วิธีทำเกี๊ยวดั้งเดิมกับปลา เกี๊ยวปลา

เกี๊ยวกับปลาไม่ได้เป็นเพียงอาหารกูแรนเท่านั้น เกี๊ยวอร่อยมากและดีต่อสุขภาพมาก เกี๊ยวเนื้อและนอกจากนี้นี่คือสูตร การทดสอบแบบลีนซึ่งหมายความว่าอาหารจานนี้เหมาะสำหรับการอดอาหารหลังจากโชรเวตไทด์ นอกเหนือจากการทดสอบที่เสนอแล้วคุณยังสามารถไปดูอาหารอร่อยๆ แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวกับไข่และนม (แน่นอนว่าไม่ใช่การอดอาหาร) คุณสามารถใช้ปลาอะไรก็ได้ที่คุณชอบ และยิ่งปลามีรสชาติดีเท่าไหร่ เกี๊ยวก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นตามลำดับ บางคนใส่น้ำมันหมูลงในเนื้อสับ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มันถ้าปลามีไขมันหรือคุณต้องการเกี๊ยวไขมันต่ำหรือคุณสามารถใส่ครีมหนักลงในปลาได้เช่นเดียวกับฉัน มันก็คุ้มค่าที่จะจดจำเช่นกัน เกี๊ยวแสนอร่อยจากส่วนผสมของปลาแดงและปลาขาว ด้านล่างนี้คุณสามารถดูได้ วิดีโอสั้นสูตรอาหาร.

แป้งโด:

• น้ำอุ่น 1 ถ้วย (200 มล.)
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• 3.5 + 0.5 ถ้วยแป้ง

การกรอก:

• เนื้อปลา 600 กรัม (ฉันมีปลาทรายแดง)
• 2 หัวหอม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ครีม 60-70 กรัม 33% (ไม่จำเป็น)
• พริกไทยป่น
• ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ผสมเกลือในน้ำอุ่น น้ำมันพืชเท 3.5 ถ้วยลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งก่อนด้วยช้อนจากนั้นผสมแป้งอีกเล็กน้อยบนโต๊ะ แป้งควรจะค่อนข้างเย็น ไม่ต้องกังวล มันจะยืดหยุ่นและนิ่มในภายหลัง
2. เราใส่แป้งลงในถุงแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที
3. ในระหว่างนี้เรามาเริ่มทำเกี๊ยวกัน
   
4. ปลาจะต้องเป็นอิสระจากกระดูกและหนังผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง หากไม่มีกระดูกเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วและจะอร่อยยิ่งขึ้น - เพียงแค่สับให้ละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อสับ แต่นี่เป็นทางเลือกที่ลำบากกว่าการเจียรแม้ว่าจะไม่ใช่เพียงครั้งเดียวก็ตาม ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวคุณเองฉันมักจะบดเนื้อโดยส่วนตัวฉันไม่ชอบสับเนื้อปลา ...
   
5. ใส่หัวหอมสับละเอียดและทอด (2 ชิ้น) ลงในเนื้อสับ ควรมีหัวหอมจำนวนมากในเนื้อสับ ตัดให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้ฟันของคุณส่งเสียงดังในภายหลัง เพิ่มเกลือพริกไทยสมุนไพรสับและอีกเล็กน้อย ครีมหนักคุณสามารถใส่ผักหรือไม่ใส่เลยก็ได้ถ้าเป็นปลาของคุณ พันธุ์ไขมัน. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ เวลาอันสั้นเข้าไปในตู้เย็น
   
6. เรานำแป้งออกจากถุงและคุณจะเห็นว่ามันนุ่มขึ้นมากจากที่สูงชันกลายเป็นนุ่มมาก เราแบ่งมันออกเป็นสามส่วนแล้วทำตามที่คุณคุ้นเคย: ทำไส้กรอกตัดและม้วนเป็นวงกลมเล็ก ๆ หรือม้วนเป็นวงกลมขนาดใหญ่บาง ๆ แล้วบีบวงกลมเดียวกันด้วยแก้วหรือถ้วยกาแฟขนาดเล็ก . ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องรีดแป้งบาง ๆ หนา 1 มม. น้ำมันพืชจะไม่อนุญาตให้ฉีกขาด
   เรากระจายเกี๊ยวเหนียว ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้งจนกว่าจะถึงตาของพวกเขาที่จะตกลงไปในน้ำเค็มเดือดของกระทะ
   
7. 
   ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งกับเกี๊ยวให้ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 7 นาทีนำออกมาในกระชอนเป็นเวลา 20-25 วินาทีจากนั้นถ่ายโอนไปยังชามลึกซึ่งจะต้องเทเนยลงไป
   

เสิร์ฟทันทีตกแต่งด้วยผักใบเขียวและเพลิดเพลิน

ทานให้อร่อย!

ฉันมักจะรอความคิดเห็นของคุณ เขียนสูตรอาหารและประสบการณ์ของคุณ

ด้วยความรักและความเมตตา Irina

สูตรวิดีโอ

หลายคนยังแปลกใจเมื่อได้ยินว่าเกี๊ยวสามารถนำมาปรุงได้ด้วย ไส้ปลา. อย่างไรก็ตาม เป็นเช่นนั้น ในการเติมเกี๊ยวยังใช้ปลาหลากหลายชนิดราคาไม่แพงเช่นปลาเฮกหรือพอลล็อกและปลาเทราต์หรือปลาแซลมอน "พี่น้อง" ที่ร่ำรวย การรักษาดังกล่าวจะเป็นเครื่องประดับสำหรับวันหยุดของครอบครัวและจะทำให้แขกประหลาดใจ เราขอเชิญคุณพิจารณาตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการทำเกี๊ยวกับปลาและเลือกสิ่งที่คุณชอบมากที่สุด

สูตร 1. น้ำซุปกับเกี๊ยว

เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นคอร์สแรก ด้วยการแช่ในน้ำซุปเกี๊ยวกับปลาจึงย่อยง่ายและเปลือกของพวกมันก็นุ่ม

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นมไขมันปานกลาง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง พรีเมี่ยม- 600 กรัม
• เกลือ.

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อปลา- 450 กรัม
• กระเปาะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนยวัว - 55 กรัม
• เครื่องเทศเกลือ

การทำอาหาร:

1. เทแป้งลงบนโต๊ะ สร้างเนินเขาที่มีรูตรงกลาง
2. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมนมเย็นกับไข่ เขย่าให้เข้ากันจนได้เนื้อเดียวกัน นมจะทำให้แป้งมีความอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เทส่วนผสมลงในแป้งทีละน้อยคุณควรนวดแป้ง ห่อก้อนแข็งที่ทำเสร็จแล้วในฟิล์มยึด จากนั้นใส่ในตู้เย็น
3. ตอนนี้เรามาเตรียมการบรรจุสำหรับ เกี๊ยวปลา. ต้องสับเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไป ใส่เนยละลาย พริกไทยเกลือและเครื่องเทศ - ตามความชอบของคุณ หลังจากนั้นให้นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ เพื่ออำนวยความสะดวกในการสร้างแบบจำลองเพิ่มเติม หลังจากบีบไส้แล้ว ให้เอาของเหลวส่วนเกินออกหลังจากบีบไส้แล้ว
4. แป้งเย็นแล้วตอนนี้ต้องนำออกมาแล้วรีดด้วยชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 1.5 มม. การใช้แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยหรือรูปทรงพิเศษจะต้องตัดวงกลมออก จากนั้นปั้นเกี๊ยวห่อรอบไส้และบีบขอบให้แน่น
5. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือ ใบกระวาน, พริกไทยป่น. นำน้ำไปต้มจุ่มเกี๊ยวลงไปแล้วปรุงไม่เกิน 10 นาที เสิร์ฟในชามลึกพร้อมน้ำซุป

คำแนะนำ
ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งบนโต๊ะ - ชามที่กว้างและใหญ่จะทำได้

สูตร 2. เกี๊ยวกับปลาสามารถขี้เกียจได้

สูตรนี้เร็วมาก ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก จำนวนส่วนประกอบสอดคล้องกับประมาณ 6 เสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• ปลาสับ - 0.45 กก.
• หลอดไฟมีขนาดใหญ่
• แป้งพรีเมี่ยม - 400 กรัม
• น้ำ - 2/3 เซนต์.
• น้ำมัน;
• เครื่องเทศเกลือ
• ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

1. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ใส่เกลือพริกไทย นวดมวลด้วยมือของคุณอย่างละเอียด
2. การเตรียมการทดสอบ เทแป้งลงในชามใบใหญ่ เติมน้ำ เกลือ และเครื่องเทศ ขั้นแรก ผัดทุกอย่างด้วยช้อน จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อไปอีกประมาณ 5-10 นาที ปั้นเป็นก้อนแล้วพันรอบ ติดฟิล์มทิ้งไว้ 30 นาที
3. จากนั้นมวลจะถูกนวดอย่างละเอียดอีกครั้งและแบ่งออกเป็นสามส่วนซึ่งแต่ละชั้นจะถูกรีดเป็นชั้นหนาไม่เกิน 5 มม.
4. กระจายไส้ในชั้นที่เตรียมไว้ในชั้นที่เตรียมไว้ จากเค้กแต่ละชิ้นที่มีเนื้อสับให้ม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม.
5. ละลายเนยในกระทะวางลอนที่เกิดขึ้นแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำ ใบกระวาน และสมุนไพร ปิดฝา เคี่ยวเล็กน้อย (10 นาที) เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสที่คุณชอบ

