ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีใครเทียบได้ทำจากลูกพลัมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรซอสมะเขือเทศจากลูกพลัมสีน้ำเงินและสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว: ซอสโฮมเมดที่ห้ามพลาด

รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ลูกพลัมสุกรวมกับ เครื่องปรุงรสอะโรมาติกคุณจะประทับใจกับฮอปซูเนลีและผักชีมากกว่าเมื่อคุณเตรียมซอสมะเขือเทศพลัมสำหรับฤดูหนาว หากคุณพบความคล้ายคลึงกับ tkemali ในสูตร คุณจะพูดถูกอย่างแน่นอน

แต่ก่อนอื่น เรามาดูความแตกต่างระหว่างซอสมะเขือเทศพลัมและซอสพลัมกันก่อน ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งเราจะเตรียมไว้สำหรับคุณในวันนี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม อาหารประเภทเนื้อสัตว์แต่ไม่ควรใช้ในการเตรียมอาหารและหมักดอง

ดังนั้นในการเตรียมซอสมะเขือเทศพลัมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องนำผลิตภัณฑ์ตามรายการ คุณจะไม่พบน้ำส้มสายชูในรูปส่วนผสม เพราะในระหว่างกระบวนการคุณจะต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการมันหรือไม่ ฉันเก็บส่วนที่บิดไว้ออกจากตู้เย็น ดังนั้นฉันจึงยังคงเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ลูกพลัมสุกแล้ว แต่ไม่ยู่ยี่ ผลไม้ถูกจัดเรียงและบรรจุอย่างระมัดระวัง น้ำเย็น- นำกระทะที่มีลูกพลัมไปต้ม

ในขณะที่ครีมอ่อนตัวลง ผักใบเขียวก็จะถูกสับ

กระเทียมปอกเปลือกและเตรียมไว้ พริกไทยร้อน.

ทันทีที่ผิวของลูกพลัมเริ่มหลุดออกมา ผลไม้จะถูกนำออกจากกระทะใส่ในกระชอนและทำให้เย็นลง หลุมจะถูกลบออกจากลูกพลัม

เนื้อลูกพลัมและเปลือกถูกบิดในเครื่องบดเนื้อลงในกระทะโดยตรงสำหรับทำซอสมะเขือเทศ ผักชีและผักชีฝรั่งก็บิดเช่นกันเช่นเดียวกับกระเทียมและพริกไทย เนื้อหาปรุงเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นจึงบดผ่านตะแกรง

เติมฮ็อพ Suneli เกลือและน้ำตาลลงในซอสมะเขือเทศ กระทะวางกลับบนเตา

ซอสมะเขือเทศพลัมเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที ในกระบวนการนี้ โฟมจะถูกเอาออก

จานสำหรับ ที่เก็บของในฤดูหนาวผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ เลือกใช้ขวดแก้วขนาดเล็กที่มีฝาเกลียว

สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวซอสมะเขือเทศพลัมสำเร็จรูปเสริมด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

เทลงในขวดแก้วแล้วปิด พลิกไปบนฝาปิดและเป็นฉนวน

สำหรับฤดูหนาว ให้ใส่ซอสมะเขือเทศจากลูกพลัมในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

บ้าน ซอสมะเขือเทศพลัมเปรียบเสมือนส่วนเสริมของ จานเนื้อ- ปรุงด้วยความรัก เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของลูกพลัม

ซอสมะเขือเทศนี้มีกลิ่นหอมและด้วย รสชาติเข้มข้น- คุณสามารถปรับปริมาณเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้ หากต้องการ คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศเผ็ดมากหรือน้อยได้ และคุณสามารถใช้ผักใบเขียวที่คุณชอบที่สุดได้

วัตถุดิบสำหรับเตรียมซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว (800 ก ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป):

• มะเขือเทศ – 2 กก
• พลัม – 800 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• น้ำตาล – 150 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์เล็ก ๆ หรือเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรแห้ง (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน) – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 40 มล
• พริกขี้หนู (แห้ง) – 1 ช้อนชา
• กระเทียม – 1 หัว
• ส่วนผสมพริกไทย (บด) – 1 ช้อนชา ไม่จำเป็น

สูตรทำอาหารซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมที่บ้าน:

ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศและลูกพลัมให้สะอาด หากมีบริเวณที่เสียหายต้องแน่ใจว่าได้ตัดออกแล้ว

ปอกเปลือกมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาท

นำน้ำ 2-3 ลิตรไปต้มในกระทะ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 นาที

นำมะเขือเทศลวกออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

นำเปลือกออกจากมะเขือเทศที่แช่เย็นแล้วบีบเบา ๆ เพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก วางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามเครื่องปั่น

บดจนเรียบ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ- อย่างไรก็ตามหากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้คุณสามารถข้ามกระบวนการลวกและทำความสะอาดได้อย่างปลอดภัย คุณเพียงแค่ต้องบีบน้ำออกจากมะเขือเทศ

กรองน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากต้องการ

นำเมล็ดออกจากลูกพลัมแล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น

บดจนน้ำซุปข้น

ปอกหัวหอมแล้วสับด้วย เพื่อความสะดวก คุณสามารถสับหัวหอมพร้อมกับมะเขือเทศได้

ใส่มะเขือเทศสับ พลัม และหัวหอมลงในกระทะขนาดใหญ่ วางกระทะบนกองไฟ นำไปต้มและ ความร้อนต่ำหลนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ส่วนผสมควรเดือดลงอย่างน้อยหนึ่งในสาม

ในขณะเดียวกันก็สับกระเทียมให้ละเอียด

เมื่อส่วนผสมมะเขือเทศเดือดแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น, พริกแห้งพริกและ สมุนไพรแห้ง- คนและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปประมาณ 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น มวลควรจะหนาขึ้น ขณะทำอาหาร ให้คนส่วนผสมเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดก้นหม้อ เมื่อซอสข้นขึ้น ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ในอีก 10 นาที ซอสมะเขือเทศด้วยลูกพลัมจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

ได้ตามใจชอบเลย ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นสามารถบดเพิ่มเติมได้ด้วยการแช่หรือเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ นำซอสมะเขือเทศที่บดแล้วไปตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

เทซอสมะเขือเทศพร้อมลูกพลัมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาสำหรับฤดูหนาว พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ

เมื่อขวดเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เก็บอาหารเย็น - ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมลูกพลัมพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

น่าทาน!

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่ทำจากมะเขือเทศพร้อมเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม ตามเนื้อผ้าจะเติมเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร อย่างไรก็ตาม ซอสมะเขือเทศสามารถผลิตได้ไม่เพียงแต่จากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังทำจากลูกพลัมด้วย

ซอสมะเขือเทศพลัมแตกต่างกันอย่างไร?

น้ำจิ้มบ๊วยไม่ใช่เรื่องแปลกในการปรุงอาหาร มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อกวางและเนื้อลูกวัว) โดยเน้นถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมของจาน มีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถทำซอสมะเขือเทศจากลูกพลัมได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ด้อยกว่ามะเขือเทศเลย แต่จะเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับจานเท่านั้น สำหรับซอสมะเขือเทศพลัม สมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศก็ใช้ในลักษณะเดียวกัน และการเพิ่มผลไม้ทำให้ซอสมีรสหวานมากขึ้น

สูตรซอสมะเขือเทศพลัมคลาสสิก

พลัมใช้สำหรับซอสมะเขือเทศ ส่วนผสมที่แตกต่างกัน- ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของแม่บ้านและการผสมผสานของผลิตภัณฑ์บางอย่าง สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พลัม (3 กก.)
• ผักใบเขียว: ผักชีและผักชีฝรั่ง (2 ช่อ);
• พริกสำหรับน้ำจิ้มรสเผ็ด
• กระเทียม (2 หัว);
• น้ำตาล (30 กรัม)
• เกลือ (ปริมาณถูกกำหนดโดยอิสระ);
• hops-suneli (15 กรัม);
• น้ำส้มสายชู 9%

