สูตรปีกไก่ย่าง. เป็นไปได้หรือไม่ที่จะหมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิวด้วยวิธีที่อร่อยและเป็นอาหาร? ปีกเผ็ดในเคลือบ

ปีกไก่แบบง่ายๆ ใครๆ ก็สามารถเตรียมได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้จะมีรสชาติดีที่สุดหากทอดหรืออบ มีวิธีทำอาหารมากมาย น้ำผึ้งอบในแป้ง ซอสถั่วเหลือง สมุนไพร และอื่นๆ อร่อยมาก

เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมและกรอบคุณต้องหมักผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม นี่คือความลับหลัก

คุณสามารถทำน้ำดองจากอะไรได้บ้าง?

บางทีแม่บ้านทุกคนอาจรู้สูตรปีกบาร์บีคิวหมัก อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าอาหารของทุกคนจะอร่อยได้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับน้ำดองแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ หลักการในการเตรียมการจะเหมือนกัน แต่มีความแตกต่างบางประการที่ต้องคำนึงถึง ตามกฎแล้วน้ำดองจะรวมกรดเช่นน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูโยเกิร์ตน้ำมันพืชต่าง ๆ รวมถึงข้าวโพดถั่วเหลืองงามะกอกและอื่น ๆ และแน่นอนว่าเป็นส่วนประกอบของเครื่องปรุง: ขิง, งา, น้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, ผลไม้ สมุนไพร พริก เกลือ เครื่องเทศและอื่นๆ และสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่องค์ประกอบทั้งหมด

แม่บ้านทุกคนสามารถเชี่ยวชาญสูตรหมักปีกบาร์บีคิวได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

สูตรปีกบาร์บีคิวไม่ว่าในกรณีใดเกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำดอง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นี้ใช้งานได้ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

ปีกบาร์บีคิวกับสูตรชีส

ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรใช้บลูชีสเช่น "ดอร์บลู" ซึ่งจะทำให้ปีกมีรสชาติแบบฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

1. ปีกไก่ - 1.5 กก.
2. เนย - 70 กรัม
3. ซอสเผ็ด - 50 กรัม คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ
4. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ - 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
6. ซอสบลูชีส.

วิธีทำซอสบลูชีส

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. ครีมเปรี้ยว - 2 ถ้วย ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 20%
2. ไข่แดงสองสามฟอง
3. กระเทียมกลีบหนึ่ง
4. ผักชีฝรั่งสับ - 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ
6. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
7. ดอร์บลูชีสฝอย - 200 กรัม
8. เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมซอสนั้นง่ายมาก ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องอยู่ในภาชนะเดียวและผสมให้เข้ากัน ต้องวางส่วนผสมสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นแรกให้เนื้อต้องเค็มและพริกไทยด้วย หลังจากนั้นคุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 185 ° C แล้วทอดปีกจนน่ารับประทาน เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้หม้อทอดแบบลึกจะดีกว่า ควรเอาน้ำมันที่เหลือจากเนื้อสัตว์ออกด้วยกระดาษชำระ คุณควรตั้งกระทะบนไฟ ในนั้นคุณต้องละลายเนยเพิ่มซอสร้อนหรือซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ส่วนผสมที่เตรียมไว้สามารถเทลงบนปีกทอดได้ เป็นอันเสร็จสิ้นการเตรียมการ ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าจานด้วยซอสบลูชีส

ปีกในซอสรสเผ็ด

สูตรปีกบาร์บีคิวในซอสเผ็ดมีหลายรุ่น นี่คือหนึ่งในนั้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ทำอาหารอย่างไร

ในการทำน้ำดองคุณต้องใช้ภาชนะแก้วและผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนื้อสัตว์ในนั้น แช่ปีกในส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นเวลา 30 นาที แล้วอบบนตะแกรง นี่ไม่ใช่วิธีทำอาหารเพียงอย่างเดียว คุณสามารถทำปีกไก่บาร์บีคิวในเตาอบได้ สูตรยังคงเหมือนเดิม มีเพียงวิธีบำบัดความร้อนเท่านั้นที่เปลี่ยนแปลง

ในการเตรียมอาหารในเตาอบต้องวางเนื้อไว้ในถาดอบโดยควรมีความลึกปานกลางแล้วจึงเคลือบด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นควรวางภาชนะที่มีปีกไว้ในที่ร้อน ควรเปิดเตาอบที่ 190 °C จะดีกว่า คุณต้องอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ควรพลิกเนื้อหลาย ๆ ครั้งโดยเคลือบทุกอย่างด้วยน้ำดอง ปีกที่พร้อมเสิร์ฟสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ จานนี้เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดลึก?

ปีกบาร์บีคิวในซอสเผ็ดก็สามารถทอดได้เช่นกัน อย่างไรก็ตามก่อนการอบชุบด้วยความร้อนควรม้วนเนื้อเป็นส่วนผสมที่ทำจากข้าวโพดและแป้งสาลีจะดีกว่า หลังจากนั้นจะต้องทอดปีกทั้งสองข้าง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารควรทำความสะอาดเนื้อสัตว์ด้วยไขมันเนื่องจากเป็นอันตรายมาก

ปีกเมเปิ้ลบาร์บีคิวกับน้ำผึ้ง

นี่คือปีกไก่บาร์บีคิวสำหรับเทศกาล สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก คุณจะต้องการ:

1. ปีกไก่ - 2 กิโลกรัม
2. น้ำผึ้ง - 100 กรัม
3. น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
4. กระเทียม - หลายกลีบ
5. ขนหัวหอม - สามชิ้น
6. ซีอิ๊วขาว - 50 กรัม ควรมืดกว่า
7. พริกไทยดำบดสด - ¼ช้อนชา
8. พริกไทยเกาหลี - ไม่จำเป็นที่ปลายมีด
9. งา เมล็ดผักชี และ

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างเนื้อแล้วตากให้แห้ง หลังจากนั้นควรตัดปีกแต่ละข้างออกเป็นสามส่วนโดยแบ่งตามข้อต่ออย่างระมัดระวัง ในชามที่มีขนาดไม่ใหญ่มากคุณต้องผสมพริกไทย, ซอสมะเขือเทศ, ซีอิ๊ว, หัวหอม, กระเทียม, น้ำตาลและน้ำผึ้ง

หากปีกบาร์บีคิวจะสุกในเตาอบ คุณควรวางปีกไว้ในจานอบที่มีความลึกเพียงพอ หลังจากนั้นจะต้องเทเนื้อด้วยซอสจำนวนมาก นอกจากนี้ยังควรเปิดเตาอบที่ 170°C อบเนื้อเป็นเวลา 60 นาที ในกรณีนี้จำเป็นต้องพลิกปีกแนะนำให้ทำเช่นนี้สามครั้ง

หลังจากนั้นควรเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 200 °C คุณต้องอบปีกที่อุณหภูมินี้อีก 30 นาที จานควรมีเปลือกสีน้ำตาลสม่ำเสมอ อย่าลืมกลับเนื้อด้วย โดยจะต้องดำเนินการทุกๆ 10 นาที

ควรนำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและโรยหน้าด้วยหัวหอมสับละเอียด เมล็ดงา และผักชี

ปีกไก่ในเนยถั่ว

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

1. เนยถั่ว - 80 กรัม
2. เนยละลาย - 8 ช้อนโต๊ะ
3. ปีกไก่ - ตั้งแต่ 15 ถึง 20 ชิ้น
4. ซอสทาบาสโก - 4 ช้อนโต๊ะ
5. ขาว, พริกป่น, พริกไทยดำ, เกลือ - อย่างละช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

คุณจะได้ปีกไก่ซอสบาร์บีคิวแสนอร่อย สูตรการเตรียมค่อนข้างง่ายและไม่ต้องการค่าใช้จ่ายพิเศษใด ๆ ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อและทำให้แห้ง ปีกแต่ละข้างควรแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยตัดที่ข้อต่อ ต้องใช้แผ่นอบขนาดใหญ่สองแผ่น ในการทำเช่นนี้ ควรใช้เนยถั่ว: เล็กน้อยต่อชิ้น

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้แล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทเนยถั่วที่เหลือลงในภาชนะและเติมส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรแน่นอนยกเว้นเนื้อสัตว์ ควรผสมส่วนผสมในกระทะขนาดเล็กจะดีกว่า ท้ายที่สุดแล้วน้ำมันจะต้องได้รับความร้อนเล็กน้อย คนจนเนยละลายหมด

วางปีกไก่ที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วเทลงบนน้ำดองที่เตรียมไว้ ควรเคลือบเนื้อแต่ละชิ้นให้ทั่วด้วยส่วนผสม ดังนั้นทุกอย่างควรผสมให้เข้ากัน ควรหมักปีกไว้ครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถอบเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องระบายของเหลวทั้งหมดออก พลิกปีกและเก็บไว้ในที่ร้อน สำหรับขั้นตอนสุดท้าย 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ปีกไก่เป็นอาหารที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก อาจเป็นของว่างสำหรับดื่มเบียร์หรือเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นก็ได้ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมปีก บางคนชอบที่จะหมักมันเป็นเวลานาน ในขณะที่บางคนก็โรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ทุกคนมีความคิดเห็นของตัวเองว่าปีกไก่ดิบควรจะออกมาเป็นอย่างไร แต่ไม่มีใครปฏิเสธความสุขที่ได้ลองอาหารจานนี้ที่ปรุงตามสูตรใดสูตรหนึ่ง

น้ำหมักส่วนใหญ่เหมาะสำหรับทุกโอกาส หากจู่ๆ ข้างนอกฝนตก คุณสามารถอบปีกไก่ในเตาอบที่คุณวางแผนจะย่างบนตะแกรงได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม เครื่องปรุงรสบางชนิดสามารถช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้ ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

สูตรหมักปีกไก่ในเตาอบ

การปรุงปีกไก่ในเตาอบทำได้ง่ายและค่อนข้างรวดเร็ว แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ นอกจากนี้ปีกไก่ยังเป็นอาหารที่ผู้ชายชอบทำอีกด้วย ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ แค่มีเวลาเพียงเล็กน้อยและมีเตาอบ

สูตรที่ 1 “ เรียบง่าย”

คุณจะต้องการ:

• ปีกไก่,
• มายองเนส,
• ซอสมะเขือเทศ,
• พริกไทย,
• เกลือ.