สูตร 3. เกี๊ยวปลาหลากสี

โดยไม่ต้องเติมสีเคมี ก็สามารถทำเกี๊ยวสีส้มและเขียวได้ง่ายๆ ซึ่งเด็กๆ จะต้องถูกใจอย่างแน่นอน การนำปลาคอดมาสอดไส้ทำให้อร่อยเป็นพิเศษ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• เนื้อปลา - 420 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม
• ผักโขม - 30 กรัม
• หัวหอม - 55 กรัม
• แครอท - 220 กรัม

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกด้วยคั้นน้ำผลไม้หรืออื่นๆ วิธีการที่สามารถเข้าถึงได้บีบน้ำจากผักโขมและแครอท
2. ร่อนแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสองสไลด์เท่า ๆ กันซึ่งวางไว้ในสองชาม แตกไข่ออกเป็นทั้งสองส่วน เพิ่มน้ำผักโขมลงในชามและ น้ำแครอท. นวดแป้งทั้งสองประเภทแยกกัน ม้วนลูกบอลสองลูก: สีส้มและสีเขียว ห่อด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ 30 นาที
3. เตรียมเนื้อสับ บดปลาในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ลงในเนื้อสับใส่เกลือและเนยนิ่ม
4. แผ่แป้งออกบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ตัดเค้กกลมด้วยแก้วกระจายไส้ทำเกี๊ยว จากนั้นต้มเป็นเวลา 8 นาที แล้วเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

คำแนะนำ
สำหรับ เมนูสำหรับเด็กทำเกี๊ยวขนาดเล็กครึ่งหนึ่งของขนาดปกติ เวลาทำอาหารในกรณีนี้สามารถลดลงเหลือ 5-7 นาที

สูตร 4. เกี๊ยวชีสกับปลา

นี่คือสูตรสำหรับอาหารจานอร่อยที่มีเฉดสีครีมและกลิ่นที่ละเอียดอ่อน เราจะไม่พูดถึงขั้นตอนการเตรียมโดยละเอียด แป้งเกี๊ยวเนื่องจากประเภทใด ๆ ที่จะทำที่นี่

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาสวาย - 500 กรัม
• หัวหอม - 45 กรัม
• ครีมชีส - 50 กรัม
• น้ำมันพืช;
• ชีส พันธุ์ดูรัม- 50 กรัม;
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

การทำอาหาร:

1. บดปลาในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยมีด
2. เจียวหัวหอมก้อนเล็กในน้ำมัน หลังจากเย็นแล้วให้ใส่ปลาสับ
3. ใส่ในการบรรจุ ครีมชีสเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
4. แผ่แป้งออก, ตัดเป็นวงกลม, เติมด้วยการบรรจุ, ทำเกี๊ยว ต้ม.
5. เสิร์ฟเกี๊ยวโรยด้วยพริกไทยชีสแข็งขูด

สูตร 5. เกี๊ยวเห็ดกับปลา

รวมไส้ เห็ดแห้งให้จานมีรสชาติพิเศษและ รสชาติดั้งเดิม. จานนี้ง่ายต่อการเตรียม

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหอก - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 120 กรัม
• เกลือ;
• แป้ง - 350 กรัม
• เห็ดแห้ง - 55 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ทำแป้งล่วงหน้าจากแป้ง, น้ำ, ไข่, เกลือ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์พักไว้
2. แช่เห็ดไว้สักครู่แล้วต้มจนนิ่ม ระบายของเหลวส่วนเกินผ่านกระชอน
3. ตัดเห็ดเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันเพิ่มหัวหอม
4. โรยปลาด้วยพริกไทยและเกลือสับในเครื่องบดเนื้อหรือมีด
5. สร้างชั้นจากแป้งตัดวงกลมใส่ไส้และทำเกี๊ยว
6. ปรุงอาหารเล็กน้อยและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เมื่อทำเกี๊ยว ควรเก็บแป้งที่ไม่ได้ใช้ด้วยฟิล์ม ชาม หรือผ้าขนหนู วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้แห้งและช่วยรักษาความยืดหยุ่นและความกระชับ

หากเกี๊ยวที่ปรุงแล้วบางส่วนยังคงอยู่ต้องนำออกจากน้ำซุปเพื่อไม่ให้แป้งพองตัวและหลุดออกจากกัน ก่อนรับประทานสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ด้วยการเติม เนยหรือผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

สูตรเกี๊ยวปลาทั้งหมดดี ราคาไม่แพง และทำง่าย ลองใช้รูปแบบต่างๆ นี้ จานที่ยอดเยี่ยม, คุณจะไม่เสียใจ.

Pelmeni ถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในรัสเซีย เกือบทุกครอบครัวปรุงอาหารเป็นครั้งคราว อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่จะใช้หมูหรือเนื้อสับ เกี๊ยวปลาเป็นที่นิยมมากในตะวันออกไกลเท่านั้น เมื่อไม่นานมานี้พวกเขาเริ่มเตรียมในรัสเซียตอนกลาง ในเมนูของร้านอาหารบางแห่งคุณสามารถหาเกี๊ยวได้จากมาก การบรรจุที่แตกต่างกันรวมทั้งปลา

แป้งที่ง่ายที่สุด

เป็นที่ทราบกันดีว่าแป้งเป็นส่วนประกอบสำคัญของเกี๊ยวแสนอร่อย สูตรคลาสสิกแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ร่อนแป้งก่อนแล้วเกลี่ยบนโต๊ะ จากนั้นพวกเขาก็ทำให้ลึกขึ้นและเริ่มเทน้ำเกลือทีละน้อย คุณต้องระวังไม่ให้เป็นก้อน หลังจากเติมน้ำทั้งหมดแล้วให้นวดแป้ง จะต้องนวดจนกว่าจะหยุดติดกับมือ

แม่บ้านบางคนทำแป้งโดยใช้ไข่ ก่อนอื่นพวกเขาเขย่าแก้ว ไข่สดแล้วเติมน้ำลงไป เนยเป็นสารเติมแต่งที่ได้รับความนิยมน้อยกว่า แม้ว่าจะทำให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้น ใช้น้ำมันไร้กลิ่นหนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งแก้ว

กฎสำหรับการเลือกและการตัดปลา

ตอนนี้ลดราคาคุณสามารถค้นหาทั้งซากและเนื้อ แม่บ้านสาวยังไม่พร้อมที่จะเอากระดูกออกด้วยตัวเองดังนั้นพวกเขาจึงใส่ห่อเนื้อในตะกร้าโดยไม่ลังเล แม่บ้านที่มีประสบการณ์นิยมกินซากสัตว์ทั้งตัว เนื่องจากปลาทั้งตัวไม่มีชั้นน้ำแข็งหนา คุณจึงตรวจสอบความสดได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ซากทั้งหมดมีราคาถูกกว่าเนื้อ

หากคุณซื้อปลาที่ยังไม่แช่แข็ง คุณควรใส่ใจกับเหงือกของมัน ควรเป็นสีชมพูหรือสีแดง หากสีของมันเป็นสีน้ำตาลคุณควรงดการซื้อ กลิ่นแรงอาจบ่งบอกว่าปลาอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน หากต้องการตรวจสอบความสด ให้กดปลาหลายๆ ครั้งก่อนซื้อ หากบุ๋มหายไปอย่างรวดเร็วคุณสามารถซื้อซากได้

เมื่อซื้อเนื้อสำเร็จรูปคุณต้องรอจนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมด ผู้ผลิตบางรายไม่ได้ถอดกระดูกทั้งหมดออก คุณต้องตรวจสอบเนื้ออย่างละเอียดและคลำเพื่อหากระดูก ส่วนที่เล็กที่สุดจะถูกลบออกด้วยแหนบ

ปลาทั้งตัวยังถูกตัดหลังจากการละลายน้ำแข็ง ขั้นแรกให้ทำความสะอาดเกล็ดและตัดครีบออก จากนั้นพวกเขาก็ถอดหัวออกและนำเครื่องในออก เนื้อถูกตัดด้วยมีดคมจากกระดูกในชั้นเดียว กระดูกชิ้นเล็ก ๆ จะถูกเอาออกด้วยแหนบ หัว หาง และสันใน ใช้ทำซุปปลา สามารถเพิ่มคาเวียร์ลงในเนื้อสับหรือเค็มได้

คุณสมบัติของปลาชนิดต่างๆ

ในตะวันออกไกล แม่บ้านมักจะทำเกี๊ยวกับปลา วิธีการปรุงเนื้อสับแม้แต่สาว ๆ ก็รู้ วัยเรียน. พวกเขามักจะช่วยแม่ทำอาหาร

หอกคอนและหอกมีจำหน่ายเกือบทั่วประเทศดังนั้นจึงมักใช้สำหรับเนื้อสับ เป็นมูลค่าการจดจำว่าผิวหนังของปลาประเภทนี้มีความหนาและหนาแน่นมาก ดังนั้นควรลบออกให้หมด หอกและคอนหอกมีกระดูกจำนวนมากดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงไม่เสียเวลาทำอาหาร เนื้อที่สมบูรณ์แบบ. พวกเขาบดปลาหลายครั้งในเครื่องบดเนื้อเพื่อบดกระดูกทั้งหมด มีการเติมไขมันหมูลงในปลาเสมอเพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ปลาดุกถือเป็นอาหารอันโอชะเนื่องจากมันค่อนข้างยากที่จะจับมัน แต่ในบางพื้นที่ของดินแดนครัสโนดาร์พวกเขาทำเกี๊ยวด้วยเนื้อของมัน เนื้อจะต่างกัน รสชาติที่ละเอียดอ่อน. ปลาถือว่าค่อนข้างอ้วนดังนั้นจึงไม่ใช้น้ำมันหมูในการเตรียมเนื้อสับ สำหรับการเตรียมเกี๊ยวมักใช้หางของปลาตัวใหญ่เนื่องจากมีกระดูกเล็ก ๆ น้อย ๆ และมีไขมันมาก

ปลาแซลมอนสีชมพูและปลาแซลมอนเหมาะสำหรับทำเกี๊ยว ปลามีรสชาติที่เด่นชัดและสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง แม่บ้านพยายามซื้อซากสัตว์ตัวผู้เนื่องจากมีไขมันมากกว่า หากคุณซื้อซากผู้หญิงในร้านคุณควรเพิ่มเนื้อสับเล็กน้อย น้ำมันหมู.

