เค้กเนื้อนโปเลียน เค้กขนมจากพัฟเพสตรี้ สูตรพร้อมทำรูปถ่าย

13.02.2017

เค้กมักจะหวาน จานของหวาน- หลักการของการทาครีมหลายชั้นบนแป้งที่อบนั้นสะดวกมากในกรณีที่เตรียม "ครีม" จากผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวาน ความจริงแล้วปรากฎว่าเป็นแซนด์วิชหลายชั้นแม้ว่าจะเรียกมันว่าปาฏิหาริย์ก็ตาม ศิลปะการทำอาหาร- ลิ้นไม่หมุน

หลักการทั่วไปในการเตรียมขนมเค้กจากขนมวาฟเฟิลและพัฟ

พื้นฐานของขนมเค้กอาจเป็นได้ทั้งเค้กพัฟหรือวาฟเฟิล สามารถซื้อชิ้นงานสำเร็จรูปประเภทใดก็ได้ เป็นการดีกว่าที่จะอบเค้กชั้นสำหรับเค้กขนมนโปเลียนด้วยตัวเอง

เมื่อซื้อช่องว่างสำเร็จรูปควรคำนึงถึงรูปลักษณ์และคุณภาพด้วย ควรมีสีสม่ำเสมอ หากไหม้หรือนิ่มให้พักไว้ทันทีไม่สามารถนำมาใช้ได้ เมื่อแกะบรรจุภัณฑ์ให้ใส่ใจกับกลิ่นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สดใหม่จะไม่มีกลิ่นเหม็นอับ

เมื่อสร้างเค้กของว่างจากวาฟเฟิลคุณสามารถใช้ช่องว่างสีได้ซึ่งจะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับของว่าง แต่จะไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่อย่างใด

ไส้สำหรับเค้กดังกล่าวอาจเป็นผลิตภัณฑ์ใด ๆ หรือไส้ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ เค้กเวเฟอร์และเค้กพัฟสำหรับขนมเค้กนโปเลียนสามารถวางซ้อนกับผักผัด เห็ด เนื้อสับปลาเฮอริ่ง,ปูอัด,ไข่ต้ม,ต้ม เนื้อไก่- ผลิตภัณฑ์ของขบเคี้ยวดังกล่าวไม่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติมหลังจากการก่อตัว เมื่อใช้ไส้เนื้อสับดิบต้องอบเค้กในเตาอบ

ก่อนที่จะใส่ไส้ลงบนเค้กต้องเคลือบด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว หากผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสามารถทาเป็นชั้นหนาเพื่อพัฟเพสตรี้ได้ วาฟเฟิลจะเคลือบเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ชั้นหนาจะทำให้ชิ้นงานและของว่างเปียกอย่างรวดเร็ว เค้กวาฟเฟิลจะสูญเสียรสชาติ

เค้กตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ชีสขูด หรือเศษขนมปังที่ทำจากวาฟเฟิล หลังจากปรุงอาหารแล้ว ต้องวางเค้กขนมนโปเลียนไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ซึมซับได้ดี

ขนมเค้ก “นโปเลียน” กับไก่และเห็ด

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี- 200 กรัม;

100 กรัม มาการีนคุณภาพ

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือระเหยละเอียดครึ่งช้อนโต๊ะ

100 กรัม ครีมเปรี้ยวบาง ๆ

เครื่องตัดแป้งช้อนเล็ก

สำหรับการเติม:

อกไก่ต้ม - 200 กรัม;

ศีรษะ หัวหอม;

แชมเปญดองอ่อน ๆ หนึ่งขวด

สอง แครอทต้ม;

พริกหวาน;

ไข่ต้มสองฟอง

มายองเนส;

กระเทียมสามกลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามขนาดพอเหมาะ เพิ่มริปเปอร์ เกลือ และน้ำตาล ผสม

2. ใส่เนยนิ่มลงในแป้งแล้วนวดด้วยส้อมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มครีมนวดแป้งแล้วใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

3.เตรียมไส้เห็ด สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ แล้ว อกต้ม เป็นชิ้นเล็ก ๆใหญ่กว่าเล็กน้อย

4. ผัดหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมันพืชที่อุ่นด้วยไฟอ่อน (2-3 นาที) จากนั้นใส่เห็ดลงไปและให้ความร้อนต่อโดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากความชื้นหมดลงแล้ว ให้ใส่ไก่ลงในเห็ดแล้วใส่กระเทียมสับละเอียด ปรุงรสเห็ดด้วยเครื่องเทศเติมเกลือเล็กน้อยแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งนาที

5. วางทิ้งไว้สองนาที พริกหวานในไมโครเวฟ จากนั้นค่อย ๆ เอาเปลือกออก และสับเนื้อให้ละเอียด

6. ขูดแครอทและไข่ลงในชามแยกกันโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง เพิ่มกลีบกระเทียมกดลงไป คน.

7. แบ่งแป้งที่แช่เย็นไว้ออกเป็นเจ็ดส่วนแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ ต้องแน่ใจว่าได้ทาแป้งลงบนพื้นผิวโต๊ะ ไม่เช่นนั้นแป้งจะติด

8. วางกระทะที่แห้งบนไฟร้อนปานกลางแล้วอบเค้ก เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเกิดฟอง ให้ใช้ส้อมแทงสองสามครั้ง กลับด้านเมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ

9. ค่อยๆ เคลือบชั้นเค้กที่เย็นแล้วด้วยมายองเนสแล้วประกอบเค้ก วางไส้เห็ดลงบนชิ้นที่เคลือบชิ้นแรก ไข่ชิ้นที่สอง และแครอทชิ้นที่สาม จากนั้นทำซ้ำหลายชั้น

10. บดเค้กที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยให้ทั่วเค้กด้านบนและด้านข้างที่ทาด้วยมายองเนส

เค้กขนม "นโปเลียน" ไส้เห็ดและหัวตับ

วัตถุดิบ:

ขนมพัฟครึ่งกิโล แป้งพร้อม;

300 กรัม แชมปิญองสดขนาดเล็ก

หัวหอมเล็ก

ไข่ต้มสามฟอง

ชีส "รัสเซีย" - 200 กรัม;

แครอทขนาดใหญ่

เนยหวานครึ่งแท่ง

150 กรัม แฮมต้ม

แช่เย็นครึ่งกิโล ตับไก่;

ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 150 กรัม;

มายองเนส "เบา" หกช้อนโต๊ะ

สามช้อน มัสตาร์ดเผ็ด.