การทำน้ำดองนี้ง่ายมาก ต้องล้างปีกให้สะอาดและถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย (คุณสามารถใช้สีดำ, สีขาว, สีแดงหรือส่วนผสมสำเร็จรูป) ผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนปีก คุณต้องทิ้งไว้อย่างน้อยสามสิบนาที หากคุณต้องการได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดน้อยลง ให้เปลี่ยนมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศด้วยมะเขือเทศบด (ถ้าเปรี้ยวมากให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย)

สูตรที่ 2 “ ถั่วเหลืองมัสตาร์ด”

น้ำดองนี้จะทำให้ปีกไก่ได้สัมผัสถึงอาหารตะวันออก

คุณจะต้องการ:

• ปีก (ประมาณหนึ่งกิโลกรัม)
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• hops-suneli - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ

ปอกกระเทียมแล้วกดให้ละเอียดผสมกับมายองเนสจนเนียน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นปีก) ควรเทส่วนผสมที่ได้ลงบนปีกไก่ที่เตรียมไว้ ปิดฝาภาชนะหรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

สูตรที่ 3 “ไวน์”

• ปีก - 1 กิโลกรัม
• ไวน์แดง (จำเป็นต้องแห้ง) - 50 มล.
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - เพื่อลิ้มรส
• ซีอิ๊วขาว - 50 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา

สับกระเทียมให้ละเอียด ผสมกับน้ำมันมะกอกและสมุนไพรต่างๆ พักไว้ประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ผสมซีอิ๊วกับน้ำผึ้งเติมไวน์และน้ำมันพร้อมเครื่องเทศ เก็บปีกไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

สูตรที่ 1 “น้ำผึ้ง”

คุณจะต้องการ:

• ปีกไก่ - กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• กระเทียม - 3 กลีบกลาง
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วจนเนียน เพิ่มพริกไทยและกระเทียมลงในภาชนะด้วยน้ำผึ้ง เทน้ำดองที่ได้ลงบนปีก รสชาติและรูปลักษณ์ของจานจะทำให้คุณประหลาดใจ

สูตรที่ 2 “เบียร์”

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับเป็นของว่างเบียร์ ปีกไก่กรอบและชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหอมเบียร์อ่อนๆ

คุณจะต้องการ:

• ปีกไก่ - 1.5 กก.
• ไลท์เบียร์ - 1 ขวด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• แกง - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 4 กลีบ

บดกระเทียมด้วยมีดข้างหนึ่ง จากนั้นสับหยาบๆ ผสมเครื่องเทศ กระเทียม และไลท์เบียร์ทั้งหมด คุณสามารถเก็บปีกไว้ในน้ำดองนี้ได้นาน 2 ถึง 5 ชั่วโมง

สูตร 3 “ อ่อนโยน”

คุณจะต้องการ:

• ปีกไก่,
• น้ำมันมะกอก,
• กระเทียม,
• มะนาว,
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีความชอบในการทำอาหารอยู่แล้ว กระเทียมสามารถบดด้วยมีดหรือสับละเอียดผสมกับสมุนไพรและน้ำมันมะกอก บีบน้ำออกจากมะนาว ใส่เนยลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วเทอีกครึ่งหนึ่งลงบนปีกที่เตรียมไว้ หากคุณต้องการเตรียมอาหารเร็วขึ้น ให้แช่ปีกในน้ำมะนาวประมาณ 5 นาที แล้วเทน้ำดองที่เหลือลงไป หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

สูตร 1. “ ด้วยมิ้นต์”

สูตรนี้เหมาะสำหรับการปรุงปีกบนตะแกรง การผสมผสานระหว่างสะระแหน่และกระเทียมทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง

คุณจะต้องการ:

• ปีก - 1.5 กิโลกรัม
• เกลือ - 4 กรัม
• สะระแหน่แห้ง - 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยความสด)
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม

ก่อนอื่นต้องบดมิ้นต์ด้วยน้ำมันมะกอกก่อนจึงจะปล่อยรสชาติและกลิ่นหอมออกมาได้สะดวกยิ่งขึ้น จากนั้นพวกเขาก็เติมเกลือและกระเทียมผ่านการกด ปีกไก่จะถูกเก็บไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

สูตรที่ 1 “ สไตล์อิตาเลียน”

คุณจะต้องการ:

• ปีก - 12 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
• น้ำมันมะกอก - ½ถ้วย
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก - 1 ช้อนชา
• พริกหวาน - ½ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด (ไม่จำเป็นต้องกด) สับผักชีฝรั่งและพริกหยวกอย่างประณีต ในภาชนะที่เหมาะสมให้ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับไวน์มัสตาร์ดและน้ำมันมะกอก (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชได้ แต่จะทำให้รสชาติของจานเปลี่ยนไปแย่ลง)

เพิ่มกระเทียมพริกไทยและผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมผสมทุกอย่าง จุ่มปีกที่ล้างแล้วและแห้งลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

สูตร 2. “น้ำดองถั่วเหลือง”

ปีกที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีรสชาติที่แปลกและน่าพึงพอใจมาก

คุณจะต้องการ:

• ปีกไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส,
• ซีอิ๊วขาว - 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามจนเนียน เทน้ำดองลงบนปีก เราแนะนำให้เริ่มทำอาหารหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง

สูตรที่ 3 “เผ็ด”

สูตรที่สะดวกมากเพราะน้ำดองที่คุณทำเป็นซอสที่เหมาะกับปีกบาร์บีคิวเหล่านี้ด้วย

คุณจะต้องการ:

• ปีก - 1.5 กิโลกรัม
• ซอสวูสเตอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ผสมซอสมะเขือเทศกับซอสวูสเตอร์ น้ำส้มสายชูและน้ำตาล พริกไทยและเกลือ ตามที่คุณต้องการ และขึ้นอยู่กับลักษณะรสชาติของซอสมะเขือเทศ พักน้ำดองไว้บางส่วน (ประมาณหนึ่งแก้ว) แล้วเทส่วนที่เหลือลงบนปีก จุ่มปีกไก่ที่ปรุงสุกแล้วลงในซอส

หมักปีกไก่กรอบ: สูตรวิดีโอจากเชฟ

ปีกไก่เป็นอาหารที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก อาจเป็นของว่างสำหรับดื่มเบียร์หรือเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นก็ได้ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมปีก บางคนชอบที่จะหมักมันเป็นเวลานาน ในขณะที่บางคนก็โรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ทุกคนมีความคิดเห็นของตัวเองว่าปีกไก่ดิบควรจะออกมาเป็นอย่างไร แต่ไม่มีใครปฏิเสธความสุขที่ได้ลองอาหารจานนี้ที่ปรุงตามสูตรใดสูตรหนึ่ง

น้ำหมักส่วนใหญ่เหมาะสำหรับทุกโอกาส หากจู่ๆ ข้างนอกฝนตก คุณสามารถอบปีกไก่ในเตาอบที่คุณวางแผนจะย่างบนตะแกรงได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม เครื่องปรุงรสบางชนิดสามารถช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้ ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

การปรุงปีกไก่ในเตาอบทำได้ง่ายและค่อนข้างรวดเร็ว แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ นอกจากนี้ปีกไก่ยังเป็นอาหารที่ผู้ชายชอบทำอีกด้วย ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ แค่มีเวลาเพียงเล็กน้อยและมีเตาอบ

สูตรที่ 1 “ เรียบง่าย”

การทำน้ำดองนี้ง่ายมาก ต้องล้างปีกให้สะอาดและถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย (คุณสามารถใช้สีดำ, สีขาว, สีแดงหรือส่วนผสมสำเร็จรูป) ผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนปีก คุณต้องทิ้งไว้อย่างน้อยสามสิบนาที หากคุณต้องการได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดน้อยลง ให้เปลี่ยนมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศด้วยมะเขือเทศบด (ถ้าเปรี้ยวมากให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย)

สูตรที่ 2 “ ถั่วเหลืองมัสตาร์ด”

น้ำดองนี้จะทำให้ปีกไก่ได้สัมผัสถึงอาหารตะวันออก

• ปีก (ประมาณหนึ่งกิโลกรัม)
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• hops-suneli - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ

ปอกกระเทียมแล้วกดให้ละเอียดผสมกับมายองเนสจนเนียน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นปีก) ควรเทส่วนผสมที่ได้ลงบนปีกไก่ที่เตรียมไว้ ปิดฝาภาชนะหรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

สูตรที่ 3 “ไวน์”

• ปีก - 1 กิโลกรัม
• ไวน์แดง (จำเป็นต้องแห้ง) - 50 มล.
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - เพื่อลิ้มรส
• ซีอิ๊วขาว - 50 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา

สับกระเทียมให้ละเอียด ผสมกับน้ำมันมะกอกและสมุนไพรต่างๆ พักไว้ประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ผสมซีอิ๊วกับน้ำผึ้งเติมไวน์และน้ำมันพร้อมเครื่องเทศ เก็บปีกไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

สูตรหมักสำหรับปีกไก่ย่าง

สูตรที่ 1 “น้ำผึ้ง”

• ปีกไก่ - กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• กระเทียม - 3 กลีบกลาง
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วจนเนียน เพิ่มพริกไทยและกระเทียมลงในภาชนะด้วยน้ำผึ้ง เทน้ำดองที่ได้ลงบนปีก รสชาติและรูปลักษณ์ของจานจะทำให้คุณประหลาดใจ

สูตรที่ 2 “เบียร์”

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับเป็นของว่างเบียร์ ปีกไก่กรอบและชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหอมเบียร์อ่อนๆ

• ปีกไก่ - 1.5 กก.
• ไลท์เบียร์ - 1 ขวด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• แกง - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 4 กลีบ

บดกระเทียมด้วยมีดข้างหนึ่ง จากนั้นสับหยาบๆ ผสมเครื่องเทศ กระเทียม และไลท์เบียร์ทั้งหมด คุณสามารถเก็บปีกไว้ในน้ำดองนี้ได้นาน 2 ถึง 5 ชั่วโมง

สูตร 3 “ อ่อนโยน”

• ปีกไก่,
• น้ำมันมะกอก,
• กระเทียม,
• มะนาว,
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีความชอบในการทำอาหารอยู่แล้ว กระเทียมสามารถบดด้วยมีดหรือสับละเอียดผสมกับสมุนไพรและน้ำมันมะกอก บีบน้ำออกจากมะนาว ใส่เนยลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วเทอีกครึ่งหนึ่งลงบนปีกที่เตรียมไว้ หากคุณต้องการเตรียมอาหารเร็วขึ้น ให้แช่ปีกในน้ำมะนาวประมาณ 5 นาที แล้วเทน้ำดองที่เหลือลงไป หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

สูตรหมักปีกไก่ย่าง

สูตร 1. “ ด้วยมิ้นต์”

สูตรนี้เหมาะสำหรับการปรุงปีกบนตะแกรง การผสมผสานระหว่างสะระแหน่และกระเทียมทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง

• ปีก - 1.5 กิโลกรัม
• เกลือ - 4 กรัม
• สะระแหน่แห้ง - 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยความสด)
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม

ก่อนอื่นต้องบดมิ้นต์ด้วยน้ำมันมะกอกก่อนจึงจะปล่อยรสชาติและกลิ่นหอมออกมาได้สะดวกยิ่งขึ้น จากนั้นพวกเขาก็เติมเกลือและกระเทียมผ่านการกด ปีกไก่จะถูกเก็บไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

สูตรหมักปีกไก่บาร์บีคิว

สูตรที่ 1 “ สไตล์อิตาเลียน”

• ปีก - 12 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
• น้ำมันมะกอก - ½ถ้วย
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก - 1 ช้อนชา
• พริกหวาน - ½ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด (ไม่จำเป็นต้องกด) สับผักชีฝรั่งและพริกหยวกอย่างประณีต ในภาชนะที่เหมาะสมให้ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับไวน์มัสตาร์ดและน้ำมันมะกอก (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชได้ แต่จะทำให้รสชาติของจานเปลี่ยนไปแย่ลง)

เพิ่มกระเทียมพริกไทยและผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมผสมทุกอย่าง จุ่มปีกที่ล้างแล้วและแห้งลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

สูตร 2. “น้ำดองถั่วเหลือง”

ปีกที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีรสชาติที่แปลกและน่าพึงพอใจมาก

• ปีกไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส,
• ซีอิ๊วขาว - 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามจนเนียน เทน้ำดองลงบนปีก เราแนะนำให้เริ่มทำอาหารหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง

สูตรที่ 3 “เผ็ด”

สูตรที่สะดวกมากเพราะน้ำดองที่คุณทำเป็นซอสที่เหมาะกับปีกบาร์บีคิวเหล่านี้ด้วย

• ปีก - 1.5 กิโลกรัม
• ซอสวูสเตอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ผสมซอสมะเขือเทศกับซอสวูสเตอร์ น้ำส้มสายชูและน้ำตาล พริกไทยและเกลือ ตามที่คุณต้องการ และขึ้นอยู่กับลักษณะรสชาติของซอสมะเขือเทศ พักน้ำดองไว้บางส่วน (ประมาณหนึ่งแก้ว) แล้วเทส่วนที่เหลือลงบนปีก จุ่มปีกไก่ที่ปรุงสุกแล้วลงในซอส

หมักปีกไก่กรอบ: สูตรวิดีโอจากเชฟ

4 ปีกไก่หมักที่ดีที่สุดสำหรับเคบับหรือบาร์บีคิว

เมื่อถึงวันที่อากาศอบอุ่นมาถึง ชาวเมืองจำนวนมากเริ่มออกไปสู่ธรรมชาติ ตามกฎแล้วการเดินเพื่อความสุขเหล่านี้จะไม่สมบูรณ์หากปราศจากการปิกนิกอันน่ารื่นรมย์ในกลุ่มเพื่อนและสมาชิกในครอบครัวที่ร่าเริง และการออกนอกบ้านแต่ละครั้งก็เกิดคำถามขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ว่าคราวนี้จะปรุงอะไรอร่อยนัก?

ไก่ตัวโปรดของทุกคนจะช่วยแก้ปัญหานี้ หรืออาจเรียกได้ว่าเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่ง นั่นก็คือปีกนั่นเอง

วิธีทำปีกไก่สำหรับปิกนิก?

แน่นอนว่าคนที่เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอาจคิดว่า: ปีก - มีอะไรดีสำหรับพวกมัน แค่ผิวหนังและกระดูก? เขาจะพูดถูกบางส่วนปีกไก่ขาดเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน แต่ถ้าคุณปรุงอย่างชำนาญคุณจะได้รับความอร่อยที่ยังคงให้โอกาสกับอกที่โอ้อวดและต้นขายอดนิยม

ปีกปิคนิคสามารถเตรียมได้หลายวิธี เช่น อบในเตาอบล่วงหน้าและพร้อมนำติดตัวไปข้างนอก หากคุณชอบตัวเลือกนี้สำหรับอาหารเช้าแบบธรรมชาติ เราขอแนะนำให้คุณดูสูตรปีกไก่สำหรับทำอาหารที่บ้าน ปีกไก่ทอดแช่เย็นก็ดีในแบบของตัวเองแน่นอน แต่ที่อร่อยที่สุดคือปีกบาร์บีคิวที่ทำกลางอากาศบริสุทธิ์ ปีกดังกล่าวทอดบนตะแกรงหรือเสียบไม้จะแข่งขันกับ "ราชาแห่งปิกนิก" - เคบับอันเป็นที่รัก

ปีกไก่มีกลิ่นเล็กน้อยและมีรสชาติที่เป็นกลางดังนั้นกลิ่นและรสชาติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงขึ้นอยู่กับน้ำดองที่ควรแช่ปีกก่อนทอดเป็นหลัก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับน้ำหมักดังกล่าว แต่ในหมู่พวกเขามีสูตรอาหารพื้นฐานหลายสูตรโดยที่สูตรอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นพื้นฐานและนี่คือสิ่งที่เราจะกล่าวถึงต่อไป

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารตามสูตรด้านล่างนี้ โปรดทราบว่าสูตรทั้งหมดออกแบบมาสำหรับปีกไก่ขนาดกลาง 12 ชิ้น!

สูตรหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

• น้ำผึ้ง (ต้องเบาน้ำผึ้งบัควีทไม่เหมาะเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น) - 100 กรัม
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป "เผ็ดรัสเซีย" - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ดแห้ง, ธัญพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะไวน์หรือแอปเปิ้ล) – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืชใด ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและพริกไทยดำบดหยาบ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

1. หากน้ำผึ้งมีรสหวาน คุณจะต้องย้ายน้ำผึ้งจากขวดใส่กระทะขนาดเล็กแล้วละลายในอ่างน้ำ
2. ในชามพอร์ซเลนหรือแก้ว ผสมส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดของน้ำดอง จากนั้นเทเมล็ดมัสตาร์ดลงไปแล้วเติมเกลือและพริกไทย
3. เคลือบปีกไก่ที่เตรียมไว้ด้วยฮันนี่มัสตาร์ด วางไว้ให้แน่นในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ ปิดฝาแล้วแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

สูตรหมักด้วย kefir และแกง

• kefir ไขมันเต็ม (3.2%) - 250 มล.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• แกง – 1/2 -1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

1. ปอกกระเทียมแล้วกดผ่านการกด
2. รวมส่วนประกอบของน้ำดองทั้งหมดลงในภาชนะที่ไม่เกิดออกซิไดซ์ ลิ้มรสน้ำดองและเติมเกลือหากจำเป็น
3. วางปีกที่เตรียมไว้ในชามขนาดใหญ่ เทน้ำดองลงไป ผสมด้วยมือของคุณ อัดแน่น กดด้วยจาน ปิดฝาชามด้วยฟิล์มหรือฝาปิด แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

สูตรหมักเผ็ดกับ adjika

• ครีมเปรี้ยวไขมันยี่สิบเปอร์เซ็นต์ - 200 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือและ Abkhaz adjika แท้ที่ไม่มีมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. เทครีมเปรี้ยวลงในชามแก้วหรือพอร์ซเลนบีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วกดแล้วเติม adjika หนึ่งช้อนโต๊ะ
2. คนน้ำดองให้ละเอียดแล้วชิมรส หากเกลือหรือความเผ็ดไม่เพียงพอ ให้เติมเกลือหรือเพิ่ม adjika อีกเล็กน้อย
3. เคลือบปีกไก่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดอง ใส่ในชามหรือถุงพิเศษสำหรับการหมัก และนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

สูตรหมักซอสถั่วเหลือง

• ซีอิ๊วขาว - ¾ถ้วย;
• น้ำมันพืชใด ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ "พริก" รสเผ็ด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทยแดงและดำร้อนป่น - อย่างละ ¼ ช้อนชา

1. ปอกกระเทียมแล้วกดผ่านการกด
2. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทปีกที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองถั่วเหลืองแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งวัน

เมื่อคุณทราบหลักการพื้นฐานของการทำน้ำหมักสำหรับปีกไก่บาร์บีคิวแล้ว คุณก็สามารถออกกำลังกายภาคปฏิบัติได้ - ลองใช้สูตรอาหารที่คุณชื่นชอบข้างต้นหรือคิดและทดสอบของคุณเอง ปิกนิกอย่างมีความสุขและทานอาหารเรียกน้ำย่อย!

วิธีหมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วและอร่อย

ปีกไก่ shashlik เป็นอาหารจานเนื้อนุ่มที่มีเปลือกกรุบกรอบที่คุณไม่สามารถฉีกออกไปได้ มีบทบาทอย่างมากที่นี่ไม่เพียง แต่คุณภาพของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำดองด้วยซึ่งเคบับได้รับการผสมผสานของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ก่อนที่จะหมักปีก จะต้องล้างและถอดส่วนปลายออกก่อน

บางครั้งจำเป็นต้องร้องเพลงปีกเพิ่มเติมหลังจากเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ดังนั้นก่อนที่จะใส่ลงในน้ำดองควรตรวจสอบเนื้ออย่างละเอียด

น้ำดองสำหรับปีกไก่นั้นเตรียมได้ไม่ยาก แต่เป็นความลับของรสชาติที่ชุ่มฉ่ำของอาหารจานอนาคต

ปีกจะมีเวลาในการดูดซับรสชาติของส่วนผสมทั้งหมดหากแช่เนื้อไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง

คุณสามารถแทนที่ภาชนะหมักดองด้วยถุงพลาสติกได้ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิกท่ามกลางธรรมชาติ คุณเพียงแค่ต้องเตรียมน้ำดองเทลงในถุงบีบอากาศส่วนเกินออกแล้วมัด ถุงจะต้องแน่นเพื่อไม่ให้ปีกเสียหาย

หลังจากนำปีกออกจากน้ำดองแล้ว ให้บีบออกเล็กน้อยแล้วเริ่มปรุงทันที

ตัวเลือกสำหรับน้ำดองแสนอร่อย

สูตรอาหารทั้งหมดด้านล่างเหมาะสำหรับทั้งปิกนิกและปรุงปีกไก่ที่บ้าน: ในกระทะในเตาอบ

ไก่ส่วนนี้มีน้ำหมักจำนวนมาก: กับน้ำผึ้ง, ซีอิ๊ว, ไวน์, มัสตาร์ด ใช้หัวหอมและกระเทียมแบบดั้งเดิม เช่นเดียวกับ adjika พริกประเภทต่างๆ มายองเนส และน้ำส้มสายชู

ปีกที่แช่ในน้ำดองมะนาวถั่วเหลืองจะดูดซับกลิ่นหอมของหัวหอมและด้วยน้ำผึ้งและมะนาวทำให้พวกเขาได้รับรสเปรี้ยวและความหวานเล็กน้อย

ผสมผลิตภัณฑ์ที่ระบุทั้งหมดลงในชาม หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วบีบน้ำออกจากมะนาว เพิ่มน้ำผึ้งซีอิ๊ว พริกไทยใส่เกลือลงในน้ำดองผสมใส่เนื้อลงไปเคลือบปีกให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

เนื้อพร้อมสำหรับการทอด

กับข้าวผักแบบเบา ๆ จะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับอาหารจานเสร็จ

สูตรที่ 2

ความไม่ชอบมาพากลของน้ำหมักที่ระบุด้านล่างนี้คือเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสร้อน และใช้ซีอิ๊วแทนเกลือ
สำหรับ 15 ปีกให้ใช้:

• มะเขือเทศและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - ครึ่ง;
• ผักใบเขียวใด ๆ
• เครื่องเทศได้แก่ ผักชีและอบเชย
• มายองเนสและซีอิ๊ว 100 กรัม

ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องสับมะเขือเทศ หัวหอม พริกไทย และสมุนไพรอย่างประณีต ผสมผักกับมายองเนสและซีอิ๊ว เพิ่มผักชีและอบเชยเล็กน้อย ใส่เนื้อในน้ำดอง หลังจากผ่านไปอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง คุณก็สามารถเริ่มเตรียมชิชเคบับที่มีกลิ่นหอมจากปีกไก่ได้