คุณสมบัติหลัก สูตรคลาสสิก- นี่คือการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของลูกพลัมสุกและหวานกับเครื่องเทศ Suneli กระโดดร่วมกับสมุนไพรสดจะกลายเป็นเรื่องง่ายๆ ซอสผลไม้เป็นส่วนเสริมที่ไม่ธรรมดาสำหรับอาหารจานหลัก ทั้งหมดเพื่อ ตารางเทศกาลซอสมะเขือเทศพลัมจะได้รับการชื่นชม

ในการเตรียมซอสจากส่วนผสมข้างต้นคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

• ลูกพลัมควรสุกและนุ่ม แต่ไม่ยับ ผลไม้ทั้งหมดควรได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงหนอนหรือเนื้อเน่า ลูกพลัมที่ล้างแล้วเทน้ำแล้วนำไปต้ม ผลไม้ควรจะนุ่มกว่านี้อีก ลูกพลัมจะพร้อมทันทีที่เปลือกเริ่มแยกออกจากกัน ผลไม้จะต้องถูกย้ายไปยังภาชนะอื่น (กระชอนดีที่สุด) และปล่อยให้เย็น ต่อไปคุณจะต้องเอาเมล็ดออก
• ต้องล้างผักชีและผักชีฝรั่งและสับละเอียด
• กระเทียมควรแบ่งออกเป็นกลีบและปอกเปลือก ชิ้นควรมีขนาดกลาง นั่นเป็นเหตุผล ชิ้นใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้
• พริกก็หั่นเป็นชิ้นด้วย ชิ้นเล็ก ๆ- ทิ้งเมล็ดไว้ตามต้องการหากคุณต้องการทำเพิ่ม รุ่นเผ็ดซอส.
• ลูกพลัมต้องบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับสมุนไพร กระเทียม และพริกไทย เทเนื้อหาทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

• หลังจากนั้นซอสจะต้องบดผ่านตะแกรงเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นโดยไม่ต้องชิ้นใหญ่
• เติมฮ็อพ Suneli เกลือและน้ำตาลลงในซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส หากลูกพลัมไม่หวานมากสามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้มันมากเกินไปเพื่อประหยัด การผสมผสานที่ลงตัวด้วยเกลือ
• หลังจากใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟอีกครั้ง และปรุงซอสมะเขือเทศต่ออีก 45 นาที อย่าลืมเกี่ยวกับภาพยนตร์ จะต้องลบออกเพื่อไม่ให้เสียความสม่ำเสมอของซอส
• ขวดแก้วขนาดเล็กใช้สำหรับเก็บซอสมะเขือเทศ ควรล้างล่วงหน้าและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ บางคนก็ทำในเตาอบ ควรใช้ฝาเกลียวเพื่อให้เปิดปิดขวดได้สะดวกยิ่งขึ้นในอนาคต
• เพิ่มลงในซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น
• เทน้ำจิ้มบ๊วยลงในขวดแล้วพลิกกลับ คลุมทุกอย่างด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
• หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ขวดทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

แม่บ้านหลายคนแนะนำว่าอย่าใช้ตะแกรงโลหะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื่องจากลูกพลัมค่อนข้างมาก ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด- กรดผลไม้จะทำปฏิกิริยากับโลหะ

ตะแกรงพลาสติกทำงานได้ดีที่สุด

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่นำเสนอเป็นส่วนหนึ่งของสูตรคลาสสิก แต่ยังมีการอัพเกรดซอสที่ไม่ธรรมดาอื่นๆ ที่รสชาติอร่อยไม่แพ้กัน

ซอสมะเขือเทศพลัมกับ tkemali

สูตรซอสมะเขือเทศที่เติม tkemali นั้นเกี่ยวข้องกับอาหารจอร์เจียมากกว่า สูตรอาหารมาถึงเราจากภูมิภาคนี้ไม่เพียงแต่ใช้ลูกพลัมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้อื่น ๆ ด้วย เชฟชาวจอร์เจียฉันแนะนำให้เพิ่มมันลงในซอส แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือพลัมเชอร์รี่ ซอสมะเขือเทศนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารไก่และแม้กระทั่ง อาหารมังสวิรัติ- ข้าวหรือมันฝรั่งสามารถใช้เป็นกับข้าวได้ดี

