กระเทียมเค็มจากสูตรหัวดาเกสถาน การเก็บเกี่ยวกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะดองกระเทียมในขณะที่ยังอ่อนอยู่มาก)

หลายคนรู้ว่ากระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เพราะมันมีรสชาติและกลิ่นที่แปลกประหลาด นอกจากนี้กระเทียมยังมีประโยชน์มากเพราะผักนี้มีคุณสมบัติต้านเชื้อราและต้านจุลชีพ น่าเสียดายที่ในสภาพของอพาร์ทเมนต์โดยไม่ต้องมีมือเช่นห้องใต้ดินแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเก็บกระเทียมไว้เป็นเวลานาน ทางออกนั้นง่าย - คุณต้องดองมัน

วิธีการดองหัวกระเทียม?

คุณสามารถใส่เกลือกระเทียมได้หลายวิธี มีหลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีสมควรได้รับความสนใจจากคุณ น่าแปลกที่การใส่เกลือไม่เพียงแต่ช่วยให้กระเทียมไม่เสื่อมสภาพ แต่ยังรักษากระเทียมไว้ได้ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ภายในแปดเดือน สิ่งนี้ไม่สามารถทำให้ผู้ที่ติดตามสุขภาพและสถานะภูมิคุ้มกันของพวกเขาพอใจได้เช่นเดียวกับผู้ที่ไม่สนใจเฉียบพลัน จานอร่อยด้วยการเพิ่มกระเทียม

ในการดองกระเทียมทั้งหัวคุณจะต้อง:
- เกลือประมาณ 300 กรัม
- หัวกระเทียม 1 กิโลกรัม
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีนี้ โปรดทราบว่าหัวกระเทียมไม่ได้ทำความสะอาดด้วย สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่เอารากและเกล็ดส่วนเกินที่เสียหายออกด้วยมีด เตรียมเหยือกที่มีขนาดเหมาะสมไว้ล่วงหน้า ปริมาตรจะขึ้นอยู่กับปริมาณกระเทียมที่คุณต้องการปรุง ที่ด้านล่างของภาชนะของคุณคุณต้องเทเกลือชั้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยหัวกระเทียมให้ทั่ว ตอนนี้คุณจะต้องเติมช่องว่างทั้งหมดระหว่างหัวที่วางไว้ด้วยเกลือแล้วสร้างชั้นถัดไป ผลปรากฎว่าหัวกระเทียมทั้งหมดมีเกลืออยู่อย่างสมบูรณ์ในขณะที่ชั้นสุดท้ายของกระเทียมควรปิดให้มิดชิด เมื่อทุกอย่างพร้อม เพียงปิดฝาขวดโหลให้สนิท

กระเทียม หัวดอง ควรเก็บไว้ในห้องเย็น เมื่อคุณกินมัน คุณจะแทบไม่รู้สึกถึงความแตกต่างระหว่างกระเทียมสดและเค็ม เพราะมันจะยังคงแน่นและกรอบเหมือนเดิม

ชิ้นกระเทียมดอง

ในการดองกระเทียมคุณจะต้อง:
- กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัม หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
- เกลือ 30 กรัม
ในการใช้วิธีใส่เกลือนี้ คุณต้องปอกกระเทียม นั่นคือแยกชิ้นส่วนออกเป็นกลีบๆ กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือลงในพลาสติกที่ได้และผสมให้เข้ากันควรกระจายธัญพืชให้ทั่วกระเทียมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้มีก้อน ส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดจะต้องถูกย่อยสลายลงในขวดโหลที่มีปริมาตรเหมาะสม เพื่อให้ภาชนะบรรจุแน่นที่สุด หลังจากนั้นก็เหลือเพียงการปิดขวดที่มีฝาปิดแล้วส่งไปเก็บในตู้เย็น
วิธีนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการดองกระเทียมแก่เท่านั้น คุณยังสามารถรักษากระเทียมอ่อนและแม้แต่ขนของมันได้ด้วยวิธีเดียวกัน เพียงแค่หั่นทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ และเกลือในลักษณะเดียวกัน สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสดังกล่าวลงในอาหารได้โดยตรงในขณะที่โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติมในจานอีกต่อไป

กระเทียมเค็มชิ้นเป็นสิ่งที่ดีทั้งในสลัดและในการเตรียมซุปและหลักสูตรที่สอง

กระเทียมในน้ำเกลือ

ในการเตรียมกระเทียมในน้ำเกลือ คุณจะต้อง:
- หัวกระเทียม
- เกลือ 100 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร
คุณไม่จำเป็นต้องแยกกระเทียมออกเป็นกลีบๆ คุณควรทิ้งทั้งหัวไว้ อย่างไรก็ตาม ก่อนใส่เกลือ ให้เอาราก เกล็ดและใบที่เสียหายออกให้หมด จากนั้นล้างกระเทียมให้สะอาดด้วยน้ำไหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีดินและฝุ่นเหลืออยู่บนหัว หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมขนาดใหญ่ลงไป ขวดสามลิตรและเท น้ำเย็น. ในอีกสามวันข้างหน้า คุณควรเปลี่ยนน้ำในขวดอย่างสม่ำเสมอ ประมาณวันละสองครั้ง หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออกจากภาชนะบรรจุ ตอนนี้ขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้ว และคุณสามารถดำเนินการดองกระเทียมได้โดยตรง

ควรฆ่าเชื้อขวดกระเทียมที่แช่ในน้ำเกลือโดยนำไปต้มในหม้อที่มีน้ำ

เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ นำของเหลวไปต้มให้เย็น จากนั้นเทกระเทียมลงในน้ำเกลือ ตอนนี้คุณเพียงแค่ม้วนขวดที่มีฝาปิดพิเศษแล้วส่งไปจัดเก็บ

กระเทียมดอง "รอยัล" - สูตรสำหรับทำอาหาร อาหารจอร์เจียสูตรกระเทียมดองนี้ต้องใช้เวลาและความสนใจ แต่ก็คุ้มค่า

ส่วนผสมสำหรับหมักกระเทียม "รอยัล"

กระเทียม - 15-20 หัว
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว
Allspice - 8-10 ถั่ว
ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ตา
น้ำส้มสายชูองุ่น - 0.5 ถ้วย
น้ำองุ่น - 1 ลิตร

สูตรกระเทียมดอง "รอยัล"

เพื่อเตรียมสูตรอาหารจอร์เจีย กระเทียมดอง "รอยัล" กระเทียมสดโดยไม่ต้องแบ่งเป็นกานพลู ตากในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากการอบแห้ง ให้ตัดรากกุหลาบออกจากหัวกระเทียมโดยไม่ทำลายกานพลู ใส่กระเทียมลงในกระทะหรือขวดแล้วเทน้ำเย็นทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนำออกแล้ว ให้เอาชั้นบนสุดของแกลบออก ล้างและวางให้แน่นในภาชนะทรงเตี้ยขนาดใหญ่

จากน้ำ 1 ลิตรและ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเตรียมน้ำเกลือแล้วเทกระเทียมลงไป เปลี่ยนน้ำเกลือทุกวันเป็นเวลาสามสัปดาห์ หลังจากสามสัปดาห์ต้มน้ำ 1 ลิตรใส่น้ำตาลและเกลือเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากัน ปล่อยให้น้ำดองเดือดประมาณ 1-2 นาที เย็นและกรอง เทกระเทียมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ปิดด้วยผ้ากอซและแช่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์

หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ สะเด็ดน้ำดองและเทกระเทียมลงไป น้ำองุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทกระเทียมอีกครั้งด้วยน้ำดอง เก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็นอีก 5 วัน แล้วจึงเสิร์ฟ

วันนี้คุณสามารถซื้อได้เกือบทุกอย่างในร้านทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว ด้วยเหตุนี้ช่องว่างแบบโฮมเมดจึงสูญเสียความเกี่ยวข้องไปบ้าง แต่อาจดูเหมือนเพียงแวบแรกเท่านั้น ในความเป็นจริง การอนุรักษ์บ้านการปรุงด้วยความอบอุ่นและความรักไม่ได้เป็นเพียงวิธีในการเก็บผักไว้สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสที่ดีในการสร้าง ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครซึ่งคุณจะไม่พบในร้านค้า ตัวอย่างเช่นกระเทียมเค็ม จานนี้ค่อนข้างหลากหลายเนื่องจากสามารถใช้เป็น ส่วนผสมเพิ่มเติมและนำไปใช้ในบทบาทหน้าที่ได้อย่างสมบูรณ์ ของว่างด้วยตนเอง. มาลองกัน!

