วิธีการเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือ? สูตรที่ดีที่สุดสำหรับน้ำมันหมูหมักเกลือและอาหารดั้งเดิมที่ทำจากมัน วิธีทำเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือ: สูตรและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมของว่าง

วันนี้ฉันอยากจะเปิดเผยมากที่สุดของฉัน สูตรอร่อยน้ำมันหมูในน้ำเกลือ เปิดเผย ตำราอาหารและสับสน ประเด็นก็คือในไซบีเรียพวกเขารักเขามากเช่นกันไม่น้อยไปกว่าในยูเครน

และคนในหมู่บ้านเราเลี้ยงหมูกันเยอะมาก เราก็เลยมีสูตรอาหารทั้งเล่ม เพราะแม่บ้านทุกคนยินดีแบ่งปันสูตรของเธอ ความลับตามการเตรียมในน้ำเกลือร้อนหรือเย็นในขวดเพื่อเก็บไว้ระยะยาวพร้อมเครื่องเทศต่างๆ กระเทียม และพระเจ้ารู้ดีว่าอะไรอีก

สำหรับเราผลิตภัณฑ์นี้เกือบจะเป็นสากล เราชอบเคี้ยวชิ้นที่มีเนื้อ ขนมปัง และหัวหอมเป็นชั้นๆ การทำแคร็กกรอบแล้วปรุงรสบอร์ชท์ด้วยก็อร่อย ต้มยังเป็นที่ถูกใจของใครหลายๆคน ฉันจะเงียบเกี่ยวกับอาหารรมควัน เกือบทุกสนามมีโรงโม้ของตัวเอง ที่นั่นพวกเขาจะทำให้คุณเป็นอาหารอันโอชะ ไปร้านไหนคะ?

ที่นี่ฉันกำลังพูดถึงอาหารรสเลิศ แต่บางครั้งก็ง่ายกว่ามากสำหรับชาวเมืองที่จะซื้ออาหารสำเร็จรูปในร้านค้า มีเพียงไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับทางเลือกที่ถูกต้องของสิ่งที่เราจะทำ อาหารอันโอชะแบบโฮมเมด.

วิธีปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน

ไม่ใช่ทุกคนที่มีบ้านปลูกเอง ดังนั้นฉันคิดว่าคุณจะพบเคล็ดลับในการเลือกที่มีประโยชน์ ท้ายที่สุดคุณภาพของชิ้นงานที่คุณได้รับจะส่งผลต่อผลลัพธ์อย่างมาก

• เลือกชิ้นที่มีเนื้อเป็นชั้น ๆ และควรเป็นหมูตัวเล็กเพราะบางกว่าและผิวนุ่มกว่า
• อย่ากินเนื้อหน้าท้อง เพราะปกติจะอ้วนกว่าและมีไขมันที่แข็งกว่า เหมาะที่สุดสำหรับม้วน
• น้ำมันหมูแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการหมักเกลือ แน่นอนคุณสามารถละลายน้ำแข็งและใส่เกลือได้ แต่มันจะยาก
• ผู้ขายที่ไร้ยางอายบางรายขายเนื้อจากหมูป่าและหมูป่าที่ไม่ได้ตอน เป็นการยากที่จะแยกแยะเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมูในทันที แต่เมื่อถูกความร้อนจะปล่อยกลิ่นปัสสาวะที่คมชัดและรุนแรงออกมา คุณสามารถลองอุ่นน้ำมันหมูโดยใช้ไฟแช็กแล้วดมกลิ่นได้
• คุณควรใส่ใจกับสีด้วย หากเป็นสีเหลืองหรือสีเทา และแม้แต่ "มีกลิ่นเหม็น" แสดงว่ามันวางอยู่เป็นเวลานาน คุณไม่ควรรับประทาน ซื้อสีชมพูที่มีกลิ่นหอม และที่ดียิ่งกว่านั้นคือเมื่อทาหมูด้วยฟาง

ฉันได้บอกความลับทั้งหมดของตัวเลือกไปแล้ว ตอนนี้เรามาดูวิธีดองผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือกันดีกว่า วิธีนี้เป็นวิธีที่ฉันชอบเพราะมันได้ผลลัพธ์ที่ฉ่ำนุ่มมีกลิ่นหอมและมีสูตรมากมายสำหรับทุกรสนิยม

ฉันแนะนำให้คุณ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำน้ำเกลือรอยัล brisket ที่บ้านและจะมีรสชาติดีกว่าในร้าน

สูตรในกระปุก

เราจะใช้:

• น้ำมันหมูสดหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือแกงหนึ่งแก้ว (200 กรัม)
• กระเทียม 10 กลีบ
• โป๊ยกั๊ก (ถ้าคุณต้องการ)
• พริกไทยดำ อย่างละ 3 เม็ด ออลสไปซ์ และดำ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำป่น
• น้ำสะอาดหนึ่งลิตร

เกลือ:

ก่อนอื่นเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการหมักเกลือฉันไม่ชอบเมื่อมีรอยเลือดสีแดงบนผิวหนังหรือไขมันดังนั้นฉันจึงเทชิ้นส่วนข้ามคืน น้ำเย็นและใส่ไว้ในตู้เย็น ในตอนเช้าฉันจะพาพวกมันออกไปวางบนผ้ากระดาษเพื่อทำความสะอาด น้ำส่วนเกินและฉันก็ตัดมันเพื่อที่คุณจะได้ไม่เพียงแต่ใส่ในขวดเท่านั้น แต่ยังดึงมันออกมาทางคอแคบด้วย

เราเตรียมขวดโดยไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่การล้างด้วยโซดาจะไม่ฟุ่มเฟือย เตรียมกลีบกระเทียมทันที โดยกลีบขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งตามยาวแล้ววางไว้โดยกระจายกระเทียมระหว่างชิ้นให้เท่ากัน อย่าอัดแน่นจนเกินไป ไม่งั้นมันจะไม่เค็ม จำเป็นต้องมีพื้นที่ว่างรอบๆ แต่ละชิ้นสำหรับวางน้ำเกลือ

ต่อไปเราทำน้ำเกลือต้มน้ำพร้อมเกลือให้เย็นถึง 40 องศา เทเครื่องเทศที่จำเป็นลงในขวดที่ด้านบนแล้วเทลงในน้ำเกลือ ตอนนี้คุณต้องปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้ 4 วัน แม้ว่าในวันที่สามฉันเริ่มชิมแล้วว่าเค็มหรือไม่

ต่อไป ฉันนำมันออกจากขวดและเตรียมส่วนผสมของเครื่องปรุงรส พริกไทย กระเทียมสับ ปาปริก้า และใบกระวาน ฉันนำแต่ละชิ้นออกมา ตากให้แห้ง แล้วโรยด้วยส่วนผสมนี้ ใส่ทุกอย่างลงในถุง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง น้ำมันหมูนี้ยังอร่อยที่จะต้มหรืออบในเตาอบด้วย adjika แบบโฮมเมด

ในน้ำเกลือร้อน

ง่าย รวดเร็ว และที่สำคัญที่สุด - อร่อยเหลือเชื่อ ทุกชิ้นละลายในปากของคุณ โดยทั่วไป ลองทำดู ทั้งหมดที่เราต้องการคือ:

• น้ำมันหมูสดหนึ่งกิโลกรัม
• เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับหมักเกลือ
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ

เกลือในน้ำเกลือร้อน:

เราหั่นมันหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ฉันจะได้ประมาณ 3x6 ซม. ใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็นจนพอทั่ว ใส่เกลือ ปล่อยให้เดือด ปิดเตา แล้วตั้งกระทะให้ร้อน สามนาที เกลือจะละลายได้ดี ปล่อยให้กระทะนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ต่อไปเรานำชิ้นส่วนออกเอาน้ำส่วนเกินออกจากพวกมันแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่ผสมกับกระเทียมบด วางในภาชนะหรือบนจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แค่นั้นแหละคุณสามารถลอง

ด้วยกระเทียม

เราจำเป็นต้อง:

• น้ำมันหมูกิโล
• เกลือแกง 200 กรัม
• กระเทียมครึ่งหัว
• ใบกระวาน, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ปาปริก้า, เครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

ต้องหั่นน้ำมันหมูที่แช่ไว้ออก ชิ้นเล็ก ๆเป็นไปได้มากกว่านั้นประมาณ 2 คูณ 4 ซม. สิ่งสำคัญคือต้องใส่ลงในโถ ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบตามยาวออกเป็น 2-4 ชิ้น ใช้มีดคมๆ ตัดกระเป๋าในน้ำมันหมูที่เราใส่กระเทียมลงไป ม้วนแต่ละชิ้นด้วยเกลือแล้วใส่ในขวด จัดเรียงด้วยใบกระวานและเครื่องเทศ

เราทำน้ำเกลือง่ายๆ ละลายเกลือในน้ำต้มอุ่นแล้วเทลงในขวด จากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้ 4 วัน จากนั้นเราก็นำออกมาแช่แข็งแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment

วิธีเกลือในน้ำเกลือร้อนกับเปลือกหัวหอม

นี้ สูตรอันโด่งดังฉันรู้จักคุณมาหลายปีแล้ว รวบรวมมาเป็นพิเศษ เปลือกหัวหอมเมื่อถึงเวลานั้นพวกเขาก็หาวิธีตัดลูกหมูได้ ปรากฎว่าน้ำมันหมูนุ่มและไขมันต่ำอร่อยมาก โดยทั่วไปฉันจะไม่อธิบายลองด้วยตัวเองแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่าง

เราใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันหมูกิโล
• น้ำดิบเย็นหนึ่งลิตร
• เปลือกหัวหอมกัดอย่างดี
• เกลือแกง 200 กรัม
• กระเทียมกับเครื่องเทศ

เกลือ:

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วแต่สะดวก วางในกระทะ ใส่เกลือและเปลือกหัวหอมด้านบน เติมน้ำ และหลังจากเดือดแล้ว ปรุงเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นพักไว้ให้เย็นแล้วจึงนำไปวางบนกระดาษชำระ ถูด้วยเครื่องเทศและกระเทียมแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

สูตรในน้ำเกลือเย็น

เราจะดำเนินการ:

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• เกลือปกติหนึ่งแก้ว
• น้ำ 5 แก้ว
• หัวกระเทียม
• ใบกระวาน 5 ใบ
• พริกไทยดำและออลสไปซ์

การดองเย็น:

หั่นน้ำมันหมูแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นก้อนใส่ในขวดแล้วแจกด้วยลอเรลและกลีบกระเทียมแล้วใส่พริกไทยด้วย

ปรุงน้ำเกลือจนเกลือละลายหมด พักให้เย็นจนกลายเป็น อุณหภูมิห้อง- เติมชิ้นส่วนและซ่อนในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นเราก็นำออกมาใส่ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูในน้ำเกลือในภาษายูเครน

เราต้องการ:

• มันหมูนึ่ง 1.5 กิโล
• น้ำกรองเย็นหนึ่งลิตร
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะหรือเกลือทะเล
• กระเทียมครึ่งหัว
• ใบกระวาน 5 ใบ
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อย่างละ 6 เม็ด

กระบวนการทำเกลือ:

เราจะตัดผลิตภัณฑ์เป็นก้อนขนาดใดก็ได้แล้วใส่ในภาชนะที่สะดวกโดยควรเคลือบด้วย ละลายเกลือลงในน้ำให้หมดและเติมเครื่องเทศ หั่นกระเทียมเป็นก้อน และใบกระวานสามารถแตกออกเป็นหลายชิ้นได้ เราเทน้ำเกลือนี้ลงในชามที่มีน้ำมันหมูวางการกดขี่ไว้ด้านบนและในรูปแบบนี้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นเราก็นำก้อนออกมาตากให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียม

ในเบลารุส

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้น้ำมันหมูโดยไม่ใช้น้ำมันหมู ชั้นเนื้อเช่นเดียวกับในต้นฉบับ วิธีการเกลือนั้นไม่ซับซ้อน

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันหมู - 1 กก
• ใหญ่ เกลือแกง- 4 โต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ยี่หร่า – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ชิ้นส่วน สินค้าสดล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วปล่อยให้แห้ง หากต้องการคุณสามารถตัดผิวหนังออกได้
2. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ผสมกับเกลือและเครื่องเทศ ขูดน้ำมันหมูแต่ละชิ้น
3. หักใบกระวานเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยลงบนผลิตภัณฑ์ ปิดฝาแล้วใส่ในที่มืดเป็นเวลา 5 วัน
4. หลังจากผ่านไปห้าวัน ให้กลับด้านแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในเวลาเดียวกัน
5. ก่อนที่จะลองคุณต้องแช่แข็งน้ำมันหมูในช่องแช่แข็งก่อน

สูตรการเก็บรักษาระยะยาวภายใต้ฝาเหล็ก

ส่วนผสมที่เราใช้:

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• เกลือหยาบหนึ่งแก้ว
• น้ำสะอาด 5 แก้ว
• ลาฟรัชกา
• พริกไทยดำ

กระบวนการทำอาหาร:

เราตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนขนาดพอดีกับขวด ควรฆ่าเชื้อขวดจะดีกว่า วางน้ำมันหมูเป็นชั้นๆ แล้วโรยด้วยใบกระวานและพริกไทย

เราปรุงน้ำเกลือล่วงหน้าและทำให้เย็นลง เทลงในขวดที่มีน้ำมันหมูแล้วม้วนฝาขึ้น อย่าลืมเก็บในตู้เย็น คุณสามารถกินได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์หรือทิ้งไว้ในฤดูหนาว

สูตรสูบบุหรี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือแกงธรรมดาหนึ่งแก้ว
• กระเทียม 2 หัว
• ใบลอเรล 10 ใบ
• เครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

ตัดน้ำมันหมูเป็นแท่งขนาดใหญ่แล้ววางในชามเคลือบฟัน ต้มน้ำเกลือด้วยเกลือ กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ ทำให้มันเย็นลงแล้วเทน้ำมันหมูลงไปเพื่อปกปิดให้ทั่ว แช่เย็นเป็นเวลาสามวัน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการสูบบุหรี่ได้

สูตรน้ำมันหมูแสนอร่อยในน้ำเกลือ - วิดีโอ

สวัสดีเพื่อนๆ! ฉันต้องการเริ่มโพสต์ของวันนี้ด้วยข้อความต่อไปนี้: “มากที่สุด น้ำมันหมูที่ดีที่สุดอันที่ฉันเกลือเอง” หากคุณเห็นด้วยอย่างยิ่งกับข้อเสนอนี้ แสดงว่าคุณมาถูกที่แล้ว เพราะเราจะพูดถึงการเตรียมสิ่งนี้ให้อร่อยมากและยังไงก็ตาม ของว่างเพื่อสุขภาพที่บ้าน.