สำหรับการลงทะเบียน:

ผักชีฝรั่งสับละเอียด

มะเขือเทศลูกเล็กสามลูก

ไข่แดงหนึ่งฟอง ไข่ต้ม.

วิธีทำอาหาร:

1. นำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์และรอจนละลายหมด จากนั้นแบ่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร โอนชั้นของแป้งลงบนถาดอบที่แห้งแล้วอบเค้ก เวลาอบที่ 180 องศามักใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เน้นที่สีของเค้ก ควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยเท่านั้น

2. ต้มตับในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม ล้างให้สะอาดก่อน น้ำเย็นและขจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป ทั้งฟิล์ม ไขมันตกค้าง และ ถุงน้ำดีถ้ามี

3. บดตับที่เย็นแล้วบนตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยนิ่มลงไปทันที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน

4. บดแฮมด้วยเครื่องปั่นแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวปรุงรส พริกไทยป่น.

5. เครื่องขูดหยาบขูดแครอท ตัดเห็ดและหัวหอมเป็นชิ้น ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในกระทะที่มีน้ำมันพืช ผัดและทอดจนนิ่ม

6. ในชามแยกต่างหาก ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ไข่ต้ม- ตั้งไข่แดงไว้หนึ่งฟองเพื่อการตกแต่ง บดชีสในลักษณะเดียวกันเติมมายองเนสสี่ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดทั้งหมดแล้วผสม

7. ทาเค้กชั้นแรกด้วยมายองเนสที่เหลือ และทาเห็ดให้ทั่ว ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองซึ่งคลุมด้วยแฮมและครีมเปรี้ยว ทาส่วนผสมที่เตรียมไว้บางๆ ลงบนชั้นที่สามที่วางอยู่ด้านบน หัวตับและปิดส่วนสุดท้าย ที่สี่ ด้วยซอสไข่ชีสครึ่งหนึ่ง

8. วางด้านข้างของขนมเค้กด้วยซอสที่เหลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง

9. หลังจากนั้น ตกแต่งพื้นผิวของเค้ก วางดอกไม้ออกจากมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง แล้ววางไข่แดงที่ร่วนไว้ตรงกลาง โรยทุกอย่างยกเว้นดอกไม้ด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ขนมเค้ก “นโปเลียน” บนขนมพัฟสำเร็จรูปพร้อมปลา

วัตถุดิบ:

ขนมอบหกพัฟ;

สองอันเล็ก แครอทต้ม;

ไข่ไก่ต้ม - 3 ชิ้น;

ไห ปลากระป๋องในน้ำมัน

250 กรัม มายองเนสที่ดี;

140 กรัม ชีสนมเปรี้ยวอย่างมีรสนิยม แซลมอนรมควัน.

วิธีทำอาหาร:

1. วางปลาจากขวดลงบนจาน ค่อยๆ หักเป็นชิ้นๆ เอากระดูกทั้งหมดออก และบดเนื้อด้วยส้อม เติมน้ำมันเล็กน้อยจากขวดแล้วคนให้เข้ากัน

2. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับมายองเนสเล็กน้อยแล้วเติมกระเทียมบด

3. เคลือบเค้กชิ้นแรกด้วยมายองเนส ทาปลาเป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้เวลาเพียงครึ่งเดียว

4. ปิดชิ้นที่สองโดยวางแครอทไว้ ไม่จำเป็นต้องทามายองเนสเนื่องจากมีไส้อยู่แล้ว

5. ทามายองเนสบาง ๆ บนเค้กชั้นที่สามแล้วขูดไข่ลงไปโดยใช้เครื่องขูดหยาบ

6. เคลือบชิ้นที่สี่ที่วางด้านบนด้วยมายองเนส และทาปลาที่เหลือให้ทั่ว

7. ทาชั้นเค้กสุดท้ายที่ห้าและด้านข้างของขนมเค้กด้วยชีสนมเปรี้ยว บดพัฟเพสตรี้ที่เหลือให้เป็นชิ้นเล็กๆ โรยให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

สูตรขนมเค้กจากวาฟเฟิลกับปูอัด - "งานรื่นเริง"

วัตถุดิบ:

บรรจุภัณฑ์ช่องว่างเวเฟอร์ทรงกลม

อาหารกระป๋อง “ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน” - ขวด 250 กรัม

200 กรัม ผลิตภัณฑ์ปูกึ่งสำเร็จรูปแช่เย็น (แท่ง);

อันใหญ่อันหนึ่ง แตงกวาสด;

ห้า ชีสแปรรูป;

ขนหัวหอม ผักชีฝรั่งสด และผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;

ขิงดองหลายชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. นำชิ้นเนื้อออกจากอาหารกระป๋องแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือส้อม โดยเลือกเมล็ดทั้งหมดอย่างระมัดระวัง หากไส้ดูเหมือนแห้ง ให้เติมน้ำมันเล็กน้อยจากขวด

2. ชีสแปรรูปขูดเป็นชิปขนาดกลาง ใส่กระเทียมสับ ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสม ไส้ชีสไม่ควรแห้งไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถเกลี่ยได้

3. หั่นปูอัดเป็นชิ้นเล็กๆ สับผัก โดยเอาก้านที่หยาบออกก่อน

4. วางช่องว่างวาฟเฟิลอันหนึ่งลงบนจาน ทามายองเนสบาง ๆ ลงไปแล้วเกลี่ยปลาให้ทั่ว วางวาฟเฟิลชั้นที่สองไว้ด้านบน ไส้ชีส.

5. ทาจานวาฟเฟิลถัดไปที่สามด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

6. หลังจากวางชิ้นที่สี่แล้ว ให้กดเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้กรีนตกลง เคลือบพื้นผิวด้วยมายองเนสแล้วสับ ปูอัด.

7. ปิดเค้กด้วยเวเฟอร์ชั้นสุดท้ายแล้วเคลือบด้วยมายองเนสเล็กน้อย รวมทั้งด้านข้างของเค้กด้วย

8. โรยหัวหอมสับด้านบน หั่นแตงกวาเป็นวงบาง ๆ แล้วตกแต่งด้วยครึ่งด้าน ปั้นดอกกุหลาบจากชิ้นขิงและวางดอกไม้ไว้ตรงกลาง

แฮร์ริ่ง เค้กขนมที่ทำจากเค้กวาฟเฟิล

วัตถุดิบ:

หกชั้นเวเฟอร์

200 กรัม เนื้อ ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย;

หัวหอมขนาดกลางสองอัน

200 กรัม “ยุโรป” หรือมายองเนสที่มีไขมันมากอื่น ๆ

100 กรัม ชีส "ดัตช์" แห้งเล็กน้อย

สมุนไพรสดพวงเล็ก ๆ ;

แครอทต้มสองอัน;

300 กรัม แชมปิญองสด

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืช ปล่อยให้เย็นช้าๆ แล้วบดด้วยเครื่องปั่น

2. ในทำนองเดียวกัน สับแฮร์ริ่งและหัวหอม จากนั้นจึงแครอทต้ม

3.ประกอบเค้กขนม วางไส้แฮร์ริ่งบางส่วนลงบนวาฟเฟิลชั้นแรก โรยมายองเนสด้านบนแล้วปิดด้วยจานที่สอง

4. เกลี่ยครึ่งหนึ่งให้ทั่ว ไส้เห็ดและหล่อลื่นด้วยแล้วจึงปิดทับด้วยชิ้นต่อไป วางแครอทบางส่วนและทาน้ำมันเป็นชั้นด้วย ทำซ้ำเลเยอร์

5. ชั้นสุดท้ายคือแครอททาด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

6. โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เค้กขนมที่ทำจากเค้กวาฟเฟิลกับเนื้อสับ (ในเตาอบ)

วัตถุดิบ:

บรรจุภัณฑ์แผ่นเวเฟอร์สำเร็จรูป

400 กรัม เนื้อสับไม่ติดมัน;

ไข่ดิบ

หัวหอมเล็ก

150 กรัม ชีส, พันธุ์ "Kostromskaya";

น้ำมันพืชสำหรับการทอด;

เครื่องเทศอ่อน ๆ

ครีมเปรี้ยว 20% - 200 กรัม;

แครอทขนาดกลาง

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้เครื่องขูดหยาบเพื่อสับแครอท วางผักลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วผัดด้วยไฟปานกลาง

2. ในขณะที่ผักกำลังทอดให้วางเนื้อสับลงในชามแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ไข่ดิบ- อย่าลืมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

3. วางผักทอดในชามแยกต่างหากและปล่อยให้เย็นสนิท

4. เคลือบวาฟเฟิลชั้นหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยว วางส่วนเล็กๆ ลงไป เนื้อสับดิบและกระจายให้ทั่วโดยใช้ช้อนเกลี่ย

5. ปก ไส้เนื้อชั้นวาฟเฟิลถัดไปเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางผักทอด

6. ทำซ้ำตามลำดับนี้จนกว่าคุณจะใช้ช่องว่างเวเฟอร์ทั้งหมด ทาครีมเปรี้ยวบนเค้กชั้นสุดท้าย

7. วางเค้กขนมบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นโรยพื้นผิวด้วยชีสขูดละเอียดแล้วนำกลับเข้าเตาอบ เมื่อชีสละลายและเกลี่ยได้ดีแล้ว ก็นำออกมาได้เลย

เค้กขนมที่ทำจากวาฟเฟิลและพัฟ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเปียกในสูตรที่กำหนด มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวก็ไม่ควรเป็นของเหลวเช่นเดียวกับไส้ในตัวมันเอง

เค้กขนมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจาก เค้กวาฟเฟิลเก็บในตู้เย็นเพื่อไม่ให้สูญเสียความกรอบ ในทางกลับกัน "นโปเลียน" ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้เปียกโชกดีและหลังจากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเท่านั้น

ถ้าชั้นเค้กแตกด้วยเหตุผลบางประการ ให้วางไว้ตรงกลางเค้ก สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบ รูปร่างสินค้า.

สำหรับขนมเค้ก ควรใช้เค้กสี่เหลี่ยมจะดีกว่า แล้วหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยง่ายกว่า

ขนมนโปเลียนจาก เค้กสำเร็จรูป– วาฟเฟิล พัฟ ฯลฯ – นี่เป็นสิ่งที่เตรียมง่ายและรับประทานอร่อย วันนี้เราจะมาพูดถึงไส้เค้กของว่างกัน แต่เราจะมาดูกันว่าจะทำอย่างไรกับเค้ก!

ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของพ่อครัว: พัฟเพสตรี้สามารถถ่ายโอนไปยังสิ่งที่เหมาะกับจิตวิญญาณของคุณ ยิ่งไปกว่านั้น แต่ละชั้นอาจแตกต่างกันได้ ตราบใดที่ส่วนผสมที่คุณใช้เข้ากันได้
เติมปลากระป๋อง
เค้กนี้ประกอบด้วยชั้นเค้กหลายชั้นและมีไส้หลายชั้น (แต่ละชั้นเค้กเคลือบด้วยไส้ของตัวเอง)
ชีส – 100 กรัม
ปลากระป๋องในน้ำมัน -1 กระป๋อง
ไข่-4 ชิ้น
มายองเนส
ไส้ 1: ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ เติมมายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและผสมให้เข้ากัน
การบรรจุ 2: วางอาหารกระป๋องลงในชามแล้วบดด้วยส้อม ต้องระบายของเหลวส่วนเกินออก
การบรรจุ 3: สับไข่ให้ละเอียด ใส่เกลือ เติมมายองเนสและผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เราเริ่มประกอบเค้ก วางไส้ 1 ไว้บนเปลือกโลก ใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่ว

ปิดด้านบนด้วยเค้กชั้นที่สอง วางไส้ลงไป 2. ใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

ปิดด้านบนด้วยผิวหนังชั้นที่สาม วางไส้ลงไป 3. ใช้ช้อนปรับระดับแล้วปิดด้วยชั้นที่สี่

เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยมายองเนส

เค้กชั้นที่ 5 จะต้องสลายลงในชามแยกต่างหาก โรยเศษที่ได้ไว้ด้านข้างและด้านบนของเค้ก ควรแช่เค้กไว้ ควรเตรียมไว้ก่อนวันเฉลิมฉลองจะดีกว่า และก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยสมุนไพร
ไส้มังสวิรัติ
หัวหอมสลัดแดง 1 ชิ้น
กระเทียม 2-4 กลีบ
ครีมชีส 300 กรัม
ผักใบเขียว: กระเทียมป่า, ผักโขม, สีน้ำตาลอ่อน, หัวบีทอ่อน) 300-400 กรัม
ไข่ไก่ 1 ชิ้น
กะหล่ำปลีอ่อน 1/2 หัว
ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งอย่างละ 1 พวง
น้ำมันพืช
เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
อย่าหวงผักใบเขียวเพราะเป็นสิ่งที่ให้รสชาติและ กระเทียมสด– ความเผ็ดร้อน
ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะใส่กะหล่ำปลีอ่อนสับละเอียดและผักใบเขียวทั้งหมด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก ในตอนท้ายของการตุ๋น (1-2 นาที) ให้ใส่กระเทียมสับและชีสลงไป ผสมไส้ขนมเค้กให้เข้ากัน
ทาเค้กทั้งหมดด้วยไส้ที่เข้มข้นแล้ววางซ้อนกัน ปิดบัง ติดฟิล์มและนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 12-14 ชั่วโมงเพื่อแช่เค้ก ก่อนเสิร์ฟ ให้เกลี่ยไส้ถ้ามีเหลือ และโรยด้วยเศษขนมปังกรอบ
ยัดไส้เห็ด
แชมปิญอง - 500 กรัม
หัวหอมขาว - 400 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
เกลือ (เพื่อลิ้มรส) - 0.5 ช้อนชา
ออลสไปซ์ (เพื่อลิ้มรส) - 0.25 ช้อนชา
ตัดหัวหอมเป็นเส้น
สับเห็ด
ทอดหัวหอมในน้ำมัน
เพิ่มเห็ดและผัด ทอดต่อ ไฟสูงจนเสร็จแล้วใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ
ทาเค้กด้วยเห็ด
ทาขนมปังพิต้าด้านบนและขอบด้วยครีมเปรี้ยว
ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดและกระจายให้ทั่วพื้นผิวและขอบ
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา จนชีสละลาย ไม่จำเป็นต้องอบ
ไส้มะเขือยาว
มะเขือยาว 5 ชิ้น
ชีส 250 ก
มายองเนส 200 กรัม
ผักใบเขียว 100 กรัม
กระเทียม 3 ชิ้น
มะเขือเทศ 5 ชิ้น

หั่นมะเขือยาวเป็นวงหนา 1 ซม. ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นบีบและทอด วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีตแล้วผสมกับมายองเนส หั่นมะเขือเทศเป็นวงขนาด 0.5 - 0.7 ซม. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
มาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า ก่อนอื่นเราวางเปลือกแล้วทาด้วยมายองเนสจากนั้นทามะเขือยาวด้วยมายองเนสทามะเขือเทศด้วยมายองเนสโรยด้วยชีสขูดแล้วทำซ้ำทุกอย่าง สุดท้ายควรเป็นเค้กที่เราทาด้วยมายองเนสโรยด้วยชีสและตกแต่งด้วยกิ่งโหระพา
นโปเลียนกับไก่
ต้มสุก อกไก่
แชมเปญแช่แข็ง 200 กรัม
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
น้ำซุปไก่ 0.5 ถ้วย
เนย 10 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับผัด
40 ก ชีสแข็งพิมพ์ Poshekhonsky หรือ Dutch
มายองเนส 200 กรัม
ปอกเปลือกและล้างหัวหอม สับส่วนที่สี่ให้ละเอียด แล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่

เลื่อนเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดหัวหอมสับละเอียดลงไป น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เพิ่มลงในกระทะ เนยเกลือและเนื้อสับ ผสมส่วนผสมเทน้ำซุปแล้วนำไปต้ม หลนด้วยไฟอ่อนด้านล่าง ฝาปิดกระทะประมาณ 15-20 นาที ไก่สับควรมีสีเข้มเล็กน้อย

ละลายเห็ดแชมปิญอง ใส่ในกระชอน แล้วบีบน้ำออกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมที่เหลือครึ่งหนึ่ง เชื่อมต่อ ไส้ไก่กับเห็ดทอด

ปอกเปลือกและล้างแครอท ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดร่วมกับหัวหอมครึ่งหลัง
ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
บดแป้งพัฟให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย: ด้วยมือ (โดยใช้ที่บดมันฝรั่ง) หรือในเครื่องปั่น

ก่อนวางไส้ลงบนเค้ก ให้ทามายองเนสบางๆ ทั้งสองด้านก่อน หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มประกอบพายโดยกระจายกองไส้ในแต่ละชั้น

ประกอบเค้กขนมโดยซ้อนชั้นเค้กด้วยไส้ตามลำดับต่อไปนี้:
เค้ก 1 ชิ้น - ครึ่ง ไก่สับกับเห็ด
เค้ก 2 ชั้น ชีสขูด, ผัดผัก;
เค้ก 3 ชิ้น – ครึ่งหลังของไก่สับกับเห็ด
ปิดพายด้วยเปลือกสุดท้ายแล้วโรยเศษด้านบน

