วิธีปรุงปลาโดราดาในเตาอบ โดราโดในกระดาษฟอยล์

โดราโด - ปลาอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำอุ่นโดยเฉพาะในเขตร้อน ปลาแปลกตาที่แปลกตานี้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากเรียกอีกอย่างว่าซีครูเชียน โดราโดเป็นอาหารอันโอชะโดยเฉพาะที่มีน้ำหนักประมาณ 500 กรัม ปลาตัวใหญ่มีรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่า ปริมาณแคลอรี่ต่อปลา 100 กรัมคือประมาณ 95 กิโลแคลอรี โปรตีน – 20 กรัม คาร์โบไฮเดรต – 0 และไขมัน – 3 กรัมต่อโดราโด 100 กรัม ปลาโดราโดมีเนื้อมากและไม่มีกระดูก และไม่มีกลิ่นคาวด้วย เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมทั้งหมดควรปรุงโดราโดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่า

วัตถุดิบ:

ปลาโดราโด- 1 กก

หัวหอม– 100 – 150 กรัม

เครื่องเทศ:เกลือพริกไทยดำป่น

วิธีการปรุงปลาโดราโด

1. ขจัดเกล็ดออกจากตัวปลา เอาเหงือกออกอย่างระมัดระวัง ไส้มัน โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องถอดหัวและครีบของปลาโดราโดออกก่อนนำไปอบในเตาอบ

วางโดราโดบนกระดาษฟอยล์

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง วางหัวหอมบนปลาโดราโด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศด้านบน: เกลือและพริกไทยดำป่น ห่อโดราโดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเปิดฟอยล์แล้วปล่อยให้ปลาโดราโดทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

3 . อย่างไรก็ตามการใช้สูตรเดียวกันกับที่คุณสามารถปรุงปลาโดราโดบนถ่านหินได้ก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

ปลาโดราโดแสนอร่อยในเตาอบพร้อมแล้ว

อร่อย!

ประโยชน์ของปลาโดราโด

เมื่อรับประทานเนื้อปลาโดราโดร่างกายจะอิ่มตัวด้วยวิตามินบี (B1, B2, B5, B6, B9, B12) เช่นเดียวกับ PP และ A โดราโดอุดมไปด้วยไอโอดีนเป็นพิเศษซึ่งเป็นหนึ่งในปลาที่ร่ำรวยที่สุดในแง่ของ ของเนื้อหาขององค์ประกอบนี้ มีฟอสฟอรัส แคลเซียม และทองแดงเป็นจำนวนมาก รวมถึงโพแทสเซียมและซีลีเนียม แมกนีเซียม และเหล็ก เนื่องจากโดราโดมีวิตามินและองค์ประกอบจำนวนมากจึงระบุไว้ในระหว่างตั้งครรภ์ - เนื้อมีกรดโฟลิกจำนวนมาก (B12) เช่นเดียวกับผู้สูงอายุและเด็กหากไม่มีการแพ้ของแต่ละบุคคล

ปลาโดราโดมีผลดีต่อเลือดและทำให้ระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอลเป็นปกติ ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวาน หลอดเลือด หัวใจวาย และผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือด ระบบไหลเวียนโลหิต และระบบหัวใจ ควรรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์

ความลับของการปรุงปลาโดราโด

• ลักษณะประจำชาติของการทำอาหารปลาโดราโดคือการอบซากด้วยเกลือ ปลาดิบถูกรีดด้วยเกลือทะเลหยาบทำให้เกิดเสื้อคลุมขนสัตว์ที่เรียกว่าเปลือกหนาและอุดมสมบูรณ์ หากคุณอบโดราโดในนั้นเนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำรสชาติสดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ ก่อนใช้งาน ให้เอาเปลือกเกลือออกจนหมด
• โดราโดสามารถอบในกระดาษฟอยล์ (ตามที่อธิบายไว้ในสูตรพร้อมรูปภาพด้านบน) หรือทอดบนตะแกรง นอกจากนี้ยังมีการเตรียมชิ้นเนื้อจากนั้นด้วยการเติมเครื่องเทศสดเช่นขิง มันอร่อยเป็นพิเศษ ถ้าเป็นไปได้ นำปลาไปอบในเตาอบห่อด้วยใบตอง
• สิ่งสำคัญในการเตรียมโดราโดคืออย่าปรุงมากเกินไป! ที่ไหนและไม่ว่าคุณจะปรุงปลาโดราโดอย่างไรก็ควรพิจารณากรอบเวลาด้วย เพียงเท่านี้ก็สามารถช่วยให้ปลาคงคุณภาพรสชาติและรักษาวิตามินทั้งหมดไว้สำหรับผู้บริโภคได้ โปรดจำไว้ว่า Dorado ไม่สามารถนึ่งได้นานกว่า 15 นาที ในเตาอบนานถึง 20-25 นาที และเมื่อย่างสิ่งสำคัญคือการเอาซากออก 20 นาทีหลังจากที่คุณเริ่มทำอาหาร แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของปลา อาหาร ซอส และน้ำหมัก อย่ารับประทานบุคคลที่มีขนาดใหญ่กว่า 500-600 กรัม
• เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูปของปลา คุณจะต้องตัดทั้งตัวและข้ามตัวปลา และเมื่อทอดให้ใส่ไม้จิ้มฟันลงไปตรงกลางหลังจากทำความสะอาดปลาจากด้านในแล้ว ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดกระดูกเนื่องจากโดราโดไม่มีกระดูกในปริมาณมาก
• โดราโดเสิร์ฟพร้อมซอสและซอสที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ซอสที่ทำจากไวน์มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ โดราโดมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หากคุณเติมไวน์ขาวหรือซอสตามในระหว่างการปรุงอาหาร เหมาะอย่างยิ่ง: พริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือ ขิงและกานพลู บางครั้งก็ขมิ้น น้ำมันมะกอก ควรเสิร์ฟปลาพร้อมผัก ข้าว และหน่อไม้ฝรั่ง
• หากคุณกำลังจะไปตกปลาในน่านน้ำที่แปลกตาหรือสามารถซื้อปลาสดที่เพิ่งจับได้ ให้เอาปลาที่จับได้ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง หากเป็นไปไม่ได้ ให้ซื้อปลาตัวเล็ก