มี วิธีการที่แตกต่างกันน้ำมันหมูเค็ม แต่วิธีที่เร็วที่สุดถือเป็นวิธี "เปียก" นั่นคือในน้ำเกลือ มันเป็นที่นิยมและไม่ซับซ้อนเลย และฉันชอบมันมากกว่าเวอร์ชั่น "ดราย" ดังนั้นฉันกล้าแนะนำให้คุณตรวจสอบคุณสมบัติของมันอย่างแน่นอน ในประเด็นต่อไปเราจะมาดูวิธีอื่นกัน

โดยทั่วไปการใส่น้ำมันหมูเค็มไม่ใช่เรื่องยาก แต่สิ่งสำคัญมากคือต้องเลือกเบคอนที่เหมาะสมเพื่อให้อาหารมีความชุ่มฉ่ำและละลายในปากของคุณ

ขั้นแรกให้อ่านเคล็ดลับการเลือกผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดเมื่อซื้อ

• น้ำมันหมูควรมีสีอ่อน สีชมพูอ่อน หรือสีขาว ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นสีเทาหรือสีเหลือง
• ผิวควรนุ่ม สะอาด และไม่มีขน ซึ่งผ่านกระบวนการอย่างดีและไม่มีคราบ หากเริ่มแข็งในตอนแรกแนะนำให้ใส่เกลือเบคอนโดยไม่ใช้มัน
• เมื่อคุณกดบนเนื้อ ลักยิ้มที่เกิดขึ้นนั้นไม่ควรกลับคืนมา
• เมื่อเลือกน้ำมันหมูที่มีเส้นเนื้อจำนวนมาก โปรดจำไว้ว่าการใส่เกลือในเนื้อสัตว์นั้นยากกว่า ดังนั้นกระบวนการหมักเกลือทั้งหมดจึงใช้เวลานานกว่า
• อย่าใช้น้ำมันหมูหมูในการทำเกลือ ไม่เช่นนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีกลิ่นเหม็น

ตอนนี้คุณมีความรู้แล้วและฉันแน่ใจว่าคุณจะซื้อ "วัสดุ" ที่เหมาะสมคุณสามารถเริ่มเลือกสูตรการทำซัลซ่าได้

เรามาเริ่มกระบวนการกันดีกว่า ก่อนอื่นฉันจะแสดงวิธีที่ง่ายที่สุดให้คุณดู ทำตามคำแนะนำแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

ก่อนที่จะเกลือขอแนะนำให้ทำความสะอาดน้ำมันหมูด้วยมีดด้านทื่อก่อนแล้วล้างออกและเช็ดให้แห้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู (โดยเฉพาะเนื้ออก);

ต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 100 กรัม;
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกไทย - เหน็บแนม;
• ออลสไปซ์ - เหน็บแนม;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือ เทลงในกระทะ น้ำสะอาดใส่เกลือ ใส่ใบกระวาน พริกไทย และ ออลสไปซ์- นำของเหลวไปต้ม จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เย็น

ใช้เกลือบดหยาบและไม่มีไอโอดีน

2. หั่นมันหมูเป็นชิ้นประมาณ 150-200 กรัม ทั้งหมด. จากนั้นจึงปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่- จากนั้นยัดกระเทียม 4 กลีบใส่แต่ละด้านทั้ง 4 ด้าน

3. หลังจากนั้นให้นำชิ้นงานที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะให้มีระยะห่างระหว่างกัน เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือเย็น

4. กดทับด้านบน ปิดฝาภาชนะ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน

5. หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้สะเด็ดน้ำเกลือออก แล้วใส่ชิ้นลงในถุงแล้วใส่ลงไป ตู้แช่แข็ง- หรือเอาตัวอย่างทันที

วิธีหมักเกลือที่บ้านให้ละลายในปาก

ตอนนี้เราจะใช้ไม่ น้ำเกลือเย็นแต่ร้อน ด้วยวิธีนี้น้ำมันหมูจะนุ่มและอ่อนโยนมาก

โดยวิธีการดองโดยใช้วิธี "เปียก" ขอแนะนำให้ใช้ขวดแก้วหรือกระทะ แต่ควรหลีกเลี่ยงภาชนะพลาสติก แต่ ภาชนะพลาสติกเหมาะสำหรับเก็บสินค้าในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม - 2 หัวใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมันหมูเป็นชิ้นๆ ล้างไว้ข้างใต้ น้ำไหล- ต้มน้ำเกลือด้วย เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ นำไปต้ม

2. วางชิ้นส่วนในภาชนะลึกที่สะอาดแล้วเทน้ำเกลือร้อนเพื่อให้ของเหลวปิดสนิท

3. ทิ้งชิ้นงานในรูปแบบนี้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

4. จากนั้นสะเด็ดของเหลวทั้งหมดแล้วเช็ดชิ้นส่วนให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ผสมต่อไป ประเภทต่างๆพริกไทย (ดำ, ออลสไปซ์, ร้อน) พร้อมเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และกระเทียมขูด ตัดมันหมูเป็นชิ้นให้มีความหนา 2 ซม. เคลือบชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยส่วนผสมที่ได้ต้องแน่ใจว่าได้ถูเข้าไปในช่อง ในกรณีนี้ ให้วางชิ้นส่วนต่างๆ ลงในกระทะที่สะอาดทันที

5. ปิดกระทะด้วยผ้ากอซและแช่เย็นไว้หนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันของว่างก็พร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ ชิ้นต่างๆออกมาอร่อยและนุ่มนวลมาก

น้ำมันหมูเค็มร้อนในน้ำเกลือ

วิธีต่อไปก็ร้อนแรงเช่นกัน อย่างไรก็ตามการเตรียมน้ำเกลือจะแตกต่างจากครั้งก่อน มันจะมีความเปรี้ยวและมีรสชาติที่สดใสมากขึ้นดังนั้นน้ำมันหมูจึงมีรสชาติที่ชัดเจนยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูที่มีเนื้อหลายชั้น
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 100 กรัม;
• กระเทียม (หัว) - 2 ชิ้น;
• ปรุงรสเนื้อสัตว์ (ตามชอบ) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ คนของเหลว. จากนั้นปอกเปลือกกระเทียมหนึ่งหัวแล้วหั่นกลีบเป็นชิ้น เพิ่มเข้าไป น้ำเกลือ- นำของเหลวไปต้ม

2. หั่นมันหมูเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือที่ร้อนจัด

3. วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน เช่น โถขนาด 3 ลิตร ทำให้เนื้อหาเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

4. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้นำชิ้นเค็มออกแล้วตากให้แห้ง ปอกกระเทียมหัวที่สองแล้วผ่านการกด ผสมกระเทียมกับเครื่องปรุงรสและพริกไทยดำ

5. วางบนโต๊ะ ติดฟิล์มถูน้ำมันหมูกับเครื่องเทศและกระเทียมแล้วห่อทุกอย่างด้วยฟิล์ม

6.จากนั้นนำชิ้นงานไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแข็งตัวแล้วให้นำออกมาหั่นเป็นชิ้น กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูให้อร่อยและรวดเร็วด้วยกระเทียม

นี่เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจ และอย่ากลัวที่จะเติมเครื่องเทศเพราะมันจะเติมเท่านั้น รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 800-1,000 มล.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• สมุนไพรแห้ง, ออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำมันหมูเค็มควรใช้อันเดอร์คัท

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมันหมูแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นหนา 3-5 ซม.

2. วางชิ้นส่วนทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทลงไป น้ำอุ่น(ละลายเกลือลงไปก่อน)

4. หลังจากผ่านไป 6-12 ชั่วโมง ให้นำชิ้นส่วนออกจากน้ำเกลือแล้วโรยด้วยเครื่องเทศตามต้องการ จากนั้นจึงเย็นและเสิร์ฟ

น้ำมันหมูในน้ำเกลือเพื่อการเก็บรักษาในขวดในระยะยาว สูตรวิดีโอ

ต่อไปเราไม่เพียงแต่มีวิธีอื่นในการหมักเบคอนในน้ำเกลือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเก็บรักษาในขวดในระยะยาวด้วย ฉันพบเรื่องราวที่ยอดเยี่ยมซึ่งผู้เขียนจะสอนวิธีทำเกลือแบบชนบท ปรากฎว่าอร่อยมาก!

หากคุณกำลังจะเก็บมันหมูไว้ในขวดโหลในตู้เย็นเป็นเวลานาน อย่าใส่กระเทียมลงในน้ำเกลือ หากเติมกระเทียมเข้าไปผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ประมาณ 6 เดือน

นอกจากนี้ สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรใช้น้ำมันหมูที่ไม่มีเส้นเนื้อเลย เนื่องจากเนื้อดูดซับเกลือได้ดีมากและด้วยเหตุนี้มันจึงจะแข็งและดังนั้นทั้งของว่างด้วย

โปรดทราบว่าก่อนบรรจุภาชนะ จะต้องล้างขวดและฆ่าเชื้อให้สะอาดก่อน

และมากที่สุด ความแตกต่างที่สำคัญที่ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวประเด็นก็คือว่าไม่ควรบรรจุน้ำมันหมูลงในขวดอย่างแน่นหนาไม่ว่าในกรณีใดไม่เช่นนั้นมันจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

วิธีเย็นน้ำมันหมูเกลือให้ผิวนุ่ม

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการดองในขวด แต่สำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง วิธีก็เจ๋งและผลลัพธ์ก็อร่อย)

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด - 3 กก;
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยผสม- 2 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น- 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1-2 หัว;
• น้ำ - 2-3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่พริกไทยแดงป่นและส่วนผสมของพริกไทยใส่เกลือ หลังจากที่เกลือละลายแล้ว ให้นำน้ำเกลือออกจากเตาและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

2. ล้างเบคอนใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้น ๆ

3. นำขวดที่สะอาดแล้วเติมเป็นชิ้น ๆ

4. ปอกกระเทียมแล้วเสียดสี

5. ใส่กระเทียมลงในแต่ละขวด

7. การทำเกลือจะเกิดขึ้นตลอดหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นหลังจากผ่านไป 7 วันเท่านั้น ให้นำชิ้นส่วนออกมาและเก็บไว้ในถุงในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูต้มในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยที่สุด

นอกจากนี้สูตรจะใช้เปลือกหัวหอมดังนั้นสีของขนมจึงออกมาดูดีมาก

วัตถุดิบ:

• เบคอนหมู - 500 กรัม;
• เกลือแกง - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร
• กระเทียม - 2 หัว;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• เปลือกหัวหอม – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1.เลือกสิ่งที่สวยงามและ น้ำมันหมูสด- ตัดมันเป็นชิ้น ๆ

2. ปอกหัวหอม เราต้องการเปลือกหัวหอมประมาณ 7-8 หัวเท่านั้น

3. เทน้ำสะอาดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เกลือและเพิ่มเปลือกหัวหอม ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวประมาณ 15 นาที ความร้อนต่ำ- จากนั้นใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือแล้วต้มต่ออีก 7 นาที

โปรดจำไว้ว่า กระทะเคลือบฟันเปลือกหัวหอมจะเปื้อน ดังนั้นให้เลือกอาหารที่คุณไม่ว่าอะไร

4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ทิ้งเนื้อหาให้เย็นลงในน้ำเกลือโดยตรง ในระหว่างนี้ ให้สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมกับส่วนผสมของพริกไทย

5. เมื่อน้ำมันหมูเย็นลงแล้ว ให้ยกขึ้นจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง ทำการตัดลึก 3-4 ครั้งในแต่ละชิ้น จากนั้นโรยชิ้นส่วนด้วยกระเทียมและพริกไทยแล้วห่อด้วยพลาสติกเกรดอาหาร ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน ในหนึ่งวันคุณจะได้กินของว่าง

วิธีใส่เกลือน้ำมันหมูอย่างรวดเร็วเพื่อให้นิ่ม

และตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือนี้ซึ่งชิ้นส่วนจะมีลักษณะโปร่งใสและเปียกโชกอย่างดี

ฉันรับรองกับคุณว่าจะไม่มีใครปฏิเสธของว่างแบบนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟพร้อมบอร์ชท์ร้อนหรือวอดก้าหนึ่งแก้ว) นอกจากนี้โปรดทราบว่าไม่เพียงแต่น้ำมันหมูเท่านั้นที่จะนุ่ม แต่ยังรวมถึงผิวหนังด้วย ดังนั้นจึงสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างสวยงามและสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 0.5 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เอา ชิ้นใหญ่น้ำมันหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ชิ้นส่วนควรมีความยาวประมาณ 5 ซม. ล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นวางชิ้นส่วนต่างๆ ลงในขวดโหลที่สะอาดแต่อย่าแน่นจนเกินไป

2. ถึงเวลาเตรียมน้ำเกลือแล้ว เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและเครื่องเทศ นำส่วนผสมไปต้ม หลังจากเดือดใส่กระเทียมขูดละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที

3. เทของเหลวที่ได้ลงในขวด ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์

4. ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 3 วันในที่เย็น

5. เมื่อครบ 3 วันขนมก็พร้อมรับประทาน และสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม ให้สะเด็ดน้ำเกลือและทำให้ชิ้นส่วนแห้ง ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูในน้ำเกลือสำหรับรมควันร้อน

โดยสรุปฉันอยากชวนคุณมาลองทำอาหารโฮมเมดอันละเอียดอ่อนแท้ๆ ฉันคิดว่าหลังจากอ่านสูตรนี้แล้วคุณจะน้ำลายสอ โดยส่วนตัวแล้ว “ไหลลื่น” ยิ่งเพราะรูปสวยมาก!

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม;
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำเกลือ โดยเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ

3. ล้างน้ำมันหมูใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้น ๆ

4. เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้จุ่มชิ้นส่วนลงไป วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วนำภาชนะใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

5. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มขั้นตอนการสูบบุหรี่ได้ จริงอยู่ก่อนอื่นต้องนำชิ้นส่วนออกจากน้ำดองและทำให้แห้งแล้วจึงส่งไปที่สโม้คเฮาส์

6. คุณจะได้ของว่างรมควันที่อร่อย

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ สิ่งสำคัญคือซื้อน้ำมันหมูสดล้างและทำให้แห้ง จากนั้นเตรียมน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเลือกร้อนหรือ วิธีเย็นจัดสรรเวลาและความอดทนในการเกลือเอง ตากแห้งอีกครั้ง แล้วเริ่มรับประทานในที่สุด หรือนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้

ดังนั้นอย่ากลัวกับการค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ และปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ! เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ซาโลเป็นหนึ่งในที่เก่าแก่ที่สุด สินค้ายอดนิยมบนโลกนี้ คงไม่มีอาหารจานอื่นใดที่นักเขียนจากหลากหลายเชื้อชาติมักจะพูดถึงในผลงานของพวกเขา ศิลปินจะวาดภาพหุ่นนิ่ง และผู้คนจากหลากหลายเชื้อชาติจะจดจำได้ในเรื่องตลก

และทุกคนก็รักเขา ไม่ว่าจะเป็นช่างประปาและนายพลธรรมดา ชาวบ้านและคนทำเมือง คนทำงานในโรงงานและนายธนาคาร ไม่เหมือนฟัวกราส์หรือ คาเวียร์สีดำทุกคนสามารถเลี้ยงน้ำมันหมูเป็นมื้อกลางวันได้

น้ำมันหมูกับกระเทียมในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม – 1 ลิตร
• เกลือหยาบ (ไม่ใช่ "พิเศษ") – 7-8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู – 1 กก.
• กลีบกระเทียม – 6-7 ชิ้น
• ใบกระวาน – 5-6 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 5-6 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 7-8 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เติมเกลือและคนให้เข้ากันจนละลายหมด เมื่อไร น้ำเกลือเดือดนำกระทะออกจากเตาแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 30-40 องศา

2. ระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำมันหมู หากคุณซื้อน้ำมันหมูหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นเดียวคุณสามารถหั่นเป็นสามส่วนได้ (สิ่งสำคัญคือสามารถวางชิ้นส่วนที่ได้ลงในภาชนะแก้วได้อย่างง่ายดาย)

3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

4. ล้างใบลอเรลด้วยน้ำแล้วแบ่งเป็น 2-3 ชิ้น

5. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ให้ทั่วพื้นผิว ในแต่ละด้าน ใส่กระเทียมเป็นชิ้นๆ ลงไป แล้วใส่น้ำมันหมูลงในขวดแก้ว

6. พยายามกระจายชิ้นส่วนระหว่างน้ำมันหมูให้เท่ากัน ใบกระวาน, ใส่ออลสไปซ์และพริกไทยดำลงในขวด

7. เทน้ำมันหมูลงไปจนเย็น อุณหภูมิที่ต้องการน้ำเกลือปิดด้านบนของขวดด้วยจานรอง (สิ่งสำคัญคือไม่ต้องปิดฝาให้แน่น) แล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 1-2 วันในที่มืด หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้ส่งกระปุกน้ำมันหมูไปที่ สถานที่เย็นอีกสองสามวัน

8. หลังจากผ่านไปสองวัน ให้นำขวดออกจากตู้เย็น นำน้ำมันหมูออก แล้วซับด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

9. ห่อน้ำมันหมูแห้งแต่ละชิ้นแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บในช่องแช่แข็ง วิธีนี้จะสามารถคงอยู่ได้นานมาก

น้ำมันหมูเค็มร้อน (พร้อมควันเหลวและ adjika)

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• น้ำดื่ม – 1.5-1.6 ลิตร
• เกลือหยาบ – 240-280 กรัม
• ใบกระวาน – 7-8 ชิ้น
• adjika (เผ็ด) – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น
• ควันเหลว – 5-6 กรัม
• ปาปริก้าและกลีบกระเทียม (สำหรับตะแกรงน้ำมันหมู) - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1. สำหรับการทำเกลือแบบร้อน ให้ใช้น้ำมันหมูหนา 3 ซม. ขึ้นไป หั่นเป็นชิ้นตามสะดวก (จะได้ใส่กระทะที่จะใส่เกลือได้พอดี)

2. วางกระทะบนเตา เทน้ำลงไป ปล่อยให้เดือด เพิ่มเกลือใบกระวาน adjika และพริกไทย คนทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อละลายเกลือจนหมด และปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง

3.เมื่อน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งให้เติมลงไป ควันเหลว(นี่คือที่สุด. ความลับที่สำคัญวิธีทำเกลือน้ำมันหมูแบบร้อน ๆ หากไม่มีคุณจะไม่ได้สิ่งที่คุณต้องการ) คนให้เข้ากัน

4. ใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือที่เดือด รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

5. ปิดไฟ ปิดฝาหม้อแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เย็นช้าๆ และค่อยๆ เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

6. หลังจากผ่านไประยะเวลาที่กำหนด ให้เอาน้ำมันหมูออก แห้ง และถูให้ทั่วด้วยปาปริก้าและกระเทียม

7. น้ำมันหมูพร้อมแล้วคุณสามารถวางไว้ในที่เย็นหรือเสิร์ฟพร้อมขนมปัง Borscht และ Borodino ได้ทันที

นี่เป็นวิธีที่เก่าและผ่านการพิสูจน์แล้ว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1-1.5 กก.
• น้ำดื่ม – 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม – 100-120 กรัม (จากหัวหอม 6-8 หัว)
• เกลือหยาบ – 100-150 กรัม
• พริกไทยดำ – 13-15 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. หั่นมันหมูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ สะดวกสำหรับใส่ในกระทะ

2. นำกระทะใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทย และเปลือกหัวหอมลงไป เทน้ำลงไป วางทุกอย่างบนเตา ปล่อยให้เดือด คนตลอดเวลาจนเกลือละลาย

3. ทันทีที่เนื้อหาในกระทะเดือดให้วางน้ำมันหมูลงไปเพื่อให้น้ำเกลือปิดสนิท (ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเรียงชิ้นส่วนที่ด้านล่างให้แน่นเพื่อกันไม่ให้มี โอกาสที่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ) ปล่อยให้น้ำมันหมูเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

4. เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดเตา ปล่อยให้กระทะที่มีน้ำมันหมูเย็นลง จากนั้นจึงนำทุกอย่างไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำกระทะออกจากตู้เย็น นำน้ำมันหมูออกแล้ววางลงบนจานเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

6. ปอกหัวกระเทียมแล้วกดให้ทั่วแล้วถูน้ำมันหมูแห้งทุกด้านให้ทั่ว

7. ใส่น้ำมันหมูไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันอีกครั้ง จากนั้นคุณสามารถรับประทานได้และเก็บบางส่วนไว้ในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• น้ำดื่ม – 1.5 ลิตร
• เกลือหยาบ – 250-300 กรัม
• ใบกระวาน – 6-7 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า (ในเมล็ด) – 1 ช้อนชา
• กระเทียมหัวกลาง – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่ใบกระวานแล้วนำไปต้ม ต้มจนรู้สึกได้ถึงกลิ่นลอเรลที่เข้มข้นในห้องครัว

2. ในครกไม้ขนาดใหญ่ บดเกลือด้วยพริกไทยดำและยี่หร่าโดยใช้สากให้ละเอียด ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดให้ละเอียดแล้วเติมเกลือ จากนั้นย้ายมวลทั้งหมดนี้ลงในน้ำคนให้ละลายเกลือ

3. นำกระทะที่มีน้ำเกลือออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

4. หั่นมันหมูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ ใส่ลงไป ขวดแก้วเติมด้วยน้ำเกลือแช่เย็น ปิดฝาขวดแล้ววางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วันเพื่อให้เกลือหมด

5. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ย้ายขวดน้ำมันหมูไปไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) แล้วเก็บไว้อีกสองสามวัน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• น้ำดื่ม – 1 ลิตร
• เกลือหยาบ (ไม่ใช่ "พิเศษ") – 160-170 กรัม
• น้ำตาลทราย – 80 กรัม
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 15 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 4-6 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในกระทะ ปล่อยให้เดือด ใส่เกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ, ใบกระวาน คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย เคี่ยวประมาณ 10 นาที ปิดไฟและทำให้น้ำดองเย็นลง

