วิธีการปรุงคาเวียร์บวบกับมายองเนส สควอชคาเวียร์กับมายองเนส - ของว่างเบา ๆ สำหรับทุกวัน

ฉันตัดสินใจเตรียมคาเวียร์นี้หลังจากได้ยินคำวิจารณ์มากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้หลายครั้ง ฉันเตรียมมัน ใส่ขวดสควอชคาเวียร์ใส่มายองเนสและมะเขือเทศบดลงในถังขยะ เขียนสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย ที่เหลือก็แค่บรรยายความประทับใจของฉัน... และฉันก็มีปัญหากับมันบ้าง

ในบล็อกของฉัน ฉันไม่เพียงพยายามให้สูตรอาหารเท่านั้น อาหารจานง่ายๆจากผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงได้และเข้าใจได้แต่ยังเขียนตามความเป็นจริง ซึ่งหมายความว่าฉันจะเขียนทุกอย่างเกี่ยวกับคาเวียร์บวบนี้ "ตามสภาพ"

การปรากฏตัวของมายองเนสในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทำให้ฉันสับสนทันที พูดตามตรง ฉันไม่รู้ว่ามันมีบทบาทอย่างไรต่อรสชาติหรือความคงตัวของคาเวียร์ บางทีอาจเติมมายองเนสลงในคาเวียร์สควอชเนื่องจากมีน้ำส้มสายชูอยู่เพื่อเป็นสารกันบูด? ด้วยการวางมะเขือเทศทุกอย่างชัดเจนที่นี่ทั้งมองเห็นและลิ้มรส

ครอบครัวแตกแยกตามสูตรนี้ สามีของฉันชอบมัน เขาชอบมะเขือเทศมากกว่าที่ฉันชอบ โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เห็นอะไรในคาเวียร์นี้เลยนอกจากความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียม ใช่ แน่นอน เมื่อเปรียบเทียบกับสูตรอาหารที่ฉันเสนอไปก่อนหน้านี้ สูตรนี้เร็วและง่ายที่สุดจริงๆ นี่ไง ไม่ต้องถามแล้ว! และอันนี้...ธรรมดาๆ ไม่ประทับใจ. อย่างไรก็ตาม นี่คือสูตร

วัตถุดิบ

• บวบ – 750g;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 70 กรัม;
• มายองเนส – 70 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงคาเวียร์สควอชด้วยมายองเนสและมะเขือเทศบด

จาก ปริมาณที่ระบุฉันได้ขวดมากกว่า 1 ครึ่งลิตรเล็กน้อย

สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะพูดเพิ่มเติมอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับสีและความสม่ำเสมอ สีของคาเวียร์สควอชกับซอสมะเขือเทศและมายองเนสที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่แตกต่างจากสีอุตสาหกรรมและความคงตัวเมื่อมองแวบแรกเช่นกัน แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเมื่อคุณกินมัน ชิ้นเล็ก ๆคุณยังคงสัมผัสได้ถึงบวบ ซึ่งแตกต่างจากคาเวียร์ที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน โดยทั่วไปฉันจะไม่เตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว เราลองแล้วพอถ้าใครอยากได้เพิ่มก็เตรียมได้อย่างรวดเร็วทุกเมื่อ

อร่อย สควอชคาเวียร์กับมายองเนสสำหรับฤดูหนาวรสชาติและกลิ่นของมันช่างน่าทึ่งจริงๆ! แม้ว่าอาหารจานนี้จะถูกเตรียมมานานหลายทศวรรษเพื่อเติมเต็มครัวในบ้าน แต่ก็ยังไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องและความต้องการ คาเวียร์ใช้ประกอบอาหารหลายจานเมื่อเสิร์ฟ และเธอก็รับมือกับภารกิจที่มอบหมายให้เธออย่างมีศักดิ์ศรี - เพื่อมอบความสุขในการกินให้กับผู้กิน สูตรของว่างนี้ที่เติมมายองเนสถูกเน้นเป็นหนึ่งในนั้น ตัวเลือกทุกประเภทช่องว่าง เป็นเมนูที่มีรสชาติใกล้เคียงกับอาหารที่เราจำได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ มากที่สุด เราจึงคัดสรรผลิตภัณฑ์และจัดเตรียมสิ่งที่ดีที่สุด

ตัวเลือกที่ 1 (ด้วย ซอสมะเขือเทศ)

สำหรับครั้งแรก วิธีทำอาหารคุณจะต้องเตรียมบวบม้วนสำหรับบวบ 3 กิโลกรัม: ซอสมะเขือเทศ 250 มล. หรือน้ำมะเขือเทศเข้มข้นเข้มข้น, กระเทียม 7-10 กลีบ, มายองเนสไขมันปานกลาง 250 มล. (ประมาณ 40-50%), เกลือ , น้ำตาลทราย 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ oceta โต๊ะแบบลีนครึ่งแก้ว น้ำมันกลั่นและพริกแดงป่นเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อนและเข้มข้น

ขั้นแรก ให้ล้างบวบด้วยน้ำเย็น เปลือกถูกตัดออกและทำความสะอาดเมล็ด ไม่มีการตัดแต่งผักอ่อนที่มีเมล็ดอ่อนและเปลือกบางเท่านั้น จากนั้นผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยเพื่อให้สามารถนำไปบดในเครื่องบดเนื้อได้อย่างสะดวกในภายหลัง กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกกดด้วยการกดแบบพิเศษ หรือคุณสามารถบดกระเทียมพร้อมกับบวบในเครื่องบดเนื้อแล้วสับให้ละเอียดหนึ่งครั้ง มวลหนาที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะปรุงอาหารที่มีผนังหนา (หม้อหรือหม้อตุ๋น) เพิ่มมายองเนสลงไป ซอสหวานมะเขือเทศ (ที่สำคัญต้องไม่ขม) ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ การปรุงอาหาร เกลือหยาบ,น้ำตาลทรายเทลงไป น้ำมันพืชและเพิ่มพริกแดงป่นเล็กน้อย

อาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคตผสมวางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง (ไม่น้อยกว่า) ควรคนอาหารเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ เป็นเวลานานของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกจากมวลและจะได้ความสม่ำเสมอที่จำเป็น เทโอเซ็ตบนโต๊ะลงในเวลา 3-4 นาทีก่อนนำออกจากเตา และอีกครั้งที่คาเวียร์ผสมอย่างเข้มข้น สารร้อนจะถูกใส่อย่างระมัดระวังในการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ ขวดแก้วความจุขนาดเล็กปิดด้วยฝาดีบุกลวกด้วยน้ำเดือดและปิดสนิท หากไม่ได้ทำขนมเพื่อเก็บรักษาไว้ใช้ในอนาคต ก็เพียงแค่ต้องทำให้เย็นลง ใส่ในชามลึกหรือภาชนะอื่น ๆ แล้วโรยด้วยพาร์สลีย์สับละเอียดด้านบน โดยไม่มีข้อยกเว้น ทั้งหมดจะเสิร์ฟแบบแช่เย็น ในรูปแบบนี้จานจะเผยให้เห็นถึงมัน คุณภาพรสชาติจากด้านที่ดีที่สุด เป็นการดีที่จะแพร่กระจายต่อไป ขนมปังข้าวไรย์โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือเป็นกับข้าวสำหรับพาสต้า มันฝรั่งต้มและโจ๊ก

ใช้มายองเนสที่แตกต่างกันในการเตรียม เปลี่ยนแปลงและทดลองกับปริมาณไขมันที่แตกต่างกันของซอสนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าสามารถใช้ได้หรือ โฮมเมด- เช่นเดียวกับ ไส้มะเขือเทศ- มะเขือเทศที่ประสบความสำเร็จและเข้มข้นนั้นทำจากมะเขือเทศเนื้อค่อนข้างหวานสีแดงสุกเกินไป แต่ในกรณีนี้ต้องแยกมะเขือเทศออกก่อนล้างให้สะอาดและตัดบริเวณที่เน่าเสียออก จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนแล้วถูผ่านกระชอนหรือตะแกรง

ใน สูตรคาเวียร์สควอชฤดูหนาวกับมายองเนสมักมีแครอทด้วย คาโรเทลขูดละเอียดสองสามชิ้นเปลี่ยนรสชาติของขนม ทำให้มีรสหวานและแปลกตาเล็กน้อย ก่อนใช้งาน แครอทจะถูกปอกเปลือก ล้าง และขูด หรือนำไปบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมส่วนประกอบอื่น ๆ ของสูตรที่เลือก นอกจากผักชนิดนี้แล้วยังมีใบกระวานพริกไทยหอมและแน่นอนว่ายังมีการเพิ่มผักใบเขียวต่างๆอีกด้วย

ตัวเลือก 2 (พร้อมวางมะเขือเทศ)

• บวบ 3 กิโลกรัม
• มายองเนส 250 มล.
• วางมะเขือเทศ 250 มล.
• น้ำมันกลั่น 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• 0.5 กก. พันธุ์หัวหอม
• พริกหวาน ออลสไปซ์ถั่วลันเตาพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรสประมาณ 4 กรัมต่อมื้อ

การตระเตรียม:

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นชิ้น ๆ จนกระทั่งขอบสีทองปรากฏเป็นชิ้น ๆ

เราทำความสะอาดบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะกับเครื่องบดเนื้อ บดให้เข้ากันกับหัวหอมแล้ววางบนเตา

หลนด้วยไฟอ่อน มวลผักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง คุณต้องคนตลอดเวลาและให้แน่ใจว่าบวบและหัวหอมไม่ติดกับก้นภาชนะ

ผสมผักต้มกับมายองเนสและพาสต้าพักบนเตาอีก 20 นาที เทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศลงในส่วนผสมที่ได้ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที

ในขณะที่สควอชคาเวียร์กับมายองเนสและมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรพร้อมรูปถ่ายนี้ดูดซับรสชาติทั้งหมด แต่เราฆ่าเชื้อขวดในเตาอบ

วางของว่างที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ร้อน ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ เราหุ้มด้วยผ้าห่มเก่า รอจนกระทั่งเย็นสนิทแล้วจึงนำเข้าไปในห้องใต้ดิน

คาเวียร์รสเผ็ดกับซอสมะเขือเทศและมายองเนส

การปรากฏตัวของเครื่องเทศที่ร้อนและมีกลิ่นหอมทำให้สูตรปกติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งแตกต่างจากการเตรียมมาตรฐาน ปริมาณ พริกไทยร้อนและกระเทียมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง แทนที่เครื่องปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป สารเติมแต่งต่างๆมันไม่คุ้มค่า - คุณสามารถทำลายคาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้วได้

สำคัญ: น้ำหนัก สินค้าเริ่มต้นระบุในรูปแบบปอกเปลือกไม่มีเปลือกและเมล็ด

วัตถุดิบ:

• บวบ 3 กก. หลากหลายชนิด
• กระเทียม 10-15 กลีบ (ใหญ่ที่สุด);
• วางมะเขือเทศ 250 กรัม
• มายองเนส 250 กรัม (มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• 0.5 ช้อนชา ปาปริก้าร้อนป่น;
• น้ำมันกลั่น 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

การตระเตรียม:

ล้างและปอกเปลือกผัก หั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นใหญ่.