ชาวกรีกโบราณถือว่าโดราโด (tsipura ในภาษากรีก) เป็นของขวัญจากเทพีอโฟรไดท์ เนื้อของเธอนุ่มและอร่อย ปลาอุดมไปด้วยไอโอดีน ทองแดง สังกะสี และมีธาตุขนาดเล็กที่เป็นประโยชน์ต่อต่อมไทรอยด์ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและระดับคอเลสเตอรอล กล่าวอีกนัยหนึ่งคือปาฏิหาริย์แห่งท้องทะเลที่มีชื่อเสียงในทางบวก

โดราโดเตรียมไว้บนตะแกรงหรือบนเตา การเทส่วนผสมของกระเทียม ไวน์ขาว และน้ำมันมะกอกลงบนอาหารทะเล จะทำให้คุณได้ผลลัพธ์ที่พิเศษ ปลาที่อร่อยที่สุดมีน้ำหนักครึ่งกิโลกรัม จะดีมากถ้าคุณอบโดราโดในเตาอบพร้อมผัก

วัตถุดิบ

• โดราโดหรือปลาตัวใหญ่ๆ
• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น (เล็ก),
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1/2 กานพลู
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ตัดท้อง และทำความสะอาดจากเครื่องใน ล้างออกให้สะอาด โรยเกลือด้านบนและด้านใน ใส่กระชอน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว แล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อรอคิวของคุณ

บันทึก. ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลควรใช้อย่างดีที่สุดในวันที่ซื้อ เนื่องจากสูญเสียความสดไปอย่างรวดเร็ว



เราทำความสะอาดกระเทียมและหั่นส่วนสีขาวอ่อนเป็นวงกลมเล็ก ๆ
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ 4-6 ชิ้น
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
ตัดแครอทเป็นวงหนา

เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางผักทั้งหมดลงในถาดอบ เกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก อบประมาณ 35-40 นาที



ผักควรจะค่อนข้างนิ่มและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
นำแผ่นอบออกจากเตาอบ ผักสำหรับโดราโดพร้อมแล้ว



ตอนนี้ปลากำลังรอเราอยู่ในตู้เย็น เรานำโดราโดออกมาผ่าเล็ก ๆ สองอันในแต่ละด้านแล้วใส่กระเทียมบาง ๆ หนึ่งชิ้นลงใน "กระเป๋า" ยัดไส้ด้วยวิธีนี้ให้นำปลาเข้าเตาอบ



วางปลาไว้ตรงกลางถาดอบ โดยขยับผักไปทางขอบ เราเทไวน์ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 30 นาที



ก่อนหมดเวลา 10 นาที ให้นำฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ปลาเป็นสีน้ำตาล



เรานำโดราโดที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถเสิร์ฟมะนาวครึ่งลูกพร้อมกับจานเพื่อที่คุณจะได้ราดน้ำลงบนตัวปลา

สำหรับหลาย ๆ คน โดราโดยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ ดังนั้นกระบวนการเตรียมการจึงทำให้เกิดข้อสงสัยมากมาย จริงๆ แล้ว ปลาชนิดนี้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก แถมยังมีกระดูกน้อยด้วย ซึ่งถือเป็นข่าวดี มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับการเตรียมการ รสชาติจะอร่อยที่สุดในเตาอบ โดยคงความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมอันน่าเหลือเชื่อไว้

โดราโดในเตาอบกับมะนาว

มะนาวถือเป็นอาหารเสริมในอุดมคติของปลา ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานที่ไม่ด้อยกว่าเวอร์ชันร้านอาหารเลยและใช้เวลาประมาณ 25 นาทีในการเตรียม