ปลาเทราต์และปลาแซลมอนถือว่ามีมากที่สุด สายพันธุ์ที่มีราคาแพงปลา. พวกเขาแตกต่างกัน รสชาติที่สดใสที่แม้แต่นักกินที่พิถีพิถันยังต้องหลงรัก

ในการเตรียมเนื้อสับ จะเป็นการดีกว่าที่จะหั่นเนื้อ แทนที่จะบดในเครื่องบดเนื้อ เพื่อรักษา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ก็เพียงพอที่จะเพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อ

สูตรสำหรับท็อปปิ้งยอดนิยม

ในการเตรียมไส้คุณสามารถใช้ปลาประเภทต่างๆ ไส้ปลาดุกเป็นที่นิยมมากในบาน สำหรับการเตรียมใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อปลาดุก 1 กก.
• หัวหอม 400 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

เลื่อนปลาในเครื่องบดเนื้อก่อน หัวหอมควรสับละเอียดมาก จากนั้นคุณต้องผสมเนื้อสับเพิ่มเกลือและพริกไทย

ในภูมิภาคโวลก้าใช้ไส้ปลาสีขาว ต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อหอกคอนหรือคอน 500 กรัม
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งสด 50 กรัม
• เกลือ.

ขั้นแรก เนื้อจะละลายน้ำแข็งและเลาะกระดูกออก ถ้ามี จากนั้นปลาจะถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและน้ำมันหมู ก่อนปรุงเกี๊ยวให้เติมผักชีฝรั่งสับละเอียดและเกลือลงในไส้

ในตะวันออกไกลเกี๊ยวทำจากปลาสีแดง แม่บ้านบางคนใช้เนื้อสัตว์หลายประเภทในการทำเนื้อสับให้ฉ่ำและอร่อย สำหรับการเตรียมเนื้อสับจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เนื้อปลาถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งเพื่อสับกระดูกชิ้นเล็ก หัวหอมถูกตัดอย่างประณีตและเพิ่มลงในปลา จากนั้นคุณต้องใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ

เกี๊ยวเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมมากที่สุด โดยมีลักษณะเฉพาะของแต่ละประเทศ รัสเซียถือเป็นบ้านเกิดของอาหารจานนี้มานานแล้ว แต่เกี๊ยวตัวแรกทำในประเทศจีน เกี๊ยวปลาเรียกว่าอะไร? ปรากฎว่าชื่อของอาหารมาจากคำว่า "เกี๊ยว" ประกอบด้วย "เพล" - หู "หนี่" - แป้ง

Pelmeni พิชิตทั่วทุกมุมโลกซึ่งแต่ละแห่งได้รับชื่อรูปร่างสูตรอาหาร ราวิโอลี่ถือว่า จานอิตาเลี่ยน. พวกเขาสามารถต้มและทอดกับเนื้อสัตว์, ผัก, ชีส, ผลไม้ เกี๊ยวเป็นหนึ่งในเกี๊ยวจีนหลายประเภทที่ทำจากไก่ หมู กุ้ง ปลา กะหล่ำปลี เห็ด และผลไม้

Modak - เกี๊ยวอินเดีย แป้งข้าวจ้าว,เนื้อมะพร้าวอ่อน ,น้ำตาลปี๊บ นึ่งหรือทอดในน้ำมัน. Khinkali เป็นเกี๊ยวจอร์เจียในรูปแบบของถุงแป้งด้วย การบรรจุเนื้อสัตว์และน้ำซุปข้างใน ติ่มซำ - โปร่งแสง เกี๊ยวจีนจาก แป้งข้าวและไส้ทุกชนิด

ปัจจุบันเกี๊ยวปลาได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าเกี๊ยวเนื้อ ปลามีมากขึ้น ตัวเลือกที่ง่ายท็อปปิ้งแต่พอๆ กัน มีสารสำรองที่มีคุณค่าต่อร่างกาย ได้แก่ ไอโอดีน ฟอสฟอรัส กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ความหลากหลายของปลามีความหลากหลายดังนั้นเกี๊ยวปลาจึงไม่มีวันเบื่อ

ความลับของการเลือกปลาสำหรับเนื้อสับ

มีปลาที่มีไขมันและไม่ติดมันกระดูกและแทบไม่มีกระดูก ควรใช้เนื้อปลาทะเล: ปลาเฮก, พอลลอค, ปลากะพงขาว,ปลาดุก,ปลาสวาย,ปลาแซลมอนสีชมพู. มีกระดูกไม่มากเท่ากระดูกในแม่น้ำ สำหรับคนชอบของอร่อย ปลาแม่น้ำคุณควรเลือกหอก, หอกคอน, เบอร์บอต, ปลาดุก มีกระดูกน้อยที่สุด พันธุ์ปลาหลักสำหรับเนื้อสับและรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมเกี๊ยว:

1. คีตา แซลมอนสีชมพู. ปลามีปริมาณไขมันโดยเฉลี่ยโดยมีเนื้อเป็นเส้น ๆ โดยเฉลี่ย ผู้หญิงมีปริมาณไขมันต่ำกว่าผู้ชายดังนั้นจึงเพิ่มน้ำมันหมูลงในเนื้อสับ
2. ไพค์วอลอาย ปลามีเกล็ดหนาลอกยาก หอกทำความสะอาดด้วยเกล็ดปลาในรูปแบบของกระต่ายขูด การลอกปลาไพค์คอนเป็นเรื่องยากมากดังนั้นผิวหนังจึงถูกเอาออกและโยนทิ้งไป การมีกระดูกเล็กๆ จำนวนมาก ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ หลังจากแยกส่วนหาง กระดูกสันหลัง ครีบ และซี่โครงออกแล้ว เนื้อจะผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เนื้อหอกและหอกคอนแห้งเล็กน้อยดังนั้นจึงเพิ่มน้ำมันหมูหรือหัวหอมทอดในน้ำมันลงในเนื้อสับ
3. ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์. นี้เป็นอย่างมาก ปลาอร่อยไม่มีกระดูกเล็กๆ ดังนั้นสูตรไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคพิเศษ เนื้อสับเตรียมจากปลาแซลมอนสับละเอียดหรือเนื้อปลาเทราท์ หัวหอมและเครื่องเทศ
4. ส้ม ปลาตัวนี้มี ปริมาณมากไขมันซึ่งส่วนใหญ่จะกระจุกตัวอยู่ที่หาง ดังนั้นการเตรียมเนื้อสับไม่จำเป็นต้องเติมไขมันเครื่องเทศและหัวหอมเพิ่มเติมก็เพียงพอแล้ว

เงื่อนไขหลักในการสร้างความดี ปลาสับคือความนุ่มนวลและสม่ำเสมอ ปลาในเนื้อสับเข้ากันได้ดี เนื้อไก่, ผัก, ชีส, เห็ด

สูตรทีละขั้นตอน

มัน สูตรคลาสสิกเกี๊ยวปลา ที่ทุกคนรู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก ส่วนประกอบสำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย (ควรมีขอบ);
• น้ำ 150 มล.
• เกลือสองสามหยิบมือ

ส่วนผสมเนื้อสับ:

• เนื้อปลา - 500 กรัม
• หัวหอม;
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง
• เนยหนึ่งชิ้น
• เกลือสองสามหยิบมือ
• พริกไทยดำ (บด) เพื่อลิ้มรส

สำหรับทำอาหาร:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ใบกระวานสองสามใบ
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทย (ถั่ว) - สองชิ้น

เวลาทำอาหาร - 2-3 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ - 350 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมแป้งและเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว:

การเตรียมเกี๊ยวกับปลา:

ในการเก็บตัวอย่างน้ำ (1.5 ลิตร) จะถูกจุดไฟ หลังจากเดือดใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ พริกไทย 2-3 เม็ด คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย. เกี๊ยวจะค่อยๆวางในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ติดกัน 3 นาทีหลังจากพื้นผิวสามารถถอดออกได้

ดูเพิ่มเติม: ฉันลดน้ำหนักได้ 19 กก. ในหนึ่งเดือนครึ่งได้อย่างไร

เกี๊ยวปลาน้ำแดง

สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาแดงทุกชนิด: ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์ ทดสอบส่วนประกอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• 1 เซนต์ น้ำต้มเย็นหรือน้ำบรรจุขวด
• 5 เซนต์ ล. น้ำมันพืช (มะกอก);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบที่ใช้ในการบรรจุคือ:

• เนื้อปลาแดง - ประมาณ 1 กก.
• น้ำมะนาว- 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - สองสามช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมการทำอาหารเหมือนกับเกี๊ยวก่อนหน้านี้

วิธีทำเกี๊ยวปลาขี้เกียจ

การทำเกี๊ยวต้องใช้เวลามาก แต่มีวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว ใช้ได้แม้กับมือใหม่หัดทำอาหาร ชุดส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 410 กรัม
• น้ำ - 2/3 st.;
• เกลือ.

