sbiten เครื่องดื่มร้อนเก่า - สูตร Sbiten: สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

บ่อยครั้งที่เราใช้ชื่อเครื่องดื่มรัสเซียโบราณ "sbiten" โดยมีความคิดเพียงเล็กน้อยว่ามันแตกต่างจากเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิมอื่น ๆ อย่างไร ลองคิดดูว่ามันคืออะไรและจะทำอาหารอย่างไร กัดรัสเซียเก่า.

การขุดค้นทางโบราณคดีแสดงให้เห็นว่าไม่มีคนในโลกที่จะไม่ใช้น้ำผึ้งในการเตรียมของพวกเขา เครื่องดื่มแบบดั้งเดิม. สมัยก่อนก็ไม่มีข้อยกเว้น ชาวสลาฟ. พวกเขาแบ่งปันน้ำผึ้งกับเทพเจ้าของพวกเขา และเครื่องดื่มที่มีน้ำผึ้งและน้ำผึ้งเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของงานเลี้ยง การเซ่นไหว้ทางศาสนา พิธีกรรม และชีวิตประจำวัน

บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราชอบดื่มน้ำผึ้งและดื่มในปริมาณที่มาก สิ่งนี้ได้รับการยืนยันทางอ้อมจากสูตรอาหารเก่าซึ่งส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมนั้นวัดในน้ำหลายสิบลิตรและน้ำผึ้งหลายสิบกิโลกรัม (ตัวอย่างเช่นใช้ "น้ำผึ้ง 1.5 ปอนด์" "เจือจางด้วยน้ำ 12 ถัง" ). เรารู้จักหนึ่งในเครื่องดื่มน้ำผึ้งเหล่านี้ภายใต้ชื่อ "sbiten"

การกล่าวถึงครั้งแรกของเครื่องดื่มรัสเซียโบราณนี้มีอยู่ในพงศาวดารของศตวรรษที่ 12 ในสมัยนั้น sbiten ถูกเรียกว่า "overcooking" ต่อมา "boiling", "var" (เครื่องดื่มที่ได้จากการต้มน้ำโดยเติมสมุนไพร ผลเบอร์รี่ ผลไม้ และน้ำผึ้ง)

สันนิษฐานว่าชื่อของมันมาจากคำกริยา "ยิงลง" ไม่ว่าจะเป็นกรณีนี้ยากที่จะพูด แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าโดยปกติแล้วจะใช้ภาชนะสองแบบที่แตกต่างกันในการเตรียม ในหนึ่งที่พวกเขาปรุง การแช่สมุนไพรในน้ำผึ้งยืนยันอีก และก่อนใช้งานเนื้อหาของทั้งสองถูกผสม - "ล้มลง"

ตามคำนิยามที่ให้ไว้ในหนังสือโบราณและพงศาวดารของชาวสลาฟโบราณ การกัดนั้นช่างหอมหวาน เครื่องดื่มน้ำผึ้งซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังใช้น้ำ เครื่องเทศต่าง ๆ สมุนไพรต่าง ๆ รวมทั้งยาในการเตรียม

อ่านเพิ่มเติม: ซูสดัล กัด: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสูตรอาหาร

พวกเขาดื่มกัดในมาตุภูมิได้อย่างไร?

การดื่มเหล้ารัสเซียที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นสิ่งที่น่ายินดี และ เป็นเวลานาน(ก่อนการถือกำเนิดและการกระจายของชาจำนวนมาก) อาจเป็นเพียงรายเดียว เครื่องดื่มร้อน. มันเมาที่บ้านปรุงใน samovars ใน kurens กระดก มักจะอยู่ในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านมากที่สุดในเมือง และที่งานแสดงสินค้าและตลาดสด sbitenschiki อุ้มมันไว้ในกาโลหะและมอบให้กับคนแช่แข็ง

พวกเขาดื่มมันจากกาโลหะ ซึ่งมักจะดื่มจากแก้วดินเผาหรือถ้วยนูนพิเศษ เป็นอาหารว่างที่มีโรล ขนมปัง และขนมปังขิง

มีรุ่นที่ใช้สำหรับเครื่องดื่มนี้ซึ่งกาโลหะถูกประดิษฐ์ขึ้นในมาตุภูมิ บางทีมันอาจจะเป็น หลังจากนั้นชาก็ปรากฏบนโต๊ะของบรรพบุรุษของเราในเวลาต่อมา

การกัดน้ำผึ้งด้วยการแช่สมุนไพร (ดอกคาโมไมล์และสะระแหน่ สาโทเซนต์จอห์นและเสจ) ไม่เพียงเมาเพราะอารมณ์เท่านั้น แต่ยังเพื่อการฟื้นฟูสุขภาพด้วย ในมาตุภูมิเครื่องดื่มยอดนิยมนี้ดื่มเย็นในวันที่อากาศร้อนและในอ่างอาบน้ำเพื่อดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในฤดูหนาวที่มีน้ำค้างแข็ง เป็นเครื่องดื่มที่ให้ความอบอุ่นและบำรุงกำลังได้ดีที่สุด

วิธีการปรุงอาหาร sbiten รัสเซียเก่า?

ที่สุด สูตรเก่าพบ sbitnya การทำอาหารในชุดคำแนะนำและคำแนะนำเกี่ยวกับปัญหาชีวิตทั้งหมด - ในหนังสือชื่อดัง "Domostroy" ฉบับศตวรรษที่ 16 โดย Archpriest Sylvester แม้ว่าจะเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า sbiten ของรัสเซียโบราณปรากฏขึ้นก่อนหน้านี้มากในศตวรรษที่ 11-13

ส่วนประกอบหลักสำหรับ sbitnya แบบดั้งเดิมคือน้ำผึ้งน้ำและเครื่องเทศ (ปราชญ์, สาโทเซนต์จอห์น, ขิง, ใบกระวาน, พริกหยวก, กระวาน, อบเชย, สะระแหน่, กานพลู)

Sbiten ไม่เหมือนกับเครื่องดื่มน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมอื่น ๆ ที่เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถดื่มได้หลังจาก 3-4 ชั่วโมง เทคโนโลยีในการเตรียมไม่ได้ใช้กระบวนการหมักที่ยาวนาน เช่น ทำเมื่อเตรียมมธุรสหรือสุรา (เครื่องดื่มรัสเซียโบราณที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก)

อ่านเพิ่มเติม: Stolbushin sbiten - สูตรอาหารรัสเซียโบราณ

ตามวิธีการเตรียม sbiten นั้นไม่มีแอลกอฮอล์ (ความแรงสูงถึง 1%) และแอลกอฮอล์ - 4-7%, ธรรมดาหรือคัสตาร์ด

ซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มที่มีน้ำผึ้งหลายชนิด sbiten มักเตรียมโดยไม่มีแอลกอฮอล์ ไม่ได้เติมดอกฮอปส์ลงไปและไม่ได้หมักน้ำผึ้ง

มีสูตรอาหารที่รู้จักกันดีมากมายสำหรับการเตรียมการ sbiten ที่กล่าวถึงบ่อยที่สุดคือ "Stobushinsky", "Suzdal", "Juniper", "Vladimir", "Fir" และ "Moscow" พวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อย: ในชุดเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ใช้หรือในเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกัน

สูตรคลาสสิกสำหรับ sbitnya รัสเซียโบราณกำลังปรุงในภาชนะสองใบ อย่างแรกคือน้ำผึ้งละลายในน้ำแล้วนำไปต้ม ส่วนอีกอันเตรียมยาต้มเครื่องเทศ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และสูตรที่ง่ายที่สุดคือการผสมส่วนผสมทั้งหมดในครั้งเดียวต้มประมาณ 20-30 นาทียืนยันและกรอง