เราส่งบวบและกระเทียมเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด

ผสมมวลที่ได้กับเพสต์, เกลือ, เครื่องเทศ, เนยและน้ำตาลแล้ววางบนเตาเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

ในขณะที่กำลังเตรียมของว่าง ให้ล้างไขมันและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด สูตรพร้อมรูปถ่ายนี้จะทำให้ได้ 7 ภาชนะครึ่งลิตร

ทันทีที่ผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดให้เทน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์สควอชพร้อมกับมะเขือเทศบดและมายองเนสสำหรับฤดูหนาวผสมและใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวด

เราม้วนมันขึ้นแล้วหงายบนฐานหนาแล้วหุ้มฉนวน เรานำมันออกไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บภายในหนึ่งวัน

คาเวียร์ "อ่อนโยน"

ขอขอบคุณเบื้องต้น การรักษาความร้อนผักสุกเกินไปที่นำออกจากสวนช้าเกินไปก็จะถูกนำมาใช้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• บวบ 6 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำมันกลั่น 250 มล.
• วางมะเขือเทศ 500 มล. จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้
• มายองเนสโปรวองซ์ 500 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง

การตระเตรียม:

1. เราล้างผักเอาเปลือกเปลือกและเมล็ดออก
2. ฉีกบวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เทลงไปเล็กน้อย น้ำดื่มและนำชิ้นงานไปเผาไฟ ต้มผักจนนิ่มและค่อยๆ ระบายของเหลวส่วนเกินออก
3. ในขณะที่บวบกำลังเย็นตัวให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นชิ้น ๆ จนเป็นสีทอง
4. บดหัวหอมและคาเวียร์ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
5. ผสมน้ำซุปข้นกับส่วนผสมที่เหลือแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
6. ในขณะที่คาเวียร์กำลังอิดโรยเราก็เตรียมภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋อง - ล้างและฆ่าเชื้อในเตาอบ สำหรับชิ้นงานประเภทนี้ควรใช้การฆ่าเชื้อแบบแห้งจะดีกว่า น้ำส่วนเกินอาจทำให้ชิ้นงานเสียหายได้
7. ทันทีที่คาเวียร์พร้อมให้วางลง ของว่างร้อนๆลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที
8. เราพลิกมันลงบนผ้าเช็ดตัวเทอร์รี่เก่าแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็นำอาหารกระป๋องไปไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ไม่มีเวลาทำอาหาร? สมัครสมาชิกเพื่อรับแนวคิด สูตรด่วนบนอินสตาแกรม:

สควอชคาเวียร์กับมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และแครอท

อาหารเสริมแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันพร้อมกลิ่นหอมที่น่าสนใจและฉุน ในการเตรียมคาเวียร์ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ซอสครัสโนดาร์ - เครื่องเทศในปริมาณที่สมดุลเข้ากันได้ดีกับแครอทที่มีรสหวาน

วัตถุดิบ:

• บวบอ่อน 3 กิโลกรัมที่มีผิวนุ่ม
• 0.5 กก. พันธุ์หัวหอม
• แครอท 1.5 กก.
• ซอสครัสโนดาร์ 250 กรัม
• มายองเนส 200 กรัมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• เกลือแกงและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมตัว:

1. ล้างผักให้สะอาดในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ สะดวกสำหรับเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. บดผักที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องบดเนื้อ หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียดในบ้าน ให้บดมัน วัตถุดิบอีกครั้ง.
3. เกลือใส่น้ำตาลและผสม ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วชิมรสชาติ น้ำซุปข้นควรจะจืดจางเล็กน้อย กลิ่นที่เหลือจะถูกเติมด้วยซอสและมายองเนส
4. วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง คนอย่างสม่ำเสมอ
5. เพิ่มมายองเนส เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ หากต้องการคุณสามารถเทแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสักสองสามช้อนโต๊ะ
6. หลนอีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนขณะปรุงอาหาร - เตรียมภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋อง
7. ใส่คาเวียร์สควอชที่เตรียมไว้พร้อมมายองเนสและซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
8. พลิกลงบนแผ่นรองผ้าและหุ้มฉนวน

คุณสามารถถอดชิ้นงานออกเพื่อจัดเก็บได้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน

สควอชคาเวียร์ในหม้อหุงช้า

สำหรับผู้โชคดีที่เป็นเจ้าของหน่วยมหัศจรรย์นี้การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยจากบวบนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย งานหลักประกอบด้วย การเตรียมการเบื้องต้นรากผักและบวบ

วัตถุดิบ:

• บวบปอกเปลือก 4 กิโลกรัมทุกระดับวุฒิภาวะ
• น้ำมันกลั่น 120 มล.
• วางมะเขือเทศ 150 กรัม
• พริกหยวก 250 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• แครอท 400 กรัม
• มายองเนส 360 กรัมที่มีไขมันสูง
• กระเทียม 7 กลีบ
• พริกไทยดำป่น, เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
2. หั่นส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ถึง น้ำซุปข้นผักเติมเกลือและน้ำมันผสมให้เข้ากัน
4. วางส่วนผสมที่ได้ลงในชามหลายเมนู ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. เพิ่มมายองเนสและมะเขือเทศบดลงในส่วนผสมเทน้ำส้มสายชู เปิด multicooker อีก 10 นาที
6. หลังจากเสียงบี๊บ ให้วางของว่างร้อนๆ ลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วแล้วม้วนขึ้น
7. พลิกมันลงบนฐานที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเก่า

ถ้าไม่รัก. พริกหยวกก็สามารถเอาออกจากสูตรได้ด้วยการแจกจ่าย น้ำหนักที่ต้องการสำหรับส่วนผสมอื่นๆ ยกเว้นมายองเนสและเพสต์

กล่าวขอบคุณสำหรับบทความ 1

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก!

