ต้นมะเดื่อหวาน - วิธีทำให้มะเดื่อแห้งที่บ้าน มะเดื่อ - ผลไม้รสหวานที่มีสรรพคุณทางยา

ดอกหรือผลของมะเดื่อเป็นผลผลิตที่มี จำนวนมหาศาลสารประกอบวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์

มันมีโพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม และมะเดื่อมีไฟเบอร์มากกว่าผักหรือผลไม้อื่นๆ และถ้าคุณโชคดีพอที่จะซื้อหรือเก็บเกี่ยวผลมะเดื่อสดๆ ได้ คุณควรรู้วิธีเก็บเกี่ยว คุณสามารถทำแยมได้ แต่การตากผลไม้ให้แห้งนั้นง่ายกว่าและใช้งานได้จริงมากกว่า เพื่อให้สามารถรับประทานหรือเพิ่มผลไม้แช่อิ่มและของหวานในภายหลังได้ตามต้องการ มะเดื่อแห้งยังคงรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดไว้ ซึ่งเป็นที่พอใจอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ถือศีลอด

วิธีทำให้มะเดื่อแห้ง

มีหลายตัวเลือกสำหรับการอบแห้งผลไม้: อย่างเป็นธรรมชาติและในเตาอบ ในการเริ่มต้น เคล็ดลับบางประการ:

1. จาก 2 กก ผลิตภัณฑ์สดรับ 700-800 กรัม แห้ง;

2. คุณต้องเก็บเกี่ยวให้ได้มากที่สุดเท่านั้น ผลไม้สุก. ตัวบ่งชี้ความสุก - ผลไม้ตกลงสู่พื้นจำเป็นต้องล้างเท่านั้นและสามารถเตรียมสำหรับการจัดเก็บได้

3. ก่อนตัดเพื่อการอบแห้งผลไม้จะไม่ได้รับการทำความสะอาดเฉพาะที่หยด, สถานที่ระเบิดเท่านั้นที่ถูกตัดออก, เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

4. เพื่อให้ได้มากขึ้น รสหวานลูกฟิกแห้ง คุณสามารถต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลส่วนหนึ่งกับน้ำ 3 ส่วน ต้มมะเดื่อในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำผลไม้ออกมาและเริ่มทำให้แห้ง น้ำเชื่อมใช้สำหรับทำผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่

แต่หลายคนก็ชอบรสชาติปกติของมะเดื่อแห้ง ไม่หวานเกินไป มีกลิ่นบ๊องเล็กน้อยและน่ารับประทานมาก และตอนนี้ วิธีทำให้มะเดื่อแห้งตามธรรมชาติ:

1. ตัดผลไม้ที่ล้างและตากแห้งออกเป็นซีกด้วยมีดคม

2. วางผลไม้บนตะแกรงโลหะหรือถาดอบแห้ง หากเซลล์มีขนาดใหญ่เกินไปให้วางจานด้วยผ้ากอซไว้ล่วงหน้าโดยติดไว้ที่ด้านข้างเพื่อไม่ให้บีบผ่าน

3. วางมะเดื่อโดยให้ด้านที่ตัดขึ้น

4. ปิดผลเบอร์รี่ด้วยผ้ากอซและยึดผ้าไม่ให้คลายและติดกับผลเบอร์รี่ฉ่ำ

5.ทิ้งไว้กลางแดด 1 วัน นำเข้าห้องตอนกลางคืน

วิธีทำมะเดื่อแห้งในเตาอบ

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ตามที่ระบุไว้ในเวอร์ชันก่อนหน้า

2. เปิดเตาอบที่ 60 C และรอให้อุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์ หากไม่มีตัวจำกัดอุณหภูมิต่ำ คุณต้องตั้งค่าความร้อนที่ถือว่าน้อยที่สุดและเปิดประตูตู้เล็กน้อยโดยไม่ต้องปิดในระหว่างกระบวนการอบแห้งทั้งหมด

3. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งบนตะแกรงหรือแผ่นอบที่มีก้นเซลล์ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากผลเบอร์รี่จะต้องมีการระบายอากาศจากทุกด้านมิฉะนั้นจะถูกอบ

4. ใส่ผลเบอร์รี่ในเตาอบ, แห้ง, พลิกเป็นครั้งคราว, ประมาณ 8-24 ชั่วโมง

ความพร้อมถูกกำหนดโดยรอยบากที่ผิวหนัง - น้ำไม่ไหลซึ่งหมายความว่าผลเบอร์รี่แห้ง คุณยังสามารถทำให้ผลไม้แห้งทั้งผลได้ แต่กระบวนการจะใช้เวลานานเป็นสองเท่า

แคลอรี่มะเดื่อแห้ง

หากคุณกลัวที่จะดีขึ้นคุณควรรู้ว่ามะเดื่อแห้งมีกี่แคลอรี่ - มีเพียง 248 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. นี่เป็นของว่างที่อร่อยหวานและน่าพอใจสำหรับผู้ที่ติดตามตัวเลข แต่พวกเขากินมะเดื่อแห้งได้อย่างไร? ควรจำไว้ว่าเมื่อเลือกมะเดื่อแห้งคุณต้องใส่ใจกับ:

1. สี - สีน้ำตาลอ่อนพร้อมผิวด้าน

2. รูปร่าง - แบนเล็กน้อย

3. ขนาด - เท่ากัน ไม่ใหญ่มาก

รสชาติของมะเดื่อแห้งนั้นสดและหวานเท่านั้น กลิ่นของรา ความเปรี้ยวเป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งต้นมะเดื่อเพื่อไม่ให้ได้รับพิษ หากขัณฑสกรปรากฏบนผลแห้งของต้นมะเดื่อ แสดงว่ามะเดื่อแห้งด้วยการเติมน้ำเชื่อม ทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจไม่ค่อยอร่อยนัก และแน่นอนว่าไม่ควรมีจุดด่างดำบนผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นสัญญาณว่าพืชผลที่เน่าเปื่อยกำลังแห้งซึ่งหมายความว่าอาหารจะไม่มีประโยชน์

เราเลือกลูกฟิกแห้ง วิธีกิน:

1. ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระ หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือจะกัดผลไม้ก็ได้

2. ใส่ซอสเนื้อ ของหวาน หรือผลไม้แช่อิ่ม

3.กินกับน้ำผึ้ง ครีม ชีส

แต่ถึงกระนั้นก็ควรค่าแก่การจดจำว่ามะเดื่อแห้งมีกี่แคลอรี่เพื่อให้อาหารอันโอชะไม่กลายเป็น "ไขมัน" มากเกินไปและไม่เป็นอันตรายต่อเอว ผลมะเดื่อแห้งอย่างดีมีมากถึง 250 กิโลแคลอรี / 100 กรัม การเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนคุณจะไม่เพิ่มเนื้อหาแคลอรี่มากเกินไป แต่คุณจะได้รับอย่างสมบูรณ์แบบ อาหารเช้าเพื่อสุขภาพ. และโดยวิธีการอย่าทำลายการล้างผลไม้อย่างทั่วถึงควรใช้แปรงและเข้า น้ำอุ่นยังต้องได้รับยา ผลไม้แห้ง. ต้นมะเดื่อมีไฟเบอร์จำนวนมาก ดังนั้นเมื่อกินมะเดื่อเป็นครั้งแรกคุณควรระวังให้มาก

วิธีเก็บมะเดื่อแห้ง

การทำให้ต้นมะเดื่อแห้งไม่เพียงพอหากละเมิดเทคโนโลยีการจัดเก็บเพียงเล็กน้อยงานทั้งหมดจะสูญเปล่า ไม่มีปัญหาในการจัดเก็บเป็นพิเศษเพียงแค่วางผลไม้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิทและใส่ผลิตภัณฑ์ลงในตู้เย็น อายุการเก็บรักษานานถึง 8 เดือน แต่จะเก็บมะเดื่อแห้งอย่างไรถ้ามีจำนวนมาก? แช่แข็ง! ผลกระทบของอุณหภูมิติดลบช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึงหนึ่งปีในขณะที่ต้นมะเดื่อไม่สูญเสียคุณสมบัติและคุณภาพหลังจากการละลายน้ำแข็ง

ผลไม้แช่อิ่มมะเดื่อแห้ง

สูตรอาหารที่มีมะเดื่อแห้งมีหลากหลาย คุณสามารถเพิ่มผลไม้ในมูสลี่ โจ๊ก หรือของหวานในตอนเช้าได้ การทำผลไม้แช่อิ่มจากมะเดื่อแห้งซึ่งรวมถึงแอปริคอตแห้งลูกพรุนเป็นสิ่งที่ดีมาก มะเดื่อถูกนำมาในปริมาณโดยพลการเช่นเดียวกับส่วนผสมอื่น ๆ เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แอปริคอตแห้งและลูกพรุนที่ล้างไว้ล่วงหน้าเทน้ำเดือดต้มจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่และเพิ่มมะเดื่อแห้งที่ล้างแล้ว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เติมน้ำตาล และคุณสามารถปรนนิบัติตัวเองด้วยวิตามินและเครื่องดื่มที่ถูกใจ

ผลไม้แห้งหลายชนิดมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน แต่แต่ละชนิดก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ดังนั้นมาดูวิธีเก็บมะเดื่อแห้งที่บ้านอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพและคงสภาพไว้ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

วิธีเก็บมะเดื่อแห้งที่บ้าน

มะเดื่อแห้งมีความแตกต่างจากมะเดื่อสด ระยะยาวการจัดเก็บและจู้จี้จุกจิกน้อยลง สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บมะเดื่อแห้งจะมีอุณหภูมิและความชื้นต่ำรวมทั้งไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง (ที่มืด เย็น และแห้ง)

หากต้องการเก็บผลไม้แห้งหวานนี้ในระยะเวลาสั้น ๆ สามารถวางไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท (เช่นขวดที่มีฝาปิด) และทิ้งไว้ในตู้กับข้าวหรือตู้เก็บของเย็น ๆ แต่อย่าลืมตรวจสอบผลไม้อย่างน้อย สัปดาห์ละครั้งเพื่อไม่ให้ขวดเกิดการควบแน่นและให้อากาศบริสุทธิ์เข้าถึงเพื่อไม่ให้ลูกฟิกขาดอากาศหายใจ

ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเก็บมะเดื่อแห้งที่บ้านคือการใช้ตู้เย็น สิ่งสำคัญคือมะเดื่อแห้งที่บรรจุไว้ล่วงหน้าบางส่วนในภาชนะพิเศษ (แก้วหรือ กระป๋องโลหะ, ภาชนะพลาสติกสำหรับอาหาร) ที่ปิดไว้ เนื่องจากผลไม้แห้งนี้ดูดซับกลิ่นได้ดี เมื่อเก็บมะเดื่อแห้งไว้ในตู้เย็น จำเป็นต้องตรวจสอบทุก 1-2 สัปดาห์ เพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นในภาชนะและราจะไม่ก่อตัวบนผลไม้

อายุการเก็บรักษามะเดื่อแห้งที่บ้านอาจนานถึง 6 เดือน

หมายเหตุ: มะเดื่อแห้งสามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าตลอดทั้งปี ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อ ปริมาณมากและนำติดตัวไปครั้งหรือสองครั้งเพื่อไม่ให้เก็บไว้ที่บ้านเป็นเวลานาน

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว สามารถเก็บลูกฟิกแห้งในช่องแช่แข็งได้ ซึ่งเก็บได้นานถึง 1 ปี แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเมื่อแช่แข็งแล้ว ลูกฟิกจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างไป

สำคัญ: หลังจากแช่แข็งและเก็บมะเดื่อในช่องแช่แข็งแล้ว ควรละลายน้ำแข็งอย่างราบรื่นเมื่อใด อุณหภูมิห้อง. เพิ่มเติม การรักษาความร้อนหรือการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วสามารถทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้แห้งนี้ได้

วิธีเก็บมะเดื่อแห้งที่บ้าน?

มะเดื่อแห้งมีความชื้นมากกว่าและไวต่อการเน่าเสียมากกว่า ลักษณะของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและตัวอ่อนของแมลงอยู่ในนั้น ดังนั้นที่บ้านควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดแน่นในตู้เย็นหรือในที่ลึก แช่แข็งใน ตู้แช่แข็งก่อนหน้านี้แบ่งออกเป็นส่วนย่อยๆ

แอปเปิ้ล, แตงโม, กล้วย, พลัม, แอปริคอต - การอบแห้งจากผลไม้เหล่านี้และผลไม้อื่น ๆ เป็นเรื่องง่ายที่จะทำด้วยตัวเอง แต่มีเวลาไม่เพียงพอสำหรับสิ่งนี้บ่อยครั้งที่เรายังคงซื้ออยู่แล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าในระดับอุตสาหกรรมการเตรียมผลไม้นั้นทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ สิ่งนี้จะเพิ่มความเร็วและลดความซับซ้อนของการประมวลผล แต่ส่งผลต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลไม้แห้ง

คุณสมบัติการอบแห้ง

สำหรับการเปรียบเทียบ วิธีการอบแห้งแบบต่างๆ ส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอย่างไร:

• ในที่ร่ม - มันยาว แต่ วิธีที่สมบูรณ์แบบเมื่อน้ำจากผลไม้ระเหยออกทีละน้อยและสม่ำเสมอ
• ในแสงแดด - ผลไม้จะแห้งเร็วขึ้น แต่ไม่ใช่ทั้งหมด วัสดุที่มีประโยชน์พวกเขาชอบความร้อน (เช่น วิตามิน A และ C จะหายไปบางส่วนด้วยวิธีนี้)
• เตาเผาอุตสาหกรรม- การทำให้แห้งแบบบังคับจะฆ่าธาตุและวิตามินครึ่งหนึ่ง

ตารางต่อไปนี้อธิบายลักษณะภายนอกของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทำให้แห้งอย่างถูกต้อง

ตาราง - วิธีระบุผลไม้แห้ง "ดี" ด้วยสัญญาณภายนอก

ตามที่ผู้ปกครองเด็กที่ได้รับขนมแทนขนมหวาน ผลไม้แห้งมีโอกาสเป็นหวัดน้อยกว่า

สินค้าตัวไหนไม่น่าซื้อ

การเลือกระหว่างแอปริคอตสีส้มที่สวยงามกับแอปริคอตสีเทาจาง เป็นเรื่องยากที่จะรับฟังเหตุผล - ผลไม้ที่ผ่านการเตรียมการก่อนจำหน่ายดูน่าดึงดูดใจเกินไป อย่างไรก็ตาม เมื่อใดก็ตามที่คุณเอื้อมมือไปหยิบลูกพรุนแวววาวแสนอร่อยหรือเชอร์รี่สีแดงสด อย่าลืมว่าความงามที่ผิดธรรมชาติเป็นสิ่งที่อันตราย ผู้ผลิตจะบรรลุสิ่งเหล่านี้ได้อย่างไร ลักษณะภายนอกผลิตภัณฑ์?

• ระบายสี. แอปริคอตแห้งสีเหลืองอำพันหรือสีส้มสามารถย้อมด้วยเคอร์คูมินที่ไม่เป็นอันตราย หรือรักษาด้วยไรโบฟลาวินฟอสเฟต แอลเคนที่เป็นพิษ และทาร์ทาซีน แยกแยะด้วยตาว่าได้ผลไม้มาอย่างไร สีสว่าง, เป็นไปไม่ได้.
• แช่ ตัวอย่างเช่น หากมองเห็นรอยแตกลึกบนผลมะเดื่อ แสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่ในโซดาไฟ
• ถู ความเงาของผลไม้แห้งไม่สามารถเป็นไปตามธรรมชาติได้ ความชื้นระเหยและผู้ผลิตคืนความงามด้วยกลีเซอรีนหรือ น้ำมันถั่วเหลืองด้วยไขมันทรานส์
• การบำบัดด้วยควัน หากแอปริคอตแห้งหรือลูกพรุนมีรส "รมควัน" ที่คมชัด ให้นำไปใช้กับแอปริคอตแห้ง ควันเหลว” มีชื่อเสียงในด้านเนื้อหาของสารก่อมะเร็ง

ซื้อผลไม้แห้งที่ดูนิ่มและไม่น่ารับประทาน ลักษณะที่ "ไม่จำหน่ายในท้องตลาด" แสดงว่าผลไม้ถูกทำให้แห้งโดยธรรมชาติและไม่ได้ผ่านการแปรรูป พวกเขาจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพและเมื่อใด การจัดเก็บที่เหมาะสมสารที่มีประโยชน์ในนั้นจะไม่หายไปเป็นเวลาหลายเดือน

วิธีเก็บผลไม้แห้ง: การเตรียม การเลือกสถานที่และภาชนะบรรจุ

“จะเก็บผลไม้แห้งไว้ที่บ้านได้ที่ไหน” เป็นคำถามแรกที่เกิดขึ้นหลังจากการซื้อ ใน ในอุดมคติควรตากให้แห้งในที่มืดที่มีอากาศถ่ายเทดีโดยมีความชื้นในอากาศสูงถึง 65-75% และอุณหภูมิ 2-10°C เป็นการยากที่จะสร้างเงื่อนไขดังกล่าวในอพาร์ตเมนต์ ดังนั้นควรเลือกสถานที่ที่มืดและแห้งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ บางทีมันอาจจะเป็นตู้ครัวหรือตู้กับข้าวที่อยู่ห่างไกล สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีเตาหรือเครื่องทำความร้อนในบริเวณใกล้เคียง เพื่อควบคุมความชื้นในสถานที่ที่เลือก ให้ห่อเกลือหรือข้าวไว้ในผ้าแล้ววางตัวดูดซับด้วยผลไม้แห้งบนชั้นวาง

ผลไม้แห้งเก็บในตู้เย็นได้ไหม? วิธีนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ "เปียก" เท่านั้น เช่น ลูกพรุนหรือลูกเกด แล้วถ้าคุณไม่นับ การจัดเก็บระยะยาวและวางแผนที่จะใช้เครื่องอบผ้าในเร็ว ๆ นี้ ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น? ตัวอย่างเช่น ในหน่วยน้ำหยดมาตรฐาน ความชื้นในอากาศสูงถึง 90% ซึ่งเป็นผลเสียต่อเครื่องอบผ้าส่วนใหญ่

การประมวลผลเบื้องต้น

เพื่อเก็บผลไม้แห้งให้นานขึ้น ทันทีที่ซื้อ ให้เปิดบรรจุภัณฑ์และดำเนินการควบคุมคุณภาพ: ผลไม้ที่เหมาะสำหรับ เก็บได้นานอย่าติดกันถ้าคุณบีบไว้ในมือ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด การจัดการต่อไปนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

• โดสุชกา. เลือกผลไม้เปียกวางเป็นชั้นบนกระดาษแล้วตากให้แห้งในที่ร่มในสวนหรือในอพาร์ตเมนต์ที่ไม่มีแสง
• ป้องกันเชื้อราและแมลง. ผลไม้แห้งแห้งเพิ่มเติมจะถูกทำให้ร้อนในเตาอบที่อุณหภูมิ 60-80 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• การทำให้เป็นกลางของ "สีย้อม". หากคุณซื้อผลไม้สีสดใสที่ผ่านการเคลือบสารหล่อลื่นและสีย้อม คุณจะต้องแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ดังนั้นคุณจึงกำจัด "เคมี" ภายในได้บางส่วนและล้างกลีเซอรีนและน้ำมันออกจากพื้นผิว หลังจากนั้นควรนำผลไม้แห้งไปอบให้แห้งและอุ่นในเตาอบ

อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยของผลไม้แห้งใด ๆ (โดยไม่แช่แข็ง) คือภายในหนึ่งปี ระหว่างการเก็บรักษา อย่าผสมผลไม้: มะเดื่อจะแบ่งปันความชื้นและกลิ่นหอมกับเชอร์รี่แห้ง ลูกพรุนกับแตงโม อินทผลัมกับแอปเปิ้ล ดังนั้น คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่ไม่เหมาะสำหรับการอบ

อุณหภูมิ

ผลไม้รสเปรี้ยวในสภาวะที่มีความชื้นต่ำจะเก็บไว้ได้นานกว่าผลไม้ที่มีรสหวานและเนื้อ สิ่งนี้อธิบายได้จากความจริงที่ว่าน้ำและน้ำตาลเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาของเชื้อราและจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารไม่สามารถใช้งานได้

อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับผลไม้แห้งคือไม่เกิน 10°C เมื่อเทอร์โมมิเตอร์แสดงอุณหภูมิสูงกว่า 17°C กระบวนการทางเคมีทั้งหมดจะถูกเร่งขึ้น และผลไม้แห้งจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น กำหนดสิ่งที่ดีที่สุด ระบอบอุณหภูมิการจัดเก็บผลไม้แห้งของคุณจะช่วยตารางต่อไปนี้

ตาราง - อายุการเก็บรักษาของผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่แห้งที่ อุณหภูมิที่แตกต่างกัน(ความชื้น 65-75%)

ที่อุณหภูมิคงที่ถึง -20 ° C (ในช่องแช่แข็ง) อายุการเก็บจะไม่จำกัดหากผลไม้ไม่ละลายน้ำแข็ง

เมื่อเชื้อราปรากฏขึ้นเพียงเล็กน้อยควรทิ้งผลไม้แห้ง การกินพวกมันเป็นอันตรายอย่างยิ่ง - ราทุกชนิดมีสารก่อมะเร็งอะฟลาทอกซินที่สะสมในร่างกายและก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรง

ภาชนะที่เหมาะสม

การจัดเก็บการทำให้แห้งในถุงพลาสติกทำได้ง่ายและสะดวก แต่วิธีนี้ไม่มีการรับประกันว่าสัตว์รบกวนจะไม่เข้าไปใต้แผ่นฟิล์ม มีวิธีที่เชื่อถือได้มากขึ้น

• เหยือกแก้ว. หรือถาดพลาสติก ผลิตภัณฑ์อาหาร. ส่วนใหญ่ใช้สำหรับเก็บผลไม้แห้งมากและไม่เหนียวเหนอะหนะ เช่น แอปเปิ้ลแห้ง เชอร์รี่ หรือโรสฮิป สิ่งสำคัญคือต้องปิดภาชนะให้สนิท ตรวจสอบเนื้อหาของเหยือกเป็นระยะเพื่อตรวจหาเชื้อราหรือจุดบกพร่อง
• ถุงกระดาษหรือถุงผ้าแคนวาส. เหมาะสำหรับผลไม้เกือบทุกชนิด ก่อนใช้งาน แนะนำให้นำถุงผ้าไปแปรรูปเพิ่มเติม: แช่ในน้ำเกลือเข้มข้น (100 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง) จากนั้นเช็ดให้แห้งโดยไม่ต้องล้างออก เกลือที่สะสมอยู่ในเส้นใยจะไล่แมลงและควบคุมความชื้นภายในถุง
• ถุงสูญญากาศ. ผลไม้แห้งทุกชนิดรู้สึกดีในสุญญากาศ แต่สำหรับผลไม้ที่ "เหนียว" (ลูกพรุน แตงโม มะเดื่อ) นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

ล้างผลไม้แห้งที่ซื้อตามน้ำหนักเสมอ แต่ก่อนใช้ทันที คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้ และควรคั่วถั่วที่ปอกเปลือกแล้วจะดีกว่า

ป้องกันแมลง

หากคุณพบแมลงในโหลหรือถุงอบผ้า อย่ารีบทิ้งทุกอย่างทันที บางทีแมลงอาจยังไม่มีเวลาผสมพันธุ์ จัดเรียงและอุ่นผลไม้ที่ไม่เสียหายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 80 ° C และเคล็ดลับเล็ก ๆ ในครัวเรือนจะช่วยปกป้องผลไม้แห้งจากมอดและแมลงอื่น ๆ :

• มิ้นต์ - ใส่กระดาษ parchment และใบสะระแหน่แห้งสองสามใบที่ด้านล่างของภาชนะเก็บการอบแห้ง
• น้ำส้มสายชู - ก่อนใช้งานให้ล้างขวดด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำ (1: 2) ให้แห้งไม่ต้องล้างออก
• ความเอร็ดอร่อย - แมลงไม่ชอบกลิ่นมะนาว ส้มเขียวหวาน ส้ม และไม่โจมตีผลไม้รสเปรี้ยวแห้ง ดังนั้นควรวางความเอร็ดอร่อยไว้บนหิ้งด้วยผลไม้แห้ง (เปลี่ยนผิวเดือนละครั้ง)

ผลไม้อบแห้งด้วย เนื้อหาต่ำเก็บความชื้น เช่น แอปเปิ้ล มะตูม หรือลูกแพร์ โดยไม่มีปัญหา เป็นการยากที่จะป้องกันการเน่าเสียของผลไม้ฉ่ำซึ่งแม้หลังจากการอบแห้งแล้วก็ยังมีความชื้นค่อนข้างสูง สำหรับผลไม้ดังกล่าว ให้พิจารณาคำแนะนำบางประการ

• ลูกพรุน ลูกพลัมแห้งจะถูกเก็บไว้นานถึงสามเดือนในที่มืดที่อุณหภูมิประมาณ 20 องศาเซลเซียส แต่ถ้าบ้านร้อนเกินไปควรเก็บลูกพรุนไว้ในช่องแช่แข็ง เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะกระดาษ สุญญากาศ หรือแก้ว (พลาสติก)
• แอปริคอตแห้งแอปริคอต เก็บแอปริคอตแห้งได้ง่ายขึ้น การปรุงอาหารที่บ้านเพราะมักจะแห้งดี ใส่แอปริคอตแห้งลงไป ภาชนะปิดหรือในถุงผ้าลินินแล้วส่งไปยังที่มืด แต่ถ้าคุณเก็บแอปริคอตไว้ในห่อกระดาษทิชชู่เป็นเวลานาน แอปริคอตจะแห้งและถูกเคลือบด้วยสีขาว คุณสามารถยืดอายุการเก็บได้โดยการแช่แข็ง: วิธีนี้สามารถเก็บแอปริคอตแห้งได้นานถึงสองปี ก่อนรับประทานผลไม้จะละลายที่อุณหภูมิห้อง
• ลูกเกด . การเก็บลูกเกดโดยไม่ใช้ตู้เย็นจะดีกว่า สินค้าชอบอากาศดังนั้น ผลเบอร์รี่แห้งจัดเรียงและเทลงในถุงผ้าฝ้าย ภาชนะแก้วหรือพลาสติกปิดด้วยกระดาษ ปิดฝาไม่ให้แน่น และวางไว้ในที่แห้งและเย็น โรยลูกเกดแห้งด้วยน้ำก่อนใช้และอุ่นในไมโครเวฟหนึ่งนาที
• วันที่และมะเดื่อ ผลไม้ดังกล่าวเก็บได้ไม่ดีที่อุณหภูมิห้อง เพื่อตุนไว้สำหรับฤดูหนาว ใส่ขนมแห้งลงในขวดโหลที่มีฝาปิดหรือในภาชนะสุญญากาศแล้ววางบนชั้นวางของในตู้เย็น ที่อุณหภูมิสูงถึง 5 ° C ผลไม้จะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลาหลายเดือน ไม่สามารถเก็บผลไม้เหล่านี้ไว้ในถุงพลาสติกธรรมดาได้ ก่อน "ฤดูหนาว" มะเดื่อแห้งและวันที่จะไม่ถูกล้าง

คำถามเกี่ยวกับวิธีเก็บผลไม้แห้งอย่างถูกต้องนั้นมีความเกี่ยวข้องมากที่สุดหากคุณมีสวนของคุณเองและคุณเตรียมการอบแห้งในปริมาณมากด้วยตัวคุณเอง ในกรณีอื่น ๆ มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับอนาคต - ผลไม้แห้งมีจำหน่ายในร้านค้า ตลอดทั้งปี, และ ของหวานเพื่อสุขภาพสามารถซื้อได้ตลอดเวลา

มะเดื่อฝรั่งเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดที่ชอบอากาศกึ่งเขตร้อน ผลไม้ของมันเรียกว่าผลเบอร์รี่ไวน์ เมื่อโตเต็มที่จะกลายเป็นผลไม้รูปลูกแพร์ที่หวานฉ่ำและเต็มไปด้วยเมล็ดเล็กๆ

ใน สดมะเดื่อมีรสชาติอร่อยในแบบพิเศษ และเมื่อนำไปตากแห้ง พวกมันก็จะยิ่งหวานขึ้นและให้ความรู้สึกอิ่มแปล้

เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่สูญเสียคุณภาพจำเป็นต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง

วิธีเก็บมะเดื่อสด

การเก็บมะเดื่อสุกไม่ใช่เรื่องง่าย มีผิวที่บางและผลไม้ก็นุ่มมาก ดังนั้นจึงหมักได้ง่ายและเน่าเสียเร็ว มะเดื่อไม่ชอบการขนส่ง สำหรับการขนส่งจะใช้เฉพาะผลไม้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะซึ่งไม่มีเวลารับความหวานและรสชาติ ก่อนใช้ควรวางผลเบอร์รี่ไว้ในที่ที่มีแดดเพื่อให้สุก - เช่นวางบนขอบหน้าต่าง แต่ไม่มีการรับประกันว่าพวกเขาจะนุ่มและฉ่ำ

สุก สดมะเดื่อมีให้บริการในที่ที่มันเติบโต: ในคอเคซัส, ในแหลมไครเมีย, บนชายฝั่งทะเลดำของดินแดนครัสโนดาร์

หากคุณจัดการซื้อผลไม้ที่เพิ่งเด็ดมาจากต้นไม้ที่ไหนสักแห่ง ควรสังเกตว่าผลไม้เหล่านั้นไม่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ กระบวนการหมักจะเริ่มต้นขึ้นโดยใช้เวลาไม่ถึงวันด้วยซ้ำ

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บมะเดื่อสดคือ ตู้เย็นคือ - ช่องใส่ผลไม้. ก่อนที่จะวางผลไม้ที่นั่นจำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิ: เพื่อเก็บมะเดื่อไว้หนึ่งหรือสองสัปดาห์ไม่ควรเพิ่มความร้อนเกินหนึ่งองศา

คุณสมบัติของการเก็บมะเดื่อแห้ง

มะเดื่อแห้งมีโปรตีนและน้ำตาลมากกว่ามะเดื่อสดถึงสี่เท่า

เลือกผลไม้สีอ่อนสำหรับการอบแห้ง พวกเขามีผิวสีทองและ เยื่อกระดาษสีขาว. ขนาดของมะเดื่อมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณห้าเซนติเมตร เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าผลไม้ลูกเล็กมีรสชาติอร่อยกว่าลูกใหญ่

ต้นกล้าตากแดดสามหรือสี่วัน จากนั้นควรวางในภาชนะและปิดฝา

เมื่อเลือกมะเดื่อแห้งคุณต้องพิจารณาประเด็นต่อไปนี้:

• ผลไม้คุณภาพสูงมีสีเหลืองอำพันหรือสีเข้มที่สวยงาม
• การเคลือบสีขาวบนพื้นผิวของมะเดื่อคือกลูโคสซึ่งส่วนเกินจะออกมา ผลไม้ดังกล่าวมีรสหวานมาก
• ไม่ควรมีจุดด่างดำบนผลมะเดื่อ ไม่สามารถบันทึกผลไม้ที่มีข้อบกพร่องดังกล่าวได้เนื่องจากพวกมันเสียไปแล้วเล็กน้อย
• มะเดื่อที่ดีจะมีลักษณะนิ่มเล็กน้อยเมื่อสัมผัส ถ้าแข็งเกินไปแสดงว่าผลไม้นั้นแห้งเกินไป
• ผลมะเดื่อควรแบนเล็กน้อยและมีขนาดเท่ากัน

มันไม่เจ็บที่จะเก็บตัวอย่าง รสชาติของผลมะเดื่อที่มีคุณภาพนั้นหวาน ถ้าเปรี้ยวแสดงว่ามี 2 อย่าง คือ

• เก็บมะเดื่อไม่ถูกต้อง
• สำหรับการอบแห้ง จะใช้วัตถุดิบเกรดต่ำ ซึ่งมีแนวโน้มว่าจะเก่าที่สุด

ผลไม้แห้งคุณภาพสูงสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน มะเดื่อชอบความชื้นและอุณหภูมิต่ำ ในสภาวะอื่นๆ มันจะชื้นและดึงดูดสัตว์รบกวน ดังนั้นควรวางผลไม้ให้พ้นแสงแดดและความชื้น

ดังนั้นสำหรับการเก็บมะเดื่อเราเลือกห้องที่แห้งและเย็น ผลไม้สามารถใส่ถุงผ้าใบใส่เข้าไปได้ ขวดแก้วและครอบคลุม ไม่อนุญาตให้กระจายมะเดื่อลงในภาชนะที่มีฝาปิดพอดี

มะเดื่อ (ficus carica) ไม่เติบโตในพื้นที่ของเรา แต่หยุดนับมานานแล้ว ผลไม้ที่แปลกใหม่. ต้นมะเดื่อหรือมะเดื่อ - นี่คือวิธีที่เราเรียกผลไม้ลึกลับเหล่านี้ที่สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกช่วงเวลาของปี แต่ระยะเวลาสุกของพวกมันจะอยู่ที่ปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ฟิกส์อาจเป็นแบบแห้งหรือแบบสดก็ได้ แต่ทั้งสองชนิดมีคุณลักษณะด้านคุณภาพที่ควรเป็นแนวทางในการซื้อมะเดื่อฝรั่ง ผลไม้สดควรแน่นและปราศจากรอยด่าง ไม่ว่าสีจะเป็นสีเข้มหรืออ่อนก็ตาม มะเดื่อแห้งมีความสวยงาม สีเหลืองอำพันและไม่ควรมีตำหนิใดๆ

ผลไม้ที่มีคุณภาพมักจะหมองคล้ำมี กลิ่นหอมและรสหวาน ความเปรี้ยวเล็กน้อยแสดงว่าผลไม้เริ่มเสื่อมสภาพ แต่การเคลือบสีขาวไม่ควรตื่นตระหนก - เป็นเพียงกลูโคสส่วนเกิน มะเดื่อมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์มากมาย เช่น ลดไข้และต้านการอักเสบ ช่วยรับมือกับอาการเมาค้างและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือปริมาณน้ำตาลที่มากเกินไปซึ่งไม่อนุญาตให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานบริโภค

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเก็บมะเดื่อ

หากไม่มีตู้เย็น ผลไม้สดที่สุกเต็มที่จะเสียเร็วมาก

มะเดื่อสุกสามารถส่งไปยังที่มืดและแห้งได้สองสามวันและพวกมันจะหวานขึ้นมาก

ควรใส่มะเดื่อแห้งลงในถุงผ้าใบแล้วใส่เข้าไป ภาชนะแก้วพร้อมฝาปิดสนิท

วิธีเก็บมะเดื่อสด

หากพบมะเดื่อสดในร้านเป็นไปได้มากว่านำมาจากแหลมไครเมียหรือคอเคซัสซึ่งคุณสามารถปลูกได้ใกล้เคียงที่สุด การเก็บมะเดื่อที่บ้านเป็นไปได้ค่อนข้างมาก สามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้หรือไม่? ไม่ว่าในกรณีใดเนื่องจากกระบวนการหมักจะทำให้ตัวเองรู้สึกได้ในไม่ช้า

นานที่สุด มะเดื่อจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 1-3 องศาเซลเซียส ดังนั้นสถานที่สำหรับผลไม้เหล่านี้จึงอยู่ในตู้เย็น

ควรวางไว้ในภาชนะแยกต่างหากหรือห่อด้วยกระดาษเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม นานถึงสี่วัน - นั่นคือระยะเวลาที่มะเดื่อถูกเก็บไว้ในสภาพดังกล่าว

วิธีเก็บมะเดื่อที่ยังไม่สุก

การเก็บมะเดื่อที่บ้านนั้นทำได้ไม่เฉพาะในตู้เย็นเท่านั้น หากยังไม่สุก ก่อนเก็บมะเดื่อที่อุณหภูมิต่ำ จะต้องทิ้งไว้ในที่มืด แห้ง และ ที่เย็นจนกว่าจะครบกำหนด สถานที่ดังกล่าวสามารถเป็นครัว ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ฯลฯ

มะเดื่อที่ยังไม่สุกสามารถวางทิ้งไว้บนหิ้งได้ หลังจากนั้นสองสามวันก็จะถึงจุดสูงสุดของการสุก

วิธีเก็บมะเดื่อแห้ง

ลูกฟิกแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน ขึ้นอยู่กับว่าจะเก็บไว้ในอะไรและอุณหภูมิเท่าไร มันจะ “รู้สึก” ค่อนข้างสบายในโซนความสดของตู้เย็น ในบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะบรรจุอาหาร เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาสูงสุด คุณต้องเปิดภาชนะที่มีมะเดื่อเป็นประจำและตรวจดูว่าผลไม้หรือราที่เริ่มเสื่อมสภาพหรือไม่ ชั้นใต้ดินก็มี เงื่อนไขที่จำเป็นที่เก็บผลไม้เหล่านี้

วิธีหนึ่งในการเก็บมะเดื่อฝรั่งคือใส่ในถุงผ้าลินินแล้วใส่ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น สิ่งสำคัญคือความชื้นในห้องไม่เกิน 80% และอุณหภูมิ - 15 ° C

วิธีเก็บมะเดื่อสำหรับฤดูหนาว

วิธีเก็บมะเดื่อ แห้งในฤดูหนาวไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ในห้องใต้ดินสามารถคุกคามได้ไม่เพียง แต่จากเชื้อราเท่านั้น ทุกคนรู้ว่าแมลงชอบกินผลไม้แห้งและมะเดื่อก็ไม่มีข้อยกเว้น ซัลไฟต์ คือ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ซึ่งเรียกว่า E220 คือสิ่งที่มะเดื่อถูกแปรรูปเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาว เมื่อดำเนินการตัดกิ่งมะเดื่อด้วยองค์ประกอบดังกล่าวสามารถป้องกันการปรากฏตัวของศัตรูพืชได้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้วิธีดังกล่าวโดยใช้วิธีที่ไม่เป็นประโยชน์

มีวิธีอื่นในการจัดเก็บ มะเดื่อแห้งตัวอย่างเช่นที่บ้านในรูปแบบของช่องว่าง เตรียมจากมะเดื่อ แยมอร่อยแยม มาร์ชแมลโลว์ และแม้แต่ขนมหวานและไวน์

คุณยังสามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้การแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30 ° C แต่ที่บ้านความสามารถของช่องแช่แข็งก็เพียงพอแล้ว

ลูกฟิกแช่แข็งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -15°C ได้นานถึง 1 ปี

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการและสถานที่ที่เลือก กฎที่สำคัญวิธีเก็บมะเดื่ออย่างถูกต้อง: ผลไม้ควรอยู่ในชั้นเดียวมิฉะนั้นพวกมันจะเริ่มเสื่อมสภาพเร็วกว่ามาก