วิธีปรุงกระต่ายให้เนื้อนุ่ม สูตรกระต่ายในซอสต่างๆ เคล็ดลับการปรุงเนื้อนุ่ม

เนื้อกระต่ายมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติทางอาหาร ขอบคุณ เนื้อหาสูงในแง่ของโปรตีน ปริมาณไขมันต่ำ และคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" เนื้อกระต่ายมีคุณสมบัติเหนือกว่าเนื้อหมู เนื้อวัว และแม้กระทั่งเนื้อแกะ ตัวเลขนี้ชัดเจนยิ่งขึ้น: โปรตีนจากเนื้อวัวถูกดูดซึมได้ 62% และเนื้อกระต่ายถูกดูดซึมได้ 90% เนื้อสัตว์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน PP แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส องค์ประกอบสุดท้ายเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต และเด็ก ๆ หลายคนก็ชื่นชอบเนื้อกระต่ายโดยสัญชาตญาณ ยกเว้น ประโยชน์ด้านพลังงานและ คุณสมบัติทางอาหาร,เนื้อกระต่ายอร่อยมากและเตรียมง่าย

เป็นที่น่าสนใจว่าในรัสเซียไม่ได้กินเนื้อกระต่าย (เช่นเนื้อกระต่าย) จนกระทั่งการปฏิรูปของพระสังฆราชนิคอน สัตว์ร้ายนั้นถือว่าไม่สะอาดและผู้เชื่อเก่ายังคงปฏิบัติตามประเพณีเหล่านี้ แม้แต่ชาวยิวก็ไม่กินเนื้อกระต่าย ในทางตรงกันข้ามในเอเชียและ ยุโรปตะวันตกกระต่ายมักถูกกินโดยจัดเตรียมด้วยวิธีต่างๆ มากมาย

วิธีการปรุงกระต่าย? พิจารณาแผนการเตรียมการขั้นพื้นฐานและลำดับการดำเนินการในแต่ละขั้นตอน ควรสังเกตว่าซากกระต่ายไม่เท่ากันทุกส่วน เช่น ส่วนหลังเหมาะแก่การทอด ส่วนส่วนหน้าเหมาะแก่การต้มและตุ๋น ส่วนที่มีไขมันสามารถอบได้

การตัด

ดังนั้นวิธีการปรุงกระต่าย? ซื้อกระต่ายแล้วคุณอุ่นเครื่อง อุณหภูมิห้องล้างแล้วพร้อมดำเนินการต่อไป เป็นไปได้ไหมที่จะอบทั้งชิ้น? เป็นไปได้แต่ก็ไม่อร่อยเท่า เป็ดทั้งตัวหรือห่าน กระต่ายจะออกมาดีขึ้นในบางส่วนและทำอาหารได้ง่ายกว่า ควรแบ่งออกเป็นสองส่วน (บนและล่าง) ที่กระดูกสันหลังส่วนเอวสุดท้าย ขาหลังอันทรงพลังจะลงไปด้านล่าง ส่วนขาอื่นๆ จะขึ้นไปด้านบน กลุ่มเหล่านี้สามารถเตรียมแยกกัน รวมกัน หรือรวมกันเป็นอาหารทั้งจานในตอนท้ายก็ได้ แต่ละส่วน (บนและล่าง) ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดขาหลังตรงข้อต่อ เหลือขาหน้าไว้ทั้งหมด แบ่งหน้าอกกับกระดูกสันหลังออกเป็น 3-4 ส่วน คุณสามารถตัดเนื้อออกจากท้องแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (5 x 5 ซม.)

การดอง

กระต่ายจะต้องหมัก ซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น มีกลิ่นหอม และรสชาติดีขึ้น หากไม่มีน้ำดองก็จะเข้มข้นขึ้นเล็กน้อยและมีกลิ่นเหมือนกระต่ายจริงๆ ใครชอบก็.. อีกทางเลือกหนึ่งในการดองคือการแช่น้ำ ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะช่วยปรับปรุงคุณสมบัติของเนื้อสัตว์และขจัดกลิ่น เวลาในการแช่คือ 1 ถึง 3 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) ลงในน้ำได้ แต่ไม่จำเป็น น้ำทำให้เนื้อกระต่ายมีความเหนียวน้อยลงและลดลง กลิ่นเฉพาะและนี่ก็เยอะมากแล้ว หากเป็นไปได้ ให้นำซากกระต่ายไปวางในน้ำไหล

คุณสามารถหมักได้หลายวิธี:

• น้ำส้มสายชู. ใช้แล้ว น้ำส้มสายชู(ไม่ กรดน้ำส้ม!) และเครื่องเทศ โดยปกติแล้วน้ำส้มสายชูจะเจือจางในน้ำหรือน้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชู ข้อเสียคือน้ำส้มสายชูใดๆ ก็ตามพร้อมกับการทำให้นิ่มลงจะช่วยลดรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ได้ ก่อนปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูหมักควรล้างออกด้วยน้ำ
• ไวน์ขาวเป็นหนึ่งในตัวเลือกการดองที่ดีที่สุด ไวน์สามารถขจัดกลิ่นเฉพาะได้เกือบหมด ทำให้เนื้อนุ่มและรสชาติดีมาก ผลลัพธ์ก็คือ จานรสเลิศกับ รสชาติที่ละเอียดอ่อนกลิ่นหอมน่ารับประทานและมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. บางครั้งใช้ไวน์แดงในการดอง เช่น อาหารฝรั่งเศส. มีเครื่องเทศด้วยแน่นอน
• เวย์เท่มาก ตัวเลือกที่ดี. เวย์ใช้สำหรับแช่และหมักเนื้อกระต่าย แต่ยังเหมาะสำหรับกระต่ายด้วย เนื้อนุ่มอย่างเห็นได้ชัดและกลิ่นเหม็นก็หายไป
• กระเทียมบดด้วย น้ำมันมะกอกถือว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกน้ำดองคลาสสิกสำหรับกระต่าย คุณต้องการกระเทียมค่อนข้างมาก - 2 หัวสำหรับซากปกติ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรสับละเอียดได้ ต้องถูซากกระต่ายด้วยส่วนผสมนี้และแช่เย็นไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง กระเทียมจะสร้างความแตกต่างด้านรสชาติ ทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มขึ้น และจะช่วยในการตุ๋นไวน์ขาว

