัวหรือแผ่นซิลิโคนพิเศษไว้ที่ด้านล่างของจาน เทน้ำร้อนลงในกระทะจนถึงไหล่ภาชนะ และการฆ่าเชื้อจะใช้เวลา 15-20 นาที หากเทลงไปก่อน การรักษาความร้อน น้ำเย็น, ธนาคารอาจแตกได้. หลังจากถอดชิ้นงานออกแล้ว สูตรจะปิดในฤดูหนาวและคว่ำผ้าห่มให้เย็นลง น้ำดองที่เย็นแล้วจะมีเมฆมากเมื่อใด หมักมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม- มันไม่น่ากลัวอย่างที่ควรจะเป็น ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้จากการเติมกระเทียม

“ดองมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม”

ผักที่ไม่สุกจะค่อนข้างอร่อยหากปรุงอย่างถูกต้อง และในขณะเดียวกันพวกเขาก็จะไม่แตกต่างกันในเรื่องรสชาติที่หวานโดยธรรมชาติเลย นอกจากนี้ผลไม้สีเขียวยังมีความหนาแน่นแข็งแรงและไม่แตกสลายเหมือนที่มักเกิดขึ้นกับผลไม้สีแดง และมันดีมาก! เพื่อให้มะเขือเทศเผ็ดและแปลกตาเมื่อใส่เกลือจะรวมกับกระเทียม ดังนั้นสำหรับการดองแบบเย็น - มันยังคงรักษาชุดวิตามินตามธรรมชาติและความยืดหยุ่นของเนื้อในผัก - คุณจะต้อง: มะเขือเทศสีน้ำตาลและสีเขียว 3-4 กิโลกรัม, กระเทียม 1-1.5 หัว, พริกไทยร้อน 6 ฝัก ขนมปังก้อนใหญ่ร่มผักชีฝรั่ง, ถั่วดำและออลสไปซ์, ใบกระวาน 5 ใบ และสำหรับน้ำเกลือแต่ละลิตรให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

พุ่มมะเขือเทศมีความไวต่อน้ำค้างแข็งมาก ดังนั้นชาวสวนจึงพยายามกำจัดผลไม้ที่ไม่สุกแล้วนำไปเก็บที่บ้านเพื่อทำให้สุก หากมีผักจำนวนมากคุณสามารถใช้ทำมะเขือเทศสีเขียวดองกับกระเทียมได้ การปรุงอาหารทันที- ของว่างดังกล่าวจะเป็น นอกจากนี้ที่ดีทั้งเป็นกับข้าวและเป็นจานเนื้อ

แม้ว่ามะเขือเทศจะยังไม่สุก แต่เครื่องปรุงรสที่เติมลงในสูตรอาหารจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้ รสชาติเข้มข้นซึ่งแตกต่างจากมะเขือเทศแดงดองอย่างเห็นได้ชัด

วิธีดองมะเขือเทศสีเขียวสำเร็จรูป

มะเขือเทศดิบสามารถนำมาใช้ทำได้ สลัดที่แตกต่างกันและการเก็บรักษาไว้หน้าหนาว ช่องว่างดังกล่าวจะเป็นประโยชน์สำหรับตารางค่ะ เวลาฤดูหนาว- แต่คุณสามารถลองใช้สูตรมะเขือเทศสีเขียวดองอย่างรวดเร็วได้ กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก

ผลไม้ที่ไม่สุกจะถูกเท ผักดองรสเผ็ดและใส่สักสองสามวัน ในช่วงเวลานี้พวกมันจะนุ่มขึ้นและได้รับการบำรุง รสชาติที่สดใส- การเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ช่วยให้คุณสามารถสร้างสรรค์ได้ การรวมกันที่ผิดปกติรสชาติของของว่าง

การเตรียมสามารถบริโภคได้ภายในสองสามวันหลังการเตรียม นอกจากนี้ยังสามารถปิดได้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อการเก็บรักษาที่ดีควรเพิ่มเท่านั้น ผลไม้ที่มีคุณภาพ- หรือจะต้องบริโภคในอนาคตอันใกล้นี้