2. หั่นมันหมูเป็นชิ้นประมาณ 5x10 ซม. ใส่ในขวดแก้ว เทน้ำดอง ปิดฝาให้แน่น ใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (อาจน้อยกว่านั้นเล็กน้อย 5-6 วัน)

3.เมื่อมันผ่านไป เวลาที่เหมาะสม,นำมันหมูออกมาชิ้นหนึ่ง, ตากให้แห้งเล็กน้อย, หั่นเป็นชิ้นแล้วรับประทานได้. เก็บชิ้นส่วนที่เหลือไว้ในน้ำเกลือในขวด

ส่วนผสมสำหรับการดอง:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• น้ำดื่ม – 1 ลิตร
• เกลือหยาบ – 300 กรัม
• เมล็ดผักชี – 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 20-25 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 10-12 ชิ้น
• ใบกระวาน – 6-7 ชิ้น
• กระเทียมหัวกลาง – 1 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับการถู (กลิ้ง) น้ำมันหมู:

• กระเทียม – 1 หัวเล็ก
• พริกไทยขาว, ดำและชมพู - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ใส่เกลือ ออลสไปซ์ พริกไทยดำ เมล็ดผักชี และใบกระวานลงในกระทะ ใส่กระเทียมปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียม เทน้ำใส่ไฟปล่อยให้เดือดคนตลอดเวลาจนเกลือละลายหมด นำของเหลวต้มออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

2. หั่นน้ำมันหมูเป็นแท่งขนาด 5x15 ซม. ใส่ในภาชนะแก้วเทในน้ำเกลือที่เย็นแล้วปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสี่วัน

3. หลังจากเมื่อเวลาผ่านไปตามที่กำหนด ให้นำน้ำมันหมูออกจากขวด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำน้ำมันหมูออกจากกระดาษฟอยล์ ใส่พริกไทยดำ สีขาว และสีชมพูลงในครกแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้สาก ปอกเปลือกและสับกระเทียมโดยใช้เครื่องกดกระเทียม ผสมกับพริกไทย แล้วเช็ดน้ำมันหมูในแต่ละด้านด้วยส่วนผสมที่ได้ ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

5. เมื่อวันเวลาผ่านไป น้ำมันหมูอร่อยพร้อม. กินและเพลิดเพลิน เก็บน้ำมันหมูที่คุณจะไม่กินทันทีในกระดาษฟอยล์ในช่องแช่แข็ง

คำแนะนำ:
— สำหรับการเกลือในน้ำเกลือแนะนำให้เลือกน้ำมันหมูที่มีเนื้อดี (เรียกว่าอันเดอร์คัท) ถือว่าอร่อยและนุ่มกว่า

- ใส่ใจกับสีของน้ำมันหมูเมื่อซื้อควรเป็นสีชมพูที่น่าพึงพอใจเล็กน้อยอย่าใช้ผลิตภัณฑ์สีเหลืองหรือสีเทา (ส่วนใหญ่แล้วนี่คือน้ำมันหมูของสัตว์เก่า)

- อย่าลืมดมผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อเพื่อไม่ให้อ้วนหมูป่า

- ก่อนที่จะเกลือต้องใช้มีดขูดผิวหนังอย่างระมัดระวังและล้างน้ำมันหมูให้สะอาด

- สำหรับน้ำมันหมูเกลือในน้ำเกลือคุณสามารถใช้ภาชนะอื่นแทนขวด (เช่นชามหรือกระทะ) แต่จากนั้นคุณจะต้องใช้แรงกดบางอย่างเพื่อกดลงด้านบนไม่เช่นนั้นน้ำมันหมูจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำตลอดเวลา ;

- น้ำมันหมูเค็มที่เสร็จแล้วสามารถถูด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ

คุณรักน้ำมันหมูมากเท่าฉันไหม? นุ่มนวล มีกลิ่นหอม มีกลิ่นเครื่องเทศเล็กน้อย แหล่งที่ขาดไม่ได้ความแข็งแกร่งและพลังงานตลอดจน ของว่างที่ยอดเยี่ยม- ด้วยขนมปังดำชิ้นหนึ่ง มันก็ละลายบนลิ้น ทิ้งความรู้สึกแห่งรสชาติที่อธิบายไม่ได้

หากคุณเป็นแฟนของน้ำมันหมูเค็มก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวเอง ท้ายที่สุดแล้ว คุณจะสามารถควบคุมกระบวนการและคุณภาพการทำอาหารทั้งหมดได้ สินค้าเดิม- ซึ่งหมายความว่าคุณจะมั่นใจอย่างสมบูรณ์ในผลลัพธ์สุดท้าย ในบรรดาวิธีการหมักเกลือแบบต่างๆ ครอบครัวของฉันชอบการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือมากกว่า ในกรณีนี้ให้เค็มเท่าๆ กัน โดยไม่มีผลึกเกลืออยู่บนพื้นผิว

น้ำมันหมูชนิดใดให้เลือก?

สถานที่ที่ดีที่สุดในการซื้อน้ำมันหมูคือตลาด ซึ่งพวกเขาจะให้คุณสัมผัส ได้กลิ่น และลิ้มรสมัน หากไม่รู้จะเลือกตัวเองอย่างไรก็หาเพื่อนหรือคนรู้จักที่เข้าใจเรื่องนี้ เขาจะช่วยคุณเลือกชิ้นส่วนที่ถูกต้องและบอกคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนทั้งหมดของเรื่องนี้

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือ - การเตรียม

ดังนั้นคุณนำน้ำมันหมูมาจากตลาดเป็นครั้งแรกผลิตภัณฑ์ครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอสำหรับคุณ หากคุณคิดว่าจำเป็น ให้ล้างแล้วใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง ต่อไปต้องเตรียมน้ำมันหมูสำหรับใส่เกลือ นั่นก็คือ ตัด ถูกตัดเป็นสองวิธี: เป็นชิ้นยาวกว้าง 6-7 ซม. หรือเป็นแท่งเล็ก ๆ 4 x 7 ซม. การตัดแต่ละครั้งมีเทคโนโลยีของตัวเอง

อุปกรณ์

อุปกรณ์ที่คุณต้องการ: เขียง, มีดคม, ชามขนาด 2-3 ลิตร, กระทะที่มีความจุเท่ากัน, สาม โถลิตรและที่มืดและเย็น ในฤดูร้อนชั้นล่างสุดของตู้เย็นค่อนข้างเหมาะสำหรับสิ่งนี้และในฤดูหนาวคุณจะพบ สถานที่ที่เหมาะสมในห้องครัว

สูตรอาหาร: น้ำมันหมูในน้ำเกลือ

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรอะไรกับน้ำมันหมูในน้ำเกลือก็แตกต่างจากสูตรอื่นในชุดเครื่องเทศเท่านั้น และสิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือน้ำเกลืออิ่มตัว อย่างไรก็ตามห้ามใช้เครื่องเทศสำเร็จรูปในการหมักน้ำมันหมูไม่ว่าในกรณีใด ทำให้สินค้าเสียหาย

วัตถุดิบ

น้ำมันหมู - 400-500 กรัม, เกลือ - น้ำ 1 ถ้วยต่อลิตร, ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น, กระเทียม - เช่นเดียวกับใบกระวาน, พริกไทยดำหรือส่วนผสมของพริกไทย

