ปลาแดง ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย สรรพคุณ สูตรอาหาร อันตรายและประโยชน์ของปลา

ปลาแดงนี่คือชื่อสามัญของปลาจากตระกูลปลาแซลมอน อยู่ในหมวดหมู่ของอาหารรสเลิศ คำว่า "สีแดง" ไม่เพียงกำหนดสีเท่านั้น แต่ยังเน้นถึงคุณค่าของปลาด้วย ในมาตุภูมิคำนี้เรียกว่าทุกสิ่งที่หายากสวยงามมีค่า ปลาจากตระกูลปลาสเตอร์เจียนซึ่งมีสีชมพูอ่อนของเนื้อเคยถูกเรียกว่าสีแดง ความสดของปลาจะพิจารณาจากชนิดและลักษณะของปลา เนื้อยืดหยุ่น ผิวมันเงา และไม่มีกลิ่นแปลกปลอมบ่งบอกว่าปลาสด

ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนและปลาประเภทอื่น ๆ จากตระกูลปลาแซลมอนนั้นยอดเยี่ยม ลักษณะรสชาติและนำไปประกอบอาหารสำเร็จในรูปแบบต่างๆ ปลาแดงต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนทุกประเภท หมัก ดองเค็ม และแม้แต่บริโภคดิบๆ สูตรปลาสีแดงมีความเกี่ยวข้องเสมอ จะกลายเป็นสลัดปลาแซลมอนสีชมพู สเต็กปลาแซลมอน ปลาเทราต์อบในเตาอบ และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่มีปลาสีแดง การตกแต่งที่คุ้มค่าโต๊ะใดก็ได้ ส่วนผสมนี้ใช้ได้ดีในแซนวิช ซุป และขนมอบ ทำให้อาหารจานใดมีรสชาติพิเศษ

ประโยชน์ของปลาแดง

ปลาแดง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าโภชนาการ ขั้นต่ำ การรักษาความร้อนและการใส่เกลือช่วยรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน แคลเซียม และอื่นๆ วัสดุที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในปลาแดงในปริมาณที่เพียงพอ การบริโภคปลาสีแดงเป็นประจำเป็นการป้องกันโรคต่างๆ ระบบภูมิคุ้มกันร่างกายเป็นปกติของหัวใจ ระบบหลอดเลือดและอวัยวะย่อยอาหาร

อันตรายและข้อห้าม

การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในระดับปานกลางมีผลดีที่สุดต่อร่างกาย ที่ แต่ละกรณีปลาสีแดงอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ปลาแดงมีมานานแล้ว จานพระราชทานและมีมูลค่าไม่เพียง แต่สำหรับสีที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่มากมาย เชื่อกันว่าสิ่งนี้มีประโยชน์มากที่สุดในบรรดาปลา แต่ปลาสีแดงที่พบในน้ำเย็นของมหาสมุทรมีประโยชน์มากกว่า

วิตามินและส่วนประกอบของปลาแดง

ส่วนประกอบของปลาแดงประกอบด้วยสารต่อไปนี้:

• ไขมันที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีองค์ประกอบทางเคมีพิเศษซึ่งไม่ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น
• โปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งโดดเด่นด้วยการย่อยได้สูงและประสิทธิภาพการรับประทานอาหารที่ดีที่สุด
• วิตามินของกลุ่ม A, B, D, E;
• มาโครและองค์ประกอบย่อย: โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ทองแดง ซีลีเนียม สังกะสี แมงกานีส ซีลีเนียม
• กรดอะมิโนที่จำเป็น: อาร์จินีน ไลซีน วาลีน ไอโซลิวซีน ธรีโอนีน ลิวซีน ทริปโตเฟน ฟีนิลอะลานีน เมไทโอนีน
• สารสกัดที่ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• น้ำ.