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นสิ่งที่ดี จำนวนมากผัก ชาวเมืองตัวยงในฤดูร้อนมักมีบวบเป็นจำนวนมาก บวบสุกสามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ไม่ใช่ทุกอพาร์ทเมนต์ในเมืองที่มีที่ว่างสำหรับสิ่งนี้

ผู้หญิงรัสเซียใช้งานได้จริง เราได้ดัดแปลงการทำคาเวียร์จากบวบสำหรับฤดูหนาว มีสูตรคาเวียร์มากมายที่หมุนเวียนในหมู่แม่บ้าน บวบผสมกับเครื่องเทศ หัวหอม แครอท และมะเขือเทศ ทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับคาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านกี่คนในประเทศก็หาสูตรได้มากมาย ทุกคนมุ่งมั่นที่จะนำบางสิ่งบางอย่างของตนเองมาสู่กระบวนการปรุงอาหาร การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว- จึงมีสูตรมากมาย แต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง ลองดูสิ่งที่ดีที่สุดและนำไปให้บริการ

มีคนเติมมายองเนสลงไปในทุกอย่าง สูตรนี้เหมาะสำหรับพวกเขาเท่านั้น นอกจากมายองเนสแล้ว ยังต้องใช้มะเขือเทศบดเพื่อเตรียมและเพิ่มรสชาติอีกด้วย คาเวียร์ที่ปรุงด้วยความรักไม่ได้ด้อยกว่าคาเวียร์ที่ซื้อจากร้านค้า และมักจะเหนือกว่าด้วย อย่าลืมลองสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• บวบผู้ใหญ่ที่ไม่มีเปลือก - 2 กก.
• หัวหอมหัวผักกาด – 500 กรัม;
• มายองเนสแพ็ค 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ ลิตรหรือ 80 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 6 ช้อนชา;
• แครอท, ล้าง, ปอกเปลือก – 1 ชิ้น, ประมาณ 200 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ l ด้วยสไลด์เล็ก ๆ
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• เกลือ –2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

เราเริ่มกระบวนการด้วยจานเตรียม: กระทะสำหรับทอดผัก, หม้อสำหรับปรุงคาเวียร์ จะดีกว่าถ้าทั้งคู่มีก้นหนา ผักจะสุก (ทอด) เท่ากัน และคุณภาพของคาเวียร์ก็จะสูงขึ้น

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและขูดแครอท เครื่องขูดขนาดใหญ่จะทำ คุณสามารถเริ่มทอดแครอทด้วยไฟอ่อนได้ทันที ในเวลานี้ ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นก้อน เทแครอทลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ผักไม่ควรไหม้เมื่อทอด

ปอกเปลือกบวบออกจากเปลือกและใส่เมล็ดเข้าไปด้านใน สับเป็นก้อนขนาดใดก็ได้ เทลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนสักครู่ หลังจากคั้นน้ำจากบวบออกมาแล้ว ให้ใส่ผักทอดลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวต่ออีก 2 ชั่วโมง ผัดผักเป็นระยะ

เมื่อผ่านไป 1 ชั่วโมง 30 นาที ให้เทลงในกระทะ ส่วนผสมของเหลว: เนย, เพสต์, มายองเนส. หลังจากผ่านไป 20 นาทีจะใช้เครื่องเทศ: น้ำส้มสายชู, พริกไทย, ปาปริก้า หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงคาเวียร์ก็พร้อม ใช้เครื่องปั่นบดผักให้มีความสม่ำเสมอต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา

ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้และผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาขวดที่ต้มไว้แล้ว หากไม่ได้เก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานชิ้นงานอาจไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวจำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อ ขวดเล็กผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากนั้นจะต้องม้วนขวดทั้งหมดและทำให้เย็นลง ส่งไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือบนชั้นวางในตู้เย็น

คาเวียร์กับมะเขือเทศบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

วางมะเขือเทศรวมกับบวบให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- การรับประทานคาเวียร์จะดีต่อสุขภาพของคุณ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 500 กรัม;
• บวบ – 1.5 กก.
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แครอท – 500 กรัม;
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือปานกลางที่ไม่มีสารปรุงแต่ง −1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• พริกไทยดำป่น − ⅓ ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้าง ปอกเปลือก และเตรียมผักอย่างดี แครอทควรจะขูด สับหัวหอมด้วยวิธีใดก็ได้: ก้อน, แถบ, อะไรก็ได้ที่สะดวกกว่า ปอกบวบ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้

ผักทั้งหมดต้องเคี่ยว หลนสลับหรือสองกระทะในคราวเดียว เพื่อป้องกันไม่ให้ผัก: บวบ, แครอท, หัวหอมไม่ให้ไหม้, เทน้ำมัน (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะ

เวลาในการตุ๋นบวบคือ 15 นาที บวบจะนิ่มในตอนท้าย สะดวกกว่าในการทอดหัวหอมและแครอทแยกกัน เร็วกว่ามากและผักก็ไม่ไหม้

คุณสามารถผสมผักทั้งหมดได้เมื่อบวบ หัวหอม และแครอทนิ่ม ในการบดคุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อ อาจเป็นแบบไฟฟ้าหรือแบบแมนนวล ประเภทไม่สำคัญ ควรเทส่วนผสมที่บดแล้วลงในกระทะ

