วิธีทำสตูว์กระต่าย กระป๋องเนื้อกระต่ายในเตาอบ

ด้วย เกี่ยวกับ ฉัน t ที่ shё n เกี่ยวกับ h ถึง และ.

สามที่นิยมมากที่สุดและ สูตรที่เชื่อถือได้สตูว์ทำอาหารจาก เนื้อกระต่าย.

กระต่ายเป็นวัตถุดิบชั้นดีในการทำสตูว์ที่บ้าน งานนี้เรียบง่าย ราคาประหยัด มีให้สำหรับผู้เพาะพันธุ์กระต่ายทุกราย ไม่เพียงเท่านั้น เนื้อน่ารับประทานและอร่อยมาก สตูว์ทำอาหารเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการฆ่าสัตว์จำนวนมากเพื่อเก็บเกี่ยวเนื้อเพื่อใช้ในอนาคต

1. สตูว์แบบดั้งเดิม

ทำอาหารก่อน เหยือกแก้วและ ฝากระป๋องให้กับพวกเขา (ล้างและฆ่าเชื้ออย่างน้อย 10 นาที) ใส่ได้ทั้งลิตรและ0.5ลิตร จากนั้นเราไปต่อที่เนื้อ จากซากที่ล้างให้สะอาดเราตัดเนื้อที่มีความหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร อนุญาตให้ใช้ชิ้นสับกับกระดูก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในกรณีนี้ไม่มีชิ้นส่วนที่มีขอบและรอยหยักที่แหลมคม พวกเขาสามารถเกิดขึ้นได้ในระหว่างการก่อตัวของชิ้นส่วน

หากกระต่ายได้รับเมล็ดพืชและอาหารเข้มข้น คุณจะพบชั้นไขมันบนซากของมันอย่างแน่นอน ต้องแยกออกจากกันและครึ่งหนึ่งของจำนวนที่มีอยู่ควรกระจายอย่างสม่ำเสมอและวางที่ด้านล่างของกระป๋องด้วยชั้น 1-2 เซนติเมตร หากมีไขมันกระต่ายน้อยหรือไม่มีเลย (การให้อาหารไม่ดี) ก็สามารถเปลี่ยนได้สำเร็จ น้ำมันหมู, ตัดเป็น ชิ้นเล็ก ๆขนาดไม่เกิน 1 ซม.

เนื้อกระต่ายที่เตรียมไว้จะบรรจุในขวดที่มีไขมันอย่างแน่นหนา เพื่อเพิ่มสีสันและเสริมประสิทธิภาพ ความอร่อยใช้ออลสไปซ์พริกไทยดำหากต้องการ ใบกระวานและกานพลู ต้องใช้เกลือ ทาไขมันส่วนที่เหลือให้ทั่วเนื้อ อันเป็นผลมาจากงานที่ทำเสร็จแล้วธนาคารควรจะเต็มไปหมด

สำหรับ 1 โถลิตรฉันแนะนำให้ใช้ใบกระวาน 1-2 ใบ (ที่ด้านล่างของโถ) ถั่วขมและออลสไปซ์ประมาณ 4-5 เม็ด, กานพลู 1-3 กลีบ, เกลือ 1 ช้อนชาเต็ม (พร้อมสไลด์) เครื่องเทศอื่น ๆ อาจใช้ในปริมาณที่เหมาะสมและตามรสนิยมของผู้ชิมที่ต้องการ

เราปิดฝาขวดที่บรรจุด้วยฆ่าเชื้อแล้ววางลงในภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเพื่อให้น้ำถึง "ไหล่" ของขวด ค่อยๆ ต้มน้ำให้เดือดและปรับอุณหภูมิความร้อนเพื่อไม่ให้เดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไหไม่แตะกันและผนังของภาชนะ และน้ำเดือดไม่เข้าไปในไห 5 ชั่วโมงหลังจากเริ่มเดือด ม้วนขึ้นโดยไม่ต้องยกฝา

แม้กระทั่งก่อนที่จะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ฉันแนะนำให้เขย่าขวดเบาๆ และผสมเนื้อหาจนเนียน เราพลิกขวดเป็นเวลา 20 นาที ควบคุมความแน่น หลังจากการระบายความร้อนครั้งสุดท้ายเราก็ย้ายสตูว์ไปยังที่เย็น

2. ต้มในน้ำซุป

เนื้อสัตว์และเหยือกถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า เราวางเนื้อกระต่ายในกระทะเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อประมาณ 4-5 เซนติเมตร เรานำไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากพร้อมเราก็นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วปรุงต่อในน้ำซุปเดียวกันอีก 10 นาที จากนั้นเราก็เติมเนื้อในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำซุปของเรา โดยทันทีม้วนฝาปิด ตรวจสอบความแน่น และวางในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ คุณสามารถปรับเปลี่ยนวิธีการเตรียมสตูว์ได้เล็กน้อย เนื้อกระต่ายสับวางทันทีในขวดที่เตรียมไว้ 0.5 ลิตร (ปล่อยให้ด้านบน 3 ซม.) ขยับด้วยเครื่องเทศและใส่ในเตาอบที่ไม่ร้อน เปิดและติดตั้ง โหมดกลางเครื่องทำความร้อน เราเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปรุงน้ำซุปจากกระดูกควบคู่กันไป จากนั้นเทน้ำซุปลงในขวดหลังจากเทเกลือหนึ่งช้อนชา หากก่อนหน้านี้ไขมันกระต่ายถูกตัดออก ให้ละลายแล้วเทลงบนน้ำซุปจนเต็มโถ เราดำเนินการฆ่าเชื้อเช่นเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า เราม้วนธนาคารและจัดเก็บตามปกติ