หากไม่มีพริกไทยและน้ำส้มสายชูเนื้อจะคงรสชาติที่ละเอียดอ่อนตามธรรมชาติไว้และสามารถเพิ่มความเผ็ดและความเผ็ดให้กับจานสำเร็จรูปโดยใช้ซอสและซอสมะเขือเทศต่างๆ

สูตรที่ 3

เนื้อนุ่มมีกลิ่นหอมด้านในและกรอบด้านนอกชุ่มฉ่ำ - นี่คือวิธีที่ปีกที่แช่ในน้ำดองน้ำผึ้งกับ adjika ปรากฏออกมา

• ปีกไก่ - 1 กก.
• Adjika - 100 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เตรียมน้ำดองด้วยน้ำผึ้งและ adjika:

1. ถ้าน้ำผึ้งข้นเกินไป คุณต้องทำให้น้ำผึ้งอุ่นขึ้นเล็กน้อย
2. ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับ adjika
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: น้ำมันมะกอก, เกลือ, เครื่องเทศ

ผสมน้ำหมักกับปีก

สูตรที่ 4

สามารถหมักเนื้อในมายองเนสข้ามคืนได้ แต่หากจำเป็นหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงก็พร้อมสำหรับการทอด

สำหรับปีก 3 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• มายองเนสแคลอรี่สูง – 500 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ, ซอส – 200 กรัม;
• หัวหอม - 500 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสไก่อเนกประสงค์ได้

ล้างปีกและแปรรูปหากจำเป็น แล้วใส่ในภาชนะ

1. สับหัวหอมใส่เกลือเล็กน้อยแล้วบีบมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำปรากฏ
2. ผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ หัวหอม เติมเครื่องปรุงรสหากต้องการ
3. ผัดปีกและปล่อยให้หมัก

ต้องขอบคุณมะเขือเทศและมายองเนสที่ทำให้เคบับดูชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นด้วยเปลือกสีแดงที่สวยงาม

สูตรที่ 5

สูตรหมักผลไม้ต่อไปนี้เหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการเตรียมปีกสำหรับโต๊ะเด็ก แต่ผู้ใหญ่ก็สามารถเพลิดเพลินกับเคบับหอมหวานอมเปรี้ยวได้เช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับหมักผลไม้:

• สับปะรดสดหรือกระป๋อง
• ส้ม;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• รากขิง - 20 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ - 100 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

1. บีบน้ำจากส้ม
2. ขูดขิงบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก
3. ผสมน้ำส้ม, ขิงขูด, ซีอิ๊วขาว, ซอสมะเขือเทศ, ใส่น้ำตาล

ผสมปีกไก่กับน้ำดองแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง คุณต้องทอดปีกพร้อมกับชิ้นสับปะรด

สูตรที่ 6

สูตรอาหารที่น่าสนใจที่จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยที่มีรสชาติเหมาะสม

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปีก 2-2.5 กก.
• เนย 120 กรัม (คุณสามารถใช้เนยเทียมได้)
• ไวน์แดง 100 กรัม
• 2 มะนาว;
• น้ำตาล 200 กรัม (สีน้ำตาลในอุดมคติ);
• ซีอิ๊วขาว 100 มล.
• ผงมัสตาร์ดแห้งสองช้อนชา

สำหรับน้ำดอง ให้บีบน้ำจากมะนาวแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ปิดปีกด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 8 - 10 ชั่วโมง

สูตรที่ 7

หมักเนื้อสัตว์หลายชนิดโดยใช้โต๊ะหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล สูตรนี้ทำตามได้ง่ายและต้องใช้ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด แต่เนื้อจะยังคงนุ่มและอร่อยอยู่

สำหรับปีกหมักดอง 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณเท่ากัน
• เกลือสองช้อนชา
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยดำเล็กน้อย

ผสมน้ำหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูเติมเกลือจนละลาย ขูดกระเทียม สับหัวหอม เทสารละลาย ใส่น้ำมัน ใบกระวาน และพริกไทยเล็กน้อย

หมักปีกในน้ำดองนี้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

และคุณปรุง shashlik ในน้ำแร่สูตรนั้นง่ายมาก แต่เนื้อจะนุ่มและฉ่ำมาก

สูตรเคบับชิชหมักในหัวหอมเป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดเนื้อมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

วิธีเตรียมสูตรสำหรับเคบับแกะชิชในเตาอบด้วยเครื่องเทศและน้ำดองแสนอร่อยอ่านบทความของเรา

วิธีที่จะไม่ทำให้จานเสีย

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยคุณเตรียมอาหารจานอร่อยโดยไม่มีปัญหา:

1. เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเคบับชิชจากปีกบนตะแกรง การทำเช่นนี้กับไม้เสียบไม้ไม่สะดวกนักเนื่องจากกระดูกอาจห้อยลงมาและไหม้ได้ หากคุณใช้ไม้เสียบ คุณจะต้องขึงปีกอย่างระมัดระวัง
2. อย่าลืมตัดส่วนปลายของปีกออกด้วย เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์จึงสามารถทอดและเผาได้อย่างรวดเร็วเมื่อสุก ดังนั้นรูปลักษณ์ของจานและรสชาติจะเสีย
3. เลือกปีกไก่ที่มีเนื้อมากกว่าเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวมากกว่า
4. น้ำดองควรปิดเนื้อให้มิด จากนั้นปีกจะหมักเท่าๆ กัน และหลังทอดจะไม่เหนียวหรือแห้ง

ปีกไก่ในซอสน้ำผึ้งจะนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบ ชมสูตรวิดีโอพร้อมคำแนะนำการทำอาหาร

ในการหมักไก่คุณต้องใช้จินตนาการ ในตู้เย็นมีผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำไปใช้ได้หลากหลายรูปแบบอยู่เสมอ สูตรอาหารข้างต้นจะช่วยให้คุณเตรียมเคบับที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วย

สูตรเคบับปีกไก่

ฤดูร้อน อากาศร้อน แสงแดด สระน้ำ... อากาศแบบนี้เรามักจะออกไปเที่ยวชมธรรมชาติและปิกนิกกัน คำถามที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ยังคงอยู่ว่าจะทำอาหารอะไร? ปัจจุบันสูตรอาหารหลายสูตรได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่แม่บ้านผู้มีประสบการณ์ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีหมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิว

คุณสามารถปรุงโดยเสียบไม้หรือวางบนตะแกรง ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีตะแกรงพิเศษเพียงขุดหลุมลงบนพื้นเพื่อหาไฟแล้วปูด้วยอิฐ ผลลัพธ์จะเป็นอะนาล็อกของมินิทันดูร์

วิธีเลือกและเตรียมตัว:

• พลิกเนื้อ ปีกควรมีกลิ่นเหมือนไก่และไม่มีอะไรอื่น
• ผิวควรเรียบเนียน ไม่มีน้ำตา จุดแดง หรือรอยช้ำ หากมีรอยฟกช้ำแสดงว่านกไม่ได้ "ฆ่า" อย่างถูกต้องและปีกจะแข็ง
• สีขึ้นอยู่กับวิธีการทำความเย็น เลือกสินค้าสีชมพู,สีเหลือง,
• หากสินค้าเน่าเสียก็จะเกาะติด
• อย่าซื้อผลิตภัณฑ์หากมีความชื้นในบรรจุภัณฑ์ ซึ่งหมายความว่ามันถูกละลายน้ำแข็งหลายครั้ง
• หากคุณต้องการประหยัดเงินก็ไปตลาดเพื่อซื้อสินค้า ขอให้พวกเขาตัดผิวหนังส่วนเกินออกทันที
• หากนกยังอายุน้อย กระดูกอ่อนจะนิ่ม หรือในทางกลับกัน ในไก่แก่ กระดูกอ่อนจะแข็งตัว
• นำปีกไก่เพียงสองชิ้นมาทอด
• ล้างขจัดตอและไขมันส่วนเกิน

ตัวเลือกสำหรับน้ำดองแสนอร่อย

น้ำดองคลาสสิก

สูตรคลาสสิกคือสูตรที่มีคีเฟอร์ไขมันต่ำ มันใช้ได้ดีกับส่วนใดส่วนหนึ่งของปีก บางครั้งพวกเขาจำเป็นต้องร้องเพลงเพิ่มเติมหลังจากเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ดังนั้นก่อนที่จะใส่ลงในน้ำดองควรตรวจสอบเนื้ออย่างละเอียด

• ไก่ 1.5 กก
• 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์
• พวงใบโรสแมรี่
• ส่วนผสมพริกไทย

1. ใส่ใบโรสแมรี่สับละเอียดลงใน kefir ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์
2. เกลือและพริกไทยเป็นมวลที่เตรียมไว้
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนปีก
4. ควรหมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

หมักด้วยซอสเทอริยากิ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม:

• ซอสเทอริยากิ 50 มล.
• กระเทียม + พริกไทย + เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. อย่าลืมตัดปีกไก่ออก 3 ชิ้น
2. วางเนื้อลงในชามลึกเทซอสเทอริยากิใส่กระเทียมสับเกลือ

ผสมให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรสำหรับเคบับไก่ชิชเปรี้ยวหวาน

ตอนนี้มาเตรียมปีกเคบับแสนอร่อย แต่อยู่ในน้ำดองดั้งเดิม มันจะดึงดูดผู้ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่แปลกตา

• ปีกไก่ - 1 กก.
• adjika เผ็ด - 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 5−6 กลีบ;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1. บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมกับ adjika
2. ผัดปีกไก่กับน้ำผึ้งเพื่อให้น้ำผึ้งกระจายทั่วถึง
3. ผสม adjika กับน้ำมันและเครื่องเทศ เพิ่มเนื้อด้วยน้ำผึ้งแล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน
4. หมักเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

วางบนตะแกรงและปรุงอาหารบนถ่านร้อน

ปีกไก่ย่างในซอสมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศเป็นซอสทั่วไป แน่นอนว่าผู้กินทุกคนจะต้องประทับใจกับรสชาติของมัน

• ปีก - 0.5 กก
• วางมะเขือเทศ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศอ่อน - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม

1. ล้างปีกเช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นช่วง ๆ
2. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผ่านกระเทียมผ่านการกด
3. เพิ่มชิ้นส่วนไก่ทั้งหมดลงในส่วนผสมที่ได้และคนให้เข้ากัน
4. ปิดนกด้วยพลาสติกแร็ปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที
5. วางปีกบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบบนตะแกรงจนสุก พลิกกลับสองสามครั้งแต่อย่าบ่อยเกินไป

หากต้องการคุณสามารถโรยหน้าด้วยมะเขือเทศสดสับ

Shish kebab ปีกไก่หมักในเบียร์

ส่วนผู้ที่ชื่นชอบสูตรอาหารง่ายๆ ก็สามารถลองทำปีกนกหมักในเบียร์ได้ ในการเตรียมการ คุณจะต้องมีส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำซึ่งประหยัดมาก ในเวลาเดียวกันเคบับจะออกมาน่าพึงพอใจมาก

• ปีก (ประมาณ 500 กรัม)
• เกลือ, พริกไทย, โหระพาและโรสแมรี่;
• เบียร์ใส (ประมาณครึ่งลิตร)
• กระเทียม (ประมาณสองกลีบ)

• สูตรค่อนข้างง่าย ล้างเนื้อให้ดีในน้ำเย็น เช็ดด้วยผ้ากระดาษเพื่อให้แน่ใจว่าแห้ง ถูด้วยเครื่องปรุงรส เกลือ และกระเทียมสับ ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาสี่สิบนาทีเพื่อดูดซับเครื่องปรุงรส หลังจากนั้นคุณสามารถเติมเบียร์ได้
• เนื้อสำหรับสูตรเคบับนี้หมักไว้ประมาณสองถึงสามชั่วโมงในตู้เย็น คุณต้องทอดปีกแล้วราดน้ำดองลงไป คุณจะได้ปีกไก่แชชลิคที่งดงาม

หมักถั่วเหลืองสำหรับปีก

ซีอิ๊วเป็นฐานในการทำวิงเคบับอีกสูตรที่ดี

• น้ำส้มสายชูไวน์ - 4-5 โต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 4−5 โต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 4 โต๊ะ ช้อน
• ซีอิ๊วขาว - 5 โต๊ะ ช้อน
• ครีม 10% – 70 มล
• แป้งข้าวโพด - 1 โต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย

1. น้ำดองถั่วเหลืองนี้ดีเพราะไม่ต้องแช่เนื้อนาน ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนำไปต้มปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
2. เทลงบนเนื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วจึงทอดได้

หมักปีกในมายองเนส

• ปีก - 1 กก
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัวหอม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• ซีอิ๊วขาว - 50 กรัม
• มายองเนส - 150 กรัม
• ผักชีบด
• พริกไทย; เกลือ.

1. ล้างปีกและเช็ดให้แห้ง จากนั้นเอาขนที่เหลือออก (ถ้ามี) แล้ววางในกระทะ
2. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นที่สะดวกเพื่อบดต่อด้วยเครื่องปั่น แน่นอนอย่าลืมเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก
3. ควรใช้มะเขือเทศที่ไม่หวานแต่ค่อนข้างเปรี้ยว ซึ่งจะทำให้เนื้อไก่นิ่มลง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วย
4. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม เตรียมสับต่อไป ใส่ผักและผักชีฝรั่งสับลงในชามสับ จากนั้นสับทั้งหมดจนเกือบบด
5. เพิ่มส่วนผสม ซีอิ๊ว และเครื่องเทศ แต่เป็นการดีกว่าถ้าคุณเตรียมมายองเนสสำหรับหมักด้วยตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีเครื่องปั่นจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที
6. เพิ่มมายองเนสผัดรสชาติน้ำดองสำหรับเกลือ

ก่อนปรุงอาหารหากคุณไม่ได้ตัดปีกด้านนอกของปีกออก ให้ห่อไว้ด้านหลังอันแรกแล้วคุณจะได้ปีกไก่สามเหลี่ยมเหล่านี้ ในรูปแบบนี้พวกเขาจะปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้นและพรรคที่สามจะไม่ไหม้ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

เคบับไก่รสเผ็ด

ในการเตรียมเคบับนี้ ให้ใช้ปีกไก่ 10 ชิ้นและส่วนผสมต่อไปนี้:

• 5 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 3 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกหวาน
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ด
• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่สับ + โหระพา
• เกลือ + พริกไทยดำป่น

บดพริกและกระเทียม ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว มวลกระเทียม ซอส น้ำมัน และมัสตาร์ด เพิ่มพริกสับและสมุนไพรที่นั่น เกลือและพริกไทยผสม

เทน้ำดองลงบนชิ้นไก่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำเนื้อออกมาแล้วเสียบเข้ากับไม้เสียบ เราจะปรุงบนตะแกรง อบปีกบนถ่านจนสุก พลิกกลับเป็นครั้งคราวแล้วราดไวน์แดงลงบนเนื้อ

ปีกบนตะแกรง

แต่ในฤดูร้อนคุณจะต้องปรนเปรอตัวเองบ่อยขึ้นด้วยอาหารที่ปรุงบนตะแกรง ฉันทำอาหารไม่เพียงแค่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาด้วย และในสูตรนี้ ฉันจะบอกวิธีปรุงปีกไก่รสชาติดีบนตะแกรง ทุกวันนี้มีเครื่องเทศมากมายจนคุณตาพร่ามัวเมื่อมองไปที่เคาน์เตอร์ ดังนั้นฉันแนะนำให้เพิ่มเครื่องปรุงรสที่พิสูจน์แล้ว คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสบาร์บีคิวสำเร็จรูปได้ ตัวอย่างเช่น ฉันชอบเครื่องเทศที่มีผักชีบด พริกไทยสีชมพู และมัสตาร์ด ฉันอยากจะทราบว่า khmeli-suneli เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ฉันแนะนำให้ทำน้ำหมักสำหรับปีกบนตะแกรงโดยใช้ไวน์แดง

ปีกบนตะแกรง

และอีกหนึ่งความแตกต่างเล็กน้อย ฉันขอแนะนำให้หมักปีกไก่โฮมเมดนานกว่าปีกไก่ที่ซื้อจากร้านเล็กน้อย นอกจากไวน์และเครื่องเทศแล้วคุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมและหัวหอมเล็กลงในน้ำดองได้ ปีกไก่จะถูกหมักไว้ประมาณสี่ชั่วโมงหรืออาจจะนานกว่านั้นก็ได้ บางครั้งฉันทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองตั้งแต่เช้าหรือกลางวันจนถึงเย็นก่อนจะทอด

ต้องเตรียมเตาย่างล่วงหน้าเพื่อให้ไม้เผาไหม้ได้ดีและเป็นถ่าน และสำหรับการทอดปีกไก่ ผมใช้เตาย่างแบบพิเศษ พลิกกลับได้สะดวกและฝาจะเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน แต่จะดีกว่าถ้าเสิร์ฟปีกแสนอร่อยเหล่านี้กับหัวไชเท้าหั่นบาง ๆ มะเขือเทศสดหรือแตงกวา และแน่นอนว่ากับข้าวที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งเนื่องจากเป็นฤดูร้อนคุณจึงสามารถทานลูกเล็กได้

วิธีเตรียมน้ำหมักสำหรับปีกบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ – 700 กรัม
• ไวน์แดง – 100 มล.
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 2 ชิ้น,
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ผักชีบด – ¼ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – ¼ช้อนชา
• khmeli-suneli – ¼ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ฉันละลายปีกไก่ไว้ล่วงหน้า สำหรับบาร์บีคิวคุณต้องใช้เนื้อที่ละลายแล้วทั้งหมด ฉันล้างปีกให้สะอาดด้วยน้ำประปา ฉันทิ้งมันไว้ในกระชอนเพื่อเอาน้ำออก

2. วางปีกในกะละมังหรือชามลึก โรยด้วยผักชี พริกไทยดำ และฮอปซูเนลี เพิ่มเกลือหรือซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส ฉันผสมด้วยมือของฉัน

3. จากนั้นฉันก็ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลาง เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในไก่แล้วผัดอีกครั้ง

4. ฉันเติมไวน์แดงและน้ำมันพืชลงในอาหาร ฉันปล่อยให้หมักไว้ 3-4 ชั่วโมง

5. ฉันจุดไฟบนตะแกรง เมื่อถ่านก่อตัวแล้ว ฉันจะวางปีกบนตะแกรงแล้วปิด ฉันทอดเคบับจนสุก โดยพลิกกลับเป็นระยะ ระหว่างนี้เคบับกำลังย่างบนตะแกรง ฉันต้มมันฝรั่งใหม่

6. ฉันเสิร์ฟปีกไก่หอมกับผักชีฝรั่งและหัวไชเท้า ผลลัพธ์ที่ได้คือความละเอียดอ่อนที่น่ารับประทานแม้แต่หนังไก่ก็ไม่เหลือเลย

สูตรปีกย่างจาก Ninel Ivanova

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปีกไก่บนตะแกรงบนตะแกรงในกระดาษฟอยล์และบนตะแกรง: สูตรง่าย ๆ สำหรับการหมักปีกไก่บนตะแกรง

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

16 กรัม

11 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

168 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงปีกไก่บนตะแกรง

ชิ้นส่วนของไก่ เช่น ปีก มักถูกมองข้าม แต่ก็ไร้ประโยชน์! นี่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ดีที่สุดของน้ำซุปเมื่อรมควันจะเสิร์ฟพร้อมเบียร์ แต่สำหรับกิจกรรมกลางแจ้งแม้ในกรณีนี้ก็ไม่มีราคา เตรียมน้ำดองตามสูตรคลาสสิกของเราและเนื้อทอดรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมไม่เพียงแต่จะกลายเป็นคำนำของเคบับแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังสามารถทดแทนได้อย่างสมบูรณ์อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - สองกิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสองช้อนโต๊ะ
• มะนาวลูกเล็กสองลูก
• ซอสมัสตาร์ดโฮมเมดหนึ่งช้อนเต็ม
• ช้อนกับกองกระเทียมสับ
• หนึ่งในสามของซอสมะเขือเทศอ่อนหนึ่งแก้ว
• เกลือและเครื่องเทศหอมหนึ่งชุด
• ช้อนซอสร้อน

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมน้ำดองและการอบปีกไก่บนตะแกรง

เทน้ำเดือดลงบนมะนาว วางใต้น้ำไหลสักสองสามวินาที ใส่ในชามแล้วปิดด้วยน้ำร้อนเป็นเวลาสามนาที นำออก ผ่าครึ่งโดยไม่ทำให้เย็นลง แล้วบีบน้ำออก หากคุณบังเอิญได้เมล็ดพืชมา คุณไม่จำเป็นต้องกรองของเหลว ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด ผู้เชี่ยวชาญอาจไม่กดสะดวกในการบดกลีบกระเทียมมากนัก แต่คุณก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน

ผสมซอสพริกกับซอสมะเขือเทศ อย่าใช้ซอสมะเขือเทศร้อนองค์ประกอบไม่เหมาะสมและความเผ็ดไม่เพียงพอ ควรบดพริกไทยร้อนสดสักชิ้นในครกพอร์ซเลนแล้วเติมซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเช่น "ครัสโนดาร์" ทีละน้อย มัน. มัสตาร์ดโฮมเมดสามารถแทนที่ด้วยมัสตาร์ดที่ซื้อในร้านได้ โดยมีเงื่อนไขเดียว: ไม่ควรมีเครื่องเทศอื่น ๆ และไม่ควรมีรสชาติเหมือนน้ำส้มสายชู แน่นอนว่าเมื่อคุณเตรียมมัสตาร์ดด้วยตัวเอง อย่าใช้ส่วนผสมเหล่านี้เช่นกัน

ล้างและเช็ดปีกให้แห้งโดยใช้ผ้าขนหนูหรือผ้าแห้งสะอาดเช็ด เผาไฟแช็กหรือไฟแช็กอย่างระมัดระวัง - หลังจากถอนขนแล้วจะมีขนเล็ก ๆ ติดอยู่คุณต้องกำจัดมันทิ้ง ตัดปีกตามข้อตรงกลาง แต่อย่าตัดจนสุด ปล่อยให้ผิวหนังและกระดูกอ่อนส่วนที่เหลือยึดไว้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดอง ยกเว้นน้ำมัน คุณสามารถผสมในกระทะที่ตั้งไว้ในอ่างน้ำ อย่าใช้ความร้อนมากเกินไปจนเกลือละลาย กระเทียมและเครื่องเทศจะมีกลิ่นหอมแรง เทน้ำมันลงไป คนน้ำดองด้วยแสง คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