ต้องปิดฝากระทะขณะตุ๋น เพิ่มเกลือและน้ำตาลทันที ต้มผักเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที อย่าเปิดฝากระทะขณะตุ๋น ผัดคาเวียร์ด้วยไม้พายระหว่างปรุงอาหาร

ใส่กระเทียม พริกไทย พาสต้า และน้ำส้มสายชูหลังจากผ่านไป 20 นาที กวนและเคี่ยวคาเวียร์ต่อไปอีก 20 นาที หลังจากเวลานี้คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นแบบแช่และสับผัก

คาเวียร์เกือบจะพร้อมแล้ว นำกระทะกลับไปที่เตาแล้วต้มส่วนผสมน้ำซุปข้นต่อไปอีก 20 นาที จากนั้นเทลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ

ปิดขวดโหลด้วยยางแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน คาเวียร์ที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินประมาณหนึ่งปี

สำหรับโรคต่างๆมากมาย อาหารทอดต้องห้าม คาเวียร์อาหารปรุงโดยไม่ต้องทอดจึงเหมาะสำหรับคนป่วย ในการเตรียมคุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อประเภทใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอมหัวผักกาด – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• แครอท – 1 กก.
• บวบ – 3 กก.
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

การเตรียมอาหารจะถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว ส่วนหนึ่งจะใช้เวลาในการเตรียมผัก ก่อนอื่นจะต้องล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ชิ้นที่ได้ควรใส่เครื่องบดเนื้อ

เทผักที่สับในเครื่องบดเนื้อลงในกระทะที่มีก้นหนา น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวันและควรเติมเกลือลงในผักและผสมให้เข้ากัน ขั้นแรกให้นำส่วนผสมไปต้มในขณะที่คนอยู่ จากนั้นลดกำลังลง และปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ต้มคาเวียร์ต่ออีก 20 นาทีอย่าลืมใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะ เคี่ยวผักกับมันอย่างน้อย 20 นาที ขณะที่ชิ้นงานอยู่บนเตา คุณต้องเตรียมขวดและฝาปิดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทคาเวียร์ลงในขวด ปิดผนึกและเก็บไว้

สูตรนี้สามารถใช้ได้โดยผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของคาเวียร์ที่เตรียมทางอุตสาหกรรมตาม GOST แม่บ้านที่มีอายุมากกว่าอ้างว่านี่คือรสชาติของคาเวียร์ที่ซื้อจากร้าน "โซเวียต" องค์ประกอบนั้นเรียบง่ายและจดจำได้ง่าย การทำอาหารจะง่ายยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอมใหญ่ครึ่งหัวหรือขนาดกลางหนึ่งอัน
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกสีเหลือง - 1 ชิ้น;
• บวบขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ต้องปอกเปลือกและหั่นผัก ยกเว้นแครอท ชิ้นเล็ก ๆ- เป็นการดีกว่าที่จะขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ- ในการตุ๋นผักคุณควรใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ก่อนอื่นให้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปจากนั้นจึงเทผักที่สับลงไป

ผสมทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ใส่มะเขือเทศบดลงในผักที่นิ่มแล้วตามปกติแล้วคนให้เข้ากัน หลนต่อไปอีก 15 นาที

คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อให้แน่ใจว่าคาเวียร์ออกมาตามมาตรฐาน GOST นั่นคือเป็นเนื้อเดียวกันและบดให้มากที่สุด

คาเวียร์บวบที่เตรียมเหมือนคาเวียร์ที่ซื้อในร้าน จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้นๆ เธออาจจะเป็น กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักหรือไส้แซนวิชยามเช้าแสนอร่อย

เมื่อมีบวบภูเขาอยู่ในตู้กับข้าวแม่บ้านคนใดก็มีคำถามที่สมเหตุสมผล การทำคาเวียร์จากพวกมันนั้นง่าย รวดเร็ว แต่ทว่าอร่อยแค่ไหน เนื่องจากมีผักจำนวนมาก การเตรียมจึงมีปริมาณมากและการปรุงจะใช้เวลาเพียง 60 นาที

วัตถุดิบ:

• บวบไม่มีเปลือกและเมล็ด – 6 กก.
• แครอท – 3 กก.
• หัวหอม – 1.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 500 มล.;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนปานกลาง - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 15 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือล้างผักในน้ำไหล ปอกเปลือก สับ และขูดแครอท หั่นบวบเป็นก้อน หัวหอมเป็นครึ่งวง เอาล่ะ กระทะหนา(ใหญ่)แล้วเทผักทั้งหมดลงไป

เคี่ยวทุกอย่างช้าๆ ประมาณ 40 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ผักสับไหม้ คุณต้องเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้พับกลับ ผักตุ๋นในกระชอน นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการระบายของเหลวส่วนเกิน

นำผักจากกระชอนกลับลงไปในกระทะ ปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมผักลงไป:

• น้ำมัน
• พาสต้า
• น้ำตาล

คาเวียร์แม้จะไม่มีน้ำส้มสายชูก็จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน น้ำมันพืชจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

ฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อเตรียมการ กระจายคาเวียร์แล้วม้วนขึ้น

สูตรง่ายๆ นี้สำหรับผู้หญิงที่กำลังควบคุมอาหารและมีส่วนร่วมในการออกกำลังกาย มันง่ายมากที่จะเตรียม และที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็วมาก ในสูตรประกอบด้วยกระเทียม จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นสองเท่า คาเวียร์จะค่อนข้างเผ็ดเพราะเราปรุงด้วยพริกไทย

