สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเกี๊ยวขี้เกียจ ความลับทั้งหมดของการทำเกี๊ยวกุหลาบขี้เกียจ ดอกกุหลาบจากเนื้อสับและแป้งในกระทะ

เกือบทุกคนชอบเกี๊ยว แต่ก็ไม่เสมอไป และทุกคนมีเวลาทำเกี๊ยวด้วย เนื่องจากอาหารจานนี้ค่อนข้างใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน พวกเราหลายคนจึงมักพอใจกับเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านค้า อีกทางเลือกหนึ่งคือคุณสามารถทำเกี๊ยวอย่างรวดเร็วด้วยผักทอด อย่างไรก็ตามอาหารเช่นกะหล่ำปลีม้วนและเกี๊ยวมักจะช่วยแม่บ้านที่มีงานยุ่งหลายคนซึ่งถึงแม้พวกเขาจะมีเวลาไม่เพียงพอ แต่ก็อยากจะเลี้ยงอาหารอร่อย ๆ ให้กับครอบครัว

แน่นอนว่าเกี๊ยวขี้เกียจมีรูปร่างแตกต่างจากเกี๊ยวมาตรฐาน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก เกี๊ยวขี้เกียจสามารถต้มในน้ำเค็มได้ เช่น เกี๊ยวทั่วไป โดยใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น แต่ในความคิดของฉันพวกเขากลับกลายเป็นผักที่อร่อยและฉ่ำที่สุด หากต้องการทำสิ่งเหล่านี้บนเตียงผักคุณจะต้องใช้เวลาครึ่งหนึ่งจากผักธรรมดาซึ่งน่าพึงพอใจ วิธีทำเกี๊ยวขี้เกียจ“ดอกกุหลาบ” เราจะมาดูกันตอนนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 400-500 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น,
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอท – 2 ชิ้น,
• พาสลีย์,
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• น้ำสำหรับนวดแป้ง - 1 แก้ว
• เกลือและเครื่องเทศ
• แป้ง – 3-3.5 ถ้วย

เกี๊ยวขี้เกียจในกระทะ - สูตร

ขั้นแรก มาเตรียมไส้สำหรับเกี๊ยวกันก่อน ไส้จะเป็นมาตรฐาน - เนื้อสัตว์, หัวหอม, เครื่องเทศและผัก เนื่องจากเกี๊ยวของเราทำเร็วจึงแนะนำให้ใช้เนื้อสับสำเร็จรูปแทน หากคุณชอบเนื้อสับแบบโฮมเมดมากกว่าซื้อจากร้านค้าจะสะดวกมากที่จะเตรียมมันที่บ้านจากเนื้อสัตว์ทั้งชิ้นแล้วแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้ใช้เนื้อหมูหรือเนื้อสับผสมสำหรับเกี๊ยว - เนื้อวัวและหมู ขูดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด วางลงในชามพร้อมเนื้อสับ

ล้างและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง) เพิ่มเนื้อสับพร้อมกับเกลือและเครื่องเทศ

ผัดเนื้อสับจนเนียน วางในตู้เย็น

มาเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยวกัน ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยในชามลึกโดยใช้ที่ตี เทลงในน้ำ (คุณสามารถใช้น้ำดิบได้)

เพิ่มแป้งสาลีในส่วนเล็กๆ

นวดแป้งหนาด้วยมือของคุณ คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที ซึ่งจะทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าจะม้วนออกได้ง่ายขึ้น ระหว่างที่แป้งกำลังพิสูจน์อักษร มาเตรียมหมอนผักสำหรับคนขี้เกียจกันดีกว่า

ปอกเปลือกแครอท จากนั้นนำไปขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง

ตัดหัวหอมที่สองเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 4-5 นาที

หลังจากนั้นให้เติมน้ำ (ประมาณครึ่งแก้ว) เกลือ เครื่องเทศ และซอสมะเขือเทศ

ผัดผักและเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 นาที

เพียงเท่านี้ผักก็พร้อม กลับมาที่การทดสอบกันดีกว่า แบ่งแป้งเกี๊ยวออกเป็นสองส่วน แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ ด้วยไม้นวดแป้งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ยิ่งคุณม้วนมันบางลงก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น เคลือบให้ทั่วด้วยเนื้อสับ

หลังจากนั้นให้ห่อแป้งเป็นม้วน

หั่นเป็นชิ้นยาว 3-5 ซม. ใช้มือเกลี่ยขอบเกี๊ยวแต่ละอันให้เรียบ ขึ้นรูปดอกกุหลาบ หน้าตาของที่เสร็จแล้วจะเป็นแบบนี้ เกี๊ยวขี้เกียจ “Rosochki”.