วางปีกทั้งหมดไว้ในภาชนะกว้าง ๆ เทน้ำดองลงไปแล้วจุ่มเนื้อลงไปจนหมด เก็บในที่เย็นได้นานถึงสามชั่วโมง วางตะแกรงไว้บนตะแกรงที่ให้ความร้อนสูง ขนาดของเซลล์จะไม่ยอมให้ปีกหลุดหรือย้อย ทาน้ำมันพืชบนตะแกรงโลหะเบา ๆ จัดเรียงปีกแล้วพลิกกลับขณะอบ แต่ไม่ควรเกินหนึ่งครั้ง วิธีสุดท้ายสามารถทำได้สองครั้ง

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับการอบปีกไก่บนตะแกรง

สูตรสุดท้ายของเราจะใช้เวลาหมักไม่ถึงครึ่งชั่วโมง แต่นี่คือต่อหน้าเครื่องหมักพิเศษ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวหรือใช้งานไม่ได้เช่นโดยธรรมชาติคุณสามารถใช้สูตรที่แนะนำได้ตามใจชอบ - จานจะออกมาเร็วกว่าแบบคลาสสิก แต่ก็อร่อยไม่น้อย

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ขนาดกลางหนึ่งกิโลกรัม
• มัสตาร์ดเข้มข้นสำเร็จรูปหนึ่งช้อนเต็ม
• ส้มลูกใหญ่;
• น้ำผึ้งเหลวและซีอิ๊วขาวสองช้อนเต็ม
• พริกขี้หนูป่นเล็กน้อย
• เมล็ดผักชี - ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อทาบนตะแกรง

วิธีปรุงปีกไก่บนตะแกรงอย่างรวดเร็ว

บดผักชีในครก จะดีกว่าถ้าใส่ผลึกเกลือขนาดใหญ่สองสามเม็ดลงในเมล็ดพืช ต่อมา จำไว้เสมอเมื่อคุณเริ่มเติมเกลือลงในไก่

ล้างและผ่าส้มครึ่งหนึ่ง บีบน้ำออก ผสมกับมัสตาร์ดก่อน แล้วตามด้วยน้ำผึ้ง ต้องคนส่วนผสมอย่างแรงจนข้นและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ จากนั้นจึงเติมพริกไทย ผักชี และสุดท้ายคือถั่วเหลืองเข้มข้น ลิ้มรสส่วนผสมที่ได้ ประเมินความเค็ม และเติมเกลือหากจำเป็น

ละลายปีก ล้างและซับให้แห้ง นำไปย่างบนไฟ ขูดเบา ๆ ด้วยมีดคม ๆ เราจะไม่หั่นเป็นชิ้น ๆ ตามที่มักแนะนำในคอลเลกชันการทำอาหารเพียงแค่ตัดข้อต่อตรงกลางลงครึ่งหนึ่งหลังจากนั้นจะสะดวกกว่าในการทำงานกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเมื่ออบ

ถูปีกอย่างหนาด้วยน้ำดองใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วห่อขอบที่ว่างโดยไม่ต้องมัด ใส่ในชามแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิห้อง ในระหว่างกระบวนการ ให้เขย่าบรรจุภัณฑ์หลาย ๆ ครั้งแล้วใส่กลับเข้าไปในภาชนะ

อย่าพยายามอบปีกไก่ให้เร็วขึ้นโดยลดระดับตะแกรงลงใกล้กับถ่าน กระบวนการส่วนนี้ไม่สามารถเร่งให้เร็วขึ้นได้โดยไม่เสี่ยงที่จะทำให้เนื้อแห้งหรือไหม้เกรียม อดทนอีกหน่อยก็จะได้รับรางวัลเป็นขนมสีชมพูและอร่อย

ตัวเลือกที่ 3: ปีกไก่ย่างในน้ำมะเขือเทศ

แทบจะไม่มีควันไฟเลยจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีเด็กๆ วนเวียนอยู่รอบๆ และเรื่องบาร์บีคิวก็เหมือนกัน จะไม่รักษาอาการหงุดหงิดเล็กน้อยให้เป็นชิ้นกรอบได้อย่างไร? นำพริกไทยร้อนออกจากสูตรหรือลดปริมาณลง 3 เท่า น้ำดองจะคงข้อดีไว้ทั้งหมดและเด็ก ๆ จะยินดี

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่แช่แข็งอย่างรวดเร็วสองกิโลกรัม
• ถั่วเหลืองเข้มข้นหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสี่ช้อนโต๊ะ
• หัวกระเทียม
• มะนาวขนาดเล็ก
• มะเขือเทศและน้ำผึ้งเหลว 25 เปอร์เซ็นต์อย่างละสองช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดเข้มข้นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แกงและพริกแดงอย่างละช้อนชา
• พริกไทยดำครึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือแกงหยาบ - ช้อนโต๊ะเต็ม (ใช้ตามต้องการ)

ทำอาหารอย่างไร

เราตัดปีกที่ล้างแล้วและทำให้แห้งตามข้อต่อทั้งหมด เราเอาส่วนนอกสุดที่บางออกแทบไม่มีเนื้อสัตว์เลย แต่มันเริ่มไหม้ก่อน วางไก่ลงในกระทะที่เหมาะสม เพื่อให้ปีกพร้อมกับน้ำดองมีปริมาตรไม่เกินสองในสามของปริมาตร

สับกระเทียมให้ละเอียด เทลงในชาม แล้วบีบมะนาวที่หั่นไว้ลงไป ใส่และผสมน้ำผึ้ง จากนั้นวางมะเขือเทศ ใส่เครื่องเทศและซีอิ๊วขาวครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากันและชิมรส เพิ่มถั่วเหลืองเข้มข้นทีละน้อย และสุดท้ายใส่มัสตาร์ดและน้ำมัน

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนปีก ปิดฝากระทะแล้วเขย่าแรงๆ หมักไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง โดยต้องเขย่าหลายๆ ครั้งเพื่อผสมให้เข้ากัน

ปีกในน้ำดองนี้จะอบเร็วกว่าปีกอื่นๆ เล็กน้อย แต่ยังคงใช้เวลายี่สิบนาทีในการเสิร์ฟแต่ละครั้งและตรวจสอบความพร้อม

ตัวเลือกที่ 4: ปรุงปีกไก่ด้วยกระดาษฟอยล์บนตะแกรง

แน่นอนว่าการห่อเคบับด้วยกระดาษฟอยล์จะทำให้คุณสูญเสียเปลือกสีน้ำตาลทองไป แต่ผู้ที่มีข้อห้ามจะสามารถเข้าร่วมกับ บริษัท ได้ แม้ว่าจะไม่มีสิ่งใดขัดขวางไม่ให้คุณปรนเปรอตัวเองด้วยปีกที่อบแบบดั้งเดิม แต่ควรเก็บไว้เผื่อไว้ในกรณีที่ไก่ปรุงด้วยวิธีนี้นุ่มมากและเต็มไปด้วยน้ำเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่โหล
• หัวหอมใหญ่สีขาว
• kefir หนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือหนึ่งช้อนและพริกไทยป่นครึ่งหนึ่ง
• ส่วนผสมของสมุนไพรหอม (อิตาลี);
• ช้อนซีอิ๊ว

สูตรทีละขั้นตอน

ซับปีกที่ล้างแล้วด้วยผ้าแห้ง วางในชาม โรยด้วยเกลือครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน ใส่ไก่ โรยด้วยพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน

เทเครื่องเทศลงใน kefir เติมซอส ผัดและลิ้มรสเกลือ โปรดทราบว่าปีกไก่มีรสเค็มเล็กน้อยอยู่แล้ว หากคุณคิดว่ายังไม่เพียงพอ ให้เติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการแล้วเทน้ำดองลงบนไก่ ผัดใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหมักบนเนื้อไหม้และปีกไม่ให้แห้งเราจะใช้วิธีง่าย ๆ วางฟอยล์บนเตาย่างบาร์บีคิวแบบพับได้พร้อมที่จับ ด้านละ 3 ชั้น วางปีกที่หมักไว้ด้านบนโดยไม่ให้สัมผัสกัน คลุมด้วยหัวหอม พับตะแกรงแล้วยึดให้แน่น

ทำการเจาะแคบ ๆ หลายครั้งในกระดาษฟอยล์แล้ววางโครงสร้างไว้เหนือถ่าน - ปีกจะไม่กลัวเปลวไฟแม้ว่าคุณจะสามารถอบมันบนถ่านได้แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าก็ตาม

ตัวเลือกที่ 5: ปีกไก่ด่วนบนตะแกรงบนไม้เสียบ

สำหรับผู้ที่ปรุงทุกอย่างในนาทีสุดท้าย สูตรต่อไปของเรา พับปีกที่หมักไว้เป็นถุงหลาย ๆ ใบซ้อนกันใส่ในตู้เย็นแบบพกพาหรือถุงเก็บความร้อนแล้วไปที่เดชาได้ตามใจชอบ - อาหารจานอร่อยรอคุณอยู่ที่นั่นสิ่งที่คุณต้องทำคือทำให้ถ่านร้อน ในตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ซีอิ๊วขาว - ห้าช้อน;
• ผักชีบดหนึ่งช้อนชาและส่วนผสมของพริกอะโรมาติกในปริมาณเท่ากัน
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• กระเทียมครึ่งหัว
• มายองเนสหนึ่งแก้ว
• เกลือสองช้อน

ทำอาหารอย่างไร

เราล้างปีกแล้วสลัดน้ำเอาส่วนปลายออกโรยส่วนที่เหลือด้วยเกลือและพริกไทยครึ่งหนึ่งแล้วถูให้ทั่ว

หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นชิ้น ๆ บดด้วยมือของคุณปอกเปลือกกระเทียมแล้วบดด้วยการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดอง ยกเว้นเกลือ และชิมรส ใส่ปีกลงในเครื่องหมักในปริมาณที่สอดคล้องกับความจุ เติมน้ำดองตามสัดส่วน

เราใช้เครื่องหมักเป็นเวลา 15 นาที ขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์ นี่อาจเป็นรอบที่สั้นกว่าสองหรือสามรอบ ระยะเวลาในการหมักปกติสูงสุด 20 นาที แต่อาจน้อยกว่านั้นเล็กน้อย หากปีกทั้งหมดไม่พอดีในคราวเดียว ให้ใส่ปีกชิ้นถัดไปแล้วร้อยปีกที่เสร็จแล้วไว้บนไม้เสียบ

ตัวเลือกที่ 6: หมักและอบปีกบนตะแกรง

ตามเนื้อผ้าหมักปีกด้วยน้ำส้มสายชู โดยปกติจะใช้เกลือแกง แต่เชื่อกันว่าเมื่อแทนที่ด้วยองุ่นหรือบัลซามิกเคบับจะนุ่มและรสชาติดีขึ้นมาก

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่หนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม;
• หัวหอมใหญ่หวาน
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม 250 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปีกบนตะแกรงด้วยการหมัก

เราตรวจสอบผิวหนังของปีกว่ามีขนอยู่หรือไม่ หากมี ให้เอาแหนบออก เราล้างปีกด้วยน้ำสะอาด ตัดส่วนบนสุดออก แล้ววางปีกลงในกระทะหรือชามลึก

ในชามอีกใบ ให้ละลายเกลือเล็กน้อยในน้ำเย็น เพิ่มน้ำส้มสายชูและพริกไทยป่นเล็กน้อย กดกลีบกระเทียมขนาดกลางสามกลีบลงในน้ำดองผ่านการกดแล้วคนให้เข้ากัน

เราตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ใช้มือนวดเบาๆ แล้ววางลงบนไก่ คนให้เข้ากัน และเติมน้ำดองลงไป

ปิดด้วยฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ร้อยปีกที่หมักไว้บนไม้เสียบไม้ แล้ววางหัวหอมใหญ่ไว้ระหว่างปีกเหล่านั้น วางบนตะแกรงแล้วทอด พลิกเป็นครั้งคราวจนได้สีน้ำตาลตามที่ต้องการ

ตัวเลือกที่ 7: สูตรด่วนสำหรับปีกย่าง

น้ำดองที่ประสบความสำเร็จจาก kefir จะช่วยให้คุณอบปีกไก่ได้ในเวลาอันสั้น กรดแลคติคซึมซาบเนื้อได้เร็วกว่าน้ำส้มสายชูและอ่อนโยนกว่า ด้วยเหตุนี้เวลาในการหมักจึงลดลงและเคบับจะนุ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด โปรดทราบว่า kefir จะต้องมีไขมันต่ำ ยิ่งมีไขมันน้อย กรดแลกติกก็จะมากขึ้น โรสแมรี่สามารถถูกแทนที่ด้วยใบกระวานสองสามใบ พวกเขายังต้องสับ - ใช้นิ้วหักใบ แต่ไม่ละเอียดเกินไป

วัตถุดิบ:

• ปีกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
• โรสแมรี่สดพวง
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น

วิธีปรุงปีกไก่บนตะแกรงอย่างรวดเร็วบนไม้เสียบ

หลังจากเอาขนที่เหลือออกแล้ว ให้ล้างปีกด้วยน้ำเย็นให้สะอาด เมื่อตัดกลุ่มนอกสุดและเล็กที่สุดออกแล้วเราก็วางปีกไว้ในชาม คุณไม่จำเป็นต้องตัดมัน แต่คุณจะต้องร้อยมันให้แน่น และเมื่อทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปีกส่วนนี้ไม่ไหม้

ล้างโรสแมรี่. หลังจากการอบแห้งให้สับใบด้วยมีดแล้วผสมกับ kefir เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในน้ำดองเพื่อลิ้มรสและผสม

เทน้ำหมัก kefir ลงบนปีกที่วางอยู่ในชาม ผสมด้วยมือแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

โดยไม่ต้องล้างน้ำดองที่เหลือเราจะติดปีกไว้บนไม้เสียบซึ่งเราวางบนตะแกรงเหนือถ่าน พลิกกลับอย่างเป็นระบบ ปรุงเคบับนานถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตัวเลือกที่ 8: ปีกเผ็ดบนตะแกรงหมักในซีอิ๊วและน้ำผึ้ง

หากปีกไก่หมักในน้ำหมักถั่วเหลืองโดยเติมน้ำผึ้งและขิง ปีกเหล่านั้นจะมีรสหวานพร้อมรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ ขอแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งอะโรมาติกเหลว แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้น้ำผึ้งข้นได้ มันจะต้องละลายและทำให้เย็นลงก่อนที่จะผสมกับน้ำดองที่เหลือ เราจะปรุงบนเตาย่างบาร์บีคิว แต่คุณสามารถใช้ไม้เสียบไม้ก็ได้

วัตถุดิบ:

• ถั่วเหลืองเข้มข้นธรรมชาติ - 90 มล.
• น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนเต็ม
• ไก่ปีกใหญ่ - 1 กก.
• กระเทียมขนาดใหญ่
• ขิงบด (แห้ง) - เหน็บแนมเล็กน้อย
• น้ำมันกลั่น 20 มล.

ทำอาหารอย่างไร

เราดำเนินการปีก: ล้างและถอดขนออก (ถ้ามี)

ในชามขนาดเล็ก ใส่น้ำผึ้งและน้ำมันลงในซีอิ๊ว โรยส่วนผสมด้วยขิงบดแล้วขูดกลีบกระเทียมขนาดใหญ่สองกลีบลงบนกระต่ายขูดละเอียด

ผสมพริกไทยและเกลือลงบนจาน ถูปีกแล้ววางลงในชาม หลังจากรอสิบนาที ให้เติมน้ำดองลงในไก่แล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง แนะนำให้หมักในที่เย็นจึงควรใส่ชามในตู้เย็นทันที

หลังจากหมักแล้ว ให้วางปีกบนตะแกรงแล้วปิด วางบนตะแกรงและปรุงอาหาร โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราวจนปีกเป็นสีน้ำตาล ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตัวเลือก 9: น้ำหมักมัสตาร์ดถั่วเหลืองสำหรับปีกย่าง

ปีกที่หมักในน้ำหมักมัสตาร์ดและซีอิ๊วจะมีรสชาติพิเศษเป็นพิเศษ ถั่วเหลืองเข้มข้นแทรกซึมผ่านผิวหนังได้ดีและทำให้เนื้อในปีกชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ปีกที่ทอดบนตะแกรงนั้นถูกปกคลุมไปด้วยบลัชออนสีทองอย่างสม่ำเสมอและเปลือกด้วยมัสตาร์ดและกระเทียมกลับกลายเป็นว่าเผ็ดปานกลาง ปีกที่หมักด้วยวิธีนี้ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการย่างเท่านั้น แต่ยังจะอบได้อร่อยไม่น้อย

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่เนื้อ - หนึ่งกิโลกรัม
• ถั่วเหลืองเข้มข้น 60 มิลลิลิตร
• มัสตาร์ดโฮมเมดที่แข็งแรงสองช้อนและฮ็อปซูเนลิหนึ่งอัน
• “ โปรวองซ์” หรือสมุนไพรหอมอื่น ๆ และปาปริก้า - เครื่องเทศแต่ละช้อนเต็ม
• กระเทียม;
• มายองเนสแคลอรี่ต่ำสองช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

ก่อนหน้านี้เราได้ตรวจดูขนนกแล้วจึงล้างและซับปีกด้วยผ้าขนหนู หากคุณปรุงอาหารโดยใช้ไม้เสียบไม้ แนะนำให้เอาส่วนที่บางและด้านบนสุดออกทันที

ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ดในชามขนาดเล็กแล้วเติมซีอิ๊วขาว เรายังเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่นี่ ใส่กระเทียมสับ (3 กลีบ) และผสมให้เข้ากัน อย่าลืมเติมเกลือลงในน้ำดองเบา ๆ โดยคำนึงถึงความเค็มของถั่วเหลืองเข้มข้น

จุ่มปีกลงในน้ำดองทีละชิ้นแล้ววางลงในชาม ปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมงเพื่อหมัก

ตัวเลือก 10: Shish kebab ประกอบด้วยปีกไก่บนตะแกรงพร้อมมะเขือยาว

สูตรดั้งเดิมที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันสำหรับปีก shashlik กับมะเขือยาวคุณยังสามารถจดบันทึกการทำอาหารที่บ้านในเตาอบได้อีกด้วย สูตรแนะนำให้ใช้มะเขือยาว แต่บวบก็ใช้ได้เช่นกัน หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเคบับนี้ที่บ้าน ให้วางไม้เสียบไม้ที่ขึงไว้บนตะแกรงตรงกลางของเตาอบ ปรุงอาหารที่ 180 องศา พลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้ปีกสุกเท่ากัน

วัตถุดิบ:

• ปีกขนาดใหญ่สิบหกปีก
• หัวหอมใหญ่สามหัว
• ไวน์แห้ง 200 มล.
• ใบลอเรลขนาดใหญ่
• เครื่องเทศแห้งหนึ่งช้อนเต็ม
• มะเขือยาวหนึ่งอัน
• น้ำมันไม่มีกลิ่น 40 มล.
• ซอสมะเขือเทศสามช้อน;

ทำอาหารอย่างไร

เทไวน์ลงในกระทะก้นลึก เพิ่มเกลือเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด วางบนไฟแรง นำน้ำดองไปต้ม จากนั้นลดหัวหอมที่ปอกเปลือกลงไปแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตั้งกระทะให้ห่างจากเตาเพื่อให้น้ำดองเย็นลงอย่างทั่วถึง

หลังจากล้างแล้ว ให้ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร เราล้างและเช็ดปีกด้วยผ้า

วางมะเขือยาวชิ้นและปีกไก่ลงในชาม เทน้ำดองที่แช่เย็นไว้ แล้วใส่หัวหอมต้มลงไป ทิ้งชามไก่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

เคลือบไม้เสียบไม้ด้วยน้ำมันพืช ผักเส้น และปีกสลับกัน ทอดโดยวางบนตะแกรงนานถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเป็นระยะ ๆ ในขณะที่มันเป็นสีน้ำตาลพลิกกลับเหมือนเคบับทั่วไป

น้ำดองที่ใช้แช่ปีกให้นุ่มสามารถเก็บไว้ได้ หากคุณเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น และหลังจากเย็นลงแล้วผสมกับซอสมะเขือเทศ คุณจะได้ซอสบาร์บีคิวที่ดี

ตัวเลือก 11: ปีกไก่ย่างในกระดาษฟอยล์

วิธีเตรียมปีกที่ไม่ธรรมดา เคบับจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือคุณไม่จำเป็นต้องดูแลมันอย่างหนัก ต้องขอบคุณบรรจุภัณฑ์ฟอยล์ที่ทำให้ปีกไม่ไหม้และไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ เคบับมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ขนาดใหญ่เก้าอัน
• หัวหอมใหญ่
• kefir ไขมันต่ำครึ่งแก้ว
• ถั่วเหลืองเข้มข้น 1 ช้อนชาและส่วนผสม "สำหรับปลารมควันร้อน" ในปริมาณเท่ากัน

สูตรทีละขั้นตอน

วางปีกที่ล้างแล้วลงในชามลึก เมื่อเตรียมต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบผิวหนังของปีกว่ามีขนอยู่หรือไม่ และถ้ามีให้เอาออก

สับหัวหอมเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ แล้วแยกเป็นเส้นแล้ววางเข้ากับไก่ เติมเกลือหนึ่งช้อนและพริกไทยครึ่งช้อนเหมือนกัน ในขณะที่กวนให้ถูเกลือและพริกไทยเข้ากับปีกขณะนวดหัวหอมเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมา

น้ำดองเตรียมแยกต่างหาก ผสมเคเฟอร์อุ่นๆ กับซีอิ๊วขาว และเติมส่วนผสมของปลาลงไปหนึ่งช้อนเต็ม สามารถเติมลงในน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวได้เกือบทุกชนิด

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนไก่แล้วปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