กระเทียมเค็มสำหรับฤดูหนาว - วิตามินในขวด

สูตรทำอาหาร

นอกจากนี้คุณสมบัติทั้งหมดของกระเทียมยังไม่สิ้นสุด ผลิตภัณฑ์นี้มีความสามารถมากมาย และคุณสามารถใช้งานได้ตลอดทั้งปี ด้วยเหตุนี้จึงมีสูตรอาหารสำหรับกระเทียมเกลือสำหรับฤดูหนาวในอาหารมากมายทั่วโลก ลองดูที่บางส่วนของพวกเขา

สูตรคลาสสิก

ก่อนอื่นเราต้องการเสนอสูตรอาหารที่อร่อยมาก กระเทียมเค็มซึ่งคุณสามารถลองได้ภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากเตรียม

เตรียมส่วนผสม:

กระเทียม;
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 80 กรัม
ใบมะรุม
ใบแบล็คเคอแรนท์ - 3 ชิ้น;
ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
พริกไทยดำ - 6 ถั่ว

คำแนะนำ! ส่วนผสมจำนวนนี้มีไว้สำหรับหนึ่งถึงสาม ขวดลิตร. แต่จะสะดวกกว่าในการเก็บเกี่ยวกระเทียมในภาชนะลิตรหรือครึ่งลิตร ดังนั้นหากต้องการดองในขวดเล็กๆ ให้แยกส่วนประกอบในสัดส่วนที่เหมาะสม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ต้องปอกกระเทียมด้วยมีดอย่างระมัดระวัง หากยังใหม่อยู่ "เสื้อผ้า" ก็จะถูกลบออกได้อย่างสมบูรณ์แบบเพียงแค่ใช้นิ้วของคุณ
เตรียมน้ำดอง - อุ่นน้ำและละลายเกลือในนั้น
ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อใส่ใบลูกเกดและพืชชนิดหนึ่ง, ร่มผักชีฝรั่ง, เพิ่มพริกไทย, เติมกลีบกระเทียมด้านบน
เทน้ำเกลือและม้วนฝาขึ้น

สำหรับผู้ชื่นชอบกระเทียมเค็มเราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรต่อไปนี้

เตรียมส่วนผสม:

กระเทียม - 1 กก.
เกลือ - 300 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร.

คัดแยกหัวกระเทียม เอารากและเปลือกที่เสียหายออกด้วยมีด ให้เหลือแต่เกล็ดที่แน่นพอดี
เทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดวางกระเทียมหนึ่งชั้นโรยเกลืออีกครั้งทำซ้ำแถวกระเทียม - ดังนั้นผักทั้งหมดในขวดควรปิดด้วยเกลืออย่างสมบูรณ์รวมถึงผักด้านบน .
ปิดฝาขวดโหลและเก็บเข้าที่ ที่เย็น.

ราชวงศ์

ตอนนี้เรามาดูวิธีการดองกระเทียมตามสูตรอาหารจอร์เจีย

เตรียมส่วนผสม:

กระเทียม 20 หัว
น้ำตาลครึ่งแก้ว
พริกไทยดำ 9 เม็ด;
ถั่วลันเตา 9 เม็ด;
3 กลีบ;
น้ำส้มสายชูองุ่นครึ่งแก้ว
น้ำองุ่นหนึ่งลิตร
เกลือ;
น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ตากหัวกระเทียมสดในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์
หลังจากเวลาที่กำหนดให้ตัดรากออกเอาแกลบที่เสียออกใส่ทุกอย่างลงในภาชนะเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
หลังจากนั้น นำกระเทียมมา ลอกเกล็ดชั้นบนสุดออกแล้วใส่ในกระทะก้นกว้างหรือภาชนะอื่นที่คล้ายกัน
เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตรแล้วอุ่นให้ร้อน
เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเกลือ
ทิ้งทุกอย่างไว้สามสัปดาห์โดยเปลี่ยนน้ำเกลือทุกวัน
หลังจากนั้นเตรียมน้ำดอง: เทน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะนำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือครึ่งแก้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดเทน้ำส้มสายชู
หลังจากเดือด 2 นาที ปิดแก๊ส ทำให้น้ำดองเย็นลง กรองแล้วเทกระเทียมลงไป
ปิดฝาขวดด้วยผ้าและแช่เย็นเป็นเวลา 14 วัน
เปลี่ยนน้ำดองด้วยน้ำองุ่นและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำดองอีกครั้ง นำไปแช่เย็นอีก 5 วัน

อย่างที่คุณเห็น สูตรกระเทียมดองทั้งหมดค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ในขณะเดียวกัน อาหารพร้อมปรากฎว่าอร่อยมาก ทานให้อร่อย!

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้วิธีใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์!

แบ่งปันกับเพื่อน

ถึงเวลาดองกระเทียมในขณะที่ยังอ่อนอยู่ หลายคนรู้ว่ากระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เพราะมันมีรสชาติและกลิ่นที่แปลกประหลาด นอกจากนี้กระเทียมยังมีประโยชน์มากเพราะผักนี้มีคุณสมบัติต้านเชื้อราและต้านจุลชีพ น่าเสียดายที่ในสภาพของอพาร์ทเมนต์โดยไม่ต้องมีมือเช่นห้องใต้ดินแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเก็บกระเทียมไว้เป็นเวลานาน ทางออกนั้นง่าย - คุณต้องดองมัน

วิธีการดองหัวกระเทียม?

คุณสามารถใส่เกลือกระเทียมได้หลายวิธี มีหลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีสมควรได้รับความสนใจจากคุณ น่าแปลกที่การใส่เกลือไม่เพียงแต่ช่วยให้กระเทียมไม่เสื่อมสภาพ แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เป็นเวลาแปดเดือน สิ่งนี้ไม่สามารถทำให้ผู้ที่ดูแลสุขภาพและภูมิคุ้มกันของพวกเขาพอใจได้ เช่นเดียวกับผู้ที่ไม่สนใจอาหารรสเผ็ดที่ชวนน้ำลายสอด้วยการเติมกระเทียม

ในการดองกระเทียมทั้งหัวคุณจะต้อง:

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีนี้ โปรดทราบว่าหัวกระเทียมไม่ได้ทำความสะอาดด้วย สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่เอารากและเกล็ดส่วนเกินที่เสียหายออกด้วยมีด เตรียมเหยือกที่มีขนาดเหมาะสมไว้ล่วงหน้า ปริมาตรจะขึ้นอยู่กับปริมาณกระเทียมที่คุณต้องการปรุง

ที่ด้านล่างของภาชนะของคุณคุณต้องเทเกลือชั้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยหัวกระเทียมให้ทั่ว ตอนนี้คุณจะต้องเติมช่องว่างทั้งหมดระหว่างหัวที่วางไว้ด้วยเกลือแล้วสร้างชั้นถัดไป ผลปรากฎว่าหัวกระเทียมทั้งหมดมีเกลืออยู่อย่างสมบูรณ์ในขณะที่ชั้นสุดท้ายของกระเทียมควรปิดให้มิดชิด เมื่อทุกอย่างพร้อม เพียงปิดฝาขวดโหลให้สนิท

กระเทียม หัวดอง ควรเก็บไว้ในห้องเย็น เมื่อคุณกินมัน คุณจะแทบไม่รู้สึกถึงความแตกต่างระหว่างกระเทียมสดและเค็ม เพราะมันจะยังคงแน่นและกรอบเหมือนเดิม

วิธีดองกระเทียม

ชิ้นกระเทียมดอง

ในการดองกระเทียมคุณจะต้อง:

ในการใช้วิธีใส่เกลือนี้ คุณต้องปอกกระเทียม นั่นคือแยกชิ้นส่วนออกเป็นกลีบๆ กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นชิ้น

ใส่เกลือลงในพลาสติกที่ได้และผสมให้เข้ากันควรกระจายธัญพืชให้ทั่วกระเทียมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้มีก้อน ส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดจะต้องถูกย่อยสลายลงในขวดโหลที่มีปริมาตรเหมาะสม เพื่อให้ภาชนะบรรจุแน่นที่สุด

หลังจากนั้นก็เหลือเพียงการปิดขวดที่มีฝาปิดแล้วส่งไปเก็บในตู้เย็น

วิธีนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการดองกระเทียมแก่เท่านั้น คุณยังสามารถรักษากระเทียมอ่อนและแม้แต่ขนของมันได้ด้วยวิธีเดียวกัน เพียงแค่หั่นทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ และเกลือในลักษณะเดียวกัน สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสดังกล่าวลงในอาหารได้โดยตรงในขณะที่โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติมในจานอีกต่อไป

ชิ้นกระเทียมเค็มเป็นสิ่งที่ดีทั้งในสลัดและในการเตรียมซุปและหลักสูตรที่สอง

กระเทียมในน้ำเกลือ

ในการเตรียมกระเทียมในน้ำเกลือ คุณจะต้อง:

คุณไม่จำเป็นต้องแยกกระเทียมออกเป็นกลีบๆ คุณควรทิ้งทั้งหัวไว้ อย่างไรก็ตาม ก่อนใส่เกลือ ให้เอาราก เกล็ดและใบที่เสียหายออกให้หมด จากนั้นล้างกระเทียมให้สะอาดด้วยน้ำไหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีดินและฝุ่นเหลืออยู่บนหัว หลังจากนั้นใส่กระเทียมลงในขวดขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสามลิตรแล้วเติมน้ำเย็น

ในอีกสามวันข้างหน้า คุณควรเปลี่ยนน้ำในขวดอย่างสม่ำเสมอ ประมาณวันละสองครั้ง หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออกจากภาชนะบรรจุ ตอนนี้ขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้ว และคุณสามารถดำเนินการดองกระเทียมได้โดยตรง

ควรฆ่าเชื้อขวดกระเทียมที่แช่ในน้ำเกลือโดยนำไปต้มในหม้อที่มีน้ำ

กระเทียมดอง "รอยัล" - สูตรสำหรับทำอาหารจอร์เจีย สูตรกระเทียมดองนี้ต้องการความเอาใจใส่และเวลา แต่ก็คุ้มค่า

ส่วนผสมสำหรับกระเทียมดอง Tsarskoe:

กระเทียมสำหรับฤดูหนาว: วิธีการดอง

หลายคนรู้ว่ากระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เพราะมันมีรสชาติและกลิ่นที่แปลกประหลาด นอกจากนี้กระเทียมยังมีประโยชน์มาก

วิธีดองกระเทียม

ไม่มีอะไรดีไปกว่าความเค็ม กระเทียมหนุ่มในฤดูหนาวและแม้แต่หมูต้มกับมันฝรั่ง แต่การดองกระเทียมนั้นง่ายมากและมีสูตรมากมายสำหรับอาหารจานนี้ กระเทียมเค็มทั้งที่มีและไม่มีน้ำดองเพิ่ม ส่วนผสมต่างๆเพื่อรสชาติเข้มข้นและหอมเผ็ด กระเทียมดังกล่าวจะกลายเป็น อาหารว่างที่ดีสำหรับเนื้อและเนื้อรมควันเหมาะสำหรับ บอร์ชที่มีกลิ่นหอมและตกแต่งใดๆ ตารางเทศกาลการนำเสนอที่สวยงาม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมผักดองจากกระเทียม คุณควรทำความสะอาดอย่างถูกต้อง ซึ่งขึ้นอยู่กับประเภทของการดองที่คุณใช้ คุณสามารถใส่เกลือกระเทียมได้ทั้งหัวและกลีบ และคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางอย่าง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการ เมื่อเกลือทั้งหัว:

สำหรับผักดองคุณต้องใช้กระเทียมอ่อนเท่านั้น
ควรปอกเปลือกกระเทียมจากเปลือกหยาบด้านบนเท่านั้นโดยปล่อยให้ผิวหนังอ่อน
ต้องล้างกระเทียมให้สะอาด
อย่าตัดขอบและหางของกระเทียม
เกลี่ยกระเทียมให้ทั่วในภาชนะ ขวด หรือถังขนาดใหญ่ที่มีความหนาแน่นสูง

สำหรับกลีบกระเทียมดอง:

สามารถใช้กระเทียมชนิดใดก็ได้ แต่กระเทียมที่ยังอ่อนจะปอกได้ง่ายกว่า
คุณต้องปอกเปลือกกระเทียมออกให้หมดและล้างให้สะอาด แต่เมื่อใช้กระเทียมที่ยังอ่อนอยู่ คุณสามารถทิ้งเปลือกนิ่มๆ ไว้รอบๆ กานพลูได้
ขอแนะนำให้ใส่กานพลูให้แน่นในขวดเล็ก ๆ เนื่องจากไม่ใช้พื้นที่มาก
คุณสามารถใส่กานพลูด้วยเกลือ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- น้ำมันหมูหรือหมูสามชั้น
กระเทียมกลีบเกลือที่ดีที่สุดคือการใช้น้ำดอง

กระเทียมดังกล่าวดูสวยงามในการเสิร์ฟและเตรียมได้ง่ายมาก เนื่องจากใช้เวลาน้อยที่สุดในการทำความสะอาดและปรุงอาหาร

หัวกระเทียม - 1 กก
เกลือหยาบ - 350 กรัม

ลอกหัวกระเทียมออกจากชั้นบนสุดของแกลบ ตัดก้านส่วนใหญ่ออก เหลือหางไว้เล็กน้อย
เติมเกลือหนึ่งชั้นที่ก้นขวดหรือถัง
เรียงกลีบกระเทียมให้แน่นบนเกลือโดยเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อย
รอยแตกทั้งหมดระหว่างหัวและชั้นกระเทียมทั้งหมดจะถูกบีบด้วยเกลืออย่างระมัดระวัง
ดังนั้นเติมภาชนะที่ด้านบน คุณสามารถเพิ่มช่อดอกผักชีฝรั่งหรือใบลูกเกดระหว่างชั้น
ปิดขวดหรือถังให้แน่นและส่งไปยังที่เย็น ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บผักดองคือห้องใต้ดิน

ตัวเลือกของผักดองนี้ช่วยรักษาความยืดหยุ่นของกลีบได้อย่างสมบูรณ์แบบน้ำดองทำให้กระเทียมกรอบและมีกลิ่นหอมมาก ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับกระปุกเล็ก

กานพลูกระเทียม - 1 กก
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 650 มล.
น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น
พริกไทย - 8 ชิ้น

ส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองยกเว้นน้ำส้มสายชูต้มจนเดือด น้ำส้มสายชูเพิ่มในน้ำดองนำออกจากความร้อน
ปอกกระเทียมแล้วล้างให้สะอาด
ใส่กลีบกระเทียมลงในขวดโหลแล้วเทน้ำดองลงไป
ปิดขวดและแช่เย็น

นี่คือกระเทียมรุ่นของว่างซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำมันหมูเค็มสำเร็จรูป นอกจากนี้ โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ไม่ทราบว่าการใช้น้ำมันหมูนั้นอร่อยแค่ไหนเพื่อไม่ให้ใช้พื้นที่เพิ่มเติมในช่องแช่แข็ง

ผสมเกลือกับเครื่องเทศ ใบกระวาน พริกไทยป่น และถั่วลันเตา
หั่นไขมันเป็นชิ้นหนาปานกลางใส่กลีบกระเทียม เลือกน้ำมันหมูที่มีเนื้อชั้นเล็ก ๆ - รสชาติดีกว่า
ขูดไขมันให้ละเอียด เกลือหยาบด้วยเครื่องเทศ
ใส่ไขมันลงในภาชนะขนาดใหญ่ให้แน่นนอนหลับด้วยเกลือกระเทียมปอกเปลือกและเกลืออีกครั้ง เติมถังไปด้านบน
เก็บน้ำมันหมูในที่เย็นประมาณสี่เดือน

เผ็ด, ฉุน, เผ็ดปานกลาง - นั่นคือกระเทียมในอาร์เมเนีย กระเทียมชนิดนี้จะเค็มได้ดีที่สุด ถังไม้โอ๊คดังนั้นหัวกระเทียมจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะของอาหารอาร์เมเนียแบบดั้งเดิม

กระเทียมหนุ่ม - 1 กก
น้ำองุ่น - 50 มล.
น้ำ - 950 มล.
น้ำส้มสายชูองุ่น - 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 50 กรัม
พริกไทยดำและเครื่องเทศ - 4 ชิ้น
พาร์ทิชัน วอลนัท- 5 ชิ้น
เกลือ - 50 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น

แช่หัวกระเทียมในน้ำเย็นในถังไม้โอ๊ค ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
สะเด็ดน้ำและปอกกระเทียมจากเปลือกแข็งด้านบน ล้างกระเทียมให้สะอาด
ใส่กระเทียมลงในเหยือกหรือถังให้แน่น
แช่กระเทียมในสารละลาย จำนวนที่ต้องการน้ำและเกลือ ทิ้งหัวกระเทียมไว้อีกวัน
ด้วยวิธีนี้ เกลือกระเทียมเป็นเวลา 21 วัน เปลี่ยนน้ำเกลือทุกวัน
หลังจากสามสัปดาห์ เทหัวกระเทียมด้วยน้ำดอง เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล ทิ้งไว้ 15 วันในที่เย็น
ระบายน้ำดองและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในขณะเดียวกันเทกระเทียมด้วยน้ำองุ่นขาวเป็นเวลาเจ็ดวัน
สะเด็ดน้ำและเทกระเทียมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
ในหนึ่งสัปดาห์ กระเทียมเผ็ดสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

สีสวยและสว่างมากในการเสิร์ฟ - กระเทียมกับหัวบีท ดูน่ารับประทานและรสชาติดียิ่งขึ้น

กระเทียม - 2 กก
เกลือ - 5 กรัม
น้ำบีทรูท - 300 มล.
น้ำตาล - 50 กรัม
น้ำ - 800 มล.