กระต่ายอายุน้อยหรือ "ซื้อในร้าน" ควรแช่ในน้ำ เวย์ หรือไวน์เท่านั้น น้ำส้มสายชูจะใช้หากกลิ่นแรงและไม่เป็นที่พอใจด้วยเหตุผลบางประการ ในกรณีนี้ น้ำส้มสายชูจะดับกลิ่น แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้กระต่ายแสดงออกน้อยลง นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงควรใช้น้ำหมักกับน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง

เครื่องเทศ

กระต่ายขาดเครื่องเทศไม่ได้ สามารถเพิ่มได้ในขั้นตอนการหมัก (ยาต้มหรือโรย) หรือก่อนปรุงอาหารทันที มีรายการเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส "บังคับ" แบบมีเงื่อนไขซึ่งรับประกันว่าจะปรับปรุงรสชาติของกระต่าย ส่วนที่เหลือสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส

บังคับ :

• พริกไทยดำ.
• ใบกระวาน.
• เกลือ.

เพิ่มเติม:

• โรสแมรี่.
• โหระพา.
• ออริกาโน่.
• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์.
• โหระพา (เผ็ด)
• ผักชี.
• อบเชย.
• ดอกคาร์เนชั่น
• ผักชีฝรั่ง.
• มะนาว.
• กระเทียม.
• จูนิเปอร์เบอร์รี่

พริกไทยดำ หัวหอม และ ใบกระวานสามารถเพิ่มได้ทั้งในขั้นตอนการแช่และระหว่างการปรุงอาหาร เครื่องเทศสามารถและควรเติมในขั้นตอนการแช่ด้วยซ้ำ โดยเฉพาะถ้ากระต่ายหมักไว้นานกว่า 3 ชั่วโมง

จาน

กระต่ายทั้งตัวปรุงค่อนข้างน้อยทำให้การเลือกอาหารง่ายขึ้นมาก ใช้ กระทะที่มีผนังหนาและหม้อตุ๋น สำหรับการอบคุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่หรือกระทะย่าง คุณสามารถเคี่ยวในกระทะที่มีผนังสูงได้ สำหรับการปรุงอาหาร - กระทะเคลือบฟันหรือเหล็ก พิจารณาขนาดของกระต่าย. ชิ้นงานบางชิ้นมีน้ำหนักถึง 4 กิโลกรัมเมื่อตัด คุณอาจต้องปรุงในสองขั้นตอน ในกรณีนี้การปรุงอาหารมีเหตุผล ส่วนบนซากแยกจากด้านล่าง

เวลาทำอาหาร

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร การแช่จะใช้เวลา 2 ถึง 16 ชั่วโมง การตัดและซักจะใช้เวลาอีก 10 นาที ทอดส่วนล่างชิ้นเล็ก ๆ ที่สับแล้วในกระทะที่อุ่นดีประมาณ 30 นาที ซี่โครงและขาหน้าประมาณ 20 นาที หากคุณทอดท้องแยกกัน ให้ทอดแต่ละด้าน 5 นาที กระต่ายที่หมักไว้อย่างดีสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ อบที่อุณหภูมิ 190 องศาประมาณ 25-35 นาที สตูว์ในเตาอบประมาณ 25-30 นาที โดยปกติ, นานกว่าหนึ่งชั่วโมงกระต่ายไม่สุก แต่หากใช้อุณหภูมิต่ำก็สามารถเพิ่มเวลาได้ การอบด้วยความร้อนในระยะยาวไม่ได้ทำให้เนื้อกระต่ายนิ่มลง แต่กลิ่นและคุณสมบัติของเนื้ออาจลดลง เมื่อเตรียมการก็ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะใช้การประมวลผลหลายประเภท ขั้นแรกคุณสามารถทอดในกระทะร้อนแล้วเคี่ยว การทอดสามารถทดแทนได้ด้วยการต้ม

กระต่ายเหมาะสำหรับการบำบัดความร้อนทุกประเภท เป็นเนื้อสัตว์อเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับการต้ม ตุ๋น ทอด อบ และย่าง รสชาติดีที่สุดเมื่อตุ๋นและอบ คุณสามารถเคี่ยวในเตาอบหรือบนเตาก็ได้ ตัวเลือกคลาสสิกถือว่าปรุงด้วยครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวทำหน้าที่หลายอย่างพร้อมกัน ประการแรกทำให้เนื้อนิ่มลงโดยทำหน้าที่เป็นน้ำหมัก ประการที่สอง ป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง (ในกรณีของการอบ) ประการที่สาม ครีมเปรี้ยวช่วยให้คุณรักษารสชาติของกระต่ายไว้ได้

กระต่ายภายใต้ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
ซากกระต่าย,
ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
แครอท 1 อัน
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน เนย,
1 หัวหอม
กระเทียม 3-4 กลีบ
สมุนไพร (ออริกาโน, โหระพา, ใบโหระพา)
เมล็ดยี่หร่า,
ใบกระวาน
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นซากกระต่ายที่เตรียมไว้ (หมักด้วยวิธีที่สะดวก) ให้เป็นชิ้นตามสะดวก แบ่งชิ้นส่วน. ทอดในน้ำมันกระต่าย (ถ้ามี) หรือน้ำมันพืช ตักใส่ชาม (จานเป็ด ถาดอบขนาดใหญ่) ตัดแครอทเป็นเส้น, หัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง ผัดเนยแล้ววางบนเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เพิ่มยี่หร่าบดและใบกระวาน อุ่นครีมเปรี้ยวในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว เทลงไปด้านข้างอย่างระมัดระวัง นำไปต้มและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180 องศา ในช่วง 15-20 นาทีแรก ให้เทน้ำผลไม้ลงบนเนื้อ แล้วปิดฝา ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 และเคี่ยวต่ออีก 25-35 นาที เสิร์ฟร้อน

มีสูตรอาหารกระต่ายมากมายที่ไม่เหมาะกับบทความนี้ แต่หลักการพื้นฐานสามารถอธิบายได้ด้วยคำไม่กี่คำ กระต่ายให้คุณทำอาหารเองได้ วิธีทางที่แตกต่างเขาแค่ไม่รัก อุณหภูมิสูง. สมุนไพรเหมาะสำหรับกระต่ายเสมอซึ่งการเลือกจะขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ปรุงอาหารเสมอ ไม่ว่าในกรณีใดโหระพาออริกาโนและโหระพาจะเหมาะสมเสมอ แนะนำให้เสิร์ฟและรับประทานกระต่ายขณะร้อนเท่านั้น ไวน์แดงแบบแห้งหรือกึ่งแห้งมีความเหมาะสม

กระต่ายกับมะกอก

ส่วนผสม (4 เสิร์ฟ):
กระต่าย (1.5-2 กก.)
มะเขือเทศ 500 กรัม
2 หัวหอม
กระเทียม 3 กลีบ
มะกอก 100 กรัม
ไวน์ขาว 100-200 กรัม
พริกหวาน 2 อัน
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
สมุนไพร (โหระพา, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง)
ใบกระวาน
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างเนื้อในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกหัวหอมและกระเทียมล้างผักและสับละเอียด ทอดชิ้นกระต่ายในกระทะ (ในน้ำมันร้อน) ประมาณ 10 นาที เกลือและพริกไทยเนื้อ เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างประมาณ 3-4 นาที ปอกมะเขือเทศ (โดยเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ) ผ่าครึ่งแต่ละลูก เอาแกนและเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด เพิ่มมะเขือเทศลงในเนื้อตุ๋นเคี่ยวประมาณ 3-4 นาทีแล้วเทไวน์ลงไป นำส่วนผสมไปต้ม พริกไทย และเกลือ หลังจากนั้นให้เคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 7-10 นาที ใส่สับลงไป พริกหยวกและในตอนท้ายสุดก็ใส่มะกอกลงไป

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงกระต่ายและทำให้แขกของคุณพอใจแล้ว อร่อย!

เนื้อกระต่ายเป็นเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์มากและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนจำนวนมาก มีไขมันและคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีน้อยที่สุด สิ่งนี้ทำให้การใช้งานบน โต๊ะทั่วไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อวัว พ่อครัวมือใหม่หลายคนสนใจวิธีการปรุงกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ?

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมเนื้อกระต่ายก่อนปรุงอาหาร

• เทคโนโลยีในการเตรียมกระต่ายขึ้นอยู่กับส่วนของซาก ดังนั้นครึ่งหลังจึงเหมาะสำหรับการทอด และครึ่งหน้าเหมาะสำหรับการต้มและตุ๋น
• เพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อฉ่ำจำเป็นต้องแบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรตัดตามแนวกระดูกสันหลังส่วนเอวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขาหลังสามารถแยกออกจากข้อต่อได้
• สำหรับการทอดแนะนำให้แยกเนื้อออกจากกระดูก
• คุณยังสามารถตุ๋นกระต่ายด้วยกระดูกได้

การหมักเป็นขั้นตอนหลักในการเตรียมกระต่าย

รับความฉ่ำและ เนื้อกระต่ายนุ่มเป็นไปได้ด้วยเท่านั้น ก่อนแช่ในน้ำดอง นอกจากนี้น้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะช่วยกำจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อกระต่าย

ที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆการดองแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงด้วยน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

มีวิธีที่ซับซ้อนกว่าในการหมักเนื้อกระต่าย:

• แช่ไวน์ขาว. สามารถทำให้จานนุ่ม นุ่ม และมีกลิ่นหอม
• ไม่แนะนำให้ใช้ไวน์แดงเพราะอาจส่งผลต่อสีของกระต่ายได้
• ด้วยการใส่เนื้อสัตว์ในเวย์เป็นเวลาสองชั่วโมง คุณสามารถขจัดความเหนียวและกำจัดกลิ่นเฉพาะได้
• ใช้ส่วนผสมของน้ำ น้ำมันมะกอก และกระเทียมบดในการถูเนื้อ คุณสามารถเริ่มปรุงกระต่ายได้ 2 ชั่วโมงหลังจากการหมักครั้งนี้

คุณสามารถทอดและตุ๋นเนื้อกระต่ายในกระทะหรือกระทะ ควรใช้ประกอบอาหาร กระทะเคลือบฟันและสำหรับการอบ - แก้ว รูปแบบเซรามิก หรือเครื่องคั่วเป็ดแบบคลาสสิก

เวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับมัน การเตรียมการเบื้องต้น. คุณสามารถแช่เนื้อกระต่ายได้นานถึง 4 ชั่วโมง ระยะเวลาของกระบวนการหมักไม่ควรเกินสองชั่วโมง หากต้องการทอดชิ้นส่วนจนนุ่มประมาณ 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว อบเนื้อประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ถึง 200 องศา

สูตรอาหารง่ายๆ ในการเตรียมเนื้อกระต่ายที่อร่อยและฉ่ำ

เนื้อกระต่ายหอมในเตาอบพร้อมมายองเนส

คุณจะต้อง: ปลอกอบ, ซากกระต่ายขนาดกลาง, มายองเนส 300 กรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ, ไวน์ขาว 1 แก้ว, เนย 40-50 กรัม, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น กระเทียมบดผสมกับเครื่องเทศและน้ำมัน ส่วนผสมที่ได้จะใช้ในการหมักกระต่าย หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เนื้อจะถูกทอดในกระทะที่มีไฟร้อนดีโดยให้ด้านสูงด้านละ 2 นาที จากนั้นวางกระต่ายทั้งตัวลงในกระทะใบเดียวกัน เติมส่วนผสมที่เหลือและเทน้ำหนึ่งแก้วลงไป จานเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นทุกอย่างก็ใส่ลงในปลอกแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นตัดแขนเสื้อแล้วนำกระต่ายไปอบในเตาอบอีกครั้งจนเปลือกกรอบ เนื้อเสิร์ฟร้อนกับสมุนไพรสับและ ซอสมะเขือเทศ.