โดราโด มะนาว... น้ำมันมะกอก 20 มล. ใบโหระพา เกลือ และพริกไทยป่น

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. หากซื้อซากแช่แข็งสำหรับสูตรนี้ การละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือใส่ปลาในน้ำร้อน กระบวนการควรค่อยเป็นค่อยไปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและเนื้อสัมผัส ดังนั้นเพียงแค่เอาโดราโดออกก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือการวางซากไว้ในถุงที่ปิดสนิทเนื่องจากเกล็ดจะแห้งและจะถอดออกได้ยากมาก
2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาทันที ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด แกะเครื่องในออก แล้วล้างออกให้สะอาดทุกด้าน ผึ่งให้แห้ง หลังจากนั้นให้เช็ดด้วยเกลือและพริกไทย
3. ใช้ฟอยล์แผ่นกว้างแล้วทาน้ำมันครึ่งหนึ่ง วางซากไว้ด้านบนซึ่งควรทาน้ำมันด้วย
4. ควรหั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วบีบน้ำออกจากส่วนอื่น ล้างใบโหระพาในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง วางใบโหระพาและมะนาวฝานไว้ในท้องของซากแล้วโรยน้ำไว้ด้านบน
5. ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบ เวลาทำอาหาร – 20-25 นาที

วิธีปรุงโดราโดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมซอส?

หลายๆ คนคิดว่าปลาที่ปรุงในเตาอบกลายเป็นน้ำ แต่หากใช้ซอสสูตรดั้งเดิม ก็สามารถหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้ มันฝรั่งอบในเตาอบสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้

สูตรนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:โดราโด 0.5 กรัม, ครีมเปรี้ยว 175 กรัม, ผักชีลาวและพาร์สลีย์ 25 กรัม, มันฝรั่ง 5 ชิ้น, กระเทียม 3 กลีบ, มะนาวครึ่งลูก, เกลือ และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาทันที ทำความสะอาดซาก ถอดเครื่องในออก แล้วล้างทั้งด้านนอกและด้านใน แนะนำให้ถอดหัวออก หลังจากนั้นให้เช็ดปลาด้วยเกลือทะเลทุกด้าน
2. ในภาชนะขนาดเล็กผสมสมุนไพรสับครีมเปรี้ยวน้ำมะนาวและกระเทียมผ่านการกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกัน
3. โดราโดจะต้องเคลือบซอสให้ทั่วทั้งภายนอกและภายใน ด้วยเหตุนี้จะทำให้ซอสมีความอิ่มตัวมากขึ้นซึ่งหมายความว่ามันจะมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลมากขึ้น
4. วางซากไว้บนกระดาษฟอยล์แล้วพันให้แน่น อบในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที

สูตรทำอาหารโดราโดในเตาอบพร้อมมะเขือเทศ

เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าปลาชนิดนี้จะมีรสชาติดีที่สุดหากคุณปรุงโดยใช้สารปรุงแต่งในปริมาณขั้นต่ำ ในกรณีนี้คุณจะได้สัมผัสกับรสชาติที่แท้จริงของโดราโด ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก็เพียงพอสำหรับ 2 มื้อ

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:ซากโดราโดสองสามตัว, มะเขือเทศสองสามลูก, กระเทียมหนึ่งกลีบ, น้ำมันมะกอก 75 มล., หัวหอม, เครื่องเทศ, มะนาวและสมุนไพรสำหรับตกแต่ง

ในการเตรียมจานให้ทำตามคำแนะนำ:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทำความสะอาดซากจากเกล็ดและอวัยวะภายในและตัดครีบและหางออกด้วย เอาเหงือกออกจากศีรษะ ใช้กรรไกรทำครัวค่อยๆ ตัดกระดูกสันหลังออกและเอากระดูกขนาดใหญ่ออก ล้างปลาให้สะอาด ตากให้แห้ง จากนั้นให้ผ่าลึก 3-4 ชิ้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เค็มได้ดีขึ้นและไม่ม้วนงอระหว่างการอบ
2. ใช้ครกและบดเครื่องเทศเช่นพริกไทยผักชีและสมุนไพรแห้ง อย่าลืมเติมเกลือเพิ่ม ด้วยการบดเครื่องเทศจึงเผยกลิ่นหอมได้อย่างสมบูรณ์แบบ หลังจากนั้นให้เช็ดซากทั้งด้านนอกและด้านในด้วย ทิ้งไว้ 15 นาที หมัก;
3. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมลงในท้องของโดราโดแล้วใส่ใบลอเรลด้วย
4. นำจานอบทาน้ำมันเพียงไม่กี่หยดแล้วใส่กระดาษรองอบซึ่งแนะนำให้ทาน้ำมันด้วย โดยทั่วไปคุณต้องใช้น้ำมันไม่เกิน 1 ช้อนชาสำหรับทุกสิ่ง
5. ควรหั่นมะเขือเทศหนึ่งลูกเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 5 มม. วางลงบนกระดาษตรงกลางแล้วใส่ปลาลงไป กดกระเทียมแล้วใช้แปรงทาพื้นผิวของโดราโด จากนั้นเทน้ำมันที่เหลือออก หั่นมะเขือเทศลูกที่สองเป็นชิ้นแล้ววางไว้รอบซาก
6. ตอนนี้คุณต้องคิดก่อนว่าจะอบจานในเตาอบนานแค่ไหน? ดังนั้นระยะเวลาในการให้ความร้อนคือ 30 นาที เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศอบและสมุนไพรสับ หากต้องการ ให้หยดน้ำมะนาวราดด้านบน สิ่งสำคัญคือจานต้องร้อน