ส่วนผสมไส้:

• ปลาสับ - 450 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีลอเรล (สองสามใบ), สมุนไพร, เนย, ครีมเปรี้ยวหรือซอส

เวลาทำอาหาร - 2-3 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ - 250 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ดูเพิ่มเติม: ฉันเพิ่มขนาดหน้าอก 2 ขนาดใน 1 สัปดาห์ได้อย่างไร

เนื้อสับผสมกับหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ส่วนผสมปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วนวดด้วยมือ เทแป้งลงในชามเติมน้ำและเครื่องเทศ ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยช้อนแล้ววางบนโต๊ะ จำเป็นต้องนวดแป้งอย่างเข้มข้นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แป้งแน่นที่ปั้นเป็นขนมปังปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากรอเวลาที่กำหนด แป้งจะถูกนวดอีกครั้งและแบ่งออกเป็น 3 ส่วน แต่ละม้วนเป็นชั้นไม่เกิน 5 มม. เนื้อสับยังแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและกระจายอย่างสม่ำเสมอในแต่ละชั้น จากนั้นชั้นจะม้วนเป็นม้วน แต่ละม้วนถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 1.5 มม.)

จานปรุงในกระทะในน้ำมันร้อน เกลียวที่วางจะต้องทอดในแต่ละด้านประมาณ 3 นาที จากนั้นเติมผักใบเขียว lavrushka น้ำ เหลือที่จะใส่ออก เกี๊ยวขี้เกียจใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีแล้ววางบนโต๊ะเทครีมหรือซอส

สูตรเกี๊ยวปลาในน้ำซุป

เกี๊ยวที่ปรุงในน้ำซุปใสที่มีกลิ่นหอมสามารถกลายเป็นอาหารจานหลักได้ ไม่เพียงแต่เป็นอาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นอีกด้วย ตารางวันหยุด. สำหรับน้ำซุปหัวไม่มีเหงือก, หนัง, กระดูกสันหลังจากการซื้อ ปลาทั้งตัว. สำหรับน้ำซุปสามารถซื้อได้ หัวปลาแยกจากกันและสำหรับเนื้อสับ - เนื้อ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำซุป:

• หัวปลา, หนัง, สัน - 400 กรัม
• แครอท, หัวผักกาด - 100 กรัมต่อชิ้น;
• ต้นหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม

ทดสอบส่วนประกอบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• ไข่หนึ่งฟอง

ส่วนผสมเนื้อสับ:

• เนื้อปลาชนิดหนึ่งและปลาคอด - 200 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอมหนึ่งหัว

เวลาทำอาหาร - 2-3 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ - 250 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมน้ำซุป:

1. วางปลาในกระทะแล้วเทน้ำเย็น
2. มีการจุดไฟขนาดใหญ่เพื่อให้เดือดอย่างรวดเร็ว โฟมจะถูกลบออกตามที่ปรากฏ
3. จากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดเพื่อให้น้ำซุปสุกใกล้จะเดือด หลังจากใส่ผัก เกลือ เครื่องเทศแล้ว จะต้องต้ม 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง

เตรียมการทดสอบ:

1. ควรร่อนแป้งสำหรับแป้ง เติมน้ำ 200 มล. เกลือไข่ลงไป
2. นวดแป้งแข็ง
3. หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องคลุมแป้งด้วยฟิล์มทิ้งไว้ให้พัก อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีทำเนื้อสับ:

1. ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเครื่องปั่นพร้อมกับเนื้อปลา คุณควรได้รับมวลปลาสับหยาบ
2. เกลือ. เพิ่มผักชีฝรั่งสดสับ ลำต้นสามารถใส่ในน้ำซุป ผสม.

หลังจากนั้นเกี๊ยวจะเกิดขึ้น แถวของเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้ววางบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง หลังจากนั้นสามารถแช่แข็งและนำไปใช้ได้ตามต้องการ น้ำซุปปลาสามารถแช่แข็งได้หลังจากรัด เกี๊ยวที่เตรียมไว้บางส่วนจุ่มลงในน้ำซุปปลาเดือดและต้มจนขึ้นสู่ผิวน้ำ เกี๊ยวที่ปรุงสุกนั้นดีทั้งในแบบของตัวเองและในน้ำซุป เพิ่มครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

กฎการส่งและเคล็ดลับอื่นๆ

เนื้อปลาสำเร็จรูปใช้งานง่ายและรวดเร็วกว่า แต่ปลาสับสำหรับเกี๊ยวทำจากปลาทั้งตัวได้ดีที่สุด ไม่มีเปลือกน้ำแข็งหนา ราคาถูกกว่า ปลาที่ไม่มีไส้สามารถผสมกับคาเวียร์ซึ่งช่วยเติมเต็มเนื้อสับได้อย่างสมบูรณ์แบบ หัว หาง ครีบ และสันหลังใช้ทำอร่อย น้ำซุปปลา. หากเนื้อสับเปียกมากเกินไปให้บีบออกก่อนใช้

ผลิตภัณฑ์ปลาดิบแช่แข็งมีจำนวนลดลง คุณค่าทางโภชนาการ. หากเนื้อสับละลายแล้วและการปั้นเกี๊ยวถูกเลื่อนออกไป คุณสามารถนำออกมาวางในภาชนะและแช่เย็น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิตขึ้นสำหรับอนาคตต้องผ่านกระบวนการแช่แข็งแบบแห้งเร็ว (-18 องศา) เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท น้ำผลไม้สูงสุดการจัดเก็บ - 30 วัน ไม่แนะนำให้แช่เกี๊ยวซ้ำ

เกี๊ยวไส้ปลาเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม หากเนื้อสับทำจากปลาแดงก็ควรใช้ ซีอิ๊ว. คุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับหรือเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวสำเร็จรูป

เกี๊ยวปลาเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังไดเอท มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด เกี๊ยวดังกล่าวสามารถรับประทานได้ในช่วงถือศีลอดทางศาสนา พวกเขากลายเป็นนุ่มและฉ่ำและปลาหลากหลายชนิดช่วยให้คุณสร้างรสชาติใหม่ได้ทุกครั้ง

แม้ว่า เกี๊ยวแบบดั้งเดิมและผู้ที่มีไส้เนื้อสัตว์ถือว่าเกี๊ยวกับปลาเป็นอาหารที่อร่อยไม่แพ้กันซึ่งพนักงานต้อนรับทุกคนสามารถปรุงด้วยมือของเธอเอง จะลงตัวทั้งปลาแม่น้ำและปลาทะเล

ความแตกต่างของการปรุงเนื้อสับจากปลาต่างๆ

สูตรสำหรับเกี๊ยวปลาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่คุณตัดสินใจใช้: ปลาตัวหนึ่งอ้วนกว่า อีกตัวหนึ่งผอมกว่า ตัวหนึ่งมีกระดูก ส่วนอีกตัวไม่ เป็นต้น

ปลาสับสำหรับเกี๊ยวเตรียมได้สองวิธี: บดด้วยมือหรือในเครื่องบดเนื้อ วิธีการนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหารและประเภทของปลา (หากมีกระดูกเล็ก ๆ จำนวนมากควรผ่านเครื่องบดเนื้อบนตะแกรงละเอียด)

ทำไมซากทั้งตัวถึงดีกว่าเนื้อ

แน่นอนว่ามีสิ่งล่อใจให้ซื้อเนื้อแช่แข็งสำเร็จรูป (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันละลายเร็ว) และเริ่มทำอาหารทันทีโดยไม่ต้องเสียเวลาหั่น แต่เกี๊ยวกับปลาสับยังดีกว่าที่จะปรุงจากปลาทั้งตัว ข้อดีของมันคืออะไร:

• ซากทั้งหมดถูกกว่าด้วยหัว;
• มันไม่มีชั้นน้ำแข็งหนาเหมือนเนื้อ
• ในปลาที่เสียใจคุณสามารถหาคาเวียร์ได้ (มันจะเติมเต็มเนื้อสับได้อย่างสมบูรณ์แบบ);
• ตั้งแต่หัว สันหลัง หาง และครีบ คุณสามารถปรุงน้ำซุปแสนอร่อยสำหรับเกี๊ยวหรือซุปปลา

