Rassolnik ในหนึ่งชั่วโมงโดยไม่มีข้าวบาร์เลย์มุกกับไก่ข้าวโอ๊ตและสมุนไพร ซุป Lenten Rassolnik กับข้าวโอ๊ตรีดและผักดอง

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปข้าวโอ๊ตที่เรียบง่ายและอร่อยซึ่งจะทำให้เมนูอาหารกลางวันของคุณมีความหลากหลาย ซุปนี้สามารถปรุงในน้ำหรือในน้ำซุปเนื้อในรุ่นแรกซุปเหมาะสำหรับการอดอาหารในครั้งที่สองจะน่าพึงพอใจมากขึ้น วันนี้ฉันมีทางเลือกถือศีลอด สูตรซุปข้าวโอ๊ตนี้มีรสเผ็ด เพียงสิ่งที่คุณต้องการในช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็น

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมซุปข้าวโอ๊ตเราจะต้อง:

ข้าวโอ๊ตเกล็ด "Hercules" - 100 กรัม

มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

แครอท - 1 ชิ้น;

กระเทียม - 2-3 กลีบ;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

น้ำ - 2 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัด ผัดจนหัวหอมโปร่งใส

เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเต๋าลงไป เอาโฟมออก แล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มหัวหอมทอดและแครอทและสะเก็ดบวมลงในซุป ปรุงด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งพร้อม เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เพิ่มพริกไทยป่นลงในซุปข้าวโอ๊ตรีดแล้วบีบกระเทียมออก ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ไม่ว่าฉันจะดูสูตรผักดองที่ไหนก็มักจะทำกับข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุกเสมอ ฉันอยากจะเสนอสูตรถือบวชให้กับคุณสำหรับผักดองเข้มข้นกับข้าวโอ๊ตเฮอร์คิวลิส ซุปนี้อร่อยเพราะปรุงได้เกือบจะทันทีและมีรสชาติดีมาก

ข้าวโอ๊ตให้ความหนาดูเหมือนว่ามันถูกสร้างขึ้นมาสำหรับซุปดองโดยเฉพาะ อย่าลืมลอง

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำไหล หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ (ด้วยเหตุผลบางอย่างมันจึงอร่อยกว่า) เทน้ำสามลิตรลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งแล้วปรุงจนนุ่ม

ควรใช้แตงกวาดองเป็นของดองแทนที่จะใช้แตงกวาดอง ฉันมีแตงกวาเก็บเองที่บ้าน เผ็ด กรอบ ครบเครื่องด้วยรสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศทั้งหมด แตงกวาสามารถขูดหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้

การเตรียมน้ำสลัด

ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมอย่างประณีต เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอม ทอดจนสุกครึ่ง

ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมทอด

นอกจากนี้เรายังเพิ่มแตงกวาลงในกระทะแล้วเคี่ยวกับแครอทและหัวหอม เพิ่มมะเขือเทศผสมและทอด

เติมน้ำหนึ่งแก้วและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที น้ำสลัดพร้อมแล้ว

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำสลัด มันฝรั่งก็สุกแล้ว คุณสามารถเพิ่มซีเรียลได้ มันปรุงเร็วมาก - เพียงไม่กี่นาที

เพิ่มน้ำสลัดดองและใบกระวาน ผัดนำผักดองให้ได้รสชาติที่ต้องการ - ใส่เกลือพริกไทยปรับกรดด้วยน้ำเกลือ