3. สตูว์ในน้ำมันหมู

เราตัดซากกระต่ายที่ล้างแล้วเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร เกลือสำหรับบาร์บีคิวและทิ้งไว้ในจานที่เหมาะสมเป็นเวลาห้าชั่วโมง ระบายน้ำที่โดดเด่นออกจากเนื้อ หั่นชิ้นบนน้ำมันหมูเบา ๆ และสม่ำเสมอจน สีน้ำตาลทอง. เราเติมเนื้อในขวดแก้วขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่พริกไทยดำสองสามเม็ดแล้วเทไขมันที่ละลายแล้วลงไป หากน้ำมันหมูที่มีอยู่ไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ให้ละลายปริมาณที่ต้องการเพิ่มเติมในกระทะ

ธนาคารเราไม่ม้วน เราปิดมัน ฝาพลาสติกก่อนหน้านี้ปกคลุมด้วยกระดาษแก้วเพื่อความแน่นสมบูรณ์ เก็บสตูว์ห่อด้วยกระดาษสีเข้มในที่เย็น คุณต้องใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์ เช่นเดียวกับ more การเก็บรักษาระยะยาวความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์และเป็นผลให้เป็นพิษกับสารพิษ

4. ข้อสังเกตทั่วไป

บางครั้งเนื้อกระต่ายแช่ในน้ำเย็นสะอาดเพื่อเพิ่มรสชาติ ขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตของกระต่าย เนื้อของผู้ชายที่ถึงวัยแรกรุ่นก็ควรแช่เล็กน้อยเช่นกัน ในกรณีอื่นๆ ทั้งหมดนี้ไม่จำเป็น รักษาระบบการฆ่าเชื้ออย่างพิถีพิถันเมื่อปรุงอาหาร โดยส่วนตัวแล้ว ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลในทุกกรณี และเพิ่มเวลารับประกัน 30 นาทีตามเวลาที่ระบุ อย่าลืมเก็บสตูว์สำเร็จรูปในที่เย็นและลองกินในช่วงครึ่งปีแรก - หนึ่งปี วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการเตรียมอาหารกระป๋องอยู่ในหม้อนึ่งความดันเนื่องจากอุณหภูมิในอาหารสูงถึง 120 ° C

เริ่มทำสตูว์เฉพาะเมื่อมีเนื้อว่างมากเกินไปเท่านั้น ปัจจุบันมักใช้วิธีแช่แข็งผลิตภัณฑ์มากขึ้น ในกรณีนี้มูลค่าของอาหารปรุงสุกจะสูงขึ้นมากและอันตรายจากพิษจะเข้าใกล้ศูนย์ นอกจากนี้ มักเกิดจากสาเหตุที่คาดไม่ถึง และเพียงความผิดพลาดที่เกิดขึ้น การไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยี ธนาคารพองตัว ระเบิด และงานทั้งหมดก็อาจพังได้ แต่อันตรายหลักไม่ได้อยู่ในนี้ แต่ในสิ่งที่คุณสามารถทำดาเมจกับตัวเอง อันตรายที่แก้ไขไม่ได้. แน่นอน คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับโรคอันตรายเช่นโรคโบทูลิซึม สัญญาณภายนอกเขาไม่ทำ และนั่นยิ่งทำให้เขาอันตรายมากขึ้นไปอีก แม้ทำทุกอย่างถูกต้องแล้วอย่าเก็บ สตูว์โฮมเมดกว่าหนึ่งปี หลังจากเก็บรักษาไว้สองปี แนวโน้มที่จะเป็นโรคโบทูลิซึมก็สูงขึ้นมาก

กรุณาแบ่งปันบทความนี้กับเพื่อนของคุณบนเครือข่ายสังคม:

กรุณาให้คะแนนบทความ ถามคำถามพูดคุยในฟอรัม

อาหารเนื้อกระต่ายเหมาะสำหรับการปรุงสตูว์ ปรากฎว่าฉ่ำและนุ่มในเวลาเดียวกัน เนื้อกระต่ายกระป๋องสามารถนำมาใช้ในอาหารจานแรกและเป็นอาหารจานหลักพร้อมข้าวหรือ มันฝรั่งบด. เราจะบอกวิธีการเตรียมสตูว์กระต่ายในบทความของเรา เราขอนำเสนอบางส่วน สูตรง่ายๆ เนื้อกระป๋องปรุงในเตาอบ หม้อหุงช้า หม้อนึ่งความดัน หรือบนเตา

เคล็ดลับของสตูว์กระต่ายแสนอร่อย

มันยากมากที่จะทำให้เสียสตูว์เนื้อกระต่ายเนื่องจากเนื้อนุ่มในโครงสร้างและหลังจากเคี่ยวนาน ๆ มันก็เริ่มสลายเป็นเส้นใยอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่า:

• กระต่ายต้องแช่ในน้ำเย็น
• อย่าใช้เนื้อกระต่ายแก่ในการเคี่ยว
• อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไปซึ่งอาจขัดขวางรสชาติและกลิ่นของเนื้อสัตว์

กำลังเตรียมสตูว์กระต่าย วิธีทางที่แตกต่าง. ลองดูที่แต่ละรายการด้านล่าง

สตูว์กระต่ายที่บ้านกับสูตรทีละขั้นตอน

สตูว์แสนอร่อยกับ เนื้อนุ่มที่สุดได้จากการปรุงกระต่ายในเตาอบที่มันอ่อนระโหยโรยรา น้ำผลไม้ของตัวเองเกือบ 6 ชม. ในเวลาเดียวกัน ปัญหาทั้งหมดอยู่ที่การแยกเนื้อออกจากกระดูกเท่านั้น จากนั้นเตาอบจะทำทุกอย่างเพื่อคุณ

สูตรสำหรับสตูว์กระต่ายที่บ้านมีดังนี้:

1. เทกระต่ายน้ำหนัก 1.8 กก. ค้างคืน น้ำเย็น. ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำแยกเนื้อออกจากกระดูก
2. ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (3 ชิ้น) ใส่ในชั้น: พริกไทย 3 เม็ด, กระต่ายตรงกลางขวด, เกลือ (1/4 ช้อนชา) จากนั้นเนื้อสัตว์อีกครั้ง เกลือในปริมาณเดียวกันและพริกไทย 3 เม็ด บรรจุเนื้อในขวดให้แน่น
3. คลุมขวดโหลด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางบนแผ่นอบซึ่งด้านล่างใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ เติมน้ำได้ดี
4. ใส่ขวดในเตาอบเย็น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 170 องศา และหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศา ในโหมดนี้ สตูว์กระต่ายที่บ้านจะปรุงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำขวดโหลออกจากเตาอบและม้วนด้วยปุ่มกระป๋อง

การทำสตูว์กระต่ายในน้ำซุป

หลายคนชอบที่กระต่ายกระป๋องนั่นไม่ใช่แค่เนื้อแต่ยังมีเยลลี่เหมือนเยลลี่ซึ่งเมื่อถูกความร้อนจะกลายเป็น น้ำซุปอร่อย. การทำสตูว์กระต่ายในเตาอบเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ แต่ในขณะเดียวกันน้ำซุปก็ปรุงจากกระดูกบนเตาซึ่งนำเนื้อออกเพื่อบรรจุกระป๋อง

ก่อนอื่นกระต่ายถูกตัดเนื้อวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเครื่องเทศใส่เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชาแล้ววางบนแผ่นอบด้วยน้ำแล้วในเตาอบเย็น ที่อุณหภูมิ 180 องศา กระต่ายจะถูกเคี่ยวเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ในเวลานี้ให้วางหม้อบนเตาด้วยน้ำและกระดูกที่เหลือหลังจากตัดกระต่ายแล้ว เพิ่มเกลือ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใส่น้ำซุปมากเกินไป เนื่องจากในขวดมีเกลืออยู่ด้วย เมื่อสตูว์ในเตาอบพร้อมก็เทน้ำซุปและม้วนด้วยกุญแจกระป๋อง อายุการเก็บรักษา 3 เดือนในที่มืด ที่เย็น.

ตุ๋นในหม้อ

สตูว์กระต่ายแสนอร่อยไม่เพียงเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหารเป็นอาหารจานหลัก

ในการเตรียมกระต่ายตุ๋นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะที่มีก้นหนาใส่เกลือ, พริกไทย, หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, กานพลู, เทน้ำหรือน้ำซุปเพื่อให้สูงกว่าเนื้อ 2 ซม. ระดับและใส่สตูว์ไฟขนาดเล็กเป็นเวลา 3 ชั่วโมง สตูว์กระต่ายพร้อมแล้ว ตอนนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงกับมันบดหรือข้าวที่โต๊ะ

ทำสตูว์กระต่ายใส่กระดูก

สำหรับคนที่ไม่อยากแยกเนื้อออกจากกระดูก เหมาะ สูตรต่อไปสตูว์ ในการเตรียมน้ำซุป คุณจะต้องใช้ซากกระต่ายครึ่งตัว (1 กก.) รวมทั้งน้ำ เกลือ เครื่องเทศและผักเพื่อเตรียมน้ำซุปที่มีกลิ่นหอม ธนาคารยังต้องเตรียมการล่วงหน้า: ล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปจากกระต่าย ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นจุ่มชิ้นกระต่ายลงไป ใส่แครอท หัวหอมและขึ้นฉ่ายทั้งต้น เกลือโรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำกระต่ายออกมาแล้วจัดเรียงในขวดโหลพร้อมกับกระดูกโดยตรง (หากต้องการ ก็สามารถเอาออกได้) ใส่กระเทียมสับละเอียด โหระพา กานพลู ใบกระวาน และเมล็ดผักชีฝรั่งลงในน้ำซุป ปล่อยให้เดือดอีกครั้งจากนั้นนำออกจากความร้อนและความเครียด เทน้ำซุป 200 มล. และเพิ่มปริมาณเท่ากัน น้ำมันพืช. เหลือเพียงเทเนื้อในขวดที่มีน้ำซุปหอม ๆ และเราสามารถสรุปได้ว่าสตูว์กระต่ายพร้อมแล้ว ภายใต้ฝาพลาสติกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 10 วัน

หากจำเป็นต้องเตรียมสตูว์สำหรับฤดูหนาวหลังจากเทน้ำซุปลงในหม้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นก็รีดด้วยกุญแจกระป๋อง

สตูว์แสนอร่อยในหม้อนึ่งความดัน

ปราศจาก ความพยายามพิเศษคุณสามารถปรุงสตูว์ในหม้อนึ่งความดันได้อย่างรวดเร็วและอร่อยมาก นอกจากนี้ขวดไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า

วิธีทำสตูว์กระต่าย:

1. กระต่ายที่มีน้ำหนัก 2 กก. แช่ค้างคืนควรเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ทุกอย่างในชามเดียว ใส่เกลือ 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงบนโต๊ะ
2. ละลายไขมันกระต่ายภายในโดยใช้เตาหรือไมโครเวฟ
3. ที่ก้นขวด (4 ชิ้น) ใส่พริกไทย 3 เม็ด จากนั้นอัดเนื้อให้ทั่วแล้วเทราดลงไป ไขมันภายใน,ไม่ถึงขอบโถ 1 ซม.
4. ม้วนขวดใส่ในหม้อนึ่งความดันแล้วเติมด้วยน้ำ
5. ตั้งหม้อนึ่งความดันบนเตาตั้งอุณหภูมิ 110 องศาแล้วปรุงในโหมดนี้เป็นเวลา 40 นาที
6. รอจนกว่าหม้อนึ่งความดันจะเย็นลงจนสุดแล้วนำกระป๋องออกจากหม้อ เก็บสตูว์ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 6 เดือน

สตูว์กระต่ายโฮมเมด: สูตรในหม้อหุงช้า

สตูว์ในหม้อหุงช้าตามสูตรข้างต้นเตรียมในน้ำผลไม้ของตัวเอง ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำก่อนเริ่มทำอาหารหรือก่อนใส่ลงในขวดโหล

สูตรสำหรับสตูว์กระต่ายที่บ้านประกอบด้วยลำดับของการกระทำ:

1. ตั้งแต่สอง ซากกระต่ายตัดเนื้อทั้งหมดหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามเดียวและเกลือเพื่อลิ้มรส
2. ชิ้นกระต่ายทอดในชาม multicooker จนเป็นสีเหลืองทอง เลือกโหมดตามรุ่น multicooker: "Frying" หรือ "Baking"
3. ใส่ชิ้นเนื้อทอด ไขมันสด(100 กรัมต่อเนื้อกระต่าย 1 กิโลกรัม) โรยด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมเกลือถ้าจำเป็น
4. ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็น 4 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ปล่อยให้เนื้อสัตว์อยู่ในโหมดอุ่นต่ออีก 1 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นก็จัดวางสตูว์บน ขวดหมัน, ม้วนฝาขึ้นและเย็น สตูว์นี้จะเก็บได้นาน 2 เดือนในตู้เย็น

ในระหว่างการสังหารหมู่ในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับเจ้าของคอกกระต่ายคำถามเกิดขึ้นจากการแปรรูปเนื้อสัตว์อย่างมีเหตุผล และไม่เพียงเฉพาะในหมู่เจ้าของเท่านั้น เพื่อที่จะรักษาเนื้อไว้ในอนาคต หลายคนหันมาเตรียมสตูว์กระต่ายทำเองที่บ้าน

ทำสตูว์กระต่ายที่บ้าน

วิธีทำสตูว์กระต่ายที่บ้าน? สตูว์ทำเองผลิตโดยดับ เนื้อกระต่ายกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีการจัดเก็บเนื้อกระต่ายที่ง่ายและได้รับการพิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำเล่า อายุการเก็บรักษาจริงในที่เย็นมากกว่าหนึ่งปี ขั้นตอนการทำสตูว์โฮมเมดเริ่มต้นด้วยปัญหาขององค์กร เตรียมภาชนะเคลือบที่มีปริมาตรประมาณ 25 ลิตร โถ 7 ลิตร และฝา 7 ฝาสำหรับม้วนเก็บให้พร้อม วางวงกลมไม้ที่ด้านล่างของภาชนะ ต้องฆ่าเชื้อฝาและขวดโหลด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที

ด้วยมีดทำครัวเนื้อจะถูกลบออกจากกระต่าย 4-5 ตัว สินค้าจำนวนนี้พอเติมกระปุก เนื้อกระต่ายตุ๋น. ต้องกำจัดไขมันออกจะมีประโยชน์ในอนาคต แต่ถ้าซากกระต่ายไม่มีไขมันก็ต้องใช้ไขมันหมู (น้ำมันหมู) หลังจากหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท

วัตถุดิบในการทำสตูว์กระต่าย

ในแต่ละขวดใส่ใบกระวานที่ล้างแล้ว 1-2 ใบและไขมันที่เตรียมไว้เล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อกระต่ายลงในขวดโหลให้แน่น โยน 2-3 กานพลู พริกไทยดำ 5-6 เม็ด ถั่ว 3-4 เม็ด เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเกลือหนึ่งช้อนชา เทต่อไป สตูว์กระต่ายด้านบนด้วยไขมันหมูหรือกระต่าย เมื่อเหยือกเต็มแล้ว ให้ปิดฝาแล้วใส่ลงในภาชนะเคลือบฟัน เพื่อไม่ให้สัมผัสกันหรือผนังของภาชนะ เติมน้ำลงในภาชนะถึงคอขวดโหล อุณหภูมิห้องและตั้งไฟอ่อน

เมื่อสตูว์โฮมเมดร้อนขึ้น ให้เพิ่มไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ปรับความร้อนเพื่อไม่ให้ของเหลวไหลลงขวดโหล ในฐานะที่เป็นตัวถ่วงน้ำหนัก เพื่อให้ฝาปิดอยู่บนกระป๋องอย่างแน่นหนา คุณสามารถวางวงกลมไม้ไว้ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมกระป๋องทั้งหมด

ปรับกำลังเดือดเป็นระยะ และปรับสตูว์ด้วยมีดยาวเพื่อป้องกันไม่ให้สัมผัสกับภาชนะ หลังจาก 5 ชั่วโมงนับจากเริ่มเดือด สตูว์กระต่าย, ธนาคารถูกนำออกมาและม้วนขึ้นโดยไม่ต้องถอดฝาออก เขย่าขวดโหลที่เสร็จแล้วเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน ทำสิ่งนี้อย่างราบรื่นและระมัดระวัง - เพื่อไม่ให้ฝาหลุดออกมา หลังการผ่าตัด พลิกโถสตูว์โฮมเมดแล้วฟังว่ามีเสียงฟู่หรือไม่ หากได้ยินเสียงฟู่ ให้ม้วนโถอีกครั้ง มันจะดีกว่าที่จะไม่เก็บเนื้อหาของขวด แต่กินมัน

ในครอบครัวของฉัน สูตรนี้เรียกว่า “Rabbit Tuna” เพราะอาหารกระป๋องค่อนข้างชวนให้นึกถึงเนื้อทูน่า สตูว์กระต่ายที่บ้านไม่ได้ทำเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว แต่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์ (อย่างไรก็ตามคุณสามารถอ่านสูตรสำหรับทำสิ่งนี้เป็นเวลานาน) กระต่ายอร่อยมาก อาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับโอกาสนี้ กัดด่วนเมื่อไม่มีเวลาทำอาหาร

เนื้อกระต่ายนุ่มมาก และส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีเผยให้เห็นและเน้นย้ำ รสนุ่ม. นอกจากนี้กระต่ายยังเป็นผู้นำในหมู่ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุ เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

วัตถุดิบ

• กระต่าย 1 กก.
• แครอท 1 ชิ้น
• ก้านขึ้นฉ่าย 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ชิ้น
• ถั่วหวาน 6 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• โป๊ยกั๊ก 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• โหระพาเพื่อลิ้มรส
• เมล็ดยี่หร่าหยิก
• น้ำมันสำเร็จรูป

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสตูว์กระต่ายที่บ้าน

ก่อนอื่น ให้หั่นซากกระต่ายหรือบางส่วนเป็นชิ้นๆ แล้วปรุงน้ำซุป การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง ในกระบวนการต้มกระต่ายให้ใส่แครอท, หัวหอม, คื่นฉ่าย, เครื่องเทศ, เกลือ ยิ่งกลิ่นหอมและรสชาติของน้ำซุปเข้มข้น สตูว์ก็จะยิ่งอร่อย

กรองน้ำซุปใส่ส่วนของกระต่ายไว้ในภาชนะ

แยกเนื้อออกจากกระดูก

พยายามอย่าฉีกเนื้อกระต่ายเป็นเส้นใย แต่ให้หั่นเป็นชิ้นๆ

บดกระเทียมและบดเม็ดยี่หร่าเล็กน้อยในครก

ใส่กระเทียมและเม็ดยี่หร่าลงในน้ำซุปแล้วตั้งไฟ จากนั้นกรองอีกครั้ง

ฆ่าเชื้อขวดขนาดเล็ก ใส่แครอทที่ด้านล่างของแต่ละอัน

เติมขวดด้วยเนื้อกระต่าย

เตรียมไส้สำหรับสตูว์ อัตราส่วนน้ำมันต่อน้ำซุปโดยประมาณคือ 80:20 รวมน้ำมันกลั่นกับน้ำซุปใส่ทัพพีบนเตา

ทันทีที่ส่วนผสมของน้ำมันและน้ำซุปเริ่มเดือด ให้เทลงในขวดโหลเพื่อให้กระจายตัวไปทั่ว คุณสามารถเทใส่เนื้อในชั้น จากนั้นปิดฝาขวดให้เย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

วิธีการดองนี้ทำให้เนื้อกระต่ายมีความคล้ายคลึงกันในโครงสร้างและบางส่วนมีรสชาติด้วย! เพื่อคุณภาพปลาทูน่ากระป๋อง

หากคุณต้องการทำสตูว์สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวขวดที่บรรจุแล้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โถดังกล่าวจะยืนได้นานถึงหกเดือนในตู้กับข้าวธรรมดา

สตูว์กระต่ายโฮมเมด - ความยากลำบากและความลับของการทำอาหาร

udachnye-sovety.ru

สตูว์กระต่ายนึ่งฆ่าเชื้อที่บ้านสูตร

ตั้งแต่วัยเด็กรสชาติที่ชื่นชอบสตูว์กระต่ายปรุงโดยคุณยายจากสัตว์ของเธอที่บ้านสิ่งที่อาจจะอร่อยกว่านี้ เนื้อนุ่มที่สุดโดยทั่วไปแล้วพวกเขาเก็บไว้โดยเฉพาะสำหรับเด็ก ๆ อย่างเรา จากนั้นพวกเขาก็ปรุงซุปในสตูว์ ย่างกับมันฝรั่ง เราชอบกินมันด้วยช้อนตรงจากโถ กับขนมปังอุ่น ๆ

ตอนนี้การเพาะพันธุ์กระต่ายได้รับการฟื้นฟูอีกครั้งในหมู่บ้าน การเก็บมันไว้ก็ทำกำไรได้ และแม้แต่เนื้อทำเองของคุณก็ยังเทียบไม่ได้กับอาหารรสเลิศของร้านเลย โดยปกติ สัตว์ในวัยเดียวกันจะถูกเก็บเกี่ยวอย่างหนาแน่นปีละสองหรือสามครั้ง ขึ้นอยู่กับว่าใครมีจำนวนปศุสัตว์เท่าใด เนื้อสัตว์ทั้งหมดนี้สะดวกมากในการจัดเก็บในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในขวด

1. ความลับประการแรกคือซากศพต้องสด อย่างน้อยต้องแช่เย็น จากเนื้อแช่แข็งอย่างที่ฉันเขียนไปแล้วผลิตภัณฑ์จะแห้ง
2. หากเนื้อเป็นแบบโฮมเมด กระต่ายจะต้องแช่ในน้ำหลาย ๆ น้ำเพื่อกำจัดเลือดที่เหลืออยู่ ซากที่มีเลือดจะทำให้เสียรสชาติและอายุการเก็บรักษาจะลดลง เตรียมวิธีเดียวกัน
3. อยากตัดเนื้อออกจากกระดูกก็ทำได้ด้วย กลับ. มันจะดีกว่าที่จะตัดเต้านมเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับซี่โครงและเคี่ยวด้วยวิธีนี้ มันจะประหยัดกว่ามาก
4. ต้องแน่ใจว่ามีไขมันในสตูว์หรือกระต่าย ถ้าซากสัตว์นั้นผอม ให้เติมน้ำมันหมู
5. เมื่อเตรียมสตูว์ทันทีในเหยือกอย่าเทน้ำลงไปนี่เป็นสิ่งที่ผิด คุณปิดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่ใช่ซุป เนื้อจะสุกดีในน้ำผลไม้ของตัวเอง
6. อย่าหักโหมเครื่องเทศ โดยปกติฉันปรุงในขวดขนาดครึ่งลิตรสำหรับแต่ละขวด lavrushka ขนาดเล็กและพริกไทยสามเม็ดก็เพียงพอแล้ว
7. คุณไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไรด้วยเกลือ ใช้เกลือแกงธรรมดาๆ ไม่มีสารปรุงแต่งในรูปของไอโอดีน
8. อย่าใส่เครื่องในลงในสตูว์ แม้ว่าตับกระต่ายจะเป็นอาหารอันโอชะ แต่ก็ควรปรุงเป็นอาหารแยกต่างหาก

สตูว์กระต่าย - วิธีดั้งเดิม

วิถีคลาสสิคแม้ว่าจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่เมื่อไม่มีการดัดแปลงอยู่ในมือ นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุด

เรานำซากกระต่ายสามถึงห้าตัวไปแช่ในน้ำสามตัวเพื่อเอาเลือดส่วนเกินออกและ กลิ่นเหม็นถ้าผู้ชายมีวุฒิภาวะทางเพศแล้ว เราตัดส่วนหลังแล้วตัดเนื้อออกให้หมด (จากนั้นคุณสามารถปรุงซุปจากเมล็ด) ตัดหน้าอกด้านหน้าด้วยมีดคมตรงกับซี่โครง

เราฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีความจุเท่ากัน หากกระต่ายได้รับอาหารอย่างดีแล้วจะมีไขมันจำนวนมากอยู่ข้างในและที่เหี่ยวเฉาเราตัดมันออกแล้วแจกจ่ายเป็นขวดถ้าไม่ใช่เราจะใช้น้ำมันหมูละลายสามถึงสี่ช้อนโต๊ะต่อขวด

เนื้อสับจะสะดวกกว่าในการใส่เกลือทุกอย่างในชามขนาดใหญ่เรานับช้อนชาหนึ่งกิโลกรัมโดยไม่มีสไลด์ หลังจากนอนลงประมาณสามสิบนาที เราก็จัดใส่ขวดโหลที่มีเครื่องเทศเท่าๆ กัน

ตอนนี้เราต้องการกระทะที่กว้างและต่ำ เราทำเหยือกปิดฝาที่ต้องต้มล่วงหน้า ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่สำคัญมาก - คุณต้องเทน้ำลงในกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อให้อยู่ใต้ไหล่ของไห ทำไม? เพื่อว่าเมื่อต้มน้ำจะไม่ท่วมเนื้อหาของกระป๋อง

ดังนั้นเราจะปรุงสตูว์เป็นเวลาสองถึงครึ่งถึงสามชั่วโมง เพียงแต่เราจะไม่ทำให้ไฟแรงเกินไปจนน้ำไม่ไหล ต่อไปเราดึงเหยือกออกจากน้ำด้วยแหนบแล้วม้วนไว้ใต้ฝาทันทีปล่อยให้เย็นคว่ำ

สตูจากกระต่ายในหม้อนึ่งความดัน

ในกระต่ายอายุน้อย กระดูกจะนิ่มมากจนแทบจะมองไม่เห็นในสตูว์ ในทำนองเดียวกันควรใช้ซากสัตว์เล็กไม่เกินหนึ่งปี

เราต้องการเนื้อประมาณ 5 กิโลกรัม ซึ่งมักจะเป็นซากขนาดกลางสามตัว ถ้ากระต่ายตัวผอมโต โตมาบนหญ้า ก็ควรเตรียมน้ำมันหมูหนึ่งปอนด์ สำหรับแต่ละกิโลกรัมจะใช้เกลือหนึ่งช้อนชาและเครื่องเทศที่อธิบายไว้ข้างต้น

เนื้อจะต้องลอกเป็นขุยและแช่ ซากสดต้องทิ้งไว้ค้างคืนในน้ำปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นๆ เป็นการดีกว่าที่จะใส่ส่วนหน้าในขวดแยกกันเราจะเตรียมซุปจากพวกมัน

เราล้างขวดฆ่าเชื้อฝา ที่ด้านล่างของแต่ละชิ้นเราใส่ไขมันชิ้นหนึ่งแล้วแจกจ่ายให้กับไหผักชีฝรั่งและพริกไทย ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นในอ่างใหญ่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วบรรจุใส่ขวด จะสะดวกกว่า

เราเติมเหยือกสำหรับหม้อนึ่งความดันไม่ถึงขอบสิ่งนี้ต้องจำไว้ ปิดฝา วางบนตะแกรง เติมน้ำ เราปิดฝาอย่างผนึกแน่น ให้ความร้อนสูงถึง 110 องศา และเพิ่มแรงดันได้ถึง 1.8 บรรยากาศ ในรูปแบบนี้กระต่ายจะสุกประมาณสิบห้านาที จากนั้นเราก็เอาอุณหภูมิออกและปล่อยให้เย็นค้างคืนโดยไม่ต้องเปิดฝา เราเก็บอาหารกระป๋องสำเร็จรูปไว้ในที่เย็น

