เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยกับลูกเกด เค้กอีสเตอร์โฮมเมดพร้อมลูกเกดและเปลือกน้ำฅาล

ไม่สามารถจินตนาการถึงการเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ได้หากไม่มีเค้กอีสเตอร์ การอบประเภทนี้เตรียมได้ง่ายมาก มันเป็นสัญลักษณ์ของการมีอยู่ของพระเจ้าในชีวิตของเราบนโต๊ะเทศกาล แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตนเองในการเตรียมขนมอบดังกล่าว ในบทความนี้เราจะพยายามเปิดเผยพวกเขา

มีสูตรการอบมากมายสำหรับโต๊ะเทศกาลเกี่ยวกับการฟื้นคืนชีพอันศักดิ์สิทธิ์ของพระคริสต์ ด้านล่างเราได้พยายามรวบรวมสิ่งที่ดีที่สุด ขนมอบเหล่านี้สามารถเตรียมแบบดั้งเดิมหรือใช้หม้อหุงช้าและเครื่องทำขนมปัง แต่สิ่งแรกก่อนอื่น

สูตรแป้ง

อเล็กซานเดรียตีไข่ (10 ชิ้น) ตัดเนย (500 กรัม) เป็นก้อนเล็ก ๆ ยีสต์สด (150 กรัม) และ นมอุ่น(1 ลิตร) วางบนไข่ ผสมมวลนี้แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ล้างและนึ่งลูกเกด (200 กรัม) เราเพิ่มลงในยีสต์และไข่ เพิ่มวานิลลิน (เพื่อลิ้มรส) คอนญัก (2 ช้อนโต๊ะ) และแป้งร่อน (2.5 กก.) ผสมจนกลายเป็นมวลนุ่ม ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ปริมาณของมันควรเป็นสองเท่า

เวียนนาคุณต้องผสมไข่ (3 ชิ้น) กับน้ำตาล (200 กรัม) ยีสต์ (20 กรัม) เจือจาง นมสด(125 มล.) รวมทั้งสองมวลผสมและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

เพิ่ม เนยนุ่ม(100 กรัม) วานิลลา ผิวเลมอน (1 ช้อนชา) และแป้ง (500 กรัม) ผสมแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกด

สูตรอาหาร:เจือจางยีสต์ (50 กรัม) ในนมอุ่นหนึ่งแก้ว เพิ่มแป้ง (150 กรัม) และเกลือที่นั่น ผสม. บดไข่แดง (6 ชิ้น) กับน้ำตาล (2 ถ้วย) ต้องตีไข่ขาว (6 ชิ้น) ให้เป็นโฟม ละลายเนย (300 กรัม) ผสมส่วนผสมทั้งหมด ต้องนวดมวลให้ละเอียดแล้วโรยด้วยแป้งด้านบน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

สำคัญ: อุณหภูมิในห้องที่เตรียมขนมอบต้องมีอย่างน้อย 25 องศา นอกจากนี้คุณต้องป้องกันตัวเองจากร่างจดหมายล่วงหน้า พวกเขาสามารถรบกวนการได้รับขนมอบที่นุ่มและโปร่งสบายได้อย่างมาก

• ผสมแป้งที่เหลือ (800 กรัม - 900 กรัม) และน้ำตาลวานิลลากับแป้งเพื่อให้แป้งไม่หนามาก รอจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่าแล้วเติมลูกเกด (150 กรัม) ผสมและวางในกระทะที่เตรียมไว้
• วางแม่พิมพ์ให้เต็มหนึ่งในสาม วางไว้ในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นคุณจะต้องทาจาระบีที่ด้านบน น้ำหวานและเอาเข้าเตาอบ
• เมื่อเค้กอบแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นและตกแต่ง

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดและผลไม้หวาน

สูตรอาหาร:เตรียมแป้ง ยีสต์ (30 กรัม) เจือจางกับนม (500 มล.) และผสมกับแป้ง (300 กรัม - 400 กรัม) วางแป้งไว้ประมาณ 3-6 ชั่วโมงในที่อบอุ่น หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่แป้งที่เหลือ (600 กรัม - 700 กรัม) ไข่ (3 ชิ้น) น้ำตาล (200 กรัม) เนย (200 กรัม) กระวานบด หญ้าฝรั่น และผลไม้หวาน ผสมให้เข้ากัน

สำคัญ: เชื่อกันว่าการอบจะประสบความสำเร็จหากคุณ "ตี 200 ครั้ง" เมื่อนวดมวล นั่นคือดำเนินการตามกระบวนการนี้ให้นานและรอบคอบ

• วางส่วนผสมไว้ในที่อุ่น เมื่อขึ้น 2-3 ครั้ง ให้อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วเติมลงไปครึ่งหนึ่ง เรารอให้มันขึ้นทาด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยอัลมอนด์สับและผลไม้หวาน
• อบที่ 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง นำออกมา พักให้เย็น และตกแต่งเค้ก

สูตรเค้กอีสเตอร์โฮมเมด

• ตีไข่ (8 ชิ้น) กับน้ำตาล (0.5 กก.) ใส่ครีมเปรี้ยว (200 มล.) อบเชยและวานิลลิน (ที่ปลายมีด) ใส่เนยนิ่ม (200 กรัม) ละลาย ยีสต์สด(50 กรัม) ในนมอุ่น (500 มล.) เพิ่มเข้าไปในมวล ผสมทุกอย่างแล้วเติมแป้ง (1.5-2 กก.) นวดแป้ง
• อัดจาระบีด้านในของกระทะก้นลึกด้วยน้ำมัน วางแป้งไว้ตรงนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมง
• หล่อลื่นโต๊ะและมือด้วยน้ำมันพืช นำแป้งออกมานวด ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงใต้ผ้าเช็ดตัว เราทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง ก่อนการนวดครั้งสุดท้าย ให้ใส่ผลไม้หวาน (100 กรัม) และลูกเกด (100 กรัม) ลงในแป้ง

สิ่งสำคัญ: คุณต้องอบขนมอีสเตอร์ในวันพฤหัสบดีก่อนวันพฤหัส ก่อนหน้านี้ อย่าลืมว่ายก่อนพระอาทิตย์ขึ้น และเริ่มเตรียมอาหารอร่อยๆ ด้วยร่างกายและความคิดที่สะอาด

• ทาน้ำมันลงในถาดอบแล้วใส่แป้งลงไป ปริมาตรไม่ควรเกินครึ่งหนึ่งของรูปร่าง ทิ้งเค้กไว้ 30 นาที
• เปิดเตาอบให้สูงสุดแล้วอบเค้กประมาณ 10 นาที จากนั้นคุณต้องเปลี่ยนไฟอ่อนแล้วอบจนเปลือกปรากฏขึ้น
• นำเค้กออกจากเตาอบ พักให้เย็นและตกแต่ง

เค้กอีสเตอร์อันเขียวชอุ่ม

• ผสมนมร้อน (1 ถ้วย) ครีมอุ่น (2 ถ้วย) และแป้ง (2.4 ถ้วย) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วรอจนแป้งเย็นลงจน อุณหภูมิห้อง
• เราเจือจางยีสต์ (50 กรัม) ในนมจำนวนเล็กน้อยแล้วเติมไข่ (2 ชิ้น) ผสมและเพิ่มลงในแป้ง ผสมจนเนียนแล้วนำไปวางในที่อุ่น

ข้อสำคัญ: ระหว่างการปรุงอาหาร อาหารอีสเตอร์คุณไม่สามารถสาบาน ทะเลาะ หรือโต้แย้งได้ ทั้งหมด พลังงานเชิงลบสามารถถ่ายโอนไปยังจานได้

• แบ่งน้ำตาล (2.4 ถ้วย) ออกเป็นสองส่วน ในครึ่งหนึ่งตีไข่ขาว (8 ชิ้น) แล้วบดส่วนที่สองด้วยไข่แดง (8 ชิ้น) ผสมทั้งสองก้อนจากบนลงล่างแล้วเติมแป้ง ผสมทุกอย่างอีกครั้ง เรากำลังรอให้แป้งมาถึง
• เคาะแป้งออก แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้ววางแต่ละส่วนในรูปแบบทาน้ำมัน ปล่อยให้แป้งขึ้นและอบที่ 180 องศาจนสุก

เค้กอีสเตอร์กับถั่ว

• ในการเตรียมขนมอบเราใช้ลูกเกด (100 กรัม) อัลมอนด์ (100 กรัม) และผลไม้หวาน (100 กรัม) เราคัดแยกลูกเกด กำจัดกิ่งไม้และเศษอื่น ๆ กรอก น้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
• เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเราก็ระบายน้ำ น้ำร้อน, เทถั่ว น้ำเย็นและปอกเปลือกอัลมอนด์ อบถั่วให้แห้งในไมโครเวฟ 2-3 นาที จากนั้นทอดในกระทะแล้วสับด้วยมีด เครื่องปั่นไม่เหมาะสำหรับการสับถั่ว

สิ่งสำคัญ: พระคัมภีร์กล่าวถึงถั่วเพียงสองประเภทเท่านั้น: อัลมอนด์และพิสตาชิโอ ดังนั้นจึงควรใช้เฉพาะถั่วดังกล่าวในการอบอีสเตอร์ออร์โธดอกซ์

• อุ่นนม (500 มล.) แล้วละลายยีสต์ (50 กรัม) ลงไป สำหรับสูตรนี้ ควรใช้ยีสต์สดดีที่สุด เพิ่มแป้ง (500 กรัม) และผสม ควรวางมวลที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นและคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
• บดไข่แดง (6 ชิ้น) ด้วยน้ำตาล (300 กรัม) และวานิลลิน (1 ช้อนชา) ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมพร้อมเกลือ
• แป้งควรจะขึ้นภายใน 30 นาที ปริมาณของมันจะส่งสัญญาณนี้ ควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ใส่ไข่แดงและเนยละลาย (200 กรัม) ลงในแป้งแล้วผสม เพิ่มผ้าขาวสุดท้าย
• ร่อนแป้ง (1 กก.) แล้วเติมลงในมวลรวม ควรทำในส่วนต่างๆ ในแต่ละครั้งที่นวดแป้งจนเนียน เตรียมพร้อมว่าอาจต้องใช้แป้งเพิ่ม ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย
• ต้องวางแป้งในกระทะแล้วส่งไปยังที่อุ่น จะปรุงเสร็จภายใน 40 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ จุ่มลูกเกดลงในแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง จากนั้นคุณต้องเพิ่มผลไม้หวานและอัลมอนด์สับ
• นวดแป้งอีกครั้งแล้วส่งไปยังที่อบอุ่น เรากำลังรอให้มันเพิ่มขึ้น 1.5 - 2 เท่า การเตรียมแบบฟอร์ม ทาน้ำมันที่พื้นแล้ววางกระดาษที่ทาน้ำมันไว้บนผนัง
• วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วหั่นเป็นชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้ววางลงในแม่พิมพ์ ต้องวางแบบฟอร์มบนถาดอบแล้วรอจนกระทั่ง แป้งจะทำงาน- หลังจากนั้นเราก็ส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศา
• หลังจากการอบเค้กเป็นเวลา 10 นาทีคุณต้องเพิ่มอุณหภูมิเป็น 190 องศาแล้วอบจนสุก นำพิมพ์เค้กออกจากเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเราก็นำออกจากแม่พิมพ์แล้วตกแต่ง

เค้กอีสเตอร์ง่ายๆ

• อุ่นนม (125 มล.) แล้วเจือจางยีสต์ (15 กรัม) ลงไป เทลงในชามที่มีแป้งร่อนไว้ (100 กรัม) ผสมและคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ 30 นาที
• บดไข่แดงสองฟองและไข่ขาวหนึ่งฟองด้วยน้ำตาล (100 กรัม) แล้วเทลงไป สาระสำคัญของวานิลลา(1-2 ช้อนชา) เทส่วนผสมลงในแป้งแล้วใส่เนยนิ่ม (50 กรัม) ผสมให้เข้ากัน

สิ่งสำคัญ: คุณภาพ การอบอีสเตอร์บรรพบุรุษของเราเป็นผู้กำหนดอนาคต ถ้ามันออกมาดีและสวยงาม ขนมปังวันหยุดจากนั้นครอบครัวก็กำลังรอความสำเร็จ หากขนมอบแตกและไม่หลุดออกมา ถือว่าโชคร้าย

• ใส่แป้งที่เหลือ (200 กรัม) นวดคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ล้างลูกเกด (100 กรัม) แล้วเติมคอนญัก (30 มล.) วางแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วใส่ลูกเกด นวดแป้งอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• วางถาดเค้ก กระดาษรองอบ- อัดจารบีด้วยเนยแล้วเติมแป้ง แป้งควรใช้ประมาณ 1/3 - 1.5 ของแม่พิมพ์ ทิ้งแป้งไว้ในพิมพ์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• เปิดเตาอบที่ 100 องศา วางกระทะในเตาอบและหลังจากผ่านไป 10 นาที (เมื่อแป้งขึ้น) ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา อบประมาณ 30-40 นาที
• หลังจากนำออกมาแล้ว ให้รอให้เค้กเย็นลงแล้วจึงเคลือบด้วยเคลือบ

สูตรเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์

• ล้างลูกเกด (100 กรัม) ตากให้แห้งแล้วโรยด้วยแป้ง ร่อนแป้ง (300 g–350 g) หลายครั้ง ขูดเปลือกมะนาว (1 ชิ้น) บนเครื่องขูดละเอียด เพิ่มโซดา (1 ช้อนชา) ลงใน kefir (300 มล.) แล้วทิ้งไว้สองนาที
• ตั้งน้ำมันให้ร้อน (100 กรัม) ใส่ขมิ้น (1/4 ช้อนชา) ผิวเอร็ดอร่อย และน้ำตาล (150 กรัม) ลงไป คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติได้ เพิ่ม kefir และโซดาแล้วผสม
• เพิ่มแป้งและลูกเกดลงในมวลที่เกิด แป้งไม่ควรเหลวมาก เราตรวจสอบความสอดคล้องด้วยตา หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง เติมแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ให้เหลือ 1 - 1/3 ของปริมาตร วางลงบนถาดอบและวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบจนเสร็จ สกัดและตกแต่ง

สูตรเค้กอีสเตอร์นมเปรี้ยว

• ร่อนแป้ง (1.2 - 1.5 กก.) 2-3 ครั้ง ละลายยีสต์ (50 กรัม) ในนม (70 มล.) ใส่น้ำตาล (0.5 ถ้วย) แล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก ย้ายไปอยู่ในสถานที่ที่อบอุ่น
• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง (6 ชิ้น) แล้วตีด้วยเกลือเล็กน้อย บดไข่แดงด้วยน้ำตาลที่เหลือ (2 ถ้วย) และวานิลลิน (1 กรัม) บดคอทเทจชีส (200 กรัม) ผ่านตะแกรงละเอียด ล้างลูกเกด (100 กรัม) แห้งแล้วโรยด้วยแป้ง

สิ่งสำคัญ: ในประเทศที่นับถือศาสนาคริสต์ทุกประเทศ มีการอบ "ขนมอบหนัก" แบบพิเศษในวันฉลองการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเจ้า สินค้าดังกล่าวได้แก่ มัฟฟินภาษาอังกฤษและออสเตรเลียน เรนดลิง ขนมอบที่ให้สารอาหารสูงและแคลอรี่สูง

• ในนมอุ่น (500 มล.) เราเจือจางยีสต์ ผสมและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: คอทเทจชีส, ไข่แดง, ครีมเปรี้ยว (200 กรัม), เนย (250 กรัม), น้ำมันพืช (50 มล.) แล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มวิปปิ้งขาวที่ส่วนท้ายสุด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา แป้งไม่ควรแน่น แต่ยัง ปะทะจะต้องหลีกเลี่ยง เราปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นประมาณ 2.5 – 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องนวด 2-3 ครั้ง
• จากนั้นคุณจะต้องอัดจาระบีแม่พิมพ์แล้วเติมให้เต็ม 1/3 ทิ้งแบบฟอร์มที่กรอกไว้เป็นเวลา 30 นาที หลังจากที่แป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว คุณต้องอบเค้กที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที
• ตกแต่งตามแบบฉบับดั้งเดิม

เค้กช็อคโกแลต

• ผสมแป้ง (200 กรัม) น้ำ (100 กรัม) ยีสต์แห้ง (1 1/4 ช้อนชา) และน้ำตาล (35 กรัม) คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ช็อคโกแลตละลาย (100 กรัม) เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้ไมโครเวฟหรือ อ่างน้ำ- ต้องทุบช็อกโกแลตบางส่วน (100 กรัม) ให้ละเอียด ก้อนเล็ก ๆ- ตะแกรงผิวส้ม (1 ชิ้น)
• ผสมแป้ง (200 กรัม), นม (55 มล.), เกลือ (ครึ่งช้อนชา), ไข่แดง (3 ชิ้น), วานิลลิน, น้ำตาล (70 กรัม), เนย (70 กรัม), ยีสต์ (3/4 ช้อนชา ) และแป้งเปรี้ยว . ในตอนท้ายใส่ช็อกโกแลตละลาย แป้งควรจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ต้องปรับความสอดคล้องโดยการเติมแป้ง

สำคัญ: คนแรกที่เริ่มเพิ่มช็อคโกแลตลงในขนมอบคือคนทำขนมปังชาวอังกฤษ ตัวแทนของครอบครัว Fry, Rounty และ Cadbury ยังคงโต้เถียงกันว่าใครเป็นผู้เริ่มทำเช่นนี้

• เพิ่มชิ้นช็อคโกแลตลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วและ ผิวส้ม- ทิ้งส่วนผสมไว้ 10 นาที จากนั้นแบ่งออกเป็นหลายส่วน ปิดฝาทิ้งไว้อีก 30 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมแม่พิมพ์และทิ้งไว้ 3.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
• อบ เค้กช็อคโกแลตต้องการที่ 180 องศา เมื่อเปลือกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำขนมอบออกจากเตาอบ พักให้เย็นและตกแต่ง

เค้กปาเน็ตโทนอิตาเลียน

ในอิตาลี โต๊ะรื่นเริงในวันที่สดใสนี้จะตกแต่งด้วยปาเน็ตโทนเสมอ

• ในการเตรียมคุณต้องผสมน้ำกับนมแล้วเติมยีสต์ (1 ซอง) เมื่อมี “ฝา” อันเล็กๆ ปรากฏขึ้น ให้ใส่แป้ง (4 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสม คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
• ตีไข่ (3 ชิ้น), น้ำตาล (100 กรัม), วานิลลา, ผิวส้ม จากนั้นเราก็เพิ่ม ส่วนผสมของยีสต์และผสมทุกอย่างอีกครั้งจนกระทั่ง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่แป้ง (540 กรัม) เนยนุ่ม (70 กรัม) และเกลือ หากต้องการนวดแป้งควรใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำพร้อมกับอุปกรณ์พิเศษ หลังจากที่มวลได้รับโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เติมผลไม้หวาน (1/4 ถ้วย) และลูกเกด (1 ถ้วย) ผสมอีกครั้ง

สำคัญ: ต้นกำเนิดของสูตรนี้มีหลายเวอร์ชัน ตามที่หนึ่งในนั้น Panettone ถูกประดิษฐ์โดยแม่ชีคนหนึ่งของอารามซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับเมืองมิลาน เธอรวบรวมส่วนผสมที่น้อยอยู่แล้วจำนวนเล็กน้อยและเติมผิวเลมอนลงไป ซึ่งกำหนดไว้ล่วงหน้าถึงรสชาติของพายในอนาคต และความสำเร็จต่อไปของเขา

• โรยโต๊ะด้วยแป้งเทส่วนผสมลงไปแล้วนวด คุณต้องโรยส่วนผสมด้วยแป้งเป็นระยะ แป้งที่แปรรูปในลักษณะนี้จะปั้นเป็นก้อนกลมและทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในชามที่ทาน้ำมัน
• เปิดเตาอบที่ 170 - 180 องศา ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ ทาไข่แดงให้ทั่ว แล้วอบ หลังจากเริ่มอบ 20 นาที พื้นผิวของเค้กจะถูกตัดตามขวางเพื่อสร้าง "มงกุฎ" แบบดั้งเดิม

สูตรเค้กเนย

น้ำตาล ไข่ นม และส่วนผสมแต่งกลิ่นอื่นๆ การอบวันหยุด, เป็นขนมอบ. ตามเนื้อผ้า ผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารทั้งหมดจะถูกเติมลงในขนมอบสำหรับมื้อแรกหลังจากการอดอาหาร นั่นคือเหตุผลที่ขนมอบกลายเป็นเรื่องหนักและน่าพึงพอใจมาก

เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด

• ละลายเนย (600 กรัม) แล้วรอจนเย็น เจือจางยีสต์ (100 กรัม) ในนมอุ่น (1 ลิตร) ใส่แป้ง (600 กรัม) น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ) เกลือและน้ำตาล (100 กรัม) วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• ตีไข่แดง (12 ชิ้น) และไข่ขาว (10 ชิ้น) แยกกัน น้ำตาลทรายแดง(ชิ้นละ 350 กรัม) เพิ่มวานิลลิน (2 ซอง) ลงในไข่แดงขณะตี
• เมื่อแป้งขึ้นคุณต้องใส่วิปปิ้งไข่แดงและเนยละลาย ผสมส่วนผสม เตรียมลูกเกด (400 กรัม) ก่อนที่จะเพิ่มลงในแป้งคุณต้องม้วนแป้งก่อน
• ใส่แป้ง (1.5 กก.) ลงในแป้ง คนจนเนียน เพิ่มลูกเกดและผลไม้หวาน (400 กรัม) ผสมอีกครั้ง ทิ้งไว้ 30 นาทีในที่อบอุ่น
• เมื่อแป้งขึ้นคุณต้องเพิ่มผ้าขาวที่ตีให้เป็นโฟมเนื้อแน่น ผสมให้เข้ากันแล้วรอให้ขึ้นอีกครั้ง การอบเค้กอีสเตอร์ด้วยวิธีดั้งเดิม

Kulich กับเชอร์รี่

• เตรียมแป้งและวางไว้ในที่อบอุ่น เทหญ้าฝรั่น (1 หยิก) ด้วยน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้ต้ม เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่าคุณต้องเติมเกลือ ไข่แดง (10 ชิ้น) บดด้วยน้ำตาล (3 ถ้วย) คอนญัก (35 มล.) เนยละลาย (500 กรัม) และการแช่หญ้าฝรั่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
• ตีไข่ขาว (10 ชิ้น) ลงในโฟมแข็งแล้วเติมลงในมวลที่เตรียมไว้ เพิ่มแป้งที่เหลือ (2 กก.) แล้วนวดแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมที่สุด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เมื่อพร้อม ใส่ลูกเกดล้าง (200 กรัม) และเชอร์รี่หวาน (200 กรัม)
• ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์ ต้องวางไว้ในที่อบอุ่นและควรอนุญาตให้มวลเพิ่มปริมาตร อบที่ 180 องศา ในช่วง 10 นาทีที่ผ่านมา อุณหภูมิจะลดลง 20 องศา

คัสตาร์ด คูลิช

• เทน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในนม (50 มล.) แล้วผสม สลายยีสต์ (40 กรัม) แล้วทิ้งไว้ 20 นาที ต้มนม (200 กรัม) แล้วใส่แป้ง (1-3 ช้อนโต๊ะ) ลงไป ผสมส่วนผสมด้วยช้อนไม้
• ตั้งครีมให้ร้อน (200 กรัม) ใส่ลงไป ปะทะและผสม เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทยีสต์ลงไป วางแป้งไว้ในที่อบอุ่น
• ละลายเนย (150 กรัม) แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง (ไข่ 5 ฟอง) บดไข่แดงด้วยน้ำตาล (1.5 ถ้วย) และวานิลลา (1 ช้อนชา) ตีไข่ขาวก่อนเติมโฟมหนา เทไข่แดง, เนยลงในแป้งแล้วเติมเกลือ ผสมและเพิ่มผ้าขาว ผสมส่วนผสมจากบนลงล่าง
• เพิ่มแป้ง (700 กรัม - 1 กก.) ในหลายขั้นตอนนวดด้วยมืออย่างต่อเนื่อง แป้งพร้อมจาระบีด้วยน้ำมันใส่ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ควรวางชามไว้ในที่อบอุ่น
• เตรียม”ฟิลเลอร์”ให้พร้อม คัสตาร์ดเค้ก- ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นมาร์ชเมลโลว์ (50 กรัม) และแยมผิวส้ม (50 กรัม) เป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างแอปริคอตแห้ง (100 กรัม) แล้วสับเป็นชิ้น เป็นชิ้นเล็ก ๆ- เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น นวดมัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
• เราแบ่งมันออกเป็นส่วนๆ วางไว้ในแม่พิมพ์และอบ

เค้กอีสเตอร์ครีม

• ผสมแป้ง (3.5 ถ้วย) นมอุ่น (1 ถ้วย) เนย (200 กรัม) และน้ำตาล (1 ถ้วย) เทนม (0.5 ถ้วย) กับยีสต์ที่เจือจาง (12 กรัม-16 กรัม) ลงในส่วนผสม ผสม. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้น
• ทันทีที่แป้งขึ้นคุณต้องใส่ไข่ (3 ชิ้น) แล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมงคุณจะต้องเพิ่มลูกเกด (2 ช้อนโต๊ะ) ผสม. ปล่อยให้มันสุกและแบ่งเป็นชิ้น อบในกระทะประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา

อารามคูลิช

• ละลายยีสต์ (15 กรัม) ในนมจำนวนเล็กน้อย ในชามอีกใบ ผสมนมอุ่น (0.5 ถ้วย) กับเนยละลาย (100 กรัม) น้ำตาล (100 กรัม) และเกลือ คนและเย็น รวมเนื้อหาของสองชาม เพิ่มแป้ง (400 กรัม) ผสมแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น
• เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้เติมไข่แดงหนึ่งฟองและไข่ทั้งฟองหนึ่งฟอง ผสมและเพิ่มลูกเกด (100 กรัม) ผสมแป้งอีกครั้งแล้วส่งให้ขึ้นฟู
• ควรทาถาดอบด้วยเนยและเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง เรารอจนกระทั่งปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาจนสุก เค้กอารามตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

เค้กอีสเตอร์บนแป้งเปรี้ยว

• แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะช่วยกระตุ้นศักยภาพของยีสต์ได้อย่างเต็มที่ โอปาราเป็นเชื้อที่ช่วยอบขนมจากของหนัก แป้งเนยเค้กนุ่มและโปร่งสบาย
• แป้งค่อนข้างง่ายในการเตรียม คุณต้องอุ่นนมที่อุณหภูมิ 28-30 องศา ละลายยีสต์ลงไปแล้วเติมแป้ง ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้นมและยีสต์เต็มจำนวนจากสูตรใดก็ได้ และใช้แป้งเพียงครึ่งหนึ่ง
• แป้งเจือจางในชามลึก ยีสต์ นม และแป้งไม่ควรเกิน 50% ของปริมาตรภาชนะ คุณต้องเตรียมแป้งให้เพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ควรคลุมภาชนะที่มีแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วส่งไปยังที่อบอุ่น
• เมื่อแป้งพร้อม ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ
• ควรปล่อยให้แป้งที่นวดแล้วขึ้นและอบเค้กที่มีรสหวานและนุ่ม

สูตรอีสเตอร์ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าเป็นสิ่งที่ดี เครื่องใช้ในครัวซึ่งจะช่วยให้คุณทำอาหารได้ไม่เพียงแค่เท่านั้น ธัญพืชต่างๆและอาหารอื่นๆ รวมถึงผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ด้วย สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ คุณสามารถเตรียมเค้กส้มแสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้

• ร่อนแป้ง (450 กรัม) ใส่เกลือ วานิลลิน และยีสต์แห้ง (2 ช้อนชา) ผสมส่วนผสม ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ (4 ชิ้น) กับน้ำตาล (1 ถ้วย) ใช้เครื่องขูดละเอียดเอาผิวส้มออก (1 ชิ้น) หั่นเป็นสองซีกแล้วบีบน้ำออกครึ่งหนึ่ง
• เพิ่มส่วนผสมของไข่และน้ำตาล น้ำส้ม และความสนุกลงในแป้ง ผสม. จากนั้นใส่เนยนิ่ม (100 กรัม) แล้วนวดแป้งอีกครั้ง วางไว้ในชามที่ทาน้ำมันไว้ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วส่งไปยังที่อบอุ่น
• ในขณะที่แป้งขึ้น (ปกติจะใช้เวลา 1.5 - 2.5 ชั่วโมง) คุณต้องเตรียมลูกเกด ในการทำเช่นนี้จะต้องทำความสะอาดล้างและนึ่ง จากนั้นทำให้แห้งและม้วนแป้ง นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยแล้วผสมกับลูกเกด
  ทาน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วใส่แป้งลงไป
• เปิด "เครื่องทำความร้อน" เป็นเวลา 2-3 นาที ปิดและปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 30 นาที ต้องปิด multicooker หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เปิดใช้งานโหมด "การอบ" เราตั้งไว้ที่ 150 องศา และรอ 45-50 นาที
• เค้กชิ้นนี้ตกแต่งด้วยวิธีดั้งเดิม

สูตรอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง

เครื่องทำขนมปังเป็นอีกหนึ่งเครื่องใช้ในครัวที่จำเป็น หากคุณต้องการอบอาหารอร่อยและอร่อยด้วยตัวเอง ขนมปังหอมแล้วคุณจะไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์นี้ คุณยังสามารถอบเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปังได้

สูตรอาหาร:เทลูกเกดปอกเปลือก (175 กรัม) กับคอนญักแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที เทเวย์ (200 มล.) ลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง เรียงตามลำดับ: เกลือ (6.5 กรัม) ไข่ (1 ชิ้น) น้ำตาล (75 กรัม) เนยนิ่ม (100 กรัม) ลูกเกด อบเชย และกระวาน ร่อนแป้ง (แป้งครึ่งกิโลกรัม) แล้วใส่ลงในภาชนะด้วย วางตรงกลางกองแป้งสำหรับยีสต์ (11 กรัม) แล้วเทลงไปที่นั่น

เปิดใช้งานโหมด " ขนมปัง"และอบเค้ก

พายสำหรับอีสเตอร์

การอบเพื่อ โต๊ะอีสเตอร์ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเค้กอีสเตอร์และมัฟฟินเท่านั้น เค้กอีสเตอร์มีสูตรมากมาย

พายชีสกระท่อมอีสเตอร์

• ผสมแป้ง (200 กรัม) ผงฟู (1/2 ช้อนชา) น้ำตาล (40 กรัม) วานิลลิน (5 กรัม) ไข่ (1 ชิ้น) และเนยสับ (80 กรัม) ต้องตีไข่ขาว (6 ชิ้น) ให้เป็นโฟม ผสมคอทเทจชีส (1 กก.), ไข่แดง (6 ชิ้น), น้ำตาล (90 กรัม), แป้ง (90 กรัม), วานิลลิน และผิวส้มขูด 1 ผล เพิ่มส่วนผสมโปรตีนและผสม
• ทาจาระบีถาดอบแล้ววางแป้งเป็นชั้น ใช้ส้อมจิ้มแล้วอบประมาณ 10 นาทีที่ 200 องศา จากนั้นเราก็ใส่มันลงไป มวลนมเปรี้ยวทาด้วยไข่แดงแล้วอบที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ตัดเป็นเส้นรอบวงของพาย ก่อนเสิร์ฟ พายชีสกระท่อมจะต้องเป็นผง

พายราสเบอร์รี่อีสเตอร์

• เราเจือจางยีสต์ (30 กรัม) ในนมอุ่น ใส่เกลือ น้ำตาล และแป้งเล็กน้อย ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่น บดไข่ (4 ชิ้น) กับน้ำตาล (3/4 ถ้วย) ใส่เนย (6-7 ช้อนโต๊ะ) และ ผิวเลมอน- เทแป้งที่เพิ่มขึ้นลงในภาชนะ ผสมและเพิ่มแป้ง (2 ถ้วย) และนม (1 ถ้วย) นวดแป้งให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้น
• เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว คุณต้องนวดอีกครั้งแล้ววางลงในพิมพ์ อบเข้า เตาอบร้อนภายใน 35-40 นาที พายร้อนนำออกจากพิมพ์ เทลงไป น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่(3/4 ถ้วย). ใส่กลับเข้าไปในแม่พิมพ์แล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
• อุ่นแยมราสเบอร์รี่แล้วทาผิวพายด้วย บดเค้กอัลมอนด์แล้วโรยด้วยเศษขนมปัง พายราสเบอร์รี่- ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

คัพเค้กอีสเตอร์

คุณสามารถกระจายตารางอีสเตอร์ของคุณได้ คัพเค้กแสนอร่อย- ด้านล่างนี้เป็นสองสูตรสำหรับขนมแสนอร่อยนี้ พวกเขาสามารถอบใน รูปร่างใหญ่สำหรับมัฟฟินหรือในพิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก

คัพเค้กสุดคลาสสิค

• เรานำเนย (250 กรัม) ออกจากตู้เย็นแล้วรอจนกว่าจะอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปอกลูกเกด (0.5 ถ้วย) แล้วเทน้ำเดือดลงไป ร่อนแป้ง (2 ถ้วย) ใส่เนยและน้ำตาล (1 ถ้วย) ลงไป บดส่วนผสมด้วยมือของคุณ เพิ่มผงฟู (1 ซอง) และผสม
• ควรเพิ่มไข่ (6 ชิ้น) ลงในแป้งทีละฟอง เพิ่ม ผสม และเพิ่มดังต่อไปนี้ หลังจากใส่ไข่ใบสุดท้ายแล้ว ให้เทคอนญัก (2 ช้อนโต๊ะ) และลูกเกดที่เติมน้ำลงในชาม
• ทาถาดเค้กด้วยเนย ใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วอบเค้กที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 - 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลง 40 องศา แล้วอบต่ออีก 30 นาที

คัพเค้กกล้วย

• กล้วยบด (4 ชิ้น) ร่อนแป้ง (1.5 ถ้วย) แล้วใส่น้ำตาล (3/4 ถ้วย) โซดา (1/2 ช้อนชา) ผงฟู (1 ช้อนชา) และเกลือ (1/4 ช้อนชา) ทำบ่อตรงกลางมวลแล้วผสมเนย (1/2 ถ้วย) ไข่ (2 ชิ้น) กล้วยบดและวานิลลา ผสมแป้งจนเนียน วางในแม่พิมพ์ (ควรใช้พิมพ์มัฟฟิน) แล้วอบ

คัพเค้กเหล่านี้สามารถตกแต่งด้วยเปลือกน้ำฅาลและกล้วยหั่นบาง ๆ

ขนมปังอีสเตอร์

มีขนมอบมากมายอยู่บนโต๊ะอีสเตอร์เสมอ หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกที่คุ้นเคยกับเค้กอีสเตอร์ ให้เปลี่ยนเมนูของคุณด้วยขนมปังอีสเตอร์ที่นุ่มและมีกลิ่นหอม

• ผสมแป้ง (450 กรัม) นม (210 มล.) ไข่ (1 ชิ้น) เกลือ (0.5 ช้อนชา) น้ำตาล (50 กรัม) เนย (50 กรัม) และยีสต์แห้ง (1.5 ช้อนชา) . เพิ่มอบเชยลงในแป้ง ลูกจันทน์เทศผักชีและวานิลลิน (ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส) หลังจากกวนเล็กน้อย ให้ใส่ลูกเกดนึ่ง (75 กรัม) และแอปริคอตแห้ง (25 กรัม) นวดจนเนียน
• แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน เราสร้างขนมปังจากพวกเขาแล้ววางลงบนถาดอบ ในแต่ละขนมปังคุณต้องใช้มีดตัดตามขวาง ทิ้งกระทะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-50 นาที
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา ผสมแป้ง (50 กรัม) และมาการีน (2 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มมากขึ้น น้ำเย็นจนเกิดเป็นก้อนคล้ายแป้ง เราวางไว้ในทองเหลืองและวาดเส้นเป็นรูปกากบาทบนสถานที่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้บนขนมปัง
• ซาลาเปาต้องอบประมาณ 15 นาที เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ และเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งโดยใช้แปรงซิลิโคน

ขนมปังขิงอีสเตอร์

คุกกี้ขนมปังขิงอร่อยมาก ลูกกวาด- พวกเขามีความเกี่ยวข้องทางประวัติศาสตร์ด้วย ตารางเทศกาล- นอกจากนี้ยังมีขนมปังขิงเวอร์ชันอีสเตอร์ด้วย พวกเขาเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดนี้ในหลายประเทศทั่วโลก รัสเซียดั้งเดิม ขนมปังขิงอีสเตอร์เตรียมแบบนี้

• เนยละลาย (100 กรัม) และน้ำผึ้ง (250 กรัม) และน้ำตาล (250 กรัม) ลงไป กวนมวลด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่องเติมขิงอบเชยและกานพลูเล็กน้อย ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
• ตีไข่จนเป็นฟอง (ไข่ 3 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง) แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เย็น คุณต้องเพิ่มแป้ง (7 ถ้วย) โกโก้ (2 ช้อนโต๊ะ) และโซดา (1.5 ช้อนชา) ที่นั่นด้วย ผสมส่วนผสม คุณควรจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไว้ในตู้เย็น
• รีดแป้งให้มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. ตัดคุกกี้ขนมปังขิงทุกรูปทรง วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบที่ 180 องศา
• เมื่อคุกกี้ขนมปังขิงอบแล้ว ให้รอให้คุกกี้เย็นลงและเคลือบด้วยเคลือบ

สูตรเคลือบอีสเตอร์

ไอซิ่งก็คือ วิธีดั้งเดิมตกแต่งเค้กอีสเตอร์ ตามกฎแล้วจะใช้การเคลือบรุ่นโปรตีนสำหรับการตกแต่ง ในการเตรียม คุณจะต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

• เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวที่แช่เย็นแล้วตีให้เข้ากัน โฟมหนา- คุณต้องตีด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มขึ้น คุณต้องเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดกระบวนการตีไข่ขาว เคลือบจะพร้อมเมื่อเม็ดน้ำตาลละลายลงไป
• เคลือบโปรตีนกับเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้ว ด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งด้วยโรยต่างๆได้ ถั่วสับ, เกล็ดมะพร้าว, ช็อคโกแลตขูด, อบเชยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้

คอทเทจชีสอีสเตอร์

คอทเทจชีสอีสเตอร์จัดทำขึ้นปีละครั้งเท่านั้น ตามเนื้อผ้าอาหารจานนี้ปรุงด้วยวิธี "ดิบ" นั่นคือไม่มีการบำบัดความร้อน

• ในการเตรียมอาหารจานนี้ต้องกรองคอทเทจชีส (2.5 กก.) ผ่านตะแกรงละเอียดหลายครั้ง จากนั้นใส่น้ำตาล (1 ถ้วย) และเนย (200 กรัม) ลงในส่วนผสม ผสมมวลนมเปรี้ยวแล้วเติมครีมเปรี้ยว (250 กรัม) ผสมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและผลึกน้ำตาลละลายลงไป
• ความสอดคล้องของมวลผลลัพธ์ควรคล้ายกัน ครีมหนา- เติมเกลือลงไปแล้วผสมอีกครั้ง วางส่วนผสมลงในกระทะอีสเตอร์ วางไว้ภายใต้แรงกดเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
• เพื่อให้คอทเทจชีสอีสเตอร์นุ่มนวลคุณต้องใช้แทนน้ำตาล น้ำตาลผง

ลูกแกะอีสเตอร์

ลูกแกะมักถูกอบในเทศกาลอีสเตอร์ด้วย สัตว์เหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ของลูกแกะของพระเจ้า พวกเขาอบจากเนย แป้งยีสต์- เพิ่มถั่วบด เกล็ดมะพร้าวและส่วนผสมอื่นๆ บางครั้งขนมอบก็ตกแต่งด้วยไอซิ่งสีขาว มันเลียนแบบขนสัตว์

• เพื่อเตรียมสิ่งนี้ การตกแต่งที่กินได้สำหรับโต๊ะคุณต้องละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนในนมอุ่นแล้วเติมยีสต์ เมื่อยีสต์ (7 กรัม) เริ่มขึ้นคุณต้องเพิ่มแป้ง (100 กรัม) แล้วนวดแป้ง วางแป้งไว้ในที่อบอุ่น ควรมีขนาดประมาณสองเท่า
• ละลายเนย (90 กรัม) ใส่น้ำตาล (100 กรัม) ผสมและเพิ่มไข่ (1 ชิ้น) และวานิลลิน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
• เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง นำมาจนเนียนแล้วใส่แป้ง (500 กรัม) แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักพัก
• เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า คุณจะต้องม้วนออกแล้วใช้ลายฉลุเพื่อตัดรูปแกะออก แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นสี่เหลี่ยมชุบน้ำแล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำและน้ำตาล รวบรวมแป้งเป็นม้วนแล้วตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ
• วางตุ๊กตาแกะไว้บนถาดอบ เราวางวงกลม "ทำด้วยผ้าขนสัตว์" ไว้ในตำแหน่งที่กำหนดสำหรับพวกเขา อบเนื้อแกะที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที เมื่อสีของขนมอบเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้นำกระทะออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

กระต่ายอีสเตอร์

สัญลักษณ์อีกประการหนึ่งของเทศกาลอีสเตอร์คือกระต่าย ใน ประเทศตะวันตกในการตกแต่งโต๊ะอีสเตอร์ พวกเขาทำตุ๊กตากระต่ายมาร์ซิปัน และอบคุกกี้และขนมปังเป็นรูปสัตว์ตัวนี้ แม้ว่าสัญลักษณ์อีสเตอร์นี้จะไม่ธรรมดาในประเทศของเรา แต่จงทำให้ลูกๆ และแขกในบ้านของคุณประหลาดใจด้วยตุ๊กตากระต่ายช็อกโกแลตในวันหยุดที่สดใสนี้

• มากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆการผลิต กระต่ายช็อคโกแลตกำลังเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในพิมพ์ เมื่อช็อกโกแลตเย็นลง รูปร่างก็จะพร้อม ซื้อวันนี้ แม่พิมพ์ซิลิโคนกระต่ายหรือสัตว์อื่นจะไม่ใช่เรื่องยาก

แองเจล่า.เมื่ออบเค้กอีสเตอร์ เป็นสิ่งสำคัญมากที่แป้งจะต้องไม่เหลวหรือในทางกลับกันมีความหนา เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากแป้งเหลวจะแบนและจากแป้งหนาก็จะหนักและแข็ง และอย่าลืมเติมแป้งลงครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์เท่านั้น หากมีแป้งอยู่ในแม่พิมพ์มากขึ้น มันก็จะ "หลุด" ออกจากพิมพ์

เซเนีย.ไข่โรงงานสมัยใหม่ไม่ได้ให้ขนมอบมีสีทองที่สวยงามเสมอไป นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมักจะเติมขมิ้นเล็กน้อยลงในเค้ก เครื่องเทศนี้ไม่เพียงแต่ให้สีที่ติดทนนาน แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติของขนมอบอีกด้วย

วิดีโอ: เค้กอีสเตอร์พร้อมเคลือบโปรตีน

สำหรับวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์เราขอเสนอให้คุณเตรียมเค้กอีสเตอร์ของคุณเองด้วยไข่แดงและลูกเกด เชื่อฉันเถอะว่าเค้กอีสเตอร์โฮมเมดทำจากอะไรมากที่สุด ผลิตภัณฑ์สดด้วยความอบอุ่นและความรักทำให้รสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก! พวกเขาจะไม่นอนอยู่บนชั้นวางของในร้านเป็นเวลาหลายสัปดาห์ แต่จะเตรียมไว้ในช่วงก่อนวันหยุดเช่นกัน เป็นเวลานานจะยังคงนุ่มและร่วน!

ใช่ ขั้นตอนการผลิตจะไม่รวดเร็ว แต่ถ้าคุณยังมีโอกาส พยายามทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เรามั่นใจว่าคุณจะต้องการทำเค้กไข่แดงอีสเตอร์แสนอร่อยเหล่านี้อีกครั้ง! นอกจากนี้ไม่มีอะไรที่เข้าใจไม่ได้ที่นี่: การนวดแป้งแม้ว่าจะใช้เวลานาน แต่ก็ไม่ยากเลย และเพื่อความสะดวกของคุณเราได้เตรียมไว้สำหรับคุณ สูตรละเอียดเค้กอีสเตอร์กับลูกเกดมาพร้อมกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอน.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• นม - 0.5 ลิตร
• เนย - 200 กรัม
• ไข่แดง - 8 ชิ้น ลงในแป้ง (+1 ไข่แดงสำหรับทาเค้กอีสเตอร์);
• ยีสต์แห้ง - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 350 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม;
• แป้ง - ประมาณ 800-1,000 กรัม
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 50 มล.

สำหรับการเติม:

• ลูกเกด - ประมาณ 200 กรัม
• คอนยัค (ไม่จำเป็น) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับฟองดอง:

• ไข่ขาว- 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100-150 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• โรยขนมหรือตกแต่งเวเฟอร์ใด ๆ

สูตรเค้กอีสเตอร์กับลูกเกดบนไข่แดง สูตรพร้อมรูปถ่าย

วิธีนวดแป้งเค้กอีสเตอร์ด้วยยีสต์แห้ง

1. ก่อนอื่นให้ผสมแป้ง ตวงแป้ง 200 กรัม กรองผ่านตะแกรงละเอียดแล้วผสมกับยีสต์แห้ง อุ่นนมทั้งหมดเล็กน้อยทันที (ของเหลวควรอุ่น แต่ไม่ร้อน) ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสม เพิ่มส่วนผสมของแป้งและยีสต์ลงในนมอุ่น คนให้เข้ากันจนก้อนแป้งทั้งหมดหายไป
   
2. วางแป้งที่เตรียมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-50 นาที - ในช่วงเวลานี้มวลควร "เติบโต" อย่างมาก คุณสามารถวางชามลงในภาชนะอื่นที่มีน้ำอุ่น วางไว้ใกล้หม้อน้ำ หรือเพียงแค่ห่อไว้ในผ้าห่ม - เลือกวิธีที่สะดวก
   
3. ระหว่างนี้ก็มาเตรียมลูกเกดกัน เราล้างออกให้สะอาดสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วใส่ในภาชนะที่สะดวก เพื่อลิ้มรสเทคอนยัค ผลเบอร์รี่แห้งผสมทิ้งไว้รอที่ปีก (สามารถข้ามขั้นตอนด้วยแอลกอฮอล์ได้หากต้องการ)
   
4. แยกไข่แดง (8 ชิ้น) ออกจากไข่ขาว ใส่ไข่ธรรมดา และ น้ำตาลวานิลลาให้เติมเกลือหนึ่งช้อนชา บดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียนที่สุด (หากคุณไม่มีเครื่องปั่นคุณสามารถใช้ช้อนขนาดใหญ่บดให้ละเอียด) ในส่วนของโปรตีนนั้น สูตรนี้เราไม่ต้องการมัน (ยกเว้นฟัดจ์ 1 ชิ้น) แต่สามารถเหลือไว้สำหรับเตรียมอาหารจานอื่นได้เช่นเมอแรงค์ เค้กเคียฟ, ไข่เจียวลูกใหญ่ ฯลฯ และกระรอกสามารถทนต่อการแช่แข็งได้ง่าย ดังนั้นคุณเพียงแค่เทพวกมันลงในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแล้วนำไปวางไว้ ตู้แช่แข็งจนกว่าจะมีประโยชน์
   
5. ในกระทะขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสำหรับการนวดแป้ง ให้วางแป้งที่เพิ่มขึ้นและไข่แดงที่บดด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
   
6. เทแป้ง 500 กรัมลงไปแล้วใช้ช้อนคลุกมวลที่หนาขึ้นอย่างระมัดระวัง
   
7. ใส่เนยซึ่งจะต้องนิ่มมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหรืออุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย (แต่อย่าละลาย) ผสมมวล
   
8. ตวงน้ำมันพืชส่วนที่ต้องการด้วยกลิ่นที่เป็นกลางแล้วเทลงในภาชนะที่สะดวก โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้ววางแป้งที่ยังคงเป็นของเหลว เราเริ่มนวดด้วยมือโดยทำให้ฝ่ามือเปียกด้วยน้ำมันเป็นระยะ ขอบคุณ น้ำมันพืชเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วจะร่วนและอร่อยกว่าและยังรักษาความสดไว้ได้นานอีกด้วย นอกจากนี้ น้ำมันจะทำให้ขั้นตอนการนวดง่ายขึ้น เนื่องจากแป้งจะติดมือคุณน้อยลง
   
9. การนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ใช้เวลานาน - คุณสามารถพักได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องใช้เวลานวดอย่างน้อย 30 นาที เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ตามความจำเป็น (คุณอาจต้องการมากขึ้นหรือ แป้งน้อยลงมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร - ขึ้นอยู่กับคุณภาพของมันเป็นอย่างมาก) ความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากไข่แดงควรจะค่อนข้างนุ่ม แต่ไม่ใช่ของเหลว (ไม่ควรแน่นหรือหนาแน่นมาก!) การทำงานจะไม่สะดวกนักเนื่องจากแป้งค่อนข้างเหนียว แต่ถ้าเป็นไปได้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมแป้งส่วนเกิน: ยิ่งคุณเพิ่มมากเท่าไหร่เค้กที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น
   
10. เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในลูกเกดปรุงรสเพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้ง ผสมและเพิ่มสารเติมแต่งลงในส่วนผสมแป้ง นวดต่อไปอีก 5 นาที
    
11. นำแป้งกลับลงในภาชนะที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้เช็ดให้แห้งและเคลือบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
    
12. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้แป้งควรขึ้นอย่างมาก เราบดขยี้มวลปุยด้วยฝ่ามือแล้วปล่อย คาร์บอนไดออกไซด์แล้วจึงนำภาชนะกลับมาตั้งไฟอีกครั้งประมาณ 2-3 ชั่วโมง (จนปริมาตรเพิ่มขึ้นอีกครั้ง)
    
13. เรานวดแป้งที่ "พัก" ด้วยมือของเราอีกครั้งแล้วจึงกระจายลงในแม่พิมพ์ แบบใช้แล้วทิ้ง แม่พิมพ์กระดาษไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน แต่ภาชนะที่ใช้ซ้ำได้ทั่วไปจะต้องเคลือบด้วยน้ำมันและ "เป็นผง" ด้วยแป้งหรือปิดด้วยกระดาษ parchment เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ไม่เกินครึ่งทาง
    
    
14. ปล่อยให้ชิ้นงานอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง (ก่อนขึ้น) เพื่อให้ได้สีที่แดงก่ำให้อัดจาระบีพื้นผิวของเค้กอีสเตอร์ในอนาคตด้วยวัตถุดิบ ไข่แดงเขย่าด้วยหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำดื่ม- วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อน
    
15. เราอบเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดงและลูกเกดที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด ต้องนำเค้กชิ้นเล็กออกมาเร็วกว่าปกติ เพราะจะอบได้เร็วกว่าเค้กชิ้นใหญ่มาก เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กพร้อม ให้เสียบไม้เข้าไปตรงกลางเค้ก หากแท่งยังแห้งอยู่ แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว!
    

    วิธีทำฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยลูกเกด

16. ตอนนี้ขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นทั้งหมดสิ้นสุดลงแล้ว เหลือเพียงการเตรียมฟองดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาว อย่าลืมว่าภาชนะที่ใช้ตีวิปปิ้งจะต้องสะอาดและแห้งสนิท เนื่องจากแม้แต่น้ำหยดหรือจุดเล็กๆ ก็สามารถขัดขวางกระบวนการได้!
    
17. ค่อยๆ เติมน้ำตาลโดยไม่หยุดเครื่องผสม เป็นผลให้มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเปลี่ยนเป็นสีขาวและข้นขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่ามันพร้อม คุณสามารถตักฟัดจ์จำนวนเล็กน้อยใส่ที่ตีไข่ได้ มวลที่มีความสอดคล้องที่ถูกต้องจะแขวนเหมือน "แท่งน้ำแข็ง" ในขณะที่มันจะยึดแน่นและไม่ไหลลงมา
    
18. ทาฟองดองเป็นชั้นบางๆ ลงบนพื้นผิวของเค้กอีสเตอร์ที่เย็นสนิท สำหรับการตกแต่งเราโรยขนมอบด้วยโรยสีหรือตกแต่งด้วยวาฟเฟิลเป็นรูปดอกไม้หรือรูปต่างๆ เราเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงที่มัดแน่นหรือภาชนะปิด
    
19. เค้กอีสเตอร์บนไข่แดงพร้อมลูกเกดพร้อมแล้ว!
    

พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว! และเพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ขั้นตอนแรกสุดคือการแช่ลูกเกด ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น ก่อนอื่นฉันล้างมันด้วยน้ำเดือด (ปล่อยให้ลูกเกดแช่ไว้ประมาณหนึ่งนาที) สะเด็ดน้ำแล้วเติมเหล้ารัม (คุณสามารถใช้บรั่นดีหรือคอนญักก็ได้) โดยหลักการแล้วในขณะที่แป้งของเราขึ้นหลายครั้ง แต่ลูกเกดก็จะเปียกโชกดี

ต่อไปเราจะเปิดใช้งานยีสต์ ฉันมักจะเอาของสด เนื่องจากเค้กของเราค่อนข้างเข้มข้นและหนักในการขึ้น (ครีม, ไข่) จึงต้องใช้ยีสต์มากกว่าปกติสำหรับแป้งครึ่งกิโลกรัม และจะเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ ด้วย แต่มีการเคลื่อนไหวร่างกายน้อยมาก ไม่เต้น ต้องใช้เวลา ซึ่งฉันหวังว่าคุณจะมี

คุณต้องทำงานในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย แป้งยีสต์ค่อนข้างไม่แน่นอนดังนั้นเราจึงทำทุกอย่างด้วยความปรารถนาและความรัก

เพื่อกระตุ้นยีสต์ ให้ใส่ในแก้ว เติมนมอุ่นผสมกับครีม และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 20 กรัม) ใส่ในที่อุ่น (สำหรับฉันคือชามน้ำร้อน) แล้วหลังจากนั้นประมาณ ยี่สิบนาทีคุณจะสังเกตเห็นการฟื้นฟู - ฟองสบู่ที่ประกอบด้วยฟองอากาศขนาดเล็ก

เทไข่แดงลงในชามเติมน้ำตาลที่เหลือ 100 กรัมเกลือและผสมให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องเอาชนะอะไร สีขาวแค่คนให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งร่อนลงในไข่แดงของเราแล้วเทยีสต์ที่เปิดใช้งาน ทุกอย่างเริ่มฟองสบู่อย่างสวยงามทันที

นวดแป้งอย่างถูกต้อง จะรวยหนักไม่แรงแต่ยังติดมืออยู่ คลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น

จะใช้เวลานานและถ้าคุณใส่ลงในชามน้ำใบใหญ่มันจะเย็นลงคุณต้องเปลี่ยน... ดังนั้นจึงควรใส่ในเตาอบโดยให้ความร้อนเล็กน้อยจะดีกว่า

ถ้าเตาอบเป็นแบบไฟฟ้า ก็เพียงพอที่จะเปิดหลอดไฟ ซึ่งจะเพิ่มอุณหภูมิเป็นประมาณ 28 นิ้วและเก็บไว้ตรงนั้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งของฉันก็ใหญ่ขึ้นสองเท่าหรือมากกว่านั้นอีกเล็กน้อย สามารถพิสูจน์อักษรได้นานถึงสองชั่วโมง

ระบายลูกเกดซับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วม้วนแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ถึงเวลาแล้ว เนย- เพิ่มทีละสามขั้นตามลำดับ คุณเห็นว่าส่วนแรกของเนยได้ผสมเข้ากับแป้งแล้วให้เพิ่มส่วนถัดไป กระบวนการทั้งหมดด้วยน้ำมันใช้เวลาประมาณ 10 นาที

ในตอนท้ายใส่ลูกเกดแล้วนวดอีกเล็กน้อย คลุมอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นสองครั้งประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

นำกระดาษรองอบแล้วตัดก้นทั้งสองออกตามขนาดของแม่พิมพ์ที่เราจะอบ ฉันยังต้องแน่ใจว่าได้จัดแนวด้านข้างด้วยกระดาษ วางแป้งลงในพิมพ์ มันก็จะน้อยกว่าครึ่งนิดหน่อย

ว่าด้วยเรื่องของแบบฟอร์ม ฉันไม่มีอันพิเศษ ฉันไม่เคยเห็นกระดาษเลย ดังนั้นเหมือนทุกปีฉันใช้แก้วน้ำขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 11 เซนติเมตร และกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 เซนติเมตร

กลับเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนขึ้นเป็นสองเท่า คนส่วนใหญ่แนะนำให้วางขนมอบไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว ฉันไม่เคยทำเช่นนี้ ฉันเห็นว่าแป้งขึ้นฟูอย่างสมบูรณ์แบบประมาณ 2 ครั้ง ในชั่วโมงครึ่งเดียวกันนั้น ฉันเปิดเตาอบที่ 180" และตั้งเวลาไว้ หลังจากนั้นประมาณ 25 นาที ฉันก็ต้องปิดเค้กไว้ด้านบนแล้ว เนื่องจากพวกเขา มืดลงในพริบตา อีก 5 นาที -10 เพียงเท่านี้ก็ปิดและเปิดเตาอบ ผลก็คือ การอบในแม่พิมพ์ตามขนาดที่ระบุใช้เวลาประมาณ 30-35 นาที ตรวจสอบด้วยแท่งไม้ - เจาะเค้ก - แท่งควรออกมาแห้งสนิท

เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณเสมอ! ก่อนหน้านี้เมื่อฉันมี "หญิงชรา" ที่ใช้แก๊สก็ไม่จำเป็นต้องปกปิดอะไร ขนมอบทั้งหมดก็ซีดไปแล้วและใช้เวลาประมาณ 45 นาที

พักเค้กไว้ในกระทะต่ออีก 20 นาที แล้วค่อยเอาออก

ถึงเวลาสำหรับเปลือกน้ำฅาล จะมีสองคน โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบโปรตีนเป็นพิเศษ แต่นี่เป็นประเภทคลาสสิก

เคลือบ 1.

สามารถปรับความหนาได้ - ตีไข่ขาวให้มากหรือน้อย ส่วนตัวผมแทบตีไม่ค่อยได้ ชอบตอนไหล ชอบครับ ดังนั้นเพียงแค่ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีเบาๆ (30 วินาที) ใส่ผง น้ำมะนาว และตีต่ออีกเล็กน้อย ปริมาณเคลือบนี้เพียงพอสำหรับเค้กชิ้นเล็ก 2-3 ชิ้น

เคลือบ 2.

ฉันรักเธอมาก ที่นี่คุณเพียงผสมน้ำตาลผงกับนมและน้ำมะนาว มันควรจะหนาและไม่ทะลุ หากไม่อยากคนเลย ให้เติมนมอีกช้อนชา หรือหากตรงกันข้ามในความเห็นของคุณที่คุณต้องการเคลือบให้หนาขึ้น - ให้เติมน้ำตาลผงตามนั้น ฉันชอบใส่ช้อนโต๊ะดีๆ ลงในถุง เจาะรูเล็กๆ แล้ววาดลวดลาย ยิ่งเคลือบหนาก็ยิ่งมองเห็นลวดลายได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

แค่นั้นแหละ. จริงๆ แล้วคุณไม่ได้ทำงานนานนัก แต่ใช้เวลานานพอสมควรในการขึ้นแป้ง

ฉันไม่ได้ทำเค้กมากมาย สิ่งที่คุณต้องการเล็กๆ 2 อัน ฉันจะพาคนหนึ่งไปหาแม่ อีกคนหนึ่งไปหาแม่สามี หากจู่ๆ คุณต้องการ มากกว่าแล้วจึงเพิ่มปริมาณส่วนผสมตามนั้น

เค้กอีสเตอร์แบบตัดขวาง แต่เราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีมัน? ท้ายที่สุดนี่คือช่วงเวลาที่น่าสนใจที่สุด :)

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ! ความเจริญรุ่งเรือง สุขภาพ ความสุข และวันที่สดใส!

สำหรับสูตรพร้อมรูปถ่ายดูด้านล่าง

วันนี้เป็นวันพฤหัสบดีก่อนวันพฤหัส - นี่หมายความว่าอีกไม่นานวันหยุดอันสดใสแห่งการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์จะมาที่บ้านของเรา! ตามประเพณีออร์โธดอกซ์อย่างหลัง สัปดาห์ที่รวดเร็วก่อนวันอีสเตอร์ - เข้มงวดที่สุด เธอยังถูกเรียกว่า สัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์- ทุกวันนี้ขอแนะนำให้งดอาหารทุกประเภทโดยทั่วไป ก่อนเทศกาลอีสเตอร์ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมอาหารวันหยุดแบบดั้งเดิม - เค้กและคัพเค้กอีสเตอร์อันเขียวชอุ่ม ไข่ทาสี (pysanka) คอทเทจชีสอีสเตอร์ฯลฯ วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเค้กอีสเตอร์ปุยแสนอร่อยพร้อมลูกเกดที่แม่ของฉันอบในเทศกาลอีสเตอร์

สูตรนี้ง่ายและใครๆ ก็พูดว่าเป็นอาหาร - สำหรับผู้ที่รักขนมหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็ดูรูปร่างของพวกเขาด้วยดังนั้นฉันจึงบอกสูตรโดยละเอียดให้คุณทราบ เค้กอีสเตอร์โฮมเมด.

สูตรเค้กอีสเตอร์โฮมเมด

สำหรับประกอบอาหาร ยีสต์แสงเราต้องการแป้ง:

• นม 1 แก้ว
• น้ำ 1 แก้ว
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล (ไม่มีด้านบน);
• 1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีสไลด์);
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนยีสต์แห้ง
• มาการีน 150 กรัม
• ลูกเกด 1 ถ้วย;
• แป้งมากจนแป้งหลุดออกจากด้านข้างจานได้ง่าย

สำหรับการเคลือบ:

1. ไข่ขาว 1 ฟอง;
2. น้ำตาลผง½ถ้วย;
3. ½ ช้อนชา น้ำมะนาว
4. โรยขนมหรือเมล็ดงาดำสำหรับตกแต่ง

เตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมด

ขั้นแรกให้วางแป้งแบบบาง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมนมที่อุณหภูมิห้องกับน้ำ ยีสต์ และน้ำตาล ใส่แป้งเล็กน้อยประมาณ 1.5 ถ้วย ผสมแป้งแล้ววางในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น ในขณะเดียวกันให้ล้างลูกเกดด้วยน้ำร้อน ลูกเกดที่สะอาดควรซับด้วยผ้าขนหนูแล้วโรยด้วยแป้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ละลายมาการีนในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ ตีไข่ด้วยเครื่องตี (ไข่แดงแยก ไข่ขาวแยก)

ทันทีที่แป้งของเราขึ้นให้ตีด้วยไม้พายแล้วใส่ลูกเกด มาการีนที่ละลายแล้ว และไข่ขาวและไข่แดงที่ตีแยกกัน ผสมแป้งด้วยไม้พายแล้วเติมแป้งให้เพียงพอ (ประมาณ 1.5 - 2 ถ้วย) เพื่อสร้างแป้งที่แยกออกจากผนังจานได้ง่าย

ตอนนี้ของเรา แป้งเนยสำหรับเค้กอีสเตอร์ ควรขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้งในที่อบอุ่น แป้งใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากการขึ้นครั้งสุดท้าย คุณสามารถเริ่มอบเค้กได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ต่างๆ - โลหะ, ซิลิโคนหรือกระดาษที่ใช้แล้วทิ้ง มันไม่สำคัญ

วิธีการอบเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมด

ทาถาดอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง (เล็กน้อย) ใส่แป้งลงในแต่ละอัน โปรดทราบว่าแป้งยีสต์จะขึ้นฟูได้ดี ดังนั้นควรเหลือพื้นที่ในกระทะไว้เพื่อให้ขึ้นฟู ทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยไข่แดงแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 30-40 นาที จากนั้นวางแม่พิมพ์ลงในเตาอุ่น เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ เค้กจะถูกอบที่ 180 องศาประมาณ 15-30 นาที (15 ชิ้นในพิมพ์มัฟฟินที่เล็กที่สุด และครึ่งชั่วโมงในพิมพ์ใหญ่)

วิธีเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

ในขณะที่เรากำลังจากกัน เค้กวันหยุดมาทำอาหารกันเถอะ เคลือบโปรตีน- รวมไข่ขาวหนึ่งฟองกับน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆเพิ่ม. น้ำมะนาวและผงที่เหลือขณะตี คุณควรมีเคลือบสีขาวหนา

ทันทีที่เค้กอบแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและพักไว้ 15 นาที จากนั้นเราก็นำแต่ละอันออกจากแม่พิมพ์แล้วทาเคลือบด้านบน โรยด้วยโรยขนมหรือเมล็ดฝิ่น ของเรา เค้กโฮมเมดเทศกาลอีสเตอร์พร้อมลูกเกดและไอซิ่ง พร้อม! สุขสันต์วันอีสเตอร์ทุกคน!

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าจากไปเป็นภาษาอังกฤษ!
มีแบบฟอร์มแสดงความคิดเห็นด้านล่าง

• แป้งสาลี – 1 กก.
• แห้ง ยีสต์ทันที– 16 กรัม หรือ 6 ช้อนชา;
• นมวัว - 0.5 ลิตร
• ไข่แดง – 10 ชิ้น;
• เนยหรือมาการีน – 300 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 300 กรัม;
• ลูกเกดไร้เมล็ด – 300 กรัม;
• ผิวส้มหรือมะนาว - ไม่จำเป็น;
• วานิลลิน – 1 กรัม

สำหรับโปรตีนฟัดจ์:

• น้ำตาลผง – 1 ถ้วยหรือ 150 กรัม
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

โรยเค้กอีสเตอร์ – 1 แพ็ค

กระบวนการทำอาหาร:

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์

การเตรียมเค้กอีสเตอร์เริ่มต้นด้วยแป้ง (แป้งเหลวที่มียีสต์) ดังนั้นก่อนอื่นให้เตรียมชามที่คุณควรเทนมอุ่น ๆ 350 มล. แต่ไม่ร้อนลงไป จากนั้นคุณควรค่อยๆ เทยีสต์ออกแล้วรอประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ยีสต์ละลายในนมได้ดี

เพิ่มแป้งร่อน 1 ถ้วยลงในนมพร้อมยีสต์แล้วผสมทันทีจนเนียนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ทิ้งแป้งในอนาคตไว้ประมาณ 30 นาทีในที่อบอุ่น หากห้องเย็น (ตามกฎแล้วจะปิดเครื่องทำความร้อนในอพาร์ทเมนท์ในฤดูใบไม้ผลิ) เพื่อให้แป้งเข้ากันได้ดีขึ้นคุณสามารถใส่ลงในกะละมัง น้ำอุ่นและใส่ชามแป้งไว้ตรงนั้น อย่าลืมปิดฝาด้านบนของแป้งหรือคลุมชามด้วยฟิล์มยึด

แป้งเนยสำหรับเค้กอีสเตอร์กับลูกเกด

ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณควรเริ่มอบ ไข่ขาวต้องแยกออกจากไข่แดง จากนั้นตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น หลังจากนั้นเทน้ำตาลลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งจนเกิดฟอง

นำเนยหรือมาการีนออกจากตู้เย็นหรืออุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลานานก่อนเตรียมแป้ง จากนั้นใส่เนยนุ่มหรือมาการีนลงในไข่แดงแล้วตีอีกครั้งจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ทันทีที่หมดเวลาการยกแป้งคุณควรใส่ไข่แดงกับเนยแล้วผสมปิดชามด้วยแป้งอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่าอีกครั้งใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว สำหรับสิ่งนี้

สำหรับเค้กอีสเตอร์ควรเลือกลูกเกดไร้เมล็ดเทน้ำร้อนสักครู่แล้วล้างออกให้แห้ง จากนั้นโรยด้วยแป้ง

เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่าควรนวดอย่างระมัดระวัง แต่ไม่มีความคลั่งไคล้และปล่อยทิ้งไว้อีก 30 นาที จากนั้นใส่แป้งและนมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน ใส่ลูกเกดแล้วนวด ต้องเพิ่มวานิลลินและความเอร็ดอร่อย (ไม่จำเป็น) ลงในแป้งด้วย แป้งจะนุ่มและหอมมาก จะต้องทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 1 ชั่วโมง และเพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของแป้งม้วนควรวางในชามและมีฝาปิดแล้วจึงนำไปวางในที่อุ่น ขอแนะนำให้ทาด้านบนของแป้งด้วยดอกทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอกเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกโลก

ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมถาดเค้ก ทาน้ำมันบนถาดเค้ก และปูถาดทรงกระบอกด้วยกระดาษทาน้ำมัน ใน แบบฟอร์มสำเร็จรูปคุณควรวางแป้งให้เต็มแม่พิมพ์ไม่เกิน 1/3 เมื่อเทแป้งสำหรับเค้กลูกเกดอีสเตอร์ทั้งหมดลงในกระทะแล้ว จะต้องเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยในกระทะก่อนอบ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในที่อุ่น ๆ สะดวกในการเก็บเค้กไว้บนเตาอุ่น ๆ จากด้านบน

ควรอุ่นเตาอบให้ดีและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-190° C แต่ไม่มากไปกว่านี้ เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ก็สามารถเอาแม่พิมพ์เข้าเตาอบได้ เค้กลูกเกดอบประมาณ 35-40 นาที เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ นำเค้กที่เสร็จแล้วออกมาแล้วตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ ถ้าแท่งแห้งและไม่มีก้อนแป้งแสดงว่าพร้อมแล้ว ควรคลุมขนมอบด้วยผ้าขนหนูด้านบนสักครู่เพื่อให้ "ปรุง"

ในขณะที่เค้กอยู่ในเตาอบ คุณต้องเตรียมเคลือบสำหรับการทา ในการเตรียมเคลือบคุณต้องตีไข่ขาวแช่เย็นสองฟองจนเกิดฟองฟู

ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงในโฟมโปรตีนแล้วเริ่มตีอีกครั้งจนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้นหลายเท่าและค่อนข้างคงที่ จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปแล้วตีอีกครั้ง ขอแนะนำให้ตีไข่ขาวในขณะที่เค้กกำลังอบในเตาอบ เพราะทาน้ำมันร้อนเค้กจะแห้งเร็วขึ้น

นำเค้กลูกเกดออกจากพิมพ์ แล้วเทท็อปปิ้งหวานๆ นี้ลงไป โรยด้านบน โรยอีสเตอร์สำหรับการตกแต่ง

เพียงเท่านี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือรอเทศกาลอีสเตอร์แล้วหยิบตัวอย่าง!

เรียกน้ำย่อยและสูตรอาหารดีๆ!