  • สำหรับผักดอง 4 มื้อ:
  • เนื้อหมู 300 กรัม
  • 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ตรีด;
  • 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
  • แครอท 1 ชิ้น;
  • 1 หัวหอม;
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • 2 แตงเค็มหรือดอง
  • 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ
  • 1 ช้อนโต๊ะ มีเคเปอร์เป็นกอง
  • ใบกระวาน, เครื่องเทศแห้งสำหรับอาหารจานแรก;
  • ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ฉันชอบ rassolniki และ solyanka - ซุปผักที่มีรสเปรี้ยวพร้อมแตงกวาเปรี้ยวหรือดอง ฉันเข้าหาสูตรนี้ด้วยการเตรียมพิเศษ ฉันอ่านมาหลายล้านครั้งเกี่ยวกับการเติมเคเปอร์ในซุปและสลัด แต่ฉันซื้อมาเพื่อซุปดองโดยเฉพาะ ฉันพยายามปรุงผักดองต่างๆ โดยใช้ถั่ว ข้าวบาร์เลย์มุก และมะกอก ดังนั้นหากอย่างหลังไม่เปลี่ยนรสชาติของผักดองด้วยเคเปอร์มันเป็นอาหารจานใหม่ที่มีรสเปรี้ยวที่ตัดกันอย่างแสดงออก! ฉันคิดว่าอย่างน้อยครั้งหนึ่งในชีวิตทุกคนควรลองทำผักดองด้วยเคเปอร์ ตอนที่ฉันซื้อเคเปอร์ขวดเล็กในร้าน ฉันรู้สึกประหลาดใจกับปริมาณที่น้อยมากขนาดนั้น แต่ฉันก็ยังไม่รู้ว่าผลิตภัณฑ์แปลกใหม่นี้มีรสเปรี้ยวแค่ไหน! ฉันใช้เคเปอร์ทั้งในสลัด Charlotte และในผักดอง แต่ฉันยังเหลือมันอยู่ ฉันจะต้องปรุงผักดองด้วยพวกเขา อร่อยมาก มาก

1. เอาเนื้อดิบมาชิ้น - ใครชอบอะไรผมปรุงเป็นหมู หั่นเนื้อเป็นก้อนล้างเติมน้ำเย็นแล้วตั้งกระทะบนไฟ ควรปรุงน้ำซุปจนกว่าเนื้อจะพร้อมตั้งแต่เดือดอย่างน้อย 40 นาที

2. ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกผัก: มันฝรั่ง หัวหอม แครอท กระเทียม

3. สับแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำมันพืชแล้วทอด

4. ในขณะเดียวกันก็สับแตงกวาและสับกระเทียมให้ละเอียด

5. ใส่แตงกวา กระเทียม และมะเขือเทศบดลงในผักที่ทอดเล็กน้อย ทอดต่อจนมะเขือเทศสุกและเติมน้ำตาล

6. การทอดเสร็จแล้วจะแห้ง ดังนั้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมน้ำเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดและยกลงจากเตา

7. ในขณะที่กำลังเตรียมการทอด เวลาผ่านไป เนื้อก็สุก ตอนนี้คุณสามารถหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุปเนื้อ

8. ถึงเวลาเตรียมข้าวโอ๊ตรีด - วัดปริมาณที่ต้องการลงในชามแห้งแล้วรวมกับเคเปอร์หนึ่งช้อน

9. บดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

10. เมื่อมันฝรั่งเดือด ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที แล้วใส่ข้าวโอ๊ตรีดกับเคเปอร์ ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศแห้ง

11. หลังจากข้าวโอ๊ตรีดแล้ว ให้ใส่เนื้อแดงลงไป

12. หลังจากทอดแล้วให้ใส่ผักใบเขียวทันที เคเปอร์เกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือด ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีจนน้ำตาลและกรดจากมะเขือเทศบด แตงกวา และเคเปอร์เข้าไปในน้ำซุป ชิมรส และเติมเกลือลงในผักดองเพื่อลิ้มรส

13. เสิร์ฟผักดองแดงร้อนกับเคเปอร์และข้าวโอ๊ตรีด ทั้งกลิ่นและรสชาติของอาหารจานนี้อร่อยมากและเชื่อฉันเถอะ - น่าจดจำ!

เมื่อหลายปีก่อน Rassolnik ไม่ใช่ซุป แต่เป็นพายซึ่งเป็นสูตรที่ Gogol ผู้ยิ่งใหญ่กล่าวถึงในงานอมตะของเขา เมื่อเวลาผ่านไป ชื่อนี้ได้ย้ายไปอยู่ในหมวดหมู่ของอาหารจานแรก ได้แก่ ซุป วิธีปรุงซุปผักดองและจินตนาการของคุณและการมีผลิตภัณฑ์ง่ายๆในตู้เย็นจะบอกคุณได้อย่างไร

คุณสามารถปรุงในน้ำซุปเนื้อ ปลา และเห็ดต่างๆ หรือปรุงเปล่าก็ได้ ในรูปแบบคลาสสิกจะมีการเติมข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ แต่แม่บ้านบางคนก็สามารถปรุงลูกเดือยที่ยอดเยี่ยมได้

วันนี้เราจะเตรียมซุปผักดองในน้ำซุปเนื้อพร้อมข้าว

เราจะต้อง:

  • เนื้อสัตว์ (ส่วนใดส่วนหนึ่งของเครื่องในไก่ก็ได้) - 500 กรัม
  • ข้าวกลม - 100 กรัม
  • แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น
  • มันฝรั่งขนาดกลาง – 5 ชิ้น
  • หัวหอมหนึ่งอันและแครอทหนึ่งอัน
  • ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
  • หัวหอมเขียว
  • เกลือ พริกไทย ใบกระวาน

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่เนื้อที่คุณเลือกไว้ล่วงหน้าแล้วปรุงจนสุก โดยให้เอาโฟมออก ในขณะที่เนื้อกำลังสุกให้ผัดหัวหอมใส่แครอทและผักดองสับละเอียดลงไป

คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งตามชอบ ล้างข้าวให้สะอาด เพิ่มข้าวและมันฝรั่งลงในน้ำซุปพร้อมกันหลังจากผ่านไป 2-3 นาทีก็ใส่ผักลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวานลงไป ปรุงจนสุก

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

Rassolnik กับผักดอง - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ดังที่คุณทราบมักพบสูตรอาหารในวรรณคดี ราสโซลนิกก็ไม่มีข้อยกเว้น Nikolai Vasilyevich Gogol เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในงานของเขาเรื่อง "Dead Souls" อย่างไรก็ตาม มันคือ... พาย สูตรพายดองของ Gogol น่าสนใจมาก - ไก่, ไข่, บัควีท, แตงกวาและน้ำเกลือ อย่างไรก็ตามชาวสลาฟชื่นชอบซุปน้ำเกลือเช่นกัน แต่ภายใต้ชื่อ "กัลยา" และส่วนใหญ่มักเตรียมจากปลาที่มี kvass หรือน้ำเกลือ

Rassolnik กับแตงกวาดองจะทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลาย คุณสามารถปรุงโดยใช้ส่วนผสมใดก็ได้ ทำให้เข้มข้นและมีไขมัน หรือไม่ติดมันและมีแคลอรีต่ำ

Rassolnik กับแตงกวาดอง - เตรียมอาหารและจาน

เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มซีเรียลลงในผักดอง อาจเป็นข้าว บัควีท ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวบาร์เลย์มุกไม่สะดวกนักเนื่องจากต้องใช้เวลานานในการเตรียมซุป ดังนั้นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับซุปดองคือข้าว อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับเล็กน้อยในการประหยัดเวลาในการเตรียมซุปด้วยข้าวบาร์เลย์ - คุณเพียงแค่ต้องทอดก่อนปรุงอาหาร

นอกจากซีเรียลแล้วยังมีการเพิ่มผักลงในซุปอีกด้วย - มันฝรั่ง, หัวหอมทอดและแครอท คุณสามารถเพิ่มเห็ด มะเขือเทศ พริก และมะกอกได้อย่างปลอดภัย ส่วนประกอบทั้งหมดนี้จะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม

ควรเติมแตงกวาดองลงในซุปประมาณ 5-7 นาทีก่อนที่จะพร้อม คุณต้องการแตงกวาดองไหมถ้าคุณเพิ่มแตงกวา? ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจเพราะสารเติมแต่งดังกล่าวจะทำให้จานมีรสเปรี้ยวและคมมากขึ้น

การเตรียมจานเริ่มต้นด้วยการเตรียมฐาน ล้างเนื้อล้างฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเติมน้ำแล้วนำไปต้ม (ขจัดเสียงรบกวนจากผิวน้ำทันที - หากคุณไม่ทำเช่นนี้น้ำซุปจะมีเมฆมาก)

อย่าลืมเกี่ยวกับการทอด คุณต้องทอดหัวหอมสับก่อนแล้วจึงใส่แครอทขูดลงไป เพิ่มผักผัดลงในซุป 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

สูตรสำหรับแตงกวาดอง:

สูตรที่ 1: Rassolnik กับผักดอง

เตรียมซุปดองด้วยแตงกวาดองตามน้ำซุปเนื้อ นี่คือจานที่แม่บ้านมักนึกถึงเมื่อได้ยินคำว่า "rassolnik" - หนาอร่อยและน่าพึงพอใจ สำหรับซุป ควรเลือกส่วนที่อ่อนนุ่มของหมู เช่น ส่วนคอ ส่วนอื่นจะอ้วนกว่าและเหนียวกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

  • บัควีท - 3 ช้อนโต๊ะ
  • มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
  • หมู (คอ) - 340 กรัม
  • แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
  • แครอท
  • น้ำเกลือ - ½ถ้วย
  • แตงกวาสด
  • หัวหอม

วิธีทำอาหาร:

  • เตรียมฐานสำหรับดอง
  • หั่นมันฝรั่งล้างบัควีท ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในกระทะ ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ
  • ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืช เพิ่มส่วนผสมผักลงในซุป 10 นาทีหลังจากมันฝรั่ง
  • ปอกแตงกวา สับแล้ววางลงในกระทะ เติมน้ำเกลือพร้อมกับแตงกวา
  • น้ำซุปจะสุกต่ออีก 3-5 นาที จากนั้นจึงปิดไฟ ปล่อยให้จานเสร็จแล้วต้ม ปิดฝาไว้ 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่ยิ่งใส่จานนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

    • สูตรที่ 2: Rassolnik กับผักดองและข้าว

    ข้าวเป็นส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับซุปผักดอง ซีเรียลนี้ทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจและเข้มข้น คุณสามารถรับประทานข้าวขาวธรรมดา (ควรเป็นข้าวเมล็ดยาว) หรือผสมกับข้าวกล้องป่าก็ได้ โปรดทราบว่าข้าวกล้องใช้เวลาหุงนาน ดังนั้นจึงควรปรุงไว้ก่อนจะดีกว่า

    ส่วนผสมที่จำเป็น:

    • มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
    • ข้าว - 75 กรัม
    • แครอท - 1 ชิ้น
    • เนื้อ - 320 กรัม
    • แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
    • หัวหอม - 1 หัว
    • น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
    • เครื่องเทศ
    • ผักใบเขียวสด

    วิธีทำอาหาร:

  • มาเตรียมฐานสำหรับดองกัน ต้องต้มเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 35 นาที
  • หั่นมันฝรั่งแล้ววางลงในกระทะพร้อมกับซีเรียลข้าว
  • ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันด้วยไฟปานกลาง หั่นแตงกวาหลังจากปอกเปลือกแล้ว
  • เพิ่มแตงกวาและผักทอดลงในผักดอง 10 นาทีหลังข้าว ปรุงซุปด้วยไฟอ่อนอีก 7-8 นาที
  • สับผักใบเขียว วางมันลงในกระทะสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม

    • สูตรที่ 3: Rassolnik กับผักดองและมะกอก

    เราขอเชิญคุณลองรับประทานอาหารซุปแสนอร่อยพร้อมมะกอกและมะเขือเทศ ผักดองนี้จะมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน

    ส่วนผสมที่จำเป็น:

    • ข้าวขาว - 30 กรัม
    • ข้าวกล้อง - 35 กรัม
    • แครอท
    • มะเขือเทศ
    • น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก
    • หัวหอม
    • แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
    • น้ำเกลือแตงกวา - 1 แก้ว
    • มะกอกเขียวไม่มีเมล็ด - 100 กรัม

    วิธีทำอาหาร:

  • ต้มข้าวกล้อง. ในการทำเช่นนี้เทซีเรียลด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 2 แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
  • วางข้าวขาวและข้าวกล้องลงในกระทะที่จะปรุงผักดอง
  • เพิ่มแครอทขูดและหัวหอมลงในกระทะโดยไม่ต้องทอด
  • เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาเปลือกออก หั่นเป็นก้อน เพิ่ม 5 นาทีหลังผัก
  • หั่นแตงกวาดองและมะกอก เพิ่มเข้าไป 7-8 นาทีหลังจากใส่มะเขือเทศลงในกระทะ เทลงในน้ำเกลือ
  • ปรุงน้ำซุปประมาณ 2-3 นาที จากนั้นปิดไฟ ปล่อยให้ซุปนั่งเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดฝาไว้

    • สูตรที่ 4: Rassolnik กับผักดองและข้าวบาร์เลย์มุก

    Rassolnik สามารถปรุงกับซีเรียลทุกชนิดรวมถึงข้าวบาร์เลย์มุก อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่า: ข้าวบาร์เลย์มุกใช้เวลาปรุงนานกว่าเมล็ดอื่นๆ ถึงสองเท่า

    ส่วนผสมที่จำเป็น:

    • มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
    • ข้าวบาร์เลย์มุก - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
    • น้ำเกลือแตงกวา - 250 มล
    • เนื้อ - 360 กรัม
    • แตงกวาดอง
    • แครอท
    • น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

    วิธีทำอาหาร:

  • ล้างข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันแล้วทอดซีเรียลจนเป็นสีเหลืองทอง
  • หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ปล่อยให้มันเดือด เมื่อน้ำเดือด ให้ตักฟองออกแล้วเติมเกลือ ใบกระวาน และข้าวบาร์เลย์มุก ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
  • หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน เพิ่มลงในซุป
  • เตรียมทอดใส่กระทะ ปรุงซุปต่ออีก 10 นาที
  • หั่นแตงกวาดองแล้วเติมลงในซุปพร้อมกับน้ำเกลือ ปรุงซุปต่ออีก 3 นาที จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้ซุปปิดฝาไว้

    • สูตรที่ 5: Rassolnik กับผักดองในน้ำซุปเห็ด

    Rassolnik สามารถปรุงในน้ำซุปใดก็ได้รวมถึงน้ำซุปเห็ดด้วย

    ส่วนผสมที่จำเป็น:

    • บัควีท - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
    • มันฝรั่ง
    • เห็ดสดทุกชนิด - 350 กรัม
    • แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
    • น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
    • แครอท
    • เครื่องเทศ
    • หัวหอม - 1 ชิ้น

    วิธีทำอาหาร:

  • มาเตรียมน้ำซุปกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างเห็ดให้สะอาดสับให้ละเอียดแล้วต้ม เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงและเติมเกลือลงไป
  • หั่นมันฝรั่งล้างบัควีท เพิ่มลงในซุป 10 นาทีหลังจากเดือด ทอดหัวหอมและแครอท เพิ่มผักลงในผักดอง 5 นาทีหลังจากมันฝรั่ง ซุปจะพร้อมภายใน 10 นาที
  • แตงกวาจะต้องปอกเปลือกและหั่น วางไว้ในกระทะ 3 นาทีก่อนที่จะพร้อม

    • Rassolnik กับผักดอง - ความลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟที่ดีที่สุด

    • ควรเพิ่มแตงกวาดองลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการเตรียม หากใส่ไว้ก่อนหน้านี้ มันฝรั่งจะแข็ง
    • คุณสามารถทำให้แตงกวาดองนิ่มได้โดยการลวกด้วยน้ำเดือดก่อนใส่ลงในซุป
    • คุณเตรียมซุปไว้แล้ว แต่รสชาติของมันดูไม่เข้มข้นและสดใสมากนักใช่ไหม? ในภาชนะที่แยกจากกัน นำน้ำเกลือแตงกวาไปต้มแล้วเทลงในผักดอง
    • ฉันจำเป็นต้องใส่เกลือดองหรือไม่? ตามสูตร "คลาสสิก" ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในซุป ผักดองและน้ำเกลือก็เพียงพอแล้ว
    • อย่าลืมเกี่ยวกับผักใบเขียว คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งสดและผักชีลาวหรือแห้งก็ได้
    • คุณสามารถทดลองและเพิ่มเคเปอร์หรือเห็ดดองลงในซุปแทนผักดอง

