ไวน์เชอร์รี่ที่ทำจากน้ำเชอร์รี่ จากเชอร์รี่ที่มีหลุม: สูตรง่ายๆที่ไม่มียีสต์

ฉ่ำ เบอร์รี่หอมเชอร์รี่มีรสชาติเข้มข้น เปรี้ยวเล็กน้อย และมีสีที่สวยงาม ดังนั้นทุกคนจึงยินดีที่จะลองเครื่องดื่มที่ทำจากเชอร์รี่ ไม่ว่าจะเป็นผลไม้แช่อิ่มหรือไวน์โฮมเมด และสาวๆ ก็ชอบไวน์รสหวานที่ทำจากแยมเชอร์รี่เป็นพิเศษ

พวกเขาทำแยมจากเชอร์รี่ คั้นน้ำผลไม้ และทำผลไม้แช่อิ่ม น้ำเชื่อมเชอร์รี่ผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งจะถูกเติมลงในขนมอบและค็อกเทลและจากแก้ว ไวน์โฮมเมดจากการสุก ผลเบอร์รี่ในสวนมันยากที่จะปฏิเสธ ยกเว้น รสชาติดีเชอร์รี่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ช่วยลด ความดันโลหิตสงบประสาทมีผลการรักษาร่างกายในช่วงหวัด

การนำทาง

ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดที่ไม่มีแอลกอฮอล์

แอลกอฮอล์ต่ำและ เครื่องดื่มแรงเชอร์รี่ การผลิตที่บ้านไวน์ไม่ได้ด้อยกว่าแต่อย่างใด และมักจะเหนือกว่าด้วยซ้ำ การผลิตภาคอุตสาหกรรม- ทิงเจอร์หรือเหล้าที่เตรียมด้วยมือของคุณเองช่วยรักษาทุกสิ่ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลเบอร์รี่ไม่สำคัญว่าไวน์ที่มีสีสวยงามนั้นทำจากเชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมของสวนเบอร์รี่

เพื่อประกอบอาหาร โต๊ะไฟไวน์ คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่สดหนึ่งถัง
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 1.5-2 กิโลกรัม
• ซิตริก 1 ซองหรือกรดทาร์ทาริก 3 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมไวน์:

1. คุณต้องเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ที่เก็บมาใหม่แล้วแช่ในน้ำประมาณหนึ่งวัน
2. บีบสาโทออก
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสม
4. หมักทิ้งไว้ 10-15 วัน แล้วกรองและบรรจุขวด

ในเรื่องนี้ ไวน์โต๊ะคุณสามารถใช้เฉพาะเชอร์รี่หรือรวมกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ : ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, ลูกพลัม หากใส่เชอร์รี่ลงไปเล็กน้อย เครื่องดื่มก็จะมีรสชาติอัลมอนด์เล็กน้อย

ไวน์เชอร์รี่แห้ง

ทำไวน์โฮมเมดแห้งจากเชอร์รี่ในสวนได้ง่าย สำหรับเขาจงใช้:

• เชอร์รี่สุก 10 ลิตรเต็มถัง
• น้ำตาล 4 กิโลกรัม

วางผลเบอร์รี่ที่คลุมด้วยน้ำตาลไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงเก็บในขวดที่คลุมด้วยผ้ากอซไว้ประมาณ 1-1.5 เดือนแล้วจึงกรอง บีบผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือกระชอน เติมน้ำที่คั้นแล้วนำไปตากแดดอีกครั้งเป็นเวลา 2-3 วัน กรองและปล่อยให้ไวน์หมักเป็นเวลา 10-14 วัน หากเครื่องดื่มดูแรงเกินไปและแห้งเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเติมน้ำได้ 1-1.5 ลิตร

ตั้งแต่เล็กและไม่มาก ผลเบอร์รี่หวานคุณสามารถเตรียมไวน์โดยใช้วิธีการดั้งเดิมที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโซเวียต คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ 1 ถัง
• น้ำ 10 ลิตร
• น้ำตาล 3 กิโลกรัม

หลังจากแช่ผลเบอร์รี่ที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ในน้ำหนึ่งวันแล้วบีบออกใส่น้ำตาลแล้วเทส่วนผสมลงในขวด วางถุงมือยางไว้บนคอแล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 สัปดาห์ เมื่อถุงมือหลุดออก คุณสามารถลิ้มรสไวน์ได้ หากคุณต้องการเก็บไว้เป็นเวลานาน ให้เติมวอดก้า 0.5 ลิตร คุณภาพดีหรือแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสเข้มข้นที่ทำจากเชอร์รี่

ไวน์โฮมเมดสามารถทำจากน้ำเชอร์รี่หรือแยม ผลเบอร์รี่สดแช่แข็งหรือสุกเกินไป เพิ่มความแรงให้กับไวน์โดยใช้แอลกอฮอล์หรือวอดก้า และไวน์หมักด้วยยีสต์สตาร์ทเตอร์

ในการทำไวน์จากน้ำผลไม้คุณจะต้อง:

• น้ำเชอร์รี่ 3 ลิตร (โดยเฉพาะ โฮมเมดไม่ใช่เครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านค้า)
• น้ำตาล 300 กรัม
• ยีสต์สตาร์ทเตอร์ 500 มล.
• วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 1 ลิตร

เติมน้ำ เชื้อจุลินทรีย์ (อาจทำจากยีสต์ที่เจือจางในน้ำและลูกเกดเล็กน้อย) และน้ำตาลลงในน้ำคั้น ทันทีที่น้ำตาลละลายคุณต้องย้ายขวดไปยังที่อุ่น ๆ หลังจากการหมักอย่างแข็งขันเป็นเวลา 5-6 วันคุณจะต้องระบายเครื่องดื่มทิ้งตะกอนไว้ เติมแอลกอฮอล์แล้วปิดขวดโดยปิดฝาให้แน่น ไวน์จะต้องมีอายุอย่างน้อยหกเดือน ก่อนเสิร์ฟ ให้เปิดขวดแล้วปล่อยให้ไวน์ชุ่มไปด้วยออกซิเจน ควรเสิร์ฟไวน์แช่เย็นไว้ล่วงหน้า

ไวน์กับแบล็คเคอแรนท์

คุณสามารถทำไวน์จากน้ำเชอร์รี่ได้ด้วยการเติมแบล็คเคอแรนท์ สำหรับเชอร์รี่ 10 ลิตร ให้เติมน้ำแบล็คเคอแรนท์ 2.5 ลิตร ผัดสาโทเติมน้ำตาลแล้วปล่อยให้หมักในที่เย็นปิดขวดด้วยซีลน้ำหรือถุงมือ การหมักแบบเงียบมีอายุ 3 เดือน ในระหว่างนี้ไวน์จะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วแล้วบรรจุขวด คุณสามารถดื่มได้หลังจากผ่านไป 1.5 เดือน โดยเสิร์ฟแบบแช่เย็น

เหล้ากับลูกเกดและราสเบอร์รี่

อื่น สูตรดั้งเดิม เหล้าโฮมเมดจากเชอร์รี่ ลูกเกด และราสเบอร์รี่ สำหรับน้ำเชอร์รี่ 8 ลิตร คุณจะต้องมีน้ำแบล็คเคอแรนท์ 1 ลิตรและ ราสเบอร์รี่ในสวน,น้ำตาล 1.7 กิโลกรัม. ผสมเครื่องดื่มเติมน้ำตาลหลังจากละลายแล้วปิดภาชนะด้วยซีลน้ำแล้วปล่อยให้หมัก กรองไวน์เสร็จแล้วเทใส่ขวด

ไวน์แยมเชอร์รี่

ถ้ามีเหลืออยู่ในบ้าน. แยมเชอร์รี่ก็สามารถนำมาทำเป็นไวน์ได้ สำหรับแยม 1 กิโลกรัม คุณต้องเติมน้ำต้มสุกประมาณ 1.5-2 ลิตร (ปริมาณจะขึ้นอยู่กับความหนาของแยม) ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 1 วัน ผสมอีกครั้งและทิ้งไว้อีกวัน กรองสาโทที่เกิดขึ้นแล้วเติมยีสต์ลงไป (ควรเป็นยีสต์ไวน์ แต่ยีสต์ของคนทำขนมปังก็เหมาะสมเช่นกัน - ครึ่งแพ็คต่อขวดโดยละลายในน้ำอุ่นกับน้ำตาลก่อนหน้านี้)

ไวน์จะต้องหมักสองครั้ง ขั้นแรก กระบวนการที่เกิดขึ้นจะเกิดขึ้นในระหว่างสัปดาห์: ไวน์จะลอยขึ้นมาจากขวดและฟองสบู่ ดังนั้นจึงไม่สามารถปิดฝาภาชนะและเติมจนเต็มขอบภาชนะได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้กรองสาโทแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาดแล้วปิดด้วยซีลน้ำหรือสวมถุงมือยางที่คอหลังจากเจาะ "นิ้ว" ด้วยเข็ม ตอนนี้คุณต้องรอประมาณ 40 วันจนกว่าไวน์จะพร้อม กรองเครื่องดื่มและบรรจุขวดเพื่อจัดเก็บ

คุณสามารถทำไวน์โฮมเมดแสนอร่อยจากเชอร์รี่แช่แข็งได้

มันจะต้องมี:

• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 3 กิโลกรัม
• น้ำ 8 ลิตร
• น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม
• วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 100 กรัม

ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่: ไวน์จะนุ่มและน่ารับประทาน ปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เติมน้ำ ปิดฝาด้วยซีลน้ำ หมักทิ้งไว้ 3 เดือน ระบายความเครียดและขวด เติมวอดก้าลงในไวน์เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความเป็นกรดมากเกินไป หลังจากผ่านไปสองสามวันหลังจากทำให้ทิงเจอร์เย็นลงแล้วคุณสามารถลองใช้ได้

สูตรด้วยน้ำส้ม

ก็จะเติมน้ำส้มลงไป เหล้าเชอร์รี่รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นส้ม สำหรับเชอร์รี่ 4 กิโลกรัม และลูกเกดแดง 3 กิโลกรัม ให้เติม 300 มล น้ำส้มน้ำตาล 3 กิโลกรัม สูตรเป็นแบบดั้งเดิม:

1. ลบหลุมออกจากเชอร์รี่ล้างผลเบอร์รี่
2. บีบเชอร์รี่และลูกเกดออกใส่น้ำตาลและน้ำส้ม
3. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน
4. ผสมส่วนผสม ปิดขวดด้วยซีลน้ำ แล้วปล่อยให้หมัก

กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว ใส่ขวด ปล่อยให้เย็น และดื่มได้เลย แสงที่มีกลิ่นหอมไวน์.

โฮมเมด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากเชอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ - เบาและน่าลิ้มลอง พวกเขาจะสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นในบ้านและช่วยให้คุณผ่อนคลายหลังจากสัปดาห์ที่ยากลำบาก ไวน์เชอร์รี่แช่เย็นหนึ่งแก้วในฤดูร้อนหรือ ตอนเย็นฤดูหนาวในกลุ่มเพื่อนหรือคนเดียวกับคนที่คุณรัก

ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดด้วย สีที่หลากหลายกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และรสขมเล็กน้อยจะไม่ทำให้คุณเฉยเมยอย่างแน่นอน ผู้รอบรู้ที่แท้จริงน้ำทิพย์อันศักดิ์สิทธิ์ ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม มันเบามาก ดังที่คุณทราบผลิตภัณฑ์หลักในการทำไวน์คือองุ่น แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะผลิตไวน์ที่มีคุณภาพและรสชาติไม่ด้อยกว่าจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ เชอร์รี่ คว้าอันดับ 2 อย่างมีเกียรติ

น้ำเชอร์รี่หมักอย่างรวดเร็วและง่ายดายจะมีสีอ่อน เทคโนโลยีการเตรียมไวน์จากผลไม้ก็ไม่ต่างจาก ไวน์องุ่น- แต่มีอย่างหนึ่งมาก ความแตกต่างที่สำคัญ- สูตรไวน์องุ่น ส่วนประกอบเพิ่มเติมไม่ต้องการ แต่ถ้าคุณใช้สูตรโดยใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่น้ำผลไม้เพียงอย่างเดียวจะไม่เพียงพอ สิ่งนี้อธิบายได้จากปริมาณกรดที่เหมาะสมในองุ่น ในขณะที่เชอร์รี่มีปริมาณกรดมากเกินไปและมีการขาดซูโครสอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นไวน์ที่ทำจากน้ำผลไม้บริสุทธิ์จึงไม่เข้มข้นพอและมีรสเปรี้ยว เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ฐานของไวน์จะถูกปรับ กล่าวคือ เติมน้ำลงในน้ำเชอร์รี่ และ ความแข็งแกร่งที่ต้องการทำได้โดยการเพิ่ม น้ำตาลทราย.

วิธีหมักไวน์เชอร์รี่

ทุกคนรู้เรื่องนี้ น้ำผลไม้หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เริ่มหมัก ในระหว่างการหมักมันจะถูกปล่อยออกมาและ กลิ่นเฉพาะ- กระบวนการนี้ก็คือ เป็นเวลานานไม่ชัดเจนจนกระทั่งตามคำสั่งของนโปเลียนที่ 3 หลุยส์ ปาสเตอร์ได้ทำการทดลองและพบว่ากระบวนการหมักมีสาเหตุมาจากยีสต์ที่ขยายตัวในน้ำผลไม้ แต่ควรสังเกตว่ามีเชื้อราที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและผลการหมักจากพวกมันก็แตกต่างกันโดยพื้นฐานเช่นกัน มีเชื้อราที่สามารถหมักน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ได้ เป็นพื้นฐานของการผลิตไวน์ มีเชื้อราหมักอะซิติกที่สามารถเปลี่ยนแอลกอฮอล์ให้เป็นกรดอะซิติกได้

เราจะไม่ลงรายละเอียดที่เล็กที่สุดเพราะชัดเจนว่าต้องใช้การหมักแอลกอฮอล์เพื่อให้ได้ไวน์

คุณต้องไม่อนุญาตให้กระบวนการดำเนินต่อไปจนกว่าจะกลายเป็นอะซิติก ในภาวะขาดออกซิเจนโดยสมบูรณ์ ยีสต์ไวน์สามารถหายใจไม่ออกได้ สาโทหมักด้วยความยากลำบาก ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์คุณภาพต่ำ ดังนั้นในระหว่างกระบวนการหมักควรเปิดฝาทิ้งไว้เล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจว่ามีออกซิเจนเพียงเล็กน้อยเข้าสู่สาโท ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว การกระทำของยีสต์จะเพิ่มขึ้น

การคำนวณผลผลิตผลิตภัณฑ์

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์คำนวณดังนี้ จากปริมาณวัตถุดิบเริ่มต้น 100% จะได้สาโทโดยเฉลี่ย 60% จากปริมาณที่ต้องการ 100% ไวน์ 80% จะออกมา ทุกสิ่งทุกอย่างหายไปเนื่องจากเยื่อกระดาษและตะกอน แนะนำว่าอย่าทำเป็นสัดส่วนเล็กน้อย ยิ่งต้องมีมาก ประสิทธิภาพการหมักไวน์ก็จะยิ่งดีขึ้นและความเสี่ยงต่อการเกิดออกซิเดชันก็จะลดลงด้วย เป็นเรื่องปกติที่จะต้องใช้ไวน์ 10 ลิตรเป็นสัดส่วนขั้นต่ำ แต่ควรแบ่งให้เต็มถังขนาด 20 ลิตรจะดีกว่า ข้อเสนอที่ดีที่สุดคือผลผลิต 40 - 45 ลิตร

• เชอร์รี่พันธุ์ปกติ (ไม่ใช่ลูกผสม) เหมาะที่สุดสำหรับไวน์เชอร์รี่ ผลเบอร์รี่ใช้สุกและล้าง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เชอร์รี่ที่สุกเกินไปหรือมีศัตรูพืชเน่าเสียเนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ ควรเก็บผลเบอร์รี่ในสภาพอากาศแห้ง หากคุณเก็บเชอร์รี่หนึ่งวันก่อนเริ่มทำไวน์ ให้วางไว้ในตู้เย็นหรือ สถานที่เย็น- หากผลเบอร์รี่ถูกวางทิ้งไว้นานกว่า 3 วัน พวกมันจะไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์
• หากไวน์อยู่ได้สองวัน แต่ไม่ได้สังเกตกระบวนการหมักหรือชะลอความเร็วลง การเติมลูกเกดสีเข้มจำนวนเล็กน้อยจะช่วยคุณได้ เมื่อปรุงเสร็จแล้วจะต้องกรองพร้อมกับตะกอน แต่การหมักจะเร็วขึ้น งานของคุณจะไม่สูญเปล่า และสิ่งนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อไวน์
• มีบางครั้งที่คุณไม่ต้องการทำ ไวน์เชอร์รี่และสารพัน ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มลูกเกดพลัมหรือราสเบอร์รี่ได้ ไวน์ที่ได้จะไม่เน่าเสีย มันจะได้รับมัน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- สิ่งสำคัญคือปริมาณเชอร์รี่คือ 60 - 70% ของส่วนผสมของคุณ

การเตรียมฐานเชอร์รี่

มีสูตรการทำไวน์จากเชอร์รี่มากกว่าหนึ่งสูตร เพื่อให้ได้ไวน์เชอร์รี่คุณภาพดีเยี่ยม ไม่ว่าจะใช้สูตรอะไรก็ตาม ให้ให้ความสำคัญกับเทคโนโลยีในการเตรียมน้ำเชอร์รี่ให้มากขึ้น ซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานของไวน์ในอนาคต

จัดเรียงเชอร์รี่อย่างระมัดระวังแล้วเคาะเมล็ดออก คุณไม่จำเป็นต้องเอาพวกเขาออกไป มีสูตรอาหารที่ใช้เชอร์รี่โดยตรง นี่คือสิ่งที่ผู้ชื่นชอบไวน์รสอัลมอนด์ทำ อย่างแน่นอน ผลเบอร์รี่ทั้งหมดก็สามารถทำให้เกิดผลเช่นเดียวกันได้

สูตรอาหารส่วนใหญ่บอกว่าคุณไม่จำเป็นต้องล้างเชอร์รี่เมื่อทำไวน์ แต่หากต้องการก็สามารถซักได้ บดผลไม้แล้วเท น้ำสะอาด- ทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อน้ำจากร้านค้า น้ำเชอร์รี่ที่ได้จะทำให้ไวน์มีรสเปรี้ยว หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ส่วนผสมจะถูกบีบออกให้ละเอียด

สูตรไวน์เชอร์รี่คลาสสิก

เขาอายุค่อนข้างมาก มันยังถูกใช้ใน ครั้งโซเวียตเนื่องจากสูตรนี้โด่งดังมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่สุก 10 ลิตรหนึ่งถัง
• ถังน้ำ 10 ลิตรหนึ่งถัง
• น้ำตาล 3 กก.

การเตรียมผลไม้ดำเนินการตามวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น: การเอาเมล็ดออก, การนวด เจือจางด้วยน้ำและปั่น ถัดไปของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในขวด มีถุงมือยางวางอยู่บนคอของมัน ไม่กี่วันต่อมา กระบวนการหมักก็เริ่มขึ้น ใช้เวลาประมาณ 1 เดือน ในเวลานี้ควรเก็บขวดไว้ให้อุ่น เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าถุงมือร้านขายยาของคุณที่พันคอหลุดออกอย่างมากและไม่มีสัญญาณของการหมักอีกต่อไป คุณสามารถลองใช้ไวน์เชอร์รี่ที่ได้ หากต้องการเก็บไว้นานๆ แนะนำให้เพิ่มปริมาณ 500 กรัม แอลกอฮอล์เข้มข้น- อาจเป็นแอลกอฮอล์หรือวอดก้า 40% คุณภาพสูง- ไม่ต้องสงสัยเลยว่าในกรณีนี้คุณจะเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับเครื่องดื่มของคุณ แต่คุณจะกำจัดการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์

ไวน์เชอร์รี่เสริม

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้า ความแข็งแกร่งจะเพิ่มขึ้นทันทีระหว่างการเตรียมการ ดังนั้นไวน์เชอร์รี่จึงมีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

ในการเตรียมไวน์ประเภทนี้ คุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ 10 ลิตรหนึ่งถัง
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 กก.
• วอดก้าครึ่งลิตรหรือแอลกอฮอล์ 40%
• ยีสต์ไวน์ 1 ซอง

ผลิต การเตรียมการเบื้องต้นเชอร์รี่ตามสูตรข้างต้นบอก ยีสต์ไวน์ถูกเทลงในของเหลวที่เกิดขึ้นตามสัดส่วนที่ระบุบนถุง หลังจากผ่านไป 10 วัน ให้เทของเหลวลงในขวด ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเทตะกอน ล้นโดยใช้ท่อยาง ตอนนี้วอดก้าหรือแอลกอฮอล์เทลงในเนื้อหาและเติมน้ำตาล หลังจากนี้ปล่อยให้เนื้อหาที่ได้เกิดขึ้นอีก 10 วัน หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด ไวน์ที่ได้จะต้องถูกกรอง ควรเทลงในเครื่องฆ่าเชื้อ ขวดแก้ว- ไวน์ถูกเก็บไว้ในที่เย็น

การทำเครื่องดื่ม "Vishnyak"

สูตรนี้วิเศษมาก เมื่อปล่อยออกมาไวน์จะมีความเข้มข้น ตามของพวกเขาเอง คุณภาพรสชาติมันดูเหมือนเหล้า ควรสังเกตว่าเมื่อเตรียมเชอร์รี่จะไม่ถูกลบออก

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ 10 ลิตรหนึ่งถัง
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 กก.

ผลเบอร์รี่จะไม่ถูกล้างเมื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้ ควรวางไว้ในภาชนะแก้วและปิดด้วยน้ำตาลทราย จากนั้นนำผ้ากอซมาพันรอบคอภาชนะ กระบวนการทำไวน์เกิดขึ้นที่ สภาพที่อบอุ่น- วางภาชนะบนขอบหน้าต่างที่ได้รับแสงแดดมากขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนจะต้องกรองส่วนผสมที่ได้ ผลเบอร์รี่บดและบีบ น้ำผลจากผลเบอร์รี่จะถูกเติมลงในของเหลวซึ่งเก็บไว้ 3 วันบนขอบหน้าต่างเดียวกัน ปิดคอด้วยผ้ากอซ หลังจากนั้นไวน์จะถูกกรองอย่างละเอียดอีกครั้งและไม่ได้วางไว้บนหน้าต่าง แต่อยู่ในที่อบอุ่น ไวน์ส่งกลิ่นหอม ถ้ามันดูเข้มข้นเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุกเย็นที่สะอาดได้

ไวน์เชอร์รี่แช่แข็ง

เมื่อเตรียมไวน์จากผลเบอร์รี่น้ำค้างแข็งจะใช้สูตรคลาสสิกหรือสูตรการทำไวน์เสริม เมื่อใช้สูตรแรก ให้เติมลูกเกดสีเข้มหรือยีสต์ไวน์ที่ไม่ได้ล้างลงในน้ำที่จะหมัก มิฉะนั้นองค์ประกอบของไวน์จะคล้ายกับไวน์รุ่นก่อน ๆ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้จำนวนหนึ่ง แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวและไวน์ประเภทไหนที่คุณต้องการรับเมื่อออกไปข้างนอก ของหวานแห้งหรือโต๊ะ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เชอร์รี่แช่แข็ง 5 ลิตรหนึ่งถัง
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งกิโลกรัมครึ่งคุณสามารถเพิ่มปริมาณได้อีก 500 กรัม เพื่อลิ้มรส;
• ลูกเกดดำหนึ่งกำมือ

เชอร์รี่ละลายน้ำแข็งและกลายเป็นน้ำซุปข้น เมล็ดจะถูกกระแทกล่วงหน้าหรือไม่ได้รับความเสียหายระหว่างการนวด เพิ่มลูกเกด เทน้ำอุ่นต้มลงบนเชอร์รี่แล้วปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้แช่ไว้เป็นเวลาสองวัน หลังจากนั้นของเหลวที่ได้จะถูกกรองบีบออกและเติมน้ำตาลทรายลงไป

ควรสังเกตว่ามีวิธีการผลิตไวน์จากเชอร์รี่ค่อนข้างน้อย สูตรข้างต้นส่วนใหญ่จะใช้เป็นพื้นฐาน ความแตกต่างคือจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ใช้ สิ่งสำคัญที่นี่คือปริมาณน้ำตาลทราย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไวน์เชอร์รี่โฮมเมดพร้อมมะนาว, แบล็คเคอแรนท์, พริก การแช่สมุนไพรและอบเชยบนลูกเกดที่มีและไม่มีเมล็ด

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

164 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับไวน์เชอร์รี่โฮมเมด

เชอร์รี่สุกสดมีรสชาติเบอร์รี่ที่สดใสมากจนไม่อาจสับสนหรือลืมได้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมผลไม้แช่อิ่ม ทิงเจอร์ และไวน์จึงทำมาจากมัน อย่างไรก็ตามเราจะพิจารณาสูตรอาหารสำหรับอย่างหลังในคอลเลกชันนี้ ยิ่งกว่านั้นเราจะทำไวน์เชอร์รี่โฮมเมดจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดเช่นเดียวกับใน รูปแบบบริสุทธิ์และด้วยการเติมส่วนผสมอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ฉ่ำ 3 กิโลกรัม
• 1.5 กก น้ำตาลทรายขาว;
• น้ำบริสุทธิ์ไม่มีคลอรีน 5 ลิตร
• กรด 10 กรัม (มะนาว)
• ลูกเกด 119 กรัม (ไม่ล้าง)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมด

ล้างเชอร์รี่สุกในน้ำบริสุทธิ์ ลบกิ่งก้าน ใช้หมุดเพื่อเอาเมล็ดออกทีละเมล็ด ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชาม

เพิ่มหนึ่งในสามของน้ำตาล เขย่าเบา ๆ ทิ้งไว้สามชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา

หลังจากเวลานี้ให้ลวกขวดใหญ่ด้วยน้ำเดือด ย้ายเนื้อหาของกระดูกเชิงกรานเข้าไปข้างใน เพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้างหนึ่งในสามของน้ำตาลและ กรดซิตริก- เติมน้ำห้าลิตรโดยไม่มีคลอรีน

คลุมด้วยผ้ากอซที่พับแล้วทิ้งไว้ 2-3 วันเพื่อเริ่มต้นการหมัก ในช่วงเวลานี้ฟองสบู่จำนวนมาก โฟมแรง และกลิ่นเฉพาะเจาะจงจะปรากฏขึ้น

ในขั้นต่อไป ให้เอาโฟมออกและเทสาโทผ่านผ้าขาวลงในขวดแก้วใบที่สองโดยไม่ต้องสัมผัสตะกอน ใส่น้ำตาลที่เหลือ (500 กรัม)

ผัดเครื่องดื่มในอนาคตแล้วดึงถุงมือแพทย์บาง ๆ มาปิดคอ ทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่น (สูงถึง 22-23 องศา) เดิมเพื่อการหมักเพิ่มเติม

หลังจากผ่านไป 20-25 วันไวน์ ครั้งสุดท้ายสายพันธุ์เทไวน์เชอร์รี่หลุมแบบโฮมเมดลงในขวดเล็ก ปิดผนึกให้แน่นที่สุด ทิ้งไว้ในที่เย็นอีกสามถึงสี่เดือนเพื่อหยุดกระบวนการหมักโดยสมบูรณ์

บน ขั้นตอนสุดท้ายมันสำคัญมากที่จะต้องปิดผนึกเครื่องดื่มในลักษณะที่ไม่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้จุกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและปิดไวน์ให้แน่นเหมือนที่ผู้ผลิตมืออาชีพทำ แต่เพื่อเก็บความหอม เครื่องดื่มเชอร์รี่จะดีกว่าในที่ที่มีอุณหภูมิสูงถึง 16 องศาเซลเซียส และมีแสงแดดส่องน้อยที่สุด

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับไวน์เชอร์รี่โฮมเมดพร้อมหลุม

เราขอแนะนำให้ทำไวน์อย่างรวดเร็วจากเชอร์รี่ที่มีหลุม ซึ่งจะทำให้ระยะเวลาในการชงสั้นลงเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นไวน์กึ่งหวานที่เหมาะสำหรับ จานเนื้อ.

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 3 กก. พร้อมหลุม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• กรดซิตริก 10-11 กรัม
• น้ำ 5 ลิตรไม่มีคลอรีน
• ลูกเกดแห้งยังไม่ได้ล้าง 115 กรัม

วิธีทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดอย่างรวดเร็ว

ล้างเชอร์รี่สุกทั้งหมด เขย่าผลเบอร์รี่จากน้ำแล้วเทลงในขวดแก้วขนาดใหญ่ โดยวิธีการนี้จะต้องมีการลวกก่อนใช้งาน

ในขั้นต่อไปให้เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม กรดซิตริกทั้งหมด และลูกเกดแห้งตามจำนวนที่วางแผนไว้

เขย่าภาชนะหลาย ๆ ครั้งแล้วเทน้ำที่ไม่มีสารฟอกขาวอยู่ข้างใน คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน

หลังจากเวลานี้ให้กรองสาโทแล้วเทของเหลวที่ได้ลงในขวดที่สะอาด เติมน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งกิโลกรัม ผสม. ใส่ถุงมือยางไว้ที่คอแบน

ทิ้งไวน์เชอร์รี่โฮมเมดพร้อมหลุมไว้หมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนแล้วจึงกรองเป็นครั้งสุดท้าย เทลงในขวดไวน์ปกติ เสิร์ฟหลังจากอย่างน้อยหนึ่งเดือน

เพื่อให้กระบวนการหมักที่จำเป็นเพื่อให้ได้ไวน์เร็วขึ้น ให้ปล่อยให้สาโทอุ่นในทุกขั้นตอน (สูงถึง 26 องศา) แต่หลังจากการปิดก๊อกครั้งสุดท้าย ขอแนะนำให้เก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินแบบพิเศษซึ่งมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 10 และไม่สูงกว่า 16 องศา

ตัวเลือกที่ 3: ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดพร้อมมะนาว

เราจะเตรียมไวน์ต่อไปด้วยมะนาวซึ่งจะมาแทนที่กรดเม็ดในสูตร โดยวิธีการคุณสามารถใช้มันในรูปแบบของชิ้นสับหรือน้ำคั้นและความเอร็ดอร่อยขูด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1.5 กก.
• มะนาวลูกใหญ่
• เชอร์รี่สด 3 กิโลกรัม
• ลูกเกด 121 กรัม
• น้ำที่ไม่มีคลอรีนประมาณ 5 ลิตร

วิธีการปรุงอาหาร

ตรวจสอบเชอร์รี่สุกและฉ่ำเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เน่าเข้าไปข้างใน ทิ้งกิ่งไม้. วางผลไม้ที่สะอาดลงในชามหรือกะละมัง

ตีผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดหรือปูนจนแตก จากนั้นจึงเติมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมเท่านั้น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง

จากนั้นจึงเทส่วนผสมจากภาชนะนี้ลงในขวดแก้วขนาดใหญ่ เพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้างส่วนที่สอง (500 กรัม) ของน้ำตาลและน้ำที่ไม่คลอรีน เพิ่มมะนาวสดที่หั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาด)

ปิดทับสาโทในอนาคตด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้สองสามวัน ทันทีที่ระยะการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้เทเครื่องดื่มลงในขวดอีกขวด บีบเนื้อออกจากผลเบอร์รี่และมะนาว

ตอนนี้ใช้ถุงมือดึงขวดแก้วที่มีของเหลวอะโรมาติกอยู่ข้างในไปที่คอ ทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือนในระหว่างนั้นการหมักทุกขั้นตอนจะเกิดขึ้นและไวน์เชอร์รี่โฮมเมดพร้อมหลุมจะพร้อมสำหรับขั้นตอนสุดท้าย

ดังนั้นควรใช้หลอดอย่างระมัดระวังเทเครื่องดื่มลงในขวดซึ่งคุณปิดผนึกทันทีและทิ้งไว้ในที่เย็นถึง 16 องศา เก็บไว้อย่างน้อยสี่เดือนก่อนเสิร์ฟ

ต้องการทำไวน์ที่มีรสขมที่เด่นชัดกว่านี้หรือไม่? จากนั้นแทนที่มะนาวธรรมดาด้วยมะนาวแปลกใหม่ซึ่งปัจจุบันสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าขนาดใหญ่ทุกแห่งในราคาที่สมเหตุสมผล

ตัวเลือกที่ 4: ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดพร้อมลูกเกดดำ

เบอร์รี่อีกชนิดหนึ่งที่ลงตัวกับสูตรไวน์เชอร์รี่คือลูกเกดดำ นอกจากนี้เมื่อใช้งานคุณไม่จำเป็นต้องเติมกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำหนึ่งกิโลกรัม
• เชอร์รี่หลุมสองกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำที่ไม่มีคลอรีนห้าลิตร
• กรดซิตริกแบบละเอียด 10-12 กรัม
• ลูกเกด 110-120 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ทิ้งเชอร์รี่แช่แข็งไว้ในชามข้ามคืนเพื่อให้ละลายหมด เช้าวันรุ่งขึ้นเติมแบล็คเคอแรนท์ที่ล้างให้สะอาดเข้าไปข้างใน เพิ่มน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมด้วย

หลังจากสองชั่วโมงให้เทเนื้อหาของอ่างลงในขวดขนาดสิบลิตรอย่างระมัดระวังลวกด้วยน้ำเดือด นอกจากนี้ให้เติมน้ำตาลอีกครึ่งกิโลกรัม ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง น้ำที่ไม่คลอรีนทั้งหมด และกรดซิตริก

ปิดคอด้วยผ้ากอซลืมสาโทเป็นเวลาสามวันหลังจากนั้นกรองและบีบเค้กลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่น้ำตาลทรายขาวที่เหลือ ผสม. ดึงถุงมือยางบางๆ

วางไวน์เชอร์รี่โฮมเมดไว้ในที่มืดและเย็น ซึ่งควรอยู่ได้ประมาณหนึ่งเดือน ในขั้นต่อไป เทเครื่องดื่มที่ไม่มีตะกอนลงในขวดที่สะอาดด้วยความระมัดระวังสูงสุด ซึ่งปิดจุกแล้วนำกลับไปยังสถานที่จัดเก็บเดิม

ปล่อยให้ไวน์แช่ไว้อีกสามถึงสี่เดือน หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือของหวานได้

ก่อนที่จะใส่ลูกเกดดำต้องแน่ใจว่าได้ลองชิมแล้ว หากมีความเป็นกรดเพียงพอก็อนุญาตให้กำจัดหรือลดการแนะนำกรดซิตริกได้อย่างมาก สำหรับลูกเกดไม่ควรล้างเช่นเดียวกับการเตรียมไวน์โฮมเมดอื่น ๆ

ตัวเลือกที่ 5: ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดพร้อมพริก

ไวน์ตัวถัดไปอาจไม่เป็นที่รู้จักสำหรับคุณ อย่างไรก็ตาม “มีสิทธิที่จะมีชีวิต” โดยเฉพาะถ้าคุณรัก เครื่องดื่มที่ไม่ธรรมดาด้วยรสชาติที่เกินบรรยาย

วัตถุดิบ:

• ฝักพริกเล็ก ๆ สามฝัก (อันละ 2 กรัม)
• เชอร์รี่ปอกเปลือกสามกิโลกรัม
• น้ำแร่ (นิ่ง) ห้าลิตร
• กรดเม็ด 10 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ลูกเกดแห้งที่ไม่ได้ล้าง 130 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

วางเชอร์รี่ที่แปรรูปและปอกเปลือกจากกิ่งและหลุมลงในขนาดใหญ่ อ่างเคลือบฟัน- เพิ่มน้ำตาลทรายขาวครึ่งกิโลกรัม

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงให้โอนผลเบอร์รี่ที่ผสมแล้วพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ได้ลงในขวดแก้วขนาดสิบลิตร

แนะนำกรดซิตริกลูกเกดแห้งน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมและห้าลิตร น้ำแร่(ห้องรับประทานอาหาร).

ปิดส่วนผสมด้วยผ้ากอซ วางในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปสามวัน ให้กรองสาโทแล้วบีบเค้กเชอร์รี่ออกมา

คืนเครื่องดื่มลงในขวดที่สะอาดโดยเติมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมสุดท้าย ผัดไวน์เชอร์รี่แบบหลุมแบบโฮมเมดเป็นวงกลมแล้ววางถุงมือบางๆ ไว้ที่คอของภาชนะ

เมื่อผ่านไปอีกสามถึงสี่เดือนและระยะการหมักสิ้นสุดลง ให้ระบายเครื่องดื่มออกจากภาชนะขนาดใหญ่เป็นครั้งสุดท้าย โดยทิ้งตะกอนไว้ที่ด้านล่างในขวดลิตร ซึ่งคุณต้องวางฝักพริกขนาดเล็กที่ล้างแล้วไว้ก่อน

ปิดจุกไวน์ให้แน่นด้วยไม้ก๊อกแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็น (12-14 องศา) ต่อไปอีกสามถึงสี่เดือน

หลังจากเวลาที่กำหนดครั้งสุดท้าย อย่าลืมชิมไวน์เพื่อความเผ็ดร้อน หากใส่พริกเพียงพอแล้ว ควรเอาพริกออกเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มเข้มข้นเกินไป ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ตัดฝักเอง

ตัวเลือกที่ 6: ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดพร้อมอบเชย

วัตถุดิบ:

• แร่หรือน้ำบริสุทธิ์ห้าลิตร
• เชอร์รี่สดพร้อมหลุมสามกิโลกรัม
• กรดซิตริกสิบกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ลูกเกดแห้ง 135 กรัม

อบเชยสองแท่ง

สูตรทีละขั้นตอน

ใส่เชอร์รี่ทั้งลูกที่ล้างสะอาดแล้วลงในชามเคลือบฟันที่สะอาด กดเบา ๆ เพื่อปล่อยน้ำออกมา ปิดด้วยชั้นน้ำตาล (500 กรัม)

เมื่อผ่านไปสองชั่วโมงให้โอนผลเบอร์รี่พร้อมของเหลวที่ได้ลงในขวดขนาดสิบลิตรที่ถูกลวก เติมน้ำตาลลูกเกดกรดซิตริกน้ำที่วางแผนไว้ทั้งหมดและแท่งอบเชยสองสามแท่งอีกครึ่งกิโลกรัม

คลุมด้วยผ้ากอซ ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามวัน จากนั้นค่อย ๆ เอาไม้ออกแล้วบีบส่วนผสมที่เหลือออก กรองสาโทเองแล้วนำกลับไปที่ภาชนะ วางแท่งอบเชย

สวมถุงมือยาง (บางมาก) ที่คอ วางในที่มืดและเย็น หลังจากนั้นอีกสี่เดือน ให้กรองไวน์เชอร์รี่โฮมเมดด้วยหลุมเป็นครั้งสุดท้ายแล้วเอาอบเชยออก

ตอนนี้เทเครื่องดื่มลงในขวดปิดจุกให้แน่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 16 องศา

ขึ้นอยู่กับสภาพของแท่งและความรักที่คุณมีต่ออบเชย ให้เพิ่มหรือลดระยะเวลาที่เหลืออยู่ในเครื่องดื่ม หากคุณต้องการได้เฉดสีอ่อน ให้เอาเครื่องเทศนี้ออกพร้อมกับลูกเกดและเชอร์รี่ ยิ่งแท่งอยู่ในเครื่องดื่มนานเท่าไร รสชาติของอบเชยก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

ตัวเลือก 7: ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดพร้อมทิงเจอร์สมุนไพร

เราขอแนะนำให้เติมไวน์ครั้งสุดท้ายเล็กน้อยหลังจากการกรองครั้งสุดท้าย ทิงเจอร์สมุนไพร- สิ่งนี้จะเพิ่มความแรงของเครื่องดื่มเล็กน้อย แต่ที่สำคัญที่สุดคือจะให้กลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายขาวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ทิงเจอร์สมุนไพร 180 กรัม
• เชอร์รี่สดฉ่ำสามกิโลกรัม
• น้ำแร่ห้าลิตรที่ไม่มีก๊าซ
• ลูกเกดแห้ง 150 กรัม
• กรดซิตริก 9-11 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างเชอร์รี่ทั้งสามกิโลกรัม แปรรูป (เอาหลุมออก) แล้วย้ายไปยังภาชนะกว้างที่มีด้านสูง

เทน้ำตาลหนึ่งในสามของปริมาตรที่วางแผนไว้ด้านบน เขย่าเบา ๆ แล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวสักสองสาม (2-3) ชั่วโมง

จากนั้นร่วมกับลูกเกด, กรด, น้ำแร่ที่ไม่อัดลม, น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม, โอนผลเบอร์รี่พร้อมน้ำผลไม้ลงในขวดขนาดสิบลิตร

คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้สองถึงสามวัน จากนั้นเทสาโทผ่านผ้ากอซสองสามชั้นบีบเชอร์รี่และลูกเกดออกแล้วทิ้งไป

คืนเครื่องดื่มลงในภาชนะแก้วโดยที่คุณเทน้ำตาลที่เหลือผ่านช่องทาง คนให้เข้ากันและวางในที่มืดโดยสวมถุงมือยางปิดคอ

หลังจากสามเดือนให้เทไวน์เชอร์รี่โฮมเมดกึ่งสำเร็จรูปลงในขวดลิตรผ่านหลอดแคบ ๆ โดยเติมทิงเจอร์สมุนไพรในปริมาณเท่ากัน (30 มล. ต่อขวด)

ปิดจุกเครื่องดื่มแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสามถึงสี่เดือน เสิร์ฟเย็น

ทิงเจอร์ชนิดใดที่จะใช้เป็นเรื่องของการเลือกทำอาหารของคุณ อย่างไรก็ตามในการเลือกสมุนไพรควรพยายามเลือกส่วนผสมที่เหมาะกับรสชาติของเชอร์รี่ ท้ายที่สุดเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะต้องเสริมรสชาติหลักของไวน์เบอร์รี่และไม่ทำให้เสีย

ไวน์โฮมเมดทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือสูตรไวน์เชอร์รี่ คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้จาก ผลเบอร์รี่สด,ผลไม้แช่อิ่มหมักและใบเชอร์รี่ สำหรับไวน์ให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่ดีเท่านั้น

ไวน์เชอร์รี่พร้อมหลุม

ไวน์นี้มีรสชาติเหมือนอัลมอนด์และมีรสขมเล็กน้อย

หากไวน์มีอายุอย่างถูกต้องและเติมน้ำตาลมากขึ้น สารที่เป็นอันตรายก็จะถูกทำให้เป็นกลาง อย่าล้างผลเบอร์รี่เพื่อให้คงอยู่บนผิวหนัง ยีสต์ป่า.

