วิธีทำน้ำเกรวี่ด้วยแป้งที่ง่ายที่สุด น้ำเกรวี่

พ่อครัวมืออาชีพอ้างว่าด้วยความช่วยเหลือของน้ำเกรวี่คุณสามารถแก้ไขและปรับปรุงรสชาติของอาหารได้เกือบทุกจาน ด้วยการใช้แป้งทำให้ซอสมีความเข้มข้นและน่าพอใจมาก อาจเป็นเนื้อสัตว์ เห็ด ไก่ ผัก ครีม และมะเขือเทศ สูตรง่ายๆดึงดูด จำนวนมากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเนื่องจากมีส่วนผสมให้เลือกมากมาย

สูตรคลาสสิก

น้ำเกรวี่นี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการสร้างสรรค์รูปแบบใหม่เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้และเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• แป้ง 60 กรัม
• เนย 55 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• เกลือและเครื่องเทศ

หากคุณต้องการก็แทน น้ำธรรมดาคุณสามารถใช้น้ำซุป

การตระเตรียม:

• ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ควรใช้กระทะที่มีผนังหนา เมื่อละลายแล้ว ให้เติมแป้งแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
• ลดความร้อนและคนต่อไปจนกว่าก้อนเนื้อจะละลายหมด
• เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้เติมของเหลวร้อนลงไป สิ่งสำคัญคือต้องคนต่อไป
• เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
• เมื่อทุกอย่างเดือด ให้ปิดไฟและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

น้ำเกรวี่นม

ซอสนี้สามารถใช้สำหรับ อาหารปกติและสำหรับของหวานเติมน้ำตาลเล็กน้อยในกรณีหลัง

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• นม 500 มล.
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะที่แห้งแล้วปิ้งแป้งจนได้กลิ่นถั่วเล็กน้อย เทลงในจานพักให้เย็น
2. ผสมช้อนสองสามช้อนกับเกลือแล้วเติมนมในส่วนต่างๆ เพื่อป้องกันการเกิดก้อน
3. วางกระทะบนไฟแล้วปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที
4. จากนั้นเติมน้ำมันลงไปผัดและต้มอีกครั้ง

ซอสแป้งกับเห็ด

สูตรนี้เหมาะสำหรับโจ๊ก สปาเก็ตตี้ และมันฝรั่งบด

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• เห็ดป่า 425 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีม 22%
• หัวหอม 90 กรัม
• เนย 70 กรัม
• เกลือ.

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ล้างเห็ดแล้วต้มจนนิ่ม
2. นำของเหลวส่วนเกินออกแล้วเทลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปอกหัวหอมสับแล้วใส่ลงในเห็ด ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 12 นาที อย่าลืมใส่เกลือด้วย
4. ใส่แป้งและครีมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
5. เมื่อทุกอย่างเดือดแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา ปล่อยทิ้งไว้สักพักก็เสิร์ฟได้

น้ำเกรวี่แป้งกับมะเขือเทศวาง

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• วางมะเขือเทศ 80 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำตาลทราย,
• หัวหอม,
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
• พริกไทย,
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน,
• น้ำ 300 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดสักครู่จนเป็นสีเหลืองทอง
• ผสมน้ำตาล เกลือ และส่วนผสมหลักลงในแป้ง เทลงในน้ำและผสมให้เข้ากัน
• เททุกอย่างลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมแล้วปรุงอย่างต่อเนื่อง กวนจนส่วนผสมข้น
• สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ และปิดไฟ ขอแนะนำให้คลุมไว้สักครู่

น้ำเกรวี่ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก
• หลอดไฟ,
• 0.6 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

• ละลายเนยในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมหลักลงไป ผัดอย่างต่อเนื่องทอดจนโปร่งใส
• เทน้ำซุปลงไปคนให้เข้ากันต้มและปรุงเป็นเวลา 12 นาที
• สับหัวหอมแล้วทอดแยกกัน
• เพิ่มครีมเปรี้ยวและหัวหอมลงในซอสที่ข้นแล้ว
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

น้ำเกรวี่หัวหอม

สูตรนี้ผสมผสานรสชาติที่ดูเหมือนตรงกันข้าม - ขมและหวานซึ่งช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• 0.5 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด,
• ไวน์ขาว 120 มล. มะนาว
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
• น้ำตาล 3.5 ช้อนชา
• พริกไทยและกานพลูป่น

แอปพลิเคชัน:

1. แช่ลูกเกดในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้ให้ปอกหัวหอมแล้วสับ
2. ใช้กระทะที่มีกำแพงหนาแล้วละลายเนยลงไป ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
3. เพิ่มเครื่องเทศและหัวหอม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนโปร่งใส
4. ใส่น้ำตาลเทไวน์แล้วบีบน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างแล้วต้ม
5. เพิ่มลูกเกดต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา

น้ำเกรวี่ครีม

วัตถุดิบ:

• เนย 100 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
• แป้ง 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• เกลือและพริกไทย อย่างละ 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ละลายเนยในกระทะร้อนแล้วใส่ส่วนผสมหลักลงไป
• ผัดเพื่อไม่ให้มีก้อนและไม่มีสิ่งใดไหม้
• เทไวน์ลงไปและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยไม่หยุดกวนจนระเหยหมด
• เพิ่มเกลือพริกไทยและสมุนไพรสับ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้นำซอสออกจากเตา

ซอสชีส

ซอสนี้เหมาะสำหรับปลา เช่น ปลาแซลมอน รวมถึงเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกด้วย ของเขา รสชาติที่ละเอียดอ่อนเติมเต็มและกระจายพาสต้าและเครื่องเคียงอื่นๆ

ให้ความสำคัญกับความสมบูรณ์แบบ สูตรที่ทดลองและทดสอบแล้วน้ำเกรวี่กับแป้งบนเว็บไซต์ด้านอาหารอันน่าทึ่ง สร้างสรรค์เนื้อสัตว์ มะเขือเทศ ครีม หรือต่างๆ ได้หลากหลาย ผักเบาน้ำเกรวี่ ใส่เห็ด สมุนไพร และทุกชนิด เครื่องเทศหอม- สร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองทุกครั้ง!

น้ำเกรวี่อาจจะมีประโยชน์หลากหลายที่สุดและ จานยอดนิยมซึ่งสามารถเพิ่มความพิเศษให้กับเครื่องเคียงที่น่าเบื่อที่สุดได้ คุณสามารถเตรียมมันได้จากเกือบที่สุด ส่วนผสมที่แตกต่างกัน: จากเนื้อสัตว์ทุกชนิด เครื่องใน ปลา ผัก กับนม ครีม ครีมเปรี้ยว หรือมะเขือเทศ แป้งมักเป็นส่วนประกอบสำคัญของน้ำเกรวี่ นี่คือสิ่งที่ทำให้ซอสมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและหนา

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรน้ำเกรวี่แป้งคือ:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ปอกหัวหอมและแครอท
3. ขูดแครอทอย่างหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต
4. ทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลสวย
5. วางผักสับลงไป
6. ผัดเบา ๆ จนผักนิ่ม (5-7 นาที)
7. โรยแป้งแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 4-5 นาที
8. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ
9. เทน้ำหรือน้ำซุปลงไปให้ท่วมส่วนผสมทั้งหมด
10. ใส่กระเทียมสับและ วางมะเขือเทศ.
11. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอม
12. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
13. โรยน้ำเกรวี่ด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด
14. นำออกจากเตา ปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที

ห้าสูตรน้ำเกรวี่ที่เร็วที่สุดพร้อมแป้ง:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
- เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน คุณต้องละลายแป้งในปริมาณเล็กน้อยก่อน (น้ำหรือน้ำซุป) โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่น
- แทนที่จะใช้มะเขือเทศบด คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าได้
- สัดส่วนของของเหลวและแป้งสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำเกรวี่ที่ต้องการ

ในการปรุงอาหารมักใช้น้ำเกรวี่ซึ่งเป็นซอสที่ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มรสชาติ คุณภาพรสชาติและเพื่อยกระดับอาหารจานหลัก มีสูตรการทำน้ำเกรวี่มากมาย

แม่บ้านหลายคนที่ง่ายที่สุดและเป็นที่รู้จักมากที่สุดคือน้ำเกรวี่ที่ใช้แป้ง เราจะบอกคุณทีละขั้นตอนถึงวิธีการเตรียมน้ำเกรวี่ด้วยแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ อย่างเหมาะสมในบทความ

1. ใช้กระทะขนาดเล็กเติมนมเล็กน้อยลงไปซึ่งต้องเจือจางด้วยน้ำ 1/3 นำไปต้มบนไฟอ่อน ใส่เกลือ เนย และเครื่องเทศที่คุณเลือก ในจานที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำปริมาณเล็กน้อยจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ค่อยๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำเกรวี่ วางกระทะบนไฟอ่อน และเคี่ยวจนข้น แม่บ้านบางคนเปลี่ยนนมด้วยครีมเปรี้ยวและสามารถเลือกสัดส่วนของส่วนประกอบได้ตามดุลยพินิจของคุณ บางคนชอบน้ำเกรวี่ที่บางกว่า ในขณะที่บางคนชอบที่ข้นกว่า คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยได้ ซอสมะเขือเทศและสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเพิ่มมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสดเล็กน้อย
2. ในการเตรียมน้ำเกรวี่คุณสามารถใช้วิธีอื่น - ตั้งกระทะเทน้ำมันพืชลงไปเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะจากนั้นทอดด้วยไฟอ่อน เพิ่มครีมลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เติมน้ำหรือน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยแล้วนำน้ำเกรวี่ไปต้ม จากนั้นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มมะเขือเทศบด
3. ถ้าคุณชอบความอ่อนโยน รสชาติครีมจากนั้นคุณก็สามารถใช้งานได้ สูตรถัดไปน้ำเกรวี่ ใช้ครีมขนาด 500 ซม. แล้วคนให้เข้ากัน 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่เย็น - ควรมีขอบสูงเพื่อไม่ให้น้ำเกรวี่เดือดระหว่างการเคี่ยว เปิดไฟแล้วค่อยๆ ตั้งกระทะให้ร้อน เราใช้ชีสประมาณ 200 กรัมขูดแล้วใส่ลงในน้ำเกรวี่ เรายังส่งกระเทียมสับละเอียด 2 กลีบไปที่นั่นด้วย ซอสควรเคี่ยวด้วยคนอย่างต่อเนื่องจนชีสละลายหมด
4. คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ด้วยสมุนไพรและผักได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีคาราเมลใส่แครอทลงไปแล้วทอดจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีส้ม ตอนนี้ใส่มะเขือเทศสับละเอียดและเคี่ยวจนสุก เราเจือจางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำครึ่งแก้วแล้วเติมลงในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ต้มแล้วใส่สมุนไพรและเครื่องเทศสับละเอียด คุณสามารถตุ๋นเนื้อหมูหรือเนื้อวัวในน้ำเกรวี่ที่ได้

วิธีเตรียมน้ำเกรวี่ด้วยแป้งโดยใช้เห็ดหรือเนื้อสัตว์ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลาย ๆ อย่างอย่างถูกต้อง? ปลามันฝรั่งสปาเก็ตตี้พาสต้าหรือโจ๊กสามารถเสริมคุณค่าด้วยความพึงพอใจและ น้ำเกรวี่แสนอร่อย- เธอไม่เพียงแต่ให้เท่านั้น รสชาติที่เหลือเชื่อแต่ยังทำให้จานชุ่มฉ่ำอีกด้วย

ส่วนผสมในการทำน้ำเกรวี่

1. แครอทหนึ่งอัน
2. น้ำซุป 800-1,000 มล.
3. ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ
4. หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
5. 1-1.5 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
6. เครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
7. เกลือ.
8. น้ำมันดอกทานตะวัน.
9. สีเขียว.
10. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ.

สูตรน้ำเกรวี่

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ- ผัดผักบน น้ำมันพืช.

เพิ่มครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดแล้วเทลงในน้ำซุป

ในกระทะอีกใบคุณต้องทอดแป้งล่วงหน้าจนได้สีคาราเมลแล้วจึงทำให้เย็นลง ตอนนี้ใส่แป้งลงในน้ำเย็นครึ่งแก้วแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปบาง ๆ ช้าๆ อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่องจนน้ำเกรวี่ข้นขึ้น และระวังอย่าให้ไหม้

เติมเกลือเพื่อลิ้มรส สมุนไพรและเครื่องปรุงสับละเอียด เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ถ้าชอบกระเทียมก็ใส่ตอนท้ายได้

สำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำเกรวี่ไหม้ ขอแนะนำให้ใช้จานที่มีก้นหนา เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนต้องทอดในกระทะจนเป็นครีม

หากเตรียมน้ำเกรวี่ใส่เห็ด (ก็ใส่ได้)

เคล็ดลับ #3 วิธีเตรียมน้ำเกรวี่อะโรมาติกสำหรับชิ้นเนื้อ ลูกชิ้น และลูกชิ้น

น้ำเกรวี่ทุกชนิดจะทำให้อาหารของคุณชุ่มฉ่ำ น่ารับประทาน และมีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะเป็นสารเติมแต่งไม่เพียงแต่สำหรับปลา เนื้อสัตว์ ไก่ ตับ แต่ยังเข้ากันได้ดีอีกด้วย กับข้าวง่ายๆในรูปของโจ๊ก สปาเก็ตตี้ หรือมันฝรั่ง

ดังที่คุณเข้าใจแล้วว่า จำเป็นต้องใช้แป้งเพื่อทำให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น และใช้สมุนไพร กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพรเพื่อปรับปรุงรสชาติ โปรดจำไว้ว่าจุดประสงค์หลักของน้ำเกรวี่คือเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร แต่ไม่ใช่เพื่อให้รสชาติมากเกินไป

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับเนื้อทอดและอาหารจานเนื้อสับอื่นๆ เป็นมาตรฐาน ซอสขาว- ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเนยในกระทะแล้วเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป - คุณต้องผัดจนเปลี่ยนเป็นสีเหลือง นำไปตั้งไฟอ่อนจนน้ำเกรวี่ข้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน คุณต้องคนซอสให้ละเอียด หลังจากนั้นให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มรสชาติของน้ำเกรวี่ได้ด้วยผักผัด: แครอทขูด, พริกหยวก, หัวหอมสับละเอียด
2. มีอีกอันหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจกำลังเตรียมน้ำเกรวี่ หากหลังจากปรุงเนื้อสัตว์หรือไก่ในเตาอบแล้ว มีไขมันและของเหลวเหลืออยู่ ก็จะกลายเป็น พื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำเกรวี่ คุณต้องขูดสิ่งที่เหลืออยู่บนถาดอบออกอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายแล้วเทใส่แก้วสักสองสามแก้ว น้ำอุ่นและผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในชามก้นหนาหรือกระทะอย่างระมัดระวัง นำแป้ง ¼ ถ้วยตวงลงไปคนให้เข้ากัน น้ำเย็น- ความสม่ำเสมอควรจะเป็น ครีมเหลว- สะดวกในการตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจากนั้นน้ำเกรวี่จะไม่มีก้อนเดียว ตอนนี้คุณต้องเทแป้งที่เจือจางลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำไปต้มและข้นคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่สมุนไพรและกระเทียมตามชอบ น้ำเกรวี่พร้อมแล้ว
3. มีมาก น้ำเกรวี่แสนอร่อยจากผักและเห็ดซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของโจ๊กบัควีทหรือพาสต้า นำหัวหอมสองสามลูกสับละเอียดแล้วผัดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางในกระทะ เราสับเห็ดและคุณสามารถนำชานเทอเรล แชมปิญอง หรือเห็ดนางรมได้ สตูว์ร่วมกับผัก วางมะเขือเทศสับละเอียดลงในกระทะและเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 15 นาที ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกรวี่คุณต้องเจือจางแป้ง ¼ ถ้วยในน้ำเย็นเพื่อให้ดูเหมือนครีมเปรี้ยวแล้วตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในกระทะที่มีน้ำเกรวี่ คนตลอดเวลา หลนต่อไปอีก 5-7 นาที จากนั้นเติมเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรลงไป น้ำเกรวี่แสนอร่อยพร้อมแล้ว
4. หากคุณกำลังเตรียมลูกชิ้นหรือลูกชิ้น คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ในกระทะใบเดียวกันกับพวกมันได้ ก่อนที่ลูกชิ้นจะพร้อมประมาณ 15 นาที ให้นำแป้ง ¼ ถ้วยแล้วคนในน้ำเย็นจนได้เนื้อครีมเปรี้ยว เพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน เกลือ พริกไทย และเทส่วนผสมลงบนลูกชิ้น - ตอนนี้เหลือแค่เคี่ยวน้ำเกรวี่ ฝาปิด 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

เราขอเชิญชวนให้คุณค้นหา สูตรอร่อยการเตรียมการ น้ำเกรวี่เนื้อกับผักซึ่งจะใช้เวลาเตรียมน้อยมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ: มันฝรั่ง, สปาเก็ตตี้, โจ๊กใด ๆ

สูตรนี้น่าสนใจเพราะส่วนผสมของน้ำเกรวี่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ

ส่วนผสมในการทำน้ำเกรวี่เนื้อสัตว์และผัก

1. เนื้อสัตว์ 400-500 กรัม (คุณสามารถทานหมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อไก่)
2. วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 50-70 กรัม ในช่วงฤดูร้อน คุณสามารถใช้มะเขือเทศปอกเปลือกได้
3. ครีมเปรี้ยว 150-200 กรัม
4. พริกหยวกสองสามอัน
5. แครอท 1 อัน
6. หัวหอมใหญ่ 1 หัว
7. น้ำมันพืชสำหรับทอด
8. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
9. กระเทียมไม่กี่กลีบ
10. สีเขียว.

โครงการเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อพร้อมผัก

• ขั้นแรกเรามาเตรียมส่วนผสมกันก่อน ปอกผักแล้วหั่นตามที่คุณต้องการ - เป็นก้อนหรือเส้น เราแนะนำให้หั่นพริกหยวกให้ใหญ่ขึ้น ชิ้นใหญ่เพื่อให้รสชาติในจานเด่นชัดยิ่งขึ้นหากคุณชอบ สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต แครอทสามารถสับหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบได้
• ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมลงไปผัดจนโปร่งใส จากนั้นจึงใส่แครอทและ พริกหยวก- แทนที่จะวางมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดแทนได้ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเพื่อเอาเปลือกออกได้ง่าย สับมะเขือเทศด้วยมีดหรือในเครื่องปั่นแล้วเคี่ยวกับผัก คุณสามารถทดลองกับผักที่คุณชื่นชอบได้อย่างปลอดภัยโดยเพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ ถั่วเขียว, บวบ, กะหล่ำดอก- เพิ่มผักตามรสนิยมของคุณและสร้างสรรค์ สูตรพิเศษน้ำเกรวี่ ถึง เนื้อไก่หัวหอม พริกหยวก และ ถั่วดำ- หมูเข้ากันได้ดีกับแครอท หัวหอม พริก และมะเขือเทศ
• ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวเรามาเริ่มกันที่เนื้อกันก่อน เราล้างหมูหั่นเป็นจานทุบด้วยค้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตอนนี้เราเพิ่มเนื้อลงในผักแล้วเคี่ยวจนสุก
• เติมน้ำและครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่อไป โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว เกลือพริกไทยและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
• ในตอนท้าย เราปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยกระเทียมและสมุนไพร และได้น้ำเกรวี่เข้มข้นที่มีกลิ่นหอม เข้มข้น ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่ง ข้าว บักวีต ข้าวฟ่าง และพาสต้า น้ำเกรวี่ไก่เข้ากันได้ดีกับพาสต้า มันฝรั่ง ข้าว และข้าวโอ๊ต

สำคัญ! สิ่งสำคัญคือต้องทอดพริกหยวกให้เข้ากันกับผักเพื่อไม่ให้กรอบในน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้ว คุณควรตีเนื้อให้ดีเพื่อให้เนื้อนุ่มและสุกเร็ว

น้ำเกรวี่เหมาะสำหรับอาหารจานหลัก และสามารถเตรียมได้หลายวิธี

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับตัวเลือกน้ำเกรวี่เพิ่มเติมแล้ว และตอนนี้เราขอเชิญคุณดูข้อมูลเพิ่มเติม จานแสนอร่อยเนื่องจากความหนาของมัน

ส่วนผสมในการเตรียมน้ำเกรวี่ข้นพร้อมเนื้อสัตว์

1. เนื้อหมู 400-500 กรัม
2. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ.
3. เนื้อหมู 200-250 กรัม
4. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมไม่กี่กลีบ
6. น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
7. เกลือพริกไทย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
8. สีเขียว.

เทคโนโลยีการเตรียมน้ำเกรวี่ข้นพร้อมเนื้อสัตว์

1. มาดูแลเนื้อกันก่อน จะต้องล้างใต้น้ำไหล หั่นเป็นจาน ทุบให้ละเอียดด้วยค้อนแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า คุณสามารถทุบเนื้อสับแล้วได้ แต่ขั้นตอนนี้จะใช้เวลานานกว่านี้
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วส่งหมูที่เตรียมไว้ไปที่นั่น เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไป ไม่แนะนำให้ใส่เกลือเนื้อในช่วงเริ่มต้นของการทอดเพราะจะทำให้น้ำเซลล์สูญเสียไปมากและเหนียวได้
3. ใส่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดลงในจานรองเติมน้ำและแป้ง - ทั้งหมดนี้สามารถปั่นด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน สามารถเปลี่ยนน้ำได้อย่างปลอดภัยด้วยน้ำซุปเนื้อ เกลือและพริกไทย
4. เราส่งส่วนผสมสำเร็จรูปไปยังเนื้อสัตว์ผสมให้เข้ากันปิดฝาลดความร้อนและเคี่ยวบนไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องคนน้ำเกรวี่บ่อยๆ เพื่อกำหนดระดับความข้นและป้องกันการไหม้
5. ปรุงจานประมาณ 15 นาที ปรุงรสด้วยกระเทียม สมุนไพร และนำไปลิ้มรส เสิร์ฟน้ำเกรวี่พร้อมข้าวบัควีท พาสต้า,มันฝรั่ง,สตูว์ผัก. มันฝรั่งบดก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน

สำคัญ! หากคุณไม่มีซอสมะเขือเทศที่บ้าน คุณสามารถเปลี่ยนได้อย่างปลอดภัย มะเขือเทศสดหรือซอสมะเขือเทศซึ่งอยู่ในตู้เย็นเสมอ

หากไม่มีครีมเปรี้ยวก็ควรใช้มายองเนสสักสองสามช้อนโต๊ะด้วย

น้ำเกรวี่ทุกชนิดจะเข้ากับอาหารจานโปรดของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากพูดถึงอาหารจานหลัก น้ำเกรวี่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลา เนื้อ ไก่ ตับ อาหารทะเล และซีเรียล ด้วยน้ำเกรวี่ คุณสามารถเปลี่ยนอาหารตามปกติของคุณและสร้างส่วนผสมที่น่าสนใจได้ ก็สามารถเตรียมได้จากที่สุด ผลิตภัณฑ์ต่างๆซึ่งอยู่ที่บ้านเสมอ คุณสามารถหาสูตรน้ำเกรวี่ได้มากมาย และสูตรเหล่านั้นแตกต่างจากซอสตรงที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก

เราขอเชิญคุณมาพบกับน้ำเกรวี่ยอดนิยมที่จะทำให้อาหารจานโปรดของคุณเต็มไปด้วยรสชาติ กลิ่นหอม และรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

น้ำเกรวี่นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าว ข้าวโอ๊ต มันบด บักวีต และพาสต้า ควรล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรก หากเห็ดแห้งให้นำไปแช่น้ำแล้วต้มก่อน สำหรับ แชมเปญสดและเห็ดนางรมก็ไม่จำเป็นต้องดำเนินการเหล่านี้ หั่นเห็ดเป็นชิ้นพลาสติกแล้ว หัวหอมลูกบาศก์หรือครึ่งวง

ใส่เนยลงในกระทะร้อน ละลายและเพิ่มหัวหอม เมื่อเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล ให้ใส่เห็ดลงไป - ทอดทุกอย่างประมาณ 10 นาที โรยจานด้วยแป้งร่อน 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถโดยตรงจากตะแกรงบนกระทะ - วิธีนี้จะไม่จับเป็นก้อน) เพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เกลือ พริกไทย ปรับรสชาติตามชอบ ข้าวต้มหรือ มันฝรั่งบดปรุงรสด้วยน้ำเกรวี่ โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

น้ำเกรวี่มันฝรั่ง

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานปลา น้ำเกรวี่มันฝรั่งเหมาะอย่างยิ่ง นำจานก้นหนา (หม้อตุ๋นกระทะ) เทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟ เพิ่มยี่หร่าหนึ่งช้อนชาและปรุงจนเข้มเล็กน้อย

วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในกระทะ เติมขมิ้นและพริกขี้หนูแดงเล็กน้อย จากนั้นทอดต่อประมาณ 10 นาที ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำเติมเกลือและหลังจากเดือดเคี่ยวประมาณ 15 นาที คุณต้องมีน้ำเพียงพอที่จะคลุมมันฝรั่งเล็กน้อย จากนั้นใส่นมอบหมักเล็กน้อย ผักชีเล็กน้อย และเคี่ยวจนสุก เมื่อจานพร้อมจะต้องปรุงรสด้วยแตงกวาดองสับละเอียด

น้ำเกรวี่ผักเข้ากันได้ดีกับพาสต้าทุกชนิด นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท สำหรับน้ำเกรวี่นี้ ปอกเปลือกและสับหัวหอม ทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก จากนั้นบดในเครื่องปั่นแล้วส่งไปที่ผัก

คุณสามารถใช้มะเขือเทศแทนได้ น้ำมะเขือเทศ- เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำเกรวี่ ขมิ้น ใบโหระพา และออริกาโนเข้ากันได้ดีกับผัก เมื่อน้ำเกรวี่พร้อม ให้เติมครีมเล็กน้อยและเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร อาจไม่สามารถเติมครีมได้

โจ๊กหรือพาสต้าเมื่อวานเข้ากันได้ดีกับน้ำเกรวี่นี้ และคุณจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างใดๆ จากกับข้าวที่ปรุงสดใหม่ ในช่วงฤดูร้อน คุณสามารถทดลองกับผักตามฤดูกาลได้อย่างปลอดภัยและคิดค้นส่วนผสมใหม่ๆ และคุณสามารถเปิดได้อย่างง่ายดาย สูตรใหม่น้ำเกรวี่แสนอร่อย

น้ำเกรวี่สำหรับเนื้อสัตว์

วิธีการเตรียมน้ำเกรวี่ด้วยแป้งอย่างเหมาะสม? คุณต้องการ ผักสดเพื่อเตรียมน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับเนื้อ ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน และทอดเนื้อสับ ในกระทะอีกใบ ให้ตั้งเนยให้ร้อน แล้วผัดหัวหอมและแครอทลงไป คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกหั่นเป็นเส้นได้ หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศสับละเอียดปอกเปลือก

เมื่อผักเกือบพร้อม ให้เติมแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าสักสองสามช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว เมื่อน้ำเกรวี่ผักเดือด ให้ใส่เนื้อทอดลงไปและปรุงน้ำเกรวี่ประมาณ 35 นาที ในตอนท้าย นำน้ำเกรวี่มาปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เติมเกลือเล็กน้อย และเติมกระเทียมสับสองสามกลีบเพื่อให้จานมีรสเผ็ดเล็กน้อย และ กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อ- หากคุณชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเติมพริกเล็กน้อยลงในจานได้ ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยสมุนไพร

การแพร่กระจายของแฟชั่นไปยังพารามิเตอร์แบบจำลองของรูปและหลังจากนั้น - ถึง อาหารแคลอรี่ต่ำบังคับให้หลายคนปฏิเสธก่อนแล้วจึงลืมอาหารจานต่างๆ ที่พวกเขาชื่นชอบมาตั้งแต่เด็กไปจนหมด หลายคนมีคุณค่าทางโภชนาการมากและแทบไม่เกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนักเลย เราจึงค่อยๆ เลิกอาหารที่มีรสหวาน ของทอด และแป้ง ซึ่งก็คืออาหารที่อร่อยที่สุด! – ทิ้งผักสดไว้บนจานแบบไร้มัน เนื้อปลา- ทั้งหมดนี้ดีต่อสุขภาพจริงๆ แต่อย่าลืมสุขภาพจิตเพื่อให้ร่างกายแข็งแรงอยู่เสมอ และการปฏิเสธสิ่งที่ต้องการอย่างต่อเนื่องและระยะยาวขัดแย้งกับมัน!

ดังนั้นบางครั้งการปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่เป็นอาหารโปรดของคุณไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นด้วย แม้แต่นักโภชนาการก็ไม่เถียงกับเรื่องนี้ และถ้าเป็นเช่นนั้นเราขอเชิญคุณจำสูตรสำหรับน้ำเกรวี่ที่มีแป้งหนาหอมน่าพึงพอใจและอร่อยมากซึ่งสามารถเปลี่ยนรูปแบบได้แม้กระทั่งอาหารจานนักพรตที่สุด ซอสแป้งไม่เหมือนกับพิซซ่า มันฝรั่งทอด และอาหารจานด่วนอื่นๆ อันตรายใหญ่หลวงสุขภาพและความผอมเพรียว: มีคาร์โบไฮเดรตขัดสีไม่มากนัก แต่มีส่วนประกอบทางโภชนาการอื่น ๆ เพียงพอ แต่สิ่งแรกก่อน

น้ำเกรวี่กับแป้ง: องค์ประกอบคุณประโยชน์คุณสมบัติ
ในบรรดาน้ำเกรวี่และซอสที่หลากหลายไม่รู้จบสำหรับคอร์สที่สอง เราเลือกน้ำเกรวี่กับแป้งโดยไม่ได้ตั้งใจ ประการแรกมันง่ายมากในการเตรียม - แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ประการที่สองส่วนผสมหลักสามารถเข้าถึงได้มากและด้วยความช่วยเหลือเพิ่มเติมคุณสามารถทดลองและเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของทั้งน้ำเกรวี่และอาหารที่ปรุงด้วยมัน นั่นคือน้ำเกรวี่กับแป้งอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่ยากราคาถูกและร่าเริง และสิ่งเหล่านี้มักเป็นเงื่อนไขหลักเมื่อพูดถึง โภชนาการประจำวันสำหรับทั้งครอบครัว โปรดทราบว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ละเมิดต่อผู้ที่อยู่ระหว่างการลดน้ำหนัก แต่สำหรับผู้ที่กำลังฟื้นตัวหลังเจ็บป่วย เด็กในวัยเจริญเติบโต นักกีฬาเพิ่มมากขึ้น มวลกล้ามเนื้อน้ำเกรวี่กับแป้งจะเป็นเพียงส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารของคุณ จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูมาตรฐานที่น่าเบื่อและเติมเต็ม