ฝากจานไว้ที่. อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง - เพื่อให้เค้กชุ่มด้วยมายองเนสแล้วจึงตัด เป็นชิ้นๆและให้บริการ
สูตรที่ 6: สแน็คนโปเลียนกับปลาผึ้ง
2. แครอทขนาดกลาง – 3 ชิ้น
3. หัวหอม – 3 ชิ้น
4. ไข่ – 5 ชิ้น
5. ชีส – 150-200 กรัม (ฉันใช้เชดดาร์ส้ม)
6. ปลากระป๋องในน้ำมัน “ทูน่า” – 250-300g
7. มายองเนส
8.เกลือ
9.น้ำมันพืช
10. ผักชีฝรั่งเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
11.มะกอกและมะกอกดำหลุมสำหรับตกแต่ง
เคลือบเค้กเบา ๆ ด้วยมายองเนส นำทูน่าออกจากน้ำมันแล้วบดด้วยส้อมใส่มายองเนสเล็กน้อย
ทอดแครอทแยกกันและหัวหอมแยกกันโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย
เพิ่มมายองเนสเล็กน้อยลงในแครอทและหัวหอม บดไข่แดงด้วยมายองเนส
บดโปรตีนด้วยมายองเนส ขูดชีสเป็นเส้นแล้วผสมกับมายองเนส เติมเกลือเล็กน้อยในแต่ละไส้ ยกเว้นทูน่าและชีส

วางไส้บนเค้กตามลำดับนี้: (เพื่อสร้าง “เค้ก”)
เค้ก 1 ชิ้น: ปลาทูน่า
2: แครอท
3: คำนับ
4: ไข่แดง
5: โปรตีน
6: วางชีสไว้ด้านบนของชั้นสุดท้าย
หั่นมะกอกเป็นวงแล้ววางสลับสีบนชีส "เกลด" ที่มีรูปร่างคล้ายผึ้ง ทำหนวดผึ้งจากมะกอกชิ้นเล็กๆ ปีกทำจากใบผักชีฝรั่ง ปล่อยให้ “เค้ก” แช่ตัว.
หมายเหตุสำหรับเปลือกอบที่บ้าน:
ขอบของเค้กอาจไม่เรียบ ดังนั้นหลังจากปั้น "เค้ก" แล้วแช่ไว้ คุณจะต้องตัดขอบ (เรียบ) ด้วยมีดคมๆ
สูตรที่ 7: เค้กขนมนโปเลียนกับปลาแซลมอน
ชีส 200-250 กรัม
แซลมอนเค็มเล็กน้อย 200 กรัม (คุณสามารถใช้แซลมอนรมควันก็ได้)
ไข่ต้ม 3 ฟอง
มายองเนสอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก
พวงผักชีฝรั่ง
ขูดไข่และผสมให้เข้ากัน หัวหอมสีเขียวและมายองเนส
อัดจารบีเค้กด้วยครีมชีสแล้วเติมไส้: ชั้นหนึ่ง - แซลมอนกับผักชีลาว, ชั้นที่สอง - ไข่กับหัวหอมและมายองเนส
สร้างหลายชั้นตามที่คุณเห็นสมควร ปิดเปลือกด้านบนด้วยชีสแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง วางเค้กขนมนโปเลียนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยควรข้ามคืน
สูตรที่ 8: ไส้สำหรับ นโปเลียนของว่างกับ ตับไก่และไก่รมควัน
ตับไก่ 300 กรัม
1 หัวหอม
แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
น้ำมันมะกอกช้อนโต๊ะ
2 อกรมควัน
แตงกวาสด 1 อัน
ลูกพรุนจำนวนหนึ่ง
วอลนัทหลายอัน
มายองเนสสีอ่อน 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เตรียมไว้ ตับไก่ทอดต่อไป น้ำมันมะกอกพร้อมด้วยหัวหอมและแครอทขูดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เย็นและบดในเครื่องปั่น
หั่นอกไก่ แตงกวา และลูกพรุนเป็นเส้นบางๆ ปรุงรสด้วยมายองเนสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตากถั่วให้แห้งในกระทะที่แห้งแล้วสับเบา ๆ
วางตับบดที่เปลือกด้านล่าง คลุมด้วยเปลือกอีกแผ่น ใส่สลัดอกไก่ แตงกวา และลูกพรุน เป็นต้น สลับไส้เราทำหลายชั้นเท่าที่เราคิดว่าจำเป็น
เค้กขนมนโปเลียนที่ทำเสร็จแล้วควรแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
และไส้เพิ่มเติมสำหรับขนมเค้กนโปเลียน
เติมปลา
ปลาสามารถเป็นชนิดใดก็ได้ แต่จะดีกว่า น้ำผลไม้ของตัวเอง(เป็นธรรมชาติ). บดปลาด้วยส้อม ผสมกับคอทเทจชีส (ถ้าแห้งมากให้ผสมกับครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน) + วางมะเขือเทศ+ มะกอกสับละเอียด (ไม่จำเป็น)
ไส้อโวคาโด้
เยื่อกระดาษ อะโวคาโดสุกบดด้วยส้อมผสมกับคอทเทจชีส + ซอสโทบาสโก + น้ำมะนาว + สมุนไพรสับละเอียด ( หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง)
ไส้ไข่
ตีไข่ให้เข้ากันกับแกง ทอดเหมือนไข่คนในเนย เกลือและพริกไทย นำออกจากเตาผสมกับชีสขูดและสมุนไพร
ไส้แครอทและแชมปิญอง
หั่นแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดกับหัวหอมสับละเอียด สตูว์แครอทผสมกับเห็ดใส่ครีมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาที ถ้ามันข้นให้เติมครีมหรือน้ำเพิ่ม
โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมของว่างนโปเลียน:
1. ขูดชีสแข็งด้วยมายองเนสและกระเทียม
2. สลัดอะไรก็ได้ - ปู, โอลิเวียร์, เนื้อ, ปลาหมึก...
3. แฮร์ริ่งกับหัวบีทต้มขูดและมายองเนส
4. ชีสชีสกับคอทเทจชีส กระเทียม ผักชีลาว และเนย
5. ปลารมควันกับแอปเปิ้ลขูดและผักชีฝรั่ง
6. ปลาแดงกับมะนาวฝาน
7. หัวตับคลาสสิคหรือกับเห็ด
8. ปลากระป๋องใด ๆ - ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาซาร์ดีน, ปลาซาร์ดีน, ปลาแซลมอน
9. ขูด แครอททอดกับมายองเนสและกระเทียม
10.ทูน่าไข่ต้มสมุนไพร
11. ปูอัดกับชีสขูดและมายองเนส
12.กุ้งใส่ไข่และมายองเนส
13.เห็ดผัดหัวหอมใส่ไข่ขูดลงไป
14. มันฝรั่งบด หัวหอม,ผักชีฝรั่ง,น้ำมันพืช
15. แฮมกับมะรุมและผักชีฝรั่ง
16. น้ำมันแฮร์ริ่ง
17. ฟอร์ชมัก หรือ ฮัมมูส...