วางไว้ติดกันเพื่อเคี่ยวผัก

เติมน้ำเล็กน้อย การทอดควรปิดเกี๊ยวไว้ครึ่งหนึ่ง ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟอ่อน เคี่ยวเกี๊ยวขี้เกียจประมาณ 20 นาที ขณะดับไฟ ให้เติมน้ำตามความจำเป็น ยังไงก็ตาม คุณจะได้เกี๊ยวเยอะมาก เพียงพอสำหรับกระทะสองใบ เกี๊ยวที่เหลือสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและใช้เมื่อจำเป็น

เกี๊ยวขี้เกียจในกระทะ รูปถ่าย

ใครไม่ชอบเกี๊ยว? ในความคิดของฉันมีคนแบบนี้น้อยมาก และใครชอบที่จะแกะสลักพวกเขา? ฉันสงสัยว่าจะมีมือสมัครเล่นที่เต็มใจไม่กี่คนเช่นกัน ถ้าอย่างนั้นเรามาทำอาหารแบบเดียวกันโดยไม่ต้องมีการสร้างแบบจำลอง - เกี๊ยวขี้เกียจในกระทะ

แน่นอนว่าคุณไม่สามารถเรียกพวกเขาว่ารัสเซียจริง ๆ ได้อย่างแน่นอน แต่มันก็ยังอร่อยอยู่ และรสชาตินี้ก็กลายเป็นเกี๊ยวจริงๆ :)

แม่บ้านกี่คน - สูตรแป้งมากมาย ฉันจะไม่พูดว่าแป้งของฉันดีที่สุด อร่อย และอื่นๆ อย่างแน่นอน เพราะไม่มีเพื่อนในเรื่องรสชาติและสี และฉันจะไม่พูดอะไรเกี่ยวกับความถูกต้องของการนวดด้วย แต่ฉันมักจะทำเกี๊ยวทุกคนชื่นชมพวกเขา (และฉันก็ชอบพวกเขาเอง) และนั่นก็เป็นอะไรบางอย่างแล้ว! :)

เกี่ยวกับส่วนผสม บางคนทำแป้งนี้โดยเฉพาะจากแป้ง-น้ำ-เกลือ บางคนต้ม บางคนเติมไข่ และบางคนบอกว่าไข่ทำให้แป้งแข็งเกินไป

ในความคิดของฉัน ไม่มีสัดส่วนที่แม่นยำมากนัก เช่น แป้งหนึ่งแก้วและน้ำไม่เกินสามหยด อย่าลืมว่าแป้งมีความแตกต่างกันทุกที่ จะทำอย่างไร? ปรับให้เหมาะกับคุณ หลังจากที่คุณนวดและปรุงอาหารสองหรือสามครั้ง คุณจะเริ่มเข้าใจและสัมผัสแป้งได้

อย่างไรก็ตามเป็นสิ่งสำคัญมากเพียงสำคัญมากในการห่อแป้งหลังจากนวดแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกลูเตนของเรา คุณจะเห็นความแตกต่างระหว่างการทดสอบการพักกับการทดสอบเดิมอย่างแน่นอน

และอย่าลืมว่าเราไม่ได้ทำเกี๊ยวแบบคลาสสิก แต่เป็นเกี๊ยวขี้เกียจ! ท้ายที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องกลัวแป้ง คุณต้องรักมันและเตรียมมันด้วยความปรารถนาแล้วทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน!