สูตรอาหาร: น้ำมันหมูในน้ำเกลือ - เทคโนโลยี

ตัดน้ำมันหมูเป็นแท่งเราได้คุยกันเรื่องขนาดแล้ว วางในชาม โรยด้วยของสด พริกไทยป่นใส่ใบกระวานและกระเทียมบด ในช่วงเย็น น้ำต้มสุกละลายเกลือ เทน้ำมันหมูด้วยสารละลายที่ได้ วางจานไว้ด้านบนแล้วออกแรงกด โถบรรจุน้ำขนาด 3 ลิตรเหมาะสำหรับการกดขี่ หลังจากผ่านไปสามหรือสี่วัน น้ำมันหมูก็พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ คุณสามารถเชิญแขกและบอกวิธีการใส่เกลือลงในน้ำเกลือได้

สูตรอาหาร: น้ำมันหมูในน้ำเกลือ - รูปแบบที่หนึ่ง

ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทย และเมล็ดผักชีลาว ปล่อยให้เดือดแล้วปิด ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง ให้เตรียมน้ำมันหมู ตัดเป็นแท่งยาวแล้วใส่ในชามเคลือบฟัน เราบดหรือหั่นกระเทียม วางบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของชาม และบางส่วนไว้ด้านบน โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย เมื่อน้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องให้เทน้ำมันหมูลงไปแล้วปิดด้วยจานพอร์ซเลนกดทับแล้วรอห้าวัน

สูตรอาหาร: น้ำมันหมูในน้ำเกลือ - รูปแบบที่สอง

ปรุงน้ำเกลือโดยไม่ใช้ใบกระวานและเครื่องเทศอื่นๆ มีแต่เกลือ เราตัดมันหมูเป็นชิ้นยาว หั่นกระเทียมเป็นก้อนหรือชิ้นบาง ๆ ใช้มีดใส่กระเทียมลงในน้ำมันหมู วางในชามแล้วโรยด้วยพริกไทย อาจเป็นสีแดง อาจเป็นสีดำ หรืออาจเป็นสีผสมก็ได้ เทคโนโลยีเพิ่มเติมได้อธิบายไว้ข้างต้น โดยวิธีการนี้สูตรนี้สามารถนำไปใช้กับหมูสับหรือเบคอนได้ คุณจะได้เบคอนคุณภาพดีสำหรับทอดไข่และปรุงอาหาร อาหารที่แตกต่างกันอธิบายไว้ในนิตยสารแฟชั่น

วิธีเก็บน้ำมันหมู

หลังจากหมดระยะเวลาการหมักเกลือแล้ว จะต้องนำน้ำมันหมูที่แช่เกลือในน้ำเกลือออก จุ่มลงในผ้าเช็ดตัว และปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ดีที่สุดในสถานะถูกระงับ จากนั้นห่อด้วยผ้าลินิน ฟอยล์ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ส่วนของน้ำมันหมูที่คุณวางแผนจะกินระหว่างสัปดาห์ไม่จำเป็นต้องแช่แข็ง

น้ำมันหมูในน้ำเกลืออะไรจะอร่อยกว่านี้? วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือ เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือ ตลอดจนเคล็ดลับและเทคนิคบางประการ อย่าลืมอ่านบทความจนจบเพราะในการเตรียมน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่อร่อยอย่างแท้จริงคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการซึ่งเราจะแบ่งปันกับคุณ

มีกำไร!วิธีการเกลือแบบ "เปียก" นี้ใช้ไม่เพียงแต่ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังใช้ในระดับการผลิตด้วย ประเด็นนี้ไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลผลิตด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- เมื่อเกลือแบบแห้งเนื่องจากการคายน้ำของน้ำมันหมู น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะหายไปถึง 10% และเมื่อใช้น้ำเกลือ ในทางกลับกัน น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเพิ่มขึ้นประมาณ 15%

เราได้แบ่งสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือออกเป็น 3 ประเภทคร่าวๆ:

• น้ำมันหมูในน้ำเกลือเย็น
• น้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อน
• น้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด

สูตรน้ำมันหมูในน้ำเกลือเย็น:

สูตรสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อน:

น้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด:

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ - ความลับของน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุด

น้ำมันหมูเค็มเป็นวิธีถนอมอาหารที่ใช้กันทั่วไปวิธีหนึ่ง ส่วนประกอบที่จำเป็นเพียงอย่างเดียวในการเตรียมน้ำมันหมูในน้ำเกลือคือเกลือ ผลของสารกันบูดของเกลืออธิบายได้จากความสามารถในการทำให้แห้ง ซึ่งรวมถึงจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในน้ำมันหมูด้วย

ในการเตรียมน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่อร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างมากมาย สิ่งแรกคือการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการหมักเกลือในน้ำเกลือในภายหลัง

เลือกน้ำมันหมูสำหรับหมักเกลือในน้ำเกลือ

ใส่ใจกับสีของผลิตภัณฑ์ทันที หากน้ำมันหมูมีลักษณะเป็นสีเหลืองแสดงว่ามันอยู่บนเคาน์เตอร์มานานแล้วหรือตัวหมูเองก็แก่แล้ว น้ำมันหมูดังกล่าวถึงแม้จะไม่เป็นอันตรายก็ตาม คุณภาพรสชาติมันเหลืออีกมากที่ต้องปรารถนา แต่น้ำมันหมูที่มีโทนสีเทาอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ น้ำมันหมูที่ดีจริงๆ ควรเป็นสีขาวและมีสีชมพูเล็กน้อย น้ำมันหมูที่ดีความสม่ำเสมอจะคล้ายกับเนย

ต้องมีเครื่องหมายบนผิวหนังซึ่งบ่งบอกว่าน้ำมันหมูผ่านการรับรองจึงปลอดภัยต่อการบริโภค ผิวจะต้องแข็ง เป็นพลาสติก และมีสีสม่ำเสมอ

สำหรับการเกลือในน้ำเกลือควรนำน้ำมันหมูบาง ๆ (สูงถึง 4 เซนติเมตร) จากด้านหลังหรือด้านข้างของซาก ไขมันหน้าท้องนั้นแข็งกว่ามาก และเนื้ออกก็เหมาะสำหรับการต้มและการอบ

อย่าลืมดมน้ำมันหมูก่อนตัดสินใจซื้อเพราะผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์จำนวนมากพยายามขายน้ำมันหมูให้กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งบอกตามตรงว่ามีกลิ่นเหม็น หากคุณสงสัยว่าพวกเขาจะเสนอน้ำมันหมูคุณภาพสูงให้คุณหรือไม่ ให้ขอให้ผู้ขายตัดออก ชิ้นเล็ก ๆและถือมันไว้เหนือเปลวไฟที่จุดไฟแช็ก น้ำมันหมูหมูป่าจะให้กลิ่นปัสสาวะเฉพาะตัว

การเตรียมน้ำมันหมูสำหรับหมักเกลือ

น้ำมันหมูในน้ำเกลือสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีเส้นเนื้อก็ได้ ก่อนที่จะปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือ ต้องแน่ใจว่าได้ล้างผลิตภัณฑ์แล้ว แม้ว่าน้ำมันหมูจะดูสะอาดและทำให้ผิวไหม้เกรียมเล็กน้อย แม้ว่าจะเรียบก็ตาม

