วิธีทำขนมปังไรย์แบบไม่มียีสต์ ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารโดยใช้น้ำ

ขนมปังแฟลตเบรดอบจาก แป้งข้าวไรมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างมากและยังยอดเยี่ยมอีกด้วย การบำบัดด้วยอาหารบนโต๊ะของเรา มาดูกันบ้างครับ สูตรดั้งเดิมการเตรียมการของพวกเขา

สูตรสำหรับแฟลตเบรดไรย์ไร้ไขมัน

วัตถุดิบ:

• kefir หนา – 350 มล.
• แป้งข้าวไรย์ -300 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา;
• เกลือ;
• ผักชี – 1 ช้อนชา;
• โซดา – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ตอนนี้เราจะบอกวิธีการอบ ข้าวไรย์- ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม แยกรวมกับน้ำมันแล้วค่อยๆเติมส่วนผสมแห้งลงไป นวดเหนียว แป้งนุ่มทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 20 นาที โรยโต๊ะให้ทั่วด้วยแป้งข้าวไรย์เกลี่ยแป้งของเราด้วยไม้พายแล้วม้วนให้เป็นชั้นหนา 1 เซนติเมตร จากนั้นหยิบแก้วขึ้นมา ตัดเค้กออกแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ เราเจาะแป้งในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมและอบขนมปังไรย์บน kefir เป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา เสิร์ฟจานจนเย็นสนิทพร้อมชีสหรือเนย

สูตรขนมปังไรย์ที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• kefir - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู – 0.5 ซอง;
• เมล็ดงา– เพื่อลิ้มรส;
• เกลือน้ำตาล

การตระเตรียม

ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ตอกไข่ ใส่เกลือ น้ำตาลทรายและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เท kefir ลงในส่วนผสมที่ได้ใส่ผงฟูผสมแล้วค่อยๆใส่แป้งข้าวไรย์ที่ร่อนแล้วนวดแป้ง

จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้พอดีเล็กน้อย จากนั้นรีดแป้งให้เป็นลูกบอลแล้วแบ่งเป็น 9 ชิ้น เราปั้นลูกบอลเล็ก ๆ จากแต่ละอันแบนด้วยมือของเราแล้วใช้ส้อมเจาะรูตรงกลางเค้ก แล้วจุ่มพวกมันลงไป เมล็ดงาโรยด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้บนถาดอบประมาณครึ่งชั่วโมง 8 หลังจากนั้นให้นำเค้กแป้งข้าวไรย์ใส่ในเตาอบแล้วอบสูงสุด 15 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา

สูตรเค้กข้าวไรย์กับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เนย – 125 กรัม;
• แป้งข้าวไรย์ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง – 20 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

เราเสนอทางเลือกอื่นในการเตรียมแฟลตเบรดไรย์ ผสมโซดากับแป้งแล้วร่อนให้ละเอียด ทำให้เนยนิ่มลง ใส่ไข่ น้ำผึ้ง ถูให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดลงไป นวดแป้งจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ จากนั้นเราก็ม้วนมันเป็นเชือกหนา ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมือนกันปั้นเค้กแบนแล้ววางบนถาดอบที่ทาด้วยเนยแล้วปรุงประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากที่เค้กพร้อมแล้ว ให้นำไปใส่ในถาดเคลือบฟันที่แห้ง ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น เด็ก ๆ เสิร์ฟแฟลตเบรดสำเร็จรูปเป็นอาหารเช้าหรือเป็นของว่างยามบ่ายพร้อมนมหรือนม

สูตรขนมปังไรย์กับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

จากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ ให้นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ไม่ติดกับมือของคุณ จากนั้นเราก็แบ่งมันออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนแต่ละก้อนให้เป็นลูกบอลเล็ก ๆ ปั้นเค้ก ตัดเป็นรูปกากบาทหลาย ๆ อันแล้วเคลือบด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบขนมปังไรย์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟจานอุ่นด้วยครีมเปรี้ยวและชาชงสดสีเขียวร้อนๆ

สูตรขนมปังแผ่นที่ไม่มียีสต์ต้องใช้แป้ง น้ำ และเกลือ โดยไม่มีส่วนผสมของพืชหรือสัตว์ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติที่สดใสและเพิ่มรสชาติด้วยเนย ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม

แฟลตเบรดที่ไม่มียีสต์สามารถเตรียมได้ด้วยน้ำหรือเคเฟอร์

วัตถุดิบ

เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำต้มสุก 200 มิลลิลิตร แป้ง 3 ถ้วยตวง 3
• จำนวนเสิร์ฟ:เวลาเตรียมการ:
• 30 นาทีเวลาทำอาหาร:

3 นาที

สูตรแพนเค้กในกระทะที่ไม่มียีสต์

มีหลายทางเลือกในการเตรียมขนมอบอุซเบก แฟลตเบรดอาจเป็นแบบไม่มีเชื้อ เข้มข้น หรือแบบชีส ฉันใส่ไส้ต่างๆ ลงไป เช่น แฮม ผัก หรือเห็ด เราจะเตรียมจานตามสูตรคลาสสิก ขนมปังแผ่นเหล่านี้มาแทนที่ขนมปัง สำหรับการอบคุณจะต้องใช้กระทะที่มีสารเคลือบกันติดและมีก้นหนาขนมปังแผ่นทอด

ต่างจากที่ปรุงในเตาอบตรงที่มีแคลอรี่สูงกว่า แต่ปรุงได้เร็วกว่าและมีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน

1. การตระเตรียม:
2. ร่อนแป้งและผสมกับเกลือ
3. เติมน้ำ
4. นวดแป้งเหมือนที่ทำกับเกี๊ยว
5. ในตอนท้ายของการนวดให้เติมน้ำมันพืช
6. ทิ้งไว้ 20 นาที
7. รีดแป้งเป็นรูปไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม. ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทอดทั้งสองด้านจน- เพิ่มน้ำมันพืชลงในกระทะสำหรับขนมปังแผ่นแรกเท่านั้น ด้านแรกทอดแผ่นเรียบด้านล่าง ฝาปิดจากนั้นพลิกกลับด้านแล้วปรุงโดยเปิดฝาไว้

เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วทาด้วยเนยจนเย็นตัวลง เสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกหรือกับข้าว รับประทานกับแยมและน้ำผึ้ง

ชีสเค้กที่ไม่มียีสต์

จานนี้ดูฟูเพราะปรุงด้วยเคเฟอร์และโซดา หลังจากใช้เวลา 15 นาที คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับแฟลตเบรดกรุบกรอบ

วัตถุดิบ:

• 2 กอง แป้งสาลี
• 1 กอง เคเฟอร์;
• 150 ก ชีสแข็ง;
• 0.5 ช้อนชา น้ำตาล เกลือ และโซดา

หากต้องการหลังจากนวดแป้งแล้วให้ใส่ไส้กรอกหรือสมุนไพรลงไป

ต่างจากที่ปรุงในเตาอบตรงที่มีแคลอรี่สูงกว่า แต่ปรุงได้เร็วกว่าและมีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน

1. ตั้งคีเฟอร์ให้ร้อนถึง 38°C
2. เทน้ำตาลเกลือและโซดาลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที
3. ขูดชีสผสมกับแป้งแล้วเติมลงในมวล kefir
4. นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลา 3 นาที
5. แบ่งมวลออกเป็น 5 ส่วนแต่ละส่วนเป็นเค้ก
6. ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที ภายใต้ฝาปิด

หากคุณทอดแฟลตเบรดโดยเติมน้ำมันพืช พวกมันจะมีลักษณะเหมือนเชบูเร็ก ซึ่งกรอบและกรอบพอๆ กัน พวกเขาจะรับประทานด้วย อาหารไขมันต่ำเช่นกับสลัดผักสด

ขนมปังแผ่นในกระทะใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหาร ไส้ต่างๆ เช่น หัวหอมหรือเห็ด จะถูกห่อไว้ จากนั้นทอดและหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วน- มันจะได้ผล ของว่างแสนอร่อยซึ่งเหมาะกับโต๊ะเทศกาล

ดูแลสุขภาพและรูปร่างของคุณ แต่นึกภาพการรับประทานอาหารโดยไม่มีขนมปังไม่ได้ใช่ไหม มีทางออกจากสถานการณ์ใด ๆ และกรณีนี้จะไม่มีข้อยกเว้น สิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับขนมอบยีสต์ที่ทำจากแป้งสาลีคือขนมปังแฟลตเบรดสำหรับการเตรียมที่ไม่ใช้ยีสต์ แฟลตเบรดเหล่านี้ดีต่อสุขภาพ มีแคลอรีต่ำ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

แป้งไรย์ใช้นวดแป้ง มีสุขภาพดีกว่าข้าวสาลีมากและมีกรดอะมิโนจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกาย ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ รำข้าว และอื่นๆ ลงในแป้งได้ ส่วนผสมดังกล่าวจะทำให้ขนมอบมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

สูตรทีละขั้นตอน

ในการเตรียมแฟลตเบรดเราจะต้อง:

• แป้งข้าวไรย์ 250 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• น้ำมันพืชใด ๆ 40 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ปาปริก้าแห้งจำนวนหนึ่งกำมือ;
• 1 ช้อนชา สมุนไพรรสเผ็ด
• หัวหอมสีเขียวหนึ่งกำมือ

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 153 กิโลแคลอรี

การปรุงขนมปังไรย์แบบนิ่มที่ไม่มียีสต์ในกระทะนั้นดำเนินการในหลายขั้นตอน:

ขั้นที่ 1:ส่วนผสมทั้งหมดผสมเป็นแป้ง เนื่องจากเนื้อสัมผัสเหนียวจึงควรทำเช่นนี้ด้วยมือที่เปียก

ขั้นที่ 2:หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้ม้วนเป็นลูกบอลขนาดใหญ่แล้วพักไว้ใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นที่ 3:หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็น 5 ส่วน เนื่องจากแป้งมีความเหนียวมากจึงแนะนำให้รีดโดยใช้แป้ง

ขั้นที่ 4:แต่ละส่วนถูกรีดออกมาอย่างระมัดระวัง (ขนาดของเค้กไม่ควรเกินขนาดของกระทะ) ขนมปังแผ่นที่ได้จะถูกทอดในกระทะโดยใช้น้ำมันพืช ถ้ากระทะของคุณมี เคลือบสารกันติดก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน

หลังจากรีดออกมา ขนมอบจะเปราะบางมาก ด้วยเหตุนี้จึงต้องยกผลิตภัณฑ์ลงกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

สูตรขนมปังไรย์ไร้ยีสต์ในน้ำ

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ก็คือน้ำ ในการจัดเตรียม คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง 200 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• น้ำมันพืชกลั่น 40 มล.
• น้ำ 150 มล.

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 185 กิโลแคลอรี

จาก ปริมาณที่ระบุจะมีส่วนผสมประมาณ 6 อย่าง ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมขนมปังแฟลตเบรดไรย์แบบไม่มียีสต์ในน้ำ:

1. ร่อนแป้งทำเป็นรูเล็ก ๆ แล้วเทน้ำลงไป (แนะนำให้เอาน้ำ อุณหภูมิห้อง) น้ำมันพืชและเกลือ
2. นวดแป้งเบา ๆ เป็นเวลา 7 นาที (ทำในชามสะดวก) ควรแน่นและไม่ติดมือ
3. หลังจากนวดเสร็จแล้ว ให้คลุมแป้งด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติก พักแป้งไว้ 20-25 นาที
4. เมื่อครบเวลา ให้แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ขนาดถูกกำหนดด้วยสายตา ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะที่จะทอดตอติลญ่า
5. แผ่แต่ละชิ้นออกด้วยหมุดกลิ้ง ความหนาไม่ควรเกิน 2 มม.
6. ก่อนปรุงอาหาร ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางขนมปังแผ่นลงไป ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน แฟลตเบรดทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาประมาณ 10 วินาทีแล้ววางลงในชามแยกต่างหาก

ชุบผ้าเช็ดครัวให้เปียกด้วยน้ำสะอาดแล้วบิดออก ปิดแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วด้วย

สูตรที่ไม่มียีสต์ด้วยครีม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 3 ไข่;
• แป้งข้าวไรย์ 500 กรัม (อาจใช้น้อยกว่าเล็กน้อย)
• 0.25 ช้อนชา เกลือ;
• โซดา 1 หยิบมือ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 107 กิโลแคลอรี

การเตรียมการนั้นง่ายดังนั้นจึงไม่มีปัญหา

ก่อนอื่นคุณต้องผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลลงในชามใส่เกลือโซดาตีไข่และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ก่อนใส่แป้งต้องร่อนก่อน สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มออกซิเจน

เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผลที่ได้คือแป้งจะออกมานุ่มและไม่เหนียวมือ

แป้งพร้อมจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นให้แผ่แต่ละชิ้นให้หนา 1 ซม.

แฟลตเบรดอบในเตาอบไม่เกิน 25 นาที อุณหภูมิควรผันผวนประมาณ 180-200 องศา ขนมปังไรย์สำเร็จรูปที่ไม่มียีสต์พร้อมครีมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและร้อน

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 235 กิโลแคลอรี

เราจัดเตรียมตามสูตรที่นำเสนอสำหรับขนมปังไรย์แบบไม่มียีสต์บน kefir อย่างเคร่งครัด

ขั้นแรกคุณต้องผสมส่วนผสมแห้ง จากนั้นผสม kefir และน้ำมันเข้าด้วยกัน ถัดไปต้องเติมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเหลว โดยจะค่อยๆ ทำเป็นบางส่วน เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเราก็เริ่มเตรียมแป้ง มันควรจะเหนียว แป้งนี้ควรทิ้งไว้ 20 นาที

หลังจากเวลานี้โรยพื้นผิวงานด้วยแป้งแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยแป้ง จุ่มลงในแป้งแล้วรีดให้หนา 1 ซม. แฟลตเบรดถูกตัดออกโดยใช้แก้วธรรมดา

วางบนถาดอบที่ปูไว้ กระดาษ parchment, เค้กแบนแล้วแทงด้วยส้อม อบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

พวกเขามีรสชาติเหมือนเปลือกขนมปัง เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถรวมกับชีสได้

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แป้งข้าวไรย์มีรสชาติไม่เจ็บที่จะฟังเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียม:

• หากต้องการอบเค้กจนหมด ให้วางภาชนะที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ
• พื้นผิวด้านบนของผลิตภัณฑ์จะต้องตัดด้วยไม้กางเขนหรือเจาะด้วยส้อม
• เพื่อให้เค้กหลวมคุณสามารถใช้ผงฟูพิเศษ
• เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณประโยชน์แนะนำให้เพิ่มผักชี, รำข้าว, เมล็ดงาลงในแป้งและโรยพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยเมล็ดแฟลกซ์
• หากทอดผลิตภัณฑ์ควรเลือกกระทะที่มีผนังหนา

ขนมปังไรย์ที่ไม่มียีสต์ใช้แทนขนมปังได้ดีเยี่ยม ด้วยเหตุนี้จึงควรให้บริการตามนั้น คุณสามารถทำแซนด์วิชกับพวกมัน ทาเนย หรือเสิร์ฟพร้อมซุปก็ได้ น่าทาน!

อย่างน้อยเราทุกคนก็อยากจะปรนเปรอตัวเองด้วยการรับประทานขนมอบบ้างในบางครั้ง อย่างไรก็ตาม สาวๆ บางคนไม่สามารถจ่ายได้ สิ่งนี้ใช้กับผู้ที่มีน้ำหนักเกินเป็นหลัก แป้งยีสต์ที่ใช้อบต่างๆอร่อย ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทิ้งรอยประทับด้านลบไว้บนร่างของหญิงสาว แต่อย่าสิ้นหวัง

คุณยังสามารถทำแป้งโดยไม่ใช้ยีสต์ได้ อาหารเลิศรสซึ่งไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพหุ่นของคุณด้วย ตัวอย่างเช่น แฟลตเบรด

สารประกอบ:

1. แป้งสาลี - 150 กรัม
2. แป้ง หยาบ- 80 ก
3. ผงฟู - ¾ ช้อนชา
4. อบเชย - ¼ช้อนชา
5. เนย - 10 กรัม
6. น้ำผึ้ง - 30 มล
7. นม - 125 มล
8. เกลือ - ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ผสมแป้ง ผงฟู อบเชย เกลือ และโซดา ใส่เนยที่ต้องละลายนมและน้ำผึ้งลงในส่วนผสมที่ได้ ทั้งหมดนี้ต้องผสมและนวดแป้งให้ละเอียด แป้งจะเหนียว แต่อย่าลืมว่าส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้ละเอียด
• คุณต้องเอากระดานแล้วโรยด้วยแป้งจากนั้นวางแป้งที่ได้รับก่อนหน้านี้ลงบนกระดานที่เตรียมไว้ ตอนนี้คุณต้องรีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งจนความหนาของแผ่นแป้งประมาณ 2 ซม. ก่อนรีดอย่าลืมทำให้แป้งเปียกในน้ำไม่เช่นนั้นแป้งจะติดมัน
• คุณจะต้องสร้างเค้กแบนจากแผ่นแป้งที่รีดออกมา ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดวงกลมหรือวงรีออกจากชั้นแป้งซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม.
• เตาอบสำหรับการอบเค้กดังกล่าวควรอุ่นไว้ที่ 220°C ควรวางเค้กที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้และเก็บไว้ในนั้นประมาณ 15 นาที เมื่อคุณนำแป้งตอติญ่าออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วคุณก็พร้อมรับประทาน

สารประกอบ:

1. Kefir - 200-300 มล
2. แป้งสาลี - 2-3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ)
3. โซดา - 1 ช้อนชา
4. เกลือ - 1 ช้อนชา
5. น้ำตาล - 1 ช้อนชา
6. ไข่ - 1 ชิ้น
7. ยี่หร่าพริกแดงโหระพา

การตระเตรียม:

• นำส่วนผสมแห้งทั้งหมดมาผสมในชาม จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงใน kefir ทุกอย่างจะต้องผสมกันก่อนโดยใช้ช้อนแล้วคนให้เข้ากัน
• คุณควรมีแป้งที่นุ่มและหนาซึ่งติดมือเล็กน้อย
• รีดแป้งที่เกิดเป็นเส้นแล้วแบ่งเป็นชิ้น แต่ละชิ้นจะต้องรีดออกด้วยหมุดกลิ้งให้มาก แพนเค้กบาง ๆ- แพนเค้กมีรูปทรงใดก็ได้
• แฟลตเบรดจะต้องอบในกระทะเป็นเวลาสั้นๆ โดยใช้ไฟปานกลาง ทอดทั้งสองด้าน
• ขณะที่ตอติลญ่ายังร้อน คุณสามารถทาเนยได้ ต้องเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดหรือปิดภาชนะที่บรรจุด้วยโพลีเอทิลีนหรือ ติดฟิล์ม- ในสภาพเช่นนี้มันวิเศษมาก ผลิตภัณฑ์ทำอาหารสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

