เครื่องในไก่ทอด. คุณสามารถปรุงอะไรด้วยเครื่องในไก่? สูตรสำหรับทุกรสนิยม

เครื่องในไก่ได้รับความนิยมอย่างมากในมาตุภูมิมาเป็นเวลานาน แม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรของตัวเอง นี่เป็นโอกาสในการแสดงความเป็นตัวของตัวเองที่สดใสและจินตนาการด้านการทำอาหารอันเข้มข้น

ซุปคุณยาย

อาหารที่ง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมได้กับเนื้อสัตว์คือซุป ไม่เพียง แต่เป็นพ่อครัวที่มีคุณสมบัติเท่านั้น แต่ยังเป็นแม่บ้านธรรมดา ๆ ที่จะเห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้ คำถามเดียวคือเนื้อสัตว์ชนิดใดดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้

หลายคนชอบเครื่องในไก่จริงๆ สูตรอาหารจานนี้เรียกร้อง ส่วนผสมต่อไปนี้: ตับไก่และกึ๋น 100 กรัม, มันฝรั่ง 1/4 กิโลกรัม, เกลือ, แครอท 1 หัว, ข้าวครึ่งแก้ว พริกไทยป่น, น้ำมันพืช 35 กรัม ใบกระวานและสมุนไพรสด

ซุปนี้เตรียมง่าย:

1. ล้างผลพลอยได้ให้ดี หั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆโดยเอาฟิล์มส่วนเกินออกแล้ววางลงในกระทะ
2. เติมน้ำ (2.5 ลิตร) จากนั้นใส่ใบกระวานใส่ไฟ ทันทีหลังจากเดือดคุณจะต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง
3. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นแล้วใส่เนื้อต้มลงในกระทะ
4. สับแครอททอดในน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่ลงในซุป
5. ใส่ข้าวและปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที
6. ในตอนท้ายสุดให้ใส่พริกไทย เกลือ และสมุนไพรที่เตรียมไว้ก่อนสับ

ซุปนี้ถูกใจคนชอบเครื่องในไก่ สูตรก็ง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้ไม่ยาก

ลวดลายบอลข่าน

แต่ละประเทศมีนิสัยการกินและลำดับความสำคัญของตนเอง ในบัลแกเรียพวกเขาชอบปรุงเครื่องในไก่ให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรนี้ค่อนข้างน่าสนใจและกระบวนการทั้งหมดดำเนินไปเร็วมาก ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจานนี้: 600 กรัม ผลพลอยได้จากไก่(หัวใจและตับเท่าๆ กัน), เกลือ, มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก, หัวหอม 300 กรัม, น้ำตาล, พริกไทยดำ, กระเทียม 2 กลีบและสมุนไพร (ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง)

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์เช่นเคย:

1. ครั้งแรกที่ความร้อนสูง น้ำมันพืชทอดเครื่องในอย่าลืมใส่พริกไทยและเกลือ
2. เพิ่มกระเทียมและหัวหอมบดด้วยการกดก่อนอื่นให้หั่นเป็นครึ่งวง สามารถลดเปลวไฟลงได้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้อาหารไหม้
3. ขูดมะเขือเทศและโอนมวลที่ได้ลงในกระทะ ทอดต่อจนของเหลวลดลงสามเท่า
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและรออีก 5-6 นาที

กลิ่นหอมของอาหารจานนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย เนื้อนุ่มที่สุดด้วย น้ำเกรวี่ฉ่ำจะพบผู้สนับสนุนเสมอ

ประเพณีของอิตาลี

อาหารที่ทำจากผลพลอยได้จากไก่มีอยู่ใน อาหารประจำชาติ ประเทศต่างๆ- ชาวจอร์เจียเตรียมคุชมาจิที่น่าทึ่งจากพวกเขา และชาวเวียนนาก็ชื่นชอบหม้อตุ๋นซึ่งอยู่ในนั้น ซอสหอมชิ้นเนื้อลอยกับเกี๊ยวนุ่ม ชาวอิตาเลียนยังรู้วิธีปรุงเครื่องในไก่ด้วย สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำซ้ำแต่ละขั้นตอนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

ส่วนประกอบเริ่มต้นจะต้องใช้ในปริมาณต่อไปนี้: พาสต้า 250 กรัม (หรือพาสต้าอื่น ๆ ) และในปริมาณเท่ากัน เครื่องในไก่, พ็อด พริกไทยร้อน, เกลือ, มะเขือเทศ 3 ลูก, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมันมะกอก 50 กรัม, พริกไทยป่น, แป้งเล็กน้อย และผักชีฝรั่ง

ลำดับของการกระทำ:

1. ล้างผลพลอยได้ให้ดี จากนั้นโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ 15 นาที
2. หลังจากนั้นโรยด้วยแป้งแล้วทอดจนมีเปลือกลักษณะเฉพาะ
3. เพิ่มกระเทียมสับและพริกไทยร้อน
4. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป สับเนื้อประมาณแล้วใส่เนื้อลงไป หลังจากนั้นเล็กน้อยโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับ ดำเนินกระบวนการทอดต่อไปอีก 10 นาที
5. เจือจางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ 1/2 แก้ว คนให้เข้ากันและเติมลงในเนื้อที่กำลังเดือด ภายใน 3-4 นาทีทุกอย่างจะพร้อม
6. ต้มพาสต้า กรองแล้วจัดใส่จาน
7. วางเนื้อไว้ด้านบนแล้วราดซอสอะโรมาติกลงไป

จานนี้สอดคล้องกับประเพณีที่ดีที่สุดของอิตาลีอย่างแท้จริง

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

หากคุณไม่มีเวลายุ่งกับอาหาร คุณสามารถปรุงเครื่องในไก่ตุ๋นได้ สูตรนี้ง่ายที่สุด

คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานสำหรับสิ่งนี้: หัวใจไก่ 400 กรัม, ตับและกึ๋น, แครอท, หัวหอม, เกลือ, แกง, พริกไทยและน้ำมันพืช

ในการปรุงอาหารควรใช้กระทะก้นลึกหรือหม้อต้มจะดีกว่า เคลือบสารกันติด- งานทั้งหมดเกิดขึ้นในขั้นตอน:

1. เนื่องจากเวลาที่ต้องใช้ในการปรุงเครื่องในนั้นแตกต่างกันไป ควรทอดกึ๋นและหัวใจในกระทะก่อน
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ส่งตับไปที่นั่นด้วย อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่ผักสับลงไป ผลิตภัณฑ์ควรทอดต่ออีก 6-7 นาที
4. หลังจากนั้นต้องเติมน้ำเล็กน้อย แกง ลดไฟ และเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้นำออก กระทะร้อนจากไฟ

จานนี้อร่อยนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก และมีราคาไม่แพงนัก ท้ายที่สุดแม่บ้านทุกคนควรจะสามารถออมเงินได้

เครื่องในในซอสสูตรอ่อนโยน

ทุกคนรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์จากนมเปลี่ยนรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างไร เชฟหลายคนใช้เอฟเฟกต์นี้ในการทำงาน เช่น ลองปรุงเครื่องในไก่ดู ซอสครีม- สูตรสามารถทำให้ง่ายขึ้นเล็กน้อยโดยใช้เพียงหัวใจในการทำงาน

ตามสูตรที่คุณต้องการ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ครึ่งกิโล หัวใจไก่ครีม 20% หนึ่งแก้ว, หัวหอม, เกลือ, น้ำมันพืชและเครื่องเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

ทุกอย่างจะต้องค่อยๆทำ:

1. ขั้นแรกให้ล้างเครื่องในให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง
2. ทอดหัวใจในน้ำมันเดือดเป็นเวลา 2 นาที และหลังจากที่น้ำคั้นออกมาแล้ว ให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีโดยไม่ลดความร้อน
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อน ทอดในกระทะแยกต่างหาก แล้วใส่ลงในเนื้อ
4. ใส่เกลือ เครื่องเทศ ครีม และเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ที่นี่จะเป็นการดีกว่าถ้าลดความร้อนลงบ้างเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของซอสจนหมด

หัวใจที่ละเอียดอ่อนจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับ มันฝรั่งต้มหรือข้าว

เครื่องในไก่เป็นเรื่องง่ายรวดเร็วและ จานงบประมาณคล้ายกับเนื้อสัตว์มาก

สูตรที่ง่ายและง่ายที่สุดในการเตรียม เครื่องในไก่- แค่ทอดมันเท่านั้น ปรากฎว่าน่าพอใจมากและ จานอร่อย- สามารถเสิร์ฟเป็นคอร์สที่สองได้ กับข้าวที่ดีจะมีมันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน ธัญพืชต่างๆและพาสต้า วันนี้ผมขอเสนอให้คุณสร้างจริง อาหารอันโอชะของทอด- การย่างโดยใช้หัวใจไก่ ตับ และสะดือจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ สูตรอธิบายรายละเอียดทุกขั้นตอนของงาน เครื่องในทอดที่พร้อมรับประทานยังสามารถใช้เป็นไส้และใช้เป็นฐานสำหรับการอบได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเตรียมอาหารจากสะดือมักจะแช่ไวน์ไว้ล่วงหน้า น้ำมะนาวหรือนม รสชาติจะนุ่มนวลและละเอียดอ่อนมากขึ้น

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

• ตับไก่ 600 กรัม
• 300กรัม กระเพาะไก่(สะดือ);
• หัวใจไก่ 300 กรัม
• Khmeli-suneli หนึ่งช้อนชา;
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• ซอสมะเขือเทศโฮมเมด 200 กรัม
• แป้งสาลี
• น้ำมันพืชกลั่น+ชิ้น เนย- สำหรับการทอด
• น้ำมะนาวครึ่งลูกหรือน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ - สำหรับการแก้ปัญหา
• เกลือสองช้อนโต๊ะ - สำหรับการแก้ปัญหา;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราล้างหัวใจไก่ ผ่าครึ่ง และตัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก
2. เรายังล้างสะดือไก่แล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด
3. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามลึก เทสารละลาย: เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก (หรือน้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะ) และเกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ทิ้งไว้ 20 นาที
4. ในเวลานี้ให้ล้างตับไก่ให้สะอาดและถอดท่อทั้งหมดออก
5. หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ให้ใส่หัวใจและกระเพาะลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นจึงนำไปใส่กระทะและเติมน้ำสะอาดลงไป น้ำเย็นให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตั้งกระทะบนเตา
6. หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมทั้งหมดออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งสะดือสุก จากนั้นเราก็เอาเครื่องในออกมาด้วยช้อนมีรูแล้วน้ำซุปก็สามารถนำมาใช้ปรุงอาหารได้ ซุปอร่อยกับ ไส้กรอกล่าสัตว์- ตามสูตรจากเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถปรุงซุปนี้ได้ภายใน 15 นาที
7. ตัดหัวหอมสองหัวเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือสี่วง
8. ปอกเปลือกและขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ.
9. เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่เนยแล้วตั้งไฟ
10. ใส่ของที่สับแล้วลงในน้ำมัน หัวหอม,ทอดจนนุ่ม
11. จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมใส่เกลือและผสม
12. ใช้ช้อนมีรูดึงสะดือและหัวใจออกจากกระทะ
13. เมื่อแครอทนิ่ม ให้ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบที่กดแล้วโรยด้วยแกง ฮอปซูเนลิ และพริกไทยร้อน
14. จากนั้นใส่กระเพาะและหัวใจลงในกระทะ คลุกเคล้า ตั้งไฟ และผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
15. ย้ายทุกอย่างในกระทะไปด้านหนึ่งเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับตับ
16. ชุบแป้งตับใส่ในกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
17. ปิดตับด้วยผักทอดแล้วเคี่ยวใต้ฝาสักสองสามนาที
18. เททุกอย่างลงไป (3-4 ช้อนโต๊ะ) เคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีแล้วปิด
19. จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ จะอร่อยมากถ้าได้ทานกับเว็บไซต์ของเรา

เรียกน้ำย่อย

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เวลาที่ต้องใช้ในการปรุงเครื่องในไก่จะแตกต่างกันไป โพรงจะใช้เวลาเตรียมการนานที่สุด หัวใจต้องใช้เวลาน้อยกว่าเล็กน้อยจึงจะเสร็จสมบูรณ์ การรักษาความร้อน- และตับก็สุกเกือบจะในทันที จากนั้นเราจะเตรียมเครื่องในไก่ตามลำดับนี้ เครื่องในไก่ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ขจัดฟิล์ม ท่ออหิวาตกโรคในตับ และขจัดลิ่มเลือดออกจากหัวใจ ตัดทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มแครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางกับหัวหอมแล้วทอดจนนิ่ม

เราวางผักที่เสร็จแล้วไว้ข้างๆ แล้วไปเตรียมเครื่องใน วางเครื่องในไก่สับลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดทุกด้านเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไม้พายพลิกกลับ

เพิ่มหัวใจไก่ลงในท้องแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 8-10 นาที โดยพลิกเนื้อหาของกระทะเป็นระยะ

สุดท้ายใส่มันลงในกระทะ

ทอดตับกับเครื่องในที่เหลือประมาณ 6-8 นาที จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะพร้อมกับเครื่องใน

ผัดเนื้อหาของกระทะแล้วเทครีมลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 - 7 นาที

พาสต้าเหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องเคียงสำหรับเครื่องในไก่ในซอสครีม

น่าทาน!

เริ่มต้นด้วยการจดจำกฎหลัก ควรต้มหัวใจและกระเพาะไก่ในกระทะแยกต่างหากจากนั้นจึงเติมลงในน้ำซุปเท่านั้น - มิฉะนั้นเครื่องในจะทำให้ซุปมีรสขม และตอนนี้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อย ก่อนการรักษาวัตถุดิบ. จำเป็นต้องเอามีดคม ๆ ที่เหลือของหลอดเลือดแดงที่ยื่นออกมาจากหัวใจออกแล้วจึงผ่าหรือผ่าครึ่งหลังเบา ๆ แล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น ควรถอดฟิล์มด้านในออกจากโพรง (โชคดีที่แยกออกได้ง่าย) จากนั้นควรล้างกระเพาะอาหารแต่ละข้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

เมื่อเตรียมเครื่องในสำหรับทำอาหารแล้วคุณสามารถหันไปหาผัก: ผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ แล้วโยนพร้อมกับมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใบกระวานและ สมุนไพรหอมลงในหม้อต้มน้ำซุปไก่ และเมื่อผักพร้อมแล้วให้ใส่เครื่องในต้มสุกลงไป เมื่อได้ลิ้มรสซุปอันเป็นที่ปรารถนาแล้ว คุณควรดำเนินการต่อหลักสูตรที่สองเพื่อเตรียมตัว

ซึ่งเราต้องการตับไก่ เมื่อเลือกตับนึ่ง ก่อนอื่นต้องใส่ใจกับสีของมัน (เพื่อไม่ให้มีการเคลือบสีขาว) และกลิ่น ที่บ้านให้ล้างหลายๆ ครั้ง น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

อย่าลืมว่าตับมีองค์ประกอบย่อยที่มีคุณค่ามากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิต เซลล์ผิวหนัง และการเผาผลาญในร่างกาย เพื่อบันทึกทุกสิ่ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และในขณะเดียวกันข้อดีด้านรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ก็ไม่ควรได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานาน เพียงแค่ทอดมัน ตับไก่สับละเอียด หัวหอม(และคุณไม่ควรพาหัวหอมไปเพื่อไม่ให้ "อุดตัน" รสตับ) และผู้ที่ชื่นชอบซอสขาวและน้ำเกรวี่สามารถเทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำลงบนตับทอดและเคี่ยวในช่วงเวลาสั้น ๆ ด้วยไฟอ่อน

เครื่องในไก่จะนุ่มและอร่อยมากถ้าคุณปรุงในหม้อหุงช้า แต่ก่อนอื่นคุณต้องต้มหัวใจแยกกัน - เทน้ำเย็นลงไปแล้วนำของเหลวไปต้ม ตอนนี้คุณควรถอดเครื่องในออกแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นควรวางตับ กึ๋น และหัวใจลงในชามสำหรับหลายเมนู ใส่แครอทและหัวหอมสับ เติมทุกอย่างด้วยน้ำกรอง (สำหรับเครื่องใน 500 กรัม - น้ำ 500 มล.) แล้วปรุง (ฟังก์ชั่น "สตูว์") เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง . จากนั้นคุณสามารถเปิดหม้อหุงช้า ผสมเนื้อหาอย่างระมัดระวัง ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ แล้วเคี่ยวเครื่องในต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

คุชมาชิ

สำหรับ 6 ท่าน:เครื่องในไก่ - 1 กก., ทับทิม - 1 ชิ้น, ไวน์แดงแห้ง - 100 มล., น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ l., หัวหอม - 2 ชิ้น, กระเทียม - 4 กลีบ, ใบโหระพา - 1 ช้อนชา, Barberry - 1 ช้อนชา, ฮอปซูเนลี - 1 ช้อนชา, ผักชี - 1 ช้อนชา, ผักชี - 1 พวง, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ตัดเครื่องในเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะก้นลึก ทอดเครื่องในเป็นเวลา 7 นาที เกลือและพริกไทยเทไวน์ 50 มล. และน้ำ 100 มล. หลนเป็นเวลา 30 นาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด สับกระเทียมอย่างประณีต ใส่ใบโหระพา บาร์เบอร์รี่ ฮอปซูเนลิ ผักชี ผักชีสับ และไวน์ที่เหลือ บดทุกอย่างแล้วใส่เครื่องในและหัวหอม ผัดทอดเป็นเวลา 7 นาที พร้อมจานโรยด้วยเมล็ดทับทิม

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 263 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 40 นาที

5 คะแนน

สลัดหัวใจไก่อุ่น ๆ พร้อมผักกาดหอมและโลลโล รอสซ่า

สำหรับ 3 ท่าน:หัวใจไก่ - 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว 20% - 200 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 2 กลีบ, ผักกาดหอม - 150 กรัม, lollo rossa - 150 กรัม, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l. พริกไทยดำป่น, เกลือ

ล้างและทำความสะอาดหัวใจ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวใจและทอดเป็นเวลา 15 นาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยและหัวใจมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่เกลือ พริกไทย ผัด ทิ้งไว้ให้เย็น ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด เทครีมลงในชามลึกใส่กระเทียมเกลือผสมให้เข้ากัน ฉีกผักกาดและใบ lollo rossa ด้วยมือของคุณ บน จานใหญ่วางหัวใจและผักกาดหอมเป็นชิ้นๆ ซอสครีมเปรี้ยวให้บริการแยกกัน

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 200 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 30 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ซุปไก่พร้อมเครื่องใน

สำหรับ 6 ท่าน:กระเพาะไก่ - 300 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร, คื่นฉ่าย - 1 ก้าน, ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา, ใบกระวาน - 2 ชิ้น, ซีอิ๊ว - 50 มล., บะหมี่ tagliatelle - 100 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, เกลือ

ทำความสะอาดกระเพาะไก่ ปิดด้วยน้ำเย็น แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที นำออกจากน้ำซุป เย็น หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วสะเด็ดน้ำ ปอกหัวหอม, สับละเอียด, ปอกแครอท, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ, ใส่ลงไป น้ำซุปไก่พร้อมด้วยขึ้นฉ่ายทั้งก้าน เติมน้ำ 1 ลิตร ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มยี่หร่าเล็กน้อยใบกระวาน ซอสถั่วเหลือง, กระเพาะสับ, ใส่เกลือ, ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มบะหมี่ผัดปรุงต่ออีก 7 นาที ปล่อยให้น้ำซุปสูงชันเป็นเวลา 5 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 215 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 55 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

ตับไก่กับชานเทอเรล

สำหรับ 4 ท่าน: ตับไก่ - 500 กรัม, ชานเทอเรล - 250 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ l., ปราชญ์ - 0.5 พวง, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ทำความสะอาดชานเทอเรล ล้างและผึ่งให้แห้ง ตับไก่ล้างออกซับด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดในกระทะลึกในน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง เกลือและพริกไทยตับม้วนแป้งทอดในน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะอีกใบ วางตับลงในชาม ทอดชานเทอเรลในกระทะเดียวกันในน้ำมันพืชที่เหลือ เติมน้ำ 200 กรัม เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที ใส่ตับ ใบเสจ และหัวหอมทอด ผัดทอดประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตา สามารถเสิร์ฟจานโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 370 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

Shish kebab ของหัวใจและผัก

สำหรับ 4 ท่าน:หัวใจไก่ - 0.5 กก. น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีเข้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, มะเขือเทศเชอรี่ - 200 กรัม, สลัดฟรีซี - 150 กรัม, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ผสมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว. ล้างหัวใจและวางในน้ำดองนี้ ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ร้อยหัวใจไว้บนไม้เสียบไม้แล้ววางบนตะแกรงตรงกลาง วางถาดอบที่มีน้ำอยู่ที่ด้านล่างของเตาอบ อบไม้เสียบหัวใจเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 °C จน เปลือกโลกสีทอง- หลังจากที่เคบับพร้อม ให้นำออกจากเตาอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำออกจากไม้เสียบไม้ แล้วใช้ไม้เสียบอื่นๆ สลับกับมะเขือเทศเชอรี่ เสิร์ฟพร้อมสลัดฟรีซี คุณสามารถตกแต่งด้วยก้านโรสแมรี่

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 165 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 3 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

เครื่องในพาย

สำหรับ 6 ท่าน:เครื่องในไก่ - 900 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล., พัฟเพสตรี้ - 1 แพ็คเกจ, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ล้างเครื่องใน ปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่น ปอกหัวหอมและสับละเอียด ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะลึกจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอททอดประมาณ 5-7 นาที ใส่เนื้อสับลงในกระทะ ทอดกวนบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด เกลือ พริกไทย ยกลงจากเตา แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ออกเป็นชั้นที่มีขนาดเท่ากัน วางถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ กระดาษ parchmentให้วางแป้งไว้หนึ่งชั้น กระจายไส้ให้เท่ากันคลุมด้วยชั้นที่สองแล้วบีบขอบ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 370 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 2 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

หม้อตุ๋นเครื่องใน

สำหรับ 4 ท่าน: ตับไก่ - 200 กรัม, กระเพาะไก่ - 100 กรัม, หัวใจไก่ - 100 กรัม, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร, หัวหอม - 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว 20% - 200 กรัม, มันฝรั่ง - 8 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในกระทะลึกในน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง ล้างและทำความสะอาดตับ หัวใจ และกระเพาะอาหาร ทิ้งบางส่วนไว้ในชามแยกต่างหาก แล้วส่งส่วนที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอม, เกลือและพริกไทย, เติมน้ำเล็กน้อย, เคี่ยวลงไป ฝาปิดผ่านไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม สับผักอย่างประณีต วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน วางชั้นมันฝรั่งที่ด้านล่าง เกลือและพริกไทย วางเนื้อสับไว้ด้านบนโรยด้วยสมุนไพรสับ (เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง) ปิดด้วยมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนหม้อปรุงอาหาร หั่นเครื่องที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช (4-5 นาที) ตกแต่งหม้อปรุงอาหารด้วยเครื่องในทอด อบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง- เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 450 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 1.5 ชม

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

ตับไก่ในไวน์แดงกับแอปเปิ้ล

สำหรับ 4 ท่าน:ตับไก่ - 500 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น, ไวน์แดงกึ่งหวาน - 70 มล., น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชย - 1 แท่งเกลือ

ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชในกระทะลึกจนเป็นสีเหลืองทอง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวหอมแล้วทอด (5 นาที) ล้างตับ ใส่ผัก ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวทั้งหมดระเหยและตับเป็นสีน้ำตาล เพิ่มไวน์, เกลือ, หลน, กวน, เป็นเวลา 5 นาที แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆเพิ่มลงในตับเคี่ยวภายใต้ฝาปิดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตา ใส่แท่งอบเชย

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 315 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ภาพ: Thinkstock.com/Gettyimages.ru