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาแดง

ประโยชน์หลักของปลาสีแดงคือไขมัน ในกรณีนี้ กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 เป็นคุณธรรมที่ใหญ่ที่สุด น่าแปลกที่ยิ่งมีไขมันในอาหารมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีต่อสุขภาพเท่านั้น ในขณะที่พวกเขาพยายามจำกัดการบริโภคไขมันร่วมกับอาหารอื่นๆ กรดไขมันสามารถปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติซึ่งป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดทำให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้นทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้น และในทางกลับกันทำให้ความดันคงที่และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เมื่อบริโภคปลาแดงเป็นประจำ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะปรากฏในรูปแบบของการป้องกันภาวะซึมเศร้า ความดันโลหิตสูง และมะเร็ง และการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าการกินปลาสีแดงช่วยลดโอกาสในการถูกแดดเผา บ่อยครั้งที่ปลาเทราท์ปลาแซลมอนและปลาแซลมอนปรากฏบนโต๊ะ เป็นที่น่าสังเกต แต่ควรรับประทานในรูปแบบรมควันและเค็มเล็กน้อย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ปลาช่วยเพิ่มการเผาผลาญ, การไหลเวียนโลหิต, ปรับการทำงานของตับให้เป็นปกติ, เสริมสร้างหลอดเลือดแดง, ระบบประสาท. ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรค thrombophlebitis ปลาสีแดงและวิตามินที่มีอยู่ในนั้นเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารทุกวัน ผลิตภัณฑ์เพียง 100 กรัมประกอบด้วย 50% ของ อัตรารายวันวิตามินบี 12 และพีพี และเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ตัวแทนของปลาแซลมอนและปลาสเตอร์เจียนก็มีกรดอะมิโนอีกหนึ่งชนิด กรดอะมิโนเมไธโอนีนนี้ช่วยปกป้องตับและป้องกันการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์แล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ย่อยง่าย ซึ่งดีต่อลำไส้และกระเพาะอาหาร

การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำช่วยให้คุณลืมหรือแม้แต่ไม่รู้สึกว่าหัวใจเต้นผิดจังหวะซินโดรม ความเหนื่อยล้าเรื้อรังและหายใจถี่ นอกจากนี้ เมื่อใช้เป็นประจำ ความสนใจ ระดับสมาธิเพิ่มขึ้น ความจำดีขึ้น คุณสมบัติดังกล่าวสามารถป้องกันโรคอัลไซเมอร์ในวัยชราได้ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะกิน 2-3 ชิ้นต่อสัปดาห์ นอกจากนี้ ปลาที่มีไขมันยังมีแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นต่อร่างกาย หนึ่งในนั้นคือวิตามินดีซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกและป้องกันโรคกระดูกอ่อน วิตามินนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือนเนื่องจากในเวลานี้มักมีอาการของโรคกระดูกพรุน - ความเปราะบางของกระดูกเพิ่มขึ้นเนื่องจากการขาดแคลเซียมหรือการย่อยได้ไม่ดี

ดีแล้วที่รู้:

และนั่นไม่ใช่ปลาแดงที่มีประโยชน์ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ควรนึ่ง ย่าง หรืออบปลาในเตาอบจะดีกว่า

ปลาแดงมีประโยชน์อย่างไร: กี่แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

จากการวิจัยล่าสุดระบุว่า ใช้เป็นประจำปลาสีแดงช่วยลดปริมาณน้ำตาลและอินซูลินในเลือด ด้วยเหตุนี้การสะสมของไขมันในร่างกายจึงลดลง ผลิตภัณฑ์นี้ป้องกันโรคอ้วน อวัยวะภายใน. ใช้ใน ประเภทต่างๆแคลอรี่ของปลาแดงก็แตกต่างกันเช่นกัน

การเปรียบเทียบแคลอรี่:

ตัวอย่างเช่นในปลาแซลมอนเค็ม 100 กรัม 269 กิโลแคลอรีในปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - 169 กิโลแคลอรี เมื่อตอบคำถามปลาสีแดงมีกี่แคลอรี่จำเป็นต้องคำนึงถึงประเภทของการแปรรูป ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของปลาเทราท์สดคือ 160 กิโลแคลอรี / 100 กรัมและเกลือเล็กน้อย - 227 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ประโยชน์ของปลาแดงสำหรับสตรีมีครรภ์

ปลาสีแดงมีคุณสมบัติที่ได้รับการศึกษาอย่างรอบคอบอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสซึ่งช่วยให้เล็บและเส้นผมแข็งแรง นั่นคือเหตุผลที่ต้องมีอยู่ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์ และนักวิทยาศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยบริสตอลเชื่อว่าสีแดง น้ำมันปลามีสารที่ส่งผลต่อการมองเห็นของเด็กในครรภ์ ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำอย่างยิ่งให้แนะนำอาหารจานนี้ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์หลายครั้งต่อสัปดาห์

เพิ่มเติมในหัวข้อ

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูง แต่วอลนัทแมนจูเรียก็ไม่ค่อยได้ใช้เพื่อจุดประสงค์ด้านอาหารทันทีหลังการเก็บเกี่ยว: สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับความยากลำบากอย่างมาก ...

สำหรับ โภชนาการที่เหมาะสมผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็น แผลในกระเพาะอาหารพัฒนาอาหารหลายอย่าง ในขั้นตอนของการกำเริบถูกกำหนด ...

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการพูดถึงการรักษาผ่านอาหารเป็นจำนวนมาก แต่แนวคิดทุกประเภทเป็นจริงแค่ไหน โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพเพื่อสุขภาพที่ดี? จริงๆ...

ระบบโภชนาการต้านมะเร็งได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดเนื้องอกในร่างกาย ในครั้งแรก...