สารประกอบ:

1. แป้งข้าวไรย์ - 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
3. ไข่ - 2 ชิ้น
4. ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
5. โซดา - 0.5 ช้อนชา
6. กระวานหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

การตระเตรียม:

• ทำแป้งแข็งจากส่วนผสมข้างต้น จากนั้นคุณจะต้องตกแต่งเค้กให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. วางเค้กที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
• ต้องวอร์มเตาอบไว้ที่ 180°C ที่อุณหภูมินี้อบเค้กประมาณ 20-25 นาที หลังจากที่คุณนำแป้งตอติลญ่าออกจากเตาอบแล้ว พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

สารประกอบ:

1. แป้งสาลี - 1.5 กก
2. แป้ง (สำหรับโรย) - 50 กรัม
3. มาการีน - 40 กรัม
4. นม - 170 มล
5. เกลือ - 10 กรัม
6. น้ำมันพืช - 10 มล

การตระเตรียม:

• เอานมแล้วละลายเกลือลงไป วางมาการีนไว้ที่นั่นซึ่งจะต้องละลายก่อน เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วนวดแป้ง ควรปล่อยให้แป้งยืนประมาณ 30-40 นาที
• แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน หนักประมาณ 230 กรัม แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ลูกแป้งที่ได้จะต้องพักประมาณ 20-25 นาที
• ม้วนแต่ละลูกให้เป็นเค้กแบน ความหนาของเค้กควรอยู่ที่ประมาณ 3-5 มม.
• ใส่แป้งตอติญ่าในเตาอบแล้วอบจนสุก

ในการต่อสู้กับ น้ำหนักเกินเรามักจะทำให้การรับประทานอาหารของเราง่ายขึ้น แต่เราอยากจะรักษาตัวเองด้วยสิ่งที่อร่อย ไม่ใช่แค่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารไม่บริโภคข้าวไรย์และยิ่งกว่านั้นอีก ขนมปังโฮลวีตเนื่องจากทั้งหมดนี้ผลิตด้วยยีสต์ซึ่งช่วยเพิ่มน้ำหนักตัวในเชิงคุณภาพ แต่ขนมปังก็เป็น ส่วนประกอบที่จำเป็นในอาหารประจำวันยิ่งไปกว่านั้นหากอบด้วยน้ำและไม่มีการเติมไข่ครีมเปรี้ยวและอื่น ๆ อาหารแคลอรี่สูงจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วและทำหน้าที่เป็น “แปรง” ให้กับระบบทางเดินอาหาร ขจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย

วิธีการอบขนมปังแผ่นไร้เชื้อ

การอบด้วยแก๊สต้องใช้น้ำมันพืช แต่ในเตาอบคุณสามารถอบบนถาดอบที่โรยด้วยแป้ง มาทำเช่นนี้เพื่อให้เค้กที่ไม่มียีสต์ในเตาอบกลายเป็นอาหารอย่างแท้จริง

ในการทำแฟลตเบรดสามชิ้นคุณจะต้อง:

150 กรัม แป้งข้าวไรย์หยาบและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวสาลี;
- kefir ไขมันต่ำ 1 แก้ว
- ผงฟูแป้ง
- เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ค่อยๆ เท kefir ลงในแป้ง แล้วนำแป้งลงไป มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูและน้ำมันพืช เกลือ แล้วแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน เปิดเตาอบที่ 180°C แผ่แฟลตเบรดออกเป็นแพนเค้กหนา 1 ซม. โรยด้วยแป้งที่ด้านล่าง แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที พวกมันจะขึ้นฟูนุ่มมีเปลือกสีน้ำตาล

ขนมปังไรย์

สูตรนี้ใช้ได้ดีเพราะถ้าเก็บเค้กไว้ในภาชนะพลาสติก หากเก็บเค้กไว้ในภาชนะพลาสติก ผลิตภัณฑ์จะไม่เหม็นอับนานกว่าหนึ่งสัปดาห์

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

แป้งข้าวไรย์โฮลวีต 2 ถ้วย;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- ไข่ 2 ฟอง และเบกกิ้งโซดา (1 หยิก)

วิธีทำอาหาร:

วางไข่ในภาชนะคนให้เข้ากันด้วยครีมเปรี้ยวแล้วค่อยๆใส่แป้งที่ผสมไว้ เบกกิ้งโซดา- คุณควรได้แป้งแข็งซึ่งเราแผ่ออกเป็นไส้กรอกแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นชั้น ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง อบที่อุณหภูมิ 200°C โดยไม่ต้องเปิดเตาอบ ขนมปังไรย์ที่มีครีมเปรี้ยวไม่มียีสต์จะถูกเสิร์ฟให้เย็นลง

สูตรขนมปังแบนอุซเบก

อิ่มมาก และ ขนมปังแบนอร่อยทำตามสูตรง่ายๆ ซึ่งประกอบด้วย:

แป้ง - 1 กก.
- 50 กรัม เนยเทียม;
- นม 1 แก้ว
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก อุ่นนมจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วเติมเกลือและมาการีนที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้บนไฟ
2. ร่อนแป้งสาลีแล้วค่อยๆเริ่มนวดแป้งจนไม่เป็นก้อน
3. เพื่อให้เค้กมีรูพรุนแป้งควรยืนประมาณ 30-40 นาทีจากนั้นจึงคลึงลูกบอล 8 ลูกออกจากก้อนแล้วปล่อยไว้บนโต๊ะอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
4. เลเยอร์ ขนมปังแบนอุซเบกควรมีความบางประมาณ 5 มม. ต้องนวดเค้กให้ละเอียดก่อนที่จะเริ่มรีด อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15 นาที
5. มันจะทำงานด้านบน เปลือกโลกสีทองเค้กจะขึ้น 3-4 เท่า และจะฟูและมีรูพรุนเนื่องจากการเติมมาการีนและนม
6. เพื่อหลีกเลี่ยงการทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชคุณสามารถรีดผลิตภัณฑ์บนกระดาษ parchment โดยตรงแล้วอบบนนั้น