นอกจากลูกพลัมแล้ว ซอสมะเขือเทศกับ tkemali ยังมี:

• พลัมเชอร์รี่ (1 กก.)
• ผักชีและผักชีฝรั่ง (2 ช่อ);
• กระเทียม (6 กลีบใหญ่);
• น้ำตาล (60 กรัม)
• พริกไทยร้อนยกเว้นพริก (1 ชิ้น)
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

กระบวนการทำอาหารแทบไม่แตกต่างจากรุ่นคลาสสิกเลยควรเหลือเฉพาะน้ำที่เหลือจากการต้มลูกพลัมเท่านั้น คุณจะต้องใช้ในภายหลังหากปรากฎว่าซอสหนาเกินไป

เรายังคงปรุงลูกพลัมแล้วถูผ่านตะแกรงโดยเติมสมุนไพรกระเทียมและพริกไทย เมื่อซอสมะเขือเทศพร้อมคุณจะต้องกระจายมันลงในขวดซึ่งคุณเทน้ำมันพืชลงไปด้วยเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น

ซอสมะเขือเทศพลัมกับแกง

แกงกะหรี่เป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานใดๆ เสมอ ในซอสมะเขือเทศจะช่วยเน้นสี รสหวานท่อระบายน้ำ ส่วนผสมที่ใช้คือ:

• ลูกพลัม (1 กก.)
• พริกไทยร้อนใด ๆ (2-3 ฝัก)
• แกง (15 กรัม);
• กระเทียม (100 กรัม)
• เกลือ (25 กรัม)
• น้ำตาล (80 กรัม)

วิธีการเตรียมสูตรนี้แตกต่างตรงที่ต้มลูกพลัมหลังจากบดในเครื่องปั่นพร้อมกับสมุนไพรและกระเทียม จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และแกง นำซอสไปต้มแล้วเทใส่ขวด และสูตรนี้ยังแตกต่างตรงที่ใช้เวลาเพียง 10 นาทีในการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด และ 10 นาทีในการปรุงอาหาร

ซอสมะเขือเทศพลัมกับมะเขือเทศ

การผสมผสานระหว่างผักและผลไม้ไม่ถือเป็นสิ่งแปลกใหม่อีกต่อไป อาหารทั้งหมดของโลกผสมผสานกับความหวานและ รสเค็มเพื่อสร้างคอนทราสต์บนจาน ดังนั้นซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศจะไม่ทำให้จานเสีย สำหรับสูตรนี้ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ (3 กก.)
• พลัม (1 กก.)
• แอปเปิ้ลเขียว (5 ชิ้น);
• หัวหอม (4 ชิ้น);
• น้ำตาล (200 กรัม)
• เกลือ (25 กรัม)
• ออลสไปซ์บด (7 กรัม);
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (50 มล.)
• อบเชยป่น (3 กรัม)
• กานพลูบด (3 กรัม)

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ จะต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมด การรักษาความร้อน- ลูกพลัมควรมีสีม่วงและอ่อนนุ่ม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องบดหลังจากที่เย็นลงแล้ว หลังจากนี้ก็จะไม่ใช้เค้กอีกต่อไป ซอสมะเขือเทศนี้มีกลิ่นหอมและเผ็ด ซอสสามารถเก็บไว้ได้หกเดือน

ซอสมะเขือเทศพลัมกับใบโหระพาและออริกาโน

ออริกาโน หรืออีกชื่อหนึ่งสำหรับออริกาโน มักใช้ใน อาหารอิตาเลียน- หลายคนอาจสังเกตเห็นว่าเป็นแกง เครื่องเทศนี้เข้ากันได้ดีมากกับปลาหรือหมัก ในอิตาลี มีการเติมออริกาโนลงในพาสต้าหรือลาซานญ่า รวมถึงซุปด้วย คุณสามารถใช้เครื่องเทศนี้เพื่อเตรียมโจ๊กได้ ในรัสเซียออริกาโนมักถูกเรียกว่าออริกาโนและถูกเติมลงในเครื่องดื่มต่าง ๆ (เบียร์และ kvass ผลไม้แช่อิ่มและไวน์) ออริกาโนเข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอก

ดังนั้นออริกาโนจะไม่เป็นส่วนผสมที่ไม่จำเป็นสำหรับซอสมะเขือเทศอีกต่อไป เพื่อเตรียมซอสนี้ เพียงใช้:

• มะเขือเทศ (4 กก.)
• หัวหอม (4 ชิ้น);
• ลูกพลัม (1.6 กก.)
• ออริกาโนและโหระพา (10 กรัม)
• เกลือ (50 กรัม)
• พริกแห้ง (10 กรัม)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (80 มล.)
• กระเทียม (2 หัว);
• ส่วนผสมของพริก (10 กรัม)

สำหรับซอสมะเขือเทศนี้คุณจะต้อง:

• พลัม (3 กก.)
• พริกหยวก(10 ชิ้น);
• กระเทียม (8 กลีบ);
• น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)
• แกง (15 กรัม);
• hops-suneli (15 กรัม);
• อบเชย (1 ช้อนชา);
• พริกไทยดำป่น (5 กรัม)
• กานพลูบด (5 กรัม)

เครื่องเทศสำหรับสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวสามารถเป็นอะไรก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาที่จะได้รับมากขึ้น ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือเผ็ดกว่านั้น สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเพิ่มมากเกินไป สมุนไพรที่แตกต่างกันเพื่อไม่ให้สินค้าเสีย

ควรใช้พริกหยวกสีแดงหรือสีเหลือง สิ่งสำคัญคือมันหวาน ซอสมะเขือเทศนี้ต้มเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเทใส่ขวด

ส่วนผสมที่หลากหลาย

ส่วนผสมหลักสำหรับซอสมะเขือเทศกับผลไม้จะเป็นลูกพลัมเสมอ ( พันธุ์หวาน) แอปเปิ้ลเขียว ในจอร์เจียพวกเขาใช้ลูกพลัมเชอร์รี่ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและพริกหยวกได้ สิ่งสำคัญคือผักและผลไม้สุกและมีรสหวาน รสเปรี้ยวมันจะทำให้ซอสเสียเท่านั้น

ส่วนผสมสำคัญรองลงมาคือส่วนผสมของสมุนไพรและพริกไทย แกง ออริกาโน และโหระพาได้ผลดีที่สุด คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปได้ " สมุนไพรโปรวองซ์" หรือ " สมุนไพรอิตาลี- จำนวนกลีบกระเทียมขึ้นอยู่กับความปรารถนาที่จะได้ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดมากหรือน้อย

นักชิมสามารถทดลองและเพิ่มได้ ซอสพลัมขิงและแท่งอบเชยสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสเผ็ด- ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและความปรารถนาที่จะลองสิ่งแปลกใหม่

ซอสมะเขือเทศพลัมไม่ใช่สิ่งที่แปลกอีกต่อไป แม่บ้านใช้ผลไม้บรรจุกระป๋องร่วมกับมะเขือเทศอย่างแข็งขัน ท้ายที่สุดแล้วการผสมผสานระหว่างความหวานและรสเค็มจะช่วยเสริมอาหารได้เสมอ พวกเขาชอบเติมซอสมะเขือเทศชนิดนี้ลงในเนื้อสัตว์เป็นพิเศษเพื่อเน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ให้ดียิ่งขึ้น ดังนั้นคุณจึงไม่ควรกลัวที่จะปรุงอาหารใหม่ๆ ตามความคิดเห็นของผู้หญิงที่เตรียมซอสมะเขือเทศที่คล้ายกันซอสนี้อร่อยและแปลกสำหรับอาหาร

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศรสพลัมรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว โปรดดูวิดีโอด้านล่าง

จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ค้างไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วเอาเปลือกออก

ล้างระฆังและพริกขี้หนู หั่นเอาเมล็ดออก ล้างแอปเปิ้ลเอาเปลือกและแกนออก

วางกระทะพร้อมผักสับบนเตา นำไปต้มและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ ใต้ฝา คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ส่วนผสมไม่ไหม้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเติมเกลือและ น้ำตาลทรายผัดและปรุงซอสมะเขือเทศพลัมและมะเขือเทศใต้ฝาต่ออีก 10 นาที

เพิ่มกระเทียมขูดลงในซอสมะเขือเทศในอนาคตด้วย น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน นำไปต้มแล้วปิด

ขยาย ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดฆ่าเชื้อ (ผมฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ สะดวกมาก) ม้วนฝาขึ้น วางขวดซอสมะเขือเทศที่ม้วนเป็นม้วนโดยปิดฝาลง ห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในอพาร์ตเมนต์ในที่มืด

ซอสมะเขือเทศสีสดใสแสนอร่อยที่ทำจากลูกพลัมและมะเขือเทศเข้ากันได้ดี อาหารหลากหลายและกระจายเมนูฤดูหนาวได้อย่างลงตัว

น่าทาน!

ซอสมะเขือเทศพลัมเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับซอสทั่วไป ตามกฎแล้วน้ำจิ้มบ๊วยมีรสหวานอมเปรี้ยว สำหรับกลิ่นหอมและความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆตามรสนิยมของคุณได้ ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ คุณสามารถเตรียมซอส "ตอนนี้" หรือเตรียมสำหรับฤดูหนาวก็ได้

วิธีทำซอสมะเขือเทศจากลูกพลัม?

หากต้องการทำซอสมะเขือเทศลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ!" คุณต้องเลือก สูตรที่เหมาะสม, ส่วนผสมที่มีคุณภาพและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

1. คุณสามารถใช้ลูกพลัมสำหรับซอสมะเขือเทศ พันธุ์ที่แตกต่างกัน– ผลไม้สีน้ำเงินและสีเหลืองก็เหมาะสม
2. ซอสมะเขือเทศสามารถเตรียมได้จากลูกพลัมเท่านั้นหรือจะผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่นมะเขือเทศ บวบ และพริก
3. ต้องปรับปริมาณน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศในแต่ละสูตรให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
4. หากซอสมะเขือเทศมีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว น้ำส้มสายชูจะถูกเติมเข้าไปเป็นสารกันบูด

ซอสมะเขือเทศพลัมสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศพลัมสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมพริกหยวกและพริกกลายเป็นที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากส่วนประกอบหลักแล้วยังเพิ่มอีกด้วย วางมะเขือเทศ- คุณยังสามารถใช้กราวด์ได้ มะเขือเทศสด- น้ำซุปข้นนี้ต้องการประมาณ 700 กรัม ในขณะที่เวลาในการปรุงซอสมะเขือเทศจะเพิ่มขึ้นจาก 20 นาทีเป็น 40 นาที เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม – 2.5 กก.
• พริกหยวกแดง – 1.5 กก.
• กระเทียม – 6 หัว;
• พริกไทย – 5 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 250 กรัม;
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกขี้หนูแดง – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. พลัมปอกเปลือกพริกไทยและกระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. นำส่วนผสมไปต้ม ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
3. ต้มประมาณ 20 นาที เติมน้ำส้มสายชู ใส่ซอสมะเขือเทศพลัมลงในขวดและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ประกอบอาหารได้อีกด้วย อาหารที่แตกต่างกัน– พาสต้า พิซซ่า ผัก ลูกพลัมทำให้ซอสมีความนุ่มเป็นพิเศษ จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมได้ซอสมะเขือเทศอะโรมาติกประมาณ 2.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• ลูกพลัม – 1.5 กก.
• หัวหอม – 250 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกแดงป่น – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 100 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ผักทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. ใส่เกลือ น้ำตาล กระเทียม เครื่องเทศ
3. ต้มประมาณ 15 นาที เติมน้ำส้มสายชู
4. ใส่มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศพลัมลงในขวดและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศพลัม Tkemali เป็นจาน อาหารจอร์เจีย- พลัม Tkemali เติบโตในจอร์เจียดังนั้นจึงเป็นปัญหาที่จะได้มา แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยผลไม้พันธุ์อื่นได้สิ่งสำคัญคือลูกพลัมมีรสเปรี้ยว คุณยังสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในอพาร์ทเมนต์ได้ด้วยกรดธรรมชาติของลูกพลัมและการเติมน้ำส้มสายชูทำให้สามารถเก็บซอสมะเขือเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม – 1.5 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำตาล – 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• hops-suneli - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 50 มล.

