มะเขือยาวสำหรับเห็ด สูตรที่ดีที่สุด มะเขือยาวเหมือนเห็ด

สวัสดีตอนบ่าย. วันนี้ฉันตื่นเช้าและอยากกินมะเขือยาวทอดมากจนต้องวิ่งไปตลาดเพื่อซื้อผักเหล่านี้ให้เร็วที่สุด ฉันมักจะทอดผลไม้เป็นวงกลมในกระทะแล้วทาด้วยมายองเนสกับกระเทียมวางมะเขือเทศฝานด้านบนแล้วส่งทุกอย่างไปที่ขนมปังสด พวกเขาทำได้ดีมาก!

แต่คุณต้องยอมรับว่าสูตรอาหารเก่า ๆ ที่พิสูจน์แล้วนั้นน่าเบื่อ และคุณต้องการสิ่งใหม่ ๆ แต่ก็อร่อยและเตรียมง่ายด้วย ดังนั้น โดยไม่ลังเล ฉันค้นหาข้อมูลและพบเทคโนโลยีที่น่าสนใจมากสำหรับการปรุงอาหาร "สีน้ำเงิน" ปรากฎว่าพวกเขาสามารถทำในลักษณะที่พวกเขากลายเป็นรสชาติเหมือนเห็ดจริง และเนื่องจากฉันชอบทานอาหารด้วย ฉันจึงอยากลองเทคนิคการทำอาหารนี้ดู

ฉันคิดว่ามะเขือยาวเช่นเห็ดสามารถนำมาประกอบกับของว่างทั้งร้อนและเย็น และหลายคนยังคงเตรียมสลัดด้วยวิธีนี้ แน่นอนฉันแนะนำให้คุณลองสูตรทั้งหมด นอกจากนี้ ฉันยังต้องการทราบว่าจานที่เตรียมด้วยวิธีนี้ยังสามารถเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตได้ เพียงแค่ย้ายจานที่ทำเสร็จแล้วไปล้างขวดโหล ฆ่าเชื้อ ปิดและเก็บไว้จนกว่าจะถึงฤดูหนาว

โดยวิธีการในขณะที่ฉันกำลัง สูตรที่ดีที่สุดในหัวข้อของเรา ฉันเจอบทความที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีทำบวบเหมือนเห็ดนม พูดตามตรง ฉันรู้สึกประหลาดใจที่บวบสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้เช่นกัน และมันก็คล้ายกับเห็ด โดยทั่วไปแล้วในอนาคตอันใกล้นี้ฉันจะลองอาหารจานใหม่นี้ ใครสนใจฉันแชร์ลิงก์ https://minyt-ka.ru/kabachki-kak-gruzdi-na-zimu.html เตรียมสุขภาพ!

เรามาเริ่มทำอาหารกันเลย อาหารว่างมากมาย. และอันดับแรกที่มีเกียรติคือวิธีการปรุงอาหารซึ่งฉันได้ทดสอบเป็นการส่วนตัวแล้ว มันแตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ทั้งหมดที่เราจะหมักผัก "สีน้ำเงิน" เล็กน้อย และต้องแน่ใจว่าได้ใส่กระเทียมลงไปด้วย เพราะหากไม่มีมัน คุณก็ทำไม่ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• กระเทียม - 3 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล. + 50 มล.
• สีดำ พริกไทยป่น- 1 ช้อนชา
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• น้ำ - 4.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและตัดก้าน "สีน้ำเงิน" ออก แล้วหั่นผักเป็นก้อน

ใช้ผลไม้ที่อายุน้อยและหนาแน่น

2. นำกระทะก้นลึกเทน้ำลงไป นำของเหลวไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู (50 มล.) ส่งมะเขือยาวสับและต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากน้ำเดือด

น้ำส้มสายชูช่วยป้องกันไม่ให้มะเขือยาวสุกเกินไป

3. โยนลูกบาศก์ที่เสร็จแล้วบนตะแกรง และเมื่อน้ำหมดให้ย้ายผักไปยังภาชนะขนาดใหญ่

4. ล้างผักชีลาวให้แห้ง สับให้ละเอียด ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

5. รวมผักชีฝรั่งกับกระเทียมเทน้ำส้มสายชูและ น้ำมันพืช. ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเกลือและน้ำตาลละลาย

6. หมักพร้อมเทก้อนต้ม

7. ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

8. ย้ายสลัดไปยังขวดที่สะอาดในขณะที่เขย่าภาชนะเบา ๆ แบ่งน้ำดองที่เหลือลงในขวด

9. ปิดฝาขวดและใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง อาหารว่างก็พร้อมรับประทาน

หากคุณต้องการทำสลัดในฤดูหนาวให้ฆ่าเชื้อขวดและจุกที่มีฝาปิด พลิกคว่ำห่อในผ้าห่มและเย็น จากนั้นเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

วิธีปรุงมะเขือยาวให้เหมือนเห็ดเพื่อรับประทานได้ทันที

ตัวเลือกถัดไปเกี่ยวข้องกับการเพิ่มไม่เพียง แต่กระเทียมเท่านั้น แต่ยังเพิ่มด้วย หอมหัวใหญ่. นอกจากนี้ยังเพิ่มสมุนไพรสดตามความชอบและดุลยพินิจของคุณ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติจัดจ้านเพิ่มลงในองค์ประกอบ ซีอิ๊ว.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• เกลือ - หยิก;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่นดำ - หยิก;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา - แต่ละสาขาหลายสาขา;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้และทำให้แห้ง จากนั้นตัดเป็นเส้น

เพื่อขจัดความขมขื่นออกจากผักคุณต้องโรยเกลือที่สับแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง และหลังจากเวลาผ่านไปให้ล้างออกใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

2. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักที่หั่นไว้ลงไป

3. ทอดจนเหลืองกรอบ

อย่าลืมว่าในระหว่างการทอด "สีน้ำเงิน" จะดูดซับน้ำมันจำนวนมากดังนั้นจึงต้องเพิ่ม ยังดีกว่าใช้กระทะ เคลือบสารกันติดคุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันและผักจะไม่ไหม้

4. ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วหั่นกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. ตอนนี้ถึงคราวของความเขียวขจี ต้องล้างและทำให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด

6. รวมหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรในภาชนะเดียว

7.จากนั้นใส่มะเขือยาวผัด

8. เกลือและพริกไทยป่น เทน้ำมันพืชใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะและใส่ในตู้เย็น

9. เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลง คุณสามารถรับประทานได้ แต่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมงเพื่อให้ผักหมักได้ดี

สูตรยำมะเขือยาว

และนี่คือการเตรียมสลัดด้วย ไข่ต้ม. องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นเรียบง่ายจนแม่บ้านทุกคนมีติดตัวอยู่เสมอ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่ลองอาหารเรียกน้ำย่อย อร่อยสุขภาพดีและเป็นต้นฉบับ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
• โบว์ - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 4-5 ชิ้น;
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. "สีน้ำเงิน" หั่นเป็นเส้นบางๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เกลือหลอดเล็กน้อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นล้างและทำให้ผักแห้ง ดองหัวหอม เทน้ำเดือดลงไปทิ้งไว้สองสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ และเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. เทน้ำเดือดอีกครั้ง (50 มล.) แล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 5-10 นาที

2. ตอนนี้ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ต้มไข่ลวกล่วงหน้า เย็นและปอกเปลือก ตัดให้เป็นเส้นด้วย โอนมะเขือยาวผัดหัวหอมดอง (อย่าลืมบีบออกจากน้ำดอง) และไข่สับลงในจานลึก

หรือคุณไม่สามารถปรุงอาหารด้วยตัวเลือกสลัด แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบร้อนหรือเย็นที่เรียกว่า "เห็ด A la"

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ครีม - 200 กรัม;
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่ลงในชามลึกแล้วตีไข่ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในขั้นตอนนี้อย่าใส่เกลือผัก!

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง

3. ใส่ส่วนผสมของมะเขือยาวและไข่กับหัวหอมลงในกระทะ ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด รวมกับครีมเปรี้ยว เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรส

5. สับผักให้ละเอียดและส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน

6. ทุกอย่างพร้อม สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ โดยวิธีการที่คุณไม่สามารถสตูว์ผักใบเขียวได้ แต่โรยด้านบนหลังจากปรุงอาหาร

มะเขือยาวเหมือนเห็ดกับมายองเนส

ตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้เทคโนโลยีนี้ตามที่ "ตัวสีฟ้าตัวน้อย" ต้มก่อนแล้วจึงทอดเท่านั้น พวกเขาเพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติ ปรุงรสเห็ด. ลองชิมดู อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• เห็ดปรุงรส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีด ทอดในน้ำมันพืชในกระทะจนสุกครึ่ง

2. จากนั้นล้าง "สีน้ำเงิน" แล้วใส่ลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำ ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือดให้ต้มผลไม้ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วนำผักใส่จานและเย็น

3. จากนั้นลอกผิวออกเพื่อกำจัดความขมขื่น

4. ตอนนี้ตัดมะเขือยาวที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อน

5. ใส่ก้อนผักลงในหัวหอมที่สุกแล้วทอดประมาณ 15-20 นาที และในตอนท้ายให้ใส่มายองเนสและเห็ดปรุงรส

6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวอาหารต่ออีก 5 นาที จากนั้นนำออกจากไฟ สามารถรับประทานได้ทันทีหรือแช่เย็นเสิร์ฟเย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับทาบนขนมปัง พวกเขากลายเป็นที่น่าพอใจมาก

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือยาวให้มีรสชาติเหมือนเห็ด

แน่นอน ฉันไม่สามารถทำได้หากไม่มีพล็อตวิดีโอ พบสูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมขั้นต่ำ

คุณจะต้อง: 600 กรัม มะเขือ; ไข่ 2 ฟอง พริกเกลือ น้ำมันพืช. เหลือเพียงการดูวิดีโอและไปที่ครัวเพื่อทำอาหาร)

สูตรด่วนสำหรับผัดมะเขือยาวกับก้อนเห็ด

นี่คืออีก ทางละเอียดทำอาหารทานเล่นกับก้อนเห็ด หากคุณไม่มีลูกบาศก์ ก็ไม่เป็นไร คุณไม่สามารถเพิ่มได้ และสูตรนั้นง่ายมากและเป็นที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3-4 ชิ้น;
• โบว์ - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2-4 ชิ้น;
• ก้อนเห็ด - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนตามอำเภอใจ

2. จากนั้นตอกไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟอง

3. เทก้อนสับกับไข่ที่ตีแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ปิดฝาทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กวนเนื้อหา 5-6 ครั้ง

5. ตอนนี้สับก้อนเห็ด

6. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่มะเขือม่วงลงไปผัดเบาๆ จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดต่ออีก 3 นาที

8.จากนั้นใส่ก้อนเห็ดและพริกไทย ผัดและทอดจนสุก

อาหารพร้อมแล้ว!

ทำมะเขือยาวแสนอร่อยเช่นเห็ดด้วยครีม

ฉันยังชอบเทคโนโลยีต่อไปนี้และฉันก็จดไว้ในตำราอาหารด้วย เนื่องจากการรวมกันของ "สีน้ำเงิน" ผักชีฝรั่งและหัวหอมกับครีมจึงหาที่เปรียบมิได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• โบว์ - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน;
• เห็ดปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. "สีฟ้า" ล้างน้ำให้สะอาดและซับให้แห้ง ตัดเป็นก้อน

2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยส้อม

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส

4. ผสมก้อน "สีน้ำเงิน" กับไข่ที่ตีแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นย้ายไปที่กระทะเพื่อหัวหอมและผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนผักนิ่ม

6. สับผักชีลาวให้ละเอียด ส่งไปที่กระทะด้วย

7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที

8. จัดจานเป็นสัดส่วนและรับประทานเพื่อสุขภาพของคุณ

สลัดมะเขือกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

และอีกทางเลือกหนึ่งด้วยการดอง อาหารว่างมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่เลี่ยนเกินไป และถ้าคุณเป็นคนชอบเผ็ด ให้ใส่พริกไทยป่นแทนน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (หรือ 6%) - 150 กรัม
• ผักใบเขียว - พวง;
• มะเขือยาว - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู จากนั้นใส่ "ชิ้นสีฟ้า" ที่สับหยาบลงในน้ำดองเดือด

2. ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม ต้มเนื้อหาประมาณ 3-4 นาที จากนั้นนำไปทิ้งในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำออกให้หมด

3. ล้างผักใบเขียวให้แห้ง สับให้ละเอียด เทมะเขือยาวร้อน ๆ กับผักใบเขียวที่เตรียมไว้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่กระเทียมสับหากต้องการ

4. ถ่ายโอนมวลที่ได้ไปยังภาชนะแล้วปิด นำออกเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็น ในตอนท้ายของเวลาอาหารว่างจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

สูตรมะเขือที่ดีที่สุดเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้อง: มะเขือยาว 2 กก., พริกขี้หนู 1/3 เม็ด, กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว, น้ำมันพืช 250 มล., 50 กรัม ผักชีฝรั่ง; สำหรับน้ำดอง: 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ กานพลู 2-3 ชิ้น ใบกระวาน 2 ชิ้น, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง 2-3 ชิ้น, พริกไทยเม็ด 5-6 ชิ้น, น้ำส้มสายชู 9% 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำ.

อย่างที่คุณเห็น การปรุงมะเขือยาวเหมือนเห็ด คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษและจินตนาการ ทุกอย่างง่ายมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นยอดเยี่ยมมาก สำหรับการเปลี่ยนแปลง มื้ออาหารทุกวันจานนี้เหมาะสมมากและมีประโยชน์แน่นอน ดังนั้นอย่าลังเลและเตรียม "สีฟ้าน้อย" ในการตีความนี้ ฉันขอให้คุณทุกคนอร่อย!

โดยหลักการแล้วมะเขือยาวทุกจานนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ถ้าคุณลองสักนิดก็จะได้รสชาติเหมือนเห็ด ปรุงได้อร่อยขนาดนี้ วิธีทางที่แตกต่าง- ดองหรือทอดเป็นต้น ทุกคนรู้ว่าเห็ดเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก ร่างกายของเราย่อยได้เป็นเวลานาน แต่กับ "เห็ดสีน้ำเงิน" นั้นต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง อร่อย - แม้จะมีบาร์บีคิวก็ตาม มันฝรั่งต้ม. เราจะบอกคุณว่าเหมือนเห็ด สูตรใช้เวลาหลากหลายให้คุณเลือก

มะเขือยาวมีประโยชน์อย่างไร?

แต่ก่อนอื่นเรามาพูดถึงประโยชน์ของสีน้ำเงินกันก่อน นอกเหนือจาก รสชาติเยี่ยมพวกเขามีประโยชน์มาก มะเขือยาวมีแคลอรีต่ำ ประกอบด้วยธาตุและวิตามินหลายชนิด เช่น โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม โคบอลต์ แคลเซียม สังกะสี อลูมิเนียม โซเดียม ทองแดง แมงกานีส และฟอสฟอรัส A, B, C และ P ผักมีกรดอินทรีย์ เพคติน และอื่นๆ อีกมาก ของไฟเบอร์

ดังนั้นมะเขือยาวจึงป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและมีผลในเชิงบวก ระบบหัวใจและหลอดเลือด. สีน้ำเงินมีประโยชน์ต่อถุงน้ำดีและตับ ไต ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ ลดน้ำตาลในเลือด และช่วยรักษาโรคเบาหวาน และยังกำจัดกรดที่เป็นอันตรายต่างๆ ออกจากร่างกาย ดังนั้นปรุงมะเขือยาวเหมือนเห็ด มีการแนบสูตรอาหาร

สูตรมะเขือยาวดอง

ลองมาหนึ่งกิโลกรัมของผักนี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะมีผลไม้ขนาดเล็กที่แข็งแรงและมีเมล็ดที่ยังไม่สุกเล็กน้อย เราจะต้อง ส่วนผสมดังต่อไปนี้: แครอท 300 กรัม, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง, หัวกระเทียม, ส่วนผสมของพริก (ถั่วลันเตา), หนึ่งช้อนชาของส่วนผสมของพริกไทย (ถั่ว), น้ำส้มสายชู 6% หนึ่งช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส ตอนนี้เกี่ยวกับกระบวนการของตัวเองเช่นเห็ด "สูตรมีดังนี้:

1. เราทำความสะอาดกระเทียมบดด้วยเครื่องกดกระเทียม เราทำความสะอาดมะเขือยาวจากหางและตัดตามความยาวทั้งหมดให้ลึกกว่าครึ่งเล็กน้อย เราต้มน้ำใส่เกลือแล้วจุ่มผักลงไป ปรุงอาหารประมาณห้านาที
2. เพื่อให้เนื้อแน่นขึ้นและขจัดความขมขื่นส่วนเกินออกไปจำเป็นต้องใส่มะเขือยาวภายใต้การกดขี่
3. เมื่อเย็นลงคุณต้องใส่ครึ่งหนึ่งเท่า ๆ กันใส่กระเทียมและแครอท ตอนนี้เราวางไว้ในชั้นที่หนาแน่นในจานเคลือบหรือแก้ว
4. ต่อหน้าเราเป็นด่านที่ยากที่สุด จำเป็นต้องกำหนดปริมาณน้ำเกลือ วิธีที่ง่ายที่สุดคือปรุงน้ำเกลือให้น้อยลงแล้วเติม น้ำเดือด. ต้มจากน้ำและเครื่องเทศที่เหลือเกลือ
5. หลังจากนั้นเมื่อเย็นลงถึง 40-45 องศาให้เติมน้ำส้มสายชูเทมะเขือยาวด้วยน้ำเกลือใส่การกดขี่และยืนเป็นเวลา 2-3 วัน พร้อม!

ถ้าเรากิน อาหารพร้อมไม่นานเพียงแค่ใส่ในตู้เย็น หากเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด ให้สะเด็ดน้ำเกลือ นำไปต้มในกระทะแล้วเติมขวดโหลอีกครั้ง เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น ของที่เก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะมีรสชาติที่อร่อยกว่าและมีรสชาติเหมือนเห็ดทุกประการ

ทำอาหารเหมือนเห็ด

มาบอกสูตรอื่นซึ่งในฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะรับเหยือกจากห้องใต้ดิน เปิดมัน เพิ่มหัวหอมสับเล็กน้อย น้ำมันพืช ผสมและจานพร้อม

ส่วนผสม: มะเขือยาว - 5 กก., เกลือ, พริกไทย, ใบไม้ สำหรับน้ำดอง: น้ำ - 5 ลิตร, น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล. เราเลือกสีน้ำเงินที่ดีกว่าโดยไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่และเส้นเลือดหยาบ ลอกผิวออกแล้วหั่นเป็นก้อน โรยด้วยเกลือผสมทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงจนมะเขือยาวปล่อยน้ำขม สะเด็ดน้ำและเทน้ำห้าลิตร เรารอจนเดือดเทน้ำส้มสายชูลงไปต้มต่ออีก 4-5 นาที ในครึ่งลิตรแห้ง ขวดสะอาดใส่พริกไทยขมห้าเม็ดด้านล่างและใบกระวานอย่างละหนึ่งใบ ในขณะที่ผักของเราร้อนเราก็เอาเหยือกใส่ขวดจุกให้แน่นแล้วพลิกกลับทันที ลบหลังจากระบายความร้อน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม มะเขืออีกสุกเหมือนเห็ด แนะนำให้บันทึกและใช้สูตรอาหารหากจำเป็น

สูตรใช้มะเขือยาวผัด

ส่วนผสม: มะเขือยาว 5 กิโลกรัม, เกลือสามช้อนโต๊ะ, หัวหอมครึ่งกิโลกรัม, น้ำมันพืชและกระเทียม 4-5 หัว กระบวนการนี้:

1. เราล้างมะเขือยาวและอย่าลืมปอกเปลือก เราตัด ลายทางเล็กเหมือนเห็ด
2. เราใส่ชามกว้างเพื่อความสะดวกในการผสม
3. เกลือสามช้อนโต๊ะและทิ้งไว้สองชั่วโมงจนกว่าน้ำสีน้ำตาลจะออกมา
4. ในเวลานี้ ปอกกระเทียมและหัวหอม ล้างและทำให้แห้ง ผ่าครึ่งกลีบกระเทียมและหัวหอมครึ่งวง
5. เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะตั้งไฟใส่มะเขือม่วงที่บีบด้วยมือลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดเบา ๆ คุณไม่จำเป็นต้องทอด
6. กระจายในกระทะที่มีชั้นประมาณ 3-4 ซม. ด้านบน - กระเทียมสับกับหัวหอม ทำซ้ำจนกว่าผักจะหมด
7. น้ำเกลือ: เทน้ำลงในภาชนะ (สองแก้ว) เติมน้ำส้มสายชูใบกระวานและพริกไทยครึ่งแก้ว นำไปต้มแล้วเทลงในกระทะ ปิดฝาหลังจากเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน มะเขือยาวเช่นเห็ดผัด - พร้อม

สูตรมะเขือยาวที่ง่ายที่สุด

คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยมากโดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นกับ รสเห็ด. จะใช้สีน้ำเงินหนึ่งกิโลกรัม หัวหอมหนึ่งหัว น้ำมันดอกทานตะวันเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ

เราล้างผักและหั่นเป็นวงกลมครึ่งเซนติเมตรแล้วหั่นเป็นแท่ง ด้วยความช่วยเหลือของเกลือในกรณีอื่น ๆ เราขจัดความขมขื่น ในขณะเดียวกันให้ทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง ตั้งกระทะพักไว้ เราล้างมะเขือยาวเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วเทลงในกระทะที่อุ่นด้วยหัวหอม ผัดไฟปานกลางประมาณ 20 นาทีแล้วใส่ซีอิ๊วขาว ด้วยเหตุนี้ฤดูหนาวจึงกลายเป็นเห็ดที่อร่อยมาก คำแนะนำ - อย่ากินมันร้อน ดีที่สุดในสองสามวันจากตู้เย็นหรือในฤดูหนาวจากขวด

แม้จะมีความสุขในการดื่ม ผลิตภัณฑ์นี้อย่างไรก็ตามต้องใช้ความระมัดระวัง ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าสีน้ำเงินทอดดูดซับน้ำมันได้มากและสูญเสียไปทั้งหมด คุณค่าทางอาหาร. ดังนั้นเมื่อเตรียมมะเขือยาวเช่นเห็ดให้เลือกสูตรที่มีผักอบหรือตุ๋นที่มีน้ำมันเล็กน้อย ประการที่สองอย่าปรุงมะเขือยาวที่สุกเกินไป และประการที่สามผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารต้องระวังเพราะ เนื้อหาสูงในเส้นใยผัก

คำอธิบาย

มะเขือยาวเหมือนเห็ดนี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถเตรียมได้โดยไม่ยาก รสชาติเหมือนเห็ดจริงๆ ดังนั้นเมื่อลองอาหารเรียกน้ำย่อยนี้แล้วคุณจะประหลาดใจที่จานนี้เป็นเพียงมะเขือยาว ปรากฎว่าอร่อยมาก! อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังวางแผนงานเลี้ยง โปรดจำไว้ว่า "มะเขือยาวเหมือนเห็ด" คือ อาหารว่างที่ดีภายใต้วอดก้า คุณยังสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ "โดยไม่มีเหตุผล" อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมันฝรั่ง

จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการปรุงมะเขือยาวเช่นเห็ด ไม่มากสำหรับอาหารจานนี้ในแง่ของรสชาติ ใช่และความซับซ้อน ใบสั่งยาง่ายดังนั้นแม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย

ดังนั้นหากคุณสงสัยว่าจะทำอาหารอย่างไร อาหารว่างที่ผิดปกติจากมะเขือยาว เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับ ภาพทีละขั้นตอนสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ

• 
  (1 กก.)
• 
  (3 กานพลู)
• 
  (5 ก.)
• 
  (250 ก.)
• 
  (3 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (4 ถั่ว)
• 
  (3 ช้อนชา)
• 
  (500 มล.)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ช้อนชา)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตรล่วงหน้า คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยดำ (ถั่ว 10 เม็ด) และพริกไทยขาว (5 เม็ด) อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับคุณ



เราล้างมะเขือยาวจากสิ่งสกปรกแล้วทำความสะอาดจากเปลือกและนำก้านออก



เราตัดผลไม้ที่ปอกไว้ก่อนหน้านี้เป็นวงกลมเพื่อให้ ความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง(อย่าหั่นบางเกินไป).



เราเพิ่มมะเขือยาวที่สับแล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้ชั่วครู่ในระหว่างที่พวกเขาควรปล่อยน้ำ



เราล้างมะเขือยาวในน้ำไหลแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย



เราส่งมะเขือยาวทอดไปยังชามเรายังส่งกระเทียมสับหยาบและหัวหอมสับละเอียดไปให้พวกเขาด้วย เราผสมผักและบดด้วยผักชีฝรั่งสับ (สามารถแห้งได้) จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศชนิดหนึ่ง ใบกระวาน และพริกไทยดำและพริกไทยขาวลงไป หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มลงไป นำน้ำที่มีเครื่องเทศไปต้มใส่น้ำส้มสายชูในตอนท้าย เทมะเขือยาวด้วยน้ำดองเดือด



ทิ้งมะเขือยาวไว้ในน้ำดองบนโต๊ะจนเย็นสนิทแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ให้หมักไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง



ตอนนี้มะเขือยาวพร้อมเหมือนเห็ด คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน



ทานให้อร่อย!

หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวผักคือมะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาว ง่ายต่อการปรุงอาหาร ไม่ต้องใช้สูตร จำนวนมากส่วนผสมเพียงพอจากสิ่งที่เติบโตในสวนและรสชาติของอาหารนั้นน่าทึ่งและคล้ายกับเห็ดดองจริงๆ สีฟ้าไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารต่างๆ เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมนเนียม โพแทสเซียม แมงกานีส เหล็ก) วิตามิน (C, กรดนิโคตินิก, B1) ส่วนประกอบของผักประกอบด้วยส่วนประกอบที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

วิธีการเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

รสชาติของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี สำหรับ การเตรียมฤดูหนาวคุณควรเลือกมะเขือยาวลูกเล็กที่เนื้อยังไม่แข็งและเมล็ดยังไม่สุก สำหรับสูตรที่คุณต้องการผลไม้ที่มีพื้นผิวมันวาวสดใส สีม่วง. ผิวมะเขือยาวควรยืดหยุ่นฉ่ำและเรียบเนียน รูปร่างของทารกในครรภ์ไม่สำคัญ มันสามารถเป็นวงรี, ทรงกลม, วงรี, ทรงกระบอก

เมื่อเลือกบลูส์ ให้สังเกตจุดสีน้ำตาลอ่อนบนผิวหนัง สิ่งนี้บ่งชี้ว่าสีน้ำเงินเริ่มเสื่อมลง โทนสีน้ำตาลเหลืองและเทาเขียวและก้านสีน้ำตาลบ่งบอกถึงอายุที่ "น่านับถือ" ของมะเขือยาว โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย มันให้ผลดีต่อการรักษาความร้อนทุกประเภท - การทอด การตุ๋น การต้ม อย่างไรก็ตามมีหลายพันธุ์ที่มีไว้สำหรับบรรจุหรือแช่แข็งหรือเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้างในการฆ่าเชื้อ

การบิดช่องว่างเป็นกระบวนการที่ลำบากและต้องมีการเตรียมการ ก่อนเตรียมสีน้ำเงินให้ตุนจานสำหรับฆ่าเชื้อ ปริมาณของภาชนะจัดเก็บขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ จำนวนผู้รับประทานในครอบครัว เลือกวิธีการฆ่าเชื้อที่คุณต้องการ: ในเตาอบหรือในอ่างน้ำ:

1. หากคุณจะฆ่าเชื้อเหยือกในตู้เตาให้เตรียมตะแกรง, แผ่นรองอบ, ผ้าเช็ดปากหนา, เขียงขนาดใหญ่ที่จะวางเหยือกร้อน
2. เมื่อฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ คุณจะต้อง:
   • กระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด (อลูมิเนียมหรือเคลือบฟัน) ซึ่งกระบวนการจะเกิดขึ้นเอง
   • คลิปพิเศษสำหรับรับกระป๋อง
   • ผ้าเช็ดปากผ้าใบ;
   • วงกลมไม้ขนาดก้นกระทะซึ่งจะช่วยป้องกันเหยือกจากความร้อนสูงเกินไปจะไม่อนุญาตให้แตกในระหว่างการฆ่าเชื้อ
   • เขียงขนาดใหญ่
   • ถังน้ำและธนาคารเอง

สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

มีอยู่ จำนวนที่เหลือเชื่อตัวเลือกสำหรับการเตรียมฤดูหนาวด้วยสีน้ำเงิน ในหมู่พวกเขาไม่ใช่สถานที่สุดท้ายที่มีสูตร "สำหรับเห็ด" พวกเขาแตกต่างกันทั้งในวิธีการเตรียม (การตุ๋น, การหมัก, การต้ม, การทอด) และต่อหน้าส่วนผสม (พร้อมหัวหอม, แครอท, มายองเนส, สมุนไพร, พริกไทย) จะได้สีฟ้าหวานเผ็ดหรือเปรี้ยวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชุดของผลิตภัณฑ์

ในหม้อหุงช้า

มะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาวใคร ๆ ก็สามารถปรุงได้ วิธีที่รู้จัก: พวกเขาต้ม, ตุ๋น, อบในเตาอบ หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการย่อยอาหารจานนี้คือการตุ๋นผักในหม้อหุงช้า ขอบคุณ อุณหภูมิที่เหมาะสมการปรุงอาหารสีน้ำเงินเก็บไว้ คุณสมบัติที่ดีที่สุดวิตามินและแร่ธาตุ สำหรับจานใช้:

• บลูส์หนุ่มหนึ่งโหล
• 8 ถั่วของ allspice, unground,
• ถ้วย น้ำมันพืช,
• หัวกระเทียม
• น้ำส้มสายชู 70%,
• สองเซนต์ ล. เมล็ดผักชีลาว,
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผลไม้ เอาก้านออก หั่นเป็นก้อน
2. เทน้ำมันทั้งหมดลงในชามอเนกประสงค์และอุ่นในโหมด "ทอด"
3. เทก้อนลงในหม้อหุงช้า ปิด เปลี่ยนโหมดเป็น "ดับ" ตั้งเวลาเป็น 30 นาที
4. ในระหว่างนี้ให้เตรียมไหเพื่อการอนุรักษ์ ล้างฆ่าเชื้อใดๆ ทางที่สามารถเข้าถึงได้: ทำให้แห้ง (ใช้ไมโครเวฟ) อบไอน้ำ (เหนือน้ำเดือด) หรือรักษาด้วยแอลกอฮอล์เล็กน้อย
5. หลังจากสิ้นสุดเวลาการตุ๋น ให้ใส่กระเทียมที่ปอกไว้และสับแล้วลงไป เพื่อให้จานไม่เพียง แต่คม แต่ยังมีกลิ่นหอมต้องบดกระเทียมด้วยใบมีดก่อนตัด
6. เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, เกลือ, เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
7. บรรจุผักร้อนลงในขวดให้แน่น
8. ก่อนบิดให้เทน้ำส้มสายชูลงบนฝาขวดแต่ละขวด สำหรับกระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร ใช้เอสเซนส์ 1/3 ช้อนชา
9. หมุนเหยือกที่มีฝาปิดบิดแล้วคลุมด้วยผ้าพันคออุ่น ๆ
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้คว่ำเหยือกลง ปิดฝาไว้อีก 24 ชั่วโมง จากนั้นลงไปที่ชั้นใต้ดิน

ด้วยกระเทียมโดยไม่ต้องทอดและฆ่าเชื้อ

ใดๆ การรักษาความร้อนมีส่วนช่วยในการลดผลิตภัณฑ์ของส่วนประกอบที่จำเป็นต่อร่างกาย ด้วยเหตุนี้จึงมีการนำเสนอวิธีการประหยัดในการเตรียมสีฟ้าสำหรับฤดูหนาวในการปรุงอาหารการถนอมอาหาร วัสดุที่มีประโยชน์. นี่คือหนึ่งในนั้น สำหรับเขาใช้เวลา:

• สีน้ำเงินเล็กน้อย - 5 กก.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น,
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - ถ้วยชา

สอนทำอาหาร:

1. เราล้างผลไม้ทำความสะอาดจากก้าน หากผักเป็นแบบโฮมเมดให้ตัดเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. โรยผักด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่น
3. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำที่ออกจากมะเขือม่วง ย้ายไปยังภาชนะแล้วเทน้ำ เราส่งไปที่เตารอให้เดือด
4. นำโฟมออกจากของเหลวที่เดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีก 5 นาที ไม่มาก มิฉะนั้นผักจะนิ่มมาก
5. ในขวดที่เตรียมไว้เราใส่ lavrushka พริกไทย เราเติมเหยือกสีน้ำเงินเติมน้ำเกลือแบบเดียวกับที่ใช้ในการปรุงอาหาร
6. ม้วนฝาขึ้น เราวางกระป๋องคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม ทิ้งไว้แบบนี้จนเย็น
7. หลังจากผ่านไปสองสามวันชิ้นงานจะถูกส่งไปจัดเก็บ

สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยกับเห็ดผักชีฝรั่ง

เห็ดเป็นอาหารจานโปรดในทุกงานเลี้ยง หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่แห้งแล้งซึ่งอาหารอันโอชะนี้ไม่ต้องการเจริญเติบโต มะเขือยาวที่ปรุงด้วยผักชีลาวและกระเทียมจะช่วยชีวิตได้ทั้งวัน ในการรับของว่าง 4 ลิตรเราต้องการ:

• สีน้ำเงินเล็กน้อย - 3 กก.
• กระเทียม - 5 หัว
• น้ำจากใต้ตัวกรอง - 4 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง (ใด ๆ - ร่ม, แห้ง, สด),
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 70% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาดผลไม้ เราตัดมันด้วยวิธีใดก็ได้ - ด้วยลูกบาศก์, ลูกบาศก์, ที่สำคัญที่สุด - ขนาดเล็ก
2. เราข้ามกระเทียมทั้งหมดผ่านการกด สับผักชีลาวให้ละเอียดหรือบดถ้าแห้ง ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน ดังนั้นสามารถใส่กระเทียมมากหรือน้อยก็ได้ เช่น ผักชีลาว
3. เราวางกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำที่ผ่านตัวกรองลงไป เราหลับเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ เติมน้ำส้มสายชู หลังจากน้ำเดือดเราก็ส่งมะเขือม่วงชุดแรกลงไป
4. ปรุงผักเป็นเวลา 10 นาที เรานับถอยหลังจากช่วงเวลาที่น้ำดองเดือด
5. วางชิ้นที่ต้มแล้วลงในชาม เราเติมผักชีฝรั่ง (พร้อมกับร่มซึ่งทำให้จานมีกลิ่นหอมพิเศษ) และกระเทียม เมื่อเสิร์ฟของว่างบนโต๊ะ ร่มถอดง่าย เราผสมทุกอย่างแล้ววางลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
6. เติมน้ำมันพืชร้อนแดงหนึ่งช้อนโต๊ะลงในสลัดแต่ละขวดก่อนนำไปเชื่อม
7. เราพลิกเหยือกห่อแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นนำผ้าห่มออกปล่อยให้เย็นสนิทส่งไปยังที่เก็บ

สีน้ำเงินดองกับแครอท - ง่ายและอร่อย

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ เช่น แครอท มะเขือเทศ เจ้าตัวน้อยสีน้ำเงินที่เตรียมมาพร้อมกับพวกเขาเผยให้เห็นถึงสิ่งที่ดีที่สุด คุณภาพรสชาติ. มากที่สุดแห่งหนึ่ง สูตรอร่อยนำมะเขือยาวมาหมักกับ แครอททอด. คุณต้องใช้:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะเขือ;
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งพวง
• กระเทียมหนึ่งหัวครึ่ง
• สองเซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• พริกไทยครึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 4 ใบ
• เกลือ.

สอนทำอาหาร:

1. ล้างผัก เด็ดใบและก้านออก
2. ใส่กระทะเติมน้ำที่ด้านบนใส่ไฟ
3. นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาเดือด เกลือ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
4. ระบายน้ำ ตัดผลไม้แต่ละผลตรงกลางโดยไม่ต้องตัดจนสุด
5. ใช้ผ้าก็อซหรือผ้าฝ้ายอะไรก็ได้ ใส่สีน้ำเงินลงไป กดผักไว้ด้านบนเป็นเวลาสองชั่วโมง
6. ในเวลานี้ให้ล้างและปอกเปลือกแครอท ฉีกมัน
7. ทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน คนตลอดเวลาจนนุ่ม (10 นาที) ในตอนท้ายใส่กระเทียมบดผ่านการกดผักชีฝรั่งสับและเกลือลงไป ผัดมวลทั้งหมดปล่อยให้เย็น
8. สิ่งที่เตรียมสีฟ้าเล็ก ๆ กับแครอท ในการทำเช่นนี้ให้วางแครอทที่เย็นลงในส่วนที่เป็นสีน้ำเงิน
9. ใส่ผักชีฝรั่งและออลสไปซ์ 1 ชั้น มะเขือยาว 1 ชั้นในกระทะ ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าผักจะหมด
10. ปิดฝากระทะด้วยจานด้านบนวางบนถาด
11. ในสามวันสีน้ำเงินยัดไส้จะพร้อม

สีฟ้าอร่อยกับมายองเนสในขวดโหล

คุณสามารถปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้ไม่เพียง แต่ในน้ำดองเท่านั้น น้ำผลไม้ของตัวเองและด้วย น้ำสลัดมะเขือเทศแต่ยัง . จานนี้น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก สำหรับการเตรียมการ (ต่อ 1 ขวดลิตร) คุณจะต้องการ:

• สีน้ำเงินสองอัน
• กระเทียมหนึ่งหัว
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• 6 ช้อนโต๊ะ มายองเนสใด ๆ
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นเส้น
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เจียวหัวหอมในนั้นแล้วใส่จาน หากหัวหอมดูดซับน้ำมันไว้มาก ให้วางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
3. ในระหว่างนี้ให้ล้างสีน้ำเงินเอาใบและก้านออก ถ้าผิวแข็งและคุณต้องการได้ผักที่มีเนื้อละเอียดกว่านี้ ให้ปอกออก
4. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืชใส่หัวหอม
5. ส่งกระเทียมผ่านการกดใส่ผัก
6. เกลือพริกไทยปรุงรสด้วยมายองเนส ผสม.
7. ใส่มะเขือยาวลงในขวดที่เตรียมไว้ บีบให้แน่น
8. ปิดฝาและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที
9. หลังจากนั้นให้ม้วนธนาคารและห่อ
10. วางภาชนะที่เย็นลงในห้องใต้ดิน

ผัดกับหัวหอมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ผักกระป๋องสำหรับ การจัดเก็บระยะยาวน้ำส้มสายชูช่วยได้ แต่การใช้ทำให้เกิดข้อโต้แย้งมากมาย แม่บ้านหลายคนทำช่องว่างโดยไม่ได้ แนะนำให้เก็บผักที่เตรียมไว้โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูในตู้เย็น แต่ไม่เกินสองสัปดาห์ เอามา สินค้าดังต่อไปนี้:

• 2 มะเขือยาวขนาดใหญ่;
• 2 หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยเกลือ

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาวและหัวหอมปอกเปลือก
2. สีฟ้าตัดเป็นก้อนหรือแท่งขนาดกลาง โรยด้วยเกลือเพื่อกำจัดความขมที่เฉพาะเจาะจง ระบายหลังจากครึ่งชั่วโมง น้ำเค็มและล้างผัก
3. ตัดหัวหอมขึ้นอยู่กับวิธีการตัดสีฟ้า
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเจียวหัวหอม ใส่หัวหอมสีน้ำเงินลงไปผัดผักจนนิ่ม ผัดตลอดเวลา
5. ก่อนนำออกจากเตาให้ใส่เกลือผักเพิ่มพริกไทยผักชีฝรั่ง
6. ปล่อยให้เย็นใส่ภาชนะและแช่เย็น
7. เก็บไว้ ผัดผักไม่เกินสองสัปดาห์โดยไม่มีน้ำส้มสายชู

วิธีทำชูนิ้วโป้งสีฟ้ารสเผ็ด

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบมะเขือยาวที่ปรุงด้วยพริก ความน่าสนใจของช่องว่างนี้ถูกเพิ่มเข้าไป เครื่องเทศ – ใบขึ้นฉ่ายหรือโหระพา ความเผ็ดของอาหารถูกควบคุมโดยปริมาณของพริกไทย สำหรับไม่มาก ชิ้นงานคมชัดคุณจะต้องการ:

• หนึ่งกก. มะเขือยาวโฮมเมด
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริก 1 ฝัก
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำ 1 ลิตร
• 155 ก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างและตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมแต่ละอันแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
2. ใส่ผักลงในชาม, เกลือ, เท น้ำเย็นทิ้งไว้ 40 นาที เกลือจะขจัดความขมขื่นส่วนเกิน "การอาบน้ำ" นี้จะป้องกันไม่ให้ผักดูดซับไขมันจำนวนมากเมื่อทอด ล้างมะเขือยาว
3. เทน้ำลงในกระทะ ต้ม เทน้ำส้มสายชู ใส่เกลือ ส่งมะเขือยาวไปในน้ำเดือด ปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 3 นาที นำผักออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดสีน้ำเงิน หลังจากทอดสามนาทีให้ใส่พริกไทยและกระเทียมสับละเอียด จากนั้นทอดต่ออีกหนึ่งนาที
5. แพ็คผักผัดร้อนๆ ขวดหมัน.
6. ปิดผนึกและคลุมด้วยผ้าห่มจนเหยือกเย็น
7. หลังจากผ่านไปสองวันช่องว่างจะถูกลดระดับลงในห้องใต้ดิน

พริกดอง

มะเขือยาวไม่เพียง แต่ต้ม, ผัด, ตุ๋นเท่านั้น แต่ยังดองอีกด้วย เนื่องจาก ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสูตรดังกล่าวจะใช้พริกหยวกซึ่งให้กลิ่นและรสเผ็ดพิเศษแก่จาน ในการเตรียมมะเขือยาวดองคุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 4 สีน้ำเงินปานกลาง;
• 4 พริกหยวก;
• หัวกระเทียม
• พวงของผักใบเขียว
• น้ำมันพืช;
• 150 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• 4 อย่าง ดอกคาร์เนชั่น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาด, ล้างสีน้ำเงิน, ตัดเป็นเส้น, ใส่เกลือ, ปล่อยให้ยืน
2. สูตรจะต้องมีการเติม ในการเตรียมเทน้ำลงในกระทะส่งกานพลู, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลที่นั่น ปริมาณน้ำตาลจะถูกแยกเป็นรายบุคคล ถ้าคุณชอบบลูส์หวานๆ ให้กิน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปริมาตรสีน้ำเงินนี้คือน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
3. นำน้ำดองไปต้มและรอให้เกลือและน้ำตาลละลาย นำออก ปล่อยให้เย็น
4. นำพริกทั้งเม็ดลงผัดในน้ำมันจนนิ่ม เราทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาว จุ่มผักทอดในน้ำดองแล้ววางเป็นชั้น ๆ โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร
5. เทน้ำดองลงบนผัก เราวางฝาที่เล็กกว่าไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยการกดขี่ ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3 วัน
6. เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ

วิดีโอ

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถปิดมะเขือยาวเช่นเห็ดในฤดูหนาวได้? ใช่แล้ว ทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ของพวกมันจะคล้ายกับเห็ดน้ำผึ้งหรือเนยมาก เพื่อนบ้านแบ่งปันสูตรนี้กับฉัน - เธอรักษามะเขือยาวด้วยวิธีนี้มาเป็นเวลานานและการเตรียมนี้เป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกที่แตกต่างจากเธอเสมอ

ยังไงก็ตามเธอปฏิบัติต่อฉันด้วยมะเขือยาวผัดเช่นเห็ดและฉันชอบมันมาก ด้วยสูตรอาหารปีนี้ฉันตัดสินใจที่จะปิดช่องว่างดังกล่าวด้วย ยิ่งไปกว่านั้น ขั้นตอนการเตรียมการถนอมอาหารก็ไม่ซับซ้อนเกินไป และมะเขือยาวตามฤดูกาลก็มีราคาย่อมเยากว่าเห็ดใช่ไหม?

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศหรือส่วนผสมพิเศษใดๆ: มีเพียงมะเขือม่วง กระเทียม พริกไทยใช่ เครื่องปรุงรสหมักมาตรฐาน เพิ่มความปรารถนาของคุณที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจ ว่างเปล่าผิดปกติและแน่นอนคุณจะได้รับมาก มะเขือยาวแสนอร่อยเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• พริกแดงร้อน 1 ฝัก
• น้ำมันพืช 125 มล.

หมัก:

• น้ำ 1.2 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ
• 2 กลีบ;
• ถั่วดำและเครื่องเทศ 6-7 เม็ด
• ใบกระวาน 1-2 ใบ

มีการระบุน้ำหนักของมะเขือยาวที่ปอกแล้ว จาก ปริมาณที่กำหนดส่วนผสมจะได้รับการเก็บรักษาประมาณ 850 - 870 มล.

วิธีปรุงมะเขือยาวเหมือนเห็ด:

มะเขือยาวสำหรับการบรรจุกระป๋องนั้นถูกเลือกให้สด - หนาแน่นด้วยพื้นผิวที่มันวาวแม้และบาง ล้างมะเขือยาวในน้ำไหล ตัดปลายทั้งสองด้านแล้วปอกเปลือก คุณไม่สามารถปอกมะเขือยาวได้ แต่อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีมะเขือยาวปอกแล้วไม่เพียงแต่มีรสชาติเท่านั้น แต่ยัง รูปร่างดูเหมือนเห็ดมากกว่า นอกจากนี้ หากมะเขือยาวไม่ได้ปอกเปลือก จะต้องแช่มะเขือยาวจากความขม ซึ่งทำให้กระบวนการบรรจุกระป๋องยาวขึ้นอย่างมาก มะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวตามขวางออกเป็น 4 ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม.

ปรุงน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่เครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มบนไฟแรง เทน้ำส้มสายชูและเทมะเขือม่วง

คนให้เข้ากันนำไปต้ม น้ำควรครอบคลุมมะเขือยาวทั้งหมด หากบางชิ้นไม่ปิดก็ไม่เป็นไรทันทีที่มะเขือเริ่มเดือดพวกเขาจะนิ่มลงและทุกอย่างจะถูกปิดด้วยน้ำดอง นำส่วนผสมไปต้มบนไฟแรง คนเป็นครั้งคราว จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางหรือลดลงเล็กน้อยแล้วต้มประมาณ 4-5 นาที (มะเขือยาวทุกชิ้นควรมืดลง)

ระบายมะเขือยาวในกระชอนเพื่อระบายน้ำดอง เราทิ้งมะเขือยาวไว้ในกระชอนให้เย็นโดยไม่ต้องเขย่าโดยไม่ต้องบีบ - เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนหดตัวไม่ฉีกขาด เป็นการดีที่สุดที่จะกระจายมะเขือยาวในกระชอน 2 อัน - ดังนั้นชั้นของมันจะบางลงและจะเย็นเร็วขึ้น

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน วางมะเขือยาวและ ไฟแรงทอดกวน 3 นาที

เราล้างพริกขี้หนูและหั่นให้ละเอียดมาก ควรใช้พริกขี้หนูแดงดีกว่า - ทำให้ชิ้นงานดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น กระเทียมปอกเปลือกล้างและผ่านสื่อ ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงในกระทะ

ผัดและทอดต่ออีก 1-2 นาที

ที่เสร็จเรียบร้อย ผัดมะเขือยาวเช่นเดียวกับเห็ดใส่ขวดฆ่าเชื้อแห้งเทไขมันออกจากกระทะ

เราปิดฝาขวดและใส่ในหม้อน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ เมื่อน้ำในกระทะเดือดเราจะฆ่าเชื้อเหยือกครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 20 นาที