    ช่างเป็นอาหารจานแรกที่ร้อนแรงจริงๆ ราสโซลนิก! ซุปรัสเซียอย่างแท้จริงซึ่งแม่บ้านทุกคนในประเทศของเราได้เตรียมไว้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต สูตรที่พบบ่อยที่สุดสำหรับจานนี้ประกอบด้วยข้าวบาร์เลย์มุก แน่นอนว่ามันทำให้อาหารจานนี้เข้มข้นและน่าพึงพอใจ แต่ข้าวบาร์เลย์มีข้อเสียอย่างมาก - ใช้เวลามากในการทำให้นิ่ม ดังนั้นวันนี้เราขอเชิญคุณเตรียมผักดองที่ไม่มีข้าวบาร์เลย์มุกและสูตรนี้จะทำให้คุณประหลาดใจเพราะจานนี้จัดทำขึ้นในเวลาเพียง 60 นาทีพร้อมกับการเตรียมส่วนผสม - คุณไม่ต้องรออาหารกลางวันนาน!

    คุณจะเปลี่ยนข้าวบาร์เลย์มุกในซอสดองได้อย่างไร?

    ส่วนผสมจากผักเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอสำหรับทำไส้ในจาน ต้องเปลี่ยนข้าวบาร์เลย์ด้วยบางอย่างเพื่อทำให้ซุปมีความหนาปานกลางและเพิ่มความเข้มข้น แตงกวาดองสามารถใช้ร่วมกับซีเรียลหลายชนิดได้ เรามาดูตัวเลือกยอดนิยมในการแทนที่ข้าวบาร์เลย์มุกในอาหารจานอร่อยนี้

    • ข้าว

    คุณคิดว่าข้าวมีดีแค่ในซุปคาร์โชหรือไม่ เพราะเหตุใด แต่ไม่มี. ในการดองข้าวจะมีพฤติกรรมค่อนข้างเป็นกลาง - ไม่รบกวนรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ หุงเร็วและไม่เปลี่ยนสีของจาน นอกจากนี้ หากคุณใส่ซุปที่ปรุงไว้เค็มเกินไปเล็กน้อย ข้าวจะช่วยแก้ปัญหานี้และชดเชยเกลือส่วนเกินด้วยรสชาติจืดชืด

    บันทึก! คุณสามารถใส่ข้าวลงในจานนี้ได้ทั้งแบบดิบหรือสุก เผื่อในกรณีที่คุณมีกับข้าวที่ไม่ได้ใช้เหลือจากมื้อเย็น

    • บัควีท

    บัควีทเป็นผลิตภัณฑ์สากล มันทำงานได้ดีพอๆ กันกับอาหารทุกชนิด ทำให้นิ่มลงอย่างรวดเร็วและเพิ่มความหนา แต่บัควีทก็มีรสชาติและสีเด่นชัดเช่นกัน หากวิธีนี้ไม่รบกวนคุณ คุณสามารถเพิ่มลงในผักดองได้ แต่ต้องเตรียมพร้อมสำหรับจานที่จะใช้สีเข้มและทุกช้อนจะรู้สึกได้ถึงการปรากฏตัวของเมล็ดนี้อย่างชัดเจน

    • ปลายข้าวข้าวบาร์เลย์

    อีกทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับการเปลี่ยนข้าวบาร์เลย์มุก เม็ดละเอียดที่ปรุงสุกได้ทันทีและไม่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของจาน แต่ปลายข้าวบาร์เลย์จะไม่เพิ่มความอิ่มมากนัก คุณไม่สามารถใส่ซีเรียลประเภทนี้จำนวนมากลงในซุปได้ไม่เช่นนั้นโจ๊กอาจมีความคงตัว สูตรแนะนำให้เติมเมล็ดพืชลงในผักดองเพื่อเสริมเพื่อไม่ให้น้ำซุป "ว่างเปล่า"