การตระเตรียม

1. พลัมและกระเทียมถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ
3. วางภาชนะที่มีส่วนผสมไว้บนเตาแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงจนเดือด
4. ลดความร้อนและปรุงซอสมะเขือเทศพลัมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. เทซอสลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศจาก พลัมสีเหลืองด้วยการเติมกระเทียมก็จะเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก มีรสเผ็ดปานกลางและมีรสเปรี้ยวที่น่ารับประทาน ซอสนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่แปลกตา สิ่งสำคัญคือลูกพลัมที่ใช้สุกฉ่ำและมีเนื้อ - จากนั้นซอสมะเขือเทศจะได้ออกมาตามที่ควรจะเป็น - เข้มข้นและอร่อย

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีเหลือง – 5 กก.
• น้ำ - 2 แก้ว;
• กระเทียม – 2 หัว;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• hops-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริก – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ทำความสะอาดลูกพลัม เติมน้ำ แล้วตั้งไฟอ่อนๆ
2. ใส่มวลลงในเครื่องปั่น ใส่กระเทียม พริกไทย และบดให้ละเอียดทั้งหมด
3. นำส่วนผสมกลับคืนลงในกระทะ ต้ม และเติมเครื่องเทศ
4. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที เทลงในขวดและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศพลัมและแอปเปิ้ล

ซอสมะเขือเทศจากลูกพลัมและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวนั้นเตรียมง่ายและใช้เวลาไม่นานเลย สำหรับแอปเปิ้ลควรเลือกพันธุ์เปรี้ยวในฤดูหนาวผลไม้ของพันธุ์ Antonovka และ Semerenko นั้นสมบูรณ์แบบ การเตรียมซอสนั้นไม่ยากเลยและใช้เวลาไม่นาน - เพียงหนึ่งชั่วโมงและกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวก็จะพร้อม ตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์ที่อุณหภูมิห้องค่อนข้างเหมาะสำหรับจัดเก็บ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม, แอปเปิ้ล – 1.5 กก. ต่อลูก;
• น้ำตาล – 600 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• กานพลู – 10 ชิ้น;
• อบเชย - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.

การตระเตรียม

1. แอปเปิ้ลและลูกพลัมปอกเปลือกแล้วบดในเครื่องปั่น
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล อบเชย และกานพลู
3. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
4. เอากานพลูออกแล้วใส่พริกไทย
5. เพิ่ม น้ำซุปข้นผลไม้,ต้มนาน 40 นาที
6. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด ใส่ซอสมะเขือเทศพลัมลงในขวดและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศพลัมกับ adjika จอร์เจีย

พลัมจะทำให้อาหารจานใดสดใสและอร่อย จริง ซอสจอร์เจียจัดทำขึ้นจาก พลัมเปรี้ยว tkemali ด้วยการเติม ombalo mint หากไม่สามารถซื้อส่วนผสมดังกล่าวได้ จะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ใกล้เคียงที่สุด - ใช้ลูกพลัมเปรี้ยวแทนลูกพลัม tkemali และสามารถใช้โหระพาแห้งแทนออมบาโลได้

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมเปรี้ยว Tkemali – 3 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักชี – 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 250 กรัม;
• ออมบาโล – 60 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ใบจะถูกลบออกจาก ombalo และบดขยี้
2. วางลูกพลัมลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งแก้ว และเคี่ยวจนลูกพลัมนิ่ม
3. วางลูกพลัมลงในกระชอนแล้วบด
4. น้ำซุปข้นที่ได้ผสมกับน้ำซุป, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยเพิ่มและวางกระทะบนเตา
5. ผักใบเขียวสับกระเทียมผ่านการกดแล้วเติมลงในซอส
6. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที เทลงในภาชนะและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศพลัมและมะเขือเทศวาง

สูตรอร่อยสำหรับซอสมะเขือเทศพลัมจะช่วยให้คุณเตรียมส่วนผสมที่เข้มข้นและเหลือเชื่อ ซอสอร่อย- เพื่อให้สดใสและน่ารับประทานมากขึ้นจึงเติมมะเขือเทศบดลงไป จุดสำคัญ– ไม่จำเป็นต้องเจือจางด้วยน้ำ ไม่เช่นนั้นความสอดคล้องของซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วจะบางเกินไป หากคุณยังคงต้องเพิ่ม น้ำมะเขือเทศเวลาในการปรุงของมะเขือเทศจะเพิ่มขึ้นเพื่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• พลัมเปรี้ยว – 4 กก.
• วางมะเขือเทศ – 700 กรัม;
• กระเทียม – 300 กรัม;
• พริกขี้หนูแดง – 3 ฝัก;
• เมล็ดผักชี – ½ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ – 60 กรัม

การตระเตรียม

1. เทลูกพลัมด้วยน้ำแล้วต้มประมาณ 5 นาที
2. วางผลไม้ในกระชอนแล้วเช็ด
3. บดกระเทียมและพริกไทยร้อนโดยใช้เครื่องปั่น
4. ใส่มะเขือเทศบด เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และนวด
5. ผสมผลไม้และ มวลผักและต้มประมาณ 20 นาที
6. วางซอสมะเขือเทศพลัมลงในขวดและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศซึ่งมีความหลากหลายมากสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมบวบ ควรเลือกผักอ่อนที่มีเมล็ดไม่สุกและมีผิวที่อ่อนนุ่ม เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมากขึ้น โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนในตอนท้ายสุด มวลจะถูกบดให้บริสุทธิ์โดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม นำไปต้มแล้วปิดผนึกเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1 กก.
• พลัมสีเหลือง – 800 กรัม
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กานพลู – 3-4 ชิ้น;
• อบเชย, แกง - เหน็บแนม;
• พริกแดง – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ผักทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและต้มเป็นเวลา 40 นาที
2. ใส่น้ำมัน เกลือ เครื่องเทศ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดใส่ซอสมะเขือเทศพร้อมลูกพลัมลงในขวดและปิดผนึก

จากลูกพลัมที่ไม่มีน้ำส้มสายชูผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการจะต้องชอบอย่างแน่นอน โภชนาการที่เหมาะสม- หลังจากการปิดผนึกจะเป็นการดีกว่าที่จะพลิกชิ้นงานดังกล่าวคว่ำและห่อให้เรียบร้อยจนกระทั่งเย็นสนิท ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะช่วยให้แน่ใจว่าบิดจะถูกจัดเก็บได้ดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• ลูกพลัม – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบโหระพา, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกแห้ง - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศปอกเปลือกและวางลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
2. พลัมและหัวหอมบดในเครื่องปั่นด้วย
3. ผสมส่วนผสมนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น พริกแห้ง และสมุนไพร ผัดต่ออีก 1 ชั่วโมง
5. ใส่กระเทียม ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่ลงในขวดและปิดฝา

ซอสมะเขือเทศพลัมบาร์บีคิว

ปรากฎว่าเผ็ดปานกลางน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก ข้อดีของซอสคือใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมง ซึ่งรวมถึงเวลาปรุงลูกพลัมด้วย ซอสมะเขือเทศจะพร้อมเสิร์ฟอย่างสมบูรณ์หลังจากที่เย็นลงแล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มควันเหลวหนึ่งช้อนชาลงไปได้