สูตร sbitnya ของรัสเซีย

เพื่อเตรียม sbitnya รัสเซียแท้ๆตามสูตรจากหนังสือของ V.V. Pokhlebkin จะต้อง:

• น้ำผึ้ง - 200 กรัม
• กากน้ำตาลขาว - 1 กก
• น้ำ - 5-6 ลิตร
• เครื่องเทศ: อบเชย - 2 กรัม, กานพลู - 5 ชิ้น, โป๊ยกั๊ก - 3 ชิ้น, ขิง - 2 ช้อนชา, พริกไทยดำ (ถั่วลันเตา) - 10 ชิ้น, สะระแหน่แห้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. กระวาน - 6-8 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:ละลายน้ำผึ้งและกากน้ำตาลลงไป น้ำร้อนและต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง เพิ่มเครื่องเทศและต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที

Sbiten - ลืมไม่สมควร เครื่องดื่มสลาฟ. เมื่อมันเป็นที่นิยมมากกว่าชาและกาแฟ ข้อได้เปรียบหลักของมันคือธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และ องค์ประกอบที่มีประโยชน์. Sbiten ให้ความแข็งแรงเติมวิตามินให้ร่างกายช่วยในการฟื้นตัวจากโรคร้ายแรงและเตรียมได้ง่ายที่บ้าน

sbiten โฮมเมด - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร

เครื่องดื่มทุกประเภทสามารถแบ่งออกเป็นฤดูหนาว ฤดูร้อน และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การกัดที่อบอุ่นจะช่วยป้องกันหวัดและให้ความอบอุ่น เครื่องดื่มเย็น ๆ จะเป็นที่ชื่นชอบของคุณในวันที่อากาศร้อนจัดพวกเขาจะเป็นฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม เสิร์ฟแอลกอฮอล์ sbitni ตารางเทศกาล. ส่วนผสมที่ไม่เปลี่ยนแปลงทุกชนิดมีความสดใหม่ น้ำผึ้งผึ้ง.

สามารถเพิ่มอะไรได้อีก:

ดอกคาร์เนชั่น;

ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน;

Sbiten กำลังเตรียมพร้อม วิธีทางที่แตกต่างแต่ส่วนใหญ่มักมีการทำอาหาร ตัวเลือกแอลกอฮอล์เครื่องดื่มใช้เวลาในการหมักมักจะมีการเติมฮ็อพเข้าไป ก่อนใช้น้ำซุปจะถูกกรองเสมอบางครั้งก็เสริมด้วยมะนาว อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสูตร หากเครื่องดื่มร้อน แนะนำให้ดื่มให้หมดภายในหนึ่งชั่วโมง sbitni เย็นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน ชาวสลาฟเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับอนาคต เก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายเดือน งานฉลอง.

Sbiten "Honey" ที่บ้าน (เวอร์ชั่นฤดูหนาว)

แบบดั้งเดิม สูตรสลาฟภาวะโลกร้อน แส้น้ำผึ้งที่บ้าน. เครื่องดื่มคลาสสิกจัดทำขึ้นเฉพาะกับ ไม้กายสิทธิ์จริงอบเชยและขิงสดจะดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องเทศแห้งจากถุง

วัตถุดิบ

ลิตรน้ำ

น้ำผึ้ง 150 กรัม

น้ำตาล 50 กรัม

กระวาน 5 ชิ้น

แท่งอบเชย

โป๊ยกั๊ก;

รากขิงหนึ่งชิ้น

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำกับน้ำตาล บางครั้งน้ำผึ้งจะถูกวางทันที แต่ถ้าคุณต้องการเก็บทุกอย่างไว้ วัสดุที่มีประโยชน์. ยังดีกว่าที่จะไม่ทำ โดยทั่วไปสามารถงดน้ำตาลได้แต่ เครื่องดื่มคลาสสิกหวานมากบางครั้งผลิตภัณฑ์นี้สูงถึง 150 กรัม เราเทเล็กน้อย

2. นำรากขิงที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นำผิวที่บางออกก่อน

3. นำความสนุกออกจากมะนาวแล้วใส่เปลือกลงในกระทะ

4. หลับเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดใส่เตา

5. นำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

6. ปิดเตา พักเครื่องดื่มไว้อีก 15 นาที

7. ผ่าครึ่งมะนาวบีบน้ำจากส่วนหนึ่งของส้มลงในเครื่องดื่มคนให้เข้ากัน

8. เรากระจายน้ำผึ้งเพียงแค่ของเหลวเย็นลงเล็กน้อยแล้ว

9. กรองกัดเทลงในแก้วใส่มะนาวสดฝาน เนื่องจากเป็นเครื่องดื่มสำหรับฤดูหนาว จึงควรเสิร์ฟขณะร้อน

กัดโฮมเมดกับแครนเบอร์รี่

วิปปิ้งครีมโฮมเมดที่ให้ความสดชื่นกับแครนเบอร์รี่ แม้ว่าจะร้อน แต่เครื่องดื่มนี้ก็อร่อยมากเช่นกัน แครนเบอร์รี่สามารถนำมาสด แช่แข็ง ขูด

วัตถุดิบ

แครนเบอร์รี่ 200 กรัม

ลิตรน้ำ

น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ

ตากานพลู;

ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. เทน้ำเดือดลงบนแครนเบอร์รี่ถ้าผลเบอร์รี่ทั้งหมด หากพวกเขาขูดแล้วให้วางลงในกระทะ ผลเบอร์รี่ทั้งหมดวางถูด้วยสาก

2. เติมน้ำ คุณสามารถใช้น้ำเดือดทันที โยนกานพลู

3. ใส่ไฟนำไปต้มต้มสองสามนาที

4. เรายืนยันแครนเบอร์รี่ประมาณครึ่งชั่วโมง

5. เรากรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซบีบแครนเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง

6. เราโยนลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในน้ำซุป

7. ปล่อยให้เครื่องดื่มเย็นลงถึง 60 องศา เพื่อไม่ให้วิตามินในน้ำผึ้งถูกทำลาย

8. ใส่น้ำผึ้ง คนให้ละลาย

9. เย็นหรือใช้อุ่น หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อเพิ่มความหวานหรือเพิ่มน้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ

กัด "น้ำผึ้ง" ที่บ้านด้วยลูกพรุน

หนึ่งในตัวเลือกที่สว่างที่สุดสำหรับน้ำผึ้ง sbitnya รสชาติจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของลูกพรุนโดยตรง เลือกผลไม้แห้งที่ดีที่ยังไม่ผ่านการแปรรูป

วัตถุดิบ

ลูกพรุน 100 กรัม

10 ชิ้น กุหลาบป่า;

1 กานพลู

น้ำ 1.5 ลิตร

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;

ขิงสด 5 กรัม

การทำอาหาร

1. ล้างลูกพรุนใส่ในหม้อใส่น้ำตั้งบนเตา

2. แบ่งสะโพกกุหลาบที่ล้างแล้วเพิ่มหลังลูกพรุน

3. ใส่รากขิงสับ ใส่กานพลูหนึ่งกลีบ เป็นขั้นต่ำ. หากคุณชอบรสกานพลูคุณสามารถให้ห้าดาวได้

4. ต้มทั้งหมดนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง แต่อย่าปล่อยให้เดือดให้ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยต้มเล็กน้อย

5. ปิดเตาแล้วห่อกระทะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เลียนแบบกระติกน้ำร้อน ในสมัยก่อนพวกเขาเพียงแค่วางจานบนเตาอุ่นๆ

6. ทิ้งไว้สองชั่วโมง

7. คนกัดเพื่อให้ผลไม้แห้งมีรสชาติมากที่สุด เรากรอง

8. คุณสามารถเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพิ่มได้หากความหวานไม่เพียงพอ

9. เครื่องดื่มเป็นสากล คุณสามารถดื่มได้ทันทีในรูปแบบอุ่นหรือแช่เย็นในตู้เย็น

หน้าแรก กัด "Monastyrsky"

เมื่อเป็นสูตรยอดนิยมสำหรับ sbiten แบบโฮมเมดซึ่งมีการเพิ่มกรวยฮอปสด เชื่อกันว่าพระสงฆ์เป็นผู้ประดิษฐ์ขึ้นจึงได้ชื่อว่า

วัตถุดิบ

น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม

กรวยกระโดด 20 กรัม

ใบชา 100 มล.

น้ำ 3 ลิตร

โป๊ยกั๊ก

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำ ตั้งไฟ

2. ใส่ฮ็อพลงในถุงผ้ากอซ ใส่โป๊ยกั๊กและหินก้อนหนึ่งลงไป ล้างด้วยสบู่ให้สะอาด โยนลงในกระทะ

3. ต้มเครื่องดื่มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในระดับต่ำ

4. นำออกจากเตา พักให้เย็นและอุ่น

5. เบียร์ ชาที่แข็งแกร่งตั้งแต่วันที่ 1 ล. ใบชาและน้ำ 120 มล.

6. สายพันธุ์ควรออกมาประมาณ 100 มล. เชื่อมต่อกับน้ำซุปหลัก

7. เทลงไป ถังหมักด้วยซีลน้ำซึ่งใช้ในการเตรียมไวน์

8. ลบรอยกัดในที่มืดและ ที่เย็นจนกว่าจะสิ้นสุดการหมัก

9. ใช้หลอดใสเอาเครื่องดื่มออกจากตะกอนเทลงในขวดที่สะอาดจุก ทิ้งไว้ในห้องใต้ดินเพื่อให้สุกเป็นเวลาหนึ่งเดือน

กัดน้ำผึ้งที่บ้านด้วยส้ม

น้ำผึ้ง sbitnya รุ่นเผ็ดมากซึ่งจัดทำขึ้นเองที่บ้าน ไม่ต้องใช้น้ำส้ม ใช้แค่ความเอร็ดอร่อย คุณสามารถเตรียมไว้สำหรับอนาคต ตากแห้ง ใช้ได้ตลอดเวลา

วัตถุดิบ

น้ำผึ้ง 5 ช้อน;

1 เซนต์ ล. ความเอร็ดอร่อย;

น้ำ 2 ลิตร

2 กลีบ;

รากขิง 2-3 ซม.

วานิลลา 1 ฝัก

1 อบเชย

การทำอาหาร

1. หั่นขิงเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูด เทลงในกระทะ

2. เพิ่มความสนุกสดหรือแห้งในตัวเลือกที่สองปริมาณจะลดลงครึ่งหนึ่ง

3. โยนฝักวานิลลา โยนอบเชยแท่งลงไป สามารถแตกออกเป็นหลายชิ้นได้

4. เพิ่มดาวคาร์เนชั่นสองสามดวง หากมีโป๊ยกั๊กก็สามารถวางได้

5. เติมน้ำใส่น้ำผึ้งแล้วส่งไปที่เตา

6. หลังจากเดือดเคี่ยวบนเตาเป็นเวลาสองชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาเพื่อไม่ให้ของเหลวระเหย

7. สเตรนพร้อมใช้ร้อน คุณสามารถอุ่นซ้ำได้หากจำเป็น

กัดโฮมเมดกับทะเล buckthorn และดาวเรือง

หอมมากอีกตัวและ ตัวเลือกที่อร่อยการฆ่าที่บ้าน เพื่อให้เครื่องดื่มเข้มข้นควรใช้ทะเล buckthorn สุก เครื่องดื่มนี้สามารถดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ

ผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn 200 กรัม

น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม

รากขิง 10 กรัม

น้ำ 1.6 ลิตร

1 เซนต์ ล. ออริกาโน่;

1 เซนต์ ล. ดาวเรือง;

2-3 กานพลู

อบเชย 1-2 แท่ง

การทำอาหาร

1. ใส่ซีบัคธอร์นเบอร์รี่ลงในกระทะ หากแช่แข็งให้ละลายเล็กน้อยก่อน บดขยี้ด้วยเครื่องดัน

2. เติมน้ำดื่มใส่เตาต้มประมาณสิบนาที

3. ใส่ขิงสับ

4. เทสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดลงไป คุณสามารถเอาบางอย่างออกหรือเพิ่มตามความชอบของคุณ ผัดปิดเตา

5. ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำซุปอิ่มตัวมากขึ้น

6. บีบเค้กสมุนไพรด้วยผลเบอร์รี่

7. เติมน้ำผึ้งลงในของเหลวที่ยังร้อนอยู่ คนจนละลายหมด

กัด "น้ำผึ้ง" ที่บ้านด้วยสะระแหน่และแอปเปิ้ล

อร่อยมากและครั้งเดียว สูตรยอดนิยมจังหวะน้ำผึ้ง ที่บ้านมักเตรียมการเพิ่มเติม สะระแหน่. แต่หากต้องการ คุณสามารถละเว้นส่วนผสมนี้หรือใช้เลมอนบาล์มแทนก็ได้

วัตถุดิบ

2 แอปเปิ้ล

น้ำผึ้ง 150 กรัม

1 ช้อนชา สะระแหน่สับ (สามารถแห้ง);

4 กลีบ;

7 แก้วน้ำ

รากขิง 1 ซม.

แท่งอบเชย

0.5 มะนาว

การทำอาหาร

1. หั่นแอปเปิ้ลเป็นสี่ส่วน ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกหรือทิ้งแกน เราโยนมันลงในกระทะ

2. เติมน้ำตามใบสั่งแพทย์

3. สับรากขิงให้ละเอียดแล้วใส่ลงในมวลรวม

4. กระจายกานพลูกับสะระแหน่และอบเชย

5. เอาความสนุกเล็กน้อยใส่กระทะ

6. ต้มรวมกัน 15 นาที หลังจากน้ำเดือด เราปล่อยให้ sbitnya ยืนอยู่ในระยะเวลาเท่ากัน

7. เรากรอง แนะนำน้ำผึ้งเหลวในเครื่องดื่ม

8. มะนาวที่เหลือโดยไม่มีความเอร็ดอร่อยหั่นเป็นชิ้นใส่แก้ว

9. ราดซอสร้อนๆ แล้วสนุกได้เลย!

รากของขิงนั้นสามารถลอกผิวสีเทาออกได้ง่ายและรวดเร็วด้วยช้อนชาธรรมดา มันผ่านกระแทกทั้งหมดอย่างรวดเร็ว

หากคุณแพ้น้ำผึ้ง คุณไม่ควรดื่มเครื่องดื่มนี้ไม่ว่ากรณีใดๆ นอกจากนี้ ไม่ควรให้เด็กเล็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

หากมีหญ้าขิงหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลอยอยู่ในเครื่องดื่มแสดงว่าไม่น่าใช้ ดังนั้นคุณต้องกรองรอยกัดด้วยผ้าก๊อซหลายๆ ชั้นหรือใช้กระชอนแบบละเอียด

Sbiten มักจะสับสนกับทุ่งหญ้าซึ่งเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในหมู่ชาวสลาฟ แต่ในความเป็นจริงพวกเขาเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ถ้าคุณไม่ชอบ รสหวาน sbitnya จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปได้

Sbiten เป็นเครื่องดื่มที่ไม่ธรรมดา และถึงแม้คุณยังไม่มีโอกาสได้ลิ้มลองแต่คุณก็ต้องเคยได้ยินชื่ออย่างแน่นอน จริงอยู่ที่คนรุ่นราวคราวเดียวกันของเราส่วนใหญ่ยังมีความคิดที่ค่อนข้างคลุมเครือเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ และส่วนใหญ่มักไม่รู้วิธีปรุงอาหารด้วยมือของตัวเองที่บ้าน แต่สูตรสำหรับ sbitnya ถูกคิดค้นในมาตุภูมิ และเป็นเครื่องดื่มน้ำผึ้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเป็นเวลาหลายศตวรรษ

ในบรรดาเครื่องดื่มน้ำผึ้งหลากหลายชนิดที่ Rus 'มีชื่อเสียงมาตั้งแต่ไหน แต่ไร มันเป็นเรื่องง่ายที่จะสับสน ท้ายที่สุดแล้วน้ำผึ้งคือที่สุด สินค้ายอดนิยมในกาลนั้น. แน่นอนว่าเขาอยู่ในบ้านทุกแห่งโดยไม่คำนึงถึงสถานะและตำแหน่งทางสังคม แต่ sbiten เป็นเครื่องดื่มรัสเซียดั้งเดิมในรูปแบบของยาต้มร้อนของเครื่องเทศเผ็ดร้อน หอมสมุนไพรและรากที่หวานด้วยน้ำผึ้ง - อย่าสับสนกับน้ำผึ้งอื่นหรือกับ

เตรียมอย่างรวดเร็วไม่เหมือนมธุรสเดียวกัน และสูตรอาหารมากมายของเขาที่มีความสามารถในการผสมผสานและผสมผสานในสัดส่วนที่แตกต่างกันมากทีเดียว ส่วนผสมที่มีอยู่ให้คุณปรุงอาหารได้อย่างแท้จริง ดีต่อสุขภาพ และอร่อยที่บ้านด้วยมือของคุณเอง

ข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้สามารถพบได้ในพงศาวดารของศตวรรษที่ 12 ซึ่งมีการกล่าวถึง sbiten ว่าเป็นเครื่องดื่มอุ่น ๆ ซึ่งเรียกว่าการย่อยอาหารในตอนแรก หลังจากนั้นไม่นานก็เริ่มถูกเรียกว่า vzvar, var และหลังจากนั้นไม่นานมันก็ได้รับชื่อที่เรารู้จักตอนนี้ - sbiten

ดังต่อไปนี้จากแหล่งหลัก, พวกเขาดื่มสิ่งนี้ น้ำอัดลมวันละหลายครั้งร้อนเหมือนชา ในความเป็นจริง sbiten ทำหน้าที่อย่างเต็มที่ของชาและกาแฟที่เป็นที่นิยมในปัจจุบัน ซึ่งค่อย ๆ (สมบูรณ์หลังจากการปฏิวัติในปี 1917) เข้ามาแทนที่ sbiten เช่นเดียวกับเครื่องดื่มน้ำผึ้งอื่น ๆ

โดยวิธีการตามที่นักประวัติศาสตร์กล่าวว่าคุณลักษณะที่จำเป็นของพิธีชงชาในรัฐรัสเซียเนื่องจากกาโลหะที่มีชื่อเสียงก็ปรากฏตัวขึ้นในช่วงเวลาที่ความนิยมของ sbitnya แน่นอนว่าไม่ใช่สำเนาที่ถูกต้องของ sbitennik แต่การออกแบบนั้นใช้หลักการเดียวกันกับองค์ประกอบความร้อนและท่อ

แต่จนถึงที่สุดก็ไม่ลืมประโยชน์และความอร่อย ในปัจจุบันกระแสความสนใจที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับประโยชน์และ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจำได้เกี่ยวกับ คุณสมบัติการรักษาเครื่องดื่มน้ำผึ้งซึ่งโดยมากแล้วเหนือกว่าชาหรือกาแฟชนิดเดียวกัน และเมื่อนึกถึงพวกเขาก็เริ่มพยายามค้นหาสูตรอาหารเก่า ๆ และรื้อฟื้นประเพณีการกิน sbitnya ของรัสเซีย

อ่านเพิ่มเติม: Old Russian sbiten คืออะไรและเตรียมใน Rus อย่างไร

เครื่องดื่มร้อนแบบเก่าปรุงในมาตุภูมิอย่างไร?

ใช้น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และน้ำในการปรุง sbitnya ปริมาณและองค์ประกอบของส่วนผสมมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา (ขึ้นอยู่กับสูตร) มีเพียงน้ำผึ้งเท่านั้นที่เป็นผลผลิตที่ไม่เปลี่ยนแปลงและคงที่ และสารเติมแต่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในมาตุภูมิ ได้แก่ สาโทเซนต์จอห์น สะระแหน่ เซจ ขิง พริกหยวก ใบกระวาน อบเชย และผักชี

โดยพื้นฐานแล้ว sbiten เตรียมได้หลายวิธี: ธรรมดาและคัสตาร์ด

ที่ ทางที่ง่ายน้ำผึ้งถูกต้มแยกกัน: หลังจากกวนในน้ำแล้วก็นำไปต้ม ในภาชนะอีกใบมีการเตรียมยาต้มเครื่องเทศและสมุนไพร จากนั้นทุกอย่างก็ตี (ผสม) เข้าด้วยกัน เครื่องเทศและเครื่องเทศที่นำมาจากประเทศที่ห่างไกลโดยเฉพาะในตอนแรกถูกแทนที่ด้วยพืชที่มีรสเผ็ดในประเทศเช่น angelica, calamus, elecampane, บาล์มมะนาวและโหระพา

นอกจากนี้ยังมีวิธีการที่เรียบง่าย: ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมในครั้งเดียวต้มประมาณ 15-20 นาทีและยืนยัน

ที่ วิธีคัสตาร์ดกระบวนการหมักเกิดขึ้นและตามสูตรนอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้วยังมีการเพิ่มกรวยฮอป (ปรากฎว่ามีฮ็อปกัดที่มีรสชาติพิเศษ) และยีสต์

sbiten แบบดั้งเดิมยังคงเป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ แต่เมื่อปรุงอาหารที่บ้านเพื่อรสชาติที่หลากหลายอนุญาตให้เพิ่มเบอร์รี่และน้ำผลไม้ น้ำเชื่อมหวาน วอดก้าหรือไวน์แดงแห้งลงไปได้

สูตรอาหารหลายสูตรเกี่ยวข้องกับการต้มน้ำผึ้ง เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งคุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้: ใส่ในน้ำซุปสำเร็จรูปพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศเย็นถึง 40 ° C

สูตรสำหรับทำ sbitnya ที่บ้าน

เมื่อทำความคุ้นเคยกับเทคนิคการทำอาหารขั้นพื้นฐานแล้ว หากคุณมีความปรารถนาอันแรงกล้าที่จะปรุงอาหารที่บ้าน คุณก็สามารถลงมือทำธุรกิจได้อย่างปลอดภัย ซึ่งเกือบจะเหมือนกับการทำไวน์บด (เครื่องดื่มยอดนิยมในปัจจุบัน) เทคโนโลยีในการเตรียมการนั้นคล้ายคลึงกันมาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไวน์บดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เสมอ

อ่านเพิ่มเติม: Cranberry sbiten: สูตรและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่ม

ที่บ้าน คุณสามารถปรุงอาหารให้ตัวเองและคนที่คุณรักในแบบที่ทำให้มึนเมา และทำเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์แสนอร่อยสำหรับเด็ก โดยไม่ต้องมีความรู้พิเศษด้านการผลิตไวน์หรือการผลิตเบียร์ที่บ้าน มีส่วนผสมทั้งหมด เหลือเพียงทำตามสูตรเท่านั้น แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม การทดลองและ ความคิดสร้างสรรค์ยินดีต้อนรับ.