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 หัว;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

การทำอาหารในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องที่น่ายินดี วางของชำ เลือกกิจวัตรประจำวัน และดำเนินธุรกิจของคุณ ดังนั้นสูตรคาเวียร์ในหม้อหุงช้าที่ไม่มีมายองเนสจึงเป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด

ขั้นแรกให้หั่นเป็นก้อน:

• แครอท;
• บวบ;
• พริก

เททุกอย่างลงในชามแล้วผสม ใส่พริกไทย ผักชีฝรั่งแห้ง และเกลือลงไป ตั้งค่า multicooker ให้เป็นโหมดสตูว์ เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง ในตอนท้ายของชั่วโมงนี้ สับมะเขือเทศกระเทียมและเพิ่มลงในมวลผัก

ค้นหาและตั้งค่าโหมด "การทำอาหาร" ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ตั้งเวลาปรุงคาเวียร์เป็น 1 ชั่วโมงหลังจากปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้ว ให้นำชามออกจากหม้อ ทำให้เนื้อหาเย็นลงและบดด้วยเครื่องปั่น วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บไว้

การฆ่าเชื้อชิ้นงานช่วยยืดอายุการใช้งาน เรามาลองเตรียมสูตรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อกันดีกว่า เคล็ดลับทั้งหมดคือการค่อยๆ เคี่ยวผัก เราทำความสะอาดล้างและสับผักตามปกติ เราจะพิจารณาปริมาณผักสำหรับคาเวียร์ด้านล่าง ออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกระป๋อง 0.5 ลิตรสามกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1.2 กก.
• หัวหอม – 300 กรัม;
• พริกหยวก – 150 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 70 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

คุณจะต้องมีกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ เทน้ำมันพืชลงไปที่ด้านล่าง ขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วเทลงในภาชนะสำหรับปรุงอาหาร ในขณะที่หัวหอมกำลังเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ให้หั่นแครอทเป็นเส้นแล้ววางลงในกระทะ

เราหั่นพริกไทยแล้วส่งตามแครอท หลังจากผ่านไป 10 นาทีคุณจะต้องสะเด็ดน้ำบวบออก ถึงเวลานี้จะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ผักพร้อมกับบวบ เกลือ และพริกไทยต้องเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ถัดมาเป็นพาสต้า เคี่ยวคาเวียร์เป็นเวลา 15 นาทีและการเตรียมการก็เกือบจะพร้อมแล้ว ยกกระทะออกจากเตา ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไป ใส่ลงไป ปริมาณที่ต้องการน้ำส้มสายชูผัดเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ

สูตรไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรนี้ง่ายมากและเหมาะกับคนที่มีปัญหาเรื่องท้องเพราะไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• บวบ (2 กก.);
• แครอท (1 กก.)
• พริกหวาน (1 กก.)
• มะเขือเทศ (1 กก.)
• กระเทียม – 3 หัว;
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ);
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืช

เอาต์พุตควรมีอย่างน้อยห้ากระป๋อง 0.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

เราเริ่มกระบวนการเตรียมคาเวียร์โดยการแปรรูปบวบ ก่อนอื่นคุณต้องเอาเปลือกและเมล็ดออก หั่นเนื้อเป็นก้อน บดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ตะแกรง สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อ

ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่หัวหอมทั้งหมดแล้วเริ่มทอด หั่นพริกไทยเป็นก้อน ทอด ใส่ในกระชอนเพื่อระบายไขมัน เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาผิวหนังออก สับละเอียดแล้วใส่ผักลงไป

ใส่ผักลงในกระทะ เทลงไป 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นกระเทียม ผสมและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่กระเทียม จากนั้นเคี่ยวคาเวียร์ต่ออีก 30 นาที คนส่วนผสมตลอดเวลา

จัดเก็บชิ้นงานเข้าที่ ขวดปลอดเชื้อในตู้เย็น

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว คุณสามารถเตรียมน้ำส้มสายชูโดยใช้สูตรเฉพาะนี้ได้ ในตอนท้ายเพิ่ม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา

คาเวียร์เลียนิ้ว

โดยการปฏิบัติตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมความอ่อนโยนได้อย่างง่ายดาย คาเวียร์แสนอร่อย- เธอจะดูสวยเหลืองอลังการ และรสชาติก็น่าทึ่งอยู่เสมอ

วัตถุดิบ:

• บวบ 1.5 กก.
• แครอท 750 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ;
• น้ำมันพืช 150 มล.
• 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร น้ำตาล;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทย;
• น้ำ 0.5 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

เราล้างผักและล้างให้สะอาด หั่นบวบและหัวหอมเป็นก้อน แครอทสามลูกบนเครื่องขูด เราตั้งกระทะบนกองไฟ ตั้งไฟ เทน้ำลงไป เทผักลงไป จากการเดือดให้เคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ในการระบายของเหลวส่วนเกินจะต้องระบายมวลผักในกระชอน

เมื่อของเหลวระบายออกแล้ว ให้นำผักกลับเข้าหม้อ เทเครื่องเทศทั้งหมดลงไปแล้วเคี่ยวคาเวียร์ต่อไปอีก 15 นาทีโดยคนตลอดเวลา หลังจากนั้นให้วางชิ้นงานลงในขวดที่ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วตั้งไฟให้ร้อน เตาอบไมโครเวฟ. ม้วนขวดแล้ววางไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นเวลาหนึ่งวัน ขวดโหลที่เย็นแล้วสามารถวางในห้องใต้ดินหรือวางไว้ในตู้เย็นได้