สำคัญ! ความเสียหายหรือจุดด่างดำบนมะเขือเทศจะทำให้เกิดความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์

สูตรมะเขือเทศสีเขียวดองทันที

มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือเทศที่ไม่สุก พวกเขาแตกต่างกันในรายการผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการทำอาหาร พวกเขาทั้งหมดอร่อยในแบบของตัวเอง แม่บ้านแต่ละคนเลือกมากที่สุด สูตรที่เหมาะสมตามความชอบรสนิยมหรือลองใช้ทางเลือกของตนเองในการสร้างขนม

วิธีดองมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นอย่างรวดเร็ว

เพื่อความรวดเร็วและ เตรียมง่ายมะเขือเทศดองเขียวจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศดิบ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 10 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม
• เกลือ 15-20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. (สามารถเจือจางได้ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหรือใช้สารละลายสำเร็จรูป 9%)

คำแนะนำ:

1. ล้างผักและหั่นเป็นชิ้น
2. กระเทียมบดด้วยมีดหรือกด
3. เพิ่มผักสับ น้ำตาลทรายเกลือและน้ำส้มสายชู
4. หลังจากที่เกลือและน้ำตาลละลายหมดแล้วก็ใส่ลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน.
5. ผสมให้เข้ากัน
6. ปิดฝาหรือฟิล์มยึด
7. วางในที่เย็น

หลังจากผ่านไปสองสามวันสลัดมะเขือเทศที่ไม่สุกก็พร้อมและคุณสามารถลองได้

สูตรนี้สามารถเตรียมได้โดยใช้น้ำดองร้อน รายการผลิตภัณฑ์เกือบจะเหมือนกัน:

• มะเขือเทศดิบ 1 กิโลกรัม
• 6 ชิ้น กระเทียม;
• น้ำ;
• น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ½ ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชู 250 มล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้ดิบแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. บดหรือสับกลีบกระเทียมแล้วใส่มะเขือเทศ
3. เทน้ำ 3 ลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ยกลงจากเตา
4. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด
5. เพิ่มใบกระวานและเมล็ดผักชีฝรั่งลงไปในน้ำ
6. เทน้ำส้มสายชูลงไปและคนให้เข้ากัน
7. ใส่ผักสับลงในภาชนะสำหรับดองหรือขวดธรรมดา
8. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนส่วนผสมแล้วปิดฝาให้แน่น

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือของว่างเวอร์ชันแรกต้องบริโภคทันที สูตรที่สองสำหรับการเตรียมมะเขือเทศที่ไม่สุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน

วิธีดองมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็วด้วยกระเทียมและสมุนไพร

สูตรอาหารที่ได้รับความนิยมไม่น้อยที่ช่วยให้คุณหมักมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมและสมุนไพรได้อย่างรวดเร็ว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเข้มข้นขึ้นและมีรสเผ็ดเล็กน้อย กระบวนการทำอาหารก็ง่ายมากเช่นกัน

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศดิบ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 มล.
• 1-2 ชิ้น พริกหวาน
• ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย

เทคโนโลยีทีละขั้นตอน:

1. มะเขือเทศล้างและหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างพริกปอกเปลือกและหั่นเป็นวง
3. ผักใบเขียวที่ล้างแล้วจะถูกสับละเอียด
4. กระเทียมบดด้วยการกด
5. ผสมผักในภาชนะ
6. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝา
8. ออกที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในเวลานี้ผักจะให้น้ำผลไม้เนื่องจากของว่างจะอิ่มตัวและชุ่มฉ่ำ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันจะต้องใส่ของว่างลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็น

สำคัญ! คุณต้องบรรจุของว่างลงในขวดให้แน่นเพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมดปิดด้วยน้ำผลไม้

ชิ้นงานควรยืนในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันและอิ่มตัว หลังจากนี้ก็สามารถรับประทานได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับมะเขือเทศสีแดงด้วย

วิธีหมักมะเขือเทศสีเขียวด้วยกระเทียมและแครอทอย่างรวดเร็วและอร่อย

คุณสามารถกระจายสูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองอย่างรวดเร็วได้โดยการเพิ่มแครอท