สูตรสำหรับโดราโดยัดไส้ในเตาอบ

อีกหนึ่งทางเลือกของอาหารจานอร่อยที่ไม่ต้องใช้เครื่องเคียงเพิ่มเติม

สูตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:โดราโด 1 กก. พริกหยวก 225 กรัม แครอท 125 กรัม มะเขือเทศ 2 ลูก ต้นหอม 100 กรัม มะนาว และสมุนไพร สำหรับซอสให้เตรียม: กระเทียม 3 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย เกลือ และพริกไทย 1 ช้อน

เราจะเตรียมมันดังนี้:

1. หั่นกระเทียมเป็นครึ่งวงแล้วสับแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วสับผักใบเขียว
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมที่นั่น จากนั้นใส่แครอทและพริกไทยหลังจากนั้นสักครู่ ทอดต่ออีก 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที ในตอนท้ายใส่สมุนไพร เกลือ และพริกไทย ผัดและนำออกจากเตา
3. ในการทำซอส ให้ผสมน้ำมัน เกลือ พริกไทย และกระเทียมบดเข้าด้วยกัน บรรจุปลาที่เตรียมไว้และทำความสะอาดด้วยผักแล้วใส่ในจานทาน้ำมัน ทาด้วยซอสแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

เรามั่นใจว่าไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดก็ตามรสชาติของปลาแปลกใหม่นี้จะต้องเหลือเชื่อ เสริมด้วยซอสและเครื่องเคียงต่างๆ ซึ่งจะปรับปรุงและกระจายจานเท่านั้น

ปลาโดราโดมักถูกเรียกว่า "สปาร์ทอง" หรือ "ปลาคาร์พ crucian แม่น้ำ" อาหารที่ทำจากมันมีประโยชน์ต่อร่างกายมากโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและการเตรียมที่ง่ายดาย สูตรอาหารเกี่ยวข้องกับวิธีการประมวลผลที่แตกต่างกัน: การอบ การตุ๋น หรือการทอด เพื่อให้แน่ใจว่าปลายังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ได้ครบถ้วน ให้ปรุงในเตาอบ

วิธีการปรุงโดราโด

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารโดราโดในเตาอบ คุณต้องเตรียมการเบื้องต้นก่อน ควรล้างซากปลาให้สะอาดและเอาเกล็ดออก ในขั้นตอนต่อไป ให้เอาเหงือกออก ฉีกช่องท้องออกและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เนื่องจากปลาที่ล้างไม่สะอาดอาจทำให้มีรสขมเมื่ออบ ล้างซากอีกครั้ง เริ่มเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ คุณจะต้องทอดผักและบดเครื่องเทศในครก

วิธีการอบโดราโดในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ? ในการทำเช่นนี้ควรถูปลาที่เตรียมไว้ทั้งด้านบนและด้านในด้วยเกลือหรือเครื่องเทศ หากใช้ผัก ให้วางไว้ในปลาหรือด้านข้าง อัดจารบีฟอยล์ด้วยน้ำมันห่อซากไว้แล้วอบ ใช้เวลาปรุงไม่นาน: อบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออก สะเด็ดน้ำออก แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งสักสองสามนาที

โดราโด - สูตรการทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสามารถเตรียมได้หลายวิธี: การตุ๋น การทอด หรือการอบ สูตรการทำอาหารโดราโดในเตาอบนั้นง่ายมาก คุณจะต้องมีเครื่องเทศหอม สมุนไพร มะนาวและเกลือ มีวิธีทำปลาทะเลกับผักด้วย: คุณสามารถใช้มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม และกระเทียมได้ ส่วนประกอบเหล่านี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและทำให้รสชาติมีความหลากหลายและน่าสนใจ

โดราโดในเตาอบจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและวันหยุด ปลามีความฉ่ำและอร่อยมากเหมาะสำหรับกับข้าวทุกชนิด สูตรเคลือบเกลือนั้นเตรียมง่ายและใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย ปลาอบในเปลือกเกลือยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์และรสชาติไว้ให้มากที่สุด

วัตถุดิบ

• ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
• โดราโด – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• โหระพา (ก้าน) – 10 ชิ้น;
• เกลือ – 700 กรัม

การตระเตรียม

1. ใช้เกลือทะเลเติมโปรตีน ค่อยๆ เติมน้ำจนกระทั่งส่วนผสมเกลือมีความสม่ำเสมอเหมือนทรายเปียก
2. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ โรยเกลือครึ่งหนึ่งแล้วใช้มือกดให้แน่น
3. นำเกล็ดและเครื่องในออกจากปลาแล้วล้างออกให้สะอาด ยัดไส้ท้องด้วยโหระพาและมะนาวสองสามชิ้น
4. วางซากบนถาดอบแล้วโรยเกลือที่เหลือไว้ด้านบน
5. คุณต้องอบปลาเป็นเวลา 30-40 นาทีในเตาอบซึ่งควรอุ่นไว้