คุณสมบัติอีกอย่างของน้ำเกรวี่กับแป้งก็คือว่ามันไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่ง สูตรมาตรฐานแต่เป็นฐานบางอย่างที่สามารถปรับเปลี่ยนและเสริมได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณและขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของอาหารจานหลัก ตั้งแต่สูตรอาหารพื้นฐานที่ง่ายที่สุดไปจนถึงการผสมผสานที่ซับซ้อนกับเครื่องเทศ เห็ด ผัก และแม้กระทั่งผลไม้ ในทุก กรณีพิเศษน้ำเกรวี่กับแป้งทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียงทำให้มีความซับซ้อนและให้ข้อมูลเพิ่มเติม คุณค่าทางโภชนาการ- ซึ่งในทางกลับกันก็ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบโดยตรง โดยเฉลี่ยแล้ว น้ำเกรวี่พร้อมแป้ง 100 กรัม ปรุงตามสูตรพื้นฐานจากแป้ง น้ำมัน และน้ำเท่านั้น มีประมาณ 60 กิโลแคลอรี ซึ่งส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตและไขมัน หากคุณเปลี่ยนน้ำเป็นนมหรือน้ำซุป ค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย แต่หากว่าน้ำเกรวี่ยังคงเป็นอาหารเสริมในอาหารจานหลัก ซึ่งใช้ในปริมาณที่ตวงมาก ความแตกต่างนี้จะไม่ใช่พื้นฐาน วิธีสุดท้าย คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของน้ำเกรวี่ได้เสมอโดยเติมผักใบลงในอาหารจานหลักและเจือจางน้ำเกรวี่เอง

สูตรน้ำเกรวี่พร้อมแป้ง
สูตรคลาสสิกในการทำน้ำเกรวี่เนื้อนั้นง่ายมาก ชุดพื้นฐานวัตถุดิบ. แต่ประเด็นก็คือการที่จะทำให้น้ำเกรวี่ผสมแป้งประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง ส่วนประกอบไม่สำคัญเท่ากับการปฏิบัติตามข้อกำหนด เทคโนโลยีที่เหมาะสม- และนี่คือการเริ่มต้นรายละเอียดปลีกย่อยและความลับที่ทุกคนมี แม่บ้านที่มีประสบการณ์- หากไม่มีพวกเขาน้ำเกรวี่ที่มีแป้งมักจะกลายเป็นบางเกินไปหรือในทางตรงกันข้ามหนาเกินไปไม่ตรงกับสีที่ต้องการสะสมเป็นก้อนและ/หรือนำเสนอความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์อื่น ๆ แต่อย่าท้อแท้ถ้าคุณไม่มีทักษะในการทำอาหารมากนักหรือมีประสบการณ์ที่น่าหงุดหงิดในการพยายามทำน้ำเกรวี่ด้วยแป้ง ลองทำเครื่องปรุงรสด้วยแป้งอีกครั้ง แต่ทำตามคำแนะนำของเรา เราได้จัดสูตรน้ำเกรวี่ใส่แป้งตามลำดับความซับซ้อน:

1. น้ำเกรวี่ง่ายๆกับแป้งใช้เวลาประมาณ 60 กรัม แป้งสาลี เบี้ยประกันภัยเนย 50 กรัม และครึ่งลิตร น้ำร้อน- ใช้เครื่องเทศและเกลือตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มความหนาและคุณค่าทางโภชนาการของน้ำเกรวี่ได้ด้วยการแทนที่น้ำด้วยน้ำซุปในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน (เนื้อสัตว์หรือผัก) ละลายเนยในกระทะที่มีก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่ละลายหมดและรมควันเล็กน้อย ให้เติมแป้งอย่างระมัดระวังแล้วเริ่มคนด้วยไม้พายทันที ถูก้อนทั้งหมดให้ทั่ว ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วคนแป้งต่อไปขณะทอดในน้ำมัน เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้เติมของเหลว (น้ำหรือน้ำซุป) แล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้มกวนตามต้องการ เมื่อน้ำเกรวี่เดือดแล้ว ให้ยกลงจากเตา เติมเกลือและเครื่องเทศสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ซอสพร้อมเทลงบนเนื้อย่างหรือสปาเก็ตตี้
   
2. น้ำเกรวี่นมพร้อมแป้งใช้นมครึ่งลิตร เนย 25 กรัม แป้งพรีเมียม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทนมลงในหม้อหรือทัพพีขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม ในขณะที่นมกำลังเดือด ให้เทแป้งจำนวนเล็กน้อยลงในจานรอง น้ำดื่มและคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเกิดขึ้น ใส่เนยลงในนมแล้วละลาย ใส่เกลือและเครื่องเทศตามต้องการ ค่อยๆ เทแป้งที่เจือจางลงในนมและเนย ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุง คนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งน้ำเกรวี่ได้ความคงตัวที่คุณต้องการ ถ้าคุณใช้ครีมหรือส่วนผสมของครีมกับนมแทนนม น้ำเกรวี่จะข้นขึ้น สามารถทำได้โดยการเติมครีมเปรี้ยว น้ำเกรวี่พร้อมแป้งรุ่นนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงได้ทันทีหลังปรุงอาหาร
   
3. ซอสครีมกับแป้งและชีสใช้ครีมครึ่งลิตร 200 กรัม ชีสแข็ง, แป้งพรีเมี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, เครื่องเทศ 1 หยิบมือ (แนะนำให้ใช้ใบโหระพาแห้งและ/หรืออื่นๆ สมุนไพรอิตาเลียน- ในครีม อุณหภูมิห้องคนแป้งให้ละเอียดเพื่อกำจัดก้อนใดๆ เทครีมและแป้งลงในกระทะที่มีด้านสูงแล้วจุดไว้ข้างใต้ ไฟต่ำ- ค่อยๆ ตั้งครีมให้ร้อน คนเป็นประจำ ในขณะเดียวกันขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วสับกระเทียม โดยไม่ต้องรอให้ครีมเดือด ใส่ชีส กระเทียม และเครื่องเทศตามต้องการ ผัดและกวนต่อจนชีสละลายหมด ปิดไฟเมื่อน้ำเกรวี่มาถึง ความสม่ำเสมอที่ต้องการ- ขณะที่มันเย็นลงในกระทะหรือ จานพร้อมมันจะข้นขึ้น
   
4. ซอสมะเขือเทศกับแป้งและผักใช้เวลา 2 มะเขือเทศสุกขนาดกลางหรือ 1 มะเขือเทศลูกใหญ่, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, แป้งพรีเมี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1 แก้ว, วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะเต็ม, น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ, สมุนไพรสดตามรสนิยมของคุณ ขูดแครอทสับหัวหอมปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนา จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปและเคี่ยวให้เข้ากันสักสองสามนาที เจือแป้งด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนละลายหมด ผสมครีมเปรี้ยวหรือครีมกับมะเขือเทศบด ถึง ผักที่เตรียมไว้ใส่ครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดแล้วเทแป้งผสมให้เข้ากันจนเนียน คนให้เข้ากัน นำไปต้มจนได้ความหนาตามต้องการ ใส่สมุนไพรสับลงในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้แล้วเสิร์ฟ จานเนื้อหรือสตูว์เนื้อโดยตรง
   
5. ซอสหัวหอมพร้อมแป้งและลูกเกดนำลูกเกดไร้เมล็ดครึ่งแก้ว, หัวหอม 1 หัว, ไวน์ขาวแห้ง 100 มล., น้ำมะนาว 1 ลูกใหญ่, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เนย 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา, เหน็บแนม พริกไทยป่นและกานพลูบด แช่ลูกเกดในน้ำเดือดล่วงหน้า 15 นาที ปอกเปลือกและสับหัวหอม ในกระทะที่มีก้นหนาและด้านสูง ละลายเนยแล้วทอดแป้งในนั้น ค่อยๆ สลายก้อน เมื่อแป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่หัวหอม พริก และกานพลู ผัดและปรุงหัวหอมจนโปร่งใสด้วยไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำตาล น้ำมะนาวและเหล้าองุ่นคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่ลูกเกดลงในกระทะแล้วนำน้ำเกรวี่ไปต้มอีกครั้ง จากนั้นยกลงจากเตา ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมแป้งนี้เสิร์ฟพร้อมข้าว ปลา และเนื้อสับ
   

ผสมครีม 0.5 ลิตรและ 2 ช้อนโต๊ะในแก้ว แป้งเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เทส่วนผสมลงในกระทะซึ่งต้องตั้งไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับและชีส 200 กรัมขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ตั้งซอสให้ร้อนคนตลอดเวลาจนกลายเป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- ซอสอร่อยมาก!

น้ำเกรวี่กับแป้งทำดังนี้:

• เทนมลงในกระทะแล้วเจือจางด้วยน้ำ (ประมาณหนึ่งในสาม)
• นำนมและน้ำไปต้มแล้วเติมเกลือ เครื่องเทศ และเนย (ทั้งหมดตามชอบ - ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเกี่ยวกับสัดส่วน)
• ผสมแป้งกับน้ำเล็กน้อยก่อนเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ขณะกวน ให้เทแป้งลงในน้ำเกรวี่เป็นเส้นบางๆ เพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึง
• ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการกวนน้ำเกรวี่จนข้นขึ้นในระดับหนึ่ง

เป็นไปได้ น้ำเกรวี่กับแป้งบางรูปแบบ:

• คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดเพื่อให้น้ำเกรวี่มีสีสวยงามและมีกลิ่นมะเขือเทศ
• คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนนมได้ - จากนั้นน้ำเกรวี่จะชุ่มฉ่ำและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย คุณยังสามารถลองใช้ครีมก็ได้ - รสชาติของน้ำเกรวี่นี้จะละเอียดอ่อนและไม่เกะกะ

คุณสามารถลอง เตรียมน้ำเกรวี่กับน้ำซุปเนื้อ

• ทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำมันพืชในกระทะ
• เพิ่มครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากันจนเนียน
• เทลงไปตรงนั้น น้ำซุปเนื้อเกลือ (หากไม่มีหรือน้อยในน้ำซุป) รวมทั้งมะเขือเทศบดและเครื่องเทศ

• ฉันทำซอสมะเขือเทศด้วยแป้ง สูตรนี้ง่าย แต่แตกต่างจากสูตรมาตรฐานเล็กน้อย ฉันแทนที่มะเขือเทศบดด้วยมะเขือเทศ น้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะอร่อยกว่า

  ฉันทอดแป้งในกระทะจนมืดลงเล็กน้อย ฉันเติมครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำผลไม้ของตัวเอง (โดยปกติพวกมันจะค่อนข้างเค็มและมีเครื่องเทศอยู่แล้วดังนั้นฉันจึงไม่เติมเกลืออีก ฉันคนปล่อยให้มันเคี่ยวฉันใส่กระเทียมสับละเอียด (ก กระเทียมเยอะๆ ครอบครัวเรานับถือมาก) ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกสักครู่ก็พร้อม

  ฉันอ่านคำตอบสูตรอาหารดีมาก แต่ฉันตัดสินใจเพิ่มสิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมซอสและน้ำเกรวี่ด้วยแป้ง:

  (แป้งพรีเมี่ยม) จะต้องทอดล่วงหน้าบนที่แห้ง กระทะร้อนถึง สีเบจ(ไม่เข้มกว่า!) กวนตลอดเวลา

  เย็น เทใส่ขวดแล้วใส่ในน้ำเกรวี่ (อย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ) ตามสูตร

  เมื่อใช้แป้งนี้ น้ำเกรวี่จะนุ่มมาก ไม่เป็นก้อนและมีรสถั่ว

  มักเตรียมน้ำเกรวี่แบบคลาสสิกพร้อมแป้งก่อนอื่นคุณต้องหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

  จากนั้นคุณต้องโรยแป้งบนหัวหอมแล้วผสมให้เข้ากันจากนั้นแนะนำให้เติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วนำไปจนเสร็จ

  ถ้าคุณทำ ซอสมะเขือเทศจากนั้นเติมน้ำและวางมะเขือเทศ

  ซอสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก มันบด เครื่องเคียงซีเรียล หรือพาสต้า

  สามารถทำได้ ซอสชีสและใส่ชีสขูดลงในแป้งก็จะละลายก็จะอร่อย

  ซอสกับกระเทียมและสมุนไพรจะอร่อย

  น้ำเกรวี่กับแป้ง-ชีสอร่อยมาก คุณต้องต้มครีมหนึ่งแก้วเติมน้ำ (50 มล.) ซึ่งก่อนหน้านี้คุณเจือจางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันเพิ่มชีสขูดและสมุนไพร 50 กรัมเกลือเพื่อลิ้มรส

  คุณสามารถทอดแป้งในกระทะ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ทำสิ่งนี้ - เพราะกลิ่นไปทั่วทั้งอพาร์ทเมนต์ในคราวเดียวราวกับว่ามีบางอย่างถูกไฟไหม้ ฉันทำสิ่งนี้: ฉันขูดแครอท, สับหัวหอม, หั่นมะเขือเทศแล้วใส่ลงไปเมื่อแครอทและหัวหอมทอดแล้ว (คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดแทนมะเขือเทศได้) จากนั้นเมื่อทุกอย่างในกระทะเคี่ยวแล้ว ฉันก็เทแป้งน้อยกว่าครึ่งเล็กน้อยลงในแก้วแล้วเทใน COLD! (ไม่ร้อนไม่อุ่น - ไม่อย่างนั้นทุกอย่างจะเป็นก้อน) เป็นลำธารบาง ๆ ขณะคนด้วยช้อน ในตอนแรกความสอดคล้องก็เหมือนกับแป้งจากนั้นก็จะบางลง (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตีก้อนทั้งหมดแล้ว) จากนั้นฉันก็เทน้ำแป้งแก้วนี้ลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดความร้อนควรจะต่ำ ผักใบเขียว, เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพิ่มตามที่คุณต้องการ (ก่อนเทน้ำแป้งหนึ่งแก้ว) โปรดจำไว้ว่าแป้งต้องใช้เกลือเป็นจำนวนมาก มะเขือเทศบดก็ต้องใช้เกลือมาก ดังนั้นควรเติมเกลือทันที)

  คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ที่มีแป้งสำหรับเนื้อสัตว์และปลาได้ ในรูปแบบต่างๆสิ่งสำคัญคือไม่มีก้อนและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เติมแป้งลงในน้ำเกรวี่นี้เพื่อให้ข้นขึ้น เพื่อให้ได้น้ำเกรวี่ รสชาติดีทางที่ดีควรทอดแป้งเล็กน้อยในกระทะจน กลิ่นหอมและรสชาติสีทอง ในการเตรียมน้ำเกรวี่แบบครีม ให้ทอดแป้งด้วย เนยกวนแล้วเทครีมลงไปเล็กน้อยคนให้ละเอียดจนไม่มีก้อนแล้วเทครีมที่เหลือลงไปกวนอย่างต่อเนื่อง ใส่เกลือ พริกไทย ใส่ลงไป ลูกจันทน์เทศ- คุณสามารถเพิ่มชีสลงในน้ำเกรวี่นี้ได้ซึ่งละลายได้ดีคุณจะได้รสชาติที่แตกต่างคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวก็ได้ คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่โดยใช้ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศบด

  ฉันชอบแป้งเกรวี่มาตั้งแต่เด็ก กลับเข้ามา โรงเรียนอนุบาลพวกเขาให้มัน และแม่ครัวและฉันโชคดีที่นั่น ตอนนี้ฉันไม่ทำแยกหรอกแต่ทำกับเนื้อทันที แม้ว่าเนื้อจะน้อยมาก แต่น้ำเกรวี่ก็อร่อย

  1. ฉันทอดเนื้อและหัวหอมใส่กระเทียม
  2. ฉันไม่ใส่มายองเนสและ/หรือวางมะเขือเทศมากนัก
  3. เมื่อเนื้อนุ่มพอและเคี่ยวได้ดีแล้ว คุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงเทลงไปทันที น้ำร้อน- ด้วยวิธีนี้มันจะไม่มีก้อนกรวดเลย (หากเนื้อยังแข็งอยู่ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วรอจนน้ำเดือดหมด ซึ่งสามารถทำได้หลายครั้ง)
  4. โรยสมุนไพรไว้ด้านบนและลดความร้อน ปล่อยให้มันมา

• ฉันมักจะทำน้ำเกรวี่ด้วยแป้งด้วยวิธีนี้: ฉันเอาหัวหอมไปทอดจน เปลือกโลกสีทองให้เติมครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ และน้ำเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจึงเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เกลือ, พริกไทย) และเคี่ยวอีกครั้งสักครู่ สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรืออาหารอื่นๆ ลูกของฉันชอบซอสพาสต้านี้!!!

  ซอสแป้งอร่อยมาก - ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพา ทุกคนในครอบครัวชอบมัน และนั่นเป็นสาเหตุที่เรามักจะปรุงมัน (ในน้ำซุปหลังจากต้มบรอกโคลี) นอกจากนี้น้ำเกรวี่นี้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารอีกมากมาย สูตรการทำน้ำเกรวี่ดังกล่าวโพสต์บนเว็บไซต์ออร์โธดอกซ์นี้

  ที่จริงแล้ว ปัจจุบันมีหลายวิธีในการเตรียมซอสและน้ำเกรวี่ น้ำเกรวี่เป็นซอสชนิดเดียวกันที่ปรุงแยกจากกันและมีจุดประสงค์หลักคือปรุงรสอาหารจานหลัก ให้รสชาติและกลิ่นหอม น้ำเกรวี่กับแป้งมีความโดดเด่นด้วยรสชาติและความสะดวกในการเตรียม

  น้ำเกรวี่กับแป้ง สูตรทำอาหาร.

  

  เมื่อเตรียมซอส/น้ำเกรวี่ที่ทำจากแป้ง ข้อกำหนดหลักคือการไม่มีก้อนที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ ฉันแนะนำให้ทำดังนี้:

  เทของเหลว 4-5 ช้อนโต๊ะ (น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเมื่อตุ๋นเนื้อสัตว์/สัตว์ปีก/ปลา/เกม) ลงในชามแยกต่างหาก ผสมกับแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน - ของเหลวจะข้นขึ้น และเพิ่มน้ำสลัดนี้ลงในของเหลวที่เหลือในภาชนะหลักโดยคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อเดือดซอสที่ได้จะข้นและไม่มีก้อน