หลายคนแน่ใจว่าผลไม้แห้งในระหว่างการรับประทานอาหารนั้นอยู่ภายใต้การห้ามอย่างเข้มงวดที่สุดเช่นเดียวกับใน ผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่มีเนื้อหาสูงเกินไป ...

ราคาเท่าไหร่ ปลาสลิด (ราคาเฉลี่ยสำหรับ 1 กก.)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

ในอาหารของเพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ของเรามีผลิตภัณฑ์อาหารเช่นปลาเค็ม ผู้ผลิตอาหารสมัยใหม่นำเสนอปลาเค็มหลากหลายชนิด ตั้งแต่ยุคก่อนประวัติศาสตร์ ชนิดต่างๆปลารวมอยู่ในอาหารประจำวันของผู้คน ปลาหรือราศีมีนเป็นสัตว์มีกระดูกสันหลังในน้ำชั้นยอดจำนวนมาก

ปัจจุบัน นักวิจัยมีปลาหลายหมื่นชนิดย่อย ตัวเลขที่น่าประทับใจใช่มั้ย อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ข้อจำกัดอย่างแน่นอน เนื่องจากนักวิทยาศาสตร์ค้นพบปลาใหม่ประมาณ 500 สายพันธุ์ทุกปี เมื่อเวลาผ่านไป ไม่เพียงแต่สภาพอากาศเท่านั้นที่เปลี่ยนไป แต่ยังรวมถึงมหาสมุทรด้วย ปลาบางชนิดกำลังจะตายเนื่องจากความล้มเหลวทางชีววิทยาหรืออยู่ภายใต้อิทธิพลของปัจจัยภายนอก เช่น การเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศ มลพิษทางสิ่งแวดล้อม หรือการกระทำของมนุษย์

ประเภทของปลาเค็ม

อย่างไรก็ตามปลาบางชนิดกำลังถูกแทนที่ด้วยชนิดอื่น เมื่อพูดถึงประเภทของปลาเค็ม ควรสังเกตว่าปลาที่กินได้เกือบทั้งหมดเป็นปลาเค็ม ซึ่งหมายความว่าในปัจจุบัน ประเพณีการทำอาหารปลาเค็มหลายชนิดเกือบเท่าปลาสด ปลาเค็ม วิธีทางที่แตกต่าง. ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของปลาเค็มจึงขึ้นอยู่กับประเภทและวิธีการผลิตของผลิตภัณฑ์

การกำหนดปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของปลาเค็มนั้นค่อนข้างยากเนื่องจากต้องคำนึงถึงพารามิเตอร์หลายอย่าง ตามข้อมูลเฉลี่ยปริมาณแคลอรี่ของปลาเค็ม 100 กรัมสามารถมีได้ประมาณ 190 กิโลแคลอรี ปลาเค็มถือว่าเลิศ อาหารว่างด้วยตนเองและยังเป็นส่วนผสมในการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารอีกมากมาย

โดยปกติแล้วปลาเค็มจะใช้สำหรับสลัดและของว่าง บ่อยครั้งที่ปลาเค็มเสิร์ฟบนแซนวิชและยังทำจากผลิตภัณฑ์สำหรับบรรจุ เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาเค็มไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น สินค้าที่มีประโยชน์อาหารสำหรับ ร่างกายมนุษย์. ประโยชน์ของปลาเค็มอยู่ที่องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ซึ่งประกอบด้วยสารประกอบต่างๆ เช่น ฟลูออรีน กำมะถัน โมลิบดีนัม รวมทั้งสังกะสีและวิตามินในกลุ่ม PP

ประโยชน์ของปลาเค็ม

ประโยชน์ของปลาเค็มนั้นชัดเจนแต่นอกจาก ผลกระทบเชิงบวกผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ นักโภชนาการและแพทย์ไม่แนะนำให้กินปลาเค็มบ่อย ๆ เนื่องจากผลิตภัณฑ์อาจส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ ประการแรก อันตรายของปลาเค็มเกิดจากวิธีการผลิตและองค์ประกอบของส่วนผสมที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์

อันตรายของปลาเค็ม

อันตรายของปลาเค็มอยู่ที่เนื้อหาของเกลือจำนวนมากในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามปลาเค็มสามารถอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพสำหรับคนแต่ละวัยในกรณีที่ใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่พอเหมาะ

ปลาเค็ม แคลอรี 190.75 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของปลาเค็ม (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - bzhu):

: 19.23 ก. (~77 กิโลแคลอรี)
: 2 ก. (ประมาณ 18 กิโลแคลอรี)
: 0 ก. (~0 กิโลแคลอรี)

ส่วนผสมของปลาแดง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ปลาแดง ข้อห้ามในการใช้ปลาแดง

มีผลิตภัณฑ์ที่ให้ประโยชน์ชัดเจนจนทั้งมือสมัครเล่นและแพทย์ต่างก็เถียงกัน ปลาแดงเป็นหนึ่งในนั้น สายพันธุ์อาหารอันโอชะกลุ่มนี้รวมถึงปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอน ความผิดพลาดในการจำแนกปลาสีแดงตามลักษณะสีแดงของเนื้อเท่านั้น ปลาแซลมอนหลายชนิดมีสีขาวซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในบางภูมิภาคจึงเรียกว่าปลาเนื้อขาว ชื่อ "สีแดง" สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นประวัติศาสตร์ คำนี้ในมาตุภูมิเรียกว่าดีที่สุด

ส่วนผสมของปลาแดง

ปลาสีแดง - มีเอกลักษณ์เฉพาะในองค์ประกอบทางเคมี ผลิตภัณฑ์อาหาร. ปริมาณแคลอรี่ของปลาแดงอยู่ที่ประมาณ 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะเดียวกันก็ประกอบด้วย:

ไขมันที่เนื่องมาจากพวกเขา องค์ประกอบทางเคมีมีฤทธิ์ทางชีวภาพเพิ่มขึ้น โปรตีนสมบูรณ์ที่ย่อยได้สูงและเหมาะสมที่สุด คุณสมบัติของอาหาร. วิตามินของกลุ่มหลัก - A, B, D, E, PP มาโครและองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นต่อร่างกายครบชุด ทั้งหมด กรดอะมิโนที่จำเป็น. สารสกัดที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

เป็นการยากที่จะตั้งชื่อผลิตภัณฑ์อื่นให้สมบูรณ์ในแบบของตัวเอง เนื้อหาที่เป็นประโยชน์. ก็เพียงพอที่จะกินอาหารอันโอชะนี้ 100-150 กรัมสองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์เพื่อให้รู้สึกดี

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาแดง

ข้อได้เปรียบหลักของปลาแดงคือกรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่มีอยู่ในไขมัน สารเหล่านี้เป็นสารที่ยืดอายุและรักษาความเยาว์วัยเนื่องจากปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากความเสียหาย ดังนั้นประโยชน์ของปลาสีแดงสำหรับผู้หญิงจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง: การมีอยู่ในเมนูของคุณจะช่วยให้คุณคงความเยาว์วัยและความงามได้นานขึ้นและป้องกันการเกิดริ้วรอย

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์เดียวที่บริโภคตามหลักการ: ยิ่งอ้วนยิ่งสุขภาพดี กรดไขมันช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ ในขณะเดียวกันภาชนะก็แข็งแรงขึ้นผนังจะยืดหยุ่นมากขึ้น ซึ่งจะทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

การใช้ปลาสีแดงอย่างต่อเนื่องช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย มีเมไธโอนีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ไม่พบในเนื้อสัตว์และนม เธอเป็นคนที่จำเป็นที่สุดสำหรับการทำงานที่มีคุณภาพของตับและระบบทางเดินอาหารทั้งหมด ด้วยเหตุนี้การพัฒนาของโรคเบาหวานจึงถูกขัดขวาง

ผู้ที่มีผลิตภัณฑ์นี้ในเมนูตลอดเวลามีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคซึมเศร้า รับมือกับโรคมะเร็งได้ดีขึ้น พวกเขาแทบไม่มีความดันลดลงอย่างกะทันหัน พวกเขาไม่รู้ว่าการหายใจถี่และภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะคืออะไร ยิ่งไปกว่านั้น ความจำดีขึ้น และสมาธิมีสมาธิมากขึ้น

ปลาอุดมไปด้วยวิตามินโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นแหล่งวิตามินดีตามธรรมชาติซึ่งมีหน้าที่ในความแข็งแรงของกระดูก ประเด็นนี้ควรให้ความสนใจกับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน ในช่วงเวลานี้โอกาสที่จะเกิดโรคกระดูกพรุนมีสูงมาก เนื้อหาที่หลากหลายไอโอดีนในปลาสีแดงทำให้เป็นเมนูที่จำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์

ข้อห้ามในการใช้ปลาแดง

คงไม่มีใครเถียงว่าที่สุด ปลาเพื่อสุขภาพที่คุณเพิ่งจับได้ ใคร ๆ ก็สามารถอิจฉาผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่เหล่านั้นที่สามารถจ่ายความหรูหราได้ น่าเสียดายที่ร้านค้าของเรามีปลาแดงปลอมจำนวนมาก และปลาที่เป็นตัวแทนของสายพันธุ์อันโอชะจริงๆ อาจมีสารกันบูด เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์อย่าลังเลที่จะขอใบรับรองความสอดคล้องจากผู้ขาย

ข้อห้ามในการใช้ปลาสีแดงมีเงื่อนไขค่อนข้างมาก เมื่อใช้ปานกลาง ไม่มี ผลข้างเคียงจะไม่เกิดขึ้น หากคุณมีโอกาสกินอาหารเหล่านี้เป็นกิโลกรัมคุณต้อง จำกัด การมีอยู่ในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ, โรคตับร้ายแรง, แผลในกระเพาะอาหาร - เนื่องจากปริมาณไขมันส่วนเกินในปลา ควรใช้ความระมัดระวังโดยมารดาที่ให้นมบุตรเท่านั้น: การกินปลาสีแดงระหว่างให้นมอาจทำให้ทารก อาการแพ้ดังนั้น ทางที่ดีควรรอจนกว่าทารกจะมีอายุอย่างน้อย 6 เดือน

นอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วปลายังครองตำแหน่งผู้นำในอาหารจานโปรดของประชากรโลกเสมอ สำหรับประชาชนที่อาศัยอยู่ใกล้แหล่งน้ำ อุตสาหกรรมหลักคือการประมง และอาหารหลักคืออาหารประเภทปลา ซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านอกจากประโยชน์แล้ว อาหารดังกล่าวยังเป็นอันตรายต่อร่างกายอีกด้วย

ไหนดีกว่า - แม่น้ำหรือ ปลาทะเล? ประโยชน์และโทษของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ - คืออะไร? สามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้างจากปลา? เราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ ในบทความ

สารประกอบ

เชื่อกันว่าโปรตีนที่พบในปลานั้นดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนที่พบในอาหาร เช่น ไข่หรือเนื้อสัตว์ ส่วนประกอบที่สำคัญในองค์ประกอบของปลาซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ในการสร้างโปรตีนคือกรดอะมิโน ส่วนประกอบของปลาประกอบด้วยวิตามิน PP, H, D, A, วิตามินของกลุ่ม B ไม่ใช่ จำนวนมากวิตามินซี ธาตุที่ประกอบเป็นปลา: ฟอสฟอรัส เหล็ก แมงกานีส สังกะสี โมลิบดีนัม แมกนีเซียม โพแทสเซียม โบรมีน ฟลูออรีน ทองแดง แคลเซียม เนื่องจากปลามีไอโอดีนจำนวนมาก จึงใช้ในการรักษาและป้องกันโรคต่อมไทรอยด์ ไขมันของมันมีกรดโอเมก้าจำนวนมาก ดังนั้นปลาที่มีน้ำมันจึงมีคุณค่าเป็นพิเศษ

ประโยชน์และโทษ

เนื้อปลาและคาเวียร์เป็นที่นิยมในหมู่คนอ้วน เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมโปรตีนส่งเสริมการลดน้ำหนัก ดังนั้นปลาจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่รวมอยู่ในเมนูอาหารมากมาย อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าอาหารที่มี พันธุ์ไขมันต่ำเหล่านี้คือ: ทรายแดง, เฮก, คอน, พอลล็อค, หญ้าฝรั่นคอด, หอก

ประโยชน์ของปลามีดังนี้

การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ รูปร่างผิว ฟัน ผม และเล็บ กระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อกระดูกแข็งแรงขึ้น ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง ลดความเสี่ยงต่อโรค โรคเบาหวาน, โรคของต่อมไทรอยด์, หัวใจ; ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น; การทำงานของสมองและความเป็นอยู่โดยทั่วไปดีขึ้น; อายุช้าลง; อาการซึมเศร้าผ่านไป

ทุกวันนี้ มลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมส่งผลเสียต่อคุณภาพน้ำในอ่างเก็บน้ำ และสารพิษที่ปล่อยออกมาจากโรงงานจะทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และประโยชน์ของปลาก็ถูกตั้งคำถาม พันธุ์ที่บริสุทธิ์ที่สุดซึ่งมีสารพิษต่ำที่สุด: ปลาแซลมอน ปลากะพงขาว, ปลาทูน่า, ปลาเทร้าท์, หอยเชลล์, ปลาซาร์ดีน, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาเฮอริ่ง, ปลาคอด, ปลาดุก

วิธีการระบุคุณภาพต่ำและไม่เหมาะสำหรับการรับประทานปลา?

1. ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับเหงือกและดวงตา เหงือกควรเป็นสีแดง ตาควรใส เป็นสีแดง หากปลาเสีย เหงือกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและสีเทา

2. ไม่ควรมีเมือกบนผิวหนังและเกล็ด กลิ่นเหม็นและโทนสีเหลือง

3. เมื่อกดที่ตัวปลาไม่ควรมีรอยบุบ

4. เยื่อไม่ควรหลวม

5.ถ้าท้องเหลืองแสดงว่าปลาเน่า

6. การปรากฏตัวของการเติบโตของน้ำแข็งที่ไม่สม่ำเสมอบ่งชี้ว่าปลาถูกแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง

มีหลายกรณีที่ผู้ขายภายใต้หน้ากากของปลาชนิดหนึ่งพยายามขายปลาที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นผู้ซื้อจึงจำเป็นต้องรู้ คุณสมบัติที่โดดเด่นบางพันธุ์

เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของผู้ขายผลิตภัณฑ์ปลาที่หลอกลวงควรปรุงอาหาร อาหารปลาที่บ้าน.

ปลาแม่น้ำ

ปลาแม่น้ำและอาหารจากพันธุ์เหล่านี้เป็นที่นิยมมาก ถึง สายพันธุ์แม่น้ำปลารวมถึง: ปลาเทราต์แม่น้ำ, ปลาคาร์พเงิน, ทรายแดง, ปลาไพค์คอน, ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พหญ้า, หอก, ปลาคาร์พ Crucian, ปลาดุก, ปลาซาเบรฟิช, งูเห่า

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากมายและ สารอาหาร. การใช้ปลาแม่น้ำจะทำให้หลอดเลือดแข็งแรงและช่วยในการรับมือกับโรคผิวหนัง เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงเหมาะสำหรับปรุงอาหาร อาหารลดน้ำหนัก ปลาแม่น้ำ. ทุกคนควรทราบประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์

ดังนั้นต้องรู้ว่าปลาแม่น้ำมีมาก กระดูกเล็กควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยเฉพาะกับเด็ก เนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้นจึงแนะนำให้ซื้อยังมีชีวิตอยู่

ปลาแดง

ปลาทะเลถือเป็นอาหารชั้นสูง แบ่งเป็นสีแดงและสีขาว ปลาสีขาว ได้แก่ ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีขาว ปลาลิ้นหมา ปลาแฮดด็อค พอลลอค ปลาเฮก สีแดง - ปลาของตระกูลปลาสเตอร์เจียน: ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, sterlet, เบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาสเตอร์เจียน stellate

อาหารจานโปรดของใครหลายคนคือปลาทะเล ประโยชน์ของมันจะปฏิเสธไม่ได้ พันธุ์สีแดงถือว่าอุดมไปด้วยสารที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์เป็นพิเศษ ในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การมีไขมันโอเมก้า 3 นั้นโดดเด่น นี่คือสิ่งที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ การใช้ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้หลอดเลือดแข็งแรง ภูมิคุ้มกันและ ระบบต่อมไร้ท่อแต่ยังป้องกันโรคของกระดูกและกระดูกอ่อน - osteochondrosis, arthritis และ arthrosis - และแม้แต่มะเร็ง โอเมก้า 3 เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อรังสีไอออไนซ์ ดังนั้นผู้ที่รับประทานปลาสีแดงจึงสามารถอาบแดดได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องเสี่ยงกับผิวไหม้หรือเป็นลมแดด ประโยชน์ของปลาสีแดงคือการรับประทานปลาจะช่วยรักษาการมองเห็นและการมองจะชัดเจนขึ้น ไขมันโอเมก้า 3 ช่วยเร่งการทำงานของสมอง เพิ่มความสนใจและความจำ ซีลีเนียมเช่นเดียวกับวิตามิน A, D มีฤทธิ์ต้านอาการซึมเศร้าตามธรรมชาติและปกป้องระบบประสาท สารที่มีประโยชน์จากปลาสีแดงช่วยรักษาการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ กระเพาะอาหาร และระบบทางเดินอาหาร

ปลารมควัน

การสูบบุหรี่กลายเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมไม่เพียงแค่ปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีสเนื้อสัตว์และอื่น ๆ หลายคนชอบ ปลารมควัน. ประโยชน์ วิธีนี้การประมวลผลอยู่ในความจริงที่ว่าช่วยให้คุณสามารถยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้ ควันสำหรับการสูบบุหรี่ไม่เพียง แต่ให้กลิ่น แต่ยังรักษาคุณภาพและปกป้องพวกเขาจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ปลาไม่อุดมเมื่อรมควัน ไขมันไม่ดีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้รับการเก็บรักษาไว้ค่อนข้างดี การสูบบุหรี่เย็นจะอ่อนโยนกว่าเพราะเมื่อได้รับความร้อนแล้ว ที่ร่างกายต้องการสารต่างๆ หายไป