สูตรโดราโดในเตาอบในกระดาษฟอยล์

สูตรโดราโดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับมะนาวนั้นดีเพราะเมื่ออบปลาจะแช่ในเครื่องเทศอย่างดีและเคี่ยวในน้ำผลไม้ของมันเอง เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมาก หากต้องการให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน ให้เปิดฟอยล์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ส่วนประกอบเพิ่มเติมทำให้ปลาอิ่มตัวด้วยเฉดสีที่น่าสนใจและให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น;
• ผักชี – 4-5 ก้าน;
• น้ำมันมะกอก – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปลา – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• ผักชี;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมพริกไทย
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. โดราโดควรละลาย ปรับขนาด และเอาเหงือกออก ล้างท้อง เอาฟิล์มออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดผักในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ต้องใช้เครื่องเทศในปริมาณเท่ากันแล้วใส่ในครก เพิ่มเกลือและบดทุกอย่างให้ละเอียด
4. ตัดซากปลาแบบเฉียงเฉียงที่ระยะ 3-4 ซม. ถูโดราโดด้วยเครื่องเทศทั้งภายนอกและภายใน
5. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มผักลงในหัวหอม ปิดฝา และปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย ใส่ไส้ที่ได้และมะนาว 2 ชิ้นเข้าไปในปลา
6. วางซากที่ยัดไส้ไว้บนกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักชีฝรั่ง ผักชี หรือใบโหระพา วางสมุนไพรและกระเทียมฝานไว้ตามความยาวของตัวปลา โรยด้วยน้ำมะนาว 1 ช้อน
7. ห่อโดราโดด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น วางในจานอบ
8. เปิดเตาอบที่ 240 องศา
9. ปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที แกะฟอยล์ สะเด็ดน้ำออก ใส่ในเตาอบอีกครั้ง โดราโดอบจะพร้อมภายใน 10 นาที

โดราโดในเตาอบพร้อมเปลือก

โดราโดในเตาอบที่มีเปลือกไม่เพียงมีรสชาติดี แต่ยังดูงดงามอีกด้วย ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ปลาทะเลที่มีกลิ่นหอมจึงกลายเป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง ชั้นบนสุดของกระเทียมและหัวหอมช่วยเพิ่มสีสันที่น่ารับประทาน หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสใดก็ได้ที่ต้องการ พริกขี้หนู ใบโหระพา หรือส่วนผสมสำหรับอบปลาก็ทำได้

วัตถุดิบ

• หัวหอม – 1 หัว;
• โดราโด – 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ตัดซากโดราโดตั้งแต่หัวถึงหางทั้งสองด้าน
2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด บดกระเทียมโดยใช้เครื่องกด ผสมส่วนผสมทั้งสองกับเครื่องเทศ
3. ถูปลาด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ววางส่วนผสมไว้ข้างใน ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อหมักปลา
4. ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 20 นาที แล้วเปิดออก ปรุงต่อจนปลาเป็นสีน้ำตาลทอง

โดราโดกับผักในเตาอบ

โดราโดพร้อมผักในเตาอบเป็นอาหารจานเดียวสำหรับมื้อเย็น สตูว์ผักเหมาะเป็นกับข้าว คำแนะนำในการทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประกอบด้วยขั้นตอนง่าย ๆ ที่แม่บ้านทุกคนสามารถเข้าใจได้ คุณจะต้องควักซากปลาแล้วยัดด้วยผักทอด คุณสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาวหรือซีอิ๊วได้

วัตถุดิบ

• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ปลา – 2 ชิ้น;
• ขิง (ราก) – 10 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 5 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ล้างพริกและมะเขือเทศให้สะอาด ตากผักให้แห้ง. เอาแกนออกจากพริกแล้วหั่นเป็นเส้น
2. สับหัวหอม ขิง และมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่ผัก ทอดอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 5 นาที เกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน
4. ล้างซากปลาให้สะอาด ผ่าท้อง เอาเครื่องในออก พับแผ่นฟอยล์ลงครึ่งหนึ่ง อัดจาระบีส่วนหนึ่งด้วยน้ำมันแล้วใส่ในจานอบ
5. วางปลาและผักบนถาดอบ วางแหวนมะเขือเทศลงในกรีดเหงือก ปิดทุกอย่างด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ชิ้นที่สอง เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ไม้จิ้มฟันเข้าไปในตีนกบแล้วอบต่อไปจนสุก

ด้วยมะเขือยาวและพริกไทย

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมหลัก – 500-600 กรัม;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• สมุนไพรสด;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือ, ขิง, พริกไทยดำ, ใบกระวาน

อัลกอริธึมการดำเนินการประกอบด้วยหลายขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณควรเข้าใกล้การเตรียมผัก ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมเล็ก ๆ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทองโรยด้วยกระเทียมสับ หากต้องการคุณสามารถปอกผักก่อนได้
2. ควรสับพริกไทยเป็นเส้นมะเขือเทศควรราดด้วยน้ำเดือดจากนั้นควรเอาเปลือกออกและสับเนื้อ ล้างผักให้แห้งสับละเอียด
3. ทำความสะอาดและควักไส้ปลา ตัดด้านข้างของซากปลา เตรียมส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศที่เลือกผสมส่วนผสมทั้งหมดถูซากทั้งด้านในและด้านนอก
4. สับส้มเป็นชิ้น วางลงในร่องของซาก บีบน้ำออกจากมะนาวที่เหลือ แล้วเทลงบนโดราโด
5. เปิดเตาอบที่ 220°C วางมะเขือยาวทอด พริกไทย มะเขือเทศ และสมุนไพรลงในจานอบที่ทาน้ำมัน วางปลา ลอเรล และเครื่องเทศไว้ด้านบน ราดด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วเติมไวน์ จานจะพร้อมภายใน 25-30 นาที

ด้วยโรสแมรี่และมะนาว

รายการส่วนผสม:

• ปลา – ซากขนาดกลาง 2 ตัว
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่ - พวงเล็ก ๆ
• เกลือพริกไทยดำ

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด คว้านไส้ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เปิดเตาอบที่ 190°C แล้ววางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ถูซากด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสแล้วเทน้ำมะนาว วางชิ้นโรสแมรี่ ใบโหระพา และส้มไว้ในโดราโด
3. ทำซองจากกระดาษฟอยล์แล้วบรรจุอาหารทะเลลงไป ส่งไปอบประมาณ 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำฟอยล์ชั้นบนสุดออกแล้วปล่อยให้ซากเป็นสีน้ำตาลในเตาอบต่ออีก 5 นาที

ควรเสิร์ฟจานทันทีหลังทำอาหารแนะนำให้ใช้มันฝรั่งเป็นกับข้าว

กับเห็ด

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ส่วนผสมหลัก – 1 ชิ้น;
• เห็ด – 300 กรัม;
• สมุนไพรสด;
• มายองเนส – 4 ช้อน;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ลองพิจารณาเทคโนโลยีการทำอาหาร

1. สูตรนี้ต้องใช้เนื้อโดราโด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทำความสะอาดปลา แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ถูอาหารทะเลที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและเครื่องเทศ เทน้ำส้ม
3. สับเห็ด, ขูดแครอทเป็นเส้น, สับผักให้ละเอียด
4. เตรียมแบบฟอร์มเตรียมอาหารทาน้ำมัน วางผลิตภัณฑ์วางเห็ดสมุนไพรและแครอทในชั้นถัดไปทาทุกอย่างด้วยมายองเนส
5. อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบโดราโดคือ 180-190°C ปลาจะพร้อมกินภายในครึ่งชั่วโมง

กับบวบ

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พทะเล crucian – 2 ซาก;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 10 ชิ้น;
• บวบ – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• พริกไทยดำ, เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร

1. ยัดไส้ปลาที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพร มะนาว มะเขือเทศ หัวหอม และบวบ ส่วนหลังสามารถสับหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้หลังจากปอกเปลือกแล้ว
2. ถูด้านบนของปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศที่เลือก ราดน้ำมะนาวและน้ำมันคั้นสด
3. หลังจากนั้น เปิดเตาอบที่ 180°C ห่อปลาและผักด้วยกระดาษฟอยล์ แล้ววางบนถาดอบ จานจะต้องปรุงประมาณ 20 นาทีหลังจากนั้นเทน้ำมันปรุงปลาจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเสิร์ฟ

ย่าง

มาวิเคราะห์อัลกอริธึมของการกระทำ:

1. ก่อนที่จะให้ความร้อน คุณจะต้องหมักผลิตภัณฑ์จากปลาก่อน สำหรับองค์ประกอบให้รวมน้ำมันกับน้ำมะนาวเติมเกลือและเครื่องปรุงรส ขอแนะนำให้รักษาซากด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านแล้วใส่ผักไว้ข้างใน เพื่อให้เนื้อแช่ได้ดีขึ้น จะต้องส่งโดราโดไปยังที่เย็นในสถานะนี้เป็นเวลา 30-40 นาที
2. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เปิดเตาอบที่ 180°C ปิดตะแกรงด้วยกระดาษรองอบ แล้ววางปลาไว้บนนั้น ปรุงในโหมด "ย่าง" ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

คุณสามารถรับปลาแสนอร่อยได้โดยทำตามคำแนะนำสำคัญ:

• โดราโดไม่ควรอบนานแม้ว่าซากจะมีขนาดใหญ่ก็ตาม เมื่อปรุงเป็นเวลานานผลิตภัณฑ์จะสูญเสียความอ่อนโยนความชุ่มฉ่ำและรสชาติ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เข้าใจผิดว่าต้องอบโดราโดนานแค่ไหน ให้เก็บจานไว้ในเตาอบไม่เกินครึ่งชั่วโมง
• สมุนไพรและเครื่องเทศแห้งจะต้องบดให้ละเอียดในครกเพื่อให้สามารถส่งกลิ่นหอมไปยังน้ำดองได้ดีขึ้น
• ก่อนที่จะอบโดราโดในเตาอบ คุณต้องเทน้ำมะนาวสดลงไปหรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ ที่หน้าท้อง ซึ่งจะเพิ่มความอ่อนโยนและเน้นรสชาติ
• คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้หลากหลาย: ปาปริก้า, ใบโหระพา, กานพลูกระเทียม ถูซากด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมเผ็ดแล้วหมักเล็กน้อย

แนะนำให้เตรียมอาหารอร่อยและมีราคาแพงที่บ้านมากกว่าไปลิ้มลองในร้านอาหารและร้านกาแฟสุดหรู โดราโดที่เตรียมอย่างอิสระในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์นั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าอาหารชั้นสูงเลยและควรมีสูตรอาหารดังกล่าวอยู่ในตำราอาหารทุกเล่มอย่างแน่นอน

ในการเตรียมอาหารคุณต้องซื้อปลาคุณภาพดีที่สุดและแปรรูปอย่างถูกต้อง

วิธีเลือกโดราโดและทำความสะอาดอย่างถูกต้อง

โดราโดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก แต่ก็มีราคาสูงเช่นกัน ดังนั้นเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ปลาคุณต้องจริงจังเป็นสองเท่า สามารถเลือกปลาสด แช่เย็น และแช่แข็งได้

• คุณสามารถซื้อโดราโดได้ในร้านขายปลาหรือตลาด แต่ควรให้ความสำคัญกับจุดที่เกี่ยวข้องกับปลาเท่านั้น ก่อนอื่น เมื่อเลือกปลา ให้ตรวจสอบตาของมัน: พวกมันควรมีความชัดเจนและไม่มีเมฆมาก หากดวงตาไม่นูนหรือมีฟิล์มผิดธรรมชาติปกคลุม เป็นไปได้มากว่าปลานั่งอยู่บนเคาน์เตอร์นานกว่า 3 วัน
• ดูเหงือกของโดราโด: บนซากสดพวกมันควรจะเป็นสีแดง หากเหงือกมีสีเข้มและมีสีน้ำตาลแสดงว่าปลาอิดโรยบนเคาน์เตอร์มาเป็นเวลานาน

บางทีคุณอาจเห็นการเคลือบสีขาวหรือเมือกบนเหงือกจากนั้นคุณควรปฏิเสธการซื้อดังกล่าวโดยสิ้นเชิงไม่ว่าราคาจะน่าดึงดูดแค่ไหนก็ตาม

• ปลาทะเลคุณภาพสูงควรสะอาด ไม่มีคราบหรือคราบพลัคเสียหาย เกล็ดควรมีความแวววาวและสม่ำเสมอ ท้องของซากสัตว์ไม่ควรพองหรือหย่อนยานผิดปกติ เมื่อคุณกดนิ้วเบา ๆ จะมีรอยบุ๋มเกิดขึ้นซึ่งจะตกลงไปทันที หากไม่สามารถดำเนินการดังกล่าวได้แสดงว่าโดราโดเน่าเสีย
• โดราดาควรวางบนฝ่ามือเหมือนกระดาษ - แบนอย่างยิ่ง หางไม่ควรห้อยลงมา แต่ในทางกลับกัน ให้ตรงเหมือนเชือก โดยทั่วไปแล้ว ปลาควรมีเนื้อแน่นและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส - ปลาทะเลที่นิ่มเล็กน้อยไม่สามารถถือว่าสดได้อีกต่อไป

• นอกจากนี้ อย่าลืมดมกลิ่นออราตา (ชื่ออื่นของโดราโด) กลิ่นนี้จะบอกคุณได้อย่างแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดแค่ไหน ปลาเน่าอาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยหรือมีกลิ่นเป็นกลางโดยทั่วไป ปลาไทสดมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย แต่กลิ่นนี้เบาและไม่ทำให้เกิดความรังเกียจเนื่องจากเหมาะกับผลิตภัณฑ์ปลาที่มีคุณภาพ
• ในการทำความสะอาดโดราโดจากเกล็ดอย่างเหมาะสม ควรใช้มีดพิเศษในการทำความสะอาดปลา วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถแปรรูปปลาได้เร็วขึ้นมาก และเกล็ดจะไม่ปลิวไปทั่วห้องครัว

หากคุณไม่มีมีดดังกล่าวคุณสามารถใช้มีดธรรมดาหรือใช้ที่ขูดเพื่อทำความสะอาดด้านข้างแล้วใช้มีดทำความสะอาดท้อง

• สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าทำลายซากโดราโดเพื่อให้ดูน่ารับประทานเมื่อเสิร์ฟ แต่ถ้าเป็นเช่นนี้ก็ไม่เป็นไร แค่ปรุงปลาก่อนเสิร์ฟ แยกเนื้อออก แล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและซอส

โดราโดอบในกระดาษฟอยล์พร้อมเครื่องเทศ: สูตรง่ายๆที่บ้าน

วัตถุดิบ

• โดราโด - 1 ซาก + -
• - 3 กานพลู + -
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง + -
• — 50 มล + -
• — 1-2 ชิ้น + -
• - รสชาติ + -
• — 20 ก + -