Flatbread เป็นองค์ประกอบสำคัญของตารางอุซเบก แฟลตเบรดประเภทนี้แตกต่างอย่างมากจากแฟลตเบรดยีสต์ที่เราคุ้นเคย แต่คนรักก็เคารพและรักพวกเขามาก สามีของฉันเป็นหนึ่งในคู่รักเหล่านี้ เค้กมีความหนาแน่นและหนักกว่ามากและมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นี่คือขนมอบ แต่ขนมอบมีรสเค็ม และแน่นอนว่านี่คือขนมปัง เป็นที่คุ้นเคยและเข้าใจได้ง่ายในภาคตะวันออกและแปลกใหม่ในพื้นที่ของเรา

ในการเตรียมแฟลตเบรดที่ไม่มียีสต์ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการ

ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือลงในชามลึก ผสมให้เข้ากันด้วยมือจนเนียน

ทำบ่อตรงกลางแล้วเทนมลงไป

จากนั้นเติมละลาย เนยและเอามันแกะมาละลาย

นวดแป้งให้นุ่ม

นวดแป้งให้เข้ากันบนโต๊ะ มันเชื่องมากไม่ติดมือเลย แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มมากคล้ายกับยีสต์ ปิดแป้งแล้วพักไว้ 15-20 นาที

จากนั้นแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน ผสมอีกครั้งเล็กน้อยและอีกครั้ง ปล่อยทิ้งไว้สักครู่โดยไม่รบกวน ฉันแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน แต่คุณสามารถทำเค้กขนาดใหญ่ได้สองชิ้น มันสะดวกกว่าสำหรับถาดอบของฉัน

สร้างเค้กที่เหมือนกันสามชิ้น ตรงกลางจะต้องทำให้แบนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และใช้ส้อมหรือเชคิชแทง บนถาดอบมีเค้กเพียงสองชิ้นเท่านั้นและชิ้นที่สามต้องอบแยกกัน สามารถตัดเค้กด้วยมีดเพื่อความสวยงามได้

ทาแฟลตเบรดด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยเมล็ดงาและไนเจลล่า อบ แฟลตเบรดที่ปราศจากยีสต์ในเตาอบที่ใช้ไฟสูงสุด 230-240 องศา ประมาณ 15 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ

โรยเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้พวกเขา "พักผ่อน" เป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นแฟลตเบรดที่ไม่มียีสต์ก็สามารถเสิร์ฟพร้อมชา ซุปหรืออะไรก็ได้ เช่น ขนมปัง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมแฟลตเบรดข้าวไรย์ในเตาอบ: แฟลตเบรดที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ที่มีและไม่มียีสต์พร้อมเคเฟอร์ครีมเปรี้ยวนม

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

6 กรัม

8 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

307 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปังยีสต์ที่ทำจากแป้งข้าวไร

รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ แนะนำให้ทำแป้งสำหรับ แป้งข้าวไรย์- หากใส่ลงบนแป้งประเภทใดประเภทหนึ่งจะใช้เวลาเพิ่มขึ้น แป้งข้าวไรย์จะขึ้นอย่างช้าๆ เราใช้ แป้งสาลีสิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมากโดยไม่ส่งผลเสียต่อคุณภาพของขนมอบ

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - สี่กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ไข่สด
• เนย 150 กรัมไขมัน 82 เปอร์เซ็นต์
• ผงฟูหนึ่งช้อน;
• เกลือ;
• ข้าวสาลี 60 กรัมและแป้งข้าวไร 400 กรัม
• น้ำ - 60 มิลลิลิตร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปังไรย์แสนอร่อย

ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยแล้วละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะจากนั้นจึงเติมยีสต์และหลังจากผสมแล้วให้เติมแป้งสาลี หลังจากกวนแป้งแล้ว พักไว้ให้ขึ้นในที่อุ่น

ละลายเนยบนไฟอ่อนบนเตา ร่อนแป้งแยกกัน แล้วตีไข่ในชาม ใส่ผงฟูและน้ำตาลลงในแป้งที่เหมาะสม เติมเกลือเล็กน้อย และเทลงในแป้งหลังจากคนให้เข้ากัน ทิ้งเนยสองสามช้อนโต๊ะไว้สำหรับนวดแป้งและส่วนผสมไข่หนึ่งช้อนชาสำหรับทาแฟลตเบรดเรายังเติมส่วนที่เหลือลงในแป้งด้วย

เริ่มนวดแป้งด้วยช้อนแล้วย้ายไปที่โต๊ะทามือด้วยเนยละลายเพื่อไม่ให้แป้งติดมากเกินไปในตอนแรก เมื่อคุณนวด มันจะดึงออกจากนิ้วได้ง่ายขึ้น และเมื่อมันดูค่อนข้างเรียบเนียน ให้ย้ายมันลงในชามใต้ผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

คุณไม่จำเป็นต้องมีไม้นวดแป้งในการปั้นแฟลตเบรด เพราะสามารถปั้นได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยมือ แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ น้ำหนักประมาณเจ็ดสิบกรัม แผ่ให้แบนและให้ชิ้นส่วนเป็นรูปทรงกลม วางไว้ในกระทะย่างที่ทาน้ำมันอย่างหนัก ที่ 180 องศา ขนมปังไรย์จะพร้อมภายในยี่สิบนาทีอย่าให้แห้ง!

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับขนมปังไรย์รสอร่อยพร้อมคีเฟอร์

สินค้าอบที่โซดาดับด้วยเคเฟอร์แคลอรี่สูงจะออกมานุ่มกว่า แต่ใช้เวลาเตรียมนานกว่าเล็กน้อย เลือกด้วยตัวคุณเอง - ประหยัด ในเวลาไม่กี่นาทีหรือทำแฟลตเบรดให้นุ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์หนึ่งในสี่กิโลกรัม
• kefir หนา 3 เปอร์เซ็นต์ - แก้วเต็ม
• น้ำมันบริสุทธิ์สูงหนึ่งช้อนเต็ม
• โซดา;
• เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
• สมุนไพรหอมและงาบางชนิด

วิธีปรุงแฟลตเบรดข้าวไรย์หนาอย่างรวดเร็ว

แป้งและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแป้งข้าวไรย์มีความแตกต่างกันค่อนข้างมากในหลาย ๆ ด้าน โดยร่อนมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย แต่เริ่มจาก 250 กรัมกันก่อน ตวงแป้งลงในชาม ใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลือ ได้แก่ น้ำตาล โซดาแห้งและเกลือ 1 ช้อนชา