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ค่อยๆบดเชอร์รี่ด้วยมือของคุณใส่ส่วนผสมในภาชนะใส่น้ำตาล - 400 กรัมเทลงในน้ำ
2. ผสมให้เข้ากันปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 4 วันในที่มืดที่ อุณหภูมิห้อง.
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเชอร์รี่จะเริ่มหมักเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคนให้เข้ากันทุกๆ 12 ชั่วโมงและลดเยื่อและผิวหนังที่ลอยอยู่ลงไปด้านล่าง
4. กรองน้ำด้วยผ้ากอซบีบเค้กออก
5. ใส่เมล็ดพืชทั้งหมด 1/4 เมล็ดลงในน้ำผลไม้ เติมน้ำตาล 200 กรัม คนให้เข้ากันจนละลาย
6. เทของเหลวและปล่อยให้ปริมาตรภาชนะเหลือ 25% ทิ้งไว้ในห้องมืด
7. หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้เติมน้ำตาลอีก 200 กรัม: เทน้ำออกเล็กน้อย เจือจางด้วยน้ำตาลแล้วเทกลับลงในภาชนะทั่วไป
8. กรองของเหลวหลังจากผ่านไป 6 วัน เอาเมล็ดออก ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาน้ำ
9. การหมักใช้เวลา 22 ถึง 55 วัน เมื่อหยุดปล่อยก๊าซ ให้ระบายไวน์ด้วยฟาง หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลหรือแอลกอฮอล์มากขึ้น - 3-15% ของปริมาตร
10. เติมไวน์ลงในภาชนะแล้วปิด วางในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 8-12 เดือน
11. กรองไวน์อ่อนด้วยหลอดเพื่อกำจัดตะกอน เทลงในภาชนะ

อายุการเก็บรักษาไวน์เชอร์รี่โฮมเมดคือ 5 ปีความแรง – 10-12%

ไวน์ใบเชอร์รี่

ทำ ไวน์ชั้นดีสามารถทำได้ไม่เพียงแต่จากผลเบอร์รี่เชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมาจากใบของมันด้วย

วัตถุดิบ:

• 7 ลิตร น้ำ;
• 2.5 กก. ออกจาก;
• เชอร์รี่หลายกิ่ง
• 1/2 ถ้วยตวง ลูกเกด;
• 700 กรัม ซาฮารา;
• 3 มล. แอมโมเนียแอลกอฮอล์

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างใบในน้ำไหล หักกิ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ใบลงไป
2. เทน้ำลงในภาชนะขนาด 10 ลิตร เมื่อเดือด ใส่ใบแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้นวดแป้ง
3. เมื่อใบอยู่ด้านล่างแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้สามวันในที่อบอุ่น
4. บีบใบกรองของเหลวผ่านผ้าขาวใส่ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างด้วยน้ำตาลและแอลกอฮอล์
5. คนสาโทแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 12 วัน
6. ลิ้มรสสาโทเป็นประจำระหว่างการหมักเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีรสเปรี้ยว น้ำส้มสายชูไวน์- รสชาติในวันที่สามควรเป็นเช่นผลไม้แช่อิ่มหวาน
7. เทไวน์ลงในภาชนะแก้วแล้วปิด เมื่อตะกอนจมลงสู่ก้นบ่อและของเหลวมีสีจางลง ให้เทลงในภาชนะพลาสติกโดยใช้ฟาง ในช่วงที่ไวน์สุกจำเป็นต้องระบายออกจากตะกอน 3 ครั้ง
8. เมื่อภาชนะแข็งตัว ให้เปิดออกเพื่อปล่อยแก๊สและเทไวน์ที่เสร็จแล้วใส่ขวด

ใช้ใบสดที่สวยงามทั้งใบเท่านั้นโดยไม่ทำลายไวน์

ไวน์เชอร์รี่แช่แข็ง

แม้แต่เชอร์รี่แช่แข็งก็ยังเหมาะกับไวน์

วัตถุดิบ:

• 2.5 กก. เชอร์รี่;
• 800 กรัม ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด;
• 2.5 ลิตร น้ำต้มสุก

การตระเตรียม:

1. ละลายเชอร์รี่และเอาเมล็ดออก เปลี่ยนผลเบอร์รี่เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องผสม
2. เพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้างลงในส่วนผสมใส่ทุกอย่างลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วทิ้งไว้ 48 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
3. หลังจากสองวันเทน้ำอุ่นลงในผลเบอร์รี่ น้ำต้มสุกและผสมระบายของเหลวผ่านผ้ากอซสามชั้นแล้วบีบเค้กออก
4. เทน้ำตาลลงในของเหลว คนให้เข้ากัน และติดตั้งซีลน้ำ วางไวน์ไว้ในที่อุ่นและมืดเพื่อให้ไวน์สุกเป็นเวลา 20-40 วัน
5. เทเครื่องดื่มผ่านฟางเทลงในภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องใต้ดิน

เก็บไวน์เชอร์รี่แช่แข็งไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หมักสามารถเปลี่ยนเป็นไวน์ได้ ดังนั้นอย่ารีบโยนทิ้ง เมื่อผลไม้แช่อิ่มเริ่มมีกลิ่นไวน์อ่อนๆ ให้เริ่มเตรียมไวน์

การทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยี คุณสามารถใช้ผลไม้ที่ปลูกในสวนของคุณเองหรือซื้อในร้านค้าเป็นวัตถุดิบได้ มีสูตรไวน์เชอร์รี่มากมาย แต่เพื่อไม่ให้ประสบการณ์ครั้งแรกของคุณกลายเป็นครั้งสุดท้ายคุณต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการเตรียมเครื่องดื่มอะโรมาติกแสนอร่อยอย่างระมัดระวัง

คุณสมบัติการทำไวน์โฮมเมด

เทคโนโลยีการทำไวน์ที่บ้านเกือบจะเหมือนกัน คำอธิบายโดยละเอียดจะให้ไว้ในส่วนนี้เพื่อไม่ให้กล่าวถึงคุณสมบัติในแต่ละสูตร

ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน

การเตรียมวัตถุดิบ:

1. สำหรับไวน์ที่บ้านคุณสามารถใช้เชอร์รี่สดแยมผลไม้แช่อิ่มหมักน้ำผลไม้ขึ้นอยู่กับสูตร
2. สำหรับการหมัก คุณจะต้องใช้น้ำตาล ยีสต์ และน้ำต้มสุก
3. การใช้ยีสต์เป็นทางเลือก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร
4. ไม่ได้ล้างผลเบอร์รี่สดเนื่องจากมีการเคลือบสีขาวบนพื้นผิว นี่คือยีสต์ป่า

จาน. สำหรับการหมักที่บ้านให้ใช้ภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟัน ความจริงก็คือน้ำเชอร์รี่ออกซิไดซ์ในจานโลหะ

การเพิ่มส่วนผสม น้ำตาลและน้ำตามสูตรจะถูกเติมลงในมวลที่ได้และวางไว้ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 15 ถึง 20 องศาเพื่อการหมัก

การกรอง:

1. สาโทกวนทุกวัน
2. ในวันที่ 4-7 ให้กรองผ้าขาวบางแล้วเติมน้ำตาลอีกครั้ง

การหมักเพิ่มเติม:

1. ของเหลวที่กรองแล้วจะถูกเทลงในขวดโหล โดยปล่อยให้ปริมาตรหนึ่งในสามในแต่ละขวดว่างเพื่อให้มีที่สำหรับการหมัก
2. ติดตั้งซีลกันน้ำหรือดึงถุงมือ (ใช้เข็มเจาะรู) แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น

การเติมน้ำตาล:

1. หลังจากผ่านไป 5 วันให้เทของเหลวไวน์ 200 กรัมเติมน้ำตาล
2. จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกเทลงในมวลทั่วไปเพื่อหมักต่อไป

การกำจัดออกจากตะกอน:

1. หลังจากผ่านไป 6 วัน ตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่างของโถ
2. ต้องเอาไวน์ออกโดยเทลงในภาชนะที่สะอาดอย่างระมัดระวัง
3. เติมน้ำตาลที่เหลือ ใส่ถุงมืออีกครั้งหรือติดซีลน้ำ

การกำจัดตะกอนซ้ำแล้วซ้ำอีก:

1. หลังจากผ่านไป 25-55 วัน การหมักจะหยุดลง
2. เทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาด ระวังอย่าให้ตะกอนเสียหาย
3. หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลทรายและผสม

กำลังสุก:

1. เทเครื่องดื่มจนถึงคอลงในขวดหรือขวดปิดให้แน่นแล้ววางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 6-16 องศา
2. ในรูปแบบนี้ไวน์จะสุกได้นาน 4-12 เดือน

การกำจัดตะกอนครั้งที่สาม:

1. ในระหว่างการสุก ไวน์จะถูกกำจัดออกจากตะกอนหลายครั้ง
2. เมื่อก้นขวดสะอาด ไวน์เชอร์รี่ก็พร้อมดื่ม

สำคัญ! เมื่อเตรียมวัตถุดิบไม่จำเป็นต้องบดเมล็ดพืช แต่ต้องคงสภาพเดิมไว้เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของไวน์

นี่คือสิ่งที่เป็นตราประทับน้ำ

แต่ละสูตรมีความแตกต่างของตัวเองที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อทำเครื่องดื่มแบบโฮมเมด

วิธีทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน

จะเห็นได้จากเทคโนโลยีการทำไวน์จากเชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ กระบวนการนี้ค่อนข้างยาวและซับซ้อน แต่ละสูตรมีความแตกต่างของตัวเองที่ไม่ควรพลาด ต่อไปจะให้สูตรอาหารสำหรับทำไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่ ไม่ใช่แค่จากผลเบอร์รี่สดเท่านั้น คุณสามารถใช้แยม น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม และเชอร์รี่แช่แข็งของปีที่แล้วได้

สูตรคลาสสิก

พวกเขามักใช้ในการเตรียมไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่ตามสูตร วิธีดั้งเดิมการผลิตไวน์ คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่สุก 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 4 ลิตร

ความลับของสูตร:

1. ละลายน้ำตาลหนึ่งในสามในน้ำอุ่น เทน้ำเชื่อมลงในขวด แล้วเติมเชอร์รี่ที่คัดแยกแล้วลงไป
2. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่น การหมักจะเริ่มขึ้นใน 24 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้มวลกลายเป็นเชื้อราเนื้อของผลเบอร์รี่จะลดลงไปที่ด้านล่างทุกวัน
3. เมื่อเสียงฟู่และการก่อตัวของโฟมหยุดลง ให้กรองของเหลวและเติมน้ำตาล 0.5 กก. น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัมถัดไปจะถูกเติมหลังจาก 5 วันส่วนที่เหลือหลังจากนั้นอีก 5 วัน เป็นเวลา 25-60 วันไวน์เชอร์รี่จะถูกเก็บไว้ใต้ถุงมือที่บ้าน
4. เมื่อไวน์เริ่มจางลงและมีตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง ไวน์จะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาด จะต้องกำจัดตะกอนออกอีกหลายครั้ง เมื่อถึงเวลาเครื่องดื่มก็จะมีความเข้มข้น 1-13%

สำคัญ! ไวน์เชอร์รี่ที่ปรุงตามสูตรที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 ปี

ไวน์เชอร์รี่แห้งแบบโฮมเมด

ผู้ผลิตไวน์ ไวน์แห้งเรียกว่าเชอร์รี่ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• เชอร์รี่เบอร์รี่ 10 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 กก.

คุณสมบัติสูตร:

1. นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ เติมน้ำตาลแล้วใส่ในขวด อย่าลืมผูกคอด้วยผ้ากอซที่พับหลายชั้นเพื่อป้องกันแมลงเข้ามา
2. การหมักจะเกิดขึ้นภายใน 30 วัน มวลจะถูกกวน จากนั้นจึงทำการกรองเพื่อเอาเยื่อกระดาษออก วางไวน์ไว้ใต้ซีลน้ำหรือดึงถุงมือทางการแพทย์
3. หลังจากผ่านไป 7 วัน เครื่องดื่มเชอร์รี่จะถูกเอาออกจากตะกอนและลิ้มรส หากไวน์มีความเข้มข้นและข้นเกินไป ให้เติมน้ำต้มสุกและน้ำตาลลงไป
4. พวกเขาถูกทิ้งไว้ใต้ถุงมืออีกหนึ่งสัปดาห์จากนั้นจึงเทใส่ขวดและส่งไปเพื่อการสุก

ไวน์เชอร์รี่แช่แข็งแบบโฮมเมด

หากคุณมีเชอร์รี่แช่แข็งในช่องแช่แข็ง คุณสามารถใช้มันเพื่อทำไวน์โฮมเมดได้

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ – 2 กก. 500 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 0.8 กก.
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• ลูกเกด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ไวน์เชอร์รี่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้มาตั้งแต่สมัยโบราณ:

1. ละลายผลเบอร์รี่ที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำเมล็ดออกและบดด้วยเครื่องปั่น
2. เทลงในขวดใส่ลูกเกด ไม่จำเป็นต้องล้างเพื่อไม่ให้ยีสต์ป่าหายไป ภาชนะถูกเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน
3. หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง ให้เติมน้ำ (40 องศา) ลงในน้ำซุปข้น ผสมและกรองผ่านผ้าขาวบาง ไม่จำเป็นต้องใช้เยื่อกระดาษอัดอีกต่อไป ของเหลวเทลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ
4. หลังจากเติมน้ำตาลแล้ว ให้สวมถุงมือแล้วใส่ภาชนะหมักในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 20-40 วัน
5. เครื่องดื่มถูกระบายออกจากตะกอนหลายครั้ง เมื่อกระบวนการหมักหยุดลง เครื่องดื่มจะถูกเทลงในขวดและปล่อยให้สุก

สำคัญ! ยิ่งไวน์อยู่นานเท่าไร รสชาติและกลิ่นก็จะยิ่งพัฒนามากขึ้นเท่านั้น

ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดพร้อมหลุม

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์เชอร์รี่โฮมเมดอย่างแท้จริงมักจะเตรียมไวน์ด้วยหลุมเสมอ พวกเขาให้ เครื่องดื่มสำเร็จรูปกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ ฝาด และความขมเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 1 ถัง;
• น้ำตาลทราย – 3 กก.

ความสนใจ! หากเชื้อราปรากฏขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก จะต้องเทมวลเชอร์รี่ออก

สูตรทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่และเหลือเมล็ดไว้
2. บดเชอร์รี่ด้วยมือของคุณแล้วโอนไปยังภาชนะหมักเติมน้ำและน้ำตาล วางผ้ากอซไว้ด้านบน
3. คนสาโทเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อลดเยื่อกระดาษลงด้านล่างและป้องกันการเกิดเชื้อรา
4. ในวันที่ 8 กรองมวลแล้วบีบเยื่อกระดาษออกจนได้ ฟางเส้นสุดท้ายน้ำผลไม้
5. เทลงในขวดแล้วสวมถุงมือ ระหว่างการหมักจะพองตัวและตั้งตรงดังภาพด้านล่าง
6. หนึ่งเดือนต่อมา เมื่อถุงมือแขวนอยู่ ไวน์อ่อนจะถูกเทลงในขวดและวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้สุก
7. หลังจากผ่านไป 30 วัน ก็สามารถลิ้มรสเครื่องดื่มได้

ไวน์ที่ทำจากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หมัก

อย่าทิ้งผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หมัก หากไม่มีเชื้อราบนพื้นผิวก็สามารถนำไปใช้ทำไวน์ได้

แสดงความคิดเห็น! ใช้น้ำตาลน้อยลงเพราะผลไม้แช่อิ่มมีรสหวาน

สิ่งที่จำเป็น:

• ผลไม้แช่อิ่ม 6 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.4 กก.
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

คุณสมบัติของสูตรไวน์เชอร์รี่โฮมเมด:

1. เทน้ำตาลและลูกเกดที่ไม่ได้ล้างลงในผลไม้แช่อิ่ม ใส่ถุงมือหรือซีลน้ำ
2. วางในที่อบอุ่นและอย่าสัมผัสขวดจนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น
3. กรองมวลระวังอย่าให้รบกวนตะกอน เทไวน์หนุ่มลงในขวด
4. สามารถชิมเครื่องดื่มได้หลังจากผ่านไป 5 เดือน

