ผัดมะเขือยาว บวบ และพริกไทย ผัดผักกับมะเขือยาวและบวบในเตาอบ

ผัดผักและมะเขือยาวเป็นอาหารที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ กระบวนการทางเทคโนโลยี- ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ต้องการตามสูตรทอดในกระทะในช่วงเวลาสั้น ๆ

เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้จำเป็นต้องเขย่าอย่างเป็นระบบและอย่าผสมด้วยช้อนและไม้พายไม้

นี่เป็นลักษณะเฉพาะของการเตรียมผัดผักและมะเขือยาวที่อร่อยและฉ่ำเนื่องจากพื้นผิวไม่เสียหายดังนั้นน้ำทั้งหมดจึงยังคงอยู่ในจาน แม้แต่ชื่อของอาหารอันโอชะนี้ซึ่งแปลจากภาษาฝรั่งเศสก็ฟังดูคล้ายกับ "กระโดด" นั่นคือผักก็กระเด้งไปบนพื้นผิวของกระทะในขณะที่เขย่า

แน่นอนว่าแม่บ้านส่วนที่เล็กที่สุดเตรียมอาหารจานนี้ตามกฎและหลักปฏิบัติทั้งหมดที่มีและไม่ใช่พ่อครัวทุกคนจะปฏิบัติตามสิ่งนี้ อย่างไรก็ตามถึงแม้จะเป็นเช่นนี้ ชื่อของอาหารจาน "ผัด" ก็ติดอยู่กับมันอย่างแน่นหนาและยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นให้พร้อมก่อน

คุณต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาพอสมควรเพราะจะใช้ในการตุ๋น สำหรับการทอดผักควรใช้กระทะหรือหม้อปรุงอาหารเหล็กหล่อจะดีกว่า

เลย ตัวเลือกที่เหมาะวี ในกรณีนี้กระทะที่มีด้านสูงและด้ามจับยาวจะเสิร์ฟ

กฎการเตรียมผลิตภัณฑ์

ส่วนผสมหลักที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานนี้ ได้แก่ หัวหอม พริกหยวก มะเขือยาว และมะเขือเทศ คุณยังสามารถเพิ่มแครอทได้ สำหรับสมุนไพรและเครื่องเทศที่จำเป็นคุณต้องซื้อผักชีฝรั่งและกระเทียม

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามีสูตรผัดที่ต้องใช้พริกไทยป่นหรือพริกไทยดำ ใบกระวาน และน้ำตาล มะเขือยาวและผักจะต้องหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ อย่างไรก็ตาม มันสามารถสับเป็นครึ่งวงหรือเป็นเส้นก็ได้

บทความนี้จะนำเสนอความสนใจของคุณสามประการที่ยอดเยี่ยมที่สุดและ สูตรดั้งเดิมผัดมะเขือยาวและผัก ซึ่งแต่ละอย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมี "ความสนุก" ที่ไม่มีใครเทียบได้

สูตรที่ 1: มะเขือยาวและบวบผัด

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• 300 กรัม - มะเขือยาว
• 300 กรัม – บวบ
• 300 กรัม – บวบ
• 200 กรัม - มะเขือเทศ
• 100 กรัม – พริกหยวก
• 2 ชิ้น – แครอทขนาดเล็ก
• 2 ชิ้น – หัวหอม
• ผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเรามาเริ่มตัดทั้งหมดกันก่อน ผักที่จำเป็น: ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
2. เราทำเช่นเดียวกันกับบวบ บวบ และมะเขือยาว
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงเรียบร้อย
4. เราหั่นมะเขือเทศและพริกหยวกที่ล้างและปอกเปลือกเป็นวงเล็ก ๆ
5. เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มทอดกันเลย
6. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วใส่แครอทลงไป
7. จะต้องทอดเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดนาทีและโยนเป็นระยะ
8. เมื่อแครอททอดพอแล้ว ให้วางแครอทลงในกระทะบนกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน เพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้
9. เราทำเช่นเดียวกันกับบวบ บวบ และมะเขือยาวแยกกัน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
10. ระยะเวลาการคั่วใช้เวลาประมาณแปดถึงสิบนาที
11. อย่างไรก็ตาม ให้ทอดมะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอมเป็นเวลาห้าถึงหกนาที
12. เมื่อเตรียมผักทั้งหมดแล้ว ให้นำไปใส่กระทะเพื่อเคี่ยว
13. เพิ่มผักใบเขียวและมะเขือเทศในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อผักทั้งหมดเคี่ยวเพียงพอแล้ว
14. นี่คือเวลาที่เราต้องเติมเกลือและพริกไทยลงในจานของเรา
15. สิ่งสำคัญ: ทางที่ดีควรผัดกระเทียมร่วมกับมะเขือเทศหรือเพียงแค่ใส่ลงไปในการผัดที่เสร็จแล้ว