ตีเนยใน kefir อุ่น ๆ แล้วเทลงในแป้ง ผสมแป้งด้วยช้อน และเมื่อคุณเปลี่ยนมาใช้การนวดด้วยมือ อย่าลืมทำให้ฝ่ามือและนิ้วเปียกด้วยน้ำมันหรืออย่างน้อยก็น้ำ หากจำเป็น ให้เติมแป้งทีละน้อย แต่โปรดจำไว้ว่าแป้งควรจะยังคงเหนียวอยู่

โรยพื้นผิวงานให้หนาด้วยแป้งที่เหลือแล้วเทแป้งลงไปแล้วทำให้ฝ่ามือและลูกกลิ้งเปียกด้วยน้ำมันอีกครั้งแล้วรีดแป้งไรย์ให้มีความหนาหนึ่งเซนติเมตร

ฝาโลหะสามารถใช้เป็นแม่แบบสำหรับตัดขนมปังแผ่นได้ โดยวางไว้บนชั้นแป้ง และใช้ปลายมีดตัดช่องว่างออก รวบรวมเศษเป็นลูกบอล จำไว้แล้วม้วนออก ตัดเค้กอีกครั้ง การปั้นชิ้นงานด้วยมือจาก "ส่วน" สุดท้ายจะง่ายกว่า

ปิดถาดอบแบนด้วยกระดาษรองอบ วางและทาเนยบนแฟลตเบรด โรยหน้าด้วยProvençalหรือเครื่องเทศอื่นๆ เล็กน้อย แล้วตกแต่งด้วยเมล็ดงา เมื่อถูกความร้อน ขนมปังไรย์อาจแตกร้าว สิ่งนี้จะเกิดขึ้นน้อยลงเล็กน้อยหากใช้ส้อมแทงอย่างระมัดระวังหลายๆ ครั้ง

เปิดเตาอบให้ร้อนกว่าปกติเล็กน้อยสำหรับการอบ อุณหภูมิ 220 องศาจะเหมาะสมที่สุด หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้นำเค้กที่เสร็จแล้วออกมา โรยด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อตกแต่ง และสลัดส่วนที่เกินออก

ตัวเลือกที่ 3: ขนมปังแบนข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์กับน้ำผึ้ง

อย่าใช้น้ำผึ้งที่ละลายแล้วและข้นขึ้นก่อนหน้านี้ ความคิดที่ดีที่สุดวี ในกรณีนี้ผู้เขียนสูตรระบุสิ่งนี้โดยเฉพาะ ประเภทของผลิตภัณฑ์ไม่สำคัญนัก แต่ท้ายที่สุดแล้ว จะเพิ่มความหวานมากกว่าการปรุงแต่งรสชาติของขนมอบ ผิวเลมอนก็ใช้ได้เฉพาะในกรณีที่ขนมอบไม่ได้ตั้งใจจะเสิร์ฟแทนขนมปังเท่านั้น ถู ชั้นสีเหลืองความเอร็ดอร่อยผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนและเมล็ดยี่หร่าสำหรับโรยเจือจางอย่างแท้จริงทีละหยดด้วยน้ำแล้วคนให้เข้ากันเป็นเนื้อหนา ทาแป้งตอติญ่าก่อนนำเนื้อไก่เข้าเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์สด - ขวดครึ่งลิตรเต็ม
• น้ำต้มหนึ่งแก้ว
• น้ำผึ้งสองช้อนเต็มและน้ำมันกลั่น
• โซดาและเกลือละเอียด
• หนึ่งในสี่ของมะนาว
• ผักชีบดและเมล็ดยี่หร่า - อย่างละช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

บีบมะนาวลงในชามใส่น้ำผึ้ง เทน้ำมันลงไป คนให้เจือจาง น้ำอุ่น- ร่อนแป้งพร้อมกับโซดา โรยด้วยเกลือ เพิ่มผักชีและเมล็ดยี่หร่าครึ่งหนึ่ง ซึ่งหากต้องการ คุณสามารถบดเบา ๆ ในครกพอร์ซเลนได้

เติมน้ำ เนย และน้ำผึ้งลงในชามทั่วไปที่มีแป้ง แล้วนวดแป้งเหนียว เราทำให้มือของเราเปียกชื้นฉีกก้อนแป้งออกแล้วปั้นเค้กแบนเล็ก ๆ วางลงบนกระดาษสำหรับทำอาหารในกระทะย่างอันกว้างขวาง

เป็นเรื่องปกติในการตกแต่งขนมอบข้าวไรย์โดยติดรอยหยักรูปเพชรไว้ด้านบนของแฟลตเบรด นอกจากนี้ให้โรยเมล็ดยี่หร่าที่เหลือด้วย

หนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 190 องศาก็เพียงพอแล้วหากคุณทำเค้กไม่หนาเกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ขนมอบรสเผ็ดที่ทำจากแป้งข้าวไรย์จะอร่อยหากรับประทานเดี่ยวๆ กับซอสใดๆ หรือนอกเหนือจากสลัด อาหารจานแรกหรือจานที่สอง

ตัวเลือกที่ 4: ขนมปังไรย์ในเตาอบพร้อมลูกเกด

องุ่นแห้งเป็นหนึ่งในสารปรุงแต่งรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ขนมอบข้าวไรย์- อย่าลืมแช่ลูกเกดในน้ำเดือด และแช่ทิ้งไว้เพื่อความนุ่มยิ่งขึ้นหลังจากล้างแล้ว น้ำเย็นชั่วขณะหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์บดละเอียดหนึ่งแก้ว
• สองสามช้อน น้ำผึ้งเหลวและปริมาณนมเท่ากัน
• เนยหนึ่งในสี่แท่ง
• ไข่สดและไข่แดงอีกอัน
• เกลือ;
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;
• เมล็ดแฟลกซ์หรืองา

สูตรทีละขั้นตอน

แช่เนยแผ่นหนึ่งคลุมชามด้วยจานในที่อบอุ่นของห้องครัวจนนิ่มสนิท เติมน้ำผึ้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน แยกตีไข่กับนมเบา ๆ เทลงในน้ำผึ้งแล้วเติมลูกเกด นึ่งสักครู่

ร่อนแป้งลงในภาชนะเดียวกัน โดยใช้ช้อนคนครั้งละครึ่งส่วน แป้งจะออกมาเป็นพลาสติกแต่เหนียว ห่อด้วยพลาสติก แล้วทิ้งไว้ในช่องทั่วไปของตู้เย็นนานถึงครึ่งชั่วโมง