รายการขนมก็มีมากขึ้นเรื่อยๆ ตารางเทศกาลเติมเต็ม จานเดิม- เค้กขนมที่ทำจากชั้นเค้กหวานธรรมดารวมกับชั้นสลัด เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถเปลี่ยนชั้นเค้กโฮมเมดด้วยชั้นที่ซื้อมาได้ ดังนั้นจานจึงเตรียมได้เร็วและง่ายกว่ามาก สิ่งที่คุณต้องทำคือปล่อยให้เค้กแช่ไว้หลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

สูตรขนมเค้กที่ทำจากชอร์ตเค้กของนโปเลียน

ไส้เค้กของนโปเลียนอาจเป็นสลัดหรือส่วนผสมแต่ละอย่างรวมกัน ในการที่จะทำให้เค้กนุ่มมาก คุณจะต้องมี จำนวนมากซึ่งจะทำให้เค้กอุ่น ๆ ชุ่มฉ่ำและทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยชุ่มฉ่ำทันที ดังนั้น ให้เลือกซอส คุณภาพสูงสุดหรือปรุงที่บ้าน

วัตถุดิบ:

ชั้นเค้ก "นโปเลียน" - 5 ชิ้น;
มายองเนส - 830 มล.
เนื้อไก่- 1.1 กก.
ฮาร์ดชีส - 370 กรัม
แชมเปญ - 420 กรัม;
หัวหอม - 210 กรัม;
กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
ไข่ - 6 ชิ้น;
ขนหัวหอมสีเขียว - 4 ชิ้น

การตระเตรียม

ทำความสะอาดไก่จากฟิล์มและชั้นไขมันที่เหลือ จากนั้นต้มและแยกเป็นเส้นใย ขูดชีสแล้วไปที่ชั้นเห็ดเพื่อเตรียมแชมปิญองที่ปอกเปลือกแล้วผัดกับหัวหอมสับและกระเทียมบดจนความชื้นของเห็ดระเหยหมด สำหรับการเติมครั้งสุดท้าย ให้ผสมไข่สับละเอียดกับหัวหอมเขียว

ตอนนี้วางเค้กที่เสร็จแล้วลงในเตาอบหรือไมโครเวฟที่อุ่นไว้ - เค้กควรอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อดูดซับมายองเนสได้ดี ปิดเปลือกอุ่นแผ่นแรกด้วยซอส ใส่ไก่ จากนั้นอีกเปลือก ใส่มายองเนสและชีสเป็นชั้นๆ ทำซ้ำขั้นตอนที่คล้ายกันสำหรับการอุดอีกสองครั้ง และเคลือบเค้กขนมนโปเลียนที่เสร็จแล้วด้วยไก่และเห็ดด้วยมายองเนสด้านนอก

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เริ่มต้นด้วยการเตรียมฟิลเลอร์แต่ละตัว ต้มแครอทขูดและรวมกับกระเทียมบดและมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้เนื้อเนียน บดปลากระป๋องพร้อมกับของเหลวเล็กน้อยจากขวด ต้มไข่ให้แข็งแล้วสับให้ละเอียด กระจายไส้ระหว่างเค้กสลับกัน เคลือบมายองเนสล่วงหน้า ปิดทับเค้กของว่าง "นโปเลียน" จากชั้นเค้กสำเร็จรูปเป็นชั้น ครีมชีสและนำไปแช่ตู้เย็น

เค้กมักเป็นอาหารจานหวานและของหวาน หลักการของการทาครีมหลายชั้นบนแป้งที่อบนั้นสะดวกมากในกรณีที่เตรียม "ครีม" จากผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวาน ในความเป็นจริงแล้ว ปรากฎว่าเป็นแซนด์วิชหลายชั้น แม้ว่าจะยากที่จะเรียกปาฏิหาริย์แห่งศิลปะการทำอาหารแบบนั้นก็ตาม

หลักการทั่วไปในการเตรียมขนมเค้กจากขนมวาฟเฟิลและพัฟ

ไส้สำหรับเค้กดังกล่าวอาจเป็นผลิตภัณฑ์ใด ๆ หรือไส้ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ เค้กเวเฟอร์และชั้นพัฟสำหรับขนมเค้กนโปเลียนสามารถวางซ้อนกับผักผัด เห็ด เนื้อสับแฮร์ริ่ง ปูอัด ไข่ต้ม และไก่ต้ม ผลิตภัณฑ์ของขบเคี้ยวดังกล่าวไม่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติมหลังจากการก่อตัว เมื่อใช้ไส้เนื้อสับดิบต้องอบเค้กในเตาอบ

ก่อนที่จะใส่ไส้ลงบนเค้กต้องเคลือบด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว หากผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสามารถทาเป็นชั้นหนาเพื่อพัฟเพสตรี้ได้ วาฟเฟิลจะเคลือบเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ชั้นหนาจะทำให้ชิ้นงานเปียกอย่างรวดเร็วและเค้กวาฟเฟิลจะสูญเสียรสชาติ

ขนมเค้ก “นโปเลียน” กับไก่และเห็ด

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี – 200 กรัม;

100 กรัม มาการีนคุณภาพ

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือระเหยละเอียดครึ่งช้อนโต๊ะ

100 กรัม ครีมเปรี้ยวบาง ๆ

เครื่องตัดแป้งช้อนเล็ก

สำหรับการเติม:

อกไก่ต้ม – 200 กรัม;

หัวหอม;

แชมเปญดองอ่อน ๆ หนึ่งขวด

แครอทต้มสองอัน;

พริกหวาน;

ไข่ต้มสองฟอง

มายองเนส;

กระเทียมสามกลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามขนาดพอเหมาะ เพิ่มริปเปอร์ เกลือ และน้ำตาล ผสม

3.เตรียมไส้เห็ด สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นเห็ดเป็นชิ้น และอกต้มเป็นชิ้นเล็กและใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

5. ใส่พริกหยวกในไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาที จากนั้นค่อย ๆ เอาเปลือกออกและสับเนื้อให้ละเอียด

เค้กขนม "นโปเลียน" ไส้เห็ดและหัวตับ

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม

300 กรัม แชมปิญองสดขนาดเล็ก

หัวหอมเล็ก

ไข่ต้มสามฟอง

ชีส "รัสเซีย" – 200 กรัม;

แครอทขนาดใหญ่

เนยหวานครึ่งแท่ง

150 กรัม แฮมต้ม

ตับไก่แช่เย็นครึ่งกิโลกรัม

ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง – 150 กรัม;

มายองเนส "เบา" หกช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ดร้อนสามช้อน

สำหรับการลงทะเบียน:

ผักชีฝรั่งสับละเอียด

มะเขือเทศลูกเล็กสามลูก

ไข่ต้มหนึ่งฟอง

วิธีทำอาหาร:

2. ต้มตับในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม ขั้นแรก ล้างมันให้สะอาดด้วยน้ำเย็น และกำจัดส่วนเกินทั้งหมด เช่น แผ่นฟิล์ม ไขมันที่เหลืออยู่ และถุงน้ำดี ถ้ามี

4. บดแฮมด้วยเครื่องปั่นแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยพริกไทยป่น

5. ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ ตัดเห็ดและหัวหอมเป็นชิ้น ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในกระทะที่มีน้ำมันพืช ผัดและทอดจนนิ่ม

6. ขูดไข่ต้มลงในชามแยกโดยใช้เครื่องขูดหยาบ ตั้งไข่แดงไว้หนึ่งฟองเพื่อการตกแต่ง บดชีสในลักษณะเดียวกันเติมมายองเนสสี่ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดทั้งหมดแล้วผสม

7. ทาเค้กชั้นแรกด้วยมายองเนสที่เหลือ และทาเห็ดให้ทั่ว ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองซึ่งคลุมด้วยแฮมและครีมเปรี้ยว ทาตับบดที่เตรียมไว้บางๆ บนชั้นที่สามที่วางอยู่ด้านบน และเคลือบชั้นสุดท้ายที่สี่ด้วยซอสไข่ชีสครึ่งหนึ่ง

ขนมเค้ก “นโปเลียน” บนขนมพัฟสำเร็จรูปพร้อมปลา

วัตถุดิบ:

ขนมอบหกพัฟ;

แครอทต้มเล็กสองอัน

ไข่ไก่ต้ม – 3 ชิ้น;

ปลากระป๋องในน้ำมัน

250 กรัม มายองเนสที่ดี

140 กรัม ชีสนมเปรี้ยวกับรสแซลมอนรมควัน

วิธีทำอาหาร:

5. ทามายองเนสบาง ๆ บนเค้กชั้นที่สามแล้วขูดไข่ลงไปโดยใช้เครื่องขูดหยาบ

6. เคลือบชิ้นที่สี่ที่วางด้านบนด้วยมายองเนส และทาปลาที่เหลือให้ทั่ว

สูตรขนมเค้กจากวาฟเฟิลใส่ปูอัด – “เทศกาล”

วัตถุดิบ:

บรรจุภัณฑ์ช่องว่างเวเฟอร์ทรงกลม

อาหารกระป๋อง “ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน” – ขวด 250 กรัม

200 กรัม ผลิตภัณฑ์ปูกึ่งสำเร็จรูปแช่เย็น (แท่ง);

แตงกวาสดขนาดใหญ่หนึ่งลูก

ชีสแปรรูปห้าชนิด;

ขนหัวหอม ผักชีฝรั่งสด และผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;

ขิงดองหลายชิ้น

วิธีทำอาหาร:

2. ขูดชีสที่ละลายแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่กระเทียมสับ ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสม ไส้ชีสไม่ควรแห้งไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถเกลี่ยได้

3. หั่นปูอัดเป็นชิ้นเล็กๆ สับผัก โดยเอาก้านที่หยาบออกก่อน

4. วางช่องว่างวาฟเฟิลอันหนึ่งลงบนจาน ทามายองเนสบาง ๆ ลงไปแล้วเกลี่ยปลาให้ทั่ว ทาวาฟเฟิลชั้นที่สองทับด้วยไส้ชีส

5. ทาจานวาฟเฟิลถัดไปที่สามด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

6. หลังจากวางชิ้นที่สี่แล้ว ให้กดเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้กรีนตกลง เคลือบพื้นผิวด้วยมายองเนสแล้ววางปูอัดสับไว้ด้านบน

แฮร์ริ่ง เค้กขนมที่ทำจากเค้กวาฟเฟิล

วัตถุดิบ:

หกชั้นเวเฟอร์

200 กรัม เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

หัวหอมขนาดกลางสองอัน

200 กรัม “ยุโรป” หรือมายองเนสที่มีไขมันมากอื่น ๆ

100 กรัม ชีส "ดัตช์" แห้งเล็กน้อย

สมุนไพรสดพวงเล็ก ๆ ;

แครอทต้มสองอัน;

300 กรัม แชมปิญองสด

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืช ปล่อยให้เย็นช้าๆ แล้วบดด้วยเครื่องปั่น

2. ในทำนองเดียวกัน สับแฮร์ริ่งและหัวหอม จากนั้นจึงแครอทต้ม

4. กระจายเห็ดครึ่งหนึ่งให้ทั่วและทาน้ำมันด้วย จากนั้นปิดด้วยชิ้นถัดไป วางแครอทบางส่วนและทาน้ำมันเป็นชั้นด้วย ทำซ้ำเลเยอร์

เค้กขนมที่ทำจากเค้กวาฟเฟิลกับเนื้อสับ (ในเตาอบ)

วัตถุดิบ:

บรรจุภัณฑ์แผ่นเวเฟอร์สำเร็จรูป

400 กรัม เนื้อสับไม่ติดมัน;

ไข่ดิบ

หัวหอมเล็ก

150 กรัม ชีส, พันธุ์ "Kostromskaya";

น้ำมันพืชสำหรับทอด

เครื่องเทศอ่อน ๆ

ครีมเปรี้ยว 20% – 200 กรัม;

แครอทขนาดกลาง

วิธีทำอาหาร:

2. ในขณะที่ผักกำลังทอด ให้วางเนื้อสับลงในชามและผสมไข่ดิบลงไปอย่างระมัดระวัง อย่าลืมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

3. วางผักทอดในชามแยกต่างหากและปล่อยให้เย็นสนิท

4. เคลือบวาฟเฟิลชั้นหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยววางเนื้อสับดิบส่วนเล็ก ๆ ลงไปแล้วกระจายให้เท่า ๆ กันโดยใช้ช้อนเกลี่ย

5. ปิดไส้เนื้อด้วยชั้นวาฟเฟิลถัดไปทาครีมเปรี้ยวแล้ววางผักทอด

เค้กขนมที่ทำจากวาฟเฟิลและพัฟ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เก็บขนมเค้กที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งทำจากเค้กวาฟเฟิลไว้ในตู้เย็น จากนั้นจะไม่สูญเสียความกรอบ ในทางกลับกัน "นโปเลียน" ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้เปียกโชกดีและหลังจากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเท่านั้น

ถ้าชั้นเค้กแตกด้วยเหตุผลบางประการ ให้วางไว้ตรงกลางเค้ก ซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์แต่อย่างใด

พัฟสำเร็จรูปมีหลายหน้า หากคุณคิดถึงพวกเขา ครีมเนยกับนมข้นต้ม - มันจะได้ผลถ้าคุณเตรียมไส้หลายประเภท - จากเนื้อสัตว์เห็ดและผัก - คุณจะได้เค้กของว่างที่ยอดเยี่ยม

และถ้าเนื้อเป็นไก่ก็ให้อดอาหาร พายไก่- วันนี้เราจะทำเค้กขนมไก่แบบไม่ต้องอบ

วัตถุดิบ

ของสำเร็จรูป 1 ซอง ขนมอบพัฟประเภท "นโปเลียน"
อกไก่ต้ม ½ ชิ้น
แชมเปญแช่แข็ง 200 กรัม
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
น้ำซุปไก่ 0.5 ถ้วย
เนย 10 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับผัด
ชีสแข็ง 40 กรัม เช่น Poshekhonsky หรือ Dutch
มายองเนส 200 กรัม

ทำขนมเค้ก

ปอกเปลือกและล้างหัวหอม สับส่วนที่สี่ให้ละเอียด แล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่ เลื่อนเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่เนย เกลือ และเนื้อสับลงในกระทะ ผสมส่วนผสมเทน้ำซุปแล้วนำไปต้ม หลนด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝากระทะปิดประมาณ 15-20 นาที ไก่สับควรมีสีเข้มเล็กน้อย

ละลายเห็ดแชมปิญอง ใส่ในกระชอน แล้วบีบน้ำออกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมที่เหลือครึ่งหนึ่ง รวมไส้ไก่กับเห็ดทอด

ปอกเปลือกและล้างแครอท ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดร่วมกับหัวหอมครึ่งหลัง
ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

บดแป้งพัฟให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย: ด้วยมือ (โดยใช้ที่บดมันฝรั่ง) หรือในเครื่องปั่น

ก่อนวางไส้ลงบนเค้ก ให้ทามายองเนสบางๆ ทั้งสองด้านก่อน หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มประกอบพายโดยกระจายกองไส้ในแต่ละชั้น

ประกอบเค้กขนมโดยซ้อนชั้นเค้กด้วยไส้ตามลำดับต่อไปนี้ เค้ก 1 ชั้น – ครึ่งหนึ่งของไก่สับกับเห็ด 2 เปลือก – ชั้นชีสขูด, ผักผัด; เค้ก 3 ชิ้น – ครึ่งหลังของไก่สับกับเห็ด ปิดพายด้วยเปลือกสุดท้ายแล้วโรยเศษด้านบน

ทิ้งจานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กแช่ในมายองเนส จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

เค้กของขบเคี้ยวนี้ประกอบด้วยไก่ เห็ด และผัก เข้ากันได้ดีกับเบียร์ น่าพอใจมากและในขณะเดียวกันก็สดใสน่ารับประทานและน่าสนใจ เกือบจะเป็นแซนวิช แต่ก็เป็นอาหารกลางวันในเวลาเดียวกันด้วย

นอกจากนี้ยังสามารถอุ่นเค้กขนมชนิดร่วนได้อีกด้วย เตาอบไมโครเวฟ– มันจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่ออุ่น และข้อได้เปรียบหลักคือความง่ายในการเตรียมการ