วิธีปรุงโดราโดฉ่ำด้วยเครื่องเทศในกระดาษฟอยล์ด้วยตัวเอง

หากคุณต้องการทำโดราโดด้วยตัวเองเป็นครั้งแรก คุณต้องมีสูตรอาหารที่เรียบง่ายและประสบความสำเร็จ orata อบในกระดาษฟอยล์พร้อมเครื่องเทศเป็นเพียงตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับทุกโอกาส

เนื้ออบนุ่มมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและถือเป็นอาหารอันโอชะที่แสนอร่อย เครื่องเทศธรรมดาๆ จะช่วยดึงรสชาติสูงสุดของอาหารออกมาและทำให้ปลาย่อยได้

1. เทน้ำมันมะกอกลงในถาดกว้างขนาดใหญ่และมีฝาปิด ล้างใบโหระพาสดใต้น้ำไหล ฉีกใบออกแล้วสับละเอียด ผสมสมุนไพรกับน้ำมัน
2. ลวกมะนาวขนาดกลางด้วยน้ำเดือดแล้วผ่าครึ่ง บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเติมน้ำมัน บดครึ่งหลังในเครื่องปั่นแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือลงในภาชนะ
3. ปอกกระเทียมบดหรือผ่านการกด เพิ่มกระเทียมลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ใบกระวานลงไป คนน้ำดองเล็กน้อยแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 45 นาที
4. ในเวลานี้ให้ล้างปลาให้สะอาดและควักไส้ออก ล้างซากอีกครั้งและทำให้แห้งสนิท ใส่ปลาลงในส่วนผสม พลิกกลับหลายครั้ง และเคลือบส่วนท้องของโดราโดด้วยน้ำดองให้ทั่ว ปิดภาชนะด้วยปลาและแช่เย็นข้ามคืน
5. ก่อนปรุงอาหารโดราโด ให้เปิดเตาอบที่ 180°C วางปลาไว้บนกระดาษฟอยล์ชิ้นใหญ่ (เก็บน้ำดองไว้เป็นซอส) ห่อขอบให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาระหว่างปรุงอาหาร
6. ใส่โดราโดลงในเตาอบแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำจานออกจากเตาอบแล้วทิ้งในกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-10 นาที จากนั้นวางปลาลงบนจาน ราดซอส และตกแต่งด้วยมะนาวฝานหรือมะกอก

คุณสามารถเสิร์ฟโดราโดแสนอร่อยนี้กับผักสด ข้าวต้ม หรือผักย่างได้

โดราโดในกระดาษฟอยล์กับชีสและเบคอน: สูตรทีละขั้นตอน

โดราดาสามารถเตรียมได้หลายวิธีและมันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเสมอเพราะชาวกรีกโบราณเปรียบเทียบมันกับทองคำไม่ได้เพื่ออะไร

หากคุณต้องการทำให้โดราดาอบของคุณดูเรียบร้อยและอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณสามารถปรุงโดยใช้ไส้ได้ ตามเนื้อผ้าก่อนอบคุณจะต้องหมักปลาในซอสที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะทำให้รสชาติของโดราโดสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• โดราดา - 1 ซาก;
• เบคอนรมควัน - 100 กรัม
• เฟต้าชีส - 100 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มะกอกดำ 150 กรัม (ไม่มีเมล็ด)
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาว - 400 มล.
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงโดราโดในกระดาษฟอยล์ด้วยชีสและเบคอนทีละขั้นตอน

• นำซากโดราโดขนาดกลางมาทำความสะอาดให้ดีแล้วควักไส้ออก จากนั้นล้างปลาให้สะอาดในน้ำเค็ม (เกลือเล็กน้อยต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วเช็ดให้แห้ง
• ปอกกลีบกระเทียมแล้วล้างใต้น้ำไหลพร้อมกับผักชีฝรั่ง ใช้มีดคมๆ สับส่วนผสมให้ละเอียด หรือปั่นในเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ โอนส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่
• เพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก ไวน์ขาว และพริกไทยดำลงในส่วนผสมสีเขียวที่มีกลิ่นหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
• วางปลาลงในภาชนะที่มีด้านต่ำ แล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไปบนโดราโด ทิ้งปลาหมักไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำซากออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• หั่นมะกอกดำและเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชีสลงไปผัด เติมส่วนผสมนี้ลงไปด้านในของซากและเย็บปลาให้ทั่วท้อง
• วางปลาไว้บนแผ่นฟอยล์ชุบน้ำมันมะกอกแล้วห่อให้แน่น

• เปิดเตาอบที่ 220°C วางปลาที่ห่อไว้บนถาดอบแล้วอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
• เทน้ำเดือดลงบนมะนาวขนาดกลาง แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง วางบนจานและโรยหน้าด้วยมะนาว

โดราโดในเตาอบฟอยล์เป็นเพียงอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งและสูตรของมันจะมีประโยชน์สำหรับพ่อครัวทุกคนที่ไม่กลัวที่จะปรุงอาหารจากแผนกอาหารชั้นสูง