หากน้ำมันหมูดูดซับกลิ่นแปลกปลอมในตู้เย็นหรือหลังจากซื้อแล้วคุณใส่น้ำมันหมูและปลาแฮร์ริ่งในถุงเดียวและน้ำมันหมูมีกลิ่นปลาเฮอริ่งเล็กน้อย แต่ยังคงกลิ่นที่สังเกตได้ชัดเจนมากคุณเพียงแค่ต้องห่อน้ำมันหมูด้วยผ้ากอซ และใส่มันเข้าไป น้ำอุ่นกับกระเทียมเป็นเวลาหลายชั่วโมง

จานสำหรับหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

เหมาะที่สุดสำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ ภาชนะแก้ว – ธนาคารปกติหรือ เครื่องแก้ว- คุณยังสามารถใช้เครื่องครัวเคลือบฟันได้โดยไม่มีข้อบกพร่องที่พื้นผิว

ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใส่น้ำมันหมูเกลือในน้ำเกลือในภาชนะอลูมิเนียม น้ำเกลือเป็นสภาพแวดล้อมที่รุนแรงซึ่งอะลูมิเนียมออกซิไดซ์ และอนุภาคของมันถูกดูดซึมเข้าไปในน้ำมันหมู ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรใช้เครื่องใช้ที่เป็นโลหะใดๆ

หากคุณปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่ไม่ได้อยู่ในขวดคุณจะต้องใช้แรงกดดันเพื่อให้ได้ผล

วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ: ร้อนและเย็น

มีสองวิธีในการทำน้ำมันหมูเกลือในน้ำเกลือ - ร้อนและเย็น ขึ้นอยู่กับว่าคุณเทน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือเย็นหรือปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือพร้อมเครื่องเทศ

ทั้งสองวิธีนั้นดีและเป็นการยากที่จะบอกว่าวิธีใดดีกว่า - เนื่องจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความแตกต่างกัน ลักษณะรสชาติ- น้ำมันหมูเค็มร้อนมีรสควันเล็กน้อย (โดยเฉพาะถ้าคุณใช้เปลือกหัวหอม) ซาโล ดองเย็น– ดั้งเดิมมากขึ้น วิธีร้อนแรงข้อดีของการหมักน้ำมันหมูคือมีสูตรให้เลือกหลากหลายกว่า นอกจากนี้การปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อนใช้เวลาน้อยลงและต้องขอบคุณ การรักษาความร้อนไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ กระบวนการหมักน้ำมันหมูโดยใช้วิธีเย็นจะใช้เวลาเฉลี่ย 7 วันและร้อน - 4 วัน

ความลับในการทำน้ำเกลือ

น้ำเกลือมาตรฐานสำหรับน้ำมันหมู - เกลือ น้ำ และเครื่องเทศตามชอบ อย่างไรก็ตาม ยังมีพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับการทดลองที่นี่ มีเครื่องเทศมากมายและมีหลากหลายรูปแบบมากขึ้น บางสูตรใช้น้ำตาลทำน้ำเกลือ น้ำมะนาวและส่วนผสมอื่นๆ เมื่อมองแวบแรก ส่วนผสมที่คาดไม่ถึงมาก สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวที่จะทดลอง ในบรรดาสูตรอาหารน้ำมันหมูในน้ำเกลือ คุณแน่ใจว่าจะพบสูตรที่คุณและครอบครัวจะชอบ

วิธีนี้ช่วยให้คุณควบคุมระดับความเค็มได้ เนื่องจากน้ำเกลือสามารถทำให้เค็มเล็กน้อย (เกลือ 14%) ปกติ (18%) และเค็ม (20%) ยิ่งความเข้มข้นของเกลือต่ำ น้ำมันหมูก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น อย่างไรก็ตามความเข้มข้นของน้ำเกลือไม่ควรน้อยกว่า 12% เนื่องจากน้ำมันหมูจะทำให้เสีย

ความเข้มข้นของน้ำเกลือในระดับอุตสาหกรรมถูกกำหนดโดยใช้ไฮโดรมิเตอร์

หากต้องการทราบว่าต้องใช้เกลือเท่าใดสำหรับน้ำเกลือ คุณสามารถทำการทดลองเล็กๆ น้อยๆ ได้ โยนชิ้นส่วนลงในน้ำเกลือ มันฝรั่งดิบหากมันฝรั่งลอยน้ำเกลือจะค่อนข้างเค็ม หากจมแสดงว่ามีเกลือไม่เพียงพอ น้ำมันหมูจะไม่ใส่เกลือมากเกินความจำเป็น ดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่เกลือมากเกินไป

ที่บ้านน้ำมันหมูเตรียมในน้ำเกลือที่เรียบง่ายและซับซ้อน ที่ เกลือง่ายๆใช้เกลือเพียงอย่างเดียวในน้ำเกลือ น้ำเกลือจะต้องต้มและกรองน้ำเกลือ เนื่องจากเกลือมักจะมีสารที่ไม่ละลายน้ำ

สามารถเตรียมน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่อร่อยเป็นพิเศษได้หากคุณแสดงจินตนาการเล็กน้อยและทดลองกับส่วนผสม น้ำมันหมูปรุงสุกในน้ำเกลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งเดือน

ฉันควรใช้เกลือและเครื่องเทศอะไรในการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ?

สำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือและในทางอื่นควรใช้เกลือหยาบ ใหญ่ก็ดีด้วย เกลือทะเล- ส่วนเครื่องเทศนั้นนายก็คือนาย อย่างไรก็ตามเมื่อใช้เครื่องเทศในการเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือการรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างจะเป็นประโยชน์:

1. อย่าหลงไปกับใบกระวาน เมื่อมองแวบแรก การใช้เครื่องเทศที่ไม่เป็นอันตรายมากเกินไปจะทำให้น้ำมันหมูมีรสขม
2. คุณสามารถใช้ผักชี พริกไทยดำ กระเทียม และเกลือได้ตามต้องการ
3. น้ำมันหมูในน้ำเกลือจะอร่อยถ้าคุณเพิ่มเครื่องปรุงรส khmeli-suneli
4. เมื่อทำตามสูตรน้ำมันหมู ไม่ว่าจะอยู่ในน้ำเกลือหรือไม่ก็ตาม พยายามอย่าใช้เครื่องเทศบดละเอียด เครื่องเทศขนาดเล็กเกาะติดกับพื้นผิวและในขณะเดียวกันก็อุดตันน้ำมันหมู - มันไม่ดูดซับเกลือและกลิ่นและยังคงรสชาติจืดชืดและไม่อร่อย
5. ขมิ้นไม่ได้ใช้จริงในการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

วิธีปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว?

ไม่มีวิธีการหรือสูตรสำเร็จในการเตรียมน้ำมันหมูในน้ำเกลือ แต่กระบวนการนี้สามารถเร่งให้เร็วขึ้นได้หากคุณปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ ต่อไปนี้

1. เลือกน้ำมันหมูที่บางกว่า
2. หั่นมันหมูสำหรับดอง ก้อนเล็ก ๆ(5x5 ซม.)
3. วันแรกควรใส่น้ำมันหมูเค็มที่อุณหภูมิห้อง
4. ปริมาณเกลือไม่มีผลต่อความเร็วของการเกลือ
5. การเตรียมน้ำมันหมูโดยใช้วิธีร้อนได้เร็วกว่า (ต้มหรือเทน้ำเกลือร้อน)

น้ำมันหมูในน้ำเกลือเป็นผลิตภัณฑ์พื้นบ้านดังนั้นจึงมีสูตรมากมายในการเตรียมน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน ฉันหวังว่าอย่างน้อยหนึ่งสูตรอาหารที่นำเสนอบนเว็บไซต์จะตรงตามความต้องการของคุณทั้งหมด