พร้อมด้วย คุณสมบัติเชิงบวกการสูบบุหรี่ก็มีสิ่งที่เป็นลบเช่นกัน ดังนั้นควันที่ปลานำมาแปรรูปอาจมีสารที่ก่อให้เกิดมะเร็ง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ปัญหานี้ทำให้นักเทคโนโลยีคิดค้น ควันเหลว. ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเหมือนปกติ ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์อยู่ภายใต้ การสูบบุหรี่ของเหลว, บน ลักษณะรสชาติด้อยกว่าการแปรรูปด้วยความร้อน

แฮร์ริ่ง

นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบมากที่สุดในการตกแต่งโต๊ะ - ทั้งมื้อกลางวันและเทศกาล ประโยชน์ของปลาคือปลาเฮอริ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามิน B, E, A, D, ธาตุ (เหล็ก, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม), กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า 3) . การใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อ ต่อมไทรอยด์ลดคอเลสเตอรอลในเลือด อย่างไรก็ตามไม่ควรใช้ปลาเฮอริ่งในทางที่ผิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีรสเค็มมากเพราะเกลือจะเก็บน้ำไว้ในร่างกายและขัดขวางการทำงานของอวัยวะทั้งหมด: ความดันสูงขึ้น, การเต้นของหัวใจเร่งขึ้น, ไตและหลอดเลือดประสบ, และอาการบวมน้ำปรากฏขึ้น

สูตรปลา: ปลาเทราต์ตุ๋น

การตุ๋นเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการ และยังเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอีกด้วย น้ำหนักเกินดังนั้นประโยชน์ของปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จึงปฏิเสธไม่ได้

ซักทำความสะอาด 2 ชิ้น ปลาเทราท์, กำจัดเครื่องใน, ถูเบา ๆ ด้วยเกลือ; ปอกหัวหอม 2 หัวและแครอท 2 หัวหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - สับ แต่ไม่ละเอียดเกินไป ใส่ผักลงในกระทะตื้นใส่เกลือและ 15 ชิ้น พริกไทยดำวางปลาไว้ด้านบนเทไวน์ขาวและ น้ำมันมะกอก; ปรุงอาหารภายใต้ ฝาปิดบน ไฟต่ำประมาณ 40 นาทีจากนั้นใส่ปลาลงในจาน น้ำปลาที่เหลือในกระทะ กรองใส่ 40 ก เนย, ไข่ขาวและผสมอย่างรวดเร็ว เทซอสบนปลาและเสิร์ฟ

หู

ปลาแม่น้ำทุกชนิดเหมาะสำหรับทำซุปปลา แต่ตอนนี้ทราบประโยชน์ของปลาสีแดงแล้ว เมื่อเตรียมอาหารปลาแบบดั้งเดิม สีขาวจะถูกแทนที่ด้วยสีขาวมากขึ้นเรื่อยๆ

จำเป็นต้องโยนปลาที่ทำความสะอาดแล้ว 200 กรัมและหัวหอมใหญ่ลงในน้ำเดือดและเกลือ 2 ลิตร ในขณะที่ปลากำลังทำอาหารให้ปอกมันฝรั่ง 2 ลูกและแครอทครึ่งลูกแล้วหั่น ปลาปรุงสุกใส่จานและปิดฝา เดือด น้ำซุปปลาโยนมันฝรั่งและแครอทปรุงจนสุกครึ่งใส่ลูกเดือย 80 กรัม 5 นาทีก่อนพร้อมโยนลงกระทะ ใบกระวาน, 2-3 ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและที่ปลายมีดดิน เมื่อหูสุกให้ใส่ผักใบเขียวสับ (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ปลาเฮอริ่งโฮมเมด

ในการดองแฮร์ริ่งที่บ้าน คุณต้องทำน้ำดองก่อน: เติม 2 ช้อนชาลงในน้ำ (2 ถ้วย) เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล, ถั่วลันเตา 5 เม็ดและพริกขี้หนู, ใบกระวาน 1 ใบ, 5 ชิ้น เมล็ดกานพลู นำไปต้มให้เย็น หลังจากนั้น 2 ชิ้น ปลาเฮอริ่งสด, ล้าง, ทำความสะอาด, กำจัดเครื่องใน, ตัดเหงือกออก, ตัดครีบ, หางออก ตัดปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดหรือจานลึก แต่ไม่กว้างเทน้ำดอง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 วัน

มีผลิตภัณฑ์ที่ให้ประโยชน์ชัดเจนจนทั้งมือสมัครเล่นและแพทย์ต่างก็เถียงกัน ปลาแดงเป็นหนึ่งในนั้น สายพันธุ์อาหารอันโอชะกลุ่มนี้รวมถึงปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอน ความผิดพลาดในการจำแนกปลาสีแดงตามลักษณะสีแดงของเนื้อเท่านั้น ปลาแซลมอนหลายชนิดมีสีขาวซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในบางภูมิภาคจึงเรียกว่าปลาเนื้อขาว ชื่อ "สีแดง" สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นประวัติศาสตร์ คำนี้ในมาตุภูมิเรียกว่าดีที่สุด