สูตรที่ 2: ผัดมะเขือยาวและพริกไทยในเตาอบ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• 2 ชิ้น – มะเขือยาว
• 2 ชิ้น – พริกหยวก
• 2 ชิ้น – มะเขือเทศลูกเล็ก
• 2 ชิ้น – แครอท
• 2 ชิ้น - หัวหอม
• 3 กลีบกระเทียม,เกลือ,สมุนไพร,น้ำส้มสายชู,พริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปอกมะเขือยาวทั้งหมด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหั่นเป็นวงแหวนหนา 1 เซนติเมตรจากนั้นถูด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ในรูปแบบนี้
2. คุณต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศด้วยการตัดเป็นรูปกากบาทที่ด้านบนของมะเขือเทศแต่ละลูกแล้วแช่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วเอาออกโดยวางไว้ในน้ำเย็น หลังจากนี้คุณสามารถลอกออกได้อย่างง่ายดาย
3. หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน
4. ตอนนี้ถึงเวลาที่จะจัดการกับพริกหยวกแล้ว
5. เราทำความสะอาดตั้งแต่แกน ก้าน และเมล็ด
6. ตัดเป็นหกชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
7. แครอทปอกเปลือกในลักษณะเดียวกันแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางตามยาว
8. นำกระทะทอดพริกมะเขือยาวและมะเขือเทศแยกจากกัน
9. หลังจากนั้นผักทอดทั้งหมดนี้จะต้องอบในเตาอบบนถาดอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
10. ขณะที่ผักของคุณกำลังย่าง คุณต้องทำ น้ำมันมะกอกทอดหัวหอมและแครอทให้ละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง
11. หลังจากนั้นลดไฟลงแล้วใส่น้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ลงไปในการทอด
12. สตูหัวหอมและแครอทใน "น้ำผลไม้" นี้แล้วใส่ผักที่เหลือลงในถาดอบ
13. สิ่งสำคัญคือควรกระจายให้ทั่วถาดอบ
14. ใส่กระเทียมสับละเอียด
15. โดยทั่วไปผัดของเราควรอยู่ในเตาอบไม่เกินห้าสิบนาที
16. เมื่อจานพร้อมให้โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตรที่ 3: ผัดผักกับมะเขือยาวและแอปเปิ้ล

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• 5-6 ชิ้น - มะเขือยาว
• 4-5 ชิ้น – พริกหยวก
• 2 ชิ้น - หัวหอม
• 2 ชิ้น – แครอท
• 3 ชิ้น – แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว
• 7-8 ชิ้น – มะเขือเทศ
• สีเขียว (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
• กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้หั่นมะเขือยาวที่ล้างสะอาดแล้วเป็นก้อนแล้วเติมเกลือลงไป
2. ตัดพริกหยวกและหัวหอมเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ
3. แอปเปิ้ลจะต้องหั่นหยาบเป็นชิ้น ๆ นั่นคือเราแบ่งแอปเปิ้ลหนึ่งลูกออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน
4. นำแครอทและหัวหอมสับแล้วผัดลงไป ปริมาณมากน้ำมันพืช
5. เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้วางผักลงในกระทะที่จะผัดให้สุกจริงๆ
6. ใส่มะเขือม่วง มะเขือเทศ และพริกหยวกลงในกระทะที่เราเตรียมไว้
7. ผักทั้งหมดควรเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาที โดยคงไฟอ่อนไว้
8. พริกไทยและเกลือในจานตามรสนิยมของคุณ
9. จากนั้นเพิ่มแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีกสองถึงสามนาที
10. เพิ่มกระเทียม (บด) และสมุนไพรแล้วนำออกจากเตา
11. จานควรนั่งประมาณสิบห้านาที

สรุปแล้ว...

ในบทความนี้แม่บ้านทุกคนสามารถทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและ สูตรอาหารแสนอร่อยเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเช่นผัดผักกับมะเขือยาว ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณสามารถตรวจสอบเป็นการส่วนตัวได้ว่าแต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งแตกต่างจากคนอื่นๆ

เราขอแนะนำให้คุณพยายามเตรียมสูตรอาหารเหล่านี้ทั้งหมด ดูแลครอบครัวและแขกของคุณ และเลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด อย่างที่คุณเห็น เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมากและใครๆ ก็สามารถเข้าใจได้

ไม่ต้องสงสัยเลยเราสามารถพูดได้ว่าอาหารอันโอชะนี้จะทำให้ทุกคนพอใจเพราะไม่เพียงแต่อร่อยและชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังอิ่มอีกด้วย วิตามินที่มีประโยชน์และสารต่างๆ เนื่องจากส่วนผสมหลักคือผัก

ผัดผักกับมะเขือยาว - การค้นหาที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ อาหารเพื่อสุขภาพและเฝ้าดูรูปร่างของเธอแต่ชอบกินของอร่อย

ลองทำอาหาร ทดลองทำอาหาร และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักทุกวันด้วยอาหารเพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อย!

ข้อมูลรสชาติ ประการที่สอง: บวบและมะเขือยาว

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 0.5 กก
• บวบ – 0.5 กก
• กะหล่ำดอก – 0.5 กก
• หัวหอม – 300 กรัม
• แครอท – 300 กรัม
• มะเขือเทศ – 3 ขนาดกลาง
• หนา น้ำมะเขือเทศหรือ วางมะเขือเทศ– 170 กรัม
• กระเทียม – 5-6 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.5 ลิตร
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำมะเขือยาวผัดและบวบ

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผักที่ต้องต้ม ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมะเขือยาวตัดก้านออกแล้วเติมน้ำลงไป ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมะเขือยาวมากเกินไป เพื่อให้ยังคงความยืดหยุ่นและถูกตัดเป็นลูกบาศก์ได้ง่ายเพื่อรักษาโครงสร้างไว้ มะเขือยาวพร้อมทิ้งไว้ให้เย็นหลังจากสะเด็ดน้ำร้อนออก


ระหว่างนั้นฉันก็ซักผ้า กะหล่ำดอกให้แยกใบเขียวด้านล่างออกทั้งหมด เราแบ่งช่อดอกขนาดใหญ่ออกเป็นดอกเล็ก
หลังจากนั้นให้เติมน้ำกะหล่ำปลีเติมเกลือเล็กน้อยแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำไปใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ


ตอนนี้เรามาดูแลผักที่ต้องทอดกันดีกว่า
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอม
แครอทยังต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดเดียวกับหัวหอม หลังจากนั้นให้ใส่แครอทลงในหัวหอมคลุกเคล้าให้เข้ากันเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน- เติมน้ำมันเล็กน้อยหลังรับประทานผักใหม่แต่ละครั้ง
ผักชนิดที่ 3 ที่ต้องนำไปทอดคือ พริกหยวก- ต้องล้างแกนที่มีเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเดียวกับหัวหอมและแครอท เทลงในกระทะพร้อมกับผัก
ผสมผักทั้งหมดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง


ล้างบวบ ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน เพิ่มผักย่าง เทมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย ใส่น้ำตาลและผสม ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15-20 นาที

เมื่อบวบนิ่ม ให้เปิดฝาออกแล้วใส่มะเขือยาวหั่นเต๋าลงไป ผสม. ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝา


หลังจากนั้นคุณจะต้องลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในผักที่เหลือแล้วผสมเบา ๆ


สุดท้ายใส่ดอกกะหล่ำต้มลงไป ผสมทุกอย่างทิ้งไว้ให้เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีแล้วปิด


ใส่กระเทียมลงในผัดร้อน ผัด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที


ผัดผักสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น

คุณรู้ไหมว่าอาหารจานที่เรียกว่าผัดผักคืออะไร? ถ้าไม่เช่นนั้นเราจะพูดถึงรายละเอียดในบทความนี้ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารผัดผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในเตาอบ หม้อหุงช้า และอื่นๆ เตาครัว.

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับจาน

ผัดผักเป็นอาหารที่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ (กระทะ หม้อต้มก้นแบน หรือกระทะที่มีผนังหนา) ในการเตรียม

ดังที่คุณเข้าใจแล้วว่าทำจากผักโดยใช้ผักหรือผลิตภัณฑ์จากนมพร้อมทั้งเติมน้ำซุปหรือแห้งเล็กน้อย

ผัดผักแตกต่างจาก วิธีธรรมดาการเตรียมการ ส่วนผสมต่างๆต้องผัดก่อนค่อนข้างนาน ไฟสูง(ในเวลาเดียวกันพวกเขาก็คนหรือเขย่าอย่างแข็งขัน) จากนั้นค่อย ๆ เคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ตามกฎแล้วผัดผักจะเตรียมโดยไม่มีปลาและเนื้อสัตว์ จะเสิร์ฟที่โต๊ะก็ได้เช่นกัน จานอิสระหรือเป็นกับข้าว

การทำผัดผักในเตาอบ

อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังค่อนข้างอร่อยอีกด้วย อาหารกลางวันเพื่อสุขภาพ- หากต้องการทำที่บ้าน เราจำเป็นต้องมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• หลอดสีขาว - 2 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำ - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• พวงผักสด
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาว - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนขนาดใหญ่

ส่วนประกอบการประมวลผล

ก่อนที่จะใส่ผักลงไป คุณควรเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดก่อน

ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วตัดสะดือออก หากเปลือกแข็งเกินไปก็จะลอกออกด้วย ถัดไป มะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นถูด้วยเกลือแล้วพักไว้

มะเขือเทศสด ลวก ปอกเปลือก และแบ่งเป็น 6 ชิ้น หลังจากนั้นให้เอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกหยวกแล้วสับหยาบ สำหรับแครอทและหัวหอมจะปอกเปลือกและสับแบบสุ่ม

การบำบัดความร้อนบนเตา

หลังจากเตรียมส่วนประกอบหลักแล้ว การอบชุบด้วยความร้อนก็เริ่มต้นขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะด้วย น้ำมันพืชอุ่นเล็กน้อยแล้วสลับมะเขือยาวและพริกกับมะเขือเทศ ตามด้วยแครอทและหัวหอม น้ำตาลทรายจะถูกเติมลงในส่วนผสมสุดท้ายด้วย

ทำอาหารในเตาอบ

หลังจากทอดส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว ให้ใช้รูปแบบทนความร้อนแล้วใส่ผักทั้งหมดลงไป จากนั้นโรยด้วยกระเทียมสับสมุนไพรสดพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

จานที่ขึ้นรูปแล้วปิดด้วยฝาแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ ที่อุณหภูมิ 180 องศา อาหารกลางวันปรุงเป็นเวลา 52 นาที จานนี้ไม่มีการเติมน้ำซุปหรือน้ำใดๆ ควรปรุงผักด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง

เสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น

หลังจากผัดเสร็จก็ตักใส่จานเสิร์ฟที่โต๊ะทันที นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสับจำนวนมากและขนมปังชิ้นหนึ่ง

การปรุงผักผัดในหม้อหุงช้า

ส่วนใหญ่แล้วอาหารจานนี้จะทำมาจากหลากหลายชนิด ผลิตภัณฑ์ต่างๆรับประทานในปริมาณที่เท่ากัน

ดังนั้น เพื่อเตรียมอาหารกลางวันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เราจะต้อง:

• มะเขือยาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• บวบหนุ่ม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่สีขาว - 1 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำ - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• พวงผักสด
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 45 มล.
• เนย— 95 กรัม;
• เกลือและ พริกไทยป่น- ใช้ตามดุลยพินิจของคุณ

การเตรียมส่วนผสม

ผัดผักกับมะเขือยาวและบวบจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วเช่นเดียวกับในเตาอบ แต่ก่อนจะใส่ส่วนผสมลงในชามของเครื่องก็จะต้องผ่านกระบวนการอย่างละเอียดก่อน

ผักทั้งหมดปอกเปลือก "สะดือ" และเมล็ดพืช จากนั้นสับหยาบด้วยมีดคมๆ ทำเช่นเดียวกันกับพวงสมุนไพรสด

ทอดอาหาร

หลังจากสับส่วนผสมหลักแล้ว ให้ใส่ลงในชามของอุปกรณ์ (ยกเว้นมะเขือเทศ) พร้อมด้วยน้ำมันพืช จากนั้นจึงทอดในโหมดอบเป็นเวลา 2 นาที ในเวลาเดียวกันก็ควรจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อยเท่านั้น แต่ไม่ปวกเปียก

ตุ๋นจาน

หลังจากผัดผักแล้วให้ใส่เนยลงไป ส่วนผสมจะถูกผสมและปรุงในโหมดเดียวกันอีก 2 นาที หลังจากนั้น ปิดฝาอาหารและตั้งโปรแกรม "สตูว์"

หลังจากผ่านไป 5 นาทีอย่างอ่อนโยน การรักษาความร้อนใส่ผัก มะเขือเทศสดโดยไม่ต้องปอกเปลือกเช่นเดียวกับกระเทียมและสมุนไพรสับ ในองค์ประกอบนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกเคี่ยวประมาณ 8-12 นาที ในช่วงเวลานี้ผักควรจะนิ่มสนิท

เสิร์ฟจานผักแสนอร่อยที่โต๊ะ

หลังจากผัดผักกับบวบในหม้อหุงช้าแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ในโหมด "อุ่น" เป็นเวลา 4-8 นาที จากนั้นอาหารกลางวันจะวางบนจานลึกแล้วนำเสนอบนโต๊ะพร้อมกับขนมปังชิ้นหนึ่งและสมุนไพรสด

นอกจากอาหารจานนี้แล้ว คุณยังสามารถปรุงเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีกได้ด้วย แม้ว่าแม่บ้านส่วนใหญ่จะนิยมเสิร์ฟอาหารกลางวันโดยไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็ตาม

ปรุงอาหารผัดบนเตา

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมผัดผักบนเตา หากต้องการทำอาหารจานนี้ให้เร็วที่สุด เราขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้

• หนุ่มสาว แครอทฉ่ำ- ประมาณ 600 กรัม
• เนย - ประมาณ 100 กรัม
• กลีบกระเทียม - สองชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศต่างๆ - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์ขาวแห้ง - ประมาณ 50 มล.
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - ไม่จำเป็น (ช้อนขนาดใหญ่สองสามช้อน)

การเตรียมส่วนผสม

ในการเตรียมแครอทผัดบนเตา ให้ล้างส่วนผสมหลักลงไปให้สะอาด น้ำอุ่นแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใหญ่ หลังจากนั้นให้ปอกกลีบกระเทียมแล้วบดด้วยมีด

ทำอาหารบนเตา

จานนี้ค่อนข้างมี ปริมาณแคลอรี่สูง- อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าร่างกายจะไม่ดูดซึมแครอทโดยไม่มีไขมันสัตว์ นั่นคือเหตุผลที่ในการเตรียมอาหารกลางวันคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว

ดังนั้น ในการทำผัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ให้ละลายเนยในกระทะหรือกระทะ จากนั้นใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้วลงไปทอดเล็กน้อย หลังจากนั้นใส่แครอทสับหยาบลงในชาม ปรุงจนสีเปลี่ยนไป

หลังจากเติมเครื่องเทศและเกลือลงในผักแล้ว ให้ลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุด ในรูปแบบนี้แครอทจะถูกตุ๋นใต้ฝาเป็นเวลา 12 นาที ยิ่งไปกว่านั้นในช่วงกลางของกระบวนการจำเป็นต้องเติมไวน์ขาวแห้งลงไปด้วย

วิธีการเสิร์ฟอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการบนโต๊ะ?

หลังจากเตรียมแครอทผัดแล้ว ให้ใส่ช้อนขนาดใหญ่หลายช้อนและ ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากปิดจานไว้ประมาณ 1/4 ชั่วโมง ก็จัดวางบนจานและนำเสนอบนโต๊ะ

โดยวิธีการแทนครีมเปรี้ยวอาหารกลางวันที่เป็นปัญหาสามารถปรุงรสด้วยไม่หวานได้ โยเกิร์ตธรรมชาติ- มันจะทำให้นุ่ม อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

มาสรุปกัน

มีการนำเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมผักผัดให้คุณทราบ ตัวเลือกใดขึ้นอยู่กับคุณ

โดยวิธีการที่คุณสามารถทำอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่จากส่วนผสมข้างต้น แต่ยังใช้ส่วนผสมเช่นคื่นฉ่าย, บวบ, ฟักทอง, ชีสต่างๆหอมแดง มันฝรั่ง บรอกโคลี และอื่นๆ

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงอาหาร จานอร่อยจากผักโดยยังคงรักษาทุกอย่างไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่พวกเขารวยด้วยอะไร? แน่นอนว่ามันก็ไม่ยากเลยเช่นกัน และสร้างผลงานชิ้นเอกที่มีคุณค่าทางโภชนาการในห้องครัวของคุณที่ให้ร่างกายได้รับส่วนแบ่งอย่างล้นหลาม มูลค่ารายวันจุลธาตุและวิตามินซึ่งเป็นเทคโนโลยีเฉพาะในการเตรียมมะเขือยาวและบวบที่เรียกว่าผัดจะช่วยได้

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมผัด

ข้อแตกต่างหลักๆ ของสูตรผัดทั้งหมดคือใช้ไขมันในปริมาณเล็กน้อย จึงสามารถจัดเตรียมและเสิร์ฟได้สำเร็จภายใน โภชนาการอาหาร- นอกจากนี้ จานยังต้องทอดที่อุณหภูมิต่ำและเขย่าตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้บนหม้อทอด สำหรับอาหารคุณสามารถเลือกจานลึกได้ กระทะเหล็กหล่อกระทะทนความร้อนหรือกระทะพิเศษที่อาหารจานนี้อร่อยเป็นพิเศษและไม่ไหม้

เนื่องจากมีความชื้นในผลไม้มาก บวบจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำเสมอหลังทอด และมันจะทำให้มะเขือยาวที่ใช้ในรวงผึ้งนุ่มและน่ารับประทานมากขึ้น ความลับเล็กๆ น้อยๆจาก เชฟผู้มีประสบการณ์: สามารถหมักเครื่องเทศไว้ล่วงหน้าได้โดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศ จำนวนมาก ซอสถั่วเหลืองหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สูตรผัดที่ดีที่สุด 3 สูตร

บวบและมะเขือยาวเป็นส่วนผสมคงที่ในการผัด และรูปแบบต่างๆ ของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับผัก เครื่องเทศ และลักษณะการทอดที่เพิ่มเข้าไป หากคุณเตรียมจานไว้ การแก้ไขอย่างรวดเร็วคุณสามารถใช้กระทะและเตาด้านบนของเตาได้ เพื่อรับมากขึ้น รสชาติเข้มข้นและ กลิ่นหอมอันน่าจดจำเตาอบจะดีกว่า และคุณสามารถลดต้นทุนด้านเวลาได้อย่างมากหากคุณปรุงในหม้อหุงช้า ต่อไปเราพยายามที่จะนำมาซึ่งประโยชน์สูงสุด สูตรอาหารที่น่าสนใจผัดจากพื้นฐานธรรมดาไปจนถึงไม่ได้มาตรฐานมาก พยายามปรุงทั้งหมดเพราะผักแต่ละชนิดจะมีรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ผัด "แขกที่ไม่คาดคิด" อย่างรวดเร็วในกระทะ

บางทีนี่อาจเป็นสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่ต้องใช้เวลามากและรวมส่วนผสมที่มีอยู่ในครัวด้วย สามารถรองรับผู้เข้าพักได้สูงสุด 6 ท่าน

วัตถุดิบ:

• 4 มะเขือเทศ ความหลากหลายที่ดีขึ้น"ครีม";
• 3 มะเขือยาวขนาดกลาง
• พริกหวาน 1⁄2 กก.
• บวบขนาดใหญ่
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันทอด
• เครื่องเทศ.

ควรล้างผักทั้งหมดให้สะอาด มะเขือยาวและบวบหั่นเป็นก้อน พริกและหัวหอมเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นชิ้น เนื่องจากสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องหมักมะเขือยาวก่อน ดังนั้นเพื่อให้ผัดเร็วขึ้น คุณจึงควรโรยเกลือเยอะๆ แล้วพักไว้ประมาณ 20 นาที ต้องล้างเกลือออกก่อนใส่ในกระทะ

คุณสามารถเตรียมผัดที่อร่อยและในเวลาเดียวกันได้อย่างสวยงามโดยใส่หัวหอมสับลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเหลือง สีอำพัน- ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดเป็นไปตามเส้นทางเดียวกัน เคี่ยวจานที่ปิดไว้เป็นเวลา 25-40 นาที คนและชิมอย่างต่อเนื่อง เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของก้อนผักที่หั่นแล้ว ควรเติมเกลือและเครื่องเทศในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารจะดีกว่า หากคุณไม่ต้องการยืนบนเตาตลอดเวลาและระวังอย่าให้ซอสผัดไหม้ คุณสามารถเทผักหลังทอดลงในพิมพ์แล้วปรุงในเตาอบได้ สิ่งนี้จะเพิ่มเวลาทำอาหารเป็นสองเท่า

ผัดรอยัลกับไส้กรอกโฮมเมดในเตาอบ

มีคนไม่กี่คนที่ลองทำอาหารที่รู้จักกันดีในเวอร์ชันนี้ ผัดกลายเป็นอาหารบำรุง มีไขมันปานกลาง และฉุนมาก สำหรับการทอด ให้ใช้กระทะที่มีด้ามจับแบบถอดได้หรือจานที่มีผนังหนาเข้าเตาอบได้ สามารถรับประทานผัดได้ 5-6 คน อย่างไรก็ตาม ตามกฎแล้ว แม้แต่สามคนก็กินส่วนนี้อย่างรวดเร็ว เพราะทุกคนต้องการมากกว่านี้ และกลิ่นหอมที่มาจากเตาอบในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารก็ปลุกความอยากอาหารของสัตว์ร้าย

วัตถุดิบ:

• 2 บวบ (สามารถเป็นบวบ);
• มะเขือ;
• พริกไทย;
• แครอท;
• 2-3 หัวหอม;
• มันฝรั่ง 1⁄2 กก.
• ไส้กรอกโฮมเมด 200 กรัม
• น้ำมันพืช
• เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศ

เวลาที่ดีที่สุดในการปรนเปรอตัวเองด้วยซอสรอยัลซอสคือช่วงเริ่มต้นฤดูกาลผัก ท้ายที่สุดแล้ว เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกส่วนผสมอายุน้อยที่ยังไม่มีผิวที่ตึงตัว จากนั้นจานก็นุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อให้มะเขือยาวนุ่มควรแช่ไว้อย่างน้อย 120 นาทีก่อนปรุงอาหาร และทางที่ดีควรเลือกมันฝรั่งลูกเล็กและลูกเล็กเพื่อจะได้ใส่ลงในจานได้ทั้งหมด มันจะตกแต่ง มุมมองทั่วไปพร้อมผัด

ควรล้างและหั่นผักเช่นเดิม ทุกอย่างยกเว้นหัวหอมซึ่งสับละเอียดเพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำขึ้น ควรมีขนาดเท่ากับมันฝรั่ง จากนั้นนำชิ้นส่วนที่ได้มาผสมในภาชนะทรงลึกที่มีน้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศ แล้วปล่อยให้ต้ม ในเวลานี้ไส้กรอกถูกตัดเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 0.5 ซม. ขั้นแรกใส่ผักลงในจานอบ จากนั้นจึงวางไส้กรอกไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ Royal sauté เตรียมไว้ประมาณ 60 นาทีที่ 190 องศา ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

ผัด "Autumn Joy" ในหม้อหุงช้า

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและออกแบบมาสำหรับ... เวลาขั้นต่ำการทำอาหาร. ความแตกต่างอยู่ที่การใช้ multicooker และคุณสมบัติบางอย่างที่เกิดจากฤดูเก็บเกี่ยวผัก ขณะเดียวกัน” ความสุขในฤดูใบไม้ร่วง» มักจะกลายเป็น สูตรลายเซ็นแม่บ้านเพราะเครื่องใช้ไฟฟ้าเช่น multicooker พบได้ในเกือบทุกห้องครัวและการปรุงอาหารด้วยมันเป็นเรื่องง่ายอย่างเหลือเชื่อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือ;
• บวบ;
• มะเขือเทศสองสามลูก
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• พริกหวาน;
• กระเทียมเล็กน้อย
• เกลือเครื่องเทศ

การแปรรูปมะเขือยาวและบวบใช้เวลามากที่สุด พวกเขาจะต้องล้างปอกเปลือกออกจากเปลือกที่มีความหนาแน่นอยู่แล้วตัดตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก หากไม่มีการปรับเปลี่ยนเหล่านี้ เศษแข็งที่พบในผัดจะทำให้รสชาติของอาหารเสียอย่างไม่อาจแก้ไขได้ มะเขือยาวต้องถูกทิ้งไว้ในน้ำนานถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมที่มีอยู่ในผลไม้ที่เก็บในฤดูใบไม้ร่วงหลุดออกมาจากเนื้อของมัน แครอท พริก และหัวหอม ปอกเปลือก ล้าง และสับเป็นครึ่งวง มะเขือเทศถูกลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อเอาเปลือกออกแล้วจึงสับด้วย

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกโหมดผู้เล่นหลายคน "ทอด" ซึ่งจะช่วยให้คุณนำหัวหอมและแครอทไปยังระดับที่ต้องการ สีอำพัน- จากนั้นใส่มะเขือยาวลงทอดแล้วทอดประมาณ 20 นาที วิธีนี้จะช่วยให้เคี่ยวได้เต็มที่เนื่องจากการปรุงมะเขือยาวใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เนื่องจากชิ้นของพวกมันดูดซับความชื้นได้เพียงพอเมื่อแช่น้ำ

เมื่อมะเขือยาวนิ่ม ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในหม้อหุงข้าวและเลือกโหมด "สตูว์" ตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมง โปรดทราบว่าเมื่อใช้เตาอบหรือกระทะ จะไม่สามารถเตรียมผัดจากผลิตภัณฑ์ชุดนี้พร้อมกันได้

คุณสมบัติของการเสิร์ฟผัดบนโต๊ะ

ผัดเสร็จแล้วจะเสิร์ฟในจานทรงลึก โรยหน้าด้วยใบผักกาดหอมหรือพริกหวานฝานเป็นชิ้น การเติมกระเทียมลงในผัดที่ยังไม่เย็นจะทำให้กลิ่นหอมฉุนยิ่งขึ้น แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ลักษณะเฉพาะของอาหารจานนี้คือรสชาติของมันยังคงไม่มีใครเทียบได้ทั้งร้อนและเย็น ในกรณีนี้ การผัดมะเขือยาวและบวบสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าวที่น่ารับประทานได้

ผัดมะเขือยาวและบวบ

ฉันคิดเสมอว่าผัดเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด จานผัก- ปรากฎว่าคุณต้องปรุงโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษโดยไม่ต้องกวนอาหาร แต่โดยการเขย่ากระทะ ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการคั่วที่สม่ำเสมอและรักษาความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน ฉันไม่กล้าทดลอง จัดทำขึ้นด้วยวิธีที่เรียบง่าย หากคุณตัดสินใจที่จะทำซ้ำมะเขือยาวและบวบผัดในแบบของฉันสูตรที่มีรูปถ่ายจะมีประโยชน์สำหรับคุณ คำแนะนำทีละขั้นตอน- ฉันจะแสดงให้คุณเห็นโดยละเอียดถึงวิธีการเตรียมและหั่นผัก จะต้องใส่อะไรในลำดับใด และเกิดอะไรขึ้นในที่สุด ผัดจะมีสีสันและอร่อย - ไม่ต้องสงสัยเลย!

ในสูตรมะเขือม่วงผัดและบวบให้ใส่มะเขือเทศพริกหวานหัวหอมและแครอทเสมอ มีตัวเลือกทั้งเนื้อและไก่ แต่ควรเลือกช่วงฤดูร้อนจะดีกว่า สูตรถือบวชจากผักเท่านั้น

วัตถุดิบ

ในการเตรียมผัดผักกับมะเขือยาวและบวบคุณจะต้อง:

• บวบ – 1 ชิ้น (300 กรัม)
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 หัว;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เกลือแกง – 1 ช้อนชา + ในผัดเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• พริก – 0.5 ฝัก (ไม่จำเป็น)
• ปาปริก้าหรือพริกไทยร้อน – 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียมสมุนไพร - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำมะเขือยาวผัดและบวบ สูตรอาหาร

ลักษณะเฉพาะของมะเขือยาวและบวบผัดคือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เมื่อพิจารณาว่าจะผสมผักด้วยไม้พายก็ไม่ควรหั่นให้ละเอียดเช่นนั้น จานพร้อมมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกัน ฉันเริ่มเตรียมมะเขือยาว: ฉันตัดส่วนหนึ่งของผิวหนังออกเป็นเส้นแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 3x3 ซม.

หากต้องการขจัดความขม ให้โรยด้วยเกลือป่นหยาบ (เกลือแกง) ผสมและทิ้งไว้ในกระชอนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นฉันต้องล้างเกลือและน้ำผลไม้ออกในปริมาณมาก น้ำเย็น.

ฉันเตรียมผักที่เหลือเพื่อไม่ให้เสียสมาธิในการสับอีกต่อไป ฉันตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนแล้วสับเป็นเส้น ฉันตัดฝักเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน ฉันหั่นแครอทเป็นชิ้นหนา 0.5-1 ซม.

ฉันปอกบวบ (ถ้ามันสุกเหมือนน้ำนมก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก) หั่นเป็นวงกลมแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน ฉันทานมะเขือเทศที่มีเนื้อและสุก ฉันกำลังหั่น เป็นชิ้นใหญ่- ฉันไม่เอาหนังออก

ฉันวางกระชอนไว้ใต้น้ำเย็นแล้วล้างเกลือออกจากมะเขือยาว ฉันบีบชิ้นส่วนเบา ๆ โดยไม่ทำให้รูปร่างแตก

เพื่อเตรียมผัดผัก เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมมีการใช้ภาชนะพิเศษ - สตูว์ (กระทะที่มีผนังสูงและด้ามยาว) เนื่องจากฉันจะคนและไม่โยนผัก ฉันจึงปรุงลงไป กระทะธรรมดา- ฉันปรับความร้อนให้สูงกว่าปานกลางเล็กน้อย เทน้ำมันลงไปและผัดหัวหอมจนเป็นสีทองเล็กน้อย มันควรจะโปร่งแสงและนุ่มนวล

ฉันวางแครอทแล้วผสมกับหัวหอม หลังจากนั้นไม่กี่นาที แครอทฝานจะชุ่มไปด้วยน้ำมันและนิ่มลง

ฉันเพิ่มพริกหวานชิ้นลงในผักที่นิ่ม ฉันยืนต่อไปอีกสองสามนาทีเพื่อกวนใจ

ฉันกำลังเพิ่มบวบ หากคุณมีทักษะหรือความปรารถนา ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเขย่ากระทะและคนให้เข้ากัน ผักนานาชนิดโดยไม่ต้องใช้ไม้พาย

สิบนาทีต่อมา ณ ส่วนผสมผักฉันเพิ่มมะเขือยาวคั้นเกลือและน้ำขม หลังจากกวนแล้ว ปิดฝากระทะ ลดความร้อน และปล่อยให้ผัดด้วยไฟอ่อน

ฉันตรวจสอบความนุ่มของชิ้นบวบและมะเขือยาว - ถ้าส้อมเข้าไปง่าย ๆ ผัดก็เกือบจะพร้อมแล้ว ถึงเวลาที่จะเพิ่มมะเขือเทศ เมื่อทอดมะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาและมีรสหวานอมเปรี้ยวปรากฏขึ้น

ฉันปรุงรสผัด พริกไทยร้อน(คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกหรือส่วนผสมก็ได้ สมุนไพรหอม) เติมเกลือลงไปเล็กน้อย สำหรับคนรัก อาหารรสเผ็ดฉันแนะนำให้คุณสับพริกครึ่งฝักอย่างประณีตแล้วนำไปผัดด้วย

ฉันผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝา หลังจากห้านาทีฉันก็ปิดมัน ฉันปล่อยให้มันชงโดยไม่เปิด

อย่างที่คุณเห็น มะเขือยาวผัดและบวบไม่ได้สุกเกินไป ชิ้นส่วนของผักมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และในเวลาเดียวกันก็ยังคงสภาพเดิม เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมเมื่อเสิร์ฟ ฉันจึงใส่กระเทียมสับละเอียดและพาร์สลีย์สดลงไป เพื่อนๆ เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับอาหารจานอร่อยที่สดใสนี้! ทุกคน เรียกน้ำย่อย! Plyushkin ของคุณ.