เนื้อกระต่ายนุ่มกับลูกพรุน

เนื้อกระต่ายในอาหารสามารถเตรียมได้ด้วยผลไม้แห้ง ลูกพรุนเป็นส่วนเสริมคลาสสิกของเนื้อสัตว์

คุณจะต้องเตรียมจาน เนื้อสันนอกกระต่าย, แครอทและหัวหอมหลายลูก, ลูกพรุนล้างแล้ว 200 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศไขมันต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก กระเทียม 3 กลีบ เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ

กระต่ายแช่ในน้ำเย็นและน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหลายชั่วโมง ลูกพรุนเทน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นให้ทอดชิ้นเนื้อแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า หลังจากนั้นก็สับ เป็นชิ้นใหญ่หัวหอมและแครอทฝาน หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำ 2/3 ถ้วยและส่วนผสมที่เหลือ การดับเพลิงจะดำเนินการโดยใช้ความร้อนต่ำด้วย ฝาปิดในหนึ่งชั่วโมง

ชุดเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับกระต่ายคือมัสตาร์ด พริกไทยดำ ปาปริก้า ยี่หร่าและโรสแมรี่สูตรนี้ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือหม้อหุงช้าด้วย พร้อมจานสามารถเสิร์ฟได้ใน น้ำผลไม้ของตัวเองหรือกับซอสครีมเปรี้ยว

เพื่อให้เนื้อนุ่ม นุ่ม และอร่อย ควรใช้ซากของกระต่ายตัวเล็ก (อายุต่ำกว่า 5 เดือน) หากกระต่ายมีอายุมากขึ้น เวลาในการแช่และปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น 20%

เนื้อกระต่ายมีมาก ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อแกะนั้นแทบไม่มีไขมันเลย แต่มีโปรตีนเยอะ ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ถึง 90% เนื้อนี้ประกอบด้วย เป็นจำนวนมากวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และกรดอะมิโนแทบไม่มีกระดูกและเส้นเอ็นเลย ซึ่งทำให้การเตรียมอาหารสำหรับกระต่ายเป็นเรื่องง่ายมาก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้จึงเตรียมไว้สำหรับเด็กเล็ก อาหารกระต่ายนั้นอร่อยและน่ารับประทานมาก และเด็กๆ จะไม่ต้องถูกชักชวนให้กินเนื้อจนคำสุดท้าย—พวกเขาจะขอเพิ่มด้วย หากคุณต้องการปรนเปรอคนที่คุณรักให้ปรุงกระต่าย สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้รวบรวมไว้ในเว็บไซต์ของเรา

ความลับหลักของการทำอาหารกระต่ายคือเนื้อสัตว์ที่ประสบความสำเร็จ

ในการเตรียมอาหารอร่อย คุณภาพของเนื้อสัตว์เป็นสิ่งสำคัญมากและไม่ควรละเลยสิ่งนี้จะดีกว่า ซื้อเนื้อกระต่ายสดที่ตลาดหรือซากแช่เย็นในร้านค้าและพยายามอย่านำเนื้อสัตว์แช่แข็งเนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานจะทำให้คุณภาพของเนื้อกระต่ายลดลง เลือก กระต่ายที่ดีขึ้นอยู่กับลักษณะดังต่อไปนี้ สีชมพู เนื้อแห้งไม่มีคราบ รอยฟกช้ำ บาดแผล หรือพื้นผิวลื่น กลิ่นสดชื่นและเครื่องหมายยืนยันเครื่องหมายคุณภาพ เลือกซากที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. โดยปกติแล้วกระต่ายอายุน้อยจะมีน้ำหนักเท่านี้ ส่วนกระต่ายที่แก่และอ้วนไม่เหมาะกับอาหาร กระต่ายอายุน้อยกว่าห้าเดือนมักมีสีชมพูอ่อน ในขณะที่กระต่ายโตเต็มวัยจะมีสีชมพูเข้ม ในสมัยก่อนอายุของกระต่ายถูกกำหนดโดยการใช้ขาหลัง - ในสัตว์เล็กเมื่อถูกเขย่ากระดูกสันหลังจะหย่อนคล้อย บ่อยครั้งมากบนซากกระต่ายตามคำขอ การตรวจสัตวแพทย์ทิ้งหางหรืออุ้งเท้าปุยไว้ด้วยขนและกรงเล็บ แต่กฎข้อนี้ไม่ได้ปฏิบัติตามเสมอไป

เราตัดซาก

สิ่งที่ไม่ธรรมดาเกี่ยวกับเนื้อกระต่ายคือทุกส่วนของกระต่ายต้องใช้การดูแลแบบเฉพาะตัว ส่วนหลัง(อ้วนกว่า) ดีกว่าทอดหรืออบ ส่วนส่วนหน้า มักจะตุ๋นและต้ม จะดีถ้าเนื้อมีชั้นไขมันบางๆ ซึ่งทำให้กระต่ายนุ่มและชุ่มฉ่ำ เมื่อตัดซาก ส่วนหลังของมันจะแยกออกจากด้านหน้าเหนืออุ้งเท้า อกแบ่งออกเป็นสี่ส่วน เนื้อถูกตัดออกจากหน้าท้อง และขาถูกตัดที่ข้อต่อเป็นต้นขาและน่อง ในขั้นตอนนี้ เครื่องในจะถูกเอาออก และส่วนที่เหลือของซากจะถูกแบ่งตามกระดูกสันหลังและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากพบว่ามีไขมันมากเกินไป ก็สามารถตัดไขมันออกแล้วนำไปทอดหรือปรุงอาหารในเตาอบได้ตามคำแนะนำในหลายๆ สูตรอาหาร

ทำให้เนื้อกระต่ายมีความชุ่มฉ่ำ

ถือว่าเนื้อกระต่าย เนื้อสัตว์ดังนั้นเมื่อสุกแล้วจะแห้ง แต่ข้อบกพร่องนี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการหมักซึ่งจะขจัดกลิ่นเฉพาะจากเนื้อสด โดยปกติแล้วกระต่ายจะหมักไว้ประมาณ 2-10 ชั่วโมงในน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูค่ะ ซีอิ๊ว, นม, เคเฟอร์, มายองเนส, เวย์หรือในไวน์, ให้เนื้อกระต่าย รสชาติที่ประณีตและกลิ่นหอมอันสูงส่ง เนื้อสีชมพูเข้มหมักกับน้ำหมักหลายชนิดเพื่อให้นุ่มและอร่อย มีผลดีชุบซากด้วยน้ำมันมะกอกผสมสับละเอียด กระเทียมสด. เติมเครื่องเทศลงในน้ำดองเพื่อความเผ็ดร้อน สมุนไพรหอม- ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และมะนาว โปรดจำไว้ว่าสำหรับอาหารสำหรับเด็ก หมักไวน์ห้ามใช้โดยเด็ดขาด