ส่วนผสมของปลาแดง

ปลาแดงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีลักษณะเฉพาะในองค์ประกอบทางเคมี ปริมาณแคลอรี่ของปลาแดงอยู่ที่ประมาณ 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะเดียวกันก็ประกอบด้วย:

• ไขมันที่เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีได้เพิ่มกิจกรรมทางชีวภาพ
• โปรตีนสมบูรณ์ที่ย่อยได้สูงพร้อมคุณสมบัติทางโภชนาการที่เหมาะสม
• วิตามินของกลุ่มหลัก - A, B, D, E, PP
• มาโครและองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นต่อร่างกายครบชุด
• กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด
• สารสกัดที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

เป็นการยากที่จะตั้งชื่อผลิตภัณฑ์อื่นที่มีเนื้อหาที่เป็นประโยชน์มากมาย ก็เพียงพอที่จะกินอาหารอันโอชะนี้ 100-150 กรัมสองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์เพื่อให้รู้สึกดี

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาแดง

ข้อได้เปรียบหลักของปลาแดงคือไขมัน สารเหล่านี้เป็นสารที่ยืดอายุและรักษาความเยาว์วัยเนื่องจากปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากความเสียหาย ดังนั้นประโยชน์ของปลาสีแดงสำหรับผู้หญิงจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง: การมีอยู่ในเมนูของคุณจะช่วยให้คุณคงความเยาว์วัยและความงามได้นานขึ้นและป้องกันการเกิดริ้วรอย

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์เดียวที่บริโภคตามหลักการ: ยิ่งอ้วนยิ่งสุขภาพดี กรดไขมันช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ ในขณะเดียวกันภาชนะก็แข็งแรงขึ้นผนังจะยืดหยุ่นมากขึ้น ซึ่งจะทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

การใช้ปลาสีแดงอย่างต่อเนื่องช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย มีเมไธโอนีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ไม่พบในเนื้อสัตว์และนม เธอเป็นคนที่จำเป็นที่สุดสำหรับการทำงานที่มีคุณภาพของตับและระบบทางเดินอาหารทั้งหมด ด้วยเหตุนี้การพัฒนาของโรคเบาหวานจึงถูกขัดขวาง

ผู้ที่มีผลิตภัณฑ์นี้ในเมนูตลอดเวลามีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคซึมเศร้า รับมือกับโรคมะเร็งได้ดีขึ้น พวกเขาแทบไม่มีความดันลดลงอย่างกะทันหัน พวกเขาไม่รู้ว่าการหายใจถี่และภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะคืออะไร ยิ่งไปกว่านั้น ความจำดีขึ้น และสมาธิมีสมาธิมากขึ้น

ปลาอุดมไปด้วยวิตามินโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นธรรมชาติที่รับผิดชอบต่อความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกระดูก ประเด็นนี้ควรให้ความสนใจกับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน ในช่วงเวลานี้โอกาสที่จะเกิดโรคกระดูกพรุนมีสูงมาก ความอุดมสมบูรณ์ของปลาสีแดงทำให้ผู้ที่เป็นโรคต่อมไทรอยด์ต้องมี

ข้อห้ามในการใช้ปลาแดง

ไม่มีใครจะเถียงว่าปลาที่มีประโยชน์ที่สุดคือปลาที่เพิ่งจับได้ ใคร ๆ ก็สามารถอิจฉาผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่เหล่านั้นที่สามารถจ่ายความหรูหราได้ น่าเสียดายที่ร้านค้าของเรามีปลาแดงปลอมจำนวนมาก และปลาที่เป็นตัวแทนของสายพันธุ์อันโอชะจริงๆ อาจมีสารกันบูด เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์อย่าลังเลที่จะขอใบรับรองความสอดคล้องจากผู้ขาย

ข้อห้ามในการใช้ปลาสีแดงมีเงื่อนไขค่อนข้างมาก เมื่อใช้ในระดับปานกลาง จะไม่มีผลข้างเคียงเกิดขึ้น หากคุณมีโอกาสกินอาหารเหล่านี้เป็นกิโลกรัมคุณต้อง จำกัด การมีอยู่ในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ, โรคตับร้ายแรง, แผลในกระเพาะอาหาร - เนื่องจากปริมาณไขมันส่วนเกินในปลา ควรใช้ความระมัดระวังโดยมารดาที่ให้นมบุตรเท่านั้น: การกินปลาสีแดงระหว่างให้นมบุตรอาจทำให้ทารกเกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นควรรอจนกว่าทารกจะมีอายุอย่างน้อย 6 เดือนจะดีกว่า