Vak belyash - สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับขนมอบตาตาร์แบบดั้งเดิม Belyashi กับเนื้อในเตาอบ - สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ทรงกลมยัดไส้เนื้อสับทอด ปริมาณมากน้ำมันหรือไขมัน จานนี้ซึ่งมีรากของตาตาร์และบัชคีร์นั้นพบได้ทั่วไปในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS “น้องชาย” ของ belyasha ซึ่งเตรียมโดยการอบในเตาอบและไส้เนื้อสับผสมกับ มันฝรั่งดิบ- ตื่นเบลิช ดังนั้นหากคุณเป็นส่วนหนึ่งกับประเภทต่างๆ ขนมอบคาวอย่าขี้เกียจที่จะเตรียม wak belyashi แบบโฮมเมดในเตาอบ คุณจะต้องชอบพวกเขาอย่างแน่นอน belyashi ดังกล่าวทำได้ง่ายและรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีเนื้อสับสำเร็จรูปที่บ้านอยู่แล้ว โดยวิธีการที่คุณสามารถเตรียมจากเนื้อสัตว์ใด ๆ (หรือจากการแบ่งประเภทที่ประกอบด้วย ประเภทต่างๆ- ประหยัดเพิ่มอีกเล็กน้อยถ้าเป็นไปได้ น้ำซุปพร้อม– จำเป็นสำหรับความชุ่มฉ่ำของคนผิวขาว

วัตถุดิบ:

แป้ง:

• มายองเนส – 30 กรัม;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• มาการีน "ครีม" - 200 กรัม
• นมทั้งหมด (มีรสเปรี้ยว) – 250 มล.
• ผงฟู - 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา)
• แป้ง - ประมาณ 1 กก.
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 25 กรัม

การกรอก:

• เนื้อสับ (หมู 300 กรัม, เนื้อ 150 กรัม และ อกไก่) – 600 กรัม;
• เกลือ;
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• น้ำซุปไก่ - ประมาณแก้ว
• ส่วนผสมพริกไทย

• นอกจากนี้ คุณจะต้องมีไข่อีก 1 ฟองเพื่อหล่อลื่นแวคไวท์

• เวลาทำอาหาร - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• จำนวนเสิร์ฟ: 30 คนผิวขาวขาวเล็ก

วิธีปรุง vak belyashi ในเตาอบ:

แป้ง ขั้นแรกให้ละลายมาการีน วางลงในชามทนความร้อน ใส่ในไมโครเวฟ ปิดฝาแล้วเปิดเครื่องเป็นเวลา 2 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด

ในขณะที่มวลที่ละลายเย็นลงให้ตีไข่แล้วผสมกับมายองเนสเกลือและน้ำตาล เพิ่มมาการีนละลายและนม

ตอนนี้เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ พร้อมกับผงฟู นวดแป้งที่นุ่มและฟู (แต่ไม่แน่นเกินไป)

บรรจุแป้งสำหรับทำไข่ขาวลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

การกรอก ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับเนื้อสับใส่เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

การก่อตัวของแวคไวท์ ตัดแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอล แผ่แต่ละลูกออกเป็นเค้กแบนไม่หนามาก (3 มม.) วางตรงกลางประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ ไส้เนื้อและมันฝรั่ง- ถ้าคุณไม่มี น้ำซุปเนื้อจากนั้นในขั้นตอนนี้ให้เพิ่มลงในไส้แทน ชิ้นเล็ก ๆเนย - นี่จะทำให้เบลาชิชุ่มฉ่ำมากขึ้น รวบรวมขอบของเค้กไว้ตรงกลาง บีบแป้งอย่างระมัดระวัง โดยให้เหลือช่องเล็กๆ ที่มีด้านสูงไว้

วางแผ่นอบด้วยแผ่นซิลิโคน (หรือ กระดาษรองอบ) วางไข่ขาวรูปแวคไว้แล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

วางถาดอบที่บรรจุไว้แล้วในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 °C หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำไข่ขาวที่อบไว้ครึ่งหนึ่งออก แล้วเทน้ำซุปประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่า) ลงในแต่ละจานโดยใช้กรวยลงในรูด้านซ้าย

ใส่ในเตาอบอีก 15 นาที และในไม่ช้า vak belyashi ที่สวยงามและมีกลิ่นหอมพร้อมไส้เนื้อและมันฝรั่งจะปรากฏบนโต๊ะของคุณ

น่ากิน!!!

ขอแสดงความนับถือ Irina Kalinina

น่าสนใจมากที่จะได้รู้จักกับอาหาร ประเทศต่างๆปรุงและลอง ฉันแนะนำให้เตรียม Vak-belyash ในสไตล์ตาตาร์ ข้อดีของพายขนาดเล็กนี้เหนือ belyashi ทั่วไปคืออบในเตาอบโดยไม่มีน้ำมันหรือไขมันส่วนเกิน คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ในการบรรจุได้ แต่แน่นอนว่าดั้งเดิมใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัว ใน สูตรนี้ใช้เนื้อลูกวัวสับ

การเตรียมวอกไวท์ใช้เวลาไม่นานกว่าพายทั่วไป แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ส่วนผสมในการทำ vac-whites ในภาพ

เตรียมแป้ง: ร่อนแป้งแล้วรวมกับเนยเย็น ๆ หั่นเป็นก้อน บดแป้งและเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตั้ง kefir ให้ร้อนแล้วผสมกับโซดา คนให้เข้ากัน ใส่แป้งและเนย

นวด แป้งนุ่ม- ห่อในถุงแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เตรียมไส้โดยการปอกมันฝรั่งและ หัวหอม- ล้างผักและสับให้ละเอียด

รวมเนื้อสับกับผักสับใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วรีดเป็นเค้กแบน วางไส้เนื้อสับและผักไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด

ปิดพายโดยบีบขอบแล้วพับลงในเรือ แต่อย่าลืมเปิดตรงกลางของพายทิ้งไว้

วาง belyashi ทั้งหมดลงบนถาดอบ ใส่เนยในแต่ละพาย แล้วเท 1 ช้อนโต๊ะเข้าไปด้านใน น้ำ. นี่คือเพื่อให้มันทำงาน น้ำผลไม้แสนอร่อยของขาวอยู่ข้างใน ตีไข่ด้วยส้อมแล้วทาพายทั้งหมดเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม

วลี "vak-belyash" แปลจากภาษาตาตาร์ว่า พายเล็ก- ขนมอบแสนอร่อยและเตรียมง่ายนี้เป็นจุดเด่นและความภาคภูมิใจของอาหารบัชคีร์และตาตาร์ นอกจาก รุ่นคลาสสิกสูตร wack white มีหลายรูปแบบ ให้คุณทดลองกับส่วนผสมของแป้งและไส้ได้

บำรุงและมาก จานอร่อยเหมาะสำหรับทั้งคู่ ตารางเทศกาลและสำหรับการรับประทานอาหารในแต่ละวัน พายเหล่านี้พกพาและจัดเก็บได้ง่าย จึงสามารถนำไปอบให้เด็กๆ ที่โรงเรียนหรือบนท้องถนนได้ เช่น บนรถไฟ แม้ในวันรุ่งขึ้นหลังจากปรุงอาหาร ผ้าขาวในถังก็ไม่สูญเสียไป รสชาติที่น่าทึ่ง, ดังนั้น สู่แม่บ้านประหยัดเพียงแค่อุ่นเครื่องให้ร้อนอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ความพยายามพิเศษเลี้ยงครอบครัว

วิธีเตรียม vak-belyash: หลักการพื้นฐาน

Vak-belyashi ถูกอบในเตาอบซึ่งแตกต่างจาก belyashi แบบคลาสสิกซึ่งทอดในกระทะด้วยน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะ ไส้สำหรับวักเบลียาชิคือเนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อสัตว์ปีกที่ไม่ค่อยใส่เครื่องเทศและผัก มักเป็นหัวหอมและมันฝรั่ง และบางครั้งก็เป็นฟักทอง โดยปกติเนื้อจะถูกสับละเอียดแทนที่จะสับ แต่ถ้าคุณมีเนื้อสับเพียงอย่างเดียวก็เพียงพอแล้ว

ในสูตรสำหรับ wak-belyash ขั้นตอนสำคัญคือการนวดแป้ง มันทำด้วยครีมเปรี้ยวหรือ kefir บางครั้งก็ทำด้วยนมเนยเทียมหรือเนยด้วยการเติม เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู แป้งนั้นง่ายมาก แต่ต้องนวดให้เข้ากัน จากนั้นต้องแน่ใจว่าปล่อยให้ "พัก" จากนั้นจึงใช้งานได้ง่าย

หลังจากที่ไส้และแป้งพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการปั้นพายแล้ววางลงบนถาดอบในเตาอบ อัลกอริธึมมีดังนี้ ใช้มือปั้นไส้กรอกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากแป้ง จากนั้นจึงแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นเค้กแบนๆ ก่อนที่จะทำวักเบลิยาชิ ไส้ที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ตรงกลางของแป้งแต่ละวงกลม

จากนั้นขอบของแฟลตเบรดที่เต็มไปจะถูกบีบตามลำดับโดยปล่อยให้มีรูอยู่ตรงกลางซึ่งมีบทบาทสำคัญ ความจริงก็คือ wak-belyashi จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน ในขั้นตอนแรก พายที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้แป้งจะแข็งตัว ในขั้นตอนที่สอง น้ำซุปจะถูกเติมลงในรู และไข่ขาวจะอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง กลายเป็นกระทะประหลาดที่ไส้เคี่ยวในน้ำซุป และแป้งจะได้กลิ่นหอมที่ไม่อาจจินตนาการได้

แป้งคลาสสิกสำหรับ wack-white พร้อม kefir

ตามธรรมเนียมแล้วแป้งจะทำด้วย เนยและบนเคฟีร์ เนยสามารถแช่แข็งได้เล็กน้อยเพื่อให้ขูดได้ง่ายขึ้น เนยขูดผสมกับแป้ง จากนั้นเท kefir ลงในส่วนผสมนี้ซึ่งเพิ่มไว้ก่อนหน้านี้ ปริมาณที่ต้องการโซดาและเกลือ ต้องนวดแป้งให้ละเอียดมากและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงภายใต้ฟิล์มหรือชาม หลังจากนั้นก็พร้อมที่จะทำงาน

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ - 500 มล.;
• แป้ง - 800 กรัม;
• เนย - 250 กรัม;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แป้งกับมาการีน

เนยเทียมเป็นทางเลือกแทนเนย ยิ่งไปกว่านั้นในสูตรนี้ wak-belyash มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าเนื่องจากจำเป็นต้องใช้ kefir น้อยลงแป้งจะร่วนมากขึ้น มาการีนไม่ได้ถูเหมือนเนย แต่ละลายในเตาไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำแล้วผสมกับแป้งหลังจากนั้นก็เตรียมแป้งตามรุ่นคลาสสิก

ตาตาร์คลาสสิก wak-belyashi

Tatar vak-belyashi แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นจาก แป้งเคเฟอร์ไส้ประกอบด้วยน้ำซุปและส่วนผสมของมันฝรั่ง หัวหอม และเนื้อสัตว์ เนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

• แป้ง kefir ส่วนหนึ่ง
• เนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 7 หัวขนาดกลาง;
• หัวหอม - 250 กรัม;
• น้ำซุปหรือ น้ำต้มสุก- 300 มล.
• เกลือและเครื่องเทศสำหรับเติม - เพื่อลิ้มรส;

1. สับเนื้อ หัวหอม และมันฝรั่งอย่างประณีต
2. ผสมไส้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยและเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ
3. อบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 180°C
4. นำถาดอบออกมาเทน้ำซุปสองหรือสามช้อนโต๊ะลงในแต่ละพายทาไข่แดงอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

ขนมพัฟ

ที่สุด วิธีที่รวดเร็วอบพาย - ใช้สำเร็จรูป ขนมพัฟ- ในกรณีนี้ควรทำ wak-belyash ด้วยเนื้อสับซึ่งปรุงได้เร็วกว่าเนื้อสับ ด้วยเหตุผลเดียวกัน มันฝรั่งจึงถูกเอาออกจากไส้ จะถูกแทนที่ด้วยผักผัด: แครอทและหัวหอม สมุนไพรสด และชีสแข็ง

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม;
• ผักผัด - หัวหอมหนึ่งอันและแครอทหนึ่งอัน
• เนื้อสับ - 500 กรัม;
• ชีส - 150 กรัม;
• เกลือสมุนไพรและเครื่องเทศสำหรับกรอก - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุป - 300 มล.
• ไข่แดง - สำหรับทาพาย