เอาละพอพูดได้แล้วมาทำธุรกิจกันดีกว่า เกี๊ยวขี้เกียจพร้อมซอสสองประเภท - หมอนซึ่งฉันทำสำหรับผู้ใหญ่และอีกชิ้นสำหรับเด็ก

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 1 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 1 ชั่วโมง 30 นาที
ต้นทุน – ต้นทุนเฉลี่ย
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 144 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 5 เสิร์ฟ

วิธีทำเกี๊ยวขี้เกียจในกระทะ

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 380 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น (อันละ 60-62 กรัม)
น้ำ - 100 กรัม
เกลือ – 2 หยิก
น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ
หมู – 250 กรัม
เนื้อ – 250 กรัม
หัวหอม - 200 กรัม (สำหรับเนื้อสับ)
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น (สำหรับเนื้อสับ)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
น้ำซุป – 300 กรัม (สำหรับ 1 ซอส)
หัวหอม – 200 กรัม (สำหรับ 1 ซอส)
พริกแดงหวาน— 150 กรัม (สำหรับ 2 ซอส)
หัวหอม – 150 กรัม (สำหรับ 2 ซอส)
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น (สำหรับ 2 ซอส)
กระเทียม - 4 ฟัน (สำหรับซอสทั้งสอง)
น้ำตาล - 1 ช้อนชา (สำหรับ 2 ซอส)
ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา (สำหรับ 2 ซอส)
พริกขี้หนู – เพื่อลิ้มรส (สำหรับ 2 ซอส)
น้ำ - 200 กรัม (สำหรับ 2 ซอส)
เกลือ – เพื่อลิ้มรส (สำหรับ 2 ซอส)
เนย - ไม่จำเป็น (สำหรับซอสทั้งสอง)
น้ำมันพืช- 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอด)
ผักใบเขียว – เพื่อลิ้มรส (สำหรับ 1 ซอส)
ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ฉันทำแป้งในชามใบใหญ่ ร่อนแป้ง ข้างต้นฉันได้บอกคุณแล้วเกี่ยวกับแป้งซึ่งแตกต่างกันไปสำหรับทุกคนและทุกที่ เริ่มจาก 350 กรัมกันก่อน ในชามแยกต่างหากผสมไข่ 2 ฟองน้ำมันพืช 1 ช้อนเกลือน้ำแล้วเติมทั้งหมดนี้ลงในแป้ง นวดแป้ง แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ จะดีกว่าและสะดวกกว่าที่จะทำเรื่องทั้งหมดนี้ให้เสร็จบนโต๊ะ

จากนั้นนวดแป้งของเราให้ละเอียด กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 5 นาที ไม่ควรติดมือ ดังนั้น หากเห็นว่าต้องการแป้งเพิ่ม ให้เติมแป้งที่เหลือ 30 กรัม ทีละน้อย ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้เราจะทำหมอนเนื้อสับและหัวหอม

ฉันไม่เคยซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปและไม่แนะนำให้คุณซื้อ ดีกว่าเอาเนื้อมาบด ค่อนข้างโอเคกับหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อลูกวัว ฉันไม่ค่อยชอบมันกับเนื้อวัวล้วนๆ แต่มันเป็นเรื่องของรสนิยม

บดเนื้อ (ในกรณีของฉันคือหมูและเนื้อวัว) พร้อมกับหัวหอม ใส่เกลือ พริกไทย ไข่ และผสม ยังไงก็ตามฉันก็ลืมใส่ไข่ลงในเนื้อสับ - จานนี้ไม่ได้แย่ไปกว่านี้และไม่มีอะไรแตกสลาย

ปอกเปลือกและสับกระเทียม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วทอดหัวหอมบนไฟอ่อนจนใส ในตอนท้ายประมาณ 30 วินาทีใส่กระเทียมแล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปิดกระทะแล้วกลับสู่การทดสอบของเรา

โรยโต๊ะด้วยแป้งเล็กน้อย ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ฉันห่ออันหนึ่งด้วยฟิล์ม ม้วนอันที่สองให้เป็นไส้กรอก จากนั้นก็เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พลิกกลับหลายครั้งในกระบวนการ ความหนาประมาณหนึ่งมิลลิเมตร กระจายเนื้อสับครึ่งหนึ่งเท่าๆ กันด้านบน

รีดแป้งเป็นม้วนแล้วตัดเป็นก้อนขนาดประมาณ 4-5 ซม.