คาเวียร์สควอชแสนอร่อย รสชาติในวัยเด็ก - วิดีโอ

จาก ปริมาณมากสูตรอาหารคุณสามารถเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งปรุงอาหารอร่อยและ ชิ้นงานที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาว คาเวียร์ที่เตรียมตามกฎทั้งหมดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและคงรสชาติไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ขวดโหลที่ใส่ของอร่อยจะมีประโยชน์เมื่อแขกอยู่หน้าประตูบ้านหรือคุณขี้เกียจทำอาหาร

โอ้ นี่สควอชคาเวียร์กับมายองเนส... สูตรนี้หลอกหลอนฉันมาหลายปีแล้ว ของว่างผักสำหรับฤดูหนาว - การมีอยู่ของมายองเนสในองค์ประกอบที่รบกวนจิตใจฉัน อย่างไรก็ตาม ฉันหยิบมันขึ้นมาและเตรียมมัน แม้ว่าจะมีบทวิจารณ์ที่หลากหลายในชุมชนการทำอาหารเสมือนจริงเกี่ยวกับอาหารจานนี้ก็ตาม ฉันจะพูดอะไรได้: มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย นุ่ม มีกลิ่นหอม... แต่สิ่งแรกสุดก่อนอื่น

แล้วทำไมสควอชคาเวียร์และมายองเนสถึงเป็นเรื่องไร้สาระสำหรับหลาย ๆ คน? ก่อนอื่นมายองเนสคืออะไร? ถูกต้องนี่คือซอส COLD ซึ่งมักจะเตรียมจากไข่แดงและ น้ำมันพืช- ฉันจะไม่เขียนองค์ประกอบภาพเพิ่มเติม เนื่องจากนั่นไม่ใช่ประเด็น ความจริงก็คือว่ามายองเนสไม่ใช่นิรนัยที่มีจุดประสงค์เพื่อให้ความร้อน - เสิร์ฟแบบเย็น แต่ที่นี่เราเพิ่มลงในมวลผักที่เดือดแล้วเคี่ยว...

โดยทั่วไป หลังจากที่ได้อ่านบทความมากกว่าร้อยบทความ (หรือมากกว่านั้น) เกี่ยวกับอันตรายของการให้ความร้อนกับมายองเนส ฉันไม่พบเหตุผลที่เพียงพอเพียงข้อเดียวสำหรับอันตรายจากการบำบัดด้วยความร้อนของมายองเนส HOMEMADE ใช่ มันเป็นแบบโฮมเมดเพราะฉันไม่ได้ใช้ของที่ซื้อจากร้านค้า แต่ฉันเตรียมสิ่งนี้มาเป็นเวลานานแล้ว ซอสเย็นด้วยตัวเอง จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณให้อิมัลชันไข่แดง, เนย, เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ดและอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน น้ำมะนาว- ไม่มีอะไร! ไม่มีอะไรนอกจากความเป็นเนื้อเดียวกันที่จะยังคงเป็นอดีต: ซอสจะแยกออก - ไข่แดงจะจับตัวเป็นก้อนปฏิเสธ ไขมันพืช- คุณสามารถทำมันได้ คาเวียร์สควอชกับ ไข่แดงแล้วส่วนผสมเดียวกันทั้งหมดตามสูตร

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการให้ความร้อนมายองเนสอุตสาหกรรม ทุกอย่างซับซ้อนมากขึ้นที่นี่ รวมอยู่ด้วย ร้านค้าซื้อซอสนอกจาก ส่วนผสมจากธรรมชาตินอกจากนี้ยังมีสารเติมแต่งอีกจำนวนหนึ่ง (เช่น สารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว อิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มรสชาติและกลิ่น ฯลฯ) ซึ่งอันที่จริงจะก่อตัวเป็นสารบางชนิดในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ ฉันไม่สามารถพูดอะไรที่เฉพาะเจาะจงได้ เนื่องจากข้อสรุปทั้งหมดนี้อ้างอิงจากบทความที่ฉันอ่านเท่านั้น แต่ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณา นี่คือที่ที่ฉันจะยุติการปลุกระดมเกี่ยวกับมายองเนส

บางทีฉันจะพูดต่อเกี่ยวกับคาเวียร์สควอชและการเตรียมมัน ดังนั้นนอกเหนือจากบวบเองแล้วสูตรยังรวมถึงหัวหอมสดในปริมาณที่เพียงพอซึ่งเราจะทอดแยกกัน ด้วยวิธีนี้คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อโดยจะมีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากการสับผักทั้งหมดแล้วเคี่ยวให้เข้ากัน นอกจากนี้เรายังจะทอดบวบเป็นชิ้น ๆ ซึ่งไม่เพียงลดเวลาในการเคี่ยวคาเวียร์ แต่ยังเพิ่มความหอมด้วย

พ่อครัวหลายคนเตรียมสควอชคาเวียร์กับมายองเนสมะเขือเทศ แต่ฉันชอบใช้มะเขือเทศบด นี่คือสมาธิเนื่องจากรสชาติของของว่างผักที่ทำเสร็จแล้วจะเข้มข้นขึ้นสีอิ่มตัวมากขึ้นและคุณต้องเคี่ยวคาเวียร์ให้น้อยลง (ไม่จำเป็นต้องระเหยของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือเทศเป็นเวลานาน)

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้คาเวียร์สควอชสำเร็จรูปพร้อมมายองเนส 1.5 ลิตร ฉันระบุน้ำหนักของผักในรูปแบบที่ปอกเปลือกแล้ว น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลคุณสามารถแทนที่ด้วยไวน์หรือไวน์โต๊ะได้อย่างปลอดภัย (ใช้เวลาน้อยลง) และ กระเทียมสด- แห้ง (ครึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว)

วัตถุดิบ:

(1.5 กิโลกรัม) (300 กรัม) (150 กรัม) (100 กรัม) (100 มิลลิลิตร) (1 ช้อนโต๊ะ) (1.5 ช้อนชา) (2 กลีบ) (1 ช้อนโต๊ะ)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

คุณต้องปรุงคาเวียร์สควอชในภาชนะที่มีผนังหนา เนื่องจากผักอาจไหม้ได้ในระหว่างกระบวนการตุ๋น เทน้ำมันพืชกลั่น 100 มิลลิลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ในระหว่างนี้ให้ปอกหัวหอม (ฉันให้ปอกเปลือก 300 กรัม) หลังจากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบไม่ละเอียดมาก ใส่หัวหอมลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนมีสีทองอ่อนสวยงามและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว - ใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 10-12 นาที ฉันหวังว่าคุณจะเข้าใจว่าถึงเวลานั้น ในกรณีนี้- แนวคิดที่เกี่ยวข้องกันมาก ใช้เวลาประมาณนี้ครับ แต่อาจจะต้องการมากหรือน้อยก็ได้ (ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของจาน ขนาดชิ้นผัก ความแรงของไฟ...)

ในขณะที่กำลังย่างอยู่ หัวหอมเพื่อไม่ให้เสียเวลาเตรียมบวบ หากผักของคุณยังอายุน้อย คุณสามารถล้าง ตากให้แห้ง และสับให้พอเหมาะ ชิ้นใหญ่พร้อมด้วยเปลือกและจมูกเมล็ด แม้ว่าบวบของฉันจะไม่แก่ แต่เมล็ดของมันได้ก่อตัวขึ้นแล้ว ดังนั้นฉันจึงเอามันออก นอกจากนี้ผิวยังไม่ค่อยสวยอีกด้วย ฉันก็เลยปอกเปลือกออกบางๆ ด้วยที่ปอกผัก สำหรับสูตรสควอชคาเวียร์กับมายองเนสนี้เราใช้ผักที่เตรียมไว้ 1.5 กิโลกรัม

ในกระทะมีน้ำมันเหลืออยู่พอสมควร (เกือบเท่าที่มีอยู่) วางชิ้นบวบลงในชามแล้วทอดด้วยไฟแรง (!) เป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา โดยคน 2-3 ครั้งในช่วงเวลานี้

อย่าคาดหวังว่าบวบจะกลายเป็นสีทองโดยไม่ต้องชุบแป้งใดๆ (แป้งหรือแป้ง) ในตอนแรกชิ้นผักจะมีสีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้นหลังจากนั้นจะเริ่มปล่อยน้ำออกมา - นี่คือวิธีที่ควรจะเป็น

เมื่อบวบสุกครึ่งหนึ่งและโปร่งแสง ให้ใส่หัวหอมที่ทอดไว้แล้วลงไป ผัดปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15 นาที ในระหว่างนี้ บวบจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้นและหัวหอมจะเคี่ยวลงไปด้วย อย่าลืมเปิดฝาสองสามครั้งแล้วคนทุกอย่าง

ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เบาและเป็นเนื้อเดียวกัน โดยพื้นฐานแล้วนี่คือ ซุปข้นสควอชซึ่งเพียงแค่ต้องปรุงรสก็สามารถรับประทานได้ แต่เรากำลังเตรียมคาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาว แน่นอน หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณจะต้องใส่ทุกอย่างลงในเครื่องเตรียมอาหารและบด แต่อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องบดล่วงหน้า อาหารดิบผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร - เราเตรียมผักเป็นชิ้น ๆ แล้วสับให้ละเอียด!

ผสมทุกอย่าง ปิดฝากระทะ แล้วเคี่ยวคาเวียร์สควอชต่อไปอีก 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน (ใกล้กับระดับต่ำ) ในระหว่างขั้นตอนการเคี่ยวคาเวียร์จะคายแรงมาก (มันจะบินขึ้นไปบนเพดาน!) ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องปิดฝาจาน หากต้องการผสมมวล ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นจึงเปิดฝาออก เมื่อคาเวียร์เคี่ยว ก็ถึงเวลาเพิ่มส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์ของเรา นั่นก็คือ มายองเนส แล้วฉันจะบอกว่าสิ่งที่ไม่พึงประสงค์กำลังรอคุณอยู่ - เมื่อซอสนี้เข้าสู่มวลที่ร้อนมันจะจับตัวเป็นก้อนทันทีแยกออกจากกันและกลายเป็นเม็ด

ไม่ต้องกังวล เรามีเครื่องปั่น ซึ่งเราเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นแบบนั้น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- เพียงไม่กี่วินาทีมายองเนสก็ละลายโดยทั่วไป ส่วนผสมผัก- ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวคาเวียร์สควอชบนไฟอ่อน ๆ อีก 10 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน!

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และพริกไทยดำป่น หากต้องการให้ปรุงรสคาเวียร์สควอชในอนาคตด้วยมายองเนส พริกไทยร้อน- อย่าลืมว่าควรปรับปริมาณเกลือและน้ำตาลตามความชอบของตัวเอง - ก็ได้สัดส่วนที่ผมชอบเป็นการส่วนตัวครับ ก็ควรคำนึงด้วยว่ามายองเนสค่อนข้างมาก ซอสเค็มและใน วางมะเขือเทศกรดค่อนข้างมาก นั่นเป็นเหตุผลที่คุณมักจะลองสิ่งที่คุณทำอาหาร! ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาต่อไปอีก 5-7 นาที