วางแผ่นฟอยล์แผ่นใหญ่ไว้บนเตาย่างบาร์บีคิว เราวางปีกที่หมักไว้ด้านบนและใส่หัวหอมที่หมักไว้ ปิดทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นถัดไปแล้วยึด (บีบ) ตะเข็บทั้งหมดให้แน่นปิดตะแกรง

เราวางตะแกรงไว้บนตะแกรงและเจาะด้านบนของ "บรรจุภัณฑ์" หลายๆ ตำแหน่งในคราวเดียว ปรุงปีกในกระดาษฟอยล์เป็นเวลาประมาณ 25 นาทีโดยไม่ต้องเปลี่ยนเตาย่าง

ไก่เป็นสิ่งทดแทนเนื้อหมูได้อย่างดีเยี่ยม เนื้อนี้อร่อยและนุ่มมาก นอกจากนี้การเตรียมตามธรรมชาติจะต้องใช้เวลาค่อนข้างน้อย ปัจจุบันปีกไก่ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ผู้รักอาหารลดน้ำหนัก เนื่องจากเมื่อเปรียบเทียบกับส่วนอื่น ๆ ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ

ปีกที่ปรุงอย่างเหมาะสมกลายเป็นความสุขที่แท้จริงดังนั้นพวกเขาจึงดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยและกูร์เมต์ในธรรมชาติอย่างไม่ต้องสงสัย ผู้ชื่นชอบการปิกนิกและอาหารบาร์บีคิวจะต้องประทับใจกับเคบับชิชแสนอร่อยที่ทำจากปีกไก่ แน่นอนว่าน้ำดองมีบทบาทสำคัญ และวันนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารง่ายๆ ที่น่าสนใจที่สุด

วิธีเลือกและเตรียมตัว:

• พลิกเนื้อในมือแล้วดมกลิ่น ปีกควรมีกลิ่นเหมือนไก่และไม่มีอะไรอื่นอีก
• ผิวควรเรียบเนียน ไม่มีน้ำตา จุดแดง หรือรอยช้ำ หากมีรอยฟกช้ำ แสดงว่านกไม่ได้ “ฆ่า” อย่างถูกต้องและปีกจะแข็ง
• สีของปีกขึ้นอยู่กับวิธีการทำความเย็น เลือกผลิตภัณฑ์สีชมพูหรือสีเหลือง
• สัญญาณของผลิตภัณฑ์บูดคือความเหนียว
• ทิ้งผลิตภัณฑ์หากมีความชื้นอยู่ในบรรจุภัณฑ์ ซึ่งหมายความว่ามันถูกละลายน้ำแข็งหลายครั้ง
• ข้อควรจำ: ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อตามน้ำหนักจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 วันและในสุญญากาศ - 5 วัน ควรปรุงปีกจากตลาดทันทีจะดีกว่า
• หากนกยังอายุน้อย กระดูกอ่อนก็จะอ่อน และในทางกลับกัน ไก่แก่ก็จะมีกระดูกอ่อนที่ปีกแข็งขึ้น

วิธีปรุงปีกบนตะแกรง – 7 สูตรอร่อย

ปีกไก่ชาชลิก

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ 1 กก
• 2 หัวหอม
• สีเหลือง
• พริกไทยดำ
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. เติมปีกโดยงอปลายให้เป็นส่วนที่หนาถูด้วยเกลือพริกไทยและหญ้าฝรั่น
2. ติดปีกที่เตรียมไว้บนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านร้อนหรือบนตะแกรงโดยพลิกกลับ
3. เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับ ผักสด และสมุนไพร

ปีกย่างในน้ำดองถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 16 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 120 มล.
• น้ำตาลทรายแดง - 140 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

เป็นการดีที่จะให้ความร้อนถ่านในเตาย่าง ผสมน้ำตาลกับน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วลงในกระทะ ตั้งไฟส่วนผสมให้ร้อนด้วยไฟอ่อน และเคี่ยวต่อประมาณ 1 นาทีจนน้ำตาลละลาย เย็นลงเล็กน้อย

ผสมปีกไก่กับน้ำดองอุ่น ๆ แล้วหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง ปรุงอาหารบนตะแกรงประมาณ 20-30 นาที

ปีกเผ็ด

วัตถุดิบ:

• 1 ลิตร พริกขี้หนูแดง
• 600 กรัม ปีกไก่
• 50 มล. ซอสบาร์บีคิว
• 30 มล. น้ำมันพืช
• 1 ลิตร พริกไทยป่น

การตระเตรียม:

ล้างปีก โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เสียบไม้แล้วย่างบนถ่านจนเป็นสีเหลืองทอง

หมักปีกบาร์บีคิว

สูตรบาร์บีคิวคลาสสิก ปีกสามารถปรุงบนไม้เสียบไม้แทนการใช้ไม้เสียบไม้ นอกจากนี้ปีกยังแบนเพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิวตะแกรงได้มากขึ้น ปีกจะมีรสชาติอร่อยและกรอบ

วัตถุดิบ:

• ปีกหนึ่งกิโลกรัม (ประมาณ 12 ชิ้น)
• น้ำผึ้ง 150−200 กรัม
• ซอสพริกหวานและร้อน
• น้ำมะนาว;
• กานพลูกระเทียม
• พริกไทยดำบดสด
• เกลือหยาบ

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องหมักปีกก่อน โดยผสมน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะกับกระเทียมสับละเอียด เกลือ และพริกไทย วางปีกในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วหมักปีกไว้ในตู้เย็นประมาณสี่ชั่วโมง

ทำเกลซโดยใช้น้ำมะนาว น้ำผึ้ง และซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ

ใช้ไม้เสียบไม้แล้ววางปีกที่เตรียมไว้ให้เจาะปีกทั้งสามส่วน เป็นการดีที่จะยืดปีกบนไม้เสียบไม้

ทอดปีกเป็นเวลาสี่นาทีด้วยไฟโดยตรง จากนั้นปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที โดยถอดปีกออกจากความร้อนโดยตรงไปทางด้านข้าง ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการทอด ให้ทาด้วยเคลือบ นำปีกไก่ที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วทาเคลือบอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ

ปีกไก่ย่างบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ 550 กรัม
• มะนาว 1 ลูก
• ไวน์ของหวาน 200 มล.
• ซีอิ๊ว 200 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• ผักชีสีเขียว,
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ผสมซีอิ๊วขาวกับไวน์และน้ำตาล ตั้งไฟแล้วต้ม หมักปีกเค็มในซอสที่ได้เป็นเวลา 20 นาทีแล้วทอดบนตะแกรงทาน้ำมัน วางปีกทอดบนจานและโรยหน้าด้วยมะนาวฝานและผักชี

สูตรหมักด้วย kefir และแกง

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมันเต็ม (3.2%) – 250 มล
• กระเทียม - 3−4 กลีบ
• แกง - ½ -1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ
• เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

การตระเตรียม:

ปอกกระเทียมแล้วกดผ่านการกด รวมส่วนประกอบของน้ำดองทั้งหมดลงในภาชนะที่ไม่เกิดออกซิไดซ์ ลิ้มรสน้ำดองและเติมเกลือหากจำเป็น วางปีกที่เตรียมไว้ในชามขนาดใหญ่ เทน้ำดองลงไป ผสมด้วยมือของคุณ อัดแน่น กดด้วยจาน ปิดฝาชามด้วยฟิล์มหรือฝาปิด แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นทอดปีกไก่ที่หมักไว้บนตะแกรงบนถ่านร้อนจนสุก

ตัวเลือกน้ำดองสำหรับทุกรสนิยม

หมักอย่างรวดเร็วสำหรับปีกบนตะแกรง

ในภาชนะที่แห้ง สะอาด ขนาดเหมาะสม ผสมน้ำผึ้งและซอสมะเขือเทศ โปรดทราบ: คุณจะต้องมีน้ำผึ้งเหลว โดยควรเป็นสีอ่อน ไม่มีอะไรหวานเลย - น้ำผึ้งของคุณควรไหลออกมาจากช้อนอย่างอิสระ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำดอง คนให้เข้ากัน และคุณสามารถหมักปีกได้ กำหนดเวลาเองแต่ยังไงก็ไม่ใช่ครึ่งวันหรือหนึ่งวัน ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ในพริกไทยเขียวป่น

บดพริกหยวกขนาดใหญ่สองตัว (หลังจากเอาเมล็ดออก) และมะเขือเทศสุกหนึ่งลูกในเครื่องบดเนื้อ บีบกระเทียมสดสองสามกลีบ หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นพวงลงในชาม เพิ่มเกลือและพริกไทยป่น (ควรเป็นสีแดง)

ในเบียร์

เบียร์มอลต์เป็นตัวแทนการเลี้ยงที่ดีเยี่ยม เมื่อหมักปีกไก่ในเครื่องดื่มแบบฮอป คุณสามารถใช้สมุนไพรใดก็ได้ (รวมทั้งผักชีลาว) และเกลือ ก็เพียงพอที่จะถูเนื้อด้วยส่วนผสมของสมุนไพรหอมเทเบียร์ครึ่งแก้วแล้วกดด้วยมือ คุณสามารถใส่การกดขี่ เคบับจะพร้อมสำหรับการทอดภายในหนึ่งชั่วโมง

ส้ม

น้ำดองที่ห้าคือส้มประกอบด้วยน้ำส้มขิงขูดและซีอิ๊วขาว การดำเนินการเพิ่มเติมจะเหมือนกับในตัวเลือกก่อนหน้า น้ำหมักทั้งหมดนี้สามารถใช้กับปีกที่อบในเตาอบได้สำเร็จเพราะเราไม่มีโอกาสปรุงอาหารในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ตลอดทั้งปี

วิธีหมักปีกไก่มีตัวเลือกมากมายและมีส่วนผสมมากมาย ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ฉันอยากจะให้คำแนะนำแก่คุณ:

• คุณสามารถหมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิวได้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในที่อบอุ่นนกสามารถหมักไว้ได้ไม่เกิน 1 ชั่วโมง แต่ในที่เย็นคุณสามารถทิ้งนกไว้ข้ามคืนเป็นอย่างน้อย
• หากคุณต้องการให้ปีกของคุณมีรสชาติเนื้อที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น คุณก็ไม่ควรปรุงรสด้วยน้ำมันพืชมากเกินไป
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดเผยสัตว์ปีกมากเกินไปในน้ำดองเนื่องจากกรดอาจทำลายเนื้อสัตว์ได้
• ควรใช้สมุนไพรสดเท่านั้นเสมอ
• สามารถเติมน้ำดองได้ 2-3 ครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่โปรดจำไว้ว่าการเติมครั้งสุดท้ายควรเกิดขึ้นไม่เกิน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร แนะนำให้ใช้เนื่องจากเหตุผลด้านความปลอดภัยของอาหาร
• น้ำดองยังสามารถใช้เป็นซอสสำหรับไก่ได้ แต่ไม่ใช่ในรูปแบบดิบ ต้มอย่างน้อย 3-4 นาทีแล้วจึงรับประทาน
• กับข้าวใช้มันฝรั่ง (ประเภทต่างๆ) พาสต้าและข้าวต้มสลัดที่เรียบง่ายและซับซ้อน

อร่อย!