ด้วยการดูวิดีโอเกี่ยวกับการทำไวน์เชอร์รี่โฮมเมดที่บ้าน คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเคล็ดลับของการผลิตไวน์ได้

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้านโดยไม่มียีสต์

เชอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างมียีสต์ที่ทำให้เกิดการหมัก

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำไวน์:

• เชอร์รี่ – 3 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• น้ำ – 3 ลิตร

กระบวนการผลิต:

1. เชอร์รี่ที่มีหลุมเทน้ำเติมน้ำตาลแล้ววางในที่อบอุ่นคลุมกระทะด้วยผ้ากอซ
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ มวลจะถูกกรองและบดเพื่อเอาเมล็ดออก
3. เทลงในขวด ดึงถุงมือ
4. เมื่อการหมักหยุด ให้เอาตะกอนออกแล้วเทใส่ขวดที่สะอาด
5. ในขณะที่ไวน์อ่อนกำลังสุก ตะกอนจะต้องถูกกำจัดออกหลายครั้ง อย่าลืมลิ้มรสของเหลว ถ้าน้ำตาลไม่พอต้องเติม

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน: สูตรพร้อมยีสต์

สูตรจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ – 3 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ยีสต์กด – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดเชอร์รี่และเอาหลุมออก
2. เติมส่วนผสมด้วยน้ำและเติมน้ำตาล
3. เพิ่มยีสต์
4. ปิดขวดด้วยซีลน้ำหรือถุงมือ
5. ในตอนท้ายของกระบวนการหมัก กรองไวน์อ่อนแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ปิดผนึกให้แน่น
6. ในรูปแบบนี้ ไวน์จะยืนอยู่ในที่เย็นเป็นเวลา 20 ถึง 60 วัน

คำแนะนำ! เครื่องดื่มจะอยู่ได้นานขึ้นหากคุณเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในไวน์

ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดจากน้ำผลไม้

ในการทำไวน์ตามสูตรนี้คุณจะต้องมีวัตถุดิบเริ่มต้น มีการจัดเตรียมไว้ล่วงหน้า:

1. เท 500 มล. ลงในขวดขนาด 2 ลิตร น้ำอุ่น(25 องศา) และเพิ่มลูกเกดไม่ได้ล้าง 200 กรัมและน้ำตาลเล็กน้อย
2. ผูกคอขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
3. ควรเขย่าเนื้อหาตลอดทั้งสัปดาห์เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราเกิดขึ้นด้านบน

ส่วนประกอบไวน์:

• น้ำเชอร์รี่ 3 ลิตร
• แป้งเปรี้ยว 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 0.5 กก.
• แอลกอฮอล์

สิ่งที่ต้องทำ:

1. รวมน้ำผลไม้ น้ำตาลทราย และสตาร์ทเตอร์ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
2. ในวันที่ 7 ให้ระบายของเหลวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนตะกอนเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อย
3. หก ไวน์เสริมลงในขวดที่สะอาดแล้วปิด
4. หลังจากเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 6 เดือน คุณก็สามารถลิ้มรสไวน์อ่อนได้

ไวน์แยมเชอร์รี่

มีแยมของปีที่แล้วหนึ่งขวดอยู่ในห้องใต้ดินเสมอ สามารถใช้สำหรับการผลิตไวน์:

• แยมเชอร์รี่ – 1 ลิตร;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำตาลทรายแดง - ½ถ้วย;
• ลูกเกด – 100 กรัม

คุณสมบัติสูตร:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำตาล) ลงในกระทะแล้วนำไปหมักในที่อุ่นซึ่งแสงแดดส่องไม่ถึง
2. หลังจากผ่านไป 10 วัน ให้กรองเยื่อกระดาษแล้วเทของเหลวลงในขวดขนาดใหญ่ ไม่ต้องเติมเงิน! ดึงถุงมือไปที่คอ
3. หลังจากผ่านไป 1.5 เดือน ถุงมือจะยุบตัว นี่เป็นสัญญาณให้กรองของเหลวและเติมน้ำตาลทราย
4. หลังจากนั้นอีก 2 เดือนไวน์จากแยมเชอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรที่บ้านจะถูกลบออกจากตะกอน บรรจุขวด ปิดผนึกอย่างแน่นหนา และปล่อยให้สุก

คำแนะนำ! หลังจาก 2 เดือนคุณสามารถเชิญแขกมาชิมได้

ไวน์เชอร์รี่เสริม

เพื่อให้ไวน์สามารถรักษาคุณภาพไว้ได้นานขึ้นและเผยให้เห็นกลิ่นหอมได้ดีขึ้น ผู้ผลิตไวน์จึงเติมวอดก้าเข้าไป

ผลิตภัณฑ์ตามสูตร:

• เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 3 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.5 กก.
• น้ำ – 8 ลิตร;
• วอดก้า – 100 มล.

แสดงความคิดเห็น! เชอร์รี่แช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อนเตรียมเครื่องดื่มเสริม

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในขวดโดยตรงด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อปล่อยน้ำ
2. เติมน้ำ ผสม วางใต้ตู้กดน้ำหรือสวมถุงมือ การหมักจะใช้เวลา 2.5-3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง
3. หลังจากเวลาที่กำหนดสาโทจะถูกกรองและผลเบอร์รี่จะถูกโยนทิ้งไป
4. เพิ่มวอดก้าแล้วเทไวน์ใหม่ลงในขวดแล้วปิดผนึกให้แน่น
5. หลังจากผ่านไป 2 วัน ไวน์ซึ่งอยู่ในตู้เย็นก็พร้อมสำหรับการชิม

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่และราสเบอร์รี่

สูตรนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำไวน์โฮมเมดแสนอร่อยจากเชอร์รี่และราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่และเชอร์รี่สด - ชิ้นละ 2.5 กก.
• น้ำ – 4 ลิตร;
• น้ำตาล – 1 กก.

ความสนใจ! จำนวนผลเบอร์รี่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบ หากคุณรับประทานเชอร์รี่มากก็จำเป็นต้องมีน้ำตาลเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

ความแตกต่างในการผลิตไวน์:

1. ผลเบอร์รี่ที่เลือกจะไม่ถูกล้าง หลุมจะถูกลบออกจากเชอร์รี่
2. มวลเบอร์รี่ถูกบดเป็นรายบุคคลในเครื่องปั่นและกรองน้ำผลไม้
3. เทของเหลวลงในขวดเป็นปริมาตร 2/3 เติมน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง
4. คลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางในห้องที่มีอุณหภูมิ 23 องศา การหมักใช้เวลา 7 วัน
5. สาโทถูกทำให้เครียดและเอาเยื่อกระดาษออก น้ำตาลทรายบางส่วนละลายในน้ำผลไม้จำนวนเล็กน้อยแล้วรวมกับมวลทั้งหมด
6. ติดตั้งตู้กดน้ำบนขวดหรือดึงถุงมือ การหมักจะดำเนินต่อไปประมาณ 45 วัน
7. ระบายไวน์อ่อนออกจากตะกอน เทลงในภาชนะอื่นแล้วปิดให้แน่น วางไว้ในห้องเย็นเพื่อให้สุกได้ 2-3 เดือน

สำคัญ! เครื่องดื่มจะถูกกำจัดออกจากตะกอนทุก 2-3 สัปดาห์

ไวน์เชอร์รี่และลูกเกดขาว

อีกหนึ่งสูตรไวน์เชอร์รี่สำหรับทำที่บ้าน

ส่วนประกอบเครื่องดื่ม:

• น้ำผลไม้ 1 ลิตร เชอร์รี่เปรี้ยวและลูกเกดขาว
• น้ำตาล 0.5 กก.

วิธีทำไวน์เชอร์รี่ลูกเกด:

1. เชอร์รี่ถูกบดและเก็บไว้ให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. จากนั้นบีบน้ำออกแล้วผสมกับน้ำลูกเกด เติมน้ำและน้ำตาลทราย
3. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝา หมักทิ้งไว้ ผัดหลายครั้ง
4. เมื่อการหมักเสร็จสิ้นให้เติมน้ำ หลังจากนั้นไม่กี่วัน เมื่อเครื่องดื่มใส ก็จะถูกระบายออกจากตะกอนและเทลงในขวดที่สะอาด

เก็บไวน์เชอร์รี่ลูกเกดอย่างแน่นหนา ภาชนะปิดในที่เย็น

บทสรุป

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน - อร่อยและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ- ที่ การจัดเก็บที่เหมาะสมมันไม่สูญเสียคุณสมบัตินานถึง 3 ปี สามารถเทเครื่องดื่มลงในขวดแก้วได้เท่านั้น

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง

ไม่มีรายการที่คล้ายกัน