สูตร sbitny คลาสสิก

• น้ำผึ้ง - 500 กรัม
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ (กานพลู, อบเชย, พริกไทยดำ, กระวาน) - 10 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• สมุนไพร (สะระแหน่, สาโทเซนต์จอห์น, เซจ, ออริกาโน่) - 80 กรัม

ต้มน้ำผึ้งในน้ำหนึ่งลิตรเพื่อให้ของเหลวส่วนหนึ่งระเหยออกไป ต้มเครื่องเทศและสมุนไพรแยกกันในของเหลวที่เหลือเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย รวมของเหลวจากภาชนะสองใบและให้ความร้อนเล็กน้อย

สลาฟกัด

• น้ำ - 1 ลิตร
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม
• คอลเลกชันของสมุนไพร (สะระแหน่, เลมอนบาล์ม, ออริกาโน) - กิ่งละ
• กระโดด - 3 ก

ใส่เครื่องเทศและน้ำผึ้งลงในน้ำเดือด ปรุงอาหาร 15 นาที เรายืนยันครึ่งชั่วโมง เราดื่มร้อน

Sbiten เป็นงานรื่นเริง

เครื่องดื่มที่มีรสหวานและเผ็ดกว่านี้ดื่มในช่วงวันหยุดสำคัญ

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ยีสต์ - 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - 500 กรัม
• กระวาน อบเชย ขิง พริกไทย

ต้มน้ำผึ้งโดยผสมน้ำ ต้มอีกครั้งด้วยเครื่องเทศ เพิ่มยีสต์ลงในเครื่องดื่มเย็น ๆ บรรจุขวด เก็บความอุ่นได้นาน 12-14 ชม. แล้วล้างแช่เย็นให้สุก 14-21 วัน ใน พร้อมดื่มอาจเพิ่มก่อนใช้. น้ำแครนเบอร์รี่(500มล.). อุ่นเครื่องก่อนใช้งาน

ผลไม้กัดสำหรับเด็ก

• น้ำ - 7.5 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 2 กก
• คุณสามารถผสมน้ำผลไม้ใด ๆ (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด) - 1 ลิตร

ตามสูตรนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกต้มเพื่อ ไฟต่ำถอดโฟมออกสองชั่วโมง หลังจากทำให้เย็นและรัดเครื่องดื่มแล้วให้บริโภคทันที

Sbiten เป็นเครื่องดื่มรัสเซียโบราณที่มีกลิ่นหอมและอบอุ่น ปัจจุบันมีการปรุงน้อยลง แต่เมื่อหลายศตวรรษก่อน sbitnem มักจะอุ่นขึ้นในวันที่อากาศหนาวเย็น เกือบทุกครอบครัวรู้วิธีปรุงอาหาร และหลายคนมีเคล็ดลับในการชงเครื่องดื่มเป็นของตนเอง วันนี้มีสูตร sbitnya สำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน

Sbiten: มันคืออะไร?

Sbiten (หรือที่เคยเรียกว่า "zbiten") เป็นเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิม ชื่อของมันมาจากคำกริยา "churn" เนื่องจากพื้นฐานของการเตรียมการคือ churning เครื่องดื่มถูกเสิร์ฟแบบร้อน ประกอบด้วยน้ำบริสุทธิ์และน้ำผึ้ง พร้อมด้วยเครื่องเทศต่างๆ และ สมุนไพรปรุงใน samovars ขนาดใหญ่ คำว่า "sbiten" สามารถเห็นได้เป็นครั้งแรกในพงศาวดารของชาวสลาฟซึ่งย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 12 (1128) จนถึงปลายศตวรรษที่ 19 ชาวนาและตระกูลขุนนางดื่มเครื่องดื่มนี้แทนชา

มีแม้กระทั่งสถานประกอบการพิเศษที่เรียกว่า "ครัวน็อคดาวน์" ซึ่งตั้งอยู่ในสถานที่แออัดและเป็นตัวแทนของ "หน้าต่าง" ผู้คนสามารถซื้อเครื่องดื่มในรูปแบบต่างๆ ได้ หลังการปฏิวัติเดือนตุลาคม การบริโภค sbitnya แทบจะหายไป แต่ตอนนี้ความนิยมเพิ่มขึ้นอีกครั้งและแม่บ้านหลายคนได้เรียนรู้ที่จะเตรียมเครื่องดื่มด้วยตัวเอง

สารประกอบ:

1. น้ำ - 3 ลิตร
2. น้ำผึ้ง - 350 กรัม
3. น้ำตาล - 250 กรัม
4. ชาดำ - 100 กรัม
5. อบเชยบด - ½ช้อนชา
6. กานพลู - ½ช้อนชา
7. ลูกจันทน์เทศบด - ¼ ช้อนชา
8. ก้านขึ้นฉ่าย - 100 กรัม
9. ผิวเลมอน -5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

• ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในภาชนะลึกหลังจากเดือดแล้วให้ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้ง ผสมส่วนผสมและปรุงอาหารจนละลาย
• ในชามแยกต่างหาก ชงชาเข้มข้น จากนั้นกรองและเทลงในหม้อที่มีชงหวาน
• ใส่ขึ้นฉ่าย เครื่องเทศและ เปลือกมะนาว. เครื่องดื่มต้มประมาณ 10 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาปิดฝาแล้วแช่ไว้หลายนาที
• เมื่อกัดเสร็จแล้วให้กรองและต้มอีกครั้ง
• เทเครื่องดื่มลงในถ้วยและเสิร์ฟร้อน
• คุณสามารถใส่มะนาวหรือส้มเป็นวงกลมลงไปได้ sbiten ดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีที่จะดื่มด้วยความเย็น

เครื่องดื่มสตรอเบอร์รี่ที่สวยงาม

สารประกอบ:

1. น้ำผึ้ง - 300 กรัม
2. น้ำ - 5 ลิตร
3. น้ำสตรอเบอร์รี่ - 500 มล
4. มิ้นท์ - 2 ช้อนโต๊ะ
5. สาโทเซนต์จอห์น - 1 ช้อนชา
6. เซจ - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

• ต้มน้ำให้เดือดก่อน จากนั้นเทน้ำสตรอเบอร์รี่ลงไปต้มอีกครั้ง เพิ่ม น้ำผึ้งธรรมชาติสะระแหน่ สาโทและปราชญ์ของเซนต์จอห์น
• ต้มเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมงเอาโฟมออกเป็นระยะ กรอง sbiten ที่เสร็จแล้วและเสิร์ฟไปที่โต๊ะ เทลงในแก้วที่สวยงาม
• สตรอเบอร์รี่กัดจะกลายเป็น ทางเลือกที่ดี ชาผลไม้. แทนที่จะเป็นสตรอเบอร์รี่ คุณสามารถทานผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ (ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์) รับเครื่องดื่มร้อนที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

สูตรขิง Gourmet

สารประกอบ:

1. น้ำ - 3 ลิตร
2. น้ำผึ้ง - 300 กรัม
3. กานพลูดิน - 2 ช้อนชา
4. เฟอร์ - 100 กรัม
5. รากขิง - 50 กรัม
6. เซจ - 4 ช้อนโต๊ะ
7. อบเชยบด -2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

• ใช้กระทะขนาดใหญ่ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร (เฟอร์, สะระแหน่, อบเชยและรากขิงสับ) เทส่วนผสมด้วยน้ำใส่กระทะบนกองไฟต้มและปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที
• ทิ้ง sbiten ที่เสร็จแล้วไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ซึมซาบได้ดี ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - น้ำผึ้ง กานพลู และเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที
• การกัดด้วยขิงจะเป็นยาที่ดีเยี่ยมในช่วงที่เป็นหวัด เช่นเดียวกับการป้องกันในช่วงที่มีการระบาดของไข้หวัดใหญ่

วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

สารประกอบ:

1. น้ำ - 3 ลิตร
2. น้ำผึ้ง - 300 กรัม
3. น้ำตาล - 200 กรัม
4. สาโทเซนต์จอห์น - 4 ช้อนชา
5. กานพลูสับ - 3 ช้อนชา
6. พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
7. ขิงบด - 1 ช้อนชา
8. อบเชย - 2 ช้อนชา
9. มิ้นต์ - 3 ช้อนชา
10. โหระพา - 1 ช้อนชา
11. มะนาว - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