แจกจ่ายเกี๊ยวขี้เกียจของเราบนเตียงหัวหอมเติมน้ำซุปสมุนไพรสับประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ (ในกรณีของฉันคือผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) เนย 20 กรัม (ถ้าคุณต้องการ) ปิดฝาแล้วนำไปต้มลดความร้อนลง ต่ำและเคี่ยวประมาณ 30 นาที

อย่างที่คุณเห็นม้วนอยู่ห่างจากกันค่อนข้างมาก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นหนึ่งเท่าครึ่งหรือสองเท่า มาดูใต้ฝากันดีกว่าใน 20 นาที ความงาม! หากจำเป็น ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าเพิ่มเล็กน้อย

ในขณะที่กำลังเตรียมชุดแรก เรามาแผ่แป้งครึ่งหลังออก ดำเนินการแบบเดียวกันทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น

ต่อไปเป็นซอสหมอนรุ่นที่สอง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ปาปริก้าเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นชิ้น และสับกระเทียม ใส่น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะเนย 10 กรัมลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีทองเล็กน้อยจากนั้นใส่กระเทียมและพริกไทยลงไปผัดต่ออีกสองสามนาที เพิ่มมะเขือเทศและทอดต่ออีกนาที

ตอนนี้มะเขือเทศยังไม่ดีที่สุด ฉันจึงใช้มันในน้ำผลไม้ มะเขือเทศ 4 ลูก + น้ำ 200 กรัมถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง ตามด้วยน้ำผลไม้เดียวกันนี้และน้ำ +100 กรัม

ดังนั้น หลังจากเติมมะเขือเทศและน้ำแล้ว ซอสก็เดือด ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกขี้หนู ใบโหระพาเล็กน้อย หากต้องการ แล้ววางเกี๊ยวขี้เกียจส่วนที่สองไว้ด้านบน ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที หากเห็นว่าหลังจากผ่านไป 15-20 นาที แทบไม่เหลือของเหลวให้เติมเพียงเล็กน้อย

ฉันเสิร์ฟให้กับเด็ก ๆ ด้วยครีมเปรี้ยว (และก่อนหน้านั้นจะมีเนยอีกชิ้นอยู่ด้านบนสำหรับเกี๊ยวแต่ละชิ้น)

ฉันใส่ซอสผักให้ตัวเองและสามีมากขึ้นซึ่งทำให้ฉันนึกถึงเลโช่ที่ฉันชอบ! ความสนใจ! หากคุณวางแผนซอสที่เสนอเพียงอันเดียว ส่วนผสมสำหรับซอสนั้นจะต้องเพิ่มเป็นสองเท่า

อร่อย!

คุณอาจชอบสูตรเหล่านี้หรือไม่?

สำหรับไส้ ให้ใช้เนื้อสับสด: ไก่ หมู เนื้อวัว หรือผสม ถ้าเป็นไปได้, ควรซื้อเนื้อสดและเตรียมเนื้อสับไว้ที่บ้านจะดีกว่า. ปอกหัวหอมและกระเทียม สับละเอียดและเพิ่มเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ปิดด้วยฟิล์มและวางในตู้เย็น

สำหรับแป้ง ให้ร่อนแป้งตามจำนวนที่ระบุลงในชามก้นลึก ตีไข่ไก่แล้วเติมเกลือ เทน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วนวดให้ทั่วเพื่อไม่ให้ติดมือ คุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

ความสม่ำเสมอของแป้งมีลักษณะคล้ายเกี๊ยวหนา คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ระหว่างพักแป้ง ให้เตรียมซอสมะเขือเทศ ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะที่เหมาะสม เพิ่มผักสับ ผัดทอดจนนิ่มด้วยไฟปานกลาง

เติมมะเขือเทศบด 2 ช้อนซ้อน เทน้ำ โดยควรอุ่นจากกาต้มน้ำ คนและต้ม

เพิ่มครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน เพิ่มเกลือพริกไทยและเพิ่มใบกระวาน คนและต้ม ให้มันลอง. หากซอสมีรสเปรี้ยวให้ปรับรสชาติโดยเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อย ต้มประมาณ 5 นาที และปิดไฟ

แป้งได้พักตัวและยืดหยุ่นมากขึ้น แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ปัดฝุ่นบนโต๊ะด้วยแป้ง นำแก้วหรือเครื่องตัดคุกกี้ขนาด 200 กรัมมาตัดเป็นวงกลม

พับ 4 ชิ้นซ้อนกันตามภาพ ใช้นิ้วกดตรงกลางเบา ๆ เพื่อให้วงกลมติดกัน

วางไส้เนื้อเส้นเล็กๆ ไว้ตรงกลางวงกลม

พับครึ่งวงกลมแล้วกดลงเล็กน้อย

ม้วนเป็นม้วนและยึดขอบให้แน่น จัดแนว "กลีบ" ให้สวยงามโดยให้มีรูปร่างเหมือนดอกกุหลาบ

มีวิธีที่จะทำให้ "ดอกกุหลาบ" ง่ายยิ่งขึ้น: รีดแป้งทั้งหมดออกเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเกลี่ยเนื้อสับเป็นชั้นบาง ๆ ด้านบนแล้วม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นม้วนเล็ก ๆ

เพิ่มซอสมะเขือเทศลงในจานที่เข้าเตาอบได้ วางชิ้นส่วนให้ห่างจากกัน เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบประมาณหนึ่งชั่วโมง

เกี๊ยวสำหรับคนขี้เกียจพร้อมในเตาอบแล้ว เสิร์ฟทันที

อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 40 นาที

– จานอร่อยที่ทำจากแป้งบางและเนื้อสับ ตามกฎแล้วจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวสำหรับทั้งครอบครัว เพราะพายเนื้อแต่ละชิ้นจะต้องปั้นด้วยมือ และเพื่อให้ทุกคนรับประทานได้เพียงพอจึงต้องทำในปริมาณมาก

ผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลามากในการเตรียมอาหารจานนี้ดูเหมือนจะมาพร้อมกับตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจ (เกี๊ยว) พวกเขาปรุงเร็วขึ้นมากและดูสวยงามและรื่นเริงเหมือนดอกกุหลาบจริง! การนำเสนอดังกล่าวจะตกแต่งการเฉลิมฉลองและทำให้แขกประหลาดใจอย่างแน่นอน

แป้งสำหรับทำตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจอาจเป็นแบบไร้เชื้อหรือแบบเดียวกับเกี๊ยวหรือ แต่เพื่อให้ดอกกุหลาบที่มีเนื้อสับมีรสชาติดียิ่งขึ้น เราจะเตรียมโดยใช้ชูว์เพสตรี้ในน้ำเดือด แป้งนี้มีความนุ่มนุ่มมาก แต่ความยืดหยุ่นก็เพียงพอที่จะรักษารูปร่างไว้ได้

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งในการเตรียมดอกกุหลาบที่อร่อยและชุ่มฉ่ำพร้อมเนื้อสับคือการใช้หัวหอมจำนวนมาก ไม่จำเป็นต้องผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสัตว์ แต่เพียงสับละเอียดแล้วเติมลงในเนื้อสับที่เสร็จแล้ว

โดยวิธีการตามสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของเราคุณสามารถปรุงเกี๊ยวขี้เกียจในกระทะบนเตียงผัก ส่วนผสมผักต่าง ๆ เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นบวบ, มะเขือเทศ, ดอกกะหล่ำ หรือคุณสามารถใช้สูตรคลาสสิก - ทอดแครอทและหัวหอมแล้ววางตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจสำหรับทอด

จะใช้เวลาประมาณ 35-40 นาทีในการเตรียมดอกกุหลาบด้วยเนื้อสับ จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้ชิ้นเล็ก 14-16 ชิ้น

วัตถุดิบ:
- แป้ง - 2 ถ้วย;
- น้ำเดือด - 1 แก้ว;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- เนื้อสับ – 300-400 กรัม
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- หัวหอมใหญ่และแครอทหนึ่งหัว น้ำมันพืช - สำหรับทอด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ในการเตรียมแป้ง ให้ใส่เนยลงในแป้ง




เราเริ่มผสมแป้งและเนยด้วยไม้พายแล้วค่อยๆเติมน้ำเดือด




นวดแป้งจนแป้งค่อนข้างแน่นและยืดหยุ่น ปล่อยทิ้งไว้สักพัก




เพิ่มหัวหอมสับละเอียด เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเนื้อ






ผสมทุกอย่างให้เข้ากันบีบเนื้อสับเล็กน้อยเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา




ในการทอดให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ




ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง




ทีนี้มาทำแป้งแล้วคลึงเป็นแผ่นบาง ๆ คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเพื่อให้ม้วนออกได้ง่ายขึ้น






ตัดแป้งที่รีดออกเป็นเส้นกว้าง 10 เซนติเมตร




วางเนื้อสับตามแต่ละแถบตรงกลาง




ปิดส่วนของแป้งด้วยเนื้อสับพร้อมกับส่วนที่ไม่ได้เติมของแป้ง




และม้วนมันขึ้น




วางดอกกุหลาบที่เสร็จแล้วกับเนื้อสับไว้บนตะแกรงอย่าให้ชิดกัน




เทน้ำร้อนลงในกระทะครึ่งหนึ่ง




ปรุงดอกกุหลาบด้วยเนื้อสับใต้ฝาจนกระทั่งน้ำระเหยประมาณ 20-25 นาที




เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ หรือผักสด

เกี๊ยวเป็นที่รักในทุกบ้าน เกี๊ยวโฮมเมดที่ทำด้วยมือของคุณเองถือว่ามีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารกลางวันแสนอร่อย แต่มันช่างเหนื่อยเหลือเกินที่ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการทำแป้งก้อนเล็กๆ และเนื้อสับที่ดึงดูดคุณให้มาที่โต๊ะ

วิธีแก้ปัญหาคือสูตรอาหารสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจซึ่งเป็นจานที่ไม่ด้อยกว่าต้นฉบับทั้งในด้านรสชาติหรือรูปลักษณ์

สูตรเตาอบ

ความลับของสูตรนี้อยู่ที่วิธีการปรุงอาหารเนื่องจากเกี๊ยวขี้เกียจไม่จำเป็นต้องมีการสร้างแบบจำลองเป็นรายบุคคล และหนึ่งในวิธีที่รวดเร็วและสนุกสนานในการเตรียมเกี๊ยวขี้เกียจคือการอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• – 1-2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ น้ำมันสำหรับทอด เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ในชามลึก ผสมน้ำ 1 แก้ว เกลือเล็กน้อย และไข่ 1 ฟอง ผสมให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งลงในส่วนผสมในส่วนเล็กๆ แล้วคนต่อ แป้งจะเริ่มข้นขึ้นนวดต่อจนได้แป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่ม
3. วางแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้พัก - ซึ่งจะให้ความยืดหยุ่นมากขึ้นเพื่อให้ได้ชั้นบาง ๆ
4. คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ผักได้ ในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
5. ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดละเอียด เพิ่มหัวหอมทอดลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที
6. เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ วางมะเขือเทศ น้ำ 1 แก้ว เกลือ และเครื่องเทศที่ชอบ ส่วนผสมผักจะทำหน้าที่เป็น "เบาะ" ที่อ่อนโยนสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจและเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับพวกเขา
7. เราเริ่ม "ปั้น" เกี๊ยว จะต้องรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 3 มม. และมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เพื่อความสะดวก ให้แบ่งแป้งชิ้นใหญ่ออกเป็น 2 ชิ้นเล็กๆ แล้วรีดสลับกัน
8. กระจายเนื้อสับบนแป้งที่รีดแล้วเป็นชั้นเท่าๆ กัน สามารถพริกไทยและเค็มได้
9. ม้วนแป้งและเนื้อสับที่ได้ "ว่าง" ให้เป็นม้วนแล้วหั่นเป็นวงกว้าง 3-4 ซม. เหล่านี้จะเป็นเกี๊ยว
10. เทน้ำเกรวี่ผักที่เตรียมไว้ลงบนถาดอบก้นลึก แล้ววางโรลริงที่สับไว้ที่นี่ คุณจะได้ดอกกุหลาบเล็กๆ จากแป้งและเนื้อสับในน้ำเกรวี่ผัก
11. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 45 นาที นำฟอยล์ออกจากถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อเคี่ยวต่อไปอีก 20-25 นาที เกี๊ยวขี้เกียจสำเร็จรูปดูหรูหราและสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดได้

ในเวอร์ชันที่อธิบายไว้จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านทุกคนมีจำหน่าย สามารถเสริมจานนี้ด้วยชีสครัมเบิ้ลที่โรยบน "ดอกกุหลาบเกี๊ยว" บวบสับพริกหยวกมะเขือเทศใน "หมอน" ผักหรือแทนที่ซอสผักด้วยซอสครีมเปรี้ยว

อ่านเพิ่มเติม:

3 วิธีในการตกแต่งเค้กด้วยมือของคุณเอง

สูตรกระทะ

สำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบใช้เตาอบและให้ความสำคัญกับความเร็วในการปรุง มีสูตรเกี๊ยวขี้เกียจในกระทะมาฝากค่ะ เกี๊ยวดังกล่าวน่ารับประทานไม่น้อยและมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดดังนั้นจึงเหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันทอด เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ
• เขียวขจี;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ควรเริ่มทำอาหารด้วยแป้งเพื่อให้มีเวลา "พักผ่อน" ซึ่งจะช่วยเพิ่มความเหนียวและความยืดหยุ่นและจะสะดวกในการใช้งานมากขึ้น สำหรับแป้งเราต้องผสมแป้ง, น้ำ 1 แก้ว, ไข่ 1 ฟองและเกลือเล็กน้อยลงในชามลึก เป็นการดีกว่าที่จะตีไข่เล็กน้อยคุณสามารถเติมเกลือและน้ำได้ทันทีจากนั้นจึงเติมแป้งลงในส่วนผสมเท่านั้น คุณต้องนวดให้ละเอียดเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อนแป้ง และความสม่ำเสมอของแป้งควรยืดหยุ่น แต่ไม่แข็ง
2. ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวให้เตรียมกระทะที่เราจะตุ๋นเกี๊ยวขี้เกียจ ต้องใช้กระทะที่มีขอบสูงและฝาปิดที่แน่นหนา ทาน้ำมันที่ก้นกระทะเพื่อทอด
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท: หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อความรวดเร็วสามารถขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบละเอียด
4. วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทลงในหัวหอมและเคี่ยวให้เข้ากันสักครู่ ปล่อยให้ผักทอดสักครู่โดยไม่ใช้ไฟเพื่อสร้างเกี๊ยว
5. ในการทำเกี๊ยวโดยใช้วิธีขี้เกียจ คุณต้องรีดแป้งเป็นชั้นใหญ่หนาไม่เกิน 3 มม. และเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เพื่อความสะดวกในการรีดคุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วนเท่า ๆ กันและแผ่ออกเป็นชั้น ๆ ทีละชั้น
6. วางเนื้อสับลงบนแป้งแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิว คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ หากจำเป็น คุณสามารถพริกไทยเนื้อสับที่วางไว้บนแป้งโดยตรง และคุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อ สมุนไพร หรือหัวหอมเล็กน้อย
7. เราม้วนชิ้นงานทั้งหมดเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม. ในอีกด้านหนึ่งชิ้นส่วนที่ได้จะถูกปั้นเล็กน้อยที่ขอบของแป้งราวกับว่า "ปิดผนึก" พวกเขาและขอบที่มีการตัดและเนื้อสับที่มองเห็นได้ยังคงเปิดอยู่และดูเหมือนดอกกุหลาบ
8. วางเกี๊ยวกุหลาบขี้เกียจบนด้านที่ปิดผนึกในกระทะบนผักแล้วทอดให้เข้ากันเล็กน้อย วิธีนี้จะยึดพวกมันไว้และป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อไหลออกมาจากเกี๊ยว
9. หลังจากทอดแล้วให้ใส่ส่วนผสมในการตุ๋นลงในกระทะเดียวกัน - วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนและครีมเปรี้ยวพร้อมเครื่องเทศผสมในน้ำหนึ่งแก้ว เกี๊ยวที่เปียกโชกไม่ควรแช่ในน้ำเกรวี่ ให้ส่วนบนสูงขึ้นเล็กน้อย - ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่เสียรูปร่างและรสชาติ
10. เคี่ยวทุกอย่างรวมกันบนไฟปานกลางในกระทะที่มีฝาปิดเป็นเวลา 30-40 นาที
11. เปิดฝาโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที ให้น้ำส่วนเกินจากกระทะระเหยออกไป