    • เฮอร์คิวลิส

    Rassolnik กับข้าวโอ๊ต! คุณอาจไม่เคยลองอาหารจานนี้ ในขณะเดียวกันข้าวโอ๊ตรีดทำให้ซุปนี้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น สูตรดองกับข้าวโอ๊ตเป็นวิธีการเตรียมที่เร็วที่สุด คุณคิดว่าข้าวโอ๊ตไม่เหมาะกับอาหารจานนี้เลยหรือไม่ เพราะเหตุใด เตรียมและตรวจสอบให้แน่ใจว่านอกเหนือจากข้าวบาร์เลย์มุกแล้ว คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมที่ผิดปกติเช่นข้าวโอ๊ตรีดสำหรับดองได้

    ในบันทึก!คุณควรใช้เฉพาะเกล็ดที่ออกแบบมาเพื่อการปรุงอาหารเต็มรูปแบบเท่านั้น สูตรนี้ไม่อนุญาตให้ใส่ข้าวโอ๊ตทันที

    เคล็ดลับสามประการในการทำแตงกวาดองแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ข้าวบาร์เลย์มุก

    ในการที่จะทำให้ราสโซลนิกไม่มีรสคุณต้องพยายามอย่างหนัก จานนี้เรียบง่ายส่วนผสมทั้งหมดคุ้นเคยและเข้าถึงได้ - ใส่ตามลำดับที่แน่นอนในกระทะแล้วซุปที่มีกลิ่นหอมจะปรุงเอง แต่ถ้าคุณมุ่งมั่นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ในอุดมคติโดยเฉพาะ ให้คำนึงถึงเคล็ดลับสองสามข้อต่อไปนี้

    1. เนื้อไม่ติดมัน

    ไม่จำเป็นต้องน้ำซุปที่มีไขมันในซอสดอง น้ำเกลือแตงกวานั้นดีในตัวเองโดยไม่ต้องมีเนื้อมันมากจนเกินไป สำหรับผักดองควรใช้เนื้อหมูไม่มีไขมัน ตัวเลือกที่ง่ายกว่าคือดองบนขาไก่หรือปีกไก่ ไก่เข้ากันได้ดีกับผักดอง ซีเรียล และผักในจานนี้ และปรุงเร็วมาก

    สำคัญ! หากคุณมีเครื่องใน (ไต เครื่องในไก่) อยู่ในตู้เย็น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าให้ใช้มันเป็นฐาน Rassolnik ที่ทำจากเครื่องในกลายเป็นแบบเดียวกับที่มาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณซึ่งเป็นอาหารที่อุดมสมบูรณ์

    2. วางมะเขือเทศ

    ใส่มะเขือเทศลงไปเล็กน้อยจะเพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับอาหารจานแรกที่ร้อนแรงและน่ารับประทานนี้ และเพิ่มสีสันที่เปลี่ยนไปอีกด้วย Rassolnik กับมะเขือเทศ "เปรี้ยว" กลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานและอร่อยมาก ก่อนที่จะใส่มะเขือเทศบดลงในซุปนี้คุณต้องเจือจางในน้ำเกลือแตงกวาเล็กน้อย

    3. เครื่องเทศขั้นต่ำ

    สูตรของดองประกอบด้วยเครื่องเทศขั้นต่ำซึ่งก็ยุติธรรม - จานนี้แม้จะไม่มีสารปรุงแต่งเพิ่มเติมก็กลับมีรสชาติที่เข้มข้น ต้องขอบคุณน้ำเกลือที่ทำให้ซุปมีรสเผ็ดร้อนและจะเสริมด้วยใบกระวานแห้ง 1-2 ใบ เมื่อเติมเกลือ โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมหลายอย่างมีเกลืออยู่แล้ว และจะถ่ายโอนไปยังของเหลว เช่น แตงกวาดองและมะเขือเทศบด