• น้ำผึ้งเท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำและคนจนละลายหมด น้ำน้ำผึ้งเทลงในกระทะแล้วต้ม ลบโฟมเป็นระยะ ๆ ใส่น้ำตาล ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน(อย่านำไปต้ม)
• เทน้ำที่เหลือลงในกระทะใบใหญ่ ใส่เครื่องเทศลงไปต้ม ฝาปิดประมาณ 20 นาที ทิ้งเครื่องเทศที่ต้มไว้ให้ใส่เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกรองและผสมกับมวลน้ำผึ้ง อุ่นเครื่องดื่ม แต่อย่านำไปต้ม
• เสิร์ฟร้อนกับมะนาวฝาน

โฮมเมดกัดด้วยไวน์

สารประกอบ:

1. ไวน์ - 3 ลิตร
2. น้ำผึ้ง - 250 กรัม
3. ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
4. ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
5. อบเชยบด - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

• เพื่อเตรียม sbitnya นี้ ควรเลือกไวน์แดงแห้ง (ส่วนใหญ่เป็นแบบโฮมเมด) เทไวน์ลงในกระทะตั้งไฟ แต่อย่าต้ม ใส่เครื่องเทศและน้ำผึ้ง ตั้งไฟเล็กน้อย (อย่านำไปต้ม)
• ไวน์สบิเทนยืนยัน 30 นาทีเพื่อความสมบูรณ์และกลิ่น จากนั้นแนะนำให้กรองเครื่องดื่ม
• สูตรสำหรับ sbitnya นี้มีรสชาติเหมือนไวน์บดเสิร์ฟร้อนและอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบในตอนเย็นของฤดูหนาว

เครื่องดื่มมอสโก

สารประกอบ:

1. น้ำ - 7 ลิตร
2. กากน้ำตาลขาว - 1 กก
3. น้ำผึ้ง - 300 กรัม
4. ดอกคาร์เนชั่น - 7 ชิ้น
5. อบเชย - 2 ช้อนชา
6. ขิงบด - 3 ช้อนชา
7. พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
8. กระวาน - 5 ชิ้น
9. โป๊ยกั๊ก - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

• ต้มน้ำในกระทะลึก ละลายน้ำผึ้งกับกากน้ำตาล ชง น้ำหวานประมาณ 15 - 20 นาที ใส่กานพลู อบเชย ขิง โป๊ยกั๊ก พริกไทย และกระวาน
• ปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศอีก 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
• เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในแก้วหรือถ้วย

กัด- เครื่องดื่มน้ำผึ้งซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารสลาฟตะวันออก พันธุ์ส่วนใหญ่ไม่มีแอลกอฮอล์ เหล่านี้รวมถึง: Stollushinsky sbiten, Belarusian sbiten, Suzdal, sea buckthorn, rye, แครนเบอร์รี่และ apple sbiten รวมถึงเครื่องดื่มที่แปลกใหม่เช่น juniper sbiten, cedar sbiten หรือ fir sbiten กับขิง, เซจและโพลิสและรูปแบบใบสั่งยาอื่น ๆ

ประวัติของ sbitnya

เครื่องดื่มน้ำผึ้งเป็นที่รู้จักของชาวสลาฟตะวันออกมานานหลายศตวรรษ ในเวลาเดียวกัน sbiten ของรัสเซียโบราณนั้นแตกต่างจากทุ่งหญ้าที่ทำให้มึนเมา แต่เดิมไม่ได้มีไว้เพื่อความบันเทิง แต่เพื่อดับกระหายในฤดูร้อนและอบอุ่นในฤดูหนาวโดยเฉพาะ พงศาวดารครั้งแรกที่กล่าวถึงเครื่องดื่มดังกล่าวมีอายุย้อนไปถึงปี ค.ศ. 1128 และเป็นครั้งแรกที่เรารู้จัก สูตรเก่า sbitnya ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 โดยวิธีการที่การปรากฏตัวในยุโรปตะวันออกของต้นแบบของ samovars ในภายหลังนั้นเชื่อมโยงกับการเตรียมการ

เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่เราสนใจเริ่มแพร่หลายในศตวรรษที่ 18 เมื่อการผลิตน้ำผึ้งฮอปตกต่ำลงอย่างมาก ความแรงของมันคือ 4-7 องศา Sbiten ไม่ได้ออกจากเวทีจนกระทั่งปี 1917 เมื่อเขาถูกแทนที่ด้วยญาติสนิทของเขา - มธุรส ทุกวันนี้, ความหลากหลายของแอลกอฮอล์ของเครื่องดื่มรัสเซียโบราณแม้ว่าจะไม่ได้สัมผัสกับยุคแห่งการฟื้นฟูอย่างรวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกันก็รู้สึกมั่นใจมาก ประการแรกเนื่องจากการเตรียมตามกฎไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก อย่างที่คุณจะได้เห็นในเร็วๆ นี้ แม้แต่สูตรการตีที่ซับซ้อนที่สุดที่บ้านก็สามารถทำได้ง่ายมาก

มีความแตกต่างโดยทั่วไปใน sbitnya ในอุณหภูมิการให้บริการและวิธีการเตรียม

ในกรณีแรกจะแบ่งออกเป็นแบบเย็นและแบบร้อน ส่วนแบบที่สอง - เป็นแบบธรรมดาและคัสตาร์ด (ทำจากหมัก อย่างเป็นธรรมชาติน้ำผึ้ง). ในเวลาเดียวกันพันธุ์ทั้งหมดที่กล่าวถึงอนุญาตให้มีส่วนประกอบของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่ม

ความแตกต่างระหว่าง sbiten และ mead คืออะไร

ควรสังเกตว่าความแตกต่างระหว่าง แอลกอฮอล์ sbitnemและทุ่งหญ้าค่อนข้างมีเงื่อนไข เครื่องดื่มทั้งสองมักเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่เหมือนกันหรือคล้ายกันมาก อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างพื้นฐานสองประการระหว่างพวกเขา เครื่องดื่มชนิดแรกจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์ ส่วนเครื่องดื่มชนิดที่สองไม่รวมการเติมแอลกอฮอล์ของบุคคลที่สาม

Sbiten: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผลประโยชน์ที่ไม่มีเงื่อนไข เครื่องดื่มเก่าเนื่องจากปัจจัยสำคัญ 5 ประการ ได้แก่

1. จำเป็นต้องมีน้ำผึ้ง
2. การปรากฏตัวของเครื่องเทศอย่างต่อเนื่อง (ตามกฎแล้วเผ็ดเผ็ดคลาสสิกประกอบด้วยกานพลู, อบเชย, ใบกระวาน, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ขิง, โป๊ยกั๊ก, สีดำหรือเครื่องเทศชนิดหนึ่ง ฯลฯ );
3. วิธีปฏิบัติทั่วไปของการใช้ผลไม้ (การกัดผลไม้อาจรวมถึงทั้งสองอย่าง ผลไม้สด, และผลไม้แห้ง เช่น ลูกพรุนกัด เป็นต้น)
4. การเพิ่มสมุนไพรบ่อยครั้งพอสมควร (การกัดสมุนไพรเกี่ยวข้องกับการใช้ปราชญ์, ดอกคาโมไมล์, สาโทเซนต์จอห์น, สะระแหน่, โหระพา, ข่า ฯลฯ );
5. การใช้เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมนั้นร้อน

ดังนั้นน้ำอมฤตน้ำผึ้งสลาฟตะวันออกจึงไม่เพียงมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ฆ่าเชื้อโรค หรือยาชูกำลังในร่างกายเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นยารักษาโรคหวัดที่ขาดไม่ได้อีกด้วย แต่ด้วยการเติมส่วนผสมบางอย่างเข้าไป อาจมีผลดีต่อ กำลังทำงาน ระบบทางเดินอาหาร, ไต , ตับ , หัวใจและหลอดเลือด , ระบบประสาท และระบบสืบพันธุ์

อายุการเก็บรักษา

คำถามเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มที่เราสนใจนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับความหลากหลายของเครื่องดื่ม โดยทั่วไปแล้วการกัดแบบร้อนง่าย ๆ ไม่ได้บ่งบอกถึงความเป็นไปได้ใด ๆ การจัดเก็บระยะยาว. ควรได้รับเครดิตภายในหนึ่งชั่วโมงโดยได้รับความเพลิดเพลินสูงสุดจากกระบวนการ หากเรากำลังพูดถึงเครื่องดื่มที่ออกแบบมาเพื่อดื่มเย็นหรืออุ่นในภายหลัง ก็สามารถจัดเก็บได้อย่างอิสระตลอดทั้งปี ในขณะเดียวกันเงื่อนไขหลักในการเก็บรักษาคือ: อยู่ในที่เย็น ห้องมืดและอยู่ในภาชนะแก้วหรือไม้.

สูตรคลาสสิกสำหรับ sbitnya

เริ่มจากวิธีทำฐานน้ำผึ้งชนิดเดียวกันที่สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มแบบพอเพียงหรือสนามสำหรับการทดลองเพิ่มเติม ในขณะเดียวกันควรระลึกไว้เสมอว่าส่วนผสมที่มีไว้สำหรับ sbitny ควรปรุงในภาชนะสองใบหรือหลายใบแยกกันหลังจากนั้นควรผสม (ปั่น) เข้าด้วยกัน

วัตถุดิบ

1. น้ำผึ้ง - 300 กรัม
2. น้ำตาลหรือกากน้ำตาล - 350 กรัม
3. น้ำ - 3 ลิตร
4. เครื่องเทศและสมุนไพร - 5-10 กรัม
5. วอดก้าหรือบรั่นดีคอนยัค - 500 มล

วิธีการปรุง

1. ต้มน้ำ 0.5 และ 2.5 ลิตรในหม้อสองใบแยกกัน
2. น้ำเดือดจากภาชนะขนาดเล็กเทเครื่องเทศ ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาล / กากน้ำตาลลงในกระทะขนาดใหญ่จากนั้นต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงคนตลอดเวลาและนำโฟมออก
3. จากนั้นกรองยารสเผ็ดแล้วเติมลงในสารละลายน้ำตาลน้ำผึ้งที่นำออกจากเตา เติมแอลกอฮอล์ที่นั่นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที กินร้อน.

เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ คุณสามารถปรุงอาหารที่คล้ายกันจากน้ำผึ้งหมัก และเพลิดเพลินและ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าไม่ควรโยนทิ้งไป ในเวลาเดียวกันไม่สามารถเพิ่มส่วนประกอบของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มดังกล่าวได้

Kumushkin หรือชาวบ้านกัด

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการกัดด้วยการเติมฮ็อพ

วัตถุดิบ

1. น้ำผึ้ง - 1 กก
2. ฮ็อพสด - 20 กรัม
3. เครื่องเทศและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
4. น้ำ - 4 ลิตร

วิธีการปรุง

1. ต้มน้ำ 0.5 และ 3.5 ลิตรในภาชนะต่างๆ
2. เทน้ำเดือดจากภาชนะแรกพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร ใส่น้ำผึ้งลงในภาชนะที่สองและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน คนให้เข้ากันและนำโฟมออก
3. เพิ่มฮ็อพและต้มต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. นำของเหลวออกจากกองไฟเติมยาที่กรองแล้วผสมผลเย็นและขวด
5. เก็บเครื่องดื่มไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น บริโภคเย็นหรืออุ่น

อาราม Sbiten

ชื่อของเครื่องดื่มพูดสำหรับตัวเอง พระจะไม่ดื่มอะไร

วัตถุดิบ

1. น้ำผึ้ง - 1 กก
2. ฮ็อพสด - 2 ช้อนชา
3. เครื่องเทศและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
4. สีดำเข้มหรือ ชาเขียว- 0.5 ถ้วยตวง
5. น้ำ - 3 ลิตร

วิธีการปรุง

1. ละลายน้ำผึ้งในน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง
2. เรากระจายฮ็อพก้อนกรวดต้มขนาดใหญ่ (จำเป็นสำหรับการโหลด) ในผ้ากอซมัดเป็นปมแล้วหย่อนลงในกระทะ
3. เราต้มน้ำผึ้งพร้อมกับฮ็อปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบระดับน้ำและเติมน้ำร้อนหากจำเป็น
4. นำน้ำผึ้งออกจากกองไฟแล้วกรองลงในไม้หรือ เครื่องแก้ว. ในกรณีนี้ไม่ควรเติมภาชนะให้เต็ม
5. เราทิ้งจานไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อหมักน้ำผึ้ง โดยปกติแล้ว การหมักจะเริ่มขึ้นสองสามวันหลังจากต้มน้ำผึ้งฮอปแล้ว
6. เมื่อการหมักหยุดลง (หยุดฟู่) ให้เทชาเขียวเข้มข้นครึ่งแก้วลงไป
7. เรากรองของเหลวหลาย ๆ ครั้งด้วยผ้าหนาทึบและวัดของเราก็พร้อมแล้ว

กัดเบียร์

เครื่องดื่มเย็นชื่นใจ

วัตถุดิบ

1. น้ำผึ้ง - 100 กรัม
2. กากน้ำตาล - 100 กรัม
3. เบียร์ - 500 มล
4. น้ำ - 500 มล
5. มิ้นท์ - 5 กรัม

วิธีการปรุง

1. เป็นเวลา 15 นาที ชงเบียร์พร้อมสะระแหน่และกากน้ำตาลพร้อมน้ำผึ้ง เติมน้ำเดือดตามลำดับ
2. จากนั้น ผสมเบียร์ที่กรองแล้วกับสารละลายน้ำผึ้ง ทิ้งเครื่องดื่มไว้หนึ่งชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้องจากนั้นบรรจุขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ราสเบอร์รี่ sbiten คลาสสิก

ราสเบอร์รี่กัด

วัตถุดิบ

1. น้ำ - 3 ลิตร
2. น้ำราสเบอร์รี่สด - 500 มล
3. น้ำผึ้ง - 1 กก
4. ยีสต์ - ยีสต์ 25-30 กรัม
5. อบเชย - หยิก

วิธีการปรุง

1. ต้มน้ำ ละลายน้ำผึ้งจนหมด คนให้เข้ากัน เติมน้ำราสเบอร์รี่
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนและนำโฟมออก
3. นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นจนอุ่นเล็กน้อย
4. เทเจือจางลงใน 100 มล น้ำอุ่นยีสต์คนให้เข้ากัน
5. ทิ้งไว้ 10-12 ชม.
6. เทใส่ขวดโหลหรือถังไม้ เก็บในที่เย็น 25-30 วัน
7. เทเครื่องดื่มที่กัดเสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้ เก็บไว้ในที่เย็นในแนวนอน

ราสเบอร์รี่กัดด้วยเหล้า

โดยหลักการแล้วเครื่องดื่มนี้ไม่จำเป็นต้องเป็นราสเบอร์รี่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ที่ใช้และเหล้าที่เติมลงไป

วัตถุดิบ

1. น้ำผึ้ง - 150 กรัม
2. น้ำ - 500 มล
3. เหล้าราสเบอร์รี่– 250 มล
4. น้ำราสเบอร์รี่– 250 มล
5. เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, กานพลู, ขิง - เพื่อลิ้มรส
6. ดอกลินเด็น, มิ้นต์, โหระพา, สาโทเซนต์จอห์น - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง

1. เทน้ำเดือดใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำผึ้งในน้ำราสเบอร์รี่เป็นเวลา 10 นาที
2. หลังจากนั้นให้ต้มกับเหล้าอีก 5 นาทีจากนั้นผสมกับน้ำกรองแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ไวน์สบิเทน

สูตรนี้จะช่วยให้คุณไม่เตรียมไวน์บดกับน้ำผึ้ง แต่เป็นเครื่องดื่มน้ำผึ้งที่ปรุงรสด้วยไวน์

วัตถุดิบ

1. น้ำผึ้ง - 500 กรัม
2. น้ำ - 1 ลิตร
3. ไวน์แดงแห้ง - 1 ลิตร
4. เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง

1. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้อุ่นไวน์และต้มน้ำ
2. เพิ่มเครื่องเทศลงในไวน์และถือสารไว้ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องนำไปต้ม
3. ในขณะเดียวกันให้เติมน้ำผึ้งลงในน้ำแล้วต้มสารละลายที่เกิดขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (ทำโดยใช้ไฟอ่อนโดยกวนและกำจัดโฟมอย่างต่อเนื่อง)
4. จากนั้นผสมฐานน้ำผึ้งกับไวน์ที่กรองแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มชงเป็นเวลา 15 นาที

จูนิเปอร์กัด

วัตถุดิบ

1. น้ำผึ้ง - 100 กรัม
2. น้ำ - 500 มล
3. จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 10 ชิ้น
4. มะนาว - 1 ชิ้น
5. พริกป่น - 1 ชิ้น
6. ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
7. ขิง (ราก) - 1 ซม
8. โป๊ยกั๊ก - 1 ชิ้น

วิธีการปรุง

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่เหมาะสม เพิ่ม น้ำมะนาวและความสนุก
2. จากนั้นนำภาชนะไปต้มและต้มเป็นเวลา 30 นาที
3. กรองและเทใส่แก้ว สามารถดื่มได้ทันที

สำคัญ!คุณสามารถใช้จูนิเปอร์เบอร์รี่ทั่วไปซึ่งมักพบในป่าเท่านั้น ผลไม้ของสายพันธุ์อื่นถือว่ามีพิษและเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลองกับพวกมัน

กัดด้วยลูกพรุน

หนึ่งในตัวเลือกที่สว่างที่สุดสำหรับน้ำผึ้ง sbitnya รสชาติจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของลูกพรุนโดยตรง เลือกผลไม้แห้งที่ดีที่ยังไม่ผ่านการแปรรูป

วัตถุดิบ

1. ลูกพรุน - 100 กรัม
2. โรสฮิป - 10 ชิ้น
3. ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น
4. น้ำ - 1.5 ลิตร
5. น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
6. ขิงสด– 5 ก

วิธีการปรุง

1. ล้างลูกพรุนโยนในหม้อใส่น้ำบนเตา
2. แบ่งสะโพกกุหลาบที่ล้างแล้วเพิ่มหลังลูกพรุน
3. ใส่รากขิงสับ ใส่กานพลูหนึ่งกลีบ เป็นขั้นต่ำ. หากคุณชอบรสกานพลูคุณสามารถให้ห้าดาวได้
4. ต้มทั้งหมดนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง แต่อย่าปล่อยให้เดือดให้ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยต้มเล็กน้อย
5. เราปิดเตาแล้วห่อกระทะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เลียนแบบกระติกน้ำร้อน ในสมัยก่อน จะวางจานบนเตาอุ่นๆ
6. เราออกเดินทางเป็นเวลาสองชั่วโมง
7. เรากวน sbiten เพื่อให้ผลไม้แห้งมีรสชาติสูงสุด เรากรอง
8. คุณสามารถเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพิ่มได้หากความหวานไม่เพียงพอ พร้อม!

เครื่องดื่มเป็นสากลคุณสามารถดื่มได้ทันทีในรูปแบบอุ่นหรือแช่เย็นในตู้เย็น

กัดโฮมเมดกับแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ

1. แครนเบอร์รี่ - 200 กรัม
2. น้ำ - 1 ลิตร
3. น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
4. ดอกคาร์เนชั่น - 1 ตา
5. จันทน์เทศ- หยิก

วิธีการปรุง

1. เทน้ำเดือดลงบนแครนเบอร์รี่ถ้าผลเบอร์รี่ทั้งลูก. หากพวกเขาขูดแล้วให้วางลงในกระทะ ผลเบอร์รี่ทั้งหมดวางถูด้วยสาก
2. เพิ่มน้ำคุณสามารถใช้น้ำเดือดโยนกานพลู
3. เราจุดไฟนำไปต้มต้มสองสามนาที
4. เรายืนยันแครนเบอร์รี่ประมาณครึ่งชั่วโมง
5. เรากรองน้ำซุปผ่านผ้าโปร่งบีบแครนเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง
6. เราโยนลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในน้ำซุป
7. ปล่อยให้เครื่องดื่มเย็นลงถึง 60 องศาเพื่อไม่ให้วิตามินในน้ำผึ้งถูกทำลาย
8. ใส่น้ำผึ้งคนให้ละลาย
9. แช่เย็นหรือใช้อุ่น หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อเพิ่มความหวานหรือเพิ่มน้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ

กัดด้วยซีบัคธอร์นและดาวเรือง

วัตถุดิบ

1. ผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn - 200 กรัม
2. น้ำผึ้ง - 150 กรัม
3. รากขิง - 10 กรัม
4. น้ำ - 1.6 ลิตร
5. ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
6. ดาวเรือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
7. ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น
8. อบเชย - 1-2 แท่ง

วิธีการปรุง

1. ใส่ซีบัคธอร์นเบอร์รี่ลงในกระทะ หากแช่แข็งให้ละลายเล็กน้อยก่อน บดขยี้ด้วยเครื่องดัน
2. เติมน้ำดื่มใส่เตาต้มสิบนาที
3. ใส่ขิงสับ
4. เทสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดลงไป คุณสามารถเอาบางอย่างออกหรือใส่เพิ่มตามความชอบของคุณ ผัดปิดเตา
5. ปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำซุปอิ่มตัวมากขึ้น
6. บีบเค้กสมุนไพรด้วยผลเบอร์รี่
7. เติมน้ำผึ้งลงในของเหลวที่ยังร้อนอยู่ คนจนละลายหมด

กัดด้วยสะระแหน่และแอปเปิ้ล

หากต้องการสามารถละเว้นหรือเปลี่ยนสะระแหน่ด้วยเลมอนบาล์ม

วัตถุดิบ

1. แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
2. น้ำผึ้ง - น้ำผึ้ง 150 กรัม
3. สะระแหน่สับ (สามารถแห้งได้) - 1 ช้อนชา
4. ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
5. น้ำ - 7 แก้ว
6. รากขิง - 1 ซม
7. อบเชย - 1 แท่ง
8. มะนาว - ½ ชิ้น

วิธีการปรุง

1. หั่นแอปเปิ้ลเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดและส่วนที่แข็งออก จากนั้นโยนลงในกระทะ
2. เติมน้ำและสับรากขิงให้ละเอียดเพิ่มลงในมวลรวม
3. เพิ่มกานพลูกับสะระแหน่และอบเชย
4. ลบความเอร็ดอร่อยเล็กน้อยใส่กระทะ
5. ต้มรวมกันเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากน้ำเดือด เราปล่อยให้ sbitnya ยืนอยู่ในระยะเวลาเท่ากัน
6. เรากรอง เราใส่น้ำผึ้งเหลวลงในเครื่องดื่มแล้วคนให้เข้ากันจนละลายในมวลรวม
7. มะนาวที่เหลือสามารถใช้ตกแต่งเสิร์ฟ sbitnya

ลูกเกดกัด

วัตถุดิบ

1. น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
2. ใบราสเบอร์รี่และลูกเกด (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.