ปอกเปลือกกระเทียมแล้วล้างให้สะอาด
เทหัวกระเทียมด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน เมื่อครบเวลาให้ล้างกระเทียมด้วยน้ำ
ใส่หัวกระเทียมในชั้นที่หนาแน่นในขวด
ในต้ม น้ำอุ่นละลายน้ำตาลและเกลือหลังจากน้ำดองเย็นแล้วให้เติมน้ำบีทรูท
เติมกระเทียมด้วยสารละลายปิดด้วยผ้ากอซที่สะอาดแล้วตั้งค่าการกดขี่
ทิ้งกระเทียมไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟกระเทียมบนโต๊ะได้
เก็บไว้ เหยือกสำเร็จรูปห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

คุณสามารถดองได้ไม่เพียงแค่หัวหรือกลีบกระเทียมเท่านั้น แต่ยังสามารถดองได้ด้วย ลูกศรกระเทียม. ปรากฎว่าจานอร่อยและเผ็ดมาก

พริกไทย - 5 ชิ้น
ลูกศรกระเทียม - 800 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
น้ำ - 800 มล.
เกลือ - 100 กรัม
พริก - 4 วงกลม
กลีบกระเทียม - 1 หัว

ล้างลูกศรให้สะอาด ทำความสะอาดจากยอด
สับ ชิ้นใหญ่และใส่ขวดในชั้นที่หนาแน่น
วางเครื่องเทศและกลีบกระเทียมหนึ่งหัวไว้บนลูกศร
เทลูกศรกระเทียมด้วยน้ำและเกลือ
ส่งไปยังที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งมืด

กระเทียมดองเป็นอาหารที่อร่อย เรียบง่าย และมีกลิ่นหอมมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส กระเทียมออกมาหอมเผ็ดและกรุบกรอบจริงๆ ลอง ตัวเลือกต่างๆเกลือ - และค้นหากระเทียมเค็มรุ่นพิเศษของคุณเอง

วิธีดองกระเทียม

วิธีการดองกระเทียม ไม่มีอะไรดีไปกว่ากระเทียมดองในฤดูหนาวและแม้แต่กับหมูต้มกับมันฝรั่ง แต่การดองกระเทียมนั้นง่ายมากและสูตรสำหรับอาหารจานนี้ -

วิธีดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - เรารักษาความสด กลิ่น และคุณประโยชน์ของผักเพื่อการรักษา

ประโยชน์ของกระเทียมนั้นเป็นที่ทราบกันดีและก็เช่นกัน ปรุงรสอร่อยถึงอาหาร ผู้ชื่นชอบผักนี้บางคนไม่สามารถอยู่ได้ทั้งวันโดยปราศจากมันและกินมันสดๆ น่าเสียดายที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บกระเทียมไว้ที่บ้านเป็นเวลานาน (มันขึ้นราในตู้เย็นและแห้งในห้อง) ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใส่เกลือสำหรับฤดูหนาว - วิธีนี้จะรักษาวิตามินและสารอาหารได้มากขึ้น

1 สั้น ๆ เกี่ยวกับประโยชน์ของกระเทียมดองและวิธีเตรียม

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว มีคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของกระเทียมและใช้มันอย่างแข็งขันในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ ในปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาผักชนิดนี้อย่างละเอียดถี่ถ้วนแล้ว และเห็นได้ชัดว่าได้ค้นพบความลับเกือบทั้งหมดของผลอันน่าอัศจรรย์ของมันต่อร่างกาย พบส่วนประกอบทางชีวภาพประมาณ 400 ชนิดในกระเทียม สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงวิตามิน, องค์ประกอบขนาดเล็ก, เกลือแร่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารอินทรีย์ต่างๆอีกด้วย น้ำมันหอมระเหย. กระเทียมให้ประโยชน์เหนือสิ่งอื่นใดเนื่องจากสัดส่วนที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งให้ผลเสริมและเสริมซึ่งกันและกันของส่วนประกอบทั้งหมด

ผักสำหรับรักษาและป้องกันโรคต่างๆ

เมื่อเก็บเกี่ยวกระเทียมในฤดูหนาว แน่นอนว่าวิตามินและสารอื่นๆ บางส่วนจะสูญเสียไป แต่การใส่เกลือของผักนี้ทำให้สามารถรักษาส่วนประกอบการรักษาไว้ในนั้นในปริมาณเกือบเท่ากับที่มีอยู่ในผักสด ไม่เสียรสชาติแม้แต่น้อย กระเทียมเค็มจึงแทบไม่มีประโยชน์น้อยกว่าสด

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว

การใส่เกลือมักสับสนกับการดองหรืออาหารดอง มันไม่ใช่สิ่งเดียวกัน สูตรการหมักแตกต่างกันตรงที่อนุญาตให้หมักผลิตภัณฑ์พร้อมกับน้ำเกลือและไม่ได้ปิดฝาให้แน่นตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาทั้งหมด เมื่อดองจะเติมน้ำส้มสายชูและใส่เกลือเล็กน้อย มีสองวิธีในการดองกระเทียม: แห้งและในน้ำเกลือ

2 กฎและความแตกต่างของเกลือกระเทียม

เฉพาะสดไม่เหี่ยวไม่แช่แข็งโดยไม่มีสัญญาณของการเน่าเสียและในกรณีใด ๆ ที่ไม่งอกและแม้แต่หัวกระเทียมที่ไม่สุกเล็กน้อยก็เหมาะสำหรับการดอง ก่อนที่คุณจะเติมผักด้วยเกลือหรือเทน้ำเกลือ จะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง หากกระเทียมจำเป็นต้องเค็มด้วยกลีบที่ปอกเปลือกสับหรือสับแล้วทุกอย่างชัดเจนที่นี่ หัวจะต้องถูกแยกออกเป็นกานพลูซึ่งเราจะทำความสะอาดจากแกลบทิ้งส่วนที่เสียหายหรือตัดส่วนที่เน่าเสียและเสียหายออกในส่วนที่เกือบจะดี

หากตามสูตรจำเป็นต้องใส่เกลือทั้งกระเทียมหรือฟันที่ไม่ได้ปอกเปลือกแสดงว่ามีการเตรียมการน้อยกว่ามาก หัวของผักจะต้องเป็นอิสระจากพื้นดินและสิ่งสกปรก (ถ้ามี) ให้ตัดรากและหางส่วนบนออก จากนั้นเอาส่วนบนและเปลือกที่เสียหายออก ในขณะที่เปิด แต่อย่าปอกเปลือกกานพลู หลังจากนั้นหากต้องการเกลือทั้งกระเทียมให้ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ฟันที่เสียหายที่ระบุจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของหัว จากนั้น หากจำเป็น ให้ล้างกระเทียมใต้น้ำไหล น้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้ง

ปอกเปลือกหัวผักออกจากเปลือกด้านบน

เมื่อจำเป็นต้องเกลือด้วยฟันหลังจากเอาแกลบออกจากหัวแล้วให้แยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเราจะทำการ "แก้ไข" ในภายหลัง เราทิ้งฟันที่เสียและเสียหาย หากพวกมันยังไม่ “สิ้นหวัง” อย่างสมบูรณ์ เราจะทำความสะอาดพวกมัน ตัดพวกมันออก แล้วนำไปใช้เป็นอาหาร ทำอาหาร หรือซ่อนไว้ในตู้เย็น ฟันที่เหลือเหมาะสำหรับใส่เกลือ ถ้าจำเป็นให้ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วทิ้งไว้ให้แห้ง

เมื่อใส่เกลือกระเทียมโดยไม่คำนึงถึงสูตร ขอแนะนำให้ใช้เหยือกของภาชนะต่อไปนี้:

2 หรือ 3 ลิตร - เมื่อเก็บเกี่ยวทั้งหัว
1 ลิตร - ใต้ฟัน
มากถึง 0.5 ลิตร - ภายใต้กระเทียมสับและสับ

เกลือกระเทียมสับในขวด

บางคนแนะนำให้เทน้ำเกลือร้อนลงบนผักหรือฆ่าเชื้อ คุณไม่ควรทำเช่นนั้นเพราะ ในกรณีแรกมันจะสุกครึ่งหนึ่งและในครั้งที่สอง - กระเทียมต้ม. แน่นอนว่าจะไม่คงความสด รสชาติ และกลิ่นไว้อีกต่อไป แต่จะมีวิตามินและสารอาหารน้อยลงมาก และอายุการเก็บรักษาจะสั้นลงมาก

หลังจากใส่เกลือเสร็จแล้วควรปิดขวดกระเทียมทันทีด้วยฝาพลาสติกให้แน่น ผักที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีที่แห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแม้ในขณะที่ อุณหภูมิห้อง. แต่อย่าวางไว้ใต้แสงเปิด แสงแดดโดยตรงที่หน้าต่าง มันจะอยู่ได้นานที่สุดในที่มืดและเย็น เช่น ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ควรเก็บกระเทียมที่ปรุงในน้ำเกลือไว้ที่นั่นเท่านั้น

3 การทำเกลือแบบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการรักษาความสดและวิตามิน

การดองกระเทียมแบบแห้งทิ้งไว้เกือบสดช่วยให้คุณประหยัดวิตามินสารที่มีประโยชน์และสารออกฤทธิ์ได้มากกว่าการเก็บเกี่ยวผักนี้ในน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาวหรือด้วยวิธีอื่นใด จริงขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้กระเทียมเค็มไม่สามารถใช้ในอาหารตามที่เราต้องการ ใส่มันเข้าไป รูปแบบที่บริสุทธิ์ในฐานะที่เป็นคนรักของผักชนิดนี้จะเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อปรุงด้วยหัวทั้งหมดหรือกานพลูที่ไม่ได้ปอกเปลือกและในขณะเดียวกันก็ไม่อิ่มตัวด้วยเกลือ กระเทียมแห้งเค็มสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัตินานถึง 8-9 เดือน

มีเพียงไม่กี่สูตรสำหรับการทำเกลือแห้งเนื่องจากวิธีการเก็บเกี่ยวนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างอย่างสม่ำเสมอ - กระเทียมและเกลือและในอัตราส่วนคงที่: ประมาณสามส่วนของส่วนแรกควรคิดเป็นประมาณหนึ่งวินาที โดยปกติแล้วจะใช้เกลือ 300–350 กรัมต่อกระเทียม 1 กิโลกรัม ความแตกต่างระหว่างสูตรอาหารนั้นอยู่ที่การใส่เกลือของผักเท่านั้น: หัว, กานพลูหรือสับ เกลือต้องไม่เสริมไอโอดีนและควรเป็นแบบหยาบ

ตามกฎแล้วกระเทียมจะใส่เกลือด้วยวิธีนี้ ปรุงรสหอม. เพิ่มในจานการเตรียมที่ต้องใช้ทั้งส่วนผสม - เกลือและผักนี้ อาจเป็น Borscht สลัด อาหารจานหลักหรือซอส นอกจากนี้ จำเป็นต้องตรวจสอบระดับความเค็มของอาหารที่ปรุงสุกและกระเทียมที่เติมลงไปด้วย มิฉะนั้นอาหารอาจเค็มและรุนแรงได้ สิ่งที่อิ่มตัวที่สุดคือการเตรียมกระเทียมสับและสับ (บิด) สามารถใช้หลังได้อย่างปลอดภัยเมื่อใส่เบคอนโดยไม่ต้องใส่เกลือเพิ่มเติม หากกลิ่นของกระเทียมสดเด่นกว่าในจานควรใส่เกลือเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและไม่นานก่อนเสิร์ฟให้ปรุงรสด้วยผักดอง

การดองหัวกระเทียมแบบแห้ง

สูตรสำหรับดองเกลือทั้งหัว เทเกลือลงไปที่ด้านล่างของเหยือกและทาด้วยชั้นบาง ๆ ปริมาณควรเพียงพอเพื่อป้องกันไม่ให้หัวสัมผัสกับแก้ว เราวางกระเทียมชั้นแรกโดยพยายามเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างมันกับผนังขวดและหัวที่อยู่ใกล้เคียง โรยด้วยเกลือเติมช่องว่างและปิดด้านบนเล็กน้อย จากนั้นวางกระเทียมชั้นถัดไปในลักษณะเดียวกัน หัวสุดท้ายที่คอขวดควรโรยเกลือมากกว่าที่ใส่ในแถวก่อนหน้าเล็กน้อย

เกลือกับกานพลู (ไม่ปอกเปลือกและปอกเปลือก) คล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้เท่านั้นที่จะต้องเว้นระยะห่างระหว่างฟันซึ่งจะต้องโรยด้วยเกลือบ่อยกว่าหัว นั่นคือจะมีชั้นมากขึ้น แต่นี่คือถ้าทำทุกอย่างถูกต้องเพื่อให้เก็บกระเทียมได้นานขึ้น คุณสามารถทำให้งานง่ายขึ้น: เทเกลือและกานพลูสลับกันที่ตาแล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนสุดท้ายหลังจากกวนควรโรยเกลือด้านบนและอย่าแตะต้อง

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวกระเทียมสับหรือบิด ตัดกานพลูที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมกระเทียมสับกับเกลือและมวลที่ได้จะแน่นกดลงในขวดโดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยในบริเวณคอ โรยเกลือบางๆ ด้านบน

วิธีใส่เกลือในน้ำเกลือ - ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

หากคุณใส่เกลือกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือ คุณจะได้ เตรียมอร่อยซึ่งสามารถรับประทานเป็น จานอิสระ. ความขมขื่นระหว่างการเก็บรักษาจะถูก "ล้างออก" ของผักและจะเหลือเพียงความคมชัดและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย จริงอยู่วิตามินในกระเทียมและประโยชน์ของมันจะค่อนข้างน้อยกว่าเมื่อเทียบกับวิธีแห้งแบบเค็ม ใช่ และคุณสามารถเก็บไว้ได้ไม่นานเท่าอันสุดท้าย กระเทียมเค็มด้วยวิธีนี้สำหรับฤดูหนาวสามารถใช้แทนกระเทียมสดเพื่อปรุงรสและเสริมอาหารต่างๆ

สูตรสำหรับดองเกลือทั้งหัว คุณจะต้องการ:

ผัก (หัว) - ตามต้องการ
เกลือไม่เสริมไอโอดีน - 100 กรัม
น้ำ - 1l.

เกลือไม่เสริมไอโอดีนสำหรับดองเกลือทั้งหัว

เทหัวลงในชามที่เหมาะสมด้วยน้ำเย็น เราออกเดินทางเป็นเวลาสามวัน ในเวลาเดียวกันเราเปลี่ยนน้ำ 1-2 ครั้งต่อวัน หลังจากเวลาที่กำหนดเราเตรียมน้ำเกลือในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการใส่กระเทียมในปริมาณที่เตรียมไว้ นำน้ำไปต้มใส่เกลือลงไปซึ่งควรละลายให้หมด น้ำเกลือที่ได้จะถูกกรองและทำให้เย็นลง เรานำหัวออกจากน้ำใส่ในขวดแล้วเติมน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

กระเทียมเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือกับผักใบเขียว คุณจะต้องการ:

ผัก (หัวหรือฟัน) - ตามต้องการ
เกลือไม่เสริมไอโอดีน - 80 กรัม
สมุนไพรสดและใบของไม้ผล - เพื่อลิ้มรส;
น้ำ - 1 ลิตร

กระเทียมดองในน้ำเกลือพร้อมผักใบเขียว

ละลายเกลือในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาที ผลไม้สีเขียวและใบ จากนั้นนำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เราใส่กระเทียมลงในขวดเทสารละลายแช่เย็นและไม้ก๊อก เราปล่อยให้ผักยืนอยู่ในห้องเป็นเวลา 5 วันหลังจากนั้นเราก็เก็บไว้ในที่เก็บ

สูตรกับเครื่องเทศ คุณจะต้องการ:

ผัก (หัวหรือฟัน) - 2 กก.
เกลือไม่เสริมไอโอดีน - 150 กรัม
พริกไทย (ถั่ว) - 15 ชิ้น;
ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
น้ำ - 1.2 ลิตร

ละลายเกลือในน้ำเดือด จากนั้นปรุงพริกไทยและผักชีฝรั่งประมาณ 2-3 นาที นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง เรากระจายกระเทียมในขวดและเทสารละลายแช่เย็น

วิธีดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - สูตรและวิธีรักษารสชาติและประโยชน์วิดีโอ

พิจารณา 2 วิธีในการดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - แห้งและในน้ำเกลือ ลองศึกษาทุกอย่าง สูตรที่เป็นไปได้ดองกระเทียมทั้งสองวิธี วิดีโอวิธีการใส่เกลือในน้ำเกลือ

วิธีการดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว? คัดสรรสูตรเด็ด!

วันนี้คุณสามารถซื้อได้เกือบทุกอย่างในร้านทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว ด้วยเหตุนี้ช่องว่างแบบโฮมเมดจึงสูญเสียความเกี่ยวข้องไปบ้าง แต่อาจดูเหมือนเพียงแวบแรกเท่านั้น ในความเป็นจริงแล้ว การถนอมอาหารแบบโฮมเมดที่ปรุงด้วยความอบอุ่นและความรัก ไม่เพียงแต่เป็นวิธีการถนอมผักบางชนิดสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสที่ดีในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งคุณจะไม่พบในร้านค้าอีกด้วย ตัวอย่างเช่นกระเทียมเค็ม จานนี้ค่อนข้างหลากหลายเนื่องจากสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมและใช้เป็นของว่างได้อย่างอิสระ มาลองกัน!

สูตรทำอาหาร

สูตรคลาสสิก

ก่อนอื่น เราต้องการเสนอสูตรสำหรับกระเทียมเค็มเล็กน้อยที่อร่อยมากซึ่งคุณสามารถลองทำได้หนึ่งสัปดาห์หลังจากปรุง

กระเทียม;
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 80 กรัม
ใบมะรุม
ใบแบล็คเคอแรนท์ - 3 ชิ้น;
ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
พริกไทยดำ - 6 ถั่ว

คำแนะนำ! จำนวนส่วนผสมนี้คำนวณสำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด แต่จะสะดวกกว่าในการเก็บเกี่ยวกระเทียมในภาชนะลิตรหรือครึ่งลิตร ดังนั้นหากต้องการดองในขวดเล็กๆ ให้แยกส่วนประกอบในสัดส่วนที่เหมาะสม

ต้องปอกกระเทียมด้วยมีดอย่างระมัดระวัง หากยังใหม่อยู่ "เสื้อผ้า" ก็จะถูกลบออกได้อย่างสมบูรณ์แบบเพียงแค่ใช้นิ้วของคุณ
เตรียมน้ำดอง - อุ่นน้ำและละลายเกลือในนั้น
ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อใส่ใบลูกเกดและพืชชนิดหนึ่ง, ร่มผักชีฝรั่ง, เพิ่มพริกไทย, เติมกลีบกระเทียมด้านบน
เทน้ำเกลือและม้วนฝาขึ้น

กระเทียมเค็ม

สำหรับผู้ชื่นชอบกระเทียมเค็มเราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรต่อไปนี้

คัดแยกหัวกระเทียม เอารากและเปลือกที่เสียหายออกด้วยมีด ให้เหลือแต่เกล็ดที่แน่นพอดี
เทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดวางกระเทียมหนึ่งชั้นโรยเกลืออีกครั้งทำซ้ำแถวกระเทียม - ดังนั้นผักทั้งหมดในขวดควรปิดด้วยเกลืออย่างสมบูรณ์รวมถึงผักด้านบน .
ปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็น

ตอนนี้เรามาดูวิธีการดองกระเทียมตามสูตรอาหารจอร์เจีย

กระเทียม 20 หัว
น้ำตาลครึ่งแก้ว
พริกไทยดำ 9 เม็ด;
ถั่วลันเตา 9 เม็ด;
3 กลีบ;
น้ำส้มสายชูองุ่นครึ่งแก้ว
น้ำองุ่นหนึ่งลิตร
เกลือ;
น้ำ.

ตากหัวกระเทียมสดในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์
หลังจากเวลาที่กำหนดให้ตัดรากออกเอาแกลบที่เสียออกใส่ทุกอย่างลงในภาชนะเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
หลังจากนั้น นำกระเทียมมา ลอกเกล็ดชั้นบนสุดออกแล้วใส่ในกระทะก้นกว้างหรือภาชนะอื่นที่คล้ายกัน
เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตรแล้วอุ่นให้ร้อน
เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเกลือ
ทิ้งทุกอย่างไว้สามสัปดาห์โดยเปลี่ยนน้ำเกลือทุกวัน
หลังจากนั้นเตรียมน้ำดอง: เทน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะนำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือครึ่งแก้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดเทน้ำส้มสายชู
หลังจากเดือด 2 นาที ปิดแก๊ส ทำให้น้ำดองเย็นลง กรองแล้วเทกระเทียมลงไป
ปิดฝาขวดด้วยผ้าและแช่เย็นเป็นเวลา 14 วัน
เปลี่ยนน้ำดองด้วยน้ำองุ่นและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำดองอีกครั้ง นำไปแช่เย็นอีก 5 วัน

อย่างที่คุณเห็นสูตรกระเทียมดองทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ในขณะเดียวกันอาหารที่ทำเสร็จแล้วก็อร่อยมาก ทานให้อร่อย!

คุณเป็นหนึ่งในผู้หญิงหลายล้านคนที่ต่อสู้กับการมีน้ำหนักเกินหรือไม่?

ความพยายามทั้งหมดของคุณในการลดน้ำหนักล้มเหลวหรือไม่? และคุณได้คิดเกี่ยวกับมาตรการที่รุนแรงแล้วหรือยัง? เป็นที่เข้าใจได้เพราะ รูปร่างเพรียวบางเป็นตัวบ่งชี้ถึงสุขภาพและเหตุผลของความภาคภูมิใจ นอกจากนี้อย่างน้อยอายุขัยของบุคคล และสิ่งที่คนสูญเสีย " น้ำหนักเกินดูอ่อนกว่าวัย - สัจพจน์ที่ไม่ต้องการการพิสูจน์ ดังนั้นเราขอแนะนำให้อ่านเรื่องราวของผู้หญิงที่สามารถรีเซ็ตได้ น้ำหนักเกินรวดเร็ว มีประสิทธิภาพ และไม่มีขั้นตอนราคาแพง อ่านบทความ >>

กระเทียมเค็ม - การเตรียมโฮมเมดที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาว

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเตรียมกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์นี้อร่อยมากและคุณไม่เพียง แต่สามารถเพิ่มลงในอาหารต่างๆเท่านั้น

เผ็ดและแสบร้อนเป็นพิเศษพร้อมกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์และ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- มันเป็นคำคุณศัพท์เหล่านี้ที่อธิบายกระเทียมได้แม่นยำที่สุด คุณสามารถพบผลิตภัณฑ์นี้ได้ในทุกบ้านทั้งใน สดและเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงรส น้ำสลัด และการเตรียมการต่างๆ ความนิยมของกระเทียมนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนที่มีเหตุผลทุกคนไม่เพียงพยายามปลูกพืชบนแปลงของเขาเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมการด้วย ช่วงฤดูหนาวเมื่อกระเทียมสดกลายเป็นอาหารอันโอชะ

โชคดีที่ในยุคของเรามีสูตรอาหารหลากหลายประเภทสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ แบบฟอร์มต่างๆ. เหล่านี้รวมถึงหัวกระเทียมเค็ม, สูตรยอดนิยม, ดอง, ดอง, แห้งและแม้แต่เตรียมในรูปแบบของการวาง ด้วยตัวเลือกการเก็บเกี่ยวแต่ละแบบ คุณสามารถเก็บกระเทียมที่มีรสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมดไว้ใช้ปรุงอาหารโฮมเมดต่อไปได้

เธอรู้รึเปล่า? สรรพคุณของกระเทียมนั้นมีหลากหลายแง่มุมและแทบจะทุกคนก็รู้จักกันอย่างกว้างขวาง ขอบคุณ สารที่เป็นประโยชน์มีอยู่ในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ มักใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังใช้ในยาแผนโบราณด้วย

วิธีดองหัวกระเทียม

กระเทียมดองเป็นหนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมสำหรับฤดูหนาวสิ่งนี้อธิบายได้ง่ายจากความง่ายในการเตรียม ส่วนผสมที่หาได้ และต้นทุนที่ต่ำ กลีบกระเทียมเค็มซึ่งเป็นสูตรที่รู้จักกันมานานหลายปียังคงรักษากลิ่นและ คุณภาพรสชาติ.

กระเทียมเค็มสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับเกลือทั้งหัว

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้จำเป็นต้องเตรียม เกลือแกงในอัตรา 300 กรัมต่อกระเทียมหนึ่งกิโลกรัม ไม่จำเป็นต้องล้างและทำความสะอาด - ก็เพียงพอที่จะกำจัดรากและแกลบที่เสียหายด้านบน

ควรวางหัวกระเทียมไว้ในขวดตามปริมาตรที่ต้องการเทเกลือลงไปหลายชั้นเติมช่องว่างและรอยแตก ชั้นสุดท้ายควรมาจากเกลือ ตามหลักการแล้วควรแยกชั้นของชิ้นงานที่ซ้อนกันในธนาคารให้เท่ากัน

กระเทียมเค็มโรยขวดควรปิดฝาอย่างแน่นหนาและวางในที่เย็น คุณสามารถใช้กระเทียมที่เตรียมด้วยวิธีนี้ได้ตลอดเวลาของปี

สูตรกระเทียมดองสับ

สำหรับการใส่เกลือคุณต้องเตรียมกระเทียมและเกลือบริสุทธิ์ในอัตราส่วน 3: 1 นั่นคือสำหรับกระเทียม 1 กิโลกรัม - เกลือ 300 กรัม

กระเทียมที่เลือกไว้ล่วงหน้าจะถูกปอกเปลือกอย่างระมัดระวังและแบ่งออกเป็นกลีบแต่ละกลีบ ลอกฟิล์มออก หลังจากนั้นให้หั่นกระเทียมเป็นแผ่นเท่า ๆ กัน (ความหนา 3-4 มม.) แล้วผสมกับเกลือ เทเกลือที่ได้ลงไป เหยือกแก้วบีบให้แน่นและปิดฝาโพลีเอทิลีนอย่างแน่นหนา

กระเทียมดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน ใช้ในการปรุงอาหารได้ตลอดเวลา เพียงล้างน้ำก่อนใส่

สูตรเกลือในน้ำเกลือ

ทำความสะอาดจากพื้นดินและสารปนเปื้อนทุกชนิดหัวของกระเทียมจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและวางไว้ในขวดที่มีปริมาตรที่เหมาะสมให้แน่นแล้วเทน้ำบริสุทธิ์ที่อุณหภูมิห้อง

ขวดปิดสนิทและทำความสะอาดในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำในโถเป็นน้ำใหม่เป็นประจำ

หลังจากผ่านไปสามวันน้ำก็จะถูกระบายออกในที่สุดและกระเทียมก็เทน้ำเกลือเพื่อเตรียมการซึ่งจำเป็นต้องต้มน้ำสองลิตรกับเกลือ 200 กรัมที่ละลายอยู่

ธนาคารปิดฝาและเก็บไว้นานถึงหกเดือนในที่เย็น

เพื่อรักษาคุณภาพทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ แนะนำให้เติมน้ำเกลือลงในขวดเป็นประจำ ซึ่งจะระเหย

สำคัญ!นอกเหนือจากวิธีหลักในการเก็บเกี่ยวกระเทียมในฤดูหนาวแล้ว ความปลอดภัยยังได้รับผลกระทบจากความถูกต้องและระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวเป็นหลัก มันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันการแตกของหัวและควบคุมระยะเริ่มต้นของใบเหลือง

สูตรกระเทียมดอง

การปรุงรสทุกชนิดเพื่อเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวกระเทียมในฤดูหนาวนั้นมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง ตามกฎแล้วแม่บ้านแต่ละคนตามวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เพิ่มเติมค้นหาวิธีการและสูตรอาหารของเธอเองซึ่งเหมาะสำหรับเธอ

แต่อย่างไรก็ตามเรื่องนี้เกือบทุกคนรู้วิธีดองกระเทียมที่บ้าน สูตรสำหรับการเตรียมดังกล่าวได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นและไม่สูญเสียความนิยม ไม่น่าแปลกใจเพราะหัวกระเทียมดองยังคงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งนำความน่าสนใจมาสู่อาหารจานใดก็ได้

กระเทียมดอง - สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

กระเทียม - 1 กิโลกรัม
น้ำตาล - 20 กรัม;
เกลือ - 20 กรัม;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

กระเทียมหนุ่มที่คัดแยกไว้ล่วงหน้าต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นกลีบแต่ละกลีบอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องลอกฟิล์มบางๆ ออก หลังจากนั้นให้ล้างด้วยน้ำไหลและลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็น

ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องต้มน้ำ เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป

น้ำดองที่เกิดขึ้นจะถูกเทด้วยกระเทียมก่อนหน้านี้เทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วครึ่งลิตรหลังจากนั้นจะทำการฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากหมุนเหยือกแล้วควรนำกระเทียมดองออกในที่เย็น

กระเทียมดองที่บ้าน - สูตรที่ใช้กรดซิตริก

ส่วนประกอบของส่วนผสมประกอบด้วย:

กระเทียม - 1 กิโลกรัม
น้ำตาล - 20 กรัม;
เกลือ - 20 กรัม;
กรดซิตริก - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง , คุณต้องแบ่งหัวออกเป็นกานพลูอย่างระมัดระวังลอกออกจากฟิล์มแล้วแช่ น้ำร้อนเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ กระเทียมจะจับในกระชอนและล้างใต้น้ำไหล

กระเทียมที่ผ่านการล้างและตากแห้งจะลวกเป็นเวลาสี่นาที หลังจากนั้นก็เทลงในขวดโหลขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และ กรดมะนาวตามโดสที่ระบุ หลังจากเดือดห้านาทีน้ำดองจะถูกนำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดกระเทียมทันที แบ๊งส์ถูกรีดให้แน่นและฆ่าเชื้ออีกครั้งด้วยเนื้อหา

สูตรสำหรับดองหัวกระเทียมช่วยให้คุณ เป็นเวลานานรักษารสชาติและกลิ่นดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์เสริมด้วยความเผ็ดร้อนของน้ำดองที่อธิบายไม่ได้จากกรดซิตริก

วิธีทำให้กระเทียมแห้ง

เพื่อรักษาอุปทานของกระเทียมในฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกพันธุ์ที่มีความโดดเด่นด้วยความคมชัด

เมื่อทำให้กระเทียมแห้งจำเป็นต้องแบ่งหัวออกเป็นกลีบอย่างระมัดระวังและปอกเปลือกให้สะอาด หลังจากนั้นให้หั่นกระเทียมให้มีความหนาประมาณ 3-5 มม. แล้ววางบนถาดอบหรือตะแกรงเนื้อละเอียดเพื่อให้แห้งในเตาอบ (เตาอบ) ที่อุณหภูมิ 60 ° C

ทำให้ชิ้นงานแห้งเป็นเวลาหกชั่วโมง หมุนชิ้นส่วนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ กระเทียมที่ได้จะถูกทำให้เย็นและวางในขวดที่มีฝาปิดแน่น คุณยังสามารถเลือกภาชนะหรือภาชนะอื่นสำหรับจัดเก็บได้ แต่ความจริงก็คือกระเทียมในขวดได้รับการปกป้องอย่างแน่นหนาไม่ให้สัมผัสกับอากาศ ซึ่งหมายความว่ากระเทียมจะคงกลิ่นหอมไว้และไม่เสื่อมสภาพ

ปัจจัยสำคัญคือวิธีเก็บกระเทียมในอพาร์ตเมนต์ . ด้วยการเตรียมประเภทนี้ควรเก็บกระเทียมไว้ที่อุณหภูมิคงที่ + 2-10 ° C และความชื้นปานกลางในห้อง

เธอรู้รึเปล่า?กระเทียมแห้งสามารถบดด้วยเครื่องบดกาแฟและได้ผงรสเผ็ดที่ละเอียดซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงพร้อมกับเกลือ เป็นที่น่าสังเกตว่า ผงกระเทียมมีรสชาติที่เข้มข้น ดังนั้นแม้ปริมาณมากของจานก็เพียงพอที่จะหยิกเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล) แนะนำให้เก็บผงไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

วิธีเก็บกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของการวาง

การทำอาหาร กระเทียมบด- ค่อนข้างใหม่ แต่มาก สูตรที่มีประสิทธิภาพช่องว่างสำหรับผู้ที่กำลังมองหาวิธีการถนอมกระเทียมไว้ที่บ้าน

สูตรนี้เป็นสากลและมีเพียงไม่กี่รุ่นเท่านั้น แต่ความแตกต่างนั้นไม่สำคัญและไม่ต้องการคำอธิบายโดยละเอียด

กระเทียม - 500 กรัม;
น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช) - 100 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

หัวกระเทียมควรแบ่งออกเป็นกลีบ ๆ ปอกเปลือกและคัดแยกอย่างระมัดระวังเอาส่วนที่เสียหายและเน่าเสียออกทั้งหมด
ล้างกระเทียมให้สะอาดในน้ำร้อน
เทลงในภาชนะของเครื่องปั่นแล้วเทน้ำมันมะกอก (พืช) จากนั้นผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
วางผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือเทลงในขวดแก้ว ปิดและแช่เย็น ใช้เท่าที่จำเป็น

เธอรู้รึเปล่า?กระเทียมได้รับความสนใจอย่างมากจากผู้คนเสมอมา แต่ในปี 1952 ความนิยมของมันเกือบจะถึงจุดสูงสุด - ในสหภาพโซเวียต หนังสือแห่งความอร่อยและ อาหารสุขภาพ"ซึ่งมีหลายบทที่อุทิศให้กับอาหารที่ใช้กระเทียมในทุกรูปแบบ

สูตรสำหรับกลีบกระเทียมดอง

การเก็บหัวกระเทียมดองแม้ว่าจะหายากก็ตาม ตัวเลือกที่ดีปรุงผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมโดยเพิ่มรสชาติที่ไร้ที่ติให้กับคุณ

แม้จะดูไม่เป็นที่นิยม แต่ในความเป็นจริงแล้ว มันค่อนข้างง่ายที่จะหาสูตรอาหารสำหรับช่องว่างดังกล่าว และจำนวนและความหลากหลายของมันก็น่าทึ่งมาก แม่บ้านจะยินดีเป็นอย่างยิ่งกับความจริงที่ว่าด้วยสูตรดังกล่าวมันไม่สำคัญว่าจะเก็บกระเทียมไว้ที่ไหนในฤดูหนาวเพราะมันปรุงได้อย่างรวดเร็วและคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลานาน

สูตรอาหาร กระเทียมดอง

ในการเตรียมขวดเปล่าตามขวดลิตรจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

กระเทียม - 1 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 5 กรัม
ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น (ใหญ่);
ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
เกลือ - 10 กรัม
น้ำ - 350 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

ต้องล้างใบมะรุมขนาดใหญ่และใบแบล็คเคอแรนท์ให้สะอาดและสับละเอียด
แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ แล้วลอกออกจากฟิล์มบาง ๆ
แช่กานพลูในน้ำกรองเย็น
ใส่กระเทียมลงในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำ ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
หลังจากนั้นสักครู่ให้ระบายน้ำออกจากขวดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (ดีที่สุดคือกระทะ) ใส่เกลือลงไป เพื่อสวมใส่ ไฟช้าและเดือดแล้วเย็น;
ในขวดกระเทียมคุณต้องวางใบที่บดแล้วในขั้นตอนแรกเทเมล็ดผักชีฝรั่งลงไปแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้
ขวดกระเทียมและส่วนผสมอื่น ๆ ปิดฝาแน่นและวางไว้ในที่มืดซึ่งเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
หลังจากนั้นกระเทียมดองก็พร้อม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

สูตรกระเทียมดองในน้ำบีทรูท

ในการเตรียมกระเทียมดองตามสูตรนี้ คุณต้องเตรียม:

กระเทียม - 1 กิโลกรัม
น้ำบีทรูท - 150 มิลลิลิตร
น้ำ - 350 มิลลิลิตร
น้ำตาล - 25 กรัม;
เกลือ - 35 กรัม

วิธีการทำอาหาร

กระเทียมแบ่งออกเป็นกานพลูอย่างระมัดระวังปอกเปลือกออกจากฟิล์มแล้วล้างด้วยน้ำร้อน
กานพลูที่เตรียมไว้วางในขวดเติมน้ำเย็นหลังจากนั้นต้องใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
หลังจากนั้นควรล้างกระเทียมและวางในชั้นที่เท่ากันในชามลึก
ในการเตรียมน้ำดองนั้นจำเป็นต้องละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำที่เตรียมไว้ จากนั้นต้มให้เดือดแล้วเติมน้ำบีทรูท กระเทียมเทด้วยความเข้มข้นที่เกิดขึ้นปิดให้แน่นและวางไว้ภายใต้การกดขี่ จะพร้อมใน 4-5 วัน

วิธีการดองหัวกระเทียม?

คุณสามารถใส่เกลือกระเทียมได้หลายวิธี มีหลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีสมควรได้รับความสนใจจากคุณ น่าแปลกที่การใส่เกลือไม่เพียงแต่ช่วยให้กระเทียมไม่เสื่อมสภาพ แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เป็นเวลาแปดเดือน สิ่งนี้ไม่สามารถทำให้ผู้ที่ดูแลสุขภาพและภูมิคุ้มกันของพวกเขาพอใจได้ เช่นเดียวกับผู้ที่ไม่สนใจอาหารรสเผ็ดที่ชวนน้ำลายสอด้วยการเติมกระเทียม

ในการดองกระเทียมทั้งหัวคุณจะต้อง:

เกลือประมาณ 300 กรัม
กลีบกระเทียม 1 กิโลกรัม

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีนี้ โปรดทราบว่าหัวกระเทียมไม่ได้ทำความสะอาดด้วย สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่เอารากและเกล็ดส่วนเกินที่เสียหายออกด้วยมีด

เตรียมเหยือกที่มีขนาดเหมาะสมไว้ล่วงหน้า ปริมาตรจะขึ้นอยู่กับปริมาณกระเทียมที่คุณต้องการปรุง

ผลปรากฎว่าหัวกระเทียมทั้งหมดมีเกลืออยู่อย่างสมบูรณ์ในขณะที่ชั้นสุดท้ายของกระเทียมควรปิดให้มิดชิด เมื่อทุกอย่างพร้อม เพียงปิดฝาขวดโหลให้สนิท

ชิ้นกระเทียมดอง

ในการดองกระเทียมคุณจะต้อง:

กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัมหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
เกลือ 30 กรัม

หลังจากนั้นก็เหลือเพียงการปิดขวดที่มีฝาปิดแล้วส่งไปเก็บในตู้เย็น

กระเทียมในน้ำเกลือ

ในการเตรียมกระเทียมในน้ำเกลือ คุณจะต้อง:

หัวกระเทียม
เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

ควรฆ่าเชื้อขวดกระเทียมที่แช่ในน้ำเกลือโดยนำไปต้มในหม้อที่มีน้ำ

วิธีดองกระเทียม

ส่วนผสมสำหรับกระเทียมดอง Tsarskoe:

กระเทียม - 15-20 หัว;
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว
Allspice - 8-10 ถั่ว;
ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ตา;
น้ำส้มสายชูองุ่น - 0.5 ถ้วย;
น้ำองุ่น - 1 ลิตร
น้ำ;
เกลือ.

สูตรกระเทียมดอง "รอยัล"

ในการเตรียมสูตรอาหารจอร์เจียให้หมักกระเทียม "รอยัล" กระเทียมสดโดยไม่แบ่งเป็นกลีบตากในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากการอบแห้ง ให้ตัดรากกุหลาบออกจากหัวกระเทียมโดยไม่ทำลายกานพลู ใส่กระเทียมลงในกระทะหรือขวดแล้วเทน้ำเย็นทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนำออกแล้ว ให้เอาชั้นบนสุดของแกลบออก ล้างและวางให้แน่นในภาชนะทรงเตี้ยขนาดใหญ่

หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ให้สะเด็ดน้ำดองออก แล้วราดกระเทียมด้วยน้ำองุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นสะเด็ดน้ำออก แล้วเทกระเทียมลงไปพร้อมกับน้ำดองอีกครั้ง เก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็นอีก 5 วัน แล้วจึงเสิร์ฟ