วิธีแล่ปลา

1. ทำความสะอาดซากที่ละลายจากเกล็ดด้วยมีดคมธรรมดาหรือมีดเกล็ดปลาโดยเริ่มจากหาง สะดวกพอ ๆ กันในการทำความสะอาดด้วยมีดหั่นผัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเกล็ดเหลืออยู่ที่ท้องและรอบๆ ครีบ
2. ควักซากสัตว์: สอดปลายมีดแหลมเข้าไปในทวารหนักแล้วกรีดให้ถึงหัวโดยไม่ต้องแทงมีดลึกเกินไป เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ถุงน้ำดี(มิฉะนั้นเนื้อจะขม)
3. นำด้านในออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องบีบ แยกตับและแถบไขมัน จากผนัง ช่องท้องลอกฟิล์มดำออกถ้ามี
4. เอาเหงือกออกจากหัวด้วยกรรไกรทำครัว ล้างซากในน้ำไหล แยกหัวปลายหางและครีบ - พวกเขาจะมีประโยชน์สำหรับน้ำซุป
5. เนื้อ: ใช้มีดยาววิ่งจากหัวไปหางตามแนวสันหลังเพื่อแยกซากครึ่งหนึ่ง จากนั้นแยกเนื้อที่สองด้วยวิธีเดียวกัน เอานิ้วหรือแหนบซี่โครงออก (แน่นอน คุณสามารถตัดมันออกพร้อมกับส่วนหนึ่งของเยื่อบุช่องท้อง แต่เราไม่ต้องการทิ้งเนื้อส่วนท้องที่อ่อนนุ่ม)
6. สามารถเอาผิวหนังออกได้ แต่ไม่จำเป็น (มีไขมันอร่อยอยู่ข้างใต้)

สูตรเกี๊ยวปลาทีละขั้นตอน

ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวปลาจะขึ้นอยู่กับชนิดของมันและอะไรอีกนอกจากปลาที่คุณใส่ในเนื้อสับ ตัวอย่างเช่นเกี๊ยวกับปลาและน้ำมันหมูจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าปลา แต่ในกรณีใด ๆ แคลอรี่น้อยกว่าหมูหรือเนื้อแกะ

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับความยืดหยุ่นของแป้ง);
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการบรรจุคุณจะต้อง:

• เนื้อปลา - 1 กก.
• น้ำมันหมู (ไม่จำเป็น) - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด

1. เตรียมแป้ง: เทลงในชาม น้ำอุ่นตอกไข่ใส่เกลือและน้ำมันพืช คนจนเกลือละลายหมด ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง นวดประมาณ 10 นาทีจนยืดหยุ่น (และไม่ควรมีฟองอากาศอยู่ข้างใน) พักแป้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัว
2. วิธีการปรุงเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวปลาขึ้นอยู่กับประเภทของมัน หากคุณมีปลาแดงหรือปลาดุกที่มีไขมันมาก ให้หั่นเนื้อปลาเป็นก้อนเล็กๆ หรือคุณสามารถสับด้วยมีดแล้วหมุนในเครื่องบดเนื้อ ปลาที่มีกระดูกมากขึ้น (หอก, หอกคอน) จำเป็นต้องบดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อบนตาข่ายละเอียดเพื่อประมวลผลกระดูกขนาดเล็กทั้งหมด หากคุณรู้สึกว่าปลาแห้งสูตรสำหรับปลาสับสำหรับเกี๊ยวจะช่วยเพิ่มน้ำมันหมูที่เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่หัวหอมสับ กระเทียม น้ำมะนาว เครื่องปรุงรสปลา และเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดผักชีฝรั่งสับละเอียด (ผักชีฝรั่งมักไม่เข้ากับปลา ดังนั้นโปรดระวังหากคุณเลือกที่จะใส่)
4. หากคุณต้องการอะไรพิเศษคุณสามารถปรุงเกี๊ยวกับปลาและเห็ด - เห็ดจะเพิ่ม หมายเหตุคมคายจานของคุณ แช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วต้มจนนิ่ม สับและผัดกับหัวหอมในน้ำมันพืชใส่เนื้อสับ

ออกจาก เนื้อบดละเอียดในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

สูตรเกี๊ยวปลาไม่ซับซ้อนอย่างที่คิด รู้สึกอิสระที่จะทำธุรกิจและคุณจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย จานปลาสำหรับทั้งครอบครัว

woman365.ru

เกี๊ยวกับปลา: สูตรแป้งและไส้

เกี๊ยวทำเองในเกือบทุกครอบครัว ทุกคนมีสูตรของตัวเอง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างส่วนใหญ่มักจะเตรียมไส้หมูหรือ เนื้อดิน. คุณเคยคิดไหมว่าคุณสามารถปรุงเกี๊ยวกับปลาได้? พวกเขาจะไม่เพียง แต่อร่อยชุ่มฉ่ำ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ในบทความเราจะพิจารณาวิธีการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวปลาที่เหมาะกับไส้สิ่งที่จะตกแต่งจานและอื่น ๆ อีกมากมาย ลองยึดตามสูตรแล้วจะไม่เป็นไร

แป้งสำหรับเกี๊ยว

แป้ง น้ำ และเกลือเป็นส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับ จานคลาสสิก. แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะใส่น้ำมันพืช จากนั้นแป้งโฮมเมดสำหรับเกี๊ยวจะยืดหยุ่นมากขึ้น

ขั้นแรกร่อนลงในชาม 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง. คุณควรได้สไลด์ขนาดเล็กที่คุณต้องการปิดภาคเรียน เราเท 1 ช้อนชาที่นั่น เกลือและค่อยๆ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งเย็นเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหาร

มากขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ดังนั้น 3 แก้วจึงเป็นสัดส่วนโดยประมาณ คุณอาจต้องการ แป้งน้อยลงกว่าในสูตร. แป้งโฮมเมดสำหรับเกี๊ยวควรสูงชัน แต่ไม่แน่นเกินไป อย่าตีเขาแรง ถ้าไม่ติดมือก็พร้อม ตอนนี้วางก้อนแป้งลงในภาชนะที่แห้งและสะอาดแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด

บางครั้งครีมเปรี้ยวจะถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งเพื่อให้ความอ่อนโยน บางคนชอบออกไข่ แม้ว่าเชฟจะไม่แนะนำ ในกรณีนี้แป้งจะแข็งขึ้น เป็นผลให้เกี๊ยวจะไม่นุ่มและอ่อนโยน

ประเภทของไส้ปลา

บางครั้งหอกและหอกคอนใส่เกี๊ยว ความยากคือปลาชนิดนี้ปรับขนาดได้ยากและมีกระดูกมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะข้ามเนื้อหอกและแซนเดอร์ผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อย 3 ครั้ง นอกจากนี้เธอยังมีเนื้อแห้งซึ่งเป็นสาเหตุที่เติมไขมันหรือน้ำมันหมูลงในไส้

คุณสามารถทำไส้ปลาดุกซึ่งไม่มีกระดูกเล็ก ๆ และมีไขมันมากในตัวเอง แต่ปลาแซลมอนและปลาเทราต์ทำให้ไส้สมบูรณ์แบบ ปลานี้อร่อยมากและไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ ในการทำให้มันฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ปลาแซลมอนสีชมพูและปลาสีแดงมีไขมันปานกลาง พวกเขาทำดี, เข้มข้น, มีกลิ่นหอมและ ไส้อร่อย. อย่างไรก็ตามคุณต้องระวังปลาตัวนี้ให้มาก

หากคุณไม่สังเกตสัดส่วนและความสมดุลของปริมาณไขมัน การเติมจะไม่ทำงาน ดังนั้นพยายามปรุงตามสูตรเท่านั้น

ไส้แซลมอนสีชมพู

มันมีความอ่อนโยนและ ปลาเนื้ออ่อน. ดังนั้นควรพยายามตัดอย่างระมัดระวังเพราะอาจแตกได้ ชิ้นเล็ก ๆ. ในการทำเกี๊ยวแสนอร่อยกับปลาสับ ก่อนอื่นคุณต้องได้รับกระดูกทั้งหมด จากนั้นตัดครีบ หัว และหางออก ลอกหนังออกจากปลา ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลเล็ก ๆ ที่ด้านหลัง ลอกออกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ปลาแซลมอนสีชมพูมีความโดดเด่นตรงที่ถูกตัดใน 5 นาทีเนื่องจากไม่มี กระดูกเล็ก. ตอนนี้เริ่มเตรียมไส้เอง

สามารถตัดหรือบดเนื้อ (1 กก.) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ดังกล่าวข้างต้นไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันหมูเนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ น้ำมันปลา. บดหรือสับหัวหอมใหญ่สองหัวในเนื้อเดียวกัน เกี๊ยวปลาแซลมอนสีชมพูจะอร่อยกว่าถ้าคุณเหยาะน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถสับกระเทียม 2 กลีบบนเครื่องขูดเพื่อเพิ่มรสชาติ และแน่นอนอย่าลืมพริกไทยและเกลือซึ่งจะทำให้ไส้มีรสชาติ ตอนนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวกับปลาได้ คุณรู้วิธีการปรุงเนื้อสับและแป้งแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการรวมทุกอย่างให้ถูกต้อง

บรรจุจากปลาแซลมอนชุม

เกี๊ยวปลาอร่อยมากฉ่ำและมีกลิ่นหอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงปลาสีแดงเช่นปลาแซลมอน อย่างไรก็ตามมีคุณสมบัติบางอย่าง ปลาแซลมอนตัวเมียมีไขมันน้อยกว่าดังนั้นในกรณีนี้จำเป็นต้องเพิ่มไขมันที่บดหรือละลายเล็กน้อย

ควรใช้มีดสับ Ketu ไม่ใช่เครื่องบดเนื้อ แล้วจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและรสชาติ สำหรับเนื้อปลา 1 กก. ใช้หัวหอมใหญ่สองหัวซึ่งสับละเอียดเช่นกัน ไม่แนะนำให้ใส่กระเทียมใน Ketu เพราะจะทำให้เสียชีวิตได้ กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ปลาแซลมอน

ผสมเนื้อสับกับหัวหอม เกลือ และพริกไทย ที่นี่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีพริกหยวกและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ตอนนี้คุณสามารถปรุงเกี๊ยวกับปลาแดงได้แล้ว พวกเขาจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้

เกี๊ยวปลา: สูตร

เมื่อทุกอย่างพร้อม ส่วนผสมที่จำเป็นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เกี๊ยวกับปลาสุกอย่างรวดเร็ว ตัดวงกลมเล็ก ๆ ออกจากแป้งด้วยแก้ว คุณสามารถใช้แบบฟอร์มพิเศษ

ในแป้งวงกลมเล็ก ๆ ให้กระจายไส้ด้วยช้อนชาแล้วขันให้แน่น บางครั้งผลิตภัณฑ์จะแตกออกจากกันในระหว่างกระบวนการทำอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ทำให้ขอบแป้งเปียกด้วยน้ำหรือ ไข่ขาว. วางเกี๊ยวแต่ละอันบนกระดานที่โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้

ขณะที่ปั้นส่วนแรกอยู่ ให้ตั้งหม้อใส่น้ำตั้งไฟจนเดือด เกลือของเธอ จากนั้นใส่เกี๊ยวลงไปต้ม น้ำเกลือ. คุณต้องปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที

นำเกี๊ยวร้อนออกมาราดด้วยครีมหรือใส่เนย อาหารจานร้อนพร้อมรับประทาน

ซอสมายองเนส

สูตรนี้เป็นแบบคลาสสิก ซอสมายองเนสเหมาะสำหรับเกี๊ยวปลา ในการเตรียมให้ใช้มายองเนสและครีมเปรี้ยว 100 กรัมผสมเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ตะแกรงละเอียด 100 g ชีสแข็ง. เพิ่มพวงของสีเขียว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ราดซอสแช่เย็นบนเกี๊ยวปลาก่อนเสิร์ฟ กลายเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณ์ของจาน

ซอสน้ำส้มสายชูไวน์

เกี๊ยวปลาสามารถใส่ได้หลากหลายและปรุงรสเปรี้ยวหวานได้ บด 2 พริกหยวกและกระเทียม 1 กลีบ เพิ่ม 1 ช้อนชาที่นี่ด้วย น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลิ้มรสมัน ถ้ายังหวานไม่พอให้เติมน้ำตาลเพิ่ม บางครั้งคุณต้องการมากขึ้น รสเปรี้ยวจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป

ก่อนเสิร์ฟซอสที่โต๊ะต้องหมักไว้ประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถราดเกี๊ยวโดยตรงหรือใส่เป็นจานแยกต่างหาก ใครต้องการเขาจะใช้ในปริมาณที่เหมาะสม

ซอสเพสโต้

เขากลายเป็นที่รู้จักสำหรับเราด้วยชาวอิตาลี รสชาติของซอสเพสโต้นั้นสดชื่นพร้อมความพิเศษ บดใบโหระพา 70 กรัมใส่ครกแล้วโขลก ไม่ควรบดผ่านเครื่องปั่น

ขูดชีสแข็ง 100 กรัมลงในใบโหระพาและตอนนี้ทุกอย่างจะต้องราดหน้าให้เข้ากัน ในภาชนะเดียวกันจุ่มกระเทียมขูดเพิ่ม 20 กรัมขูด ถั่วไพน์. คุณต้องบดส่วนผสมทั้งหมดด้วยครกแล้วเติมน้ำมันมะกอก 80 มล.

เพสโต้ควรจะสดใส สีเขียวซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้

รีวิวเกี่ยวกับจาน

แม่บ้านหลายคนไม่รู้ว่าจะรวมส่วนผสมข้างต้นอย่างไร อย่างไรก็ตาม เกี๊ยวปลามักได้รับคำวิจารณ์ที่ดี หลายคนพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร พวกเขาพูดเกี่ยวกับเกี๊ยวกับปลาที่พวกเขากลายเป็นฉ่ำกว่าเนื้อ รสชาติได้รับการขัดเกลาดั้งเดิมและแปลกตา นั่นคือเหตุผลที่พนักงานต้อนรับทุกคนไม่ตัดสินใจเกี่ยวกับการทดลองดังกล่าว

หลายคนแย้งว่าเกี๊ยวปลาดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก ท้ายที่สุด เด็กหลายคนจู้จี้จุกจิกและไม่ชอบปลา แต่กินเกี๊ยวด้วยความสุข โดยเฉพาะกับปลาแดง

ผู้หญิงบางคนบอกว่าพวกเขารู้สึกเสียใจที่ต้องเสียปลาไปเพื่อเนื้อสับ ดีกว่าที่จะทอดหรืออบ ในยุคของเราปลาแดงถือเป็นอาหารอันโอชะ มันไม่ค่อยซื้อ และหลายคนกินปลาสีแดงเท่านั้น ปีใหม่. บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาไม่ต้องการทำปลาสับเนื่องจากเนื้อยังถูกกว่า

นายหญิงแนะนำให้ใส่เนย 1 กรัมในแต่ละเกี๊ยว พวกเขาอ้างว่าเกี๊ยวนั้นยอดเยี่ยม แต่ไม่แนะนำให้เพิ่มไขมันเพราะเชื่อว่าจะขัดจังหวะรสคาว

คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยในการบรรจุเพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หากเรากำลังพูดถึงปลาสีแดง ไม่จำเป็นต้องใส่กระเทียมลงไป เพราะมันจะไปขัดขวางรสชาติและกลิ่นของอาหาร ในการรับขนมฝรั่งที่ทางออกให้เพิ่มพริกแดงร้อนเล็กน้อย จากนั้นจานจะเผ็ดขึ้น

แป้งใด ๆ ก็ต้องการน้ำ สามารถเปลี่ยนได้ แต่ไม่ใช่ด้วยนมเนื่องจากจานจะแข็ง เติมน้ำอัดลม. คุณจะเห็นว่าแป้งยืดหยุ่น นุ่ม และนุ่มได้อย่างไร

เกี๊ยวถูกปั้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

บางครั้งแม่บ้านบดปลาด้วยเครื่องบดเนื้อ เชฟไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ หลังจากนั้นเส้นใยของปลาจะเสื่อมลงตามลำดับและรสชาติก็แตกต่างกันแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่าบดด้วยมีด

คุณสามารถเพิ่มบีทรูทหรือน้ำแครอทลงในแป้ง มันจะกลายเป็นสีพิเศษที่สวยงามมาก คุณสามารถทำเกี๊ยวปลาได้ไหม ห้องอบไอน้ำ. จากนี้พวกเขาจะไม่แห้งหรือจืดชืด แต่จะก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้นอย่างแน่นอน

จะได้เกี๊ยวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นหากคุณใส่เห็ดลงในเนื้อสับ อย่างไรก็ตามไม่ควรให้อาหารจานนี้แก่เด็ก เหมาะสำหรับตารางวันหยุด คุณจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานนี้เนื่องจากคุณจะต้องเตรียมเกี๊ยวที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

การนำเสนอ

จานที่สวยงามได้รับการชื่นชมเสมอ สามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่สำหรับแขกเท่านั้น แต่ยังสำหรับครัวเรือนด้วย มีส่วนผสมในการนำเสนอมากมาย ตัวอย่างเช่นใส่เกี๊ยวบนจานและตกแต่งด้วยสมุนไพร นี่คือคลาสสิกที่จะอยู่ในแฟชั่นเสมอ

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ คุณสามารถ "ใส่" หยดซอสดั้งเดิมลงบนจานหรือราดบนเกี๊ยว เพสโต้สามารถทาบนจานซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติพิเศษ

ความสว่างจะทำให้จานมีเครื่องปรุงรสหลากสี โรยลงบนเกี๊ยวแล้ววางเป็นวงกลมบนจาน สามารถวางบนจานได้ แครอทเกาหลีกระจายผักใบเขียวที่ด้านข้างและเทซอสเล็กน้อยที่ด้านใดด้านหนึ่ง หากส่วนผสมทั้งหมดมีหลายสี จานจะดูสดใสและสวยงาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเกี๊ยว

บทสรุป

เกี๊ยวเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์. พวกเขาไม่เพียง แต่สามารถปรุงได้ทันที แต่ยังสามารถแช่แข็งได้อีกด้วย สะดวกสำหรับแม่และภรรยาที่ทำงาน เราได้พูดคุยในรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารให้อร่อย แป้งยืดหยุ่น,ใส่ไส้อะไรดี,ให้คำแนะนำการทำอาหาร และสุดท้ายฉันอยากจะบอกว่า: อย่าลืม กฎที่สำคัญในครัว - อารมณ์ ปรุงอาหารด้วยรอยยิ้ม ทดลอง และคุณจะไม่เพียงได้อาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังได้อาหารจานที่สวยงามด้วย

ท้ายที่สุดแล้วคุณเห็นไหมว่าสูตรนั้นง่ายมาก แม่บ้านทุกคนสามารถทำเกี๊ยวที่ต้องการสร้างความประหลาดใจและไม่เพียง แต่ทำให้ครอบครัวของเธอพอใจ แต่ยังรวมถึงแขกของเธอด้วย ที่จริงแล้วจานที่แพงที่สุดคือปลาแดง ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดมีให้ทุกคน

แน่นอนว่าปลาสามารถถูกแทนที่ด้วยไส้อื่นได้เสมอ แต่คุณไม่ต้องการปฏิบัติต่อตัวเองและคนที่คุณรักด้วยไส้ใหม่ใช่หรือไม่? จานเดิม? ดังนั้นอย่าคิดถึงความยากลำบาก เพียงแค่ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน

fb.ru

เกี๊ยวปลา

ทุกคนรู้จักเกี๊ยวที่มีเนื้อ แต่ทุกคนไม่ได้ลองเกี๊ยวปลา เตรียมอาหารจานอร่อยนี้ทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ อาหารอันโอชะที่ผิดปกติ.

- ปลาสับ - 0.5 กก.

– หัวหอม- 3 ชิ้น;

- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

- แป้ง - 500 - 600 กรัม

- น้ำอุ่น - 200 มล.

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ และน้ำ ในการเริ่มต้นให้ใช้แป้ง 400 - 500 กรัม

เราเริ่มนวดแป้งทีละน้อย

ค่อยๆใส่แป้งลงไปสำหรับเกี๊ยวปลา

โอนแป้งเกี๊ยวไปยังกระดานที่เร่าร้อนแล้วนวดต่อ

แป้งสำหรับเกี๊ยวไส้ปลาควรจะค่อนข้างแน่น เพื่อให้แป้งเกี๊ยวสุกต้องห่อด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ 30-40 นาที

ในขณะที่แป้งเกี๊ยวกำลังสุกให้เตรียมไส้ นำปลาสับที่เตรียมไว้ใส่ชาม ฉันใช้เนื้อสับจากปลาบู่ คุณสามารถนำเนื้อสับที่เตรียมไว้อะไรก็ได้

ใส่หัวหอมสับลงในเครื่องปั่น เกลือ และพริกไทย คน.

ไส้เกี๊ยวปลาพร้อมแล้ว

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งให้บางมาก

ตัดวงกลมโดยใช้แก้ว

กระจายไส้เล็กน้อยตรงกลางวงกลมของแป้ง พับครึ่งแป้งแล้วกดขอบเข้าด้วยกัน

สิ่งสำคัญคือต้องรัดขอบเกี๊ยวให้ดี มิฉะนั้น เกี๊ยวอาจเปิดระหว่างการปรุงและไส้จะหลุดออก

เชื่อมต่อมุมคุณควรจะได้เกี๊ยวกลม

วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง

หากคุณไม่ต้องการทำเกี๊ยวปลาทันที เพียงใส่บอร์ดไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อมันแข็งตัวแล้วให้เทลงในถุง

ปรุงเกี๊ยวใน ในจำนวนมากน้ำ. เกี๊ยวต้มในน้ำเค็มเดือด 4 นาทีหลังจากต้ม

นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted และใส่ในชาม ใส่เนยและปิดฝาชามแล้วเขย่าเบาๆ

เสิร์ฟเกี๊ยวปลาร้อนๆ

namenu.ru

การตีความอาหารจานดังที่ผิดปกติ: การทำเกี๊ยวกับปลา

หลายคนยังคงประหลาดใจกับข้อมูลที่ว่าเกี๊ยวสามารถทำจากปลาได้ สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ทั้งผลิตภัณฑ์ที่ถูกกว่าเช่นพอลลอคหรือเฮกและสินค้าที่มีราคาแพงกว่าเช่นปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ จานดังกล่าวจะตกแต่งวันหยุดของครอบครัวและทำให้แขกประหลาดใจ พิจารณาไม่กี่ ตัวเลือกที่แตกต่างกันเพื่อให้คุณเลือกจานที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

วิธีการปรุงเกี๊ยวกับปลาในน้ำซุป?

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้อาจกล่าวได้ว่าเป็น 2 ใน 1 เนื่องจากเกี๊ยวเสิร์ฟในน้ำซุป ด้วยเหตุนี้แป้งจึงไม่ย่อยยาก

สำหรับการทดสอบคุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น, นม 0.5 ถ้วย, ไข่, แป้ง 600 กรัมและเกลือ ในการเติมคุณต้องใช้: เนื้อปลา 450 กรัม, หัวหอม, ไข่, น้ำมัน 55 กรัมและเครื่องเทศ

1. เราเริ่มด้วยแป้งซึ่งต้องขอบคุณนมที่จะกลายเป็นแป้งที่นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น เทแป้งลงบนโต๊ะสร้างเนินเขาแล้วทำรูตรงกลาง
2. แยกกันเขย่าไข่กับนมเย็น ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ เทส่วนผสมลงในแป้งแล้วนวดแป้ง คุณสามารถทำทุกอย่างและ ด้วยวิธีปกติในชาม ปิดก้อนแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น
3. ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวกับปลา บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ส่งไข่ที่ตีแล้วและเนยละลายลงไป ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ แล้ว, ดีกว่าด้วยมือเพื่อผสมทุกอย่าง ขอแนะนำให้บีบไส้เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินซึ่งจะช่วยให้การสร้างแบบจำลองง่ายขึ้น
4. นำแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นสูงไม่เกิน 1.5 มม. ใช้แก้วเหลี่ยมตัดเค้กออก ใส่ไส้ในแต่ละอันแล้วบีบขอบทำเกี๊ยว
5. ต้มน้ำและใส่เกลือ ลอเรลและเครื่องเทศทั้งหมด หลังจากเดือดแล้วให้ต้มเกี๊ยวใช้เวลาประมาณ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป

วิธีการปรุงเกี๊ยวขี้เกียจกับปลา?

เมื่อไม่มีเวลาสร้างแบบจำลองคุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ เตรียมจานอย่างรวดเร็วและง่ายดายดังนั้นแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ยังเชี่ยวชาญในครั้งแรก ส่วนผสมมีไว้สำหรับเสิร์ฟประมาณ 6 ที่

ในการเตรียมเกี๊ยวขี้เกียจคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ปลาสับ 450 กรัม, หัวหอมใหญ่, เครื่องเทศ, แป้ง 410 กรัม, 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำ เกลือ ลอเรล และน้ำมัน

พิจารณาคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกบาศก์แล้วส่งไปที่เนื้อสับแล้วใส่เกลือและพริกไทย นวดให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
2. ทำแป้งโดยใส่แป้งลงในชามแล้วใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เมื่อมันยากที่จะยุ่งเกี่ยวกับช้อนให้ย้ายมวลไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นปั้นขนมปังห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไป นวดมวลอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นหนาไม่เกิน 5 มม. การบรรจุจะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและจัดวางในชั้นที่เท่ากัน ม้วนแต่ละชั้นเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม.
4. ใส่เกลียวที่เกิดขึ้นในกระทะบนน้ำมันร้อนแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มผักใบเขียว ลอเรลและน้ำ เคี่ยวประมาณ 10 นาที ใต้ฝา เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสใด ๆ

วิธีการปรุงเกี๊ยวกับปลาแดง?

บ่อยครั้งที่พ่อครัวใช้ปลาแซลมอนซึ่งทำให้ไส้ฉ่ำและอร่อยมาก เรามั่นใจว่าทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องชอบอาหารจานนี้

สำหรับเกี๊ยวปลาแดงสูตรนี้คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ไข่, น้ำ 200 มล., 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง, แป้ง 1 ช้อนชา, เกลือ 1/3 ช้อนชา, ปลาแซลมอน 300 กรัม, หัวหอม, ครีมหนัก 40 กรัม, ผักชีฝรั่งแห้งและเครื่องเทศ

พิจารณาคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ใช้ภาชนะลึกแล้วเทแป้งลงไป ทำหลุมตรงกลาง ตีไข่ เทน้ำมันและน้ำ เกลือและนวดแป้ง ปั้นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้นอนลง
2. ในการทำปลาแซลมอนสับ ให้สับหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มครีมเครื่องเทศและผักชีฝรั่งแห้งลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ใช้แก้วทำวงกลมใส่เนื้อสับแล้วทำเกี๊ยว มันยังคงเป็นเพียงการต้มเป็นเวลา 5-7 นาที

สูตรเกี๊ยวปลาหลากสี

อาจดูแปลกสำหรับหลาย ๆ คน แต่คุณสามารถทำเกี๊ยวสีเขียวและสีส้มโดยไม่ใช้สีย้อมเคมีซึ่งเด็ก ๆ จะชอบเป็นพิเศษ ด้วยการใช้ปลาคอดทำให้ไส้มีความดั้งเดิมและน่ารับประทาน

สำหรับเกี๊ยวปลาสูตรนี้ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้ง 0.5 กก., ปลา 420 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ผักโขมและเนย 30 กรัม, หัวหอม 55 กรัมและแครอท 220 กรัม

พิจารณาคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เริ่มต้นด้วยการใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือทำน้ำจากแครอทและผักโขมด้วยวิธีอื่น
2. ร่อนแป้งแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน ใส่แป้งหนึ่งแก้วลงในชามใบหนึ่งและอีกใบในชามใบที่สอง ทำบ่อน้ำในแต่ละส่วนแล้วตอกไข่ ใส่น้ำผักโขมในส่วนหนึ่งและน้ำแครอทในอีกส่วนหนึ่ง นวดแป้ง เป็นผลให้สร้างลูกบอลสีเขียวและสีส้มห่อแต่ละอันด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. สำหรับเนื้อสับ ตีเนื้อปลาค็อดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีทอง เพิ่มลงในเนื้อสับและใส่ เนยอ่อนและเกลือ
4. โรยแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะแล้วรีดแป้งแต่ละชนิด จากนั้นใช้แก้วตัดเค้กใส่ไส้ในแต่ละอันแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว มันยังคงต้มเป็นเวลา 8 นาที

วิธีการปรุงเกี๊ยวกับปลาและเห็ด?

อีกทางเลือกหนึ่ง จานยอดนิยมซึ่งต้องขอบคุณการใช้เห็ดแห้งทำให้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ทุกอย่างเตรียมไว้อย่างเรียบง่าย

สำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้ง 350 กรัม, ไข่, น้ำ 120 กรัม, เกลือ 0.5 ช้อนชา, ปลา 0.5 กรัม, 55 กรัม เห็ดแห้ง, หัวหอมใหญ่ 2 หัว และ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน

พิจารณาคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เตรียมแป้งตามวิธีที่อธิบายไว้ในสูตรใด ๆ ข้างต้น
2. ต้มเห็ดที่แช่ไว้จนนิ่ม ใส่ลงในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน จากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันกับหัวหอม
3. โรยเนื้อปลาด้วยเกลือและพริกไทยแล้วสับในเครื่องปั่นหรือมีด
4. แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ ตัดวงกลมกระจายไส้และทำเกี๊ยว ต้มและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ

สูตรเกี๊ยวกับปลาและชีส

อีกทางเลือกหนึ่ง จานอร่อยที่มีความอ่อนโยน รสชาติครีม. เราจะไม่แยกวิธีการเตรียมแป้งเนื่องจากคุณสามารถใช้สูตรใด ๆ ข้างต้นได้

สำหรับจานรุ่นนี้ควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: ปลาสวาย 50 กรัม, หัวหอม 45 กรัม, ครีมชีส 25 กรัม, เนย 10 กรัม, เนยแข็ง 5 กรัม, สมุนไพรและเครื่องเทศ

พิจารณาคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. สับเนื้อปลาสวายด้วยมีด แต่คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้หากต้องการ
2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน เมื่อเย็นลงใส่ปลา
3. ส่งครีมชีสเครื่องเทศลงในไส้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. แผ่ชั้นออก, ตัดวงกลม, ใส่ไส้และปั้นเกี๊ยว ต้มและเสิร์ฟพร้อมพริกไทยและชีสสับ

คุณเห็นอย่างไร เกี๊ยวไซบีเรียคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์ แต่ยังรวมถึงปลาด้วย พวกเขาออกมาอร่อยและน่าพอใจมาก ทดลองกับท็อปปิ้ง รับตัวเลือกใหม่สำหรับจาน

mjusli.ru

เกี๊ยวปลา

เป็นไปได้ไหมที่จะปรับปรุงแบบดั้งเดิม จานรัสเซียซึ่งดูเหมือนว่าทุกคนจะรู้ดีอยู่แล้วว่าการเพิ่มสิ่งใหม่ ๆ เราจะสูญเสีย รสชาติคลาสสิก? แน่นอนเพราะวันนี้เราจะปรุงเกี๊ยวปลาซึ่งรสชาติของมันเปรียบเทียบได้ดีกับเกี๊ยวเนื้อที่เราคุ้นเคยด้วยความอ่อนโยน เรียบง่ายและ สูตรราคาไม่แพงและตัวเลือกการบรรจุที่เสนอจะช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วแม้สำหรับมือใหม่

ในการทำเกี๊ยวกับปลาควรใช้เนื้อปลาทะเล: พอลลอค, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาสวาย, ปลากะพงขาวหรือปลาดุก คุณยังสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยปลาแซลมอนสีชมพู ตรงที่ ปลาทะเลจะไม่มีกระดูกจำนวนมากที่จะต้องเลือกเป็นเวลานานก่อนที่จะบด

ตัวเลือกการบรรจุเกี๊ยวปลา

แต่ก่อนที่เราจะเริ่มทำอาหารเราจะค้นหาว่าสูตรใดสำหรับเกี๊ยวปลาสับที่จะดึงดูดคุณ:

เนื้อสับ

• เราแยกเนื้อออกจากกระดูกหรือซื้อเนื้อสำเร็จรูปเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อและสับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
• ผสมเกลือปรุงรสด้วยสีดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, จันทน์เทศ.

เนื้อสับกับน้ำมันหมู

การเพิ่มในรูปของน้ำมันหมูสำหรับปลาแม่น้ำสับนั้นมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ - มันจะทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

• เราเพิ่มน้ำมันหมูในอัตราส่วน 1:5 - ไม่ควรกินมากกว่านี้มิฉะนั้นไส้จะเยิ้มเกินไปและจะทำให้รสชาติของปลาลดลง
• นอกจากนี้เรายังบิดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ

เนื้อสับกับไข่และเนย

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเพิ่มไขมัน เราต้องการเนื้อสับ 50 กรัมต่อปอนด์และไข่ 1 ฟอง

• เป็นการดีที่จะใส่เนื้อไก่ลงในเนื้อปลา ไข่ดิบและเนยละลายเพื่อความชุ่มฉ่ำและความปั้น
• เราเสริมเนื้อสับดังกล่าวด้วยสีดำและเครื่องเทศและ 2-3 ช้อนโต๊ะหากต้องการ ผักใบเขียวสับ

หากเราเห็นว่าเนื้อสับเปียกเกินไป ให้บีบออกทันทีก่อนที่จะปั้นเกี๊ยว

ตัวเลือกไส้เพิ่มเติมสำหรับเกี๊ยวปลาสามารถพบได้ในบทความต่อไปนี้

ทีนี้เราก็เลือกท็อปปิ้งได้ตามใจชอบแล้ว เรามาลองทำ เกี๊ยวปลา กันดีไหม?

เกี๊ยวกับปลา

ส่วนผสมแป้ง

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย + -
• น้ำ - 150 มล. + -

ส่วนผสมไส้

• หัวหอม - 1 ชิ้น + -
• พริกไทยดำ - บนปลายมีดหรือเพื่อลิ้มรส + -
• เกลือ - 2 หยิบมือหรือเพื่อลิ้มรส + -
• เนื้อ - 500 กรัม + -

วิธีทำเกี๊ยวปลา

1. อย่าลืมร่อนแป้งและสไลด์ออกมาบนโต๊ะ
2. ตรงกลางเราสร้างช่องที่เราค่อยๆเทน้ำอุ่น
3. เกลือและนวดแป้ง เราไม่มีเวลาและนวดแป้งอย่างถูกต้อง - มันควรจะยืดหยุ่น, เรียบเนียน, ไม่ติดมือของคุณและม้วนออกได้ง่าย

เกี๊ยวจำลอง

• เรารีดแป้งบางส่วนบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งเป็นชั้นบาง ๆ - ไม่เกิน 2 มม. และตัดแก้วด้วยแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม
• ในช่วงกลางของแต่ละการแพร่กระจาย 1 ช้อนชา เนื้อสับปิดขอบด้วยเสี้ยวและยึดปลายเพื่อให้เกี๊ยวกลมเรียบร้อยออกมา
• เราปิดทุกอย่างอื่น

สำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเวลา เรามีทางเลือกอื่นในการทำเกี๊ยว

เกี๊ยวปลาปรุงทันทีหรือแช่แข็ง

ในการทำเช่นนี้ให้กระจายเกี๊ยวบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งเป็นชั้น ๆ แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งหมดแล้วให้ใส่ถุงและเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

วิธีทำเกี๊ยวปลา

หากเราปรุงเกี๊ยวจากปลาตอนนี้ให้ใส่น้ำ 1.5 ลิตรลงบนกองไฟและในขณะที่เดือดให้ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบพริกไทย 3 เม็ดและ 1 ช้อนโต๊ะ เนย - นี่จะทำให้เกี๊ยวของเรานุ่มและหอมอย่างแท้จริง

เมื่อน้ำเดือดให้แบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ เพราะถ้าคุณเปลี่ยนเกี๊ยวจะติดกันและเสียได้ง่าย

ปรุงอาหารจนสุก - หลังจากลอยแล้วให้รออีก 2-3 นาทีแล้วเสิร์ฟ

เราให้คุณมากขึ้น วิธีอื่นเกี๊ยวทำอาหาร

เหนือสิ่งอื่นใดเกี๊ยวกับปลาจะรวมกับครีมมายองเนสโฮมเมดหรือซอสเห็ดขาว

เกี๊ยวปลา

หากคุณต้องการเอาใจเด็ก ๆ ด้วยเกี๊ยวที่ไม่ธรรมดา เราขอแนะนำให้ใช้เวลาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยในการปั้นและฝึกฝนมาสเตอร์คลาสที่ไม่ธรรมดาสำหรับการปั้นเกี๊ยวปลา

นอกจากนี้เราได้เตรียมอีกสองสามอย่าง สูตรลับสำหรับเด็ก.

อย่างที่คุณเห็นเกี๊ยวปลานั้นปรุงไม่ยากไปกว่าเกี๊ยวเนื้อและจะไม่มีความสุขน้อยลงเพราะมีรสชาติที่หลากหลายและหลากหลาย

ลองเลยเพื่อน ๆ แล้วแชร์ความประทับใจในคอมเมนต์ว่าชอบไส้ปลาไส้ไหนมากที่สุด!

การสมัครสมาชิกพอร์ทัล "พ่อครัวของคุณ"

หากต้องการรับเนื้อหาใหม่ (โพสต์ บทความ ผลิตภัณฑ์ข้อมูลฟรี) โปรดระบุ ชื่อและ อีเมล

tvoi-povarenok.ru