วางกระทะย่างด้วยกระดาษรองอบแล้วรีดแป้งให้มีความหนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตร ราวกับว่าคุณกำลังจะทำเกี๊ยวให้บีบช่องว่างทรงกลมออกจากชั้นโดยเลือกถ้วยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางแปดเซนติเมตร

เราวางช่องว่างบนถาดอบซึ่งคุณสามารถทำได้ค่อนข้างแน่น ทาแฟลกซ์เบรดด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเมล็ดแฟลกซ์และเมล็ดงา หรือแบ่งเมล็ดออกเป็นชิ้นต่างๆ

วางชามน้ำไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ ปรับอุณหภูมิบนเทอร์โมมิเตอร์ที่ 200 องศา อบเค้กนานถึงครึ่งชั่วโมง เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟขนมอบกับลูกเกดหลังจากปล่อยให้เย็นจนเย็น ปิดแผ่นขนมปังด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินแห้งแล้วปล่อยให้แป้งดูดซับกลิ่นหอมของลูกเกด

ตัวเลือกที่ 5: ขนมปังไรย์พร้อมครีมเปรี้ยวและยี่หร่า

เมล็ดยี่หร่าหอมสามารถแทนที่ด้วยเมล็ดโป๊ยกั๊กได้จากนั้นขนมอบจะมีรสชาติเหมือน GOST ขนมปังเตา, วาไรตี้ "Vitebsk" หากคุณตัดสินใจที่จะทำการทดแทนให้บดเมล็ดโป๊ยกั้กสักสองสามหยิบมือในครกหรืออย่างน้อยก็ด้วยช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - สามช้อนโต๊ะ;
• ไข่สดสามฟอง
• เนยห้าช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวไรสามร้อยกรัม
• เกลือ โซดาแห้ง และน้ำตาล
• ช้อนยี่หร่า

วิธีการปรุงอาหาร

โรยยี่หร่าเล็กน้อย เกลือหยาบและจำไว้ด้วยช้อนใส่ลงในแป้งที่ร่อนไว้ เพิ่มเบกกิ้งโซดาและคนให้เข้ากัน หย่อนไข่ลงในถ้วยทีละฟอง ตรวจดูให้แน่ใจว่าไข่สด เทลงในชามที่ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน

ตักส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในแป้งแล้วนวดแป้ง หลังจากพักไว้ประมาณ 20 นาที เราก็ปั้นแฟลตเบรดด้วยมือหรือบีบออกจากแป้งที่รีดโดยใช้คอแก้ว

แป้งจะออกมาเหนียว และเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้ในไก่เนื้อ ให้วางแผ่นกระดาษรองอบไว้ใต้แฟลตเบรด จุ่มลงไป น้ำมันพืชมุมของผ้าเช็ดปากแล้วเช็ดกระดาษเบาๆ เราจัดเตรียมการเตรียมไว้อบเป็นเวลายี่สิบนาทีในเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยองศา

คุณปฏิบัติตามวิถีชีวิตที่ถูกต้องและมีสุขภาพดีหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณก็รู้แน่ชัดว่าคุณต้องเริ่มต้นอะไรด้วยการรับประทานอาหารเช่นทดแทน ขนมปังขาวข้าวไรย์ ขนมปังดังกล่าวจะกลายเป็น อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ, และ ของว่างเพื่อสุขภาพ- ดังนั้นแฟลตเบรดไรย์: สูตรที่ไม่มียีสต์

แฟลตเบรดเนื้อนุ่มทำจากแป้งข้าวไรย์

ขั้นแรก มาเตรียมแฟลตเบรดไรย์แบบคลาสสิกกันก่อน สูตรที่ไม่มียีสต์บน kefir นั้นง่ายต่อการติดตามนั่นคือทั้งหมด สินค้าที่จำเป็นสามารถพบได้ในตู้เย็นของคุณ ข้อควรสนใจ: เราจะไม่ดับโซดาก่อนเนื่องจาก kefir จะเข้ามามีบทบาทนี้

สารประกอบ:

• เคเฟอร์ 350 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไรร่อน;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• เกลือ.

ต่างจากที่ปรุงในเตาอบตรงที่มีแคลอรี่สูงกว่า แต่ปรุงได้เร็วกว่าและมีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน

ขนมปังแผ่นด่วนแสนอร่อย

และตอนนี้พบกับไรย์แฟลตเบรด: สูตรที่ไม่มียีสต์ด้วยครีมเปรี้ยว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรำข้าวลงในแป้งได้ แสดงจินตนาการของคุณและทำเค้กในรูปแบบต่างๆ

สารประกอบ:

• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• 3 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• แป้งข้าวไรย์ 0.5 กก.
• ¼ ช้อนชา เกลือ;
• ¼ ช้อนชา โซดา

ต่างจากที่ปรุงในเตาอบตรงที่มีแคลอรี่สูงกว่า แต่ปรุงได้เร็วกว่าและมีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน

• ก่อนอื่นให้รวมครีมกับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน เพิ่มโซดาและเกลือรวมทั้งไข่

• คนจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
• ร่อนแป้งแล้วเติมในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยว หากคุณตัดสินใจเพิ่มรำข้าว ให้เพิ่มลงในแป้งที่ร่อนไว้แล้ว
• นวดฐานจนยืดหยุ่น แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือคุณ

• จากนั้นเราแบ่งฐานออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นเค้กแบน ๆ ที่มีความหนา 1 ซม. คุณสามารถให้รูปทรงใดก็ได้หากต้องการ
• อบเค้กประมาณยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา

ตัวเลือกการทำอาหารกับคอทเทจชีส

มากระจายกันดีกว่า ขนมปังแบนคลาสสิกและเพิ่มคอทเทจชีสลงในแป้ง อาหารเช้านี้ดีต่อสุขภาพและอร่อย โดยวิธีการนี้น้ำตาลทรายสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้ สมาชิกที่อายุน้อยกว่าในครัวเรือนจะชื่นชอบขนมอบดังกล่าวเป็นพิเศษ

สารประกอบ:

• แป้งข้าวไรย์ 350 กรัม
• เคเฟอร์ 150 มล.
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ต่างจากที่ปรุงในเตาอบตรงที่มีแคลอรี่สูงกว่า แต่ปรุงได้เร็วกว่าและมีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน

1. ก่อนอื่นบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง จากนั้นรวมกับ kefir และน้ำมันพืช มาผสมกัน
2. เพิ่มไปที่ มวลนมเปรี้ยวน้ำตาลทรายและเกลือผสมอีกครั้ง
3. ร่อนแป้งและผสมกับโซดา
4. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสม kefir-curd แล้วนวดฐานสำหรับแฟลตเบรด
5. ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้รีดฐานออกเป็นชั้นที่มีความหนา 6-7 มม.
7. ใช้แก้วตัดเค้กออกจากแป้ง คุณยังสามารถตัดสี่เหลี่ยมหรือเพชรออกได้
8. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วจัดวางชิ้นส่วน ใช้ส้อมแทงพวกมันไว้ด้านบนหลายๆ ที่
9. อบเค้กเป็นเวลายี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 200°

การอบเข้าพรรษาทุกวัน

ขนมปังแฟลตเบรดข้าวไรย์ถือศีลอดส่วนใหญ่มักเตรียมโดยไม่มียีสต์ในน้ำ แต่เราจะดูสักหน่อย สูตรที่ไม่ธรรมดา- ลักษณะเฉพาะของมันคือยาต้มโรสฮิปจะทำหน้าที่เป็นเบสของเหลว ก บันทึกเผ็ดเราจะเพิ่มยี่หร่าและผักชีลงในขนมอบของเรา

สารประกอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไร
• 1 ช้อนโต๊ะ ยาต้มโรสฮิป;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งบัควีท;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยี่หร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชี

ต่างจากที่ปรุงในเตาอบตรงที่มีแคลอรี่สูงกว่า แต่ปรุงได้เร็วกว่าและมีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน

• ในการผสมฐานเราต้องผสมแป้งที่ร่อนไว้กับน้ำซุปโรสฮิปแล้วผสม
• ตอนนี้ใส่เกลือ, ผักชี, น้ำมันพืช, โซดาและน้ำมะนาวลงในแป้ง
• นวดฐานอย่างน้อยสิบนาทีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

• ทำให้มือเปียกด้วยน้ำแล้วเริ่มปั้นเค้กโดยฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

• วางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ที่ทาด้วยน้ำมันพืช

• โรยแฟลตเบรดด้วยยี่หร่าด้านบนแล้วอบในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180°

นี่ไม่ใช่วิธีเตรียมขนมปังแผ่นไรย์แบบไม่มียีสต์ทั้งหมด ดังนั้นคุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรการทอดขนมปังในกระทะที่กำหนดได้ เชื่อฉันเถอะว่าขนมอบเหล่านี้จะอร่อยไม่น้อยไปกว่าในเตาอบ

ขนมปังไรย์ที่มี kefir เหล่านี้สามารถเตรียมได้มากที่สุด สารเติมแต่งต่างๆในแง่ของเครื่องเทศหรือเพียงแค่ - ไม่มีพวกมัน แม้ว่าแป้งที่มีโซดายังคงต้องการให้กำจัดรสชาติของโซดาออกไป สามารถใช้เครื่องเทศแห้งใดก็ได้ สมุนไพรหอม, เมล็ดผักชี, หัวหอมแห้ง, ปาปริก้าป่น ฯลฯ

ฉันชอบที่จะแทนที่แป้งข้าวไรย์ประมาณหนึ่งในสามหรือหนึ่งในสี่ด้วยส่วนผสมที่ซื้อมาสำหรับทำขนมปัง Borodino มันมีสารเติมแต่งที่เกี่ยวข้องมาก (มอลต์, ผักชี, ยี่หร่า) แป้งโฮลเกรนอาจเป็นข้าวสาลี ข้าวไรย์ หรืออย่างอื่นก็ได้ รวมไปถึงส่วนผสมของโฮลเกรนจากแป้งชนิดต่างๆ และมันก็อร่อยมาก

น้ำมันพืชมีความเหมาะสมในรูปแบบต่างๆ เช่น เกือบทุกชนิด เช่น มะกอกหรือทานตะวัน

หากคุณมีคำถามว่าทำไมจึงใช้ทั้งโซดาและผงฟูสำหรับแป้งฉันจะอธิบายดังนี้: โซดาที่ทำปฏิกิริยากับกรดของ kefir ทำให้ แป้งปุยในระหว่างขั้นตอนการนวดและพักแป้งและผงฟูจะช่วยให้ขนมปังมีรูพรุนขณะอบในเตาอบ

สำหรับเค้กข้าวไรย์ที่มี kefir ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

รวมข้าวไรย์ (มีหรือไม่มีส่วนผสม Borodino) และ แป้งโฮลเกรนด้วยเกลือ ผงฟู และโซดา

ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมกระจายทั่วถึง

เท kefir น้ำมันพืช และน้ำผึ้งเหลว ( น้ำเชื่อมหวานหรือแค่น้ำตาล)

เพียงผสมส่วนผสมด้วยช้อน ควรเซ็ตตัวแต่แป้งจะดูเหนียว ปิดฝาชามและพักแป้งไว้ประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นแป้งจะเหนียวน้อยลง

จาระบีมือของคุณ น้ำมันพืชแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน (สองหรือสาม) แล้วแยกออกจากกัน ปริมาณที่ต้องการแป้งปั้นเป็นเค้กแบน (กลมหรือวงรี) หนา 1.5-2 ซม. ฉันสังเกตว่าไม่จำเป็นต้องนวดหรือรบกวนความงดงามของแป้ง!

วางแป้งตอติญ่าบนพื้นผิวที่คุณจะอบ: ถาดอบทาน้ำมัน แผ่นซิลิโคน หรือ กระดาษรองอบ- หากต้องการ ให้วาดลวดลายหรือนูนบนพื้นผิว เช่น ใช้ส้อมขูด

อบเค้กในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

แฟลตเบรดข้าวไรย์เนื้อนุ่มและมีรสชาติที่ทำจากเคเฟอร์พร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟร้อนได้ทันที แต่จะเย็นลงอย่างรวดเร็ว หากคุณวางแผนจะเสิร์ฟทีหลัง ให้ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วเก็บส่วนที่เย็นไว้ในถุงอาหาร

เสิร์ฟพร้อมกับซุปและอาหารจานหลัก หรือใช้เป็นฐานสำหรับแซนด์วิช

น่าทาน!