    ทำอาหารอย่างไร

    ดังนั้นงานของเราคือเตรียมผักดองที่รวดเร็วและอร่อยโดยไม่ต้องเติมข้าวบาร์เลย์มุก สูตรค่อนข้างง่าย มาเริ่มกันที่การเตรียมส่วนผสมกันก่อน กฎหลักในการปรุงซุปด้วยน้ำเกลือแตงกวาคือต้องปฏิบัติตามปริมาณส่วนผสมและการเติมเกลืออย่างเคร่งครัด ห้ามมิให้เปลี่ยนสูตรตามรสนิยมของคุณ แต่ต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าผลลัพธ์สุดท้ายอาจแตกต่างจากที่คาดไว้ในตอนแรกตามคำแนะนำในการทำอาหารที่นำเสนอ

    เวลาทำอาหาร: ~ 1 ชั่วโมง

    จำนวนเสิร์ฟ: 6.

    เพื่อเตรียมน้ำซุปไก่ที่มีรสชาติเข้มข้น คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

    • น้ำ 2.5 ลิตร
    • น้ำเกลือแตงกวา 200 มล.
    • ไก่ 300-350 กรัม
    • แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
    • 1 หัวหอม;
    • 7 มันฝรั่ง
    • 4-5 ชิ้น แตงกวาดอง/เค็ม
    • ข้าวโอ๊ต 0.5 ถ้วย;
    • ใบกระวาน 2 ใบ;
    • 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช (สำหรับทอด);
    • สมุนไพรสด 10 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
    • เกลือพริกไทย

    มาเริ่มทำอาหารกัน

    1. ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำซุปกันก่อน เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในหม้อสามลิตรแล้ววางชิ้นส่วนไก่ (เนื้อ น่องไก่ อก ฯลฯ) ตั้งกระทะบนไฟ นำน้ำไปต้ม และปรุงไก่ตั้งแต่วินาทีที่เดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

    2. ในขณะที่น้ำซุปไก่กำลังสุกให้เตรียมผัก ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม แล้วหั่นเป็นก้อน

    สำคัญ! เมื่อใช้สูตรนี้ พยายามอย่าใช้ที่ขูดหรือเครื่องบดสับอื่นๆ เมื่อสับผัก

    3. ตัดส่วนล่างของแตงกวาดองหรือดองแล้วหั่นเป็นเส้น ไม่จำเป็นต้องปอกแตงกวา

    4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ วางแครอทและหัวหอมลงไป ผัดผักจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

    5. เพิ่มแตงกวาดองสับลงในแครอทและหัวหอม เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปไก่และเคี่ยวกวนเป็นเวลา 7 นาที

    6. ใส่มันฝรั่งสับและใบกระวานลงในน้ำซุปไก่ที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

    7. ใส่แตงกวาตุ๋นกับหัวหอมและแครอทลงในกระทะพร้อมน้ำซุปและมันฝรั่ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

    8. เติมข้าวโอ๊ตบดครึ่งแก้วลงในซุป เกลือและพริกไทยจานเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักสับลงในซุป ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที

    9. นำซุปที่เสร็จแล้วออกจากเตาปิดฝาแล้วปล่อยให้ต้มต่ออีก 5-7 นาที

    10. ผักดองพร้อม! อร่อย!

    ซุปข้าวโอ๊ตที่เตรียมไว้จะทำให้คุณประหลาดใจ ควรรับประทานราสโซลนิกแบบเผ็ดร้อนพร้อมกับขนมปังหอมชิ้นใหม่เติมครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งช้อนหากต้องการ คุณสามารถเติมอาหารจานนี้ได้หลังจากใช้เวลาเตรียมเพียงหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น สูตรอาหารที่เรียบง่ายที่น่าทึ่งและในเวลาเดียวกันนี้สามารถช่วยชีวิตคุณได้เมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหารนาน

    ติดต่อกับ

    แบ่งปันกับเพื่อน:
    สิ่งพิมพ์ที่เกี่ยวข้อง