สตูว์กระต่ายทำเองในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้าคุณสามารถทำสตูว์กระต่ายที่อร่อยมากซึ่งจะ "ทิ้ง" ไว้กับขนมปัง

คุณต้องใช้เฉพาะเยื่อกระดาษตัดและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ถ้ากระต่ายอ้วน จากนั้นในโหมดการทอด ก่อนอื่นเราจะละลายไขมันทั้งหมด หากไม่มี เราจะแทนที่ด้วยหมูใน ที่นั่นเราจะส่งหัวหอมสับสองสามแครอทสองแครอทขูดและเพิ่มเนื้อหลังจากทอด นี่คือการคำนวณเนื้อสามกิโลกรัม นอกจากนี้ในโหมดการทอดโดยเปิดฝา เราจะทอดทุกอย่าง

จากนั้นเกลือเพื่อลิ้มรสใส่พริกไทยสามชิ้นต่อกิโลกรัมผักชีฝรั่งสามใบแล้วปิดฝา ใส่ในโหมดการดับไฟ 3 ชั่วโมงและ สตูว์แสนอร่อยพร้อม. ม้วนด้วยฝาปิดทันทีแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำ เพียงแค่เก็บไว้ในตู้เย็น

สตูว์กระต่ายโฮมเมดในเตาอบ - วิดีโอ

drongopro.ru

สามสูตรยอดนิยมและเชื่อถือได้สำหรับการทำสตูว์กระต่าย

กระต่ายเป็นวัตถุดิบชั้นดีในการทำสตูว์ที่บ้าน งานนี้เรียบง่าย ราคาประหยัด มีให้สำหรับผู้เพาะพันธุ์กระต่ายทุกราย ไม่เพียงเท่านั้น เนื้อน่ารับประทานและอร่อยมาก สตูว์ทำอาหารเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการฆ่าสัตว์จำนวนมากเพื่อเก็บเกี่ยวเนื้อเพื่อใช้ในอนาคต

1. สตูว์แบบดั้งเดิม

ขั้นแรก เราเตรียมเหยือกแก้วและฝากระป๋องสำหรับขวดเหล่านั้น (เราล้างและฆ่าเชื้ออย่างน้อย 10 นาที) ใส่ได้ทั้งลิตรและ0.5ลิตร จากนั้นเราไปต่อที่เนื้อ จากซากที่ล้างให้สะอาดเราตัดเนื้อที่มีความหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร อนุญาตให้ใช้ชิ้นสับกับกระดูก

หากกระต่ายได้รับเมล็ดพืชและอาหารเข้มข้น คุณจะพบชั้นไขมันบนซากของมันอย่างแน่นอน ต้องแยกออกจากกันและครึ่งหนึ่งของจำนวนที่มีอยู่ควรกระจายอย่างสม่ำเสมอและวางที่ด้านล่างของกระป๋องด้วยชั้น 1-2 เซนติเมตร หากมีไขมันกระต่ายน้อยหรือไม่มีเลย (การให้อาหารไม่ดี) ก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันหมูได้สำเร็จ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดไม่เกิน 1 เซนติเมตร

เนื้อกระต่ายที่เตรียมไว้จะบรรจุในขวดที่มีไขมันอย่างแน่นหนา หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศและปรับปรุงรสชาติ ให้ใช้ออลสไปซ์ พริกไทยดำ ใบกระวานและกานพลูเสริม ต้องใช้เกลือ ทาไขมันส่วนที่เหลือให้ทั่วเนื้อ อันเป็นผลมาจากงานที่ทำเสร็จแล้วธนาคารควรจะเต็มไปหมด

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร ฉันแนะนำให้ใช้ใบกระวาน 1-2 ใบ (ที่ด้านล่างของโถ) ถั่วขมและออลสไปซ์ประมาณ 4-5 เม็ด กานพลู 1-3 กลีบ เกลือ 1 ช้อนชาเต็ม (พร้อมสไลด์) เครื่องเทศอื่น ๆ อาจใช้ในปริมาณที่เหมาะสมและตามรสนิยมของผู้ชิมที่ต้องการ

เราปิดฝาขวดที่บรรจุด้วยฆ่าเชื้อแล้ววางลงในภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเพื่อให้น้ำถึง "ไหล่" ของขวด ค่อยๆ ต้มน้ำให้เดือดและปรับอุณหภูมิความร้อนเพื่อไม่ให้เดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไหไม่แตะกันและผนังของภาชนะ และน้ำเดือดไม่เข้าไปในไห 5 ชั่วโมงหลังจากเริ่มเดือด ม้วนขึ้นโดยไม่ต้องยกฝา

แม้กระทั่งก่อนที่จะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ฉันแนะนำให้เขย่าขวดเบาๆ และผสมเนื้อหาจนเนียน เราพลิกขวดเป็นเวลา 20 นาที ควบคุมความแน่น หลังจากการระบายความร้อนครั้งสุดท้ายเราก็ย้ายสตูว์ไปยังที่เย็น

2. ต้มในน้ำซุป

เนื้อสัตว์และเหยือกถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า เราวางเนื้อกระต่ายในกระทะเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อประมาณ 4-5 เซนติเมตร เรานำไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากพร้อมเราก็นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วปรุงต่อในน้ำซุปเดียวกันอีก 10 นาที จากนั้นเราก็เติมเนื้อในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำซุปของเรา โดยทันทีม้วนฝาปิด ตรวจสอบความแน่น และวางในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ คุณสามารถปรับเปลี่ยนวิธีการเตรียมสตูว์ได้เล็กน้อย เนื้อกระต่ายสับวางทันทีในขวดที่เตรียมไว้ 0.5 ลิตร (ปล่อยให้ด้านบน 3 ซม.) ขยับด้วยเครื่องเทศและใส่ในเตาอบที่ไม่ร้อน เปิดเครื่องและตั้งโหมดทำความร้อนเป็นปานกลาง เราเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปรุงน้ำซุปจากกระดูกควบคู่กันไป จากนั้นเทน้ำซุปลงในขวดหลังจากเทเกลือหนึ่งช้อนชา หากก่อนหน้านี้ไขมันกระต่ายถูกตัดออก ให้ละลายแล้วเทลงบนน้ำซุปจนเต็มโถ เราดำเนินการฆ่าเชื้อเช่นเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า เราม้วนธนาคารและจัดเก็บตามปกติ

3. สตูว์ในน้ำมันหมู

เราตัดซากกระต่ายที่ล้างแล้วเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร เกลือสำหรับบาร์บีคิวและทิ้งไว้ในจานที่เหมาะสมเป็นเวลาห้าชั่วโมง ระบายน้ำที่โดดเด่นออกจากเนื้อ ชิ้นบนน้ำมันหมูเบาและสม่ำเสมอจนเป็นสีน้ำตาลทอง เราเติมเนื้อในขวดแก้วขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่พริกไทยดำสองสามเม็ดแล้วเทไขมันที่ละลายแล้วลงไป หากน้ำมันหมูที่มีอยู่ไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ให้ละลายปริมาณที่ต้องการเพิ่มเติมในกระทะ

เราไม่ม้วนขวด แต่ปิดด้วยฝาพลาสติกโดยก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษแก้วเพื่อความแน่น เก็บสตูว์ห่อด้วยกระดาษสีเข้มในที่เย็น คุณต้องใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์ เช่นเดียวกับการจัดเก็บนานขึ้น การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ และด้วยเหตุนี้ อาจเกิดพิษจากสารพิษได้

4. ข้อสังเกตทั่วไป

บางครั้งเนื้อกระต่ายแช่ในน้ำเย็นสะอาดเพื่อเพิ่มรสชาติ ขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตของกระต่าย เนื้อของผู้ชายที่ถึงวัยแรกรุ่นก็ควรแช่เล็กน้อยเช่นกัน ในกรณีอื่นๆ ทั้งหมดนี้ไม่จำเป็น รักษาระบบการฆ่าเชื้ออย่างพิถีพิถันเมื่อปรุงอาหาร โดยส่วนตัวแล้ว ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลในทุกกรณี และเพิ่มเวลารับประกัน 30 นาทีตามเวลาที่ระบุ อย่าลืมเก็บสตูว์สำเร็จรูปในที่เย็นและลองกินในช่วงครึ่งปีแรก - หนึ่งปี วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการเตรียมอาหารกระป๋องอยู่ในหม้อนึ่งความดันเนื่องจากอุณหภูมิในอาหารสูงถึง 120 ° C

เริ่มทำสตูว์เฉพาะเมื่อมีเนื้อว่างมากเกินไปเท่านั้น ปัจจุบันมักใช้วิธีแช่แข็งผลิตภัณฑ์มากขึ้น ในกรณีนี้มูลค่าของอาหารปรุงสุกจะสูงขึ้นมากและอันตรายจากพิษจะเข้าใกล้ศูนย์ นอกจากนี้ มักเกิดจากสาเหตุที่คาดไม่ถึง และเพียงความผิดพลาดที่เกิดขึ้น การไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยี ธนาคารพองตัว ระเบิด และงานทั้งหมดก็อาจพังได้ แต่อันตรายหลักไม่ได้อยู่ในสิ่งนี้ แต่ในความจริงที่ว่าคุณสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อตัวเองที่ไม่สามารถแก้ไขได้ แน่นอน คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับโรคอันตรายเช่นโรคโบทูลิซึม เขาไม่มีสัญญาณภายนอกและนี่เป็นสิ่งที่อันตรายยิ่งกว่า แม้ว่าทุกอย่างจะทำอย่างถูกต้อง อย่าเก็บสตูว์โฮมเมดไว้นานกว่าหนึ่งปี หลังจากเก็บรักษาไว้สองปี แนวโน้มที่จะเป็นโรคโบทูลิซึมก็สูงขึ้นมาก

pokcer.ru

สตูว์กระต่ายนึ่งฆ่าเชื้อ

• กระต่ายน้ำหนัก 2-2.5 กก
• ไขมันสัตว์ - 20 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย - 10-20 ชิ้น
• ใบกระวาน - 5-10 ชิ้น
• เกลือ - 5 ช้อนชา

ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลา 10-15 นาที ฝาปิดยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดใส่พริกไทยดำ 2-4 เม็ดและใบกระวานสองใบ

อย่าลืมล้างและทำให้เนื้อแห้ง เอาผิวหนัง เส้นเลือด กระดูกสมอง ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ จัดเรียงชิ้นกระต่ายในขวดโหล เติมถึงบ่า จากนั้นเทเกลือหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละและเพิ่มไขมันสัตว์สี่ช้อนโต๊ะม้วนขวดที่มีฝาปิด

วางขวดโหลในหม้อนึ่งความดัน คุณต้องเทน้ำมากจนปิดขวดโหล แต่ไม่ถึงระดับสูงสุดของหม้อนึ่งความดัน จากนั้นปิดฝาเครื่องให้แน่น ปั๊มแรงดันได้ถึง 1.5-2 atm. และความร้อนได้ถึง 120 องศา ค้างไว้ประมาณ 15 นาที ปิดไฟแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง