การเตรียมกะหล่ำปลีจีนเป็นประเพณีของอาหารจีน วิธีการใส่เกลือผักกาดขาวอย่างถูกต้อง? สูตรการทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็วหลายสูตร

ผักกาดขาวปลีมีความละเอียดอ่อนมากกว่ากะหล่ำปลีขาว ดังนั้นการดองผักกาดขาวในฤดูหนาวจึงเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและสิ่งสำคัญคือต้องเลือก น้ำดองที่ดีซึ่งจะมีรสชาติที่เหมาะกับคุณ สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยคุณต้องเลือกส่วนผสมที่เผ็ดร้อนมากขึ้นและสำหรับสลัดคุณสามารถใช้ส่วนผสมที่อ่อนโยนกว่าได้

การเตรียมการนี้เกี่ยวข้องกับการหมักกะหล่ำปลี ชิ้นใหญ่แต่ในบางกรณีก็ใช้งานไม่สะดวก จากนั้นคุณสามารถตัดมันเป็นเส้นหรือก้อนก่อนใช้งาน จากนั้นจึงสามารถนำไปใช้กับจานใดก็ได้ไม่ว่าจะเตรียมมาอย่างไรก็ตาม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง – 1 กิโลกรัม;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• พริกหวาน – 0.5 กิโลกรัม;
• หัวหอม – 0.5 กิโลกรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร

สูตรผักกาดขาวดองฤดูหนาว:

1. ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเตรียมน้ำดองก่อน คุณต้องวัดลงในกระทะ ปริมาณที่ต้องการของเหลวใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชู ส่วนผสมถูกตั้งไฟและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที มวลไม่ควรเดือดตลอดเวลามิฉะนั้นน้ำส้มสายชูจะระเหยไปจนหมดและจะเหลือเพียงสารละลายเกลือและน้ำตาลเท่านั้น
2. ขณะที่สารละลายกำลังเดือดอยู่ คุณสามารถดำเนินการแปรรูปผักต่อได้ กะหล่ำปลีสับ ชิ้นใหญ่หัวกะหล่ำปลีสามารถหั่นเป็น 4 ชิ้นหรือเล็กกว่าเล็กน้อยก็ได้ ล้างพริกร้อนปอกเปลือกและหั่น ก้อนเล็ก ๆ- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ อย่างระมัดระวัง พริกหวานล้างเอาเมล็ดออกสับเป็นชิ้นบาง ๆ 3. ล้างภาชนะใส่ชิ้นงาน ฆ่าเชื้อ และผึ่งให้แห้ง สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการใช้ขวดแก้ว
3. ย้ายผักที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วผสม เป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ด้วยมือของคุณเพื่อให้มวลไม่เกิดรอยย่น แต่จะผสมกัน ตอนนี้สามารถวางมวลในขวดและบดอัดให้ละเอียด
4. ตอนนี้คุณสามารถเติมภาชนะด้วยสารละลายน้ำดองร้อนแล้วปิดฝาทันที
5. ภาชนะจะถูกเก็บไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นจะถูกย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร

ผักกาดขาวดองสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรนี้คุณสามารถใช้เฉพาะส่วนที่หนาของใบซึ่งปกติไม่ได้ใช้ สลัดสดเพราะมันยากเกินไป แต่สำหรับการดองเนื้อนี้เหมาะที่สุดมันจะไม่นิ่มในระหว่างกระบวนการดอง แต่จะยังคงความชุ่มฉ่ำและกรอบ ด้วยสูตรนี้จึงใช้หัวกะหล่ำปลีทั้งหมดเป็นอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปักกิ่ง - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 80-100 มล.

สูตรการดองกะหล่ำปลีจีน:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารต้องเตรียมหัวกะหล่ำปลีด้วยวิธีพิเศษ จะต้องแบ่งออกเป็นฐานสีขาวและใบสีเขียว เราต้องการฐานสีขาวเนื้ออย่างแน่นอน หั่นเป็นเส้นแล้วย้ายไปยังภาชนะที่แยกจากกัน
2. จากนั้นคุณต้องล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. พริกไทยผสมกับส่วนผสมเติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการและผสมให้เข้ากันคุณสามารถผสมด้วยมือได้ ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออก
4. ในขณะที่ผสมกะหล่ำปลีคุณต้องเตรียมน้ำดองและภาชนะสำหรับเตรียมการ ต้องล้างภาชนะ วางบนไอน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้เย็นเล็กน้อย
5. น้ำดองทำจากน้ำส้มสายชูที่เติมน้ำตาลลงไป ส่วนผสมควรจะเดือด เทส่วนผสมที่เดือดลงบนผัก รอสักครู่แล้วจึงเทส่วนผสมลงในขวดที่เตรียมไว้ โดยต้องบดส่วนผสมเล็กน้อย ชิ้นงานจะต้องเต็มไปด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ด้านบน
6. ปิดฝาภาชนะแล้ววางในน้ำเดือด ควรต้มเป็นเวลา 15 นาที แต่ถ้าขวดมีขนาดใหญ่คุณสามารถเพิ่มเวลาฆ่าเชื้อเป็น 30 นาทีได้
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำภาชนะออกจากน้ำเดือด พลิกกลับ วางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 1-2 วัน

ผักกาดดองรสเผ็ด

หากแม่บ้านไม่มีพริกไทยร้อนหนึ่งฝักในการเตรียมสูตรเผ็ดก็สามารถใช้พริกไทยดำป่นได้ แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่การเตรียมอาหารจะยังคงมีรสชาติและอร่อย สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดเลยสามารถละเว้นพริกไทยได้ในกรณีนี้น้ำดองจะนุ่มและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักกาดขาวปลี – 1 กิโลกรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• พริกหยวก – 300 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• น้ำสะอาด-ลิตร

วิธีดองผักกาดขาวในฤดูหนาว:

1. เตรียมผักดังนี้: ล้างกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ผักที่เตรียมไว้สามารถใส่ในขวดที่เตรียมไว้ได้ทันทีโดยอัดแน่นเพื่อให้ดองและจัดเก็บได้ดีขึ้น
3. ตอนนี้คุณควรเตรียมน้ำดอง เพื่อเตรียมมันให้ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลและ สารละลายน้ำส้มสายชูปรุงเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา
4. เทสารละลายเดือดลงบนเนื้อทันทีเติมพริกไทยร้อนหนึ่งฝักแล้วม้วนฝาเหล็กทันที
5. สามารถวางช่องว่างไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้ไอน้ำได้ดีและ เป็นเวลานานเย็นลงแล้วแช่เย็น

ผักกาดขาวดองกับหัวบีท

เมื่อเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีจะไม่มีสีที่สวยงาม และด้วยการเติมแครอทและหัวบีทการเตรียมจะได้การผสมสีที่น่าสนใจและกะหล่ำปลีสีซีดก็มีสีเล็กน้อย น้ำดองยังมีส่วนผสมเพียงพอที่จะช่วยให้คุณได้รับ รสชาติที่ผิดปกติบิด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปักกิ่ง - 2 กิโลกรัม
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• แครอทสด – 2 ชิ้น;
• บีทรูท – ผลไม้เล็ก ๆ 1 ผล;
• น้ำมันพืช - 200 มิลลิลิตร;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• ใบกระวาน– 2 ใบ;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ – 2 ถั่ว;
• พริกไทยร้อน – 1/2 ฝัก;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 150 มิลลิลิตร;
• น้ำ – 1,000 มิลลิลิตร

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างรากผักและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ขนาดควรประมาณ 3x3 เซนติเมตร
2. ล้างหัวบีทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. ปอกเปลือกแครอทออกจากเปลือกหยาบหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามแยกแล้วผสมให้เข้ากัน
5. ตอนนี้คุณต้องทิ้งผักไว้แล้วไปเตรียมน้ำดองต่อ ก่อนอื่นให้ต้ม น้ำสะอาด,ใส่เครื่องเทศที่จำเป็นลงไปด้วย พริกไทยร้อน- เมื่อส่วนผสมเดือดคุณสามารถนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูที่วัดได้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในผักที่เตรียมไว้
6. การเตรียมดังกล่าวควรอยู่ในห้องประมาณหนึ่งวัน แต่ควรคลุมมวลด้วยแผ่นด้านบนเพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษลอยขึ้นและเศษส่วนเกินไม่เข้าไป
7. หลังจากนั้นส่วนผสมสามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะที่แยกจากกันและแช่เย็นได้
8. ภาชนะสามารถฆ่าเชื้อได้ แล้วบิดเก็บในห้องธรรมดาได้

ผักกาดขาวดองเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ทุกคนรู้จักแครอทในภาษาเกาหลี แต่มีแม่บ้านไม่กี่คนที่เตรียมกะหล่ำปลีเป็นภาษาเกาหลี ปรากฎว่ากรอบน่ารับประทานและเผ็ดไม่แพ้กัน ความเผ็ดสามารถปรับได้ตามปริมาณพริกและกระเทียม น้ำสลัดกะหล่ำปลีควรมีรสเผ็ดมาก แต่คุณสามารถใช้เผ็ดน้อยลงได้เล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องสับหัวกะหล่ำปลีอย่างประณีตซึ่งจะช่วยลดเวลาการเตรียมสำหรับสูตรเตรียมฤดูหนาวนี้ได้อย่างมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปักกิ่ง - 1.5 กก.
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• พริกไทยป่น - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• เกลือ – 150 กรัม;
• น้ำจืด – 2 ลิตร

ผักกาดขาวดองทันที:

1. ควรล้างหัวกะหล่ำปลีโดยเอาใบด้านบนส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นชิ้นๆ แต่เพียงตัดออกเป็น 4 ส่วน เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นที่จำเป็นก่อนใช้งาน
2. ย้ายเยื่อกระดาษไปยังชามแยกต่างหากและสำรองไว้
3. ตอนนี้คุณควรผสมน้ำเดือดกับเกลือคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมดเย็น
4. เทสารละลายที่เย็นลงบนเยื่อกระดาษที่เตรียมไว้ สารละลายจะต้องครอบคลุมมวลทั้งหมด
5. ส่วนผสมถูกทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมงโดยต้องปิดไว้เท่านั้นซึ่งคุณสามารถใช้จานเล็ก ๆ ได้ซึ่งจะเก็บเยื่อไว้ใต้สารละลาย ในระหว่างกระบวนการดองจำเป็นต้องคนเนื้อหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้สารละลายอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์
6. แยกกันรวมกระเทียมสับละเอียดน้ำตาลและพริกไทยร้อนผสมมวลเพิ่มน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วบดมวลที่ได้ให้เข้ากัน
7. ถูใบที่ได้รับด้วยสารละลายเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละใบถูกปกคลุมไปด้วยส่วนผสมทั้งหมด หากคุณกำลังหมักหัวกะหล่ำปลีที่หั่นเป็นชิ้นๆ คุณจะต้องงอใบอย่างระมัดระวังและเคลือบไว้ข้างใน ย้ายส่วนผสมลงในขวดแยกและเติมน้ำเกลือลงในภาชนะด้านบนสุด ตอนนี้คุณสามารถปิดภาชนะที่มีฝาปิดและส่งชิ้นงานไปที่ สถานที่เย็น;
8. ชิ้นงานนี้สามารถจัดเก็บในขนาดใหญ่ได้ กระทะเคลือบฟัน- และจะพร้อมภายในสองสามวัน ชิ้นงานที่ไม่มีการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเท่านั้น

ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำดองกะหล่ำปลีอาจมีรสเผ็ดมากขึ้นหรือในทางกลับกันค่อนข้างนุ่ม แต่สำหรับการดองคุณควรเลือกเฉพาะเยื่อกระดาษที่มีความหนาแน่นซึ่งเมื่อสัมผัสกับน้ำดองจะไม่นิ่มเกินไปและไม่มีรสจืดเกินไป อาหารปักกิ่งที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีกรุบกรอบน่ารับประทานอยู่เสมอ

เราขอแนะนำให้เตรียมผักกาดขาวปลีสำหรับฤดูหนาว วิธีง่ายๆ โดยใช้สูตรรูปถ่ายของเราจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างเพลิดเพลิน ในครอบครัวของเรา ผักกาดขาวมีสถานที่พิเศษ ฉันปรุงทุกอย่างจากมันและเราชอบมันมากเป็นพิเศษ และบอกตามตรงว่าฉันยังเพิ่มมันลงใน Borscht ด้วยซ้ำเพราะ Borscht ที่ใส่เข้าไปจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก คุณสมบัติที่มีประโยชน์ใน กะหล่ำปลีปกติและปักกิ่งเกือบจะเหมือนกัน

คุณคงทราบแล้วว่าวันนี้เราจะพูดถึงสูตรอาหารที่ผักนี้เป็นส่วนผสมหลัก ดังนั้นฉันจึงขอเสนอสูตรผักกาดขาวรสเผ็ดพร้อมขิงให้คุณซึ่งวันนี้เราจะม้วนเป็นขวดสำหรับฤดูหนาว ขิงถูกเติมลงในกะหล่ำปลีดังนั้นจึงดูแปลกตา ไม่เพียงแต่เผ็ด แต่ยังมีกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย อย่าเพิ่งรีบปิดสูตรถ้าคุณไม่ชอบขิง สามารถแทนที่ได้อย่างปลอดภัยด้วยพริกไทยร้อนและกระเทียมทั่วไป

วัตถุดิบ:
- หัวผักกาดขาว
- ขิง 20 กรัม
- แครอท 1 อัน
- พริกไทยร้อนหลายชิ้น
- 500 มล. น้ำ,
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% ปกติ
- น้ำตาล 150 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง ดีกว่าทีละใบ
หลังจากนั้นให้ตัดด้วยมีดขนาดใหญ่และคม




ปอกเปลือกแครอท ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้มีดธรรมดาหรือมีดพิเศษ




ขูดหรือตัดเป็นเส้น โดยวิธีการที่คุณสามารถใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและ แม่พิมพ์พิเศษตัดดาว ดอกไม้ ฯลฯ ออกจากแครอท
เพียงแค่ล้างพริกไทยร้อน จะต้องใส่ทั้งหมดลงในขวด




ดังนั้นให้เติมกะหล่ำปลีแครอทและพริกลงในขวดที่เตรียมไว้






เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล และขิงเข้าด้วยกัน เมื่อเดือดเต็มที่แล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู ค่อยๆ เทลงไป








เติมกะหล่ำปลีลงในขวดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้




หลังจากนั้นให้ปิดผนึกแต่ละอันด้วยกุญแจปิดผนึก
ใกล้เข้ามาแล้ว ปีใหม่ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องจัดโต๊ะด้วยสิ่งผิดปกติ สิ่งนี้สามารถช่วยคุณได้

ผักกาดขาวปลีมีคุณประโยชน์เช่นเดียวกับ กะหล่ำปลีขาว- แต่การเตรียมสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายกว่าและรสชาติก็ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลกว่า

เธอไม่เน้น น้ำทาร์ตซึ่งเหมาะสำหรับการใช้งานโดยเกือบทุกคน เรามาดูวิธีการใส่เกลือผักกาดขาวอย่างเหมาะสม หากคุณชอบผักกาดขาวรสเผ็ด สามารถดูสูตรการทำกะหล่ำปลีได้ที่นี่

การเตรียมผักกาดขาวปลีเค็มตามสูตรนี้จะใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่จะไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียม หลังจากผ่านไป 2-4 สัปดาห์ ผักจะเค็มและคุณสามารถลองได้ แต่การรอจะคุ้มค่าแน่นอนเพราะรสชาติจะต้องน่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง – 10 กิโลกรัม;
• เกลือ – 0.5-1 กิโลกรัม

สูตรการดองผักกาดขาว:

1. ต้องล้างหัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบหากภาชนะสำหรับดองมีขนาดใหญ่พอหัวกะหล่ำปลีสามารถตัดได้เป็น 4 ส่วนเท่านั้น แต่สำหรับการดองในขวดคุณจะต้องสับให้ละเอียดยิ่งขึ้น
2. เยื่อกระดาษถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแต่ละชั้นจะต้องโรยด้วยเกลือปริมาณเกลือขึ้นอยู่กับความเค็มที่ต้องการของเยื่อกระดาษที่ทำเสร็จแล้วสำหรับส่วนผสมที่แข็งแรงคุณต้องใช้เกลือ 1 กิโลกรัม
3. เมื่อเยื่อกระดาษกระจายออก คุณสามารถเริ่มเทภาชนะได้ น้ำต้มสุกของเหลวควรปิดส่วนผสมไว้เล็กน้อย
4. ควรคลุมสารละลายด้วยผ้าขี้ริ้วหรือผ้ากอซสะอาด กดทับแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เกลือประมาณ 2-4 วัน ส่วนผสมควรอยู่ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำพอไม่เช่นนั้นจะเปรี้ยวและเสื่อมสภาพ
5. เยื่อกระดาษจะพร้อมในเวลาประมาณ 3-4 สัปดาห์ แต่อย่าลืมเกี่ยวกับมันและเอาผ้ากอซออกอย่างต่อเนื่องแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
6. จากนั้นคุณสามารถย้ายเยื่อกระดาษลงในขวดแก้วหรือทิ้งไว้ในภาชนะดองตลอดฤดูหนาว

วิธีการใส่เกลือผักกาดขาวสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีสามารถดองได้โดยไม่ต้อง ส่วนผสมเพิ่มเติมแต่คุณสามารถเพิ่มรสชาติลงในส่วนผสมได้ สมุนไพรหอมหรือผักใบเขียว มากที่สุด สมุนไพรที่เหมาะสมจะมีใบกระวาน, กานพลู, ออลสไปซ์- และแน่นอนว่ากะหล่ำปลีทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับความสด ผักชีฝรั่งหอมหรือผักชีฝรั่งที่เก็บจากแปลงสวนของคุณเอง

เรายังมีสูตรอื่นๆสำหรับการเตรียมการอีกด้วย โต๊ะฤดูหนาว: , และ .

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เกลือ – 100 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. คุณสามารถฉีกกะหล่ำปลีได้มากที่สุด ในรูปแบบที่แตกต่างกันสามารถตัดเป็นชิ้นขนาดต่างๆและตัดสำเร็จรูปได้ และหากคุณต้องการผักที่สับละเอียดทันทีก็ให้หั่นด้วยเครื่องทำลายไฟฟ้าหรือมีดหั่นบาง ๆ ทันที สำหรับการดองในขวดเล็ก ๆ แนะนำให้ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นบาง ๆ
2. คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณบดเล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องบดมากเกินไปซึ่งจะทำให้นิ่มเกินไปและจะไม่กระทืบหลังจากเกลือ
3. เยื่อกระดาษถูกบดอัดลงในภาชนะสำหรับการดองและวางภาระขนาดใหญ่ที่เรียกว่าการกดขี่ไว้ด้านบน
4. หลังจากนั้นสามารถทิ้งเนื้อไว้สำหรับเกลือได้ประมาณ 1 เดือนคุณสามารถลิ้มรสส่วนผสมเป็นระยะตามระดับความเค็มและเมื่อส่วนผสมดูเค็มเพียงพอคุณสามารถใส่ในขวดที่เหมาะสมกว่าแล้วนำไปเก็บไว้ในที่เก็บได้ ควรอยู่ในห้องเย็น

กะหล่ำปลีปักกิ่งกับลูกแพร์

กะหล่ำปลีสามารถนำมารวมกันได้มากมาย ผักที่แตกต่างกัน- แต่ไม่ค่อยรวมกับผลไม้มากนัก แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลองดองผักนี้ด้วยลูกแพร์ สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ลูกแพร์สีเขียวที่ยังไม่สุกพอเพื่อให้เนื้อแน่นและไม่แตกระหว่างทำอาหาร การดองผักกาดขาวปลีใช้เวลานาน ดังนั้นควรเรียนรู้วิธีการดองผักกาดขาวปลีอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง – 1 หัว;
• ลูกแพร์ - 2 ชิ้นเล็ก;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ขนหัวหอมสีเขียว - 5 ชิ้น;
• รากขิง – 2.5-3 เซนติเมตร
• เผ็ดแดง พริกไทยป่น– 2-3 เสียงกระซิบ;
• เกลือหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 200 มิลลิลิตร

วิธีใส่เกลือผักกาดขาวในน้ำเกลือ:

1. ต้องล้างผักสับเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษหรือเสียดสีได้
2. ปอกเปลือกลูกแพร์ก่อนอื่นหั่นเป็นสองสามชิ้นจากนั้นเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ต้องย้ายเนื้อผักและลูกแพร์ลงในขวดโรยด้วยเกลือแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณคุณสามารถบดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมาเร็วขึ้น
4. ตอนนี้เติมน้ำให้เต็มเยื่อกระดาษแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 คืน
5. หลังจากนั้นคุณสามารถเทสารละลายที่ได้ลงในภาชนะที่แยกจากกันเพิ่มขิงขูดพริกไทยกระเทียมสับละเอียดและหัวหอมสับลงในผลไม้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. จากนั้นคุณสามารถเติมช่องว่างด้วยสารละลายที่ใช้ก่อนหน้านี้ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องใส่ส่วนผสมในตู้เย็นในทางกลับกันควรใช้เวลาประมาณ 3 วันในที่อบอุ่นเพราะคุณสามารถวางภาชนะไว้บนที่สูงได้ ตู้หรืออย่างนั้น เตาแก๊ส;
7. หลังจากกระบวนการหมัก คุณสามารถเริ่มม้วนขวดที่มีฝาปิดเหล็กหรือไนลอนแล้วนำไปวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ ซึ่งจะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

วิธีดองผักกาดขาวเป็นภาษาเกาหลี

ช่องว่างนี้มีข้อดีหลายประการมากกว่า ช่องว่างธรรมดา- ดองผักกาดขาวด้วย เครื่องปรุงรสเผ็ดเป็น ลักษณะเฉพาะของชาติชาวเกาหลี พวกเขาใช้การเตรียมการนี้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้ช่วยในการต่อสู้กับต่างๆ โรคหวัด- ดังนั้นจึงควรเตรียมการเพื่อใช้ในอนาคต การดองกะหล่ำปลีจีนในภาษาเกาหลีจะใช้เวลาไม่นาน แต่คุณจะพอใจกับผลลัพธ์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง – 1 กิโลกรัม;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• พริกไทย - 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 7-8 กลีบ

วิธีใส่เกลือผักกาดขาวเป็นภาษาเกาหลี:

1. กะหล่ำปลีปักกิ่งจะต้องถูกลบออกจากใบที่เน่าเสียด้านนอกล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่สามารถหั่นหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน
2. ตอนนี้คุณควรตั้งน้ำให้ร้อนแล้วนำไปต้มละลายเกลือลงไปแล้วเทของเหลวที่เกิดขึ้นลงบนผักที่เตรียมไว้
3. ต้องส่งผักไปยังสถานที่อบอุ่น เช่น ใกล้เตาแก๊สเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. แยกจากกันคุณต้องเตรียมส่วนผสมของพริกเพื่อสิ่งนี้คุณต้องผสมพริกสับและกระเทียมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ดีคุณสามารถเพิ่มน้ำจำนวนเล็กน้อยลงในส่วนผสม ผลลัพธ์ควรมีมวลใกล้เคียงกัน ครีมข้นจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งวัน
5. เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสมคุณสามารถระบายน้ำที่ปล่อยออกมาจากมวลและ น้ำเกลือให้ดึงเนื้อออกแล้วเคลือบแต่ละใบด้วยส่วนผสมของพริกไทย ไม่ควรมีมวลมากมิฉะนั้นส่วนผสมจะเผ็ดมากและไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค
6. ควรเก็บใบที่เคลือบไว้เพื่อดองในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วันควรกดมวลลงด้านบนด้วยการกด
7. หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ซึ่งจะเก็บได้ดีตลอดฤดูหนาว

วิธีใส่เกลือผักกาดขาวด้วยพริกไทย

ปักกิ่งก็ใช้ได้นะ. สดแต่เมื่อเค็มแล้วจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หากใส่พริกไทยลงไปก็จะร้อนและฉุน สูตรนี้ใช้พริกหวาน พริกเผ็ด และแม้แต่พริกไทยป่น ทั้งหมดนี้เสริมด้วยผักชี ขิง และกระเทียม เครื่องเทศจะใช้สดหรือแห้งก็ได้ไม่สำคัญ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง – 1.5 กิโลกรัม;
• เกลือ – 500 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 2-3 ฝัก;
• พริกหวาน – 150 กรัม;
• ขิง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น – 1-2 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว

สูตรการดองผักกาดขาวในภาษาเกาหลี:

1. ขั้นแรกคุณต้องเตรียมหัวกะหล่ำปลีให้เหมาะสม แต่ละใบคุณไม่จำเป็นต้องพยายามมากเกินไปหากใบไม้ฉีกขาดเล็กน้อยก็ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น ควรหั่นหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนหั่นที่ฐานเล็กน้อยแล้วแยกใบอย่างระมัดระวัง
2. ตอนนี้คุณควรถูใบแต่ละใบด้วยเกลือ คุณไม่จำเป็นต้องแยกใบออกจากก้าน แค่ขยับเล็กน้อยแล้วเกลี่ยด้วยเกลือ
3. แจกจ่ายใบทั้งหมดลงในภาชนะแยกต่างหากและทิ้งไว้ 4-12 ชั่วโมง คุณสามารถเริ่มปรุงอาหารในตอนเย็นและทิ้งใบไว้ข้ามคืนเพื่อเกลือ หากเป็นไปได้ จะต้องพลิกใบแล้วถูด้วยเกลือเล็กน้อย
4. เนื้อจะต้องเค็มแล้วล้างใต้น้ำเพื่อล้างเกลือส่วนเกินออกผลไม้ได้รับเกลือแล้วในระหว่างกระบวนการเกลือและต้องเอาเกลือส่วนเกินออก
5. ตอนนี้คุณควรเตรียมส่วนผสมเผ็ด: ปอกกระเทียม, รากขิง, พริกไทยร้อน, ขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วสับให้เข้ากันคุณสามารถใช้เครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในส่วนผสมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากมวลแห้งเกินไป คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและกระจายตัวได้ง่ายขึ้น
6. แต่ละใบควรเคลือบด้วยมวลคมที่เกิดขึ้นและควรเคลือบใบทั้งสองด้าน แผ่นพร้อมต้องวางในภาชนะสามารถใช้งานได้ทันที ขวดแก้วซึ่งมวลจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
7. จากนั้นต้องทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เครื่องปรุงรสซึมเข้าสู่เนื้อและให้รสชาติและกลิ่น
8. จากนั้นคุณสามารถนำบิดไปจัดเก็บได้ บิดเกลียวยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจึงเก็บไว้ได้นาน อุณหภูมิห้องไม่แนะนำให้ใส่ในตู้เย็นจะดีกว่า

กะหล่ำปลีจีนมีความสดใหม่ที่ยอดเยี่ยม แต่เมื่อเค็มแล้วก็ไม่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเลย สำหรับการดองคุณสามารถใช้เครื่องเทศสมุนไพรหรือผักเพิ่มเติมได้หลากหลายไม่ว่าในกรณีใดทุกคนที่บ้านจะชอบการเตรียมการ กะหล่ำปลีปรุงรสเหมาะเป็นของว่างเป็นพิเศษ ตารางเทศกาล- และยังใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับข้าว มันฝรั่ง หรือกับข้าวอื่นๆ ตอนนี้คุณรู้วิธีดองผักกาดขาวแบบเกาหลีแล้วรีบเอาใจคนชอบอาหารรสเผ็ดกันดีกว่า

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากะหล่ำปลีจีนเป็นผักที่โปรดปรานอย่างหนึ่งในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว และวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมอย่างถูกต้องและวิธีการหมักอย่างถูกต้องแบบคลาสสิกและเป็นภาษาเกาหลี

• 1 วิธีเก็บรักษาผักกาดขาวสำหรับหน้าหนาว
  • 1.1 สูตรผักกาดดองง่ายๆ
  • 1.2 ผักกาดขาวปลีเค็มเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว
  • 1.3 กะหล่ำปลีปักกิ่งสำหรับฤดูหนาว - กิมจิ
  • 1.4 กะหล่ำปลีปักกิ่งสไตล์เกาหลี – วิธีง่ายๆ
  • 1.5 วิธีแช่แข็งผักกาดขาว
  • 1.6 วิธีเก็บผักกาดขาวในฤดูหนาว

วิธีเก็บผักกาดขาวไว้หน้าหนาว

ผักกาดขาวปลีสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหาร อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่อยากจะถอดรหัสมัน และตัวเลือกที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดคือการหมัก

ก่อนการดองประเภทใด ๆ จะต้องเตรียมกะหล่ำปลีก่อน ตัดก้านของก้านใต้ฐานเพื่อกำจัดใบที่สกปรกและเหี่ยวเฉา ล้างออกให้สะอาด

นอกจากนี้เนื่องจากความจริงที่ว่า Pekinka ของเราไม่ได้โดดเด่นด้วยหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นแมลงต่าง ๆ จึงสามารถเกาะอยู่ในนั้นระหว่างใบไม้ได้ หากต้องการกำจัดมันเพียงใส่กะหล่ำปลีลงในชามที่มีน้ำกร่อยอุ่น ๆ ประมาณยี่สิบนาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น

เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีแล้วมาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

เราต้องการ:

กะหล่ำปลีปักกิ่ง - ส้อมขนาดกลางหนึ่งอัน
เกลือ - ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - แปดสิบถึงหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
พริกขี้หนู - หนึ่งฝัก

จากกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ให้ตัดยอดสีเขียวออกแล้วทิ้งโคนใบเนื้อสีขาวไว้แล้วหั่นเป็นเส้น บดพริกเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผสมกะหล่ำปลีกับพริกไทยในชามลึกใส่เกลือและผสม ทิ้งกะหล่ำปลีแบบนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ละลายน้ำตาลในน้ำส้มสายชูแล้วตั้งไฟรอจนเดือด เทส่วนผสมที่ได้ลงในกะหล่ำปลีผสมแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบเบา ๆ น้ำที่ปล่อยออกมาจากกะหล่ำปลีขณะอยู่ในตู้เย็นก็เทลงในขวดด้วย

ปิดฝาขวดแล้วส่งไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที
หลังจากการฆ่าเชื้อ ให้ปิดฝาอย่างแน่นหนา รอให้กะหล่ำปลีเย็นลงใต้ผ้าห่ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรง่าย ๆ สำหรับผักกาดขาวดอง

หากคุณไม่สบายใจอย่างยิ่งกับทุกแง่มุมของการดองฉันขอนำเสนอสิ่งที่ง่าย ๆ ให้กับคุณ แต่ไม่น้อยไปกว่านั้น ตัวเลือกอร่อยปักกิ่งดอง

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีปักกิ่ง - ห้าร้อยกรัม
เกลือ - สามช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
พริกไทยดำ - ถั่วสามลูก
น้ำ - ครึ่งลิตร

ตัดกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้เป็นเส้นตามใจชอบ ในตัวเลือกนี้ คุณไม่จำเป็นต้องตัดปลายใบสีเขียวออก

เราใส่น้ำบนเตาเทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเกลือแล้วนำไปต้ม
วางพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่กะหล่ำปลี เทน้ำดองที่เดือดแล้วปิดฝา

เราคว่ำขวดโหลและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เพื่อให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น

ผักกาดขาวปลีเค็มที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

หมัก หมัก.. ดองผักกาดขาวล่ะคะ? ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีทำอย่างถูกต้องและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย

คุณต้องใช้:

ผักกาดขาวปลี – กิโลกรัม
เกลือ - หนึ่งร้อยกรัม
ออลสไปซ์ - ห้าถึงหกถั่ว
ใบกระวาน - ชิ้นเดียว
กานพลู - สามชิ้น

ต้องเตรียมกะหล่ำปลีและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ โรยด้วยเกลือ ใส่กานพลู พริกไทย และใบกระวาน ผสมให้เข้ากัน

ใส่กะหล่ำปลีลงในขวด บีบเบา ๆ ปิดด้านบนด้วยผ้าลินินหรือผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งแล้วกดทับด้านบนด้วยน้ำหนักมาก เราวางมันไว้ในที่เย็นและมืด และรออย่างน้อยหนึ่งเดือนจนกระทั่งมันพร้อม

ฉันจะให้คำแนะนำแก่คุณด้วย หากต้องการเติมเกลือ มากกว่ากะหล่ำปลีจากนั้นใช้เกลือหนึ่งร้อยถึงหนึ่งร้อยยี่สิบกรัมต่อกะหล่ำปลีทุกกิโลกรัม

ผักกาดขาวปลีสำหรับฤดูหนาว - กิมจิ

คิมชิ. คำที่ไม่อาจเข้าใจที่ซ่อนอยู่ รสชาติที่เหลือเชื่อดองตามประเพณีเกาหลีผักกาดขาวปลี

การทำกิมจินั้นค่อนข้างง่าย สำหรับอาหารจานนี้เราจะต้อง:

ผักกาดขาวปลี – หนึ่งกิโลกรัม
พริกขี้หนู - ฝักกลางหนึ่งฝัก
กระเทียม – กลีบใหญ่แปดกลีบ
เกลือ - สามช้อนโต๊ะครึ่ง
น้ำ-ลิตร

เราตัดหัวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ออกเป็นสี่ส่วนใส่ในภาชนะแล้วเติมน้ำเดือดด้วยเกลือสามช้อนโต๊ะ ในรูปแบบนี้กะหล่ำปลีต้องยืนหนึ่งวันในที่อบอุ่น

ต่อไปเราจะเตรียมพริกไทยกระเทียมและเกลือที่เหลือ เติมน้ำเล็กน้อยผสมแล้วใส่ในตู้เย็นแบบเดียวกับกะหล่ำปลีเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไปยี่สิบสี่ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำเกลือจากกะหล่ำปลีลงในภาชนะแยกต่างหาก และเคลือบใบกะหล่ำปลีทั้งหมดให้ทั่วด้วยส่วนผสมของพริกไทย กระเทียม และเกลือ หลังจากนั้นให้วางกะหล่ำปลีลงในขวดหรือภาชนะอื่นแล้วกดลง ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้สักสองสามวันในที่อบอุ่น หลังจากนั้นสักครู่ให้เติมน้ำเกลือที่ระบายไว้ล่วงหน้าเล็กน้อยและตอนนี้โดยไม่ต้องกดให้ใส่ในตู้เย็น

ฉันสงสัยมากว่ากิมจิจะคงอยู่ในตู้เย็นของคุณได้นาน เพราะหากใครได้ลองชิมอาหารอันโอชะนี้สักครั้ง คุณจะไม่สามารถดึงเขาออกไปด้วยหูได้

กะหล่ำปลีปักกิ่งสไตล์เกาหลี - วิธีง่ายๆ

แล้วเราต้องการอะไร:

กะหล่ำปลีปักกิ่ง – สองสามกิโลกรัม
แครอท - ห้าร้อยกรัม
กระเทียม – สองหัวขนาดกลาง
พริกไทยป่น - ครึ่งช้อนชา
ใบกระวาน - สามชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน - สองร้อยมิลลิลิตร
น้ำ - หนึ่งลิตร
น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ
เกลือ - สามช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – สองร้อยกรัม

ส่วนผสมหลายอย่างไม่ได้หมายถึงการเตรียมที่ยากเสมอไป และมันก็เป็นเช่นนั้น
หั่นกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้เป็นเส้น ขูดแครอทลงไป แครอทเกาหลี- สับกระเทียม หากคุณไม่สะดวกใจในการใช้มีดมากนัก คุณสามารถสับมันด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ได้ ผสมและวางในขวด

ละลายเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยในน้ำ, ใส่น้ำมันพืชและใบกระวาน นำไปต้มเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงในขวดที่มีกะหล่ำปลี เราปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้เย็นห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น ทันทีที่กะหล่ำปลีเย็นลงให้นำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถกินได้ทันทีหลังจากเย็นลงถึงสี่ถึงหกองศา

วิธีแช่แข็งผักกาดขาว

คุณสามารถและควรแช่แข็งกะหล่ำปลีนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการทำสลัดในฤดูหนาวโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของผักดอง

ก่อนที่จะแช่แข็งจะต้องดำเนินการกะหล่ำปลีตามที่ฉันได้อธิบายไว้แล้วในตอนต้นของบทความ หลังจากแยกส้อมแล้ว เราก็แยกออกเป็นใบๆ เรียงกันเป็นกองๆ สองหรือสามใบแล้วบรรจุในถุง ควรใช้แฟ้มพลาสติกหนา - ถุงที่มีตัวล็อคที่ปิดสนิท

เมื่อคุณบรรจุกะหล่ำปลีแล้ว ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
นี่เป็นกระบวนการแช่แข็งทั้งหมดจริงๆ

วิธีเก็บผักกาดขาวในฤดูหนาว

ฉันจะอธิบายเพิ่มเติมอีกสองสามประเด็นเกี่ยวกับการจัดเก็บแขกฝั่งตะวันออกของเรา
คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีจีนได้ไม่เพียงแต่ในรูปแบบเค็ม ดอง หรือแช่แข็งเท่านั้น ก็มักจะแห้งเช่นกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือสิ่งที่คล้ายกับของแห้ง สาหร่ายทะเลซึ่งในทำนองเดียวกันเพียงแค่ต้องแช่ในน้ำอุ่นเป็นครั้งที่ n

ตากให้แห้งในเตาอบบนถาดอบ หลังจากตัดเป็นเส้นกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร อุณหภูมิในเตาอบไม่ควรเกินเจ็ดสิบองศา และแนะนำให้เปิดประตูเตาอบไม่เช่นนั้นความชื้นที่ระเหยจะไม่สามารถออกไปได้และกะหล่ำปลีก็จะสุก

เมื่อคุณตัดสินใจแช่แข็งกะหล่ำปลี จำไว้ว่ากะหล่ำปลีและผักอื่นๆ ทั้งหมดควรแช่แข็งด้วยวิธีช็อกที่สุด สิ่งนี้จะช่วยพวกเขาจากการขยายตัวของผลึกน้ำแข็งในเซลล์ที่วัดได้ และจะป้องกันไม่ให้แตกร้าว

อันที่จริง ฉันบอกคุณทุกอย่างที่ฉันต้องการเกี่ยวกับผักกาดขาวปลีแล้ว ฉันคิดว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณและคุณจะปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะนี้ตลอดทั้งปี เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

คุณสามารถเตรียมการเตรียมผักกาดขาวปลีสำหรับฤดูหนาวได้หลายอย่าง ผักนี้มีอายุการเก็บรักษานานเมื่อดิบ

การเตรียมการที่ทำจากมันมีประโยชน์มาก เวลาฤดูหนาว- เพียงเปิดขวดใบดองหรือ เครื่องปรุงรสเกาหลีและอาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมเสิร์ฟถึงโต๊ะแล้ว

ผักกาดขาวปลี รูปแบบบริสุทธิ์ไม่มีรสหรือกลิ่นเด่นชัดดังนั้นเมื่อเตรียมสลัดจึงเสริมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ

ใน อาหารเกาหลีผักกาดขาวดองเรียกว่ากิมจิ แม่บ้านชาวรัสเซียหลายคนได้นำสูตรนี้ไปใช้แล้วและทำตามรสนิยมของตนเอง

กะหล่ำปลีปักกิ่งมีความนุ่มกว่ากะหล่ำปลีขาว จึงเหมาะสำหรับการทำสลัด

ผักยังคงรักษาวิตามินและ สารที่มีประโยชน์แม้จะเก็บไว้เป็นเวลานานก็ตาม ในระหว่างการเพาะปลูกนั้นไม่จำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีอย่างต่อเนื่องเนื่องจากมีความทนทานต่อศัตรูพืชและโรค

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักกาดขาวปลี

ผักกาดขาวมีมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- หนึ่งในนั้นคือปริมาณแคลอรี่ต่ำ สามารถรับประทานได้ไม่จำกัดจำนวนคนด้วย น้ำหนักเกิน- นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

ส่วนประกอบหลักของผัก ได้แก่ น้ำ โปรตีน ไขมัน กรด และไฟเบอร์ กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, E, B

ไลซีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบมีคุณสมบัติต้านไวรัสและสร้างใหม่

คุณสมบัติที่มีประโยชน์มีดังนี้:

1. เสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย ช่วยต่อต้านการโจมตีที่เป็นอันตรายจากไวรัสและแบคทีเรีย
2. ส่งเสริมการกำจัดเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย
3. ตั้งค่างาน ระบบทางเดินอาหาร,ป้องกันอาการท้องผูก
4. มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความตึงเครียดทางประสาท
5. ควรมีผักอยู่ในอาหารประจำวันของผู้ป่วยโรคข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบ และโรคไขข้อ
6. ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ชาปักกิ่งก็มีข้อห้าม ไม่แนะนำให้ใช้กับอาการอักเสบของกระเพาะอาหาร

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ต้องเตรียมปักกิ่งอย่างเหมาะสม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของชิ้นงาน:

1. ตัดก้านออกให้หมด
2. หากต้นปักกิ่งยังเด็กอยู่ ก็เพียงพอที่จะกำจัดใบสองใบบนซึ่งอาจสกปรกและเสียหายได้
3. ถัดไปจะต้องล้างและทำให้กะหล่ำปลีแห้ง
4. ใน ผักกาดขาวปลีแมลงทุกชนิดสามารถอาศัยอยู่ได้ เนื่องจากใบหลวมและมีช่องว่าง การแช่น้ำเกลือจะช่วยกำจัดพวกมันได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ใน น้ำอุ่นเจือจางเกลือแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นจะต้องแบ่งใบและดำเนินการตรงไปยังชิ้นงาน
6. หากเก็บผักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องล้างผักแต่ละใบแยกกันแล้วตากให้แห้ง

สูตรเตรียมฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเตรียม Pekinka

ด้วยพริกหยวก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลี - 2 หัว;
• พริกไทย - 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 70 กรัม;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทยให้สะอาด เอาเมล็ดและจัมเปอร์ออก ชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ- เมื่อทำความสะอาดผักที่มีรสขม ให้สวมถุงมือป้องกันพิเศษ
• สำหรับประกอบอาหาร ไส้เผ็ดปอกกระเทียม สำหรับ ทำความสะอาดอย่างรวดเร็วใช้ด้ามมีดเคาะกลีบกระเทียมแต่ละกลีบ
• บดส่วนผสมทั้งหมดจนบด
• เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน

• ถอดด้านบนออก ใบกะหล่ำปลีและล้างหัวกะหล่ำปลี แบ่งออกเป็นหลายส่วนตามยาว อย่าตัดก้านออก เพราะจะยึดใบทั้งหมดไว้
• นำภาชนะขนาดใหญ่
• ถือกะหล่ำปลีไว้ในมือซ้ายแล้วใช้มือขวาถือช้อนแล้วเทของเหลวรสเผ็ดลงไป คุณต้องพยายามให้ดีที่สุด น้ำดองมากขึ้นเทระหว่างแผ่น
• ทำสิ่งนี้กับทุกส่วนของกะหล่ำปลีแล้ววางให้แน่นในชั้นเดียว
• เทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน

• ปิดชิ้นงานด้วยวงกลมไม้หรือจานพอร์ซเลน แล้วกดทับด้านบน เหมาะสำหรับการกดขี่ โถสามลิตรเติมน้ำแล้วปิดฝาไว้
• วางในที่เย็นและมืดแล้วทิ้งไว้สองวัน
• หลังจากเวลาผ่านไป ให้ย้ายกะหล่ำปลีใส่ถุงพลาสติกที่ปิดสนิท ผูกก็ดี คุณสามารถวางถุงอีกสองสามใบไว้ด้านบนได้
• วางบนชั้นล่างสุดของตู้เย็น
• หลังจากผ่านไปสามวันคุณสามารถลองได้
• จะดีกว่าถ้ากะหล่ำปลีอยู่ได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น
• ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นๆ
• สามารถเก็บไว้ใน ภาชนะแก้วภายใต้ ฝาครอบไนลอนในความเย็น

พร้อมหัวไชเท้า Daikon เพิ่ม

อาหารที่เติมหัวไชเท้า Daikon จะโดดเด่นด้วยกลิ่นหอม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะดองส่วนประกอบที่เข้ากันไม่ได้สองชิ้นเมื่อมองแวบแรก

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• ปักกิ่ง - 1 กก.
• Daikon - 400 กรัม;
• ขิง - 300 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ตัดใบที่เน่าเสียด้านบนออกแล้วล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำอุ่น ขจัดน้ำส่วนเกิน
• แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกครึ่งหนึ่ง แบ่งแต่ละครึ่งตามยาวออกเป็นสองส่วนอีกครั้ง เป็นผลให้กะหล่ำปลีหัวเดียวคุณจะได้สี่ส่วน
• วางในภาชนะเคลือบฟันแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล
• ความจุกระชับ ติดฟิล์มและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง กะหล่ำปลีควรให้น้ำผลไม้
• หลังจากนั้นให้บดส่วนผสมที่เหลือด้วยเครื่องปั่นแล้วผสมให้เข้ากัน มวลควรมีความสม่ำเสมอเหมือนแป้ง

• ต้องถอดกะหล่ำปลีออกและทาส่วนผสมให้ทั่ว
• วางในภาชนะ เติมน้ำกะหล่ำปลี แล้วตวงน้ำหนัก
• ให้เวลาในการหมักเป็นเวลาสี่วัน
• ติดตามกระบวนการหมักทุกวันและเจาะ ซึ่งจะช่วยให้ก๊าซที่ก่อตัวหลบหนีออกมาได้
• เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บเพิ่มเติม ให้วางกะหล่ำปลีในขวดแล้วปิดฝา เก็บในตู้เย็น
• หรือฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

สินค้าที่ต้องการ:

• ปักกิ่ง - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• แครอท - 500 กรัม;
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกป่น
• ใบกระวาน;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปักกิ่งสับละเอียดเป็นเส้น
2. ขูดแครอทปอกเปลือกสไตล์เกาหลีโดยใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ
3. บดกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก
4. รวมส่วนประกอบทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน
5. เตรียมน้ำปรุงรสสำหรับราด เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำเดือด คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว
6. เมื่อของเหลวเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดแล้วเติมผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่เตรียมไว้
7. หลังจากเย็นลงแล้วส่งไปจัดเก็บเพิ่มเติม

สูตรกะหล่ำปลีดอง

เตรียมตัว กะหล่ำปลีรสเผ็ดเป็นไปได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผักหลัก - 1 กก.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริก - 1 ฝัก;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

• ปักกิ่งเรียกร้อง การเตรียมการเบื้องต้น- สิ่งแรกคือแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วน
• สับส่วนสีขาวให้ละเอียดแล้วใส่ลงในชาม
• นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมเกลือ
• วางส่วนผสมไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด ทิ้งไว้สองชั่วโมง

• ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองและภาชนะสำหรับจัดเก็บต่อไป ล้างขวดให้สะอาดแล้วนึ่ง
• ใช้ส่วนผสมที่เหลือเพื่อทำของเหลวเท ต้องต้มมวล
• เติมกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในภาชนะแล้วเติมไส้
• กระบวนการหมักไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น ขวดยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดใหญ่แล้ววางขวดโหล ระดับน้ำควรอยู่ต่ำกว่าคอหลายเซนติเมตร ซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำเข้าสู่ชิ้นงาน
• เวลาเดือด - 15 นาที หากขวดโหลมีขนาดใหญ่กว่าลิตร ให้ต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

การดองผักกาดขาวเป็นกระบวนการที่ง่ายและรวดเร็ว นอกจากส่วนผสมหลักแล้วยังต้องใช้เครื่องเทศอีกด้วย

รายการส่วนผสม:

• ปักกิ่ง - 1 กก.
• เกลือ - 100 กรัม;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส้อมและนำสองใบบนออก เปียก ผ้าเช็ดตัวสะอาดและสับด้วยมีดหรือใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ
2. เกลือกะหล่ำปลีใส่เครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
3. วางในภาชนะให้แน่น โดยอัดให้แน่นเล็กน้อย
4. กดด้วยจานหรือจานแก้วแล้ววางขวดน้ำ
5. ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซและแช่เย็นเป็นเวลาสามวัน
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ ช่วงนี้ชิ้นงานจะเค็มน่ารับประทานกรอบๆ
7. เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสดและไขมันด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี

สูตรห้านาที

คุณสามารถเตรียมชิ้นงานได้อย่างรวดเร็วโดยใช้วิธีการง่ายๆ:

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปักกิ่ง - 2 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หลังจากเตรียมเบื้องต้นแล้ว ให้สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด
2. ขูดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดแบบเกาหลี
3. วางในภาชนะขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถบดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมาดีขึ้น
4. ใส่กระเทียม
5. ทำของเหลวที่เทด้วยน้ำเดือดและส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ใส่สารกันบูดสุดท้ายแล้วปล่อยให้เดือด
6. เทลงในไส้ที่เกิดแล้วปิดภาชนะ
7. การหมักจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งวัน
8. กะหล่ำปลีพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บ ควรแบ่งใส่ขวดโหล สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเอาไปให้เย็น

กะหล่ำปลีกระป๋องในขวด

รายการสินค้า:

• สินค้าหลัก - 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• ล้างพริกหยวกให้สะอาด เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มเซลล์ออก ชิ้น.
• ดำเนินการคล้ายกันกับพริกไทยร้อน
• ปอกกระเทียม
• บดพริกไทยและกระเทียมสองประเภทในเครื่องบดเนื้อ
• เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด
• ผสมให้เข้ากัน

• แบ่งส้อมกะหล่ำปลีตามยาวออกเป็นหลายส่วนใส่ในภาชนะแล้วเติมไส้
• คุณต้องคลุมมันด้วยจานแล้วกดดันมัน
• หมักไว้ 2 วันที่บ้าน
• หลังจากนั้นให้เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์
• เทไอน้ำลงบนขวดโหลแล้วเติมกะหล่ำปลีฝอยลงไป
• เทน้ำเดือดลงไปด้านบน น้ำมันพืชและปิดผนึกให้แน่น

เก็บของที่บ้าน

กะหล่ำปลีเค็มหรือดองที่ไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนาควรเก็บไว้ในที่เย็น เงื่อนไขที่สำคัญ- อุณหภูมิอากาศควรอยู่ภายใน 4 องศาการเตรียมการสามารถเก็บไว้ได้ 6 ถึง 10 เดือน

• ต้องล้างขวดให้สะอาดโดยใช้โซดา
• ต้มบนไอน้ำหรือทอดในเตาอบหรือ เตาอบไมโครเวฟซึ่งจะช่วยกำจัดเชื้อราและแบคทีเรียออกจากพื้นผิวขวด
• วางชิ้นงานและฆ่าเชื้อเพื่อความมั่นใจยิ่งขึ้น
• ม้วนฝาแล้วต้มประมาณ 15 นาที

อายุการเก็บรักษาของช่องว่างคือสองปี

หากชิ้นงานผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วก็สามารถจัดเก็บชิ้นงานได้ สภาพห้อง- สิ่งสำคัญคือไม่มีแหล่งความร้อนใกล้กับสถานที่จัดเก็บ

สภาพที่เหมาะสมในการจัดเก็บแยมคือห้องเย็นและแห้ง ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดและแสงโดยตรง