คอลูกวัวอบในเตาอบ เนื้อลูกวัวอบในเตาอบ

อาหารเนื้อลูกวัวมีรสชาติอร่อย ชุ่มฉ่ำ และยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย โดยเฉพาะถ้าคุณรู้ วิธีอบเนื้อลูกวัวในเตาอบอย่างอร่อย- ในบทความนี้เราจะแบ่งปันความนิยม เทคนิคการทำอาหารและสูตรที่พิสูจน์แล้ว

วิธีอบเนื้อลูกวัวในกระดาษฟอยล์อย่างโอชะในเตาอบ

นี่เกือบจะมากที่สุดแล้ว สูตรยอดนิยมเนื้อย่างในเตาอบ ฟอยล์ช่วยปกป้องไม่ให้แห้งและกักเก็บน้ำเนื้อทั้งหมดไว้ข้างในได้อย่างน่าเชื่อถือ นอกจากนี้ เนื้อในฟอยล์ในเตาอบยังสุกเร็วขึ้น และไม่จำเป็นต้องใช้เนย ซอส หรือเคลือบอีกด้วย
สำหรับการอบเราแนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์จากวัวพันธุ์หนุ่ม สำหรับชิ้นส่วนของซากนั้นไม่ใช่ทั้งหมดที่จะนำไปปรุงอาหารในเตาอบได้เท่าเทียมกัน ปรากฎว่าฉ่ำและอร่อย กระดูกทำให้เนื้ออุ่นและให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แต่จะดีกว่าถ้าปรุงเนื้อลูกวัวในเตาอบในสองขั้นตอน: ทอดก่อนแล้วจึงอบ
เนื้อลูกวัวอบแสนอร่อยได้มาจากเนื้อคอ ส่วนหนึ่งจากสะบักและส่วนเนื้อส่วนบนของต้นขา แน่นอน, ชนะ-ชนะ– เนื้อสันใน เนื้อซี่โครง ส่วนหลังและเนื้อซี่โครง
เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อไม่ติดมัน ถ้าคุณชอบมันอ้วนก็ดีกว่าวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืช คุณสามารถค้นหาได้จากเว็บไซต์ T-Bone
เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อลูกวัวที่อบในเตาอบจะมีรสชาติอร่อย โปรดจำกฎบางประการ:
- เลือกเนื้อแช่เย็นหรือละลายน้ำแข็งให้เหมาะสม เราเขียนวิธีละลายเนื้อแช่แข็งที่บ้านโดยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย
-ก่อนอบควรเตรียมเนื้อไว้ อุณหภูมิห้อง- หากคุณหมักข้ามคืนในตู้เย็น ให้นำออก 1-2 ชั่วโมงก่อนเริ่มปรุงอาหาร
- เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อในเตาอบแห้ง ให้ใช้กระดาษฟอยล์ ปลอก หรือเติมของเหลว (น้ำซุปหรือไวน์) เทอร์โมมิเตอร์จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าต้องอบเนื้อลูกวัวในเตาอบนานแค่ไหน เราได้อธิบายวิธีใช้งานโดยละเอียดแล้ว
- เมื่อใช้น้ำดอง ให้เลือกส่วนผสมที่ "อ่อนโยน" เพื่อไม่ให้ล้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของเนื้อลูกวัว มัสตาร์ดน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลืองสมุนไพรสด กระเทียม เกลือ พริกไทย คือตัวช่วยที่ดีที่สุดของคุณ
— เนื้อลูกวัวในเตาอบในปลอกแขนจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณทาด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสที่ทำจากโยเกิร์ต สมุนไพร และกระเทียม
- เมื่อเนื้อลูกวัวอบพร้อม ให้รอเวลาให้เนื้อพัก - จากนั้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เนื้อลูกวัวในเตาอบ

วิธีอบเนื้อลูกวัวในเตาอบให้อร่อย เพื่อสุขภาพที่ดี จานอาหาร- คุณต้องเอากระดูกมาอบกับผัก เลือกผักตามฤดูกาล แต่ให้เลือกใช้ผักที่ฉ่ำที่สุด เหล่านี้คือมะเขือเทศ พริกหยวกแครอท และบวบ ผักจะปล่อยน้ำออกมาเพื่อให้เนื้อเคี่ยว ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เนย ครีมเปรี้ยวหรือซอส ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศตามชอบแล้วใส่ในถุงอบ ใส่ผักสับหยาบๆ
เนื้อลูกวัวในเตาอบพร้อมผักอบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราแนะนำให้เปิดปลอกออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีจึงจะปกปิดได้ เปลือกโลกสีทองและความชื้นส่วนเกินก็ระเหยออกไป
เนื้อลูกวัวอบเสิร์ฟพร้อม กับข้าวผักและ ซอสเบา ๆ- ลองมัน.

เนื้อลูกวัวเป็นภาษาฝรั่งเศสในเตาอบ

สูตรเนื้อลูกวัวอบในเตาอบนี้ตรงกันข้ามกับสูตรก่อนหน้าโดยสิ้นเชิง เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำและอาหารจานนี้ก็น่าพึงพอใจและมีแคลอรี่สูง สูตรเด็ดเนื้ออบสำหรับ ตารางเทศกาล.
สำหรับสูตรนี้ เราขอแนะนำเนื้อสันในเนื้อลูกวัว หากไม่สำเร็จ ปลอกคอหรือเนื้อซี่โครงก็จะทำ ควรทำความสะอาดเนื้อด้วยฟิล์มและทำให้แห้งดี จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม. ตัดเป็นชิ้นๆ ตามขวาง จากนั้นชิ้นเนื้อลูกวัวที่เสร็จแล้วในเตาอบจะนุ่มและนุ่มขึ้น
คำแนะนำจาก T-Bone Academy:เพื่ออบเนื้อลูกวัวอย่างโอชะในเตาอบเป็นภาษาฝรั่งเศส ชิ้นเนื้อคุณสามารถเอาชนะมันได้เล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้เส้นใยกล้ามเนื้อฉีกขาด
สเปรย์น้ำมันบนถาดอบแล้ววางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ ปรุงรสตามชอบและดูว่าเครื่องเทศชนิดใดที่เหมาะกับเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวในบทความนี้
แปรงเนื้อลูกวัวด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสแล้ววาง หัวหอมในแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว ที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เนื้อลูกวัวสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบจะพร้อมภายใน 35-40 นาที
คำแนะนำจากสถาบันการศึกษา:เสริมสูตรเนื้อฝรั่งเศสด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น มะเขือเทศหรือเห็ด

เนื้อลูกวัวอบในหม้อ

เนื้อลูกวัวในเตาอบกับมันฝรั่งนั้นเรียบง่ายอยู่เสมอ จานแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว มาดูเคล็ดลับการอบเนื้อลูกวัวในเตาอบให้อร่อยกันดีกว่า
หมักเนื้อสั้น ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ใช้เกลือ พริกไทย น้ำมันเล็กน้อย หัวหอม และกระเทียม ใบโหระพาแห้ง มาจอแรม และออริกาโนเข้ากันได้ดีกับเนื้อลูกวัว
หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อนขนาดกลาง ผสมกับเนื้อสัตว์เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: หัวหอมทอดและแครอท, บรอกโคลี, กะหล่ำดอก, เห็ดหรือมะเขือเทศ เนื้อลูกวัวกับลูกพรุนในเตาอบจะอร่อยเป็นพิเศษ
เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ให้เติมของเหลวลงในภาชนะสำหรับอบ ใช้ไวน์ น้ำซุป ไลท์เบียร์ น้ำมะเขือเทศหรือครีม อบเนื้อลูกวัวในหม้อประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
คำแนะนำจากสถาบันการศึกษา: 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดฝาออกจากหม้อแล้วโรยเนื้อหาด้วยชีสแข็ง มันจะคลุมจานด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน

เนื้อลูกวัวติดกระดูกอบในเตาอบ

วันนี้เราบอกวิธีอบเนื้อลูกวัวในเตาอบอย่างโอชะ อื่น วิธีที่ดี– ปรุงเนื้อลูกวัวบนกระดูก หมักเนื้อสักสองสามชั่วโมงก่อนนำไปอบ ใช้ส่วนผสมเครื่องเทศพื้นฐานและ น้ำมันมะกอกหรืออ่านสูตรอื่น ๆ สำหรับการหมักเนื้อสัตว์
ในขณะที่เตาอบกำลังร้อน ให้นำเนื้อไปเป็นสีน้ำตาลบนกระทะย่างที่ร้อน ปรุงอาหารจนได้เปลือกและวางชิ้นทอดบนถาดอบ เรานำเสนอผักเคลือบเป็นกับข้าว แครอทนั้นอร่อยมาก - มีน้ำตาลเยอะมากซึ่งจะเกิดคาราเมลระหว่างการอบ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผักชี และราดด้วยน้ำมัน อบเนื้อสัตว์และผักในเตาอบประมาณ 20-25 นาที
ถ้าคุณชอบเปลือกที่มีรสหวานและเหนียวบนเนื้อ ให้เคลือบด้วยน้ำผึ้ง ถั่วเหลือง พริกไทย เนย และกิ่งไธม์สด เคลือบเนื้อลูกวัวทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมนี้ และอย่าลืมราดแครอทด้วย ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
เคล็ดลับชีวิตจาก T-Bone Academy:หากเนื้อลูกวัวกับผักย่างมีรสหวานเกินไป ให้โรยลงไป จานพร้อมน้ำมะนาว
หากต้องการทราบแนวคิดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อลูกวัวติดกระดูกในเตาอบให้อร่อย โปรดอ่าน

เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อของสัตว์เล็ก โดยส่วนใหญ่เป็นลูกโคตัวผู้จากฝูงโคนม เหล่านี้เป็นกล้ามเนื้อที่อ่อนนุ่มและยังไม่บรรลุนิติภาวะซึ่งมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เนื้อนี้มีราคาแพงกว่า เนื้อปกติ- มีมากมาย สูตรที่มีชื่อเสียงใช้เนื้อลูกวัว วิธีทำอาหาร จานที่น่าทึ่งในเตาอบ

วิธีการเลือกและเตรียมเนื้อสัตว์?

เนื้อลูกวัวเนื้อสันในจะต้องสดจึงนำมาประกอบอาหารได้ จานอร่อยในเตาอบ มันอาจจะอยู่ที่กระดูกหรือ ชิ้นใหญ่เหมาะสำหรับการย่างเนื้อซี่โครง เนื้อ หรือเนื้อส่วนอื่น ๆ ของลูกวัว น่องจะถูกแบ่งเกรดตามอายุและน้ำหนัก เนื้อสัตว์ยังถูกจำแนกตามวิธีการเลี้ยงสัตว์ เช่น นมหรือเมล็ดพืช ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ที่ได้จากลูกโคที่มีสภาวะการให้อาหารที่แตกต่างกันนั้นเห็นได้ชัดเจน เนื้อผลิตภัณฑ์จากนมมีสีชมพูอ่อนและมีเนื้อสัมผัสที่ประณีต เนื้อจากลูกวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืชจะมีสีเข้มกว่าและอ้วนกว่า

หลายคนมองว่าเนื้อลูกวัวเป็นอาหารอันโอชะ จึงมีต้นทุนสูง ก่อนใช้งานต้องล้างผลิตภัณฑ์ให้แห้งตัดให้ถูกต้องและถูด้วยเครื่องเทศ เนื้อลูกวัวมีแคลอรี่และไขมันน้อยกว่าเนื้อสัตว์จากโคโตเต็มวัย อุดมไปด้วยโปรตีน สังกะสี และวิตามินบี ควรใช้เนื้อหั่นเป็นชิ้นภายในหนึ่งหรือสองวัน อาหารแช่แข็ง หากแช่แข็ง บรรจุอย่างเหมาะสมและจัดเก็บที่อุณหภูมิ -17°C หรือต่ำกว่า สามารถเก็บได้ไม่จำกัดโดยไม่เน่าเสีย

อย่างไรก็ตาม การแช่แข็งเป็นเวลานานส่งผลต่อ คุณภาพรสชาติเนื้อลูกวัว ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ภายใน 3-4 เดือนหลังจากแช่แข็ง

วิธีทำอาหาร

เนื้อลูกวัวอ่อนจะอร่อยมากในเตาอบ คุณสามารถใช้วิธีเดียวกันในการปรุงสับหรืออบผลิตภัณฑ์โดยมีผักอยู่ในซอง เนื้อลูกวัวมักเป็นเนื้อของวัวหนุ่มที่มีอายุน้อยกว่าสี่เดือน จึงนุ่มแต่ยังมีไขมันน้อยอีกด้วย มีกลิ่นหอมอ่อนๆและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เมื่อเลือกซอสมักแนะนำให้เลือกซอสที่มีรสชาติเข้มข้นที่จะเข้ากับอาหารจานนี้

มีสองวิธีหลักในการปรุงเนื้อลูกวัว - แห้งและเปียก วิธีการปรุงอาหารแบบแห้ง ได้แก่ การอบในเตาอบ การย่าง หรือการย่าง เหมาะสำหรับเนื้อที่นุ่มกว่า เช่น เนื้อขาและเนื้อสับ วิธีปรุงแบบเปียกคือการเคี่ยวเป็นเวลานาน นี่คือวิธีแปรรูปเนื้อสัตว์ที่มีความแข็งมากขึ้น โดยที่เส้นใยมีความหนาแน่นและต้องสัมผัสกับความร้อนเป็นเวลานาน

สามารถดูสูตรอาหารเฉพาะและคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเสิร์ฟเนื้อสัตว์นี้ได้ใน ตำราอาหาร- ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุงที่อุณหภูมิปานกลาง ซึ่งก็คือ 160°F หรือ 71°C หากต้องการซอสที่มีรสหวานก็สามารถใช้ได้ มะเขือเทศสดและทำให้พวกเขา วางมะเขือเทศ- มีการใช้ครีมหรือเห็ดเพื่อเพิ่มรสชาติ ซึ่งสามารถเติมลงบนเนื้อลูกวัวก่อนเสิร์ฟได้ ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเติมกระเทียมและเครื่องปรุงรสลงไป

หมักเนื้อสัตว์ได้ดีมาก น้ำมะนาว,อบด้วยโรสแมรี่ สูตรนี้มีแคลอรี่ต่ำกว่า คุณเพียงแค่วางเนื้อทอดเบา ๆ ในกระดาษฟอยล์แล้วห่อแล้วนำเข้าเตาอบ คุณสามารถวางชิ้นเนื้อบนถาดอบและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้โรยด้วยชีสแข็งขูด เนื้อสับสามารถทำให้อร่อยและนุ่มได้หากคุณไม่ใช้ค้อนทุบด้านที่เป็นซี่โครง เนื้อที่ก่อนนำเข้าเตาอบก็ชุบแป้งแล้วทอด ไฟสูง,เก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ คุณสามารถอบเนื้อลูกวัวกับผักในเตาอบ โดยวางเป็นชั้นๆ หรือจะหยิบปลอกหุ้มแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปก็ได้

ซี่โครงและเนื้อสันนอกซึ่งมีความหนา 1 เซนติเมตร จะถูกปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 14 ถึง 17 นาที

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยกับมันฝรั่งหรือ สตูว์เนื้อกับผัก คุณจะต้องเตรียมเนื้อสัตว์นั่นคือบดให้สะอาดจากคราบไขมันถ้ามี วิธีทำอาหาร - ทั้งหมดหรือหั่นบาง ๆ - แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่คุณควรเข้าใจว่าเวลาในการปรุงอาหารแต่ละชิ้นนั้นน้อยกว่ามาก วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเนื้อลูกวัวอบในเตาอบนั้นคุ้มค่าที่จะพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม

1. คุณต้องทานเนื้อสัตว์ เกลือ และพริกไทย เปิดเตาอบ ย้ายตะแกรงไปไว้ชั้นบนสุดซึ่งเป็นชั้นบนสุด เปิดเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีจนกระทั่งร้อนทั่วถึง เนื่องจากการแช่เนื้อในที่เย็นไม่ใช่ตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุด เพราะมันอาจกลายเป็นเนื้อแข็งได้
2. นำกระทะเหล็กหล่อตั้งไฟบนเตาแล้วทอดเนื้อในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที ด้วยเหตุนี้จึงควรคลุมด้วยเปลือกสีทองซึ่งจะทำหน้าที่เป็นตัวกั้นน้ำที่อยู่ภายใน
3. ตอนนี้พร้อมกับกระทะวางเนื้อลูกวัวในเตาอบที่อุ่นไว้ สิบนาทีก็เพียงพอแล้วเพื่อให้เนื้อถึงสภาวะที่ต้องการ

สำคัญ! ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงต้องนำเนื้อออกจากตู้เย็นเพื่อให้มีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้อง เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะสุกทั่วถึง ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเนื้อลูกวัวล่วงหน้าไม่เช่นนั้นน้ำผลไม้จะหมดไป

ควรเติมพริกไทยในตอนท้ายด้วยราวกับว่าโดนความร้อนเป็นเวลานานมันจะเริ่มไหม้และสูญเสียรสชาติไป

คุณสามารถทำอาหารจานหลักสำหรับโต๊ะในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• มันฝรั่ง;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำบดหยาบ
• สีเขียว;
• แครอท.

ก่อนอื่นให้เปิดเตาอบซึ่งจะอุ่นได้ถึง +200 องศาเซลเซียส ใน กระทะเหล็กหล่ออุ่นเครื่องเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน- เราล้างเนื้อและเอาไขมันออก ตากให้แห้ง หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้ววางลงบนน้ำมันเดือด เมื่อพร้อมแล้วให้วางบนถาดอบแล้วทอดแครอทขูดในกระทะเดียวกันซึ่งเราจะผสมกับเนื้อ ตอนนี้เราทำความสะอาดโหมดด้วยวงแหวนครึ่งวง หัวหอมใส่เกลือและพริกไทยลงในถาดอบ

วางมันฝรั่งสับ ก้อนเล็ก ๆ- เราใส่ทุกอย่างลงในเตาอบและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เรานำมันออกมาและตรวจสอบเนื้อว่าสุกหรือไม่ ถ้ามันฉ่ำและนุ่มก็ถึงเวลาเอาออกแล้ว โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับแล้ววางลงในชามเสิร์ฟบนโต๊ะ

สเต็กทอดในเตาอบจะน่ารับประทานไม่น้อยไปกว่าการปรุงบนตะแกรงคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของเชฟมืออาชีพ และเช่นเคย เนื้อลูกวัวจะทอดด้วยไฟแรง โดยใช้เวลาประมาณ 1 นาทีต่อด้าน ก่อนเริ่มทอด ควรเก็บเนื้อไว้อุ่นๆ เคลือบด้วยเครื่องปรุงรส หรือจะหมักในซีอิ๊วก็ได้ หลังจากนั้นไขมันส่วนเกินจะถูกเอาออกจากเนื้อลูกวัวและทำการตัดตามแนวตั้งหลายครั้งตามขอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร: ทำอย่างไรให้เนื้อลูกวัวฉ่ำและนุ่ม?

ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มของเนื้อลูกวัวส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงและอุณหภูมิที่เคี่ยวในเตาอบ เชฟมากประสบการณ์พวกเขาใช้น้ำหมักหรือแช่เนื้อในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง วิธีนี้ทำให้พวกเขาได้ความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนที่จำเป็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ควรทำความเข้าใจว่ายิ่งอุณหภูมิของเนื้อลูกวัวแข็งแกร่งขึ้นและนานขึ้นเท่าไร เนื้อลูกวัวก็จะยิ่งแข็งและแห้งมากขึ้นเท่านั้น ร้านอาหารจะเสิร์ฟอาหารในระดับความสุกที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับรสนิยมของลูกค้า บางคนชอบสเต็กที่สุกดี ในขณะที่บางคนชอบที่หาได้ยาก

แน่นอนว่าความชุ่มฉ่ำสามารถทำได้หากคุณทอดเนื้อด้วยไฟแรงก่อนเพื่อไม่ให้ชั้นบนสุดหลุดออกมา ไขมันภายใน- ฟอยล์เหมาะอย่างยิ่งโดยที่เนื้อยังสุกอยู่ด้านใน น้ำผลไม้ของตัวเอง- นี่คือหนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดวิธีทำอาหารจานอร่อยในเตาอบ หากไม่มีฟอยล์ก็สามารถนำถุงพิเศษมาได้ ส่วนน้ำดองนั้นควรใช้เนื้อวัว สูตรถัดไป- ใช้เครื่องปั่นในชามตีซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง และกระเทียม เคลือบเนื้อแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อลูกวัวในเตาอบในวิดีโอต่อไปนี้

เนื้อลูกวัวอบเป็นชิ้นใหญ่เป็นเมนูที่น่าประทับใจมากและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารที่เรียบง่ายมาก, บางอย่างเหมือนปกติ หมูต้มหมู- เพื่อให้เนื้อลูกวัวในเตาอบฟอยล์นุ่มและฉ่ำคุณต้องไม่ทำผิดพลาดในการเลือกชิ้นเนื้อที่ถูกต้องและปรุงอาหาร น้ำดองที่ถูกต้อง- มาพูดถึงเรื่องนี้โดยละเอียด

ไม่ใช่ทุกส่วนของซากที่เหมาะสำหรับการอบเป็นชิ้นใหญ่ เนื้อสันในหรือขอบ (บางและหนา) และเนื้อไตเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ เนื้อสันในเป็นตัวเลือกที่มีราคาแพง แต่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายแม้ว่าส่วนไตของสัตว์เล็กจะอร่อยมากจนคุณต้องเลียนิ้ว!

เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ที่ต้องการแล้วสิ่งที่เหลืออยู่ก็เป็นเพียงเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ แต่ก่อนอื่นให้เตรียมเล็กน้อย ดังนั้นวิธีการปรุงเนื้อลูกวัวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

เนื้อลูกวัวในกระดาษฟอยล์ในสูตรเตาอบ

เราทำความสะอาดชิ้นเนื้อจากฟิล์มและเส้นเอ็น ถ้ามีชั้นไขมันก็ปล่อยทิ้งไว้

สำหรับน้ำดองเราต้องการมัสตาร์ดสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 3 กลีบ, สีดำ พริกไทยป่นและเกลือ

ผ่านกระเทียมผ่านการกด วัดลงในชาม ปริมาณที่ต้องการมัสตาร์ด น้ำมันพืช เกลือ และพริกไทย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

เคลือบเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสม

วางในภาชนะ ปิดฝา แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองถึงสามชั่วโมงหรือดีกว่านั้นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ก่อนปรุงอาหาร ให้วางเนื้อหมักไว้บนฟอยล์ด้านที่เป็นมันเงา

ห่อไว้ในซองที่แน่นเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ วางซองจดหมายพร้อมเนื้อลงในจานอบขนาดที่เหมาะสม เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางกระทะที่มีเนื้อไว้บนตะแกรงตรงกลาง ระยะเวลาในการปรุงเนื้อลูกวัวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ ฉันมีชิ้นหนึ่งหนัก 1.2 กก. แล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที ทุกๆ 100 กรัม ให้บวกหรือลบ 10 นาที

นี่คือลักษณะของเนื้อที่เสร็จแล้ว

เรานำเนื้อลูกวัวอบเสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ น้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบสามารถระบาย กรอง และข้นด้วยแป้งทอดจำนวนเล็กน้อย มะรุมขูดหรือเนย เทซอสลงบนชิ้นเนื้อลูกวัวอบในกระดาษฟอยล์ และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่เหมาะสม

เนื้อลูกวัวอบในเตาอบเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนพร้อมคุณประโยชน์มากมาย สิ่งสำคัญคือมีแคลอรี่ต่ำซึ่งจะดึงดูดผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาอย่างไม่ต้องสงสัย ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 96.8 กิโลแคลอรี

เนื้อลูกวัวอบในเตาอบจะมีกลิ่นหอมนุ่มและอร่อย แม้กระทั่งหลังจากนั้น การรักษาความร้อนช่วยรักษาวิตามินทั้งหมด (PP, B1, B2, B5, B6, B9, E) รวมถึงไขมันโปรตีนด้วย กรดอะมิโนที่จำเป็นและแร่ธาตุ

แพทย์แนะนำเป็นพิเศษให้รวมอาหารจานเนื้อลูกวัวไว้ในอาหารของคนสามประเภท: ผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน โรคโลหิตจาง หรือความดันโลหิตสูง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เนื้อสัตว์มีผลดีต่อสุขภาพผิว สมดุลของน้ำตาลในเลือด สภาพของเยื่อเมือก การย่อยอาหารและ ระบบประสาท- ปริมาณโคเลสเตอรอลต่ำทำให้เนื้อลูกวัวไม่ สินค้าอันตรายสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ

เนื้อลูกวัวอบในเตาอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์

เนื้อลูกวัวอบในเตาอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 C ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีเนื้อสัตว์เนยผักและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอทหนึ่งอัน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 โต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวานฉัน, แห้งและ สมุนไพรสดพริกไทยดำป่นและถั่วลันเตาเกลือ

สูตรเนื้อลูกวัวอบในเตาอบ

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วตีให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการ
3. วางชิ้นส่วนลงในกระทะทรงลึก เพิ่มพริกไทยดำสองสามชิ้นใบกระวานหนึ่งใบเล็กน้อย สมุนไพรแห้งเกลือและเทน้ำ ควรปกปิดเนื้อให้มิด
4. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม เติมน้ำตามต้องการ
5. วางชิ้นส่วนลงในถาดอบลึก กระจายหัวหอม หั่นเป็นวง และแครอท ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ละอองน้ำมันดอกทานตะวันที่ด้านบน

เนื้อลูกวัวอบในเตาอบจนกระทั่งหัวหอมได้สีทอง เนื้อหรือ.

เนื้อลูกวัวอบในเตาอบกับเชอร์รี่

เนื้อลูกวัวอบในเตาอบพร้อมเชอร์รี่ตามสูตรของเราจะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น จานนี้สามารถใช้ตกแต่งได้แม้กระทั่งโต๊ะวันหยุดที่หรูหราที่สุด เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมมีรสเปรี้ยวซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบอาหารกูร์เมต์เป็นพิเศษ

หากต้องการชื่นชมรสชาติของเนื้อลูกวัวกับเชอร์รี่ คุณควรตรวจสอบสิ่งนี้จากประสบการณ์ของคุณเอง การเตรียมอาหารใช้เวลาไม่นานและชุดส่วนผสมก็เป็นเรื่องธรรมดามาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1 กก.
• เชอร์รี่ – แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย 1 อัน (เอาหลุมออกก่อน)
• น้ำเชื่อมเชอร์รี่และไวน์แดง - อย่างละ 1 แก้ว
• มะกอกหลุม – 40 กรัม;
• น้ำมันชาวนา - 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 1 โต๊ะ ลิตร.;
• ผงอบเชย - ¼โต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีลาวเขียว กระวาน (1 - 2 เม็ด) และเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรเนื้อลูกวัวอบในเตาอบพร้อมเชอร์รี่

1. ล้างเนื้อและเติมเกลือ
2. ใช้มีดคมๆ ผ่าลึก โดยใส่เชอร์รี่ลงไป (อย่างละ 1 เบอร์รี่)
3. วางในกระทะ เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน โรยอบเชยและกระวานบดด้านบน
4. อบในเตาอบอุ่นที่ 180 C จนเนื้อเป็นสีน้ำตาล ทาด้วยเนยที่เหลือโรยด้วยแป้งแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
5. เมื่อเนื้อลูกวัวกับเชอร์รี่เกือบพร้อม (หลังจากผ่านไป 20 นาที) ให้นำฟอยล์ออก เทไวน์ลงไปแล้ว น้ำเชื่อมเชอร์รี่- จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง อบในเตาอบจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่(อีก 5 – 10 นาที)

หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับ กับข้าวแครอทและมะกอกพร้อมผักชีฝรั่งเป็นเครื่องปรุงแสนอร่อย ชุดส่วนผสมที่นำเสนอสำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้ง ซึ่งใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการเตรียม

เนื้อลูกวัวอบในเตาอบสำหรับโอกาสพิเศษ

มีเหตุการณ์มากมายในชีวิตที่เราต้องการบางสิ่งที่พิเศษ ต้นฉบับสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุด และรังลูกวัวเป็นเพียงสิ่งที่เราต้องการ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 300 กรัม;
• เศษ ขนมปังขาว– 100 กรัม;
• หัวหอมใหญ่
• เกลือพริกไทยป่นและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• ไข่ต้ม 3 ฟอง

เราได้พูดคุยถึงวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องก่อนหน้านี้แล้ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อลูกวัวอบในเตาอบ

1. ทำเนื้อสับจากเนื้อ แช่เศษขนมปังในนมอุ่นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
2. ใน เนื้อสับพร้อมเพิ่มเกลือและพริกไทยกวนด้วยมือเป็นเวลาห้านาที
3. แบ่งออกเป็น 5 – 6 ส่วน ปรุงไข่โดยผ่าครึ่ง
4. เจาะเนื้อสับแต่ละส่วนโดยวางไข่ครึ่งหนึ่งโดยหงายสีขาวขึ้น
5. วางรังที่ทำเสร็จแล้วบนถาดอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน
6. อบในเตาอบ (200 C) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เนื้อลูกวัวอบในเตาอบพร้อมไข่ เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่พร้อมใบผักกาดหอม

เนื้อจากลูกวัวมีสุขภาพดีและ สินค้าอร่อย- อะไรจะน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อลูกวัวอบ เราขอแนะนำให้ศึกษาในบทความนี้ เตรียมตัว อาหารเย็นที่ดีที่สุดสำหรับคนรักเนื้อ

กับกระเทียม

นี้ สูตรง่ายๆคุณจะต้องมี:

• เนื้อลูกวัวชิ้นหนึ่งมีน้ำหนักประมาณ 2.5 กก.
• กานพลู, กระเทียม, เกลือ, โหระพา;
• น้ำมันเล็กน้อย - ประมาณสามช้อนโต๊ะ
• ครีมไขมันสูงครึ่งห่อ (150 มล., 33%)

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ล้างและทำให้เนื้อลูกวัวแห้ง ในชามผสมน้ำมันมะกอกและเกลือ เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสม ตัดเล็กๆ ตามพื้นผิวของชิ้นงาน ปอกกระเทียม หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่เข้าไปในเนื้อ ใส่กานพลูเป็นชิ้นเดียวกัน หากต้องการให้เนื้อชุ่มฉ่ำและเค็มเพียงพอข้างใน คุณสามารถปั๊มขึ้นมาได้ น้ำเกลือจากเข็มฉีดยา ทิ้งชิ้นส่วนไว้หมักเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเปิดเตาอบ วางเนื้อลงในแม่พิมพ์ อุณหภูมิ - 220 องศา 15 นาที! จากนั้นลดไฟลงเหลือ 180 องศา และเก็บเนื้อไว้ต่ออีก 1.5 ชั่วโมง หากชิ้นของคุณใหญ่หรือเล็กกว่าสัดส่วนของสูตร ให้ปรับเวลา ทุกกิโลกรัมจะใช้เวลาบวก 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดคม - โดยการเจาะ น้ำเนื้อต้องมีความโปร่งใส หากปล่อยสีออกมา ให้อบเนื้อลูกวัวในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้ปิดเตาอบ แต่อย่าเอาชิ้นส่วนออกอีก 15 นาที ระหว่างนี้คุณจะมีเวลาเตรียมซอส อุ่นครีมในกระทะจนเดือด เทของเหลวทั้งหมดที่ก่อตัวลงในกระทะเนื้อ ผัดและต้มเป็นเวลาสามนาที นำเนื้อออกจากเตาอบ เทครีมลงไป จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ ตัดเนื้อลูกวัวลงไป แบ่งชิ้นส่วนและจัดใส่จาน

อบเนื้อลูกวัวในเตาอบพร้อมผัก

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อลูกวัวชิ้นหนึ่งมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก.
• ลูกพรุน - ประมาณ 300 กรัม (ประมาณ 25 ชิ้น)
• แครอท - 1 ขนาดกลาง;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• เนื้อแกะไขมัน - ประมาณ 50 กรัม;
• กระเทียม - 1 หัวเล็ก;
• ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

อบในรูปแบบ คำแนะนำทีละขั้นตอนนำเสนอด้านล่าง) - จานที่เหมาะกับวันอาทิตย์ อาหารกลางวันของครอบครัวหรืออาหารเย็นตามเทศกาล

ขั้นตอนที่ 1

ล้างลูกพรุน วางไว้ในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน ปอกแครอทแล้วสับเป็นก้อนบนเครื่องขูด สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ตัดกระเทียมเป็นเส้นเพื่อบรรจุ

ขั้นตอนที่ 2

ล้างเนื้อและทำให้แห้ง ตัดสองครั้ง (ตามขวาง) ไปที่ความลึกตรงกลางของชิ้นงาน เกลือเนื้อเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยพริกไทย เพิ่มชิ้นส่วนของน้ำมันหมู มันสามารถเปลี่ยนได้ เนย- กระจายชิ้นกระเทียม ถูพื้นผิวของชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 3

นำฟอยล์และทาน้ำมันที่ขอบด้านหนึ่ง วางเนื้อลงไป โรยด้วยแครอท จัดเรียงหัวหอม และลูกพรุนไว้ด้านบน อย่าลืมใส่ใบกระวานด้วย ห่อฟอยล์ให้แน่นแล้ววางบนถาดอบในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 4

ตั้งเตาไฟฟ้าให้ร้อนถึง 250 องศา ปล่อยให้เนื้อนั่งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 องศาแล้วอบชิ้นส่วนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เนื้อลูกวัวพร้อมตรวจสอบด้วยมีดเพื่อดูความสุก หากน้ำคั้นใส ให้ปิดเตาอบและเก็บเนื้อไว้ต่ออีก 20 นาที

ขั้นตอนที่ 5

เนื้อลูกวัวอบควรหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถปรุงอาหารที่คุณชื่นชอบ ซอสเนื้อและโรยจานด้วยสมุนไพร