ปรุงกระต่ายอย่างถูกต้อง

ที่หมักไว้ทอดและอบเร็วมาก - ภายใน 30 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อสัตว์ที่จะปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ อย่าทำให้กระต่ายร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นผลของการหมักเป็นเวลานานจะไหลลงท่อระบายน้ำ และเนื้อจะสูญเสียรสชาติและแห้งและเหนียว ในตอนท้ายของการทอดคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศครีมเปรี้ยวหรือครีมหนักลงในจานได้

กระต่ายตุ๋นในไวน์แดงหรือขาว, แชมเปญ, นม, ครีม, น้ำซุปหรือครีมเปรี้ยวอร่อยมาก - ในการเตรียมอาหารจานนี้ชิ้นเนื้อจะถูกทอดในเนยจนกรอบและผสมกับเครื่องเทศ (มิ้นต์, ผิวส้ม, โรสแมรี่, โหระพา ก้าน) จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในกระทะ กระทะ หรือหม้อเป็ด และตุ๋นกระต่ายด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง เพื่อให้โครงสร้างเนื้อละเอียดไม่ยุบตัว โดยทั่วไปแล้ว กระต่ายไม่ชอบอุณหภูมิสูง และต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย ในระหว่างขั้นตอนการทอดและตุ๋นจะมีการเพิ่มมะเขือเทศ, แครอท, บวบ, ถั่ว, เห็ด, หัวหอม, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยดำและมันฝรั่งลงในจาน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่เลือกและนิสัยการทำอาหาร เช่น เครื่องปรุงรสเผ็ดพวกเขามักใช้มัสตาร์ด adjika ขิง มะรุม ออริกาโน ผักชี ใบโหระพา จูนิเปอร์ กานพลู และอบเชย และคุณสามารถปรุงกระต่ายในเตาอบได้

กระต่ายอบมักจะปรุงภายใต้ "หมวก" ของผักและเห็ดแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยว หลายคนชอบกระต่ายอบผลไม้ ผลไม้แห้ง ถั่วเขียวถั่วและชีส และสำหรับปรุงเนื้อสัตว์ ให้ใช้กระดาษฟอยล์หรือถุงอบ แต่คุณสามารถปรุงในหม้อหุงช้าและบนตะแกรงก็ได้

รายละเอียดปลีกย่อยจากเชฟ

ถ้าอยากหน้าแดง. เปลือกกรอบ,ทำให้เนื้อแห้งดีก่อนทอด อย่าใส่เนื้อกระต่ายหลายชิ้นลงในกระทะ เพราะมันจะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมากและเริ่มเคี่ยว - ในกรณีนี้คุณจะไม่ได้รับเปลือก เราไม่แนะนำให้เจาะเนื้อเพื่อตรวจสอบความพร้อม เนื่องจากน้ำผลไม้และน้ำดองจะรั่วไหลออกมา และจานจะแห้ง หมุนชิ้นส่วนเฉพาะหลังจากที่พวกมันเป็นสีน้ำตาลดีด้านหนึ่งแล้วเท่านั้น

กระต่ายต้มก็เป็นหนึ่งในนั้น อาหารยอดนิยมห้องครัวสำหรับเด็ก และเพื่อให้อร่อยและไม่จืดชืด ให้ใส่แครอทสับหยาบ รากผักชีฝรั่ง และหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุประหว่างปรุงอาหาร ควรเติมซากให้เต็ม น้ำเย็นและไฟควรจะน้อยที่สุด - และหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็จะมีน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมด้วย เนื้อนุ่มที่สุดพร้อม.

อย่าทิ้งเครื่องในของกระต่าย เพราะจะปรุงไปพร้อมกับเนื้อ โดยเฉพาะตับของกระต่าย ซึ่งมีความนุ่มและอร่อย นอกจากนี้ยังใช้กับปอด ไต และหัวใจ ซึ่งมีรสชาติอร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทอดด้วยเครื่องเทศ แครอท หัวหอม และกระเทียม แล้วตุ๋นในครีมหรือครีมเปรี้ยว เครื่องในที่บดในเครื่องปั่นจะทำให้เนื้อปาเต้น่ารับประทาน ซึ่งเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมขนมปังและผัก

เนื้อกระต่ายใช้ทำเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อ ลูกชิ้น และลูกชิ้น เนื้อกระต่ายใช้ในการเตรียมชิชเคบับ ชนิทเซล พิลาฟ เทอร์รีน ซูเฟล่ และสตูว์ เมื่อมองแวบแรกเนื้อนี้ดูเหมือนไม่แน่นอน แต่คุณจะปรับตัวให้เข้ากับ "ลักษณะ" ที่ซับซ้อนของมันได้อย่างรวดเร็วและเรียนรู้ที่จะเปลี่ยนสูตรอาหารให้เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวของคุณ กระต่ายอบเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยผัก ผลไม้ และสมุนไพรสด ช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณและสร้างความรู้สึกเฉลิมฉลองในจิตวิญญาณของคุณ เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยกับครอบครัวของคุณและปล่อยให้กระต่ายกลายเป็นอาหารจานโปรดบนโต๊ะของคุณ!

เนื้อกระต่ายมีสุขภาพดีมากด้วย จำนวนมาก สารที่มีประโยชน์, และ เนื้อหาต่ำคอเลสเตอรอลและเกลือโซเดียม ดีกว่าหมูและเนื้อวัวทุกประการ

นอกจากนี้เนื้อกระต่ายยังมีสารย่อยง่ายอีกด้วย ร่างกายมนุษย์โปรตีนจึงรวมอยู่ในอาหารของเด็ก คนป่วยและผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร แต่เนื้อกระต่ายก็มีสารอันตรายเช่นกัน นั่นก็คือ พิวรีน ซึ่งสามารถรบกวนความสมดุลของกรดเบสในร่างกายได้

นอกจากนี้เนื้อกระต่ายยังเป็นหนึ่งในเนื้อที่มีราคาแพงที่สุดในตลาด และไม่ใช่ทุกคนที่จะเกิดปัญหาสุขภาพจากการบริโภคมันมากเกินไป ดังนั้นบางครั้งคุณสามารถเปลี่ยนเมนูและให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วย "เกมโฮมเมด"

หม้อไหนดีกว่าที่จะปรุงเนื้อกระต่ายเพื่อให้อาหารจานนั้นอร่อยจริงๆ? อุปกรณ์ใด ๆ สำหรับปรุงกระต่ายที่บ้านก็เหมาะสม - เหล็กหล่อหรือกระทะย่างเซรามิก, แผ่นอบเหล็ก, กระทะ, หม้อต้ม, กระทะ กระทะปกติ– เคลือบหรือเซรามิก การเลือกเครื่องครัวขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงกระต่าย - ในเตาอบหรือบนเตา

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้แช่เนื้อกระต่ายก่อนปรุงอาหาร - แช่เนื้อไว้แล้ว น้ำสะอาดนมหรือเวย์เป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง หลังจากแช่เนื้อไว้ เนื้อจะนุ่มขึ้นและสูญเสียรสชาติเฉพาะของเกมไป หากแช่เนื้อในน้ำ ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะลงไป

เวลาในการปรุงอาหารยังขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณต้องการทำ - คุณสามารถทอดในกระทะจนกรอบอย่างรวดเร็ว - ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง แต่ส่วนใหญ่แล้วเนื้อจะแข็ง จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการอบในเตาอบ หากคุณต้องการทำน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ก็จำเป็นเช่นกัน มากกว่าหนึ่งชั่วโมงแม้ว่าเวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับอายุของกระต่ายไม่น้อย แต่ยิ่งกระต่ายอายุน้อยเนื้อก็จะนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่ชอบปรุงกระต่ายทั้งตัวเพราะว่า ส่วนต่างๆซาก เวลาที่แตกต่างกันการเตรียมการ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงหลัง หลัง อกและขาด้วยวิธีต่างๆ กัน แต่บางครั้งกฎนี้ก็ล้มเหลวหากคุณต้องการปรุงกระต่ายไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

วิธีทำอาหาร

มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถปรุงเนื้อกระต่ายได้อย่างถูกต้องและอร่อย - ในกระทะ, เตาอบ, ในหม้อ, ในกระทะ, ในน้ำและในครีม เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุดกันก่อน

สูตรที่ 1

ปรุงกระต่ายอย่างไรให้เนื้อนุ่ม? วิธีทำง่ายมาก - หั่นซากหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มประมาณ 1 ชั่วโมง ระหว่างนี้ลูกกระต่ายจะนิ่ม แต่ถ้ากระต่ายอายุเกิน 2 ปีก็จะใช้เวลาปรุงนานขึ้น น้ำซุปแรกจะต้องสะเด็ดน้ำเทน้ำสะอาดลงบนเนื้อแล้วปรุงจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส - ใบกระวาน, หัวหอม, แครอท, ส่วนผสมของพริกไทย, ใบโหระพา, ขิง, จันทน์เทศและแน่นอน – เกลือเล็กน้อย

เมื่อเนื้อสุกคุณสามารถทอดเบา ๆ ในกระทะด้วยเนยหรือน้ำมันพืชจนหน้าแดงเล็กน้อย มันจะออกมาเร็วอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย ชุดขั้นต่ำสินค้า.

สูตรที่ 2

กระต่ายในครีมเปรี้ยวบนเตา เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ซากกระต่าย 1 ตัว, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, หัวหอม 2 หัว, เนย 100 กรัม, แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 2 ใบ, กระเทียม 2-3 กลีบ, ส่วนผสมของพริกไทย, เกลือ
• ตัดซากให้เป็น ชิ้นเล็ก ๆ, ล้าง, เกลือและพริกไทย, ม้วนแป้ง
• สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม

ละลายเนยในกระทะ ทอดเนื้อทุกด้านจน เปลือกสีน้ำตาลทอง. โอนเนื้อทอดลงในหม้อ แยกหัวหอมทอดประมาณ 2-3 นาที

เทน้ำ 2 แก้วลงในหม้อพร้อมเนื้อใส่หัวหอมทอดและเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที จากนั้นใส่ใบกระวาน ครีมเปรี้ยว และน้ำเล็กน้อยถ้าต้มหมดแล้ว หลนต่อไปอีก 10 นาที นำออกจากเตา ใส่กระเทียม พักไว้ประมาณ 10-15 นาที กระต่ายในครีมพร้อมแล้ว! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง - พาสต้า มันฝรั่งบด, โจ๊กบัควีท

สูตรที่ 3

กระต่ายกับมันฝรั่งในเตาอบ เราจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: เนื้อกระต่าย, มันฝรั่ง 700-800 กรัม, น้ำมันพืชสำหรับทอดเนื้อ, เนย 100 กรัม, หัวหอมเล็ก 2 หัว, แครอท 1 ชิ้น, ใบกระวาน, พริกไทยดำ 10 เม็ด, น้ำ 100 กรัม, เกลือ .

ทอดเนื้อกระต่ายเป็นชิ้นๆ ความร้อนต่ำในกระทะที่มีฝาปิดจนสุกครึ่งหนึ่ง แยกหัวหอม 1 หัวและแครอทสับแยกกัน วางเนื้อในถาดอบขนาดเล็ก ใส่หัวหอมทอดและแครอท ใบกระวาน พริกไทย มันฝรั่งสับหยาบ หัวหอมดิบสับด้านบน เติมน้ำและเกลือเพื่อลิ้มรส วางเนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบนของมันฝรั่งและหัวหอม

ปิดแผ่นอบให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ให้นำถาดอบออก นำฟอยล์ออก ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10-15 นาที เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป เนื้อและมันฝรั่งจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากนั้นจานก็พร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่ 4

ถึง ตารางเทศกาลเป็นการดีกว่าที่จะปรุงซากกระต่ายทั้งตัวเพื่อนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ การออกแบบที่สวยงาม. ดังนั้นเราจึงปรุงกระต่ายทั้งตัวที่บ้านในเตาอบและในครีม นอกจากซากกระต่ายแล้วคุณจะต้องมีมัสตาร์ด 1 แก้วมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมครีมเปรี้ยว 200 กรัมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราล้างซากถูด้วยเกลือและ พริกไทยป่นวางซากไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน น้ำมันพืชท้องลง หล่อลื่นส่วนบนของซากด้วยมัสตาร์ดแล้ววางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ในขณะที่กระต่ายกำลังทำอาหาร ให้ปอกมันฝรั่ง สับหยาบ และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส นำแผ่นอบออกจากเตาอบ พลิกกลับ ทามัสตาร์ดที่เหลือด้วยพุง ใส่มันฝรั่งรอบๆ แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 15-20 นาที หลังจากนั้นให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบอีกครั้ง เทครีมเปรี้ยวลงบนซากและมันฝรั่งแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อทำอาหารให้เสร็จเป็นเวลา 10 นาที เมื่อกระต่ายพร้อม ซากทั้งหมดก็จะถูกจัดวางด้วย จานใหญ่วางมันฝรั่งไว้ด้านข้างโรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟร้อน

สูตรที่ 5

กระต่ายในครีมเปรี้ยวในเตาอบ เราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง? นอกจากซากกระต่ายแล้วคุณยังต้องใช้หัวหอม 4 หัว, แครอท 4 หัว, ครีมเปรี้ยว 500 มล., เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แช่ในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ถูชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

วางเนื้อทอดในหม้อเป็ดเซรามิกหรือเหล็กหล่อ หั่นหัวหอมเป็นวง ขูดหรือหั่นแครอทเป็นวง แล้วใส่ลงในเนื้อ เติมน้ำลงในภาชนะเพื่อไม่ให้เนื้อลงไปในน้ำจนหมด ควรตุ๋นกระต่าย ไม่ใช่ต้ม

ปิดฝาภาชนะด้วยฝาหรือฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นกระต่ายในครีมก็พร้อม

สูตรที่ 6

กระต่ายในครีมเปรี้ยวและไวน์ในเตาอบ ซากสามารถปรุงสุกทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นได้ เราจะต้อง: เนื้อกระต่าย, ไวน์ขาวแห้ง 500 มล., หัวหอม 3 หัว, มะเขือเทศ 2 ลูก, ครีมเปรี้ยว 100 มล., พริกไทยดำป่น, โรสแมรี่ก้านหนึ่ง, มาจอแรม 5 กรัม, เกลือ, หัวกระเทียม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย เทไวน์และ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม ครีมเปรี้ยวผสมเพิ่มโรสแมรี่ หากภาชนะมีขนาดเล็กควรหั่นซากเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เนื้อหมักได้หมด วางภาชนะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ก่อนปรุงอาหารให้หั่นหัวหอมบดกระเทียมเพิ่มมาจอแรมและพริกไทยทอดทุกอย่างในกระทะด้วยน้ำมันพืช

ทอดเนื้อหมักในกระทะประมาณ 10-15 นาทีใส่ในถาดอบใส่ครีมเปรี้ยวหัวหอมทอดกระเทียมและเครื่องเทศมะเขือเทศปอกเปลือกและสับปิดด้วยกระดาษฟอยล์และเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

เทไวน์ที่หมักเนื้อลงในแก้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและผสมใส่เนื้อเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนสุก

เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงกระต่ายโดยใช้สูตรนี้อย่างรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์จะทำให้ทั้งแขกและสมาชิกในครัวเรือนประหลาดใจ

สูตรที่ 7

กระต่ายในกระดาษฟอยล์ในเตาอบเนื้อตามสูตรนี้ปรุงอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 30-40 นาที แต่ต้องหมักก่อน สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ซากกระต่าย, หัวหอม 1 หัว, เนย 100 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 40 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ, 4-5 กลีบ, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ล้าง โรยด้วยพริกไทย ใส่กานพลูและรากผักชีฝรั่งขูด แล้วเติมน้ำ ควรเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นเราวางแต่ละชิ้นบนแผ่นฟอยล์แยกกันใส่หัวหอมสับวางมะเขือเทศเล็กน้อยลงบนเนื้อแล้วโรยด้วยพริกไทยป่น เราห่อฟอยล์ให้แน่นมากเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจากเนื้อและไอน้ำไม่เล็ดลอดออกมา

วางม้วนฟอยล์บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำถาดอบออกมา เจาะรูในฟอยล์ซึ่งความชื้นจะระเหยออกไป แล้วนำเข้าเตาอบอีก 10 นาที

สูตรที่ 8

เนื้อกระต่ายในซอสขาว เราจะต้อง: ซากกระต่าย 1 ตัว, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 อัน, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน สำหรับซอส - น้ำซุป 3 ถ้วย, ไข่แดง 1 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ เนย, เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน

แบ่งซากออกเป็นส่วนๆ แล้วปรุงในน้ำเป็นเวลา 40 นาที โดยเติมหัวหอม ผักชีฝรั่ง แครอท พริกไทย และใบกระวาน

วางเนื้อที่ปรุงสุกแล้วลงบนจานแล้วเริ่มเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นแป้งในกระทะที่แห้งและคนตลอดเวลา จากนั้นใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะแล้วทอดแป้ง หลังจากปรุงเนื้อแล้ว ให้กรองน้ำซุปแล้วเทลงในกระทะที่มีแป้งทอด

คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ปรุงซอสประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟ ไข่แดงคุณต้องผสมกับซอสจำนวนเล็กน้อยแล้วเทลงในมวลรวม เพิ่มเกลือและ 1 ช้อนโต๊ะลงในซอส เนยละลายผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เทซอสลงบนชิ้นเนื้อแล้วเสิร์ฟหากต้องการสามารถทอดเนื้อในกระทะเล็กน้อยได้

สูตรที่ 9

กระต่ายเข้า. ซอสเปรี้ยวหวานในกระทะ เราจะต้องใช้: เนื้อกระต่าย, น้ำมันสำหรับทอด, น้ำมะเขือเทศ 300 มล., เกลือ, พริกไทยดำ, 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 หัวหอม 1 แครอท

ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง - 10-15 นาที ทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดหรือขูดแยกกัน ใส่ลงในเนื้อเท น้ำมะเขือเทศเติมน้ำมะนาว พริกไทย น้ำตาล และเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

แรบบิทกำลังเป็นที่นิยมในสมัยนี้ โลกทั้งโลกกำลังพูดถึงอันตรายของเนื้อแดง และอาหารกระต่ายก็เป็นหนึ่งในอาหารที่จงรักภักดีต่อร่างกายของเรามากที่สุด กระต่ายเป็นเนื้อสัตว์ แต่เป็นอาหาร อาหารกระต่ายสามารถพบได้ในร้านอาหารให้ความสนใจเขามากขึ้นเรื่อย ๆ และ การปรุงอาหารที่บ้าน. วิธีปรุงกระต่ายเป็นที่สนใจของพ่อครัวที่บ้านหลายคนในปัจจุบัน และตอนนี้คุณซื้อซากกระต่ายแล้ว ถึงเวลาเรียนรู้วิธีปรุงอาหารจานกระต่ายแล้ว ใช้เวลาของคุณในการเตรียมอาหารกระต่ายที่อร่อยที่สุด ก่อนอื่นควรศึกษาทฤษฎีจะดีกว่าซึ่งจะให้คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อกระต่าย, วิธีปรุงเนื้อกระต่าย, วิธีปรุงตับกระต่าย, วิธีปรุงขากระต่าย, วิธีปรุงขากระต่าย, อย่างไร การทำเคบับกระต่าย, วิธีทำกระต่ายให้อร่อย, วิธีทำอาหาร กระต่ายฉ่ำ, วิธีปรุงขากระต่ายให้อร่อย, สิ่งที่ปรุงจากกระต่ายได้, วิธีปรุงกระต่ายอย่างถูกต้อง, วิธีทำอาหารจากขากระต่าย, วิธีปรุงเนื้อกระต่ายให้อร่อย, วิธีปรุงกระต่าย สูตรกระต่ายจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างถูกต้อง มีประโยชน์อย่างยิ่งในแง่นี้ก็คือสูตรอาหารวิดีโอสำหรับกระต่ายและกระต่ายพร้อมรูปถ่าย (สูตรกระต่ายพร้อมรูปถ่าย, สูตรทำกระต่ายพร้อมรูปถ่าย, วิธีปรุงวิดีโอกระต่าย, สูตรทำวิดีโอกระต่าย, วิธีปรุงรูปกระต่าย) ดังนั้นการทำอาหารจึงไม่ซับซ้อนขนาดนั้น การทำอาหารกระต่ายมีกฎของตัวเอง สิ่งสำคัญคือการหมักกระต่ายและเตรียมซอสสำหรับกระต่าย ในกรณีนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน อาหารจานอร่อยจากกระต่าย เราจะบอกคุณ วิธีการปรุงกระต่าย. ประการแรก แนะนำให้หมักกระต่ายไว้ล่วงหน้า กระต่ายหมักจะนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น อาจเป็นกระต่ายหมักในเคเฟอร์ กระต่ายกับโรสแมรี่ กระต่ายในมัสตาร์ด ควรเตรียมซอสขาวสำหรับกระต่าย: กระต่ายในมายองเนส, กระต่ายในครีม, กระต่ายในนม, กระต่ายใน kefir กับข้าวที่ดีสำหรับกระต่ายคือข้าวและมันฝรั่ง นอกจากนี้กระต่ายกับกะหล่ำปลี, กระต่ายกับเห็ด (กระต่ายกับแชมปิญอง), กระต่ายกับผัก, กระต่ายกับฟักทองมีสิทธิ์ที่จะกินอย่างเพลิดเพลิน

อาหารประเภทเนื้อกระต่ายช่วยให้คุณทดลองกับซอส น้ำหมัก และส่วนผสมอื่นๆ ได้ หากคุณต้องการเตรียมอาหารกระต่ายที่มีกลิ่นผลไม้หรือผิดปกติ จานกระต่ายเราสามารถแนะนำสูตรอาหารต่อไปนี้ได้: กระต่ายกับส้ม, กระต่ายกับแอปเปิ้ล, กระต่ายกับสับปะรด, กระต่ายในแชมเปญ สูตรกระต่ายเหล่านี้จะทำให้คุณสนใจอย่างไม่ต้องสงสัยหากคุณกำลังมองหา อาหารวันหยุดจากกระต่าย สูตรอาหารที่ดีที่สุดการเตรียมการ กระต่ายกระต่ายสไตล์มอลทีส กระต่ายในครีมเปรี้ยว กระต่ายในไวน์ และผลไม้แห้ง มาก สูตรอร่อยการทำอาหารกระต่าย - สตูว์กระต่ายกับเห็ดและไวน์ขาว อย่างไรก็ตาม สูตรที่ง่ายกว่าในการทำอาหารกระต่ายก็อร่อยมากเช่นกัน: กระต่ายย่าง

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงซากกระต่ายที่ไหนและอย่างไร คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ประเภทตุ๋นหรือทอดก็ได้ วิธีทางที่แตกต่างการเตรียมกระต่าย: กระต่ายในหม้อความดัน, กระต่ายในหม้อต้มสองชั้น, กระต่ายในไมโครเวฟ คุณยังสามารถปรุงกระต่ายในกระทะได้อีกด้วย คำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการปรุงกระต่ายในกระทะ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทอด แต่ควรเคี่ยว นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับคำถามที่ว่าปรุงกระต่ายอย่างไรให้ดีที่สุด เนื้อกระต่ายนุ่มจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้ และอีกครั้ง อย่าลืมซอส โดยเทลงบนจานกระต่ายของคุณ หากคุณยังคงต้องการกระต่ายทอดหรืออบอยู่ เราขอแนะนำสูตรกระต่ายนี้เหมือนกระต่ายในถุงอบ