ในการเตรียมตัวคุณต้องมี:

• มะเขือเทศดิบ 1.5 กก.
• แครอทขนาดกลาง 3 อัน
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 12 กลีบ
• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• เกลือแกง 20 กรัม
• พริกไทย 10 กรัม
• ผักชี 10 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด 5 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ผักล้างและหั่นเป็นสี่ส่วน
2. แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
3. หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
4. ผักชีฝรั่งล้างและสับละเอียด
5. ผสมเมล็ดปรุงรส สมุนไพร และเกลือ
6. วางส่วนผสมไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้
7. ผักสับจะถูกวางเรียงเป็นชั้นๆ ในขวดโหลทับเครื่องเทศ
8. กระเทียมบดโดยใช้เครื่องกดแล้ววางลงบนผัก
9. ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในกระทะ
10. นำน้ำดองไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15 นาที เพื่อลดการใช้พลังงาน
11. เทน้ำเกลือหมักลงในขวดแล้วปิดให้แน่น
12. วางขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม
13. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันขวดโหลที่เตรียมไว้จะถูกพลิกกลับและวางในที่เย็น

มะเขือเทศเขียวดองรสเผ็ดทันที

คนรัก อาหารรสเผ็ดสามารถลองใช้สูตรมะเขือเทศสีเขียวดองอย่างรวดเร็วกับพริกเผ็ดได้ ความเผ็ดของขนมสามารถปรับได้ตามปริมาณพริกไทย

สำหรับ ของว่างรสอร่อยคุณจะต้องการ:

• ผักดิบ 1 กิโลกรัม
• 4-8 ชิ้น พริกไทยร้อน (ขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ต้องการ);
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสดพวง;
• ผักชีสด 1 พวง;
• น้ำตาลทรายละเอียด 20 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำ;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำส้มสายชู 100 มล.

1. มะเขือเทศล้างและหั่นเป็นชิ้น (คุณสามารถผ่าครึ่งได้)
2. พริกขี้หนูปอกเปลือกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นครึ่งวง (เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เมล็ด แต่จะเพิ่มความขมเป็นพิเศษ)
3. ผักใบเขียวถูกล้างและสับละเอียด
4. กลีบกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ผักและสมุนไพรทั้งหมดผสมแล้วใส่ในขวด
6. เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาลทราย
7. ปล่อยให้น้ำเดือด
8. เทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูลงในของเหลวที่กำลังเดือด
9. น้ำดองร้อนเทลงในขวด
10. ขวดที่มีของว่างปิดอย่างแน่นหนา
11. หลังจากเย็นแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็น

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บ

สูตรหม้อทันทีสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองเป็นชิ้นนั้นเตรียมง่ายมาก การหมักจะเกิดขึ้นเป็นเวลา 1-2 วัน เมื่อพร้อมก็สามารถรับประทานได้ทันที

ตามกฎแล้วสิ่งนี้ ของว่างแสนอร่อยกินดีมากในวันแรก แต่ถ้าต้องการก็สามารถปิดได้ ระยะยาวการจัดเก็บข้อมูลเพื่อใช้ในอนาคต ช่วงฤดูหนาว- ในการทำเช่นนี้คุณต้องม้วนมะเขือเทศดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีแล้วและปิดฝาให้แน่น หลังจากนี้ขนมสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

ข้อกำหนดเบื้องต้นในการจัดเก็บขนมดองคือการวางไว้ สถานที่เย็น- มากที่สุด สถานที่ที่เหมาะสมคุณสามารถเรียกมันว่าตู้เย็นได้ ในห้องอุ่นผักจะเปรี้ยว

บทสรุป

มะเขือเทศสีเขียวหมักหม้อทันทีพร้อมกระเทียม ของว่างสากลซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิดและเตรียมได้ง่ายมาก การเติมเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ หรือผักต่างๆ ลงในมะเขือเทศจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ ตัวเลือกต่างๆช่องว่าง