1. ผสมเนื้อกับชีสขูดและผักผัด เพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร และเกลือเพื่อลิ้มรส
2. ทำเค้กขนาดเล็กที่เหมือนกันจากแป้งแล้ววางไส้ที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลาง
3. ทำวอกไวท์ โดยอย่าลืมเจาะรูสำหรับน้ำซุป แล้ววางลงบนถาดอบ
4. ทาน้ำมันด้วยไข่แดงแล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15 นาที
5. จากนั้นนำออกมาเทน้ำซุปลงในรูแล้วอบต่ออีก 15 นาที

วอก-ไวท์ หวานๆ

นี้ การอบแบบเบาเด็ก ๆ และผู้ที่เป็นมังสวิรัติชอบมันมากเพราะมีกลิ่นหอม รสชาติเข้มข้น- และแม่บ้านก็ชอบสูตร vac-white นี้เพราะความเรียบง่ายและความคิดริเริ่ม แม้ว่า ตัวเลือกที่หวานห่างไกลจากมาตรฐานการทำอาหารแบบดั้งเดิมที่จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์อยู่ในไส้ แต่ไม่ได้ทำให้ขนมอบมีรสชาติน้อยลง สำหรับไส้จะใช้ฟักทอง ข้าว และลูกเกดพันธุ์หวาน

• ส่วนหนึ่งของแป้ง kefir แบบคลาสสิก
• เนย - 100 กรัม;
• ฟักทอง - 200 กรัม;
• ข้าวต้มและลูกเกด - 150 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาลทราย- 50 กรัม
• ไข่แดง - สำหรับทาพาย

1. เตรียมแป้งปิดด้วยฟิล์ม
2. ผสมลูกเกดนึ่งและฟักทองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมข้าว น้ำมันอ่อนและน้ำตาล
3. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ ปั้นเป็นเค้กแบนๆ แล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง
4. ทำพายแบบมีรู
5. ทาน้ำมันด้วยไข่แดงแล้วอบจนสุกที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณครึ่งชั่วโมง

• เพื่อให้แน่ใจว่าสีขาวนวลเมื่อเสิร์ฟ คุณต้องใช้ผ้าขนหนูปูถาด จากนั้นใส่ขนมอบลงไป คลุมด้วยผ้าอีกผืนแล้วปิดฝา หลังจากเย็นตัวลงแล้ว พายจะนิ่มอีกครั้งหากคุณอุ่นในไมโครเวฟ
• คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปลงในแต่ละพายด้วยช้อน แต่จะสะดวกกว่ามากถ้าใช้เรือน้ำเกรวี่ที่มีพวยกาหรือกาน้ำชาสำหรับสิ่งนี้

• ถ้าไม่มีน้ำซุปเนื้อหรือไม่อยากปรุงก็ใส่เห็ดหรือ น้ำซุปผักน้ำซุปก้อนและแม้แต่น้ำที่ควรต้มเครื่องเทศและเนย
• หากคุณไม่มีเวลาปั้นและอบพายจำนวนมาก คุณสามารถสร้างพายชิ้นใหญ่ได้ เบลีชทรงกลม(พาย)จากส่วนผสมเดียวกันและเป็นไปตามหลักการเดียวกัน ไปที่ด้านล่าง ทรงกลมวางแป้งเป็นวงกลมวางไส้ไว้และวางอีกอันไว้ด้านบน ขนมปังแผ่นบางตรงกลางมีรูสำหรับใส่น้ำซุป

ถ้าสำหรับคุณ เบลาชิสุดคลาสสิคไม่สามารถยอมรับได้เนื่องจากมีไขมันมากเกินไป เราขอแนะนำให้ลอง ทางเลือกอื่นจานที่น่าดึงดูดใจอย่างไม่น่าเชื่อนี้โดยปรุงสไตล์ตาตาร์ในเตาอบ ในเวอร์ชันนี้ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติของของทอด แต่กลับกลายเป็นว่าดีต่อสุขภาพมากขึ้น ใน อาหารตาตาร์พวกเขาถูกเรียกว่า วาค เบลิช

วิธีปรุง vak belyash สไตล์ตาตาร์ในเตาอบ - สูตร

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 385-425 กรัม;
• นม – 255 มล.;
• น้ำตาลทราย – 45 กรัม;
• เนยมาการีนหรือเนย – 255 กรัม
• กด ยีสต์สด– 7 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;

สำหรับการเติม:

• เนื้อสับรวม – 560 กรัม
• หัวหอม – 165 กรัม;
• หัวมันฝรั่ง – 375 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เติมความขาว ในกรณีนี้เราจะปรุงโดยการรวมหมูและ เนื้อดิน- ควรใช้ส่วนประกอบเหล่านี้ในสัดส่วนที่เท่ากันจะดีกว่า เพื่อความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์มากขึ้น เราขอแนะนำให้สับหัวหอมเป็นเนื้อสับด้วยมีด แทนที่จะบดในเครื่องบดเนื้อ คุณสมบัติที่โดดเด่นหอยประเภทนี้ยังรวมถึงการเติมมันฝรั่งลงในไส้ด้วย สิ่งนี้จะไม่เพียงเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานเท่านั้น แต่ยังเติมเต็มรสชาติใหม่อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนให้เล็กที่สุด ก่อนที่จะผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดอย่างทั่วถึง อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มยี่หร่าหรือเครื่องเทศตะวันออกอื่น ๆ ลงในไส้ได้

ในขณะที่ใส่ไส้ vac white ลงในตู้เย็น เราก็เริ่มเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ยีสต์สดบานในนมที่อุณหภูมิ 38 องศา ละลายในนั้น น้ำตาลทรายและวางภาชนะพร้อมกับชิ้นงานไว้ในที่อบอุ่นประมาณสิบถึงสิบห้านาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์ ในระหว่างนี้ให้ร่อนแป้งลงในภาชนะอื่นแล้วนวดให้นิ่มก่อน มาการีนครีม- รวมเศษที่ได้กับส่วนผสมของยีสต์แล้วคลุกแป้ง เนื้อของมันควรจะนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ เราบีบส่วนที่เป็นก้อนแป้งซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยประมาณเล็กน้อย วอลนัทให้มีรูปร่างเหมือนเค้กแบนโดยวางไส้ที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลาง ตอนนี้เรางอขอบของเค้กขึ้นแล้วบีบให้พับเป็นถุงที่มีรูเล็ก ๆ อยู่ด้านบน

เราวางช่องว่าง vak white ที่เกิดขึ้นลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ซึ่งหากต้องการก็สามารถปิดด้วยแผ่น parchment ล่วงหน้าได้

เบลาชิประเภทนี้ส่วนใหญ่จะอบในเตาอบ หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตั้งค่า ระบอบการปกครองของอุณหภูมิอบที่อุณหภูมิ 200 องศา และเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในนั้นเป็นเวลาสามสิบห้านาที

Vak belyash อร่อยมาก พายทาทาร์บ่อยครั้งด้วย ไส้เนื้อซึ่งเฉพาะผู้ที่เป็นมังสวิรัติเท่านั้นที่สามารถปฏิเสธที่จะลิ้มรสได้ การเตรียมขนมอบที่ค่อนข้างง่ายทำให้มีความสำคัญมากกว่ารุ่นอื่น

วิธีการเตรียม vak belyash?

Vak belyash เป็นสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการใช้ในเวอร์ชันคลาสสิก แป้งไร้ยีสต์และการอุดขึ้นอยู่กับ เนื้อสับด้วยการเติมผัก สมุนไพร และส่วนประกอบอื่นๆ น้อยครั้งลง ผลิตภัณฑ์ต่างๆ จะถูกอบในเตาอบ ซึ่งทำให้ดีต่อสุขภาพมากกว่า เบลาชิคลาสสิค,ทอดในน้ำมัน

1. นวดแป้งด้วย kefir, ครีมเปรี้ยว, นมโดยเติมผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา
2. สำหรับการกรอกให้ใช้เนื้อสับละเอียดโดยบิดเครื่องบดเนื้อให้น้อยลง
3. ไส้มักเตรียมโดยเติมผัก: มันฝรั่งหรือฟักทอง
4. เพื่อความชุ่มฉ่ำในกระบวนการ การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์เสริมด้วยน้ำซุปซึ่งเทลงในรู
5. วัค เบลียาชิทำจากแป้ง โดยตัดเค้กทรงกลมออก แล้วใส่ไส้ที่วางตรงกลางชิ้น ขอบของแป้งพับขึ้นบีบเป็นรูปหีบเพลงโดยปล่อยให้รูอยู่ตรงกลาง

แป้งสำหรับแวคไวท์

การเตรียม vak belyash รวมถึงขั้นตอนสำคัญเช่นการนวดแป้ง ผลลัพธ์สุดท้ายและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของการดำเนินการบางส่วน ในรุ่นคลาสสิก ฐานแป้งจะเตรียมด้วย kefir และเนย ซึ่งได้รับการแช่แข็งไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ขูดได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 800 กรัม;
• เคเฟอร์ – 0.5 ลิตร;
• เนย – 250 กรัม;
• เกลือและโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. บดเนยบดขี้เลื่อยด้วยแป้ง
2. เพิ่มโซดาและเกลือลงใน kefir ผสมเทลงในแป้งและเนย
3. นวดมวลแล้วทิ้งไว้ใต้แผ่นฟิล์มสักพัก

Vak belyash ในภาษาตาตาร์ - สูตร

Vak belyash ในสไตล์ตาตาร์ในเตาอบเป็นสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์คลาสสิกซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุ้มค่าที่จะนำไปใช้ในห้องครัวของคุณประเมินลักษณะของอาหารจานที่ได้และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ที่มีสีแดงก่ำ เป็นฐานแป้งให้เตรียมแป้งตาม สูตรดั้งเดิมบน kefir ด้วยเนย

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับทำไข่ขาว – 1 ส่วน;
• เนื้อลูกวัว – 0.5 กก.
• หัวหอม – 250 กรัม;
• มันฝรั่ง – 7 ชิ้น;
• น้ำซุป – 300 มล.;
• เกลือ พริกไทย ไข่แดง

การตระเตรียม

1. นวด แป้งคลาสสิกสำหรับแวคไวท์ ให้ทิ้งไว้ใต้ฟิล์ม
2. หั่นเนื้อ มันฝรั่ง และหัวหอมเป็นก้อนให้เล็กที่สุด
3. ผสมส่วนผสมไส้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. แป้งแบ่งออกเป็น 20 ส่วนแต่ละส่วนกลายเป็นเค้กแบนที่เต็มไปด้วยไส้และเหน็บขอบขึ้นเพื่อให้ได้รูปทรงที่ต้องการโดยมีรู
5. วางชิ้นส่วนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที
6. เติมน้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละ vak belyash ทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงแล้วอบต่ออีก 30 นาที

Vak belyash ในบัชคีร์

แป้งสำหรับทำแป้งขาวในเตาอบสามารถเตรียมได้ด้วยมาการีนซึ่งละลายในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ ในกรณีนี้ปริมาณของ kefir ที่ใช้จะน้อยกว่าปกติทำให้ผลิตภัณฑ์มีทรายและมีรสชาติละเอียดอ่อนมากขึ้น ใส่แป้งลงไปจนก้อนแป้งไม่เหนียวอีกต่อไป

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 250 กรัม;
• kefir – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดาและเกลือในแป้ง - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• แป้ง – 400-500 กรัม;
• เนื้อแกะ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 250 กรัม;
• มันฝรั่ง – 700 กรัม;
• เกลือ พริกไทย เนย

การตระเตรียม

1. นวดแป้งจากมาการีน, เคเฟอร์, โซดา, เกลือและแป้ง
2. สับเนื้อแกะอย่างประณีต
3. เพิ่มหัวหอม, มันฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยและผสม
4. แป้งและไส้ทำเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรูด้านบน โดยใส่เนยลงใน vak belyash แต่ละอัน
5. วางส่วนผสมบนถาดอบแล้วอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา

สูตร Vak belyash ด้วยครีมเปรี้ยว

หากคุณเตรียมแป้งสำหรับ vak belyashi ด้วยครีมเปรี้ยวผลิตภัณฑ์จะนุ่มนวลขึ้นโดยเฉพาะถ้าคุณห่ออาหารอันโอชะหลังอบแล้วปล่อยให้นึ่ง ไส้สามารถรวมกันได้ เนื้อแกะแบบดั้งเดิมหรือเนื้อวัวกับมันฝรั่งหรือเนื้อไก่งวงสับ เพื่อรสชาติคุณสามารถปรุงรสไส้ด้วยสมุนไพรได้

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 250 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 400-500 กรัม;
• เนื้อ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง – 600 กรัม;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. รวมไข่ที่ตีเข้ากับเกลือ ครีมเปรี้ยว เกลือ และมาการีนชนิดนิ่ม
2. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
3. สับเนื้อมันฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีตผสมกับเกลือพริกไทยและสมุนไพร
4. สร้างช่องว่างจากส่วนที่รีดออกมาของแป้งแล้วเติมด้วยรูด้านบนแล้ววางบนถาดอบ
5. อบ vak belyashi แสนอร่อยเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 180 องศา

Vak belyashi บน kefir

รุ่นอื่นจะนำเสนอด้านล่าง ความแตกต่างจากรุ่นคลาสสิกคือการเติมน้ำและการใช้น้ำมันสองประเภทในเวลาเดียวกัน: ผักและเนย สินค้าสำเร็จรูปกลับกลายเป็นความนุ่ม ฟู และโปร่งสบายยิ่งขึ้น ไส้ในกรณีนี้จะเป็นไก่กับผัก

วัตถุดิบ:

• เนย – 60 กรัม;
• น้ำมันพืช – 40 กรัม;
• เคเฟอร์ – 250 มล.;
• น้ำอุ่น - 50 มล.;
• แป้ง – 500-600 กรัม;
• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• มันฝรั่ง – 900 กรัม;
• เกลือ พริกไทย เนย หรือน้ำซุป

การตระเตรียม

1. นวดแป้งสำหรับ vak white โดยใช้ kefir ผสมกับน้ำมัน เกลือ น้ำ และแป้งสองประเภท
2. บดไก่กับหัวหอมและมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ทำชิ้นส่วนจากส่วนของแป้งแล้วไส้แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เทน้ำซุปหรือเนยละลายเล็กน้อยลงในรู

สูตรสำหรับ vak belyash กับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

ต่อไปด้วย ไส้คลาสสิคทำจากเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ทำด้วยแป้งที่เตรียมในนม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความกรอบมากขึ้น สดและนุ่มนวลปานกลางหลังจากเย็นตัวลง ไส้สามารถเสริมด้วยลอเรลบดหรือบดเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 250 กรัม;
• นม – 350 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 500-700 กรัม;
• โซดาไฟ – 0.5 ช้อนชา;
• เนื้อ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• มันฝรั่ง – 900 กรัม;
• เกลือพริกไทยอ่าว

การตระเตรียม

1. บดมาการีนด้วยแป้ง
2. ใส่ไข่ที่ตีแล้วผสมกับนม เกลือ และโซดาดับน้ำส้มสายชู
3. นวดแป้งแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วกลายเป็นเค้กแบน
4. สับเนื้อหัวหอมและมันฝรั่งอย่างละเอียดปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและใบกระวานเติมส่วนผสมและให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างตามที่ต้องการ
5. Vak belyashi พร้อมเนื้ออบเป็นเวลา 45 นาที

Vak belyash กับเนื้อสับ

หากคุณไม่มีเวลาหรือไม่อยากกังวลเรื่องการตัดเนื้อ คุณสามารถบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือใช้เนื้อสับสำเร็จรูปที่ซื้อมาก็ได้ ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์มักจะมาพร้อมกับมันฝรั่งสับและหัวหอมและเพื่อความชุ่มฉ่ำน้ำซุปจะถูกเทลงในไส้ในขณะที่ผลิตภัณฑ์กำลังอบ

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 150 กรัม;
• นม – 250 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 800-1,000 กรัม
• โซดาและเกลือดับ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• เนื้อสับ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• มันฝรั่ง – 700 กรัม;
• เกลือพริกไทยน้ำซุป

การตระเตรียม

1. บดมาการีนด้วยแป้ง
2. ผสมไข่ นม เกลือ โซดา น้ำตาล เทลงในส่วนผสมแป้ง นวดจนได้ก้อนที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
3. รวมเนื้อสับกับผักสับและปรุงรสตามชอบ
4. ปั้นแป้งและบรรจุลงในผลิตภัณฑ์แล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะเนื้อขาวที่มีเนื้อสับและมันฝรั่งแต่ละใบ แล้วอบต่ออีก 20 นาที

Vak belyash จากขนมพัฟ

คุณสามารถเร่งการเตรียมอาหารได้โดยใช้ผ้าขาวพร้อมปรุงในเตาอบ ในกรณีนี้ควรทำโดยไม่มีมันฝรั่งซึ่งต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานานโดยแทนที่ด้วยผักผัดชีสแข็งขูดและสมุนไพรสด

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม;
• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• ชีส – 150 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. ผัดหัวหอมและแครอท คลุกเคล้ากับเนื้อสับพร้อมกับชีสขูด
2. ปรุงรสส่วนผสมเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพร
3. รีดแป้งออก ตัดครึ่งวงกลมแล้วทำรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเซนติเมตร
4. วางไส้ลงบนทั้งชิ้นปิดด้วยวงกลมที่มีรูแล้วบีบขอบ
5. vak belyash แต่ละอันทาด้วยไข่แล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 องศา

Vak belyash กับข้าว

มันฝรั่งในไส้สามารถแทนที่ด้วยข้าวซึ่งต้องต้มก่อนจนได้ ความพร้อมเต็มที่- ในกรณีนี้องค์ประกอบไส้จะต้องเสริมด้วยไขมันแกะหรือเนยและในระหว่างขั้นตอนการอบอย่าละเลยคำแนะนำในการเติมน้ำซุปซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำที่ขาดหายไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 600 กรัม;
• ข้าว – 100 กรัม;
• เนื้อแกะไขมัน – 100 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำซุป – 300 มล.;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. นวดแป้ง
2. ผสมเนื้อสับ หัวหอม ไขมัน และข้าวต้ม
3. พวกเขาปรุงรสไส้ เติมแป้งเค้กด้วย และทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่มีลักษณะเฉพาะ
4. อบชิ้นส่วนที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
5. เทน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อขาวแต่ละอันพร้อมข้าวและเนื้อสับแล้วอบต่ออีก 20 นาที

Vak belyash กับฟักทองและไก่

ปรากฎว่าไก่นุ่มและฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์และ เนื้อฟักทอง- เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดเล็กน้อยหรือกระเทียมสับลงในไส้ได้ ในฐานะที่เป็นฐานแป้งควรนวดแป้งคลาสสิกสำหรับวอกขาวด้วย kefir

วัตถุดิบ:

• แป้งคลาสสิกสำหรับคนผิวขาว – 1 ส่วน;
• เนื้อไก่ – 600 กรัม;
• ฟักทอง – 500 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำซุป – 300 มล.;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. สับไก่และหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดฟักทอง
2. ผสมส่วนผสมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ผลิตภัณฑ์ทาทาร์ทำจากแป้งและไส้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
4. เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะเนื้อขาวกับไก่แต่ละใบแล้วกลับไปที่อุปกรณ์อีก 15 นาที

ขาวหวาน wack

อาหารใด ๆ มีการตีความและเวอร์ชันที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งยังห่างไกลจากความคลาสสิก ในกรณีนี้จะเป็น vak belyash รสหวานพร้อมข้าวและลูกเกดที่เตรียมไว้ตาม สูตรถัดไป- เพิ่มเติม ลักษณะรสชาติไส้มาจากการเติมสควอช Butternut ที่หั่นเป็นถ้วย

วัตถุดิบ:

• แป้งคลาสสิกสำหรับคนผิวขาว – 1 ส่วน;
• ข้าว – 150 กรัม;
• ฟักทอง – 200 กรัม;
• ลูกเกด – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เนย – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ข้าวต้มผสมกับลูกเกดนึ่ง ฟักทอง น้ำตาล และเนยนุ่ม
2. ปั้นส่วนของแป้งแล้วเติมลงไป ตาตาร์เบยาชิมีรูเล็กๆอยู่ด้านบน
3. อบขนมเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา

Vak belyash ในหม้อหุงช้า

อันถัดไปจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะโดยใช้เมนูหลายเมนู หากต้องการ คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นได้โดยทำอย่างใดอย่างหนึ่งให้เสร็จสิ้น สินค้าขนาดใหญ่โดยแบ่งเป็นส่วนๆเวลาเสิร์ฟ เมื่ออบทีละชิ้น คุณจะต้องใช้เวลามากในการรอให้กระบวนการเสร็จสิ้น